Кимионът, известен също като зира, е ориенталска подправка, принадлежаща към рода на магданоза. Това е една от най-широко използваните подправки в целия изток. Благодарение на уникалния си аромат и вкус, кимионът е широко разпространен по целия свят..

Защо да добавяте кимион към храната

Самият кимион се използва от векове като добавка към много различни ястия. Основната цел на тази подправка е да придаде на храната удивителен пикантен аромат и уникален вкус. Въпреки мириса и вкуса, кимионът има и лечебен ефект. Тази подправка тонизира общото състояние на организма и спомага за подобряване на функционирането на стомашно-чревната система, което е особено важно в случаите на преяждане. Освен това, след ядене на кимион, може да се избегне подуване на корема..

В какви ястия можете да използвате

Поради своя пикантен вкус и уникален аромат, кимионът се използва в кулинарните изкуства на различни страни от стотици години. Особено популярен е в южните страни. Това се дължи на охлаждащия ефект на кимиона върху тялото, което е особено важно в жегата. И така, към какви ястия можете да добавите кимион??

• подправките не могат да бъдат заменени при производството на различни сушени колбаси;
• нарязан кимион се добавя към кайма за приготвяне на кебап или обикновени котлети;
• цели плодове се добавят към хляб и плоски сладкиши;
• кимион семена се използват при приготвянето на месни ястия и пилаф;
• нарязан кимион се поръсва върху сандвичи със сирене;
• zira е способна да подчертае особено фино вкуса на барбекю, печена риба;
• ястия от боб, грах, боб, зеленчукова яхния, картофи ще се усвоят по-добре, ако добавите щипка кимион, тъй като намалява процеса на ферментация и облекчава усещането за тежест в стомаха;
• доматен сок е перфектно съчетан със заквасена сметана и добавяне на кимион;
• добавете подправка към различни печени продукти;
• кимион може да се добавя към различни ферментирали млечни продукти, за да им придаде аромат и интересен вкус. Освен това тази подправка ще направи ферментиралата млечна храна по-полезна;
• щипка подправка, добавена при консервиране на домати, краставици и други зеленчуци, ще направи вкуса на заготовките уникален;
• кимион се използва в различни маринати и дресинги (за зеленчуци, шашлик);
• тази подправка е в състояние да обогати вкуса на обикновените чайове и да го запълни с полезни свойства.

Интересен факт! В Индия, царството на подправките, кимионът се добавя към почти цялата храна. Използва се както смлени, така и цели семена..

Кога е по-добре да добавите подправка към ястията

Като правило кимионът, подобно на ригана, се използва по-често при приготвянето на студени ястия и закуски. Най-добре е да го добавите 5-10 минути преди края на готвенето..

Когато се приготвят горещи ястия, кимионът се добавя в самото начало на готвене. Това важи особено за печенето. При пържене или задушаване първо се налива само подправката в загрятото масло и след това се добавят например картофи, зеленчуци или месо. Това се прави, за да може подправката напълно да пусне аромата си в готовото ястие..

Важно е да запомните! За да може кимионът да придаде най-голям вкус и да не вкуси горчиво в ястието, по-добре е да се смила подправката непосредствено преди употреба..

Какви подправки е най-добре да комбинирате

В много страни кимионът се използва в различни смеси от подправки. Кимионът се съчетава добре с различни чушки (черен, лют червен, чили), кориандър, куркума. В комбинация с риган и мащерка, той идеално допълва ястията с домати. И използвайки трио подправки от кимион, берберис и кориандър, можете да приготвите вкусен пилаф по ваш вкус.

Кимион в световните кухни

• в Индия зирата е една от най-често срещаните подправки. Добавя се към почти всички ястия: ориз, зеленчуци;
• в Мексико се използва като подправка за пържено месо и зеленчуци;
• в Гърция подправките се добавят към яхниите и също се включват в някои рецепти за колбаси;
• в Мароко кимионът се използва в смеси от различни подправки (например кимион, чесън, лют пипер, кориандър);
• в Таджикистан, Узбекистан, зира задължително се добавя към пилаф с агнешко, супи, тестени изделия;
• в Армения подправката се добавя към маринатата за барбекю. Зира традиционно се включва в подправката за арменски хаман (включва: смес от чушки, кимион, смлян кориандър и смлени семена от сминдух); В Европа тази подправка е ценена като добавка към различни зеленчукови яхнии, месни ястия и ястия от риба и морски дарове.

Ще се интересувате и от:

Отмяна на отговора

За да публикувате коментар, трябва да влезете..

Подправка на Zira, как да я използваме правилно, към кои ястия да добавим. Химичният състав и полезните свойства на подправката

Кимионът, известен още като кимион (Cuminium cyminum), е едногодишно растение от семейство Umbellifera, известно със своя опияняващ аромат и остър, горчив и пикантен вкус..

Какво е zira

Тази ароматна подправка се използва от незапомнени времена и дори се споменава в Библията. Египтяните са го използвали за мумифициране на тела; римляните - да ароматизират своите ястия и да запазят месото; а европейците - като гаранция за лоялност. В допълнение, благодарение на полезните си свойства за здравето, особено за храносмилането, кимионът традиционно се използва като лекарство за лечение на много заболявания..

Интересно е! В Италия съпрузите, които трябваше да се разделят за известно време, консумираха семена от кимион, които трябваше да ги предпазят от извънбрачни различия. А гърците го направиха символ на алчността поради високата цена и малкия размер на семената..

Днес кимионът се разпространява широко като изсушени малки, светлокафяви семена и се използва като полезна ароматна подправка..

Основни видове

Има 4 вида кимион:

• Персийски;
• Кирман;
• Сирийски;
• nabatean.

Сред най-добрите са Kirman (малки тъмни семена с пикантен аромат) и персийски (има жълт цвят и силна миризма).

Как и къде расте растението

Кимионът е ароматно едногодишно растение с ярка, нежна зеленина, високо около 40-50 см. Идвайки от Близкия изток, той обича слънцето и расте в топъл и слънчев климат. Растението прилича на морков с тънки листа с дължина от 3 до 7 см и бели или розови чадъровидни съцветия. Понякога се бърка със семена от ким (Carum carvi), плодовете на които, наречени „семена“, също се образуват след цъфтежа и имат подобен аромат. Овални семена от кимион, наподобяващи яйце, с размер от 3 до 6 мм, сиво-кафяв цвят, по-леки от кимион.

