Гръцката кухня може да се счита за основата на цялата средиземноморска кухня, тъй като гръцката кухня е една от най-старите в света. Гърците са измислили много рецепти и технологии за готвене. С течение на времето гръцката кухня е поела най-добрите характеристики на културата на други страни от Средиземно море и Балканския полуостров..
Символите и гордостта на Гърция, разбира се, са маслините и зехтинът. Хиляди маслинови горички украсяват тази красива страна. Според статистиката на грък има 12 маслинови дървета, а грък консумира 19 литра зехтин годишно..
В допълнение към маслините тук се обичат пресни зеленчуци: домати, краставици, зеле, лук, патладжани, тиквички, картофи, чушки. Яхниите се приготвят от зеленчуци, пълнени, ядат се пресни (например се приготвя хориатична салата).
Към ястията често се добавят различни подправки и билки: босилек, мента, риган, копър, мащерка, канела, индийско орехче и други.
Бобовите растения и зърнените култури (особено пшеницата) са важни съставки в гръцката диета. От пшенично брашно се прави, например, пита (сладкиши) или пайове (тиропити). Фалшивите супи се правят с леща, бобът се прави с боб.
Гърците са рекордьори не само в консумацията на зехтин, но и на сирене. В страната се произвеждат повече от петдесет сорта сирена, а най-известната е фета.
Свинско, агнешко и козе месо се приготвят най-често от месо. Популярни месни ястия: агнешко клефтико, жирос (нещо като шаурма), сувлаки (шашлик на дървени шишчета), гювеч от мусака и много други.
Разбира се, както и в други средиземноморски страни, тук се обичат рибите и морските дарове..
Гърция обича млякото и млечните продукти, а киселото им мляко е известно в целия свят като натурално и много здравословно..
От сладкиши в Гърция ядат мед, конфитюр, баклава, локум, халва, както и понички под формата на топки от лукумадес, пита с ядки от каридопита, оризов пудинг от ризогало, бисквитки с меломакарона и много други. В северната част на Гърция традиционно закуската е бугаца от бутер тесто.
Гърците са големи любители на кафето. За всеки грък не минава нито един ден, без бавно да се насладите на чаша кафе. Анасонов ликьор "Mastika" често се добавя към кафето и се яде с наслада. Те също така правят безалкохолна напитка фрапе на базата на кафе..
Известно е и гръцкото вино, което е било основната напитка тук още преди нашата ера. Друга известна гръцка алкохолна напитка е метакса (коняк).

Гръцка кухня 16 рецепти

Когато говорим за гръцка кухня, първите неща, които идват на ум, са зехтин, сос цацики (дзазики), мусака, вино и сирене фета. Ястията в Гърция са лесни за приготвяне, характеризиращи се с честото използване на пресни зеленчуци, билки и гордостта на Гърция - зехтин. Най-често срещаният вид месо в Гърция е агнешкото, то се яде по-често от свинското и домашните птици. Засяга времето, прекарано под управлението на мюсюлманска Турция, от 1453 до 1821 г. Съгласете се, периодът не е кратък. През това време гърците успяват да осиновят и да се влюбят в много турски ястия, главно сладкиши: халва, локум.

Също така в Гърция има много морски дарове и рибни ястия. Калмари, стриди, миди, октопод, скариди и раци - след като опитате всички тези морски дарове, приготвени по гръцки рецепти, ще станете голям фен и ценител на тези ястия.

Кафето е основната и любима напитка в Гърция. Гърците са любители на кафето, те пият кафе, както студено, така и горещо, и с подправки. На нашия сайт можете да изберете и приготвите ястие от гръцката кухня, като по този начин започнете запознанството си с тази прекрасна страна..

Гръцка кухня

Гръцката кухня има много общо с кухните на съседните страни на Средиземно море и Балканите. Гърците, както и италианците, отглеждат маслини и произвеждат зехтин, което означава, че ролята му в гръцката кухня е значителна. Зехтинът се използва в салати, в почти всяко предястие (мезе) и се пържи върху него. Гръцките маслини се предлагат в много разновидности и разнообразни вкусове, като най-известните сортове са Халкидики и Каламата. Солените маслини се използват в салати от пресни зеленчуци и се сервират отделно.

Както при много балкански кухни, сирената са много популярни на гръцки. Най-известната е фета. Той е този, който се добавя към селото или, както го наричаме, гръцка салата. Световноизвестен сос дзазики на основата на натурално кисело мляко.

Гръцката кухня е типична южна кухня. Отличава се със своята простота, здравословни комбинации от месо и зеленчуци, като например в мусака. Гърците не пестят билки и подправки за готвене, те винаги сервират пресен бял хляб на масата, който може да се потопи в зехтин. Морските дарове, особено калмарите, са популярно ястие в гръцките ресторанти. Десертите обикновено се приготвят с местен мед и ядки.

Гръцка кухня

Гръцката кухня е една от най-популярните средиземноморски кухни. Някои дори вярват, че гръцката кухня е нейната основа. Научете повече за гръцката кухня.

Гръцки

Не сте сигурни как да изненадате гостите и близките си? Тогава рецептата за вкусна топла гръцка закуска "Буюрди" със сирене фета, домати и гъби е точно това, от което се нуждаете! Опитвалите веднъж buyurdi признават, че тази топла закуска ги е завладяла завинаги. Вкусът на разтопена фета с домати, солен сос и пресен хляб е невъзможно да се забрави.

Традиционната гръцка мусака е ястие от патладжан с месо и домати, печено на пластове с кремообразен сос. Класическата рецепта за мусака призовава младо агне за приготвянето му. Но тъй като мусаката има много вариации, се използват както телешко, така и свинско месо. Има и рецепта за мусака без месо.

Spanakopita е традиционна гръцка фило баница със спанак и сирене фета. Приготвянето на торта по тази рецепта няма да ви отнеме много време, защото ще използваме готово тесто, а пълнежът се приготвя много лесно.

Вкусна рецепта за пилешко филе, запечено с тиквички, домати, лук, лимон и два вида сирене.

Здравейте всички! Готвене на гръцки сос дзадзики (дзадзики) днес. Обърнете внимание, много интересно нещо!

Предлагам ви да приготвите шикозни котлети от тиквички с фета и прекрасен сос с билки и прясна краставица. Котлетите са много нежни, подхранващи и едновременно леки.

Сирон е ястие на понтийските гърци. Доста древни, както се казва. Преди много време понтийците направиха просто, но вкусно лакомство от безквасно тесто и сос от чесново кисело мляко. Днес ще повторим тази прекрасна рецепта, просто вземете обичайния тънък пита хляб и кефир със заквасена сметана.

Лятна закуска с патладжан с минимум калории и максимум ползи, разбира се, е вкусна, ароматна и апетитна. Патладжаните с домати, сирене фета и маслини могат да се сервират топли или студени.

От всяко рибно филе може да се приготви много вкусно и сочно ястие, като същевременно се отделят минимум храна и време. Гарнирайте с тестени изделия, картофено пюре, ориз със зеленчуци или елда.

За любителите на тиквички, друга интересна рецепта, днес в гръцки стил! Вкусно, хрупкаво предястие от тиквички със свеж сос dzatziki - много апетитно! Приготвя се лесно, но се получава вкусно, повторете на вашето здраве!

