Кой от нас не харесва вкусния „зелен борш“, който се приготвя, когато все още има малко витамини. Този пролетен шедьовър, в допълнение към месото, яйцата и заквасената сметана, съдържа съставката, спечелила името си. Този компонент се нарича киселец. Всеки, който се опита да дъвче лист, ще усети киселия вкус на оксалова киселина. Тази статия е посветена на нея..

Храни, богати на оксалова киселина:

Общи характеристики на оксаловата киселина

Оксаловата киселина е двуосновна наситена карбоксилна киселина, принадлежаща към класа на силните органични киселини. Той присъства в много растения, както в свободна форма, така и под формата на соли, наречени оксалати. В организма оксаловата киселина е междинен метаболитен продукт.

Ежедневно изискване за оксалова киселина

Поради факта, че оксаловата киселина не е от съществено значение, количеството, което трябва да се консумира ежедневно, понастоящем се счита за не повече от 50 mg (според изследвания от Чикагския институт по хранене и здраве).

Нуждата от оксалова киселина се увеличава:

Според информацията, която сме събрали от произведенията на светилата на световната медицина, естествената оксалова киселина, която е включена в изброените по-долу продукти, може да помогне при:

• безплодие;
• аменорея;
• мъжка импотентност;
• атипична менопауза;
• хламидия и трихомониаза;
• туберкулоза (хронична);
• ревматични болки;
• главоболие;

В допълнение, оксаловата киселина има бактерициден ефект върху Proteus, Escherichia coli и Staphylococcus aureus.

Нуждата от оксалова киселина е намалена:

При заболявания на пикочно-половата система оксаловата киселина влиза в комбинация с калций, образувайки правоъгълни сиви кристали. Преминавайки по пикочните пътища, кристалите, нараняващи лигавицата, почерняват. Такива кристали се наричат ​​оксалати, а болестите - оксалатурия. С други думи, наличието на соли на оксалова киселина в урината. Освен това трябва да намалите употребата на храни, съдържащи оксалова киселина за подагра..

Смилаемост на оксалова киселина

Оксаловата киселина се абсорбира относително добре. Тъй като обаче е и продукт на обмен, той има способността да изхвърля излишъка. Освен това при възрастни той се екскретира в количество от 20 mg на ден. Що се отнася до децата, за тях скоростта на екскреция е 0,96-1,29 mg киселина на ден. Екскрецията се извършва с урината.

Полезни свойства на оксаловата киселина и нейното въздействие върху организма:

Оксаловата киселина има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Помага при хрема и синузит. Способен да има лечебен ефект при болезнена и обилна менструация, нетипична менопауза. Освен това съдържащата се в храната киселина предотвратява развитието на патогенни организми като холера, коремен тиф, салмонелоза, хламидия и други патогени..

Взаимодействие с други елементи

Оксаловата киселина е продукт на протеиновия метаболизъм. Разтваря се добре във вода. Той се комбинира с витамин С. Влиза във връзка с калций, образувайки неразтворим калциев оксалат. В допълнение, йоните на оксаловата киселина имат способността да взаимодействат с магнезия.

Признаци на излишък от оксалова киселина:

• уролитиаза, при диагностицирането на която е разкрито наличието на калциеви оксалати;
• подагрични промени в костната и хрущялната тъкан.

Признаци за липса на оксалова киселина:

В момента, според изследванията на Чикагския институт по хранене и здраве, не са открити такива признаци..

Оксалова киселина - компонент на красотата и здравето

Тъй като човек консумира оксалова киселина заедно с придружаващите ги протеини и витамини, тя е не само съпътстващ компонент за тях, но и разтворител, който му осигурява достъп до всички клетки на нашето тяло. И тъй като здравето и красотата могат да бъдат само когато има добро хранене, оксаловата киселина осигурява транспортни услуги за витамини и минерали.

Въпреки факта, че оксаловата киселина принадлежи към агресивните киселини, правилното й използване никога няма да ви навреди. Например известният американски лекар Н. Уокър съветва да се използва оксалова киселина (която е част от оксаловия сок) за възстановяване на нормалната чревна подвижност.

