Овесът е една от най-важните зърнени фуражни култури, тъй като засетите му площи са само малко по-ниски по размер от тези на пшеница, ориз, царевица и ечемик. Ранно култивираните видове овес са били отглеждани на територията на Древна Монголия и Северен Китай, а племената готи са правили каши от тази зърнена култура. Забележително е, че страните от ОНД произвеждат овес повече от всички други страни в света - те имат почти половината от световните култури.

Овесът има повече от двадесет разновидности, от които само четири са „култивирани“. У нас основният култивиран вид се превърна в „сеитба“ (A Sativa), в разположените на юг страни се отглежда вид овес, който е по-устойчив на суша - византийски (A Byzantina).

Основната цел на овесеното зърно е да се използва като високо питателна концентрирана храна за коне, млади животни и домашни птици. Овесът е основният компонент в производството на комбинирани фуражи, приготвяне на зелен фураж, сено и силаж. Освен това ценните свойства на овеса са обусловили широкото му използване в медицината, хранителната промишленост, парфюмерията..

При избора на технология за отглеждане на овес, производителите вземат предвид неговата цел (например овесът, предназначен за употреба в бебешка храна, се третира в по-малка степен с пестициди и торене).

Форми за освобождаване

Най-често срещаното и разпространено ястие от овес отдавна е известната овесена каша. Овесът в него е под формата на люспи или зърна от различни фракции. Например за децата трябва да изберете каша от малки, нарязани, натрошени, натрошени зърна, които децата по-лесно възприемат стомашната лигавица. Следователно, най-добрият вариант за деца ще бъде каша от овесени ядки Екстра (с маркировка „3“ на опаковката). За възрастни употребата на пълнозърнеста каша е напълно приемлива (например "Херкулес)". В допълнение към зърнените култури овесените ядки са част от мюсли, а в продажба има и овесено брашно, желе и бисквитки от този продукт..

Избор и съхранение на овесени продукти

При избора на овесени ядки е по-добре да се даде предимство на пълнозърнести храни, при които полезните свойства на този продукт са максимално запазени. Трябва да се отбележи, че овесените люспи са от два вида "Херкулес" (по-големи люспи) и "Екстра" (люспи с различна степен на смилане).

Обикновено препоръките и срокът на годност на продуктите от овесени зърна са посочени на етикетите от производителя, но като цяло овесената каша се съхранява в емайлирани контейнери до 10 месеца, зърнени култури и овесени ядки - до 4. Не се препоръчва твърде дълго съхранение - грисът ще стане гранясал, буболечки или храна къртица.

Калорийно съдържание на овес

Калоричното съдържание на овеса е 316 килокалории на 100 грама. При люспите "енергийната стойност" е малко по-висока, около 352 kcal. По принцип овесените ядки и зърнените храни недвусмислено се препоръчват от диетолозите на всеки, който следва фигура и се опитва да включи здравословни храни в диетата си, доколкото е възможно. Освен това има много диети, базирани на овесени ядки..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на овеса

Състав и наличие на хранителни вещества

Овесът е истинско хранилище на витамини, макро- и микроелементи. Съдържа желязо, силиций, йод, цинк, мед и манган. В големи количества присъстват калий и натрий, фосфор, магнезий и калций. Съставът съдържа следните витамини: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, А, РР, бета-каротин, Е, Н, холин.

Полезни и лечебни свойства

Ако започнете сутринта си с чиния с овесени ядки, можете да си осигурите добро настроение, заряд на сила и бодрост за целия ден и да се отървете от храносмилателни проблеми. Голям плюс на овесените ядки е добрата им комбинация с плодове, ядки, мляко, кисело мляко, конфитюри, мед и зеленчуци, което ще направи възможно най-разнообразяването на "ежедневните" овесени ядки.

Яденето на овесени зърна в различни форми (например под формата на трици или бульон) ще помогне да се избегне летаргия, обща загуба на сила, атеросклероза. А силицият в състава на зърнените храни ще запази здрави кости за дълго време, ще повиши имунитета и ще укрепи кръвоносните съдове. Благодарение на калия киселинно-алкалният баланс на кръвта ще остане нормален, работата на бъбреците и сърцето ще се стабилизира.

Лечебните свойства на овеса се използват при лечение на импотентност и безплодие. Има спекулации относно способността на овеса да стимулира щитовидната жлеза и да регулира количеството естроген в организма. Научни изследвания са доказали полезността на яденето на фибри, съдържащи се в зърнените култури на тази зърнена култура (намаляват нивата на холестерола, намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и нормализират кръвното налягане). Заплахата от затлъстяване също намалява (особено при заседнали и възрастни хора), разширените вени и хемороидите намаляват. Овесът е силно желателен за пациенти с диабет, тъй като той може не само да понижи нивата на кръвната захар, но и да намали отока, премахвайки излишната течност от тялото.

При чести нарушения на храносмилателния тракт фибрите в овеса ще имат успокояващ ефект, удебелят изпражненията и ще намалят общото време на контакт на чревната лигавица с дразнители или канцерогени. Следователно включването на овес в редовната диета може да предотврати развитието на рак на ректума. По-рано овесените люспи са били пълнени с възглавници за борба с безсънието. В народната медицина обхватът на болестите, с които овесът се бори, е огромен. Тук са ревматизъм и подагра, белодробни и бъбречни заболявания, екзема и диатеза, изпотяване на краката и лишеи, уролитиаза и грип, гастрит и артрит. При язви желето от овесени ядки демонстрира забележителен обгръщащ и защитен ефект.

Леко покълналият овес е особено полезен, с по-ниски калории и по-високо съдържание на витамини. Лесното храносмилане и високата усвояемост на овеса направиха възможно включването му в ограничено меню за хора с хронични заболявания, възстановяващи се пациенти и млади майки..

Използването на овес в козметологията

За суха лющеща се кожа използвайте маска от отвара от овес и кефир. За поддържане на тонуса на кожата се използва скраб, който се състои от сода за хляб и овесени ядки, смлени на брашно. Много известни производители на кремове и балсами включват овес в своите продуктови формули. Простите и ефективни диети с използване на овес ще ви позволят да поддържате красива, тонизирана фигура без разходите за скъпи добавки или екзотични плодове..

Опасни свойства на овеса

Нямаше конкретни противопоказания за овес или продукти на негова основа. Причините за отказ да се използва може да бъде индивидуална непоносимост към тази зърнена култура, както и бъбречна или сърдечна недостатъчност, цьолиакия. Яденето на големи количества овес може да причини главоболие и нарушена абсорбция на витамин D и калций..

„Здравето на еднокопитните животни се осигурява от овеса поради високото му съдържание на растителни протеини“, казват авторите на това видео. Сюжетът съдържа съвети от билкари за използването на овесени зърна за укрепване на черния дроб след хепатит и тези, които искат да се откажат от пушенето. А също, видеото разказва за полезните свойства на овесените ядки при разстройства на стомашно-чревния тракт, проблеми с кръвоносните съдове и наднормено тегло.

