Наскоро холестеролът придоби огромна популярност: за него се пишат статии, публикуват се книги. И все пак, много здрави хора се страхуват от него. Но наистина ли е толкова страшен, колкото казват за него? И не е ли холестеролът станал потенциален виновник за всички съдови заболявания, само защото не е открита истинската причина за такава често срещана сега страшна диагноза като инфаркт? Нека да разберем това заедно.

Богати на холестерол храни:

Посочено приблизително количество в 100 g продукт

Общи характеристики на холестерола

Холестеролът е восъчно твърдо вещество от групата на стеролите. Той присъства в големи количества в нервните и мастните тъкани, както и в чернодробните клетки. Освен това, той е предшественик не само на жлъчните киселини, но и на полови хормони.

Обикновено холестеролът се намира в животински продукти.

Те са богати на яйца, риба, месо, ракообразни, както и натурални млечни продукти. Повечето от холестерола, около 75%, тялото произвежда сам и само 25% идва при нас с храната.

Условно холестеролът се дели на "добър" и "лош".

"Добрият" холестерол се намира в големи количества в животински продукти, приготвени съгласно нормите на кулинарната обработка. В здраво тяло излишният холестерол се отделя сам.

Що се отнася до "лошия" холестерол, той се формира от прегряти мазнини, които се превръщат в транс-мазнини. В този случай самата структура на холестерола се променя. Молекулата става по-неравна, което допринася за отлагането на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове.

Ежедневна нужда от холестерол

Представители на официалната медицина наричат ​​нормалните стойности равни на 200 mg / dL (от 3,2 до 5,2 mmol / литър). Тези данни обаче се оспорват от някои данни от проучвания, проведени в САЩ. За хората в трудоспособна възраст, казват изследователите, нивата на холестерола могат да бъдат около 250 mg / dl - 300 mg / dl (6,4 mmol / литър - 7,5 mmol / литър). Що се отнася до възрастните хора, тяхната норма е 220 mg / dl (5,5 mmol / литър).

Нуждата от холестерол се увеличава:

• При съществуващия риск от кръвоизлив, когато се появи крехкост на съдовите стени. В този случай добрият холестерол играе ролята на пластир, който спретнато затваря увредената област в съда..
• При проблеми с червените кръвни клетки. Тук също е незаменим холестеролът. Възстановява целостта на увредената стена на червените кръвни клетки.
• При слабост и неразположение, причинени от нисък холестерол.
• С липса на полови хормони, както и недостатъчно производство на жлъчни киселини.

Нуждата от холестерол намалява:

• За различни чернодробни заболявания, свързани с риска от образуване на камъни в жлъчката, както и за някои видове метаболитни нарушения.
• В случай на скорошни операции (по-малко от 2,5 месеца).
• При проблеми със сърдечно-съдовата система.

Абсорбция на холестерол

Той се усвоява добре заедно с мазнините, тъй като е мастноразтворимо вещество. Той се усвоява в черния дроб, който произвежда необходимото количество жлъчни киселини за неговото усвояване. Абсорбира се в червата.

Полезни свойства на холестерола и неговото въздействие върху организма

Холестеролът е от съществено значение за укрепването на стените на клетъчните мембрани и е строителен материал за клетките. Играе ролята на "първа помощ" при увреждане на стените на кръвоносните съдове и нарушаване целостта на червените кръвни клетки. От съществено значение за производството на кортикостероиди, участва в метаболизма.

Взаимодействие на холестерола с други основни елементи

Холестеролът взаимодейства с жлъчните киселини, необходими за усвояването му, с витамин D, както и с животински протеин.

Признаци за липса на холестерол в организма:

• честа депресия;
• намален имунитет;
• повишена умора и висока чувствителност към болка;
• възможни са кървене и нарушения в структурата на кръвта;
• намалено сексуално желание;
• нарушение на репродуктивната функция.

Признаци на излишен холестерол в организма:

• Холестеролни плаки в кръвоносните съдове. Ако тялото не е в състояние да се справи с излишъка на "лош" холестерол в тялото, холестеролните плаки започват да се отлагат по стените на кръвоносните съдове, като постепенно тампонират лумена на съда и нарушават естествената хемодинамика на тялото.
• Забавяне на метаболитните процеси в организма и в резултат на това увеличаване на телесното тегло.

Холестерол и здраве

В нашия свят е общоприето, че холестеролът е враг номер 1 за сърдечно-съдовата система. В същото време далеч не винаги е изяснено, че тези обвинения изобщо не се отнасят до добрия холестерол, който има правилната структура. В крайна сметка именно транс-мазнините (лошият холестерол) стават основните виновници за съдовото замърсяване..

Прочетете и нашата специална статия за съдовото хранене.

Благодарение на изследванията на британски учени стана известно, че честотата на инфарктите и инсултите се увеличава сред групата от население, придържаща се към диета с ниско съдържание на холестерол (леки масла, маргарини, изключване на животински мазнини от храната). Трябва да се има предвид, че всички тези продукти са получени в резултат на физикохимично третиране, при което структурата на молекулата на холестерола е нарушена, превръщайки я в отрова.

Освен това се потвърждава несъответствието на теорията - връзката на високите нива на холестерол в кръвта с инфаркти и инсулти. В крайна сметка по-рано сърдечно-съдовите заболявания бяха много по-малко и хората консумираха много повече храни, съдържащи холестерол. И преди по рафтовете на нашите магазини нямаше млечни продукти без мазнини, „леко“ масло и други „шедьоври“ без холестерол!

Според Андреас Мориц, автор на книгата „Тайната на здраво сърце“, познатите трансмазнини, открити във пържени храни (чипс, бързо хранене и др.), Както и прекомерната консумация на протеинови храни, причиняват значителни вреди на кръвоносните съдове и сърцето. и, разбира се, постоянен стрес и социална несигурност.

