Ароматни белгийски вафли, легендарни пралине, вкусен сладолед, деликатен шоколад и стотици висококачествени местни бири - това е само малка част от истинската белгийска кухня..

Историята на неговото развитие и формиране е невероятно богата. Започнало е преди около 20 000 години, когато хората са населявали територията на съвременна Белгия. Първоначално те се занимаваха с лов и събирания и ядяха само това, което можеха да получат. По-късно усвояват риболова, занимават се със земеделие и скотовъдство, което значително обогатява диетата им..

Белгийската кухня процъфтява по време на управлението на Цезар. Тогава активната търговия с Римската империя допринесе за разпространението на вкусни отвъдморски продукти в страната, по-специално зехтин и вино. Между другото, в този момент белгийската кухня може да се похвали с огромен избор от продукти: различни видове месо и риба, млечни продукти, зърнени храни, хляб, бобови растения, както и медовина и бира..

Но това не беше достатъчно за римляните. Армията изискваше обилни и здравословни ястия. В резултат на това големи площи от горите бяха изсечени за земеделски култури. И местните започнали да отглеждат ечемик, ръж, пшеница, както и зеле, моркови, цвекло, лук, сливи, праскови, копър, кориандър и мащерка. Археологическите разкопки показват, че още през I-II век. белгийците са имали не само огромно количество плодове, сред които са череши, круши и грозде, но и ядки, сол, копър.

С падането на Римската империя Белгия започва да се населява от франки и германци. Изоставили някои съществуващи кулинарни традиции, те въпреки това внесоха нещо свое в белгийската кухня. Тук те започнаха да постит, а също така обръщат дължимото внимание на сервирането на масата и сервирането на ястия. Оттогава в Белгия е правило, че ястията трябва да бъдат не само вкусни и засищащи, но и красиви. Впоследствие се превърна в нов кръг в историята на националната белгийска кухня..

През XV - XVI век. първите готварски книги започват да се появяват в Белгия. В същото време тук започнаха да се приготвят разнообразни вкусни ястия, сред които специално място беше отделено на десертите. Впрочем картофите, внесени от Америка по това време, първоначално са били възприемани от белгийците като храна за прасета, но вече през 19 век. бедните започнали активно да го ядат.

През XVIII - XIX век. Франция оказа огромно влияние върху развитието на белгийската кухня. След това тук станаха широко разпространени скъпи морски дарове, по-специално омари и стриди, екзотични плодове като пъпеши и ананаси и вкусни сосове. По същото време в Белгия започват да се отварят първите ресторанти..

От независимостта през 1830 г. белгийската кухня стана още по-изискана. Много местни ресторанти и кафенета бяха обявени за най-добрите в Европа. А брюкселските готвачи, които умело съчетават френските кулинарни традиции с фламандските и валонските, постепенно стават известни по целия свят..

По този начин белгийската кухня е попила всичко най-добро, което Франция, Германия и Холандия са имали и успешно е комбинирала във всяко свое ястие. Неговата особеност се крие в неговата идентичност и оригиналност. Между другото, белгийците винаги се опитват да добавят нещо специално към всяко от традиционните ястия на своите съседи. В бирата слагат подправки, мед или ориз. И в същото време всеки вид бира се сервира с определена чаша, от която е обичайно да се пие. В готовия шоколад - пълнежът (така се появиха пралинените сладки), а на чиния с пържени картофи (родината му също е Белгия, а не САЩ) - миди.

А белгийците също са истински експериментатори. Те отглеждали брюкселско зеле, ендивия или цикория и любезно ги дарявали на целия свят. Те споделиха и вкусен шоколад, който все още се приготвя на ръка на много места. Освен това Белгия има единствен по рода си музей на шоколада..

Характеристика на местните ресторанти и заведения за хранене са огромните порции, които те сервират. Самите белгийци обясняват това с любовта си към обилната и вкусна храна, която са успели да пренесат през вековете и която са готови да споделят с всички..

Най-често срещаните храни в Белгия са всички видове месо и риба, морски дарове, зеленчуци и плодове, млечни продукти, подправки, бобови растения, гъби и ядки. Предпочитаните напитки тук са бира, червено вино, какао и кафе..

Белгийска национална кухня - какво да опитате за турист

Последна актуализация: 21 юни 2018 г.

Белгийската кухня датира от далечното средновековие. Националните кулинарни традиции бяха оформени от три мощни стълба - френска, немска и холандска кухня. Домашната кухня се отличава с проста технология за готвене, най-достъпната гама от продукти. Ресторантите сервират по-изтънчени лакомства - нотка на френска кухня. Националната белгийска кухня е многостранна и способна да плени взискателния гурме. Не е изненадващо, че кулинарните турове до Белгия са много популярни сред туристите. По време на такова пътуване можете да посетите интересни гастрономически места и да опитате най-добрите ястия на страната..

Естеството на националната кухня

Местните предпочитат да готвят със сезонни и регионални продукти. По тази причина особено се усеща разликата в кулинарните предпочитания на жителите на южните и северните части на Белгия. В градовете, разположени на брега, преобладава менюто с риба и морски дарове; разнообразни зеленчуци се приготвят за гарнитура, включително известните брюкселско зеле. В планинските райони (Ардени) със специално умение те приготвят дивеч, лакомства от месо.

Лека закуска за средностатистическия белгиец е пържени картофи и пикантни миди, придружени от халба бира, приготвена по изключителна рецепта. А традиционната празнична трапеза е заровена в изобилие от кулинарни шедьоври - кървави колбаси, свинска глава и уши, морски дарове, всякакви сладкиши, хляб, плодове. Жителите на Белгия изглежда се състезават - кой ще може да готви повече ястия. Сервираната и напълнена маса на съвременно белгийско семейство наподобява натюрморт от 17-ти век.

Интересен факт! Туристите обичат националната белгийска кухня за разнообразно меню и огромни порции в местните ресторанти.

Местните готвачи ценят клиента преди всичко и се придържат към класическите техники за готвене. Тук рядко се използват новомодни експерименти, което вероятно е причината ресторантите да нямат прекалено високи цени. В Белгия има едно просто правило - ако готвач готви безвкусно, заведението му ще фалира, тъй като конкуренцията е твърде висока..

Добре е да се знае! Белгийските ресторанти са оценени по целия свят и много от тях са наградени със звезди Мишлен. Според статистиката има 2 тризвездни, 3 двузвездни и 15 еднозвездни ресторанта на 1 милион жители..

