Ако е възможно да се каже за всяка кухня, че тя стопля душата, то това определено е полската кухня. Яйца, заквасена сметана, зеле, гъби и месо - много месо! - това е, което определя полската кухня, прави я задоволителна и питателна, повдигаща и зареждаща с енергия.
Ценителите ще открият в полската кухня следи от влиянието на съседни народи: литовци, унгарци, украинци, германци, беларуси, руснаци, турци и дори италианци! Е, непосветеният човек просто ще се отдели от всички тези различни комбинации. Така че, моля, отидете на масата, Панов!
Откъде да започнем: полски супи
По правило всички ястия в Полша започват със супи. И тук има много много от тях. Определено най-необичайната от тях е чернина, супа от гъша кръв. В допълнение към основната съставка към него се добавят бульон от гъши вътрешности, варени сушени плодове, зеленчуци и подправки. Тази супа е много популярна в Полша.
Супа от гъша кръв - Чернина. Снимка: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Друга често срещана супа е Chlodnik. Той може да напомня на някого за борш заради яркия си цвеклов цвят. Но тази супа е по-скоро като нашата окрошка, само че с червено цвекло. Квасът се прави от бульон от цвекло, към него се добавят варени твърдо сварени яйца, краставица, копър и, разбира се, заквасена сметана!
Друга полска супа е журекът, който се прави от ферментирало ръжено брашно с добавка на бяла наденица, пушено месо, корени и подправки. Сервира се със заквасена сметана.
Гъбите са чест гост в полската кухня. Изобилието от гъби в полските гори навремето, а сега и в супермаркетите, дава възможност да се приготви така наречената гъбена супа (zupa grzybowa), която се основава на различни гъби, чийто асортимент варира в зависимост от сезона или вкуса на готвача.
И след добра супа, можете да започнете с вторите ястия..
Втори курс
Полските „пайове“ (pierogi) всъщност са кнедли. С месо, кисело зеле, гъби или картофи - те могат да бъдат варени или пържени, но са еднакво вкусни под всякаква форма. Те също са сладки: с череши, ябълки и други плодове или дори шоколад! Кой какво харесва.
Bigos (Bigos) - едно от най-известните ястия от националната кухня извън Полша, напомнящо донякъде на зелева супа, но под формата на второ ястие. Рецепти за готвене - неограничен брой. Приготвя се от месо (обикновено свинско) и кисело зеле, понякога се добавят сини сливи, понякога гъби и колбаси, понякога дори ориз - има много възможности.
Полското национално ястие е Bigos. Снимка: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Поляците също обичат зелеви ролки (gołąbki), пълнени с кайма и ориз, задушени в мек доматен сос. Към пълнежа могат да се добавят и гъби и други съставки (зърнени храни, картофи и др.). Като цяло се смята, че зелевите ролки са национално полско ястие, взето назаем от техните съседи (включително и от нас).
Полски пайове (да не се бърка с украинските!) Или картофени палачинки (placki ziemniaczane) - приготвят се от сурови настъргани или варени и пюре картофи, пържени в масло и поднесени със заквасена сметана или ябълков сос.
Никоя селекция за полската кухня не би била пълна, без да се споменат полските колбаси (киелбаса). Те много приличат на немския братвурст, но много по-вкусни! Те се приготвят от няколко вида месо, понякога с добавяне на зърнени храни или картофи. Има много видове полски колбаси - чесънът, майоранът и други подправки ги правят специални..
Имате ли още място за десерт след такова хранене? О, не казвайте не! - все още не сте ги виждали.
Полски десерти
Полша е славна със своите супи и обилни основни ястия, а очарователните и вкусни десерти не просто я допълват, а я правят перфектна! Полските сладки са еднакво популярни сред поляците и неполяците..
Сладките бисквити (Kolaczki) са най-известните от тях. Това са тестени бисквитки, навити в плик, от които наднича радостно ярко сладко или сладко или нежна извара. Навремето тези бисквитки бяха традиционно коледно лакомство, но сега се ядат целогодишно. Вярно е, че е по-добре да го ядете прясно - добре е, ако има някой в Полша, който да ви сготви тези бисквитки. Е, ако не - не се обезсърчавайте! Можете да ги купите и в местните супермаркети. Те никога не остаряват.
Полски бисквити със сладко - Kolaczki. Снимка: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/
Мазурка или мазурек (мазурка мазурек) не е просто танц, както може би си мислите. Това е прекрасна торта, която подобно на бисквитки със сладко се пече от тесто от тесто. Различава се с това, че се навива на тънък слой, разделя се на сегменти и се намазва обилно с различни видове плодово сладко. Оказва се много хубаво и вкусно. И когато е леко поръсено с пудра захар, изглежда, че коледната приказка вече е започнала и е съвсем близо!
И, разбира се, полска баба! Традиционно този продукт от тесто с мая се печеше за Великден, така че донякъде напомня на нашия козунак: висока форма, излята отгоре с плодове, или шоколад, или кремообразна глазура. Но само съставките в полската баба са много повече. И сред тях... водка! И много стафиди, захаросани плодове, сушени череши!
Напоследък баба с извара и шоколад набира все по-голяма популярност. Чудя се каква баба бихте искали да опитате?
Трудно е да се сложи край на статията по тази бележка. Бих искал да пиша и пиша, защото полската кухня ни е близка по своите вкусови комбинации, традиции, тя е разнообразна и безгранична! Защо да пиша, искам да опитам, да опитам... И ти?
Отвратителни супи и отчасти втори ястия! Десертите са бедни! Само поляците вярват, че зелевите кифли са тяхното национално ястие. Мисля, че турците няма да се съгласят с техните сарми. Ако проследите основното разпространение на зелеви кифлички, това са предимно славянски страни и както знаете, славяните са всички потомци на едно и също племе, които по-късно се разделят на различни племена. Така че зелевите кифли най-вероятно са местно, национално ястие за всички славянски народи. Но биго и кнедли харесаха.
Di, всъщност Полша е славянска страна и техните ястия прекрасно, така че не хвърляйте кал върху страната, в която никога не сте били! И моят съвет към вас е да разберете кои държави принадлежат на славянския народ.
Полска кухня
Какво представлява истинската полска кухня? Това са стотици видове супи, зелева супа и борш, разнообразни месни ястия и ароматни вкусни сладкиши. И те също са оригинални регионални деликатеси, с които гостоприемните хора бързат да поглезят своите гости..
История
Анализирайки процеса на формиране на националната полска кухня, можем да кажем с увереност, че тя се е развила под влиянието на любовта. Просто защото глобалните промени в него се случиха точно в моментите на появата на сърдечните дами при царете.
Но е роден през 10 век. След това на територията на съвременна Полша ливадите започнаха да установяват своя живот. Благоприятното местоположение и благоприятният климат им позволиха бързо да придобият вкусна и здравословна храна. Това се доказва от множество археологически находки и препратки в исторически документи..
Още по това време те са имали зърнени храни, брашно, пшеница и ръж, говеждо и свинско месо, бобови растения, конопено масло, дивеч, бекон, яйца и мед. От зеленчуци - краставици, моркови, ряпа, лук и чесън, от подправки - кимион и магданоз, които между другото полските хостеси започнаха да използват много по-рано от хостесите в Западна Европа. През 12 век тук вече се отглеждат ябълки, круши, череши, череши, сливи и грозде..
