Тиквата е род тревисти растения, известен със своите огромни плодове - тикви. Общо има около 20 вида от това растение, но разнообразието от техните сортове е много по-широко. Именно това обяснява толкова голямо разнообразие от форми и размери на тиквите..

Растителният сорт на това растение е тиква. А най-близките овощни култури са пъпешът и динята - огромни плодове.

Описание на тиквеното растение

Тиквата е тревисто растение, пълзящо по земята. Има груби, жилави стъбла и клони, върху които са разположени големи груби листа и почти еднакво големи цветя, бели или жълти. Плодът на растението е тиква. Вътре тя съдържа много семена, много е мека и на места дори куха, но отвън е покрита с твърда кора..

Полезни свойства на тиквата

Основната употреба на тиквата е за храна. Пулпът на плодовете е много полезен, тъй като съдържа голямо количество витамини и минерали. По същата причина се използва в медицината, както в народната, така и в съвременната.

Като цяло тиквата е много полезно растение. Но основната му стойност се крие не в съдържанието на хранителни вещества, а в големите плодове. Това е наистина важно, тъй като толкова висок добив от зеленчукова култура ви позволява да изхранвате голям брой хора и животни..

Най-голяма тиква

Интересното е, че най-голямата тиква се отглежда в Белгия. Теглото му е 1190,5 кг, което е отбелязано в Книгата на рекордите на Гинес. Средното тегло на плодовете е 5-10 кг, тоест белгийският фермер успя да отгледа тиква

150 пъти по-голям от обикновено.

Диня
Динята е вкусно и здравословно растение с високо съдържание на фруктоза.

Пъпеш
Пъпешът е много вкусно овощно растение с мека и сочна плът..

Тиквена лудост, или какво да разкажа за тиква

Ярката, сочна, приказна тиква е едно от малкото растения, които растат почти навсякъде по света. Освен ако екстремните ниски температури не са приятелски настроени към нея. И така тиквата е позната и обичана както на Изток, така и на Запад.

Смята се, че тиквата е получила разпространението си от Мексико. Тук са открити най-старите тиквени семки, според учените, на около 7000 години! И оттук нататък ярките плодове са проникнали във всички краища на света. Нека днес разкажем на децата за тиквата всички най-интересни неща, научим я да рисува и прави.

, вкусно!
Преди това се считаше за кралица на масата,
Но - днес тя е забравена...
(Тиква)

Кръгла къща без прозорци,
Прилича на слънце в цвят.
И на струни вътре
Семената живеят, вижте!
Зрее на пъпеши, пее,
Там се затопля оранжевата страна.
(Тиква)

Величествено и кръгло,
Живееше на пъпеши.
Топ сиво, вижте,
Но вътре оранжево.
Тя е свикнала да хвали
Кралица на каша. (тиква).

Тя прилича на диня,
Друг напълно, обаче, вкус,
Като зелени тиквички,
Изпратете цевта си на слънце,
По-скоро побързайте, растейте,
И като дойде нейният ред,
Ние сме към тази дама от билото,
Нека извикаме „ура“ по всякакъв начин.
(Тиква)

Златната глава е голяма и тежка,
Златната глава легна да си почине.
Главата е голяма, само шията е тънка.
(Тиква)

Без ръце, без крака,
Битки на оградата.
(Тиква)

Аз съм собственик на градината:
Кръгла, голяма.
ще ти донеса
Рекорди за реколтата.
(Тиква)

Жълта луна
Всеки може да види на плота.
Вкусни да узрели,
Почервен на слънце.
(Тиква)

Закръглена, жълтокожа
Тя прилича на луната.
Като узряла луна
От гъстата трева се вижда.
(Тиква)

Златна глава
Легнах до оградата.
(Тиква)

В края на статията за сочната тиква предлагам да гледате видео рецепта за тиквен пай, който дори неохотни деца ядат:

Тиква: вкусна карета за Пепеляшка

Тиквата е едно от чудесата на света. Ботанически погледнато, тиквата е зрънце. Като всяко зрънце има сочна пулпа, а вътре има много, много семена. Теглото на това необичайно зрънце може да достигне 100 кг. Не е ли чудо? И кой се съмнява, че именно такава тиква Феята е превърнала в карета за Пепеляшка? Тиквата е изумителна не само със своите размери, със съдържанието на хранителни вещества и с лечебните си свойства, тиквата е уникален плод. Историята на нейното семейство се корени дълбоко в дълбините на вековете. В продължение на няколко хилядолетия пр.н.е. жителите на древно Мексико са познавали този плод. Смята се, че европейците са научили за тиквата благодарение на Колумб. Но със сигурност е известно, че много преди Колумб, в Централна Европа и Азия, тиквата е била добре позната и от нея са правени много полезни и красиви неща, необходими в ежедневието, например калабас. В наши дни тиквата е известна и става отново популярна във всички страни и континенти..

Тиквата е един от най-ярките представители на семейството на тиквите. Повечето видове тиква са диворастящи. Култивираните сортове тиква се отличават с голямо разнообразие от плодове и се различават по вкус, форма, цвят, тегло и накрая просто по предназначение. Основните видове са твърда тиква или обикновена тиква, едроплодна, индийско орехче, декоративна.
Най-често срещаният сорт е обикновената тиква. Има приятен вкус, високо съдържание на захар и съдържа много сухо вещество. Отглежда се както в южната, така и в северната зона на зеленчукопроизводството..

Тиквата от Butternut е истински деликатес. По вкус той надминава всички останали сортове. Тази тиква е термофилна. Култивира се в южните райони, узрява късно.

Декоративна тиква с малки плодове украсяват огради и беседки в предните градини, правят музикални инструменти.

И от големи плодове с много твърда кора и сега, в страните от Централна Азия, се правят съдове за съхранение на зърно и зърнени култури. Молдовците използват съдове от тиква за ецване на краставици. Според тях тези краставици са най-вкусни.

Едроплодната тиква е непретенциозна, не изисква в топлината, има висок добив. Именно в тази тиква теглото на плодовете може да достигне 100 кг. В южните райони тиквата от този сорт често се използва като храна.

Плодът на тиквата, или, както се нарича, "тиква", по отношение на съдържанието на хранителни вещества, лечебни свойства - една от най-полезните храни от растителен произход. Съдържа всички най-важни витамини, макро- и микроелементи, както и протеини, мазнини, въглехидрати, захари, органични киселини, пектин, каротин и много деликатни фибри. Съдържанието на захар в тиквата се увеличава след есенно-зимното съхранение. Плодовете с ярко жълт или оранжев цвят съдържат много каротин, до 40 mg%, което е 15 пъти повече, отколкото в динята. За да получи дневния прием на каротин, възрастен се нуждае само от 60 г тиква на ден. Високото съдържание на фибри и пектин в нежната тиквена пулпа значително понижава нивата на холестерола, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Особено полезно е да използвате тиква при възпаление на дебелото черво, запек, колит. Лекарите и диетолозите включват пюре от тиква в диетата на пациенти със стомашни язви и язви на дванадесетопръстника. Пациентите с холецистит, хепатит, нефрит трябва да използват тиква. При такива заболявания в стадия на ремисия е особено полезен прясно изцеден сок от тиква..

Чаша прясно изцеден сок от тиква с чаена лъжичка мед е добро успокоително. Добре е да го приемате преди лягане. Сокът от тиква под формата на компреси ще помогне при кожни заболявания, екзема, различни обриви. За лечебни цели се препоръчва да се ядат 250-300 г тиква дневно. Суровата тиква стимулира секрецията на жлъчка, помага да се отървете дори от хроничен запек.

Минералният състав на тиквената каша е разнообразен. По отношение на съдържанието на желязо тиквата е шампион сред зеленчуците, 400 mg%. За повишаване нивото на хемоглобина в кръвта - тиквата е основен продукт. Тиквата съдържа много калий, 204 mg% и натрий само 4 mg%. Следователно, тиквата може да се счита за първи помощник в случай на нарушения в работата на сърдечно-съдовата система, с оток с бъбречен произход. Комплексът от минерали, с които е наситена тиквата, има благоприятен ефект върху работата на хемопоетичната система, стабилизира метаболитните процеси в стомаха, подобрява ставите.

Витаминният състав на тиквата е разнообразен: витамин С, витамини от група В (В1, В2, В6), витамин А, Е, ниацин, както и витамин D и витамин Т. Витамин D е незаменима част от диетата. Той регулира усвояването на калциеви и фосфорни минерали, насърчава навлизането им в костната тъкан. Заедно с витамин А, калций и фосфор, витамин D подобрява метаболизма, предпазва от настинки, укрепва костите, ускорява зарастването на фрактури, предпазва зъбите от кариес и предотвратява заболявания на венците. Освен това витамин D намалява риска от диабет. Витамин Т стимулира метаболитните процеси в организма.

И - много важно, тиквата е нискокалоричен продукт, само 23 ккал. Ето защо, при затлъстяване, тиквата е полезно да се използва редовно и дълго време. Ако няма противопоказания, тогава е най-добре сурово.

