Храните при хроничен панкреатит, изядени от пациента, оказват огромно влияние върху здравето му..

След преживяване на обостряне на хроничен панкреатит е много важно стриктно да се придържате към хранителните норми, препоръчани за пациента от лекуващия лекар. Колко дълго ще бъде отложена нова атака на обостряне на CP, зависи от точността на спазване на препоръките. Храненето на човека е основен фактор, който влияе върху вероятността от рецидив на заболяването..

Освен това колко бързо ще бъде спряно обострянето зависи от правилно подбраните продукти за хроничен панкреатит. Ефективността на проведените мерки за лечение зависи от правилното хранене по време на обостряне..

Приемането на продукти за хроничен панкреатит по време на обостряне на CP трябва да се извършва частично. Храната трябва да се приема в малки количества на всеки 2-3 часа. Този тип хранене ви позволява да намалите натоварването на възпаления орган по възможно най-възможния начин. Най-често на пациенти, страдащи от хроничен панкреатит, се препоръчва да се придържат към диета No 5P.

Придържайки се към този тип диета, пациентът с хроничен панкреатит получава всички хранителни вещества, микро- и макроелементи, необходими за нормалния живот. При обостряне на хроничната форма на панкреатит, храните с лесно смилаеми въглехидрати, които включват сладкиши, сладко, захар и мед, трябва да бъдат изключени от диетата. Общият дневен прием на въглехидрати не трябва да надвишава 350 г. Количеството консумиран протеин на ден трябва да се намали до 140 g, а дневният прием на мазнини да се намали до 80 g.

Лесно смилаемите въглехидрати в захарта са вредни за хората с панкреатит

Всички храни, които причиняват механично дразнене на стомашно-чревната лигавица, трябва да бъдат напълно изключени от диетата, освен това е необходимо да се премахнат от диетата всички храни, които могат да подобрят процеса на изцеждане.

Продуктите с хроничен панкреатит трябва да се избърсват и готвят във фурната или да се приготвят на пара преди ядене. По време на обостряне трябва да консумирате голямо количество течност. Препоръчително е да пиете до 2 литра минерална вода на ден. При обостряне на CP, употребата на готварска сол трябва да бъде ограничена, дневният прием на сол не трябва да надвишава 10 g.

Забранени храни за обостряне на CP

Важно! Ако в организма се появи хроничен панкреатит, хранителните изисквания в никакъв случай не трябва да се нарушават. Злоупотребата с продукти, вредни за организма, провокира обостряне на заболяването и развитие на усложнения.

Пациентът трябва да знае какви храни са забранени за употреба в храни при хроничен панкреатит. В допълнение към строго забранените за употреба при хроничен панкреатит, има редица продукти, чието използване трябва да бъде значително ограничено..

Следните продукти са забранени в CP:

• тлъсти меса като патица, гъска, тлъсто свинско месо;
• тлъста риба;
• сушена и пушена риба (като скумрия, сьомга и есетра);
• млечни продукти с високо ниво на мазнини;
• покрити с шоколад сирена и пушени сирена;
• яйца под формата на бъркани яйца или твърдо сварени;
• зеленчуци, които могат да подобрят обмяната на газ (репички, репички, боб, киселец и хрян);
• кисели плодове като лимон, киви, смокини, фурми и грозде;
• сладкиши и продукти от брашно, специална опасност за организма представляват прясно изпечени изделия;
• газирани напитки, съдържащи багрила, квас, силен чай и кафе.

Без значение колко изкушаваща е бързата храна - заобикаляйте я

Ако човек има обостряне на CP, не се препоръчва да яде следните плодове:

• цитрусови плодове;
• кисели ябълки;
• праскови;
• сливи;
• черешова слива;
• манго.

Строго е забранено употребата на алкохолни напитки с каквато и да е концентрация при хроничен панкреатит. Факт е, че алкохолът влияе на панкреаса като отрова. Пиенето на алкохол при наличие на хроничен панкреатит може да бъде фатално.

Какви храни може да се консумира при наличие на CP в организма

С развитието на хроничен панкреатит пациентите често задават въпрос на медицински специалисти за това какви храни могат да се консумират с хроничен панкреатит.

Когато възникне възпаление на панкреаса, яденето на цвекло се счита за изключително полезно. Йодът, съдържащ се в големи количества в състава на кореноплодния зеленчук, помага за нормализиране на функционирането на панкреаса. Цвеклото трябва да се консумира в пюре (каша), ако се появи силна болка час преди хранене. Обемът на кашата от цвекло, консумирана като храна, е 200 g.