По-нататъшното развитие на полската кухня е тясно свързано с историята на тази страна. През 1333 г. Казимир, представител на чешката династия, се възкачва на трона. След като се влюби в еврейка, той не можеше да не се поддаде на нейното влияние. В резултат на това след няколко години много преследвани евреи започнаха да търсят убежище в тази страна, споделяйки активно своите кулинарни традиции и предпочитания с нейните жители. По същото време в полската кухня се появяват изконни еврейски ястия, които поляците леко усъвършенстват и коригират „за себе си“. Благодарение на евреите жителите на Полша днес предпочитат гъша мазнина пред свинска, когато готвят..
След около 180 години полската кухня отново се е променила. Тогава крал Сигизмунд I се жени за италианката Бона, която веднага запознава полската шляхта с традиционните италиански ястия.
Освен това Чехия и Австрия повлияха на развитието на полската кухня, благодарение на което тук бяха вкусени сладки деликатеси, както и Франция и Русия..
Обобщавайки всичко по-горе, може да се отбележи, че полската кухня с радост е възприела опита на други народи, благодарение на което е станала по-богата, разнообразна и по-вкусна. Въпреки това това не я накара да загуби своята оригиналност и оригиналност. По-скоро ги подчертавайте с нови храни и нови начини за готвене.
Съвременна полска кухня
Съвременната полска кухня е невероятно вкусна и калорична. Освен супи и борш, специално място в него заемат месни ястия, приготвени по различни начини..
Наборът от популярни полски продукти е подобен на набора от руски или украински, въпреки че има някои разлики. Той има още:
заквасена сметана - тук тя се счита за любим продукт и се използва широко като дресинг, сос и съставка за десерти.
риган. По отношение на популярността тази подправка в полската кухня не отстъпва дори на черния пипер. Използва се в сосове, месни ястия, супи и бобови растения..
Какви ястия да опитате в Полша
Полша е страна с богата и славна история и много интересни традиции, включително гастрономически.
Националната полска кухня се формира въз основа на кухни от различни региони на страната, които имат свои характерни черти. Тя беше силно повлияна от кулинарните обичаи на няколко народа едновременно: литовци, маджари, татари, арменци и евреи. Своеобразен завършващ „разрез“ на полската кухня е направен от готвачи от Италия и Франция, които векове наред са служили в двора на полските крале и аристократи..
Полските готвачи постоянно използват в работата си всякакви подаръци от морето, горите, полетата и реките. Не са забравили как да пекат палачинки от рутабага, да пушат овче сирене и да приготвят сос от глог за зомбер от дивеч. Използва се всичко: риба, дивеч, раци, горски плодове и гъби.
Някои характеристики на полската кухня я доближават до руската кухня. Това се отнася например за използването на редица типични продукти, които изглеждат твърде екзотични, ако не и напълно негодни за консумация за повечето чуждестранни гости. Вземете поне кисело зеле, мариновани гъби и краставици, кисело млечни напитки и брашни супи.
Какво трябва да опитате в Полша от храна? С какви местни ястия първо трябва да се запознаете??
Журек - супа за всички поводи (зурек)
Локална вариация на супата "махмурлук", перфектно възстановява нормалната дейност на стомаха и храносмилателната система на следващия ден след обилен прием на алкохолни напитки.
Национална кухня на Полша
Споделете в социалните мрежи
Националната кухня на Полша е разнообразна и отлична. Това е синтез на изконни полски традиции заедно с традициите на други кухни, като украинската, руската, балтийската, немската и дори италианската. Този сорт доведе до факта, че храната в Полша е толкова разнообразна и цветна, че всеки ще намери ястие по свой вкус. Като цяло всички ястия са много засищащи и висококалорични, като същевременно са изключително вкусни. Ако изведнъж сте привърженици на хранителните диети или вегетарианството в Полша, забравете за това. Поляците обичат месото. И всички ястия от полската кухня винаги имат тази вкусна съставка в състава си. Превръща ястието в склад на вкус, хранителни вещества, изпълва не само стомаха с топлина, но и душата. Полските готвачи знаят много за подправките. Те ги използват толкова внимателно и някак по бижутерски начин, че от тяхното присъствие се усеща само лека градина, която само подчертава вкуса, превръщайки ястието в кулинарен шедьовър. Но националната кухня на Полша не живее само с месо. Кисело зеле и краставици, червено цвекло, мазна и вкусна заквасена сметана (много заквасена сметана), различни видове гъби и невероятно количество колбаси, брашнени продукти и водка (къде да отидем без нея с такъв и такъв асортимент) правят националната полска кухня разнообразна и нереално питателна.
Трудно е да се повярва, но в Полша се е развил култ към супите. Поляците не могат да живеят ден без тази храна. Дори празниците не са пълни без такова привидно светско ястие. Мислите ли, че супата няма да ви изненада с нищо? След това трябва да опитате традиционна супа, наречена Чернина. Това е супа, приготвена от гъша, а не от гърди кръв с добавка на бульон от вътрешности, сушени плодове, подправки и разнообразни зеленчуци. Съставът е малко странен, но вкусът е просто страхотен, определено трябва да опитате.
Хлодник супата ще ни бъде по-позната. Приготвя се върху цвеклов квас с добавка на прясна краставица, варено яйце и копър. И къде без огромно количество заквасена сметана. Вкусът му е на окрошка, само малко по-интересен. И яркият цвят призовава да опитате лъжица.
Би било престъпление да бъдеш в Полша, а не да съдиш журек. Това е най-полската супа някога. Приготвя се от ръжено брашно, преди леко да ферментира, се добавят и бял колбас, пушено месо, подправки и корени. Необходима е голяма лъжица заквасена сметана. Сервира се в купа хляб, с яйце и като добавка има още едно парче наденица. Супата е невероятно сърдечна и вкусна. Не е необичайно да видите Журек на празничната великденска трапеза.
Но гастрономическото разнообразие не свършва дотук. Заедно с традиционния червен борш, поляците приготвят и бял борш. Неговата основа е закваска от ръжено брашно, картофи и майорана. Не много подобен на борш, но по свой начин много вкусно ястие.
Освен това, ако наистина изобщо не искате да експериментирате, но искате да ядете, можете да опитате Krupnik - супа, приготвена от ечемичени зърнени храни, зеленчуци и месо..
Зелена супа (Kapuśniak) - супа, в която основната съставка е кисело зеле или прясно зеле, прозрачен пилешки бульон с юфка (Rosół z kurczaka), супа от зелен или жълт грах (Grochówka) и гъбена супа, където присъстват различни видове гъби, може да бъде прясна или сушен (Zupa grzybowa) ще ви зарадва с традиционните съставки, защото ние сами приготвяме такива супи. Леко ограбване на Полша се усеща в подправките и пушеното месо, но не повече.
И не забравяйте за друга цветна супа, Flaki wołowe, телешки бульон с шкембе, месо и зеленчуци. Доста мазно и засищащо ястие. Премахва чувството на глад сериозно и за дълго време.
Как стоят нещата със закуски?
