Най-вече много се интересуват от ползите от картофите, тъй като този продукт присъства в диетата на почти всеки човек. Зеленчукът се яде суров, варен, печен и пържен. Със сигурност всяка домакиня има своя уникална рецепта за приготвяне на картофи. С такова ястие тя със сигурност може да зарадва членовете на домакинството и гостите на къщата. Но не забравяйте за вредата от картофите, която не може да бъде избегната в случай на злоупотреба или при наличие на редица противопоказания.

Състав на картофи

Съставът на картофите е уникален, който включва много вещества, ценни за човешкия организъм.

Картофът съдържа следните компоненти:

1. Витамини от група В и К.
2. Магнезий.
3. Калий.
4. Фосфор.
5. Цинк.
6. Сяра.
7. Флуор.
8. Никотинова киселина.
9. Целулоза.

Списъкът на полезните вещества в състава на картофите може да продължи много дълго време, тъй като съдържа огромно количество минерали и витамини от различни групи.

Калорийност на картофи на 100 g

Мъжете и жените може да се интересуват от съдържанието на калории в картофите на 100 г. Експертите успяха да открият точната стойност, която задоволява тяхното любопитство.

Интересно е да се знае! Калоричното съдържание на картофите зависи от начина на готвене..

Калоричното съдържание на зеленчука ще бъде както следва:

1. Варени - 79 калории.
2. Сурови - 77 калории.
3. Пържени - 190 калории.
4. Печено - 110 калории.

Дори ако консумирате 100 г картофи на ден, това ще бъде достатъчно, за да насити тялото с всички основни вещества, които нормализират работата на вътрешните органи.

Ползите за здравето на картофите

В такъв зеленчук като картофи се концентрират ползите и вредите за човешкото тяло, което не бива да се забравя. Но на първо място, трябва да обсъдите положителните му свойства, които са върху вътрешните системи и органи..

Истинската полза от младите картофи за хората се изразява в следните точки:

• Обогатява организма с калий, който нормализира сърдечната дейност.
• Има антиоксидантни свойства.
• Насища и утолява глада.
• Облекчава възпалението в храносмилателния тракт.
• Подобрява състоянието на дихателните заболявания.
• Облекчава симптомите на екзема и дерматит.
• Подобрява състоянието на кожата.

Отделно трябва да се спомене, че картофите са в състояние да решат проблема с недостига на определени вещества в организма..

Ползите от суровите картофи

Както се оказва, суровите картофи могат да бъдат много полезни за човешкото здраве. Това е така, защото в него се съхраняват всички ценни вещества, чието количество значително намалява поради термична обработка.

Ползите от суровите картофи са особено изразени при отслабена имунна система. Укрепва имунната система и спомага за бързото справяне с възпалителните процеси. Освен това този зеленчук помага за възстановяване на увредената кожа и подобряване на нейното състояние..

Свойства на пържени картофи

Ползите от пържените картофи за организма не се пренебрегват. Приготвя се лесно и има добър вкус. Ето защо много хора предпочитат пържени картофи в диетата си..

Пържените картофи са ценени заради богатия си състав. Също така помага за подобряване на храносмилането и прочистване на организма от натрупвания на вредни компоненти..

Но трябва да запомните, че полезните свойства на пържените картофи се покриват от повишеното съдържание на калории в продукта. Поради това е нежелателно да се използва твърде често в тази форма. Това може да заплаши с нарушаване на работата на стомашно-чревния тракт и отлагане на излишни телесни мазнини..

Ползите от печените картофи

Печените картофи са по-здравословни от пържените. Ценен е от диетолози и кулинарни специалисти заради неговите свойства и уникален вкус..

Благодарение на процеса на печене в картофите се съхраняват много ценни вещества, които след това попадат в тялото. Този продукт е особено полезен за храносмилането и черния дроб. В допълнение, той е в състояние да неутрализира киселини, които имат отрицателен ефект..

Свойства на варени картофи

Често възниква въпросът каква е ползата от варените картофи. Заслужава отделно разглеждане..

Забележка! Варенето на картофи е най-лесният начин за приготвяне на зеленчук. Но трябва да разберете, че този метод на готвене унищожава повечето хранителни вещества в състава му..

Варените картофи са много полезни за храносмилането. Той е мек, така че се абсорбира добре от червата. Освен това в тази форма зеленчукът е идеален за много популярни ястия..