Тиквените семки са особено полезна част от плодовете му, защото не е тайна, че най-полезното в дадено растение се съдържа в неговите семена. Почти целият набор от витамини (витамини от група В, витамини А, Е, С, Р, Т, К), повече от петдесет макро- и микроелементи, протеини, фибри, аминокиселини - всичко необходимо се съдържа в тях. Мазнини в семената - до 55%, протеини - 24,5%. А именно, поради високото съдържание на протеини и мазнини, тиквените семки са особено необходими на тези, които не ядат месо. По отношение на съдържанието на цинк, тиквените семки могат да се конкурират със стридите. Цинкът е от съществено значение за всички, както за деца, така и за възрастни. С неговия дефицит възрастните остаряват по-бързо, децата се развиват зле. Липсата на цинк е вредно за кожата. Тиквените семки са полезни за диабетици, защото цинкът балансира нивата на кръвната захар. Тиквените семки се използват и като средство за профилактика на простатит. За да направите това, достатъчно е да ядете само 50-60 зърна на ден. Те помагат и при токсикоза на бременни жени, с "морска болест".

Със сигурност мнозина са чували, че тиквените семки са просто и достъпно средство за премахване на хелминти. Всъщност това лечение съвсем не е толкова просто, колкото може да изглежда. За да се постигне резултатът, е необходимо да се изядат 150-200 г белени семена вместо закуска в рамките на една седмица сутрин. Това са над 1000 ккал наведнъж! Не е ли твърде много !? Освен това в семената, които се продават белени, най-често се отстранява не само горният твърд слой, но и тънкият зелен филм, който затваря ядрото на семето. Този филм съдържа кукурбитин, вещество, което е безвредно за хората, но разрушаващо паразитите. Официалната медицина не отхвърля този метод на лечение, но го смята за неефективен, тъй като не всички видове червеи са унищожени. Готовите лекарства са много по-ефективни, но те, както всяко лекарство, имат свои собствени противопоказания. Когато избирате метод на лечение, най-добре е да се консултирате с лекар.

Но най-голямата стойност на тиквените семки е далеч фактът, че те са суровината за масло от тиквени семки. Всичко, което е полезно в семената, се съдържа в по-висока концентрация в маслото, произведено от тях. Използването на тиквено масло оказва благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт, помага на черния дроб, бъбреците, пикочния мехур, подобрява състава на кръвта, прочиства тялото от токсини, токсини, укрепва имунната система.
Напоследък все по-голяма употреба, особено в Европа, открива ядливо тиквено масло.

С високо съдържание на ненаситени мазнини, тиквеното масло е чудесна алтернатива на животинските мазнини.

За любителите на леките супи ще дам рецепта за тиквена супа със сини сливи:

За 2,5 литра вода са ви необходими: 400 г тиквена каша, 200 г сини сливи без костилки, 2 средни моркови, 2 средни лука, 2 домата, магданоз, смлян черен пипер и много малко сол. Нарежете тиквената каша, морковите, доматите на кубчета. Предварително попарете доматите и ги обелете. Залейте всички зеленчуци с горещ зеленчуков бульон и гответе до омекване. След това поставете зеленчуците в гевгир, охладете ги и ги пасирайте. Нарежете сините сини сливи и варете в бульона за 5-7 минути. Добавете зеленчуково пюре и черен пипер там. Оставете супата да заври. Добавете ситно нарязан магданоз в чиниите.

Зеленчукова супа с тиквени семки

2 литра. зеленчуков бульон, от който се нуждаете: 150 г обелени тиквени семки, 3-4 домата, зехтин, 1 шушулка малък лют пипер, 8-10 листа маруля, подправки на вкус, много малко сол. Сварете тиквените семки във вряща вода за 5-7 минути, след това ги извадете от тигана, охладете леко и преминете през месомелачка. Нарежете маруля и домати, обелени, нарязани на ситно, запържете в растително масло. Поставете там около половината ситно нарязан пипер и натрошени тиквени семки. Получената смес се задушава на слаб огън за 15 минути, след което се прехвърля в приготвения зеленчуков бульон и се вари още 10 минути. Добавете подправки, сол малко преди края на готвенето.

Пилаф с тиква и ябълки

Продукти: една и половина чаши ориз, 500 г тиква, 300 г ябълки, по-добре от Антоновка, 100 г стафиди, 100 г топено масло. Смесете обелени и нарязани на кубчета ябълки с измити стафиди. В тенджера разтопете част от маслото, покрийте дъното с ситно нарязана тиква, отгоре разпределете една трета от измития ориз. Покрийте ориза със слой от ябълково-стафидовата смес, покрийте с половината от останалия ориз. След това - слой ябълки със стафиди, разпределете останалия ориз отгоре. Залейте всичко с останалото масло и залейте с подсолена вода, така че горният слой ориз да се покрие. Покрийте тенджерата и гответе пилаф на слаб огън за 1 час.

Просо каша с тиква

Продукти: 1 чаша просо, 500 г тиква, 2 чаши вода, 1 чаша мляко, 1 чаена лъжичка захар, половин чаена лъжичка сол. Обелената и ситно нарязана тиква се залива с вода и се вари 10 минути. След това изсипете старателно измито просо, изсипете чаша горещо мляко, добавете сол, захар. Докато бъркате, оставете всичко да къкри на тих огън 15-20 минути, докато кашата се сгъсти. След това, за да приведете кашата в пълна готовност, я поставете в леко загрята фурна за 25-30 минути.

Палачинки с тиква и ябълки

Продукти: 500 г брашно, 300 г тиква, 200 г ябълки, 1 яйце, 1 с.л. л. захар, четвърт ч.ч. сода и малко оцет. За гасене на содата, 1 с.л. л. масла.
Нарежете на ситно обелената тиква и ябълките, сварете в малко вода. Направете картофено пюре от варена тиква с ябълки и, без да го оставяте да се охлади, добавете яйцето, солта, захарта, добавете брашното. Замесете тесто, добавете гасена сода в оцет или лимонов сок. Палачинки на фурна в горещ тиган

Гювеч с тиква с ябълки

Продукти: 500 г тиква, 2-3 ябълки, 2 яйца, половин чаша счукан пшеничен хляб, 1 с.л. л. масла.
Обелете тиквата, настържете, добавете малко вода и варете на тих огън. Настържете ябълките, добавете към тиквата, варете всичко още няколко минути. Добавете крекери, жълтък, смачкан със захар, сол към охладената тиква с ябълки. Смесете всичко, добавете разбит белтък и отново разбъркайте. Поставете получената маса в намазнена и поръсена с галета форма, поръсете с олио и печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути при температура 220 градуса. 10-15 минути преди края на печенето намалете температурата на 180 градуса. Отделно с гювеча може да се сервира леко кисело мляко или, ако не сте на диета, заквасена сметана.

Тиквени кнедли

Продукти: тиква 500-600 г, чаша брашно, 1 жълтък 1,5 с.л. супени лъжици масло, малко смлян черен пипер, 50 г ситно настърган твърд кашкавал (за предпочитане сулугуни). Сварете белената, ситно нарязана тиква, докато омекне. Изцедете и спестете вода. Смелете тиквата в блендер. Смелете маслото до консистенцията на течна заквасена сметана и при непрекъснато разбъркване комбинирайте с тиквата. Добавете жълтък, брашно, черен пипер и разбъркайте добре. С чаена лъжичка разпределете парчетата тесто върху набрашнен плот, за да оформите кнедли на малки плоски сладкиши. Гответе в леко подсолена вряща вода, в която е била варена тиквата. След две до три минути кнедлите са готови. Преди сервиране изсипете кнедлите със сос, поръсете отгоре със сирене. Като сос гастрономите могат да използват леко кисело мляко, сос от червена боровинка, сос от ткемали.

Тиква - ползи за тялото, снимка, описание

Тиквата е много древно културно растение с произход от Централна Америка, където се отглежда в продължение на 5 хиляди години. В Европа и в Русия той дойде на вкус и беше широко култивиран. Тиквата е тревисто едногодишно растение с катерещо се или пълзящо стъбло, достигащо дължина от 4 метра или повече. Листата на тиквата са големи, цели, назъбени, петлопастни, опушени с власинки, както и стъбла и дръжки. Тиквените цветя са двудомни, жълти или оранжеви, с диаметър 7 см. Тиквеният плод е голямо полиспермно зрънце, сферично, сплескано или удължено. Кората или кората на тиквата е с различна дебелина, срокът на годност зависи от това. Цветът на кората е оранжев, жълт, червен, зелен, бял, сив, с ивици или петна. Цвят на плътта - оранжев или жълт.

Тиквата е узряла в градината

Тиквени видове

В Русия са най-разпространени 3 вида:

• Едроплодна тиква (Cucurbita maxima) - късно узряваща, доста студоустойчива, с плодове с тегло 5-10 кг (до 60-70 кг), добре съхранявана.
• Тиква (Cucurbita moschata) - термофилна, голяма, легнала, с тънка кора и вкусна, сладка портокалова пулпа, с високо съдържание на каротин (провитамин А).
• Обикновена или твърда тиква (Cucurbita pepo) - ранно узряваща, малка, с дървесна плодова кора.