Може да се каже, че има няколко първи ястия в белгийската кухня, но всички те имат изискан вкус и оригинална комбинация от съставки. Националното меню е доминирано от кремообразни дебели крем супи. Съществуват обаче традиционни първи ястия като грахова супа или зеленчукова супа. Местните жители са привързани към бирата и дори я добавят към супи; леки супи със зеленчуци - аспержи, брюкселско зеле, зелен фасул и гъби също са популярни.

Национално лакомство на белгийската кухня, чието име идва от две холандски думи - вода и кипене. Това е традиционен фландрски суп, наричан още Гентска вода - по регион на произход.

Класическата рецепта използва риба като основна съставка, но когато водите на Гент стават твърде кални, рибите изчезват. След това започнаха да използват пилешко месо за готвене. Освен това към супата се добавят моркови, праз, корен от целина, картофи и цял куп подправки. Особеността на супата е, че зеленчуците и месото (или рибата) се приготвят отделно и след това се комбинират. Бульонът се подправя с разбити жълтъци и сметана, понякога се използват и хлебни трохи.

Най-добър вкус с препечен бял хляб и масло.

Тази национална рецепта е оригинална и много апетитна; всички членове на семейството със сигурност ще искат да я опитат. Сервира се с ръжен хляб, а накълцаните зелени се поставят отделно на масата..

Особеността на супата при приготвянето на гъби е, че те се измиват, превъртат в месомелачка и се задушават с добавяне на масло и лук (настъргва се). След 10-12 минути добавете брашно и бульон (в оригиналната рецепта се използва кост), подправете с подправки на вкус. В края на готвенето в супата се изсипва сметана и се украсява с варени яйца.

Салати и закуски

Белгийската кухня е богата на зеленчуци, те се приготвят по най-различни начини. Многобройни белгийски пазари продават огромно количество пресни зеленчуци, отглеждани в страната. Тук можете да опитате различни сортове целина, домати, картофи, лук, кольраби, репички, грах, аспержи, киселец, пащърнак, моркови, боб и гъби..

Национално лакомство - аспержи

Основният деликатес на националната белгийска кухня са младите хмелови издънки, събрани през пролетта. Не пропускайте да ги опитате в ресторанта. Също така любимо на много местни жители, национално лакомство са аспержите, отглеждани в Мехелен (провинция Антверпен).

Оригинална салата, която можете да опитате във всеки ресторант и след това да я приготвите у дома. Сърдечно почерпка от млади картофи, зелен фасул, лук, шунка и ябълки. Нарежете картофите на порции и сварете, докато омекнат. В продължение на 5-7 минути на гърне с картофи се поставя гевгир и в него се слага боб - той се задушава. Накълцайте лука, нарежете по-грубо шунката, запържете, добавете ябълки и малко оцет. Всички съставки се смесват и подправят със зехтин.

Националната кухня на Белгия не може да се представи без морски дарове. Според белгийците - перфектната комбинация от вкусове - пържени картофи и чиния миди. Невъзможно е да дойдете в Белгия и да не опитате този кулинарен шедьовър.

Най-популярната рецепта за миди са задушени морски дарове с разнообразни билки и подправки. Цена - от 10 до 15 евро.

Полезна информация! В местните ресторанти мидите се сервират в тенджера, този обем е напълно достатъчен за двама души.

В белгийската кухня има много рецепти за миди - можете да опитате морски дарове с добавка на бяло вино, лимонов сос, зеленчуци.

Стридите са друг популярен, може да се каже национален продукт; те се сервират във всеки ресторант. Цената е около 20 евро за 6 броя. Обикновено порция от 12 или 6 стриди.

Можете също така да купите морски дарове в магазините по улиците, докато цената им е наполовина по-малка - 10 евро.

Основни ястия

Изобилието на белгийската кухня не може да си представим без лакомства с риба и месо. Националното меню предлага голям избор от ястия с морски дарове, свинско, говеждо, заешко и дивеч. Отделно за основното ястие се приготвят гъсти сосове и гарнитура от картофи или зеленчуци. Само си представете фазан, който парадира в центъра на масата, множество сортове шунка, говеждо рулце. Говеждото, задушено в местно произведена тъмна бира, донесе истинска кулинарна слава на Белгия. Ястието се нарича Карбонада.

Белгийците уважават рибата, а змиорката е кралят на националната кухня. Най-популярната рецепта е змиорка в зеленчуци. Дори пастет се приготвя от месото на тази риба.

Друг популярен вид риба е херингата, която се приготвя по много начини. Не пропускайте да опитате фламандски котлети, които са направени от мляна херинга с добавка на лук, чесън, пулп от бял хляб, яйца и каперси.

В Белгия това ястие задължително се сервира с вида бира, който се използва за приготвяне. Говеждото се задушава в купа с дебело дъно. Смята се, че на следващия ден става още по-вкусен и богат. Традиционна гарнитура за месо - всякакъв вид картофи и зеленчуци.

Интересно е да се знае! В белгийската кухня се обръща специално внимание на реконструкцията на стари рецепти, точно това е фламандският гулаш. Сервира се в белгийски таверни на благородни хора и благородници.

Пикантна характеристика на ястието е неговият плътен сос. Приготвя се по следния начин - 15 минути преди готовност, месото от хляб, намазано с горчица, се разстила върху месото. Няколко минути преди готвене съставките се смесват и хлябът се разпределя равномерно в бульона и бирения сос.

десерти

Сладките ястия са популярни и в белгийската кухня. Има пайове, тарти, бриоши, кифли, меденки и, разбира се, вафли и шоколад.

Десертът се оказва сладко-кисел и ароматен, деца и възрастни ще искат да го опитат с удоволствие. За готвене се използват сортове ябълки с лека киселост, обелени от кожата и семената. Ябълката се пълни със смес от сладко и канела. Разточете бутер тестото на слой, нарежете на квадрати и увийте плодовете. Поставете пликовете върху лист за печене, намажете с яйце и печете, докато тестото покафенее. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Вафлите придобиха световна популярност след Експо 1958. Вафлите Liege, за разлика от версията в Брюксел, са по-меки, по-сладки, овални или кръгли. Те са сърдечни, а тайната им съставка са „захарни перли“. Десертът се сервира с горещ шоколад, бита сметана и различни плодове.

Местни продукти, които си заслужава да опитате

Какво да опитате в Белгия? Местни продукти, разбира се.

Белгийският шоколад е национална гордост. Най-висококачествена сладост. Майсторите приготвят лакомства от шоколад от малки сладки до огромни композиции..