Закуските, както всички ястия, радват със своята хранителна стойност и уникалност. Най-любимата закуска на поляците се счита за хляб с намазана свинска мас (разтопена свинска мас). Свинска мас, овкусена с различни подправки върху пресен, все още лют, ароматен хляб, няма да остави нито един поляк безразличен. И след като опитате и ще станете фен на тази закуска.
Херинга в заквасена сметана с лук е една от любимите закуски сред полското население..
Друга разновидност на закуската от свинска мас е свинска мас, която се пълни със сушени сливи и пържи цялото това великолепие. Ароматът е вкусен и много необичаен.
Най-необичайната закуска в Полша се счита за татарската. Парче сурово говеждо месо, заедно с лук и суров жълтък, се прекарват през месомелачка или пасатор и се ядат с голямо удоволствие.
Богата традиционна полска кухня и основни ястия.
Когато започнете запознаване с основните ястия, не може да се игнорират пайовете (pierogi) - едно от любимите ястия на поляците. Най-интересното е, че пайовете не са нищо повече от известни ни кнедли. И нашите пълнежи са подобни: варени картофи, извара, месо, гъби, кисело зеле, спанак. Има и сладки варианти. Пайовете могат да се пълнят с различни плодове, като сливи, череши, ябълки, също шоколад или конфитюр. Те се ядат варени и пържени. В такъв разкош всеки ще избере това, което му харесва.
Ястие, наречено Bigos, се счита за визитна картичка на традиционната полска кухня. Киселото зеле, смесено с месо, колбаси, понякога с гъби, домати и сини сливи, подправено с различни подправки, е Bigos. Сервирайте го горещо. Доста важно е пропорциите на месото и зелето да са еднакви. Бигос често се сервира с черен пресен хляб и с някаква силна напитка.
Мислите, че зелевите кифли са вашето национално ястие? Това не е така. Пълненото зеле (gołąbki) е традиционно полско лакомство. Поляците излязоха с идеята да опаковат пълнеж от ориз и месо, гъби, зърнени храни, картофи и между другото всичко, което душата и стомахът ви пожелаят, в зелево листо.
Полските картофени палачинки, или както ги наричат още, placki ziemniaczane, са палачинки, направени от настъргани картофи, както и картофено пюре, което се пържи в масло. Облечен щедро със заквасена сметана или ябълков сос.
Месото е основният продукт в Полша. От него се приготвя всичко, от котлети в галета, рула с гъби, кебап, до месо в мед, бира, вино. Патица, пълнена с ябълки или пиле, пълнено с гъби, са подходящи за консерваторите в храната. Варено, пържено, приготвено на пара месо - всякакъв вид месо ще ви бъде предложено в Полша.
С цялото това месно великолепие е невъзможно да си представим полската кухня, както и немската, без разнообразни колбаси. Полските колбаси се различават от германските си роднини по това, че използват няколко вида месо, разнообразие от подправки и понякога се добавят зърнени храни или картофи. Наденичките са вкусни, сочни, ароматни и нереално удовлетворяващи.
Най-интересният колбас се счита за Кашанке, или по наше мнение, кръвен червей. Елда или ечемичени крупи се смесват със свинска кръв, подправят се с подправки и целият този блясък се излива в свинските черва. След това се вари и пържи на скара или тиган. Миризмата, видът е странен, но вкусът е много интересна комбинация. Поляците много обичат Кашанке и препоръчват на всеки чужденец, няма да се страхуват да опитат този кулинарен шедьовър.
Прието е да се сервират месни ястия с националния сос - Цвикли. Сосът е смес от варено настъргано цвекло, хрян, растително масло, сол, черен пипер и оцет. След като опитате този невероятен сос, никога повече няма да имате нужда от кетчуп..
Така стигнахме до най-сладкото - десертите. Полските сладкиши и сладкиши ще могат да изтрият носа ви върху вкуса както на френските кроасани, така и на американските понички. Полските танцьори, не се опитват да наричат това произведение на кулинарното изкуство торта, отдавна са включени в арсенала на домакините по целия свят.
Тестените сладки с конфитюр или извара, сгънати в плик, са невероятен деликатес, обичан както от възрастни, така и от деца. Деликатен, разтапящ се в устата ви, придава невероятен вкус и удоволствие.
Друг шедьовър на тестото е Mazurka (mazurka mazurek). Това е такъв вид торта - разделена на няколко части, всяка от които е намазана с различни видове сладко. Изглежда много ярко и необичайно вкусно. Понякога се поръсва с пудра захар, което прави външния вид още по-ефектен..
Полските домакини пекат необичайна баба за Великден. Това е висока баба с мая, със стафиди, захаросани плодове и череши, богато украсени с глазура. Днес също е обичайно да се готви извара. Деликатен, напомнящ донякъде на чийзкейк, той се превърна в един от любимите десерти сред поляците.
Никой празник не е пълен без Галаретка - плодово желе, украсено със сметана.
И за дълго време обичаната от всички Шарлот се превърна в международно ястие. Въпреки че корените му произхождат от Полша. Шарлота с ябълки, круши, канела и други плодове се превърна в любим десерт не само в Полша, но и в чужбина. Вкусен, сочен и ароматен, той отдавна е спечелил своята популярност в световните кухни.
Полша е известна и със своите напитки. Билковата водка "Зубровка" от защитените чисти гори на Беловежката пуща е световно известна. Затоплената бира с подправки и мед се счита за интересна на вкус - любима напитка от паночек в Полша. А меденото вино и балсами, които също се наричат лечебни, имат невероятен букет от аромати и вкусове. Трябва да ги пиете внимателно, защото поради невероятния им вкус е трудно да се избере дозировката.
Полската национална кухня понякога изненадва, понякога плаши и шокира, но е невероятно вкусна и след като опитате ястието, няма да можете да откажете добавката. добър апетит!
Полска кухня
Полската кухня съчетава характеристики на немската, източнославянската и турската кухня. Повече за полската кухня.
Полски
← Предишна | Напред →
Рецептата за вкусен десерт и здравословна закуска. Варшавски чийзкейк - един от вариантите за запеканка с извара.
Хладилникът с цвекло на кефир е истинско спасение в летните жеги! Тази супа освежава, охлажда, подхранва! Вкусно и здравословно!
Пилешкото браун може да се готви поне всеки ден, но не е срамно да го сервирате на празничната трапеза. Тогава ще можете да комбинирате здравословно с вкусно не само през делничните дни, защото ако сравнявате със свинско, тогава пилешкото е много по-нискокалорична и мека опция..
Да кажеш, че е просто вкусно, означава да не кажеш нищо. За мен кашубската херинга беше откритие и изненада. За да бъда честен, съставът на маринатата ми се стори парадоксален, беше абсолютно невъзможно да си представя какво ще се случи в крайна сметка. 1,5-литров контейнер със закуска беше пометен за един ден - честно казано, тази част от него, която беше взета на работа, изобщо не издържаше 15 минути :))
Рецептата на Polendvitsa определено ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месния деликатес. Готвене на домашно свинско филе поляндвич.