Именно нервното претоварване води до спазъм на съдовете, в резултат на което кръвоснабдяването на сърцето и мозъка се влошава. Поддръжниците на аюрведичната медицина вярват, че любовта и уважението един към друг могат да предотвратят инфаркт, а също така допринасят за по-бързото възстановяване на пациента след заболяване..

И третият факт, който доказва безвредността на високостепенния холестерол за сърдечно-съдовата система, е диетата на жителите на Япония, Средиземноморието и Кавказ, които въпреки менюто си с висок холестерол са дълголечни, здрави, радостни и енергични хора..

Ето защо всеки, който чете тези редове, би искал да каже, че е по-добре да се храни с чиста и здравословна храна, а също така да спазва основното правило на медицината, което се нарича "Не вреди!"

Събрахме най-важните точки за холестерола в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

Какви храни повишават нивата на холестерола в кръвта?

Някои храни са с високо съдържание на холестерол. Те нарушават работата на сърцето и кръвоносните съдове, причиняват развитието на заболявания.

В тази статия ще разгледаме нивото на холестерола в различни хранителни продукти и ще дадем прости препоръки относно менюто за атеросклероза или риска от неговото развитие.

Ефектът на храната върху кръвната картина

Осемдесет процента от холестерола се образува в черния дроб от хранителните мазнини. Именно в тази форма те се абсорбират от тъканите и се използват като енергиен субстрат и материал за образуването на нови клетки. Неизползваният остатъчен холестерол се прехвърля обратно в черния дроб и се натрупва в специални депа. При продължително гладуване те се освобождават и осигуряват на тялото калории..

Двадесет процента от веществото се предлага готово. Холестеролът от храната се пренася незабавно през тъканите, излишъкът също се депозира в депата на черния дроб "за един дъждовен ден".

Тялото поддържа баланса на веществата в кръвта, произвежда точно толкова, колкото да покрие ежедневните нужди. В случай на липиден дисбаланс, например, при активното използване на мазни храни, веществото се отлага по стените на кръвоносните съдове, образувайки атеросклеротични плаки. Тяхното последствие ще бъдат заболявания на сърдечния мускул и повишаване на налягането в периферните съдове..

Образуването на холестеролни плаки поради натрупването на излишен холестерол по стените на кръвоносните съдове.

Храни с най-високо съдържание на холестерол

Диетичните мазнини попълват двадесетте процента от веществото, което трябва да попадне в кръвта отвън. Дневната доза е приблизително 400 милиграма на ден. Но с високо съдържание на мазнини в кръвта, по-добре е да ограничите тези ястия в употреба..

Яйчен жълтък

100 грама жълтъчна маса съдържа около 600 mg холестерол. За да ви е по-лесно да се ориентирате, това са около 3-4 жълтъка. В същото време имайте предвид, че яйцата се използват индиректно и в храната: в печени изделия, палачинки, палачинки и т.н..

Ако нивото на холестерола в кръвта ви е нормално, е допустимо да ядете от две до три яйца на ден, при условие че контролирате нивото на холестерола в останалите храни, които планирате да ядете този ден..

Ако сте имали повишение на холестерола по-рано, тогава яжте не повече от едно яйце на ден..

Мазни меса и свинска мас

Повечето от всички мазнини са включени в състава на кравешкия мозък и свинската мас. Сто грама от тези ястия съдържат повече холестерол от дневната стойност. Опитайте се да консумирате мозъци и свинска мас възможно най-пестеливо и в малки количества. Ако холестеролът в кръвта ви е висок, изобщо не яжте тези храни.

Най-полезният вид месо с високо съдържание на аминокиселини и витамини е агнешкото, но в него има и голямо количество холестерол. Опитайте се да ядете плът, избягвайте ребрата, те имат най-високите нива на липидите.

За хора с атеросклероза, телешко и говеждо месо без слоеве мазнини, диетично птиче месо е подходящо. Забранено е свинското месо.

Колбаси и полуфабрикати

В пушените и сурово пушени колбаси нивото на холестерола варира от 80 до 120 mg на 100 g продукт. Суровите пушени сортове продукти са особено опасни за пациенти с атеросклероза..

Здравият човек може да яде наденица, но в ограничени количества. Ако има опасност от образуване на плаки, заменете колбаса с варено месо или варени сортове. Те имат малко холестерол. Сто грама варен колбас съдържа само 60 милиграма мазнини. Дори пациенти с атеросклероза могат да ядат този продукт. Но, разбира се, лекарят ще наложи ограничения върху количеството.

Масло

Продуктът се предлага в две форми: гхи и традиционно масло. В гхи нивото на мазнини е малко по-високо, отколкото в обикновеното масло - до 280 mg на сто грама продукт. Обикновено - не повече от 240 mg.
Във всеки случай маслото съдържа много високо ниво на холестерол. Не трябва обаче да се използва при атеросклероза, особено за пържене. При нагряване в тиган се отделят допълнителни порции от веществото. Нивата на холестерола почти се удвояват. Друг въпрос са растителните масла, наситени със здравословни мазнини..

За здрав човек употребата на масло е задължителна, но не повече от 50-100 грама на ден. Това е естествена, висококачествена мазнина, която покрива нуждите на организма за изграждане на материал за клетъчни стени и за синтез на хормони. Освен това маслото насърчава усвояването на мастноразтворимите витамини: A, E, D.

Консерви от риба

Консервирана риба може да се консумира при атеросклероза, но бъдете внимателни при избора на рибен сорт. Например, консервираната сардина съдържа много холестерол - 120-140 mg на сто грама продукт. Това е твърде много. Дори човек с чисти съдове е по-добре да избягва това ястие, особено след като полезни вещества могат да бъдат намерени в други видове риби. Ако все пак решите да ядете сардини, през останалата част от деня яжте само зеленчуци и плодове, минимум мазнини..

Дайте предпочитание на консервирана сьомга, пъстърва, риба тон. Съдържанието на мазнини в тях не е голямо - до петдесет милиграма.