Сортове тиква

Според информация за 2012 г. в Държавния регистър на селекционните постижения на Русия са записани 41 сорта едроплодна тиква, 9 - индийско орехче, 12 - твърда кора.

• За средната лента бяха отгледани ранно узрели сортове едроплодна тиква: Лечебная, Мичуринская, Олга, Сластена, Улибка, Росиянка; сортове в средния сезон: Amazonka, Sweetie, Merchant.
• Ранно узрял сорт индийско орехче тиква за средната лента: Августин; сортове в средния сезон: Matilda, Candied.
• Ранозрели сортове твърдоосезаема тиква: лунички, храст Грибовская 189, портокал Кустовая, спагети, юнона; сортове в средния сезон: Голосемянка, Данае, Мозолевская 49.

Тази година купих и засадих тиква от сорта Красавица на фирма Гавриш, рецензията ми е за нея.

Сорт тиква Красавица

Тиквена красавица, описание, снимка

Едроплодна тиква със средно узряване (компанията обещава 95-108 дни преди прибиране на зрелите плодове). Бичовете са дълги, плодовете са яркочервени 4-8 кг с жълто-оранжева, вкусна, хрупкава, средно дебела пулпа. След прибиране на реколтата плодовете се съхраняват 3 месеца, запазвайки качествата си. Може да се отглежда чрез разсад чрез засяване на семена в края на април или началото на май. Засяването на семена в земята се извършва след последните пролетни студове, както и засаждане на разсад. Семената също се засяват на дълбочина 4-5 см по схемата 100 см на 150 см.

За съжаление тазгодишното лято беше неблагоприятно за тиквите на открито. През май-юни имаше топлина и сухота, през юли-август беше студено, вегетационният период се увеличи, мисля, че затова тиквите пораснаха и все още не са узрели.

За тестване извадих една малка тиква от страничен клон, за да видя какъв вид пулп има и какъв е на вкус. Вкусът е много среден, почти не сладък (може би нямаше достатъчно топлина), цветът е оранжев, семената са предимно узрели. Как изглежда тиквената красавица, вижте нейната снимка в градината и в раздел.

Сорт тиква Красавица расте

Полезни свойства на тиквата

С какво тиквата е полезна за тялото? Плодовете на тиквата съдържат голямо количество захари (до 10%), пектинови вещества, каротин (до 40 mg%), витамин С, Е, група В, РР, както и калий, магнезий, желязо. Поради толкова богат състав плодове от определени сортове се използват за производството на витаминни концентрати, бебешка храна и сокове..

Тиква - полезни свойства и противопоказания за здравето на мъжете, жените и децата

Поради своя състав, тиквата е еднакво полезна за здрави възрастни и за деца, дори за бебета от определена възраст, тя е полезна и за кърмачка. На здраво дете може да се дава всякаква форма на тиква от една година. Възрастни и деца могат да ядат сурова тиква дори след термична обработка. Харесвам повече сурова тиква, харесвам да хрускам с пресен портокалов пулп.

Няма противопоказания за ядене на тиква, това не й вреди в никакви количества.

Тиква и листа в градината

Лечение с тиква

Тиквата има противовъзпалително, аналгетично, диуретично, леко слабително действие. Сокът от пулпата на тиквата се пие при заболявания на бъбреците и пикочния мехур, черния дроб, простатит, метаболитни нарушения, възпалителни заболявания на червата, запек. Тиквеният сок действа успокояващо на нервната система и подобрява съня.

• Тиквата е полезна при лечението на кръвоносните органи, има благоприятен ефект при атеросклероза, насърчава отделянето на холестерол от тялото, прочиства го от токсини.
• Тиквената каша увеличава жлъчната секреция, препоръчително е да я използвате при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур в прясно състояние, 0,5 кг на ден в продължение на 3-4 месеца.
• Тиквената каша подобрява бъбречната филтрация, причинява интензивно отстраняване на хлора от тялото, насърчава доброто уриниране.
• При простатит трябва да пиете чаша сок от тиква два пъти дневно един час преди хранене.
• Тиквените семки (семена) се използват като ефективно средство срещу различни тении. Те нямат токсичен ефект върху тялото, поради което са подходящи за всички.
• При ангина пекторис се препоръчва да се ядат 3-4 супени лъжици тиквени семки дневно.

Отглеждане на тиква на открито

Как да отглеждаме тиква? Тиквата е растение, изискващо топлина, най-добрата температура за добър растеж на растенията е 24-28 градуса, не понася замръзване, умира при минимална минусова температура. Расте добре на слънчеви места без засенчване, особено младите растения реагират слабо на засенчването.

Тиквата обича добре загрятата, богата на органични вещества, абсорбираща влагата (черна земя, глинеста почва) почва, засаждането е желателно в дупките с едновременно въвеждане на оборски тор, хумус или компост. Препоръчително е да се прилага течен дресинг на корени с органични торове под тиквата по време на периода на растеж.

В средната лента често се отглежда чрез разсад, тъй като вегетационният период е доста дълъг. Семената покълват при температура на почвата най-малко 13-14 градуса, те се засяват в загрята почва или в саксии с диаметър 10 см. Разсадът се засажда в земята на възраст 20-30 дни след последните пролетни слани.

Кореновата система се развива мощно, възрастното растение е устойчиво на суша, но младите растения се нуждаят от поливане през сухи периоди, особено по време на цъфтежа и развитието на яйчниците. Можете да загубите част от реколтата, ако в почвата няма достатъчно влага. Поливането на тиква се извършва в дупки, 1-2 кофи на растение.

За да се отглежда голяма реколта, грижата за тиква изисква редовно: поливане, плевене, разрохкване на почвата, кореново хранене. Ако поръсите междувъзлията на стъблата с влажна почва, на тези места се образуват допълнителни корени и храненето на растящите плодове се подобрява..

Също така е полезно да прищипите основното стъбло и страничните мигли след формирането на плода; оставете 4-5 листа над последния плод, премахнете безплодните странични мигли. В този случай добивът от зрели плодове от тиква се увеличава..

Тиква в градината или на село може да расте в близост до други растения; съседи като репички, копър, магданоз, кориандър запълват празното място в градината, докато тиквата е пораснала твърде много.

Кога да извадите тиквата от градината

Необходимо е да извадите тиквата за съхранение или обработка, тъй като плодовете узряват при сухо слънчево време през август или септември, последните плодове в средната лента се отстраняват след първата слана, когато тиквените върхове изсъхват.

Как да се определи зрелостта (зрялостта) на тиква? При узрялата тиква дръжката (дръжката) започва да изсъхва, отрязва се заедно с дръжката. Ако дръжката се отчупи, срокът на годност на тиквата ще бъде значително намален, такива плодове са преди всичко разрешени за преработка.

Малка тиква за разрез

Съхранение на тиква

Как може да се съхранява тиквата? Зрялата тиква трябва да се съхранява на топло, сухо и тъмно място. Най-често съхранението на тиква в къща или апартамент е под легло или под диван. За съжаление такова съхранение е неудобно за домакинята, но е възможно постоянно да се следи състоянието на тиквите.

Как иначе можете да спасите тиква? Известно време тиквата, разрязана наполовина или нарязана на филийки, може да се съхранява в хладилник, за предпочитане в специален плътно затворен съд или в отделението за зеленчуци.

Тиквата за зимата вече е станала обичайна в консервирана форма. Само от тиква или от тиква с добавка на лимон, ябълки и други кисели плодове и плодове можете да правите конфитюри, конфитюри, мармалади, сокове. Тиквата може да бъде маринована, изсушена, направена от нея захаросани плодове.

Замразяваща тиква

Може ли тиква да се замрази и как да се замрази тиква за зимата? Разбира се, за да запазите, можете да замразите тиквата във фризера у дома при температури до -18 градуса. За да направите това, нарежете тиквата на филийки от 2-3 см, обелете я, нарежете я на парчета с желания размер и я поставете във фризерна торба със слой от 3-4 см. Поставете тиквената торбичка внимателно върху рафта на фризера на един слой и когато замръзне, я поставете в куп на рафт или във фризерно чекмедже. Най-добре е да замразявате тиквата на порции, за да можете да използвате порция в даден момент, например за каша.

Можете да приготвите много най-здравословни ястия от тиква, но това е тема за друга статия..

Прочетете също статии от други заглавия:

Ако информацията е интересна, добавете сайта към вашите отметки или по-скоро се абонирайте за нови статии във формата по-долу. И не забравяйте да споделите с приятелите си в социалните мрежи..

Резюме: Обикновена тиква

Cucurbita pepo L.

Lagenaria vulgaris L.

Популярни имена: булба, гарбуз, механа, бопейка.

Тиквата е древен зеленчук, овладян от хората от древни времена. Жителите на Мексико са отглеждали тиква още преди 5 хиляди години.

От древни времена тиквата се смята за лечебна. Geoponics отбелязва, че тиквата има слабително действие; "Тиквеният сок капе в ушите и лекува ушни заболявания." Последното се потвърждава от Авицена.

