Какво се случва с тялото ни при честа употреба на тази напитка.

Чували сме, че кефирът е полезен, но какво точно се случва с тялото ни при честа употреба на този продукт, малко хора знаят, пише порталът "Медицина 2.0".

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант. Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии. Кисела рН среда и млечнокисели бактерии (лакто-култури на пребиотици, много подобни на естествената чревна микрофлора) помагат да се усвои добре не само самия кефир, но и друга храна.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на стомаха.

Кефирът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система; освен това е източник на калций и протеини. Млечните протеини в кефира се усвояват от организма много лесно. В същото време кефирът е нискокалоричен продукт..

Кефирът съдържа много полезни вещества:

• млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари;
• витамини - A, PP, бета-каротин, C, H, 8 B витамини;
• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган;
• селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

Кефирът е полезен за всички?

Не, това е мит. Има хора, на които кефирът е противопоказан. На първо място, това са тези, които имат повишена киселинност на стомашния сок. Кефирът е забранен при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при хиперациден гастрит или панкреатит.

ВАЖНО! Кефирът е противопоказан при деца под седем месеца. По принцип кефирът може да се дава на деца само от една година и не повече от 100 ml на ден, тъй като кефирът дразни лигавицата и дори може да причини кървене при бебето.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-здравословен от обикновено?

По-добре е да изберете кефир със съдържание на мазнини 3,2%. Кефирът с ниско съдържание на мазнини не съдържа мазнини и мастноразтворимите витамини, като витамин D, не се усвояват при липса на мастни молекули. А същият витамин D е необходим за усвояването на калция.

ВАЖНО! На човек, който отслабва, се препоръчва 1 процент кефир. Ако не се придържате към диета, тогава можете да ядете и пиете по-високо съдържание на мазнини..

По какво се различава biokefir от обичайното?

В допълнение към обичайните млечнокисели бактерии, биокефирът съдържа бифидобактерии в огромно количество - 10 милиона бактерии в един грам от продукта. В сравнение с конвенционалния биокефир, той е по-активен продукт. Много по-ефективно и по-бързо е да прочистим червата си от токсини и токсини..

Помага ли кефирът при диария?

Това вярване съществува сред много потребители от времето, когато се продава тридневен кефир. Всъщност инхибира развитието на патогенни микроорганизми в червата. Сега такъв кефир не се произвежда. Имаме възможност да купуваме само ежедневен кефир, който, напротив, има слабително действие върху червата.

Какво е по-добре да се пие през нощта - кефир или мляко?

Когато искате мляко или кефир преди лягане - кой да предпочетете? Разбира се, кефирът е по-добър. За да се усвои млякото, трябва да се пие поне два часа преди лягане. А кефирът, благодарение на бактериите, се абсорбира добре и можете да го пиете непосредствено преди лягане..

Кефирът е по-добър от млякото?

Кефирът като напитка е по-здравословен от млякото, специално за възрастни, тъй като млечнокиселите бактерии не само активират чревната перисталтика и потискат патогенните микроорганизми, предотвратявайки ферментацията и гниенето, но също така помагат за смилането на казеин (протеин от краве мляко), насърчават усвояването на витамини, калций и желязо.

ВАЖНО! Калцият от кефир се усвоява много по-добре, отколкото от млякото. Млякото също прави усвояването на желязото по-трудно в сравнение с кефира.

Кой трябва да пие кефир?

Показания за употреба на кефир:

• чревна дисбиоза;
• чернодробно заболяване;
• диабет;
• автоимунни и алергични заболявания;
• гастрит с ниска киселинност;
• запек (пресен кефир).

Колко кефир можете да пиете на ден?

За възрастен процентът на консумация на кефир е 200-400 ml на ден, не повече.

По-добре е да пиете кефир без захар. Но тази напитка, между другото, върви добре с мед - 1 чаена лъжичка на чаша.

Вярно ли е, че кефирът причинява депресия?

Това е поредната заблуда. Да, кефирът е кисел, неподсладен и изглежда няма достатъчно радост от него. Но междувременно кефирът съдържа аминокиселината триптофан, която е източник на хормона на радостта - серотонин.

Когато пием кефир, хормоните на радостта се синтезират по-добре в тялото ни. Без депресия.

ВАЖНО! Кефирът е напитка, която отпуска нервната система, затова не се препоръчва да се използва, когато е важно да се концентрирате (например по време на изпити, бизнес преговори).

Съдържание на калций в храната. Част 2.

Съдържанието на калций в храната варира от около 20-30 mg на 100 грама продукт до значително количество - до 500 mg и дори по-високо.

Важно е да има огромен брой храни, в които се съдържа калций..

Възрастен човек трябва да получава средно 1000 mg на ден и при нормална диета съдържанието на калций в диетата е достатъчно, за да отговори на нуждите на организма от този минерал.

Има обаче много състояния, когато човек се нуждае от възможно най-много калций: нарастващо тяло на бебето, бременност и кърмене, остеопороза, менопауза, фрактури на крайниците.

При такива обстоятелства човек трябва да знае точно къде се съдържа най-много калций и да избере точно такива храни за по-добро и по-голямо усвояване..

На първо място, нека се опитаме да вземем всичко, което можем, от млякото. Сега ще разберем колко калций се съдържа в млечните продукти!

Съдържание на калций в мляко, заквасена сметана, извара, кисело мляко, кефир и сирене

на база 100 g продукти:
мляко 3% - 100 mg,
мляко 1% - 120 mg,
натурално кисело мляко - 120 mg,
кефир - 120 mg
заквасена сметана - 100 mg,
извара - 95 мг,
твърдо сирене - 600 - 900 mg.

Приятели, голите числа не винаги еднозначно отразяват реалното състояние на нещата. Всичко изглежда просто! Изпих половин литър мляко и вече получих половината дневна стойност. Но не! Вижте сами!

Съдържанието на калций в млякото се влияе от съдържанието на мазнини. Колкото по-мазно е млякото, толкова по-малко минерали съдържа. Факт е, че мазнините свързват калция, образувайки неразтворими съединения, които просто не се усвояват, а се отделят от тялото. Заключение: ако искате да получите повече калций - пийте обезмаслено мляко, ако искате да имате по-питателно мляко - вземете по-дебело!

Колкото повече остаряваме, толкова по-зле тялото поема макронутриента от млякото. Бебетата абсорбират до 50%, възрастните - само 15%.

Абсорбцията на калций от млякото зависи от топлинната му обработка. Ако пиете селско краве мляко, то се усвоява добре. Но ние пием пастьоризирано, закупено в магазина мляко. В резултат на нагряването калцият от органичната форма преминава в неорганичен.

Ако пиете половин литър мляко наведнъж на едно заседание, то се усвоява по-лошо, отколкото ако го пием на части.

Заквасената сметана съдържа толкова калций, колкото млякото. Но всъщност заквасената сметана е много мазен млечен продукт (10, 15, 20, 30%) и мазнините осапунват минерала, образувайки неразтворима сол. Така че заквасената сметана, добавена към салата или борш, придава на храната само вкус и съдържание на калории. Но в него няма калций! Не се усвоява!

И няма какво да се каже за изварата. Ако човек се притеснява от кариес, цепене на коса, счупване на ноктите, първият съвет, който ще му дадем, е „Нуждаете се от калций!“ И тогава добавяме - "Яжте повече извара!" И това не е правилно! В изварата има дори по-малко макроелементи, отколкото в млякото! Защо? Много просто!

Когато се прави извара, почти целият калций остава в суроватката. Вярно е, че това правило важи за селската извара. В индустрията, за да се ускори подсирването на млякото, към него се добавя калциев хлорид. Не толкова здравословно получаваме продукт, но все пак по-добре от нищо.

При промишленото приготвяне на сирене се използват същите технологии. Мазните сирена бързо образуват неразтворими калциеви съединения. Затова купувайте твърди сортове, има по-малко мазнини и повече минерали..