Интересен факт! По консумация на шоколад Белгия се нарежда на трето място в света и е на второ място след Швейцария и Германия..

Най-доброто място за закупуване на шоколад е от частен магазин за ръчна изработка. Най-популярният сладък е шоколадът на Пиер Марколини; в Брюксел има няколко магазина за шоколад, кръстени на майстора.

От това, което в Белгия можете да полудеете - от изобилието на сирена. Те се приготвят по традиционни рецепти и по изключителна рецепта, с добавка на билки, коприва, подправки, ядки.

Някои сортове имат твърде остра миризма - Камамбер, Хевр, Шаумес.

Голяма група сини сирена - горгонзола, рокфор. Популярно козе сирене и билков рамбол. Белгийците се отнасят с особено уважение към „старите“ сортове сирена, дори имената им се дават почетни - Стария Брюж или Стария Брюксел.

Невъзможно е да си представим белгийската кухня без бира. Страната произвежда повече от хиляда разновидности на напитката, която се изнася в десетки страни по света. Бирата, приготвена в Белгия, по нищо не отстъпва на луксозната немска напитка по вкус. Местните пивовари използват свои собствени тайни съставки, които придават на бирата уникален вкус - плодове, ориз, мед.

Най-известните сортове: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Белгийската кухня привлича вниманието на милиони туристи; хората идват тук, за да опитат цветни лакомства от голямо разнообразие от продукти. Бъдете готови за факта, че след завръщането си от пътуване ще бъдете попитани какво сте яли, а не какво сте видели.

Автор: Юлия Матюхина

• 8 ястия, които си струва да опитате в Шри Ланка

Актуализирано: 14 юни 2018 г. Националната кухня на Шри Ланка се отличава с подправки и пикантност, с...

Актуализирано: 2 януари 2019 г. Турската кухня е пълна с всякакви ястия с уникални вкусове...

Актуализирано: 19 юни 2018 г. Ирландска кухня - колко знаем за...

Актуализирано: 30 април 2020 г. В земя на знойни пустини, смесица от религии и вечни...

Пистолетни банички: какво да опитате в Белгия

Белгия определено стои на три кита: вафли, бира, пържени картофи. Всичко, което трябва да знаете за тези основи на местния кулинарен свят и други по-малко известни ястия, е в нашата селекция. Нека никой не си отива гладен.

Вафли / Les gaufres

Какво представлява: Основното гастрономическо съкровище на Белгия. Има Брюксел и Лиеж.

Как изглежда: Не точно това, което супермаркетът в съседство нарича белгийски вафли.

Както е: С любимите си гарнитури. Прахът и ягодите са по-добри за Брюксел; бананите с Nutella са по-добри за Liege.

Къде да намерим: Навсякъде по уличните палатки! В магазините те не са толкова свежи, а в ресторантите са твърде помпозни и скъпи..

Waterzooï

Какво представлява: Кремообразно пилешко, картофено и зеленчуково супа.

Как изглежда: Обилна супа, която се затопля в трудни моменти.

Както е: Благодарение на разнообразието от възможности, можете да изберете идеалната си "вода". Яжте всяка опция гореща.

Къде да го намерите: Като основна супа на традиционната кухня, тя може да се намери на почти всяко белгийско място.

Пън / Stoemp

Какво представлява: Местно гарнитура от картофи, моркови и лук.

Как изглежда: Като картофено пюре, към което са добавени зеленчуците, останали в хладилника и неочаквано се оказват добре.

Както е: Заедно с някои колбаси или колбаси.

Къде да намерите: В ресторант, който е добър в нормалната кухня.

Кубердон

Какво представлява: Лилави конусовидни бонбони. Друго име - "Гентски носове".

Как изглежда: Гуми без име от малък магазин, който не може да спре да яде. Те обикновено са малинови на вкус, но могат да бъдат всякакви - сладкарската идея се развива много бързо.

Както е: Прясно. Мекият център на бонбоните се втвърдява бързо, така че не очаквайте да донесете вкъщи три килограма и да запасите за зимата.

Къде да намерите: В сладкарниците, които са на всеки ъгъл в Белгия.

Tomate-crevette / Tomaat-garnaal

Какво е: Сега, неочаквано: домати със скариди. Пълнени.

Как изглежда: Това е като чушки с ориз, само домати и скариди. Тук скаридите са не просто спортисти на стероиди, а малки и слаби, но безумно вкусни.

Както е: Без да се опитвате първо да изядете всички скариди. Трябва да го ядете цял, в противен случай странният вкусов разтвор ще се загуби.

Къде да намерите: В кафене и, разбира се, рибен ресторант.

Писалки Boudin Blanc / Witte

Какво е това: Бяла наденица, направена с мляко.

Как изглежда: Много мека наденица, която може да изненада дори тези, които са изяли всички колбаси в Чехия и Германия.

Както е: Перфектно с пън и местна бира.

Къде да намерите: Ако вече сте намерили пън, тогава е лесно.

Белгийски jenever / Genièvre

Какво представлява: алкохол от хвойна.

Как изглежда: английски джин.

Как се пие: Силно охладено. Можете също да добавите jenever към бира или кафе..

Къде да намерите: Бутилката се продава в много супермаркети. Намира се и в по-голямата част от белгийските барове.

Speculoos / Speculaas

Какво е това: Малки пикантни бисквитки с шарки.

Как изглежда: Барелефи в света на бисквитките, поставени на ръба на чинийка за кафе.

Както е: Бавно.

Къде да намерите: Повечето от тях са на коледни пазари, но се продават целогодишно.

Пистолети / Пистолети

Какво представлява: Изведнъж - хрупкави кръгли кифлички със сирене и шунка. Е, или други пълнежи.

Как изглежда: Като цяло, като обикновен пресен кок, но си струва да го опитате поне заради името.

Както е: В бягство като истински зает белгиец.

Къде да намерите: В уличните магазини. Можете също така да дойдете, хмм, специално кафене за пистолетни кифли - Pistolet Original на Rue Joseph Stevens 24-26 в Брюксел.

Писък / Крик

Какво представлява: Плодове Ламбик. Бира, накратко.

Как изглежда: Компот от бирена череша.

Как се пие: Можете да черпите, дори да бутилирате.

Къде да намерите: Няма проблеми с намирането на нещо в Белгия. Черешна бира се продава и се налива навсякъде.