В Русия тиквата също отдавна се използва като лекарство. В „Cool Vertograd“ можете да прочетете: „И на когото е надут или подут черен дроб от голямата жега, нека изяде тиквения плод“.

Тиквата е едногодишна култивирана еднодомна билка с пълзящи стъбла с дължина до 10 m. Стъблата са с остри ръбове, бодливи и твърдо приседнали, с разклонени антени.

Листата са бодливо-грапави, сърцевидни, петлопастни, редуващи се. Цветята са еднополови, жълти, големи, единични или (печатни) на гроздове. Венчето камбановидно (до 5-10 см в диаметър). Плодът е голяма сферична или овална гладка месеста тиква с множество жълтеникаво-бели семена. Цъфти от юни. Родина - Америка.

Култивира се в средната и южната зона на европейската част на Русия.

Семената се събират през есента. Плодовете се нарязват, от тях се избират узрели семена. Сушат се само на открито или в помещения с добра вентилация. Сушенето на семена в сушилни и фурни не е разрешено, тъй като това ще загуби своите лечебни свойства. Срок на годност 1 година.

Тиквеният плод се състои от кора (17 тегловни%), пулп - 73% и семена - 10%.

В тиквените семки: вода - около 6%, азотсъдържащи вещества - до 30%, захари, нишесте и пентозани - около 10%, фибри - 15%. Семената съдържат до 50% мазно масло.

Маслото съдържа глицериди на киселини: линоленова (до 45%), олеинова (до 25%), палмитинова и стеаринова (около 30%), фитостероли (включително кукурбитол), смолисти вещества, съдържащи оксицеротинова киселина, витамини С, витамини от групата AT; каротеноиди, никотинова киселина.

Листата съдържат витамин С.

Цветята съдържат пигменти (антоцианини, каротеноиди).

Пресните плодове от тиква са индустриален източник на каротин. За медицински цели се използват семена и пулп..

Семената се използват срещу различни тении (говеда, свинско и джудже тении, широка тения) и острици. По активност тиквените семки отстъпват на препаратите от мъжка папрат, но са ниско токсични и се използват, ако има противопоказания за екстракта от мъжка папрат.

За борба с червеите 300 g сурови или изсушени семена се освобождават от твърдата обвивка, като винаги се запазва зелената тънка обвивка, старателно се втрива с пестик в хаванче, като се добавят семена на малки порции. След това бавно добавете 50-60 ml вода при непрекъснато разбъркване на порции от 10-15 капки. За да добавите вкус към получената маса, добавете 1-15 g мед, конфитюр или захар и дайте на пациента чаена лъжичка на гладно за един час цялата доза. След 3 часа те пият магнезиев сулфат MgSO4 (за възрастни - разтвор от 10-30 g на 0,5 чаша топла вода, за деца - в размер на 1 g за всяка година от живота), а след това след 30 минути се поставя клизма. За деца дозата на семената трябва да бъде намалена: до 150 g (10-12 години), до 100 g (5-7 години), до 75 g (3-4 години), до 30-50 g (2-3 години).

Плодовата каша и сокът се използват при метаболитни нарушения, като диуретик при сърдечни и чернодробни заболявания. За целта вземете 0,5 кг настъргана сурова пулпа от тиква или 0,5 чаши сок от пулпата на ден.

Соковите компреси помагат при изгаряния.

При отоци сокът от тиква се пие по 0,5 чаши на ден.

Тиквената каша подобрява чревната двигателна функция, ефективна е при запек, колит с недостатъчно изпразване на червата, увеличава отделянето на урина и отделянето на соли от тялото.

Cucurbita rero L.

Описание на растението. Това е едногодишно растение от семейство тиквени с пълзящи (изкачващи се форми) или изправени (храстовидни форми) издънки и разклонени въдици. Стъблата са фасетирани, набраздени с бодливо мъх. Листата са редуващи се, черешови, без прилистници, грапави от пубертета. Цветовете са жълти с прави заострени листенца. Плодът е късоовален или късоцилиндричен, по-рядко удължено-цилиндричен или кръгъл. Цветът на неузрелите плодове е тъмно зелен, оранжев, когато узреят с петнист или райест модел. Пулпата е кремообразна до светлооранжева на цвят, влакнеста. Семена със среден размер, лек крем, с подчертан страничен ръб.

Цъфтежът на най-широко разпространените у нас сортове тиква започва около 35-60 дни и узрява на 86-120-ия ден след появата на масови издънки.

Лечебни суровини са тиквените семки, понякога пулпата от плодовете му (източник на каротин).

Среда на живот. Разпространение. Родината на обикновената тиква е Мексико, Гватемала и южните щати на САЩ. В нашата градинска култура се среща навсякъде, прониквайки на север до района на Москва, Нижни Новгород и Киров. В полската култура се отглежда само в Централна Азия, в Кавказ и в южната част на европейската част на страната. Това е топлолюбива, топлоустойчива, светлолюбива, устойчива на суша култура..

Качеството на суровините. Според монографията на Фармакопея FS 42-1563-80, лечебната суровина на обикновената тиква се състои от зрели, изсушени без нагряване семена, почистени от остатъците от пулпата на околоплодника. При сушене се допуска загуба на тегло не повече от 13%; масата на 1000 семена трябва да бъде най-малко 180 g; отделените филми и остатъците от сухата каша трябва да бъдат не повече от 0,2%; празни и повредени семена не повече от 2%; семена със замърсена повърхност не повече от 2%; органични примеси не повече от 0,5%; минерални примеси (пръст, пясък, камъни) не повече от 0,1%. Семената се опаковат в торби от 35-40 кг нето и след това се опаковат в опаковки от 130 г. Пакетите се поставят в шперплат или в картонени кутии от 30 кг нето, облицовани с хартия вътре. Съхранявайте на сухо, добре проветриво място. Срок на годност 2 години.

Химичен състав. Тиквените семки (с кожа) съдържат средно 30% суров протеин, 28-35% сурови мазнини, 9% разтворими въглехидрати, 18% целулоза и 3,4% пепел на суха основа. Ядките на семената съдържат 32–40% масло, което включва линолова (43–57%), олеинова (24–41%), палмитинова и стеаринова киселини, чието количество е 15–30%. Тиквеното масло не изсъхва и съдържа голямо количество витамин Е.

От протеините в семената преобладава глобулинът (кукурбитин), който включва аминокиселини (%): аргинин 14,5, хистидин 3,3, лизин 2,2, тирозин 2,8, пролин 2,9, триптофан 3,8, аспарагинова киселина 4.3, глутаминова киселина 13.3, азот в различни форми - 18%.

Плодовата каша съдържа 70–94% вода и 6–30% сухо вещество, съдържаща 1,5–15% захари; 4-23% фибри и хемицелулоза; до 24% нишесте; 0,3-1,4% пектини: 1-3% азотни вещества; 0,5-0,7% сурови мазнини, 0,1% киселини; 0,4-1,4% пепел; 25-40 mg% аскорбинова киселина; 2-28 mg% каротин.

Приложение в медицината. Тиквените семки имат антихелминтно действие. Те се използват срещу различни ленти и кръгли червеи. По активност тиквените семки отстъпват на препаратите от мъжка папрат, но нямат страничните ефекти, характерни за папрата. В тази връзка тиквените семки могат да се предписват на деца, бременни жени и възрастни хора..

Тиквената каша и сок подобряват функцията на червата в случай на запек, увеличават секрецията на хлориди от тялото, увеличават отделянето на урина, без да дразнят бъбречната тъкан. Тиквената каша се предписва при заболявания на черния дроб, бъбреците и подагра. Той също така служи като суровина за производството на каротин.

Тиква

Дори опитни градинари не винаги знаят за реалната стойност на плодовете и тиквените семки. Например, не всеки е чувал, че тиквата има 4-5 пъти повече β-каротин от морковите, които са известни с този показател. Тиквените семки побеждават всички рекорди за съдържанието на L-аргинин и цинк, а предвид високото съдържание на токоферол (витамин Е) в тиквените семки и плодове, тиквата може да се нарече най-важният продукт за възстановяване и поддържане на сексуалната функция и плодовитостта при мъжете. Също така, тиквата играе важна роля в медицината, както в храненето, така и в готвенето. Добавете към това много малък брой противопоказания, когато използвате тиква - и получавате просто перфектен продукт..

Полезни свойства на тиквата

Състав и съдържание на калории

Химичният състав и характеристиките на тиквите се променят не само по време на съхранението на плодовете, но и в процеса на обработката им по различни начини. По-долу са дадени сравнителни таблици на химичния състав на пулпата от тиквени плодове от същия сорт в сурова форма и след готвене.

Семената (семената) на тиквата са не по-малко ценен компонент на плодовете от пулпата. Тиквените семки съдържат каротеноиди, фосфолипиди, фосфатиди, стерини, флавоноиди и различни витамини. Маслото, чийто дял е средно 35-40% от семената, съдържа ненаситени, наситени и полиненаситени мастни киселини: стеаринова и палмитинова (около 30% общо), линолова (до 40-57%), олеинова (25-41 %) и други.