Полска рецепта за торта с маково семе! Опитахме го за първи път - пълна наслада! Много маково семе, захаросани плодове, сушени кайсии, ябълки и дори нежни и ефирни! Умерено сладко, както ми харесва, и гответе без брашно, трябва само 100 г грис!
Полската херинга е оригинално предястие, приготвено от филе от осолена херинга, ябълка и лук. По-скоро дори не е предястие, а салата, защото съставките се допълват от гъста заквасена сметана и горчичен сос. Херинга в заквасена сметана може да се сервира с пържени картофи или просто с ръжен хляб. Необичайно и много пикантно!
Въпреки че приготвят биго в Литва, Беларус, Полша и тук, в Западна Украйна. Бигос се счита за перлата на полската кухня.
Бигус (бигос) е много вкусно и лесно за приготвяне ястие със зеле. Опитайте нашата рецепта за бигус с месо, гъби и бекон!
Полските картофени кнедли са прекрасна рецепта от обикновени продукти! Мек, деликатен вкус, който ще ви накара да готвите това картофено ястие много често! Приготвя се много лесно.
Можете да спорите за зелева супа или зеле, но фактът, че поляците знаят много за зелето и особено за киселото зеле, е неоспорим.
Печивата се състоят от хрупкави тестени тесто и слой протеиново-бадемова маса. Тортите не се приготвят много бързо, но се оказват вкусни и оригинални сладкиши, идеални за семейно пиене на чай.
Пикантна закуска за няколко минути. Евтино и весело! Сервирайте като самостоятелно ястие или като придружител към месо.
Рецепта за приготвяне на квас от цвекло по рецептата на полската кухня. Цвеклов квас е отлична безалкохолна напитка и отлична основа за приготвяне на окрошка, цвекло, студен борш.
Saltison или brawn, както го наричат още, е много калорична закуска, позната от древни времена в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за салтисон от свинска глава и пилешко филе.
Бигос - кисело зеле, задушено със зеленчуци, гъби, пушена наденица.
Рибата на полски език получава името си от соса, който всъщност превръща варената риба в деликатно и оригинално ястие.
Свареният карфиол се запържва в тиган, след което се сервира с варен жълтък, билки и пържени трохи от хляб.
Полският сос се прави от масло и яйца и най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така, според тази рецепта можете да приготвите полски сос с бял млечен сос.
Застоялият хляб не е подходящ само за сухари или печени изделия. Това просто и обилно ястие, напомнящо на кнедли, е чудесно потвърждение за това..
Тази шарлота не е това, с което сме свикнали: в рецептата няма яйца, а тестото изобщо не е бисквита. Оказва се ябълков пай с много деликатен ябълков пълнеж и хрупкаво тесто от тесто. Много вкусен!
Исках да приготвя тази прекрасна супа много дълго време, но бях срамежлив от закваската от жур. Както се оказа, всичко е много просто, но трябва само да планирате супа от зурек предварително..
Супа от заквасена сметана по тази рецепта се приготвя в бульон от краковски колбас. Заквасена сметана се добавя към супата с наденица, картофи, два вида лук и чесън. Започнах да готвя това интересно първо ястие след пътуването си до Полша, когато опитах „бял борш“. Реших да пресъздам нещо подобно в моята кухня. Опитайте и вие!
Посветен на любителите на картофите. Ароматни, красиви, вкусни.
Полска рецепта за празнични печени изделия. Plyatsok - многослойна торта-десерт, винаги правоъгълна.
Полските кифли са страхотни изделия за печене, които могат да бъдат пълнени с "изненади". Вкусна и проста рецепта за домашни кифли. Обичам да правя кифли, но същите съставки могат да се използват за печене на тортата „Хъби“ (полска рецепта).
Апетитно панирано печено свинско месо.
Staropolskiy свинска мас е обилно намазване за сандвичи и закуски с чаша силна напитка. Свинската мас по тази рецепта се прави от тлъсто свинско месо, с лук и ябълки.
Полска баба - сладки великденски печени изделия със захарна глазура.
Такова скапано предястие е идеално като сос към месо, или просто можете да го намажете с брускета. Остър, необичаен, вкусен!
Нежните ванилови бисквити с форма на полумесец са страхотно удоволствие за възрастни и деца! Тестото от късо тесто за тази бисквитка се приготвя с добавка на бадемово брашно, така че готовите продукти имат лек ядков вкус и са много ронливи..
Опитах тази супа за първи път в един от ресторантите в Краков. Това ми хареса много. С помощта на вкусовите рецептори предположих за входящите съставки))) Опитах се сам да приготвя гъбената супа - оказа се.
← Предишна | Напред →
Полската кухня е една от най-разбираемите европейски кухни за нас. Продуктите и методите за приготвяне на рецепти за полска кухня не са под въпрос. В продължение на много години дори има спор между руснаците и поляците за това кой е изобретил водка. По същия начин можете да спорите за много рецепти на полската кухня, те са толкова сходни с украинската и беларуската. Магьосници и зелеви кифли, борш, бигос, зеле - всичко това са рецепти на полската кухня. Освен различни пайове, зърнени храни - полската кухня също е известна с тях. Рецептите на полската кухня са прости, ястията са обилни, поради което полската кухня е толкова популярна при нас.
Полски
Националната полска кухня само на пръв поглед може да изглежда много подобна на украинската или белоруската, а също така е забавно, че поляците оспорват изобретението на водка в Русия. Ако дойдете в Полша и се разходите из местните кафенета, ще се изненадате, че ястията от полската кухня дори не приличат на нашите, въпреки че са направени от традиционните и любими наши продукти. Местната национална кухня използва голямо количество свинско и пушено колбас, много известният бигос е традиционно полско ястие, визитна картичка на местната кухня и нейната вкусна основа. Зелето е любим зеленчук сред поляците; от него можете да готвите много вкусни ястия, например магьосници, зелеви кифлички, както и всякакви зелеви пайове и други лакомства. Супи на основата на цвекло или хляб квас ще бъдат интересни за нашия вкус, а ако харесвате зеле и грахова супа, тогава трябва да знаете, че тези вкусни ястия са дошли при нас от полската кухня..
Полски рецепти
Общо публикувани 55 рецепти
Полски борш
Предлагам да готвя полски борш. Отличителна черта на такъв борш е, че той не се яде с лъжици, а се пие от него.
Съставки
Месен бульон - 2000 мл
Вода - 125 мл
Дафинов лист - 2 броя.
Пшенично брашно - 3 с.л. л.
Бахар - 3 броя.
Захар - 0,5 ч.л..
Цвекло - 3 броя.
Заквасена сметана - 7 с.л. л.
Сол - 2 g
Сух ким - 1 ч.л..
Оцет за маса 9% - 1 ч.л..
Класически понички
Чудили ли сте се защо тези пръстени тесто, пържени в олио и поръсени с пудра захар, са толкова нежни.
Съставки
Ванилин - 1 щипка
Вода - 100 мл
Суха мая - 11 g
Рафинирано слънчогледово масло - 500 мл
Масло - 100гр
Мляко - 500 мл
Пшенично брашно - 900гр
Захар - 3 с.л. л.
Сол - 1 ч.л..
Пилешки яйца - 2 бр.
Супа "Журек"
Журек е традиционна полска супа. Има много рецепти за приготвяне на тази супа. Следователно всеки може да вземе.