Миди с пържени картофи / Моул-фрити / Моселен-фри

Какво представлява: Още една гордост на белгийците. Първо, те се борят за това картофите да бъдат признати за тяхно изобретение и затова го готвят просто божествено. На второ място, те готвят миди не по-лошо.

Как изглежда: Много странна комбинация от ресторантско ястие с улична бърза храна..

Както е: С приятели. Обикновено порциите са твърде големи за една. Е, тук ядат картофи с майонеза..

Къде да намерите: Вземете аромата на миди - няма как да сгрешите.

Фламандска карбонада / карбонада Фламанде / Стоверий

Какво е: Говеждо месо, приготвено в бира.

Как изглежда: Бургундско месо (задушено с вино), само на бира.

Както е: Опитвайки се да опитате целия куп подправки, внимателно вложени в рецептата от белгийските готвачи.

Къде да намерите: В добър ресторант. Можете да отидете направо на бира.

Омлет с брюкселско зеле / ​​Omelette aux choux de Bruxelles

Какво представлява: Точно това, което подсказва името. Малки глави от този очевидно белгийски зеленчук, съчетани с яйца.

Как изглежда: Способността на вашия приятел от ZOZhnik да каже: „Е, казах ви, че здравословното може да бъде вкусно“.

Както е: Без пристрастия. И гордо.

Къде да намерите: В заведения за здравословна храна.

Аспержи по фламандски / Asperges à la Flamande / Asperges op zijn Vlaams

Какво представлява: Най-пресните аспержи с маслен сос, яйце и магданоз.

Как изглежда: Аспержи с претенция за кулинарен гений.

Както е: Като лека закуска, защото аспержите може да не задоволят достатъчно за едно ястие.

Къде да намерите: Можете да си направите сами - в същото време носете традиционна рецепта за спомен.

Змиорката в зелено / Anguille au vert / Palingin't groen

Какво представлява: Доказателство, че Белгия е и водна сила, където те знаят как да готвят не само миди и скариди.

Как изглежда: Като змиорка с невероятен билков букет (разбира се - има киселец, спанак, магданоз и дори мента).

Както е: С голямо удоволствие.

Къде да намерите: Ако искате да е шик, можете да опитате змиорка в един от най-яките ресторанти в Брюксел - Comme chez Soi (адрес: Place Rouppe 23).

Белгийска кухня и нейните особености. Национални ястия на Белгия и техните рецепти

Белгийската кухня е донякъде уникална, но в някои традиции тя много прилича на други. Започва да се формира през Средновековието. На него са отпечатани немски, френски и холандски кухни със изтриваеми отпечатъци. Те като три стълба и до днес държат здраво своето „потомство“.

Белгийската кухня се приготвя бързо и лесно. Обикновено домашното готвене изисква минимален списък с хранителни стоки. Това обаче се отнася само за домашни ястия. В ресторантите на посетителите се предлагат изискани деликатеси, чийто вкус ще се запомни, ако не за цял живот, то за много дълго време. Между другото, изтънчеността е дело на френската кухня..

Белгийската кухня е разнообразна и многостранна. Вкусът на готовите ястия ще спечели сърцето (и, разбира се, стомаха) на всеки гурме, дори и най-взискателният. Между другото, тази страна се смята за една от най-популярните дестинации в гастрономическия туризъм. Днес ще ви разкажем точно за нея - за уникалната кухня на Белгия. Кой знае, може би след като прочетете тази статия, може дори да искате да посетите там, така че се подгответе предварително за този обрат на събитията..

Какво представлява белгийската кухня?

Трябва да се отбележи, че ястията са поне само здравословни. Да не говорим за невероятния вкус. В Белгия е прието да се готви изключително от пресни съставки. Освен това страната има достъп само до едно море - Северното. Той обаче е повлиян от близкия Гълфстрийм. Следователно край брега има много различни живи същества. Че има само една северна скарида, която не живее никъде другаде по света. Те дори имат напълно различен вкус. Благодарение на тази функция белгийците нямат дефицит в пресни продукти. Поне в морето.

За общо развитие: историческа информация

Територията на съвременна Белгия е била населена преди 20 000 години. Тогава основните занаяти бяха лов и строителство. Горите обаче започнаха да се разпространяват, което затрудняваше улова на животни в тях. Тогава хората започнаха да отдават предпочитание на риболова..

Около 2000 г. пр.н.е. д. тук те започнаха да отглеждат примитивни сортове пшеница, ечемик, бобови растения. Приблизително по същото време те започват да отглеждат кози и овце с цел получаване на вълна и мляко. Месото е получено главно от свиневъдство.

Около 300 г. пр.н.е. д. тук се заселили келтите. Те донесоха със себе си плуг, триполен сеитбооборот и също започнаха да разширяват диетата. Например келтите въведоха културата на ядене на пилешко и гъше месо. Те, грубо казано, научиха местните жители как да пият, давайки им медовина и бира. Риба, масло и месо от консерви са донесени от Британските острови..

През 54 г. пр.н.е. Пр. Н. Е., Когато всички по-добри транспортни връзки започват да се развиват, тук са донесени зехтин и вина. Също така, гало-римският период се отличава с факта, че диетата до голяма степен е разширена с различни зеленчуци и плодове. Например зеле, лук, сливи, моркови, цвекло, кориандър, праскови, мащерка и др. Тогава местните жители много обичаха такова белгийско ястие като пулс от каша. Това са зърнени култури, смесени с вода или мляко, зехтин, леща или боб.

През Средновековието, след падането на Западната Римска империя, на територията се заселват франките и германците. Те, разбира се, нямаше как да не допринесат за развитието на кулинарията в региона. Именно от тях дойде рецептата за традиционния рибен сос. Те също замениха зехтина с масло и виното с ейл..

Те също така интересно пишат за произхода на белгийското пивоварство. Смята се, че историята му започва от манастирите. Твърди се, че там за първи път е приготвена пянестата напитка. В манастирите започнали да готвят и сирене. По едно време консумацията на месо рязко намалява, което е свързано с въвеждането на постните дни в католическите църкви. Разрешени бяха само риба, яйца и хляб.

През XIII век. - XV век. специално внимание беше обърнато на сервирането на масата и сервирането на ястия. Отсега нататък белгийската кухня трябваше да радва не само с вкус, но и с гледка. Те започват да използват сосове, добавят различни подправки, което е улеснено от вноса на екзотични плодове и подправки от Индия. Белгийците започнаха да измислят нови ястия. Те разработиха рецепти за супи, основни ястия, десерти, закуски и др. По същото време се появиха известните белгийски вафли.