Храни, богати на оксалова киселина

Оксаловата киселина, която притежава всички химични свойства, характерни за карбоксилните киселини, принадлежи към "семейството" на силните органични киселини. Естерите и солите на тази киселина, оксалатите, се намират в свободна форма в карамбола, ревен и киселец. Те се срещат и като калциеви и калиеви оксалати. Продукти, съдържащи оксалова киселина, често се препоръчват от лекар за лечение на уролитиаза.

Най-ценният продукт за човешкото здраве е органичната оксалова киселина, която доставя на тялото магнезий и желязо. Неорганичната оксалова киселина, напротив, оказва неблагоприятно въздействие върху организма.

Нуждата от киселина

Естествената оксалова киселина е в състояние да осигури ефективна помощ при следните патологии:

1. Аменорея.
2. Безплодие.
3. Климакс.
4. Хронична туберкулоза.
5. Главоболие.

Когато се развие подагра, не се препоръчва да се ядат храни, съдържащи оксалова киселина.

Полезни характеристики

Лекарите и диетолозите отбелязват благоприятното въздействие на оксаловата киселина върху стомашно-чревния тракт. Също така, киселината е показана за:

1. Синузит.
2. Синузит.
3. Хрема.
4. Болезнени периоди.
5. Климакс.

Оксаловата киселина също така предотвратява навлизането на патогенни бактерии в тялото, които допринасят за прогресирането на коремен тиф и холера..

Странични ефекти

Трябва да се внимава с оксалова киселина. В допълнение към камъните в бъбреците, изобилието от киселина в диетата допринася за следните симптоми:

• крампи в корема;
• слабост;
• изгаряне на синусите и други лигавици;
• дисфункция на сърдечно-съдовата система.

Следните симптоми показват развитието на уролитиаза:

• остри болезнени усещания в коремната кухина;
• болка в гърба;
• болка в слабините;
• Затруднено уриниране
• промяна в цвета на урината.

Източници

Храните, съдържащи оксалова киселина, са лесно достъпни.

Важно е да запомните, че високата доза киселина допринася за натрупването на калций в организма. Това води до камъни в пикочния мехур и бъбреците..

Според учените безопасното и полезно количество естери и кисели соли е 50 милиграма на 100 грама храна..

Спанак и ревен

Най-щедрият източник на оксалова киселина е ревенът. По-голямата част се намира в листата на ревен. Неподсладената яхния съдържа приблизително 860 милиграма киселина, докато консервираният продукт съдържа 600 милиграма. Друг добре известен източник на оксалати е спанакът. Съдържа 750 милиграма оксалова киселина при варене и 600 милиграма / 100 грама при прясно замразяване..

Кафе и чай

Някои чайове съдържат голямо количество оксалова киселина. Така че в белия и зеления чай нивото на киселина варира около 6-12 милиграма. Билковата напитка съдържа приблизително 0,84 милиграма. Но след като се почерпи с една чаша черно кафе или чай, човек получава 12-30 милиграма оксалова киселина.

Плодове и зеленчуци

Естествените храни (плодове и зеленчуци) също са източници на киселина:

1. Цвекло - 500-675 милиграма.
2. Лаймова и лимонова кора - 83-110 милиграма.
3. Манголд - 645 милиграма.
4. Бамя - 145 милиграма.

Плодовете, богати на оксалова киселина, включват:

1. Банани.
2. Манго.
3. Ябълки.
4. Портокали.
5. Гранати.
6. Карамбола.

Трябва да обърнете внимание на зеленчуците:

1. Горчица (лист).
2. Сладък картоф.
3. Тученица.
4. Аспержи.
5. Целина.
6. Тиква.
7. Патладжан.
8. Репичка.
9. Ботва (цвекло).
10. Лук (зелен)

Съвременните диетолози съветват да бъдете внимателни с карамболата. В допълнение към оксаловата киселина, този плод съдържа невротоксин, който е опасен за страдащите от бъбречни патологии, а предозирането е опасно за появата на неврологични нарушения..