Овес и продукти от неговата преработка

Овесът е древна фуражна култура и много ценен хранителен продукт. В света засетият овес започва да се култивира през II хилядолетие пр. Н. Е., А в Русия - от VII век. обява. Това е по-млада култура от пшеница, ечемик и ръж. Дълги години овесът се смяташе за плевелно растение, но когато се придвижваше на север, той се превърна в чиста култура, като по-издръжлив. Най-големите култури и бруто реколта от овес винаги са били в Русия и Америка. Култивира се и в Канада, Полша и Германия. Основните области на отглеждане на овес в Русия са нечерноземната и централната черноземна зона, Сибир. В статистиката овесът се брои под заглавието фуражни култури. Забележително е, че тя се приема като единична стойност на фуража за всички други фуражи. Делът на овесеното зърно, използвано за хранителни цели, е малък: на ниво 1-2% от брутната реколта.

Овесените зърна се отличават със значително съдържание на фосфор и по съдържание на мазнини надминават останалите зърнени култури. До 40% от овесените ядки са нишесте, което е в ендосперма под формата на зърна на нишесте. Овесът превъзхожда пшеницата, ориза и ечемика по съдържание на витамин В1 (тиамин).

Производството на зърнени култури произвежда от овес: нераздробена овесена каша, цели пресовани зърнени култури, херкулес и екстра люспи. Стандартният добив на овесени зърнени култури е 45,5%, а отпадъците от фураж, включително дребния овес, люспите и брашното, са 50,3%. Мелничарската промишленост произвежда овесено брашно по същата технология като пшеничното брашно - по типична схема на едностепенно смилане на меко пшенично зърно с добив на овесено брашно 72%. Получените овесени трици в размер на 19% имат полезни терапевтични и профилактични свойства [5].

Обработката на зърното започва от отдела за почистване на зърното. За да се почисти зърното от плевели, свити и недоразвити зърна, то се прекарва през апарат, който избира най-грубите примеси, след това през въздухоотделител, където се отстраняват големи, фини и леки примеси, и през каменен сепаратор, който извлича камъчета с еднакъв размер, изсъхнали бучки земя. След това зърното се разделя на две фракции според размера при пресяването, а грубата фракция се почиства от дълги примеси в овесния колектор, а малката от къси, заоблени примеси в колектора на кученцата. И двата потока рафинирано зърно се подлагат отделно на хидротермална обработка, а след това зърното отива в отделението за лющене за преработка [4].

Нераздробеният овес се получава в резултат на фракционно лющене на зърното с отделяне на обелени продукти в сито, въздушен сепаратор и на машина padi, последвано от смилане. Готовите зърнени култури се контролират в сито, въздушни и магнитни сепаратори.

Готовите овесени ядки са както крайният продукт, така и суровината за производството на валцувани зърнени култури и люспи..

Преди кримпване цялата зърнена култура отново се приготвя на пара. Овесените люспи "Херкулес" в резултат на сплескване имат дебелина не повече от 0,5 mm. Люспите "Екстра" се произвеждат от овесени зърнени култури, нарязани на барабанни крупи и ги произвеждат с дебелина 0,4; 0,25 и 0,15 мм.

Млякото се произвежда не от зърнени култури, а от овесени зърна, пречистени от примеси. Накисва се във вани с топла вода (до 35 ° C) за 2 часа, за да се овлажни до 30%.
Мокрият овес се задушава в тенджера за 1,5-2 часа и след това се суши в парна сушилня до 5-6% и се охлажда.

Обработеното по този начин зърно се олющва, продуктите от черупката се разделят на сепарационното оборудване и се смилат във валцовите мелници на брашно по разработената схема [1].

Овесена каша се отнася до най-важните източници на пълноценни растителни протеини, мазнини, диетични фибри, витамини В, В2, РР, Е и минерали. Въглехидратите от овесени ядки се състоят главно от нишесте (90%), което има ценни хранителни свойства. Малки нишестени зърна, които са захаризирани, добре се усвояват от тялото и придават на зърнените храни сладникав вкус. Но поради ниския капацитет на водопоглъщане, овесеното нишесте набъбва слабо, което влошава консистенцията на кашата. Вискозната консистенция на овесените ядки се дава от слуз, която е част от овесения въглехидратен комплекс. Овесените ядки са полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт, но потребителските свойства на овесените ядки не са високи. Овесените ядки се готвят дълго време (60-80 минути), докато се сварят, лошо се сваряват, леко увеличават обема си, отстъпват на други каши на вкус [2].

Овесени люспи различни видове - кримплирани, венчелистче, "Херкулес", "Екстра" - в резултат на многократно приготвяне на пара и кримпване, придобиват нови свойства. Кипят по-добре и по-бързо, имат деликатна текстура и приятен вкус. Продължителността на варенето на люспите е от 5 до 15 минути, в зависимост от тяхната дебелина, най-тънките люспи "Екстра" No2 и No3 не могат да се варят, а се заливат с вряща вода и се настояват за 10 минути на топло място. Такава каша на гладно без сол, мляко и масло е полезна за профилактика и лечение на гастрит..

Овесена каша - това е стар руски продукт с висока усвояемост. Съдържа 10% водоразтворими вещества, до 15% денатуриран протеин и почти напълно желатинизирано нишесте. Целулозата не изисква готвене. Запарва се с вряща вода или горещо мляко и в зависимост от пропорцията се получава напитка с повече или по-малко плътна консистенция. Овесените ядки съдържат: лигнин, който премахва токсините от тялото, холестерола и токсините; биофлавоноиди, които осигуряват профилактика на рака и имат благоприятен ефект върху имунитета; аланин, който укрепва имунната система и регулира кръвната захар; цистеин, който предпазва от радиация. Също така е полезен за паметта, ноктите, кожата и косата..

Овесеното брашно е основният продукт на смилането на овес. Овесените ядки се използват главно за бебешки и диетични храни. Допринася за бързото насищане на тялото с енергия и сила. Овесеното брашно съдържа два вида диетични фибри: разтворими и неразтворими. Неразтворимите диетични фибри премахват холестерола, отпадъците и токсините от тялото, възстановяват чревната микрофлора. Разтворимите диетични фибри намаляват секрецията на стомашна киселина, понижават кръвната захар.

Овесеното брашно съдържа голямо количество антиоксиданти, които повишават устойчивостта на организма към различни инфекции..

Овесената каша има благоприятен ефект върху нервната система, има антидепресантни свойства и съдържа магнезий и метионин. Богато е на фосфор и калций, необходими за растежа и укрепването на костите, желязо, което повишава нивото на хемоглобина и витамините В1, В2, В6, В9, Е, РР.

Овесените ядки съдържат достатъчно количество биотин, който е полезен за кожата и има благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите..