Как расте кимионът в дивата природа

Как изглежда подправката

Химичен състав и съдържание на калории

Хранителна стойност на кимиона

100 г ким съдържа:

Основни хранителни вещества

• Желязото, което е богато на кимион, оптимално ще транспортира кислород в тялото. Не забравяйте да го комбинирате с други храни като леща или риба.
• Магнезият в семената ще помогне за отпускане на гладката мускулатура на храносмилателния тракт за по-добро храносмилане и правилно функциониране на храносмилателния тракт.
• Фосфорът има благоприятен ефект върху нервните клетки. С негова помощ те се активират и поддържат добра динамика на мускулите и мозъка..
• Присъстващите в семената бета-каротини придават на кимиона антиоксидантни свойства, забавят клетъчното стареене и стимулират регенерацията на телесните тъкани.
• Кимионните семена съдържат големи количества етерично масло, различни флавоноиди, изофлавони (растителни хормони), алкалоиди и други фенолни съединения.

Zira е подправка, консумирана в малки количества, тези хранителни вещества ще повишат цялостното здраве на вашата храна. Не забравяйте да балансирате диетата си с висок прием на плодове и зеленчуци, за да покриете всичките си нужди от минерали, витамини и микроелементи.

Полезни свойства на кимиона

Кимионът е не само кулинарна подправка, но и естествено билково лекарство, което може да лекува определени заболявания или да намали здравословните проблеми. През последните години са направени много изследвания, за да се разберат по-добре ползите от това растение..

Подправката има много лечебни свойства, които имат благоприятен ефект върху организма. Тя:

• подобрява апетита;
• стимулира храносмилането;
• намалява подуването и метеоризма;
• намалява спазмите на червата;
• бори се с разстроен стомах;
• осигурява охлаждане на тялото;
• помага в борбата с безсънието.

Също така подправката ще помогне да се предотврати появата на по-сериозни нарушения:

• В комбинация със здравословен начин на живот, той ще защити сърдечно-съдовата система и по този начин ще помогне за намаляване на риска от инфаркт..
• Като част от балансираната диета, кимионът играе важна роля за намаляване на риска от някои видове рак (стомах, черен дроб).

В допълнение, зирата има благоприятен ефект върху функционирането на женското тяло, по-специално, помага за балансиране на менструалния цикъл..

Противопоказания

Яденето на семена от кимион може да има някои нежелани странични ефекти. В излишък той става токсичен за организма. По отношение на дозировките трябва да се вземат предвид препоръките на фитотерапевтите..

При кърмене

Жените, които кърмят, трябва да избягват да консумират прекомерно количество подправки, тъй като това може да доведе до ниско производство на мляко. Въпреки че този страничен ефект не е често срещан при всички, твърде много може да причини повече вреда, отколкото полза за вашето здраве..

По време на бременност

Кимионът може да има абортивен ефект върху жените по време на бременност. Консумирането на големи количества може да доведе до спонтанен аборт. Бременните жени трябва да спазват диета, препоръчана от лекар или диетолог.

Използването на подправка от кимион в готвенето

Каква е тази подправка

За подправка семена от кимион се събират и след това се сушат. Също така, етерично масло може да се извлече от кимион. Можете да смелите изсушените семена преди готвене. Наземната форма също се предлага в търговската мрежа. Подправката може да се добавя както към сурови, така и към варени храни. Използвайте го обаче пестеливо, тъй като вкусът на тази подправка има тенденция да се увеличава в ястията..

Етерично масло Zira

Освен това кимионът може да се консумира като билков чай ​​или инфузия за подобряване на функционирането на храносмилателната система. За да получите такава инфузия, залейте 20 g семена с вряща вода, оставете да се запари за няколко минути и след това прецедете.

Как е на вкус

Zira има остър вкус и топъл пикантен аромат. Когато се нагрява, той разкрива по-горчиви и остри аромати..

Когато се използва в готвенето, подправката:

• придава приятен аромат на продуктите;
• намалява миризмата на риба и месо;
• има антисептични свойства.

Внимание! Под формата на прах е за предпочитане кимионът да се сложи в края на готвенето, за да запази всичките си вкусове.

Къде да добавите кимион

Зира се счита за ориенталска подправка, но е важна съставка в кухнята на различните нации. Смленият кимион е важна съставка в къри на прах и се намира в индийските, виетнамските и тайландските подправки. Много латиноамерикански рецепти също изискват използването на тази подправка..

Zira е идеална подправка за овкусяване на типични национални ястия като кус-кус, чили кон карне, гарам масала или ориенталски пилаф. Добре се съчетава с риба, агнешко, пилешко, както и със зеленчуци, сосове и супи.

Подправката се съчетава добре с холандски сирена като Edam и Gouda, а също така се използва в билкови чайове или инфузии самостоятелно или в комбинация с други билки.

Съвет. Поръсете кимион върху галета, за да направите панираните меса по-красиви и ароматни..

С какви подправки можете да комбинирате кимион?

Тъй като кимионът е една от основните съставки в сложните подправки, той се съчетава добре с всички съставни подправки..

Какво може да бъде заменено

Когато една рецепта изисква кимион и нямате под ръка, можете вместо това да използвате един от следните заместители:

Кимион

Зира и ким са растения от едно и също семейство. Те са сходни на външен вид и вкус, въпреки че кимионът има по-силен, по-горещ вкус. Използвайте кимион вместо семена от кимион. Започнете с наполовина по-малко от рецептата и добавете постепенно, за да отговаря на вашия вкус.

Този заместител не трябва да влияе върху цвета на готовото ястие..

Смлян кориандър

Мленият кориандър е друг вариант, въпреки че използването му ще промени вкуса на рецептата. Има земен, лимонов аромат на кимион, но му липсва топлина. Поръсете с малко кориандър, след това добавете малко чили на прах, за да върнете топлият вкус.

Чили на прах

Кимионът е една от основните съставки в чили на прах, така че използването му като заместител е начин да върнете вкуса му обратно във вашето ястие. Тъй като чили на прах обикновено включва също червен пипер, лют червен пипер, чесън на прах, лук на прах и риган, трябва да помислите как тези допълнителни съставки ще работят във вашата рецепта. Те ще повлияят на вкуса, както и ще променят цвета. Кимионът е с ореховокафяв цвят, докато повечето прахчета от чили са червени. Използвайте първо половината от това, което искате, след което добавете на вкус.

Гарам масала

Тази смес от индийски подправки включва голяма доза кимион. Съдържа още кориандър, кардамон, черен пипер, канела, карамфил и индийско орехче. Всички тези подправки създават сложен аромат, който е едновременно земен, сладък, цитрусов и пикантен..