Предпочитания на келтските потомци

Както споменахме, храненията включват голямо количество морски дарове и пресни зеленчуци. Също така, когато ви попитат какво ядат в Белгия, можете спокойно да отговорите - месо. Не отстъпва по значение на морските дарове.

Те също са пристрастни към картофите. Това е най-важната гарнитура за всяко ястие. Също така, белгийците имат специални отношения с брюкселско зеле и праз..

Технологията за готвене ще бъде непълна, ако не използвате подправки, пресни билки и сосове в процеса. А белгийците много обичат шоколада. Произведено в тази страна, се смята за почти най-доброто в света. И все пак, защото се приготвя от естествени продукти. Прясно, то буквално се топи в устата.

Особености на кухнята на западноевропейското кралство

Тъй като ястията са толкова разнообразни, се използват много различни съставки:

• Морска храна;
• месо;
• масло;
• зеленчуци;
• сметана;
• Бира;
• вино и др..

Въпреки факта, че това е симбиоза на традиционната кухня от три други страни, белгийската кухня също има свои уникални характеристики. Например местните хора следват хранителната култура. Поради това в страната има много готини ресторанти и на практика няма евтини бистра, защото е невъзможно да се разбие желаното ястие. Сега нека поговорим по-подробно за тези много изключителни характеристики..

Малко за регионалните различия

Много хора знаят, че Белгия се състои от две части - Фландрия и Валония. Кухнята на последния е по-изискана. Фландрия, от друга страна, се отличава със своята селска простота. Ястията се приготвят от пресни продукти, които се получават предимно тук. Например това са зеленчуци, цикория и салата. В Антверпен има много летни сортове зеленчуци, а в околностите на Мехелен - аспержи. Фландрия предлага голямо разнообразие от морски дарове. И тук са най-звездните ресторанти с Мишлен..

Валонската кухня е истински потомък на французите. Виното тук често се използва за готвене. По време на ловния сезон на масата има много дивеч, който се сервира със сосове от боровинки и гъби.

Национални ястия на Белгия

В традиционната кухня на кралството има много интересни кулинарни шедьоври:

• Пържени картофки;
• Белгийски вафли;
• Салата от зелен боб на Liege;
• Брюкселско зеле;
• Фламандски рибни торти;
• суха гъбена супа от Брюксел;
• камбала с картофи;
• Фламандски карбонати;
• змиорка с черупка и др..

Трудно е да се изброят всички традиционни екстри. Разбира се, за да опитате повечето ястия, ще трябва да отидете до Белгия, защото при други условия е просто невъзможно да се насладите на истинския вкус. Можете обаче да разнообразите ежедневната си диета, като приготвите ястие. В крайна сметка това е единственият начин да разберете характеристиките на тази кухня. И така, рецептите за някои национални белгийски ястия.

Най-добрите вафли в света

Ще ви трябва специална машина - вафлена ютия и такъв набор от продукти:

• яйца - 3 бр.;
• захар - 50 г;
• брашно - 100 г;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• масло - 50 г;
• сол - 1 щипка;
• мед и плодове - за декорация.

1. Отделете белтъците от жълтъците. Първата се разбива със захар, а втората се смила с разтопено охладено масло.
2. Към жълтъците добавете пресято брашно и бакпулвер. Разбъркайте и комбинирайте с протеини.
3. Намаслете вафлената ютия. Добавете тесто и печете до омекване.

Когато десертът е готов, залейте го с мед и гарнирайте с плодове. Белгийските вафли са най-добрият вариант за закуска в тази страна.

Уотързой

Това национално белгийско лакомство е супа. Името му се състои от две думи - "вода" и "кипене". Традиционният фландрски суп се приготвя по следния начин:

1. Обелете корена на целина и морковите, нарязани на ивици.
2. Обелете картофите и нарежете на кубчета.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Пържете в тиган с масло, докато омекнат.
4. След това изложете зеленчуците, с изключение на картофите. Гответе 10 минути.
5. Налейте бульона, след това сложете картофите.
6. Оставете да заври, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Гответе още 15 минути.
7. Добавете риба. Когато супата заври, маркирайте за 7-10 минути. След това време го извадете, обелете го. Извличане на дафинови листа.
8. Смесете жълтък със сметана и една черпак бульон. Изсипете в супа.
9. Подправете ястието със сол, черен пипер и добавете риба.

След това остава само да се поръси с магданоз и да се затопли супата, като се избягва кипенето.

Традиционен омлет

В националната кухня на Белгия освен вафли има и няколко други възможности за обилна закуска. Един от тях е омлетът. Ще ви трябват следните продукти:

• шампиньони - 50 г;
• масло - 10 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 10 г;
• газирана вода - 20 мл;
• шунка - 20 г;
• магданоз - 10 г;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Нарежете шунката и магданоза възможно най-ситно.
2. Поставете в намазана с масло тиган. Подправете с черен пипер и оставете да къкри 10 минути.
3. Разбийте отделно белтъците. Комбинирайте с гъби, газирана вода, брашно, сол, жълтъци.
4. Запържете полученото тесто в тиган от двете страни.

Преди да сервирате ястието, гарнирайте го с ситно нарязани билки и шунка..

Салата Лиеж

Предястието е много лесно за приготвяне. Фасулът е основната съставка, като картофи, магданоз, лук и бекон са допълнителни съставки. Салатата се подправя с олио, винен оцет, индийско орехче, черен пипер и сол. Оказва се не само вкусно, но и задоволително, а също и доста необичайно.

брюкселско зеле

Подобно на предишното, това белгийско ястие е много лесно за приготвяне. Но се оказва невероятно вкусно. За приготвянето на брюкселско зеле, малки глави зеле се задушават или запържват в олио и след това се пекат в яйца. Ето такава необичайна рецепта.

Местни храни, които трябва да опитате

Всеки турист, който отива да пътува в чужда държава, има списък с това, което трябва да види там. Не бъдете мързеливи - направете списък с неща, които да опитате. И ние ще ви помогнем с това малко:

1. Шоколад. Това е национална гордост. Определено трябва да опитате в Белгия, както и да си купите сладки вкъщи.
2. Сирене. Това е вторият продукт, с който страната се гордее. Има толкова много, че главата ти се върти. Не пропускайте да опитате козето сирене и билков рамбол, както и Стария Брюж..
3. Бира. Белгийската кухня не може да бъде пълноценна без тази напитка. Честно казано, бирата, произведена в тази страна, не е по-лоша от германската. Препоръчва се да опитате Lambic, Guez, Scream и Trappist.

