Зърното на царевицата е гола, а не пастел (фиг. 58), тежи средно 0,2-0,3 g (абсолютно тегло от 200 до 300 g), има следната структура. Навън зърното е покрито с плодове, силно развити мембрани, състоящи се от голям брой (12-14) слоя клетки, дебелината им достига 0,3 мм и тегло 5,5-7,0% от теглото на зърното. След това има тънки семенни козинки, състоящи се от два слоя клетки, теглото им е около 2 ° / o, Плодовите и семенните козини обикновено не са оцветени (имат бял или леко жълт цвят). Тази част от зърното е много богата на фибри и пентозани, въпреки че няма високо съдържание на пепел..
Под обвивките на семената лежи алевроновият слой, който се състои от един слой клетки; той покрива цялото зърно, с изключение на ембриона. Алеуроновият слой тежи 6-8% от теглото на зърното. Той е сравнително богат на пепел, мазнини, протеини и фибри. В основата на зърното има ембрион, който излиза дълбоко в зърното. Ембрионът тежи 8 до 15% от теглото на зърното. Царевичният зародиш съдържа голямо количество мазнини (средно 30-35%), много протеини и захар, както и витамини. Теглото на основата, с която зърното е свързано със сърцевината, е около 1,5%.

Стойността на царевицата - състав, полезни свойства и употреба в традиционната медицина

Царевицата принадлежи към семейството на зърнените култури, а класът на царевицата принадлежи към женските съцветия. Индианците от американския континент наричат ​​това растение „царевица“, но значението на неговата стойност не се променя - зърната от сладка царевица с млечно-восъчна зрялост са ценен хранителен продукт и надминават много зеленчукови култури.

Хранителна стойност и калорично съдържание на царевица

Ниското съдържание на калории в царевицата позволява използването й в диетично хранене. А царевичната каша е полезна за бебета - тъй като в тази зърнена култура няма глутен, е напълно възможно да я въведете в диетата на дете под една година. И така, каква е хранителната стойност на царевичните зърна?

Трябва да се отбележи, че съставът на протеини / мазнини / въглехидрати, както и съдържанието на калории в този продукт, пряко зависи от начина на готвене и сорта. Ще разгледаме обикновена сладка жълта царевица, сварена във вода..

Протеинът на царевичните зърна съдържа почти всички аминокиселини, които са от съществено значение за организма. Царевичните зърна съдържат малко количество фибри - само 2,7 g на 100 g зърно, така че те се усвояват забележително от тялото.

Химичният състав на царевицата

От витамините в зърното можете да намерите B1, B2, E, каротин (в зърна с червен цвят). Също така царевицата е богата на соли на калий, магнезий, фосфор, в по-малко количество - желязо и калций. Но първо нещата първо.

Нека започнем с витамините в царевицата:

Както всички зърнени култури, царевицата е богата на витамини от група В, които участват във всички метаболитни процеси. Освен това именно тази витаминна група помага на жените да изглеждат по-млади и по-здрави: подобрява цвета на кожата, косата и ноктите.

Какви минерали има в царевицата:

Когато към ястията с царевица се добавят мляко, сирене или други млечни продукти, стойността му се увеличава, тъй като млечните продукти го обогатяват с аминокиселини - лизин, триптофан и метионин, като приближават протеиновата стойност на тези ястия до месните и подобряват минералния им състав.

Ястията с царевица са полезни не само за здрави хора, но и за тези, които се нуждаят от правилно диетично хранене, тъй като сладката царевица регулира процесите на храносмилане. Царевичната каша е полезна при чревни заболявания, но в чист вид.

Напоследък по рафтовете можете да видите много млади малки кочани царевица, които се добавят към салати и винегрети и също се използват като гарнитура..

Интересни факти за златната красавица

Тази зърнена култура съдържа много въглехидрати, фибри, протеини, голямо количество витамини от група В, витамин Е, калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк. Магнезият, който се намира в големи количества в царевицата, перфектно компенсира дефицита на този елемент по време на заболявания, свързани със стареенето..

Факт 1 - Царевица за облекчаване на стреса

Високото съдържание на витамини от група В в царевицата ни позволява да заявим, че златната красавица има антистресов ефект, повлиява положително състоянието на нервната система, работата на сърцето и кръвоносните съдове, мускулите и производството на червени кръвни клетки.

Антиоксидантът витамин Е се бори с преждевременното стареене и образуването на ракови клетки. Въглехидратите в царевицата осигуряват на тялото ни енергия, без да причиняват напълняване.

Факт 2 - Царевицата е на повече от 7 хиляди години!

Царевицата беше основната храна на племената на маите, инките и ацтеките, които наричаха това зърно царевица. Смята се, че именно Централна Америка е родното място на царевицата, където е отглеждана преди 7 хиляди години..

Според легендата богът на слънцето изпратил на Земята златен дъжд от царевица, за да нахрани хората. и Колумб донесе тази златна красота в Европа като любопитство на Новия свят. Отначало тази зърнена култура се наричаше „индийска пшеница“. През 16 век французите и италианците започват да го отглеждат. Благодарение на испанците и португалците царевицата дойде в Африка.

Отначало царевицата не беше много популярна, оценяваше се само брашното, направено от нея. Едва през 19 век царевицата става широко разпространена.

Факт 3 - Царевицата не е просто храна

Индианците използваха царевица за нещо повече от храна. Те високо ценеха тази култура; правеха декорации, алкохолни напитки и масло от зърно. Листата се използвали за пълнене на матраци, правене на кукли и мокасини.

Царевицата е използвана и при изграждането на хижи. Тръбите за пушене бяха направени от кочани.

Каква е ползата от царевицата

Царевицата е особено полезна за градските жители, които бързо се уморяват, постоянно са нервни и се хранят лошо. Магнезият и калият ще дадат добра сърдечна и мускулна функция, фосфорът и калцият ще се погрижат за здрав сън и здрави кости, желязото ще поддържа нивата на хемоглобина, а цинкът ще даде здрави нокти, коса и очи.

Възрастните хора също трябва да ядат царевица - царицата на полетата ще подпомага работата на ставите, зрителния апарат и храносмилателните органи, нормализира съня и намалява отока

След бурни пиршества царевичната каша ще бъде идеалният вариант, който нормализира храносмилането и спира ферментационните процеси..

Диабетиците също трябва да включат зърнени храни и салати от царевица в диетата си - това помага да се нормализират нивата на захарта.

За здравето на жените царевицата е особено ценна: полезните й свойства улесняват болезнената менструация и менопаузата, а ако редовно ядете царевица по време на бременност, това значително ще намали подуването.

Използването на царевица в традиционната медицина

Използването на царевица в народната медицина е доста широко. Това се обяснява с факта, че химическият състав на царевицата е богат на витамини и минерали, диетични фибри и фибри. Не напразно древните индианци са използвали царевица за лечение..

Лечение на глаукома

За да приготвите запарката, смилайте царевичната коприна, след това вземете 15 грама такива суровини и залейте с една чаша вряща вода. След това е необходимо да се остави да се вари 40 минути и да се прецеди. След като инфузията се охлади, може да се прилага. За ефективно лечение такава инфузия трябва да се прилага 3 пъти на ден по 1 супена лъжица, без да се пие течност.