Овесеното брашно е подходящо за печене, смесено с пшенично брашно в съотношение 1: 2, за да компенсира липсата на глутен в него. Овесените ядки са задължителни в известния американски хляб от Бостън (черен хляб). Британците отдавна използват овесени ядки в диетични продукти - безквасни пита. Ирландците добавят овесени ядки към вегетарианските колбаси като нискокалоричен продукт.

Хранителната стойност на овесените ядки зависи от вида овес, площта му на отглеждане, условията за прибиране на реколтата, съхранението на зърното и др..

Когато се използват овесени ядки, в кръвта се произвежда хормонът на радостта - серотонин.

Овесените трици са страничен продукт от смилането на брашно, използвани предимно за фуражни цели, но като превантивен хранителен продукт имат благоприятен ефект върху органите на целия храносмилателен тракт.

Британски лекари препоръчват използването на овесени трици за профилактика на рак на дебелото черво. Гастроентеролозите ги предписват при заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, стомаха, червата, панкреаса. Овесените трици често се използват като основна съставка в известните диети за отслабване. Прекомерната консумация на овесени трици обаче може да доведе до недостиг на витамини и сериозни проблеми с храносмилането..

Специално пречистените и преработени трици се използват като хранителен продукт за терапевтични и профилактични цели. Произвеждат се както в насипно състояние, така и в гранулирана форма. Екструзионната обработка на трици, произведени в гранулирана форма, запазва техните уникални превантивни свойства като източник на диетични фибри и минерали.

Всеруският изследователски институт за зърно и продуктите от неговата преработка разработва технология за получаване на функционални продукти, обогатени с разтворими и неразтворими диетични влакна, извлечени, по-специално, от овесени трици. Според теорията за адекватното хранене академик А.М. Уголев, за нормалното функциониране на цялото човешко тяло са необходими диетични фибри заедно с основните хранителни вещества, протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини [5].

Диетичните фибри, действайки като адсорбент, имат благоприятен ефект върху червата, като подобряват микрофлората му, повишават имунитета на организма, подобряват метаболизма и донякъде потискат апетита [5]. Редовната консумация на трици насърчава елиминирането на токсините, холестерола от тялото и по този начин предпазва човешкото тяло от негативните ефекти на околната среда и от развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Гранулирани трици (Таблица 1) в асортимент (овес, пшеница, ръж, елда, царевица) се произвеждат от Everest LLC съгласно TU 9196-004-09645951-2012.

Анализът на данните в таблицата показва, че когато овесът се обработва във всички продукти, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати се увеличава, тяхното съдържание на калории се увеличава; съдържанието на диетични фибри намалява с 1,5-2 пъти заедно с намаляване на съдържанието на витамини и минерали от група В, които преминават главно в триците.

Сравнението на продуктите за преработка на овес показва, че брашното и люспите имат най-високо съдържание на калории, а овесените ядки - най-ниско. Повечето витамини се намират в зърнените култури, най-малко в овесените ядки. В зърнените култури и люспите се отбелязва ниско съдържание на протеини и високо съдържание на диетични фибри и минерали, а брашното е по-богато от други продукти на протеини, мазнини и въглехидрати.

Продуктите за преработка на овес се препоръчват за диетично и функционално хранене, в зависимост от тяхната хранителна стойност и като се вземат предвид изискванията на диетолозите.

Народната кухня готви до 150 ястия на основата на овес. Общоруският класификатор на продукти предлага списък с ястия, приготвени от овесени продукти, представени в табл. 3.

Т.И. Ушаков, канд. икономия. Науки, Л.В. Чиркова, канд. технология науки,

Статията е публикувана в списанието:
Хляб продукти. - 2015. - No11. - S.49-51.

Полезни свойства на овеса

Полезните свойства на овеса за човешкото тяло са известни отдавна; употребата му често може да бъде намерена в диетичното хранене. При варене във вода образуват лигавична маса, която не дразни лигавицата на стомаха и не предизвиква свиване на стените му с минимална секреция на стомашен сок и ензими.

Лигавият бульон от овес е полезен за стомаха и не предизвиква свиване на стените му с минимална секреция на стомашен сок и ензими. Лигавите отвари предпазват стомаха и се усвояват добре.

Слузта регулира движението на червата както при диария, така и при запек. Ето защо отварите от овесени ядки са много полезни при стомашни заболявания, панкреатит, колит. Трябва да се отбележи, че отварата от овесени ядки насърчава елиминирането на оловото от тялото през червата.

Полезни свойства на овесените ядки

Овесените ядки са отлично противотуберкулозно средство. Лечебните му свойства се дължат на високото съдържание на силиций. Според този показател овесените ядки са шампионът на сухоземната флора. Силицият представлява основата на белодробната тъкан и за бацила на Кох е вреден, тъй като губи вредните си свойства от него. Така че редовното хранене с овесени ядки е добра помощ в борбата с туберкулозната инфекция..

Не се препоръчват билкови препарати за деца на възраст под две години, а лигавият бульон от овес може да лекува стомашно-чревното им разстройство, диария, подуване и къркорене в корема. Ако пълноценното краве мляко се понася лошо, то се разрежда с овесен бульон наполовина или една трета.

Пациенти със захарен диабет, особено когато е усложнен от ацидоза и с висок холестерол в кръвта, полезна диета от овесени ядки и овесени ядки.

Полезни свойства на овесения бульон

Отварите от пълнозърнести овесени ядки имат диуретично действие. За приготвяне на бульона 1 чаша зърна се вари в 4 чаши вода на водна баня, докато обемът се намали наполовина, добавете 4 супени лъжици мед, поставете на водна баня за още 5 минути и след това филтрирайте. При бъбречни заболявания пийте по 1/2 чаша 2-3 пъти на ден.

Овесените препарати се използват и при настинки, придружени от продължителна кашлица: овесът се изсипва в 2/3 от обема на съдовете, долива се с мляко и се поставя в хладна фурна. Докато кипи, добавяйте мляко, докато овесът се свари, след това изцедете и филтрирайте. Получената течност се пие по 2-3 супени лъжици 3 пъти на ден.

Полезна е отвара от овес след миокарден инфаркт и в начален стадий на хипертония: 1 чаша овес се вари в 1 литър вода, докато половината от обема течност се изпари, филтрира се и се пие по 1/2 чаша на ден със супени лъжици.

Запарката от овес има спазмолитично действие, намалява болката от контракции на уретера и пикочния мехур с уролитиаза и цистит, помага при алергии, бронхиална астма и уртикария.

При хронични чернодробни заболявания и особено хепатит, овесът се е доказал добре: 2 чаши овес в обвивката се заливат с 3 литра вода и се варят 3 часа на слаб огън. След такова изпаряване обикновено остава малко повече от 1 чаша бульон. Пие се топло веднъж на ден в продължение на месец. За всяка употреба се приготвя пресен бульон.