Съставки
Варена вода - 550 мл
Карамфил - 5 броя.
Картофи - 4 броя.
Сурови колбаси - 300гр
Дафинов лист - 2 броя.
Лук лук - 3 броя.
Сух майоран - 1 ч.л..
Рафинирано слънчогледово масло - 3 с.л. л.
Моркови - 2 броя.
Ръжено брашно - 0,5 с.л..
Зърна черен пипер - 5 броя.
Пресен магданоз - 0,5 връзка
Пушено свински корем - 300гр
Заквасена сметана - 250 g
Сол - 2 щипки
Пресен копър - 0,5 връзка
Ръжен хляб - 1 брой
Чесън - 4 скилидки
Чесън - 1 скилидка
Пилешки яйца - 3 бр.
Мързеливо пълнено зеле
Мързеливите зелеви кифли са национално ястие на полската кухня. На полски това ястие е подобно на бигос и е с кайма.
Национална кухня на Полша
Традиционната полска кухня е толкова разнообразна, защото е оформена от рецептите и ястията на различни етнически групи и националности. По-рано на територията на Полско-литовската общност са живели различни народи, които са формирали свои собствени вкусови традиции по тези земи..
История на полската кухня
Татари, украинци, монголи, поляци, германци и французи донесоха много интересни и цветни ястия в полската кухня. Рецептата в Полша също е повлияна от евреи и дори италианци. Поради близостта на Русия, някои полски рецепти са подобни на руските ястия..
Териториалното разположение винаги оставя уникален отпечатък върху кухнята на определена държава. Така се случи и с Полша. Какви ястия могат да се считат за традиционни за Полша? По традиция поляците подготвят следното:
Кнедли с форма на подкова с картофи;
Галушки;
Котлети от различни видове месо и птици;
Биго от месо с кисело зеле;
Галантин с желе от месо;
Дръжки;
Супи, традиционни за източната и западната кухня;
Пайове;
Ролки с маково семе;
Чийзкейкове;
Меденки;
Понички;
И шкембе чорби.
Днес всички тези ястия се считат за полски. В Полша те имат национални имена и също се различават по специален начин на сервиране. Например зелевата супа в Полша се яде както топла, така и студена. Водка и вино, чай и доматен сок се сервират за обяд и вечеря..
Полската кухня е богата на въглехидрати. Основните гарнитури са каши, задушени зеленчуци и картофи..
Характеристики на полската кухня
Горите и планините в Полша са вездесъщ природен пейзаж. Следователно от месото преобладават: сърни, свинско месо, зайци, дивеч. Сладководната риба също се подава на поляците директно от местните реки и езера..
От икономически съображения бедните хора в тази страна често подготвяха черно напояване. Супата се вари от кръвта на различни животни, след което към нея се добавят зеленчуци.
Там, където други кухни по света използват неподсладено кисело мляко, поляците са свикнали да слагат заквасена сметана. Те дори използват кисел продукт в гювечи и супи..
В Полша всички десерти са на второ място. Сладкият вкус не е типичен за тази кухня. Но пикантните, кисели и солени вкусове присъстват в изобилие в полските рецепти..
Поляците също често добавят подправки и билки към всички ястия. Лидери сред другите подправки са макът и копърът, както и различните видове пипер.
Полският оцет се прави не с вино, а с алкохол. На първо място, той се добавя към различни маринати и едва след това се използва малко оцет в салати и подобни ястия..
Експертите класират полската кухня като тежка категория. Смята се, че има много обилни ястия и люти подправки. В древни времена хвойната се е появявала в много рецепти на Британската общност..
Дълго време медът заместваше захарта в полските територии. Днес нещата са малко по-различни в полската кухня. Захарта се използва наравно с другите страни. Доматите и чушките са използвани, а картофите все повече се използват вместо зърнени култури..
Вместо тофу поляците са свикнали да ядат дебела и неподсладена извара. През студения сезон те добавят мед и подправки към бирата и виното. Водката също се приготвя доста сложно, придавайки й различни вкусове и вкусови комбинации..
Полша е страна с голяма регионална разлика в традиционните ястия. Например в Малка Полша свинското месо се задушава с бира, мазурската кухня изобилства с рибни супи, а силезската кухня е известна със своите богато украсени ястия с картофи и кнедли. Всички тези кухни хармонично се сливат заедно и се представят в широк спектър от местни кафенета и ресторанти..
Полска кухня
Националната кухня на Полша се формира от колосалното разнообразие на народите от Полската литовска общност и природните ресурси на страната. Диетата е пълна с растителни съставки и меса, които се комбинират в ориенталски и италиански ястия. Диетата на средновековна Полша се смяташе за изобилна, питателна, прекалено пикантна, многокомпонентна и не винаги вкусна. Как са се променили гастрономическите предпочитания на поляците и какво се случва с тях сега?
Общи характеристики на кухнята
Полската кухня, подобно на културата, се формира под натиска на регионалните характеристики и външните влияния. На територията на Полско-литовската общност (разположена на част от територията на съвременна Полша) са живели много народи, които са внесли свои собствени характеристики в националните ястия и напитки. Резултат - източно, еврейско, русинско, френско, немско, италианско, еврейско кулинарно влияние.
Общи характеристики на кухнята
Основни съставки на средновековното меню в Полша
Вкусова палитра
Национални ястия
Алкохол
Най-популярните ястия са: кнедли, зърнени храни, зелеви кифлички, кнедли, месни банички, котлети от месо, желе от месо, свински джолан, зелева супа, доматена супа, кисела супа, гъбена супа, пилешки бульон, люспи (супа от карантия), морски или сладководни риби. Поляците обичат ястия със зеле и картофи, кисели краставички, ръжен хляб, извара, касис, ябълки и круши. Понички, меденки, рулца от мак и сладкиши със сирене се приготвят като десерт..
Водката представлява по-голямата част от продажбите на алкохолния пазар. На картофи или зърнени храни се настоява алкохолна течност. Водката замени пиенето на мед, който беше популярен и преди, и стана абсолютен фаворит на местното население. Друго високо ниво на консумация се демонстрира от бирата. Местните почитат бирените традиции, посещават кръчми и организират алкохолни партита. Виното значително отстъпва на бирата и водката, пазарът е доминиран от вносни напитки.
Кафето се появява в страната едва през 18 век. Напитката се разпространяваше както сред занаятчии, така и сред богати селяни. Чаят се пиеше най-често със захар и резен лимон. Първите пратки чай бяха донесени от Англия. На свой ред чаят дойде в Англия с лека ръка на холандските търговци. Съществува и версия, че руските търговци са донасяли чай през 19 век по време на разделянето на Британската общност. През този период в полските къщи се появяват руски самовари..
Основни съставки на средновековното полско меню
Бързите и бавни въглехидрати преобладават в полската кулинарна традиция. Сред тях са различни зърнени храни, тестени изделия и хлебни изделия. Диетата на обикновения гражданин задължително включва растителни горски продукти. Това се дължи на факта, че около 30% от страната е покрита с гори, а преобладаващата индустрия е земеделието. В диетата можете да забележите изобилие от ядки, различни билки, гъби, плодове и зеленчуци..