Основната стойност на рибата е полиненаситените мастни киселини (PFA). Те включват омега-3, 6, 9. Това са същите мазнини, само че в химическата си структура молекулите са свързани по различен начин. В организма омега изпълнява всички функции на мастните молекули и допълнително разтваря плаката в съдовете. Следователно рибата трябва да се консумира в случай на атеросклероза, но за предпочитане не в консервирана форма..

Червен хайвер

Мазнините са богати на червен хайвер. Сто грама от продукта представляват до триста милиграма мазнини. Хайверът е почти невъзможен за хора с висок холестерол в кръвта. За здрав човек не е забранено, но в разумни и малки количества.

Мазни млечни продукти

Млякото и други продукти, направени от него, съдържат животински мазнини. Средно количеството им е 23 mg на 100 g продукт или напитка.

На здравите хора се препоръчва да консумират мляко със съдържание на мазнини не повече от 3,2%. За лица, склонни към висок холестерол и възрастни хора - не повече от 2,5% (1-2 чаши на ден). В напреднали стадии на атеросклероза кравето мляко може да бъде заменено с растително мляко: соя, сусам, бадем, коноп. Те задържат всички полезни вещества на продукта (витамини и микроелементи), но изобщо няма холестерол. На любителите на кравето мляко се предлагат млечни продукти и напитки с ниско съдържание на мазнини. В тях няма холестерол.

Пълна таблица на холестерола в храните

Вредни напитки, които влияят върху състава на кръвта

Списъкът с напитките, които повишават холестерола в кръвта, не е толкова дълъг:

1. Сладки компоти, газирана вода със сироп, коктейли. Когато лекарят предписва диета за атеросклероза, той забранява на пациента да яде не само храни, богати на холестерол, но и ястия, съдържащи много въглехидрати. Това е лесен и достъпен източник на енергия, те бързо се абсорбират и незабавно се използват от телесните тъкани като енергиен субстрат. Мазнините остават непотърсени, натрупват се в излишни количества в кръвния поток и се утаяват по стените на кръвоносните съдове. Не всички излишъци имат време да бъдат транспортирани обратно до черния дроб. В сладките напитки въглехидратите се усвояват най-бързо, затова са забранени..
2. Алкохол. Това е висококалорична храна, която е забранена поради горепосочените причини. Освен това съставът на алкохолните напитки съдържа токсични вещества. Когато попаднат в кръвния поток, те причиняват увреждане на стените на съдовете. Това означава, че на това място скоро ще се образува холестеролна плака, тъй като неконсумираният от тъканите холестерол „залепва” към увредените съдови стени.
3. Кафе. Тази напитка съдържа вещество, което подобрява усвояването на холестерола от храната. Ако подозирате нарушение на липидния метаболизъм, кафето трябва да се изхвърли.

Здравословни храни, които понижават холестерола

Съществува група хранителни вещества, наречени полиненаситени мастни киселини. Омега-3, 6 и 9 спомагат за намаляване на нивото на патологичния холестерол в кръвта и постепенно разтварят холестеролните плаки. В същото време PUFAs са мазнини, те ефективно задоволяват нуждите на тялото от енергия и строителен материал, служат като основа за синтеза на полови хормони.

Списък на храни, богати на омега-3:

• растителни масла: маслини, сусам, ленено семе, коноп;
• ядки;
• авокадо;
• тлъста риба: сьомга, пъстърва, скумрия, херинга.

Активно консумирайте рибни бульони, в тях се варят всички полезни вещества. Заменете сосове като майонеза и заквасена сметана с растителни масла. Включете много плодове и зеленчуци в менюто. Яжте много цитрусови плодове, те разграждат излишните запаси от мазнини в тялото, което означава, че предотвратяват отделянето на мазнини в общия кръвен поток.

Хранителни препоръки за по-ниски от нормалните стойности

Ниският холестерол е също толкова опасен, колкото и високият. За изравняване на показателя е необходима специална диета. Приема се активната консумация на мазнини от растителен и животински произход. Но преди да започнете да ядете много мазни храни, трябва да знаете, че холестеролът е "лош" и "добър". "Лошото" се утаява върху съдовете и образува плаки, намира се в следните храни:

• бързо хранене;
• пържени храни;
• маргарин (съдържа изкуствено синтезирани наситени мастни киселини, те не се отделят от тялото и се считат за най-вредни за кръвоносните съдове);
• пушени ястия.

Тези продукти са забранени. Те попълват нивото на мазнините в кръвта, но не са полезни за организма. Включете в менюто натурални животински продукти, които повишават холестерола: агнешко, масло, яйца, млечни продукти.

Поне една трета от всички консумирани мазнини трябва да бъде VFA. Яжте ядки, авокадо, растителни масла, риба.

От напитките отдавайте предпочитание на млякото, за предпочитане козе мляко, то има по-висок процент мазнини, както и ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко, суроватка. Ограничете приема на цитрусови плодове, те разграждат мазнините по време на фазата на храносмилане.

Препоръчва се да се яде храна често, но на малки порции. 5-6 пъти на ден и леки закуски са най-добрият вариант.

Възможно ли е да се нарушат правилата за хранене?

На пръв поглед намаляването или увеличаването на нивата на холестерола се възприема като нещо безвредно и не застрашаващо здравето, но последиците от атеросклерозата са много сериозни. При хора с напреднала форма в 82% от случаите настъпва внезапна смърт от инсулт или инфаркт. Хипертонията, която също се развива в резултат на забавяне на притока на кръв поради запушване на кръвоносните съдове, доставя на пациентите много неудобства и значително разваля качеството на живот.

Не се препоръчва да се нарушава диетата, всяка допълнителна порция холестерол, прикрепена към холестеролната плака, може да причини отделянето и образуването на кръвен съсирек.

Към кой лекар да се обърнете?