Цвеклото трябва да се настърже на ситно

При хроничен панкреатит видовете месо, разрешени за консумация, са:

• постно телешко месо;
• бяло пилешко месо;
• постно говеждо;
• пуешко месо;
• заешко месо;
• свинско с ниско съдържание на мазнини.

Зеленчуците, разрешени за консумация при хроничен панкреатит, са както следва:

• домати;
• краставици;
• зеле;
• тиква;
• скуош.

Зеленчуците, дори при хроничен панкреатит, трябва да бъдат включени в менюто

Следните плодове и плодове са сред разрешените храни за хроничен панкреатит:

• Ягода;
• сладки ябълки от летни и есенни сортове;
• папая;
• ананаси (в ограничени количества);
• авокадо;
• круши;
• дини.

По време на настъпването на ремисия е разрешено добавянето към храна в ограничени количества от списъка на забранените плодове по време на обостряне на хроничната форма на панкреатит. Преди да ядете тези плодове обаче, те трябва да бъдат термично обработени във фурна или двоен котел..

Печените ябълки и круши ще разнообразят менюто на пациента

Съществува определен списък с правила за това кога и как да се използват различни видове плодове в присъствието на HP. Основните правила, които трябва да се спазват, когато се използват плодове за храна, са следните:

1. Плодовете, разрешени за употреба в диетата, трябва да се нарязват, смилат или начукват възможно най-старателно преди употреба..
2. Препоръчва се да се ядат някои плодове само след термична обработка..
3. Забранено е да се яде повече от 1 плод на ден.
4. Знаете точно списъка с разрешени и забранени плодове за ядене.

Важно! Трябва да се помни, че ягодите и бананите са условно разрешени плодове за ядене. Те могат да се използват в храната по време на затихване на болестта и в малки количества. Когато се консумира от тези плодове, най-добре е да се приготви каша..

Пиене на алкохол в присъствието на CP

Панкреасът е орган, който категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. Факт е, че за този орган етилов алкохол във всяко количество е отрова. От всички органи, изграждащи стомашно-чревния тракт, панкреасът е най-уязвим към алкохол. В съответствие с медицинската статистика, повече от 40% от случаите на обостряне на CP се случват на фона на обилно пиене, мазни закуски към него и дълъг празник.

Независимо от силата и количеството, алкохолът е противопоказан

При наличие на CP при човек, злоупотребата с алкохолни напитки води до повишен риск от повтарящи се обостряния на заболяването. Такива често срещани обостряния провокират развитието на сериозни функционални и анатомични нарушения в жлезата, които водят до разрушаване на тъканите на органите. Особеността на панкреаса е липсата на способността за пълно възстановяване, която черният дроб има. При често приемане на алкохолни напитки има постепенно образуване на огнища на фиброза в тъканите на жлезата. Такива огнища водят не само до появата на възпаление, но всъщност причиняват разпадане на органите.

Съвет! При обостряне на хроничния панкреатит не се препоръчва да се използват лекарства за лечение, които се основават на етилов алкохол.

Яденето на храни с оцветители, аромати, млечни продукти и различни напитки

Продукти, съдържащи багрила, консерванти и ароматизатори, не се препоръчват за ядене, тъй като имат вредно въздействие върху състоянието на панкреаса, особено по време на обостряне на заболяването. Огромен брой продукти на рафтовете на магазините, съдържащи изброените компоненти, допринася за факта, че според статистиката наскоро се появиха голям брой пациенти с панкреатит.

Глазирани извара, извара с висок процент мазнини, пушени сирена, осолено сирене и сирене с добавка на пикантни подправки са строго забранени да се използват при наличие на влошено състояние на хроничен панкреатит. Използването на сладолед също е забранено, особено тези от неговите разновидности, които не съдържат естествено масло, а палмово.

Продуктите с багрила имат вредно въздействие не само върху пациенти с панкреатит, но и върху здрави хора.

Забранено е приемането на всякакви газирани напитки, като лимонада или газирана минерална вода, тъй като такива напитки провокират увеличаване на процеса на образуване на газове, което причинява подуване на корема. Повечето съвременни напитки, продавани в търговски вериги, съдържат голямо количество аромати, багрила и консерванти, които имат вредно въздействие върху състоянието на панкреаса, поради което подобни напитки трябва категорично да бъдат изоставени..

Какво можете да ядете с панкреатит

Панкреатитът, както всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква стриктно спазване на диетата. Диетата зависи от формата на панкреатит: остър или хроничен. При острата форма е възможно възстановяване на панкреаса. С хронична - процесът вече е необратим, можете само да поддържате състоянието на тялото, да увеличите продължителността на периода на ремисия.