Овесеното желе е полезно. Може да се приготви както от зърнени храни, така и от овесени ядки. Изсипете крупите със студена преварена вода в съотношение 1: 1, добавете малко мая, увийте съда в дебела кърпа и оставете да ферментира за един ден. След това внимателно отцедете течността и я кипнете. Горещо желе може да се яде с растително масло. Охладеното желе става толкова плътно, че може да се реже с нож.

Овесът е включен в Nutrikon Phyto. Тази биологично активна хранителна добавка има укрепващ ефект, спомага за подобряване на функционалното състояние на стомашно-чревния тракт, има лимфен, лимфен дренажен ефект.

Овесът е проста здравословна напитка.

Овесът е не само здравословно зърно, но и пълноценно лечебно растение, което може да окаже значително влияние върху човешкото здраве. Дори Хипократ открива полезните му свойства и препоръчва използването на овесен бульон за лечение на много заболявания. В продължение на две хилядолетия и половина нищо не се е променило - овесената напитка все още остава ефективно средство за лечение на много заболявания..

Полезни свойства на овесения бульон

Хипократ е бил добре наясно с полезните свойства на овеса, които се проявяват най-добре, ако приготвите отвара от него. Великият лечител препоръчва тази напитка за общо укрепване на организма при почти всички заболявания. И след две хиляди и половина години знаем колко е бил прав.

Овесените ядки могат да помогнат за облекчаване на симптомите на кашлица, бронхит и други дихателни проблеми. Подобрява храносмилането и метаболизма и е ефективен срещу язва, гастрит и други заболявания на червата. Бульонът подобрява и функционирането на нервната и сърдечно-съдовата системи, а в случай на настинка спомага за ускоряване на възстановяването поради изразените потогонни и антипиретични ефекти..

Също така се препоръчва да се консумира отвара от овес като превантивна мярка. През пролетните и есенните периоди на повишената честота на ARVI, тя трябва да се пие с превантивна цел и за общо подобряване на благосъстоянието. Но имайте предвид, че това лекарство има диуретичен ефект и може също да причини сънливост поради високото съдържание на триптофан..

Хранителна стойност на овес

Важно е да се разбере, че само пълнозърнести храни запазват всички полезни свойства и хранителна стойност. Самото зърно съдържа само макронутриенти (протеини и въглехидрати), а всички микроелементи са в черупката и ембриона, които се губят при рафинирането на зърното, оставяйки в триците. Черупката е богата на витамини А, Е, К, РР и Н, присъства почти цялата група В, включително холин (В4), но няма В12.

Нерафинираните овесени люспи съдържат широка гама от минерали (селен, манган, мед, йод, магнезий, силиций, фосфор, цинк и други). Сред макронутриентите си струва да се отбележи ценен набор от ненаситени мастни киселини и протеинов компонент, богат на лизин и триптофан. Овесените протеини идеално допълват аминокиселинния състав на граховия протеин, така че хората, които предпочитат растителна диета, за предпочитане трябва да използват тези продукти по двойки.

Рецепта от овесен бульон (по Хипократ)

В онези дни беше обичайно да се използва овес под формата на вкусни сладкиши, но мъдър лечител препоръчваше да се направи лечебен бульон от овес. За да направите това, смелете зърната в хаванче (подходяща е и кафемелачка), залейте с вряла вода и оставете за няколко часа. Най-добре е да направите това в термос, като добавите една супена лъжица смлени зърна към чаша вода..

Полученият бульон може да се пие като чай - по една чаша. Изненадващият ефект на тази напитка върху благосъстоянието е, че тя дава прилив на енергия при умора и помага да се отпуснете в състояние на нервна възбуда. Нормализира здравето и настроението, а в същото време подобрява функционирането на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи..

Има и друга интересна рецепта, базирана на овесен бульон. Трябва да вземете чаша овес, да го изсипете в тенджера и да излеете един и половина литра студена вода, след това да го поставите на котлона и да заври. Премахваме сварената смес и настояваме за 3 часа, накрая добавяме цедрата на половин лимон и настояваме под затворен капак за още 20 минути, така че етеричните масла да отидат във водата.

Накрая добавете лимонов сок от половината плодове и супена лъжица мед. След като смесите добре, филтрирайте бульона през плътна кърпа. Напитката се оказва не само здравословна, но и много вкусна и ароматна. Трябва да се приема три пъти на ден преди хранене, половин чаша. Този инструмент е чудесен за хора, чувствителни към времето, за да оцелеят в лошо време..

Овесени продукти

Овесът е най-ценният здравен продукт. На уебсайта gabris.ru ще намерите много рецепти за използване на овес и можете да поръчате всякакви продукти от овес.

Историята на отглеждането на овес, зърнена култура, известна със своите полезни свойства по целия свят, започва своята история в Монголия и североизточен Китай. Известно е също така, че дори Хипократ съветва да се приема отвара или запарка от овес за лечение, пречистване и поддържане на силата на организма, отслабен от болестта (в превод от латински, овес означава „да бъдеш здрав“). За първи път овесът е донесен във Великобритания от римляните, които считат тази зърнена култура за най-добрата храна за коне. И по-късно, през 17 век, питателните и здравословни овесени ядки се превръщат в любимо национално ястие както на шотландците, така и на британците. Дълго време овесът под формата на овесени ядки (брашно, натрошено в хаван) се използва за храна в Русия. Овесена каша се готвеше от овесени ядки, печеше се хляб, приготвяше се здраво овесено желе (опции за рецепти за овесено желе и различни кулинарни ястия на базата на овес са дадени на нашия уебсайт).

Днес овесените зърна се използват и за производството на овесени ядки, овесени ядки, брашно и специализирано овесено кафе. Овесените ядки се използват в хлебопекарната и сладкарската промишленост (от него се приготвят хляб, овесени бисквити, бисквити и др.). Ястия като овесени ядки (овесени ядки) и мюсли (овесени ядки, смесени със сушени плодове, ядки, шоколад) са особено популярни сред повечето руснаци..

Поради уникалния химичен състав и масата на лечебните свойства, овесът днес също е ценна суровина за фармацевтичната индустрия, част е от повечето продукти за спортно хранене и, разбира се, се използва широко в народната медицина (рецепти за лечебни отвари и настойки на основата на овес са дадени нашият уебсайт).

Съставът и полезните свойства на овеса

По отношение на хранителната стойност и диетичните свойства овесените ядки по право се нареждат на първо място сред другите зърнени култури, произведени от зърнени култури..

Химичният състав на овесените ядки се характеризира с оптималния процент въглехидрати (от които 36,5% нишесте), протеини (10%), мазнини (6,2%) и фибри. По съдържание на протеини "овесените ядки" се нареждат на второ място след елдата. Освен това, по отношение на аминокиселинния състав, овесените ядки са най-близки до мускулните протеини и затова могат успешно да се използват като отличен продукт на спортното хранене..