Шоколад, боб, ядки

В много зърнени култури съдържанието на оксалова киселина е доста високо. Диетолозите съветват да се обръща внимание на храни като:

• фъстъци (пържени.);
• пекани;
• пшеничен зародиш);
• шоколад (класически);
• какао на прах;
• царевица;
• трици (пшеница);
• леща за готвене;
• боб.

Подправки

Съдържа киселина и подправки. По-голямата част е в:

• бял пипер;
• кулинарен мак;
• джинджифил.

Богати на калий храни

Оксаловата киселина се намира под формата на калиеви оксалати. Високи количества калий се откриват в храни като:

• сушени плодове (стафиди, сушени кайсии);
• кайсии;
• боб;
• сини сливи.

Диета при уролитиаза

Важно е да знаете, че в някои случаи развитието на уролитиаза се провокира от следните продукти:

1. Спанак.
2. Ревен.
3. Подмладена.
4. Киселец.
5. Кислица.

След установяване на диагнозата на пациента се предписва подходящо лечение, което включва и спазване на специална диета. Така че е необходимо да премахнете (или да ограничите употребата) риба и месни продукти от вашата диета. По време на метаболизма може да се образува оксалова киселина. Изключително важно е да се има предвид, че нивото на киселина се повишава поради следното: човекът е нервен, преуморен и превъзбуден. Следователно въпросът не завършва само с едно ограничение в храната. Важно е да изпиете курс на успокоителни лекарства и да се опитате да избягвате ситуации, които провокират нервен срив. Само в този случай шансът за пълно възстановяване се увеличава. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е, че всичко е добро в умерени количества. Знаейки нуждата на организма от оксалова киселина, можете да коригирате диетата си, така че продуктът да попадне в тялото в необходимото количество.

Оксалова киселина

Оксалова киселина - какво е това? Нека се обърнем към големите учени химици, за да разберем по-добре какво е това вещество. Оксаловата киселина е открита и синтезирана от химика Фридрих Вьолер още през 1824 година. В природата оксаловата киселина може да се намери в свободно състояние и под формата на калциеви и калиеви оксалати. Оксаловата киселина е неорганична и органична. Органичната оксалова киселина доставя на тялото магнезий и желязо. Неорганичната оксалова киселина, от друга страна, оказва неблагоприятно въздействие върху организма. Но повече за това по-долу, но засега нека разберем кои храни съдържат оксалова киселина.

Оксалова киселина в храната

Какъв е източникът на оксалова киселина? Разбира се, това са храни. Основният проводник на оксалова киселина в тялото ни е плодовете и зеленчуците. За да обогатим тялото си с оксалова киселина, е необходимо да ядем пресни зеленчуци и плодове. По тази тема са написани много научни трудове, някои твърдят, че оксаловата киселина е вредна за нашето тяло, други, което е от голяма полза, но трябва да разберем следното: ако редовно ядете салата от пресни зеленчуци и пиете чаша прясно изцеден сок всеки ден, тогава тялото ни ще получи достатъчно желязо и магнезий и няма да се налага да използваме лекарства, съдържащи магнезий и витамин В6.

В съвременния свят такова направление като диетологията е много популярно. Различни експерти дават много съвети как да изберете правилната храна. Препоръчват се отделни ястия, някои дори сурова храна. Но трябва да разберем, че тези препоръки не са подходящи за всички. Има заболявания, при които например не се препоръчва да се консумират много храни, съдържащи оксалова киселина. Определено не трябва да злоупотребявате с храни, съдържащи оксалова киселина, за тези, които имат стомашен гастрит, язва на дванадесетопръстника, подагра, камъни в бъбреците и т.н..

Бих искал да разбера кои храни съдържат най-голямо количество оксалова киселина. Шампионите по неговото съдържание са: киселец, ревен, карамбола. Ако първите две растения растат в нашата ивица и често можем да ги консумираме, тогава карамбола расте в Индия, Шри Ланка, а също и в Южна Азия. Плодовете на Карамбола са популярно наричани "Тропически звезди".