Острата форма може да стане хронична. По-често причините за хроничната форма са развитието на заболявания на трети страни (гастрит или холецистит), нездравословна диета, злоупотреба с алкохол.

Хранене при остър панкреатит

След появата на симптомите ще е необходимо да се намали натоварването на панкреаса. Храната за панкреатит трябва да бъде ограничена, по-добре е да отидете на гладна дажба. Когато се появи силна болка, човек е хоспитализиран. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни от престоя в болницата не трябва да се ядат; тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции на глюкоза и други хранителни вещества. Показан е обилен прием на течности. Те пият негазирана минерална вода, отвара от плодове от шипка.

Ако панкреатитът е с ниска тежест, след 3 - 6 дни, в зависимост от това как се чувствате, се допуска течна храна, картофено пюре или каша.

За да се предотврати влошаването на състоянието, докато болестта не стане хронична, при остър панкреатит подходът към храненето се променя чрез премахване от менюто на определени храни, които активират панкреаса. Изключва: мазни, пикантни, кисели, кисели. Забраната е наложена на печени изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Хранене при хроничен панкреатит

Храненето на здравословна диета е признато за основно лечение на заболяванията. Препоръчително е да се храните 6 пъти на ден, като се фокусирате върху здравословни храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите е свързан с изразходваната енергия през деня.

При хроничен панкреатит се препоръчва постно месо. Турция, заек, говеждо, пиле ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. Яйцата не са разрешени в обичайната си форма, те могат да се използват като компонент на ястие. Възможна е консумация на постна риба. Млякото е забранен продукт, допустимо е да се използва като част от зърнени култури. Ферментиралите млечни продукти са в препоръчителния списък. Сиренето е разрешено в ремисия.

За готвене ще трябва да варите храна или да използвате двоен котел. Не пържете с панкреатит.

Препоръчителните храни включват зърнени храни, зеленчуци, некисели плодове. Като напитки се използват чай, компот, желе. Разработи специализирана смес с добавка на основни витамини.

Ако искате да разнообразите списъка с продукти и да въведете нови, е позволено внимателно, като се започне с малка лъжица или еквивалентна порция. Ако няма странични ефекти, увеличете равномерно порцията. Ако се появи гадене, оригване или подозрителен симптом, продуктът трябва незабавно да се спре..

Какво да ядем при панкреатит

Когато съставяте меню, трябва да попитате Вашия лекар за списък на продуктите, разрешени за консумация, а не да практикувате самолечение, влошавайки трудната ситуация.

Трудно е да се спазва диета, която е дългосрочна или за цял живот. За да не се бърка със забранени и разрешени продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци можете да ядете

За да направят зеленчуците по-малко натоварени в храносмилателната система, те трябва да бъдат сготвени. Паренето и варенето се считат за идеални. Продуктите за панкреатит се задушават или пекат. Супата, приготвена със зеленчуков бульон, се превръща във важно хранително вещество за панкреатит. А пасираната супа, смляна с блендер до каша, ще улесни работата на панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор са: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

По време на периода на ремисия зелето и доматите се добавят постепенно, ако не се появят симптоми на влошаване. Зеленчуците се готвят, а не се ядат сурови.

Забранените зеленчуци включват патладжан, ряпа, ряпа, лук, чесън.

Патладжанът не трябва да се яде поради възможното съдържание на соланин, което увеличава масата си по време на узряването на плодовете. Незрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репичките, ряпата и репичките предизвикват обостряне по време на ремисия на хроничния панкреатит, дразнят храносмилателния тракт.

При обостряне звънецът е забранен поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. Във фазата на ремисия се допуска консумацията на зеленчука.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Изборът на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малък. Списъкът на храните, разрешени за консумация, включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на ремисия яжте папая, нар, пъпеш (парче на ден), авокадо, слива, райска ябълка.

Плодовете са разрешени извън фазата на обостряне. Това включва череши, боровинки, грозде. Мусовете или компотите се приготвят на основата на ягоди, малини, касис, цариградско грозде, боровинки и боровинки.

Плодовете се избират изключително зрели, препоръчително е да се пекат или да се прави компот. Пресни плодове и плодове са разрешени в малки количества, препоръчително е да започнете бавно.

Отвара от шипка - полезна при панкреатит. Напитката включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други полезни вещества, е тонизиращо, възстановяващо средство.

Какви месни продукти можете

Не всеки вид месо е приемлив за панкреатит поради сложността на храносмилането и съдържанието на вещества, стимулиращи производството на ензими, което води до увеличаване на натоварването върху жлезата. Подходящ за ядене на заек, пуйка, говеждо и пилешко месо.