За да се изследвате за холестерол, трябва да посетите терапевт. Той ще напише посоката и ще помогне за правилното дешифриране на резултатите от анализа. Ако откриете аномалии, терапевтът ще ви изпрати да посетите кардиолог. Именно този лекар "води" пациенти с атеросклероза. Освен това, диетолог може да се свърже, той ще коригира диетата и ще наблюдава нейната ефективност.

Колко често е необходимо да се прави биохимичен кръвен тест?

Обикновено биохимичен кръвен тест се извършва веднъж на 2-3 години (при лица под 40 години). След 40 е препоръчително индикаторът да се наблюдава всяка година, тъй като рискът от развитие на атеросклероза се увеличава с възрастта..

Ако има отклонения, на всеки 6 месеца се прави тест за холестерол. Това е необходимо за постоянно наблюдение на индикатора и своевременно започване на лечението с рязко влошаване на състоянието на пациента..

Таблица за холестерола в храната

Високият холестерол изисква промяна в диетата, преминаване към диета с ниско съдържание на въглехидрати. За удобство в долната част на статията има допълнителна голяма маса..

Храни с високи нива на холестерол

Неконтролираната консумация на храни с високо съдържание на холестерол, вредни вещества (транс-мазнини, свободни радикали, токсини) увреждат органните тъкани, артериалните стени, стимулирайки увеличеното производство на органични съединения от черния дроб.

Месните ястия съдържат голямо количество минерали, ензими, витамини, наситени мазнини, холестерол. При атеросклероза, повишено ниво на LDL, диетичното месо се счита за най-безопасното: заек, пиле, пуйка без кожа. Ястия от тях се препоръчва да се консумират не повече от 3 пъти седмично.

Карантия

Съдържа най-високото количество холестерол. При високо ниво на LDL, атеросклероза, те трябва да бъдат напълно изключени.

Месни полуфабрикати

Преработените в промишлеността месни продукти съдържат много вредни вещества: нитрити, полициклични въглеводороди, подобрители на вкуса, транс-мазнини. Редовната им употреба повишава холестерола, влияе отрицателно върху работата на сърдечно-съдовата система, увеличава риска от развитие на артериална хипертония, патологии на стомашно-чревния тракт.

Риба, морски дарове

Морската риба, подобно на месото, съдържа холестерол, но също така съдържа голямо количество полиненаситени мастни киселини (омега-3). Това не причинява риск от развитие на атеросклероза, а, напротив, има превантивен ефект: унищожава и премахва вредните липопротеини от тялото. Следователно, рибните ястия могат да се консумират поне всеки ден..

Съвети за приготвяне на риба: Сварете, пригответе на пара или печете във фурната, без да почернявате.

Мляко, млечни продукти

Различните видове млечни продукти по свой начин влияят върху състоянието на сърцето, кръвоносните съдове, производството на LDL / HDL от черния дроб. Най-високото съдържание на холестерол се намира в козето мляко. Но е много лесно смилаем, съдържа много фосфолипиди. Тези вещества спират отлагането на мастни частици по стените на кръвоносните съдове, така че козето мляко може да се използва при хиперхолестеролемия, атеросклероза.

Млечните продукти се консумират не повече от 4 пъти седмично. Мазните сирена, сметаната, домашно приготвеното мляко трябва да се изхвърлят.

Яйцата не трябва да се изключват напълно от диетата, само защото жълтъкът съдържа голямо количество холестерол (приблизително 210 mg).

Яйчен белтък може да се консумира без ограничения, жълтъкът е разрешен да се консумира не повече от 1 път седмично. Ако нивото на LDL е твърде високо, премахнете го напълно от диетата.

Масла, мазнини

При хиперхолестеролемия маслото, палмовото масло, маргаринът са напълно изключени от диетата.

Маргаринът е хидрогенирана мазнина. Когато се разгради, се образуват транс-мазнини, които не се съдържат в зеленчуци или масло. Тези вещества са чужди на човешкото тяло. Те нарушават метаболитните процеси между клетките, повишават нивото на опасните липопротеини с ниска плътност. Маргаринът не се препоръчва дори за напълно здрави хора; той трябва да бъде напълно изключен от диетата на пациентите.

Палмово масло - принадлежи към растителни мазнини, не съдържа холестерол, но е 50% наситени мазнини, има висока точка на топене. Именно последният факт води до факта, че този компонент не се абсорбира напълно от тялото. Попадайки в киселата среда на стомаха, мазнините се превръщат в лепкава маса. Някои от тях се усвояват. Поради способността си да прилепва здраво към всяка повърхност, мастните частици се утаяват по стените на артериите, постепенно се натрупват, превръщайки се в мастни плаки.

Истинското масло се прави от натурален крем и съдържа животински мазнини. Съдържанието на холестерол е около 240 mg на 100 g. При повишено количество LDL рискът от развитие на атеросклероза е изключен от менюто. Дори напълно здрав човек не се препоръчва да консумира повече от 15 g / ден.

Храни без холестерол

Тази група включва голям брой здравословни храни, богати на витамини, които спомагат за поддържане на нивата на LDL в норма, бързо премахване на излишъка от тялото..

Списък на най-полезните продукти:

• Плодове, зеленчуци, плодове. Основата за балансирана, здравословна диета. Храните са богати на растителни фибри, пектин. Нормализира метаболизма, подобрява храносмилането, помага за намаляване на нивата на липопротеини с ниска плътност. Те са добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
• Гъби. Те са богати на протеини, макро- и микроелементи. Много питателни, те са отлична алтернатива на месото. Забавете прогресията на атеросклерозата, намалете нивото на липопротеините с ниска плътност.
• Растителни масла. Те не съдържат наситени мазнини, холестерол, богати са на витамини, микроелементи, имат антиоксидантно действие и премахват излишния LDL от тялото. Най-полезните студено пресовани масла: маслини, нерафиниран слънчоглед, ленено семе.
• Соеви продукти. Те повишават нивото на HDL, подобряват метаболитните процеси в организма. Те имат благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, предотвратявайки увреждането на стените им, образуването на атеросклеротични плаки.
• Ядки. Опасните липопротеини се отделят по естествен начин. Те съдържат голямо количество магнезий, фолиева киселина, стирен. Препоръчително е да ядете ядки всеки ден, но не повече от 50 g.
• Зърнени храни. Допринася за нормализирането на храносмилането. Елда, овален овес, ориз - съдържат голямо количество специални вещества, глюкани, които бързо премахват липопротеините с ниска плътност от тялото.