Диетата се формира поради териториалните характеристики. Дори преобладаването на определен вид месо в менюто зависи от разпространението на определено животно в горска зона..
Горите не бяха изсечени за пасища в страната, така че останаха много малко площи за добитък. Животните не са били държани в конюшня, а са били на паша близо до местоживеенето им. На първо място, добитъкът се разглежда като ценен източник на мляко. Прасета и птици се отглеждат за месо. Ловът на животни, живеещи в гората, също е широко разпространен - от зайци до сърни и диви свине. Абсолютно всички части на животното са били използвани за храна, дори кръв и карантия. Например от тях се приготвяше чернина (черна поливка) - гъста супа, направена от патешка / гъша кръв.
В Полша не се предлагат неограничени морски ресурси. Вместо морски риби, диетата е доминирана от сладководни риби, уловени в местни езера, потоци, реки и езера. Херинга беше популярна сред морските риби. Маринована е в сол и е транспортирана до най-отдалечените краища на страната. Не се използваха нетрайни морски дарове като стриди или скариди. Рибният хайвер също не беше много популярен..
Особеността на полската кухня е разнообразието от супи и бульони на основата на месо, зърнени храни, растения, плодове или зеленчуци. Най-популярните растителни храни: коприва, глухарче, цвекло, киселец, зеле, краставица. Селското стопанство е съсредоточено около храна с висока хранителна стойност и дълъг срок на годност за зимата. През студения сезон диетата се обогатяваше със зърнени култури, бобови растения, ряпа, кольраби, жълъди и ядки. Сред плодовете и плодовете преобладават сливи, круши, ябълки, череши, череши, касис, цариградско грозде. Те се добавят към хлебни изделия, алкохолни и безалкохолни напитки като компот, конфитюри.
Поляците обичат заквасена сметана (както прясна, така и кисела). Използва се вместо традиционното балканско кисело мляко. Сосове, маринати, супи, както и основни ястия и десерти се приготвят на основата на заквасена сметана. Местната диета винаги е съдържала много млечни продукти. Например, високо протеиновата извара се използва толкова често, колкото сиренето фета в близкоизточната и балканската кухня. В селските райони те пиеха обикновено краве мляко, по-рядко козе мляко. В планините се разпространяваше овче мляко. Основният източник на мазнини е маслото, свинската мас, растителните масла (ленено семе / маково семе). В съвременната полска кухня се използва предимно рапично масло.
Горчивото масло (окислено) никога не се изхвърля. Използвал се за приготвяне на сосове, дресинги за салати, хляб и палачинки.
Вкусова палитра
В полската национална кухня преобладават следните вкусове:
солено;
слабо ферментирали (кисело зеле, кисели краставички, извара);
хлебни изделия (хлебни изделия и напитки, които настояват за зърнени храни);
сладко-кисело (боровинки, ябълки, други плодове / плодове).
Най-популярните подправки са маково семе, копър и ленено семе. Силните богати вкусове на поляците са леко заглушени от заквасена сметана. Подобна практика може да се проследи и в западнославянските територии..
Национални ястия
Важно е да се отбележи, че съвременната полска кухня не се различава много от средновековната. Картофите са заменили кашата и зърнените храни, а свинското и домашните птици се използват вместо дивеч. Ежедневната диета включвала домати и чушки, увеличена консумация на месо, но поляците решили да откажат вътрешностите. Друга важна стъпка е производството на евтина захар от захарно цвекло.
Първо хранене
Супите най-често се сервират като единственото ястие за обяд или вечеря. Те се ядат с черен ръжен хляб или пълнозърнести питки. Поляците приготвят два сорта борш - бял и червен. Червеното се приготвя на основата на цвекло, а в готовото ястие се добавят магьосници (кнедли). Белият борш се основава на квасена основа. Когато са готови, към белия борш се добавят ситно нарязан колбас и няколко половинки варено яйце. Вкусът на готовото ястие малко наподобява туршия.
Rosul е бистър бульон, приготвен от говеждо или птиче месо. Юфка или други тестени изделия се добавят към росула, поръсват се обилно с накълцани билки, поднесени с ръжен хляб. Зелето или зелето е аналог на руската зелева супа. Ястието се поднася традиционно на коледната трапеза. Зелето се приготвя от кисело зеле с кисели краставички, месо и билки. Grochowka е класическа грахова супа. Флаки - супа от говеждо / свинско стомахче или белези. Чернина - супа с кръв и вътрешности от патица, гъска или прасе.
Втори курс
Второто ястие обикновено се сервира с нарязани месни ястия с гарнитура под формата на каша или термично обработени зеленчуци. Често патицата или свинското месо се пекат цели. Храната се подправя обилно, добавят се хрян, горчица и различни кисели краставички или мариновани гъби.
Bigos е традиционно ястие, което е своеобразен символ на полската кухня. Това е задушено зеле с месо. Има много възможности за правене на биго. Можете да използвате прясно / кисело зеле или комбинация от тях. Можете също така да различавате вида месо - от дивеч до домашно свинско месо или обикновена наденица. В допълнение към месото и зелето към бигосите се добавят червено вино, домати, горски гъби, сини сливи и различни подправки / билки. Готовото ястие придобива плътна консистенция, кисел вкус и богат пушен аромат. Бигос се сервира горещ с няколко филийки хляб и спиртни напитки.
Saltison - варено нарязано свинско месо (бъбреци, диафрагма, черен дроб, бели дробове, сърце, свинска мас) със сол. Подправките, чесънът, пиперът се добавят към вътрешностите, смесват се, след това се прехвърлят в големите свински черва или стомаха, варят се и се пекат във фурната. Резултатът е пикантен бургундски колбас. Салтисонът се сервира студен ден след готвене.
Kapytka или кнедли са ястие, приготвено от картофи, сол и брашно. Суровите или термично обработени картофи се настъргват или нарязват на ситно с нож, след което се добавят сол и брашно. Ромбовете се образуват от картофената маса, варят се в подсолена вода или се пекат във фурна. Капачките се сервират с гъбен или доматен сос, зеленчукова яхния или заквасена сметана.
Също така като втори ястия се сервират различни видове колбаси, кнедли (магьосници), пушена филе (polandvitsa) и риба на полски език. Риба на полски е пържено и задушено рибно филе в сос със зеленчукова гарнитура.
десерти
В Полша се приготвят различни сладки питки, вариращи пълнежите и състава на тестото. Най-често се използва мая или тесто с мая. Популярни пълнежи са ябълка, извара, сушени плодове, маково семе и ядки. Приготвят се и класически меденки и понички. Поничките са пълнени със сладко от дива роза.
Поляците обичат обикновените бисквити с сладко или мармалад. Разточете тестото в плик, сложете вътре сладко, мед или нискомаслено извара с плодове..
Преди тестени бисквитки се сервираха на коледната трапеза, сега десертът се приготвя във всеки дом и се продава както в семейни улични магазини, така и в големи хипермаркети.
Защо не можете сами да се подложите на диета
21 съвета как да не купувате остарял продукт
Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
Учените казват, че младостта може да бъде удължена
Полската бабка е традиционен десерт от тесто с дрожди. Преди това ястието се сервираше за Великден, тъй като формата му много прилича на класическия козунак. Отгоре бабата е покрита с шоколадова / сметана / плодова глазура. Вътре освен тесто с мая има алкохол, стафиди, сушени череши и захаросани плодове.
