Разнообразни подправки и билки се използват, за да придадат на ястията специална жар, вкус и аромат. Дървото Illicium L. или анасонът се отнася до ароматни растения, намери приложение в европейските и азиатските национални кухни, сладкарски изделия, медицина и дори парфюмерия. Основно използваният анасон е реален, тъй като някои представители на този род, напротив, са отровни. Част от семейство Лимонников.

Как изглежда и расте растението анасон

В природата растението расте в топлия, влажен климат на Източна, Югоизточна Азия, югозападен Китай, Северна Америка, Южна Корея и Индия. Отглежда се в Ямайка, Виетнам, Индокитай и Филипините. Това са вечнозелени храсти или дървета. Цветята на растението са светли, а сянката варира от жълто до зелено. Височина на растението до 18 м. Плодовете се появяват през петата година от растежа. Badian е силно устойчив на замръзване. За да се получи подправката, плодовете се събират все още зелени и след това се сушат на слънце. Когато станат кафяви, те се смачкват.

Звезден анасон е другото име на звездния анасон, тъй като плодовете са звезди със 7-12 лъча. Тъмнокафявият лъч изглежда като лодка, твърда на допир. Всеки от тях съдържа по едно семе.

Badian: полезни свойства

Растението съдържа много хранителни вещества: витамини В, А, С и РР. Плодовете на анасон са богати на минерални соли и биологично активни вещества:

• танини;
• микро- и макроелементи: желязо, мед, цинк, калий, селен и др.;
• полизахариди;
• терпени;
• танини;
• смоли;
• етерично масло, чийто основен компонент е анетол.

Хранителна стойност на звездния анасон на 100 g: протеини - 17,6 g, мазнини - 15,95 g, количество въглехидрати - 50,0 g, фибри - 14,6 g И само 337 kcal. Тъй като анасонът се използва в малки количества за овкусяване и овкусяване, подправките със звездовиден анасон няма да навредят на фигурата..

За какво се използва анасон

Плодовете на растението се използват в различни области:

• В медицината.
• Козметика, за получаване на етерично масло от семена.
• В кулинарията като подправка.

По-подробно разгледайте всички опции за използване на анасон.

Използването на анасон в медицината

Анасонът се използва за приготвяне на отвари, чай и настойки; семената са включени в различни препарати за гърди. Растението се добавя и за производството на лекарства за подобряване на вкуса им..

Поради голямото количество етерични масла, захари и смоли, анасонът се използва в медицината:

• За стимулиране на стомашно-чревния тракт - за нормализиране на храносмилането, повишаване на апетита, облекчаване на стомашни и чревни спазми. Достатъчно е да дъвчете семето или просто да го държите в устата си.
• Като естествен афродизиак.
• За намаляване на болката по време на менструация и ПМС.
• При отстраняване на токсините от човешкото тяло.
• Осигурява диуретичен ефект, възстановяващ ефект (повишава устойчивостта на организма към вируси и инфекции).
• Подобрява функционирането на ендокринната и нервната система.
• Полезен е за сърдечно-съдовата система с тахикардия, тъй като намалява сърдечната честота.
• Премахва чревните паразити от тялото.
• Като карминатив.
• Стимулира производството на естроген, нормализира менструалния цикъл в случай на дисфункции.
• Насърчава втечняване на храчки и отхрачване. Екстракт от звезден анасон често можете да намерите в сиропи за кашлица. Помага за възстановяване на липсващия глас.
• Бори се с главоболие, безсъние.
• За лечение на дерматит - вътрешно и външно, с кървене от различна етиология.

Звездният анасон е добър за кърмещи майки. Насърчава увеличаването на притока на мляко и появата на менструация. Също така в полезните свойства на звездния анасон можете да запишете премахването на лошия дъх, да помогнете при импотентност (особено семената). При настинки анасонът се използва вътрешно под формата на чай или отвара, както и за вдишване или добавяне към смес за гаргара или изплакване на носа.

Звезден анасон в козметологията

За получаване на килограм етерично масло са необходими 20 кг натрошени семена от анасон. Готовият продукт има бледожълт или безцветен цвят със силна анасонова миризма. Те също се научиха да извличат масло от листа, но в малки количества. След това получава по-фин вкус..

Полезните свойства на звездния анасон помагат за подобряване на състоянието на кожата:

• нормализира секрецията на себум;
• повишаване на тургора;
• придават на кожата на гърдите еластичност;
• почистете кожата на лицето, изсушете пъпки и обриви.

В ароматерапията маслото от звезден анасон се използва по-рядко от анасоновото масло. Смята се, че анасонът е мощно лекарство и ако се използва неправилно, той ненужно възбужда нервната система.