Lahanorizo ​​(или lohanorizo) е гръцко ястие, ориз със зеле, задушено с кориандър и доматен сок. Представям на вашето внимание постна рецепта за това ястие, но ако желаете, можете да добавите месо или пушени колбаси. Lahanorizo ​​се приготвя съвсем просто.

Гръцкото пюре от млади картофи се приготвя с пролетни билки.

Мусаката е гювеч, подобно на добре познатата лазаня. Но има разлики. Мусаката идва от средиземноморския регион, Гърция, Кипър, където основният консуматор не е тестото, а зеленчуците. В този случай патладжан. На това се основава принципът на мусаката. Сега ще видите.

Здравословна и вкусна бърза салата, приготвена от пресни зеленчуци, маслини и сирене фета. Зеленчукова салата със сирене фета - разкошна вечеря, отлично ястие за празнична трапеза.

"Синьо" в доматен сос на гръцки - рецепта на местни хостеси в Одеса, наследена от баба ми Ляля)

Ароматните франзели с портокалов сок и кора са много вкусни - златисти и хрупкави отвън, нежни и ронливи отвътре.

Гръцката салата е популярна и подходяща не само през горещото лято. Пригответе гръцка салата за новогодишната трапеза, разредете обилните ястия от месо и риба със зеленчуци. Ако добавите към салатата такъв екзотичен за нашата страна зеленчук като авокадо, ястието ще искри с нови цветове и ще освежи обичайната закуска.

Пълноцветен сладкиш от портокалов сок и стафиди, пълнеж от ябълки и ядки - изобилие от различни вкусове и аромати. Пайовете се пекат във фурната. Опитайте гръцки пайове и съм сигурен, че ще станете фен на тези сладкиши! Тези постни пайове заслужават вниманието не само на вегетарианците, но и на гастрономите - любителите на сладките сладкиши..

Това е рецепта за класическа гръцка салата, която може да се приготвя и сервира както ежедневно, така и на празнична трапеза без особени затруднения и разходи. Можете също да добавите синьо сирене вместо сирене фета към тази гръцка салата..

Кажете ми, срещнали ли сте поне един мъж през живота си, който да не харесва месо? Лично аз нямам такива приятели и роднини. Това е разбираемо, защото месните ястия са много сърдечни и вкусни. Мисля, че гръцкото ястие Stifado - яхния с лук, в доматен сос с вино, ще бъде оценено от цялото ви семейство!

Пилето с картофи вече звучи апетитно и ако разнообразите печеното пиле с картофи по начина на гръцката салата, получавате много елегантно и освен това просто и вкусно.

Клефтико е гръцко ястие, печено месо на разбойници. Традиционно клефтико се прави от агнешко месо, но предлагам да готвя телешко по тази рецепта.

Такава здравословна, вкусна, ароматна и ярка - това е, разбира се, тиква! Готвенето на тиква в саксия във фурната ви позволява да не загубите всичките си прекрасни свойства, освен това тиквата в саксии е толкова елегантна и апетитна!

Dzatziki (дзадзики, дзадзики) е прекрасен студен сос за мезе от гръцка кухня, който във всеки регион на страната има свои собствени характеристики на приготвяне. Споделям тайната на приготвянето на критска версия на сос от кисело мляко и краставици.

Рецептата Tzatziki е традиционна гръцка рецепта за студен сос (или предястие). Вкусният сос дзадзики, чиято рецепта е съвсем проста, се сервира охладен със зеленчуци, месо или просто с хляб, като закуска.

Тестото Filo е традиционно гръцко безквасно тесто, от което почти всички пайове се правят в Гърция. Много тънко разточени листове тесто се намазват с мазнина и се полагат един върху друг. Рецептата за фило тесто може да варира леко - в различни части на Гърция това тесто се приготвя по различни начини (например с добавяне на яйца или кисело мляко). Тестото Filo обикновено се замразява за бъдеща употреба..

Гръцката кухня е известна по целия свят. Пресни тиквички, сирене фета, мента и копър - и нежни палачинки със специален вкус ще се появят на вашата маса. И не забравяйте да приготвите известния гръцки сос dzatziki (дзадзики), направен от натурално кисело мляко, пресни краставици, копър, чесън и зехтин за такива палачинки от тиквички. За закуска или вечеря, у дома или в страната.

Лазанята в гръцки стил се прави с маслини, които много добре се съчетават с италиански тестени изделия.

Супа "Солун" с паста и царевица се приготвя в пилешки бульон, поднесена с пържени пилешки крилца. Оказва се оригинално и вкусно.

Леко рибно ястие, типично за средиземноморската кухня - гоферия пиака или гръцка яхния, приготвена с домати, лук и чесън.

Страхотният вкус и безспорните ползи за здравето се съчетават добре в тази салата от тиква със стафиди и ябълки.

Dzatziki (дзадзики) е вкусен гръцки сос за мезе, направен предимно от кисело мляко, краставица и чесън. Сосът е лек, свеж, много вкусен, с остър чеснов аромат и малки пикантни нотки на билки. Следвайки тази рецепта, винаги можете да приготвите сос цацики у дома.

Гърците приготвят американски хот-дог с любимия си сос дзадзики, маслини и прясна краставица. Можете да вземете всяка наденица с хот-дог.

Пиле, ориз, домати и фета. Ако имате слабост към средиземноморската кухня, то това лесно за приготвяне, здравословно и засищащо ястие лесно ще разнообрази ежедневната ви диета..

Знаете ли, че гръцката салата може да бъде постна? Може би ако е соев тофу. Опитвам?

Зеленчукова яхния или печен лук, с чушки и домати, ще зарадва както вегетарианците, така и любителите на месото - като гарнитура.

Обилна салата от черен дроб с цвекло и ядки. Рецептата за салата "Атина" се основава на необичайна комбинация от съставки, които създават неповторим вкус, тази салата може да се превърне в връхната точка на празничната трапеза.

Несложно и вкусно ястие. Плюс това - изглежда красиво. Ако звучи пикантно, използвайте по-малко пипер.

Въпреки факта, че гръцката постна супа се приготвя без месо, тя е засищаща, богата и ароматна. Вкусовете на това първо ястие ни "транспортират" до Средиземно море, просто трябва да изядете лъжица.

"Гръцка" салата - рецепта за лека, вкусна, свежа салата, която перфектно ще украси всяка маса.

Това е рецепта за пай с пиле и картофи. Кубите (или кубете) е много достъпна и много проста за приготвяне баница с картофи, лук и месо. Бутер тесто кубете може бързо да се приготви за вечеря или обяд, месото се оказва сърдечно и много апетитно.

Вкусен гювеч от патладжан и кайма със сос бешамел, който е идеален за романтична вечеря и ще изглежда страхотно на празнична трапеза.

Яйцата се пълнят със собствен жълтък с маслини, сирене фета и риган.

Бриам е традиционно гръцко ястие, приготвено от печени зеленчуци. Без съмнение това е най-вкусната и оригинална зеленчукова яхния, която някога сте опитвали! Деликатни печени картофи с коричка, ароматни патладжани и сочни тиквички с пресни билки и подправки - всичко това създава удивителен средиземноморски вкус. Зеленчуци със зехтин, подправени със сушени билки и след това изпечени до съвършенство - душевно вегетарианско ястие!

