Всички течности, специално приготвени за пиене и съдържащи от 0,55 до 76 об.% Етилов алкохол, се наричат ​​алкохолни напитки. Веществата с по-висока концентрация на алкохоли по правило се класифицират като лекарствени продукти. Класификацията на напитките може да се основава на произхода, силата или метода на приготвяне..

Алкохолна история

Първите документални записи на бира са намерени на клинописни плочки на шумерската и месопотамската цивилизация. Методите за приготвяне на алкохолни напитки вероятно са били разработени в още по-древни времена и независимо един от друг в различни части на света. Суровините за производството са зърнени култури или плодове и плодове, налични в регионите..

Хората започнаха да правят бира и вино не само заради своите хмелни качества, но и поради по-практически съображения. Основният от тях е, че в далечното минало е имало малко начини да се запази храната за дълго време. Плодовете и плодовете се развалиха бързо, но ферментацията спря растежа на бактериите, които направиха сока неизползваем.

Освен това беше забелязано, че хората, които консумират алкохолни напитки, не се разболяват толкова често, колкото тези, които пият вода. Това се случи не защото алкохолът донесе здраве, а защото водата в много източници не беше чиста и употребата му донесе болест и смърт..

Пивоварството и винопроизводството са изиграли важна роля в човешката история. Бирата е била основната напитка на по-голямата част от населението, а вината са били в изобилие на трапезите на благородниците. Много религиозни организации използваха алкохол в ритуали. Имаше общества, които се придържаха към пълно въздържане от алкохол, в някои религии подобни ограничения са оцелели и до днес..

Етанолови свойства

Всички алкохолни напитки съдържат алкохол в една или друга степен. Това се отнася до един специфичен от всички известни - етанол. В чист вид е безцветно горимо органично съединение с формула C2H5OH, лесно разтворимо във вода и образуващо азеотропна смес с него (която не променя състава си при кипене) със съдържание до 95,6%. Последното е важно, тъй като ограничава границата на чистота, постижима чрез отделяне на водните разтвори чрез дестилация..

Етанолът е биологичен продукт, получен в резултат на ферментацията на захари. От физиологична гледна точка това е вещество, което може да предизвика еуфория, дезинхибиция, замаяност, сънливост, объркване и потискане на рефлексите.

В най-широкия смисъл на думата етанолът е популярно легално лекарство, така че трябва да се използва отговорно и в ограничени количества, като същевременно се контролира качеството и количеството консумиран алкохол..

Най-простото разделяне на алкохолните напитки се основава на метода за преработка на суровини в етанол.

Ферментация и дестилация

Процесът на получаване на алкохол е важен за разбирането на това какъв е определен вид завършен продукт. Смята се, че откриването на метод за производство на етанол е свързано с развитието на печенето от хората преди около 10 хиляди години. Груба версия на съвременното тесто беше направена по същия начин, както сега: зърната се смилаха на брашно и към нея се добавяше вода. Напълно възможно е древните хора случайно да напуснат получената каша за една нощ и до сутринта откриват превръщането на част от нейната част в алкохол, благодарение на навлизането на дивата мая в тестото..

Ферментация на зърнени култури, плодове и плодове

Маята е съставката, която превръща захарта в алкохол. Този процес е естествен по природа, известен като ферментация, и представлява метаболизъм на едноклетъчните гъби. Хората го подобриха, превърнаха го в изкуство и наука. Всичко, което съдържа захар, може да се ферментира в алкохол от дрожди. Списъкът с продукти, получили най-голямо признание в това си качество, е както следва:

• зърнени храни;
• грозде;
• плодове;
• мляко.

Първата от двете групи напитки според метода за получаване на алкохол в тях включва продукти с директна ферментация. Те включват онези видове, при които целият или част от алкохола е резултат от микробиологична ферментация на суровини без последващо пречистване. Поради това тяхната степен (процентното съдържание на алкохол в обема на течността) обикновено е ниска, тъй като зависи от съдържанието на захар в продукта преди ферментацията..

Директната ферментация като технология е характерна за най-старите и традиционни напитки. Видът на въглехидратите, присъстващи в суровините за тяхното производство, определя качеството на резултата.

Списъкът с добре известни имена на директно ферментирали напитки изглежда така:

• Бира. Напитка, получена чрез ферментация на дрожди от суров малц, обикновено ечемичен малц, към който се добавя хмел. Зърната са покълнали, за да образуват в тях ензими, които превръщат нишестето в захар, хмелът се добавя за горчивина, а бирената мая завършва процеса. Тези съставки са типични за най-често срещаните съвременни напитки. Обикновено основният критерий е разделянето на тъмно и светло. Всъщност асортиментът е толкова разнообразен, че днес няма общоприет класификатор на сортове и видове бира и експертите не спират да обсъждат дали да включат в списъка продукти, получени например от царевица или ориз;
• вино. Алкохолна напитка, направена от ферментирал гроздов сок. Често вината са кръстени според географското местоположение на тяхното производство. Сокът от повечето сортове грозде е безцветен. Гроздето за бели вина се натрошава веднага след прибиране на реколтата и мъстта веднага започва ферментация. За производството на розе и червени вина сокът се оставя в контакт с кожата, докато пигментите преминат в пивната мъст. Има подсилени вина, към които се добавя винен алкохол за повишаване на градуса и спиране на ферментацията. Специално и почетно място в асортимента от вина заемат шери, пенливи и билкови вина;
• сайдер. Съдържа алкохол, получен от ферментацията на захарите, открити в ябълковия сок. Разрешено е добавянето на други плодове и захар към суровините. Съвременното производство се характеризира с напитки, които наподобяват на вид пенливи вина. По-традиционни, обикновено тъмни, мъгляви и със значително по-малко газ.

Дестилация и ректификация

Ферментацията дори на изключително плътен захарен разтвор не може да продължи вечно. След като алкохолното съдържание достигне около 15%, то спира, тъй като дрождите умират при толкова висока концентрация на етанол. За да се получи по-висок процент алкохоли в разтвор, е необходимо да се включат други процеси.

Днес в хранителната индустрия се използват два метода:

• дестилация. Дестилацията е отделяне на алкохола от ферментиралите суровини, които съдържат етанол, вода и някои други съставки, които придават на течността вкуса. Дестилацията е начин за постигане на резултат чрез кипене на разтвор до състояние на пара, последвано от охлаждане. Същността на метода е, че етанолът има точка на кипене по-ниска от тази на водата, така че е много по-лесно да се отдели в газообразна форма. Този метод не извлича напълно алкохола от останалата част от разтвора, поради което всички аромати от използваните съставки (грозде, плодове, зърнени храни) остават в напитката;
• коригиране. Процесът е известен от началото на 19 век и се различава от единичната и двойната дестилация по това, че това е процес, при който дестилацията се извършва непрекъснато в специален топлообменник, наречен дестилационна колона. Този метод дава възможност за получаване на етанол във висока концентрация с минимално количество примеси. Хранителен дестилационен алкохол се използва при производството на алкохолни напитки.