Химичният състав и физичните свойства на тиквената кора също са много зависими от сорта и варират значително, но има общи модели. Например, зеленчуковите кожи са склонни да имат по-малко захар от пулпата, но повече диетични фибри и минерали. Съдържанието на b-каротин там може да е дори по-високо. Съдържанието на пектинови вещества в пулпата и кората е приблизително равно - около 0,7-0,9%, както и витамин С (в диапазона 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

Характерно свойство на кората е, че когато изсъхне до ниво, което не надвишава 5-6% влага, концентрацията на вещества се увеличава значително.

Тъй като се ядат не само плодове, но и цветя и листа на растение, по-долу са дадени сравнителни таблици на техния химичен състав преди и след готвене.

В медицината

Тиквата и тиквените семки най-често се споменават в инструментариума на уролози, секс терапевти и андролози. На първо място, това се дължи на високото съдържание на цинк в тиквените семки - средно около 8-10 mg / 100 г. По-точно 30 g тиквени семки, обелени от перикарпа (това са около 140-150 парчета), могат да съдържат от 15-20% до 70-80% от дневната нужда на мъжкото тяло.

Благодарение на това тиквените семки имат ефект върху няколко системи на тялото едновременно:

• участва в синтеза на мъжки полови хормони;
• активират сперматогенезата и насърчават производството на сперма (при мъже след 44 години);
• нормализират функцията на простатата;
• подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система.

Тиквените семки, заедно със стриди (10-40 mg / 100 g) и сусам (7-11 mg / 100 g), са сред първите три храни с най-високо съдържание на цинк, което е важно, тъй като цинкът не само синтезира тестостерон, но и го инхибира превръщане в естроген. Заедно с лигнана, който също е част от тиквените семки, цинкът е в състояние да потисне развитието на аденом на простатата.

Тиквеното семе е рекордьор сред продуктите от растителен и животински произход по съдържанието на друг елемент - L-аргинин: 5300 mg / 100 g продукт. Френски изследователи, изучаващи безопасната и ефективна комбинация на йохимбин хидрохлорид с L-аргинин глутамат за възстановяване на еректилната функция, откриха ефикасността на комбинацията и предположиха, че това се дължи на способността на L-аргинин да се разпада на азотен оксид, което води до разширяване на кръвоносните съдове, включително - и в пениса.

Също така, тиквата има средно 4-5 пъти повече β-каротин от морковите. В рамките на темата за мъжката плодовитост, при прегледа на хранителните фактори, влияещи върху мъжката плодовитост, положителната роля на β-каротина върху прогресивната подвижност и концентрацията на сперматозоидите [15], както и върху техния брой [16].

И накрая, както пулпата, така и тиквените семки съдържат голямо количество витамин Е, известен като токоферол, което се превежда от гръцки като „потомство“. Проучванията потвърждават намаляване на риска от астенозооспермия (патологично намаляване на подвижността на сперматозоидите) при употребата на храни с този витамин (заедно с витамини D и C) [17]..

Тиквените семки обикновено се използват широко във фармакологията и хранителните добавки. Например, в препарата Тиквено семе (тиквени семки), рецептата посочва сложното действие на противоязвен, хепатопротективен (предпазващ черния дроб) и холеретичен характер. Освен това се отбелязва, че агентът намалява пролиферацията (пролиферация на тъкани, новообразувания) на простатните клетки. Също така се споменава противовъзпалителният ефект и антихелминтната активност по отношение на лентовите хелминти [18].

Предполага се, че основният компонент, който позволява на лекарството да се бори с паразитите, се съдържа в сиво-зелената тънка обвивка на тиквеното семе. За обезпаразитяване се използва отвара от 500 грама нерафинирани семена (доза за възрастни), която се пие на гладно и 2 часа след приема хранопроводът се изпразва с физиологичен слабител.

Интересното е, че като страничен ефект се съобщава леко оригване и понякога диария. Но в „родината“ на тиквата семената на растението, смесени със сока от жълти домати, лют пипер и какао, са били използвани от ацтеките само за да се отърват от диарията. Смес от семена с черен пипер в комбинация с различни билки е била използвана при „гръдни заболявания“.

Срещу паразити (кръгли и тении), тиквените семки, заедно с папрат, също са били използвани в народната медицина. В същото време, поради по-ниската активност от тази на папрата, а също и поради липсата на страничен ефект, обхватът на приложение значително се разширява - лекарства на базата на тиквени семки се дават на деца, възрастни хора и бременни жени..

Тиквената каша се използва по-рядко във фармакологията и главно като източник на каротин. В народната медицина сокът от тиква и пулпата се предписват при метаболитни нарушения, при заболявания на черния дроб, сърцето, а също и като диуретик. За това се използва сурова тиква: или половин килограм настъргана пулпа, или половин чаша сок, изцеден от пулпата. Благодарение на сока (0,5 чаши / ден), отоците се отстраняват, функционирането на червата се подобрява и отделянето на соли от тялото се подобрява.

През 10-ти век е публикувана т. Нар. Византийска земеделска енциклопедия, написана на гръцки под името Геопоника (Геопоника е общото наименование на автори, които преди това са писали на агрономически теми). В тази енциклопедия се споменава сок от тиква, който се капе в ушите, за да се предотвратят ушни заболявания. Авицена имаше подобна препоръка. В допълнение, тук тиквата се препоръчва за осигуряване на "слабително действие".

Друго „древно“ споменаване на плодове от тиква, използвани за лечебни цели, се съдържа в медицинска книга от 17-18 век, известна под съкратеното име „Cool Vertograd“. Ръкописът е преведен на руски от полския език за принцеса София, но по-късно информацията се разпространява много по-широко и не само магьосници използват клиниката, но до края на 19 век - собственици на земя, които се занимават със самолечение у дома. В това ръководство плодовете от тиква се препоръчват за тези, чийто черен дроб "се е подул или подул от голямата жега".

За външна употреба ще бъдат предписани компреси от тиквен сок при изгаряния, псориазис, дерматит. При пародонтоза се препоръчва сок от тиква да изплаква устата.

В козметологията

Някога тиквата е била препоръчана от ескулапите като средство за избавяне от луничките. В съвременната домашна козметология можете да намерите и рецепти за изсветляване на старчески петна с помощта на каша на основата на натрошени тиквени семки. За да направите това, вземете една супена лъжица семена, смесвайки със същия обем кисело мляко, чаени лъжички лимонов сок и мед, и оставете за 15 минути, след което се измива със студена вода..

Японски и корейски козметолози, известни със своите мощни изсветляващи кремове и серуми, също трябва да използват екстракт от тиква за това. Най-известните изсветляващи кремове обаче не включват екстракти от тиква. А онези козметични продукти, които са създадени на базата на екстракт от тиква, по-често се позиционират като овлажнители..

Тази страна обаче присъства и в домашната козметология. В комбинация с жълтък, мед и мляко в равни пропорции, пулпата от сурова тиква се използва в подхранваща маска за суха кожа, а в комбинация с яйчен белтък - в маска за мазна кожа.

Обелените семена в каша, когато се разреждат с вода в съотношение 1 до 10, се нанасят върху косата, за да се премахнат разцепените краища. За да направите това, след като нанесете маската, покрийте главата с кърпа за половин час, след което я изплакнете със сапунена вода..

В научните изследвания

Богатството на различни витамини и минерали прави тиквата и нейните семена популярен обект на научни изследвания. Към днешна дата учените са успели да открият, че обвивката на тиквените семки е ефективно антихелминтно средство [18], а самото семе помага да се предпази тялото от развитието на аденом на простатата, помага да се увеличи броят и подвижността на сперматозоидите [15].

Освен това тиквените семки са източник на магнезий. Изследователите стигнаха до заключението, че именно този минерал прави възможно усвояването на витамин D. Без него витаминът може да се натрупва в организма, но няма положителен ефект. В този случай може да бъде вредно, тъй като използването на специални витаминни добавки може да доведе до неконтролиран скок в нивото на калций и фосфор [21].

Цинкът в тиквените семки помага да се предотврати развитието на рак на хранопровода. Американски учени са установили, че същата доза цинк влияе неблагоприятно на раковите клетки, но не засяга останалите клетки на тялото. Изследователите отдават това явление на специална връзка между цинк и калций. Предстои да се определи естеството на тази връзка, но вече е ясно, че цинкът реагира на калциевите сигнали, "изпратени" от раковите клетки [22].

Научните експерименти показват, че тиквената каша също може да допринесе за борбата с рака. Високото му съдържание на бета-криптоксантин (провитамин А) помага да се предотврати развитието на рак на белия дроб. По време на експерименти с мишки учените успяха да установят, че ефектът от произведения от никотина канцероген, съдържащ се в някои видове тютюн и електронни течности за електронни цигари, се неутрализира от малки дози провитамин А [23]..

Учените също провеждат изследвания, които могат да помогнат в бъдеще да се справят с един от основните офталмологични проблеми на нашето време - свързана с възрастта дегенерация на макулата. Това може да е възможно поради наличието на каротеноид зеаксантин в тиквената каша [24].

