Наскоро броколите и карфиолът заеха място в нашите кухни и дворове. Поради повърхностното сходство на зеленчуците понякога се получава объркване. И ние сме изправени пред задачата да разберем какви са тези растения, има ли разлика между тях и какви са ползите от тях.

Разлики между броколи и карфиол

Разглеждайки две многоцветни, но толкова сходни глави зеле, се създава впечатлението, че те са разновидности на едно и също растение.

Броколите са карфиол или не

Старото име на броколи, което звучи като „италиански аспержи“, може да бъде подвеждащо. Това име се появи заради разклонените издънки и страната, в която се култивира..

Всъщност броколите не са аспержи. И двете растения принадлежат към семейство Зелеви (Кръстоцветни), тип Зеле. Разликата между тези зеленчуци и другите видове зеле е, че не листата са полезни за храна, а неузрелите пъпки / съцветия. Броколите са най-близкият роднина и предшественик на карфиола, което обяснява тяхната физическа прилика.

Справка. Броколи (броколи - "издънки, клонки"), отглеждани в древен Рим и до 16 век не напускат Италия. През 16 век тя е дошла във Франция, през 18 век - в Англия, в началото на 20 - в Америка и едва в края на 20 век - в Русия. Сега освен традиционното наименование те използват и „аспержи“.

Как изглеждат карфиолът и броколите

Белите, жълтеникави, леко кремообразни нюанси са характерни за съцветията на карфиола. Въпреки че има много повече разновидности и е поразителен по цвят. В допълнение към класическото бяло има сортове с оранжеви, светло люлякови и салатни нюанси..

Растението е едногодишно растение, стъблото е цилиндрично, дълго от 10 до 70 см. Върхът му е увенчан с глава, състояща се от множество примордии от съцветия, близо една до друга. Листата са тесни, клиновидни или яйцевидни, светлозелени до зеленикавосини на цвят.

Аспержите винаги са с по-тъмни тонове - различна степен на интензивност на зелено, понякога лилаво. Стъблото е по-голямо, разклонява се по-близо до върха и достига 50-90 см. Клоните са плътно покрити с пъпки, създавайки глава, която се отрязва, докато съцветията започнат да цъфтят и пожълтяват. Листата на растението са бледозелени със синкав оттенък.

Какъв цвят броколи може да се види на снимката.

По какво броколите се различават от карфиола

Няма много съществени разлики.

Външни знаци

Очевидните разлики в цвета се допълват от други фактори. Карфиолът има заоблена форма, докато аспержите приличат на малко дърво. Максималното тегло на главата на карфиол е 5 кг. Това е значително повече, отколкото може да тежи най-голямата глава броколи.

Взискателни грижи по време на отглеждането

Карфиолът е чувствителен към температурни промени. За дълги периоди с температура от + 10 ° C и по-ниска, растежът се забавя, а главите стават малки и груби. При + 25 ° C и повече, растението също се чувства неудобно - топлината и липсата на влага водят до разхлабване и прекомерна окосменост на плодовете.

Оптималните условия за растежа му са + 15... + 18 ° C, достатъчно слънчева светлина, редовно поливане и питателна почва, съдържаща мед, бор, магнезий, молибден и неутрално ниво на pH. Последното е особено важно, като се има предвид, че растението има слаба влакнеста коренова система, разположена в горните слоеве на почвата..

Броколите не са толкова претенциозни: расте на всякаква почва, оптималната температура е от + 16 ° C до + 25 ° C, но също така обича своевременното поливане.

Справка. Карфиолът не расте диво. Предполага се, че е изнесен през Средновековието в Сирия, така че второто му име е „сирийско зеле“. Беше по-малък по размер от съвременните сортове и имаше малко горчив вкус. Въпреки неописания външен вид и горчив вкус, той беше популярен и оценен от Авицена като източник на витамини през зимата..

Добив

Сирийското зеле дава плодове само веднъж. Уникалността на аспержите е, че когато се отреже главата, страничните пъпки започват да се развиват и дават плодове и е възможно да се събират реколта няколко месеца подред. Основното е да имате време да отрежете пъпките, докато са зелени. Ако съцветията станат жълти, те вече не могат да се използват за храна..

Кое е по-здравословно - броколи или карфиол

Тъй като и двата зеленчука са членове на едно и също семейство и са тясно свързани култури, те споделят много качества. За да определим кой е по-полезен, ще проучим химичния и минералния състав..

Състав на броколи и карфиол

И двата кръстоцветни вида са диетични храни и техните хранителни стойности се различават леко..

Растителните протеини съдържат около 20 аминокиселини, от които 12 са от съществено значение.

Химичният състав на продуктите също е подобен, с изключение на няколко количества..

Очевидно е, че италианските аспержи превъзхождат не само карфиола, но и всички растения от семейство Зелеви по съдържание на витамин А, а витамин К обикновено е изключително рядък във високи концентрации. Но и двата вида съдържат рядък витамин U (витаминоподобно съединение метионин) и сулфорафан - органично съединение в младите издънки на броколи и карфиол (в по-малка степен).

Внимание! В рамките на няколко дни от съхранението съдържанието на витамин С се намалява наполовина. За да се запази витаминната му стойност, се препоръчва да държите зелето в хладилник или замразено.