Полезни съвети

При високо ниво на холестерол е важен съставът на храната, начинът на приготвяне:

• Първо хранене. От менюто са изключени богати, пикантни супи, мазни месни бульони, зеленчукови картофи. Предпочитание се дава на леки зеленчукови, рибни или пилешки бульони. Месото от домашни птици се готви без кожа, като се премахва излишната мазнина. Не се препоръчва готовите ястия да се подправят със заквасена сметана или майонеза..
• Втори курс. Пържени картофи, пилаф, морски тестени изделия, бързо хранене - всичко мазно, пържено е строго забранено. Най-добрият вариант са гарнитурите от зърнени храни, варени или задушени зеленчуци.
• Напитки. Нежелателно е да се използват чай, кафе, какао с добавка на сметана. Алкохолът е напълно изключен. Най-полезно е да пиете зелен или джинджифилов чай ​​с мед, минерална вода, сокове.

Оптималният дневен прием на холестерол е около 300 mg. Информацията по-долу ще ви помогне да направите правилното меню..

Съдържание на холестерол в храната [таблица + инфографика]

Здравният статус директно зависи от естеството на диетата. Характеристиките на диетата, дисбалансът и ирационалността на храната могат да се превърнат в определящ рисков фактор за цяла група заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Един от най-страховитите сред тях е атеросклерозата. Развива се поради увеличения прием на холестерол в организма и отлагането му в ендотела. За да се предпазите от това заболяване, трябва да знаете кои храни съдържат холестерол и колко от него.

Чрез дългогодишни изследвания е възможно да се състави списък с храни с добри и лоши липиди. Невъзможно е да се живее без холестерол - твърде важно е биологичното съединение, което изпълнява много жизненоважни функции. Нека разгледаме конкретното му количество в основните продукти за ежедневна употреба..

Приемът на холестерол в организма с храната

Защо храните с високо съдържание на холестерол могат да бъдат вредни за организма? За да отговорите на този въпрос, трябва да разгледате особеностите на метаболизма на холестерола и неговата биосинтеза. По своята химическа природа холестеролът е мастен многовалентен алкохол. Има холестерол от ендогенен и екзогенен произход. Ендогенните се произвеждат в организма и ние ставаме екзогенни с храни, съдържащи холестерол.

Обикновено приемът на храна представлява само 20% от общия брой. Останалите 80% се произвеждат и намират в клетките на черния дроб и червата.

Холестеролът е неподвижна молекула. За да бъде транспортиран до всички необходими точки на приложение в органите, той се свързва с протеини-носители. Тези комплекси, съдържащи холестерол, се класифицират според тяхната плътност на LDL, VLDL и HDL (съответно липопротеини с ниска, много ниска и висока плътност).

Обикновено тези липиди могат да бъдат разделени на "лоши" и "добри" фракции на холестерола. LDL и VLDL са вреден холестерол, който разрушително засяга съдовия ендотел и причинява атеросклероза. Когато нивото му се повиши, се задействат механизми, които повишават добрия холестерол в кръвта - HDL. Тази фракция действа като антагонист на липидите с ниска плътност, тя почиства съдовете от холестеролни отлагания, повишава еластичността и устойчивостта на съдовата стена.

Холестеролът не се съдържа в растителните храни - зърнени храни, плодове, ядки, зеленчуци.

На човек се препоръчва да консумира до 300 - 400 грама холестерол на ден. Ако тази цифра се надвишава редовно, с течение на времето тези излишни молекули ще започнат да циркулират в излишък в кръвта, засягайки микроваскулатурата и ендотела. Основната причина за това е нездравословното хранене с прекомерно количество холестеролни храни. Колкото повече животински мазнини и захар постъпват в организма, толкова по-силен е рисковият фактор за развитие на хиперхолестеролемия.

Таблица за холестерола в храната

Животинските мазнини са водещи по отношение на съдържанието на холестерол. Той е част от мастните, „тежки“ за чревната моторика, храна.

Даваме таблица с продукти с указание за съдържанието на холестерол (сортиране в низходящ ред на намаляващо ниво на холестерола). Съставено от Националната база данни за храните на USDA, създадена от USDA.

Въз основа на таблицата можем да заключим, че по-голямата част от холестерола е в състава на яйчни жълтъци, животински черен дроб и карантия - мозъци и бъбреци. По отношение на месните ястия като цяло, злоупотребата им с диетата може не само да наруши липидния баланс на тялото, но и да повлияе отрицателно на чревния апарат..

За да се намали рискът от развитие на хиперхолестеролемия, лекарите препоръчват да се замени цялата или част от месната част от диетата с домашни птици. Предпочитание се дава на бяло месо: пилешки или пуешки гърди. Кожата, сърцата и черният дроб съдържат най-много мастни съединения, така че те не са подходящи за диета за понижаване на липидите..

Преди се смяташе, че с висок холестерол яйцата трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като в тях има много. Скорошни проучвания обаче показват, че молекулите на лецитина присъстват в съдържанието на яйца. Това вещество блокира абсорбцията на екзогенни мастни киселини в стомаха, което означава, че нивата на холестерол, който също се намира в яйцето..

В допълнение, лецитинът има имуностимулиращи и антиоксидантни ефекти. С течение на времето той може умерено да понижи лошия холестерол и да изравни баланса между LDL и HDL. Разрешено е да се ядат по 1-2 яйца седмично през ден, главно сутрин.