къри на прах

Съставките в къри на прах варират, но кимионът винаги е в изобилие. Най-често къри на прах включва също куркума, кориандър, джинджифил, горчица, семена от сминдух, черен пипер и канела. Те придават орехов, сладък и пикантен вкус на ястия, които използват къри. Ако решите, че това е най-добрият заместител на вашата рецепта, не забравяйте, че тя ще промени малко цвета. Куркумата е ярко жълта.

Как да изберем качествена подправка

За да изберете добър кимион, разтрийте няколко зърна с пръсти. Качествената подправка трябва да бъде добре изсушена и да има силен свеж аромат.

Как да съхранявате кимион

Най-добре е да купувате кимион в семена и да го съхранявате в херметически затворен съд, далеч от топлина и светлина. Той ще запази целия си вкус в продължение на 12-15 месеца..

Ако вашата рецепта изисква добавяне на прах, можете просто да смилате семената, ако е необходимо, в малка мелничка за подправки или да ги смачквате с пестик..

Смленият кимион губи почти целия си вкус след около 2 месеца..

Рецепта за пилаф с кимион

• 500 г дълъг бял ориз басмати;
• 400 г моркови;
• 400 г лук;
• 150 г слънчогледово олио;
• 800 г агнешко;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър на прах;
• шафран;
• 1 шепа нахут;
• 1 шепа стафиди.

• Измийте ориза в много вода, за да отстраните нишестето.
• Загрейте олио в голяма тенджера на силен огън. Запържете лука в това масло до златисто кафяво
• Подредете месото, нарязано на малки парченца, а след това и морковите на дълги кубчета.
• Добавете половината подправки, сол, черен пипер, глава чесън и залейте с вряла вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на много слаб огън поне час.
• След това изложете ориза, стафидите и нахута и покрийте с вода, така че оризът да е напълно покрит. Тайната на пилафа е, че последователните слоеве никога не трябва да се смесват.!
• След около 20 минути проверете дали оризът е сварен.

Нарастващ

Кимионът е топлолюбиво растение, което обича слънцето.

• Трябва да се засява на добре осветено и по възможност защитено от вятъра място.
• Почвата трябва да бъде нагрята до най-малко 12 градуса, добре мулчирана и обогатена с хумус.

• След появата на кълновете ги разредете, така че да има разстояние от 15-20 см между растенията.
• Кимионът не се нуждае от много грижи, просто го поливайте в случай на горещо и сухо време.
• Беритбата се извършва 3-4 месеца след сеитбата в началото на есента.
• Когато семената узреят, шушулките стават кафяви.

Zira за отслабване

Храненето с подправки помага за усвояването на мазнините в храната и стимулира храносмилането. В допълнение, пикантните ястия увеличават чувството за ситост с 1,5 пъти в сравнение с не-пикантните ястия. Богат на витамини, кимионът притежава всички тези свойства. Също така намалява захарта в храната и регулира нивата на холестерола. Способността му да увеличава стомашната секреция на храносмилателни сокове и да се бори с подуването на корема го прави много ефективен за поддържане на стомаха плосък. За да направите това, просто трябва да излеете супена лъжица кимион с вряща вода и да изпиете този бульон. По-сложна рецепта, за да направите вашата диета по-ефективна:

• 3 с.л. лъжици кимион;
• 1 супена лъжица лъжица джинджифил;
• 1/2 чаена лъжичка канела;
• 1 лимон, нарязан на филийки.

Поставете съставките в бутилка и залейте с вряла вода. Затворете бутилката, оставете я да се охлади и я поставете в хладилника. Пийте по половин чаша преди всяко хранене. Загубата на тегло е гарантирана, стига храненията ви да са балансирани и нискокалорични.

Отговори на въпроси

Каква е разликата между кимион и кимион

Зира (Cuminium cyminum) и ким (carum carvi) принадлежат към семейството на чадърите. Тези два вида семена се различават по своя цвят и мирис. Zira има жълто-кафяв цвят и леко лимонов аромат, а кимионът е почти черен на цвят и мирише на анасон.

Подправка кимион: описание, свойства, методи на приложение

Деликатен и в същото време пикантен вкус, който придава на ястията интересен и незабравим аромат, всичко това придава една специална подправка - кимион. Въпреки че расте само в Европа, Азия и Африка, той се използва широко по целия свят, особено в областта на кулинарията. Малко хора обаче знаят, че той има и редица лечебни свойства и поради това се използва в народната медицина за подобряване на функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи. Тази статия ще говори за това какво представлява подправката кимион, както и за основните му свойства и употреба..

Описание

За да разберем, че това е кимион, трябва да помислим откъде е дошъл на нашите маси. Тази подправка се получава от специално растение, наречено Cuminum cyminum, което принадлежи към семейството на чадърите. Това цъфтящо растение може да бъде едногодишно или многогодишно. На височина достига около 50 см и, както подсказва името, има интересни съцветия под формата на чадъри, обикновено червени или бели. След като растението избледнее, на мястото на цветята остават тъмнокафяви семена, които в Русия се наричат ​​зира.

Кимионът може да се продава като цели семена или като смлян прах. Тази подправка се счита за една от основните за такива известни кухни като например мексиканската, индийската, азиатската и африканската..

Състав

Сега, когато се разбра, че е кимион, е време да разберем защо той толкова често се използва не само в кулинарията, но и в народната медицина. На първо място, струва си да се разбере, че тази подправка е наистина склад на витамини и други полезни вещества. Съдържа доста голямо количество минерали като магнезий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, както и витамини, необходими за здравето на човека. Богатството на подправки ниацин, рибофлавин, тиамин, както и витамини А, С, Е, В6 го направи много популярен сред тези, които се грижат за здравето си.

Потвърдено е, че кимионът има сравнително ниско количество холестерол и наситени мазнини, тъй като те са напълно прекъснати от протеини, въглехидрати, аминокиселини и диетични фибри, които осигуряват обновяването на клетките и тяхната ефективна работа..

Подобряване на храносмилането

Много често подправката с кимион се използва за подобряване на храносмилането. Освен това помага за справяне с метеоризма. Поради вкуса си, кимионът също повишава апетита и може да помогне за управление на синдрома на раздразнените черва. Атрактивният аромат провокира отделянето на допълнителна слюнка и следователно храносмилането на храната става с по-бързи темпове.

Повишаване на имунитета

В допълнение към факта, че употребата на подправка с кимион има положителен ефект върху нивото на хемоглобина в кръвта, тъй като съдържа голямо количество желязо, това също ви позволява да подобрите имунната система като цяло. Витамин С насища организма с антиоксиданти, които провокират активността на белите кръвни клетки за унищожаване на свободните радикали. Това води до факта, че организмът става по-здрав, тъй като превенцията се случва по някакъв начин..