Ако търсите необичаен десерт, разгледайте тази рецепта за грис халва. Вкусната и ароматна гръцка халва, направена от грис, по структура наподобява нежен пудинг. А добавянето на прясно изцеден сок от мандарина придава на този десерт специален вкус и новогодишна празничност..

Класическата гръцка салата, чиято рецепта включва фета, краставици, домати, маслини, в този случай се допълва от още няколко вкусни съставки. Дресингът е направен от кисело мляко и майонеза, но за да направите гръцката салата по-лека, можете да изключите майонезата. Не е необходимо да следвате реда на продуктите; поставете ги в произволен ред. Но, както всички бутер салати, препоръчително е да приготвите бутер гръцка салата в прозрачна купа..

Лека и сочна зеленчукова салата със сирене фета, позната на всички като „гръцка“, може да стане много по-задоволителна, ако добавите паста към съставките. Салата от гръцка паста изглежда много необичайна и оригинална. Побързайте да попълните банката си с рецепти с тази проста салата!

Необичайно вкусно руло от кайма с пълнеж от ядки. "Гръцкото" руло е страхотно празнично ястие, което не изисква големи разходи и караница.

Гръцка ментова салата - оригинална и ароматна! Добавянето на мента придава на традиционната и обичана гръцка салата освежаващо докосване..

Замразеното бери кисело мляко е идеалният десерт за горещо лято. Вкусно е, леко, умерено сладко, с деликатна горска киселина!

Оригинално лятно ястие, базирано на гръцка кухня - пържени картофи с чушки, праз и фета. Ястието се приготвя просто и се оказва вкусно: апетитни картофи със златистокафява коричка и мека вътрешност, сочни зеленчуци и крехка кремообразна фета. А мащерката придава на зеленчуците приятен аромат.

Една от най-здравословните храни е гръцката кухня. Гръцките рецепти са богати на зеленчуци, сирене и риба. И, разбира се, зехтин - малко гръцки ястия го правят без него. Гръцката кухня е известна със салати. Гръцките месни ястия се приготвят от агнешко, свинско и дори козе месо. Популярни гръцки ястия са пюре от нахут - хумус и кебап сувлаки. Има и друго ястие, с което е известна гръцката кухня - мусака. Гръцката мусака се прави със сос от патладжан, агнешко и бешамел. Ароматни билки като босилек, мента, мащерка, копър също се използват широко в гръцката кухня. Рецепти със снимки на гръцки ястия служат като допълнителен стимул за готвене на гръцки ястия, изглеждат толкова апетитни и цветни.

Гръцка кухня - 80 домашно вкусни рецепти

Бих искал да добавя средиземноморска екзотика към диетата - приготвяйте ястия от гръцката кухня. Разгледайте рецепти със снимки стъпка по стъпка, оценете разнообразието от предлагани рецепти, калорийната стойност и лекотата на приготвяне, насладете се на пикантните аромати на древна Елада! Прочетете...

1. У дома
2. Най-добри селекции
3. Национални кухни
4. Средиземноморска кухня
5. Гръцка кухня

• Пилешки яйца
• Пайове във фурната
• Спанак
• Картофи с месо
• Домати на фурна
• Патладжан във фурната
• Зелен лук
• Домати със сирене във фурната
• Гръцка салата
• Патладжан с чесън
• Салата от лук
• Салати за рожден ден
• Салата от домати и краставици
• Патладжан със сирене
• Пиле със зеленчуци
• За вечеря
• Бринза
• Многослойна торта
• Месо на фурна с картофи
• Лук лук

Гръцка кухня - невероятно здравословни екстри.

Намерете най-добрите рецепти за невероятна гръцка кухня с безупречния онлайн проект за готвач 1000.menu. Гръцките рецепти са богати на голямо разнообразие от зеленчуци, сирена и морски дарове. Гърците приготвят месни ястия от агнешко, свинско и козе месо. Най-популярните деликатеси на слънчева Гърция са пюре от нахут (хумус) и шаулик от сувлаки. А най-известното ястие е може би мусаката. Направен е от младо агнешко, патладжан и деликатният известен сос бешамел. Известните пикантни билки (копър, ароматен магданоз, пикантна кориандър, всички видове босилек, прясна мента, мащерка и др.) Не са пълни без едно хранене..

В гръцката кухня най-често консумираното месо е агнешкото. Гърците обичат и ястия от козе месо, което е необичайно за един европеец, а от домашни птици предпочитат пилешко месо. Най-често използваната кайма се задушава, пече на скара или пече. Поради близостта на морето, гърците имат друга кулинарна страст: риба и морски дарове. В рецептите се използват миди, калмари, октопод, сепии, скариди, омари. Друга особеност на гръцката кухня е изобилието от всякакви зеленчуци и билки. Особеният шик на елинското меню е зехтинът, особено олиото и лимоновият дресинг. И, разбира се, чисто гръцки „акцент“ - сирене Фета. Пече се, пържи се и се използва като основен компонент за основни ястия и различни салати. Една от простите и интересни рецепти са мидите от саганаки. Това е топло предястие, в което мидите и сиренето фета са задължителен компонент..

Петте най-често използвани съставки в гръцките рецепти са:

Интересна рецепта:
1. Загрейте зехтин в тежък тиган, добавете лук, чесън, ситно нарязан чили и чушка.
2. Запържете всичко до златисто кафяв лук и добавете узо.
3. След като заври, добавете дижонска горчица, разредена в 150 ml гореща вода.
4. Сол и черен пипер. Кипене.
5. Смесете белените миди със соса и кипете 10 минути.
6. Разтворете брашното във вода, изсипете в миди, като разбърквате непрекъснато.
7. Добавете фета сирене към врящата смес. Потъмнете за няколко минути.
8. Сервирайте мидите саняки горещи, поръсете обилно с пикантни билки.

Петте най-бързи гръцки рецепти:

Полезни съвети:
• Мидите се препоръчват да сервират бяло вино, което ще подобри техния специален вкус.
• Не е препоръчително да се обработват дълго време черупчести, в противен случай те, както и другите морски дарове, ще станат сурови и безвкусни.

Гръцка кухня

Лаханоризо

Lahanorizo ​​е просто, вкусно домашно гръцко ястие, което не е нищо друго освен зеле и ориз, но е много интересно приготвено. Влезте, помогнете си! За тази рецепта съм благодарен на Лариса гларос и нейните гръцки приятели!

Пай "Луд" от остров Сифонос

Ароматна, пикантна, вкусна баница ще зарадва и разнообрази всяка маса. Печене от категорията "просто и вкусно". Рецептата е леко адаптирана за мултикукър, перфектно приготвен във фурната.

Торта "Равани"

Това е прекрасна торта от гръцката кухня. Преди него никога не съм получавал печени изделия с грис, но в тази рецепта всичко е много просто! Рецептата за тази торта беше за фурната, но беше лесно адаптирана за мултикукър, така че можете да печете както във фурната, така и в мултикукъра. Рецепта, взета от пътеводител за Гърция.

Традиционна гръцка баница със сметана "Бугаца"

Bugatsa е традиционна, вкусна баница, пълнена със сметана или сирене. Тази торта е много популярна в Гърция. Разликата от останалите гръцки пайове е приготвянето на тестото за бута. Пекох както с фило, така и с бутер тесто без дрожди, но рецептата за това конкретно тесто приятно ме изненада и зарадва. Вкусен крем, хрупкава коричка, деликатни аромати на ванилия, канела и лимон - това е просто прекрасно!