Ползите и вредите от броколи и карфиол

И двата зеленчука не напразно се считат за лидери в диетичното хранене, тъй като имат отрицателно съдържание на калории. Това означава, че тялото изразходва повече енергия за смилането на продукта, отколкото получава от консумацията му. И дори с такава ниска енергийна стойност, зеленчуците осигуряват усещане за ситост поради високото си съдържание на фибри..

Редовната консумация на храна има положителен ефект върху здравето:

• витамин А има благоприятен ефект върху зрителната острота, кожата, косата и ноктите;
• аскорбинова киселина - антивирусно средство и имуномодулатор - в комбинация с магнезий, подобрява усвояването на желязото, участващо в процеса на хематопоезата;
• Витамините от група В стабилизират нервната система, фолиевата киселина участва в образуването на фетални нервни тъкани;
• ниацинът активира мозъка и кръвообращението;
• магнезият и калият укрепват кръвоносните съдове и подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система;
• метионин - ензимообразуващо вещество - поддържа здравето на стомашната лигавица и нормализира храносмилането;
• кемпферол, съдържащ се в съцветия, предотвратява или намалява проявата на алергични реакции, премахва токсините от тялото, действа като тонизиращ и възстановяващ компонент;
• билковият антибиотик сулфорафан се бори с възпалителни и инфекциозни процеси, намалява риска от злокачествени тумори;
• хлорофил, синигрин и глюкорафанин също имат противоракова активност и заедно показват висока ефективност.

Сулфорафанът се разлага, когато се вари повече от 20 секунди. За да научите на максимална полза, използвайте метода на китайските учени: нарежете суровите броколи на 2 мм парчета, оставете настрана за 30-90 минути и леко запържете при непрекъснато разбъркване. При това лечение нивото на сулфорафан се увеличава почти 3 пъти. Най-високата концентрация на органични съединения е в младите издънки.

Особеността на двата зеленчука е невъзможността да предизвикат алергична реакция. Има обаче списък с противопоказания за употреба:

• заболяване на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм) - кръстоцветни растения могат да се консумират, но в малки количества 2-3 пъти седмично;
• подагра;
• бъбречна недостатъчност;
• период на възстановяване след операция на коремните органи.

Кое е по-вкусно - броколи или карфиол

Едва ли ще бъде възможно да се стигне до обща преценка кой от техните зеленчуци е по-вкусен. Например по-интензивната миризма на аспержи по време на готвене се отплаща за деликатната текстура на готовото ястие. Много зависи от вашите собствени вкусови предпочитания и методи на готвене. И броколите, и карфиолът се консумират сурови, варени, задушени, пържени, печени и мариновани. Приготвяйте зеленчуци поотделно или в комбинация помежду си.

Наложеното мнение за гадната, хлъзгава маса идва от тези, които са опитали преварено зеле. Основното правило за получаване на вкусно ястие е да не прекалявате с термичната обработка. По-добре е да играете на сигурно място и да оставяте зеленчуците леко влажни, което гарантира богат вкус и максимални ползи..

Какво е името на хибрид от броколи и карфиол

Животновъдите са отгледали хибрид със специфичните характеристики на двете култури, но в същото време той се откроява както на външен вид, така и на вкус. Името Романеско (романеско - римско) показва произхода на културата от околностите на Рим (Италия) и съответства на изящния външен вид на мекозелените пирамидални съцветия.

Ядко-кремообразният вкус на хибрида спечели фенове по целия свят. А лекотата на отглеждане, която практически не се различава от отглеждането на карфиол и броколи, прави растението достъпно за всички любители на кръстоцветните..

Заключение

Карфиолът и броколите са уникални членове на семейство Кръстоцветни, съчетаващи добър вкус и безценни ползи за здравето. Не е нужно да избирате едно нещо - яденето на аспержи и сирийско зеле, допълнено от техния хибрид Romanesco, ще обогати диетата и ще подобри благосъстоянието.

Броколи

Броколи, известни в света от дните на Древен Рим. И нейната родина е Средиземно море и Мала Азия. Зелето започва да завладява Европа през 16 век. Реалната популярност зелето придобива едва през XX хилядолетие..

Но дори и сега това не е популярно в Русия, но диетолозите си вършат работата и зелето става популярно сред феновете на здравословното хранене. Във всички отношения този зеленчук наподобява карфиол, но по вкус, химичен състав и външен вид поразително се различава от него..

Полезност и характеристики на зелето

• Бульон от броколи. Съдържа гуанин и аденин, които са вредни за човешкото здраве.
• Печене. Това е най-вредният начин за приготвяне на броколи. Дългото кипене, печенето също не е добре дошло.
• Яде се сурово, по най-здравословния начин. Готвенето на пара е на второ място.
• Съдържа много фибри. Поради това помага за прочистването на червата. В сто грама има само 34 Kcal..
• Броколите са противопоказани за хора с висока киселинност в стомаха..
• Триптофан, лизин, протеинов състав. Състезава се с говеждо и пилешки яйца. Но в същото време той няма холестерол, тъй като протеинът тук е от растителен произход.
• Витамини. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
  • В - тук го има повече, отколкото в портокалите и лимоните.
  • U - има толкова много, колкото в аспержите.
• Макро и микроелементи. Калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен.
• Сулфорафан. Инхибира развитието на ракови клетки.
• Едногодишно растение.
• След отрязването на главите растат нови.
• Не понася топлина. Следователно оптималната температура за броколи е 16 ° C - 20 ° C..
• Съцветията не трябва да се засенчват, това е ключова разлика от карфиола, където главите не обичат слънчевите лъчи.
• След отрязването на основната глава, страничните издънки започват да се разклоняват. Които се използват и за храна.