Лечение на затлъстяването

Тъй като царевицата понижава общите нива на апетит, тя може да помогне на затлъстелите. За да приготвите тинктурата, трябва да смилате стигмите, след това поставете около 20 грама в голяма чаша и изсипете 200 милилитра вряща вода. Оставете тази тинктура да се влива около един час и след това приемайте по 1 супена лъжица не повече от 5 пъти на ден.

Отърви се от панкреатит

За лечение на заболяване като панкреатит трябва да се приготви отвара от царевични плодове. Приготвянето на такава отвара е много просто: трябва да вземете царевица в периода на млечно-восъчна зрялост, за предпочитане бели сортове, след което те трябва да се варят заедно с обвивки и стигми до омекване. След това охладете бульона и приемайте по една чаша 3 пъти на ден.

Лечение на захарен диабет

Смесете 2 супени лъжици царевично брашно с 1 супена лъжица нарязани и изсушени шипки. Също така трябва да добавите 1 супена лъжица листа от боровинки и 1 супена лъжица цветя от безсмъртниче. След това изсипете тази смес с 2 чаши вряща вода и задръжте няколко минути на тих огън. След това всичко трябва да се настоява за около час и може да се приложи. Необходимо е да го приемате 15 минути след хранене, една трета от чаша 3 пъти на ден. Лечението се извършва по схемата: вземете 3 седмици, след това 3 седмици почивка.

Лечение на уролитиаза

Залейте една супена лъжица царевично брашно вечер с една чаша вряща вода и след това разбъркайте добре. След това е необходимо да се остави да се вари през цялата нощ и да се прецежда сутрин. Тази инфузия трябва да се приема 3 пъти на ден преди хранене, 2 супени лъжици..

Какво се прави от царевица?

В много индустрии царевицата е просто незаменима - зелените части на растението и зърното се използват за комбинирани фуражи, сухи стъбла - за хартия и линолеум, строителни материали. Нишестето се използва в довършването на кожи, влакната, медицината и дори експлозивите. Царевичното масло е суровина за сапуни, скъпи бои и дори заместители на каучук..

Но за обикновените хора най-важното е какво се прави от царевица за кулинарни цели. Днес на нашите маси са популярни няколко основни продукта:

• варена царевица;
• консервирана царевица;
• хранително нишесте;
• Царевично олио;
• зърнена закуска;
• брашно.

Когато не можете да ядете царевица

Чистата царевица и като част от различни ястия е противопоказана при:

• тромбоза,
• повишено съсирване на кръвта,
• тромбофлебит,
• с обостряне на пептична язва.

Не се препоръчва да ядат царевица с намален апетит, както и хора с поднормено тегло.

Освен това, преди да използвате царевица за медицински цели, първо трябва да се консултирате с лекар..

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Царевичен състав

Царевицата принадлежи към храни с висока хранителна стойност, растението съдържа витаминни комплекси (А, D, бета и алфа-каротин, С, група В), минерали (калций, цинк, манган, флуор, желязо, селен, магнезий, натрий, калий, мед и др.), мастни киселини, нишесте, монозахариди, диетични фибри, фибри. Продуктът има общо укрепващо действие върху организма, препоръчва се за профилактика на недостиг на витамини.

BJU царевица

Царевицата BJU има 3,3 g протеин на 100 грама, 1,4 g мазнини.Царевицата съдържа също въглехидрати до 6% (18,7 g), което е до 75% от енергийната нужда на порция (75 kcal). Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 86 kcal. Общото съдържание на захар в царевицата е 6,3 г. Продуктът има хранителна стойност, но не съдържа холестерол и транс-мазнини.

Химичният състав на царевицата

Химичният състав на продукта включва мастно- и водоразтворими витаминни комплекси:

• A;
• E;
• ДА СЕ;
• Н;
• бета и алфа каротин;
• ° С;
• група В (В1-В12);
• Д;
• D2;
• D3.

Продуктът е богат на минерални компоненти (микро и макро елементи):

• калций (2 mg);
• натрий (15 mg);
• желязо (0,5 mg);
• калий (270 mg);
• магнезий (37 mg);
• цинк (0,5 mg);
• фосфор (89 mg);
• силиций (60 mg);
• мед (0,1 mg);
• алуминий (440 mcg);
• титан (27,9 μg);
• селен (0,6 μg);
• калай (28,9 mcg);
• манган (0,2 mg);
• никел (83,8 μg);
• кобалт (5,3 mcg);
• ванадий (93 mcg);
• хром (8 μg);
• флуор (64 μg);
• бор (270 mcg);
• молибден (28,4 μg) и др..

Продуктът също така съдържа вода 76,05 g, нишесте и декстрини 58,2 g, золови компоненти 0,62 g, фибри 2,0 g, дизахариди и монозахариди 1,6 g, глюкоза 0,21 g, пантотенова киселина, рибофлавин, хидрохлорид, токофероли, фруктоза. Варената царевица по състав не се различава много от суровата царевица, само концентрацията на витамини и минерални комплекси се променя.

Списъкът съдържа незаменими аминокиселини:

• валин;
• изолевцин;
• хистидин;
• фенилаланин;
• левцин;
• метионин;
• лизин;
• треонин;
• триптофан;
• тирозин.

Царевицата съдържа малки пропорции от незаменими аминокиселини:

• аланин;
• глицин;
• тирозин;
• пролин;
• цистеин и др.

В списъка на компонентите на царевичните зърна са следните мастни киселини:

• палмитик;
• миристичен;
• палмитолеинова;
• стеаринова;
• олеинова;
• линоленова;
• гадолеинова;
• линолова.

Химичният състав на продукта съдържа омега-3, омега-6 мастни киселини.

Голям брой хранителни вещества имат следните положителни ефекти върху тялото:

• защита на клетъчните мембрани;
• намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• стабилизиране на нервната система;
• хармонизиране на метаболитните процеси в организма;
• селенът спомага за забавяне на процеса на стареене на организма;
• намаляване на нивата на захар в кръвоносната система;
• елиминиране на излишната течност поради диуретичния ефект;
• жлъчегонно действие;
• стабилизиране на стомаха;
• Намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт;
• неутрализиране на вредното въздействие на тежките и мазни храни;
• повишен тонус на тялото;
• когато възрастните хора ядат царевица, зрението им се подобрява;
• подобряване на имунната система на организма;
• стабилизиране на емоционалното състояние, подобряване на качеството на съня;
• активиране на метаболитните процеси;
• профилактика на атеросклероза;
• укрепване на костната тъкан;
• подобряване състоянието на кожата;
• регулиране на хемоглобина в кръвта;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• стабилизиране на щитовидната жлеза;
• положителен ефект върху формирането на костите;
• подобряване на състоянието на зъбите, ноктите и косата;
• предотвратяване появата и развитието на бръчки;
• калият помага за подобряване на снабдяването на мозъка с кислород;
• повишена еластичност на кожата, повишено производство на колагенови влакна;
• стабилизиране на водно-солевия метаболизъм в клетките и др..

Холинът подобрява синтеза и метаболизма на фосфолипидите. Витамин В1 помага за подобряване на енергийния метаболизъм, доставя енергия на тялото, стабилизира метаболитния процес, подобрява състоянието на нервната система, храносмилането, сърцето и кръвоносните съдове.