Гръцки селски пилешки пай

Вкусна и много засищаща баница може да се поднесе с бульона, в който се е готвило пилето + вашата любима зелена салата, горещо ви препоръчвам, опитайте!

гръцко кисело мляко

Знам, че има много рецепти за приготвяне на ферментирали млечни напитки на Povarenka, но след като прочетох коментарите към тях, забелязах, че някои са изправени пред проблема с получаването на консистенция на „кефир“ или стратифицирана маса, но искам киселото мляко да е плътно, което може да се яде с лъжица, като от кутия за магазини. Преминах и през тази характеристика на домашното кисело мляко, докато не попаднах на рецепта за дебело гръцко кисело мляко, която се оказва много проста. Може би ще ви е интересно.

Гръцка супа с кюфтета

"Yuvarlakya" е гръцкото име за супа с кюфтета. Всичко изглежда нормално, но не съвсем. Супата използва добавката лимонено-яйце-брашно сос, от който супата придобива приятен цвят, тя е по-плътна и кадифена, с приятна киселост. Тази техника "сос" е много разпространена в гръцката кухня..

Милопитакая

Milopitakya са вкусни мини пайове с ябълки в гръцки стил! Рецептата е много интересна и заслужава внимание. Тестото и пълнежът са постни! А това означава, че можете да се наслаждавате на такива пайове дори по време на диета! Тестото се оказва хрупкаво, ароматно, но в същото време много крехко, топящо се! А пълнежът е богат на вкусове и съставки! Може би Milopitakya се е превърнала в моя фаворит сред постните сладкиши! За рецептата благодаря на кулинарния специалист от Атина - glaros! Помогни си!

Пълнен ориз

Видях тази рецепта в гръцкото списание "Gastronom", изпробвах я и просто се влюбих! За първи път тази рецепта беше публикувана от мен в „Кулинария“, малко я смених и реших да я споделя с вас, защото вече три години готвя това ястие, защото е много обичано в нашето семейство и също така защото всичко е много просто и бързо, но на масата изглежда много впечатляващо и красиво. Опитвам!

Мусака на гръцки

Вкусно ястие. Готвенето е малко продължително и обезпокоително, но си струва да се наситите с неговия несравним вкус по-късно. Оказаха се много стъпка по стъпка снимки, тъй като наистина исках да ви предам целия процес на готвене по достъпен начин. Дано не ви умори.

Гръцки пайове "Kotopitakya" от тесто куру

На сутринта гледах видео, където известният гръцки кулинарен специалист изнесе майсторски клас по приготвяне на гръцки пайове от различни видове тесто и всичко се получи толкова красиво и добре и дори под акомпанимента на красива и ритмична гръцка музика, че тя самата искаше да сготви нещо вкусно. Вдъхновен се захванах с бизнеса, особено след като отдавна искам да ви запозная с прекрасното тесто за куру, което се приготвя практически без месене, не изисква разточване и добавяне на брашно, а се формова лесно и просто, като пластилин. Куруто има вкус на хрупкаво, крехко тесто от тесто, което се топи в устата ви. PS Kotopitakya са малки пайове с пилешки пълнеж и различни добавки.

Грис-халва

Намерих тази рецепта за българска кухня в списание "Кухня". Много интересен, необичаен десерт е грисът, пържен в масло с добавка на канела, ванилия, лимонова кора и орехи. Оказва се много нежен, мек и ароматен десерт. И децата го ядат с голямо удоволствие.!

Гръцки зеленчуков тиган

Вкусно лятно ястие от зеленчуци. Слънчево и сочно, пикантно и бързо. Просто и вкусно в рустикален и гръцки стил.

Бриам

Печено на фурна зеленчуково печено (бриам) е популярно национално ястие в гръцката кухня. Приготвя се много просто и много бързо от наличните продукти. Сервира се както топъл, така и студен, много вкусен със сирене фета. Това лятно ястие е чест гост у нас, опитайте и вие!

Почти класическа мусака

Дори в Гърция има толкова много рецепти за мусака, колкото нашите рецепти за борш. От 15 години готвя своя собствена версия на това удивително вкусно национално ястие, защото, както се казва, имаме любов от първата лъжица.!

Гръцка кухня

Земята, затоплена от слънцето, е щедра към своите обитатели. Изглежда, че щом протегнете ръка, тя става тежка под грозде прозрачно грозде. При такова изобилие няма нищо изненадващо във факта, че ястието е далеч от последното място в живота на гърка, който предпочита проста храна, винаги от най-пресните продукти, докато ястията трябва да бъдат красиво поднесени. Традиционната гръцка кухня е повлияна от най-близките си съседи: Турция, Близкия изток и Балканите. [по-нататък. ]

Гръцки кюфтета с доматен сос и патладжан

Използвайте смес от гръцки подправки за кюфтетата и вкусен, плътен сос за тях. В тази рецепта към соса се добавя замразен патладжан, но през сезона, разбира се, е по-добре да се вземат пресни зеленчуци. Кюфтетата се приготвят най-добре със смесени.

Агнешки котлети със сирене фета, печени картофи и сос цацики

Интересен народ са шведите. Струва си да добавите фета сирене към ястието, така че то се превръща в "гръцки" stasu. Следователно не знам колко близо е до тази държава. Както и да е, тази рецепта направи вкусни и сочни котлети от агнешка кайма...

Мусака с патладжан, тиквички и пилешко кайма

Мусаката е слой по слой печени зеленчуци с месо, напоени с бешамелов сос или заквасена сметана. Ястието е популярно в Гърция и други страни на Балканския полуостров. Основните съставки на рецептата за мусака са патладжани, домати и лук. В допълнение към тези зеленчуци, ино.

Стифадо на гръцки от заек

Stifado (stufado) е традиционна рецепта на гръцката кухня, която представлява месна яхния със зеленчуци. Съотношението месо към зеленчуци трябва да бъде приблизително 1: 1. Същността на готвенето на стифадо е продължителността на задушаването. Сосът, в който се задушава месото, не трябва да се изгаря.

Гръцка салата класика

Класическата гръцка салата се прави от пресни зеленчуци, като се добавят подправки билки. В допълнение към зеленчуците и билките, към салатата се поставят нарязани на кубчета саламура (фета, сирене фета) и маслини. Можете да добавите маруля, нарязана с пулове, към тази салата, прясна.

Гръцка салата с калмари и зеленчуци

Лесна за приготвяне салата в средиземноморски стил с калмари и зеленчуци. В класическата версия калмарите за салата изобщо не се варят, а просто се обелват и ядат сурови. Но тази рецепта не ме устройва, затова почиствам и сварявам труповете в сол.

Дзацики сос

Има много рецепти за сос dzatziki, но основата винаги е една и съща. Киселото мляко се смесва с накълцана краставица, чесън и лимонов сок. Преди сервиране dzatziki се изпраща в хладилника за няколко часа, за да стане по-плътен.

Пай със спанак и фета

Пай със спанак и фета на основата на Spanakopita. Готовата торта може да се сервира гореща или охладена. Вместо фило, можете да вземете готово бутер тесто или да го приготвите сами, например псевдо бутер тесто с оцет.

Постен пай по гръцки Fanuropita

Страхувах се да направя тази торта, но щях да го направя дълго време. Когато е готова, тя охлажда тортата, изтръсква я от формата и я поръсва с пудра захар. Ароматът е луд. Вътре се оказа хлабав, леко влажен.