В местните изследвания учените обръщат специално внимание на регенериращата активност на екстракта от тиквено масло. Установено е, че най-ефективният 50% маслен екстракт, който при ежедневна употреба намалява времето на полузаздравяване на рани при животни с 22% [25].

Освен прякото благотворно въздействие върху организма, тиквата има и индиректен ефект върху човешкото здраве. По този начин изследователи от САЩ са установили, че сухите тиквени кори и семена са ефективен пречиствател на водата. След кипене и изсушаване те бяха поставени във вода с оловни йони, които бяха почти напълно абсорбирани в „органичния филтър“ за няколко часа. А в комбинация с авокадо и лимонова кора ефективността се увеличава. Такъв евтин и прост метод за пречистване може да бъде истинско спасение за страните от третия свят, в които има недостиг на питейна вода [26].

В диетологията

Диетолозите понякога описват тиквата като перфектния зеленчук. Известната украинска диетоложка Оксана Скиталинская в своите хранителни програми разчита на мнението, че работата на генната програма зависи от диетата на човека: някои храни, включително тиква, могат да включват и изключват наследствени фактори. Тиквата в този контекст се използва от диетолог за постигане на антитуморен ефект, както и елемент от диетите при гастрит и заболявания на жлъчния мехур. О. Скиталинская също отбелязва ефекта на тиквата върху метаболизма. Според диетолог, тиквата в диетата нормализира метаболизма, като помага на мазнините да отслабнат, а слабите да наддават..

Тиквата е част от "обонятелната" диета на д-р (психиатър) Алън Хирш, който от 2005 г. изследва ефекта на миризмите върху човешкото съзнание и физиологията. Програмата за управление на теглото се основава на твърдението, че някои миризми на храна "обезсърчават" апетита и забавят стомашната секреция. За разлика от аромата на зелена ябълка, мента, банан и 12 други миризми, ароматът на тиква не намалява апетита, но се използва в първата фаза на диетата, по време на която пациентът се научава да не смесва миризми в диетата.

Като "без нишесте" зеленчук, тиквата е включена в известната, макар и частично остаряла диета на Монтиняк. Принципите на хранене на френския лекар се основават на идеята за нормализиране на метаболитните процеси чрез въвеждане на определени ограничения върху комбинацията от продукти. Например диетата забранява смесването на мазнини и въглехидрати „в една и съща чиния“. Освен това, според Монтиняк, „положителните“ въглехидрати, включително тези, съдържащи се в тиквата, могат и трябва да се ядат, но „отрицателни“ (захар, алкохол, сладкарски изделия и др.) - не.

Изследване на USDA потвърди предположението, че диетите с високо съдържание на тиква могат да намалят апетита поради високото съдържание на фибри. Тиквата е нискокалорична храна сама по себе си (стандартна чаша варено пюре от тиква съдържа около 50 калории). Освен това в ястията с тиква хората „взимаха“ по-малко мазнини и калории от останалата храна..

Когато правите пресни сокове, тиквата често се комбинира с други зеленчуци, като морковите. За да се подобри вкусът на напитката и най-важното - да се подобри усвояването на β-каротина и разтварянето на витамините, към чаша изцеден сок се добавя малко сметана. Съдържащите се в тях мазнини помагат за усвояването на полезните елементи..

В кулинарията

Почти всичко, което е в тиква, включително цветя и листа, се използва от кулинарните специалисти в готвенето. Например тиквените цветя в тесто се смятат за традиционно италианско ястие. Тиквата се използва за приготвяне на крем супа и каша.

Най-почетно място е ястието с тиква в арменската кухня. Съществува традиция за сватби и други специални поводи да се готви тиква, пълнена с ориз, ядки и сушени плодове. Това ястие се нарича "Хапама".

За Hapama горната част на плода с опашка се отрязва, така че отделената част да прилича на капак. Пулпът и семената се отстраняват и получената кухина се намазва с мед и канела и се изпраща във фурната за печене за 1 час, докато кората се зачерви и пулпата омекне. Изпечените в масло препечени сушени плодове и ядки се смесват с ориз и се излагат в подготвената тиква на слоеве, всеки от които е покрит с мед. Затворени с "капак" и намазани с масло, плодовете се поставят във фурната за около 40 минути, докато се приготвят напълно.

За една средно голяма тиква ви трябват 1 чаша ориз, по 100 грама бадеми, орехи и мед, шепа сини сливи, стафиди и сушени кайсии, 50 грама масло и чаена лъжичка канела.

Важна кулинарна характеристика на тиквите е способността им да запазят почти напълно полезните си свойства дори след термична обработка. Учени от Института в Гуадалахара анализираха всички видове кулинарна обработка на тикви, за да определят кой метод на готвене намалява или увеличава ползите за здравето от този зеленчук. Според служителката на института Джесика Дел Пилар Рамирес Анаят, дори пърженето е вредно само защото върху продукта остава излишък от масло. Ако маслото се остави да се отцеди след готвене, ползите от тиквените ястия гарантирано надвишават потенциалните вреди от пърженето. В допълнение, използването на масло също подобрява абсорбцията на β-каротин [3].

Опасни свойства на тиквата и противопоказания

Рядко се говори за вредните свойства на тиквата и главно поради злоупотреба или поради заплаха от нитрати. Тиквата наистина може да натрупва нитрати, особено по време на промишленото производство в страни, където торовете и пестицидите се използват активно в селското стопанство. Но дори и по този показател, тиквата не е сред продуктите с най-висока способност да натрупва вредни вещества, представлявайки „средна“ рискова група със съдържание на нитрати около 300-600 mg / kg с максимално допустима стойност от около 500 mg на ден. (Горната граница на нормата е около 5 mg за всеки килограм човешко тегло).

Суровата тиква обаче не трябва да се консумира от хора с обостряния на възпалителни процеси в стомаха, панкреаса, жлъчния мехур и червата. Трябва да се получи индивидуална медицинска консултация за пациенти при наличие на гастрит с ниска киселинност, чревни колики, висока кръвна захар.

С тиквен сок, както и с всеки сок, също трябва да се упражнява сдържаност. Според някои диетолози за възрастен са достатъчни 1-2 чаши седмично..

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от тиквата и нейните семена в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Нестандартна употреба

В различните страни националните музикални инструменти се правят от изсушена тиква. Звукът и тоналността им зависят от формата на плода. Японецът Мики Шунджи създаде цял оркестър от тикви, но още преди него вече бяха известни инструменти, направени от този зеленчук. Така че първите образци на персийския струнен инструмент "руди" са направени от тиква, а следващите инструменти, изработени от дърво, наподобяват по форма на тиква. Африканската традиционна музикална практика използва подобен на марака ударни инструменти (идиофон), наречен шекере. Прави се и от изсушена кратуна.

По нестандартен за европейците начин тиквата се използва в Индия, където с нея се хващат маймуни. За улов на животни те се примамват с ориз, който се вкарва в плода през тесен пробит отвор, съпоставим по диаметър с диаметъра на крака на маймуната. Животното стиска лапата си в дупката за лакомството, изстисква „плячката“ в юмрук, но не може да стърчи лапата си с юмрук и често не иска да отпусне юмрука. Единственото, което остава на ловеца, е да се приближи до такава алчна маймуна и лесно да я грабне, защото, като е „вързано“ за тежък зеленчук, малкото животно не може да избяга.

Записи "Тиква"

Тиквата се счита за най-голямото зрънце. На различни селскостопански панаири в надпреварата на фермери, които се специализират в отглеждането на гигантски плодове, рекордни стойности през последните 30 години са нараснали 6 пъти. Така например, през 1981 г. беше възможно да се преодолее държаният преди това рекорд от 207 кг. Същата година тиква с тегло 225 кг спечели състезанието. Победата дори позволи на фермера да патентова "победителя" като независим сорт, наречен Dill's Atlantic Giant. Четвърт век по-късно, през 2007 г., при претеглянето на следващата рекордна тиква, измерванията показаха тегло от 760 кг. И дори по-малко от десет години по-късно, новата рекордна стойност беше 1190,5 кг.

Най-високо класираният фермер Матиас Вилемиенс от Белгия призна, че съвременните торове са му помогнали да отгледа такъв гигантски плод. Но Матиас обаче не се счита за най-упорития и известен фермер, специализиран в изложбени екземпляри. Например Оливер Лангейм (Германия) дори е получил прякора „Тиквеният Оли“ именно защото систематично отглежда обрасли тикви за състезания.

Културно наследство

Като атрибут тиквата заема централно място в честването на Хелоуин. Денят на всички светии, който се отбелязва от католиците на 1 ноември, е резултат от смесица от галски и римокатолически традиции - резултат от трансформация на старите ирландски и шотландски обреди. В съвременния свят празникът се чества във всички страни, където се усещат американски и английски културни влияния..

Един от най-разпознаваемите признаци на Хелоуин е куха тиква с дупки, имитираща злото лице, изложено на прага на къща с запалена свещ вътре. В тази форма атрибутът беше наречен "Jack-lantern" или "Jack-o'-lantern". Възникна благодарение на ирландския мит за скъперника ковач - пияница Джак. Този герой измами дявола няколко пъти през целия си живот..