Белгийската кухня е уникална и необичайна. Тя е в състояние да изненада вкусовите рецептори на най-взискателните гастрономи. Ако получите възможност да посетите тази държава, не забравяйте да посетите колкото се може повече ресторанти. В крайна сметка много от ястията, които се сервират в Белгия, вече не могат да бъдат опитани в никоя друга държава..

Какво да опитате в Белгия

Традиционната белгийска кухня е поела най-добрите традиции на съседните страни: Франция, Германия, Холандия. От една страна, той е щедър и удовлетворяващ на немски, от друга, изискан и изискан на френски..

Регионалните характеристики също оказват значително влияние върху кулинарните фантазии на местните готвачи. Така че, националната кухня на Белгия на север има тенденция към морски дарове и зеленчуци, а на юг - към месо (говеждо, свинско, дивеч). И, разбира се, той има свои специални ястия, които са се превърнали в отличителен белег на тази малка, но много сръчна страна в готвенето..

Лиежска салата от зелен боб

Отваря запознаване с национални белгийски ястия със салата от зелен боб Лиеж.

masterok

Мистрия.жж.рф

Искате да знаете всичко

Белгийската кухня е включила най-добрите кулинарни традиции на съседните страни - Германия, Холандия и Франция. В същото време регионалната гастрономия поразително се различава една от друга. На север (Фландрия) предпочитат морски дарове и зеленчуци, на юг (Валония) - свинско, говеждо, дивеч. Вафли, шоколад и бира се считат за истински кулинарни шедьоври на белгийците. Тук преди повече от сто години са измислени пралине - шоколадови бонбони с пълнеж, станали известни в цял свят. Основните видове вафли са Брюксел и Лиеж, различаващи се по форма и твърдост. Белгийската бира по право не отстъпва на немската и се счита за национална напитка. Неговият отличителен белег е добавянето на неочаквани съставки като подправки, плодове, мед и ориз.

Нека разгледаме по-отблизо белгийската кухня...

Миди с пържени картофи. (Андерс Остерберг)

В Белгия съжителстват две напълно различни култури, но белгийците са обединени от една важна характеристика - способността да живеят добре и да се хранят вкусно. И уелски, и фламандски с готовност признават, че имат отличен апетит и ценят както прости, така и фини ястия. Дори обичайната белгийска „закуска“, от една страна, изглежда не е сложна, но от друга - много сложна. Не напразно тази северна съседка на Франция днес е сърцето на Европейската общност, а брюкселските ресторанти са малко по-ниски по рейтинг от известните парижки, ако изобщо...

Следователно пържените картофи с миди под халба бира, сандвич с кафе или най-нежното варено свинско с чаша джин (обичайното меню на белгийските заведения за хранене Quico) са само леко загряване. Погледнете например Коледната трапеза на Лиеж (Лиеж е голям град в Белгия; по белгийските стандарти) - тя е пълна с храна: има кървави колбаси, пресована свинска глава, свински уши и крака. Точно както във фламандските натюрморти от седемнадесети век, които ни донесоха изобилни трапези с риба, дивеч, хляб и плодове. И изглежда, че от Ренесанса тук огромни порции ресторанти изобщо не са намалели, те предизвикват страхопочитание на ядящите с плахо сърце и слаб стомах.

Змиорка в зелен сос. (За вкъщи)

Да, белгийците обичат да се хранят обилно и вкусно и са успели много в тази трудна задача. Само в Брюксел има около сто и двадесет платна, улици, площади и т.н., кръстени на любимите им продукти - улица Cheese Market Street, Oysters Boulevard, Zerna Square, Masla Lane и др. Добавете към това над три хиляди ресторанта, добавете безброй броя на заведения за хранене, сладкарници, сергии и гишета - вие сами ще разберете всичко. Звездите на Мишлен са ослепителни в този град: на всеки милион граждани има две заведения с три звезди, три с две звезди и петнадесет с една звезда. Местните готвачи стриктно се придържат към класиката, тъй като белгийците не обичат нито новомодни експерименти (не забравяйте Херкуле Поаро), нито изкуствено високи цени. И гласуват по най-простия начин - с крака. Ако ресторантът не е вкусен, собственикът ще се счупи за нула време. Как иначе? Твърде много конкуренти!

Пън - картофено пюре или други варени кореноплодни зеленчуци. (Обществено радио на WFIU)

Двете основни групи от населението на Белгия са фламандците, насочени към своите съседи на север, холандците и валонците, които исторически гравитират към любимата си Франция. Но ако смятате, че италианци, германци и евреи все още живеят в тази многонационална държава и освен това всички те добавят нещо свое към общата тенджера, тогава можете да си представите изобилието от белгийска кухня.

Ето пример за валонско празнично хранене: грахова супа с пушена шунка; печени гъби с деликатен аромат на брашно, заешко седло / cwènes di gattes с картофи и боровинки; косове с плодове от хвойна и градински чай... В края на краищата това ще бъде последвано от най-деликатното белгийско сирене Herve с подобен на нашия черен ръжен хляб и незаменима местна бира, а това гастрономическо шоу ще завърши или с ябълка в тесто / ромбос, или с оризов тарт с меренги / дорей и чаша горещо кафе.

Пържени картофки. (циклонебил)

На свой ред фламандците дадоха на страната и света прочутите „бисквитки“ / куке - пикантни кифли със стафиди. Те се ядат сутрин (или за чай) топли, разрязват се наполовина и се намазват с масло; казва се, че най-вкусно изпеченият в курортния град Динан е град на река Маас в южна Белгия (Намюр). Фламандците притежават и славата на фламандската карбонада / карбонада а ла Фламанде - това е името тук за тежки говежди кусмани, задушени в силна белгийска тъмна бира. Ще споменем и царя на местната празнична трапеза - фазана: пред вас, върху чиния, се пече печен печен крак от фазан, подплатен с глави от брюкселско зеле и задушени картофи, най-правилният фламандски сорт, парадира.