Варените картофи са с ниско съдържание на нишесте. Тази функция го прави диетичен продукт.

Полезни свойства на картофи от яке

Има много ценители на такова лечение като картофи от яке. Ползата от продукта се състои в запазването на почти всички ценни вещества благодарение на уникалния метод на приготвяне.

Яке картофи имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и стомаха. Преди да го използвате, е задължително да се уверите, че няма повредени места, които могат да навредят на човешкото здраве..

Добра или лоша картофена кора

Много хора поставят под въпрос ползите от картофената кора. В действителност той задържа и ценни растителни вещества, които не бива да се хабят..

Важно! Картофена кора - ползи за здравето. Следователно, когато готвите зеленчук, изобщо не е необходимо да го обелвате и изхвърляте..

Но трябва да разберете, че в някои случаи има вероятност да навредите на кора от картофи. Най-опасният е този, който е станал зелен. Освен това кората съдържа голямо количество пестициди, които се използват за обработка на грудки по време на отглеждането..

Възможно ли е да ядете картофи, докато отслабвате

Младите картофи и диетата са съвместими. Но тук трябва да знаете кога да спрете, за да постигнете необходимия резултат за отслабване.

Препоръчва се да се ядат картофи по време на диета, изключително сурови или варени. Важно е да дозирате продукта, тъй като той съдържа голяма порция калории.

Интересно е да се знае! Има вариант на картофената диета, по време на която трябва да ядете варени картофи без сол и други подправки в продължение на 7 дни.

В каква форма картофите са най-полезни?

Отбелязват се предимствата на картофения сок, грудки и кори. Но не винаги е ясно на човек под каква форма е по-добре да използва продукта, за да максимизира здравето на тялото с негова помощ.

Забележка! Най-полезен е печен картоф. Най-добре е да ги готвите във фолио, без предварително да отстранявате кожата. В този случай продуктът определено ще запази богатия си състав..

Вторият по полезност се счита за варени картофи и картофи от яке. Това са едни от най-лесните начини за приготвяне на зеленчук, които ви позволяват да запазите неговите свойства и приятен вкус..

За да направите младите картофи наистина здрави, препоръчително е да се придържате към следните препоръки в процеса на готвене:

• Най-добре е грудките да се готвят на умерен огън..
• Поставете картофите във вряща вода. Не е необходимо да премахвате кората..
• Препоръчително е да добавите сол няколко минути преди продуктът да е напълно сготвен..

Нежелателно е смилането на кореноплодни зеленчуци, тъй като това ги лишава от ценните им свойства.

Пържените картофи се считат за по-малко полезни, тъй като са твърде калорични за хората..

Как да ядем сурови картофи правилно

За много хора е откритие, че най-големите ползи от картофите се отбелязват, ако се консумират сурови. Но в този случай е важно да запомните редица правила:

1. За консумация са подходящи само пресни кореноплодни зеленчуци. Най-добре е да се даде предпочитание на младите картофи.
2. Не яжте зелени грудки, тъй като те водят до тежко отравяне.
3. Забранено е използването на картофи в диетата, отглеждани в замърсени райони.
4. Най-добре е да се ядат грудки, отглеждани между юни и август..

Преди да ядете, младите картофи просто трябва да бъдат добре измити, за да се премахне мръсотията, и те ще бъдат готови за ядене..

Оптималната част от кореноплодния зеленчук

Има безброй рецепти за приготвяне на картофи. Някои от тях са подходящи за ежедневната трапеза, а други за празничната.

Картофите могат да се консумират всеки ден, ако желаете. Но трябва да знаете кога да спрете, за да избегнете негативното му въздействие върху човешкото тяло..

Нормата е използването на не повече от 100-300 g варени или сурови картофи на ден..

Помня! Силно не се препоръчва да се яде пържен картоф всеки ден, тъй като такава закуска ще има неприятни последици за здравето..

Как да изберем здравословни и качествени картофи

Не всички картофи са еднакво здравословни за възрастни и деца. Ето защо е важно да запомните правилата за избора му, преди да купите. Спазването им позволява да закупите наистина висококачествен продукт, който няма да навреди.