Овесените ядки съдържат до 10,7% от известните с полезните си свойства фибри, половината от които са водоразтворими ценни диетични фибри бета-глюкани. Неразтворимите фибри, които постъпват в тялото с овесена каша, премахват значително количество токсини от тялото, като ги абсорбират с повърхността си като гъба, а също така засилват подвижността на чревния тракт, което забавя абсорбцията на мазнини и въглехидрати в кръвта и в крайна сметка предотвратява затлъстяването. Бета-глюкановите влакна, открити в овеса, помагат за възстановяване на полезната чревна микрофлора и понижават холестерола и кръвната захар.

Овесът също е богат на полезни и незаменими за човешкия организъм витамини (съдържа витамини А, Е, К, В1, В2, В3, В6, В7, В9).

Комплексът от витамини от група В, съдържащ се в „овесените ядки“, има мощен възстановителен и терапевтичен ефект върху човешкото тяло: нормализира функцията на централната и периферната нервна система, костния мозък, потта и половите жлези, поддържа нормалните нива на кръвната захар, насърчава развитието на полезна чревна микрофлора, предотвратяване на възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това витамините от група В са от съществено значение в диетата за здрава и красива кожа, нокти и коса..

Антиоксидантните витамини А и Е, с които овесът е богат, са от съществено значение за доброто зрение, пълноценното функциониране на мозъка, за укрепване на стените на кръвоносните съдове и капилярите. Също така комплекс от витамини А и Е, който има мощни лечебни и имуностимулиращи свойства, предпазва човешкото тяло от рак и преждевременно стареене..

Витамин К, съдържащ се в овеса, нормализира съсирването на кръвта, помага за предотвратяване на остеопороза, играе ключова роля в нормалната бъбречна функция.

Кашата, направена от овесени ядки, съдържа също много макро- и микроелементи, които са изключително важни за хората (калий, магнезий, калций, силиций, фосфор, натрий, хром, желязо, манган, алуминий, кобалт, мед, флуор, молибден, сяра, бор, ванадий, йод, никел, селен, калай, титан, флуор, цирконий, стронций).

Овесените ядки са истински рекордьор по съдържание на силиций, фосфор, манган и цинк.

Силиций, калций и фосфор, съдържащи се в „овесените ядки“, в сложна комбинация играят важна роля за формирането и развитието на костите и хрущялите, съединителните тъкани и кръвоносните съдове на нашето тяло. Ето защо редовното използване на овесени ядки в диетата е толкова полезно за възрастните хора за профилактика на остеопороза, туберкулоза и свързани с възрастта ставни заболявания..

Цинкът, който е богат на овесени зърна, участва в повечето метаболитни процеси в организма. Редовното използване на овесени ядки, богати на цинк, в диетата спомага за стимулиране на функцията на репродуктивната система, подобряване на умствените способности, предотвратяване на анемия и активиране на имунитета.

Поради високото съдържание на манган, овесените ядки са особено полезни за профилактика на атеросклероза и за нормализиране на процеса на производство на инсулин и хематопоеза..

Трябва да се отбележи, че овесът, подобно на ечемика, съдържа значително количество ценна аминокиселина лизин (до 8,5%). Лизинът има мощен антивирусен ефект, а също така стимулира производството на колаген, който предотвратява появата на бръчки в кожата. Можете да намерите козметични рецепти на базата на овесени продукти на нашия уебсайт).

Редовната консумация на различни хранителни продукти на основата на овес ще донесе безценни ползи за здравето на човек на всяка възраст. Ежедневната закуска под формата на овесени ядки, приготвени в мляко, ще помогне на тялото на растящото дете да се развие правилно и пълноценно през деня, ще даде енергия, сила и издръжливост на хората в трудоспособна възраст и ще даде отлично настроение и дълголетие на пенсионерите. Е, и разбира се, диетата с овесени ядки определено ще помогне на тези, които мечтаят да отслабнат или да запазят стройната си фигура за години напред.!

Можете да научите повече за използването на овесена каша за профилактика и комплексно лечение на различни заболявания в раздела "Староруска овесена каша".

Овесени продукти

В нашия полезен магазин са представени продукти от OVSA - оптимални цени, отлично качество. Намира се в Архангелск, доставка до Русия.

Овесът има много ползи за здравето. Използва се като противовъзпалително средство при възпаление на различни органи, включително стомашно-чревния тракт. Овесът съдържа ензим, който подобрява усвояването на въглехидратите.

Поради съдържанието на магнезий в овеса, растението се използва за подобряване на функционирането на сърдечната и нервната система и метаболизма. Овесът е средство за повишаване на имунитета, поради което се препоръчва употребата му в началните етапи на хипертонията. Овесените препарати попълват баланса на силиций в тялото, укрепват кръвоносните съдове и мускулно-скелетната система на тялото.

Овесът съдържа не само силиций, но и фосфор и калий се намират в него, така че растението се препоръчва при сърдечни и бъбречни заболявания. Също така овесът подобрява умствената дейност на човека..

Овесени продукти

Овесът е род едногодишни тревисти растения от семейство Зърнени култури. От 20-те вида на това растение само сеитбата на овес е от земеделско значение, което по разпространение заема 7 място сред зърнените култури. Родината на овеса е Монголия и по-късно той се разпространява по целия свят, тъй като дава добра реколта дори в студен и влажен климат. В Русия овесът беше една от най-важните зърнени култури, а ястията, приготвени от овесени ядки, бяха обща храна на населението от векове..

Сеитбата на овес се разделя на креда и гол овес (без филмова обвивка върху зърната). Най-продуктивна е формата, подобна на филма, която заема най-големите засети площи, а голата трева е по-малко разпространена. Въпреки това, овесът с чисто зърно е идеален за покълване, тъй като не е подложен на груб пилинг, което означава, че зърната му се запазват непокътнати и покълват добре..

Овесените зърна са богати на протеини (около 10%), мазнини (около 5%), въглехидрати, макро- и микроелементи. Съдържа много фосфор, калий, калций, магнезий, желязо, цинк, сяра, силиций, хром, манган, селен, никел, флуор, йод. Витамините от група В са широко представени, както и витамините Е, К, каротин. Овесените ядки имат обгръщащо и противовъзпалително действие върху стомашната лигавица, перфектно почистват червата, като измиване на токсини и отломки от нея с метла. Овесените ядки стимулират стомашно-чревния тракт, предотвратявайки риска от различни видове рак, предотвратяват развитието на гастрит и стомашни язви.

Овесените зърна се използват за производството на овесени ядки "херкулес", овесени ядки (брашно от предварително приготвени на пара и сушени зърна), обикновено брашно (произведено чрез смилане на зърно с отстраняване на първите "обелени" фракции), за производството на комбинирани фуражи и във фармацевтичната индустрия. Ако искате здрава кожа, здрави нокти и гъста коса, тогава овесените препарати са най-доброто средство. Вярно е, че не се очакват значителни подобрения след една или две седмици, но с редовен прием на отвари, тинктури и настойки от тази зърнена култура ще постигнете зашеметяващи резултати. Препаратите от това растение също потискат пристрастяването към опиум и тютюн..