Важни моменти при форсиране на разсад

1. Предпосевна подготовка на семена.
2. Подготвяме почвата правилно.
3. Дати на кацане.
4. Грижи за разсад.

Подготовка на семената

Приготвяме семената по същия начин, както за всяко зеле. Прочетохме статията внимателно. >>>

Как да подготвим почва за разсад

Дати на кацане

Броколите, подобно на карфиола, не се съхраняват добре. Ето защо, през пролетта, засявайки семена за разсад, препоръчително е да се разделят на интервали, за период от 2 - 3 седмици. В този случай ще имаме пресни продукти през лятото. Зелето обаче не понася преузреенето. Ако не се отстрани навреме, главата цъфти. И 36 - 40 дни е времето от засяването на семена до засаждането на открито. Тук имаме бързо време на узряване. Познавайки тези числа, е лесно да изчислите сами крайните срокове.

Летният оборот може да се организира с помощта на сортове с късно узряване.

В крайна сметка всичко зависи от региона, в който живеете. Тук ние разглеждаме централната зона на Русия.

Основните моменти при форсиране на разсад

Важни моменти при отглеждане

Подготовка на площадката и почвата

Броколите, в сравнение с карфиола, се считат за по-непретенциозни. Имайте предвид, че тя е по-малко топлолюбива и може да расте на относително бедни почви. И в същото време ни радвайте с прекрасни реколти. Киселинността трябва да бъде в рамките на 6 - 7. В същото време наблюдаваме сеитбооборота. Зелето расте добре след краставици, картофи, зърнени и бобови култури.

Почвата трябва да бъде добре наторена с органични вещества и минерални торове. Затова за есенното копаене внасяме оборски тор. Но през пролетта минерални торове, хумус. Имайте предвид, че растението не обича пресен тор..

Схема за кацане

1. 35 см - 50 см.
2. 50 см - 60 см.
3. Сядаме на Meatlider.
4. Зеле отглеждане със смесено цвекло. Смесени кацания.

Поливане, подхранване, разхлабване, изсичане, предотвратяване на болести

Как да съхранявате броколи правилно

Броколите са деликатен, вкусен и здравословен зеленчук. А поддържането му свежо е естественото желание на всеки градинар. И в тази статия ще разгледаме най-популярните начини за запазване на този здравословен зеленчук..

Оптимални условия за съхранение

Оптималните условия за съхранение се считат за 0 - + 5 С °, с влажност на въздуха 90% - 95%. По-специално, трябва да обърнете внимание на вентилацията. Тук условията са от първостепенно значение.

Избор за съхранение

1. Преди прибирането на реколтата изключваме азотните торове от диетата.
2. Ние отхвърляме повредените глави. Всички дефекти са неприемливи.
   1. Замразените зеленчуци не могат да се съхраняват.
3. Само късно узряващите сортове и хибриди могат да се съхраняват дълго време.
4. Само главите, сглобени навреме, ще се съхраняват дълго време. Препоръчителни параметри за рязане:
   1. Тегло 250 g - 300 g.
   2. Размер 12 см - 15 см в диаметър.
   3. Плодът е зелен. Не се допускат жълти цветя. Презрелите растения губят вкуса си.
5. Нарежете под цветята най-малко 15 cm.
6. Берем само при хладно време.
7. Не мийте преди съхранение.

Методи за съхранение

• Хладилник. Средно 5-14 дни:
  • Във водата като цветя.
  • В мокра кърпа.
  • В целофанова торбичка с дупки.

• Фризер. Съхранявайте тук до 1 година.
  • Бланширайте за 5 минути, подсушете и разпределете в сашета. Това дава задържане на цвета и след това те не омекват много бързо. Също така имайте предвид, че повторното замразяване не е разрешено..
• Изба.
  • В кутии, с поставена в тях влажна кърпа и покрита с тъмен филм. Зелето не трябва да е в контакт помежду си. По този начин можете да съхранявате до 2 месеца..
• Консервиране.
• Сушене при 60 ° C.
• Изолирана лоджия или балкон. Това определено е добър вариант. Но тук ще трябва да сложите ръце, за да може зелето да се съхранява на лоджията.

Най-добрите ранно узряващи сортове броколи

Пълният вегетационен период е 61 - 101 дни. Освен това теглото на главата може да варира от 250 до 400 грама. И 36 - 41 дни са дните от засяването на разсад до засаждането на открито. Ранната зрялост и непретенциозността са основните предимства при отглеждането на броколи. Обикновено ранните сортове се използват за лятна консумация със свежи и салати. Те са неподходящи за дългосрочно съхранение. Също така, като всички съвременни сортове и хибриди, перфектно се противопоставят на вредители и болести..

• Batavia F1. Теглото може да бъде до 1,2 кг.
• Линда;
• Лорд F1;
• Монако F1;
• Тон;
• Витамин.