Ще бъдат забелязани ползите от картофите, които са избрани в съответствие със следните правила:

• Не трябва да поставяте грудки в кошницата, които имат допълнителни израстъци, признаци на грапавост и язви.
• Гниещите зеленчуци трябва да се избягват.
• Зелените картофи са вредни за вашето здраве, затова е най-добре да ги оставите на щанда на магазина..
• Добрите картофи имат чиста кожа и равномерен нюанс.

Цветът на кореноплодната култура ще зависи пряко от сорта, което също си струва да се запомни.

Характеристики на съхранението на зеленчуци

За да избегнете вреда на картофите, трябва не само да го изберете и готвите правилно, но и да го съхранявате в съответствие с правилата.

Клубените запазват свежестта и качеството си, ако се съхраняват на тъмно място при температура от 2 до 7 градуса по Целзий.

Вреди на картофите и противопоказания

Вредата от картофите не е изключена, ако не се използва съгласно правилата, без да се спазва дневната норма на продукта.

С такава неприятност като вредата от картофите, хората, които го използват при наличието на редица противопоказания, със сигурност ще се сблъскат:

1. Индивидуална непоносимост.
2. Затлъстяване.
3. Диабет.
4. Бъбречни и чернодробни заболявания.
5. Нарушаване на работата на жлъчния мехур.

Вредата от картофите зависи и от формата, в която човек я яде..

Метод за готвене

Потенциални рискове за здравето на картофите

Той има високо съдържание на калории, поради което злоупотребата с продукта води до затлъстяване и нарушаване на вътрешните системи. Освен това в чинията се образуват транс-мазнини, които могат да доведат до образуването на злокачествени клетки в организма..

Опасно за хора с диабет. Всичко това се дължи на повишения му гликемичен индекс, равен на 95 единици..

В допълнение, печените картофи не решават проблема с глада, тъй като това усещане се връща след кратко време след лека закуска..

Горещата вода и нишестето си взаимодействат и се превръщат в гъста маса, която пречи на стомашно-чревния тракт да върши добре основната си работа. По тази причина усвояването на хранителни вещества в състава на кореноплодната култура се влошава..

За да избегнете вреда на картофите, трябва да го използвате умерено и само ако има очевидни противопоказания за този продукт..

Картофи

Удивително гъвкав продукт и това се проявява не само в готвенето. Сред резултатите от преработката на картофи са етилов алкохол, антимикробни агенти и дори строителни плоскости от влакнести плочи, които благодарение на картофеното нишесте се класифицират като екологично чисти материали..

В областта на медицината веществата от картофени клубени се използват за разработване на лекарства, които забавят появата на болестта на Алцхаймер, унищожават раковите клетки в стомашно-чревния тракт и облекчават възпалителните процеси. Полезните свойства на картофите, изисквани преди това само в традиционната медицина, представляват особен научен интерес..

Полезни свойства на картофите

Състав и съдържание на калории [20]

Както можете да видите от горните таблици, най-полезните картофи се пекат в корите им, които също често се наричат ​​картофи "яке". Ползата от варените грудки също е от полза, но с пържените картофи не бива да се злоупотребява, тъй като такава термична обработка значително увеличава съдържанието на мазнини и вредни вещества, с които храносмилателните ензими се справят зле.

Лечебни свойства

Благоприятното въздействие на картофите върху различни процеси в човешкото тяло се обяснява с наличието на голям брой полезни елементи в състава му. Първо, картофите са богат източник на аскорбинова киселина или витамин С. Въпреки че в по-малки количества съдържат и витамини от група В. На второ място, поради високото си съдържание на нишесте, картофите доставят значително количество въглехидрати на тялото и дават на човека енергия и жизненост. Трето, картофените протеини осигуряват на човешкото тяло 14 от 20 незаменими аминокиселини..

Освен това във всякаква форма и при всяка топлинна обработка картофите са много богати на калий. Този минерал допринася за борбата с хипертонията, като насърчава вазодилатацията. Калият също е диуретик и е от съществено значение за хора с подагра, ацидоза, цистит и простатит. Като насърчава елиминирането на излишните течности от тялото, калият по този начин му помага да поддържа нормален метаболизъм [7].

Желязото, фосфорът, калцият, магнезият и цинкът в картофите помагат за растежа и здравината на костите. В същото време е важно тялото да поддържа баланс на фосфор и калций, тъй като излишъкът на фосфор и липсата на калций могат да доведат до повишена крехкост на костите и в резултат до остеопороза [8].