Оказва се, че най-добрият млечен продукт за попълване на нуждите на организма от калций е киселото мляко и кефирът. Така че изчислете всеки за себе си - колко млечни продукти ядете на ден и преценете - колко от този елемент ви липсва до 1000 mg?

И ние ще отидем по-нататък и ще видим - колко калций може да се получи от различни видове растителни храни.?

Съдържание на калций в растенията, ядките, семената

Зеленчуци и билки:
Босилек - (уау) 370 mg
Магданоз - 245 mg
Бяло зеле - 210 mg
Фасул - 194 mg
Кресон - 180 mg
Копър за засяване - 126 мг
Броколи - 105 mg
Фасул - 100 mg
Консервирани маслини - 96 mg
Зелен лук - 86 mg
Моркови, маруля,
репички, краставици, картофи,
домати - 6 до 37 mg

Плодове, семена и ядки:
Сусамови семена - 780 мг
Кашу - 290 mg
Бадеми 250 mg
Кедрови ядки - 250 мг
Сушени кайсии - 160 мг
Леска - 225
Слънчоглед (семена) 100 mg
Шам фъстък - 130 mg
Ядки от орех - 90 mg
Фъстъци или фъстъци - 60 mg

Еха! Оказва се, че дори повече калций може да се получи от растителни продукти, отколкото от млечни продукти. Вярно е, че пиенето на халба мляко е по-лесно от дъвченето на куп магданоз. Просто всеки ден приготвяйте всякакви салати от сурови зеленчуци и билки и добавяйте към тях ядки или семена. Подправете такава салата с лимонов сок, малко зехтин, билки - красота! Ще се получи много хубаво, ако се обучите да слагате чаена лъжичка сусам в ястията, които приготвяте..

Съдържанието на калций в храната не се ограничава до млякото. Нека разгледаме и други източници: плодове, зеленчуци, месо, риба. Можете също да използвате питейна вода, за да попълните този минерал.

Приятели! Но в пресните плодове и плодове има малко калций. Каквото и да вземете: ябълки, портокали, банани, диня, череши, сливи и т.н. - Калцият в тях средно 20 - 40 mg на 100 г. Но кой ви забранява да ги ядете колкото е възможно повече. Основното е, че това е най-усвоимият минерал, тъй като тя е свързана с растителни аминокиселини. Такива хелатни комплекси много лесно проникват в чревната стена директно в кръвния поток и се доставят успешно в костния матрикс..

Риба, морски дарове, водорасли
Атлантически сардини в консерви - 380 mg
Месо от раци и скариди - 100 mg
Треска, щука, шаран,
пъстърва - 20 до 50 mg
Водорасли - 58 mg

Рибата и морските дарове не са най-добрият източник на калций за нашето тяло. Изключение е скумрията. Но все пак обичаме риба, морски дарове и водорасли. За уникалния вкус и ползи. В края на краищата това е ценен източник на йод, множество микроелементи и протеини. Морската риба е основният източник на Омега 3 полиненаситени мастни киселини.

Съдържанието на калций в месото (говеждо, агнешко, свинско, пилешко, пуешко) варира от 30 до 80 mg. В полуфабрикати от месни продукти, дори по-малко. Само 13 mg калций в пилешки яйца. Учените смятат, че този елемент в месото на бозайниците и птиците е концентриран в кръвната плазма, а не в мускулните клетки. Но точно като рибата, ние обичаме месото както заради вкуса му, така и заради големите ползи, които те носят на хората. Той е чудесен източник на протеини, аминокиселини, енергия.

Зърнените храни съдържат от 20 до 200 mg от минерала. Повечето от тях са в елда и овесени ядки. Сега обаче се продават главно рафинирани, високо рафинирани продукти: ориз, грис, брашно от първокласно зърно. Това дори не е важно. Факт е, че всички зърнени храни съдържат фитин, а по време на приготвянето на зърнени култури и печене, фитинът се комбинира с калций, образувайки неразтворими съединения, които се отстраняват напълно от тялото ни. Ето защо искам да ви предупредя: ако решите да вземете допълнителни таблетки или капсули с калций, не ги комбинирайте със зърнени храни или хляб..

Питейната вода е постоянен източник на калций. Питейната вода съдържа до 500 mg на литър. С питейна вода получаваме средно 20% от макронутриента.

Учените са изчислили, че руснаците получават средно 300 mg калций от храната, най-много 500 mg. Това означава, че съдържанието на калций в различни продукти все още не отговаря на човешките нужди. За да получим нужните ни 1000 mg, трябва да ядем три пъти повече, отколкото консумираме дневно. Това е невъзможно, всички ще се превърнем в колобоци.
Следователно има само един изход - малко по малко да добавите калциеви добавки към вашата диета. Това може да са яйчени черупки, различни аптечни витамини с минерали за възрастни и деца. Можете да приемате стари, забравени лекарства: глицерофосфат, лактат и калциев карбонат. Те не се рекламират по телевизията, но се продават в аптеките. Попитайте фармацевт и те няма да ви откажат, ще ви продадат. Тези хапчета не са скъпи.

От модерните лекарства, продавани в аптеките, може да се спомене калций D3 Nycomed, Kalcemin, VitAMISHKI за деца.

Не забравяйте за съвременните хранителни добавки. Няма да пиша много за тях. Ще спомена само калциев магнезиев хелат на американската компания NSP. Отлично лекарство, използвам го от много години.

Как да нанасяте черупки от яйца

Използвайте яйца за готвене. След това измийте черупките със сапун. Варете 5 до 7 минути във вода, за да избегнете чревна салмонела. Изсушете и мелете в кафемелачка, докато стане на прах. Възрастен трябва да приема трета, максимум половин чаена лъжичка прах на ден. Поставете праха в чаша, изстискайте отгоре 2 чаени лъжички лимонов сок. Необходимо е да се образува разтворим калциев цитрат. Вземете в рамките на един месец. Това е добра първа помощ при недостиг на калций. Просто приемайте паралелно витамин D или пийте капсули с рибено масло.

Приятели! Въпреки че черупката е популярен метод за укрепване на костите, по-добре е да не се дава на малки деца. Това не е продукт с измерена доза. Как да разберете колко калций ще попадне в тялото на бебето? Ами ако предозирате? Ако лекарят познава детето ви и лично ще го препоръча, използвайте го. Можете да дадете такова лекарство, започвайки от 3 до 5 години, не по-рано.

Между другото, за предозиране при възрастен. Разбира се, ако нещо ви притеснява, искате всичко да изчезне възможно най-скоро. И сме готови да ядем много яйчени черупки. Но това не трябва да се прави. Предозирането на калций е изключително рядко, но все пак не е изключено. Ако приемате до 2 - 2,5 g калций, тогава нищо лошо няма да се случи. Предозирането ще започне, ако използвате 4 или повече грама на ден. Това е опасно, защото калцият ще започне да се отлага в кръвоносните съдове, ще се появят камъни в бъбреците и черния дроб. Поради това е по-добре все пак да приемате дозирани лекарства..

Нека обобщим всичко написано. Изчислих колко калций постъпва в тялото ми всеки ден през последните три дни с храна. Оказа се - по-малко от 500 мг! О, дори не мислех, че има толкова малко! Не отидох в клиниката, за да си направя кръвен тест за съдържанието на този минерал. Между другото, можете също така да определите всички витамини и минерали в косата си, можете да направите костна денситометрия. Изследвайте внимателно тялото си!

Не го направих, защото сега нямам оплаквания за здравето. Но използвам по-малко калций от нормата! Това е лошо. Мисля, че имаме нужда от превенция! Какво започнах да правя? Купих сусам и го добавям към храната, която готвя: салата, извара, каша. Направих витаминна смес със сушени кайсии, ядки, сини сливи и лимон - използвам я за чай. Купих семена и ядки - добавям ги в кашата и гриза малко, когато искам. Също така започнах да купувам всякакви билки: копър, магданоз, босилек. Добавям ги към храната си за обяд и на вечеря. И аз също хукнах в офиса на компанията NSP и купих хранителната добавка калциев магнезиев хелат. Ще започна превенция. Като този. Не би трябвало да пиша тази статия, нямаше да се разтревожа. Всеки Сребърна подплата!