Най-добрите сортове броколи в средата на сезона

Вегетационният период тук е 106 - 129 дни. Само 40 дни минават от сеитбата до засаждането в земята. Теглото на главата при тези сортове достига 0,6 кг при благоприятни обстоятелства. Добра устойчивост на болести, вредители, неблагоприятни атмосферни условия. Отговаря добре на корекцията на земеделските техники.

• Ironman F1;
• Джудже;
• Състояние.

Най-добрите късно узряващи сортове броколи

Вегетативният период е в рамките на 131 - 145 дни. Тези сортове и хибриди могат да се съхраняват дълго време. Тегло на главата до 600 г. Правилната техника на отглеждане е от ключово значение. В този случай нашите растения не боледуват и вредителите не ги ядат. Въпреки това, някои сортове имат слабости.

• Агаси F1;
• Маратон F1;
• Партенон F1.

Броколи: снимки, методи и особености на отглеждане, сортове и имена

Често виждаме стокови снимки на броколи в готварски книги и модни списания, които представят невероятни храни или диети. Но не много хора знаят, че има няколко вида броколи, всеки от които има свой вкус и ползи за здравето. Това не е отвъдморски зеленчук, напълно е възможно да го отглеждате в градината си без никакви проблеми. Но преди това си струва да научите колкото се може повече за такава уникална форма на карфиол във всеки смисъл..

Какво е броколи: това, което всеки трябва да знае

Броколи е едногодишно растение, което принадлежи към семейство Зелеви. Външно броколите наподобяват карфиол. Съцветията са разположени близо един до друг, образувайки сфери. Всяка система на съцветия е разположена на сочно стъбло. На снимката на зелето от броколи можете да видите, че това е плътно сплетени сфери на съцветия, които имат зелен или зелено-лилав цвят.

Продуктът има ниско съдържание на калории, но в същото време е много задоволителен. Обикновено се изяждат съцветията, които се отрязват от месестата дръжка. Броколите могат да се варят, задушават, пържат в тесто. Идеално се комбинира с различни продукти, допълвайки ястието с нови вкусове.

Основни характеристики на броколите, които влияят значително на здравето и тялото

Растението има много предимства поради своя химичен състав. Много лекари препоръчват употребата на продукта за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците.

1. Благодарение на богатия витаминен състав, той има благоприятен ефект върху работата на всички вътрешни органи.
2. Наличието на витаминен комплекс прави продукта незаменим в менюто на хората, които извършват профилактика на много заболявания.
3. Помага в борбата с рака. Предотвратява появата им.
4. Има способността да привлича и премахва тежки метали от тялото.
5. Подкрепя чудесно организма и имунната система на хора, отслабени от болести.
6. Позволява ви да поддържате младостта на кожата и да подобрите метаболитните процеси.
7. Някои микроелементи намаляват количеството на холестерола в кръвта.
8. Успокоява червата и стомаха по време на диария или възпаление.

Фото броколи за мнозина служи като знак за здравословен начин на живот и това е вярно. Ако въведете този продукт в диетата, тогава здравословните проблеми ще бъдат много по-малко..

Видове и сортове броколи за отглеждане в страната

При готвенето се използват само два вида броколи: обикновени и аспержи или, както го наричат, италиански. Разликата се крие единствено в структурата на главата и самото съцветие. Принципът на приготвяне и полезните свойства на растението са напълно идентични..

Що се отнася до сортовете, броят им е неограничен. Благодарение на работата на животновъдите, всеки сорт има своите предимства, които му позволяват да оцелее в различни условия. Условно сортовете се разделят на ранни, средносезонни и късни.

Летните жители най-често засаждат такива сортове: Batavia F1, Linda, Lord F1, Vitamin, Ironman F1, Gnome, Fortuna, Agassi F1, Marathon F1, Partenon.

Има и по-интересни сортове, които се отглеждат специално за отглеждане в особено трудни климатични условия - в Урал и Сибир. В такива региони засаждат Лазар, Броколи F1, Тонус, Император. Оранжерийните сортове остават отделен вариант за засаждане: Lucky, Continental, Calabrese.

Когато купувате семена или разсад, от продавача трябва да поискате снимка на броколи от представените сортове. Понякога външният вид може да бъде приятна изненада. Например съцветията от сорта Император са изградени с красиви пирамиди..

Най-популярните възможности за готвене на броколи

Много хора смятат, че ястията с броколи имат лош или дори гаден вкус. Но всъщност, ако използвате броколи като основна съставка във вашите ястия, ще получите оригинален вариант на вкус..

Рецептите с броколи със снимки са представени със следните опции:

• Сос от броколи. Трябва да смесите 1 чаша заквасена сметана, 3 стръка нарязан босилек, 3 скилидки чесън, преминали през преса. Сол и черен пипер се добавят на вкус. Добавете 1 супена лъжица оцет и 2 захар. Подправете сместа с лимонов сок. Сварете 1 килограм вече приготвени съцветия от броколи. Когато храната е нежна, отцедете водата и я прехвърлете в тигана. Залейте зелето със сос от заквасена сметана и оставете да къкри 5 минути под затворен капак.

• Броколи в тесто. Нарежете зелевите съцветия на филийки. Сварете чиниите в подсолена вода до полуготовност. Докато зеленчукът се готви, трябва да подготвите тестото. Разбийте 1 яйце със сол и черен пипер. Добавете 2 супени лъжици брашно към състава. Когато зеленчукът се свари, потопете го в тесто за яйца и оваляйте в сусам. Запържете филийките в тиган с горещо растително масло. След пържене трябва да поставите зеленчука върху хартиена салфетка, за да премахнете излишната мазнина..