Алкохол
Абсолютният лидер е водката. Всеки магазин изобилства от спиртни напитки от различни сортове. Освен това производството на алкохол се извършва дори у дома. Най-известната тинктура е бизонът. Настоява се на стръкове бизонова трева, с които бизоните се хранят. Полският еквивалент на уиски е ярък. Концентрацията на алкохол в категорията достига 30-40 об.%. Течността се получава чрез отлежаване на ръжена водка в дъбови бъчви за вино. Към напитката се добавят цветя от липа, листа от круши и ябълки. Популярни са и плодови алкохолни ликьори..
Бирата е традиционна полска слабоалкохолна напитка. В страната има няколко пивоварни, които са известни със вековни традиции и качествена бира (Zywiec, Elblag, Warka). През студения сезон местните жители пият затоплена бира или вино с мед и ароматни подправки.
Полска кухня
Регионална полска кухня. По този начин кулинарната култура на изтока на страната гравитира към руската, белоруската и украинската кухни, немските ястия са често срещани на запад, чешките и австрийските ястия на югозапад, словашките и унгарските на юг, а в кухнята на север можете да намерите литовски и латвийски мотиви.. Полската кухня се характеризира със сърдечни и доста мазни ястия. Тук широко се използва месо (най-често свинско, говеждо), както и домашни птици (предимно пилешко и патешко). Най-популярните зеленчуци са зелето и картофите..
По принцип полската кухня трябва да е позната на руските готвачи. За първото тук се приготвят борш, зелева супа, туршия, студена супа, грахова супа. Готвят се и по-малко познати за нас супи: zurek (супа от кисела закваска), flaki (гъста шкембе чорба), chernina (супа от гъша или патешка кръв) и други. Към кюфтетата се сервират кнедли, магьосници, хляб, както и различни закуски: бекон, кашкавал, зеленчуци, кисели краставички, туршии и маринати.
За втората, котлети, зрази, кюфтета, зелеви кифли, гулаш, печено, кнедли, кнедли, пайове, свински джолан (холонка), салтисон, поляндвица, както и известният полски бигус (бигос) - задушено зеле с месо, пушена наденица и различни добавки (гъби, домати, подправки, билки и др.) и много други ястия. Варени зърнени храни (елда, ориз) или картофи се сервират като гарнитура.
Рибата на полски език е известна: варено филе със сос от рибен бульон, масло, варени яйца, билки и подправки.
За десерт приготвят сладки пайове, макови бисквитки и торта с маково семе, мазурки и други пайове, полски чийзкейкове, баби, кифлички, бисквитки с меденки, кифли, понички, сладки танци, тестени сладки с конфитюр и други сладкиши.
Що се отнася до напитките, поляците предпочитат чай, кафе, различни компоти и сокове. От алкохола: бира, водка, вино, бизони и други ликьори, различни ликьори.
Национална кухня на Полша
Съдържанието на статията:
Полша е държава с богата история, която е успяла да запази своите национални традиции. Кулинарните приоритети се формираха паралелно с развитието на културата на страната. Традиционната полска кухня има своя уникална основа, въпреки естественото влияние на кухненските традиции на съседните страни. Многонационалността на Полско-литовската общност е най-важният фактор, който е повлиял на националната кухня.
Малко история
Развитието на полската национална кухня започва през 10 век, когато поляните се заселват на територията на съвременна Полша.
ръжено и пшенично брашно;
зърнени храни;
месо от домашни животни и дивеч;
яйца;
пчелен мед;
Конопено масло;
млечни продукти;
зеленчуци и плодове.
Полските крале дадоха своя принос за формирането на традиционната кухня, които се ожениха за принцеси от съседни държави (Литва, Италия, Русия, Унгария, Чехия). Те доведоха своите готвачи със себе си, а също така поканиха специалисти от Франция и Италия. Именно те внесоха нотка на аристокрация в полската кухня. В началото на XIV век евреите започват масово да населяват страната, носейки своите кулинарни рецепти на местните жители. Еврейската традиция да се използва гъша мазнина вместо свинска мазнина се утвърди и е популярна и до днес..
В историята на страната е имало трагични моменти, когато част или цялата територия е принадлежала на други държави. Тези събития оставиха своя отпечатък и върху формирането на кухнята. Много национални ястия от полската кухня наподобяват руски, украински, австрийски, немски.
Съвременната полска кухня съчетава аристократичните традиции на Западна Европа със селската патриархална кухня. Тя лесно прие кухненските традиции на други народи, благодарение на които се отличава с огромно разнообразие от ястия..
Отличителни черти на полската кухня
Въпреки сходството на полската кухня със съседните славянски, тя има свои собствени характеристики. Поляците много обичат заквасената сметана, която се използва за приготвяне на сосове, като съставка в различни десерти и печени продукти. В Полша заквасената сметана е заместител на традиционното балканско кисело мляко, което се използва за дресинг на салати..
Специална любов към супите и месните бульони се проявява в тяхното разнообразие. Супите от полската кухня могат да бъдат топли и студени, с добавяне на зърнени храни, гъби, зеле, киселец, коприва. Белите супи се правят от кисело зеле, червените - от цвекло.
Поляците предпочитат краве мляко, въпреки че овчето мляко е популярно в планинските райони. Сред растителните масла се предпочита рапицата.
пържене;
гасене;
печене;
скара;
сушене.
В съвременна Полша е популярна скарата, на която се приготвят дори десерти. Страната няколко пъти е била домакин на Световното първенство по скара. Многобройни ястия от полската кухня имат отчетлив солен, сладък или кисел вкус. Освен пресни зеленчуци, особено популярни са киселото зеле, маринованите краставици и гъбите.
Топ 10 полски храни, които да опитате
Съвременната кухня е съхранила всички вкусови традиции на средновековието. С пристигането на картофите от съседна Прусия, той започва да се използва заедно със зърнени каши като гарнитура, а също така се превръща в основата на множество първи и втори ястия. Традиционно първите десет национални ястия включват:
Урек е най-дебелата супа в полската кухня. Рецептата за приготвянето му датира от няколко века. В основата му е брашно от брашно. Приготвя се само в Полша, никъде по света няма подобна супа..
Флаки е друга полска специалитетна супа, приготвена от шкембе (телешки стомах) в костен бульон. Основното условие за отличен вкус е правилната подготовка на рубеца, така че да няма мирис. Готвенето отнема 4-5 часа.
Bigos е също толкова добре познато полско ястие: задушено зеле с шунка или месо, което се счита за национален кулинарен символ. За готвене използвайте прясно или кисело зеле. Готовото ястие има наситен пушен вкус. Смятан за най-добрата закуска за полска бира.
Пера - полски пелмени с форма на полумесец. Любимо полско пълнене са гъбите със зеле. Продукти, пълнени с картофи, лук и извара, в Полша се наричат „руснаци“.
Патица с ябълки - млади патици, мариновани в медовина с полски ябълки и майоран. В Полша има свой специален вкус.