Витамин В5 стабилизира протеините, метаболизма на въглехидратите, синтеза на хемоглобин. Компонентът подобрява метаболизма на въглехидратите, подобрява абсорбцията на захари и аминокиселини в червата, стабилизира чревната микрофлора, поддържа надбъбречните жлези и предотвратява възпалителните процеси в тялото.

Витамин В6 стабилизира имунната система, допринасяйки за образуването на стабилен брой червени кръвни клетки, поддържа стабилен апетит, хармонизира хормоналната система и предотвратява анемия.
Витамин Н помага за подобряване на синтеза на протеинови съединения, гликоген, подобрява метаболитния процес, стабилизира кожата.

Витамин РР участва в процесите на окисление и метаболитно възстановяване. Достатъчно количество от веществото помага за стабилизиране на състоянието на кожата, нормализиране на дейността на стомаха и нервната система.
Калият подобрява електролитния баланс, подобрява регулирането на кръвното налягане, стабилизира нервната система.

Силицият помага за подобряване на синтеза на колаген, подобрява клетъчния метаболизъм.
Магнезият стабилизира енергийния метаболизъм, синтеза на протеинови съединения, нуклеинови киселини, предотвратява развитието на хипертония и други заболявания на сърдечната система.

Фосфорът участва в енергийния метаболизъм, стабилизира киселинния баланс, поддържа добро състояние на зъбите, костната тъкан, ноктите. Достатъчно количество от веществото помага за подобряване на имунитета на организма, предотвратяване на анемия, недостиг на витамини, рахит.

Желязото участва в синтеза на протеинови съединения, производството на ензими. Веществото предотвратява анемия, заболявания на сърдечната система, гастрит, умора, повишава устойчивостта на организма към настинки и други инфекции.

Достатъчно количество манган осигурява стабилно образуване на съединителна и костна тъкан, подобрява метаболизма и насърчава синтеза на нуклеотиди и холестерол. Компонентът подобрява състоянието на репродуктивната система, увеличава здравината на костите, нормализира метаболизма на въглехидратите.

Медта подобрява метаболизма, подобрява усвояването на протеиновите съединения, стартира регенеративните процеси в клетките, стабилизира работата на сърцето, кръвоносните съдове и съединителните тъкани. Хромът участва в регулирането на нивата на глюкозата в кръвоносната система, помага за нормализиране на кръвното налягане.

Цинкът участва в синтеза на въглехидратни и протеинови съединения. Включването на компонент в диетата подобрява състоянието на хормоналната и репродуктивната системи, предотвратява анемия, недостиг на витамини.

Хранителната стойност

Хранителната стойност на 100 g е около 86 kcal. Енергийната стойност на продукта се дължи на мононенаситените мастни киселини, които са в царевицата 0,432 g, и полиненаситените мастни киселини - до 0,487 g, както и на наситените мастни киселини 0,325 g. Моно- и дизахариди в продукта 1,6 g. Енергийната стойност на царевичните зърна (зърнени култури) е около 300-325 ккал.

Гликемичен индекс

Прясната царевица има висок гликемичен индекс, но характеристиките могат да варират в зависимост от метода на готвене. Вареното ухо запазва висока хранителна стойност и гликемичен индекс 60-70. Царевицата под формата на питки е с намален гликемичен индекс - около 53, царевично брашно и нишесте - 70, сладко замразена царевица - 47, зърна под формата на пуканки - 55, царевични пръчици и люспи - 66-85, царевичен чипс - 100.

Въпреки високото съдържание на калории, царевицата се препоръчва за диетата на възрастните хора, тъй като помага за стабилизиране на зрението, укрепване на тялото.

Сурова царевица

Суровата царевица има гликемичен индекс около 70-75 единици. Експертите не препоръчват, в съответствие с високия GI индекс, да се включва варена царевица в диетата на хората с диабет.
Суровите царевични зърна съдържат:

• протеинови съединения (10,3 g);
• въглехидрати (60 g);
• мазнини (4,9 g).

Суровият продукт се препоръчва да се консумира внимателно от граждани с гастрит и други заболявания на стомаха и червата. Царевичните зърна не се препоръчва да се включват в рецепти с лошо съсирване на кръвта.

Варено

Царевицата обикновено се вари за консумация от човека. При варената царевица гликемичният индекс е около 60-70 единици, калоричното съдържание на продукта достига 100-123 ккал. Следните компоненти попадат върху 100 г царевица:

• протеини (4,1 g);
• въглехидрати (22,5 g);
• мазнини (2,3 g).

В царевицата след термична обработка остават витамини Е, РР, К, група В, необходимите минерални съставки (калий, селен, магнезий, никел, фосфор) и аминокиселини (лизин, триптофан). Въпреки това, поради повишения гликемичен индекс и съдържание на калории, се препоръчва да се намали количеството консумиран варен продукт, за да се предотврати увеличаване на теглото, смущения в червата.

Колко продукт можете да ядете на ден, препоръчително е да разберете от диетолог или самостоятелно да изчислите допустимото количество калории на ден. Царевицата върху кочана трябва да се използва за готвене в рамките на 1 ден.

Консервирани

Консервираната царевица има гликемичен индекс около 65 единици, енергийна стойност около 86-90 ккал.
Съставът на 100 g консервен продукт съдържа:.

• протеини (3,2 g);
• мазнини (1,2 g);
• въглехидрати (19 g).

Средното съдържание на калории в продукта позволява използването на царевица в диетата. При умереното му използване не се увеличава телесното тегло, докато тялото получава хранителни вещества, витамини, диетични фибри. По време на готвенето към продукта се добавят сол и гранулирана захар. Консервираните зърна се използват в салати, като закуски.

Важно е да се има предвид, че когато купувате консервиран продукт, трябва да проверите липсата на вредни консерванти на етикета и химически оцветители.

Консервираният продукт се препоръчва за хора, които имат захарен диабет, имат нарушения в дейността на ендокринната система. Консервираните продукти са полезни за хора с високо кръвно налягане, зърнената култура има пикочни и жлъчегонни характеристики. Препоръчва се консервирана царевица да се включва в диетата при стресови ситуации и при повишено умствено и физическо натоварване.

Царевица

Царевицата (царевица) се нарича най-старата зърнена култура и може би най-старото културно растение, чиято история е започнала на територията на съвременно Мексико преди около 9-12 хиляди години. Предполага се, че по това време класовете на царевицата са били не повече от 3-4 см. Но след опитомяването (преди около 9 хиляди години) селекцията е довела до появата на сортове с класове от всякакви размери и цветове.

Царевицата е изключително ценен хранителен и фуражен продукт, на второ място след пшеница по продажби. Но съвременните изследвания разкриват и лечебния потенциал на „царицата на полетата“. Има доказателства, че включването на царевична коприна в храната води до увеличаване на секрецията на жлъчка с намаляване на нейния вискозитет и плътност, а при продължителна употреба се наблюдава дори разтваряне на камъни в жлъчката. Това не са единствените ползи за здравето от царевицата..

Полезни свойства на царевицата

Състав и съдържание на калории

Сравнението на съдържанието на хранителни вещества в зърната от прясна царевица и тези, които са преработени, предполага, че най-големите загуби на витамини и някои минерали възникват по време на консервирането на продукта. Така че присъствието на калий, фосфор и магнезий е почти 2 пъти намалено.