• Омлет на фурна със съцветия броколи. Поставете 4 съцветия в преварена вода и оставете за 2 минути. Извадете зелето и веднага го залейте със студена вода. Разбийте 4 яйца с бъркалка, добавете сол. Пипер на вкус. Освен това сложете 2 супени лъжици заквасена сметана и 1 супена лъжица брашно. Намажете формичките за мъфини с масло и поставете сварените съцветия на дъното. Можете да добавите малко нарязани зеленчуци. Изсипете яйчената смес върху формата и печете в предварително загрятата фурна. Извадете готовия омлет от фурната след 3 минути, извадете от формата.

Представени са най-простите и бързи рецепти, идеални за менюта за закуска. Супите, приготвени от броколи, гювечи, яхнии са не по-малко вкусни и засищащи. Зелето е идеално комбинирано с много продукти: месо, риба, млечни продукти, ориз.

Основни съвети за отглеждане и грижи за броколи

Снимките на зеле представляват много органична картина. Дори начинаещ летен жител може да се справи с такава задача (да расте и да се грижи). Ако знаете всички тайни за отглеждането на броколи, то през летния сезон можете да съберете две богати реколти от полезен продукт..

Обикновено на снимката отглеждането на зеле от броколи е илюстрирано в съответствие с няколко правила, които всеки летен жител трябва да знае. За какво да мислим:

• Първата стъпка е да намерите правилния вид броколи. Сред разнообразието от видове трябва да изберете този, който в идеалния случай ще се комбинира с климатичните условия на района.
• Обикновено растението се засажда в оранжерия или оранжерия, за да се ограничи реколтата от пряка слънчева светлина и голям брой вредители, ако това е първата реколта. Второто засаждане може да се направи вече на отворени лехи..
• За да създадете благоприятни условия за растежа на растенията, струва си да се погрижите за торенето на почвата. Препоръчително е да се подготвите през есента. Дълго време торовете и органичните вещества се разпределят равномерно.

Принципът на отглеждане е същият като при всеки друг разсад. За да бъде реколтата качествена, си струва да се придържате към всички агротехнически препоръки.

Грижа за уникален вид карфиол

Зелето от този тип е непретенциозно растение, което не изисква специално внимание към себе си - достатъчно е да изберете подходящите климатични условия и добро легло. Но все пак трябва да се спазват и правилата за грижи..

Можете да следвате инструкциите на редовна снимка на отглеждане и грижа за зеле от броколи:

1. Подхранването на почвата се извършва 3 пъти по време на периода на култивиране - по време на поникването на семената (засаждане на разсад), когато се формират главите, няколко седмици преди прибиране на реколтата. Често използвана урея, органична.
2. Поливането трябва да става според нуждите. Ако времето е горещо, най-добре е да се напоява всяка вечер, но в малки количества. Препоръчително е да използвате не твърде студена вода и да напръскате и въздушната част на растението.
3. По време на периода на растеж си струва периодично да се подрязва земята, за да се обогати почвата с кислород. През сезона си струва да се погрижите за унищожаването на вредителите чрез пръскане. Струва си внимателно да се избират средствата за борба с паразитите и болестите..

Не се изискват допълнителни условия за грижи, освен ако няма специални препоръки за сорта или вида зеле.

Възможно ли е и как да отглеждате броколи в градината?

Снимките на отглеждане на броколи на открито често са визуална помощ. Много домакини смятат това за трудно начинание, ако не знаят нищо за представения зеленчук. Това се дължи на факта, че не всеки климат е благоприятен за отглеждането на този вид зеле. Преди да вземете решение за желанието да отглеждате броколи на открито, струва си да разгледате някои нюанси:

1. Климатичните условия трябва да бъдат умерени. Невъзможно е да се отглежда зеле в северните райони на страната.
2. Препоръчително е да изберете подходяща зона в градината, където почвата трябва да има неутрална киселинност.
3. Преди засаждането на броколи, картофи, моркови или лук трябва предварително да са израснали в градината.
4. Почвата трябва да бъде добре наторена с фосфатни торове и други органични съединения.
5. Струва си да изберете място в градината с такива характеристики, че да няма течения, така че да е добре осветено.

Можете да засадите както разсад, така и подготвени семена на открито. Просто изчакайте температурата на почвата да се затопли до 20 градуса. Ако вземем предвид всички фактори, тогава красиви снимки на растящи броколи могат да бъдат показани на приятели след няколко месеца..

Препоръки за подготвителна работа преди засаждане

За да могат великолепните снимки на броколи от новия сезон да зарадват собствениците на летни вили, струва си да се погрижим за подготовката на почвата и леглата от самата есен. Препоръчително е да запомните местата в градината, където през лятото са вирели картофи, моркови или лук.

След това трябва да се погрижите за подготовката на самата почва. За зелето е важно субстратът да е лек и ефирен, добре абсорбиращ и задържащ вода. Можете да закупите почвата в готов вид или да приготвите сместа сами. За да направите това, достатъчно е да смесите пясък, трева, хумус, торф.