Калцият в храната е основният източник на този минерал за нашето тяло. Естественият калций се абсорбира перфектно, укрепва костите на скелета, подпомага работата на всички телесни системи. В случай на липса му, използвайте допълнителни хранителни добавки с калций.

Приятели! В следващата статия ще пиша за симптомите на недостиг на калций в човешкото тяло. Необходимо е да знаете как да слушате какво се случва в тялото ви, на какво трябва да обърнете внимание.

Калорично съдържание Кефир без мазнини. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Кефир с ниско съдържание на мазнини".

Хранителни вещества	номер	Норма **	% от нормата в 100 g	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
Съдържание на калории	31 ккал	1684 ккал	1,8%	5,8%	5432 g
Протеин	3 g	76 g	3,9%	12,6%	2533 g
Мазнини	0,05 g	56 g	0,1%	0,3%	112000 g
Въглехидрати	4 g	219 g	1,8%	5,8%	5475 g
Органични киселини	0,85 g
Вода	91,4 g	2273 g	4%	12,9%	2487 g
Пепел	0,7 g
Витамини
Витамин А, RE	20 мкг	900 mcg	2,2%	7,1%	4500 g
бета каротин	0,01 mg	5 mg	0,2%	0.6%	50 000 g
Витамин В1, тиамин	0,04 mg	1,5 mg	2,7%	8,7%	3750 гр
Витамин В2, рибофлавин	0,17 mg	1,8 mg	9,4%	30,3%	1059 g
Витамин В4, холин	43 mg	500 mg	8,6%	27,7%	1163 г.
Витамин В5, пантотенов	0,32 mg	5 mg	6,4%	20,6%	1563 г.
Витамин В6, пиридоксин	0,06 mg	2 mg	3%	9,7%	3333 g
Витамин В9, фолиева киселина	7,8 μg	400 мкг	2%	6,5%	5128 g
Витамин В12, кобаламин	0,4 μg	3 μg	13,3%	42,9%	750 гр
Витамин С, аскорбинов	0,7 mg	90 mg	0,8%	2,6%	12857 g
Витамин Н, биотин	3,51 μg	50 mcg	7%	22,6%	1425 g
Витамин PP, NE	0,9 mg	20 mg	4,5%	14,5%	2222 g
Ниацин	0,1 mg
Макронутриенти
Калий, К	152 mg	2500 mg	6,1%	19,7%	1645 g
Калций, Ca	126 mg	1000 mg	12,6%	40,6%	794 g
Магнезий, Mg	15 mg	400 mg	3,8%	12,3%	2667 g
Натрий, Na	52 mg	1300 mg	4%	12,9%	2500 g
Сяра, S	30 mg	1000 mg	3%	9,7%	3333 g
Фосфор, Ph	95 mg	800 mg	11,9%	38,4%	842 g
Хлор, Cl	110 mg	2300 mg	4,8%	15,5%	2091 г.
Микроелементи
Алуминий, Al	50 mcg
Желязо, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	1,9%	18000 g
Йод, аз	9 μg	150 мкг	6%	19,4%	1667 г.
Кобалт, Ко	0.8 μg	10 мкг	8%	25,8%	1250 g
Манган, Mn	0,006 mg	2 mg	0,3%	1%	33333 g
Мед, Cu	12 мкг	1000 mcg	1,2%	3,9%	8333 g
Молибден, Мо	5 μg	70 mcg	7,1%	22,9%	1400 g
Калай, Sn	13 μg
Селен, Se	2 μg	55 мкг	3,6%	11,6%	2750 g
Стронций, Ср	17 мкг
Флуор, F	20 мкг	4000 мкг	0,5%	1,6%	20 000 g
Хром, Cr	2 μg	50 mcg	4%	12,9%	2500 g
Цинк, Zn	0,4 mg	12 mg	3,3%	10,6%	3000 гр
Смилаеми въглехидрати
Моно- и дизахариди (захари)	4 g	макс 100 g

Енергийна стойност Кефир с ниско съдържание на мазнини е 31 kcal.

• Стъкло 250 ml = 250 g (77,5 kcal)
• Стъкло 200 ml = 200 gr (62 kcal)
• Супена лъжица ("отгоре", с изключение на течните продукти) = 18 g (5,6 kcal)
• Чаена лъжичка ("отгоре", с изключение на течните продукти) = 5 g (1,6 kcal)

Основен източник: Скурихин И.М. и други Химичен състав на хранителни продукти. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Продуктов калкулатор

Съдържание на порция			% от нормата
Калории	31 ккал	-%
Протеин	3 g	-%
Мазнини	0,05 g	-%
Въглехидрати	4 g	-%
Хранителни влакна	0 g	-%
Вода	91,4 g	-%

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА КОСТЕН КЕФИР

Защо е полезен кефирът без мазнини?

• Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
• Калцият е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулните контракции. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
• Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини и е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.

Можете да видите пълно ръководство за най-здравословните храни в приложението My Healthy Diet..

• Обезмаслено мляко
• Кисело мляко 4,0% мазнина "Mechnikovskaya"
• Кисело мляко 1,5% мазнини, 4,1% протеин, натурално
• Кисело мляко 3,2% мазнини, 5% протеин, натурално
• Кисело мляко 6% мазнини, 5% протеин, натурално

• У дома
• Състав на продуктите
• Състав на млечните продукти
• Химичен състав "Кефир без мазнини"

Етикети:Кефир с ниско съдържание на мазнини калорично съдържание 31 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, как е полезен кефирът с ниско съдържание на мазнини, калории, хранителни вещества, полезни свойства Кефир с ниско съдържание на мазнини

Енергийната стойност или калоричната стойност е количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на даден продукт се измерва в килокалории (kcal) или кило-джаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, използвана за измерване на енергийната стойност на храната, се нарича още „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се посочват калориите в (кило) калории. Можете да видите подробни енергийни таблици за руски продукти тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт - набор от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Витамините обикновено се синтезират от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на хората от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се унищожават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и „изгубени“ по време на готвене или обработка на храна.

3 важни факта за млечните продукти

Защо е по-добре да пиете кефир, отколкото кисело мляко, което сирене съдържа повече калций и каква е разликата между мляко от монголска и американска крава.

1. Кефирът е по-здравословен от киселото мляко

Първо, кефирът съдържа повече бактерии, ценни за стомашната микрофлора (40 разновидности в сравнение с 2 в киселото мляко), и второ, той се усвоява по-добре. Освен това, за разлика от киселото мляко и други ферментирали млечни продукти, кефирът има по-ниска киселинност.

Поради факта, че съдържа мая, кефирът стимулира производството на витамини от група В. Те не са толкова лесни за намиране в други храни, така че те обикновено са в недостиг при хората. Научих за всичко това от Ирина Рожкова, ръководител на Централната лаборатория по микробиология на Всеруския изследователски институт на млечната индустрия.

Внимавайте при покупката: опаковката трябва да съдържа думите „кефир“ (а не „кефирна напитка“) и фразата „разработена с помощта на дрожди от кефир с мая“.

2. Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини имат повече калций

Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова по-богат е млечният продукт на калций: той заменя мястото на мазнините, изместени по време на процеса на обезмасляване, обясни ми Сю Байк, британски диетолог с двадесетгодишен опит (която ръководи катедрата за здравословно хранене и диетология в Университета в Бристол)..

Калцият не само предпазва скелета от остеопороза, но и помага за отслабване: свързва и премахва мазнините от тялото. Така че не се колебайте да отдадете предпочитание на млечните продукти с цифра 1% -2% на опаковката. Същото се отнася и за сиренето - в редуцирани сортове (например 17% Oltermanni) има повече калций.