Якост и използвани суровини

Списъкът с имена на алкохолни напитки е изключително обширен, няма единна класификация за тях и не може да съществува, тъй като всяко от тях може да съдържа не една характеристика, а набор от характеристики, всяка от които е присъща на други продукти и дори няколко вида едновременно.

Например градацията на съдържанието на етанол не върви по границата между групата на директно ферментиралите напитки и тези, получени по метода на дестилация, а е един от най-важните маркери на алкохолните продукти..

Над 25 градуса

Кои напитки се считат за силни, се определя от независими мнения на експерти, местни традиции и закони на държавите. Разбира се, в повечето случаи това са различни числа и не е необходимо да се говори за съществуването на един-единствен стандарт. В Руската федерация границата на якост за етикетиране на алкохол от 2006 г. е 25%. Ако вземем тази цифра за основа на класификацията, кратък азбучен списък на спиртните напитки ще изглежда така:

• абсент. Алкохолна тинктура от зелен пелин;
• уиски. Дестилиран от ферментирала мъст на основата на царевица, ръж, ечемик или пшеница. След това се отлежава в дъбови бъчви. Алкохол - до 55 обемни процента;
• водка. Това е смес от зърнени храни или картофи, както ректифицирани, така и дестилати. Понякога с малко количество ароматни примеси. Украинска версия - водката може да се приготви от сурово цвекло;
• грапа. Дестилат от остатъците от екстракция на вино;
• джин. Дестилационен продукт от ръж, царевица или друго зърно. Добавянето на плодове от хвойна и други подправки към суровината придава специален аромат. Крепост около 40%;
• Калвадос. Ябълкова или крушова ракия;
• коняк (ракия). Най-добрите от тях са елитни напитки. Получава се чрез дестилация на вино или ферментирало пюре, последвано от отлежаване в бъчви. Съдържанието на алкохол достига 55%;
• текила. Произвежда се чрез дестилация на ферментирал сок от агаве;
• ром Това е дестилат на ферментирала маса от захарна тръстика или меласа;
• ликьори. Чисти дестилати или кориги, ароматизирани с различни корени, семена, цветя или плодове. Те са сладки, това се отнася главно за ликьори, класифицирани по сила като леки алкохолни напитки;
• шнапс. Произвежда се от най-широката гама дестилати с забележим аромат на използваните суровини.

Лек алкохол

Тази група включва както продукти за директна ферментация, така и тези, приготвени от тях чрез добавяне на дестилати за оптимизиране на зреенето или придобиване на по-добри органолептични характеристики. По този начин крайното съдържание на алкохол след фиксирането е между 15 и 25%. Тази група включва:

• шери (шери). Укрепено вино, отлежаващо в бъчви под слой специална шери мая;
• Мадейра. Вино, обогатено с алкохоли с дълго отлежаване при относително висока температура (около 30-45 ° C);
• портвейн. Укрепено вино от Португалия с изключително кратък период на ферментация.

Списъкът с нискоалкохолни напитки от бира, вино и сайдер би бил непълен без следните имена:

• вермут. Червено или бяло вино, ароматизирано с билки и подправки;
• саке. Продукт с директна ферментация от оризов малц и ориз. Противно на общоприетото мнение, неговата сила не надвишава 20%;
• тоди. Палмово вино;
• кумис и неговите аналози. Варианти на млечни продукти, получени в резултат на последователна алкохолна и ферментирала млечна ферментация.

Горната класификация е само върхът на огромно дърво на действителната структура. Категориите модерни и напитки са резултат от дълго развитие на високо прецизни технологии. Всеки континент, ако не и всеки регион, има свои собствени марки, които са популярни само в родината им. За да разберете истинската им красота, е важно да знаете дългата история на всяка напитка. Те го заслужават.

Алкохолна ферментация - магията на превръщането на захарта в етилов алкохол

Алкохолната ферментация е в основата на приготвянето на всяка алкохолна напитка. Това е най-лесният и достъпен начин за получаване на етилов алкохол. Вторият метод, хидратация на етилен, е синтетичен, рядко се използва и само при производството на водка. Ще разгледаме характеристиките и условията на ферментация, за да разберем по-добре как захарта се превръща в алкохол. От практическа гледна точка това знание ще помогне да се създаде оптимална среда за дрожди - да се поставят правилно кашата, виното или бирата.

Алкохолната ферментация е процес, при който дрождите превръщат глюкозата в етилов алкохол и въглероден диоксид в анаеробна (безкислородна) среда. Уравнението е както следва:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.

В резултат на това една молекула глюкоза се превръща в 2 молекули етилов алкохол и 2 молекули въглероден диоксид. В този случай се отделя енергия, което води до леко повишаване на температурата на околната среда. Също така по време на ферментацията се образуват фузелови масла: бутилов, амилов, изоамилов, изобутилов и други алкохоли, които са странични продукти от метаболизма на аминокиселините. В много отношения фузеловите масла формират аромата и вкуса на напитката, но повечето от тях са вредни за човешкото тяло, затова производителите се опитват да изчистят алкохола от вредните фузелови масла, но оставят полезни.

Маята е едноклетъчна сферична гъба (около 1500 вида), развиваща се активно в течна или полутечна среда, богата на захари: на повърхността на плодовете и листата, в цветния нектар, мъртвата фитомаса и дори почвата.

Дрождови клетки под микроскоп

Това е един от първите организми, „опитомени“ от човека, използван главно за печене на хляб и приготвяне на алкохолни напитки. Археолозите са установили, че древните египтяни 6000 години пр.н.е. д. се научи да прави бира и към 1200 г. пр. н. е. д. усвоен печене на хляб с мая.

Научните изследвания на природата на ферментацията започват през 19 век, първата химическа формула е предложена от J. Gay-Lussac и A. Lavoisier, но същността на процеса остава неясна, възникват две теории. Германският учен Юстус фон Либиг е приел, че ферментацията има механичен характер - вибрациите на молекулите на живите организми се пренасят в захар, която се разделя на алкохол и въглероден диоксид. На свой ред Луи Пастьор вярва, че основата на процеса на ферментация е биологичната природа - когато се постигнат определени условия, маята започва да превръща захарта в алкохол. Пастьор емпирично успя да докаже своята хипотеза, по-късно биологичната природа на ферментацията беше потвърдена от други учени.

Руската дума „мая“ идва от старославянския глагол „дрозгати“, което означава „да смачкам“ или „да месим“, има очевидна връзка с печенето на хляб. На свой ред английското наименование на дрожди „мая“ идва от староанглийските думи „gist“ и „gyst“, които означават „пяна“, „газ“ и „кипене“, което е по-близо до дестилирането.

Захар, продукти, съдържащи захар (предимно плодове и плодове), както и съдържащи нишесте суровини: зърното и картофите се използват като суровини за алкохол. Проблемът е, че дрождите не могат да ферментират нишесте, така че първо трябва да го разградите до прости захари, това се прави от ензим - амилаза. Амилазата се намира в малц, покълнало зърно и се активира при високи температури (обикновено 60-72 ° C), а процесът на превръщане на нишестето в прости захари се нарича захарификация. Осахаряване на малца („горещо“) може да бъде заменено с добавяне на синтетични ензими, което не изисква нагряване на пивната мъст, поради което методът се нарича „студено“ озахаряване.