Трябва да изровите подготвеното легло, да го поръсите с подготвения субстрат и след няколко седмици да го изровите отново. През пролетта си струва да се определи киселинността на почвата. Препоръчително е отново да изкопаете градинското легло, за да обогатите почвата с кислород.

Струва си да се полива подготвеното легло, така че макроелементите и микроелементите да проникнат дълбоко в почвата. Ако всичко е направено правилно, тогава броколите на снимката ще изглеждат не по-зле, отколкото в списанията за летни жители.

Кога е време за прибиране на реколтата...

В зависимост от сорта на зелето се определя времевата рамка за събиране на реколтата. В тази ситуация си струва да се запознаете с това как изглежда зрялото зеле от броколи на снимката, която се поставя върху опаковка със семена. Тогава няма да има грешка във времето за прибиране на реколтата. Има няколко основни признака, че е време да съкратите съцветията..

За да съберете висококачествена реколта, трябва да знаете как изглеждат узрелите броколи:

• Главата на зелето трябва да има диаметър най-малко 10 сантиметра. Можете грубо да се съсредоточите върху размера на дланта.
• Съцветието трябва да е тъмно зелено. В този случай пъпките не трябва да започват да цъфтят..
• Приблизителното време на узряване е 2 до 2,5 месеца след поникването.
• Приблизителното тегло на главата трябва да бъде най-малко 250 грама.

Обикновено въпросът за узряването възниква от тези, които първо са отгледали броколи. Когато е събрана първата реколта, тогава вторият път ще бъде по-лесно да се определи степента на узряване. Ако не е време за прибиране на реколтата, тогава е нежелателно да се използват съцветия с цъфнали венчелистчета при готвене..

Принцип на прибиране: как правилно да се реже зеле, за да се получи вторична реколта

Снимка на това как изглеждат броколите в зряло състояние може да се намери на опаковка семена. Но в допълнение към определянето на узрелите глави си струва да се събере правилно самата колекция.

Нарежете броколи според тези препоръки:

1. Беритбата се извършва изключително рано сутринта, когато температурата на въздуха е ниска и влажността надвишава нормата.
2. Трябва да вземете главата на съцветието с лявата си ръка, а с дясната да премахнете листата, които са под плода.
3. Отдръпнете назад 10-12 сантиметра по стъблото от главата и отрежете съцветието. За рязане си струва да използвате остър нож, който ще помогне за бързото изпълнение на плана и няма да повреди значително стъблото..

Когато правите реколтата, непокътнатото стъбло може да даде друга култура. Вторичната реколта от зеле на броколи на снимката, отглеждането и грижата за която бяха правилни, ще представи съцветия не по-лоши от първата реколта. В този случай си струва да внимавате за страничните издънки. Ако те растат след отстраняване на главата, тогава няма нужда да чакате повторен яйчник. Необходимо е систематично да се премахват големи листа, които могат да се развият по стъблото на растението.

В процеса на изчакване на вторична реколта си струва да се следват правилата за грижа за броколи, тъй като това значително ще увеличи шансовете, допринасяйки за развитието на съцветието. В бъдеще добре поддържаният храст ще може да дава качествени семена за сеитба..

Характеристики на отглеждането на зеле от броколи на открито, тайни за грижи

Броколите (Brassica oleracea var. Botrytis italica) са дълго отглеждани зеленчуци. Известен от древен Рим и Гърция, той е отглеждан преди разпространението на карфиол. В Европа първите реколти са събрани през 18 век. Днес броколите се произвеждат най-често в Холандия, Великобритания, САЩ, Франция, Италия. У нас поради нарастващия интерес площите за засаждане под тази култура се увеличават всяка година. Отглеждането на броколи, грижата за растенията на открито не е трудно, трябва да следвате селскостопански техники и добрата реколта ще зарадва грижовните градинари.

1. Ботаническо описание
2. Хранителната стойност
3. Изисквания към почвата и климата
4. Сеитбообръщение, нужди от торене, торове
5. Засаждане на разсад, дати на сеитба
6. Кога да сеем: през пролетта или есента?
7. Засяване на разсад
8. Време на сеитба на разсад
9. Кацане в земята
10. Грижа
11. Плевене, разрохкване
12. Поливане, мулчиране
13. Събиране и съхранение
14. Болести и вредители
15. Как да готвя?
16. Заключение

Ботаническо описание

Броколите или аспержите са морфологично подобни на карфиола, с изключение на това, че листата му са разположени на дълги дръжки, по-зелени и по-компактни глави. Съцветието в края на стъблото се състои от неразвити цветни пъпки.

Средният диаметър на съцветието е 8-15 см, понякога 30 см. Плътността му отслабва с времето. След отрязване на централната зелева глава се създават странични съцветия с диаметър 4-8 см (до 10 броя), които също са вкусни и ценни. Събирането на броколи твърде късно води до развитие на цветни пъпки (жълти цветя) и загуба на хранителна стойност.

Снимка. Броколи

Знаеше ли? Броколите имат голям брой малки пъпки, които се променят от зелени до леко жълтеникави и след това лилавокафяви, когато се съхраняват, така че можете да разберете дали зелето е прясно. Трябва да изберете най-зелените съцветия.

Хранителната стойност

Броколите имат висока хранителна стойност. Зеленчукът е богат на много полезни вещества, съдържа:

• витамини, особено от група В, А, С, РР и фолиева киселина;
• соли на желязо, магнезий, калий, фосфор и калций;
• много протеини;
• фибри.