С умерена употреба можете да постигнете обратния резултат: премахнете сълзи, безсъние и неврози. За да постигнете този ефект, трябва да добавите капка масло към чаша мляко и мед. В комбинация с розово масло и кориандър, анасонът се използва за терапевтични вани, които имат релаксиращ ефект.

Мнението на специалистите по аюрведа е много интересно. Те вярват, че вкусът и мирисът на подправката правят човека по-приятен, енергичен и мил. А използването на анасон в храната дава сила, дава сила. Енергия от подправки - затопляне.

В козметологията екстрактът от звезден анасон се отличава и с противогъбичния си ефект. Неговите ползи за косата са безценни: помага за премахване на пърхота, засилва притока на кръв към космените фоликули. Има положителен ефект върху външния вид и растежа на косата. По-добре е за тези цели да използвате тинктура, отвара от семената на анасон.

Маслото от това растение ускорява регенерацията на тъканите, дори премахва луничките и петна, най-важното е да го използвате разреден. Можете да добавите капка към нощния си крем или да разредете с любимото си базово масло в съотношение 1 към 5.

Подправка със звезден анасон

Основното използване на анасон е при готвене. Под формата на подправка се използват плодовете на настоящия анасон. Готвачите оценяват растението заради неговия ярък и богат аромат. Едно семе се преплита с остри, тръпчиви, горчиви и в същото време сладки нотки, докато в него няма захар. Подправките се добавят към ястия със анасон със цели или в смлян вид. Основно полезен в супи, сладкиши и напитки.

Много хора бъркат тази подправка с анасон, но има значителна разлика между тях. Звездният анасон се отличава с по-ярък, тръпчив и богат аромат, а вкусът е стягащ и освен това има горчив вкус. Той има много фини черти, които ценителите на подправките ценят толкова много: остър и сладък..

Подправката е в голяма хармония с бульони и супи, но много по-широко разпространеният анасон се използва за печене, при приготвянето на маринати, компоти, конфитюри и други плодови ястия и напитки. Растението не само подобрява вкуса на сладкото, но също така му помага да запази яркия си цвят и девствения си аромат за дълго време, предпазвайки го от захар.

По дизайн подправката е по-свързана с ванилия и канела и се добавя към тестото преди печене. При нагряване смленият анасон дава своя аромат на кулинарни ястия, който се прехвърля върху готовите печени продукти: козунаци, извара, пайове, понички.

ВАЖНО. Когато добавяте анасон към ястия, следвайте 2 важни правила:

1. Използвайте подправка в началото на готвенето, тъй като тя може да предаде целия аромат на аромата по време на процеса на нагряване.

2. В напитките и бульоните плодовете от анасон се поставят 10 минути преди края на готвенето. Правете го умерено или ще има горчив вкус..

Цели растителни плодове се съхраняват в затворени буркани, както и на места, защитени от влага, пряка слънчева светлина и високи температури. Тогава свойствата на анасона се запазват дълго време. Подправките на прах се купуват най-добре в малки количества, тъй като имат кратък срок на годност.

Освежаващ тайландски студен чай, уникално бедуинско кафе с кардамон, индийски чай масала (в буквален превод) и много други напитки съдържат в рецептата стягащи семена от анасон.

Противопоказания за използването на анасон

Етеричното масло никога не трябва да се прилага в чист вид върху кожата, тъй като това ще доведе до тежки изгаряния. Не се препоръчва да се опитва подправката за страдащи от алергии, бременни жени и деца под 12-годишна възраст, с индивидуална непоносимост. По-добре е да се въздържате от подправки за епилептици, хора със синдром на повишена нервна възбудимост, с невралгия. Половин чаена лъжичка смлян анасон, приготвен като чай, отвара, тинктура, на ден е максимално допустимата доза.

Как да заменим звездния анасон

Когато под ръка няма подправка, тя може да бъде заменена с обикновен анасон, но няма да придаде толкова изразен аромат на печените изделия. На вкус е подобен на кимион и канела. Последната подправка има сладникав вкус, напомнящ на ароматния звезден анасон. Когато приготвяте зеленчукови ястия, добавете семена от копър и копър, те ще дадат желания вкус.

Къде и как се добавя анасон?

преди 7 месеца

8 минути четене

Поддръжниците на здравословния начин на живот не пречат да разберат къде е добавен анасон, тъй като тази екзотична подправка е изключително полезна за тялото. В групата на подправките звездният анасон се намира встрани от популярните подправки и за много домашни потребители този продукт е истинско чудо. Ще се опитаме поне частично да възстановим справедливостта и ще ви разкажем за специална, много полезна подправка.