Мусака от зеленчуци

Моята мусака съдържа слоеве патладжани, запържени на лист за печене, след това резенчета белени домати, резенчета тиквички, пържени на лист за печене и печени, и след това обелени чушки. Залейте щедро зеленчуците със сос бешамел със сирене.

Мусака с месо

Мусака е гювеч от гръцки стил със зеленчуци или зеленчуци и месо. В моята рецепта каймата е сандвичена с патладжани и накрая заливам всичко със сос бешамел. Към бешамела могат да се добавят яйца и настъргано сирене, което прави соса още по-вкусен, а гювечът от.

Пита със зеленчуци и пилешко филе (пита жирос)

Днес се опитах да направя прекрасна гръцка бърза храна - жита от пита от тостове от пита и ръчно изработени продукти. Пита е кръгъл, плосък безквасен хляб, който се пече както от брашно за тапети, така и от първокачествено пшенично брашно. Изключително н.

раздел: Закуски в пита

Саганаки със скариди

Името саганаки, както в историята на паелата, идва от тиган със същото име - малък порционен тиган с две кръгли дръжки, който се сервира директно на масата. Саганаки се приготвя с черупки (главно с много популярната в Гърция миди.

раздел: гръцка кухня

Lahanorizo ​​(ориз от гръцко зеле)

Lahanorizo ​​не е зеленчуков пилаф, не паеля, той е самодостатъчно ароматно горещо ястие, доминирано от богат зелев букет. Понякога към лаханоризо се добавят моркови, български (сладък) пипер (за любител). Той е сочен по консистенция, но нали.

раздел: гръцка кухня

Paputsakya (обувки)

Ястието получи името си - paputsakya (от гръцки ‘обувки’) поради характерната форма, която наподобява подметка. Всъщност това са само патладжани, пълнени с месо, които се пекат във фурната под слой морен или бешамелов сос..

раздел: Пълнен патладжан

Хортопита

Има огромно разнообразие от опции за пита и те се различават не само в пълнежа, но и в тестото. Тази версия на фило валцуването се нарича маргарита, а самата пита се нарича хортопита (hotra означава трева). Тоест, хортопита - пита с билки. Фило d тесто.

раздел: гръцка кухня

Melitzanosalata (хайвер от патладжан)

Истинско лятно ястие от Гърция с патладжан, чушки, чесън, зехтин. Като цяло има всичко за приготвяне на melitzanosalat - хайвер от патладжан. Опитвайки.

раздел: Рецепти за патладжани

Креатопита

Creatopita е гръцка месна пита. Особеността на пая е, че тестото не се поставя в матрицата на цял слой, а се съединява от припокриващи се парчета, така че да няма празнини. Направете същото с горната част на баницата. След изпичане мазнината изтича и не остава.

раздел: гръцка кухня

Гръцки пай със сирене

Корените на тази торта са гръцки. За приготвянето му е подходящо готово бутер тесто. Пълнежът може да се направи с меко сирене и билки. Преди печене, за да не набъбне сладкишът, набодете отгоре с вилица, навлажнете с вода и изпечете на около.

раздел: пайове със сирене

Скордалия

Скордалия (Кордалия) - гръцки дип, приготвен от варени картофи, чесън, зехтин, сол и черен пипер. Подобен сос има и в арабската кухня. За вкус няма да е картофено пюре, а потапяне, което може да се сервира със зеленчуци, месо или просто да се яде от филия.

раздел: гръцка кухня

Долмадакия

Долмадакия е гръцки стил от пълнени гроздови листа. Пълнен с ориз и зеленчуци. Варете около 40 минути на най-малкия огън, докато оризът омекне и цялата вода се изпари. Долмадакия запазва миризмата на мента, леко кисел вкус.

раздел: гръцка кухня

Гръцки пай с лимон и кисело мляко

За да приготвите гръцки стафидов бадемов пай, ви трябва кисело мляко - ванилия или обикновено. Изпекването ще отнеме около 40 минути. Друг горещ пай трябва да се излее със сладко-кисел лимонов сироп..

раздел: гръцка кухня

Гръцки бифтеки с фета

Гръцките бифтеки от фета се приготвят без масло. Каймата се поставя върху фолио, резените фета се поставят в центъра и лист фолио се сгъва наполовина. Вареният ориз се сервира с готови бифтекс.

раздел: гръцка кухня

Пилешки кюфтета със сос от краставици

Бяхме уморени от обикновените кюфтета, затова изпробвахме нова рецепта. Тези пилешки кюфтета се сервират с дресинг с кисело мляко. Пълнежът много прилича на dzatziki. Получи се вкусно, затова ви съветваме да обърнете внимание на рецептата..

Сирене, печено с домати (саганаки)

Bryndza, запечена във фолио: предястие от гръцката кухня.

раздел: Закуски от извара и сирене

Мусака

Мусака е националното ястие на Балканите. Рецептата за мусака наподобява гювеч с кайма с патладжани, картофи, домати и други зеленчуци в сос бешамел. След като приключи, мусаката прилича на торта, всеки слой от която е напоен.

Гръцка кухня - характеристики, традиции и ястия, които си заслужава да опитате

Гръцката кухня е преди всичко свързана с традицията. Не е изненадващо, защото е на почти четири хиляди години. И трябва да се отбележи, че гърците внимателно са пренесли през хилядолетията четирите основни тайни, на които се основават повечето рецепти за гръцка кухня: лекота на приготвяне, качествени продукти, известния зехтин и умелото използване на многобройни билки и подправки.

Характеристики на гръцката кухня

Гръцката кухня е едновременно здравословна, питателна и проста. Местните жители обръщат голямо внимание на здравословната храна, така че всички ястия се приготвят само от пресни продукти, защото това според тях е тайната на дългия живот..

Гръцката диета се основава на зехтин, вино и хляб. Разнообразни кифлички и тортили в Гърция се пекат от пшенично или ечемичено брашно с добавка на сирене, зеленчуци, маслини или мед.

Гърция е рай за любителите на храната. Яденето в тази страна е цял ритуал, на който се отдава голямо значение. Това не е просто хранене, но и комуникация и релаксация. Цялото семейство обикновено се събира на обяд и на масата се слагат многобройни ястия, които обичат всички, събрали се на масата..

Туристите могат да открият света на гръцката кухня в множество кафенета, таверни и ресторанти. Имайте предвид обаче, че много от ресторантите, обслужващи пътници, често сервират адаптирани ястия, така че ако искате да опитате автентична гръцка храна, изберете кафенетата, посещавани от местните жители..

Риба и морски дарове

Това е една от най-важните съставки в гръцката кухня. И въпреки факта, че рибата и морските дарове са доста скъпи, те знаят как да ги готвят в страната. Във всяка крайбрежна механа не забравяйте да опитате местните риби - ципура и червен кефал, както и октопод (те не само се пържат тук на въглища, но и мариновани).

За приготвянето на гръцки ястия се използва предимно агнешко или козе месо, в краен случай свинско месо. Месото обикновено се задушава, пече или пече на скара.

Гарнитура

В Гърция предпочитат да използват грах, бобови растения, леща и зеле като гарнитура. Най-често от тези продукти се приготвят супи или зърнени храни, към които се добавят зехтин, оцет и различни билки.