Броколите са не само вкусно, но и много здравословно растение. Струва си да го включите в диетата, особено за хората, които искат да отслабнат с няколко килограма. Важен аргумент в полза на яденето на тези зеленчуци е ниското им съдържание на калории, което е около 30-35 ккал на всеки 100 грама броколи..

Зеленчукът се препоръчва предимно за бременни жени. Аспержите се ядат по различни начини: варени, задушени или сурови, след бланширане, в салати (най-ценните от този тип). Успешно се замразява и не губи много хранителни вещества..

Сортовете броколи се различават по височината на растението, размера и цвета на съцветието, броя на страничните съцветия, техния размер, добив и вегетационен период. Всички сортове, включени в държавния регистър, са достъпни за отглеждане в цяла Русия - на юг, в средната лента, в Москва и Московска област, в Сибир, на Урал, броколи се отглеждат на закрито.

Изисквания към почвата и климата

Броколи се отглежда на открито в много региони. Това е зеленчук с умерен климат, понася студове до -5 ° C, изисква хладно време, слънце, вода, плодородна почва. Оптималната температура за развитие е 15-17 ° C, тогава съцветията са по-добре завързани. Максималната температура за правилно развитие е 24 ° C.

Високите температури и засушаването причиняват деформации на главата, лигнификация на издънките, силно покритие на съцветията с листа, които стават по-малко сочни и компактни. По време на суша и горещина, основното съцветие може да не се образува, растението произвежда много странични съцветия.

Зеленчукът има висока нужда от вода, особено в началния етап на развитие и по време на растежа на главите. Растението може да толерира лоши условия на плодородие, може да се отглежда на лоша почва. Въпреки това се развива по-добре на плодородни почви, богати на хумус и калций (рН 6,5-7,2), черноземи, торф.

За да проверите рН, най-добре е да направите почвен тест, можете да си купите подходящ комплект от градински магазин или да направите тест в химико-земеделска лаборатория. Ако е необходимо, добавете вар в почвата.

Преди да засадите зеле, почвата трябва да бъде правилно обработена, оплодена.

Сеитбообръщение, нужди от торене, торове

Броколите имат кратък вегетационен период. Може да се отглежда през първата година след внасяне на оборски тор върху слаби почви, през 2-3-та година - върху богати на хумус. Дозата тор не трябва да надвишава 400 kg / тъкан, обикновено 300-400 kg / тъкан. Този ценен зеленчук може да се отглежда като първата реколта през юни. Зелето е лош предшественик на луковичните растения.

Най-често зеленчукът се отглежда през втората реколта през есента. Броколите могат да бъдат засадени след всички култури с изключение на зелето, тъй като са нападнати от подобни вредители.

За да се получи качествена реколта от 80-120 кг / тъкане, е необходимо да се направят:

• 1,4-1,6 кг К₂O на сто квадратни метра,
• 300-400 g MgO на сто квадратни метра (ако е необходимо).

Оптимално съдържание на хранителни вещества в почвата:

Азотните торове се внасят в 2-3 дози. Половината доза азот се прилага преди засаждане, втората доза се прилага 3 седмици след засаждането или се разделя на 2 дози. След определяне на съцветията, азот не се добавя, в противен случай растението ще даде много зелена маса.

Броколите са особено чувствителни към дефицит на бор и молибден в почвата. Недостигът на бор се проявява под формата на воднисто стъбло и покафеняване на съцветието, недостатъчното количество молибден води до изсъхване на листата и слаб набор от съцветия. Поради това се препоръчва използването на многокомпонентни торове, обогатени с микроелементи..

Засаждане на разсад, дати на сеитба

Броколите растат най-добре на слънчево място, скрито от вятъра, с плодороден субстрат. Поради различните времена на засаждане и отглеждане е трудно да се определят датите на засаждане и прибиране на реколтата. Има 3 основни групи сортове зеле: ранни, средни и късни, в зависимост от принадлежността на сорта, трябва да се спазват съответните дати на сеитба.

Кога да сеем: през пролетта или есента?

Особеността на отглеждането на броколи е, че зеленчукът узрява по-добре, когато температурата варира между 5-21 ° C. Растението трябва да узрее през по-студения сезон, така че отглеждането е успешно, когато е засадено в края на лятото и събрано през есента. През пролетта броколите се засяват относително рано, за да могат пъпките да узреят преди по-топли температури. Помислете, че температурите от -4 ° C и по-ниски могат да доведат до увреждане или пълна загуба на посевите.

Засяване на разсад

Отглеждането и грижите за разсада на броколи се извършват у дома или в топло помещение. Засейте 300-400 семена на m².

Младите растения броколи са чувствителни към температурата. Ако разсадът е изложен на температури под 5 ° C в продължение на 1 до 2 седмици, вредното въздействие на студа ще доведе до образуването на съцветието твърде рано. От друга страна, ако засадите растение твърде късно и настъпят горещи дни, това също ще доведе до преждевременно цъфтеж, поради което е толкова важно да се запази оптималната дата на засаждане..

Отглеждането на разсад отнема 5-8 седмици, докато върху разсада се развият 4-6 листа. Младите растения трябва да се поливат умерено, за да не се заразят с гъбични заболявания. При липса на време или условия за отглеждане на разсад от броколи е по-добре да купите готови. Разсадът трябва да има добър тургор и да е набит.

Време на сеитба на разсад

Кацане в земята

В началото на отглеждането растенията се покриват с фолио. Разсадът се засажда на разстояние 40-50 × 35-40 см. Средно растенията трябва да се засаждат на разстояние около 45 см един от друг. През лятото и есента редовете се правят на разстояние 60-67 и 35-40 см подред, за да се осигури достатъчно място за свободно преминаване по културите, но редовете могат да се засаждат по-близо, за да се намалят загубите на пространство. Растенията се засаждат с плътност 4-5 бр / м².

Разсадът се заравя в земята до основата на листата. След засаждането растенията трябва да се поливат обилно. Есенната реколта е най-добрата, защото тогава броколите имат най-благоприятните условия за поставяне на качествени цветя. За да се получи непрекъсната реколта, струва си да се използват последователни сеитби на различни сортове, които узряват по различно време..

Можете да отглеждате броколи в контейнери от 18 литра или повече или поне 45 см в диаметър.

Зелето изисква специални грижи и спазване на правилата за отглеждане. Ранната реколта от зеле, отглеждано на открито, се покрива с фолио и се напоява редовно.

Плевене, разрохкване

Почвата се разрохква и плеви. Плевелите се отстраняват най-добре чрез агротехнически методи. Плевенето през вегетационния период се извършва само механично или ръчно. Можете да отглеждате броколи на черен филм, за да ограничите растежа на плевелите.

Поливане, мулчиране

Броколите обичат постоянната влага, след това растенията растат бързо и поставят добри съцветия. В топлите райони е препоръчително почвата да се мулчира. Един слой компост, малки листа или натрошена кора ще осигурят необходимата температура и влажност и ще ограничат растежа на плевелите. В по-хладен климат - напротив - може да се наложи да засадите в началото на пролетта, като използвате черен нетъкан материал, който ще помогне за по-доброто загряване на земята, или можете да напуснете земята без мулчиране - слънчевата светлина ще нагрее земята.

Броколите изискват редовно поливане - 25-40 мм вода на седмица, ако няма достатъчно валежи. Количеството вода може да се измери с помощта на дъждомер, монтиран в градината.

Събиране и съхранение

Беритбата обикновено се извършва 50-70 дни след засаждането или по-късно, в зависимост от сорта и датата на сеитба.

От момента, в който съцветието започне да се формира в средата на растението, трябва да контролирате растежа му всеки ден. Ако цветните пъпки започнат да се подуват или цветните листенца пожълтяват, трябва да отрежете съцветието от стъблото на растението (без значение колко е израснало), тъй като отворените пъпки имат брашнеста структура.

Броколите се събират, когато малките цветни пъпки са плътно затворени. Събирайте компактни, оформени съцветия с неразвити цветни пъпки. Те се изрязват заедно с 15-сантиметров фрагмент от стъбло и няколко листа. През лятото реколтата се събира на всеки 2-3 дни, през есента - веднъж седмично. След изрязването на основните съцветия се появяват странични, които се режат по същия начин.

Размерът на съцветието зависи от местоположението, сорта, сезона и торенето. Повечето от броколите, отглеждани на собствени парцели, дават съцветия с диаметър 8-15 cm.

Не се притеснявайте, че домашните броколи са по-малко от това, което се продава в магазините. Закупените в магазина зеленчуци обикновено се отглеждат в топъл климат, при спазване на всички земеделски разпоредби. На места, където температурите бързо достигат по-високи стойности през пролетта, съцветията на това зеле често се образуват по-добре през есента, отколкото през пролетта. По този начин може да се опита късно отглеждане, така че растенията да могат да дадат по-големи цветя. Препоръчва се зеле да се засажда в края на лятото.

Броколите се съхраняват лошо, избледняват бързо и губят търговската си стойност (максимумът може да съхранявате зеленчука за една седмица при 0 ° C, по-добре е да го увиете във фолио). Зеленчуците трябва да бъдат изпратени за продажба или замразени веднага след прибиране на реколтата. Добивът обикновено е 10-15 т / ха (100-150 кг на сто квадратни метра), но има периоди, когато достига 30 т / ха (300 кг на сто квадратни метра).

Болести и вредители

Броколите заразяват зелевите болести и вредители.

Проблеми и решения

Качеството на главите броколи определя дали ще се използват в кухнята. Грешките при отглеждането водят до деформация на съцветия или тяхното отсъствие.

Как да готвя?

Броколите обикновено се консумират варени. Достатъчно е да обелите листата, да ги измиете старателно и евентуално да ги разделите на по-малки съцветия, след което да готвите 5-7 минути в подсолена вода. Приготвен по този начин зеленчук е подходящ за консумация самостоятелно или като част от почти всяка вечеря.

Броколи също се приготвят на пара. Времето за готвене е малко по-дълго от традиционното готвене, но с двоен котел можете да готвите едно цяло хранене наведнъж, което в крайна сметка спестява време..

Заключение

Броколите са вкусен и здравословен зеленчук. Оригиналният му вид може да добави разнообразие към домашно приготвените ястия. Освен това отглеждането не е прекалено трудно, така че почти всеки, който има парче земя, може да си позволи да отглежда няколко храста сам..