Описание

Звездният анасон, подобно на много други подправки, дойде на европейския континент от Източна Азия. Необичайните плодове първоначално изненадаха жителите на Стария свят с необичайната си форма, но когато придирчивите европейци вкусиха аромата им, мнението им за тропическата подправка се промени драстично..

Отначало анасонът се използва изключително за кулинарни цели, но след това учените откриват много полезни свойства в подправката, което разширява обхвата на приложение на ориенталската подправка..

Днес анасонът се култивира на големи площи в Източна Азия и Северна Америка. Следователно той има цял списък с имена, в които лесно се познават основните му характеристики: Анис китайски, Илиций, Кораб и Звезден анасон. Лесно е да се види, че анасонът в тези имена често се сравнява с анасон. В действителност, нотките на анасон се улавят в аромата на подправката. Има сходство във външните данни на двете култури. Но иначе има значителни разлики: в характеристиките на вкуса, химичния състав, обхвата на приложение. Дори според класификационните групи растенията заемат различни позиции: истинският звезден анасон е от семейство Магнолия, а анасонът е представител на културите на чадърите.

Някои смятат, че звездният анасон е храст, други приписват растението на дървесен вид. И двете твърдения могат да се считат за правилни, тъй като при различни климатични условия пикантната растителност може да придобие чертите на храст или дърво, което може да достигне до 18 м височина. Дебелата, сочна сянка на листата образува красива корона, а в края на периода на цъфтеж на дървото се образуват плодове, наподобяващи кутии във формата на звезди. Всяка такава звездичка е разделена на секции, в които са скрити ароматни семена..

Характеристики на състава

Плодовете на Illicium се отличават не само с красивите си форми, но и с богатия си състав. Оригиналните „звездички“ съдържат няколко десетки много полезни за организма компоненти. Ние изброяваме само основните групи вещества:

• витамини;
• минерални елементи;
• органични киселини;
• етерични масла;
• антиоксиданти;
• танини;
• смола;
• танини;
• растителни протеини въглехидрати, мазнини.

Всички тези вещества, при рационалното използване на пикантен продукт, ще бъдат само от полза за тялото. Също така е необходимо да се вземе предвид високата хранителна стойност на продукта, тъй като подправката е в състояние да насити разнообразие от ястия с аромат и уникални вкусови характеристики. Освен това, въпреки факта, че съдържанието на калории в звездния анасон е 337 единици, подправката се справя добре с изгарящите мазнини. Това качество се използва активно в диетологията при изготвянето на програми за отслабване..

Свойства на звездния анасон

Такъв богат набор от хранителни вещества създава всички предпоставки за използването на пикантен продукт за медицински цели. В случая със звездния анасон е интересно, че изобщо не е необходимо да се приготвят сложни смеси, за да се осигури положителен ефект върху функционирането на тялото. За профилактика и лечение е достатъчно да приготвите лечебен чай по проста рецепта в домашната кухня или да украсите вкуса на сутрешното кафе с една звезда от илиций. Използването на подправки под всякаква форма има следните положителни ефекти върху човешкото тяло:

• нормализира работата на червата;
• повишава апетита;
• облекчава гаденето;
• подобрява храносмилането;
• елиминира запек;
• помага за възстановяване на гласа при афония;

насърчава отделянето на храчки при интензивна кашлица;

• предотвратява повишеното образуване на газове;
• стимулира отделителната система;
• има положителен ефект върху хормоналните нива;
• облекчава спазмите и болезнените усещания.

Изброените тук свойства са потвърдени от изследвания и вековната практика на традиционните лечители. Но ако искате да разширите ежедневната си диета с малка порция пикантна добавка, тоест „звезден анасон“, трябва да вземете предвид всички рискове.

Противопоказания

Въпреки такъв впечатляващ списък с полезни ефекти, употребата на анасон е свързана с определени рискове за здравето. Трябва да бъдете особено внимателни при работа с етерично масло, което често се среща в домашната козметика. Също така е строго забранено добавянето на "звезден" анасон към храни и лекарства за вътрешна употреба на лица, които:

• Нервни разстройства.
• Склонност към алергични прояви.
• Бременност на всеки етап.
• Епилепсия.
• Индивидуална непоносимост към пикантен продукт.

Противопоказанията включват възраст на 12 години. Във всички останали случаи, при стриктно спазване на дозата, посочена в рецептата, анасонът ще бъде от полза само за здравето.