За да се подготвите за употреба, е необходимо месото да се почисти от костите, хрущялите, мазнините, кожата и други лошо усвояващи се елементи. От сурово месо се приготвят супи, кюфтета, парни котлети, суфлета, рула, печени ескалопи, задушено или задушено месо със зеленчуци..

Бульони, бекон, колбаси са забранени храни. При панкреатит не се допуска свинско, агнешко и патица. Колкото и да искате да опитате ароматна кора, овкусена с подправки, пържено свинско или кебап, нарушаването на диетата може да доведе до фатални последици.

Какъв вид риба можете

Основният критерий за избор на продукти за панкреатит е процентът на мазнини. Превишаването на 8% съдържание на мазнини заплашва гадене, повръщане, болка и диария.

Най-малко тлъстите риби са минтак, пикша, треска и речен костур. Това е последвано от камбала, щука и риба. Малко по-високо съдържание на мазнини притежават лаврак, херинга, скумрия, мерлуза.

Умерено тлъста риба (8% мазнини) се въвежда на етапа на ремисия в малки количества. Това включва розова сьомга, сом, мойва, шаран, сьомга, риба тон и платика. Есетрата, скумрията, камбалата, сайри, сьомгата се считат за изключително мазни сортове..

От забранените ястия са посочени консерви, морски дарове, суши и пушени меса, ястия с хайвер, сушена риба.

Препоръчва се рибна или варена риба на пара. Позволено е да се готвят котлети на пара, суфле, гювеч.

Млечни продукти, какво да изберем

Ферментирали млечни продукти: кефир, нискомаслено извара, ферментирало печено мляко, домашно кисело мляко - се считат за незаменима част от диетата в случай на заболяване.

Не можете да пиете чисто краве мляко, разрешено е да го използвате при готвене: каша, омлет, суфле, картофено пюре. Допустимо е да се добавя към чай.

Козето мляко с панкреатит възстановява работата на панкреаса, включва много минерали и макронутриенти. Преди употреба трябва да заври.

Разрешено малко количество масло.

По-добре е да не купувате кисело мляко в магазина. За да продадат продукт, производителите рекламират продукта като естествен, съгрешавайки срещу истината. Ако съставът съдържа сгъстители, оцветители, консерванти и други добавки, не се препоръчва приемането на продукта..

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, мазни извара, кондензирано мляко, твърди сирена, храни с консерванти и други вредни добавки.

Разрешени ли са всички зърнени храни

Кашата се яде като гарнитура или основно ястие за закуска. Ястията са хранителни, пълни с основни здравни вещества.

При панкреатит кашата е полезна, но не всяка. Ориз, овесени ядки, грис и каша от елда не са опасни. Опасни включват царевица, просо, бобови растения и ечемик - поради трудността при усвояване на изброените зърнени култури.

Необходимо е да редувате кашата, не използвайте постоянно избраната. Така храносмилателната система ще свикне с разнообразни храни, тялото ще усвои повече хранителни вещества.

Идеалното решение за панкреатит е овесена каша, разрешено е да се използва в дни на обостряния. Описани са редки случаи на изключения от индивидуална непоносимост, но желето от овесени ядки се справя с трудността, споменатата напитка се препоръчва от всички лекари без изключение. В първите дни на обостряне, когато не можете да ядете, но трябва да поддържате тялото в насищане с полезни вещества, желе от овесени ядки идва на помощ.

Възможно ли е сладкиши с панкреатит

Много хора обичат сладкото. Помислете как да задоволите желанията си с болен стомах.

В дните на разширяване на диетата е позволено да добавяте сладки към менюто, по-добре е да правите вкусни ястия със собствените си ръце. По този начин пациентът знае рецептата за сладкиши, осъзнава липсата на консерванти, оцветители и други изкуствени добавки. Когато правите, имайте предвид, че при панкреатит са забранени шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина..

Диетата при панкреатит на панкреаса ограничава избора до посочените имена: мед, конфитюр, мус, желе, блат, мармалад, суфле, сухи бисквити, фондан, блат, бонбони като „Лейди“.

Дори и с разрешени сладкиши, трябва да запомните за изяденото количество. Започнете да въвеждате в диетата с повишено внимание..

Какви подправки можете да използвате

Когато искате да подправите ястие, подчертавайки вкуса, подправките се превръщат в необходимо допълнение към ястието. При панкреатит не можете да използвате повечето подправки, дори естествени: лук, чесън, хрян..