Условия на ферментация

Следните фактори влияят върху развитието на дрождите и хода на ферментацията: концентрация на захар, температура и светлина, киселинност на околната среда и наличие на микроелементи, съдържание на алкохол, достъп на кислород.

1. Концентрация на захар

За повечето състезания с дрожди оптималното съдържание на захарна мъст е 10-15%. При концентрация над 20% ферментацията отслабва и при 30-35% почти гарантирано спира, тъй като захарта се превръща в консервант, който пречи на дрождите да работят.

Интересното е, че когато съдържанието на захар в средата е под 10%, ферментацията също протича слабо, но преди да подсладите пивната мъст, трябва да запомните за максималната концентрация на алкохол (4-та точка), получена по време на ферментацията.

2. Температура и светлина

За повечето щамове на дрождите оптималната температура на ферментация е 20-26 ° C (бирена мая с долно ферментиране изисква 5-10 ° C). Допустимият диапазон е 18-30 ° C. При по-ниски температури ферментацията се забавя значително, а при стойности под нулата процесът спира и маята „заспива“ - попада в спряна анимация. За да възобновите ферментацията, просто повишете температурата.

Твърде високата температура унищожава маята. Прагът на издръжливост зависи от напрежението. Като цяло стойности над 30-32 ° C се считат за опасни (особено за вино и бира), но има отделни раси алкохолни дрожди, които могат да издържат на температура на пивната мъст до 60 ° C. Ако маята е „сварена“, ще трябва да добавите нова порция към пивната мъст, за да възобновите ферментацията.

Самият процес на ферментация води до повишаване на температурата с няколко градуса - колкото по-голям е обемът на пивната мъст и колкото по-активна е маята, толкова по-силно е нагряването. На практика се прави корекция на температурата, ако обемът е повече от 20 литра - достатъчно е температурата да се поддържа под 3-4 градуса от горната граница.

Контейнерът се оставя на тъмно място или се покрива с дебела кърпа. Липсата на пряка слънчева светлина избягва прегряването и има положителен ефект върху работата на дрождите - гъбичките не обичат слънчевата светлина.

3. Киселинността на околната среда и наличието на микроелементи

Средата с киселинност 4,0-4,5 pH насърчава алкохолната ферментация и инхибира развитието на микроорганизми от трети страни. В алкална среда се освобождават глицерин и оцетна киселина. При неутралната мъст ферментацията протича нормално, но патогенните бактерии се развиват активно. Киселинността на пивната мъст се регулира преди добавяне на маята. Често любителските дестилатори повишават киселинността с лимонена киселина или някакъв кисел сок и за намаляване на пивната мъст, която гасят с тебешир или разреждат с вода.

Освен захар и вода, дрождите се нуждаят и от други вещества - на първо място, това са азот, фосфор и витамини. Дрождите използват тези микроелементи за синтеза на аминокиселини, съставляващи техния протеин, както и за размножаване в началния етап на ферментация. Проблемът е, че е невъзможно точно да се определи концентрацията на вещества у дома и превишаването на допустимите стойности може да повлияе неблагоприятно на вкуса на напитката (особено за виното). Следователно се приема, че нишестените и плодови суровини първоначално съдържат необходимото количество витамини, азот и фосфор. Обикновено се подава само чиста захарна каша..

4. Съдържание на алкохол

От една страна, етиловият алкохол е отпадъчен продукт от дрожди, от друга страна, той е силен токсин за гъбички с дрожди. При концентрация на алкохол в пивната мъст от 3-4%, ферментацията се забавя, етанолът започва да инхибира развитието на дрожди, при 7-8% дрождите вече не се размножават и при 10-14% спира обработката на захар - ферментацията спира. Само някои щамове култивирани дрожди, отглеждани в лабораторни условия, са толерантни към концентрации на алкохол над 14% (някои продължават да ферментират дори при 18% и повече). Около 0,6% алкохол се получава от 1% захар в пивната мъст. Това означава, че за получаване на 12% алкохол е необходим разтвор със съдържание на захар 20% (20 × 0,6 = 12).

5. Достъп на кислород

В анаеробна среда (без кислород) дрождите са насочени към оцеляване, а не към размножаване. В това състояние се освобождава максимално алкохолът, поради което в повечето случаи е необходимо да се предпази пивната мъст от достъп на въздух и в същото време да се организира отстраняването на въглеродния диоксид от контейнера, за да се избегне повишено налягане. Тази задача се решава чрез инсталиране на водно уплътнение.

При постоянен контакт на пивната мъст с въздуха съществува опасност от вкисване. В самото начало, когато ферментацията е активна, излъченият въглероден диоксид изтласква въздуха от повърхността на пивната мъст. Но накрая, когато ферментацията отслабва и се появява все по-малко въглероден диоксид, въздухът влиза в отворен съд с мъст. Под въздействието на кислорода се активират оцетно-кисели бактерии, които започват да преработват етилов алкохол в оцетна киселина и вода, което води до разваляне на виното, намаляване на добива на луна и поява на кисел вкус в напитките. Следователно е толкова важно да затворите контейнера с водно уплътнение..

За размножаването на дрождите обаче е необходим кислород (за постигане на оптимални количества). Обичайната концентрация, която е във водата, е достатъчна, но за ускорено размножаване на кашата, след добавяне на маята, я оставете отворена за няколко часа (с достъп до въздух) и разбъркайте няколко пъти.

StanislavGAZ69 ›Блог› Видове алкохолни напитки

Пиенето на алкохол оказва негативно влияние върху състоянието на организма. Злоупотребата с алкохол може да доведе до непредсказуеми последици и сериозни патологии.

Но всички тези фактори не влияят по никакъв начин на популярността на тези продукти. Производството на алкохол е едно от най-големите.

Видовете алкохолни напитки се състоят от десетки позиции и не е възможно да се изброят всички марки, които съществуват днес..

Класификация на алкохолните напитки

Алкохолът е верен спътник на всяко хранене. Сватби, рождени дни, фирмени партита и други събития не се провеждат без употребата на алкохолни напитки. Днес асортиментът е толкова богат, че всеки може да намери напитка по свой вкус..

Богатството на избора води до проблема как да изберете напитка, която да се хареса на всеки. Има няколко начина за класифициране на алкохолните напитки. Първият начин е да се класифицират напитките според начина, по който се правят:

Напитки, които трябва да бъдат произведени, използващи ферментационната процедура.

Дестилирани напитки.

Тази класификация ни позволява да разделим всички видове алкохолни напитки на няколко категории, които се различават по основните си компоненти. Ролята на такива компоненти може да бъде както плодове и зеленчуци, така и различни зърнени култури..

Вторият начин за класифициране на алкохола е разделянето на продуктите съгласно следните три критерия:

слабо алкохол;

напитки със средна якост;

Нискоалкохолни напитки

Категорията с ниско съдържание на алкохол включва тези продукти, процентът на алкохол в които не надвишава осем процента. Тази категория включва сладки алкохолни напитки, бира и някои национални продукти. Списъкът с нискоалкохолни напитки има повече от десет точки.