Натрият в царевицата е минералът, който претърпява най-значителни промени в зависимост от вида на готвенето. Ако по време на готвене натрият почти изчезва от състава, тогава по време на консервирането концентрацията му се увеличава повече от 10 пъти.

Като цяло, анализът на таблицата ни позволява да заключим, че ако прясната царевица не е налична по някаква причина, тогава замразената версия ще се превърне в най-пълния й заместител, при който делът на витамини и минерали не само не намалява, но дори се увеличава в някои позиции..

Лечебни свойства

Основната терапевтична функция се изпълнява от царевична коприна и масло, които имат благоприятен ефект върху няколко органа и системи за поддържане на живота на тялото едновременно:

• В кръвоносната система веществата, отделяни от стигмите, увеличават броя на тромбоцитите, допринасят за нормализирането на процеса на коагулация на кръвта, а витамин Е в маслото намалява концентрацията на холестерол след увреждане на вътрешната стена на съда.
• Антиоксидантните свойства и способността да предпазват чернодробните клетки позволяват използването на стигми при лечението на токсичен хепатит и усложнения на диабета.
• Холеретичният ефект на царевичното масло и стигмите, както и увеличаване на секрецията на жлъчка с намаляване на нейния вискозитет и плътност, помага за борба с редица заболявания на жлъчния мехур, черния дроб.
• Царевичните косми във водни инфузии с различна концентрация се използват за разтваряне на карбонатни камъни.

Някои от лечебните свойства на суровата царевица се подобряват след обработката, докато други, напротив, се губят. Така например, пуканките (ако не са „дискредитирани“ чрез добавяне на големи количества захар и сол) увеличават количеството растителни антиоксиданти (полифеноли), които предотвратяват окисляването и стареенето на клетките. А царевичните люспи, след като преминат през етапите на преработка и подготовка, губят почти всички фенолни киселини, които могат да се борят с раковите тумори [5].

Медицинска употреба

За медицински цели се използва суровина, известна като „царевична коса“, която се получава от царевични стъбла със стигми. Стигмата съдържа мастноразтворими, хидрофобни витамини (участващи в синтеза на протеини и осигуряващи нормално съсирване на кръвта), аскорбинова киселина (осигуряваща функционирането на съединителната и костната тъкан), мастно масло, някои стероидни алкохоли, гликозиди, следи от етерично масло.

Тъй като имат холеретичен и диуретичен ефект, течният им екстракт се предписва при недостатъчна жлъчна секреция, както и при инфекциозно възпаление на жлъчните пътища (холангит), възпаление на жлъчния мехур (холецистит), образуване на карбонатни камъни там, чернодробни заболявания (хепатит). Малко по-рядко - при възпаление на простатната жлеза, пикочните пътища, а също и като средство за забавяне на кървенето.

Мазното нерафинирано масло, което съдържа до 57% в ембрионите на някои сортове царевица, се предписва като спомагателно и профилактично средство при затлъстяване, липиден и белтъчен метаболизъм при атеросклеротични образувания, както и при нарушена абсорбция на глюкоза и риск от захарен диабет.

В народната медицина

Въпреки някои различия в подхода към лечението, народните лечители често използваха царевични лекарства за същите показания като съвременните лекари, представляващи научната медицина.

• Южнославянската традиция предписва използването на отвара от царевични стигми при уролитиаза и възпаление на пикочните пътища. Но освен това им бяха предписани за борба с тениите..
• Източнославянските лечители „предписват“ царевични отвари при заболявания на жлъчния мехур и каналите, както и диуретик.
• В Централна Азия царевицата се използва за лечение на туберкулоза. Във варена форма царевичните питки с оцет се прилагат върху екзема, те заздравяват кожни пукнатини по ръцете и краката. Смята се, че дъвчените царевични зърна подобряват зрението, когато се прилагат върху очите. Като лекарствено лекарство, такава каша се използва и при ухапвания от насекоми. Изядената царевица е класифицирана като свързващо средство при стомашно-чревни разстройства. А клизма, направена от варено брашно, според традиционните лечители би могла да излекува чревни язви.

Не навсякъде, но доста широко в народната медицина способността на царевичните стигми все още се използва за облекчаване на нервното напрежение и действа успокояващо. Освен това, при лосиони и чрез вътрешна употреба, стигмата се препоръчва при глаукома и кръвоизливи в стъкловидното тяло и конюнктивата..

Отвари и инфузии

Има няколко рецепти за отвари и настойки от царевични стигми, които се приготвят в зависимост от това какви здравословни проблеми трябва да бъдат решени..

• При заболяване на жлъчните пътища. Суровини в размер на 2 с.л. лъжици се смачкват и се заливат с 250 мл вряща вода. След 30 минути инфузия течността се филтрира и след това 60-70 ml се приема на топло преди хранене три пъти на ден.
• За възстановяване на съсирването на кръвта. Използва се подобен метод на готвене, но се вземат 100 g суровини и бульонът се приема в 1 супена лъжица. лъжица на всеки час.
• Като диуретик при отоци и бъбречни заболявания. Суровините в обем от 1 чаена лъжичка се натрошават, изсипват се в емайлиран съд, заливат се 200 мл вряща вода, покриват се с капак и се държат половин час, докато изстинат. След прецеждане течността се приема по 2-3 с.л. лъжици преди хранене три пъти на ден.
• За разтваряне на камъни в бъбреците и уретерите. Суровините в обем от 1 чаена лъжичка се натрошават, заливат се 200-250 мл вода и се варят в продължение на един час на много слаб огън. В случай на кипене, можете да добавите малко вода, докато обемът се възстанови. Бульонът се влива, докато изстине и се приема по 1-2 с.л. лъжици преди хранене четири пъти на ден.
• С кръвоизливи в очите. Суровините в обем от 15 g се заливат с 200 ml вряща вода и се влива в продължение на 40 минути. След филтриране течността се приема по 2 с.л. лъжици три пъти на ден.
• С маточно кървене. Инфузията се приготвя по подобен начин, но се използва 1 чаена лъжичка суровини и времето за инфузия се намалява до 20 минути. Приема се в 2-3 с.л. лъжици преди хранене (20 минути) три пъти на ден.
• При настойки за отслабване суровините (3-4 супени лъжици) обикновено се вливат за около 3 часа в термос, а самата течност се приема в 1 с.л. лъжица преди хранене (30 минути) три пъти на ден.

В източната медицина

В традиционната китайска медицина храните се класифицират според степента, до която те представляват двата основни принципа на Ин и Ян (съответно по скала от -3 до +3). Царевицата в това подразделение, заедно с други зърнени култури, формира основата на човешкото хранене, със стойност „-1“ (минимална степен на Ин), считана за много балансиран продукт.

Има тонизиращ ефект върху жизнената енергия на панкреаса и далака, успокоява и "гаси" топлината на черния дроб, регулира пълнотата на пикочните и жлъчните мехури, а също така премества кръвта на "тройната нагревателна подложка / грейката", чрез системата на която енергията Ци.