Място на растеж: Русия, Канада, Австралия, Полша, САЩ, Испания.

Кулинарни свойства: Овесените ядки се приготвят от овесени ядки ("овесени ядки"). Овесеното брашно и овесените ядки се използват в хлебопроизводството и сладкарството (хляб, бисквити с овесени ядки, палачинки и др.). Сплесканият овес (овесена каша) е основният компонент на мюслито. Овесеното желе и овесеното "кафе" се приготвят от зърнени храни, люспи, брашно, овесени ядки. Тези храни се усвояват лесно от организма, така че често се включват в диетата на деца и пациенти. Известната "френска салата за красота" се прави от овесени ядки.

Овесени продукти

Овесът е едногодишна билка от семейството на зърнените култури. Тази култура е толкова стара, че е почти невъзможно да се отговори еднозначно на въпроса къде е била нейната родина..

Лечебните свойства на овеса са добре известни в козметологията. Яденето на здравословни овесени ядки всеки ден ще има благоприятен ефект върху красотата на косата ви. Овесените ядки могат да помогнат косата да стане блестяща, по-гладка, по-здрава и по-малко чуплива.

Значението и приложението на овеса е много широко. От зърната се правят зърнени храни, брашно, кафе. Овесеното брашно се използва широко в сладкарската индустрия, например за печене на палачинки..

Овесените зърна и овесената слама се използват за производство на комбинирани фуражи или концентрирани фуражи за добитък.

Овесът е най-известното и популярно лечебно зърно. В традиционната медицина лечебните свойства на овеса се използват главно за диетично хранене и общо укрепване на човешкото тяло. В народната медицина лечението с овес се използва в много случаи при различни заболявания..

Отварата от овес се използва при намален апетит, при изчерпване на организма, включително след продължително инфекциозно заболяване. Почистването с овес често се използва за освобождаване на човешкото тяло от паразити, тежки метали и натрупани токсини. Лечебните свойства на овеса се използват широко при различни заболявания или разстройства на стомаха и червата. Бульонът от овес помага при диария, метеоризъм и колит.

Овесът има полезни свойства в достатъчни количества. Това се дължи на високото съдържание на важни аминокиселини, микроелементи, витамини и минерали в него. Можете да си купите овес в почти всеки магазин или пазар. Овесената каша е доста евтина и има много ползи от нея. Можете да приготвите отвара от овес или лечебна тинктура у дома. Съвременните лечебни рецепти предлагат овесът като основна активна съставка срещу затлъстяване, подагра, заболявания на стомаха, черния дроб, червата, бронхит, астма, пневмония и много други заболявания..

С помощта на бульон от овесени ядки можете да прочистите овеса за пушача и цялото му семейство. За да направите това, двеста грама овес се заливат с два литра вода и след кипене в продължение на четиридесет минути бульонът се вари на слаб огън. Получената тинктура трябва да се пие по половин чаша три до пет пъти на ден в продължение на няколко дни. Останалите зърна могат да се сварят във вода и да се добавят към ваната. Приемането на такава вана може да възстанови еластичността на кожата, да облекчи натрупания стрес, да премахне раздразнителността и умората..

За да извлечете максимума от овеса си, най-добре е да купувате овесени ядки, а не зърнени храни. Овесените ядки съдържат много повече хранителни вещества от готовите преработени овесени ядки. Освен това, използвайки овеса като лечебно средство, трябва да се помни, че мярката трябва да се спазва навсякъде. Прекомерната консумация на овес може да причини главоболие.

В древни времена тази култура е била известна в северните райони на Италия и Гърция. Плиний Стари свидетелства, че дори древните германци са отглеждали овес и са готвили каша от него. Гален съобщи, че овесът се отглежда в Индия.

Древните римляни и гърци не само са познавали тази култура, но и са я използвали активно в медицината, лечението с овес е било много популярно сред тях. Във всеки случай овесът започва да се засява още през второто хилядолетие пр. Н. Е. Те започват да отглеждат тази култура в Русия много по-късно - приблизително през седми век след Христа.

Овесени продукти

Русия, 115093, Москва,
1-ва лента Щипковски, 20.

(495) 959-66-49 (издание),
(495) 959-66-74 (счетоводство),
електронна поща поща: [email protected]

Овес и продукти от неговата преработка

• "onclick =" window.open (this.href, 'win2', 'status = no, toolbar = no, scrollbars = yes, titlebar = no, menubar = no, resizable = yes, width = 640, height = 480, директории = не, местоположение = не '); return false; "rel =" nofollow "> Печат
• електронна поща

Т.И. Ушаков, канд. икономия. науки,
Л.В. Чиркова, канд. технология науки,
FSBSI "Всеруски изследователски институт за зърно и продуктите от неговата преработка"

Овесът е древна фуражна култура и много ценен хранителен продукт. В света засетият овес започва да се култивира през II хилядолетие пр. Н. Е., А в Русия - от VII век. обява. Това е по-млада култура от пшеница, ечемик и ръж. Дълги години овесът се смяташе за плевелно растение, но когато се придвижваше на север, той се превърна в чиста култура, като по-издръжлив. Най-големите култури и бруто реколта от овес винаги са били в Русия и Америка. Култивира се и в Канада, Полша и Германия. Основните области на отглеждане на овес в Русия са нечерноземната и централната черноземна зона, Сибир. В статистиката овесът се брои под заглавието фуражни култури. Забележително е, че тя се приема като единична стойност на фуража за всички други фуражи. Делът на овесеното зърно, използвано за хранителни цели, е малък: на ниво 1-2% от брутната реколта.
Овесените зърна се отличават със значително съдържание на фосфор и по съдържание на мазнини надминават останалите зърнени култури. До 40% от овесените ядки са нишесте, което е в ендосперма под формата на зърна на нишесте. Овесът превъзхожда пшеницата, ориза и ечемика по съдържание на витамин В1 (тиамин).
Производството на зърнени култури произвежда от овес: нераздробена овесена каша, цели валцувани зърнени култури, херкулес и екстра люспи. Стандартният добив на овесени зърнени култури е 45,5%, а отпадъците от фураж, включително дребния овес, люспите и брашното, са 50,3%. Мелничарската промишленост произвежда овесено брашно по същата технология като пшеничното брашно - по типична схема на едностепенно смилане на меко пшенично зърно с добив на овесено брашно 72%. Получените овесени трици в размер на 19% имат полезни терапевтични и профилактични свойства.
Обработката на зърното започва от отдела за почистване на зърното. За да се почисти зърното от плевели, свити и недоразвити зърна, то се прекарва през апарат, който избира най-грубите примеси, след това през въздухоотделител, където се отстраняват големи, фини и леки примеси, и през каменен сепаратор, който извлича камъчета с еднакъв размер, изсъхнали бучки земя. След това зърното се разделя на две фракции според размера при пресяването, а грубата фракция се почиства от дълги примеси в овесния колектор, а малката от къси, заоблени примеси в колектора на кученцата. И двата потока рафинирано зърно се подлагат отделно на хидротермална обработка, а след това зърното отива в отделението за лющене за преработка.
Нераздробеният овес се получава в резултат на фракционно лющене на зърното с отделяне на обелени продукти в сито, въздушен сепаратор и на машина padi, последвано от смилане. Готовите зърнени култури се контролират в сито, въздушни и магнитни сепаратори.
Готовите овесени ядки са както крайният продукт, така и суровината за производството на валцувани зърнени култури и люспи..
Литература
1. Игорянова, Н.А. Нови свойства на овеса от гледна точка на здравословното хранене / Н.А. Игорянова, Е.П. Мелешкина, С.Н. Коломиец // В кн. „Научни и иновативни аспекти на съхранението и преработката на зърното.“ - М.: Издателство „Типография“ на Руската земеделска академия, 2014. - с. 103–105.
2. Зенкова, А.И. Овесена каша и люспи - продукти с повишена хранителна стойност / I.A. Панкратева, О. В. Политуха, А.Н. Зенкова, Хляб продукти. - 2012. –№11. -ОТ. 60–62.
3. Зенкова, А.И. Крупата като компоненти на здравословната храна / A.I. Зенкова [и други]. - М.: РАХН, 2008.-72 с.
4. Правила за организацията и провеждането на технологичния процес в зърнени предприятия // VNPO "Zernoprodukt". - М.: ЦНИИТЕИ хлебопродуктов, 1990. - Част 1. - 82 с.; Част 2 - 96 s.
5. Химическият състав на руските хранителни продукти / Изд. Член-кореспондент МАИ проф. ТЯХ. Скурихин и акад. RAMS проф. В.А. Тутелян. - М.: DeLi print, 2002. - 236 с..