Не трябва напълно да отказвате да внесете оригиналния вкус в ястието. Разрешената опция е зеленина: босилек, магданоз, копър, кимион, шафран. Билките включват различни витамини, минерали и противовъзпалителни ефекти. Позволено е да добавяте канела и ванилин към храната в малки количества.

Какво можете да пиете при заболяване на панкреаса

Чаят трябва да се различава от напитките, руснаците консумират напитката често, в големи количества. Как да посетите, без да изпиете чаша чай? Разрешено е питие за панкреатит. Трябва да пиете до литър на ден. По-добре е да спрете избора на зелен чай или китайски пуер. Варенето не трябва да включва багрила и аромати.

Други напитки за панкреатит, разрешени за употреба:

• желе;
• плодова напитка;
• отвара от дива роза, лайка, копър;
• негазирана минерална вода (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• разредени сокове - ябълка и тиква.

Забранено кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Пиенето на напитки на основата на етанол в случай на заболяване е строго забранено, дори докато е във фаза на ремисия на хроничен панкреатит. Алкохолът причинява спазми вътре в жлезата, ензимите вътре започват да усвояват органа.

Как обострянето на панкреатита влияе на храненето?

На първия ден с обостряне на панкреатит, намалявайки риска от усложнения, на пациента не се разрешава храна, само вода. Понякога гладуването се удължава, докато се изяснят причините за обострянето. Периодът продължава 7-14 дни. Накрая течната храна се инжектира с помощта на специални тръби директно в червата.

Когато болестта отшуми, диетата се увеличава. При обостряне вече е разрешено полутечно писане, спазвайки температурния режим (18 - 37 градуса). Количеството мазнини е намалено до минимум. Въглехидратите стават основата на храненето. Стойността на храната дневно до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничния панкреатит диетата се състои от зърнени храни, пюре от супи, компоти, желе, зеленчукови пюрета от тиквички, картофи, карфиол. Храната се приема 6 пъти на ден.

Забранени храни и диети

Разрешената и вредна храна се определя от лекаря. Не можете, разчитайки на лична преценка, да правите корекции в диетата. Ако пациентът иска да промени състава на храненията в диетата, е необходимо първо да се консултирате с лекуващия лекар.

Забранените храни при панкреатит се абсорбират слабо. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, сладкиши, бобови растения. Маринатата, пържено, пушено, пикантно, кисело, мазно трябва да бъде изключена от диетата.

Ако не спазвате диетата, последиците са възможни под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, тумори, диабет и увреждане на органите. В случай на особено злонамерени нарушения настъпва фатален изход.

Хранене при панкреатит: разберете какво можете и какво не можете да ядете

Възпалението на панкреаса или панкреатитът е сериозно заболяване, което може значително да намали качеството на живот на човек. Той може да бъде причинен от много различни причини и да протича под различни форми, но във всички случаи панкреатитът причинява проблеми с производството на храносмилателни ензими, което означава, че нарушава самата функция на храносмилането и усвояването на хранителните вещества от организма. Лекарите са разработили специален режим на лечение на това заболяване, при който правилното хранене играе важна роля..

Основни хранителни правила при панкреатит

Панкреасът е един от основните участници в процеса на храносмилането. Ензимите, които произвежда, активно разграждат храната, допринасяйки за по-бързото и по-пълно усвояване. Здравата жлеза може лесно да направи това, като произведе точното количество панкреатични ензими (ензими). Но когато възникне възпаление, твърде мазната или тежка храна причинява прекомерно натоварване на органа, допълнително влошавайки състоянието му.

При панкреатит под всякаква форма, трябва да се придържаме не само към строги правила при избора на храни, за които ще говорим по-долу, но и към специални хранителни принципи, създадени специално, за да помогнат на панкреаса да се справи по-лесно с основната си функция.

• Първо, човек трябва да се придържа към правилата за частично хранене, тоест да яде често, пет до шест пъти на ден на малки порции - до 300 g [1].
• На второ място, химичното щадене на панкреаса и други храносмилателни органи е задължително. За това от диетата се изключва всичко, което може да ги раздразни и да провокира твърде активно производство на ензими. Повечето храни са варени или печени.
• Трето, необходимо е механично щадене на стомашно-чревния тракт, тоест ядене на храна в смачкана или дори изтрита форма (с остър панкреатит или обостряне на хронична форма на заболяването).