Тибетската медицина разширява списъка с болести и патологични състояния, за които царевицата е полезна, като добавя към нея запек, отравяне, левкорея, задържане на урина. Смята се, че царевицата може леко да влоши студените заболявания с Kapha (слуз) в основата. Има много повече от тях, отколкото топлинните заболявания и ако се започнат, те са по-трудни за лечение..

В научните изследвания

Последните научни изследвания позволиха да се говори за препарати на основата на царевица като начин за ефективна борба със затлъстяването, диабет тип 2 и различни възпалителни процеси..

През пролетта на 2019 г. екип изследователи от Университета на Илинойс тестваха как лилавите царевични феноли във водни екстракти, извлечени от перикарпа на хибридите Apache Red, ще повлияят на лабораторни мишки. Концентрацията на получените антоцианини и фенолни съединения се различава значително в зависимост от конкретния хибрид, но терапевтичният ефект е регистриран в различна степен във всички случаи..

Учените отбелязват промяна в развитието на клетките на мастната тъкан (адипоцити) под въздействието на екстракта от царевица и намаляване на съдържанието на мазнини с 8-56% (в зависимост от изследвания фенол). Освен това те откриха, че ключовият маркер на инсулиновата резистентност намалява с 29-64%, а усвояването на глюкоза от клетките намалява с 30-139% (в зависимост от химията на антоцианините).

Предполага се, че в близко бъдеще изборът на идеалната концентрация на фенолни съединения и химичния състав ще намали ефекта на окислителните процеси в инсулиноустойчивите мастни клетки и като цяло ще подобри инсулиновия профил при хора, страдащи от затлъстяване [6].

Няколко години по-рано, през 2012 г., корейски изследователски екип от Катедрата по биохимия в университета Hallym също експериментира с лилава царевица от Чили и Перу, за да определи как антоцианините, получени от тази царевица, ще повлияят на развитието на диабетно увреждане на бъбреците (нефропатия). Експериментът се провежда на 2 етапа: първо в епруветка (in vitro), а след това и при мишки.

В продължение на 6 часа клетките бяха изложени на царевични антоцианини в различни концентрации от 1 до 20 μg / ml. Мишки (както диабетни, така и контролни групи) са инжектирани с лекарства в продължение на 8 седмици. В резултат на това беше записано прекъсването на клетъчния сигнал, което стимулира механизма на развитие на нефропатия и може също така да инхибира инфилтрацията на макрофаги, което е тясно свързано с възпаление на бъбреците. По този начин изследователите заключават, че употребата на царевични антоцианини може да се разглежда като част от обща стратегия за профилактика на бъбречно-съдови заболявания при диабет тип 2 [7].

Цял набор от изследвания беше посветен на ефекта върху организма на високофруктозен царевичен сироп (с глюкоза и фруктоза в съотношение съответно 45:55), който се добавя към сладка вода, хляб, кетчуп, майонеза, кисело мляко в индустриални мащаби и се използва в кулинарията..

• Изследвания, проведени в Медицинския колеж Baylor през март 2019 г., показват, че ежедневната консумация на царевичен сироп в напитки, дори в малки количества (за човек това е около 0,35 литра на ден), води до прогресивен растеж на чревни тумори, независимо от степента на затлъстяване. Предполага се, че сиропът „храни“ рака, така че той да расте по-бързо. Изследването е проведено при мишки, при които е създаден миши модел на рак на дебелото черво чрез отстраняване на специфичен ген. Контролната група гризачи пиеше чиста вода през целия експеримент и те не са имали толкова интензивен растеж на рак [8].
• През 2008-10. Учени от Медицинския център на университета Дюк, след като са изследвали диетични въпросници на 427 възрастни пациенти с безалкохолно мастно чернодробно заболяване, предполагат, че именно увеличената консумация на царевичен сироп е довела до появата на белези и развитието на фиброза [9].
• Според изследователска група от Принстънския университет царевичният сироп е по-вероятно да причини затлъстяване, отколкото другите подсладители с еднакви калории. В един експеримент опитни мъжки плъхове получават вода със сироп и контролни групи, подсладени с трапезна захар и захароза. Мъжките, пиещи вода, съдържаща сироп, наддават много по-бързо. Нещо повече, те не само се напълняват, но показват признаци на болезнено затлъстяване. Вторият експеримент, провеждан в продължение на шест месеца, доведе до подобни заключения [10].

Трябва да се каже, че Асоциацията на преработвателите на царевица отговаря на почти всички критични изследвания на учените, като посочва определени грешки (или неправилна интерпретация) при провеждането на експерименти. Но учените продължават да работят. И по-често тя е насочена не към развенчаване на царевичните продукти, а към откриване на полезните им свойства..

Например изследователи от университета Пърдю наскоро стигнаха до заключението, че добавките с разтворими царевични влакна могат да помогнат за съхраняването и задържането на калций в костите, ако се консумират по време на критични периоди на производство на калций в живота на жената - по време на юношеството и жените в постменопауза [11].

Отслабване

Използването на царевица при диети за отслабване е противоречиво. По-често се препоръчва да го изключите от диетата по време на курса или да намалите употребата му до минимум. Има обаче хора, които практикуват моно хранене при експресни диети, говорейки за чувството за ситост и бързо изчезващите килограми. 4-дневната диетологична програма на Ишмаел Китнер също се основава на тази конкретна зърнена култура.

• Първите два дни се ядат: зърна от 2 кочана варена царевица (ако не е възможно да се използват пресни или замразени зърна, тогава ще го направят консервирани); зеленчуци и плодове по 1 - моркови, краставици, домати, чушка, лук, киви.
• Последните два дни се използва същото, само с добавяне на варени гъби в количество 150 g.
• През цялото това време е препоръчително да пиете поне литър вода на ден, както и да добавяте към диетата напитка от сварени влакна от кочан..

Независимо от диетичните ви предпочитания, сортът и подготовката на царевицата трябва да се имат предвид при избора на царевица. Най-малкото количество калории в суровата версия е около 85 Kcal / 100 g, варената и консервирана царевица в подсладен сироп съдържа приблизително същото количество - 120-125 Kcal / 100 g, в пуканките с аромати - около 325-350 Kcal / 100 g, и пърженият продукт обикновено съдържа повече от 400 kcal.

В кулинарията

Има много приложения за царевичните продукти в готвенето.

Узрелите в мляко зърна могат да се консумират сурови или варени. Някои сортове царевица правят страхотни пуканки, други правят страхотни корнфлейкс. Консервираната царевица е включена в многобройни рецепти за салати. Царевичният глюкозно-фруктозен сироп е известен и в кулинарията, което обаче предизвиква критично отношение и дори страхове сред диетолозите и учените..

Кашата се приготвя от грубо брашно. И когато добавите фино брашно към сладкиши и пудинги, те стават по-ронливи. Царевичното брашно се използва и за приготвяне на палачинки и кнедли. Това важи особено за хора с непоносимост към глутен, които не могат да ядат традиционна пшеница, ечемик или ръжен хляб. Царевичното брашно обаче може да бъде истинско предизвикателство за начинаещ готвач. Тя е тежка и тестото не иска да втасва с нея. Ето защо, ако го използвате, по-добре е да се справите с брашно от най-фино смилане..

В кухните на народите по света можете да намерите традиционни ястия от царевица: от аржентинска локро супа и италианска каша от полента, до китайски понички и египетска торта с ананаси. В Мексико бирената напитка chicha (chicha) се прави от покълнали царевични зърна.