3. Повече от 2 порции млечни продукти на ден са вредни за здравето

Свикнали сме да мислим, че кравето мляко е един от най-добрите източници на калций, витамин D и други хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Но съвременното промишлено мляко съвсем не е това, което са пиели нашите предци. Основният проблем е, че нивото на хормоните в него излиза извън скалата. Те провокират онкологията - рак на гърдата при жените и рак на простатата при мъжете.

Професорът от Харвард Ганма Давасамбу сравнява нивата на хормона естроген в промишленото мляко и естественото мляко, произведено във ферми в Монголия. Първият съдържа 33 пъти повече естроген от втория. Това се дължи на факта, че кравите в съвременните животновъдни ферми се доят почти непрекъснато, 300 дни в годината и през повечето време са бременни. Колкото по-дълга е бременността, толкова по-високо е естрогенното ниво. В Монголия кравите се доят само 5 месеца в годината (непосредствено след раждането и през първите месеци на бременността), така че нивото на естроген е десет пъти по-ниско.

За да се избегнат хормоните, диетолозите съветват да избират нискомаслено мляко и млечни продукти - колкото по-малко мазнини в млякото, толкова по-малко хормони, мазнината е тяхното „местообитание“. И не яжте повече от 2-3 порции на ден: 200 мл мляко, 2-3 филийки сирене, 200 мг кисело мляко максимум.

Включете други източници на калций във вашата диета, като пресен спанак и бадемово мляко. Той е с високо съдържание на калций, фосфор, магнезий, цинк, витамин Е и фолиева киселина - и няма и следа от хормони.

Калций в обезмаслен кефир

Алергията може да се появи на кефир и това не е най-лошото нещо!

Снимка: Роман Данилкин / 63.RU

Не можете просто да вземете и изпиете чаша кефир. Разбрахме това, когато зададохме само няколко въпроса на диетолозите. Но това не е всичко, което се крие зад етикета на продукт, обичан от мнозина. Дали е толкова полезен, колкото всички го хвалят, отколкото кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-лош от обикновено, защо не отслабнете на кефирна диета и можете ли да пиете кефир през нощта?

Кефирът е калций и витамини?

Кефирът съдържа протеини, витамини А (повишават еластичността на кожата и косата), С (подобряват имунитета и ефективността), бета-каротин, аминокиселината триптофан (устойчивост на стрес), цял набор от витамини от група В и минерали като магнезий, натрий, калий, фосфор и калций (укрепват скелета и предотвратяват развитието на старческа чупливост на костите) и други.

- Чаша кефир съдържа 250 mg калций, което е доста, като се има предвид дневната норма, казва диетологът Светлана Соломейна. - Установеното ниво на нужда за възрастни е средно 1000 mg на ден, за възрастни хора, бременни и кърмещи майки тази цифра се увеличава - съответно до 1200, 1300 и 1400 mg. Друг е въпросът, че средният прием на калций в Русия не е достатъчен - според статистиката той е около 750 mg на ден..

Млечнокиселите бактерии в кефира, подобно на естествената микрофлора на човешкото черво, помагат на самата напитка и друга храна да се усвоят добре. Също така, човешкото тяло лесно усвоява протеините, съдържащи се в кефира.

- Бактериите на чревната микрофлора са склонни да синтезират известно количество витамин В, който по принцип не се синтезира от организма. Не е лошо да се насели микрофлората, особено като се вземат предвид понякога идиотските храни, които повечето хора имат и за които не са мислили, - казва Игор Мормил, учител в Уралския институт по фитнес. - Вариантът, когато се използват лекарства, антимикробни средства, антибиотици и така нататък - да, кефирът може да помогне за попълване на микрофлората. Или когато има заболявания в гастроентерологията. Като лечение.

Удивително е как един продукт съчетава едновременно ползи и вреди

Снимка: Александра Савельева / 76.RU

Но, дори ако по медицински причини кефирът ви се препоръчва (препоръчва се при дисбиоза, чернодробни заболявания, захарен диабет, автоимунни и алергични заболявания, гастрит с ниска киселинност и запек), не бива да се облягате на него. Киселото мляко, подобно на млечните продукти, е силно алергичен продукт.

Кефирът може да причини алергии?

Алергията към кефир може да се появи както при деца, така и при възрастни и се проявява по най-различни начини - от елементарен обрив до анафилактичен шок. Реакцията се провокира от млечен протеин и кефирна мая.

- Лактозата е алерген. И ако попадне в тялото в повече от здрав човек, който никога не е имал проблеми с усвояването на лактозата и нейното разделяне, това може да причини дискомфорт у него, - обяснява Игор Мормил. - Лактозната непоносимост не е такова заболяване, че човек пиеше мляко и веднага падаше с болен стомах. Той просто се чувства неудобно, защото това е алергична реакция на организма..

Малките деца са особено чувствителни към млечния протеин. Също така маята може да провокира алергии, без които не се приготвя кефир. Между другото, кефирът обикновено е противопоказан за деца под седем месеца - дразни лигавицата.

На кой друг не е разрешен кефир?

На децата може да се дава кефир само след седем месеца и след това не повече от 100 ml на ден. Но освен тях и страдащите от алергии, кефирът е противопоказан за хора с висока киселинност на стомашния сок. Също така, кефирът е забранен за язва на стомаха и дванадесетопръстника, с хиперациден гастрит или панкреатит.

- Заедно с други продукти, които се основават на гъбични култури, е по-добре да се изключи кефирът за пациенти със стомашно-чревни заболявания, млечница, - добавя Светлана Соломейна.

Здравите хора с нормална киселинност не трябва да се страхуват от сериозни отклонения в нивата на рН, киселини и други неприятности, дължащи се на кефир. Ако по някакъв начин влияе на вътрешната киселинност на организма, тогава е незначително - просто не пиете толкова много кефир, че нивото на рН да се повиши над осем или да падне под шест (нормалната киселинност в кръвта е 7,35-7,45 рН).

Можете да отслабнете на кефир?

Със сигурност има хиляди диети на кефир за най-различни вкусове, но всичко това е отклонение в хранителното поведение и не очаквайте добро от това. Дори да нямате стомашно-чревни проблеми. Ще има. Първо, не е факт, че ще постигнете желаните резултати. Второ, гарантирано ще разрушите здравето си..

Яденето само на кефир е нездравословна история

Снимка: Александра Савельева / 76.RU

- На практика често се натъквам, когато хората казват, че пият по литър кефир на ден, не ядат нищо друго и се чувстват добре. Но това е просто неграмотно. Защото съществува концепция за съдържание на калории. В кефира 2,5% съдържанието на калории е 500 килокалории на литър, а 2000 килокалории е средният препоръчителен дневен прием. Яденето само на кефир е нездравословна история. В крайна сметка съществува концепцията за „основната скорост на метаболизма“ - това е броят на калориите, необходими на тялото, за да осигури нормален живот, основен метаболизъм и т.н. Ако този калориен процент бъде значително намален, това ще бъде вредно за здравето. Втората точка е обхватът на хранителния протокол. Когато човек несъзнателно се жени за тях, това винаги води до факта, че непрекъснато чуваме: „Вашата диета не работи, защото ядох една билка / изпих един кефир и качих 25 килограма“. Наистина защо?

"Това не е заради диетата, на която сте сложили 25 килограма, а защото не можете да затворите устата си на масата навреме."

Игор Мормил, преподавател в Уралския институт по фитнес

Колко кефир на ден можете да пиете?

Експертите съветват да не се облягате на кефир, а нормата за консумацията му се нарича максимум две чаши на ден (не повече от 400 мл на ден). "Предозирането" поне ще доведе до затлъстяване. Да, до затлъстяването от самия продукт, на който мнозина мечтаят да отслабнат. Ако пиете много от него, ще получите излишък от наситени мазнини. Човек се нуждае от около 15 грама на ден, а в две чаши кефир има 6 грама от тях - почти половината от дневната стойност.

Всичко е свързано с инсулиновия индекс. Обикновено в човешкото тяло този показател не трябва да надвишава 80, докато в кефира той достига 120 и това е с достатъчно нисък гликемичен индекс (до 30). Какво означава всичко това?