Ястията с риба са важна част от здравословното хранене. Холестеролът се намира и в морските дарове, но количеството и вероятността за увреждане зависи от вида, сорта и начина на приготвяне на рибата. Морските дарове са задължителен елемент в диетата, тъй като съдържат голямо количество полезни полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Като мощни природни антиоксиданти, тези съединения, навлизайки в кръвта, са в състояние да прочистят стените на съдовото легло от липидни отлагания.

За предпочитане е тлъстата морска риба. Идеално - сортове червена сьомга. Въпреки че имат значително количество холестерол в състава си, те могат да влязат в менюто - броят на полезните им свойства надвишава негативното въздействие. В мидите, треската, сафридът, щуката практически няма холестерол, така че те се считат за най-безвредните сортове риби. Но от тлъсти ястия от скумрия (особено пушена) и звездна есетра трябва да се изхвърлят - в 100 грама филета от тези риби се съдържат повече от 300 mg холестерол.

Що се отнася до млечните продукти, има няколко категории продукти. Има сортове, които съдържат много холестерол, като твърдо сирене, прясно масло, мазна заквасена сметана и извара, пълномаслено мляко. Съществува обаче и списък с храни, които практически не съдържат холестерол. Те включват извара с ниско съдържание на мазнини, кефир с най-ниско съдържание на мазнини (1%) и обезмаслено мляко. Те се приготвят по специална технология и са включени в групата с най-нисък риск.

Необходимо е да се откажат макаронени изделия, пресен бял хляб и други продукти от брашно от най-високите класове пшеница. Предпочитание се дава на пълнозърнест и ръжен хляб, сухари.

По-голямата част от менюто трябва да се основава на пресни плодове и зеленчуци. Тези храни съдържат само растителни мазнини, които основно се превръщат в HDL, а не LDL. Освен това те са по-лесни за смилане и излишъкът им е много по-бърз и по-свободно се отделя с жлъчката и се отделя от тялото..

Почти всеки растителен продукт съдържа биологично активни съединения. В целината това са фталиди, в морковите - пектин, в прасковите и слънчогледовите масла - цяла група антиоксиданти. По този начин плодовете и зеленчуците не само стабилизират липидния профил, действайки върху всички звена на патогенезата, но също така имат лечебен ефект върху целия макроорганизъм..

ТОП-10 храни по отношение на съдържанието на холестерол

Въз основа на многобройни проучвания на количеството холестерол в ежедневните храни, беше съставена класация на топ 10 продукти с най-много мазнини. Списък с такива храни, съдържащи големи количества холестерол, е представен в тази инфографична таблица..

Важно! Въпреки факта, че тези продукти съдържат много холестерол, те не могат да бъдат напълно изоставени. Дори ако имате високо ниво на холестерол, не забравяйте да ядете яйца, черен дроб, риба (това е задължително!), Животински мазнини (особено масло), скариди, калмари, месо (свинското месо е много умерено), натурални сирена (не сирене). Без тези продукти холестеролът няма да спадне много (може би с 1-3%), но общото здравословно състояние определено ще се влоши.

Най-добре е изобщо да се избягва бързо хранене, преработени меса и сладкиши. Нищо добро за тях.

Ефектът на метода на готвене върху количеството холестерол в храната

Съдържанието на вредния холестерол в дадено ястие се влияе не само от състава на самата храна, но и от начина на приготвянето им..

Препоръчително е да изключите от диетата пържени (особено с животински мазнини), пикантни, пушени и солени храни. Те почти напълно губят своите полезни ефекти и могат да станат фактори, допринасящи не само за атеросклерозата, но и за хипертония, затлъстяване, гастрит, диабет и риск от инфаркт..

Варени, печени, приготвени на пара и ястия на скара запазват по-голямата част от здравословните съставки. Те са по-лесни за смилане и усвояване и равномерно попълват баланса на мазнини, протеини и въглехидрати. За разлика от пържените храни, варените и печените храни не образуват транс-мазнини, като по този начин намаляват канцерогенността и риска от новообразувания.

Диетата е една от основните точки за лечение на състояния с висок холестерол в кръвта. Здравословната диета се основава на храни с ниско съдържание на животински мазнини. Хранителният комплекс е много индивидуален, затова е по-добре да потърсите съвет от специалист. Преди това е задължително да се подложите на цялостен преглед. Ако имате нормални нива на холестерол - просто използвайте горната таблица, за да избегнете проблеми в бъдеще..

Препоръчително е да се придържате към предписаната диета постоянно, тъй като всякакви повреди от диетата са изпълнени с негативни последици и възстановяващо се увеличение на лошия холестерол.

За пълния ефект диетичната терапия трябва да бъде допълнена от промени в ритъма и начина на живот. Той трябва да бъде активен, с редовна физическа активност и минимум стрес. По този начин ние не само ще ограничим тялото от приема на вреден холестерол, но и ще допринесем за неговата саморегулация и подобрение..

11 храни с високо съдържание на холестерол

Холестеролът е може би едно от най-неразбраните вещества. В продължение на десетилетия хората избягват здравословни храни, богати на холестерол, като яйца, поради опасения, че тези храни ще увеличат риска от сърдечни заболявания. Последните изследвания обаче показват, че за повечето хора храненето на здравословни храни с висок холестерол няма да навреди на здравето им..

Нещо повече, някои храни, богати на холестерол, са заредени с важни хранителни вещества, които много хора нямат в диетата си..

Тази статия обяснява защо не трябва да се страхувате от холестерола в храните и изброява здравословни храни с високо съдържание на холестерол, както и някои храни, които трябва да се избягват.

Какви храни са с високо съдържание на холестерол: списък от 11 храни

Какво е холестерол?

Холестеролът е восъчно вещество, намиращо се в тялото ви и в животински продукти като месо, яйца и млечни продукти.

Играе важна роля в производството на хормони, витамин D и жлъчка, необходими за храносмилането на мазнини.

Холестеролът е основен компонент на всяка клетка в тялото ви, който поддържа клетъчните мембрани здрави и гъвкави (1).