Отслабване

Също така е забелязано, че подправките с кимион могат да предизвикат загуба на тегло. В известен смисъл това зависи от факта, че зирата има способността да понижава нивата на инсулин в кръвта, което помага да се справим със затлъстяването и диабета. Освен това се наблюдава и рязко намаляване на нивото на лошия холестерол..

Особено, за да се установи ефективността на кимиона върху тялото, бяха проведени допълнителни проучвания, които установиха, че добавянето на поне 3 грама подправка към натуралното кисело мляко дневно води до факта, че тялото става по-здраво след 3 месеца.

Профилактика на рака

Използването на подправка кимион има положителен ефект върху хората с рак. Въпреки че не може да излекува това заболяване, поради своите антиканцерогенни и антиоксидантни свойства, кимионът се превръща в отлично профилактично средство за борба с образуването на рак на дебелото черво и гърдата..

Въздействие върху психиката

Доста често се препоръчва да се използва подправка с кимион при проблеми с мозъчната дейност. Той се е показал добре в борбата със загубата на памет, както и с намаляването на когнитивните увреждания. Продължителното му използване в храната може да предотврати риска от развитие на деменция и болест на Алцхаймер, а също така може да помогне в борбата със стреса и депресията. Състав на кимион, вливан от антиоксиданти, сякаш специално създаден за това.

Козметично приложение

В допълнение към своите лечебни и ароматични свойства, консумацията на подправка от кимион се отразява добре и върху красотата. Zira може да се намери доста често в различни противогъбични мехлеми, тъй като има дезинфекциращи свойства. Също така помага да се справите с първите признаци на преждевременно стареене, подобряване на тонуса на кожата и премахване на бръчките с старчески петна..

Освен това е полезно да го използвате в юношеството, тъй като по този начин можете безболезнено да предотвратите появата на циреи, акне и други кожни обриви. Кимионът има голям брой компоненти, които пречистват тялото от токсини и токсини и следователно имат положителен ефект върху тялото.

Приложения за готвене

Не може обаче да се отрече, че в Русия тази подправка най-често се среща в готвенето. Под него ще бъде представено за кои ястия най-често се използва подправката от кимион. Както вече споменахме, това е една от основните подправки в няколко кухни по света..

За руснаците ще бъде по-познато да се използва в ориенталската кухня, тъй като приготвянето на пилаф не е завършено без добавяне на кимион. Също така често се добавя към различни супи и яхнии, както и към други зеленчукови, месни и рибни ястия. Когато се комбинира с други подправки като канела или кардамон, кимионът може да се използва и в конфитюри, плодови салати и кисели млека..

Особено внимание трябва да се обърне на използването на подправка за черен кимион. Има доста силен земен аромат и леко горчив вкус, така че трябва да се използва в минимално количество и да се обработва термично, така че да остане само пикантен послевкус. Тази подправка доста често се среща в ястия с боб, в маринати, както и в сосове от домати или заквасена сметана. В някои случаи дори се добавя към ликьорите, за да им придаде дълбочина на вкуса..

Кимион вреда

Въпреки казаното по-горе, не бива да използвате безразсъдно кимион в диетата си. Да, той наистина е безвреден и не може да причини никаква вреда на здравето, но в същото време винаги има възможност човек да има свръхчувствителност към подправката или дори нейната непоносимост, което да предизвика алергична реакция.

Без разрешението на лекар или диетолог не се препоръчва да се използват повече от 3 грама от това вещество на ден, тъй като подправката може да провокира силно гадене, световъртеж и коремна болка. Не трябва да се приема от хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и страдащи от киселини. А при диабетиците кимионът може да причини хипогликемия, тъй като намалява нивата на глюкоза в кръвта и засилва ефекта на лекарствата, приемани от тези пациенти..

Експертите предупреждават, че прекомерната консумация на кимион може да провокира спонтанен аборт при бременни жени и да намали производството на мляко при кърмещи жени. Това, разбира се, не е характерно за всички, но е по-добре да не рискувате.

Заключение

Както можете да разберете, кимионът е една от най-универсалните подправки, която има добър ефект както за оздравяване на тялото, така и за насищането му с вкусна храна. На първо място, винаги си струва да се помни, че кимионът е подправка и следователно трябва да се използва точно за подобряване на вкуса на ястията, за да им придаде деликатна пикантност. Всички останали полезни черти като подобряване на кожата, повишаване на имунитета и много други са приятни странични ефекти. Но, имайки предвид неприятните последици, кимионът трябва да се въвежда в диетата постепенно, като внимателно се наблюдава реакцията на организма към новата подправка..

Подправка на Zira: каква е тази подправка (снимка), нейните свойства и как да се използва кимион

На рафтовете с подправки могат да се видят семена от подправка с кимион.

Често се среща под името кимион и се използва активно в готвенето..

Ценен за приятния аромат, който отделят готвените ястия.

По някаква причина другите невероятни свойства на тази подправка не са толкова популярни..

Зира: какво е това?

Zira е подправка, направена от семената на едногодишно растение от семейство Umbrella. Външно много подобен на копъра.

Расте свободно в Азия. Те са особено обичани и популярни в Индия, Емирства, Мароко, Иран.

По друг начин растението се нарича cmine, римски кимион.

Думата "зира" означава семената на две близки растения: кимион и буний.

Зира и Кумин: те са едно и също?

Думата "зира" означава семената на две близки растения: кимион и буний.

Разликата между тях е незначителна, често възниква объркване.

Кимион и кимион: каква е разликата?

Този въпрос интересува много любители на азиатските национални кухни..

• Веднага трябва да се отбележи, че кимионът и кимионът не са едно и също нещо..

И така, кимионът е растение от семейството на чадърите.

Каква е миризмата и вкусът на кимион

Кимионът е видът подправка, който лудо можете да обичате или мразите.

Придава на ястията много силен аромат, поради което се добавя в малки количества.

Вкусът е пикантен с лека пикантност. Понякога семената се пържат на сух тиган или със зеленчуци..

Как се получава подправка с кимион

Основни страни производителки: Индия, Китай, Индонезия, Турция, Иран, където кимионът расте в природата и се отглежда на плантации.

Подправката се получава чрез смилане на семена от кимион. Събира се на ръка, суши се естествено на слънце.

Прахът се използва за добавяне към готовото ястие, но по-често се добавя целият кимион.

За известния лечебен чай е по-добре да варите семена, те имат повече ползи..

Можете също да намерите етерично масло от кимион в продажба.