Бира. Един от най-популярните алкохолни продукти в света. Историята на тази опияняваща напитка е на повече от няколко хиляди години. Държави като Германия, Русия и Чехия се считат за признати пивовари. Силата на бирата започва от пет градуса и се повишава по-високо. Освен това бирата може да се произвежда както в безалкохолна форма, така и с много висока якост..

Брага. Основата на този продукт са зеленчуците и плодовете. Брага се получава в резултат на ферментация и често действа като основен компонент в производството на лунна светлина.

Тоди. Тоди се прави от сок от палми в южноамериканските страни. За производството на продукта се използва метод на ферментация.

Квас. Историята на тази напитка датира от много стотици години. Традиционният квас, приготвен от кисело мляко, съдържа около един и половина процента алкохол.

Сайдер. Силата на сайдер зависи преди всичко от държавата, в която е приготвен. Във Франция сайдерът се произвежда с двупроцентово алкохолно съдържание. В Германия този процент може да бъде увеличен до седем. Ябълковият сок се използва за приготвяне на сайдер. Всички ферментационни процеси се основават на метод, който изключва добавянето на мая.

Пери. Пери е една от напитките, направени подобно на сайдер. За направата на Пери се използват сок от круша и захар. Силата на такава напитка варира от пет до осем и половина градуса..

Хуремге. Традиционен алкохолен продукт от Бурятия. Khuremge се прави от суроватка. Крепостта е между два и осем градуса.

Icewine. Тази напитка може да бъде класифицирана като едно от разнообразните вина. Факт е, че напитката е направена от грозде, но плодовете на растението трябва да преживеят сланата. Благодарение на този подход напитката получи своето име. Силата на това вино е около осем градуса.

Тогба. Тогба е алкохол, произхождащ от Непал и според легендата Йети е лудо влюбен в него. Togba се получава чрез ферментация на зърнени култури. Този алкохол трябва да се консумира горещ със сламка.

Ханди. Khandi е алкохол, роден в Индия. Само жените имат право да правят такъв продукт, а производственият процес се извършва съгласно строги правила. Крепостта Кханди е осем градуса, а за производството му се използват ориз, билки и корени на някои растения.

Напитките, съдържащи малък процент алкохол, се усвояват лесно от организма. Но прекомерната консумация на такъв алкохол може да доведе до тежка интоксикация и махмурлук..

Средноалкохолни напитки

Този вид алкохол включва напитки, съдържащи до тридесет процента алкохол. Тази категория включва следните продукти.

Медовина. Продуктът, получен чрез смесване на алкохол и мед.

Греяно вино. Този подвид вино се прави от плодове и подправки..

Вино. Една от храните, която е богата на своите подвидове. Има повече от сто вида вина, които се различават по състав и начин на приготвяне. Силата на виното може да достигне двадесет и пет градуса. Страни като Франция и Испания се считат за признати винопроизводители..

Саке. Вино, родното място на което е Япония. Този вид вино се прави от ориз, а силата му е около двадесет градуса..

Порт вино. Поредната издънка на семейството на вината. Портовото вино се прави от специален вид грозде и има алкохолно съдържание от двадесет процента. Родина на това вино Португалия.

Мадейра. Друг вид вино от Португалия. Крепостта Мадейра е около двадесет градуса. Основната характеристика на такава напитка е, че за да се направи, се използват високи температури..

Шери. Особеността на испанския шери е, че гроздето ферментира под особен филм от специален вид дрожди. Крепостта Херес е равна на двадесет градуса.

Марсала. Продукт от семейството на вината. Крепостта Марсала се доближава до осемнадесет градуса. Марсала се счита за десертен подвид вино, първоначално от Сицилия.

Малага. Този лозаро-винарски продукт получава името си от мястото на производство, испанската винарна в Малага. Силата на получения продукт може да бъде от тринадесет до двадесет и две градуса. За производството се използват няколко вида грозде..

Добре. Виното е с произход от Унгария, което се счита за отделен продукт. Крепостта на Токай е дванадесет процента. Основният компонент е специален вид мед.

Вермут. Според една легенда вермутът е създаден от самия Хипократ през V век пр. Н. Е. Лечебните билки и растения се използват при приготвянето на вермут. Основният компонент на това подсилено вино е пелинът. Днес вермутът се произвежда традиционно в Италия и Франция..

Шампанско. Пенливо вино, което мнозина свързват с тържественост и мистерия. Винопроизводителите от малката провинция Шампан се занимават с производство на шампанско. Този френски продукт съдържа до тринадесет процента алкохол.

Сато. Сато е един от най-ярките представители на виненото семейство. Този тайландски вид вино се прави от оризови зърна. Съдържанието на алкохол в този алкохол е около десет градуса.

Цинар. Италиански състав, съдържащ смес от артишок, подправки, специални билки и седемнадесет процента етилов алкохол.

Кампари. Ликьор, кръстен на създателя му Г. Кампари. За приготвянето на ликьора се използват плодове и билки с горчив аромат. Съдържанието на алкохол в такъв алкохол е около двадесет и осем процента..

Кумис. Родината на кумис е Централна Азия. Тази напитка се прави от мляко, мая и алкохол. Има няколко варианта за приготвяне на кумис, различаващи се по сила. Максималната сила на кумиса е четиридесет градуса.

Грог и удар. Тези напитки се комбинират, тъй като и двете са получени от отделни продукти. Grog е ром, който се разрежда, за да намали силата на продукта. Punch - продукт, получен чрез смесване на определени сортове вина и плодови сокове.

Бръмчене. Един от представителите на виненото семейство от Италия. Крепостта на Речиото е петнадесет градуса.

Писко. Френско вино, чиято сила е около двадесет и два градуса. Приготвя се от гроздов сок с добавка на коняк алкохол. Много е важно възрастта на такъв алкохол да бъде поне няколко години..

Pulque. Мексикански продукт, получен от ферментацията на плодове от агаве. Съдържанието на алкохол в този състав е около осемнадесет процента..

Силни алкохолни напитки

Силната консумация на алкохол е опасна за здравето. Силата на такъв продукт може да достигне осемдесет градуса. Най-популярните спиртни напитки са:

чача.

Няма смисъл да се описват горните напитки, тъй като повечето потребители са запознати с тези продукти. Силен алкохол може да бъде направен от различни съставки, така че само най-необичайните формулировки заслужават да бъдат разгледани..

Aquavit. В буквален превод името гласи „вода на живота“. Aquavit се произвежда в Норвегия от обикновени картофи. Съдържанието на алкохол в продукта е петдесет процента.

Арак. Арак е двусмислена напитка. За неговото производство се използват различни видове естествени суровини и производствени техники. Така че силата на такъв състав може да бъде от четиридесет до петдесет градуса. Родина на Арак - Централна Азия.

Пастис. Пастис е едно от производите на абсент от Франция. Историята на производството на тази анасонова водка датира от около сто години. Силата на такава водка е четиридесет и пет градуса.