- Гликемичният индекс показва колко се повишава нивото на кръвната захар, когато се консумира даден продукт. Колкото по-високо е, толкова по-бързо се повишава нивото на захарта и толкова по-бързо панкреасът ще отделя инсулин за преработка на захар, който блокира процеса на изгаряне на мазнините, обяснява Светлана Соломейна. - Инсулиновият индекс показва освобождаването на инсулин от консумацията на храна. Храни с нисък гликемичен индекс могат драстично да увеличат инсулиновия индекс и мазнините няма да се изгорят.

С други думи, колкото повече глюкоза навлиза в кръвта, толкова повече инсулин тялото изхвърля, за да преработи тази захар. Повишеният инсулин сигнализира на тялото да съхранява мазнини, които вече няма да се изгарят по естествен път. Оказва се, че ядете един вид нискокалоричен продукт и теглото няма да изчезне - по-скоро обратното.

- Когато хората пият литър кефир на ден, те не само ядат това. Те все още могат да ядат две или три кисели млека, нещо друго, - казва Игор Мормил. - Познавам хора, които обикновено ядат само мляко. Те идват - имат отвратителен външен вид, ужасно състояние на тялото. Питам: "Какво ядеш?" И те отговарят: "Извара, мляко, кефир, кисело мляко".

Кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-здравословен от обикновено?

Ако пиете своя 1% кефир и мислите, че всичко ще се оправи с вас, имаме лоши новини. Диетолозите все още съветват да се даде предпочитание на кефир със съдържание на мазнини 3,2%. Храната без мазнини например не абсорбира мастноразтворимите витамини - същият витамин D, необходим за усвояването на калция.

Няма полза от обезмасления кефир

Снимка: Александра Савельева / 76.RU

- Да вземем всякаква биохимия. Има основи, които са неразтворими във вода, които трябва да се свързват с други елементи, трябва да се влачат през клетъчната мембрана (инхибитори, ензими и др.) И ако има малко съдържание на мазнини, ще бъде по-лесно да се направи това, обяснява Игор Мормил. - Тъй като в процеса на метаболизиране на мазнините те се разграждат до емулсия, енергия, глицерин. Глицеринът се разтваря във вода, мастните киселини се свързват с други компоненти, които им помагат да се усвоят по-късно.

„Следователно млякото не трябва да бъде без мазнини. Важно е. Но бройте калории едновременно "

Игор Мормил, преподавател в Уралския институт по фитнес

Можете да се забавлявате с един процент кефир, освен ако не сте на диета. Също така ще бъде полезен за хора със сърдечно-съдови заболявания (поради ниското съдържание на мазнини). В противен случай не се страхувайте да приемате мазен продукт - той определено няма да се влоши от него..

Не можете да пиете кефир през нощта?

Кефирът има твърде много противопоказания преди лягане, за да можете да си го позволите. На първо място, пиенето на кефир през нощта не се препоръчва за хора с хронични храносмилателни разстройства. Тъй като до вечерта ензимните способности на тялото намаляват, а с отклонения в стомашно-чревния тракт, храносмилането ще се превърне в тест с прекомерни натоварвания. Също така, нощният кефир не се препоръчва за хора с гастрит, склонни към мигрена и главоболие. И на хора без патологии не се препоръчва да го използват. Тялото ще отнеме твърде много време, за да усвои богатия на протеини кефир и просто няма да има достатъчно време да се възстанови нормално сутрин. Всичко, което можете да си позволите, е максимум 100 мл леко, нискомаслено кисело мляко.

- Ако говорим за външни данни, от гледна точка на красотата, тогава млечните продукти са нежелани за употреба преди лягане. Като цяло, не под каквато и да е форма - нито в кефир, нито в мляко - никъде. Първо, млякото поддържа вода поради голямото количество натрий, казва Игор Мормил. - Ако страдате от прекомерно подуване, можете да се събудите сутрин, грубо казано, като Вий: "Повдигнете клепачите ми".

Ако наистина искате да пречупите чаша кефир преди лягане, пригответе се за нощно събуждане поради дискомфорт в корема. Всичко това, разбира се, е индивидуално, но веднъж годишно лопата стреля.

Има ли калций в кефира? Важно за кефира

Важно за кефира: състав, противопоказания, полезни свойства

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант.

Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии. Киселинни рН-средни и млечнокисели бактерии - лакто-културите на пребиотиците, много подобни на естествената чревна микрофлора, помагат да се усвои добре не само самия кефир, но и друга храна.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на човешкия стомах. Има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система, освен това е източник на калций и протеини.

Като част от кефира:

• млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари;
• витамини - A, PP, бета-каротин, C, H, 8 B витамини;
• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

2. Кефирът е полезен за всички?

Не, това е мит. Има хора, на които кефирът е противопоказан. На първо място, това са тези с повишена киселинност на стомашния сок. Кефирът е забранен при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при хиперациден гастрит или панкреатит.

Важно!

Кефирът е противопоказан при деца под 7 месеца. Като цяло, кефирът може да се дава на деца само от една година и не повече от 100 ml на ден, тъй като кефирът дразни лигавицата, което може да причини кървене при бебето.

3. Кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-здравословен от обикновено?

По-добре е да изберете кефир със съдържание на мазнини 3,2%. Кефирът с ниско съдържание на мазнини не съдържа мазнини и мастноразтворимите витамини, като витамин D, не могат да се абсорбират при липса на мастни молекули. И е необходимо за усвояването на калция.

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: Когато в Екатеринбург се спукат тръби...

Въпреки това, човек, който отслабва, се препоръчва 1% кефир. Ако няма диети, тогава можете да ядете напитка и по-високо съдържание на мазнини.

4. Как био-кефирът се различава от обичайния?

В допълнение към обичайните млечнокисели бактерии, био-кефирът съдържа бифидобактерии в огромно количество - 10 милиона бактерии в един грам от продукта. В сравнение с обикновения кефир, био е по-активен продукт. Много по-ефективно и по-бързо е да прочистим червата си от токсини и токсини..

На бележка

По-добре е да пиете кефир без захар. Но тази напитка, между другото, върви добре с мед - по 1 ч.л. на чаша.

5. Помага ли кефирът при диария?

Тази вяра съществува сред много потребители още от дните, когато се продава тридневен кефир. Той наистина потиска развитието на патогенни микроорганизми в червата. Сега такъв кефир не се произвежда. Имаме възможност да купуваме само ежедневен кефир, който, напротив, има слабително действие върху червата.

6. Какво е по-добре да се пие през нощта - кефир или мляко?

Когато преди лягане има избор между мляко и кефир, по-добре е да изберете второто.

За да се усвои млякото, то трябва да се пие поне два часа преди лягане. И кефирът, благодарение на бактериите, се абсорбира добре веднага, можете да го пиете непосредствено преди лягане..

7. Кефирът е по-добър от млякото?

Кефирът е по-здравословен от млякото специално за възрастни, тъй като млечнокиселите бактерии не само активират чревната подвижност и потискат патогенните микроорганизми, предотвратявайки ферментацията и гниенето, но също така помагат за смилането на казеин - протеин от краве мляко, насърчават усвояването на витамини, калций и желязо.

Важно!

Калцият от кефир се усвоява много по-добре, отколкото от млякото. Млякото също (в сравнение с кефира) затруднява усвояването на желязото.

8. Кой трябва да пие кефир?

Хора, които имат определени индикации за това.

Например, ако имат:

• Чревна дисбиоза
• Чернодробно заболяване
• Диабет
• Автоимунни и алергични заболявания
• Гастрит с ниска киселинност (3 пъти на ден преди хранене, ½ чаша).
• Запек (пресен кефир).

9. Колко кефир можете да пиете на ден?

За възрастен процентът на консумация на кефир е не повече от 200-400 ml на ден.

10. Вярно ли е, че кефирът причинява депресия?