Waterzoy - яхния на основата на пилешки или рибен бульон със зеленчуци. Ястието идва от Фландрия. (су-лин)

Във Фландрия предпочитат гъсти сосове (масло, сметана, жълтъци) и, разбира се, уважават рибата (морето е наблизо). Тук царят е змиорката, която се приготвя по различни начини: най-известната „змиорка в зелено“ / френска. anguille au vert, flam. paling in't groen, дори пастет се прави от тази риба. Белгийците обичат белицата „в плик“ и херингата в най-разнообразна форма. Морските дарове са не по-малко обичани в Белгия и най-важните от тях - мидите, които могат да се намерят точно в черупките, например в зеленчуковата супа - изглеждат изключително живописно. На традиционна белгийска маса, до мидите, като правило, има чиния с фрити (белгийската версия на пържени картофи) - в най-реномираните справочници тази „сладка двойка“ е разположена на горното стъпало на пиедестала на най-фирмените ястия в страната.
В Лимбург, който отдавна се гордее с любимото си сирене (не забравяйте Пушкин, „между сиренето на живия Лимбург“), почти всичко се приготвя в червено вино; в Ардените предпочитат любимите си шунка, кафяв сос и пастети, които са изненадващо подходящи за ястия от дивеч, и знаят как да готвят сушени круши с топящ се в устата бекон. Какво да кажем обаче за провинциите, ако в страната всеки град със сигурност има свой собствен гастрономически нрав. Дори в международната ресторантска терминология френските термини за белгийски ястия са се утвърдили: „Антверпен“ / à l'anversoise - с гарнитура от млад хмел, задушен в масло или сметана, „по брюкселски“ / à la bruxelloise - с гарнитура от задушени Брюкселско зеле и пържена ендивия (повече за това по-късно), както и а ла лайеоаз - с шишарки от хвойна и джин.

Фламандски гулаш. (Кмерон)

Въпреки това, освен регионална, местна и дори семейна домашна храна, белгийската кухня е известна и с класическите си ястия, например: „oshpo“ / hotch-potch, прекрасна супа „waterzooi“ / waterzooi или „vogel-sonder-cop“ / vogel zonder kop - буквално „птици без глави“, но в действителност - малки рула телешко месо. Известната шунка от Ардени, с която белгийците се гордеят, е донесена на пазарите на Лугдун (съвременен Лион) дори в ерата на Римската империя. Известен е и брабантският „тарт ал джот“ / стена. tarte al djote е специалитет на Нивел (провинция Брабант): тарт с манголд / джоте, пълномаслено сирене и масло. През 1980 г. цялото "Братство на Тарт ал-Джот" / Confrérîye dèl Târte al Djote е създадено за защита и популяризиране на гастрономическото наследство на Нивел, споменато в документи от 1218 г.!

Татарски бифтек. (За вкъщи)

Перипетиите на историята са оставили своя отпечатък и върху традиционната белгийска кухня. Например, рибни бягства или висейска гъска / à l'instar de Visé, която първо се задушава, след това се нарязва на парчета, галета и се пържи и се сервира със сметана и чеснов сос - ясно вдъхновена от испанската кухня от 16-ти век (припомняме, че от 1556 до 1713 г. територията на Белгия е била под испанско управление). Що се отнася до прочутата арденска шунка, според легендата дори в дните на Римската империя тя се продавала изцяло на пазарите на Лукдун (съвременен Лион); известната фламандска сладкарска кука, която например се прави от тесто за меденки във Вервие, е далечно ехо на гало-римските пекарни. Но търговията винаги е била една от основните дейности на жителите на Белгия. Още през 13 век маслото е донесено в страната от Норвегия, грозде и мед от Португалия, сирена от Англия, захар и кимион от Мароко. Между другото, почти всички рецепти за традиционни белгийски ястия са оцелели от Средновековието..
Десертът тук също не се обижда от вниманието. Например сладкиши: пайове, тарти и торти, вафли от Брюксел и Намюр, бриоши от Liege Verviers, крамики със стафиди, къдрави меденки speculos / speculoos, бисквити с карамфил от Гент. Ценителите обожават и белгийския шоколад, който все още се прави на ръка в малки частни сладкарници. А най-популяризираният и престижен е шоколадът на известния Пиер Марколини, между другото, сравнително наскоро нахлул на пазара, заемайки най-високата позиция там. Посетете един от брюкселските магазини Marcolini, който се намира в квартал Sablon (буквално: „на пясъците“), на площад Grand Sablon, 39. Там, в столицата, на Grand Place, 13, има и уникален музей на шоколада.

Бяла наденица. (Алфа)

Не е за нищо, че водещите компании в света поръчват „шоколадови презентации“ на сладкарите в Антверпен. Именно тук са направени монументалните скулптури от шоколад, които изумяват всички: 800-килограмовият автомобил Korsa (за компанията Opel) и мечката коала в естествен размер (посветена на 150-годишнината от зоопарка в Антверпен). Белгийският шоколад е относително евтин, например швейцарски. И всеки белгиец пише около 8 кг шоколад годишно, което, доколкото е по силите му, допринася за растежа на БНП (брутния национален продукт) на страната му.

Брюкселски вафли. Те са правоъгълни и ефирни на външен вид. ([Пуамелия])

Белгийците не са безразлични и към зеленчуците - на пазарите тяхното изобилие буквално затруднява въображението: всички сортове и видове целина, най-екзотичният лук, картофите, кальраби и цялото многобройно семейство зеле, включително, разбира се, брюкселско зеле; боб, домати, репички, грах, аспержи, киселец, пащърнак и ряпа, моркови, кълнове от люцерна и, разбира се, разнообразие от гъби. Основният деликатес на март са младите издънки на пролетен хмел, особено ценени в най-добрите ресторанти. Ценителите ги предпочитат дори пред добре познатите аспержи от шестнадесети век от град Мехелен (Холандия Мехелен, Z.-Flam. Mecheln) в провинция Антверпен.
Ендивията (Witloof) обаче все още се счита за зеленчуков отличителен белег на Белгия. С него ще започнем нашето по-подробно кулинарно пътешествие из тази страна. Но повече за това в следващите статии...

Вафли Лиеж. Те са с овална или кръгла форма и имат твърда текстура. (Паркърман и Кристи)

Speculos са пикантни бисквити. (Джени Даунинг)

Медена торта с подправки. (Frédérique Voisin-Demery)

Белгийски шоколад. (VISITFLANDER)

Белгийски шоколад. (VISITFLANDER)

Белгийски шоколад. (nate2b)

Белгийски шоколад. (jpellgen)

Cuberdon е коничен желиран бонбон. (ПОСЕТИТЕЛИ)

Какво да ядем в Белгия, национална кухня и най-вкусните ястия

Кухнята играе важна роля в белгийската култура. Всички знаят за белгийските вафли и шоколад, но знаете ли, че Белгия има най-висок процент ресторанти със звезди на Мишлен в Европа? Уличната храна в Белгия също е много вкусна и с добро качество. Точно както една държава е разделена според езика, тя също е разделена според вкуса. Фламандската кухня има холандско влияние, а кухнята на Валония е подобна на френската, с разнообразни сосове. Морските дарове играят важна роля в белгийската кухня. По-долу е даден списък с ястия, които трябва да опитате да разберете белгийската кухня.