Използването на звезден анасон при готвене

Веднага трябва да се отбележи, че вкусовата гама на истинския илиций е цяла каскада от аромати и ярки вкусове. Този състав има сладки нотки и приятна горчивина. В кулинарията днес активно се използват както сушени плодове, така и грубозърнест прах. Но прахообразният продукт трябва да се използва веднага след смилането, в противен случай всички аромат и вкус ще бъдат загубени. Освен това трябва да запомните за оптималната порция, тоест трябва да използвате анасон при готвене точно толкова, колкото е посочено в рецептата. Вече беше казано по-горе, че анасонът е подходящ за различни ястия:

1. Месните ястия са наситени с вкус на сос или марината с илиций в комбинация с чесън и черен пипер.
2. В много европейски страни печени изделия с добавка на настърган анасон са много популярни..
3. В процеса на приготвяне на домашни препарати, опитни домакини използват няколко зърна пикантни плодове за консервиране.
4. Горещите напитки придобиват приятен пикантен вкус, когато се гарнират с малка порция звезден анасон.
5. Десерти. Звездният анасон също успя да завладее тази фина област на готвене. Мусовете и пудингите, пуншовете и домашно приготвените ликьори с пикантна добавка се превръщат в централната част на празничната трапеза.

Особено популярни са лечебните чайове със анасон. Тази напитка може да ви помогне да отслабнете и да ускорите възстановяването от грип и настинки. В сезона на респираторните инфекции лекарите препоръчват да се пие чай с плодове от илиций за хора с отслабен имунитет. И такава превенция винаги дава положителен резултат..

Важен момент: трябва да се помни, че по време на термична обработка вкусовите и ароматните характеристики на анасона само се увеличават.

Правила за подбор

Тъй като анасонът току-що започна да печели точки за популярност в постсъветското пространство, изборът на тази подправка изисква познаване на някои тънкости. Първо, трябва да се има предвид, че са известни две разновидности на illicium:

1. Цели зъбни колела, по-големи от 2,5 см, се категоризират като "цели". Това е висококачествена подправка, в суровините няма листа или малки остатъци. Всяко зъбно колело има 8 секции, в които ясно се различават кафявите лъскави семена. Такива плодове се отличават с богат изразен аромат..
2. „Счупеният“ сорт са малки плодове с дефекти и прекъсвания. Не трябва да купувате такъв продукт.
3. Най-добре е да купувате екзотични подправки в специализирани отдели на магазини, продаващи биологични продукти..

Badian не се прилага за тези продукти, които са взети в резерв. Подправката трябва да се купува на малки порции, тъй като по време на съхранение етеричните масла се изпаряват бързо..

На какъв етап към ястието се добавя анасон

Всеки, дори и непрофесионален готвач, знае, че всяка подправка се въвежда в различни ястия в определено време. Тези закони се прилагат за анасон. Следователно си струва да запомните следните правила:

1. Смлената подправка се добавя само в края на готвенето.
2. Звездичките се добавят и към супи и сосове на последния етап от готвенето..
3. В напитките и маринатите се препоръчва да се добавя илиций към вряща основа. След това разтворът трябва да се влива под капака.
4. Пикантен продукт се слага в сладки десерти около 5-10 минути преди да се свали от огъня.

Често домакините трябва да се справят с такъв проблем като замяната на продукта в рецептата. За тези, които не знаят как да заменят звездния анасон в рецепта, майсторите на гурмето съветват да се използва анасон. Това е най-добрият вариант..

Също така, кимионът е подходящ за ролята на заместител на месни ястия, а за сладки десерти е по-добре да вземете канела.

Ако злоупотребява с подправката, специфичният аромат ще бъде толкова силен, че след изяденото ястие, горчив послевкус ще остане дълго време.

Няколко популярни рецепти със анасон

Звездният анасон е широко разпространен в света, но кухнята на всяка отделна държава има свои национални нюанси. Следователно, в този преглед ще ви разкажем малко за това как звездният анасон се използва в готвенето по целия свят..

Чаена напитка

Чаят е лидер по популярност сред напитките. Китайците бяха първите, които добавиха анасон към тази традиционна напитка. Чаша ароматна прясна запарка придаваше жизненост и сила. По-късно този обичай е подкрепен от жители на Турция, Индия и други източни страни..

Ето рецепта за приготвяне на тайландски чай. Изложението на продуктите е дадено за чаена церемония за четирима души..

• Бадиан - 5 цели плода;
• Захар ½ чаша;
• Вода - 1 л;
• Черен чай (пакетиран) - 8 броя;
• Лед, листа от мента.

За подобряване на вкуса може да се добави кондензирано мляко..