Това е поредната заблуда. Да, кефирът е кисел, неподсладен и изглежда няма достатъчно радост от него. Но междувременно кефирът съдържа аминокиселината триптофан, която е източникът на хормона на радостта - серотонин. Когато пием кефир, хормоните на радостта се синтезират по-добре в тялото ни. Без депресия. Ние сме леки, ефирни и щастливи.

Важно!

Кефирът е напитка, която отпуска нервната система, затова не се препоръчва употребата му в периоди на повишена концентрация (изпити, бизнес преговори).

Между другото, според резултатите от изследването на кефира, проведено от Роскачество. Нарушения са открити в 19 от 36 търговски марки кефир. Например са открити плесени, растителни мазнини и Е. coli.

Напитка за дълготраен дроб. Всичко за ползите от кефира

Подобрява храносмилането

Подобно на други ферментирали млечни продукти (например подквасено мляко, ацидофилус, кисело мляко, ферментирало печено мляко), кефирът стимулира секрецията на храносмилателни сокове, стимулира апетита.

Напитката има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, помага да се поддържа баланс на полезни и вредни бактерии, които живеят в дебелото черво. Благодарение на това кефирът предотвратява запек, предотвратява развитието на чревни инфекции. А също така повишава имунитета, защото защитните сили на нашето тяло се определят до голяма степен от състоянието на червата.

Неслучайно диетолозите съветват пиенето на кефир за хора, страдащи от хроничен гастрит с ниска секреция, колит, както и затлъстяване, заболявания на черния дроб и панкреаса..

На бележка

Притежавайки много хранителни свойства на млякото, кефирът го надминава по отношение на лекотата на усвояване.

[тип внимание = жълто]
Според диетолозите в Русия около 3-5 души от 100 мляко причиняват чувство на тежест в епигастриалната област, кисело оригване, смущения в червата. Най-често това се дължи на недостатъчна активност на ензима, който разгражда млечната захар.
[/ внимание]

След пиян кефир такива прояви обикновено не се случват: в резултат на ферментацията млечната захар почти напълно го напуска.

Укрепва костите

Кефирът е отличен източник на пълноценен протеин, който е от съществено значение за изграждането на всички телесни клетки, и калций, който е важен за здравите кости. Ето защо тези, които често пият кефир, са по-малко склонни да получат остеопороза, която заплашва с тежки фрактури..

ПРОЧЕТЕТЕ СЪЩО: 15 причини, поради които сте много по-хубави, отколкото си мислите

Липсата на калций също се превръща в нарушаване на дейността на кръвоносната и нервно-мускулната система - кефирът помага да се предотвратят тези проблеми.

Между другото, калцият от кефир се абсорбира много добре, като витамин D и желязото..

Уталява жаждата

В горещо време се потим много, което заплашва да дехидратира тялото. Това е болезнено състояние, при което работата на много органи и системи е нарушена..

Например, дехидратацията увеличава риска от тромбоза, тъй като кръвните съсиреци. Загубата на влага води до по-бавен пулс, по-ниско кръвно налягане.

Чести последици от дехидратацията - световъртеж, главоболие, разсейване, раздразнителност.

Ето защо се препоръчва да се пие повече вода в горещо време. И 1-2 пъти на ден е добре да го замените с айран. Той перфектно утолява жаждата, а също така спомага за задържането на влага в тялото, тъй като освен действителната течност, съдържа много минерални соли.

И още много

Не толкова отдавна учените откриха антиканцерогенни вещества в кефира - той предпазва храносмилателните органи от рак. Често ферментирала млечна напитка се предписва на тези, които страдат от атеросклероза, но в този случай трябва да изберете кефир с ниско съдържание на мазнини.

Благодарение на съдържанието на витамини от група В, кефирът ускорява зарастването на рани и подобрява цветното зрение. Той също така помага в борбата с нервно изтощение, безсъние, синдром на хронична умора.

Яжте или мажете?

Кефирът може не само да се яде, но и да се използва външно.

С подуване на клепачите

Накиснете памучни тампони в хладен кефир, изстискайте леко и нанесете върху затворени очи за около 10 минути. След това се измийте с хладка вода..

Със слънчево изгаряне

Облекчете зачервяването и болезнените усещания от хладен кефирен лосион върху възпалените области.

За груби и напукани ръце

Потопете ръцете си във вана с топъл кефир, в който е разтворена чаена лъжичка мед. След 15 минути изсушете ръцете си с хавлиена кърпа и след това измийте с подхранващ крем.

Лекарите казаха на кого е противопоказан кефирът

Какво се случва с тялото ни при честа употреба на тази напитка.

Чували сме, че кефирът е полезен, но какво точно се случва с тялото ни при честа употреба на този продукт, малко хора знаят, пише порталът "Медицина 2.0".

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант. Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии. Кисела рН среда и млечнокисели бактерии (лакто-култури на пребиотици, много подобни на естествената чревна микрофлора) помагат да се усвои добре не само самия кефир, но и друга храна.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на стомаха.

Кефирът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система; освен това е източник на калций и протеини. Млечните протеини в кефира се усвояват от организма много лесно. В същото време кефирът е нискокалоричен продукт..

Кефирът съдържа много полезни вещества:

• млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари;
• витамини - A, PP, бета-каротин, C, H, 8 B витамини;
• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган;
• селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

Не, това е мит. Има хора, на които кефирът е противопоказан. На първо място, това са тези, които имат повишена киселинност на стомашния сок. Кефирът е забранен при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при хиперациден гастрит или панкреатит.

ВАЖНО! Кефирът е противопоказан при деца под седем месеца. По принцип кефирът може да се дава на деца само от една година и не повече от 100 ml на ден, тъй като кефирът дразни лигавицата и дори може да причини кървене при бебето.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-здравословен от обикновено?

По-добре е да изберете кефир със съдържание на мазнини 3,2%. Кефирът с ниско съдържание на мазнини не съдържа мазнини и мастноразтворимите витамини, като витамин D, не се усвояват при липса на мастни молекули. А същият витамин D е необходим за усвояването на калция.

ВАЖНО! На човек, който отслабва, се препоръчва 1 процент кефир. Ако не се придържате към диета, тогава можете да ядете и пиете по-високо съдържание на мазнини..

По какво се различава biokefir от обичайното?

В допълнение към обичайните млечнокисели бактерии, биокефирът съдържа бифидобактерии в огромно количество - 10 милиона бактерии в един грам от продукта. В сравнение с конвенционалния биокефир, той е по-активен продукт. Много по-ефективно и по-бързо е да прочистим червата си от токсини и токсини..

Помага ли кефирът при диария?

Това вярване съществува сред много потребители от времето, когато се продава тридневен кефир. Всъщност инхибира развитието на патогенни микроорганизми в червата. Сега такъв кефир не се произвежда. Имаме възможност да купуваме само ежедневен кефир, който, напротив, има слабително действие върху червата.

Когато искате мляко или кефир преди лягане - кой да предпочетете? Разбира се, кефирът е по-добър. За да се усвои млякото, трябва да се пие поне два часа преди лягане. А кефирът, благодарение на бактериите, се абсорбира добре и можете да го пиете непосредствено преди лягане..

Кефирът е по-добър от млякото?

Кефирът като напитка е по-здравословен от млякото, специално за възрастни, тъй като млечнокиселите бактерии не само активират чревната перисталтика и потискат патогенните микроорганизми, предотвратявайки ферментацията и гниенето, но също така помагат за смилането на казеин (протеин от краве мляко), насърчават усвояването на витамини, калций и желязо.

ВАЖНО! Калцият от кефир се усвоява много по-добре, отколкото от млякото. Млякото също прави усвояването на желязото по-трудно в сравнение с кефира.

Кой трябва да пие кефир?

Показания за употреба на кефир:

• чревна дисбиоза;
• чернодробно заболяване;
• диабет;
• автоимунни и алергични заболявания;
• гастрит с ниска киселинност;
• запек (пресен кефир).

Колко кефир можете да пиете на ден?