Маслини

В Гърция, за разлика от Русия, няма такова нещо като маслини, но има разделение на зелени маслини (ранна зрялост), зелени маслини и черни маслини (късна зрялост). Маслините се ядат точно така, добавят се към хляб, салати и, разбира се, от тях се изцежда зехтин, без който, вероятно, не може да се справи нито едно ястие от гръцката кухня..

Основният млечен продукт на Гърция. В любовта си към сиренето гърците могат да се състезават с французите. Тук се прави от овче или козе мляко. В Гърция има повече от 20 вида местно производство на сирена, най-известният от които е фета - меко сирене, приготвено от овче мляко.

Зеленчуци

Патладжанът е един от най-обичаните зеленчуци сред гърците. Те са пълнени, печени, задушени, те са част от едно от най-известните национални ястия - мусака (гръцки гювеч). В допълнение към патладжаните, в Гърция са популярни домати, боб, артишок, моркови..

Подправки

Гърците обичат различни билки и подправки и ги използват по-често от други средиземноморски готвачи. Гърците могат да намерят приложение в почти всяка планинска трева в готвенето..

Кисело мляко

Гръцкото кисело мляко се прави от козе, овче или краве мляко. Не е много гъста и мазна, но е чудесна като дресинг за салата. Също така гърците обичат да пият кисело мляко, като добавят към него малко ядки и мед..

Плодове

Слънчева Гърция изобилства с плодове. Те се сервират най-често за десерт както пресни, така и като пълнеж за различни пайове..

Ако сте фен на кафето, значи имате директен път към Гърция. Тук добре приготвеното ароматно кафе се сервира в малки чаши. Ще ви донесат чаша студена вода. Освен това фрапето е много популярно тук - разтворимо кафе с добавка на мляко и натрошен лед.

Гръцки рецепти

Мусака

рецепта от готвач Алексей Зимин

Какво ти е необходимо:

800 г домати в собствен сок 30 сушени касис 4 с.л. л. зехтин 1 ч.ч. лют червен пипер 450 г мляно агнешко месо ½ ч.л. смляна канела ¼ ч.ч. смлян джинджифил ¼ ч.ч. смлени скилидки 6 скилидки чесън 2 глави лук 1 червен звънец чушка 220 мл червено вино 330 мл растително масло 650 г патладжан 400 г картофи 150 г масло 80 г брашно 250 мл мляко 1 дафинов лист 100 мл гръцко кисело мляко 200 г настърган пармезан смлян пипер, сол, индийско орехче - на вкус

Как да готвя:

Стъпка 1. Накиснете касиса във вряща вода за половин час. Надупчете доматите в блендер до гладка смес.

Стъпка 2. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган, след това добавете кайма, подправена с лют червен пипер, джинджифил, карамфил, канела, сол, черен пипер в нея и оставете да къкри, като бъркате непрекъснато 5 минути. След това прехвърлете месото в сито, за да се отцеди излишната течност..

Стъпка 3. В същия тиган изсипете останалия зехтин, добавете нарязан чесън и червен пипер, предварително изгорени и обелени от семена и обелки, и ситно нарязан лук. Оставете да къкри 10 минути, след това налейте виното и гответе, като разбърквате от време на време, още 10 минути, докато виното се изпари.

Стъпка 4. Добавете домати, кайма и касис в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 30 минути, докато сосът стане плътен.

Стъпка 5. Нарежете патладжаните на тънки пръстени и запържете на части от двете страни в растително масло до златисто кафяво. Изсушете готовите патладжани от излишното масло с хартиена кърпа.

Стъпка 6. Нарежете картофите на филийки и запържете, докато омекнат.

Стъпка 7. Направете сос бешамел: разтопете масло в тенджера на умерен огън и, като разбърквате от време на време, го загрявайте за няколко минути. След това добавете брашно и започнете да наливате мляко, без да спирате да бъркате. Поставете дафиновия лист в соса и гответе 15 минути. Подправете със сол, черен пипер, добавете индийско орехче, премахнете дафиновия лист. Охладете готовия сос за 5 минути.

Стъпка 8. Разбийте кисело мляко и жълтъци в купа..

Стъпка 9. Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете резените картофи на дъното на съда, подправете със сол и черен пипер. Отгоре - чаши с патладжан, сол и черен пипер също. Следващият слой е сосът от месо, след това месото се залива със сос бешамел и изглажда повърхността. Поръсете с пармезан и печете 40-45 минути.

Гръцка салата

Какво ти е необходимо:

3 домата 4 малки краставици 1 среден червен лук 1 звънец чушка 180 г сирене фета 100 г маслини ½ ч.л. босилек ½ ч.л. риган 2 ч.ч. лимонов сок 50 мл зехтин 1 скилидка чесън сол и черен пипер на вкус

Как да готвя:

Стъпка 1. Пригответе дресинг за салата: изсипете лимонов сок в зехтин, добавете босилек, риган, черен пипер. Тук изцедете скилидка чесън и разбъркайте добре.

Стъпка 2. Измийте зеленчуците и нарежете на средни филийки. Накълцайте лука на половин пръстени.

Стъпка 3. Поставете зеленчуци и лук в купа за салата, изпратете маслини тук. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте. Счупете фета с ръце или нарежете на кубчета, както искате и поставете върху приготвената салата.

Патладжан със сладко мисо и гръцко кисело мляко

рецепта от готвача Руслан Закиров, ресторант Kuznya House

Какво ти е необходимо:

175 г патладжан 2 г сода подправки подправки ½ пекани 10 г прясна вар 24 г тайландски чили сос 40 г кисело мляко 16 мисо

За соса: - 10 мисо паста - 5 мл оризов сос - 2 мл сухо бяло вино - 3 г захар

Как да готвя:

Стъпка 1. За да приготвите соса, комбинирайте всички съставки и разбъркайте до гладка смес.

Стъпка 2. Нарежете патладжана на две по дължина. Печете половин патладжан с мисо сос и тайландски "сладък" чили сос на 200 градуса за 20 минути.

Стъпка 3: Сервирайте с кисело мляко, гарнирано с пекани, кора от лайм и подправка шичими.

Салата Фета с диня

рецепта от готвача Иван Яковлев, ресторант "Дружба"

Какво ти е необходимо:

180 г диня 20 г рукола 40 фета 15 г репичка 5 г лук 5 мл зехтин 3 мл балсамов оцет морска сол

Как да готвя:

Стъпка 1. Нарежете динята, обелете и оформете 3 кръга с метален пръстен.

Стъпка 2. Нарежете сиренето на тънко и оформете 2 кръга.

Стъпка 3. Сглобете салатата: поставете сирене и рукола върху динения кръг, след това отново направете динения кръг, върху който сложете сиренето и руколата, поставете динения кръг на последния слой. Подправете със сол, зехтин и балсамов оцет. Украсете с пресни резенчета репички и лук.

Морковна супа с джинджифил, печена круша и пекан

рецепта от готвача Руслан Закиров, ресторант Kuznya House

Какво ти е необходимо:

500 g моркови 15 g лук 200 g картофи 50 g бяло вино 20 g джинджифил 30 g крушо пюре 10 g пекани 10 g зехтин

Как да готвя:

Стъпка 1. За да направите пасирани круши, изпечете една круша, обелете, добавете лимонов сок, джинджифилов сок на вкус и разбийте в блендер.