Последователност на приготвяне на напитката:

1. Добавете захар и анасон в определения обем вода, оставете разтвора да заври.
2. След това поставете торбички за чай.
3. Чаят трябва да се влива в продължение на един час.
4. След това пакетите и звездите от илиций се отстраняват от напитката.
5. Добавя се към кондензирано млечно питие.
6. Готовата напитка трябва да се излее в контейнер, можете да използвате кана. Чаят трябва да престои известно време в хладилника..
7. След това напитката трябва да се излее в чаши, да се добави ментов лист и мед.

Кафе със звездовиден анасон

За разлика от жителите на горещи региони, европейците повече харесваха кафето с ароматни подправки. Напитката се оказва лека, а нейният сладко-пикантен аромат придава жизненост и положително отношение. Но в този случай трябва да използвате смлян продукт..

• Смляно кафе - 4 л. стая за чай;
• Една звезда анасон звезда (мелене);
• Пречистена вода - 1 л;
• Захар на вкус.

Кафената напитка се приготвя по класическия начин с трикратно повдигане на "капачката" на кафето.

Бедуинско кафе

Тази напитка ще бъде оценена от любителите на екзотиката. Но процесът на приготвяне на кафе по тази рецепта ще отнеме много време, тъй като напитката трябва да се приготви върху горещия пясък.

Капачката на кафето бавно ще се издигне на повърхността. В края на този процес напитката ще стане гъста, така че ще пълни чашите капка по капка. Това кафе има невероятно мощен аромат. Напитката силно тонизира, така че само напълно здрави хора могат да я използват.

В заключение остава да се добави, че при правилно използване звездните анасонови звезди ще обогатят ежедневната диета..

Какво представлява тази подправка "звезден анасон": полезни свойства и приложение на звездния анасон

За да може ястието да има отличен вкус и уникален аромат, те използват звездовиден анасон, полезните свойства и противопоказания на който са известни от древни времена..

Тази подправка се добавя не само при приготвянето на ястия и солени напитки, но и в козметиката, като за тези цели се използва растителен етер. Също така подправката може да има лечебен ефект, ако знаете пропорциите на отварите и тайните на тяхното приготвяне..

Какво е анасон

Бадиан (illicium от латински Illicium L) е пикантно растение от семейство Лимонови. Групата включва около 40 вида, включително истинския звезден анасон. Готвачи на световни кухни добавят звездни плодове към кулинарните си шедьоври, лекарите практикуват използването им при лечение на пациенти, а домакините не се отказват от удоволствието да пият чай с добавка на подправки.

История на подправките

Културата произхожда от Южен Китай и след това се разпространява по целия свят. Била е обичана в Индия и Виетнам, в Абхазия и Филипините, в Япония и Камбоджа..

Веднъж на територията на днешен Татарстан звездният анасон е получил съвременното си име, тъй като „баджан“ е анасон. Томас Кавендиш беше първият, който въведе подправката в Европа, където тя също дойде на вкус.

Звездният анасон е вечнозелено дърво, разпространено в Югоизточна Азия, от цветята на което се образуват „пикантни звезди“.

Външният вид на растението и мястото на растеж

Звездният анасон изглежда като дървесна вечнозелена култура, чиято зеленина остава ярко изумрудена през цялата година. Дървото може да достигне 18 м височина, то се адаптира идеално към студеното време. По време на периода на цъфтеж сред листата се появяват бледожълти цветя, понякога зеленикави. Яйчниците се образуват, когато растението достигне петгодишна възраст.

С течение на времето цветята променят нюанса си на кафяви, стават по-твърди, трансформират се в подобни на звезди плодове с листенца-лъчи на дървета, като всяко съдържа семе. За тази необичайна форма звездният анасон беше наречен звезден анасон. Обикновено има 8 лъча, но може би до 12. Семената имат шоколадов оттенък, но след като са на слънце, придобиват червеникав оттенък.

Подправки се отглеждат в много страни: главно в Япония, Индокитай, Северна Америка. Културата обича влажен климат, така че расте най-добре в южната и източната част на Азия, в южните райони на Китай и Корея, в Индия. Виетнамците също активно засаждат дървета от бадиан.

Семената се събират през есента, когато станат твърди и миризливи, след което се сушат до червеникав оттенък.

Вкус и аромат

Ароматът на плодовете наподобява обикновен анасон, но звездният анасон има свой уникален изразителен аромат, където са представени разнообразни комбинации. Наситеният вкус е подобен: горчив, сладък и пикантен едновременно. Допълнителна нотка дава вискозитет. Ободряващият вкус на "звездната" подправка ви позволява да съживите силата и вътрешната енергия.

След цъфтежа от яйчника се образува плодът с форма на шест или осем върха с форма на звезда, която след това лигнизира.