Например, веднъж ковач пиеше със сатаната в механа и когато дойде време да плати, той предложи да се превърне в монета. Дяволът се съгласил, но когато трансформацията се състояла, Джак сложил монетата в джоба си до сребърния кръст, което лишило дявола от силата му и дълго време му пречело да възвърне първоначалния си вид. За да бъде освободен, Сатана трябваше да обещае на Джак да предаде душата си след смъртта. В резултат на това, когато ковачът умря, той не беше допуснат на небето като грешник и, съгласно споразумението, не беше приет в ада. За да намери чистилище, Джак взе тлеещ жар, хвърлен най-сетне от него от дявола и, като сложи светлина в куха тиква, тръгна на неопределено пътуване (в една от версиите на мита - с тиква или ряпа вместо глава).

С течение на времето се случи така, че изображението, създадено от тиквата, съответстващо на символиката на тържеството, започна да изпълнява няколко функции едновременно.

1. 1 Функция маяк. В символиката на древните келтски празници, тиквената лампа (първоначално за това са използвани ряпа и рутабага) е аналог на фар, който помага на душите да намерят пътя си в чистилището [19].
2. 2 Защитна функция. Зловеща заплашителна физиономия, направена чрез прерязване на външната обвивка на зеленчука контурите на "очите", "устата" и понякога "носа", трябва да има заплашителен израз на лицето и светлината на свещите, излъчвана отвътре, за да отблъсне злите духове от къщата, които идват свят на хората [20].

В обичайния си вид "Jack-Lantern" се появява още през първата половина на 19 век (приблизително към 40-те години), но светещата тиква със слотове придобива стабилна връзка с Хелоуин до началото на 70-те години на 19 век.

Процесът на създаване на "Jack-Lantern" може да бъде намерен във видеото за обучение.

Тиквата изпълнява и функцията на защитник от зли духове в магическите обреди на страните от Югоизточна Азия. Там с негова помощ можете да привлечете богатство и просперитет в къщата. За да направите това, трябва да отрежете горната част на плода, да изчислите тиквата от семената, да запълните кухината с монети и да поставите този ритуален атрибут на входа на къщата. В Тайланд тиквата често се нарича думата "фактонг", което може да се преведе като "златен трезор".

В Китай плодовете на Lagenaria (известни още като „тиквена саксия“ и „кратуна“) също отдавна са талисман, който привлича богатството в къщата. Но освен това, талисманът от кратуната, наречен Ху-лу, даде на млада семейна двойка плодородие и при зрели съпрузи отново разпали избледняваща страст.

Като един от най-често срещаните зеленчукови продукти в градината, тиквата се появява в редица легенди, както и в литературни и народни приказки:

• В приказката за Пепеляшка от тиква феята създава файтон с вълна от вълшебната си пръчка.
• Дебелата леля Тиква беше герой в китайска народна приказка.
• В работата на Джани Родари кръстникът Тиква беше добродушен старец.
• В лаоския аналог на легендата за световното наводнение, някаква чудотворна птица предупреди праведниците за предстоящото наводнение, благодарение на което той и семейството му успяха да се скрият в огромна тиква, където той изчака по-късно. След като водата утихна, праведникът засади тиквени семки, а по-късно от плодовете, които растяха, се появиха кхмерите и монците..

Паметници на тиква

• В Сочи (Русия) на площад „Изкуства“ в близост до Художествения музей има пейка, направена под формата на тиквена филия с нарязан плод до нея.
• В град Голая Пристан '(Украйна) през 2013 г. на насипа беше открит паметник на тиква, като друг символ на Херсонска област, известна със своите пъпеши и кратуни. Тиквата тук прилича на мустакат дебелак с добродушно "лице".
• В град Урава (Япония, префектура Сайтама) в един паметник се сближиха наведнъж два зеленчука - тиква и сладък картоф, които спасиха селяните по време на глад. В композицията селянинът се поклони пред малка тиква, държейки в ръце куп сладки картофи.

произход на името

Думата „тиква“ (според речника на руския лингвист Лев Успенски, както и речника на немския лингвист и славист Макс Васмер) има две основни версии за произхода си. Според първата версия „тиква“ е производно на общославянската дума „tyky“ („мазнина“), която от своя страна се свързва с думата „tykati“ - „да угоявам“. Според друга версия думата се превръща в заемка от пеласгийско-франкския език, връщайки се към индоевропейския „kūkū“, което се превежда като „закръглени плодове“. Тази етимология се счита за възможна в речника на Николай Шански.

История

Археологическите находки, направени в долината Оаксака на територията на съвременно Мексико, показват, че според различни източници хората са се занимавали с отглеждане на тиквени плодове за семена, пулп и материали за домакински вещи преди 5,5-8 хиляди години [1]. На територията, принадлежала на ацтеките, този зеленчук за първи път в историята на съвременна Европа е открит от търсачи на приключения и колонисти, дошли в Америка от Стария свят, които доста бързо са запознали родината си с новото растение. Литургичната книга от 1505 г., известна като „Книгата на часовете на Ан от Бретон“, съдържа декоративно, но реалистично изображение на стъблата, цветята и плодовете на тиква. Но, съдейки по византийските споменавания на тиква в източниците от X век, хората са знаели за този зеленчук в Стария свят много преди пътуването на Колумб.

В европейската научна литература тиквата е описана за първи път в средата на 16-ти век във фундаменталните трудове на францисканския монах Бернардино де Саагун, който през 1529 г. заминава с образователна мисия в Новия свят, където освен всичко друго, той изучава природата на континента, социалната структура на ацтеките, тяхната наука и култура. Редица книги от неговия научен трактат Бернардино де Саагун, посветени на проблемите на медицината и ботаниката, описват, наред с други растения, тиквата като обект от кулинарен интерес на аборигените, както и като суровина за производството на местна медицина [2].

През същия 16-ти век „американската“ тиква се появява в Стария свят, като бързо се разпространява в цяла Европа (с изключение на северните страни) и Азия. До началото на 17 век зеленчукът се счита за хранителна култура. Приблизително по същото време тиквата започва да расте в Русия, която все още е една от петте най-продуктивни страни производителки. Китай (около 28,7% от глобалния пазар) заема първо място в класацията с голям марж от други страни, Индия е на второ място (19,7%), Русия е на трето място (4,8%), а Украйна е на четвърто място (4, 3%), на пето място - САЩ (3,4%). Северна Европа и Великобритания, поради доста дългия вегетационен период, поради климатични причини, тиквата е по-малко подходяща за отглеждане на тази култура.

Въпреки разпространението на плодовете в Европа, тиквеното масло започва да се произвежда в големи количества доста късно - едва в началото на XVIII век. Първото известно споменаване за него датира от 1739 година. Документите за наследство, намерени в Австрийска Щирия (федерални провинции в югоизточната част на страната), споменават завещаните 14 паунда петрол, който в този регион понякога се нарича "зелено злато".

Мария Терезия от Австрия, ерцхерцогиня на Австрия и кралица на Бохемия и Унгария, няколко години преди смъртта си през 1773 г., като част от проект за реформа на различни икономически сектори, разпорежда използването на тиквеното масло не като хранителен продукт, а като терапевтична основа за мехлеми. През същите години се разглежда и възможността за използване на този продукт във военните дела..

Сортове

Тиквата е едногодишно растение с разклонен корен, дълъг (до 8 метра) стъбло и големи (до 25 см) листа, покрити с твърди косми. Плодът на растението принадлежи към плодовете и представлява сферична или овална тиква с преобладаващо гладка кожа. Всички плодове от семейство Тиквени се наричат ​​„тикви“, но в зависимост от сорта те могат да бъдат много различни по форма, размер, тегло, цвят, химичен състав, дебелина на кожата, брой семена, добив и т.н..

Животновъдите имат различен брой сортове тиква, но във всеки случай има поне десетки от тях. Най-често целият сортов сорт се разделя на три вида:

Този вид е представен не само от най-големите, но и от най-сладките плодове. Съдържанието на захар в някои сортове може да достигне 15%, което надвишава например съдържанието на захар в сладката диня. Такива тикви понасят температурните промени по-добре от другите и се съхраняват перфектно без изби в апартамент..

Плодовете от този вид се различават не по размер, а по дебела груба кора. Тиквата с тиква тиква включва тиква (с дискообразни сплескани плодове) и тиква (с удължени плодове). Смята се, че сортовете твърдоосезаеми тикви имат най-вкусните семена. Тиквите от този вид узряват рано - вече в края на август - началото на септември.

Тиквата от Butternut се счита за най-здравословната и най-вкусна. Основният им недостатък е термофилността, съчетана с късна зрялост. В централна Русия такива тикви може просто да нямат време да узреят. Следователно в по-северните райони те се отглеждат чрез разсад и в случай на неблагоприятни метеорологични условия се отстраняват неузрели. Тиквата Butternut може да узрее извън пъпеша.

Когато избирате плодове, трябва да разберете към какъв вид принадлежи този или онзи сорт, защото някои плодове са по-подходящи за готвене на определено ястие в определено време, докато други са по-малко подходящи. Например, любителите на тиквения сок и печените зеленчуци са по-добре да изберат индийско орехче и едроплодни сортове.