Химичният състав на кимиона

Кимионът съдържа витамини и минерали. Подправката е богата на бета-каротин, мед и манган, селен, съдържа много фосфор и натрий, калций, магнезий.

Голямо количество йод прави продукта незаменим в диетата на хора с проблеми с щитовидната жлеза.

Zira: полезни свойства и противопоказания

Билката и самият подправка кимион имат полезни свойства.

Отдавна се използва за лечение на различни заболявания в древна Индия..

И дори сега това достъпно и просто лекарство често се среща в народните азиатски рецепти..

Чаят от кимион стана много популярен в алтернативната медицина.

Напитката има приятен пикантен вкус, аромат на кимион, има благоприятен ефект върху тялото, повишава жизнеността и има общо укрепващо действие.

Лечебните свойства на кимиона

• подобрява апетита;
• има благоприятен ефект върху нервната система;
• облекчава гаденето;
• нормализира храносмилането, влияе върху усвояването на веществата;
• намалява коликите;
• увеличава производството на мляко по време на лактация.

Zira все повече се използва за правилно отслабване..

Добавянето към салати, зърнени храни и други диетични ястия не увеличава значително съдържанието на калории, но има благоприятен ефект върху вкуса.

Вреди от подправка кимион и странични ефекти

Използването на кимион като подправка за ястия е не само полезно, но и вредно..

Когато се консумира в големи количества, продуктът дразни стените на стомаха и червата, може да доведе до обостряне на язви.

Също така, не забравяйте за индивидуалната непоносимост..

Използването на подправка от кимион в готвенето

Въпреки стойността на състава и полезните свойства, отначало подправката за зира намери приложение в готвенето..

Добре хармонизира с месо, тесто, върви добре с ориз.

Подправка на Zira: къде да добавите?

Подправките Zira могат да се използват във всякакви ястия от месо и птици, добре се съчетават с ориз.

Невъзможно е да приготвите истински пилаф без тази подправка.

То ще намери своето място в марината от кебап, тесто с мая, млечни сосове, кетчуп, бъркани яйца, аджика.

Кимионът също може да се добавя към консервация, но само в ограничени количества.

С какви подправки се комбинира зира?

Кимион семена могат да се смесват с всички видове люти, бахар и сладки чушки.

Те се комбинират с накълцани билки, шафран, берберис, добавени към сух чесън и лук.

В магазина често можете да намерите смес от къри, прахът съдържа и кимион.

Какво може да замести zira?

Ако не е било възможно да закупите кимион, можете вместо това да използвате кимион или копър, те имат подобен аромат.

Подходящи са и смлян кориандър, люти чушки, кимион, копър. Още по-добре смесете всички тези съставки.

Голямо количество кимион се намира в индийската смес "Garam Masala".

Рецепти с използване на подправка от кимион

Zira често се добавя към консерви, месо, зеленчуци. Но има ястия, които не могат да се приготвят без тази подправка..

Повечето от тях са визитна картичка на страните от Близкия изток и Азия: пилаф, кебап, грузински хинкали с кимион.

Пилаф с кимион: рецепта

Истинските гастрономи не използват смесени смеси от ориенталски подправки за готвене, а ги подбират отделно.

Ето рецептата за класически пилаф с кимион и куркума.

Състав:

• 0,5 кг телешко месо;
• 0,1 л масло;
• 2 ч.ч. кимион;
• 10 броя. берберис;
• 0,5 кг ориз;
• 0,5 ч.л. куркума;
• 0,5 кг моркови;
• 0,3 кг лук;
• 1 глава чесън.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Налейте масло в котел, загрейте, добавете говеждо месо, нарязано на парчета 3-4 см. Пържете на силен огън до златисто кафяво.
2. Нарежете лука на ивици, добавете към месото, добавете нарязаните моркови след минута. Гответе зеленчуци с телешко месо на силен огън за около 5 минути. Даваме на кафяво.
3. Добавете кимион, куркума и берберис, залейте с две чаши вряща вода. Покриваме котела, намаляваме котлона, приготвяме зирвака за пилаф точно за един час. Не го оставяме да кипи активно, оставете да къкри на слаб огън.
4. Според източните правила оризът трябва да се мие поне седем пъти. След това оставете в солена вода за 20 минути, за да набъбне.
5. Отваряме зирвака, добавяме сол, изсипваме ориза, залепваме глава чесън в центъра и добавяме достатъчно вряща вода, така че да покрива съставките с 2 пръста.
6. Сега затваряме котела, готвим пилаф с кимион в продължение на половин час на минимален огън, оставяме го да престои същото количество на котлона. Капакът на казана не трябва да се повдига.

Домашно приготвени грузински хинкали със зира

Хинкали нямат нищо общо с нашите кнедли.

Ястието от грузинската кухня има свой собствен вкус и винаги се приготвя с ароматни подправки. Кумин в специална чест.

Състав:

• 0,5 кг брашно;
• 1 кг месо;
• 2 g кимион;
• 1 г мащерка;
• 0,3 ч.л. черен пипер;
• 30 мл масло;
• 12 г чесън;
• 0,3 кг лук;
• 0,5 л вода.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Смесете брашно с 1 ч.ч. сол, направете депресия, налейте 250 мл ледена вода и 30 мл растително масло. Замесете тесто, поставете в хладилника за един час.
2. Накълцайте месото, за предпочитане два или три вида, добавете нарязан лук и чесън, добавете кимион и мащерка, сол, залейте 250 мл топла вода. Добавете на части, разбъркайте, течността трябва да се абсорбира в каймата.
3. Разточете тестото в наденица, нарежете на токчета с диаметър 3 см и дебелина около 1 см. Разточете тортите, подредете пълнежа с подправки, сгънете краищата върху каймата.
4. Пускаме хинкали във вряща подсолена вода. Можете също така да хвърлите няколко семена кимион в него. Готвене за 10-12 минути. Извадете с решетъчна лъжица, поръсете с черен пипер.

Лула-кебап от говеждо месо с кимион

Друго ястие, което съдържа кимион. Неговият пикантен аромат перфектно допълва агнешкия вкус.

Ако искате да замените кимиона в тази рецепта с други подправки, тогава можете да вземете смесени подправки за барбекю, месо.

Състав:

• 1 кг агнешко агне;
• 350 г лук;
• 0,5 ч.л. кимион;
• 1 ч.л. кориандър;
• сол.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Нарежете лука много ситно, можете да го усучете. Измийте агнешкото и нарежете на малки кубчета. Понякога месото се прекарва през месомелачка, но се използва мрежа с големи дупки..
2. Добавете смлян подправки кимион, кориандър, сол и разбъркайте добре с подправки. Приберете в хладилника за един час, за да узрее.
3. Оформете колбаси от кайма върху шишчета. Важно е да ги притиснете към пръчката и да навлажнете ръцете си със студена вода..
4. Люла кебап се пържи на скара, но можете да използвате и обикновена скара. Тъй като се използва кайма, ястието се приготвя много бързо..