За възрастен процентът на консумация на кефир е 200-400 ml на ден, не повече.

По-добре е да пиете кефир без захар. Но тази напитка, между другото, върви добре с мед - 1 чаена лъжичка на чаша.

Вярно ли е, че кефирът причинява депресия?

Това е поредната заблуда. Да, кефирът е кисел, неподсладен и изглежда няма достатъчно радост от него. Но междувременно кефирът съдържа аминокиселината триптофан, която е източник на хормона на радостта - серотонин.

Когато пием кефир, хормоните на радостта се синтезират по-добре в тялото ни. Без депресия.

ВАЖНО! Кефирът е напитка, която отпуска нервната система, затова не се препоръчва да се използва, когато е важно да се концентрирате (например по време на изпити, бизнес преговори).

Има ли калций в кефира и колко има

Ядейки млечни продукти, хората понякога се чудят дали в кефира има калций и колко? В крайна сметка всеки знае, че млечните храни включват голям процент от този макронутриент..

Нуждата от калций е много голяма за човешкото тяло на всяка възраст..

Той участва в изграждането на скелета и зъбите от раждането, след това през целия живот калцият поддържа силата си и се бори с порьозността.

Кефир и млечни продукти, съдържащи калций

Всички микро- и макроелементи, необходими за жизнената му дейност, както и витамини и други вещества постъпват в човешкото тяло в процеса на хранене. Калцият не прави изключение - той се съдържа в много храни. В големи количества се съдържа в млечните продукти.

Ето списък с тях със състава на калция в 100 g от тези продукти:

1. Млякото 1% съдържа 120 mg, а 3% мляко съдържа 100 mg макроелементи.
2. Заквасената сметана съдържа 100 mg от това вещество.
3. Кефирът и натуралното кисело мляко ще съдържат около 120 mg.
4. Изварата съдържа най-малко количество калций, около 95 mg.
5. Твърдите сирена имат най-високо съдържание от 600 до 900 mg.

Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сиренето или млякото, толкова по-малко калций те съдържат. В твърди сортове сирене с ниско съдържание на мазнини с тегло 100 g, този макронутриент може да съдържа 1 g.

Изучавайки списъка с млечни продукти, можем да заключим, че кефирът, нискомасленото мляко, твърдото сирене и киселото мляко съдържат повече калций, отколкото заквасената сметана и изварата. Защото когато млякото тече, този макронутриент е практически целият в своята течна част..

Но човешкото тяло не може да усвои целия калций, постъпващ в него, а само малка част. За целта му са необходими други микроелементи като - фосфор, магнезий, бор, желязо и витамини. Следователно не е достатъчно да се ядат само млечни продукти, храната трябва да бъде разнообразна.

Прясното мляко има висок процент на смилаемост, а запасеното мляко е малко по-лошо. Това се дължи на топлинната му обработка - поради прехода на органичния калций в неорганичен минерал. Следователно, за по-добра смилаемост, млякото трябва да се консумира на малки порции..

Мазнините, които съставляват заквасената сметана, са способни да образуват неразтворим вид сол с този минерал. Това се отнася за изварата и сиренето: колкото по-висок е процентът му на мазнини, толкова по-малка полза ще донесе на тялото..

В промишленото производство калциевият хлорид се използва за ускоряване на подсирването на млякото и получаване на извара, което може да не е изцяло полезно за човека, който ще го яде.

Когато ядете сортове сирене с висок процент мазнини, трябва да знаете, че калцият в състава му също може да образува неразтворими вещества, които са вредни за здравето. Затова кефирът и киселото мляко са най-добрите млечни продукти за насищане на организма с калция, който съдържат..

Знаейки колко калций има в кефира, лесно е да се изчисли, че 1 литър от 200 g от този продукт съдържа дневния прием на този макроелемент, т.е. 1000 mg. Освен това кефирът съдържа микроорганизми, има около 22 разновидности от тях..

Ето най-полезните:

• пръчици с млечна киселина;
• оцетна киселина бактерии;
• стрептококи с млечна киселина.

Всички тези кефирни гъби носят много ползи за човешкото тяло. Ферментирала млечна напитка, в която те се съдържат заедно с куп други полезни и хранителни вещества, може да се консумира на всяка възраст, с изключение на ранна детска възраст.

Ролята на калция в човешкото тяло

Както беше посочено по-горе, този макронутриент участва в изграждането на скелета и поддържа костната плътност на всяка възраст. Колкото по-възрастен е човек, толкова по-зле тялото му усвоява калция..

Следователно фрактурите са по-склонни да се появят в напреднала възраст, след падания..

По правило шийката на бедрената кост се счупва, което води до частично ограничаване на движенията и редица усложнения, понякога фатални.

За младите хора дефицитът на този минерал засяга здравето на зъбите. Те стават крехки и по-податливи на увреждане на кариеса, което впоследствие води до пълната им загуба..

В допълнение към горните свойства на калция има и други, които са много важни за човешкото здраве:

1. Това е едно от веществата, които изграждат кръвни съсиреци, което подобрява процеса на съсирване на кръвта..
2. Участва в съкратителната дейност на мускулната система.
3. Този минерален компонент е необходим за функционирането на сърдечно-съдовата система без прекъсване. Той е отговорен за тонуса на кръвоносните съдове.
4. Предаването на нервни импулси зависи от състава на това вещество в нервните влакна.
5. Този минерал участва в различни биохимични реакции на организма, които подобряват метаболитните му процеси..
6. Ниското съдържание на този елемент в организма може да провокира рак на ректума или захарен диабет.
7. Участва в синтеза на хормони на хипофизната и надбъбречната жлеза, както и на репродуктивните, панкреаса и щитовидната жлеза.

Осъзнавайки важността на калциевия дефицит, съставът му в организма трябва да се попълва ежедневно, заедно с други минерали. Киселинната среда също е важна за доброто усвояване на този елемент, което може да осигури използването на кефир. В противен случай калцият може да се отлага във вътрешните органи, което води до развитието на много заболявания..

Нормата на това вещество и причините за липсата му

Има степен на прием на калций за всяка възраст. Вземат се предвид и спортните дейности и периодите на растеж при децата, бременността и кърменето..

От раждането децата силно се нуждаят от редовен прием на този макронутриент за растеж и правилно формиране на скелета си, така че тялото им абсорбира добре калций от майчиното мляко.

Тъй като бебето расте и преминава към краве мляко, смилаемостта на този минерал намалява и той трябва да увеличи допълнителния си прием с храна или под формата на витаминно-минерални комплекси.

Възрастните мъже трябва да получават средно около 1000 mg от този макронутриент дневно, бременни и кърмещи жени, както и жени с менопауза - 1500 mg. Дозировката на това вещество може да бъде по-висока за спортисти и хора, ангажирани с тежък физически труд..

В допълнение към недостатъчния прием в тялото има редица причини, поради които нормалното усвояване на това вещество се нарушава:

1. Голям прием на сол.
2. Храни, богати на фибри, предотвратяват усвояването на този макронутриент в храносмилателния тракт.
3. Консерви и пушени меса, включени в диетата.
4. Газираните напитки могат да премахнат този елемент от костната тъкан..
5. Женска менопауза.
6. Пушене и алкохол.
7. Кафето и преобладаването на месната храна в човешкото хранене.

Недостигът на калций може да бъде предотвратен чрез редовно ядене на ферментирали млечни продукти - кефир или натурално кисело мляко.

Защо е полезен кефирът - експертно мнение на Роскачество

Roskachestvo съвместно с Aif.ru дава отговори на въпроси относно кефира, които най-вече засягат потребителите. Кой може да пие кефир и кой не може? Защо кефирът е по-здравословен от млякото за възрастни? Какви са ползите от тази популярна ферментирала млечна напитка? Нашият експерт помага да разберем тънкостите.

Доктор по медицина, диетолог, рефлексолог, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Защо е полезен кефирът?