Традиционни фламандски бисквитки Speculoos

Speculoos са много популярни белгийски бисквити. Приготвя се от тесто от тесто с тесто с разнообразни подправки. Всеки готвач има свой собствен микс от подправки, но по-често се срещат канела, джинджифил, смлян пипер, кориандър, карамфил и индийско орехче. В много кафенета тези бисквитки се сервират в допълнение към поръчаната топла напитка. Те се произвеждат както в индустриален мащаб в опаковки, така и в малки сладкарници. Сега тези бисквитки се използват за направата на паста, която може да се намаже върху хляба. Белгийските бисквити се смачкват до кремообразно състояние с масло, много вкусно!

Белгийски вафли

Знаете ли, че в Белгия, Брюксел и Лиеж има два вида вафли? Брюкселските вафли са по-пухкави и по-меки. Те имат гладки ръбове и по-дълбоки дупки. Често се сервират поръсени с пудра захар или с разбита сметана и ягоди. Liege вафли с неравни ръбове и карамелизирана захар, добавени по време на готвене. В сравнение с вафлите Брюксел и Лиеж вафлите Лиеж са по-свежи и сладки. Когато си купите прясна вафла от Лиеж, захарта е все още гореща и хрупкавите ръбове просто се топят в устата ви. Вафли се сервират в повечето ресторанти и кафенета в Белгия, както и в много улични сергии на градските площади.

Фламандска карбонада (Stoverij)

Това е говеждо с лук, приготвено в вкусна белгийска бира. Когато се приготви добре, просто се топи в устата. За приготвяне се използват кафяв ел или бира Trapist. Първо говеждото с лук се запържва старателно и след това се вари дълго време в бира на тих огън, докато месото стане толкова меко, че се разпада на малки парченца. Горчица, ябълков оцет и дафинов лист също се добавят, за да придадат на това ястие сладко-кисел вкус. Stoverij се сервира както в евтини малки кафенета (фритарии), така и в изискани ресторанти. Сервирайте го с пържени картофи или картофено пюре.

Сироп Лиеж (Luikse Siroop)

Liège Syrup е сладко, лепкаво кафяво желе, направено от концентрат от сокове от фурми, ябълки и круши. Може да се яде за закуска, просто да се намаже с хляб или да се комбинира със сирене или палачинки. За 1 кг сироп се взимат 4 кг пресни плодове. Това е вкусен белгийски продукт: сладък, но не захарен, с плодова киселина.

Кюфтета в Лиеж (boulie liegeois)

Това ястие е много популярно сред местните жители! Boulets liegeois са големи кюфтета (най-често се правят от смляно свинско и говеждо месо), поляти със сос от сироп Лиеж, лук и оцет. Сервира се с пържени картофи, салата и компот от ябълки. Можете да намерите това ястие в почти всички ресторанти и кафенета в Белгия, особено в Лиеж, и всяко място приготвя своя собствена версия на ястието. Както при повечето традиционни ястия, има много рецепти и всеки готвач смята, че рецептата му е най-добрата и автентична! Има дори гилдия от тези кюфтета. Всяка година членовете на тази гилдия представят Boulet de Cristal на собственика на ресторанта, който приготвя най-добрата версия на ястието.

пържени картофки

Белгия е родното място на пържените картофи. Белгийците са измислили този метод за пържене на картофи. И затова е съвсем естествено те да го готвят най-добре. Можете да намерите щандове с пържени картофи в цялата страна, понякога дори отстрани на пътя, а навсякъде се предлагат вкусни сосове с пържени картофи. Често се предлага и обикновена майонеза (между другото, белгийците също са много горди с майонезата си). Пържените картофи са част от културното и гастрономическо наследство на Белгия. Белгийците са много внимателни към качеството на пържените си картофи, те никога не пържат замразени или меки картофи и следователно след пържене винаги са хрупкави и вкусни. Те също така се уверяват, че пържените картофи не са по-дебели от един сантиметър, и го запържват два пъти. Пържи се не в растително масло, а в телешка мазнина.

Waterzooi Waterzooi е класическо традиционно фламандско ястие. Нарича се още Гентска вода, което показва произхода й от град Гент. Първоначално waterza се правеше от сладководни или морски риби, но сега е по-популярен сред пилешката waterza. Смята се, че реката в Гент стана твърде мръсна и рибите изчезнаха от нея, затова започнаха да я готвят с пиле. Не можете просто да наречете waterza супа, но и това не прилича на второ ястие. Това е нещо средно между супа и основно ястие, но все пак много вкусно белгийско ястие! Освен риба или пиле, той съдържа зеленчуци като моркови, праз и картофи, както и яйца, сметана и масло..

Tarte au Riz (оризова торта)
Tarte au Riz произхожда от град Вервие, който се намира близо до Лиеж. Това е сладка торта, направена със смес от ориз и мляко и крем. Тестото в него прилича на пица, с оризов пудинг отгоре. Сладко е, но не е захарно и е много задоволително. Тази торта се продава в почти всички пекарни в Белгия, но местните жители на Вервие казват, че тази торта е най-вкусната в родината им.!

Boudin Blanc (бяла наденица)

Всяка страна има своя собствена версия на традиционните колбаси или колбаси и Белгия не прави изключение. Boudin Blanc е бледа наденица с месо и мляко. На пръв поглед не изглежда много апетитно, но подправките, билките и другите висококачествени съставки, от които е направен, го правят вкусен. Тези колбаси могат да се опитат в ресторанти в Белгия и ако имате възможност да ги изпържите сами, можете да ги купите на местните улични пазари. Ресторантите Boudin Blanc обикновено се приготвят на скара и се сервират с картофено пюре.

Моули-фрити (миди с пържени картофи)

Това е може би най-популярното туристическо ястие в Белгия. Просто няма как да не забележите множеството хора, които ядат миди на масите в кафенето. Лятото в Белгия е сезонът на мидите. Мидите се събират в Северно море от април до юни. Белгийските миди са по-месести и по-големи, отколкото в други страни. Готвят се или в класически зеленчуков бульон, или в бяло вино или бира. Те обикновено се носят на големи порции, в кофи и с пържени картофи..