• Четвърто, диетата трябва да съдържа до 60% животински протеин, т.е. около 200 грама дневно [2].
• Пето, количеството мазнини е ограничено до 50 g на ден, с равномерно разпределение на мазнините през целия ден. Позволено е мазнините да се използват само за готвене, забранено е като самостоятелно ястие. Например, ще трябва да откажете сандвич с масло, тъй като прекомерното натоварване на мазнини вероятно ще провокира обостряне на заболяването и ще влоши хода му.
• Шесто, количеството захар и храните, съдържащи захар, които се консумират ежедневно, трябва да бъде ограничено до 30-40 g на ден, докато съдържанието на въглехидрати трябва да остане нормално, до 350 g на ден. Позволено е да се замени захарта с ксилитол или други подсладители.
• На седмо място се изключва употребата на храни, които причиняват повишено образуване на газове (метеоризъм).
• Осмо, приемът на сол е ограничен. Разрешената норма е от три до пет грама на ден.

По-долу ще опишем кои храни са разрешени при възпаление на панкреаса и кои са строго забранени..

Какво можете да ядете с панкреатит, в зависимост от формите на заболяването

При хроничен панкреатит в стадий на стабилна ремисия пациентът трябва да се храни в съответствие с основните изисквания, но не е необходимо храната да се нарязва или избърсва. Целта на диетата при хроничен панкреатит е да осигури адекватно хранене, да намали възпалителния процес в панкреаса, да възстанови функциите му.

Пържени храни, храни, които насърчават чревната ферментация и богати на етерични масла, както и всички дразнещи лигавици на стомашно-чревния тракт, подправки и подправки и екстрактивни вещества са изключени от диетата. Например месото съдържа екстрактивни вещества, които се делят на азотни и неазотни. Един килограм месо съдържа средно 3,5 g азотни екстрактивни вещества. Повечето азотни екстрактивни вещества са в свинското месо: общото им съдържание достига 6,5 g на килограм мускулна тъкан. Най-малко екстрактивни вещества има в овчето месо - 2,5 g на килограм мускул. В тази връзка, в случаите, когато е необходимо да се ограничат екстрактивните вещества, може да се препоръча постно агнешко месо..

Азотните екстрактивни вещества са карнозин, креатин, ансерин, пуринови основи (хипоксантин) и др. Основната стойност на екстрактивите се крие във вкуса и стимулиращия им ефект върху секрецията на храносмилателните жлези.

Безазотните екстрактивни вещества - гликоген, глюкоза, млечна киселина - се съдържат в месото в количество около 1%. По своята дейност те значително отстъпват на азотните екстрактивни вещества.

Месото на възрастни животни е по-богато на екстрактивни вещества и има по-изразен вкус от месото на младите животни. Това обяснява факта, че силни бульони могат да се получат само от месото на възрастни животни. Екстрахиращите вещества на месото са енергични причинители на стомашна секреция и затова силните бульони и пърженото месо стимулират в най-голяма степен отделянето на храносмилателните сокове. Вареното месо не притежава това свойство и затова се използва широко в диетична, химически щадяща диета, при гастрит, язвена болест, чернодробни заболявания и други заболявания на храносмилателната система..

Ястията се приготвят на пара или се пекат. Този тип диета обикновено се препоръчва за дълго време, за да позволи на панкреаса да се възстанови. Списъкът на разрешените храни за хроничен панкреатит е доста широк, така че пациентът има възможност да се храни не само правилно, но и вкусно.

Терапевтичното хранене при остър панкреатит и обостряне на хроничен панкреатит е почти същото. През първия ден на заболяването той е включен в спешната система за атака и е насочен към намаляване на болката и активността на панкреаса. Традиционната формула - "настинка, глад и почивка" - идеално отразява принципите на лечение на остър панкреатит и обостряне на хроничната форма.

За да се създаде функционална почивка за панкреаса, тялото на пациента се снабдява с необходимите хранителни вещества (обикновено аминокиселини и витамини), използвайки така нареченото парентерално хранене, т.е. чрез интравенозна инфузия (приложение), заобикаляйки стомашно-чревния тракт. В някои случаи, ако пациентът няма повръщане и признаци на гастростаза, тоест забавяне на дейността на стомаха, е позволено да пие алкална минерална вода или слаб чай, около 1,5 литра на ден. Около втория или третия ден пациентът постепенно се прехвърля на ограничено ентерално хранене и след това на пълно.

Хранителната терапия за остър панкреатит и обостряне на хроничната форма има редица характеристики. На първо място, необходимо е да се въведе необходимото количество протеини в диетата на пациента възможно най-скоро, тъй като те са необходими за синтеза на ензимни инхибитори, които потискат производството на последните от панкреаса. За да се намали натоварването на органа, понякога се използват специални смеси за ентерално хранене, взети през тръба или тръба. След около две седмици на пациента се разрешава разширена диета с химически и механични щадящи органи.