Витамин С, който е толкова богат на картофи, е мощен антиоксидант, който участва в неутрализирането на свободните радикали в човешкото тяло и по този начин помага да се предотврати разрушаването на клетките и съединителните тъкани. Той насърчава производството на колаген и подпомага усвояването на желязото [9]. Заедно с витамин В, както и магнезий, калий, фосфор и цинк, витамин С има положителен ефект върху състоянието на кожата и облекчава болката при леки изгаряния [10].

Витамин В6, комбинирайки се с различни ензими, играе важна роля в обработката на протеини и въглехидрати, а също така участва в процеса на метаболизма на мазнините. Освен това В6 подпомага синтеза на хемоглобин и като цяло подобрява кръвообразуването [9]. Витамин В9 (фолиева киселина) от своя страна е от голямо значение за синтеза на ДНК и регенерацията на червените кръвни клетки. Неговото присъствие в тялото е особено важно за жените по време на бременност, тъй като В9 участва в регулирането на образуването на структури на феталната нервна система [8].

Наличието на груби диетични фибри в картофите, особено фибрите, има положителен ефект върху нивата на холестерола и помага за предотвратяване на запушване на артериите. Също така, фибрите помагат за нормализиране на изпражненията при запек. Вярно е, че трябва да се има предвид, че по-голямата част от диетичните фибри обаче, подобно на други полезни елементи, е в кората на картофа или директно под него.

В традиционната медицина

В традиционната медицина самите картофени клубени не се използват директно, но се използват продуктите, получени в процеса на тяхната преработка, както и листата, цветовете и плодовете на картофения храст. Например картофеното нишесте обикновено се съдържа в прахове и мехлеми, които се предписват при различни кожни заболявания. Използва се и като свързващо вещество при производството на таблетки. Освен това от картофено нишесте се получава висококачествен етилов алкохол..

Цялата горна част (стъбла, листа, цветя, плодове) на картофения храст съдържа гликоалкалоид соланин, токсичен за хората и животните. Научните изследвания обаче показват, че соланинът може да бъде полезен в малки дози и когато се комбинира с други съставки. Например, той се използва като суровина за синтеза на хормони във фармацевтичната индустрия..

В народната медицина

За разлика от традиционната медицина, в народните рецепти обхватът на използване на картофите е много по-широк. С помощта на картофи те лекуват настинки, язви, сърдечно-съдови заболявания, отърват се от алергични реакции, а някои дори твърдят ефективността на картофите в борбата с рака. Преди да започнете лечение с картофи обаче, струва си да се консултирате с лекар, тъй като неправилната или ненавременна употреба на картофи може само да влоши ситуацията..

Смята се, че картофеният сок е ефективен в борбата с язва на стомаха и гастрит. Освен това нормализира храносмилателния процес и облекчава киселини. Положителният ефект се дължи главно на наличието на нишесте в клубените - добър обвиващ агент. Освен това сокът е показан за диабетици (лек до умерен диабет), тъй като нормализира въглехидратния метаболизъм. Картофеният сок помага и за прочистването на организма от токсични елементи и токсини. За целта често се смесва със сок от целина или моркови..

Преди да започнете терапия със сок, се препоръчва да изключите месото, рибата, подправките и подправките от диетата за няколко дни, като ги замените с продукти от растителен произход. Това ще ви помогне да подготвите тялото си за сок от суров картоф..

Обикновено, в случай на смущения в работата на стомашно-чревния тракт, се препоръчва да се изпие една чаша сок след събуждане на гладно, след това да си легнете още половин час и след още половин час можете да закусите. Десетдневният курс на лечение със сок трябва да бъде последван от десетдневна почивка. След това курсът може да се повтори отново. При сърдечни проблеми се препоръчва да се пият по 100 мл сок три пъти дневно преди хранене. Курсът продължава три седмици, след което се изисква едноседмична почивка.

За да приготвите картофения сок, трябва да изберете здрави грудки, които не са поникнали. Важно е кората да няма зеленикав оттенък, което показва наличието на токсично вещество в грудката. Също така не се препоръчва изстискването на сок от февруари до следващата реколта от картофи, тъй като в него се натрупва соланин и количеството полезни елементи намалява..