Мастика. Друг вид алкохол, направен от анасон. Мастикът е традиционна българска напитка и крепостта му е четиридесет и седем градуса..

Арманяк. Родното място на Арманяк е провинция Гаскония, разположена във Франция. Нивото на алкохол в състава е около четиридесет процента. Техниката на производство се състои в дестилация на вино от грозде с добавяне на пресни плодове.

Грапа. Първоначално италианската грапа се произвежда от отпадъци от сурово вино. Съдържанието на алкохол в грапа може да достигне до петдесет процента.

Калвадос. Един от подвидовете ракия, направена от ябълков сайдер. Съдържанието на алкохол в този продукт е средно четиридесет процента.

Киршвасер. Киршвасерът е произведен за първи път в Германия в началото на седемнадесети век. Силата на напитката е около четиридесет градуса, а основната съставка е черна череша.

Сливовица. Подвид на ракия със сила от четиридесет и пет градуса, направен от сливов сок. Производството на този алкохол е установено в България и Сърбия..

Metaxa. Гръцка композиция, базирана на смес от гроздово вино, ракия от гроздова ябълка и билкова тинктура. Съдържанието на алкохол в метакс е около четиридесет процента.

Шнапс. Основата за приготвянето на шнапс може да бъде както зърнени култури, така и плодове от овощни дървета. Германия се счита за родно място на шнапс. Продукт, произведен в тази страна, съдържа четиридесет процента етил.

Бърбън. Американско уиски, приготвено от царевични кочани. Крепостта на Бурбон около петдесет градуса.

Маотай. Родината на тази напитка е Китай. Маотай е празнична напитка, употребата на която е свързана с тържество. Той е направен от зърнени култури и има якост от петдесет и три градуса.

Узо. Смес от алкохолен разтвор и специални билки. Родното място на напитката е Гърция. Съставът съдържа около петдесет процента алкохол.

Ракови заболявания. Силен алкохол от Турция. Раците съдържат петдесет процента алкохол. Този алкохолен продукт е направен от гроздово вино и анасон.

Тутовка. Кавказки продукт, направен от плодове черница. Тази напитка има уникален аромат и нейната сила е вече осемдесет градуса.

Заключение

Най-правилната класификация на алкохола е да се класифицират напитките според тяхната сила. Познавайки приблизителния състав и процента на алкохола в течността, можете да изчислите не само правилната доза на това, което пиете, но и да се спасите от последиците от синдрома на махмурлука.

Класификация на алкохолните напитки по съдържание

Алкохолни напитки - по-подробно. Вино

Общите познания са добри. Но всеки, който твърди, че е ценител на алкохола, трябва да прави разлика между напитките в група, да знае правилата за производство, органолептичните характеристики на напитката.

Важно е да се разбере, че „виното“ е ферментирал продукт от грозде. Само такава напитка има право да се нарича вино..
Други напитки, получени по време на ферментацията на плодовите сокове, плодовете не са вино

Следователно на етикета за сайдер максимумът, който можете да видите, е „ябълково вино“.

Красотата на виното е, че гроздовият сок съдържа всичко, което е необходимо за производството на благородни напитки - мая, захар, витамини и минерали.
Най-известните марки вина:

• Мускат - направен от грозде мускат. Характерна особеност на напитката е нейният уникален вкус и аромат. Има нотки на цветя, орех, плодове;
• шампанското е пенливо вино, получено по специална технология на вторична ферментация на вино. Шампанското има право да се нарича вина, произведени във провинция Шампан във Франция. Всичко останало са пенливи вина;
• портвейн - подсилено вино. Родина Португалия е благородна напитка. Отличителна черта на пристанището е, че след ферментацията се подсилва чрез добавяне на ракия;
• шери е силно вино с уникална технология на производство. Гроздето ферментира под филм от шери дрожди.

Какво е твърд алкохол

За производството на силен алкохол се използва определена техника. Състои се в непрекъсната дестилация на състава му. Техниката е изобретена преди почти два века. За производството на алкохолни напитки се използват различни естествени суровини. В зависимост от географското местоположение и традициите, както гроздето, така и някои сортове зърнени култури могат да се използват за създаване на алкохол. Благодарение на тази характеристика сортовете и вкусовете на алкохолните напитки са толкова богати.

На територията на Русия и Полша е много популярна водката, за производството на която се използва пшеница. В страните от Латинска Америка, където се намират богати плантации от захарна тръстика, ромът се счита за национална напитка. Нарастващата популярност на мексиканската текила се прави от специален вид кактус - мексиканско синьо агаве..

В европейските страни от гроздето се прави алкохол. Това растение произвежда напитки като вино, коняк и ракия. В страни със студен климат, където няма възможност за отглеждане на горепосочените култури, от картофите се прави алкохол. Напитки като уиски и аквавит се приготвят от този кореноплоден зеленчук..

В допълнение към тези напитки, които са описани по-горе, следните продукти са много популярни:

• джин;
• Калвадос;
• Арманяк;
• абсент;
• Бира;
• саке.

Всички алкохолни напитки могат да бъдат разделени на две условни категории. Тези категории се различават по метода на производство. Основната разлика е, че при производството на първата категория напитките отлежават дълги години, докато представителите на втората категория се пускат в продажба веднага след производството..

Можете да оцените силата на алкохолната напитка, като знаете съдържанието на алкохол в нея

Средноалкохолни напитки

Тази група включва по-силни лекарства. Съдържанието на алкохол в тях може да достигне до 25%. Според международните стандарти обаче такива напитки се наричат ​​всички продукти, в които делът на етилов алкохол не надвишава 30%. Виното е най-разпространеният алкохол в света. Видовете напитки в тази категория варират в рамките на стотици разновидности. Счита се, че за най-известните и изискани вина са както от Франция, така и от Грузия и Молдова. Сама по себе си тази напитка е ферментирал сок. Червените сортове в малки количества са полезни за организма.В скандинавските страни медовината остава в голямо търсене. Тази напитка се прави от меласа. Някои производители предпочитат рафинирания мед като основна суровина. Саке е националният японски алкохол. Всъщност това е обикновено укрепено вино, вливано със специални сортове ориз..

Средноалкохолни напитки

Този вид алкохол включва напитки, съдържащи до тридесет процента алкохол. Тази категория включва следните продукти.

Медовина. Продуктът, получен чрез смесване на алкохол и мед.

Греяно вино. Този подвид вино се прави от плодове и подправки..

Вино. Една от храните, която е богата на своите подвидове. Има повече от сто вида вина, които се различават по състав и начин на приготвяне. Силата на виното може да достигне двадесет и пет градуса. Страни като Франция и Испания се считат за признати винопроизводители..

Саке. Вино, родното място на което е Япония. Този вид вино се прави от ориз, а силата му е около двадесет градуса..

Порт вино. Поредната издънка на семейството на вината. Портовото вино се прави от специален вид грозде и има алкохолно съдържание от двадесет процента. Родина на това вино Португалия.

Мадейра. Друг вид вино от Португалия. Крепостта Мадейра е около двадесет градуса. Основната характеристика на такава напитка е, че за да се направи, се използват високи температури..