През този период на пациентите се препоръчват различни видове лигави супи върху бульони от зърнени или зеленчукови бульони, нарязани ястия на пара от нискомаслени меса и риба, омлети на пара, зеленчукови и плодови пюрета, прясно приготвена извара, слаб чай, шипков бульон, компоти, желе. Солта не се използва за готвене.

Терапевтична диета "Таблица номер 5 р": списък с продукти

При диагностициране на панкреатит, пациентът, заедно с медикаментозно лечение, получава препоръка за хранителна терапия. Специално за пациенти с панкреатит е разработена специална версия на диета No5, препоръчана при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур - диета No5 р.

Има две възможности за тази диета. Първият е показан за остър панкреатит и обостряне на хроничен, предписва се след гладуване около седмица. Калоричното съдържание на диетата е 2170-2480 ккал.

Вторият вариант, предписан за хроничен панкреатит в стадия на ремисия, се характеризира с високо съдържание на протеини, дневната диета с тази диета трябва да има енергийна стойност от около 2440-2680 kcal.

Приблизително меню за един ден според диета No 5 р (втори вариант):

• закуска: овесени ядки във вода, извара суфле, сок от моркови;
• втора закуска: печена ябълка;
• обяд: супа-пюре от тиквички и моркови, телешко руло с пюре от тиква, желе от горски плодове;
• следобеден чай: сурови бисквитки, слаб чай;
• вечеря: котлети от судак на пара с карфиол, компот.

Списъкът на храните, разрешени от диета номер 5 р, е както следва:

1. Каша и зърнени култури: грис, овесени ядки, елда несмелени, ориз, варени във вода.
2. Млечни продукти: извара 1% мазнина, кисело мляко и кефир с ниско съдържание на мазнини, нискомаслени сирена.
3. Супи: лигави бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, супи на основата на вторични месни бульони, супи на пюре.
4. Месо и риба: пиле (гърди), заек, постно говеждо, пуешко, треска, мерлуза, минтай, щука, щука, камбала и други нискомаслени сортове, варени или приготвени на пара под формата на кюфтета, котлети, кюфтета, рула.
5. Зеленчуци и плодове: тиквички, картофи, броколи, карфиол, моркови, домати (внимателно), краставици, тиква, сладки ябълки и круши (за предпочитане печени), сушени плодове. Зеленчуците се варят, понякога се търкат.
6. Сосове: меки бели сосове като бешамел, със зеленчуков бульон, плодове и горски плодове.
7. Сладко: желе от плодове и горски плодове, мус, желе, блатове (в малки количества), мед, бонбони, някои сортове не вкусни бисквитки.
8. Други продукти: масло и растително масло за готвене, пилешки яйца (протеини), вчерашен пшеничен хляб.
9. Напитки: сокове - морков, тиква, кайсия, шипка, минерална вода, слаб чай.

Разширяването на диетата при подобряване на благосъстоянието е позволено да се извършва само в рамките на списъка на разрешените ястия, без да се нарушава технологията на готвене и да не се превишава препоръчаният обем.

Храни, забранени за възпаление на панкреаса

Диета № 5 р е строго забранено да се ядат следните храни:

1. Каша и зърнени култури: грах, боб, ечемик и царевична каша.
2. Млечни продукти: мляко, заквасена сметана, сметана с високо съдържание на мазнини, твърди сирена, мазна извара.
3. Супи: на основата на силни месни и рибни бульони, както и с препечени зеленчуци като дресинг: борш, туршия, зелева супа, рибена супа.
4. Месо и риба: тлъста риба - сьомга, пъстърва, хайвер от сьомга, пушена и осолена риба, рибна консерва, тлъсто свинско и говеждо месо, колбаси, пушени меса, гъска, патица, консерви от месо.
5. Зеленчуци и плодове: всички консервирани зеленчуци и плодове, бяло зеле, лук, репички, патладжани, чушки.
6. Сосове: кетчуп, аджика, горчица и всички люти сосове.
7. Сладки: шоколад, сладолед, сладкиши, сладкиши, сладкиши.
8. Други продукти: животински мазнини, ръжен хляб и всякакви кифли, гъби под всякаква форма.
9. Напитки: сокове - портокал, грозде, череша, домат, газирани напитки, всякакъв алкохол, силен чай и кафе.

Нарушаването на диетата може да провокира атака, дори ако състоянието на пациента е стабилно от дълго време.