Как и колко да съхранявате кимион

Подобно на други подправки, тази подправка обича сухи, тъмни места без чужди миризми. Перфектен кухненски шкаф.

Нежелателно е продуктът да се оставя в собствената му чанта и при стайна температура.

След отваряне се препоръчва незабавно да излеете продукта в буркан с плътно капаче и да го охладите.

Там подправката ще запази оригиналния си аромат, няма да развали други подправки през годината.

Семената от смлян кимион са капризни при съхранение, запазват аромата и свойствата си само месец.

Поради тази причина е по-разумно сами да мелите подправките непосредствено преди употреба..

Или изсипете кимиона в херметически затворен съд и го изпратете във фризера.

На Зира отдавна се приписват магически свойства. В Италия и Германия кимионът се добавя към тестото при печене на хляб..

Смята се, че подправката предпазва от горски духове. Булките запазиха подправката за себе си, за да спасят брака.

Ако поръсите очарованите семена от кимион в ястие на любимия си, той ще остане верен до края на дните..

Кимион - изтънчеността на вкуса

Кимион: ползи и вреди

Кимионът е растение, което е било известно още на древните египтяни, така че семената му все още се намират в пирамидите. Сега изящната подправка се отглежда в Средиземно море и Централна Азия, а годишната реколта от кимион по света е 35 тона. Тази подправка се счита за роднина на магданоза, има приятен, леко груб вкус и пикантен аромат, а семената му донякъде напомнят на кимион. Източните домакини вярват, че няма какво да се направи без кимион в кухнята!

Кимион: полезни свойства и противопоказания

Кимионът (кимион) е много полезен за храносмилането - облекчава коликите и спазмите в стомаха, намалява проявите на диария и метеоризъм, подобрява апетита и храносмилането. Чаят от кимион помага при токсикоза и подобрява лактацията, премахва безсънието, тонизира, укрепва паметта и е ефективен афродизиак. За лечение на кашлица традиционната медицина използва чай, приготвен от кимион, кориандър, копър и кардамон. Същият чай с добавка на кимион се препоръчва за отстраняване на токсините от тялото и нормализиране на бъбречната функция. Медицината отдавна е признала ползите от кимиона и вредата е свързана главно с противопоказания, които включват язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт..

Видове кимион

Белият кимион има по-светъл нюанс и мек орехов вкус - това е, което най-често се продава в нашите магазини и пазари. Семената на черния кимион са по-малки и по-тъмни, с остър аромат и горчив вкус, така че не е необходимо да се пържи дълго време, а само малко от тази подправка е достатъчна за готвене. Черният кимион (кала зира) има земен аромат, който изчезва само след готвене, но благодарение на пикантния си вкус, той добавя яркост и богатство към ястията. Най-необичайният сорт черен кимион - персийски буний - е широко разпространен в Таджикистан, има изгарящ пушен вкус и наскоро бе забранен в Русия като наркотик.

Използването на кимион в готвенето

Къде да добавите подправка с кимион? Тази подправка е незаменима за консервиране на зеленчуци (зеле, краставици, домати, гъби), а при приготвянето на истински ориенталски пилаф, смленият кимион заема гордо място заедно с берберис, шафран, смес от чушки, червен пипер, ароматни билки и чесън. Zira се подправя със супи, салати, студени закуски, горещи зеленчукови, месни и рибни ястия. Кимионът усъвършенства вкуса на ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кисело мляко, извара, сирене), сладкиши, сладкарски изделия и напитки. Кимион в комбинация с копър, кардамон и канела се добавя към конфитюри и плодови салати.

Използването на черен кимион като подправка е много разнообразно и обхваща всички ястия, включително десерти - този вид кимион хармонично обогатява вкуса на колбаси, маринати, сосове, боб, ориз и ликьори. Zira (особено целият) трябва да се пържи добре в сух тиган и за предпочитане в масло (растително или гхи), тъй като маслото разкрива необичайни нюанси на вкуса и аромата на азиатската подправка.

Кимионът се съдържа в известни смеси от подправки - гарам масала, чили, къри, мексикански и йеменски подправки, сладки и солени чатни. В Индия пресните листа на растението също се използват за храна, добавяйки ги към салати и яхнии. На изток храненето без кимион се счита за по-лошо, тъй като кимионът улеснява храносмилането на тежки храни и прави познатите ястия по-вкусни..

Не трябва да смилате кимион за бъдеща употреба, защото при продължително съхранение той започва да има горчив вкус. Кимиевото масло се използва в парфюмерията в дървесни композиции с папрат и е част от антицелулитна козметика. Тази древна подправка повишава настроението ви и изпълва дома ви със свеж, оригинален аромат, който никога не става скучен.!

Кимион - какво е това, полезни свойства на подправката, използване в готвенето и традиционната медицина

Кимионът (зира) е подправка с пикантен вкус, деликатен аромат, който придава на ястията изтънченост и неподражаеми вкусови характеристики. В продължение на хиляди години кимионът се използва в медицината като лечебен компонент, който засяга сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт, способен бързо да зараства рани. На снимката на разкопки на древни пирамиди например са намерени семена от кимион. Каква е ползата от него за съвременния човек?

Подправка кимион

Кимионът е билка от рода Cuminum, наричана по друг начин зера, кимион, жира, каммун, индийски или римски кимион, кимион кимион. Произхожда от Централна Азия, отглежда се в Афганистан, Иран, Средиземно море, расте в Африка, страните на Америка (Северна, Латинска). Европейските готвачи използват кимион по-често. Кимионът не е кимион. Сравнявайки със собствените си очи, а не със снимка, няма да ги объркате в бъдеще. Прилики и разлики на семената:

• Кимионът с кимион принадлежат към едно и също семейство - чадър.
• Ароматът на кимион е фин, неизразен, деликатен.
• Кимионът има ярка, ядкова, горчиво-кисела миризма, вкус - пикантен.
• Кимион семена са по-големи, по-леки от кимион семена.

Тревисто едногодишно (понякога двугодишно, многогодишно) растение кимион достига височина половин метър. Листата се редуват, най-ниското от тях се нарязва на тънки пера три пъти. Кимионните съцветия, събрани в чадъри, червени или бели, цъфтят през юни. Тъмнокафявите семена от кимион са извити с полумесец, тесни, с надлъжни ребра. От плодовете се получават семена с дължина до 0,5 см и ширина 0,15 см. Ароматът се разкрива, когато са пържени или леко разтривани.