Химичен състав

Пикантно растение - източник на витамини и минерали. Основният състав - витамини от група А, В, С, РР, от минерали - калций, калий, цинк, йод, селен, манган, мед, магнезий, желязо, натрий и фосфор.

Допълнителни биологично активни елементи са терпени, танини, полизахариди, сафол, смоли и органични киселини. Сред тях анетолът е на първо място по концентрация - 90%.

100 грама звезди съдържат 17,6 g протеин, 15,95 g мазнини, 50 g въглехидрати. Хранителната стойност е висока: 337 kcal. Допълнителното тегло обаче не заплашва любителите на подправките: много малко трябва да се добавя към ястието за острата и пикантност на вкуса.

Какво е различно от анасона

Въпреки че анасонът се счита за вид анасон, вкусовете им варират. Първият е тръпчив, горчив, остър, стипчив, с нотки на остър и сладък, вторият е по-спокоен, по-мек. Освен това анасоновите зърна са по-малки и не толкова силни, звездният анасон е твърд и дори жилав. Анасонът може да се добавя към почти всички ястия, анасонът е по-"капризната" подправка.

Те се отличават не само със своите вкусови и ароматни характеристики, те са две напълно различни култури, ботаническата им принадлежност няма нищо общо.

Звездният анасон често се бърка с анасон, но това са две напълно различни подправки, които нямат нищо общо помежду си..

Полезни характеристики

Медицината, козметологията, кулинарията са трите основни области на приложение на анасон. Поради състава на подправката е подходящ както за храна, така и за лекарства..

Растението се използва при следните заболявания:

• дразнене на червата, метеоризъм, запек;
• стомашни заболявания, включително разстройство и лошо храносмилане;
• кардиопалмус;
• респираторни заболявания, кашлица, тонзилит, бронхит, астма;
• заболявания на устната кухина, лош дъх;
• болка по време на менструация, умерен и тежък ПМС, хормонални смущения.

Растението има бактерициден, стягащ ефект, активира отделянето на храчки в случай на настинка, премахва дрезгавостта, потиска спазмите, гърчовете, насърчава елиминирането на токсините.

Растението се е доказало, че се приема в ранните стадии на грип. Нещо повече, растението е богато на шикимова киселина, която ферментира от плодовете му. Това хранително вещество се използва в производството на противогрипното лекарство Tamiflu, което стана широко известно по време на епидемията от свинския щам (H1N1) като ефективен агент в борбата срещу вируса.

Подправката има антистресов ефект, ефективна е при дестабилизирана лабилна нервна система като антидепресант билков лек.

Маслото от звезден анасон има и лечебни свойства. Полезен е при настинки, бори се с възпалението на носоглътката. Заедно с естерите на кедър, карамфил, джинджифил, кардамон, копър, ким, кориандър, копър и черен пипер, анасонът умножава своите лечебни свойства..

Също така маслото се използва за масаж. Кожата става стегната, еластичността се възстановява, изглажда.

Плодовете на анасон са богати на шикимова киселина, която се използва при производството на антивирусни лекарства.

За жени

Настойката от анасон е отлична при болки в корема по време на менструация. За да го приготвите, трябва да излеете 1 супена лъжица семена с чаша вряща вода и да пиете 3 пъти на ден преди хранене.

За жените мляко или чай с добавка на мед и капка масло от звездовиден анасон също ще бъдат полезни. Напитката помага за подобряване на качеството на съня, облекчаване на безпокойството и сълзливостта при ПМС.

За мъже

Badian помага за подобряване на здравето на силния пол, възстановяване на потентността и увеличаване на сексуалната активност. Badian е показан и за мъже, страдащи от простатит, като противовъзпалително средство като част от комплексната терапия.

Възможно ли е за деца, бременни и кърмещи

Поради високата си алергичност, анасонът може да навреди на деца под 5-годишна възраст. Ако детето има склонност към обриви и други прояви на алергии, употребата на подправката трябва да се отложи до 12-годишна възраст.

Също така, звездовият анасон не трябва да се консумира по време на бременност: той може да провокира кървене, спонтанен аборт поради абортиращите свойства, присъщи на растението подправка, а също така да има отрицателен ефект върху формирането на плода.

Но кърмещата майка може да включи анасон в диетата си, но в малки дози, за да се избегнат алергични реакции на тялото на бебето. Той увеличава производството на кърма, стабилизира хормоните, подготвяйки организма за възобновяване на менструалния цикъл..

В Русия подправката най-често се използва при приготвянето на десертни ястия и напитки..