Шери. Особеността на испанския шери е, че гроздето ферментира под особен филм от специален вид дрожди. Крепостта Херес е равна на двадесет градуса.

Марсала. Продукт от семейството на вината. Крепостта Марсала се доближава до осемнадесет градуса. Марсала се счита за десертен подвид вино, първоначално от Сицилия.

Малага. Този лозаро-винарски продукт получава името си от мястото на производство, испанската винарна в Малага. Силата на получения продукт може да бъде от тринадесет до двадесет и две градуса. За производството се използват няколко вида грозде..

Както силните, така и слабоалкохолните напитки са много вредни за организма при прекомерни дози.

Добре. Виното е с произход от Унгария, което се счита за отделен продукт. Крепостта на Токай е дванадесет процента. Основният компонент е специален вид мед.

Вермут. Според една легенда вермутът е създаден от самия Хипократ през V век пр. Н. Е. Лечебните билки и растения се използват при приготвянето на вермут. Основният компонент на това подсилено вино е пелинът. Днес вермутът се произвежда традиционно в Италия и Франция..

Шампанско. Пенливо вино, което мнозина свързват с тържественост и мистерия. Винопроизводителите от малката провинция Шампан се занимават с производство на шампанско. Този френски продукт съдържа до тринадесет процента алкохол.

Сато. Сато е един от най-ярките представители на виненото семейство. Този тайландски вид вино се прави от оризови зърна. Съдържанието на алкохол в този алкохол е около десет градуса.

Цинар. Италиански състав, съдържащ смес от артишок, подправки, специални билки и седемнадесет процента етилов алкохол.

Кампари. Ликьор, кръстен на създателя му Г. Кампари. За приготвянето на ликьора се използват плодове и билки с горчив аромат. Съдържанието на алкохол в такъв алкохол е около двадесет и осем процента..

Кумис. Родината на кумис е Централна Азия. Тази напитка се прави от мляко, мая и алкохол. Има няколко варианта за приготвяне на кумис, различаващи се по сила. Максималната сила на кумиса е четиридесет градуса.

Грог и удар. Тези напитки се комбинират, тъй като и двете са получени от отделни продукти. Grog е ром, който се разрежда, за да намали силата на продукта. Punch - продукт, получен чрез смесване на определени сортове вина и плодови сокове.

Бръмчене. Един от представителите на виненото семейство от Италия. Крепостта на Речиото е петнадесет градуса.

Писко. Френско вино, чиято сила е около двадесет и два градуса. Произведено от гроздов сок с добавка на коняк алкохол

Много е важно възрастта на такъв алкохол да бъде поне няколко години.

Pulque. Мексикански продукт, получен от ферментацията на плодове от агаве. Съдържанието на алкохол в този състав е около осемнадесет процента..

Най-често срещаното наименование на спиртните напитки са алкохолните напитки, при които процентът на алкохол е по-висок от 20

Силен алкохол

Силните продукти включват: водка, коняк, ром, уиски, джин, абсент, ракия, текила и много други продукти. Най-"безвредните" от този списък са текила, самбука и джин. Силата им не достига 40 об.%. Натуралният джин е направен от шишарки от хвойна с добавка на ароматни растителни материали, самбука - от пшеница и билки, текила - от агаве. Тези напитки се основават само на билкови съставки..

Ромът се основава на тръстикова захар. Ракията се прави чрез ферментация на различни плодови сокове. Конякът е вид ракия, защото се прави само от един вид грозде. А водката съдържа само 2 компонента: вода и алкохол. Силата на напитките е най-често 40%.

Елитна смес от водка и бира е уискито. Изработва се по сложна технология, базирана на зърнени култури с добавка на малц. Силата на продукта достига 60 об.%. Още по-силна напитка е абсентът, който се прави от горчив пелин. Неговата якост достига 90%.

Най-силната водка в света обаче е Everclear. Неговата якост е 95% vol. Напитката се произвежда в САЩ и Канада, но е опасно да се използва в чист вид. Най-често водката се използва за приготвяне на коктейли..

Силни алкохолни напитки

Те традиционно включват:

водката е алкохол, който се получава чрез дестилация на пивна мъст от зърнени култури. В промишлен мащаб продуктът се пречиства старателно чрез филтри от активен въглен или обогатено нишесте. Съвременната технология на производство на водка се появява в края на 19 век;

„Уиски“ е силен продукт, който има сложна производствена технология. След ферментация и обогатяване с малц, последвано от дестилация, напитката се държи в дъбови бъчви. Уискито може да бъде направено не само от пшеница. Някои видове тази алкохолна напитка се правят от зърнени култури от ръж, ечемик, царевица, а елдата е много популярна в Англия. Съдържанието на алкохол в уискито, в зависимост от рецептата, може да варира от 36 до 67 градуса;

Ракията е силен продукт от плодова основа. Различни рецепти за ракия са обединени от производствената технология, която включва процеса на дестилация на гроздово вино или каша от плодове и ягоди. Най-популярните сортове от този алкохол се получават чрез дестилация на гроздово вино. Силата на ракията може да варира в широки граници от 39 до 55 градуса. Има голямо разнообразие от марки гроздова ракия. Това включва някои видове коняк (Martel, Remy Martin, Courvoisier), произведени във френския град със същото име. Тези марки се произвеждат чрез двойна дестилация на вино. Арманяк (името отговаря на географията на френския департамент), за разлика от коняка, се приготвя само чрез една дълга дестилация от грозде с едногодишна реколта (реколти), конякът е смесена напитка, направена от грозде от различни години. Степента на арманяк варира в диапазона 40 - 50%, за коняка - горната граница достига 40, периодът на стареене на арманяка е много по-дълъг от този на коняците. Ракията от шери е измислена от винопроизводителите в южната част на Испания. Това е продукт от шери, направен от грозде от брут. Дестилацията на сухо вино му придава прекомерна стипчивост;

-Rom- - заема специално място в списъка с имена на силен алкохол. Произвежда се чрез ферментация и дестилация на меласа и сироп от захарна тръстика, последвано от отлежаване в дъбови бъчви. Ромът много често се използва като отделна съставка в сладкарската индустрия. Алкохолните показатели от тази линия могат да варират в различни региони на планетата от 39 до 72 градуса;

джин - принадлежи към категорията на силния алкохол, който е много уважаван от любителите на сложни коктейли. В чист вид джинът има сух и тръпчив вкус. Той е направен от зърнен алкохол, към който се добавят плодове от хвойна, шипове, кора, ирис корен, различни билки, стрък ангелика и други съставки. След това тази смес се дестилира два пъти във вертикални касети, като продуктът на изхода не е по-нисък от 38,2 градуса. Днес хвойновата водка често не съдържа плодове от хвойна и няма подходящ послевкус. Въпреки това марката е станала толкова уважавана от потребителите, че както коктейлните, така и феновете на чистия продукт все още я предпочитат..

Пазарът на алкохол се развива динамично. Някои марки алкохол изпадат в забрава, други се появяват. Технолозите експериментират много с рецепти за вина, спиртни напитки и бира. Популярността и продължителността на живота на всяка марка алкохол зависи от съвкупността от пазарните обстоятелства, работата и таланта на много хора: технолози, производители, търговци и всички, които се занимават с тази сложна сфера на икономическия живот..