Овесени продукти

Овесът е една от най-питателните храни, познати на човечеството. Съдържа разнообразни протеини, калций, магнезий, силиций, калий, желязо и много витамини. Хранителните вещества, съдържащи се в овеса, укрепват тялото и правят костите и зъбите здрави. Овесът е известен като един от най-добрите укрепващи агенти за нервната система, той е незаменим в периода, когато е необходимо да се откажат транквиланти и антидепресанти. Алкалоидите, съдържащи се в стъблата и обвивките на зърната на това растение, стимулират метаболизма, което е особено полезно за кожата и съединителната тъкан. Овесът е идеален за диети по време на хронични заболявания, за оздравяващи хора и за млади майки след раждане, тъй като се усвояват лесно. Овесените ядки и овесените ядки, приготвени със захар, подправки, лимон или вино, са отличени във времето класически ястия за възрастни и болни. Смята се, че овесът стимулира добре матката, помага за преодоляване на безплодието и импотентността. Смята се, че овесът също стимулира щитовидната жлеза и регулира нивото на хормона естроген в човешкото тяло. Последните изследвания показват, че яденето на фибри в овеса може също значително да понижи нивата на холестерола в кръвта, което може да помогне в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, високото кръвно налягане, затлъстяването, разширените вени и хемороидите..

Овесът е изключително полезен за диабетици, тъй като когато се консумира, нивото на захарта в кръвта намалява, както и се отстранява излишната течност (подуването намалява). При хронични нарушения на храносмилателната система овесените фибри успокояват храносмилателния тракт, насърчават уплътняването на изпражненията, което им позволява да преминат по-бързо, в резултат на което се намалява периодът на контакт на лигавицата (лигавицата) на червата с дразнещи и канцерогенни вещества. По този начин, редовната консумация на овес може да се разглежда като защитна мярка срещу развитието на рак на ректума..

Овесените ядки могат да се използват като почистваща маска за лице и имат лечебен и успокояващ ефект върху раздразнената и възпалена кожа. Овесът отдавна се използва за укрепване на нервите, депресия, слабост и нервен срив. Отпускащите свойства на това растение са очевидни, не напразно е имало традиция да се пълнят матраците на деца и страдащи от безсъние с люспи от овес..

Овесена каша, зърнени храни, овесени ядки са най-често срещаните и добре познати продукти от тази обичана зърнена култура. Но кашата сама по себе си не изчерпва своите кулинарни възможности. И така, в Ирландия се правят домашни вегетариански колбаси от пържен овес, а в Англия се пече безквасен овесен хляб, като пита, който след това се пълни с бекон, в Шотландия се пържат овесени палачинки със зеленчуков пълнеж. В САЩ овесът се среща в известния бостънски черен хляб и в различни сладкарски изделия. Овесените супи са популярни във Франция, а незабравими бисквити с овесени ядки и желе от овес са популярни в Русия. Накратко, овесът е достоен за вашето доверие.!

Списъкът с хранителни продукти съдържа много имена, които могат да бъдат приписани на универсалните видове храни. Тези продукти включват зърнени култури - овес. Ползите от овеса се отразяват изцяло във всички овесени продукти: овесени ядки, бисквитки, желе. Особено ценни полезни свойства са овесеният бульон и овесеното желе.

Ползите от бульона овес

Тайната на високата стойност на овесения бульон е да се използват цели, нерафинирани зърна. Всички вещества, съдържащи се в черупката на зърната и в самото зърно, преминават в бульона и оказват най-благоприятно въздействие върху организма. Изобилието от минерални соли на най-ценните микро и макроелементи: цинк, фосфор, желязо, кобалт, силиций, флуор, йод, в комбинация с комплекс от витамини: А, Е, К, група В, насища организма, възстановява метаболизма, подобрява метаболизма. Също така в бульона от овес се съдържат протеини, богати на ценни незаменими аминокиселини (лизин, триптофан), етерични масла, мазнини, въглехидрати.

Използването на отвара от овес помага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт, използва се при лечение на гастрит, язвени лезии на гастродуоденалната област, панкреатит, хепатит. Мощните прочистващи свойства на овесения бульон имат най-благоприятен ефект върху черния дроб, вредните вещества и токсините се отстраняват от тялото, клетките се обновяват, холестеролът с ниска плътност се отстранява.

При настинки отварата от овес има потогонно и антипиретично действие, ускорява възстановяването и улеснява борбата с вирусите. Изобилието от витамини от група В прави овесения бульон ценен продукт за нервната система. За нормализиране на съня и емоционалния фон, за повишаване на жизнеността - овесеният бульон ще помогне перфектно. Също така, тази напитка ще помогне на тялото да се справи с желанието да пуши..

Как да приготвим отвара от овес

1 чаша нерафиниран (и, разбира се, не маринован) старателно измит овес "Lakome" се залива с 1 литър дестилирана вода. Настоявайте 12 часа. Поставете на слаб огън, оставете да заври и оставете да къкри 30 минути с плътно затворен капак. Свалете от огъня, увийте и оставете за 12 часа. Щам. Долива се с дестилирана вода до първоначалния обем - 1 литър.