В козметологията

Редица различни козметични компоненти се получават от царевица, но нишестето се счита за най-популярното в индустрията за красота поради своите абсорбиращи способности и способността да придава на кожата копринена гладкост. Самите производители го наричат ​​„Universal Touch Modifier“. При прилагане на козметика на негова основа се появява прахообразен матиращ ефект, поради което кожата се чувства суха и гладка, излишният блясък и лепкавост изчезват. Нишестето, вместо талк в състава, абсорбира излишния себум и в същото време деликатно полира повърхността на кожата.

Освен това нишестето в козметиката действа като емулгатор, консервант, сгъстител. В зависимост от конкретната задача концентрацията му може да достигне различни нива:

• в прахове - до 99%,
• в кремове - до 30%,
• в лосиони - около 0,5-3%.

Производните на царевица в козметиката имат и други роли. Царевичен протеин - Подхранва и поддържа кожата и косата. Естери на царевичен алкохол (глицериди) - овлажняват, а в комбинация с масло от царевични зародиши, тези съставки предпазват кожата от увреждане и дразнене.

У дома можете лесно да направите маска за лице, като използвате една супена лъжица царевично брашно, потопено във вряща вода. Набъбналата от вода каша се нанася върху предварително почистените участъци от кожата и се оставя за 15 минути. След това време кашата се отмива с топла вода без сапун..

Опасни свойства на царевицата и противопоказания

Тъй като царевичните стигми създават холеретичен ефект, те могат да предизвикат движение на камъни в жлъчния мехур и каналите. Варените царевични зърна са относително трудни за смилане, така че хората с стомашно-чревни проблеми (лошо храносмилане, язви, образуване на газове) трябва да се използват с повишено внимание..

Потенциалните заплахи, породени от яденето на царевица, включват способността й да повишава съсирването и да увеличава вискозитета на кръвта. В допълнение, забавянето на кръвния поток е една от причините за тромбофлебит, така че е по-добре хората с такива проблеми с кръвоносната система да се консултират с медицински специалист, преди да включат царевицата в диетата си. Може би балансираната диета, богата на аминокиселини (по-специално таурин), ще намали опасността.

Липсата на йод в царевичните зърнени култури влияе отрицателно върху състоянието на щитовидната жлеза. По-точно, самата царевица като продукт не увеличава риска от гуша, но принудителният преход към дългосрочни диети с царевица в историята вече е довел до регионално увеличение на заболяванията на щитовидната жлеза. По-специално, в годините на глад в Северна Италия, местната царевична каша - полента (полента) - поради своята хранителна стойност помогна на местните жители да оцелеят, но липсата на достатъчно йод в ежедневната диета с течение на времето доведе до нарастване на болестите, провокирани от този фактор.

Но както монотонното хранене, така и преяждането с царевични продукти с добавена захар (зърнени култури, пръчки, пуканки, чипс) не са толкова вредни за самата царевица, колкото за злоупотреба и крайности в храненето като цяло..

Глюкозо-фруктозният сироп, създаден от царевица, също заплашва, на първо място, с излишък на рафинирана фруктоза в състава, който уврежда мозъка и създава предпоставките за образуване на тумори. Освен това той „захранва“ съществуващите тумори, което ги кара да растат по-бързо. Има проучвания, които показват, че този сироп увеличава риска от развитие на цироза и фиброза при хора с мастна хепатоза. Следователно царевичният сироп определено не трябва да замества захарта (както понякога се препоръчва)..

Отделен сериозен спор е причинен от зависимостта на риска от развитие на рак от консумацията на генетично модифицирана царевица. Дискусията се изостри от двугодишно проучване на френски учени, които след експеримент върху плъхове заявиха, че ГМО водят до появата и бързото нарастване на раковите тумори. Според представените данни ракът на гърдата е особено често срещан при гризачи от женски пол..

По време на проучването животните са били хранени само с генетично модифицирана царевица от известната марка „Монсанто“, след което редица държави, за всеки случай (до потвърждаването или опровергаването на резултатите), забраняват вноса и отглеждането на ГМ царевица..

Изследванията на френската група обаче почти веднага след публикуването бяха поставени под въпрос и развенчани. Скептичното отношение е причинено от липсата на подробности за хода на експеримента, недостатъчна информация за диетата на контролните групи и малък брой изследвани гризачи. Няколко други лаборатории поискаха цялата информация за извършената работа, за да проверят резултатите.

Успоредно с това беше извършено събирането на статистическа информация за възможната вреда от ГМ продукти. За това бяха събрани научни статии по темата през последните 30 години, експертни оценки, информация за съотношението на броя на различните заболявания и дела на ГМ културите в националната икономика (в национален мащаб). Това проучване не разкри никакви отрицателни ефекти на ГМО върху човешкото здраве. Напротив, твърди се, че поради намаляване на натоварването с пестициди и увеличаване на витамините в хибридите, здравето на нацията се подобрява.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от царевицата в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Царевицата, която стана основата на високопродуктивното земеделие, изигра ключова роля в развитието на всички мезоамерикански цивилизации, което се отрази в тяхната религиозна система. Боговете и богините на царевицата - Centeotl сред ацтеките и Yum Kaash сред маите - бяха сред най-почитаните в пантеона. Но други богове също са били изобразявани с царевица в декорация или са участвали в митичния външен вид на зърнените култури. И така, върховният бог на маите и толтеките Кетцалкоатъл дълго и усърдно търсеше най-доброто растение за отглеждане, докато не намери царевица на границата на Гватемала и Мексико.

Нова митология приписва опитомяването на царевицата не на богове, а на извънземни. И всичко това, защото едно модерно култивирано зърно може да расте изключително от семена, засети от човека. Ухото, което просто падне на земята, вероятно ще изгние. И тъй като разпространението на културата е невъзможно без човешка намеса, то как би могло да се появи на този свят, ако не с помощта на извънземни??

Учените с археологически находки в ръцете си отговарят на този въпрос с подробно описание на еволюцията на дивата царевица, която по-рано изглеждаше различно и беше опрашвана по различен начин и произвеждаше "наследство" без външна помощ. И само древната селекционна намеса лиши новите културни видове от тази „независимост“.

Въпреки това, дори след убедителни обяснения на учените, царевицата предоставя достатъчно основание за изненада. Ето 10 интересни факта за него.

1. 1 Кочанът от царевица винаги съдържа четен брой зърна (до хиляда в един кочан), обикновено разположени в 10-14 реда.
2. 2 Стъблото може да нарасне до 7 метра, което е сравнима с височината на двуетажна къща.
3. 3 Царевицата е двудомно растение и само по себе си тя не дава плодове, следователно на същото поле мъжката царевица (с цветя в метличките по върховете на издънките) и женската (с цветя, събрани в пазвите на листата) се редуват последователно.
4. 4 Древните мексикански народи са строили жилища и стопански постройки от изсъхнали царевични стъбла.
5. 5 Класите след отделянето на зърното се използват като суровини за производството на пушещи тръби.
6. За да се направят топки, в Колумбия са използвани 6 обвивки с кочан, поради липса на по-добър материал.
7. 7 Ефектът от превръщането на царевичните зърна в балон с пуканки при нагряване е бил известен на древните американски цивилизации.