Стъпка 2. Запържете лука, добавете произволно нарязани моркови и картофи, след това джинджифил. Пържете 5-7 минути, след това добавете виното, изпарете го напълно, залейте със зеленчуков бульон и гответе, докато морковите омекнат (около 1 час).

Стъпка 3. Оставете супата да се охлади, след което я разбийте в блендер.

Стъпка 4. Сервирайте супата от крушово пюре, гарнирана с пекани.

Текст: Наталия Диамоника

Снимка: vostock-photo, предоставена от ресторанти

Гръцка кухня

Ако сте били в Гърция поне веднъж, тогава знаете за какъв лукс става дума - гръцка кухня. Сувлаки и мусака, дзацики и гръцка салата, баклава и меломакарона, скордала, стифадо и многобройни пити! Съблазняване и възхищение!

Гръцката кухня е богата на сладкиши. Пай на гръцки е "пита", откъдето идва и името на пайове с различни пълнежи: спанакопита (спаначен пай), креатопита (месо), тиропита (със сирене), васалопита (коледен пай с монета) и др. И картината няма да бъде пълна, ако не говорим за filo - най-тънкото опънато тесто, което превръща гръцките сладкиши в нещо топящо се, ефимерно, омайно...

На страниците на сайта „Вълшебна храна“ ястията от гръцката кухня се приготвят с любов и разбиране. Гръцките рецепти със снимки ще ви помогнат да се ориентирате по-бързо и лесно да приготвите желаното ястие.

Авокадото се вписва много добре в гръцка салата. Той върви добре с всички компоненти.

В Гърция се нарича "Choriatiki" ("село", "селянин") и се приготвя от пресни зеленчуци, сирене.

Дресинг от зеленчуци и масло, с лимонов сок, чесън и ароматни билки.

В гръцката кухня има много известна рецепта за пай със спанак със сложно име.

В Гърция по празниците традиционно пекат новогодишната баница от Василопита, макарони.

Какво е пастицио (гр. Παστίτσιο)? Вкусно тестено ястие с кайма и сирене.

Сувлаки (Σουβλάκι) - малки свински или пилешки кебапчета (по-рядко агнешко или телешко).

Пита е кръгла безквасна хлебна питка, много популярна сред източните народи и в Средиземно море.

Колко рецепти за пилета знаете? Ето още едно във вашата готварска книга - пиле в домат.

Кефтедес - гръцки / кипърски месни котлети, пържени във дълбочина. Приготвен от кайма и зеленчуци, с.

Фасолада - гръцка боб супа с домати. Сервира се като много гъста яхния и.

Задушеното зеле с ориз на гръцки се нарича lahanorizo. Рецептата е добра за гладуване, но може.

Гръцка кухня

Приятна част от вашето пътуване до Гърция ще бъде опознаването на националната кухня, която наистина си заслужава вниманието. Гръцките ястия са средиземноморска кухня и включват зеленчуци, месо, риба и зехтин. Такива лакомства ще покорят и най-взискателните гастрономи..

Характеристики на гръцкото готвене

Почти всички рецепти съдържат зехтин, който се използва от дълго време в кулинарията. Добавя се както за дресинг, така и по време на задушаване и пържене. Маслото често се комбинира с друг важен компонент за националната кухня - лимон, или по-скоро неговият сок.

Популярните зеленчуци в Гърция включват патладжани, домати, лук, чушки и бобови растения. Що се отнася до зърнените култури, предпочитанието се дава на ечемика и пшеницата..

Медът също често се използва за готвене. Използва се предимно нектар от цитрусови цветя и овощни растения. Има много десертни рецепти с мед..

Билките и подправките често се използват в гръцката кухня:

• мащерка;
• Дафинов лист;
• мента;
• чесън;
• риган;
• босилек;
• индийско орехче;
• копър и семената му.

Месото се използва по различни начини, но предимно агнешко, свинско, козе месо. Подправя се не само с люти подправки, но и пикантни, например, канела и карамфил..

В гръцката кухня има и много ястия с морски дарове, които са много. Стриди, калмари, миди, октопод, скариди и др.

Несъмнената гордост на страната са сирената, които гърците готвят сами. Фета може да се нарече един от популярните видове, но не само. Сиренето се приготвя по специални уникални рецепти, главно от овче и козе мляко.

Основни ястия

Мусака

Това е гювеч от месо от патладжан. За приготвянето му се използва агнешко месо под формата на кайма. Също така, за мусаката са необходими зеленчуци, а именно лук, домати, картофи. Ястието се пече със сос от сирене и бешамел.

Долма

Това е аналог на пълнено зеле, за валцуване се използват само млади гроздови листа. Гърците приготвят долма с кайма и ориз, подправени с лимонов сок и зехтин. Приготвяне на ястие чрез задушаване.

Пастицио

Това е гювеч, приготвен от паста, кайма и сос бешамел. За pastitsio се използват букатини - спагети с дупка вътре. Ястието има три слоя: първият е паста със смес от яйца и сирене, вторият е месо с домати, индийско орехче и подправки, третият е паста и сос бешамел.

Закуски

Говорим за малки хранения, които са идеални за лека закуска между основните хранения или за лечение, когато пиете алкохол..

Сувлаки

Това са малки парченца месо, нанизани на шиш, така наречените мини кебапчета. В Гърция свинското месо се използва изключително за сувлаки. Предварително месото трябва да се маринова в подправки, лимонов сок и зехтин.

Сувлаки се сервира и в пита - плоска торта от безквасно тесто. Такъв блат се увива, за да се оформи джоб и там се слагат парчета месо, като на вкус се добавят сладки чушки, сос, кетчуп, горчица и дори пържени картофи. Готовата пита се запържва леко. Това е нещо като гръцка бърза храна.

Mezze

Това е цял набор от малки закуски. Ястията могат да бъдат топли или студени, най-често добре подправени със сол. Морските дарове също се считат за меца. Снек обикновено се сервира с алкохолни напитки.

Гръцка салата

Популярна закуска по целия свят. Нейната особеност се крие във факта, че съставките се нарязват не фино, а на големи квадратни парчета. За гръцка салата са ви необходими:

• чушки (зелени);
• краставици;
• Сирена Фета;
• шалот;
• маслини;
• зехтин;
• подправка.

Характеристика на приготвянето на салата в Гърция е, че краставиците се белят и салатата се сервира, без да се разбъркват съставките, като това се прави непосредствено преди хранене..

По време на гладуването фетата се заменя със соево сирене тофу..

Тарамасалата

Класическата рецепта за ястието включва комбинация от пушена сърна от треска, чесън, зехтин и лимонов сок. Понякога рецептата се допълва с варени картофи или хляб. Всички компоненти се разбиват на миксер, а хлябът и картофите се накисват предварително в мляко. Традиционно тарамасалата се сервира с пита хляб, филийки хляб, поръсени с билки на лека закуска.

Рибни ястия

Гръцката кухня принадлежи към средиземноморската, така че има много различни кулинарни шедьоври с морски дарове.

Прието е да се пекат големи риби на скара или въглен, като първо се поръсват с лимонов сок и зехтин.

Малка средиземноморска рибка - султанка, морски език и червен кефал - се пържи. Този метод се използва и за приготвяне на треска, малки по размер акули, лъчи.

Трябва да се каже за ухото. Варената риба се поднася на гостите отделно, подправена с лимон, а бульонът се сервира като самостоятелно ястие.