• Псилоцибинова гъба - ефекти от употребата и халюциногенни свойства. Как да идентифицираме гъба псилоцибин
• Какво да направите, ако коленете ви болят
• Как да лекуваме напукани пети

Полезни характеристики

Енергийната стойност на семената кимион достига 375 kcal (1567 kJ) на 100 g продукт. Zira има положителен ефект върху храносмилателната система, сърдечно-съдовата система и мозъчната дейност. Състав:

• вода, протеини, въглехидрати (захари);
• витамини (А, Е, В2, В3, В6, В9, В12, С);
• микроелементи (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• наситени мазнини (етерични масла).

При постоянна употреба на кимион има благоприятен ефект върху тялото, той се използва в кулинарията, козметологията, ароматерапията. Предимства на Zira:

• Помага за храносмилането, премахва стомашните спазми, коликите.
• Повишава апетита, облекчава диарията, подуването на корема.
• Е мощен афродизиак.
• Кимионът чай тонизира, подобрява паметта. Отвара с копър, кимион, кориандър, кардамон, нормализира бъбречната дейност, премахва токсините от тялото.
• Помага при ухапвания от насекоми, облекчава сърбежа, заздравява бързо рани по кожата.
• Укрепва лактацията, облекчава токсикозата.
• Има аналгетични, диуретични, отхрачващи, антисептични свойства.
• Помага при мигрена, стрес, нервно изтощение, умора, безсъние.
• Ароматът на тази азиатска подправка подобрява настроението.
• Предотвратява образуването на кръвни съсиреци, инфаркти.
• Подобрява мозъчната дейност, пречиства кръвта.
• Лекува респираторни заболявания, настинки, кашлица.
• Бори се с очните заболявания, подобрява зрителната острота.
• Помага за усвояването на мазни храни.
• Премахва паразитите от тялото.
• Помага при усвояването на наркотици.
• Етеричните масла се използват в козметологията: борба срещу целулита, старчески петна, лунички, дезодорира тялото, подобрява растежа на косата, лекува себорея.

Вреда и противопоказания

Използването на кимион има благоприятен ефект върху резултата от много заболявания. На изток вярват, че ястие без кимион не е вкусно, не е здравословно. Трябва да се разбере, че не е подходящ за всички. Противопоказания за употреба:

1. Възпаление на стомашно-чревния тракт.
2. Язва на дванадесетопръстника.
3. Висока киселинност, стомашна язва.
4. Гастрит.
5. Алергия към подправки.
6. Наднормено или поднормено тегло.

При злоупотреба със зира има вероятност от поява на такива нарушения като хепатит, загуба на тегло, развитие на астеничен синдром, намалена потентност, усложнение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Ако след прием на ястия с кимион има дискомфорт, неразположение, трябва незабавно да се консултирате с лекар, за да установите причините.

Видове кимион

В готварските книги има снимки на бял и черен кимион, различаващи се по външните си свойства и вкус. Два вида кимион:

1. Бял кимион (персийски кимион) - по-често се среща на щандовете на пазари, магазини. Притежава жълтеникав светъл нюанс, мек вкус с орехови нотки, деликатна ароматна миризма.
2. Черен кимион (Кирман зира, кала зира) - малки семена от въглено-черен цвят с остро-ароматна земна миризма, горчив на вкус. Подправката не изисква дълго пържене, губи земния си послевкус по време на термичната обработка, но придава специална пикантност и богат вкус на храната. Те вземат много малко пържен кимион за готвене.

• Янтарна киселина - ползи за здравето и вреди, отзиви
• Какво е ДНК - дезоксирибонуклеинова киселина
• Домашна брага от сладко

Приложение на кимион

Zira се използва при приготвянето на вкусен ориенталски пилаф, заедно с шафран, червен пипер, чесън, смес от чушки и берберис. Добавя се към кисело мляко, сирена, извара. Кимионът от подправки придава оригинален вкус на десерти, напитки, сладкиши, домашни сладкиши. Използва се за подправяне на горещо месо, риба, зеленчукови ястия, зеленчукови и плодови салати, яхнии, супи. Комбинирайки канела, кардамон, кимион, направете сладко.

Черен кимион, хармонично съчетан със сосове (заквасена сметана, домат), боб, маринати, колбаси, ликьори, ако се пържи в зеленчуци или гхи. Използва се при приготвянето на студени закуски, консервиране на гъби и зеленчуци. Опитните домакини знаят как да готвят кисело зеле: ако се осолят с кимион, ще се окаже необичайно и много вкусно.

Подправката се намира в йеменски, мексикански смеси, пикантни и сладки чатни, къри, чили. Поради затоплящите си свойства кимионът се използва в люти смеси от подправки (заедно с индийско орехче, кардамон, черен пипер, кориандър, карамфил и канела) - гарам масала, без която индийската кухня не може да си представи съществуването си.

Комбинация с други подправки

Кимионът насърчава храносмилането на мазни, тежки ястия, придава на храната пикантен вкус. Като част от други подправки той се включва в смеси, които са популярни не само на Изток. Как да направите обичайни комбинации:

• Garam masala: индийско орехче, кориандър, кардамон, кимион, черен пипер, канела, карамфил. Сместа се използва за зеленчукови яхнии, супи, месни ястия.
• За зеленчукови къри: пресен джинджифил, чили, кимион, кориандър.
• Йеменски подправки: кардамон, смлян черен пипер, кориандър, куркума, кимион. Съставът е подходящ за ориз, пилаф, супи, месни ястия.
• Чили: кимион, риган, червен пипер, сух чесън, сух лук, червен смлян пипер. Сместа се използва за приготвяне на супи, сосове, зеленчукови яхнии, рибни и месни ястия.
• Мексикански подправки: ямайски пипер, сушен чили, шафран, риган, бял пипер, кимион, кафява захар, пушен червен пипер. Използва се за сосове, готвене на месни ястия.
• Как се прави чатни: джинджифил, индийско орехче, карамфил, кимион, синапено семе, смес от червени и черни чушки, лаврушка. За доматени сосове, ястия с ябълки, кокосови орехи.
• Вкусна смес от кориандър, кимион, куркума в печени продукти.