Избраните картофи трябва да се измият, избършат и преминат през сокоизстисквачка. Алтернативен начин е настъргването на картофи или преминаването през месомелачка и след това прецеждане през тензух. Най-добре е да изпиете приготвения сок веднага, тъй като по време на съхранението той потъмнява, става червеникав и витаминната му активност значително намалява.

Картофените компреси се използват за различни цели. Първо се смята, че те помагат да се отърват от кашлицата. Ефектът се постига чрез намаляване на отока на дихателните пътища и увеличаване на отхрачването на слуз чрез затопляне на гръдния кош. За да приготвите компреса, трябва да измиете и сварите 3-5 грудки в кората. След това омесете картофите, сложете ги в тензух и нанесете върху гърба и гърдите на пациента, като го увиете с кърпа за 45-60 минути. Процедурата не може да се извършва при деца под 4-5 години. Също така, компресът е противопоказан, ако пациентът има температура..

На второ място, картофените компреси се препоръчват при болки в ставите. 200-300 г сурови картофи трябва да бъдат настъргани и смесени със същото количество настъргани корени от хрян. Получената маса трябва да се нанесе върху краката, да се покрие с целофанов филм и да се затопли с вълнен плат. Обикновено такъв компрес се прави през нощта..

Трето, картофените компреси могат да бъдат полезни, ако получите тъмни кръгове и торбички под очите от умора и липса на сън. За да приготвите компреса, трябва да измиете и настържете един картоф на ситно ренде. След това разделете получената маса наполовина, увийте двете части в марля и нанесете върху очите за 10 минути.

В случай на остри респираторни заболявания, които са придружени от кашлица, се препоръчва да се направи инхалация над картофи. Картофите се готвят без сол в малко вода. Поставете кърпа на върха на главата си и дишайте над парата за 5-10 минути.

Картофеният бульон съдържа много витамини и минерали, с които клубените са богати. Традиционните лечители твърдят, че това може да помогне за облекчаване на отока и подобряване на сърдечната дейност. Препоръчва се картофите да се готвят в ципа и без сол. Трябва да пиете топъл бульон три пъти седмично. Също така се смята, че ваните с картофен бульон са полезни за кожата на ръцете, тъй като я правят мека и насърчават зарастването на малки рани..

В народната медицина освен самите грудки се използват и картофени цветя, от които се приготвят тинктури. Те се считат за ефективни срещу гъбички. Според рецептата малко количество цветя (около 1 супена лъжица) се залива с 250 мл вряща вода и се настоява за 3-4 часа в термос. Такава тинктура се съхранява в хладилника за не повече от два дни. За по-дълго съхранение (в рамките на две седмици) получената тинктура трябва да се смеси с 30 ml алкохол или водка.

Някои традиционни лечители използват тинктури от цветя за лечение на ракови тумори. Според рецептата 1 супена лъжица цветя трябва да се заливат с две чаши вряща вода и след това да се влива около 30 минути. След това оставете още около 3 часа в запечатан съд във фурната. Получената течност трябва да се пие три пъти на ден по 100 мл. Курсът на лечение е 3 седмици. Това лечение обаче трябва да се прилага много внимателно, тъй като концентрацията на алкалоиди в цветята на растението е много по-висока, отколкото в клубените..

В източната медицина

В класическите ориенталски трактати по медицина не се споменава за картофи, тъй като по времето на тяхното писане те все още не са знаели за картофите в тези части. Въпреки това, например, в съвременната тибетска медицина се смята, че този зеленчук е от полза за нервната система (системата Rlung от гледна точка на тибетската медицина), която регулира всички процеси в тялото..

Постепенното изчерпване на системата Rlung води до стареене на организма, а консумацията на картофи помага да се поддържа и укрепва тази система, забавяйки стареенето. Също така картофите имат антидепресантни свойства и помагат на тялото да се възстанови от стреса. Освен това се счита за превантивна мярка при безсъние. Освен това картофите имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи..

Често картофите се изключват от броя на здравословните зеленчуци, тъй като ориенталската медицина ги класифицира като „охлаждащи“ храни, тоест тези, които забавят метаболизма. Всъщност е лесно да се компенсира чрез добавяне на "затопляща" сол, черен и червен пипер, чесън, копър или топено масло към картофите..

В тибетската медицина се смята, че „болестта навлиза и напуска тялото през кожата“. "Изходът" на болестта обикновено е придружен от възпаление на кожата, с което могат да се справят тънко нарязани парченца картофи. Препоръчва се да се прилагат сурови картофи в случай на изгаряния от първа и втора степен..