Сортовото разнообразие от тикви от различни видове е много голямо. Всеки производител може да състави свои собствени Топ 5 специални тикви. И рейтингът, представен по-долу, за да илюстрира разнообразието, включва сортове, които се различават значително един от друг на външен вид..

1. 1 Марина ди Киоджа.
   Сортът италиански индийско орехче е лесно разпознаваем поради неравна, набръчкана кора, която покрива плодовете с форма на тюрбан. Цветът на кората може да варира в синьо-зеления спектър. Тиквите растат до 10-12 кг и могат да се съхраняват повече от една година без загуба на качество. Характеризира се с отличен вкус и нишестена каша, поради което често се сервира суров без допълнителна топлинна обработка.
2. 2 Потимарон "Червено слънце".
   Сортът принадлежи към едроплодните видове, но обикновено плодовете растат с малки размери, с тегло около 2-3 кг. Зеленчукът има плътна, сладка, жълта плът. Може да се съхранява до новогодишните празници, без да губи вкуса си. Различава се с ярко оранжеви плодове с удължена шийка. Понякога на оранжевата повърхност могат да се появят зелени ивици.
3. 3 "Бебе".
   "Крошка" расте до 1-3 кг и макар да прилича на класическа тиква по форма, аристократичният й светлосив, почти бял цвят се откроява сред по-познатите оранжеви плодове. Сортът има ниско сочна, но сладка, ярко жълта пулпа с плътна текстура..
4. 4 "Витамин".
   Този тиквен тиквен плод има късоовални плодове със средно тегло около 4-6,5 кг. Кората на сорта е тънко зелена с жълти петна, която започва да става кафява или жълта по време на процеса на узряване. Може да се съхранява до настъпването на пролетта, почти без да се губи вкусът на сочна, нежно-сладка (съдържание на захар до 7%) пулпа, която е почти червена при този сорт. Ценен от диетолозите заради високото съдържание на каротин, поради което той често се използва в детската храна.
5. 5 "Грибовская зима".
   Сортът се различава както по външен вид, така и по вкус. Съдържанието на захар в гъста сочна пулпа достига 10-10,5%. Тиквите от този сорт растат до 3-4 кг и имат сферична форма. Необработената сива кора и ярко оранжевата плът създават поразителен декоративен контраст.

Има и специални декоративни сортове тиква, които вече не се отглеждат заради вкуса, както и различни зеленчукови комбинации: кабаксон (комбинация от тиква и тиква), тиквени семки (комбинация от тиква и тиква) и други хибриди.

Избор и съхранение

Предпочитанията на този или онзи вид тиква при избора зависят от целите. Много често сивите и външно по-малко представими зеленчуци са по-вкусни и здравословни от големите плодове с богат цвят. Следователно, когато избират, те се ръководят не толкова от „узрелия“ вид, колкото от изискванията на рецептата. За летни ястия с варена, задушена или пържена каша обикновено се избират твърди сортове, за печене на пулпа - индийско орехче и едроплодни, за полагане на сурови салати - сивоплодни сладки сортове, за приготвяне на пресни сокове - всякакви сортове индийско орехче.

Смята се, че узрялата тиква, след като бъде извадена от пъпеша, може да се съхранява до 2 години. Това мнение беше изразено например от служител на Всеруския изследователски институт, ръководител на отдела за подбор на култури от пъпеши Сергей Соколов [3]. Много по този въпрос зависи от качеството на плодовете, сорта и условията, в които се поставят плодовете, но при температура 6-8 C и влажност на въздуха 75-80% повечето сортове могат да лежат поне 2 месеца до една година. През този период обаче химичният състав на тиквата може да се промени значително..

Група руски учени проведоха изследване на качеството на плодовете от 6 различни сорта в зависимост от срока им на годност и стигнаха до следните заключения [4]:

• Тиквените въглехидрати са обект на най-значителни промени по време на съхранението.
• През първите 1-2 месеца, когато узряват в тиква, натрупването на монозахариди се случва с повишаване на нивото им с 1-5% (в зависимост от сорта).
• През първите 2 месеца съдържанието на нишесте намалява с 30-40%.
• Съдържанието на сухо вещество намалява постепенно и бавно (от порядъка на съответно 8,4-20,2% до 7,5-19,6%).
• Количеството каротеноиди (мастноразтворими растителни пигменти) почти се удвоява, което е свързано с преструктурирането по време на съхранението на тяхната структура.
• Скоростта на натрупване на каротин в пулпата по време на узряването е свързана с повишаване на нивата на захар и увеличаване на активността на ензими като полифенол оксидаза и аскорбинова оксидаза. В същото време съдържанието на каротин в кората на тиквите почти винаги намалява. При съхранение на плодове в продължение на 3 месеца, концентрацията на каротин намалява във всички сортове (с 51-85%).
• Въпреки факта, че плацентата (около 10% от масата на тиквата) се изхвърля по време на обработката, именно в нея се отбелязва най-високата концентрация на каротин с тенденция за увеличаването й в плацентата с 45-87%.

Общото за това проучване беше заключението, че тиквата трябва да се съхранява не повече от 3 месеца за консумация, както преработена, така и сурова. След изтичане на този период тиквата не се влошава, но качеството на плодовете все още осезаемо намалява.

1. Гибон, Гай Е.; Еймс, Кенет М. Археология на праисторическата местна Америка: Енциклопедия. Ню Йорк: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. Стр. 238.
2. Бернардино де Саагун. Обща история на делата на Нова Испания. Книги X-XI: Познаване на астеките в медицината и ботаниката / Изд. и на. С. А. Куприенко. - Киев: Видавец Купринко С.А., 2013. - 218 с. - (Mesoamerica. Източници. История. Човек). - ISBN 978-617-7085-07-1.
3. Малозйомов С. Храната е жива и мъртва. 5 принципа на здравословното хранене, М., Eksmo, 2018. - 288 с..
4. Хусид С. Б., Николаенко С. Н., Донсков Я. П. Промени в химичния състав на тиквените плодове по време на съхранение // Млад учен. - 2015. - No3. - С. 377-381.
5. Национална база данни за хранителните вещества, източник
6. Национална база данни за хранителните вещества, източник
7. Национална база данни за хранителните вещества, източник
8. Национална база данни за хранителните вещества, източник
9. Национална база данни за хранителните вещества, източник
10. Парфьонова Т. В., Новицкая Е. Г., Боярова М. Д., Бардина Н. В., Задорожни П. А. Свойства на тиквената кора и възможността за използването й за хранителни и фуражни цели // Съхранение и преработка на селскостопански суровини. - 2016 - No2. - С. 18-21.
11. Национална база данни за хранителните вещества, източник
12. Национална база данни за хранителните вещества, източник
13. Национална база данни за хранителните вещества, източник
14. Национална база данни за хранителните вещества, източник
15. Eskenazi B. et al. Приемът на антиоксиданти е свързан с качеството на спермата при здрави мъже. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
16. Mínguez-Alarcón L. et al. Диетичният прием на антиоксидантни хранителни вещества е свързан с качеството на спермата при младите студенти. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
17. Eslamian G. et al. Модели на хранителни вещества и астенозооспермия: проучване на случай-контрол. Andrologia 2017 апр; 49 (3). doi: 10.1111 / и.12624. Epub 2016 1 юни.
18. Blinova K. F. et al. Ботанико-фармакологичен речник: Ref. надбавка / Изд. К.Ф.Блинова, Г.П.Яковлева. - М.: По-високо. шк., 1990. - С. 248.
19. Роджърс, Никълъс (2002). Хелоуин: От езически ритуал до парти вечер, стр. 29, 57. Ню Йорк: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
20. Арнолд, Бетина Бетина Арнолд - Хелоуин лекция: Хелоуин обичаи в келтския свят. Откриване на Хелоуин. Университет в Уисконсин - Милуоки: Център за келтски изследвания.
21. Uwitonze AM, Razzaque M S. Роля на магнезия в активирането и функцията на витамин D. Вестник на Американската остеопатична асоциация, 2018
22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Селективни инхибиторни ефекти на цинка върху клетъчна пролиферация в езофагеален плоскоклетъчен карцином чрез Orai1. Вестник FASEB, 2017
23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Криптоксантин намалява множествеността на белодробния тумор и инхибира подвижността на клетъчния рак на белия дроб чрез понижаване на регулирането на никотиновия ацетилхолинов рецептор. Изследвания за превенция на рака, 2016
24. Университет Бейлор. Храните с тиква може да не отговарят на здравословната репутация. ScienceDaily, 12 октомври 2015 г., източник
25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I. Изследване на физикохимичните характеристики и регенеративната активност на екстракта от тиквено масло. Бюлетин на Руския университет за приятелство на народите. Серия: Медицина.
26. Samet C., Valiyaveettil S. Плодовите и зеленчуковите кори като ефективни възобновяеми адсорбенти за отстраняване на замърсители от вода: Изследователски опит за студенти по обща химия. Вестник по химическо образование, 2018

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!