Още в древни времена хората са се научили да произвеждат различни алкохолни напитки. Списъкът с имена включва огромен брой видове и сортове. Те се различават главно по суровините, от които са приготвени.

Правила и условия за съхранение на алкохол

Най-доброто място за съхранение на алкохол се счита за място без пряка слънчева светлина с температурен диапазон 3-20 ° C. Такива условия в стандартен апартамент ще могат да осигурят:

1. специална лента;
2. Кухненски шкаф;
3. хладилник;
4. лоджия или затворен балкон;
5. килер.

Когато живеете в частна къща, този списък може да бъде допълнен от следните опции за съхранение на алкохолни напитки:

Когато избирате място за съхранение на алкохол, не забравяйте да се погрижите за неговата недостъпност за деца..

Алкохолните продукти се продават в различни опции за опаковане: от картонени торбички, пластмаса до стъклени или керамични бутилки. Най-доброто решение за съхранение на продукти, съдържащи етанол, се счита за стъклен съд, който изключва реакция с напитка и прави възможно дългосрочното съхранение, дори ако бутилката е отворена..

Силни алкохолни продукти

Основната разлика между спиртните напитки е в повишеното съдържание на етанол - до 80 процента.

Такъв алкохол в големи дози може да доведе до тежко отравяне и да бъде доста опасен за здравето. Списъкът с най-често срещаните спиртни напитки включва:

1. водка (36-60 процента алкохол);
2. ром (около 38 завъртания);
3. коняк (40-42 градуса);
4. абсент (60-85 процента);
5. ракия (40-60 градуса);
6. уиски (40-50 об / мин);
7. текила (40 процента или повече);
8. самбука (38-42 градуса);
9. джин (до 47 градуса);
10. chacha (до 70 завъртания).

Изброените алкохолни напитки са познати на широк кръг потребители и не се нуждаят от допълнителни описания. В същото време в категорията спиртни напитки има редица продукти, които се различават по оригиналността на техните композиции..

• Aquavit. Тази норвежка „вода на живота“ е направена от картофи и има якост от 50 градуса.
• Арак. Родината на напитката е Централна Азия. Неговата якост зависи от суровините и характеристиките на използваните технологии и може да варира между 40-50 градуса.
• Пастис. Тази анасонова напитка като производно на абсент е произведена във Франция и има повече от век история. Крепост до 45 градуса.
• Арманяк. Родината на напитката със сила от 40 градуса е френската провинция Гаскония. Тайната на приготвянето е да се добавят пресни плодове към дестилационния продукт на виното от гроздови суровини.
• Мастика. Анасонова напитка, произведена в България. Крепост на 47 градуса.
• Грапа. При производството на тази италианска напитка първоначално са използвани отпадъци от сурово вино. Максималният процент на етанол в грапа достига 50.
• Калвадос. Напитката е един от сортовете ракия, направена на базата на ябълков сайдер. Крепост до 40 градуса.
• Киршвасер. Историята на напитката започва през 17 век в Германия. Основният му компонент е черна череша, а здравината е по-близка до 40-градусовата марка..
• Сливовица. Подвидът ракия има алкохолно съдържание 45 градуса. Прави се на основата на сок от слива. Най-популярните производители на сливова ракия Сърбия и България.
• Metaxa. Напитката с гръцки корени се прави на основата на ракия, вино и билкови настойки. Крепост Metaxa до 40 процента.
• Бърбън. Този американски подтип на уиски е направен от кочани от царевица и има якост до 50 градуса..
• Шнапс. Родината на напитката е Германия и тя може да се основава на плодови или зърнени растения. Традиционното алкохолно съдържание на шнапс е 40 процента.
• Маотай. Китайска напитка, която обикновено се консумира по случай тържество. Традиционно се прави от зърнени култури. Има крепост от 53 процента.
• Узо. Гръцка алкохолна напитка на основата на специфични билки и етилов разтвор. Има якост до 50 градуса.
• Ракови заболявания. Силна турска алкохолна напитка с 50 процента алкохолна концентрация. Произведено от комбинация от анасон и гроздово вино.
• Тутовка. Алкохолът е роден в Кавказ. Прави се на основата на плодовете на едноименното дърво - черница. Има богат аромат и се отличава с повишена якост - 80 градуса.

Алкохолна история

Историята на алкохола започва през епохата на палеолита. Ферментиралият сок от плодове и плодове е служил като алкохол за древните хора. Шумерите обаче започнали целенасочено да произвеждат алкохол. На територията на Месопотамия учените са открили глинени саксии, които са били на възраст около 8 хиляди години. На дъното на саксиите има утайка - следи от бира. Древните му шумери са направени от ечемик, който те са се научили да отглеждат.

Други народи са приготвяли каша от мед, брезов сок или клен. В Индия местният алкохолен продукт сура се произвежда от захарна тръстика или оризово брашно. Оризът е използван от японците за направата на прочутото саке. В Китай правеха алкохол от просо. Племената на Южна Америка от плодове, плодове и зърнени храни, приготвени алкохолни продукти pulque, tepache, chicha и др..

В древен Египет, 3000 г. пр. Н. Е. д. се научи да вари бира и да прави вино. Алкохолът се смятал за свещена напитка и се предлагал на боговете. Първите любители на виното са били древните римляни. Лозя в древен Рим са били навсякъде. Приготвяха се различни вина: студени и топли, разредени, със и без подправки. Тази напитка се консумира от деца и възрастни, богати и бедни..

В древна Гърция, 2000 г. пр. Н. Е. д. се научи да прави алкохол от ферментирал мед, разреден с вода. Няколко века по-късно обаче „медовината“ е заменена от вино, което се е превърнало в неразделна част от всяко хранене. През делничните дни гърците пиеха малко, но по време на празнични вечери се насърчаваше опиянението, тъй като това приближаваше обикновения човек до божеството.

Средновековието е просто култ към виното. Напитката е била особено обичана в европейските страни. Виното се пиеше вместо вода, сервираше се на празнични пиршества, използваше се вместо лекарство. Оказва се, че жителите на средновековна Европа през цялото време са били „под мухата“. По-скоро не, отколкото да. Виното беше направено от най-добрите сортове грозде, напитката беше слаба и за ежедневна употреба все още се разреждаше с вода.

В Русия виното, донесено от Византия, се използва дълго време само по време на църковните ритуали. На светски събития хората пиеха бира и мед. Меденият алкохол е бил достъпен за всички слоеве от населението. От мед се вареше чиста, теж, сбитен, медовина.

Moonshine - най-силният алкохол в света - се появява през 11 век в Европа. Дълго време обаче не се консумира като алкохол. Moonshine се използва като аромат или лекарство. Самогонът е „опитомен“ и се превръща във водка едва през 16 век. Към 20-ти век асортиментът от алкохолни напитки беше толкова широк, а използването на торта беше толкова често, че в редица страни правителството въведе „сух закон“.