В научните изследвания

Картофите отдавна са и не престават да бъдат обект на научни изследвания в различни посоки. Този интерес се обяснява с факта, че картофите са продукт, който може да осигури на милиони хора храна и сложен набор от полезни елементи на минимална цена. Изследователите изучават начини за усъвършенстване на методите за засаждане, отглеждане, събиране и съхранение на картофи, разработване на методи за отглеждане на картофи за определени режими на отглеждането му, избор на екологични технологии за защита срещу вредни организми и патогени.

Освен това картофите се изучават активно в медицината. Експерименти върху прасета показват, че картофите, сурови или варени и ядени студени, имат благоприятен ефект върху червата и укрепват имунната система [11]. Също така американски учени са разработили разнообразие от "златни" картофи, което съдържа повече витамини и минерали. По този начин той осигурява почти 42% от дневната стойност на витамин А и 34% от витамин Е за дете [12]. Предвижда се този сорт да бъде донесен в развиващите се страни, където хората страдат от липса на здравословна и здравословна храна..

Изследователите също така стигнаха до заключението, че вирусът, който най-често заразява картофените храсти, е много подобен на един от протеините, причиняващи болестта на Алцхаймер. Сега те използват това сходство, за да създадат антитела, които биха помогнали поне да забавят появата на болестта [13]. Американците също вярват, че лилавите картофи помагат да се убият раковите стволови клетки в дебелото черво. Експерименти върху мишки показаха, че месото на печени лилави картофи намалява възпалението и потиска растежа на тумора [14].

Етиловият алкохол се получава от отпадъците, образувани по време на преработката на картофите, но руските учени говорят за възможността за получаване на други висококачествени антимикробни агенти [15]. И накрая, във Великобритания картофеното нишесте се използва за производството на биоразградими влакнести плочи със средна плътност (MDF), които се характеризират с високо ниво на екологичност [16].

В диетологията

Въпреки факта, че картофите заемат водещо място сред най-калоричните зеленчуци, те несправедливо се считат за табу продукт за хората, които следят фигурите им. Учени от Американския национален хранителен център проведоха проучване и установиха, че поради голямото количество калий в състава си, картофите помагат за отстраняването на излишните течности от тялото и по този начин дори могат да доведат до загуба на излишни килограми.

Проблеми с наднорменото тегло възникват само ако пържените картофи се ядат или се подправят с мазни сосове. Във варена, задушена или печена форма картофите дори могат да се превърнат в основата на диетата на гладно, ако вместо риба и месо се използват с други зеленчуци и подправки..

Поради факта, че картофите имат добър вкус и висока хранителна стойност, богати са на витамини и минерали, лесно се усвояват, те се използват широко в бебешка и диетична храна. Картофите обикновено се препоръчват за пациенти с хронична бъбречна недостатъчност, сърдечно-съдови заболявания, артериална хипертония, атеросклероза, стомашно-чревни заболявания. Картофите обаче не се препоръчват за хора, страдащи от тежки форми на захарен диабет и затлъстяване [17].

В кулинарията

Картофите са универсален зеленчук, използван в рецепти по целия свят. Картофите са основна съставка в супите и добра гарнитура. Освен това се поставя в салати, пайове, месни ястия и на негова основа се правят картофени палачинки. Готвенето на картофи е лесно. Както само по себе си, така и като част от различни ястия, той най-често се вари, задушава или пече във фурната.

За да стане ястието възможно най-вкусно, трябва да изберете правилните картофи. Според плътността на пулпата е обичайно тя да се разделя на 4 вида: A, B, C и D. Картофите тип A съдържат минимум нишесте и не кипят добре. Най-често се използва за салати. Картофи тип В са добри за приготвяне на чипс, а картофи тип С са добри за пържене. Тип D е най-мекият сорт и е най-подходящ за гювечи и пюрета.

Въпреки това етикетирането обикновено е само върху вносни картофи. При негово отсъствие можете да навигирате по цвят. Сортовете червени картофи ("червено-тамб", "розовал", "шери") се характеризират с високо съдържание на антиоксиданти и не се ронят по време на готвене. Обикновено тези картофи се държат добре през зимата. Белите сортове ("Erow", "Tiras", "Tsiganka") съдържат много витамин С и като правило такива картофи се варят добре. Жълтите сортове (симфония, розалинда, адрета) са богати на каротин и запазват формата си при варене.