1. 8 Възобновяването на пуканките е пряко свързано със системата за приходи в киното, където продажбите на пуканки отблъснаха печалбите от разпространението на филми по рентабилност..
2. 9 Мексиканците се считат за лидерите в яденето на царевица в различни форми. Един възрастен жител на страната представлява около 90 кг продукт годишно. Американците, които са на второ място с 40 кг, са повече от 2 пъти зад тях.
3. 10 Ацтекският бог на царевица Сентеотл предизвика завистта на друго божество със своята популярност и беше нарязан на много парчета, някои от които току-що се превърнаха в растение. Мексиканското име за царевица запазва асоциация с тази легенда. Думата "tlaolli" от един от местните езици на Мексико може да се преведе като "нашето месо (тяло)".

У нас вместо широко разпространената в света дума "царевица" се използва думата "царевица". Това се дължи на турския му произход. В Османската империя думата "kokoroz" означава "високо растение". В малко модифицирана версия той също остана в езиците на България, Сърбия, Унгария и Румъния.

В средата на 50-те години в Съветския съюз започва истинска „царевична треска“. Селското стопанство на страната беше до голяма степен преориентирано от традиционни зърнени култури към отглеждане на царевица, след като през 1955 г. ръководителят на съветската държава Никита Хрушчов видя с очите си постиженията на американските фермери и научи за мащаба на царевичната реколта в САЩ. Една четвърт от всички обработваеми земи в СССР са били предоставени на царевица, включително заливни равнини. Идеята беше активно популяризирана сред населението. Но в крайна сметка опитът да се премине към царевица, без да се вземат предвид климатичните особености и корекции на нивото на земеделските технологии, само влоши ситуацията в селското стопанство. Към средата на 60-те години кампанията започва постепенно да приключва.

В СССР дълго време след това (но често вече с ирония) царевицата беше наричана „царицата на полетата“ по аналогия с американската „Крал царевица“. През 2007 г. в Съединените щати излезе едноименен документален филм, който описва подробно как растението доминира над местните полета. Не е изненадващо, че в Съединените щати се събират повечето паметници на тази зърнена култура:

• Тъй като Сенатът на Минесота от 2005 г. одобри град, наречен Оливия, световната столица на царевицата, нека започнем прегледа на паметниците с него. 7,6-метрова скулптура от фибростъкло е инсталирана на покрива на беседката и може да се види отдалеч от всеки, пътуващ по магистрала 212.
• В същия щат, само в град Рочестър, резервоар с водна кула от 50 000 галона е направен под формата на царевичен клас с нощно осветление. Общата височина на конструкцията е приблизително 46 метра.
• Поле от 109 огромни (2 метра високи) бели кочана се разпростира в Охайо, американски Дъблин. Той е „засаден“ в чест на популярен и вкусен хибрид, създаден от местен фермер.
• В Калифорния е инсталиран мистериозен дървен паметник под формата на почти двуметрово ухо. Надписът върху приложената плоча посвещава статуята на Pepperwood и нейните обитатели, а приписът „Отишъл, но не забравен“ поражда много въпроси.
• В Уисконсин можете да намерите не само „Паметника на царевицата“, но и възпоменателна възпоменателна монета с изображение на кочан.

Паметници на растението има и в Еквадор, Тайланд, Русия, Бали. А в Китай за празнуването на Нова година от 5 хиляди класа царевица е издигната цяла скулптурна композиция, изобразяваща легендарния Цар на маймуните със свитата си.

През 2016 г. близо до Киев бе открит селскостопански увеселителен парк с показателното име „Кукулабия“, съставен от две думи: „царевица“ и „лабиринт“. На поле от 45 хиляди квадратни метра. метра, уникален лабиринт с дължина един и половина километра е изсечен точно в царевичните гъсталаци, който се превръща в най-голямата по рода си структура в страната. "Коридорите" на лабиринта образуваха мащабна емблема, която се виждаше най-добре от височина.

Избор и съхранение

При избора на царевица за готвене те се ръководят от няколко характеристики:

1. 1 цвят. Тъй като младата царевица е по-вкусна и мека, най-добре е да използвате кочани със светло жълто или бяло зърно. Богатият жълт цвят на често срещаните у нас сортове показва висока степен на зрялост..
2. 2 Плътност. Зърната трябва да са умерено еластични, но все пак достатъчно меки на допир. По-добре е те да са с еднакъв размер. Добрата царевица ги има близо една до друга..
3. 3 недостатъци. "Трапчинките" върху зърната могат да означават или неправилно съхранение на царевица преди продажба, или нейното презряло състояние. Във всеки случай е по-добре да не приемате такъв продукт..
4. 4 листа. По-безопасно е да купувате царевица с листа, която в идеалния случай трябва да е все още „жива“ и зелена, доста плътна за кочана.

Докато царевицата не се готви, нейният „живот“ може да се удължи до 3-4 седмици, ако ушите се потопят в студена вода с лед, лимонена киселина и сол (чаена лъжичка на литър) за около половин час. След това трябва да извадите зърната, да ги изсушите, след което да ги изпратите за съхранение в херметически затворени торбички в хладилника. Те могат да лежат във фризера през цялата зима..

Варената царевица обикновено не се съхранява, но ако е необходимо например да се поддържа температурата на кочана, докато пристигнат гостите, тя се увива във фолио. В случай, че варената глава на зелето все още остава дамски дрехи, тя може да бъде увита в найлоново фолио и поставена в хладилника. За по-дълъг период отделените царевични зърна се изпращат във фризера, предварително, на кочаните, като се организира контрастно потапяне в топла и студена вода. Преди замразяване царевицата се изсушава и се слага в торбички.

Когато избирате консервирана царевица, трябва да се обърне внимание на датата на пускане, за да се разбере дали пресните или замразените ядки ще попаднат в буркана. Като правило консервираната храна, датирана през лятото и началото на есента, съдържа прясно събраната реколта, а зимните и пролетните опаковки съдържат предварително замразени зърна, които са били размразени с 70-75-градусова гореща пара преди запечатването..

Според правилата консервираната царевица се съхранява 3 години. Но след отварянето му в същия метал може да не се пази. Ако не сте го изяли веднага, по-добре го изсипете в стъклени съдове, като добавите останалата „саламура“ там, затворете го плътно с капак и го изпратете в хладилника, където може да престои още три дни без загуба на качество. Хората обаче съхраняват дори кисели зърна, използвайки ги за риболов като стръв. Но още повече трябва да ги затворите възможно най-плътно, иначе киселата миризма ще насити останалите продукти..

Сортове и отглеждане

Всяка царевица в отглеждането обича слънце и топлина. Семената покълват най-малко при 8-10 С, при -3 С, разсадът умира. Царевицата е устойчива на суша култура, но все пак се нуждае от 450-600 мм валежи за добра реколта..

Има 9 ботанически групи култивирана царевица (Zea mays), 4 вида, 3 диви подвида и хиляди сортове и хибриди, които се различават по форма, цвят, размер, добив, време на узряване, съдържание на различни елементи и други параметри..