При отслабване

Плодовете от анасон са намерили приложение в борбата срещу затлъстяването, имат свойства за изгаряне на мазнини, спомагат за ускоряване на метаболитните процеси, подобряват храносмилането.

Най-лесният начин да използвате анасон за отслабване е да включите подправки в диетата, да пиете чай или кафе с подправки..

Приложения за готвене

Смлян или цял, звездовият анасон е изключително популярен в кулинарията. Ценен е заради сладко-пикантния си аромат и е най-подходящ за супи, десерти и напитки..

Ярката подправка предизвиква апетит, подобрява вкуса на ястието. Чрез добавяне на пикантност, той не вгорчава продукта, поддържайки хармонията на вкусовете.

Какви ястия и напитки добавят анасон

Сушената подправка е незаменима в сладкарството: мус, кремове, меденки, пудинги. Козунаци и понички, пайове и кифлички с пълнеж се пекат с него, добавят се в тестото или се използват като част от сладкарски поръски (комбинацията му с канела и ванилия е особено хармонична).

Звездният анасон обогатява вкуса на плодовите и ягодоплодни напитки - желе и компоти. Когато правите конфитюр или конфитюр, той се използва като консервант и стабилизатор на цвета..

Звезден анасон се добавя към греяно вино, пунш, ликьор, вино и грог. Безалкохолните напитки, чай и кафе, придобиват нов изискан вкус с тази подправка.

Една от най-хармоничните кулинарни комбинации е „кварталът“ на звездния анасон с канела.

Риба, месо, супи и зеленчукови гарнитури със анасон са популярни в източните страни. В Азия - Китай, Корея, Виетнам, Япония - те обичат ароматните бульони със смлени подправки. Слага се в говежди бульони, супа от перки от акула, юфка юдон. Армения съчетава подправките със зеленчукови и плодови ястия.

Домакините добавят пикантни кутии към маринатите, подправката за звезден анасон действа като консервант, а също така придава на доматите, краставиците и тиквичките сладост и лека подправка.

Характеристики на употреба

Подправката има плътен наситен вкус, поради което трябва да се добави към ястието в минимални количества, в противен случай може да се появи горчивина и храната да бъде развалена.

За готвене на месо вземете грубо смляна подправка (в размер на 1 грам на порция), подправяйки я преди готвене: тогава месото ще се окаже сочно и нежно.

Във всички първи ястия, сосове, напитки (компоти, бульони, маринати), подправките се поставят изцяло в началото на готвенето, дългосрочната топлинна обработка подобрява вкусовите и ароматните характеристики на подправката.

В процеса на топлинна обработка вкусовите и ароматните свойства на звездния анасон се умножават.

С какви подправки се комбинира

Комбинациите с канела, джинджифил, карамфил, копър и черен пипер се считат за най-добри.

Традиционната китайска смес "Пет подправки" е една от най-успешните и хармонични смеси от подправки, тя се състои от вана, сучуански пипер, карамфил, канела, копър.

Получават се достойни комбинации с кардамон, индийско орехче, шафран, ванилия и мента. Този "квартал" работи добре в сладки плодови ястия и сладкиши..

Най-разпространените сосове, зеленчуци и ястия от яйца ще станат оригинални, ако добавите ситно нарязан анасон в комбинация с лук, чесън, билки и черен пипер.

Как да заменим звездния анасон

Кулинарните свойства на тази подправка са уникални, но ако е необходимо, можете да използвате подправки с подобен вкус: анасон, кимион, канела. Първата подправка е най-близката по произход, поради което се използва по-често. Кимионът е сравним със звездния анасон по аромат и канела по сладост.

И двете подправки могат да се използват като алтернатива на звездния анасон в сладкарството. Копър и копър семена могат да заместят подправката в зеленчукови ястия.

Рецепти и напитки за подправки

В Русия звездният анасон се използва главно при приготвянето на напитки и десертни ястия..

Анисовото кафе придобива уникален и изискан вкус.

Кафе със звездовиден анасон

• смляно кафе - 2 ч. л.;
• щипка канела;
• анасон - 1 бр.;
• захар и сметана на вкус.

Кафе, подправки се изсипват в загрят турчин и се добавя вода. Напитката се държи на огън, докато се появи пяна. След това настоявайте 3-5 минути преди употреба.

Затоплящ чай

• листен чай - 2 ч.л.;
• анасон - 2 бр.;
• нарязан джинджифил - ½ ч.л.;
• лимон - 2 филийки;
• захар - на вкус.

Всички компоненти (без лимон) се смесват и се изсипват с вряща вода в обем 250-300 ml, настоявайки под капака за 5 минути. Лимонът се добавя към цеден чай със звезден анасон и се насладете на ароматна напитка.