Черният ви дроб произвежда целия холестерол, от който се нуждае тялото ви, но холестеролът може да бъде въведен и чрез консумация на животински продукти.

Тъй като холестеролът не се смесва добре с течности (кръв), той се транспортира от частици, наречени липопротеини, включително липопротеини с ниска и висока плътност (LDL и HDL).

LDL често се нарича "лош холестерол", тъй като е свързан с натрупване на плака по стените на артериите, докато HDL ("добър холестерол") помага за изхвърлянето на излишния холестерол от тялото ви (2).

Когато консумирате допълнителен холестерол, тялото ви намалява количеството холестерол, което произвежда..

За разлика от това, когато хранителният ви прием на холестерол е нисък, тялото ви увеличава производството на холестерол, така че винаги има достатъчно от това жизненоважно вещество (3).

Само около 25% от вашия холестерол идва от хранителни източници. Останалото се прави от черния дроб (4).

Вреден ли е холестеролът, взет от храната??

Изследванията показват, че диетичният холестерол не оказва значително влияние върху нивата на холестерола в тялото ви и данните от изследванията не подкрепят връзката между холестерола и сърдечно-съдовите заболявания в общата популация (5, 6, 7).

Въпреки че диетичният холестерол може леко да повлияе на нивата на холестерола в тялото, това не е проблем за повечето хора..

Всъщност две трети от населението на света изпитват малко или никакво повишаване на нивата на холестерол след ядене на храни с висок холестерол, дори в големи количества (8).

Малко хора не са в състояние да компенсират холестерола или са много чувствителни към холестерола и изглежда са по-уязвими към храни с висок холестерол.

Смята се обаче, че организмите на много чувствителни хора обработват допълнителен холестерол в черния дроб за отделяне (9).

Доказано е, че диетичният холестерол има благоприятен ефект върху съотношението LDL към HDL, което се счита за най-добрия показател за риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания (10)..

Докато изследванията показват, че повечето хора не трябва да избягват диетичния холестерол, имайте предвид, че не всички храни, които съдържат холестерол, са здравословни..

Ето 7 здравословни храни с високо съдържание на холестерол и 4 храни, които трябва да избягвате.

1-7: Здравословни храни с високо съдържание на холестерол

Ето 7 храни с висок холестерол, които са изключително хранителни.

1. Яйца

Яйцата са една от най-питателните храни, които можете да ядете. Те също имат високи нива на холестерол, като едно голямо яйце осигурява 211 mg холестерол или 70% от препоръчителната дневна доза (RDI) (11).

Хората често избягват яйцата от страх, че могат да причинят повишаване на нивата на холестерола. Изследванията обаче показват, че яйцата не влияят отрицателно на нивата на холестерола и че яденето на яйца може да доведе до повишени нива на здравословен за сърцето HDL (12).

Освен че са с високо съдържание на холестерол, яйцата са отличен източник на добре смилаем протеин и съдържат полезни хранителни вещества като витамини от група В, селен и витамин А (13).

Изследванията показват, че яденето на 1-3 яйца на ден е напълно безопасно за здрави хора (14, 15).

2. Сирене

28-грамова порция сирене съдържа 27 mg холестерол или около 9% от RDI (16).

Въпреки че сиренето често се свързва с високи нива на холестерол, няколко проучвания са установили, че пълномасленото сирене не влияе отрицателно на нивата на холестерола..

Едно 12-седмично проучване на 162 души установи, че високият прием (80 грама) пълномаслено сирене на ден не повишава нивата на LDL холестерол в сравнение със същото количество нискомаслено сирене или равни калории от хляба и сладкото. (17).

Различните видове сирена се различават по съдържанието на хранителни вещества, но повечето сирена осигуряват на тялото добри количества калций, протеини, витамини от група В и витамин А (18, 19).

Тъй като сиренето е висококалорично, придържайте се към препоръчителния размер на порция от 30-50 грама наведнъж.

3. Мекотели

Черупчести мекотели като годни за консумация миди, раци и скариди са отлични източници на протеини, витамини от група В, желязо и селен (20, 21).

Те също са с високо съдържание на холестерол. Например, 85-грамова порция скариди осигурява 166 mg холестерол, повече от 50% от RDI (22).

В допълнение, черупчестите организми съдържат биологично активни съединения като антиоксидантите каротеноиди и аминокиселината таурин, които помагат да се предотврати развитието на сърдечни заболявания и да се намали нивото на "лошия" LDL холестерол (23, 24)..

Популациите, които консумират повече морски дарове, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания, диабет и възпалителни заболявания като артрит (25).

4. Био говеждо месо

Кравите, хранени с трева, са богати на протеини и важни витамини и минерали като витамин В12, цинк, селен и желязо (26).

Той е с по-ниско съдържание на холестерол от кравите, хранени с падок (хранени с неестествени фуражи) и значително по-високо в омега-3 мастните киселини, които имат противовъзпалителни свойства (27, 28).

Порция от 112 грама органично говеждо месо съдържа около 62 mg холестерол или 20% от RDI (29).

Докато преработеното месо има ясна връзка със сърдечни заболявания, няколко големи проучвания не са открили връзка между консумацията на червено месо и риска от сърдечни заболявания (30, 31)..

5. Карантия

Богатите на холестерол органични меса като сърце, бъбреци и черен дроб са изключително хранителни.

Например, пилешките сърца са чудесен източник на мощния антиоксидант коензим Q10, както и на витамин В12, желязо и цинк..

Тази храна също е с високо съдържание на холестерол - порция от 56 грама съдържа 105 mg холестерол или 36% от RDI (32).

Едно проучване, което разглежда повече от 9000 възрастни корейци, установява, че хората с умерен прием на непреработено месо, включително месо от органи, имат по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания в сравнение с хората с най-нисък прием на тези храни (33)..

6. Сардини

Сардините не само са богати на хранителни вещества, те са вкусен и удобен източник на протеини, които могат да се добавят към голямо разнообразие от ястия..