Значението на ензимите в храносмилането

Храносмилането на храната в организма става с участието на няколко вида ензими, произвеждани от стомаха, панкреаса и тънките черва. Всеки от ензимите е отговорен за разграждането на определени съставки в храната. В този случай се произвеждат ензими, които се разграждат:

• протеини - протеази (трипсин, химотрипсин);
• нуклеинови киселини - нуклеази;
• мазнини - липази (стеапсин);
• въглехидрати - амилаза.

Когато възникне възпаление на панкреаса, способността му да синтезира ензими значително намалява и възниква ензимен дефицит. Това състояние се проявява с нарушение на храносмилателните функции на организма и усвояването на хранителни вещества от него, има редица неприятни симптоми като разхлабени, обилни изпражнения, дехидратация, симптоми на недостиг на витамини и анемия. Телесното тегло може драстично да намалее, често се появяват киселини, гадене, повръщане, метеоризъм. Продължителният ензимен дефицит е много опасен, тъй като без подходящо лечение води до пълно изчерпване на организма..

Така че правилното хранене в комбинация с ензимна терапия, насочена към попълване на липсата на екзими, е напълно способно да намали неприятните прояви на панкреатит и ензимен дефицит. Най-важното е да се спазват ясно всички предписания на лекуващия лекар, като се предотвратява самоактивността при лечението.

Какво да приемате по време на хранене, ако панкреасните ензими са дефицитни?

При дефицит на собствени панкреатични ензими в организма, както вече споменахме, способността на човек да усвоява хранителни вещества от храната значително намалява. За да се реши този проблем, лекарите препоръчват да се проведе курс на ензимна терапия с препарати на основата на животински панкреатин. Това активно вещество съдържа: протеаза, липаза и алфа-амилаза, т.е. всички ензими, които панкреасът сам произвежда.

Съвременната форма на ензимни препарати са микрогранули - микроскопични ентерични (разтворими в алкална среда) пелети с диаметър по-малък от два милиметра. Тези гранули са в специална желатинова капсула (разтворима в киселата среда на стомашния сок), която позволява на активното вещество, смесвайки се с храната, да проникне точно там, където се извършва основното храносмилане - в лумена на дванадесетопръстника.

Сред популярните и търсени лекарства от тази категория може да се посочи например лекарството Micrasim®, произведено в капсули с доза 10 000 и 25 000 единици. 30 минути след попадането на микрогранулите в тънките черва се освобождават поне 97% от ензимите, в резултат на което се отбелязва тяхната максимална активност, подобна на активността на ензимите в човешкото тяло. Micrasim ® насърчава успешното храносмилане и усвояването на основните хранителни вещества в тялото. В процеса на храносмилане ензимите постепенно губят своята активност и се отделят от тялото по естествен начин, заобикаляйки кръвообращението.

Micrasim ® се предписва при ензимен дефицит, причинен от панкреатит (без обостряне), в нарушение на храносмилателния процес след операция и за коригиране на храносмилането при хора, които нямат стомашно-чревни заболявания, но нарушават диетата и допускат грешки в храненето.

Противопоказания на лекарството: индивидуална непоносимост към компонентите, обостряне на хроничен панкреатит и остър панкреатит.

Регистрационен номер на Micrasim ® в Държавния регистър на лекарствата - LS-000995 от 18 октомври 2011 г., подновен за неопределено време на 16 януари 2018 г. Лекарственият продукт е включен в списъка VED.

Хроничният панкреатит по време на обостряне е придружен от периодична или постоянна болка в горната част на корема, която може да бъде от херпес зостер, както и гадене (до повръщане), разхлабени изпражнения и подуване на корема.

Можете да се грижите за здравето си и да подпомагате работата на храносмилателния тракт, като използвате съвременни препарати, съдържащи ензими за подобряване на храносмилането.

Micrasim ® съдържа панкреатични ензими, които могат да се отделят само в червата, като максимално приближават процеса на храносмилане до естествения.

Направете тест и научете повече за вашата диета, както и получете препоръки за нейното коригиране.

При лечението на последствията от панкреатит могат да се препоръчат препарати за нормализиране на храносмилането със съдържание на амилаза, липаза и протеаза.

Micrasim ® може да се използва като част от комплексното лечение на редица заболявания на храносмилателната система, по-специално при заболявания, свързани с дисфункция на панкреаса.

• 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Когато само периодични диетични излишъци, свързани с празнични пиршества, улична бърза храна, промяна на обичайната диета по време на туристически пътувания, ядене на полуфабрикати по време на походи и излети или отсъствие на близка „втора половина“ могат да доведат до нарушения в храносмилането, ензимни препарати могат да се използват за поддържане на храносмилателната система над гишето. Ако обаче забележите, че нарушенията са системни, най-правилното решение ще бъде записването на час за консултация с гастроентеролог..