Телешко zrazy - тънко нарязани филийки говеждо филе, увити с пълнеж под формата на рула, които се задушават в гъбен или лучен сос.
Щука в полски стил - поляците сервират тази риба с оригинален сос от лисички с опашки от раци. Щука се пържи не в брашно, а в тънък слой бутер тесто.
Макове - смес от настърган мак с добавка на мед, ядки, сушени плодове, стафиди. В полските рецепти тази смес се прилага върху готови бисквити и рула, покрити с горещо мляко..
Papskaya kremówka - полска торта Наполеон, приготвена от бутер тесто с маслен крем, бита сметана или крем на основата на пудинг. Отгоре се поръсва с пудра захар.
Полската бира е любима напитка на поляците, която се приготвя по запазени стари рецепти. Различава се с най-висока степен на пречистване. През зимата към бирата се добавят мед и подправки. Като греяно вино те го пият затоплено.
В допълнение към бирата, поляците са популярни сред ликьори с плодове и ягодоплодни, водка "Zubrovka" върху ароматната трева със същото име, медовина "Yadviga", силна "Slivovitsa".
От десертите са популярни дебели желе със сметана, мусове, плодови латове, понички със сладко от дива роза.
Полша е известна със своите пушени колбаси, направени по стари рецепти. За пушене се използват клони от хвойна и овощни дървета, които придават изключителен аромат. Много любители смятат, че превъзхождат по вкус немските. Те включват няколко вида месо, подправки, зърнени храни и картофи.
За руските туристи полският гювеч е интересен, което не е като „гювеч“ в нашето разбиране. В Полша това е вид бърза храна, която представлява хляб, изпечен с лук, гъби и сирене. Много удовлетворяващо и евтино.
3 рецепти за един полски обяд
За да усетите пикантността на всяка кухня, определено трябва да се опитате да приготвите нещо сами. От многобройните рецепти на полската национална кухня си струва да изберете три различни ястия, които ще съставят истинско полско ястие. Голямото предимство на полските ястия е наличието на суровини и лекотата на приготвяне..
Полска салата. Състав: 500 г пресни домати, 200 г пресни краставици, 200 г мариновани краставици, 2 яйца, 1 глава лук, копър, кориандър, 1 ч.л. захар, сол на вкус, 50 мл растително масло, 1 ч.ч. горчица.
Нарежете всички съставки на кубчета, комбинирайте заедно.
Полско зеле. Състав: 300 г свински ребра, 100 г пушена грудка, 50 г пушен бекон, 300 г кисело зеле, 500 г картофи, 50 г просо, 2 глави лук, дафинов лист, черен пипер, плодове от хвойна, билки, 20 г сушени гъби.
Сварете свински ребра в 2 литра вода за 30 минути, добавете дафинови листа, грах, плодове от хвойна.
Изцедете гъбите, напоени с гореща вода, накълцайте на ситно, добавете към бульона. Изпратете кисело зеле там, посолете бульона на вкус, можете да добавите щипка захар. Гответе 20 минути, добавете просо, нарязани на кубчета гърди, варете още 20-25 минути. Оставете да се вари 15 минути. Изсипете зеленчуци и смлян пипер в чиния, изсипете зеле.
Запържете лука в пушен бекон, добавете предварително сварените и нарязани на кубчета картофи. Сервирайте в отделна чиния със зеле.
Варшавски ябълков пай. Състав: 250 г брашно, 250 г захар, 250 г грис, 2 ч.ч. бакпулвер, 1 ч.ч. канела и ванилова захар, 150 г масло, 1 кг ябълки, бадемови листенца.
Комбинирайте пресятото брашно, захарта, гриса, бакпулвера, канелата и ванилията, разделете на 3 части.
Обелете ябълките, настържете на едро ренде, разделете масата на 2 части.
Покрийте формата с пергаментова хартия, изложете 1-ви слой суха смес, след това половината от ябълките, 2-рия слой от сместа, втората половина от ябълките, 3-тата част от сместа.
Настържете предварително замразено масло, покривайки изцяло горната част на питата.
Отгоре се поръсва с бадемови листенца, пече се във фурната за 40 минути на 180 °.
Баницата може да се яде топла или студена. Рецепти със снимки на полски ястия ви помагат да ги видите готови преди сервиране. Различни ръководства за готвене предлагат и поетапни инструкции за снимки, за да улеснят приготвянето и на най-трудното ястие..
Полската кухня е привлекателна с разнообразието си от месни ястия и супи. Той е близо до руската кухня, но има много собствени оригинални собствени кулинарни находки. Имайки репутацията на държава на супи, поляците могат да предложат и вкусни салати, рибни ястия, свои десерти и напитки. В същото време Полша внимателно съхранява своите средновековни кулинарни традиции. Днес едва ли има къде другаде да опитате палачинки от рутабага или силен сос от глог, който отдавна се сервира с дивеч..
Списък на използваната литература:
Бергер С., Кулзова-Гавличкова Е., Стобницкая Е. Полска кухня. - Варшава: Panstwowe wydawnictwo Economiczne, 1966.
Лазерсон I. Полска кухня. - М.: Центрополиграф, 2018.
Lemnis M., Vitri G. В ставрополската кухня и на полската трапеза. - М.: Интерпрес, 1985.
Моисеенко А. Полска кухня // Кухня на народите по света. - Харков: Клуб за семейно свободно време, 2018.
Полска кухня // Кулинарно изкуство на народите по света. - М.: Каравела, 1993.
Полска кухня. Пътувайте със стил. - М.: Полска туристическа организация, 2011.
Furgalinskaya J. Полска кухня. - Минск: А.М. Янушкевич, 2018.
Според Омир плодовете на крушата са „дарове на боговете“. А авторът на „Одисеята“ изобщо не преувеличава. Крушовите плодове са изключително богати на витамини и минерали, което ги прави почти незаменим естествен продукт в здравословното хранене.
Приемът на витамин В12 (цианокобаламин) с продукти е необходим за жизнената дейност на организма. Кристално вещество, съдържащо кобалт, е получено за първи път изкуствено от черния дроб през 1948 г.
Всички обичаме да пируваме с вкусен шоколад. Буквално се топи в устата и всичко това благодарение на основната му съставка - какаовото масло. В тази статия ще ви разкажем подробно за какаовото масло: свойства и употреба, къде може да бъде закупено и как да го съхранявате правилно, за да не загуби качествата си..
Повишените нива на опасен холестерол са обект на много дебати. Според американски учени това е много вредно за човешкото здраве. Лекарите обаче разделят това вещество на вредни и полезни и предлагат да се ядат храни, които понижават холестерола..
Общи правилаПодаграта е хронично рецидивиращо заболяване, което се основава на нарушен метаболизъм на пурините. Болестта се характеризира с натрупване на урати (соли на пикочната киселина) в организма, които, отложени в ставите и бъбреците, причиняват дисфункции.
Диарията (диария) пречи на живота, но прочиства организма от вредни вещества. Това често срещано разстройство обикновено изчезва от само себе си за ден-два.
Любимата ми каша вероятно е елда. Използвам го най-често. И не защото има най-малко калории и е здравословно, просто се оказа, че го обичам. Каква е ползата от каша от елда?