• Захарна царевица. Най-често срещаната група с високо съдържание на захар. Ушите на тази царевица са жълти на цвят с вариации от бледо до богато, почти оранжево. Трябва да имат време да събират, преди да са напълно узрели и да готвят възможно най-бързо, за да не станат зърната „каучукови“ и нишестени.
• Восъчна царевица. Има сортове с жълти, червени и почти бели зърна. Поради рецесивния "восъчен ген", сортовете от тази група не трябва да се засаждат в съседство със сортове от други групи. Восъчната царевица е доста уязвима на неблагоприятни фактори - тя често умира и няма постоянно високи добиви. Но е ценно със своето 100% амилопектиново нишесте.
• Зъбна царевица. Когато зърното от тази група узрее, в него се появява депресия, която прилича на зъб, което определя името. Повечето сортове са средно късни или късни, осигуряващи висока преживяемост и добив..
• Кремъчна царевица. Видът е издръжлив, плодоносен, с високо съдържание на нишесте. Зърната (от люляково-шоколадови до жълти) се използват главно за зърнени култури и люспи. Алтернативно име - „индийски“ - тази царевица вероятно е получена поради „грешката на Колумб“, който след акостиране до бреговете на Америка смята, че е намерил път към Индия.
• Нишестена царевица. Големите зърна с жълт или бял цвят съдържат до 80% меко нишесте и малко протеини, поради което се използват главно за производството на брашно, меласа, алкохол.
• Пукната царевица. Това е високо протеинова царевица, която при нагряване разчупва кората и се пука, превръщайки се в бяла прахообразна бучка, която определя технологията на производство на пуканки..
• Филми царевица. Името си дължи на люспите (филмите), покриващи зърното. Това качество прави царевицата от тази група неподходяща за хранителната промишленост и в резултат на това е непопулярна сред фермерите..

Има и полузъби и нишестени захарни групи.

Сортово-хибридният сорт царевица е изключително голям, затова, за запознаване, нека обърнем внимание на невероятната царевица, която на външен вид е забележимо различна от обичайната царевица..

• "Перлено чудо" (японски). Самото растение, цветята и кочаните изглеждат грандиозно. Благодарение на дебели сочни стъбла с ивичести жълто-зелено-червено-оранжево-розови ивици, те често се засаждат по стени и огради като декоративна метър и половина и половина, а дизайнерите украсяват интериора след прибиране на реколтата с малки продълговати кочани с тъмночервени зърна.
• "Стъклен скъпоценен камък" или "Калейдоскоп". Когато гледаме ухото на този хибрид, изглежда, че ядките са направени от стъкло с различни цветове и прозрачност. Освен това наборът от цветове не се повтаря и следователно можем да кажем, че всеки път на трапезната маса се появява напълно уникален ядлив и в същото време декоративен продукт. "Стъклен скъпоценен камък" не се вари, но от зърната му се правят отлични пуканки..
• "Ягода". Този сорт е изненадващ по цвят, размер и форма. На дължина кочаните са малки - не надвишават 10 см, имат широка основа и тесен връх, който наподобява формата на зрънце. Червеникаво-лилавият цвят също се свързва с ягодите. Зърната на този хибрид са малки, но сладки и здрави в млечния стадий на зрялост. Брашното, направено от тази царевица, запазва естественото оцветяване, което се използва в готвенето..
• Перуанско черно. За черната царевица се говори не само като за най-древната опитомена култура, но и за най-здравословната сред царевицата. Градинарите често се впечатляват както от черното "черно" зърно, така и от мощното стъбло на растението с надземни лилави корени и тъмно райести листа. Второто, „украинско“ име на перуанската царевица - „Мама Сара“ - идва от името на Сарамама („майка на царевицата“) - женско божество от митологията на народа кечуа.
• Бял. Зърненият цвят на тези хибриди е наистина снежнобял, което е отразено в имената на много от тях: „Бял облак“ - използва се за приготвяне на пуканки, „Снежна кралица“ - се характеризира с повишено съдържание на захар, „Снежна лавина“ - високодоходен хибрид със сладки и сочни зърна. Thompson Prolific е скорбялен, сърдечен бял сорт царевица, известен във Вирджиния (САЩ) от 1910 г. и много популярен сред американските фермери.

Царевицата е незаменима култура в световната икономика. Нишесте, брашно, алкохол, масло, биогаз - всичко това се произвежда в достатъчни количества благодарение на царевицата. Без него човечеството просто не би могло да се справи нито с храненето, нито с осигуряването на храна за домашни животни. Но ново изследване на ползите за здравето от царевицата може допълнително да подсили интереса към тази уникална култура..

1. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
3. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
4. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
5. Кари Бътс-Вилмсмайер, Никол А. Яна, Гуршаган Кандола, Кент Д. Рауш, Рита Х. Мум, Мартин О. Бон. Високопроизводителен, микромащабен протокол за анализ на параметрите за обработка и хранителните качества в царевицата (Zea mays L.). Вестник на визуализираните експерименти, 2018.
6. Qiaozhi Zhang, Elvira Gonzalez de Mejia, Diego Luna-Vital, Tianyi Tao, Subhiksha Chandrasekaran, Laura Chatham, John Juvik, Vijay Singh, Deepak Kumar. Връзка на фенолния състав на избрани генотипове на лилава царевица (Zea mays L.) с техния противовъзпалителен, антиадипогенен и антидиабетен потенциал. Хранителна химия, 2019; 289.
7. М.-К. Kang, J. Li, J.-L. Ким, J.-H. Гонг, С.-Н. Kwak, J. H. Y. Park, J.-Y. Лий, S. S. Lim, Y.-H. Канг. Лилавите царевични антоцианини инхибират свързаното с диабет активиране на гломерулните моноцити и инфилтрацията на макрофагите. AJP: Бъбречна физиология, 2012.
8. Marcus D. Goncalves, Changyuan Lu, Jordan Tutnauer, Travis E. Hartman, Seo-Kyoung Hwang, Charles J Murphy, Chantal Pauli, Roxanne Morris, Sam Taylor, Kaitlyn Bosch, Sukjin Yang, Yumei Wang, Justin Van Riper, H Carl Lekaye, Jatin Roper, Young Kim, Qiuying Chen, Steven S. Gross, Kyu Y. Rhee, Lewis C. Cantley, Jihye Yun. Високофруктозен царевичен сироп засилва растежа на чревния тумор при мишки. Наука, 2019; 363.
9. Manal F. Abdelmalek, Ayako Suzuki, Cynthia Guy, Aynur Unalp-Arida, Ryan Colvin, Richard J. Johnson, Anna Mae Diehl, за мрежата за клинични изследвания за неалкохолен стеатохепатит. Повишената консумация на фруктоза е свързана с тежестта на фиброзата при пациенти с неалкохолна мастна чернодробна болест. Хепатология, 2010.
10. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. Високофруктозен царевичен сироп причинява характерни за затлъстяването плъхове: Повишено телесно тегло, телесни мазнини и нива на триглицериди. Фармакологична биохимия и поведение, 2010.
11. S. A. Jakeman, C. N. Henry, B. R. Martin, G. P. McCabe, L. D. McCabe, G. S. Jackson, M. Peacock, C. M. Weaver. Разтворимите царевични фибри увеличават задържането на калций в костите при жени в менопауза по зависим от дозата начин: рандомизирано кръстосано проучване. Американски вестник за клинично хранене, 2016.

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!