Подправка с кимион: приложение, какви ястия отговаря, как е полезна за тялото

Пикантните билки се използват от древни времена. Те са намерили приложение в кулинарията и традиционната медицина. За да придаде нов вкус и аромат, кимионът често се добавя към ястията. Подправката е популярна в Азия. При включването на подправки в диетата трябва да се имат предвид полезните свойства на кимиона и противопоказанията. Подправката има няколко имена.

Как изглежда кимионът и какъв вкус?

Подправката често се бърка с кимион поради подобни характеристики. Растенията принадлежат към едно и също семейство (Чадър). Зира и кимион се различават по вкус и мирис.

• ажгон;
• черен кимион;
• каммун.

Семената, които се използват като подправка и лек за традиционната терапия, са с кафяв цвят. Дължината им е до 5 мм. Характерна особеност е наличието на надлъжни ребра. Семената са тесни, оформени като извит полумесец.

Кимионът има по-горчив вкус и остър аромат в сравнение с кимиона. Печенето на семена не отнема много време.

Как изглежда кимионът и къде расте

Билката е многогодишно растение. Цветята могат да бъдат бели или червени. Височината на кимиона не надвишава 1,5 м. Отличава се с редуващи се листа.

Растението може да се намери в планините на Централна Азия. В Индия се отглежда близо до къщи. Билката се отглежда и в района:

• Латинска Америка;
• Африка;
• Средиземноморието;
• Острови на Малтийския архипелаг.

Растението предпочита почва с високи нива на сол. Отглежда се в полусухи и сухи райони. Оптималната температура варира от 16 до 24 ° C.

Тревата се нуждае от достатъчно слънце за нормален растеж. Мократа почва е от съществено значение. Узряването на семената се отбелязва няколко месеца след засаждането.

Химичен състав и хранителна стойност на кимиона

Семената се използват като подправка в кулинарията. Това е една от най-често срещаните подправки в Индия. Енергийната му стойност е 375 kcal (на 100 g). Кимионът съдържа следните хранителни вещества:

• протеини (18 g);
• мазнини (22 g);
• въглехидрати (44 g);
• витамини: ретинол, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолацин, аскорбинова киселина, токоферол;
• минерали: магнезий, калций, натрий, фосфор, калий, желязо, цинк.

Етеричните масла се наричат ​​още важни хранителни вещества..

Защо кимионът е полезен за тялото?

Подправката има благоприятен ефект върху организма. Лечебните свойства на кимиона включват:

• укрепване на паметта;
• повишено либидо;
• подобряване на зрението;
• нормализиране на апетита;
• стабилизиране на храносмилателната система;
• премахване на токсини и токсини.

Използването на подправка с кимион за медицински цели

Препоръчително е да използвате azhgon не само за кулинарни, но и за медицински цели. Следните указания за употребата на подправката в традиционната медицина се наричат:

• повишен тонус на тялото;
• премахване на нарушения, свързани с функционирането на храносмилателния тракт;
• заболяване на бъбреците;
• повишено производство на кърма;
• елиминиране на токсини и токсини от тялото;
• подобрена памет;
• премахване на безсънието;
• потискане на гаденето;
• прочистване на горните дихателни пътища;
• избавяне от кожни обриви;
• ARVI.

Отслабване

Използването на azhgon допринася за нормализирането на метаболитните процеси. Това ви позволява да се отървете от излишните килограми. Добавянето на кимион към различни ястия осигурява усещане за ситост, подобрява функцията на червата.

За профилактика и лечение на заболявания на храносмилателния тракт

Растението е известно в аюрведическата медицина. Билката се използва за нормализиране на функционирането на храносмилателния тракт, което се дължи на лошото качество на питейната вода. Дъвчете лъжица семена за няколко минути. Също така помага за премахване на лошия дъх..

За кожни заболявания

Етеричното масло и натрошените семена имат антимикробна активност. Те се използват като ефективно външно средство за лечение на възпалителни патологии на гърлото и кожата..

Използването на кимион в готвенето и какви ястия са подходящи

Обикновено подправката се използва в Северна Индия като заместител на кимиона. Често кимионът не се пържи, а веднага се добавя към готовото ястие.

Растителните семена са подходящи за храна. Те се получават директно от плодовете. Семената се запържват и смилат.

Използването на черен кимион се отбелязва като подправка за ястия. Подправката се използва главно в ориенталската кухня. Добавя се към следните ястия:

• пилаф;
• зеленчукови и месни ястия;
• напитки;
• плодови салати;
• десерти;
• конфитюр;
• сосове;
• маринати.

Индийският млечен чай, известен като масала, също съдържа кимион. Към сместа за подправки се добавя смляна подправка.

В комбинация с канела и копър, айгонът придава конфитюри и сладкиши интересен вкус. На изток ферментиралите млечни продукти включват кимион.

В зеленчуковите салати се добавят не само семена, но и растителни листа. Подправката се използва и при производството на колбаси..

Какво може да замени кимиона в една рецепта

Azhgon се комбинира със следните подправки:

• босилек;
• черен пипер;
• куркума;
• мента;
• риган;
• кардамон.

Печените семена се смесват с копър, кимион, копър и кориандър.

Противопоказания за употребата на подправка кимион

Използването на подправки може да бъде вредно. Отрицателното въздействие се проявява в появата на следните патологични състояния:

• дразнене на стомашната лигавица;
• киселини в стомаха;
• алергични реакции.

Често признаци на неразположение се появяват на фона на употребата на azhgon при наличие на противопоказания. Подправката не се използва в следните случаи:

• индивидуална непоносимост;
• ерозивен гастрит;
• обостряне на стомашна язва;
• остри стомашно-чревни заболявания.

Как да изберем и съхраним подправка

Препоръчително е да закупите семена от специализирани магазини. Оптимално е да купите подправка с тегло, за да сте сигурни в нейното качество. Добрият кимион не включва чужди вещества. Преди да купите, трябва да смачкате семената между пръстите си. Пресната подправка придава незабавен аромат.

Когато купувате смлени подправки, трябва да проверите плътността на опаковката. Подправката не е предназначена за дългосрочно съхранение. В противен случай е възможна загубата на полезни свойства. Подправката се съхранява в стъклен буркан на хладно и тъмно място..

Заключение

Преди да ядете, трябва да се имат предвид полезните свойства на кимиона и противопоказанията. Подправката се използва за кулинарни и медицински цели. Подправката се използва под формата на семена и масла поради своите антисептични, противовъзпалителни, противоглистни свойства. Продуктите на основата на Kammunum са подходящи за лечение на кожата и лигавиците.

Отзиви за кимион

Подправката се използва широко в Индия и други азиатски страни. Популярността на кимиона се определя от неговите ползи за здравето. Отзивите съдържат информация за използването на подправки.