Една 92-грамова порция от тази малка риба съдържа 131 mg холестерол или 44% от RDI, но също така съдържа 63% от RDI за витамин D, 137% от RDI за витамин B12 и 35% от RDI за калций (34).

Нещо повече, сардините са отличен източник на желязо, селен, фосфор, цинк, мед, магнезий и витамин Е..

7. Пълномаслено кисело мляко

Пълномасленото кисело мляко е богата на холестерол храна, пълна с хранителни вещества като протеини, калций, фосфор, витамини от група В, магнезий, цинк и калий.

Една чаша (245 грама) пълномаслено кисело мляко съдържа 31,9 mg холестерол или 11% от RDI (35).

Последните изследвания показват, че повишената консумация на ферментирали, пълномаслени млечни продукти е свързана с по-ниски нива на "лош" LDL холестерол и кръвно налягане, както и с по-нисък риск от инсулт, сърдечни заболявания и диабет (36).

В допълнение, ферментиралите млечни продукти като кисело мляко са полезни за здравето на червата, тъй като влияят положително на приятелските чревни бактерии (37).

Яйцата, сиренето, ракообразните, органичните меса, органичните меса, сардините и пълномасленото кисело мляко са богати на холестерол хранителни храни, които са здравословно допълнение към вашата диета.

8-11: Храни с високо съдържание на холестерол, които трябва да се избягват

Докато някои храни с високо съдържание на холестерол са много хранителни и полезни за вашето здраве, други могат да бъдат вредни..

Ето 4 храни с висок холестерол, които могат да повлияят отрицателно на вашето здраве.

8. Пържени храни

Пържените храни като месо на скара и пръчици със сирене имат високи нива на холестерол и трябва да се избягват, доколкото е възможно.

Това е така, защото те съдържат тонове калории и могат да съдържат транс-мазнини, които увеличават риска от сърдечни заболявания и увреждат здравето ви по много други начини (38).

В допълнение, високата консумация на пържена храна е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет (39, 40).

9. Бърза храна

Храненето с бърза храна е основен рисков фактор за множество хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.

Тези, които често консумират бърза храна, имат по-високи нива на холестерол, повече мазнини в корема, по-високи нива на възпаление и нерегулирана кръвна захар (41).

Яденето на по-малко преработена храна и готвенето у дома е свързано с по-ниско телесно тегло, по-малко телесни мазнини и по-ниски рискови фактори за сърдечни заболявания, като висок LDL холестерол (42).

10. Преработени месни продукти

Преработените меса като колбаси, бекон и удобни храни са храни с висок холестерол, които трябва да бъдат ограничени..

Високата консумация на преработено месо е свързана с повишена честота на сърдечни заболявания и някои видове рак, като рак на дебелото черво (42).

Голям преглед, включващ над 614 000 участници, установява, че всяка допълнителна порция от 50 грама преработено месо на ден е свързана с 42% риск от развитие на сърдечни заболявания (43).

11. Десерти

Бисквитките, сладкишите, сладоледът, печените продукти и други сладкиши са нездравословни храни, които са склонни да имат високи нива на холестерол, както и добавени захари, нездравословни мазнини и калории.

Честата консумация на тези храни може да повлияе отрицателно на цялостното здраве и да доведе до напълняване с течение на времето..

Проучванията свързват добавения прием на захар със затлъстяването, диабета, сърдечните заболявания, когнитивния спад и някои видове рак (43).

Освен това тези храни често са лишени от хранителните вещества, необходими на тялото ви, за да функционира правилно. Те включват витамини, минерали, протеини и здравословни мазнини.

Някои храни с високо съдържание на холестерол могат да бъдат най-добре ограничени или избягвани. Тези храни включват разнообразие от бързи храни, преработени меса, пържени храни и сладки десерти..

Здравословни начини за понижаване на холестерола

Високите нива на „лошия“ LDL холестерол могат да доведат до натрупване на плака в кръвоносните съдове, което може да увеличи риска от сърдечни заболявания (44).

Някои промени в начина на живот и диетата могат да понижат нивата на LDL и да създадат по-благоприятно съотношение LDL към HDL.

Ето здравословни, научно доказани начини за понижаване на нивата на холестерола:

• Яжте повече фибри: Изследванията показват, че консумирането на повече фибри (особено разтворими фибри, съдържащи се в плодове, боб и овес) може да помогне за понижаване на LDL холестерола.
• Увеличаване на физическата активност: Увеличаването на физическата активност е чудесен начин да намалите нивата на холестерола си. Аеробните упражнения с висока интензивност изглеждат най-ефективният начин за понижаване на нивата на LDL (46).
• Загуба на излишно телесно тегло: Отслабването е един от най-добрите начини за понижаване на нивата на холестерола. Той може да намали LDL, докато увеличава HDL, което е оптимално за здравето (47).
• Отървете се от нездравословните навици: Отърваването от нездравословни навици като пушенето може значително да намали нивата на LDL. Пушенето повишава LDL холестерола и значително увеличава риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и емфизем (48, 49).
• Увеличете омега-3 във вашата диета: Яденето на храни, богати на омега-3 мастни киселини, като сьомга или други видове мазни риби, или прием на омега-3 добавки, като рибено масло, показват, че намаляват нивата на LDL и повишават нивата HDL (50).
• Яжте повече плодове и зеленчуци: Проучванията показват, че хората, които консумират повече плодове и зеленчуци, имат по-ниски нива на LDL холестерол и по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания в сравнение с тези, които консумират по-малко количества (51).

Има много други начини за ефективно намаляване на нивата на холестерола..

Използването на всички горепосочени методи може да доведе до значително по-ниски нива на холестерол и други полезни ефекти върху здравето като загуба на тегло и по-добри хранителни навици..

Има научно доказани начини за понижаване на нивата на холестерола - чрез увеличаване на приема на фибри, редовно физическо натоварване и отказ от нездравословни навици като пушенето.