Вземете 20 минути преди хранене три пъти на ден, по 100 ml (половин чаша) в продължение на 2 месеца. Прекъсване 1 месец и отново курс от 2 месеца. Така през цялата година.

Този бульон има благоприятен ефект върху дейността на черния дроб, подобрява функционирането на жлъчния мехур и органите на стомашно-чревния тракт..

Трябва да се отбележи, че лечебният ефект на бульона зависи от качеството и чистотата на използваната вода. Трябва да е наистина чист - или дестилиран, или преминал през качествен филтър.

За подобряване на вкуса на овесения бульон, както и за разширяване на спектъра на полезните ефекти, към течността се добавя мед (на вкус). Нежелателно е да добавяте захар към инфузията, това ще сведе до минимум ползите от овеса.

Кисел

Има много начини да направите желе, нека поговорим за три от тях:

1. Кисел от валцуван овес и овес;
2. „На живо“ желе от покълнали зърна овес или ечемик;
3. Детско желе от овесени ядки.

Кисел от валцуван овес и овес

Рецептата за приготвяне на желе от овесени ядки започна своето пътешествие от древни времена. Това беше едно от най-често срещаните и здравословни ястия в Русия. Това чудодейно желе има много полезни свойства..

Желе от овесени ядки е показано при хронични заболявания на жлъчния мехур, черния дроб, панкреаса, стомашно-чревния тракт, както и бъбреците, органите на сърдечно-съдовата система. Допринася за по-доброто функциониране на имунната система - най-важната система, отговорна за здравето. Помага за подобряване на метаболизма, повишаване на ефективността на ума и тялото.

Какво е желе в нашето разбиране (останало от детството)? Това не е нищо повече от десерт. Това е грешка! Грешно е желето, ако е сладко. Истинско желе се получава само в резултат на ензимна ферментация. И го ядат изобщо не като десерт, а като отделно ястие, което само по себе си.

Как да готвя желе

За да приготвите желе от овесени ядки, ще ви трябва:

• 0,4 кг овесени ядки "Lakome"
• 5-6 супени лъжици зърно от овес Lakome
• Две кутии от 3 литра.
• Гювеч с вместимост 3-5 литра.
• Гевгир

Възможно е да се използва кефир или ръжен хляб за подобряване на процеса на ферментация.

• 0,5 чаши кефир.
• Парче ръжен хляб.

1. Изсипете 0,4 кг овесени ядки в 3-литров буркан, 5-6 супени лъжици измит овес, добавете пречистена вода (може да се използва варена при стайна температура), така че бурканът да е пълен на 2/3. Позволено е да се добавят 0,5 чаши кефир или парче ръжен хляб. Затворете плътно буркана с капак (ферментацията трябва да става без достъп на въздух), покрийте отгоре с хартиена торбичка или дебела кърпа, тъй като бурканът трябва да е на тъмно място и да оставите за 24-36 часа (времето на ферментация ще зависи от стайната температура).
2. Това е последвано от най-трудоемкия процес - филтрацията. Пригответе тенджера с вместимост поне 3 литра, още 3 литра буркан и гевгир, които поставяме върху тигана.

   Първо изхвърляме парчетата хляб, лесно е - те се носят отгоре.

   След това прекарваме овесената смес през гевгир..

   Тъй като сместа от време на време запушва гевгира, ние я изплакваме със студена преварена вода, понякога помагаме с малко ръка.

   Останалото в гевгира може да се използва за приготвяне на овесени ядки.

3. Цялата течност, която получихме, оставяме сама за още 12-15 часа, докато се разслои добре: утайката ще се уталожи и течността ще се събере на върха.
4. Сега внимателно, за да не се разклаща, изцедете получената течност.

   И така, имаме две различни напитки: течен овесен квас и дебел овесен концентрат за приготвяне на желе. Kvass може да се пие като здравословна и утоляваща жаждата напитка. Буркани с квас и концентрат трябва да се държат в хладилник.

5. Сега приготвяме желе от концентрата и кваса. Взимаме 2-3 супени лъжици от концентрата, разреждаме го с чаша квас. Kvass може да бъде заменен с вода, но след това трябва да увеличите количеството концентрат. След това сложете тенджерата на слаб огън и оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Ако желето се сгъсти бавно, гответе го няколко минути..

Удебелената смес е лечебно желе! Към него можете да добавите сол, захар, стафиди, сушени кайсии, билки, зеленчуци или масло, като цяло всякакви подобрители по ваш вкус. Приятен апетит и бъдете здрави!

Рецептата за приготвяне на „живо“ желе.

За да приготвите „живо“ желе, първо трябва да покълнете зърното ечемик и овес „Lakome“ в съотношение 800: 1000 g (как да покълнете правилно зърното можете да намерите на опаковката на зърното за покълване „Lakome“ и на нашия уебсайт), след това да ги смелите в месомелачка и изсипете вода (2,5 литра) в голям съд. Разсадът се влива около час, докато трябва непрекъснато да се смесва. На следващия етап трябва да изцедите цялата дебела маса с ръце, да прекарате останалата вода през фино сито. Получената торта се залива отново с литър вода, оставя се да престои известно време и отново се изстисква. 3,5 литра течност се поставят в хладилника за 2 дни. През това време желето става кисело и има добър вкус. Оказва се течност, наподобяваща плътна сметана по консистенция, която обгръща лигавиците и омекотява болката, дори при язва на стомаха.

Детско желе от овесени ядки

За малки деца можете да направите желе от зърнени храни или овален овес с добавка на мед, сокове, плодови напитки и захар. Дори бебетата ще се възползват от овесено желе..

Как да приготвим това лечебно ястие?

Накиснете 1 чаша овес Lakome във вода за един час, след това изсипете 3 чаши студена вода и сложете на слаб огън, оставете да заври и кипете 30 минути с плътно затворен капак. Отцедете бульона, добавете супена лъжица нишесте (приготвяме нишесте от корнените люспи Lakome в блендер) и варете на тих огън в продължение на 1 минута, докато се сгъсти. В охладеното желе трябва да излеете сок, плодова напитка, компот. Добавете захар, ако е необходимо.

За лечебно бебешко желе можете да използвате овесено брашно (приготвено от овесени ядки "Lakome" в блендер). Тогава получавате по-плътна и вкусна напитка, която стимулира растежа на бебето, повлиява благоприятно формирането на зъбите и защитава нежната кожа на детето благодарение на витамин А. Киселът от овес за бебета им дава енергия и хранителни вещества, които са толкова необходими за растежа и развитието им..

Готовият бульон се отцежда, добавя се супена лъжица нишесте (приготвяме нишесте от царевични люспи Lakome в блендер) и готвим на слаб огън в продължение на 1 минута, докато се сгъсти. Изсипете сок, плодова напитка или компот в охладеното желе. Добавете захар, ако е необходимо.