Пъстърва, сьомга и други риби, намиращи се в езерата, се приготвят по-често в Централна Гърция..

Рецепти с морски дарове

Това са наистина гурме ястия. В гръцката кухня морските дарове се приготвят, както следва:

• скаридите се пекат на скара или се задушават в сос от домати и сирене;
• октоподите се пекат или варят;
• мидите се задушават, заливат се с марината от домати и сирене;
• задушете сепия със спанак;
• пръстените на калмарите се пържат и пекат;
• омар се готви със спагети.

Виното често се използва при приготвянето на ястия с морски дарове. В същото време алкохолът се изпарява по време на печене - от напитката остават само приятни ароматни нотки и послевкус.

Сосове

Почти за всяко ястие гърците сервират различни сосове, които са предназначени да подчертаят вкуса на основното ястие. В националната кухня има много разнообразни рецепти, но традиционно те се приготвят от следните съставки:

• натурално кисело мляко;
• лимонов сок;
• чесън - специален сорт, отглеждан в Гърция;
• зехтин.

Дзацики

За да приготвите този сос за студена закуска, ще ви трябва гъсто натурално кисело мляко, приготвено от овче или козе мляко, към което се добавят чесън, краставица, предварително настъргани. Подправките за dzatziki са сол и черен пипер, понякога те се подправят с лимонов сок. Също така важен компонент на соса е зехтинът, а зелените се добавят по желание - копър или магданоз.

Скордалия

Необичаен дебел сос за предястие, приготвен с картофи, остарял хляб, подправки, ядки, зехтин и чесън. Според някои рецепти скандалът се подправя с винен сос. Това предястие се поднася традиционно с пържена треска. Скордалия се приготвя по време на религиозния пост на Благовещение, когато е позволено да се ядат рибни ястия. Сосът има пюреобразна консистенция.

Авголемоно

Този сос често се сервира със салати и основни ястия, например кюфтета, печено свинско, долма и също се добавя към супи. Приготвя се лесно, защото се нуждаете от лимонов сок и яйца, които се разреждат с бульон.

Фасолада

Историята на произхода на ястието датира от древна Гърция. Това е постна супа с боб, зеленчуци (моркови, лук, домати, картофи, чушки), лимонов сок и зехтин. Съставките се приготвят по метода на задушаване. Фасолада има плътна консистенция.

Спартански суп

Уникално ястие от свинска кръв и крака, както и леща и подправки. Второто име на ястието е яхния от черна кръв. Оригиналната рецепта за супата не е оцеляла, но подобни чаудери се приготвят и в други страни, например Корея, Испания, Германия, Литва и Полша..

Авголемоно

Супата от пилешки бульон се приготвя на основата на едноименния сос. Важен компонент на ястието е фина паста (с големината на оризовите зърна), така нареченото орзо. Оризът се използва по-рядко. Супата се прави от цели яйца с добавка на лимонов сок. Консистенцията на авголемоно е различна - от дебелината на бульона до супа-пюрето.

Този продукт може да се нарече гордост на гръцката национална кухня. В страната се произвеждат над 50 сорта сирене, като всеки регион има свой уникален продукт. Гърците консумират повече от 25 кг продукт годишно на човек, което е абсолютен рекорд в света.

Популярното сирене Фета в Гърция се нарича селско. Той е обичан най-много в страната. Фета се произвежда от овче мляко. Има бял цвят, плътна текстура и солен вкус. Използва се като съставка за "гръцка салата".

Кефалотири

Това е солено сирене, приготвено от козе или овче мляко. Цветът варира от бял до жълт. Сервира се с узо, месни ястия, спагети, зеленчуци. Традиционно се използва при приготвянето на националното ястие саганаки..

Гравиера

Твърдо сирене от овче мляко със сладникав вкус. Това е второто най-популярно сирене сред гърците след фета..

Касери

Сирене от овче мляко, смесено с козе. Малко като пармезан. Цветът е бледожълт. Узрява най-малко четири месеца.

десерти

Сладкишите и сладките ястия в Гърция са взаимствани от турската кухня. Доста често в десертите се използват мед, различни ядки и сушени плодове..

Баклава

Това е люспеста баница, пълна с ситно нарязани ядки и плодов сироп. За приготвянето на баклава се използват или орехи, или бадеми..

Халвас

Десерт с грис като основна съставка. Halvas е най-деликатният десерт с ядки и мед, докато вкусът на грис абсолютно не се усеща. Поръсете с канела, когато сервирате. В Гърция халвите често се представят като подарък от заведение, заедно с фактура за поръчката..

Лукумадес

Тестото, смесено с мая, се използва за образуване на понички, които се пържат в масло. След това топките се заливат с мед, потапят се в захарен сироп и се поръсват с канела. Печенето се яде с прибори за хранене, освен когато поничките се сервират на шишчета.

Меломакарона

Това са сладки бисквити, традиционно приготвени за Коледа. Такива овални бисквити могат да бъдат постни - те се приготвят в зехтин, както и скромни, тоест рецептата използва масло и мляко.

Curabiedes

Тези хрупкави и хрупкави бисквити се приготвят и за Коледа. Важен компонент са бадемите, които се смачкват, преди да се добавят към масленото тесто. Поръсете с пудра захар преди сервиране..

Напитки

Гърция е уникална и със своите алкохолни напитки, които се произвеждат по специални технологии и рецепти..

Metaxa

Тази напитка е смес от ракия и вино, която се прави от определени сортове грозде, предварително изсушено на слънце. Първоначално Metaxa отлежава в дъбови бъчви в продължение на 12 месеца и след това се обогатява със средиземноморски билки, листенца от чаена роза и други растителни екстракти. След това напитката отново отлежава..

Metaxa има доста мек вкус, поради съдържанието на вино мускат. Сервирайте напитка с хора или тоник. Често се използва като съставка на коктейли.

Анасонови напитки

Най-популярният в Гърция е Узо, който има вкус на ракия. Букетът от тази силна алкохолна напитка е обогатен с подправки - индийско орехче, карамфил, канела.

Узо често се използва като аперитив. Сервира се с морски дарове, риба, салати, а понякога и печени продукти. Особеността на напитката е нейното сервиране. В Гърция е обичайно да се налива Узо във високи тесни чаши от 50 или 100 мл. Традиционно напитката се сервира с лед, разреден с вода.

Ципуро е по-силна напитка, със съдържание на алкохол от 37% до 47%. Сервира се охладено в графин с тесни гърла. Пийте на един глътка с малка чаша. Възрастните гърци предпочитат тази напитка..

Раци и Ракомело

Раковите заболявания могат да бъдат наречени подобни на Ципуро. Това е един вид луна, само без присъствието на подправката анасон. На основата на Раки се прави друга напитка - Ракомело, чийто вкус е обогатен с мед. Пийте го горещо и често се използва като лек при настинки..

Всички в Гърция обичат кафето. Използва се навсякъде и под всякаква форма - силна, със сметана и т.н. Пенливо кафе се нарича фрапе. Пият го студено.

Гърците варят кафе по традиция при турчин - традиция, заимствана от Турция. Но гърците не пият чай, той се счита за лекарство..

Традиционно сервитьорите сервират бутилка вода с всяка поръчка в ресторанта. Но децата трябва да поръчват прясно изцеден сок от гръцки портокали, които са много сочни и сладки..