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант. Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии. Кисела рН среда и млечнокисели бактерии (лакто-култури на пребиотици, много подобни на естествената чревна микрофлора) помагат да се усвои добре не само самия кефир, но и друга храна.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на човешкия стомах.

Прочетете за резултатите от изследванията на кефира от експерти на Роскачество ТУК

Кефирът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система; освен това е източник на калций и протеини. Млечните протеини в кефира се усвояват от организма много лесно. В същото време кефирът е нискокалоричен продукт..

Кефирът съдържа много полезни вещества:

• млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари;
• витамини - A, PP, бета-каротин, C, H, 8 B витамини;
• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

4. По какво се различава биокефирът от обичайния?

В допълнение към обичайните млечнокисели бактерии, биокефирът съдържа бифидобактерии в огромно количество - 10 милиона бактерии в един грам от продукта. В сравнение с обичайния, biokefir е по-активен продукт. Много по-ефективно и по-бързо е да прочистим червата си от токсини и токсини..

6. Какво е по-добре да се пие през нощта - кефир или мляко?

Когато искате идваща чаша мляко или чаша кефир за сън - коя да предпочетете? Разбира се, кефирът е по-добър. За да се усвои млякото, трябва да се пие поне два часа преди лягане. А кефирът, благодарение на бактериите, се абсорбира добре и можете да го пиете непосредствено преди лягане..

10 факти за кефира: бележки на диетолога

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант. Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии.

Киселата pH среда и млечнокиселите бактерии (млечнокисели култури от пребиотици, много подобни на естествената чревна микрофлора) помагат не само на кефира да се усвоява добре, но и на друга храна. Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на човешкия стомах.

Кефирът има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система; освен това е източник на калций и протеини. Млечните протеини в кефира се усвояват от организма много лесно. В същото време кефирът е нискокалоричен продукт..

Кефирът съдържа много полезни вещества: • млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари; • витамини - А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витамини от група В;

• минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

2. Кефирът е полезен за всички?

Не, това е мит. Има хора, на които кефирът е противопоказан. На първо място, това са тези, които имат повишена стомашна киселинност.

Кефирът е забранен при язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и при хиперациден гастрит или панкреатит. Важно! Кефирът е противопоказан при деца под седем месеца.

По принцип кефирът може да се дава на деца само от една година и не повече от 100 ml на ден, тъй като кефирът дразни лигавицата и дори може да причини кървене при бебето.

3. Кефирът с ниско съдържание на мазнини е по-здравословен от обикновено?

По-добре е да изберете кефир със съдържание на мазнини 3,2%. Кефирът с ниско съдържание на мазнини не съдържа мазнини и мастноразтворимите витамини, като витамин D, не се абсорбират при липса на мастни молекули.

И същият витамин D е необходим за усвояването на калция. Важно е! На човек, който отслабва, се препоръчва 1% кефир.

Ако не се придържате към диета, тогава можете да ядете и пиете по-високо съдържание на мазнини..

4. По какво се различава биокефирът от обичайния?

В допълнение към обичайните млечнокисели бактерии, биокефирът съдържа бифидобактерии в огромно количество - 10 милиона бактерии в един грам от продукта. В сравнение с обичайния, biokefir е по-активен продукт. Много по-ефективно и по-бързо е да прочистим червата си от токсини и токсини..

5. Помага ли кефирът при диария?

Това вярване съществува сред много потребители от времето, когато се продава тридневен кефир. Всъщност инхибира развитието на патогенни микроорганизми в червата. Сега такъв кефир не се произвежда. Имаме възможност да купуваме само ежедневен кефир, който, напротив, има слабително действие върху червата.

6. Какво е по-добре да се пие през нощта - кефир или мляко?

Когато искате идваща чаша мляко или чаша кефир за сън - какво да предпочитате? Разбира се, кефирът е по-добър. За да се усвои млякото, трябва да се пие поне два часа преди лягане. А кефирът, благодарение на бактериите, се абсорбира добре и можете да го пиете непосредствено преди лягане..

7. Кефирът е по-добър от млякото?

Кефирът като напитка е по-здравословен от млякото, специално за възрастни, тъй като млечнокиселите бактерии не само активират чревната подвижност и потискат патогенните микроорганизми, предотвратявайки ферментацията и гниенето, но също така помагат за смилането на казеин (протеин от краве мляко), насърчават усвояването на витамини, калций и желязо. Важно! Калцият от кефир се усвоява много по-добре, отколкото от млякото.
Млякото също прави усвояването на желязото по-трудно в сравнение с кефира.

8. Кой трябва да пие кефир?

Показания за употребата на кефир: • Чревна дисбактериоза • Чернодробни заболявания • Захарен диабет • Автоимунни и алергични заболявания • Гастрит с ниска киселинност (3 пъти дневно преди хранене, ½ чаша). • Запек (пресен кефир).

9. Колко кефир можете да пиете на ден?

За възрастен процентът на консумация на кефир е 200-400 ml на ден, не повече. По-добре е да пиете кефир без захар.
Но тази напитка, между другото, върви добре с мед - 1 чаена лъжичка на чаша.

10. Вярно ли е, че кефирът причинява депресия?

Това е поредната заблуда. Да, кефирът е кисел, неподсладен и изглежда няма достатъчно радост от него. Но междувременно кефирът съдържа аминокиселината триптофан, която е източник на хормона на радостта - серотонин.

Когато пием кефир, хормоните на радостта се синтезират по-добре в тялото ни. Без депресия.

Ние сме леки, ефирни и щастливи! Важно! Кефирът е релаксираща напитка за нервната система, затова не се препоръчва да се използва, когато е важно да се концентрирате (например по време на изпити, бизнес преговори).

Прочетете за резултатите от изследването на кефир 36 марки на портала Roskachestvo. Ще разберете на коя марка продукт да отдадете предпочитание и на кой кефир е по-добре да се въздържате от покупка, тъй като тестването разкрива Escherichia coli, растителни мазнини и плесени в някои проби.

Важно за кефира

Кефирът е традиционен продукт от нашата диета и мощен храносмилателен стимулант.

Най-важното полезно свойство на ферментиралата млечна напитка е, че съдържа полезни млечнокисели бактерии. Киселинни рН-средни и млечнокисели бактерии - лакто-културите на пребиотиците, много подобни на естествената чревна микрофлора, помагат да се усвои добре не само самия кефир, но и друга храна.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, което означава, че съдържа бактерии, подобни на тези, които живеят в микрофлората на човешкия стомах. Има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система, освен това е източник на калций и протеини.

Като част от кефира:

млечни протеини, мазнини, органични и мастни киселини, естествени захари; витамини - A, PP, бета-каротин, C, H, 8 B витамини;

минерали - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, селен, хром, флуор, молибден, кобалт.

Напитка за дълготраен дроб. Всичко за ползите от кефира
Подобрява храносмилането

Подобно на други ферментирали млечни продукти (например подквасено мляко, ацидофилус, кисело мляко, ферментирало печено мляко), кефирът стимулира секрецията на храносмилателни сокове, стимулира апетита.

Напитката има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, помага да се поддържа баланс на полезни и вредни бактерии, които живеят в дебелото черво. Благодарение на това кефирът предотвратява запек, предотвратява развитието на чревни инфекции. А също така повишава имунитета, защото защитните сили на нашето тяло се определят до голяма степен от състоянието на червата.

Неслучайно диетолозите съветват пиенето на кефир за хора, страдащи от хроничен гастрит с ниска секреция, колит, както и затлъстяване, заболявания на черния дроб и панкреаса..

На бележка

Притежавайки много хранителни свойства на млякото, кефирът го надминава по отношение на лекотата на усвояване.

[тип внимание = жълто]
Според диетолозите в Русия около 3-5 души от 100 мляко причиняват чувство на тежест в епигастриалната област, кисело оригване, смущения в червата. Най-често това се дължи на недостатъчна активност на ензима, който разгражда млечната захар.
[/ внимание]

След пиян кефир такива прояви обикновено не се случват: в резултат на ферментацията млечната захар почти напълно го напуска.