Комбинация с други продукти

Според привържениците на здравословното хранене традиционните комбинации от картофи с месо, риба или яйца са неприемливи. Смята се, че нишестените храни не се смесват добре с животински протеини. Така че, за храносмилането на картофи, тялото отделя алкални ензими, които се разтварят от солна киселина, произведена от стомаха за преработка на месо. По този начин не напълно усвоените храни влизат в червата, където процесът на ферментация може да започне с активното отделяне на токсини..

Комбинацията от картофи с растително масло, заквасена сметана, сирене, зелени зеленчуци, както и бобови растения се счита за здравословна и полезна..

Напитки

Картофените напитки имат специфичен вкус, но се считат за много полезни за организма. Сок от сурови картофи и картофен бульон се препоръчва да се пие като лекарство за различни заболявания. Често цвекло, целина или моркови се добавят към картофения сок. Освен това от грудките се приготвя традиционна напитка - естествен жив квас. С добавянето на овесени ядки, от картофите може дори да се получи желе, което се счита за успокояващ детоксикиращ агент..

Опасни свойства на картофите и противопоказания

Въпреки изключителната полезност и значение на картофите в диетата, можете да го използвате само с някои резерви:

• трябва да се ядат само грудки от картофи, тъй като горната част на храста (стъбла, листа, цветя и плодове) съдържа алкалоида соланин, който може да причини отравяне на тялото;
• зелени и покълнали картофи също не трябва да се поглъщат поради тяхната токсичност;
• сок от сурови картофи може да се готви до максимум февруари, тъй като след това соланинът започва да се натрупва в самите грудки и в кожите им;
• по време на готвене на картофи при температура от 120 градуса и повече аминокиселината аспарагин, съдържаща се в неговия състав, се трансформира в канцерогенния акриламид, следователно всеки друг метод на топлинна обработка е за предпочитане, с изключение на пърженето;
• картофите не се препоръчват на затлъстели хора;
• картофите трябва да се използват с повишено внимание при пациенти с тежък захарен диабет.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от картофи в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

След като влязоха в Европа, картофите не станаха веднага популярни сред селяните. Дълго време те бяха подозрителни към това растение, защото го смятаха за отровно. Според легендата, за да убеди своите поданици, кралят на Прусия Фридрих Велики заповядва засаждането на картофи близо до замъка си и поставя дневна охрана до него. Мислейки си, че войниците пазят нещо ценно, селяните се отправят към замъка през нощта и ограбват насажденията. Този "рекламен" трик допринесе за разпространението на картофи сред местните жители.

Във Франция картофите играят ролята на декоративно растение дълго време и растат изключително в ботаническите градини. Дамите от висшето общество тъкали картофени цветя в косите си, а мъжете ги носели в бутониери. Опитът на кралските особи да въведе растението в селскостопанския живот се оказа провал. Едва през 18 век агрономът и фармацевт Антоан Парментие успява постепенно да преодолее съпротивата на хората. Участвал е в популяризирането на картофите, уреждал вечери, на които почерпял гостите с картофени ястия. По този начин той успя да положи основата за отглеждането на картофи като зеленчукова култура..

В Русия хората също посрещнаха появата на нова култура с опасения и недоверие. Картофите били наричани „дяволската ябълка“ и „плодът на блудниците“, а проповедниците на староверците просто забранявали отглеждането на това растение. Властите обаче прибягнаха до насилствени мерки и принудиха селяните да засадят „подозрителния“ зеленчук. В резултат на това в средата на XIX век масовите народни въстания, наречени „картофени бунтове“, обхванаха цялата страна..

Интересното е, че само 50 години след руските „картофени бунтове“, в ерата на златната треска, в Аляска златотърсачите оценявали картофите на стойност златото си. И всичко това, защото картофените клубени имат висока хранителна стойност и са богати на витамин С, което помогна на златотърсачите да се борят с скорбут и други заболявания..

Те знаеха много за картофите в Ирландия, където тази кореноплодна култура се превърна в основната храна на селяните през 18 век. Нещо повече, населението на страната беше толкова зависимо от този евтин зеленчук, че неуспехът, причинен от болест, внесена от Америка, доведе до истинско бедствие. Ирландия беше обхваната от Големия картофеен глад, който уби един милион души. Около един милион повече хора напуснаха страната, бягайки от липсата на храна [18].