Кой би си помислил, че оксаловата киселина присъства дори в често срещани храни като царевица, овес, трици, а също така се съдържа в боб, ядки и шоколад. Е, със сигурност не сме очаквали да го намерим в състава на бял и черен пипер, както и джинджифил. Много оксалова киселина се съдържа в кората на лимона, лайма, като цяло във всички цитрусови плодове, в лука, морковите, цвеклото, доматите. Малко по-малко от него се съдържа в бананите, зелето, краставиците, картофите, тиквичките и др. Като цяло, ако говорим за растения, зеленчуци, плодове, кореноплодни зеленчуци и др., Тогава оксалова киселина е включена във всеки от горните продукти.

Списък на храните, които съдържат оксалова киселина

За по-голяма яснота представяме списък с продукти, които съдържат оксалова киселина под формата на таблица. Въз основа на изследването на LabCorp от 2014 г..

Оксалова киселина: ползи и вреди

Оксаловата киселина може да има неорганичен произход. Струва си да се отбележи, че по време на процеса на готвене, т.е. термична обработка, оксаловата киселина се комбинира с калций, като по този начин образува сол. Такава сол е много вредна за нашето здраве. Той се отлага под формата на камъни в бъбреците, засяга ставите, а също така унищожава зъбите, костната тъкан и може да причини други заболявания. Неорганичната оксалова киселина се съдържа и в синапа, мазното месо, шоколада, оцета, сладките, бисквитките, сладкото, сладоледа. Следователно трябва да се разбере, че оксаловата киселина, както всяка друга киселина, може да бъде както полезна, така и вредна за организма..

Обобщавайки, можем да направим следните заключения, че излишъкът или липсата на оксалова киселина в нашето тяло е много лошо за състоянието на нашето тяло. Учените са изчислили, че подходящото количество оксалова киселина на 100 грама всяка храна не трябва да надвишава 50 милиграма..

Всеки трябва да разбере, че прекомерната консумация на кисели храни води до намаляване на имунитета, както и до редица заболявания. Разбира се, не можете да призовавате хората да събират научна литература, като изучават състава на определени продукти, търсейки количественото съдържание на оксалова киселина във всеки продукт. Но можете да дадете на хората някои препоръки, например да се грижите добре за здравето си и да не злоупотребявате с този или онзи хранителен продукт..

Храни, които съдържат оксалова киселина: списък и описание

Какво е оксалова киселина?

Оксаловата киселина е органично киселинно съединение. Произвежда се от растения за защита срещу ядене от насекоми. Веществото има два вида: органично и неорганично. Органичен или естествен вид се среща в растенията както в чиста форма, така и под формата на соли - оксалати, образувани по време на биосинтеза.

За здравия човек умерената консумация на храни, съдържащи органична оксалова киселина, не влияе неблагоприятно върху функционирането на органите и системите. Когато продуктите, съдържащи това вещество, се обработват термично, се образува неорганична оксалова киселина. Попадайки в организма, такъв компонент взаимодейства с калциеви йони, образувайки калциев оксалат и се екскретира през бъбреците..

Благодарение на пикантната форма на кристалите, калциевият оксалат дразни стените на бъбреците и пикочния мехур. Поради факта, че те са слабо разтворими във вода и имат тенденция да се утаяват, тяхното прекомерно използване може да доведе до образуване на камъни в камъните на каналите. Смята се, че 80% от камъните в бъбреците са съставени от калциев оксалат. Въпреки отрицателните свойства обаче, това вещество също има положителен ефект върху функционирането на тялото..

Полза или вреда? Основни свойства

Оксаловата киселина е двоен продукт, от една страна, благодарение на полезните си свойства, има положителен ефект върху функционирането на някои системи и органи, а от друга страна, прекомерната консумация може да навреди на здравето. Полезните свойства на веществото са, че: