Обикновеният сусам или ориенталският сусам е растение, чиито семена се използват широко в готвенето, а също така е и една от най-древните маслени култури. Отглеждането на сусам в Азия започва няколко хиляди години преди нашата ера.

Сусамът се консумира под формата на семена и от него също се произвежда масло. Повече от 60% от отглежданите сусамови суровини се използват за производство на масло. Сусамовото масло се използва широко в медицината и козметологията, както и се яде.

Смята се, че сусамовите семена държат рекорда по съдържание на калций. Има някои тънкости по този въпрос, не всички сусамови семена съдържат много калций.

Съдържание

Сусам или Сусам

Гърците наричали сусам „сусам“, на латински е „сезам“, а на арабски „симсим“. - Симсим, отвори! - заклинание, познато ни, което отваря входа на пещерата от приказката "Али Баба и четиридесетте крадци", която всъщност трябваше да звучи на руски "Сезам, отвори!".

На френски, например, беше преведено като "Сезам, увре-тои!" Защо нашите преводачи не са превели дословно за нас заклинанието? Може би защото не разбраха защо изобщо говорим за сусам.

Въпросът е наистина интересен. Според една от версиите авторът на приказката е искал да оприличи звука от оран на пещера до треска, избухваща от зрялост на кутия със сусам. Според друга версия, заклинанието с името сусам е възникнало случайно и първоначално ставало въпрос за името на бога на иврит.

Как е било всъщност, никога няма да разберем със сигурност, но ще запомним как точно се превежда сусамът на арабски.

Използването на сусам в арабските страни

В арабските страни сусамът се използва за закуска, обяд и вечеря, той е толкова широко разпространен, че е трудно да си представим храната им без сусам..

Сусамът се консумира предимно под формата на сос, наречен тахан. Tahina се прави от смлени сусамови семена с добавяне на вода, лимонов сок, зехтин и подправки.

В Египет например хляб, фалафел, билки, скариди, риба, пиле, зеленчуци, като цяло всичко, което се сервира на масата, се потапя в тахан. Живях там няколко години и мога да кажа, че нито едно хранене там не е пълно без тахан - то винаги е на масата.

Всеки приготвя тахана малко по свой начин, като добавя различни количества вода, зехтин, различни подправки или билки, но в основата винаги е сусамова паста, която се продава в готов вид в буркани, тоест те самите не смилат сусам.

Опитах се да направя тахана в Русия от сусам по рецепта, която шпионирах в египетската кухня, но вкусът просто не се получава там..

Явно тъй като маслото е различно, лимоните са различни, а самата сусамова маса, когато си я правите от семена, се различава от това, което продават в банките.

Все пак се получава доста вкусен сусамов сос. Вкусно е да потопите сладки чушки или домати в него, а също така можете да подправяте салати с тях вместо майонеза - получава се и по-здравословно и по-вкусно.

В допълнение към тахана, сусамовите семена в арабските страни правят халва и козинаки и ги поръсват със сладкиши..

Сусамовата халва се различава от слънчогледовата халва както по външен вид, така и по вкус и като всяка халва не е подходяща за всички..

Митът за ползите от сусама

Смята се, че сусамовите семена превъзхождат повечето храни с калций и следователно са изключително полезни за укрепване на костите. Но тук трябва да разберете кой сусам има предвид.

Нерафинираните семена от сусам са богати на калций: 100 грама от тези семена съдържат повече от 1000 mg калций.

Белите семена от сусам, които най-често се срещат в продажба, се белят. В такъв рафиниран бял сусам съдържанието на калций е само 60 mg на 100 грама продукт..

За сравнение, 100 грама бадеми съдържат 276 mg калций, сушени кайсии - 160 mg, кефир - 125 mg, овесени ядки - 60 mg.

Това означава, че в стандартна чаша кефир или ryazhenka ще има 250 mg калций. За да получите същото количество калций от семена от бял сусам, трябва да изядете 416 грама, което, разбира се, е абсолютно неприемливо, тъй като сусамът е с високо съдържание на калории - 570 ккал на 100 грама. Същите 250 mg калций могат да бъдат получени от 50 грама обикновено сирене Adyghe.

Нерафинирани са черен и кафяв сусам. Можете да ги купите в магазините за здравословни храни..

По този начин, ако целта ви е да допълвате диетата си с калций, трябва да консумирате нерафиниран черен или кафяв сусам..

Колко калций има в 1 чаена лъжичка и 1 супена лъжица сусам

* С дневен прием на калций - 1200 mg.

Черен и кафяв сусам - вкус, кълняемост

Вкусът на небеления черен и кафяв сусам се различава от белия, не е толкова мек, но що се отнася до здравето, вероятно вече няма значение.

Има хора, които харесват черния сусам повече от белия сусам, така че трябва да опитате и да определите сами.

За да сте сигурни, че сусамът, който сте закупили, определено е белен, можете да покълнете семената му. Само цяло, непреработено семе може да даде жив кълн.

Някои вече са направили това и на някои сайтове в Интернет можете да намерите снимки, потвърждаващи, че черният и кафявият сусам семена покълват добре. Между другото, покълналото семе става още по-полезно..

Полезни свойства на белия сусам

Въпреки че калцият в белия сусам не е достатъчен, той несъмнено има предимства и полезни свойства за нашето хранене..

Това са предимно растителни протеини, както и омега-6 и омега-9 мастни киселини, съдържащи се в сусамовото масло..

Мастните киселини омега-6 и омега-9 укрепват имунната система, подобряват функционирането на репродуктивната, нервната, ендокринната и сърдечно-съдовата системи.

Сусамът съдържа и антиоксиданти - витамин Е и лигнани, които нормализират липидния метаболизъм в организма и забавят стареенето.

Сусамът съдържа още магнезий, желязо, цинк, мед, манган, фосфор.

Е, освен своите предимства, белият сусам има и специален пикантен вкус, който може да допълни и разнообрази много ястия..

Смилане на сусам за повече ползи

Сусамовото семе се различава от другите годни за консумация семена по това, че е много малко и е доста трудно да се дъвчат такива семена, така че да се усвоят добре. Затова се препоръчва да ги смилате преди употреба..

Ясно е, че за поръсване на печени изделия е по-добре да се използват цели сусам, а за всичко останало ще е много по-полезно първо да се смила..

По-добре е да съхранявате сусам на хладно място, в херметичен, влагозащитен съд. И това важи особено за смлените сусам..

Смята се, че смилането на сусамовите семена е по-добро на хранене, тъй като смлените сусамови семена бързо се огорчават. Обикновено се моля по 0,5 килограма сусам наведнъж, след това го поставям в херметически затворен пластмасов съд и го използвам 2-4 седмици. През това време сусамът никога не започна да има горчив вкус в мен.

Смилането на сусам може да стане много просто с конвенционална кафемелачка, то се смила по-бързо от кафето. След смилането на сусам, кафемелачката трябва да се измие със сапун, тъй като сусамът е много мазен.

"Брашното" от натрошен сусам също е мазно, а не ронливо.

Как да използваме смлени сусам - зърнени храни, сладкиши, салати

Добавям смлян сусам при печене на палачинки, особено зеленчукови палачинки, добавям го към готови овесени ядки и подобни зърнени храни.

Оригинален и здравословен дресинг се получава чрез добавяне на смлени сусам в зеленчукова салата, която обикновено се сервира с масло или майонеза..

Сусамово мляко

Можете също да приготвите растително мляко от бял сусам, като бадем или овесени ядки.

За да приготвите сусамово мляко, накиснете сусам във вода за няколко часа в размер от 1 до 5. След това ги смелете в блендер и прекарайте млякото през цедка.

Ако предпочитате сладкото мляко, можете също да добавите няколко фурми без костилки, преди да нарежете в блендер..

По този начин се получава богато на протеини мляко на растителна основа, което е особено полезно за вегетарианска диета или на гладно..

Сусамови семена - полезни свойства и противопоказания, как да се използва

От древни времена такова растение като сусам е дошло при нас. Неговите полезни свойства и противопоказания са били известни на нашите предци, които са запазили това знание и до днес. Сусамът има второ име - сусам и е едногодишно растение. Семената, използвани за храна, се намират в капсулоподобни плодове. Цветът им може да бъде от черен до снежнобял. Те имат нежен вкус с характерна хрупкавост.

Полезните свойства на сусама намериха своето приложение в кулинарията, медицината и козметологията. От особено значение е маслото от тези семена, което се използва главно за лечебни и профилактични цели. У нас пръсканията за хлебни изделия често се правят от семена, но сусамът намира по-широко приложение в чужбина. Защо е получил такава популярност, има ли вреда от него, както и как да използва семена от сусам с максимална полза, ще научите допълнително.

Съставът и ползите от сусама

По правило семената на всички растения имат доста висока хранителна стойност и съдържат повече от 50% мазнини в състава, а сусамът не прави изключение. Калоричното съдържание на 100 грама е 580 kcal. Процентът на маслата в семената достига 55.

За да извлечете всички полезни свойства на сусама, по-добре е да го използвате загрят или напоен. Така семената ще бъдат по-лесни за дъвчене и продуктът ще се усвоява по-добре. Стойността на семената е маслото в състава, което съдържа наситени и ненаситени мастни киселини, триглицериди и глицеролови естери.

Сусамът съдържа много полезни вещества:

1. Сусамът съдържа мощен антиоксидант, наречен сезамин. Той е в състояние да се отърве от много нарушения на всички органи и системи и предотвратява появата на ракови тумори.
2. А бета-ситостеролът помага за намаляване на лошия холестерол в човешката кръв.
3. Фитинът възстановява минералния баланс в организма.
4. Тиаминът подобрява функционирането на нервната система и нормализира метаболизма.
5. Фитостеролът намалява риска от атеросклероза и премахва холестерола, помага в борбата със затлъстяването.

Съставът на сусама е пълен с въглехидрати, аминокиселини, протеини и калций. Съдържа много полезни витамини А, Е, В, С, РР на минерални съединения: калий, калций, желязо, фосфор, диетични фибри и лецитин. Малко хора знаят за това колко калций има в сусам. Но той съдържа повече от този микроелемент, отколкото известната извара, сирене или мляко, които преди това са били считани за незаменим източник на него. Следователно семената са лечебни за ставите и костите и предотвратяват появата на остеопороза. С редовното им използване тялото става по-силно и мускулната маса се натрупва по-интензивно..

Сусамът е в състояние да стимулира човешкия растеж, благодарение на специално вещество - рибофлавин. Освен това укрепва косата и ноктите, подобрява външния вид на кожата. Има положителен ефект върху състава на човешката кръв. Сусамът е изключително полезен за храносмилателната система. Той е от голяма полза заедно с лекарства при лечение на астма, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, хипертония, възпаление на бъбреците.

Сусамът има полезни свойства за жените, които се проявяват в съдържанието на женски полови хормони - фитоестрогени. Особено се препоръчва за дами над 45 години. Но за момичетата този продукт ще има и терапевтичен ефект: увеличава репродуктивната система, укрепва косата, кожата и ноктите..

Когато носи бебе, той е в състояние да подмлади плацентата, която остарява с развитието на плода. За да разберете дали сусамът може да бъде кърмен, трябва да знаете, че той принадлежи към диетичните продукти. Дори въпреки съдържанието на калории, той не провокира появата на излишни килограми, но е в състояние да възстанови силата и имунитета след бременност. Не забравяйте за високото съдържание на калций в сусама, което е важно за развитието на костната система на новороденото и за външния вид на майката. Трябва да се въвежда в диетата малко по малко, като се следи реакцията на детето. При кърмене сусам трябва да се яде по една чаена лъжичка на ден..

Той също има такива ценни качества:

1. Подмладява тялото, когато се прилага вътрешно или външно (смеси на негова основа, масло).
2. Съдържа вар, която има недостиг в човешкото тяло.
3. Притъпява чувството на глад.

Ползите от сусамовото масло

Не само сусамовите семена се използват много активно. Полезните свойства и противопоказания на маслото, получено от него, са по-известни на диетолозите, козметолозите и лекарите. В медицината се използва за направата на мехлеми, лепенки, различни емулсии поради способността му да повишава съсирването на кръвта. Често се използва като слабително, особено при хеморагична диатеза.

В козметичната индустрия сусамовото масло е незаменимо за масаж, омекотяване и овлажняване на кожата. В чист вид е възможно дори да премахват грима, да нанасят върху косата и кожата. Често се добавя към кремове против стареене, до голяма степен благодарение на антиоксидантните си свойства..

Сусам противопоказания

Преди употреба не забравяйте да проверите какви противопоказания съществуват за сусам. Поради факта, че има характеристиката на увеличаване на съсирването на кръвта, не се препоръчва за лица, страдащи от тромбоза, повишено съсирване на кръвта, тромбоза. Не можете да го използвате при уролитиаза, бъбречни заболявания.

Както при всеки продукт, струва си да си припомним как да приемаме сусам. Оптималното количество на ден не трябва да надвишава три чаени лъжички, за да не провокира негативни последици. Особено с повишено внимание, трябва да го използвате за бременни жени и не надвишавайте препоръчаната доза, тъй като може да се развие хипокалциемия при плода или да се случи спонтанен аборт..

Как да консумираме сусам

Въпреки възможните противопоказания, сусамът може да се използва по различни начини. При готвенето, за да се придаде по-ярък вкус, се загрява в тиган или се използва сусамово масло, в което можете да пържите месо или зеленчуци. Той е много по-полезен от слънчогледа и извежда токсините от тялото. Когато се използва за лечебни цели, най-добре е да накиснете или леко да загреете сусам. Можете да смилате семена в кафемелачка и да накисвате във вода, след което да приемате според указанията на Вашия лекар.

Традиционно семената се поръсват върху кифлички, десерти, бисквитки и други печени изделия. Полезно е да го добавяте към различни зеленчукови салати. В ориенталската кухня те се използват за приготвяне на вкусна паста с орехов вкус. А сухата подправка на основата на семена със сол се използва при приготвянето на ориза.

Както знаете, сусамовите семена могат да покрият дневния прием на калций. Малцина знаят как да приемат семена с липса на калций. Сто грама от продукта ще ви помогнат да компенсирате липсата на този микроелемент, но за профилактика трябва да използвате две до три чаени лъжички.

Как да изберем и съхраняваме семена

Най-добре е да купувате сусамови семена по тегло или в прозрачна торбичка, за да оцените външния им вид. Те със сигурност трябва да са сухи и ронливи и да не са с горчив вкус. По-добре е да закупите нерафиниран продукт, той има много повече предимства и ще продължи по-дълго.

Съхранявайте необелени семена на хладно и тъмно място в плътно затворен съд, но обелените семена ще трябва да се поставят в хладилника. Те се съхраняват от три месеца до една година. Въпреки това, сусамовото масло има много по-дълъг срок на годност и може да продължи години дори в горещ климат..

Сусамът има лечебни свойства и противопоказания, които ние разгледахме, е доста ценен хранителен продукт. По количество калций той е в пъти по-добър от млечните продукти, източник е на ценни витамини и други вещества. Има малко противопоказания и ще бъде отлично допълнение към правилната диета.

Вижте видео с рецепта за сусамово мляко:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

Ястия със сусам

По някаква причина ястията със сусам се считат за прерогатив на ориенталската кухня. Но това погрешно схващане се разсейва от един единствен факт: най-продаваният бърз съд в света - хамбургери - е направен от кок, поръсен със сусам. И гевреците, обичани от всички нас от детството, също се поръсват с тези дребни зърна при печене, които хрускат толкова вкусно по зъбите ни и са толкова приятни на вкус.

Всъщност тези ароматни семена отдавна са включени в живота ни. В готвенето ги ядем със сладкиши, те присъстват в месни ястия, а в печените изделия са не само хрупкав прах, но и компонент на тестото..

Други имена за тази подправка са сусам или симсим. Спомняте ли си приказката за Али Баба, четиридесетте разбойници и вълшебната пещера? За да го отворите, трябваше да кажете: "Симсим, отвори го!" Ето още един начин за използване на сусам. Според легендата тази билка притежавала не само удивителен вкус, но и магическа сила..

1. Състав, ползи и калории, как се хранят
2. Основни ястия със сусам
3. Как да изберем и съхраняваме

Състав, ползи и калории, как се хранят

Това е едногодишна билка, отглеждана преди хиляди години в днешните Индия, Иран и Ирак. Това беше и остава основната маслодайна култура в много региони. А сусамовата паста е била и остава основата на арабската кухня. Маслото, получено от плодовете и семената му, се използва в кулинарията в много различни страни. Приготвят се супи, месни ястия и риба в сусам, сосове. Ориенталските сладки не са пълни без него. Сусамът се използва в зеленчуковите рецепти - например зеленият фасул със сусам е много вкусен, добавя се към варени и изсипани шушулки.

Семената съдържат:

• фибри, необходими за стимулиране на чревната подвижност;
• фитостерол - растителен аналог на добрия холестерол (защото има и лош холестерол);
• фитоестрогени - вещества, подобни на естроген, женски хормон;
• витамини (В и С);
• минерали (желязо, магнезий, калий, фосфор, калций).

Капчикови семена имат деликатна миризма и деликатен орехов вкус. За да разберете какъв е вкусът на сусама, е достатъчно да сдъвчете няколко семена. Сусамът може да бъде жълт, червен, черен, но традиционната подправка, която се среща в сусамовите рецепти, е чисто бяла. След пречистване на черния сорт се получават светло оцветени семена..

За диети сусамът, чието калорично съдържание е 565 kcal на 100 грама продукт, е подходящ като дресинг за салата: достатъчно е да поръсите билките и зеленчуците с 0,5 чаена лъжичка семена, за да получите полезна витаминна и хранителна добавка. Смешно е, но сусамовите ядки са по-малко калорично ястие от чистите семена: ако правите фъстъци в сусам, калоричното съдържание ще бъде 528 ккал. Дори леко, но по-малко. И ако вземете такъв деликатес, познат от детството като сусам козинаки, съдържанието на калории ще бъде 510 ккал. Гответе още кашу в сусам.

Такива ястия - ниски по обем, сухи и много калорични, като например бонбони с фурми - се появиха като необходимост в диетата на номадите от арабските пустини. Те могат да се приготвят сега, просто смесете нарязани ядки (шам-фъстъци, бадеми) с фурми и галета, добавете малко сусамово масло, за да поддържате масата заедно. Овалваме малки топчета, които след това овалваме в сусам.

Сусам - калории в чист вид и пътниците трябваше да носят минимум багаж със себе си, а храната трябваше да задоволява глада за дълго време и да попълва тялото с необходимите вещества. Те правеха ястия, като добавяха други съставки, сирене на топчета в сусам. Вкъщи жените печеха сладкиши с подправки, които служеха като пълноценно ястие за закуска - потапяха се в зехтин или друго масло и се хранеха така..

Често смесваме сусам и мед, който ни е по-познат от фурмите. А повечето използват семената само за поръсване на печени изделия или за приготвяне на калифорнийски ролки в сусам у дома..

Simsim се използва и при други специфични диети. Веганите (строги вегетарианци) не консумират не само месо и риба, в диетата им липсват яйца и дори мляко. Вместо това те правят сусамово мляко. Рецептата е много проста: вземете два пъти повече вода на чаша сусам и накиснете за една нощ. Смята се, че небелените сусамови семена са по-полезни. Сутрин добавете супена лъжица мед за сладост (любителите на ориенталските сладкиши използват фурми без костилки за това), добавете малко сол и прекъснете всичко с пасатор или миксер. След това напитката се филтрира и изпива.

Сусамовите смутита също принадлежат към вегетарианската кухня: всякакви плодове, зеленчуци, билки и малко сусам се нарязват с миксер. За целта вземете банани, ягоди, краставици, целина и др..

Но трябва да се помни, че диетолозите не препоръчват превишаване на дневната доза - 3 чаени лъжички. Ако има много сусам, рискът от развитие на уролитиаза се увеличава..

Домакините отбелязват колко грама сусам са в чаена лъжичка: малко по-малко от 7 г. Колко грама сусам са в супена лъжица: 25 г.

Основни ястия със сусам

Няма единно правило за това как да се яде сусам. Някои хора обичат да го пържат, други го накисват, за да приготвят напитки или покълнали семена - те се използват в салати, супи и основни ястия. Как да се изпържи: изсипете в добре загрят тиган без масло (защо е маслодайна култура) и запържете, като разбърквате от време на време, за 3 минути. Можете да го пържите във фурната при 175 ° C и в микровълновата фурна. Имайте предвид, че семената ще останат бели след микровълновата печка. Това е полезно, ако имате нужда от подправка със семена. И ако имате нужда от златист цвят, тогава изпечете сусамов пай или нещо друго.

Има национални особености при използването на сусам. Например африканците обичат да готвят супи с него и да пекат хляб. Израелците и арабите обичат хумус - вид пастет от нахут със сусам и масло. Като цяло сусамът на арабски е във всички ястия, от закуска до вечеря. И такова ястие като халва беше любим деликатес в харемите на султаните, докато по-простите хора с радост поглъщаха турска багела със сусам. Най-любимите зеленчуци в Турция - патладжаните - със сусам са много по-вкусни, пържени в зехтин, с чесън.

Малките ароматни семена бяха оценени от европейците. Прославената „хрупкавост на френско руло“ също се дължи до голяма степен на сусама, който обилно се поръсва с багет. Освен това се пече френски крекер със сусам. Почти същото правят американците, които обичат такова ястие като солени и сладки бисквитки. Като цяло харесват всякакви печени изделия със сусам..

Страните на Балканския полуостров приготвят сусамови сладки и други деликатеси. В Кавказ е популярен такъв десерт като гата - бутер тесто, залито със сироп и поръсено със сусам.

Китайците и корейците умело добавят симсим към националните си ястия. Китайската подправка е много популярна - пипер, сусам и фъстъци. Известните калмари от Шанхай се приготвят със сусамов сос. А в Корея готвят моркови в корейски стил със сусам, чесън и люто чили.

И накрая, сусамът е съвсем японски: те приготвят ястие с него, което за нас се превърна в кулинарното олицетворение на Страната на изгряващото слънце - сусамени ролки. Добавят го и към подправките: пуйка в сос терияки или друго птиче месо получава нов „звук“. Между другото, всеки сусамов сос се допълва много успешно с пресен настърган джинджифил, какъвто е случаят с терияки. А японците понякога добавят сусам към ястието вместо сол..

Разширяваме кулинарния си хоризонт, благодарение на което можем да приготвим ястие, непознато досега - например такова сърдечно и здравословно ястие като ленена каша със сусам. В условията на йоден дефицит ще помогнат водорасли със сусам, подправени с растително масло.

Можете да добавяте вълшебни семена към ястия, както вкусни, така и ежедневни. Същите обикновени колбаси в тестото ще станат по-вкусни и ароматни, ако ги поръсите със сусам, преди да изпратите листа за печене във фурната. А за лека, но елегантна закуска са подходящи пръчици за сирене от бутер тесто със сусам. Мъжете със сигурност ще обичат всяко месо със сусам..

Между другото, една от причините за любовта на хората към сусама на Изток се крие във факта, че той се смята за мощен афродизиак и поддържа мъжка сила..

Ако е така, тогава телешкото със сусам ще ви помогне. За това ястие месото се нарязва като телешки строганов - на малки продълговати парчета, след което се маринова в смес от соев сос с мед, джинджифил и чесън. Един час е достатъчен, за да стане ароматното говеждо месо и меките влакна да омекнат. В сух тиган, пържен бързо до кремообразен сусам и поръсете на чинийка. Запържете говеждото в растително масло за 5 минути, добавете марината, добавете запържените сусам и оставете да къкри още 2-3 минути.

За романтична вечеря рибата тон със сусам е подходяща: това ястие се готви още по-бързо. Филето се нарязва на пържоли с дебелина два пръста, мариновани за половин час в соев сос (към него можете да добавите капка оризов оцет и лъжица ароматно сусамово масло). Извадете пържолите от маринатата, леко подсушете със салфетка или хартиена кърпа и хляб от двете страни в смес от черен и бял сусам. Пържат се също в сусамово масло и то много бързо - не повече от 2 минути на страна.

Такова ястие като шампиньони в тесто ще бъде пометено от масата на най-изисканата бюфет маса и на детско парти, ако е поръсено със сусамови гъби. Между другото, това ястие е полезно и за тези, които спазват поста, но в същото време се опитват да разнообразят постната диета. Тесто се прави от чаша вода, брашно и нишесте (без яйца), добавете там няколко супени лъжици сусам и го поставете в хладилника за 15 минути. Шампиньоните се избърсват с влажна кърпа и се обелват. Краката са откачени, имаме нужда само от шапките, така че трябва да вземем по-големи копия. Нарежете на филийки с дебелина половин сантиметър, потопете в тесто и запържете до златисто кафяво в голямо количество растително масло.

Тиквичките със сусам се запържват по подобен начин - прекрасно леко лятно ястие, което може да се яде и като гарнитура, и като независима топла закуска. Вземаме две млади тиквички, измиваме и нарязваме на средни кръгове, добавяме сол, след половин час отцеждаме освободената течност. Правим тесто от 3 яйца и 0,5 чаши мляко: добавяме 3 големи лъжици брашно и 2 сусам. Сол, черен пипер, разбъркайте. Ако желаете, можете да добавите малко чесън, сушени билки или пресни билки като ситно нарязан копър. Потапяме кръговете в тесто и запържваме. Като алтернатива можете да нарежете тиквичките на пръчици, вместо на филийки. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана и чеснов сос.

Как да изберем и съхраняваме

Могат да се съхраняват само сушени семена от сусам. Сусамът е нетрайна храна, така че не бива да го купувате по тегло на пазарите. Правилна опаковка - запечатана, с дата на производство и срок на годност. Ако го приемате по тегло за сусам, тогава трябва да опитате семето върху зъба - то трябва да има сладникав ядков вкус, а не да мирише на плесен. Ако семената са напечени и гранясали, не ги вземайте.

Опитните готвачи съветват закупуването на сусам и други ориенталски подправки в специализирани магазини на Харе Кришна. Качеството на продуктите е гарантирано там - в такива магазини обаче те са по-скъпи, отколкото на други места..

Как да го съхранявате правилно: съхранявайте подправката в стъклен или керамичен съд, плътно затворен, в хладилника или хладната килера, където няма светлина. Пържените сусамови семена не се съхраняват, те трябва да се използват веднага. Веднага се добавя към ястията и се смила.

Хареса ли ви статията? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и ще бъдете един от първите, които ще научат за нови публикации!

И ако имате какво да споделите - оставете вашите коментари! Вашата обратна връзка е много важна за нас!

Сусамови семена: полезни свойства и противопоказания, как да се използва

Известни думи от приказката на Аладин "Сезам, отвори!" напълно се отнасят до подправките, които отдавна са известни на човечеството - сусам. Зрелите му шушулки се отварят със силен трясък. Сусамът означаваше безсмъртие и беше символ на вечния живот на Древен Египет. Ползите и вредите от сусама в съвременния свят се разглеждат от гледна точка на въздействието му върху човешкото тяло.

Как и къде расте сусамът

Сусамът принадлежи към рода на семейство мършови. Тези тревисти растения започват своето съществуване в тропиците на Южна Африка. Един от сортовете - индийски сусам расте в Азия, отглежда се в Северна Америка. Растенията могат да растат до 1,5 м височина, докато коренът им расте до 80 см. Дебелото стъбло започва да се разклонява от самата основа, листата растат до 30 см дължина. Растението започва да цъфти в началото на лятото, а до края на август образува плодове.

Големите цветя могат да бъдат розови, бели или люлякови. Плодът е полуовална гнездова кутия с удължени плоски семена. Те достигат размер от 4 мм, могат да бъдат бели, жълти или черни.

В продажба има 2 основни типа: бял или черен. Те се различават по вкус. Тайната се крие във факта, че черните семена не се олющват. Вкусът на бялото семе е омекотен, има ядкова нотка и съдържа повишено съдържание на мазни масла.

Състав и калорично съдържание на сусама

Ползите и вредите от сусамовите семена зависят от неговия състав и начин на употреба. Калорийният индекс на зърната е доста висок поради наличието на мазно сусамово масло. 50 г сусам съдържа около 300 ккал. Концентрацията на мазнини надвишава 50% от този обем.

В състава на сусама е открито уникално вещество, наречено сезамин: именно това вещество има свойства, полезни за човешкото здраве..

Сезаминът се счита за естествен естествен антиоксидант, който забавя процесите на стареене, бори се със свободните радикали.

Ползите от сусамовите семена или тяхната вреда за човешкото тяло се обясняват с високото съдържание на мастно масло, което съдържа киселини:

• олеинова;
• линолова;
• палмитик;
• стеаринова;
• фъстък;
• лигнин.

Семената също са богати на полезни микроелементи, сред които най-високи на калций. Витамините В 1 и С даряват сусамовите семена с полезни свойства за човешкото тяло..

Ползите от сусам

Сусамовите семена имат разнообразни лечебни свойства. Това дължат на уникалните вещества от състава, които природата им е дала..

1. Наличието на калций в състава прави сусама полезен за нормализиране на образуването на мускулно-скелетната тъкан. Калцият е необходим на организма за естествен растеж и развитие.
2. Витамините и естествените антиоксиданти спомагат за подобряване на външния вид на косата, ноктите, кожата.
3. Фитоестрогените, които се считат за аналози на женските хормони, в сусама са полезни като репродуктивни активатори за жените. Освен това те имат свойства да предотвратяват развитието на рак..
4. Растението съдържа две съединения - сезамин и сезамолин, които са водоразтворими антиоксиданти, които ефективно предотвратяват стареенето, развитието на онкологията.
5. Тези уникални вещества в състава на сусама също допринасят за нормализирането на кръвообращението в цялото тяло и предотвратяват развитието на атеросклеротични плаки. Това е от полза за хората със сърдечно-съдови заболявания.
6. Витамините с микроелементи допринасят за естествения растеж и нормализиране на дейността на всички органи.

Защо сусамът е полезен за жените

Ползите от сусамовите семена за жените са не само в нормализирането на репродуктивната активност, но и в подпомагането за подобряване на хормоналните нива. Етеричните масла влияят на психоемоционалните състояния на жените през трудни периоди от живота.

Сусам за мъже

Сусамовите семена са естествен афродизиак, което ги прави привлекателни за мъжете. Фитостеролите спомагат за нормализиране на функционирането на репродуктивната система.

Редовното използване на семена като част от сложни продукти има укрепващ ефект върху сърдечния мускул, помага за възстановяване на силата след интензивно физическо натоварване.

Ползи от сусам за възрастни хора

За ползите и опасностите от сусам за здравето на възрастен човек може да се говори по отношение на умерената консумация и отчитане на физическото състояние.

Особената полза от белия сусам за хора над 50 години се крие във факта, че той е източник на усвоим калций. На тази възраст калцият е необходим за профилактика на заболявания на опорно-двигателния апарат. Освен това лекарите говорят за полезните свойства на зърнените култури, които допринасят за:

• профилактика на остеопороза;
• свързани с възрастта промени;
• предотвратяване развитието на онкологични заболявания;
• положителен ефект върху мозъчната дейност и в резултат на това превенция на болестта на Алцхаймер.

Могат ли сусамните семена да се използват за бременни и кърмещи жени

Вековният опит на традиционната медицина твърди, че сусамът има тенденция да навреди на вътрематочното развитие на дете по време на бременност. Въпреки високото съдържание на калций, мед и мастни киселини, употребата на сусам по време на раждането на дете може да провокира повишаване на тонуса на матката..

За ползите от сусам за бременни жени може да се говори само ако жената няма проблеми с носенето и използва семена от време на време.

За да не се навреди на развитието на бебето, както и да се избегне алергична реакция, сусамът не трябва да се консумира през първите три месеца от бременността..

По време на периода на лактация сусам:

• имат благоприятен ефект върху производството на мляко;
• подобрява вкуса му;
• увеличаване на съдържанието на мазнини.

Освен това свойствата на семената да предотвратяват развитието на мастопатия са полезни. Калцият в състава на сусама е полезен както за млада майка, така и за бебе.

На каква възраст на децата може да се дават сусам

Сусамовите семена за деца имат особена полза от сусамовото мляко. Предлага се на деца от 1 година. Единствената пречка, която може да навреди на здравето на бебето, е развитието на алергична реакция.

Преди да въведете сусамово мляко в диетата, трябва да попитате мнението на вашия педиатър. При липса на алергични реакции към сусамовото мляко се препоръчва да се готви каша и други млечни ястия.

Ползите от сусама за отслабване

Съвременните диетолози спорят за ползите или опасностите от сусам за отслабване. Вредата от семената се разглежда по отношение на високото съдържание на масла и високото съдържание на калории в продукта..

Ползите от отслабването на сусам, според спортните диетолози, се крият в антиоксидантните свойства. Освен това растителните фибри влияят върху подобряването на метаболитните процеси. Подобряването на метаболизма по време на диета се счита за един от най-важните необходими елементи..

Как да консумираме сусам

Сусамът може да се консумира по много начини. Използването на сусамово масло е често срещано при готвенето. Върху него се приготвят различни ястия, което увеличава благотворния им ефект върху организма..

За медицински цели се вземат семена: те могат да бъдат леко нагрявани, приготвени с вода или консумирани сурови.

За приготвяне на лекарствени продукти семената се смилат в кафемелачка и след това се смесват с допълнителни съставки. Те често се използват и като подправка за салати, ориз, бисквити и други печени продукти..

Особено популярна в страните от Изтока е тахановата паста на зърнена основа, която се облагодетелства при системно умерено използване като средство за подобряване на цялостното благосъстояние.

За понижаване на кръвното налягане и холестерола

За да се предотврати повишаване на нивата на холестерола в кръвта, се препоръчва прием на сусамово масло със студено пресоване, то нормализира кръвното налягане. 1 ч.л. пийте 3 пъти дневно.

Смес от сусамово масло и мед има лечебни свойства: ползите от такова средство се крият в нормализиране на притока на кръв и подобряване на състоянието на кръвоносните съдове. 1 супена лъжица л. смеси се приемат ежедневно в продължение на месец.

Как да ядем сусам за по-добро усвояване на калция

За да се увеличи ефектът от полезните свойства, се препоръчва семената да се накисват за 5 - 6 часа. Този метод подобрява усвояването на калция от организма. Зърната вземат 1 ч.л. всеки ден.

Колко сусам семена можете да ядете на ден

Ползите от приемането на пържени или сурови сусамови семена могат да надхвърлят показателите за вреда само ако се спазват всички правила за ежедневната му употреба.

Нормата за използване на сперма за възрастен е 100 - 150 g дневно.

Използването на сусам в козметологията

Полезните свойства на сусам за жени са намерили приложение в домашната козметология; на негова основа се приготвят маски за коса и лице. Сусамовото масло най-често се използва за приготвяне на средства, тъй като има уникални полезни свойства:

• помага за овлажняване на суха повредена кожа;
• активира процесите на регенерация.

Ползите от сусамовото брашно в козметологията също са високи. Семената се смилат с кафемелачка, към брашното се добавят допълнителни съставки. Те могат да бъдат: мед, етерични масла, кюспе от тревисти растения, различни екстракти.

Как се използват сусам в готвенето

Сусамовите семена са известни на кулинарните специалисти като ценна подправка. Арабските ястия традиционно се приготвят със сусам. От него се правят тахан, хумус, нахут. Това е цветно традиционно ястие със сусам като една от основните съставки..

На територията на Европа са често срещани печени изделия, които се поръсват със семена на последния етап на топлинна обработка..

Сусамът се използва като завършващ елемент за различни зеленчукови и месни салати. Семената значително подобряват вкуса и външния вид на храната.

Традиционно бисквитките се правят от сусамово брашно, халвата се прави на основата на сусамова паста. Тези десерти са особено обичани от хората от Близкия изток..

Ползите и употребите на сусамовото мляко

Сусамовото мляко се използва като средство за увеличаване на запасите от калций в организма. Това е от особена полза за кърмачетата. Ако е невъзможно да се смила кравешки протеин със сусам, се приготвя кокосово или соево мляко. Такова средство обогатява организма с хранителни вещества, попълва липсата на калций и увеличава имунните сили на организма.

За да приготвите сусамово мляко, вземете:

• 100 г семена;
• 1 литър течност (вода или мляко).

Зърната се накисват за 5 - 6 часа. Водата се отцежда, семената се заливат с приготвената течност, след това се разбиват с пасатор, добавя се подсладител. Получената напитка се филтрира. За подобряване на вкуса се използват плодове, плодове, канела. Тази смес се съхранява не повече от един ден..

Вреди на сусам и противопоказания

Вредата от сусама зависи от начина му на консумация. Превишаването на дневната доза може да причини развитието на всякакви усложнения..

1. Сусамът може да бъде вреден за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания, които са свързани с повишена стомашна киселинност.
2. При патологични бъбречни заболявания вредата от употребата на семена може да надхвърли възможните ползи поради риска от образуване на отлагания..
3. Яденето на сурови зърнени храни на празен стомах може да причини вреда под формата на повишена жажда или киселини.

Как да изберем и съхраним сусам

Показателите за полза или вреда за човешкото тяло зависят от избора и съхранението на сусам. Семената трябва да се избират в специализирани секции на хранителни магазини. Зърната трябва да са сухи и леки, без признаци на увреждане.

След закупуване семената се препоръчват да се изсипят в стъклен съд със запечатан капак. Те се съхраняват далеч от пряка слънчева светлина. Срокът на годност на зърната при оптимални условия е 6 месеца.

Заключение

Ползите и вредите от сусама са понятия, които са тясно свързани. Съдържанието на етерични масла прави зърната особено здрави. Умереният прием на сусам нормализира нивата на калций в организма, подобрява общото състояние и помага за облекчаване на нервното напрежение. Подправката може да придаде на ястията уникален вкус и да ги направи по-интересни и привлекателни..

Как да приемате сусамово семе, неговите ползи и вреди: най-добрите съвети за употреба

Сусамово семе: ползите и вредите от това как да приемате подправката - всичко това са най-важните въпроси, които трябва да бъдат внимателно проучени. В този преглед ще обсъдим показанията и противопоказанията, ще говорим за състава и характеристиките. Но първо, нека отбележим какво е това.

Сусамът или сусамът (симсим) е най-старата маслодайна култура, разработена за първи път в Южна Африка. Сега подправката се отглежда в Централна Азия, Индия и Далечния изток. Разгледайте снимката - това са малки, леко удължени зърна с нежен пшеничен или черен цвят.

Как и къде расте сусамът

Сусамът е термофилно растение, поради което е по-популярно в южните страни. По едно време индийци, пакистанци и северноафриканци са първите, които отглеждат сусам. Малко по-късно културата се разпространява в Югоизточна и Централна Азия, както и в Кавказ.

Растението може да расте до 200 см, в средната лента - до 75 см. Има както едногодишни сортове, така и трайни насаждения. Сусамовите цветя са бели, розови или сини. Сусамът цъфти само 1 ден, растението се самоопрашва, след което се появяват зелени шушулки, които съдържат около 75-85 семена.

Съществуват значителен брой видове сусам (около 35). Най-често срещаните видове сусам са:

1. Бяло - обикновено се използва в печени изделия, докато семената не трябва да се обработват, те могат да се консумират в естествената им форма.
2. Черен - има лечебни свойства. Семената съдържат много повече калций от рафинираните зърна. От него се прави масло или се сервира смачкан с ориз..
3. Кафяво - от него се прави масло, използвано и за производството на бонбони и други сладкиши.

Ползи от сусам за жени

Ползите от сусам са особено големи за жените. Помага за намаляване на риска от мастопатия, регулира и изравнява хормоналните нива.

Освен това сусамът може безопасно да се използва за козметични цели. Сусамовото масло е идеално за това. Той помага да се направи кожата по-свежа и еластична, облекчава дразненето, премахва фините бръчки и предотвратява негативното въздействие на ултравиолетовите лъчи. Същият продукт е идеален за овлажняване на косата..

Каква е разликата между черен сусам и бял

Белият сусам е олющено семе. Използва се като поръсване за печени изделия. Зърната имат доста мека текстура и ярък сладникав вкус..

Черният сусам има лечебни свойства, поради което се счита за по-полезен за организма. Семената се използват в различни области - от козметологията до готвенето. Зърната имат горчив вкус. Маслото се прави от черен сусам и може да се използва и с ориз и зеленчуци..

Кои семена са по-здравословни: бели или черни

Черният сусам има по-широк спектър от лечебни свойства в сравнение с белия, поради което се смята, че е по-полезен.

Видове и характеристики по избор

Трябва да знаете, че сусамът е черно-бял. Последното включва също жълти, бежови, златисти, кафяви семена. Те се различават помежду си по следните характеристики:

• Вкус. Черният сусам е по-горчив и е по-добре да го използвате за готвене на ориз, салати, зеленчуци. Белите семена се комбинират повече с печени продукти и сладкиши..
• Аромат. Той е по-изразен при тъмните сортове, по-мек при светлите сортове..
• Състав. Черните семена съдържат повече лигнани и фетостераполи, антиоксиданти, витамини А и В. На свой ред белите семена съдържат повече витамини С, Е и Е, протеини и мазнини.

Китайски експерти смятат черния сусам за по-полезен поради хранителните вещества в състава. Те помагат в борбата с дефицита на определени вещества в организма, предизвикан от стрес или свързани с възрастта промени. Също така черните сусамови семена са по-ценени от индийската наука Аюрведа..

Най-общо казано, белите и черните сусам са приблизително еднакви по полезни свойства. Ето защо, когато избирате, помислете за кое ястие планирате да използвате семена или за дефицита на кои компоненти в тялото искате да попълните.

Когато избирате семена, обърнете внимание, че те са сухи и разпръснати свободно по опаковката. По-добре да ги купувате на тегло или поне в прозрачни торбички. Ако сусамът има горчив вкус, това показва лошо качество или разваляне и е по-добре да купите сусам на друго място..

Състав и съдържание на калории

100 g от продукта съдържат:

• Калории - 565 ккал.
• Протеини - 19,4 g.
• Мазнини - 48,7.
• Въглехидрати - 12.2.
• Сусамът е богат на:
• Калий (497 mg).
• Калций (1474 mg).
• Магнезий (540 mg).
• Натрий (75 mg).
• Фосфор (720 mg.).
• Желязо (16 mg).

Съветваме ви да прочетете:

състав и калоричност на ленените семена
Чета

Вредно ли е в напреднала възраст

За възрастните хора сусамовите семена са полезни поради високото си съдържание на калций в най-смилаемата форма..

Ежедневната умерена консумация на сусамово мляко, кефир или просто сурови семена ще предотврати:

• сърдечно-съдови заболявания;
• Болест на Алцхаймер;
• свързана с възрастта депресия;
• остеопороза и онкология.

С тенденция към наднормено тегло е по-добре да избягвате тахан халва и други сладкиши със сусам поради високото си съдържание на калории..

Полезни свойства на сусам

Обща полза

1. Ползи за косата.
   Съдържащите се в този продукт мастни киселини са естествен стимулатор за растежа на косата. Те не само подхранват скалпа, но и спомагат за укрепването на фоликулите. Сусамовото масло се препоръчва за хора, страдащи от косопад. Този продукт спомага за поддържането на естествения цвят на косата, като по този начин предотвратява преждевременното посивяване.
2. Източник на протеин.
   Семената са богати на протеини, 100 г от продукта съдържат 19 г. Следователно сусамът много често присъства в много диетични рецепти..
3. Превенция на рака.
   Слънчогледовите семена са богати на минерали. Един от тях е магнезият, който е известен със своите противоракови свойства.
4. Намалена кръвна захар.
   Зърната са богати на магнезий, който помага на организма да контролира нивата на глюкозата. Поради това този продукт е одобрен и дори препоръчан за употреба от хора с диабет..
5. Профилактика на сърдечни заболявания.
   Сусамът има антиатерогенни свойства, така че е много полезен при сърдечни заболявания. В допълнение, семената съдържат олеинова киселина, която помага да се контролират нивата на холестерола. Следователно редовната консумация на семена намалява вероятността от инсулт..
6. Лек за анемия.
   Сусамовите семена са богати на желязо. Следователно сусамът е естествено средство за лечение на анемия..
7. Помощ при лечението на ревматоиден артрит.
   Зърната съдържат мед, антиоксидантни ензими и съединения, които помагат за намаляване на болките в ставите и възпалението.
8. Респираторна медицина.
   Поради наличието на магнезий в семената, сусамът може да действа като средство за лечение на дихателни проблеми. Продуктът се препоръчва за хора, страдащи от астма, тъй като ще помогне за облекчаване на симптомите на такива заболявания..
9. ДНК защита.
   Сезамолът е антиоксидант, открит в сусам, който успешно се бори със свободните радикали и предпазва ДНК от увреждане.
10. Подпомагане на храносмилането.
    Семената играят важна роля за поддържане на нормалното функциониране на храносмилателната система. Добър източник на фибри, семената помагат на дебелото черво да си свърши работата и да поддържа червата безпроблемно.
11. Гаранция за здраве на костите.
    Сусамът съдържа значително количество цинк. Този минерал поддържа здравето на костите и предотвратява остеопорозата.
12. Подпомага здравето на устната кухина.
    Друго голямо свойство на този продукт е, че той е много полезен за здравето на устната кухина. Зърната помагат за почистване на зъбите от плака и дори ги поддържат избелени. Ето защо се препоръчва редовно да изплаквате устата си със сусамово масло..

какво се случва, ако ядете сусам всеки ден Разширяване

За жени

Сусамовите семена са богати на активни вещества като фитостероли. Те имат благоприятен ефект върху женското тяло. Фитостеролите насърчават подмладяването, понижават нивата на холестерола, укрепват имунната система и поддържат ендокринната система. Те също имат благоприятен ефект върху репродуктивната система на жените..

За мъже

Използването на сусам има благоприятен ефект върху мъжкото тяло, особено семената са полезни за потентността. Сусамът помага да се увеличи броят и мобилността на сперматозоидите, а понякога дори се предписва като лечение на мъжкото безплодие. Също така сусамът поддържа имунната система и помага за възстановяването на тялото..

По време на бременност

Някои хора вярват, че сусамът не трябва да се консумира от бременни жени, тъй като това може да повлияе негативно на бебето или дори да доведе до спонтанен аборт. Няма обаче научни доказателства в подкрепа на това..

Известно е, че сусамът съдържа важни хранителни вещества като желязо и протеини, които са полезни както за бременната жена, така и за нейния плод. По принцип сусамът не е вреден за бъдещите майки. Не всеки организъм обаче реагира на една и съща храна по един и същи начин. Ако стомашно разстройство се появи след консумация на сусам, тогава е необходимо да се изключи този продукт от диетата. Някои експерти заявяват, че е по-добре да не ядете до първия триместър, тъй като това може да причини гадене.

защо бременни сусам Разширяване

При кърмене

Сусамът съдържа калций. Този минерал е от съществено значение по време на кърмене, тъй като увеличава доставката на мляко. Но отново си струва да си припомним, че когато използвате продукта, трябва да се придържате към разумни стандарти. На жените, страдащи от повишено съсирване на кръвта или тромбофлебит, е забранено да използват сусам..

За деца

Сусамът е полезен както за възрастни, така и за деца, единствената разлика е в дозировката. Възрастен може да консумира около 2-3 супени лъжици на ден, деца - не повече от 1 чаена лъжичка. Не се препоръчва да се надвишава нормата на консумация, тъй като това може да повлияе негативно на детския организъм. Позволено е да включвате сусам в диетата на децата от 1-годишна възраст, но трябва да бъдете много внимателни и да наблюдавате състоянието на бебето.

Много педиатри препоръчват на децата да дават сусамова халва, която перфектно повишава нивото на хемоглобина в организма..

Приложение за жени

Въпросът за това как сусамовите семена са полезни за жените се обсъжда от древни времена - преди няколко века са идентифицирани уникалните положителни качества на продукта.

Какви точно са ползите от сусам за жени?

• Има положителен ефект върху пикочно-половата система;
• Предотвратява риска от развитие на мастопатия по време на кърмене, увеличава притока на мляко;
• По време на бременност има положителен ефект върху образуването на фетална костна тъкан;
• По време на менопаузата помага за производството на точното количество хормони, които предпазват от рак

Има ли някаква вреда? Само лекар може да предпише правилната доза - преди да вземете зърнени храни, препоръчително е да се консултирате с вашия гинеколог.

Време е да разберем подробно какво точно е включено в сусама, на кои елементи трябва да се благодари за огромните ползи от подправката.

Сусам в медицината

В областта на медицината сусамът се използва при хипертония, възпаления на ставите, астма, както и при сърдечни заболявания и стомашно-чревни проблеми..

Със захарен диабет

Хората с диабет имат право да консумират сусам (до 2 чаени лъжички на ден). Семената могат да се добавят към зеленчукови салати или месни ястия. Що се отнася до хлебните изделия, поръсени със сусам, препоръчително е да ги изключите от диетата..

гликемичен индекс на сусам - 35 единици.

С панкреатит

По време на периоди на обостряне на болестта е забранено използването на сусам. Те са доста трудни за смилане и освен това съдържат много калории. Но ако говорим за периоди, когато състоянието е повече или по-малко стабилизирано, или за значително отслабване на болестта, тогава допустимата дневна норма е 30 грама.

С гастрит

При обостряне на гастрит е необходимо да изключите сусам от вашата диета. Тъй като сусамът допринася за дразнене на стомаха, не се препоръчва да се консумира този продукт дори по време на периоди на ремисия. В екстремни случаи понякога е възможно да добавите малки количества семена към ястията..

За червата

Сусамът съдържа ензими, които имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Те участват в процеса на усвояване на важни елементи, това улеснява работата на червата, предотвратява натрупването на токсини и отлагането на мазнини, което се отразява на телесното тегло..

При запек

Сусамът е естествено обвиващо и заздравяващо средство и помага за облекчаване на запека. За да се отървете от запек, трябва да консумирате сусам на гладно, това ще помогне за прочистване на червата и премахване на натрупаните токсини.

как да се отървете от запек Разширяване

С подагра

Не се препоръчва използването на сусам за подагра, но е разрешено. Можете да добавяте зърна към салатите, но не забравяйте, че сусамът съдържа оксалати. Прекомерната консумация на сусам и съответно поглъщането на големи количества оксалати може да предизвика обостряне на подагра, така че трябва да се спазва умереност.

С хемороиди

При хемороиди сусамовият бульон може да се използва за измиване на проблемното място. За да направите това, изсипете 2 супени лъжици. сусам 0,5 литра вряща вода, варете на тих огън 4-5 минути. След това бульонът трябва да се влива на топло място, докато се охлади напълно. След това бульонът вече може да се използва като разтвор за къпане или избърсване на аналния канал.

За костите

Сусамът съдържа значително количество цинк. Известно е, че този минерал помага за удебеляване на костната тъкан, както и за предотвратяване на остеопороза..

Как да използвам

Лечебното сусамово семе се използва широко в кулинарията, козметологията и медицината..

Сусамът има приятен орехов аромат и богат вкус. Затова семената му се добавят към салати и се използват за украса на печени изделия. С тяхна помощ можете да придадете на обичайния сос необичаен вкус. Или смесете с трохи от хляб. Предварително трябва да се смилат само семената. А за по-ярък вкус се препоръчва да ги изпържите.

Следните рецепти се използват за лечение на някои заболявания:

1. Смес от 2 чаени лъжички нарязан сусам и 1 супена лъжица ще облекчи запека. лъжица мед. Изпийте го с чаша вода. Тази напитка трябва да се консумира, докато всички симптоми отминат..
2. При невралгия трябва да изядете 1 супена лъжица сусам с мед.
3. За лечение на възпаление на млечната жлеза се прави компрес от смлени сусам и растително масло..
4. Следващата отвара ще помогне от хемороиди - 2 супени лъжици. Поставете лъжици семена и 500 мл вода и кипете 5 минути. След това трябва да го охладите и да го изпиете по малко през деня..

При липса на тежки здравословни проблеми е достатъчно да ядете 2-3 чаени лъжички семена на ден. Те ще осигурят на тялото необходимите хранителни вещества. Но те не трябва да се консумират на гладно, в противен случай ще се появи гадене и силна жажда..

Семената трябва да се дъвчат старателно или да се накисват във вода за 2-3 часа и след това да се ядат. Те се използват и за намаляване на апетита, тъй като ситостта продължава доста дълго време..

Сусамовото масло се използва активно в козметологията. Той има следните свойства:

• предпазва кожата от ултравиолетово лъчение, поради което е неразделна част от слънцезащитните продукти;
• витамините подобряват външния вид на кожата, лекуват леки наранявания и стягат порите;
• ако добавите масло към маската за коса, тогава те ще станат необичайно блестящи и копринени.

В продажба има готови продукти със сусамово масло. Или можете да го закупите отделно и сами да си направите маски за красота и здраве. Ако се прилага през нощта, ще облекчи напуканите пети. Те могат да се използват за смазване на бебешка кожа, която често се дразни поради постоянното носене на памперси. Смес от масло, ябълков оцет и вода ще премахне токсините от кожата.

В медицината сусамовото масло също се използва широко. Включен е в лекарствени гелове, мехлеми и пластири, както и лекарства, които подобряват съсирването на кръвта.

Сусам в козметологията

Сусамът се използва широко в областта на козметологията, тъй като има най-богатия химичен състав. Този продукт се използва в грижата за косата и кожата.

За лице

Маска за поддържане на младежка кожа

Състав:

• ябълка - 1 бр.;
• сусамово масло - 1 ч.л.;

Как да готвя:

1. Обелете ябълката и настържете пулпата.
2. Добавете сусамово масло към ябълката.
3. Нанесете сместа върху лицето си.
4. Изчакайте 15 минути.
5. Измийте лицето си с вода.

Съветваме ви да прочетете:

семена от чиа в козметологията
Чета
Маска за стегнатост и свежест на кожата

• сусамово масло;
• пчелен мед;
• гроздов сок.

Как да готвя:

1. Смесете масло, мед и сок в равни пропорции.
2. Нанесете сместа върху лицето си.
3. Изчакайте 15 минути.
4. Измийте лицето си с вода.

Маска за проблемна кожа

• сусамово масло - 1 ч.л.;
• ориз - 100 г;
• круша - 1 брой.

Как да готвя:

1. Варете ориза на слаб огън, докато се получи каша (не добавяйте сол).
2. Пасирайте крушата с добавяне на масло.
3. Добавете получената смес към оризовата каша.
4. Нанесете топла смес върху проблемните зони.
5. Изчакайте 20 минути.
6. Измийте остатъците. Препоръчително е да използвате отвара от лайка за отстраняване на маската..

сусамово масло за красота на тялото Expand

За коса

Подхранваща маска за коса

Ще се изисква според рецептата:

• сусамово масло - 30 мл (за средна дължина);
• лимонов сок - 3 ч.л.;
• шапка с козирка.

Как да готвя:

1. Смесете маслото с лимонов сок.
2. Нанесете сместа по цялата дължина на косата и носете капачка.
3. Изчакайте 2-3 часа (можете да го оставите за една нощ).
4. За измиване на косата.

Маска за възстановяване на косата

• топъл мед (течен) - 2 супени лъжици;
• пилешки жълтък - 2 бр.;
• сусамово масло - 2 супени лъжици;
• шапка с козирка.

Как да готвя:

1. Смесете мед, жълтък и масло.
2. Разпределете сместа по цялата дължина на косата и сложете шапка.
3. Изчакайте 30 минути до 2 часа.
4. За измиване на косата.

Полезни и лечебни свойства

Легендарният ориенталски лечител Ибн Сина (Авицена) описа сусамовите семена като отлично средство за почистване на червата. Средновековни лечители са приготвили от семена лекарство за суха кашлица, запек и анемия.

Съвременната медицина потвърждава следните лечебни свойства на продукта:

• предотвратяване развитието на рак на стомаха, дебелото черво и гърдата;
• профилактика на остеопороза и фрактури на тазобедрената става;
• подобряване на състоянието на пациенти, страдащи от астма и бронхит;
• нормализиране на нивата на захар и холестерол;
• отпускане на кръвоносните съдове и понижаване на налягането;
• облекчаване на ревматични болки и подуване.

Само семена, които не са били термично обработени, са ефективни за третиране.

Ползи за мъжете за здравето

Сусамовото семе има мощни ползи за мъжката репродуктивна система. Те са богати на аргинин, аминокиселина, която произвежда азотен оксид в тъканите на тялото. Това съединение ускорява притока на кръв, което помага за подобряване на ерекцията.

Включените в продукта реактивни кислородни видове и антиоксиданти облекчават оксидативния стрес, което елиминира увреждането на ДНК на сперматозоидите. Научни изследвания показват, че при редовна употреба броят на сперматозоидите се увеличава с 3%, а тяхната подвижност с 50%.

За да може нивото на мъжкия хормон тестостерон да съответства на естествената норма, дневната диета трябва да съдържа 11 mg цинк. В 1 ст. лъжица семена съдържа 10 mg от този микроелемент.

Ползи за жените

Благосъстоянието на жената е пряко свързано с нивото на женските полови хормони. Сусамовите семена са заредени с омега-3 мастни киселини, които осигуряват хормонален баланс и увеличават шансовете ви да забременеете. Здравословните мазнини стимулират производството на естроген, което може да помогне за увеличаване на размера на гърдите.

Консумацията на нерафинирани семена през втората половина на женския цикъл премахва неприятните симптоми на ПМС - нервност, сънливост, отоци и повишен апетит. За жените в менопауза сусамовите семена могат да помогнат за намаляване на горещите вълни и подобряване на съня.

По време на бременност и кърмене

По време на планирането на бременността е полезно да се яде 1-2 супени лъжици всеки ден. супени лъжици сусам. Фолиевата киселина в него предотвратява дефекти на нервната тръба в ембриона. Желязото предотвратява анемия, характерна за бременността, а калцият укрепва зъбите на майката и участва в изграждането на скелета на бебето.

Ето още няколко предимства за бъдещите майки:

• обогатяване на организма с аминокиселини, протеини, витамини от група В, С, Е;
• премахване на запек;
• повишен имунитет, важен за профилактика на ARVI и грип;
• нормализиране на уринирането;
• укрепване на мускулите и нервите.

Сусамът обаче трябва да се избягва през първия триместър - той може да стимулира ранни спонтанни аборти.

Сусамовото семе също е полезно по време на кърмене - увеличава производството на мляко и го обогатява с калций, който е важен за растежа на бебето.

Възможно ли е да давате сусам на деца

До 2-годишна възраст на дете не трябва да се предлагат сусам и дори поръсени с него хлебни изделия. Причините за това са 2 - дребните зърна могат да попаднат в дихателната тръба на трохите и също да причинят алергии. Продуктът може да бъде включен в диетата на деца и юноши от 2 до 17 години всеки ден.

Диетолозите цитират 5 ползи за здравето на децата:

• осигуряване на тялото с много енергия;
• профилактика на кариес;
• укрепване и растеж на костите;
• защита на черния дроб от токсини;
• бързо заздравяване на рани.

Дневната норма на продукта за дете е 1 ч.л..

Защо сусамовото масло е полезно

Сусамовото масло е профилактично средство срещу различни инфекциозни заболявания. Този продукт също така помага на тялото да поддържа здравето на костите, контролира кръвното налягане, ускорява метаболизма и кръвообращението, овлажнява кожата, облекчава болката при артрит и помага за облекчаване на запека..

Експертите различават и такива полезни свойства на маслото:

1. Поддържа здравето на кожата.
   Маслото помага при лечението на кожни възпаления. Прониквайки дълбоко в кожата, маслото има детоксикиращ ефект, който помага да се поддържа кожата млада и здрава.
2. Укрепва костите.
   При редовна употреба на продукта може да се избегне остеопороза и много други свързани с възрастта заболявания, свързани с отслабени кости.
3. Понижава кръвното налягане.
   Маслото помага за понижаване на кръвното налягане. Проучване в Индия установи, че пациентите с високо кръвно налягане, които редовно консумират сусамово масло, се връщат към нормалните нива. Също така беше записано, че повечето от участниците в проучването са отслабнали през този период. Също така си струва да се отбележи, че кръвното налягане на участниците се е увеличило, когато са спрели да приемат маслото..
4. Забавя стареенето.
   Сусамът предотвратява окисляването на кожните клетки и насърчава подмладяването на кожата. Семената съдържат антиоксиданти, които предотвратяват ранната поява на бръчки.
5. Облекчава болката при артрит.
   Медта е ключов минерал, който може да помогне в борбата с различни видове отоци. Маслото съдържа мед, така че може да се използва за намаляване на болката, причинена от артрит. В допълнение към това, минералът помага и за укрепване на костите и ставите..
6. Помага за облекчаване на запек.
   Яденето на една или две супени лъжици сусамово масло на ден помага за смазване на червата, което помага за облекчаване на запека.
7. Предотвратяване на махмурлук.
   Сусамът, присъстващ в сусамовото масло, помага на черния дроб да се възстанови от въздействието на алкохола.
8. Намалява съдържанието на натрий.
   Изследване на Yale Biological Journal установи, че приемането на сусамово масло не само помага за понижаване на кръвното налягане, но и намалява нивата на натрий в организма..

как да направите сусамово масло Разширяване

Ползи от сусам

Сусамовите семена осигуряват значителни ползи за тялото. Възможната вреда зависи от индивидуалните особености на човек и се проявява в редки случаи.

Те имат подчертан противовъзпалителен ефект и са в състояние да инхибират раковите клетки. Полезният ефект се изразява в следното:

1. Сусамът участва в попълването на калция, който е необходим за правилното формиране на костната тъкан. Флуоридът и цинкът допринасят за по-доброто му усвояване, поради което редовната консумация на сусам е отлична профилактика на остеопорозата..
2. Сезаминът нормализира липидния метаболизъм и насърчава загубата на тегло. В комбинация с мастни киселини понижава нивата на холестерола и предотвратява атеросклерозата..
3. Витамините А и Е забавят процеса на стареене и спомагат за поддържането на младостта и красотата. Те имат антиоксидантни свойства и предпазват организма от негативните ефекти на свободните радикали..
4. Фибрите и витамин PP спомагат за по-доброто усвояване на храната и прочистването на червата от вредни вещества.
5. Тиаминът е от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, поддържа здравето на нервната система, ускорява метаболизма и подобрява усвояването на хранителните вещества.
6. Фитостеролът укрепва имунната система. В резултат на това човек почти напълно престава да има настинка..
7. Културистите ядат сусам, за да натрупат мускулна маса възможно най-скоро, защото протеинът съставлява около 20% от общата маса на спермата. Яде се и от привърженици на вегетарианството, като компенсира липсата на животински протеини.
8. Витамин В2 ускорява растежа, затова се препоръчва да се дават сусам в малки количества на деца.
9. Ползите от сусам за жени включват благоприятни ефекти върху репродуктивната система и здравето на гърдите. Лосионите ще помогнат да се отървете от мастопатията. Яденето на семена всеки ден по време на менопаузата може да помогне за облекчаване на симптомите.
10. Флостеринът предотвратява наддаването на тегло и свързаните с възрастта нарушения.
11. Антибактериалното действие на семената има благоприятен ефект върху състоянието на устната кухина.
12. Подобрява чернодробната функция, по-специално помага за облекчаване на махмурлука.

Пържените сусамови семена обаче, които се използват в готвенето, нямат полезни свойства. Всички ценни компоненти се унищожават при термична обработка (с 95%).

Черният сусам е по-рядко срещан в Русия, но има и полезни свойства. Те се използват за лечение на кожни заболявания, остеопороза, артрит, подобряване на храносмилателния тракт и предотвратяване на онкологията. Освен това концентрацията на калций в тях е дори по-висока, отколкото в белите..

Ползите от сусам урбеч

Urbech е името на пастата, получена чрез смилане на сушени семена от сусам с каменни воденични камъни. Оказва се доста гъста млечна маса. В резултат на такава обработка суровината не губи своите полезни свойства. Обикновено продуктът се съхранява в стъклени буркани на хладно и сухо място при стайна температура.

100 g продукт съдържа 575 kcal. Urbech съдържа голямо количество калций, който допринася за растежа и укрепването на костите, ноктите и зъбите. Фибрите, които присъстват в урбече, поддържат храносмилателния тракт.

Urbech е естествено профилактично средство за запек. Този продукт е одобрен за цьолиакия, тъй като не съдържа глутен..

Полезни свойства за организма на мъжете и жените

Едно от полезните свойства на сусам е способността да активират чернодробните ензими, които са отговорни за разграждането на наситените мастни киселини и да ги трансформират в енергия.

Други свойства:

• жаждата за сладко намалява поради насищането на организма с калций;
• полифенолите (лигнани) намаляват концентрацията на холестерол в кръвта. Черният дроб също намалява производството си. Сусамът действа като естествен статин наркотик без странични ефекти.
• Намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания чрез оптимизиране на съотношението на липопротеини с висока и ниска плътност.
• При жените симптомите на ПМС се облекчават и по време на менопаузата емоционалното състояние се нормализира поради синтеза на фитоестроген ентеролактон от сезамин в червата.
• От лигнани под действието на чревни бактерии се образува и съединението ентеродиол, което има висока противоракова активност.

РЕФЕРЕНЦИЯ! Ентеродиолът и ентеролактонът са особено ефективни за профилактика на злокачествени тумори на гърдата и дебелото черво.

Сусамова халва: ползи и вреди

Сусамовата халва съдържа голямо количество витамини и минерали. Това е високо хранителен продукт, който съдържа цинк, калций, манган, магнезий, натрий и други съединения. Също така съдържа растителни протеини, мазнини и въглехидрати. Хората със заболявания на сърдечно-съдовата система могат да се възползват от консумацията му. Също така си струва да се отбележи, че съдържащите се в него мастни киселини нормализират метаболизма на мазнините и липидите..

Халвата е доста калорична, 500 kcal на 100 g от продукта. Ако не следвате скоростта на консумация на продукта, това може да повлияе отрицателно на функционирането на храносмилателната система, както и на зъбите. След като ядат халва, децата могат да получат диатеза. При захарен диабет или затлъстяване такъв продукт не се препоръчва да се консумира.

как да готвя сусамова халва Разширяване

Състав

За да знаете и разберете ползите и вредите от сусам, как да приемате подправката, е важно да проучите състава на продукта. Това е уникална комбинация от елементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло - нека разгледаме по-отблизо.

Огромно количество петрол - от 45% до 65%;

Една супена лъжица семена (GOST 12095-76) включва:

• 2 грама протеин;
• 4 грама мазнини;
• 1 грам въглехидрати;
• Калорично съдържание - 52 Kcal.

Ще ви е интересно да знаете, че химическият състав запазва своите предимства в продължение на девет години.!

Разликата между черни и бели семена

Нека веднага да отбележим накратко разликата между черния и белия сусам - този въпрос тревожи много неопитни потребители. Между сортовете на подправката могат да се отбележат няколко основни разлики:

• Черният сусам има силен аромат и не е необходимо да се бели, вкусът му е горчив;
• Белият „брат“ има деликатна орехова миризма и сладникав вкус;
• Black Simsim е богат на желязо, по-мазен. Съдържа по-малко протеини;
• Белият сусам съдържа повече мазнини и повече влага.

Моля, обърнете внимание, че полезните свойства и противопоказанията на семената на черния сусам и белите семена са еднакви - те са едно и също растение, което има само малка разлика в биохимичния състав..

Обсъдихме ползите и вредите от сусамовото семе за жените и още - следвайте нашите съвети, за да се възползвате максимално от лечебните свойства на продукта и да подобрите цялостното здраве. А също така се поглезете с вкусна подправка.

Също така препоръчваме: Ленено семе за жени

Сусам в готвенето

Сусамовите семена имат орехов, леко сладък вкус. След изпичане вкусът им става по-богат. Ето защо в областта на кулинарията сусамът много често се използва като ароматна и пикантна подправка..

Най-популярни са цели семена, сусамово масло и зърнен прах, а листата на растението също се използват пресни и кисели. Семената действат като украса и ароматизиращо средство за печени продукти, бисквитки и бисквити. Сусамовите прахове се използват при приготвянето на месо, гъбени супи, зеленчукови запеканки, както и десертни ястия, сос и сосове.

Как да си направим сусамово мляко

• непечени сусам - 100 г;
• мед - 2 ч. л.;
• вода - 1 л.

Как да готвя:

1. Накиснете сусам в студена вода (7-8 часа).
2. Изцедете вода, изплакнете семената. Добавете мед и вода към семената (1 чаша).
3. Смелете семената в блендер до гладка смес.
4. Добавете вода, смесете сместа с пасатор.
5. Регулирайте плътността на млякото, получено чрез добавяне на вода (можете да добавите и щипка ванилин).
6. Прецедете получената маса през тензух или цедка.

Млякото ще има лек сладникаво-ядков вкус. Може да се използва при приготвянето на какао или да се добавя към кафе.

Как да си направим сусам козинаки

• сусам - 250 г;
• мед - 250 г;
• захар - 50 g.

Как да готвя:

1. Добавете мед и захар в тенджера, разбъркайте, варете на слаб огън (10 минути).
2. Поставете сусам в сух предварително загрят тиган и ги разбъркайте, запържете, докато придобият златист цвят (1-2 минути). След това добавете пържените семена към медено-захарната смес и разбъркайте..
3. Навлажнете пергаментен лист във вода и сложете получената маса върху него. Разстелете го по повърхността и го оставете да се охлади.
4. След като масата се охлади, нарежете козинаките на квадратчета.

какво да готвя от сусам: 5 рецепти Разширяване

Как да печем сусам

1. Изсипете семената в сух тиган и запържете на умерен огън.
2. Разбъркайте с дървена шпатула и запържете боба. След нагряване на тигана топлината може да бъде настроена на минимум. Изчакайте семената да станат златисти (3-5 минути).
3. След като семената достигнат желаното състояние, прехвърлете ги в чиния (за предпочитане плоска).
4. Изчакайте сусамът да се охлади.

Рецепта от сусамова каша

• сусам - 30 г;
• банан - 1 бр.;
• вода (варена) - 80 мл.

Как да готвя:

1. Вечер изсипете семената с вода (можете директно в блендера).
2. Сутрин смелете семената в блендер (около 2 минути), добавете банана и сместа отново разбъркайте в блендера (1 минута).
3. Прехвърлете получената каша в чиния.

Какво може да замени сусам

Всъщност не е лесно да се намери заместител на сусама, тъй като този продукт има специален вкус. Най-подходящите алтернативи са слънчогледовите или маковите семена..

Какво е сусам

Сусамът или сусамът е билка от семейство Pedalaceae, чиито основни местообитания са Индия и Африка. Снимката показва, че тропическият сусам има цветя от бели и лилави нюанси. Най-ценното маслено растение от рода е индийският сусам, който зае своето почетно място. Използва се за приготвяне на козинаки, поръсване на хлебни изделия, ароматни подправки, сосове, а също и тахан, специална паста, известна в арабската и еврейската кухня..

Сусамовите семена се използват за направата на сусамово масло, полезно в производството на козметика и лечебни мехлеми. Има 2 разновидности на сусам - бяло и черно. Последният тип е много по-скъп и полезен, тъй като нерафинираните черни зърна не се полират. Сусамовите семена имат вкус на ядки. Белените сусамови семена могат да се използват 6 месеца, ако се съхраняват в хладилник, а ако са замразени, могат да се използват около година. Срок на годност на сусамовото масло - 10 години.

• Сусамово масло - полезни свойства и противопоказания. Съставът и употребата на сусамово масло с отзиви и цени
• Семена от чиа - свойства, ползи и вреди. Как да използваме семена от чиа, рецепти за отслабване, видеоклипове
• От какви заболявания помага дебелата жена - лечебни свойства и народни рецепти

Сусам - състав

Съставът на сусамовите зърна, освен минерали, витамини, съдържа: вода, протеини, мазнини, въглехидрати, диетични фибри (фибри), пепел, антиоксиданти (сезаминол, сезамол). Витаминният комплекс включва бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), фолиева и пантотенова киселини (В9 и В5), пиридоксин (В6), токоферол и холин (Е, В4). Ако разгледаме минералния състав на сусама, тогава има такива макро- и микроелементи:

• цинк;
• желязо;
• селен;
• мед;
• манган;
• фосфор;
• калий;
• натрий;
• магнезий;
• калций.

Калории със сусам

Сусамовите семена са калорични поради факта, че повече от половината са мазнини. Средното съдържание на калории в сусам на 100 грама е около 570 калории. За какво са полезни сусам? Те са богати на калций. Уникален факт е, че 100 грама сусам са в състояние да запълнят ежедневната нужда на организма от особено важен макронутриент. Калцият от сусам се усвоява по-добре от млечните продукти.

Вреда и противопоказания

В някои случаи сусамът може да причини алергии. Основната опасност е появата на анафилаксия, която може да се прояви в различни форми..

Анафилаксията е телесна реакция, която е резултат от производството на големи количества мощни химикали. Тези химикали причиняват така наречения анафилактичен шок в медицинските среди. В този случай кръвното налягане може рязко да намалее и дишането също е затруднено..

Сусамът не се препоръчва за хора с повишено съсирване на кръвта, както и за страдащи от тромбоза, уролитиаза.

Симптоми на алергия към сусам

Алергията към сусам (или анафилаксия) може да се прояви с редица симптоми. Ето някои от тях:

• затруднено дишане;
• кашлица;
• гадене;
• стомашни болки;
• повръщане;
• кошери;
• сърбеж в устата;
• зачервяване на лицето.

Хората с подагра и болест на Уилсън се съветват да премахнат сусам от диетата си. За да се избегнат алергични реакции, бременните и кърмещите жени трябва да се съобразяват със скоростта на консумация на сусам..

Съветваме ви да прочетете:

вреда и противопоказания на слънчогледовите семки
Чета

Ползите от сусам за мъже

За мъжете сусамовите семена са божи дар. В крайна сметка сусамовите семена имат положителен ефект върху потентността. Дори нашите предци са знаели за това и задължително са добавяли семена от сусам към всички средства за повишаване на либидото. Това се дължи на голямото количество витамин Е, който удължава сексуалната активност и се нарича още витамин на младостта.

За да увеличите потентността, можете просто да консумирате сусам редовно. За да подобрите ефекта, по-добре е да смесите семената с мед. И ако съпругата иска да прекара лека нощ със съпруга си, тогава вечер се препоръчва съпругът да нахрани халва със сусам и мед.

Като афродизиак могат да се смесват три вида семена: сусам, мак и лен.

Как да изберем и съхраним сусам

1. Когато купувате сусам, трябва да обърнете внимание на цвета и миризмата на семената. Зърната трябва да имат лека сянка без гнила миризма, докато семената трябва да са ронливи.
2. Помислете за факта, че небелените семена имат по-дълъг срок на годност.
3. Препоръчително е да закупите пакетирани сусам.

Сусамът трябва да се съхранява на сухо, проветриво място без достъп на слънчева светлина. Препоръчителната температура за съхранение е около 0 градуса и по-ниска.

Трябва ли децата да ядат семена?

Сусамово мляко може да се дава на бебета още на годинка. Преди това да го предлагате на дете не си струва поради риска от развитие на алергии..

Млякото може да се приготви просто:

• Залейте 20 г семена със 150 мл гореща вода, оставете за една нощ;
• на сутринта настърганата маса се смила с блендер и се прецежда.

Ако бебето харесва вкуса на такова мляко, тогава ще бъде възможно да се готви каша на негова основа. Можете също така да оставите млякото на топло място за 10 часа. Тогава това ще направи кефира полезен за детето..

В по-напреднала възраст на децата могат да се дават пълнозърнести зърнени храни в размер на една чаена лъжичка на ден. Тахан халва, тестени изделия и други сладкиши на сусамова основа ще бъдат много полезни за тях..

Редовната консумация на сусам ще помогне да се предотврати развитието на кариес и рахит при децата. Той ще допринесе за формирането на силна нервна система поради високото съдържание на аминокиселините триптофан, хистидин, метионин и др..

Как да ядем сусам за усвояване на калций

Както знаете, сусамът съдържа калций, но този минерал не винаги се усвоява от организма. Струва си да се отбележи, че преработените семена съдържат 10 пъти по-малко калций от цели семена, така че се препоръчва да изберете сухи, ронливи и непреработени семена..

Продуктът може да се съхранява около 6 месеца в херметически затворен съд на тъмно и хладно място. Ако трябва да запазите полезните компоненти на сусама (включително калция), трябва да изпържите семената внимателно и на слаб огън..

Ето няколко правила, които да ви помогнат да усвоите калций:

1. Калцият се усвоява по-добре, ако тялото съдържа достатъчно количество витамин D. За да го набавите, трябва да ходите възможно най-често при слънчево време (по време на това тялото е изложено на ултравиолетови лъчи, което допринася за производството на витамин D).
2. Също така си струва да се уверите, че в организма има достатъчно фосфор. Ето защо се препоръчва приемът на калций да се комбинира с риба и морски дарове, пресни билки и извара..
3. Необходимо е да се следи киселинният баланс в стомаха.
4. Физическата активност не трябва да претоварва тялото.
5. Струва си да се ограничи консумацията на определени храни, а именно газирани напитки, кафе, сол, киселец и спанак..

Области на употреба

В различни части на света полезно растение се използва по свой начин - в селското стопанство, фармацевтиката и козметичната индустрия. В Индия сусамът е символична част от народните празници и религиозните ритуали. Африканците засаждат на вратата растение, за да прогонят злите духове, а американските фермери украсяват цветните си градини с него. Но най-често сусамовите семена служат на човек за готвене, лечение на болести и грижи за външния им вид..

Използване на готвене

Азиатските готвачи използват в храната си цели, непечени сусам. В Япония това е важна част от гарнитурата и естетическата декорация. Рибата е поръсена с черен сусам, а тъмните морски дарове са светли. На японската трапеза ароматните зърна са също толкова важни, колкото солта и черният пипер. В Корея семената се добавят към салати и сосове за ежедневни ястия..

Незаменим елемент от диетата в Близкия изток е таханът, гъста сусамова паста, намачкана с нахут. В Израел, Сирия, Египет това ястие се сервира с всяка закуска и обяд, а за бедуините от Арабската пустиня таханът е основната храна..

В арабските и централноазиатските страни сусамът се превръща в халва, поръсена със сладки и безквасни сладкиши. Известните турски гевреци симита са немислими без сусамово поръсване. В Ирак таханът се смесва със сироп от фурми и се яде намазан с хляб като конфитюр.

На Запад продуктът е по-рядко срещан. Използва се за овкусяване и украса на хляб, кифлички, бисквити. Магазините за здравословни храни също предлагат сусамови пръчици и барове на основата на мед.

Съвременните готвачи предлагат да се добавят сусамови семена към гарнитурите от ориз, като ги поръсите със свежи салати и домашни сладкиши. Ароматът на зърната добавя подправка към пържената тиква и варените броколи. Особено добре се съчетава с пържено пиле, морска риба и морски дарове - скариди, октопод, калмари.

В официалната и традиционната медицина

В медицинската практика сусамовото масло се използва по-често от цялото семе. На негова основа се произвеждат мастноразтворими препарати за инжекции, емулсии за кремове и лекуващи рани мазилки. Японски фармацевтични компании пускат хапче Sesamin - облекчаване на махмурлука.

В алтернативната медицина сусамовото семе се използва за следните заболявания:

• Диария. Натрошените семена се смесват с мед в съотношение 1: 1, леко разредени с вода. Вземете 1 супена лъжица. няколко пъти на ден, докато състоянието се подобри.
• Гастрит и колит. Вземете 2 ч. Л. Преди хранене. няколко пъти на ден.
• Невралгични болки. Запържете семената в тиган, смилайте на прах, вземете 1 супена лъжица. 1 на ден.
• Наднормено тегло. 200 г семена се накисват за една нощ. След това се смила в миксер, добавя се 250 г вода. Прецедете, изсипете в стъклен буркан и поставете в топлина за 12 часа. Пие се по 1 с.л. 15 минути преди всяко хранене.

Сусамовото масло лекува изгаряния, гъбички на пръстите на краката, възпаление на венците и кожата.

Използването на сусамово масло в козметологията

Най-важният компонент на сусамовото масло е цинкът, мощен стимулатор на колаген. Повишава еластичността на кожата, лекува увредените тъкани, намалява бръчките и премахва акнето. С помощта на лечебно масло можете да правите общ масаж на тялото, да лекувате напукани пети и обрив на пелена при бебета.

Ето още няколко начина да се погрижите за външния си вид с масло:

• премахване на грима;
• маслени маски за коса;
• използвайте като нощен крем за лице;
• нанасяне върху тялото след слънчево изгаряне;
• възстановяване на цвета на косата с ранно побеляла коса.

За последния метод маслото от черен сусам е по-добро..

Как да покълнат сусам

Сусамовите семена могат да покълнат с помощта на буркани или електрически пръскачка (устройство, което контролира температурата и влажността).

Какво трябва да се направи:

1. Подредете семената от камъни и отломки, след което изплакнете обилно с течаща вода. След това сложете семената в подготвен буркан. Ако има покълнало, просто сложете сусам в специални контейнери.
2. След това напълнете семената с чиста вода (стайна температура) и ги оставете в тази форма за 5-8 часа. Семената ще поемат влагата, необходима им за процеса на покълване.
3. Изцедете водата и поставете буркана с главата надолу (в тази форма сусамът няма да мухляса).

Семената ще покълнат за около ден. И тук е важно да се отбележи, че колкото по-дълго трае покълването, толкова по-горчиви ще бъдат те..

Когато кълновете достигнат височина 3-5 мм, ги поставете в хладилника, за да забавите процеса на растеж. Това ще удължи периода, през който можете да консумирате сусам (около 3 дни).

не се препоръчва да се консумират сусам, чиито кълнове са достигнали дължина над 5 mm.

супер начин за покълване на черен сусам Разширяване

Какво е полезно за бременни и кърмещи жени

От гледна точка на Аюрведа сусамът не трябва да се яде по време на бременност, тъй като е "горещ" продукт и може да провокира спонтанен аборт. Официалната медицина не е съгласна с това мнение и го включи в списъка със седем продукта, необходими на бременна жена. Това се дължи на:

• Високо съдържание на калций, което е необходимо за формирането на костната система на плода и за попълване на доставката на този микроелемент в тялото на бъдещата майка.
• Предотвратяване на анемия поради наличието на витамини от група В, микроелемент от мед.
• Наличието на ниацин и триптофан, облекчава жената, докато чака бебе от тревожност.
• С високо съдържание на мастни киселини за облекчаване на запек.

Но лекарите не препоръчват яденето на сусам през първия триместър, за да се избегне развитието на алергии при бъдещата майка..

По време на кърмене сусамовото семе е особено полезно, тъй като подобрява производството на мляко, подобрява неговия вкус и съдържание на мазнини, улеснява експресията, допринасяйки за предотвратяване на мастопатия.

По време на хранене жената е противопоказана да приема лекарства, съдържащи калций, тъй като те могат да провокират преждевременно затваряне на фонтанелата. Сусамовото семе е източник на странични ефекти на този минерал.

Сусамова снимка

Обща информация за продукта

Обикновените или индийските сусам са семена със златист цвят, които са най-популярни в източните страни. Той се използва активно в готвенето, включително сладкарски изделия. Освен това именно от такъв сусам (чрез изстискване) всички познават лечебното масло.

Семената на черния сусам са същите, но нерафинирани семена. Те се различават по това, че имат подчертан вкус и аромат. Черният сусам е много популярен в Далечния изток, включително Китай.

Как да го съхранявате правилно?

Сега знаете свойствата на черния сусам. Но как можете правилно да ги съхранявате у дома? Ще ви разкажем за това точно сега..

За да се запазят всички полезни свойства, които притежават сусам, те трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Обелените семена, тоест леките семена, се влошават много бързо. В тази връзка някои домакини ги слагат във фризера. Най-доброто решение обаче са запечатаните опаковки. Ако не съхранявате обелени сусам на хладно място, то след 90 дни то ще загуби всичките си полезни свойства. Между другото, в замразена форма такъв продукт се съхранява непроменен в продължение на една година..

Трябва също да се отбележи, че черният сусам има повече предимства пред беления сусам. Всъщност, поради обвивката на продукта, той може да се съхранява много по-дълго, без да се придържа към строгите мерки, описани по-горе..

Друга добра новина - за разлика от семената, сусамовото масло запазва всички полезни свойства в продължение на много години, независимо от температурата, която го заобикаля..

Където се използват сусам

Поради полезните си свойства и ценния състав на съставките, сусамовото семе и маслото от него се използват в различни области..

В кулинарията

Богатият орехов вкус и аромат на сусам е чудесно допълнение към печени продукти и салати. Слънчогледовите семена се използват както като цяло за подобряване на текстурата и украса на ястия, така и в нарязани - в сосове и дресинги. В комбинация с галета сусамовите семена са отлична възможност за паниране при печене на месо, риба и птици..

В страните от Изтока сусамът е част от разнообразие от многокомпонентни подправки. При готвене корейците често използват сол, смесена в равни пропорции със смлени семена. Китайците и японците задължително поръсват сусам върху зеленчукови салати. Сусамовата халва и тахановата паста също са популярни..

Има няколко вида семена, които се различават предимно по цвят: от светложълто до кафяво-червено и черно. По-тъмните сортове имат по-изразен вкус. В същото време при готвенето се препоръчва леко да се изпържат сусамните семена преди употреба, за да се подобри ароматът и да се увеличи вкуса..

В козметологията

Сусамовото масло е включено в състава на много козметични продукти, което се обяснява с неговите полезни свойства:

• витаминният комплекс допринася за бързата регенерация на кожата с малки порязвания, раздразнения и изгаряния, а също така премахва зачервяването и стеснява порите;
• естествените UV филтри правят маслото незаменим компонент на кремовете за слънце и след слънце;
• косата след използване на специални продукти придобива невероятна копринена и ослепителна блясък.

Чисто сусамово масло може да се използва и у дома. Той ефективно премахва грима, подобрявайки общото състояние на кожата на лицето, а като част от домашно приготвените маски помага за растежа и укрепването на косата..

В медицината

Фармацевтичната индустрия широко използва сусамово масло като основа за мастноразтворими препарати, както и в състава на мехлеми, гелове и пластири. Като независим лек се използва за лечение на тромбоцитопения (повишава съсирването на кръвта).

В народната медицина сусамът намира по-широко приложение, особено в източните страни. Лечебните му свойства са били използвани за лечение на голямо разнообразие от заболявания и много рецепти са актуални и до днес..

Здравословни сусамови ястия

Много здравословна напитка както за възрастни, така и за деца

Най-лесният начин за консумация на семена е сурово (не печено). За разнообразни менюта опитни домакини препоръчват да се опитате да готвите солени и оригинални ястия от сусам - по-долу ще дам няколко рецепти.

Сусамово мляко

Едно от най-здравословните ястия на сусамова основа е сусамовото мляко. Това е невероятно лекарство, полезно за деца и възрастни. Само една чаша такова мляко на ден може да задоволи дневните нужди на организма от калций и да подобри функционирането на всички органи и системи..

Напитката е особено популярна сред вегетарианците, всички, които страдат от непоносимост към лактоза и не могат да пият краве мляко, както и православните християни, които спазват дълги пости..

Чаша семена се залива с вода за една нощ. Сутрин филтрирайте подутите семена, сложете ги в купа на блендера, добавете 15 мл сусамово масло, 2-3 плода с фурми (без костилки), щипка морска сол там. Масата се смила, като постепенно се добавя питейна вода (общо 0,8 литра), докато се получи хомогенна консистенция. Напитката трябва да придобие характерен млечен цвят..

• Преди употреба течността се филтрира през няколко слоя марля, като се отстранява тортата. Можете да съхранявате мляко в хладилник до 3 дни, без да губите качество.

Сусамово семе, сусамово масло и тахан

Сусамовите семена обикновено се използват в много различни форми, включително масло, тахан и сусам. Въпреки че всеки от тях може да се похвали със същия набор от ползи за здравето, има някои уникални разлики в начина, по който се произвеждат и хранителните вещества, които съдържат..

Таханът, наричан още понякога урбичи, е вид сусамова паста, която се получава чрез смилане на сусам. Възползването от хранителния профил на тахана чрез добавяне на множество порции към вашата диета е вкусен и удобен начин да увеличите приема на сусам и да се насладите на многото хранителни вещества, съдържащи се във всяка хапка. Всяка порция е с ниско съдържание на калории, но съдържа сериозна доза фибри, желязо, магнезий и здравословни за сърцето мазнини.

Сусамовото масло, от друга страна, се получава чрез извличане на полезни масла от семена, обикновено с преса или екстракционна машина. Много хора често задават въпроса: Добро ли е сусамовото масло за вас? Диетичното сусамово масло е богато както на полиненаситени мазнини, така и на мононенаситени мазнини, които са много полезни за здравето на сърцето. Със съдържание на антиоксиданти във всяка порция, сусамовото масло подобрява здравето на кожата и помага за намаляване на възпалението за по-добро здраве.

Как да консумираме сусам

Въпреки възможните противопоказания, сусамът може да се използва по различни начини. При готвенето, за да се придаде по-ярък вкус, се загрява в тиган или се използва сусамово масло, в което можете да пържите месо или зеленчуци. Той е много по-полезен от слънчогледа и извежда токсините от тялото. Когато се използва за лечебни цели, най-добре е да накиснете или леко да загреете сусам. Можете да смилате семена в кафемелачка и да накисвате във вода, след което да приемате според указанията на Вашия лекар.

Традиционно семената се поръсват върху кифлички, десерти, бисквитки и други печени изделия. Полезно е да го добавяте към различни зеленчукови салати. В ориенталската кухня те се използват за приготвяне на вкусна паста с орехов вкус. А сухата подправка на основата на семена със сол се използва при приготвянето на ориза.

Както знаете, сусамовите семена могат да покрият дневния прием на калций. Малцина знаят как да приемат семена с липса на калций. Сто грама от продукта ще ви помогнат да компенсирате липсата на този микроелемент, но за профилактика трябва да използвате две до три чаени лъжички.

Как се приготвя и сервира

Черният сусам придава специален вкус на много ястия, поради което се използва широко в кулинарията за приготвяне на първи и втори ястия, салати, десерти, сладкиши и дори напитки. Сусамът се съчетава добре с ястия от месо и риба. От него се правят халва, козинаки и други сладкиши..

Важно е да запомните, че по време на термичната обработка полезните свойства на сусама значително намаляват. Най-оптималният метод за консумация на пресни семена е да ги добавяте към дресинги за салати, смутита и супи на пюре преди сервиране..

Небелените сусам се съхраняват на тъмно, проветриво място с температура на въздуха до + 18 ° C. При спазване на тези условия сусамът може да се съхранява в продължение на 8-9 години със запазване на повечето полезни свойства..

Противопоказания

Ползите от сусама са много повече от вреда.

Но някои хора ядат, че е противопоказано:

• ако сте с наднормено тегло, е нежелателно да злоупотребявате със сусамови ястия, защото те съдържат много калории;
• с тромбофлебит и свързани заболявания, сусамът е противопоказан;
• с обостряне на стомашно-чревни заболявания, семената могат да раздразнят стомашната лигавица;
• използвайте с повишено внимание за тези с камъни в бъбреците, тъй като сусамът съдържа оксалати.

Според легендите именно черният сусам е бил включен в еликсира на безсмъртието. Ако няма противопоказания, е полезно да го включите в ежедневната си диета..

Употреба на сусамово мляко

За да направите мляко от сусам ще ви трябват:

• 0,1 кг семена;
• 1 литър вода.

Действия:

1. Първо се препоръчва сусамът да се накисне в малко вода и да се остави за една нощ. През това време зърната ще имат време да се очистят от вредните съединения, което ще спомогне за по-доброто му усвояване.
2. Сутрин излишната течност трябва да се измие, а семената да се поставят в блендер и да се напълнят с подготвена вода..
3. Разбийте съставките, докато се появи млечен цвят и пяна..
4. След това смачканата смес трябва да се филтрира с помощта на малко сито или парче марля.

Можете да добавите 1 bp към готовото сусамово мляко. л. мед за сладникав вкус. Съхранявайте продукта на студено за не повече от 3 дни.

Можете също така да направите сусамово мляко, като смесите 2 с.л. л. счукани сусам в кафемелачка с чаша вода и лъжица мед.

На базата на сусамова напитка можете да готвите каша, да я добавяте към пудинги, бисквити в процес на приготвяне, както и смутита и плодови коктейли. Остатъците от семенна торта могат да се използват за приготвяне на кифли и пайове.

Как да приемате сусам по време на бременност и кърмене?

Лекарите позволяват на жените да използват сусам по време на бременност и по време на кърмене умерено.

Въпреки това, през първите 14 седмици. сусамовите семена са способни да провокират колебания в хормоналните нива и появата на незначителни алергични реакции. След този период сусамът ще помогне за запълване на липсата на магнезий, желязо, калций.

Дневната доза е 30 g от продукта, което се препоръчва да се раздели на 2-3 приема. Това ще помогне на семената да се усвоят по-добре в тялото. Важен момент е начинът за използване на сусам.

Препоръчва се сусамовите семена да се консумират сурови, тъй като след термична обработка голям брой ценни свойства изчезват. Можете също така да добавяте зърна към салати, първи ястия, десерти, след като ги накиснете в преварена вода за една трета от час.

Препоръчително е да приемате сусам по време на обяд. Когато използвате зърната на празен стомах, може да почувствате гадене, а преди лягане - силна жажда. За по-добро усвояване в червата, продуктът трябва да се дъвче старателно.

Също така е разрешено да се консумира сусам под формата на масло, което може да се използва за подправяне на салати от зеленчуци или плодове. Дневна норма - 10 - 15 мл.

Противопоказания за употреба

Кога не се препоръчва да се консумират семена от черен сусам? Ползите и вредите от този продукт не са равни. Преди да използвате тези семена за храна, трябва да знаете следните характеристики:

1. Когато се консумират сурови и на гладно, семената могат да причинят гадене и дори повръщане. Този факт се дължи на факта, че лигавицата на основния храносмилателен орган е изключително податлива на този продукт..
2. Поради факта, че веществото сезамин може значително да подобри съсирването на кръвта, сусам и масло не се препоръчват за тези, които са склонни към тромбоза и тромбоза. Ако пренебрегнете този съвет, лесно можете да влошите хода на заболяването.
3. Използването на масло и сусам също трябва да се избягва от тези, които имат камъни в бъбреците и пикочния мехур..
4. Сусамът е висококалорична храна. В тази връзка е противопоказан за хора със затлъстяване и за тези, които се придържат към строги диети..
5. Индивидуална непоносимост към продукта.

С артроза

За производството на лекарство за лечение на артроза ще ви трябва:

• 1 литър натурален мед;
• 5 големи литра всеки. сусам, лен, слънчогледови семки (обелени);
• 2 - 3 с.л. л. стафиди;
• 5 супени лъжици л. пшенични трици.

Всички подготвени компоненти трябва да бъдат добре смесени и поставени в стъклен съд. Дръжте студено. Вземете 1 супена лъжица. л. два пъти на ден преди ядене.

Освен това, за лечение на артроза, можете да използвате леко затоплено сусамово масло, което трябва да се втрива в засегнатите области с масажни движения..

Как да приемате черен сусам в народни рецепти?

Има много популярни рецепти за използването на черен сусам за медицински цели. Но тъй като употребата на продукта може да донесе както ползи, така и вреда, препоръчително е да приемате сусам след консултация с лекар..

При запек

Растителните семена се използват за облекчаване на запек..

Метод 1. Състав:

Нарежете банана на парчета и поръсете със сусам. Трябва да приемате лекарството три пъти дневно в продължение на 7 дни.

Метод 2. Състав:

Всички компоненти са добре смесени. Лекарството се приема сутрин в продължение на 3 седмици.

Срещу кашлица

За да се отървете от кашлица, семена в количество от 15 g се заливат с вряща вода, добавяйки малко захар. Течността се приема преди лягане в продължение на 7 дни.

Има и продукт, използващ масло. За да подготвите продукта, са ви необходими следните продукти:

Черният дроб се пържи в масло в продължение на 10-15 минути. Ястието се консумира през деня. Курсът на лечение е 1 седмица.

С онкологията

Добре е хората с рак да ядат черен сусам. Растението потиска рака, инхибира растежа на тумора и подтиква раковите клетки да се самоунищожат. Също така е в състояние да инхибира създаването на нови съдове от тумори, като по този начин блокира разпространението на болестта. Приемът на сусам също се препоръчва за профилактика на ракови заболявания, особено хормонозависими тумори и рак на гърдата..

За подобряване на ерекцията

За да подготвите подобрител на ерекцията, се нуждаете от следните съставки:

Всички семена се смилат на прах и старателно се смесват с мед. Лечебната смес се приема ежедневно (три пъти по 6 g), измива се с десертно вино. Курсът на лечение е 4 месеца. Ефектът от лечението се забелязва още в средата на курса. Лечението е несъвместимо с приема на алкохол (с изключение на виното, което трябва да се приема с продукта).

От лилаво

Продуктът има тенденция да увеличава броя на тромбоцитите в кръвта, което помага за борба с болестта на Верлхоф (пурпура). За да приготвите лекарството, ще са ви необходими следните съставки:

Семената се натрошават, поставят се в плътно затворен съд и се заливат с фъстъчено масло. Съдържанието на контейнера се настоява за 9 дни на тъмно. Лекарството се приема в 1 ч.л. преди всяко хранене. Времето за лечение се определя индивидуално.

От преумора и скокове на кръвното налягане

За готвене ще ви трябват следните продукти:

Жълтъкът се суши на бавен огън, след което се нарязва. Към него се добавя чесън, прекаран през преса. Всичко се смесва старателно с алкохол. Сусамовите семена се запържват на слаб огън. Заедно с меда се добавя към алкохолна смес от жълтък и чесън. Разбъркайте всичко добре и изсипете в стъклен съд.

Съдържанието на контейнера се настоява шест месеца на тъмно. Ако лекарството е приготвено правилно, по време на инфузията ще се образуват 2 изразени слоя от продукта. Първият слой трябва да е по-лек. Той е този, който се използва като лекарство..

Лекарството се приема всеки ден след вечеря. 20 капки от лекарството се разреждат в много вода.

Възможни странични ефекти и увреждане на организма от черен сусам

Страничните ефекти от приема на сусам за медицински цели включват:

1. Обостряне на хронични заболявания. Поради имуностимулиращото качество на сусамовите семена, човешкото тяло се приема активно да се бори срещу нелекувани болести. В резултат на това хроничните заболявания се проявяват с нова сила.
2. Аритмия. Сусамът може да причини аритмии при хора със сърдечно-съдови заболявания, които се лекуват с гликозиди.

Отрицателната реакция на организма може да бъде причинена от лошото качество на продукта. Сусамовите семена имат срок на годност и условия за съхранение. Маслото няма срок на годност. Можете да го съхранявате при всякаква температура.

Сезам вреда

Сусамът може да донесе не само ползи, но и вреда, ако продуктът се злоупотребява. В големи количества сусамовото масло и семена произвеждат дразнещ ефект върху стомашната лигавица, влияят неблагоприятно върху функционирането на бъбреците и жлъчните пътища и увеличават съсирването на кръвта. Честата употреба по време на бременност може да причини спонтанен аборт или преждевременно раждане..

Ключът към успешното лечение със сусам е правилното и дозирано използване на лечебен продукт за лечение и профилактика на заболявания.

Черен сусам: ползи за организма

В народната медицина нерафинираният сусам много често се използва за лечение на различни заболявания, а именно:

• При гастрит такъв продукт се приема в количество голяма лъжица 2 пъти на ден, измива се с обикновена вода. Ако болката в стомаха ви изненада, тогава трябва да изпиете голяма лъжица сусамово масло и дискомфортът веднага ще изчезне..
• Поради съдържанието на витамини от група В, както и на аминокиселини, магнезий и антиоксиданти, сусамът е много полезен за нервната система. Като го консумирате, можете да помогнете в борбата със стреса, да облекчите безсънието и да подобрите цялостното благосъстояние..
• За сърцето сусамовите семена не се използват най-често в неговото масло. Това се дължи на факта, че именно този компонент съдържа вещества, които регулират нивото на кръвното налягане, както и укрепват сърдечния мускул..
• Поради наличието на фосфор, цинк, фосфолипиди и витамини от група В, сусамът и сусамовото масло имат добър ефект върху функционирането на мозъка. Като консумирате този продукт всеки ден, можете да предотвратите развитието на болестта на Алцхаймер и множествената склероза.

Противопоказания за сусам

Наред с полезните свойства, сусамът има противопоказания за хора, които страдат:

• повишено съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци;
• запушване на кръвоносните съдове;
• уролитиаза;
• онкологични патологии на бъбреците;
• алергия към сусам.

Въздържайте се от консумация на сусам за уролитиаза

Не консумирайте повече от 2 ч.ч. сусам на ден по време на бременност и деца под 12 години.

За здравни цели сусамът може да се дава на деца от най-ранна възраст, но не по-рано от една година. До 12 месеца съществува риск от алергични реакции.

Отслабване

За отслабване диетолозите препоръчват използването на сусам "кефир", за производството на който ще ви трябват:

• 1 супена лъжица сусам;
• 2 с.л. неохладена преварена вода.

Действия:

1. Първо, трябва да накиснете суровините вечер в малко вода и да оставите за една нощ..
2. Сутрин течността трябва да се отцеди, а зърната да се смесят с подготвена вода..
3. Оставете сместа на топло за 10 часа, след което филтрирайте.

Готов "кефир" да се използва четвърт час преди хранене. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко количество мед или лимонов сок към напитката..

Когато добавяте сусам към салати, зърнени храни, супи, плоски сладкиши, това ще помогне за постигане на дълготраен ефект на ситост..

Също така, за отслабване се препоръчва да консумирате сусамово масло всеки ден сутрин, 1 голям литър. четвърт час преди началото на храненето в продължение на 30 дни. Освен това този продукт може да бъде заменен с пълнозърнести храни, които трябва да се накиснат във вода преди ядене и да се оставят за една нощ (в съотношение 1: 2). Пийте инфузията сутрин и яжте семената.

С остеопороза

За да се постигне положителен резултат, се препоръчва да се използват 2 супени лъжици. л. пържени семена 2 - 3 рубли / ден Вторият вариант за използване на сусам за остеопороза е да се използва 1 ч.л. зърна, смесени с 1 с.л. затоплено мляко два пъти дневно.

Освен това въпросният продукт може да се добавя към салати и печени продукти. Можете да използвате и 1 ч. Л. Сушен сусам на прах. сутрин на гладно 2 - 3 рубли / ден.

Рецепти под налягане

Препоръчително е да използвате бял или черен сусамов чай ​​за понижаване на кръвното налягане..

За да направите напитка, ще ви трябва:

• пара ч.ч. зърна;
• 1 супена лъжица вода.

Действия:

1. Първо трябва да изплакнете семената и да ги поставите в съд за пържене..
2. След това леко запържете продукта, като разбърквате.

Пийте нецеден чай на 2-3 супени лъжици. / Ден. за 10 дни.

Рецепти от сусам

Съществуват голямо разнообразие от рецепти за сусамово семе, от това как да печете сусамовите семена до това как да придадете своя уникален вкус на чипсове, сосове, десерти и закуски. Изисква малко вдъхновение. Ето няколко прости рецепти, с които да започнете:

• Бадемова, кокосова и сусамова мюсли
• Домашен тахан
• Печени тиквички с юфка
• Салата с яйца от тахан
• Печен зелен фасул със сусам и чесън
• Исторически факти за сусама

Смята се, че днес в света се отглеждат хиляди различни сортове сусам, повечето от които са диви и небрани. Повечето диви видове от рода Sesamum са местни в Африка на юг от Сахара, но видове като Sesame Indicum също идват от Индия. Сусамовите семена са едни от най-старите маслодайни семена, познати на човека, споменати в древните писания на Вавилон и Асирия преди повече от 4000 години и опитомени преди повече от 3000 години.

Останките от сусам, намерени в археологически обекти, датират от 3500–3050 г. Пр.н.е. Някои записи показват, че сусамът е бил продаван в части от Месопотамия и Индийския субконтинент около 2000 г. пр. Н. Е., Докато други показват, че е отглеждан в Египет по време на периода на Птолемей. Смята се, че древните египтяни са го наричали sesemt и е бил включен като наркотик в древните свитъци на папируса Ebers.

Сусамовата кутия всъщност представлява правоъгълна „капсула“ с дължина от два до осем сантиметра. Плодът естествено се разгражда и пуска семена, когато узреят. Сусамовите растения са силно устойчиви на суша, трайни и растат там, където много други култури могат да се провалят, поради което от години са основно растение в пустините и безплодните райони.

През 2013 г. в целия свят са събрани колосални 4,8 милиона тона сусам. Днес най-големият производител на сусам е Мианмар, а Индия е най-големият износител, следван от Япония и Китай..

Предпазни мерки. Подобно на други ядки и храни, сусамът може да предизвика алергични реакции при някои хора. Някои изследвания показват, че разпространението на алергията към сусам може да се увеличи, вероятно поради кръстосан контакт.

За кого е добър сусамът?

За да получите максимална полза за тялото, сусамът трябва да се консумира накиснат или настърган. Ако изпържите семената и добавите към някое ястие, получавате само ароматна подправка, лишена от повечето полезни свойства..

Сусамът не се използва само за готвене.

Основни противопоказания и ограничения

Различни източници дават редица противопоказания за прием на сусам. Всъщност единственото противопоказание е свръхчувствителността към продукта. Всички останали случаи могат да се разглеждат като ограничения:

1. Хора с импланти. Тъй като сусамовите семена са склонни да укрепват имунната система, рискът от отхвърляне се увеличава. Тази категория хора трябва да приемат продукта с повишено внимание..
2. Бременност. Приемът на сусам по време на бременност трябва да бъде обсъден с доставчика на здравни услуги на жената. Продуктът има тенденция да отпуска матката, което при определени обстоятелства представлява заплаха от спонтанен аборт.
3. Тромбоза, тромбофлебит. Хората с високо съсирване на кръвта трябва да приемат сусам много ограничено.

Последното ограничение се отнася до дозировката. Максималната дневна доза е 3 чаени лъжички. Приемът на повече от 25 g от продукта на ден провокира отравяне на организма.

Ежедневни норми на потребление

Сусамово семе, ползите и вредите от което се определят индивидуално за всеки човек, се препоръчва да се консумират не повече от 3 ч. Л. / Ден. Тази доза е за възрастен. Като се има предвид нормата, можете да изчислите броя на сусамовите семена, които могат да се добавят към различни ястия, печени продукти.

За по-добро усвояване сусамовите семена трябва да се накиснат преди употреба. Те също могат да се смилат, но в тази форма сусамовите семена не могат да се оставят за дълго съхранение..

Правилно съхранение и срок на годност на семената

Съхранявайте небелените сусам в плътно затворен съд. Мястото за съхранение трябва да е хладно, тъмно и сухо. Срок на годност на нерафинирани зърна - 3 месеца.

Най-добрият контейнер за съхранение на сусам е плътно затворен буркан

Обелените семена се влошават по-бързо - след 2–4 седмици се появява горчив вкус и продуктът губи всичките си лечебни свойства. За да удължите срока на годност, по-добре е да съхранявате сусам в хладилник - до 6 месеца. Сусамовите семена могат да се съхраняват във фризера, без да губят вкуса и лечебните си качества в продължение на 1 година..

Условия за ползване

Сусамовото семе е полезно, но е важно да знаете как да го използвате правилно, защото е висококалоричен и алергенен продукт.

Първо, когато купувате сусам, трябва да обърнете внимание на срока му на годност - колкото по-близо е датата на прибиране на реколтата и опаковката до датата на закупуване, толкова по-добре. Не трябва да вземате опаковки, когато термините са размити или лошо четливи, както и ако целостта на опаковката със семена е нарушена.

Сусамът е много придирчив към нивото на влажност и ако режимът е нарушен, върху него може да се образува плесен, която веднага ще бъде невидима. На второ място, добрите семена от сусам имат приятен аромат и ядков вкус - качественият продукт никога не е с горчив вкус!

Що се отнася до процеса на използване, ограничителната рамка тук е условна, тъй като сусамовите семена са по-скоро здравословен продукт, отколкото лекарство. Но диетолозите настояват, че можете да ядете не повече от 1,5 супени лъжици на ден. - точно това количество семена ще е от полза за организма и няма да причини вреда.

Можете да ядете сусам както в чиста форма, така и в ястия, добавяйки го към печени продукти, салати, месо и риба. Но е важно да се има предвид, че максималната полза ще бъде, ако се яде сурова, защото когато са изложени на температури, повечето от витамините се унищожават.

Когато сусамът се пържи (дори във фурната), той напълно губи витамин В1, количеството В2 намалява с 43%, с 90% В9, до 40% от витамин РР и т.н..

Сусам или Сусам

Гърците наричали сусам „сусам“, на латински е „сезам“, а на арабски „симсим“. - Симсим, отвори! - заклинание, познато ни, което отваря входа на пещерата от приказката "Али Баба и четиридесетте крадци", която всъщност трябваше да звучи на руски "Сезам, отвори!".

На френски, например, беше преведено като "Сезам, увре-тои!" Защо нашите преводачи не са превели дословно за нас заклинанието? Може би защото не разбраха защо изобщо говорим за сусам...

Въпросът е наистина интересен. Според една от версиите авторът на приказката е искал да оприличи звука от оран на пещера до треска, избухваща от зрялост на кутия със сусам. Според друга версия, заклинанието с името сусам е възникнало случайно и първоначално ставало въпрос за името на бога на иврит.

Как е било всъщност, никога няма да разберем със сигурност, но ще запомним как точно се превежда сусамът на арабски.

Приложение в кулинарията и козметологията

В Русия сусамът се използва главно за приготвяне на десерти (козинаки, халва) и поръси за различни сладкиши. В ориенталската кухня той се използва по-широко. Сусамовите семена имат маслено-ядков вкус, поради което се съчетават добре със зеленчукови и месни салати, скариди, риба и различни сосове. Дагестан прави тестени изделия от сусам - урбеч.

В козметологията сусамовото масло се използва за получаване на кремове, мехлеми и емулсии. Той добре облекчава дразненето на кожата, подмладява и почиства.

Маска против бръчки

• какаово масло - 1 ч.л.;
• сусамово масло - 1 ч.л.;
• какао - 1 ч.л..

Употреба:

Смесете всички съставки, нанесете топло върху лицето, задръжте 20 минути, след което изплакнете. Правете на всеки 2 дни.

Подхранващи маски за суха коса се приготвят и със сусамово масло. Тези процедури забавят процеса на стареене, хранителните вещества проникват в кожата и косата, подхранват ги, поддържат красота и здраве..