Чаят с добавка на подправки е полезен при настинки.

Круши в червено вино

• твърди круши - 4 бр.;
• сухо червено вино - 0,5 л;
• тръстикова захар - 100 г;
• анасон - 1 бр.;
• карамфил - 1 пъпка;
• смляна канела - 1/2 ч.л.;
• бахар - 2-3 грахчета;
• кора от 1 портокал.

1. Обелете крушите, оставяйки опашки, отрежете дъното, за да придадете на плодовете стабилност.
2. Изброените съставки се добавят към виното, поставят се на огън, изчакват се кипения и се слагат круши в него.
3. Оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън, като периодично обръщате плодовете.
4. Крушите се изваждат от тигана от опашките и се слагат в чиния.
5. Останалият винен сос се изпарява до дебелина (15-25 минути), след което се филтрира.
6. Изсипете получения сос върху ястието и добавете сладолед, ако желаете.

Десертът може да се сервира както топъл, така и студен, след като изстине.

Можете да разнообразите ежедневното си меню с оригинален плодов десерт.

Саварин (сабарина)

• брашно - 150 г;
• суха мая - 5 g;
• сол - щипка;
• захар - 1 с.л. л.;
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.;
• яйца - 2 бр.;
• вода - 80 мл.

• вода - 500 мл;
• захар - 1 чаша;
• лимон - ½ бр.;
• канела - 1 пръчка;
• анасон - 3 плода;
• малко ром.

1. Всички компоненти за тестото се смесват: трябва да се окаже течно. Контейнерът се покрива с фолио и се оставя за един час..
2. След това тестото се изсипва във форми (удобно е да се използват силиконови) и се пече 18-20 минути на 180 градуса.
3. През това време трябва да приготвите сиропа. Компонентите се смесват и се варят до вискозитет.
4. Изпечените продукти се охлаждат леко, след това се потапят в сироп и се варят по 2 минути от всяка страна.
5. Готовите саварени могат да бъдат гарнирани със сметана или глазура.

Процесът на приготвяне на саварени е много прост и не отнема много време..

Лекарствена употреба

Избор и съхранение

При избора е важно семената на растението да са кафеникаво-червени и еднородни на цвят. Полезен е само зрял анасон. Лъчите на плодовете не трябва да се покриват, това е знак за преждевременно събиране на подправката. Звезди от анасон с гладка повърхност и ярък аромат могат да бъдат закупени безопасно, набръчканият звезден анасон е най-добре да се остави на плота.

Звезден анасон се съчетава добре с цитрусови плодове и плодове.

Подправката трябва да се съхранява на тъмно и сухо място в херметически затворен съд, така че плодовете да могат да се съхраняват до една година. Не трябва да мелите подправката веднага, в противен случай съхранението ще намалее до 3 месеца, дори в затворен буркан.

Противопоказания

Звездният анасон е подправка, която изисква внимателно използване. Не може да се използва при алергии, тремор, епилепсия, повишена нервна раздразнителност по време на бременност. Когато се комбинират с листа от боровинки, пикантните плодове могат да нарушат водно-солевия баланс в организма и да доведат до дехидратация..

Етерът на растението се използва разреден, за да се избегнат изгаряния. С правилната дозировка е лесно да се види как звездният анасон показва полезни свойства и противопоказанията няма да се почувстват.

Пикантните звезди могат да изгорят, без да горят, това се дължи на наличието на определени хранителни вещества в плодовете на анасон.

Интересни факти

1. Бадиан дойде в Русия от Европа през 16 век и беше скъпо. Тогава подправката започна да идва от Китай в големи количества, което доведе до по-евтин продукт..
2. Подправката се използва не само при готвене, но и като лек при ухапвания от змии..
3. В древни времена плодът от анасон се е смятал за мощен талисман.
4. В Япония растението получи статут на свещено.
5. Бадиан е бил отведен за лечение на кашлица в далечното минало..
6. Необходими са около 18 кг пикантни растителни семена, за да се получи 1 литър етерично масло.
7. В Южна Америка подправката е незаменим компонент на сосовете, в Индия - чай ​​масала.
8. Пикантните звезди могат да изгорят, без да горят.
9. Растението неутрализира неприятните миризми, китайците го използват за премахване на лошия дъх.
10. Бадиан е рисувал дърво в корабостроенето.

Историята доказва, че анасонът е растение с уникален състав, интересен вкус и широк спектър от приложения. Подправката ще излекува пациента, ще предизвика апетита на гурмето и ще зарадва влюбения със своя оригинален аромат и вкус.