Среден алкохол

Продуктите от тази категория се характеризират със съдържание на алкохол в рамките на 30 процента..

Този списък може да включва следните напитки.

• Греяно вино. Това е вид вино. При производството се използват както плодове, така и подправки.
• Медовина. Основните компоненти са алкохол и мед.
• Вино. Тази категория включва стотици подвидове лозаро-винарски продукти, различни по състав и начин на приготвяне. Класическа якост до 25 градуса. Най-добрите страни за производство на вино Испания и Франция.
• Саке. Един от видовете вино, произвеждани в Япония за дълго време. Основният компонент на напитката е оризът. Крепост до 20 градуса.
• Порт вино. Родината на този представител на винените продукти е Португалия. При производството се използва специален вид грозде. Крепост Порт вино в рамките на 20 градуса.
• Шери. Испанска напитка, чийто акцент е в специален начин на ферментация на специален вид дрожди с помощта на един вид филм. Крепостта Херес достига 20 градуса.
• Мадейра. Португалско вино със сила от 20 градуса. Характеристика на това вино е използването на високи температури при производството му..
• Малага. Името на този лозарски продукт идва от испанската винарна в Малага, където традиционно се прави от няколко вида грозде. Крепост от 13 до 22 градуса.
• Марсала. Десертно вино. Силата на напитката е до 18 градуса. Родината е Сицилия.
• Вермут. Основните компоненти са пелин, различни лечебни растения. Създаването му се приписва на Хипократ и датира от 5 век пр.н.е. Днес традиционните страни производители на Вермут са Италия и Франция..
• Добре. Това вино, чиято родина е Унгария, заема отделна ниша в категорията вина. Като основен компонент се използва специален вид мед. Токай има сила от 12 процента.
• Сато. Тайландско вино от оризови зърна. Крепост до 10 градуса.
• Шампанско. Особеността на виното е неговото пенливо, често свързано с романтика и тържественост. Основният производител на класическо шампанско е провинция Шампан. Напитката има до 13 градуса на якост.
• Цинар. Напитка от италиански произход, която е удивителна комбинация от подправки, артишок, билки и 17 процента алкохол.
• Кампари. Името на ликьора съответства на името на създателя му. При производството се използват билки и плодове с характерна горчивина по аромат и вкус. Този ликьор има сила от 28 градуса.
• Кумис. Роден в Централна Азия, където млякото, маята и алкохолът са основните съставки. Силата на кумиса зависи от начина на приготвянето му. В същото време максималното съдържание на етанол е до 40 процента.
• Грог и удар. И двете напитки са получени от други отделни продукти. Всъщност грогът е ром, разреден с по-малка сила. Пуншът се основава на смес от плодови сокове и избрани винарски продукти.
• Бръмчене. Винена напитка с дом в Италия. Процентът на алкохол не надвишава 15 градуса.
• Pulque. Питие от Мексико. При производството се използват плодове от агаве и се прилагат ферментационни процеси. Крепост до 18 процента.
• Писко. Особеността на това френско вино е добавянето на коняк алкохол към гроздовия сок, отлежал от няколко години. Крепост в рамките на 22 градуса.

Слаба крепост

За слабоалкохолни напитки се считат тези, при които степента не надвишава 8%. Често се получават чрез ферментация на алкохол. Смята се, че жените предпочитат повече такъв алкохол..

Алкохолът с ниско алкохолно съдържание има мек, приятен вкус. Напитките имат лек стимулиращ ефект върху организма. В малки количества такъв алкохол е практически безвреден, но ежедневната му употреба може да причини значителни щети на организма..

Много популярен и най-древен. Съдържа бирена мая, ечемик и хмел. Германия и Чехия се считат за най-добрите пивовари.

Минималната степен е 5%. Въпреки това се произвеждат както безалкохолни, така и силни бири. По отношение на цвета се произвежда светла, тъмна и червена напитка..

Брага

Брага се получава чрез ферментация на плодове и зеленчуци. Не се използва в чист вид - използва се за производството на други, по-силни алкохолни напитки. Силата на кашата е 3-8%.

Пери

Нормандия се счита за родното място на Пери. Той е аналог на сайдер, за приготвянето му се използва само сок от круши. Технологията на производство не се различава от производството на сайдер. Крепостта е 5-8,5%. Популярни страни производителки са Франция, Испания и Великобритания.

Класическата рецепта за сайдер изисква ферментация на ябълков сок. Разрешени са обаче други плодове като круши. Силата на сайдер варира от 1% до 6% и зависи от страната на произход. И така, силата на френския сайдер е 2%, но в Германия достига 7%.

Ябълковото вино има светло златист цвят. Акцентите на Apple ясно се усещат в аромата и вкуса.

Тоди

Нарича се още палмово вино, защото се прави от палмов сок. Тоди е особено популярен в Азия, Африка и Южна Америка. Силата зависи от технологията на ферментация и може да достигне 8%.

Хуремге

Традиционната бурятска напитка се прави на основата на суроватка от краве мляко. В този случай серумът трябва да бъде ферментирал. Khuremge има много оригинален цвят - скучно зелено. Крепостта обикновено варира от 2% до 8%.

Без значение какви аргументи давате срещу него, списъкът няма да бъде пълен без него, тъй като напитката съдържа 1,5% алкохол. Класическата славянска рецепта за квас включва приготвянето му на основата на кисело мляко. Може да съдържа и ръжен хляб, плодове, зеленчуци и мед.

Тонгба

Екзотична напитка, произхождаща от Непал (Индия), е практически непозната в Русия и европейските страни. Основата е зърното, което първо се вари и след това се изчаква, докато ферментира. След това към кашата се добавят местни билки. Резултатът е напитка с концентрация от 6% до 8%.

Тонгба има вкус на ейл. Интересното е, че местните вярват, че е много подобно на любимата напитка на Йети..

Видове безалкохолни напитки

Те включват безалкохолни или безалкохолни напитки, които са толкова ниски, че са незначителни. Има основни видове:

Горещо

Те включват чай, кафе, какао и различни други билкови чайове. Всички те имат свои специфични свойства и имат различно въздействие върху тялото..

Група напитки, получени чрез изстискване. Те се считат за едни от най-полезните, тъй като съдържат огромно количество биологично активни вещества, витамини и други микроелементи..

Компот

Отвара от всякакви плодове и плодове. По отношение на полезността те са малко по-ниски от соковете, тъй като някои от веществата се губят след преработка във варена вода.

Млечни

Натуралните млечни напитки са с високо съдържание на животински протеини и мазнини. В Русия това се приравняваше към храната: тогава беше обичайно да се казва „яжте мляко“, а не пийте.

Газирани напитки

Създаден повече за забавление. Въглеродният диоксид не е нито вреден, нито полезен. Газирани по естествен или изкуствен начин.

Синтетика

Група напитки, създадени на базата на аромати, подсладители и оцветители, разредени във вода. Те не са полезни, вредата за организма все още се оспорва. От гледна точка на утоляването на жаждата те са съмнителни, тъй като повечето производители отиват на хитростта, добавяйки вещества, които само увеличават чувството за жажда.