Това вероятно е причината в Ирландия да се появи поговорката: „картофите и бракът са две неща, които са твърде сериозни, за да се шегуваме с тях“ [19]. Те също обичат картофите в Германия, където има аналог на руската поговорка „глупаците имат късмет“. Германците обикновено казват, че „най-глупавите селяни имат най-големите картофи“. А на руски има поговорка „маса без картофи е като парти без акордеон“.

Те пееха и обезсмъртяваха картофи не само в народното творчество. Например много художници, изобразени на своите картини, цъфтят картофени полета, процесът на засаждане и прибиране на картофите и дори процесът на изяждането им. Дори Винсент Ван Гог не пренебрегна тази тема, който имаше цяла поредица от картини: „Картофеноядите“, „Жена, която копае картофи“ и „Кошница с картофи“.

Освен това те писаха стихове и песни за картофите. Например във филма „Закуска на трева“ звучи песента „Картофи“ (музика на В. Шайнски, текст на М. Лвовски), а Владимир Висоцки изпя собствената си песен „Другари учени“ На свой ред поетът Иван Демянов написа детско стихотворение за картофите:

Че дланите ми са черни,
Никой не ми се кара.
Картофи с баба ми
Засадихме до оградата!
Скоро тук по меките склонове,
Където навесът затопляше страните,
Много зелени лъкове
Май ще се завърже на билото.
След жълто, бяло, синьо
Светлините ще светнат -
Те ще бъдат толкова красиви,
Леглата ни край реката!
Дланите ми да са мръсни,
Вече свикнах да работя...
И няма по-вкусен картоф,
Че ще се засадите в билото!

Многобройни музеи и фестивали, посветени на него, са най-доброто доказателство за значението на картофите в живота ни. А 30 май е Световният ден на картофите. Също така по целия свят хората демонстрират любовта си към този зеленчук, като му издигат паметници:

Освен това през 1995 г. картофите станаха първата зеленчукова култура, отглеждана при нулева гравитация - на космическия кораб "Колумбия". Но дори и на земята животновъдите не седят без работа. Те успяха да развият мек и много нежен сорт картофи, наречен "La Bonnotte". Въпреки че според легендата този картоф е отгледан от върховния бог на инките. "La Bonnotte" се засажда и прибира изключително ръчно и не повече от 100 тона годишно. А цената за един килограм такъв деликатес достига 500 евро..

Ботаническо описание

От ботаническа гледна точка картофите са многогодишно грудково растение от семейство пасленови. Но в ежедневието картофите често се наричат ​​„втори хляб“, тъй като заедно с пшеницата, ориза, царевицата и захарната тръстика те са сред петте най-важни култури в света [1,2].

История

Историята на картофите датира от повече от едно хилядолетие и учените смятат, че за първи път дивите видове от това растение са започнали да се ядат още през 5 век пр. Н. Е. древни индианци, живели в Южна Америка. Кога и как картофът е напуснал родината си, не е известно със сигурност, но се смята, че е попаднал в Европа през Иберийския полуостров и Британските острови в средата на 16 век [3].

В Испания и особено в Ирландия картофите бързо се превърнаха в солидна основна част от местната диета, но в останалата част на Европа те не бяха особено популярни и дълго време се смятаха за дело на дявола. Независимо от това, информацията за истинската стойност на картофите въпреки това се разпространява с течение на времето в Стария свят и, противно на първоначалното недоверие, те започват да ги отглеждат и ядат в Германия, Холандия, Белгия, Франция и други европейски страни..

Първият, който описва картофа в края на 16 век и му дава съвременното научно наименование Solanum tuberosum (латински за грудкова нощница), е швейцарският ботаник Каспар Баугин [4]. Що се отнася до общото наименование за картофи, то варира в различните държави. Така например, руското наименование "картоф" идва от немската дума "kartoffel", която от своя страна е заимствана от италианския език. В Италия картофите били наричани „тартуфоли“ по аналогия с трюфел (ит. Tartufo), тъй като клубените му, подобно на клубените на трюфелите, са разположени под земята.

Английското наименование „картоф“ идва от испанската дума „patata“. Испанците от своя страна приеха името от индианците, съчетавайки техните думи „папа“ (картоф) и „батата“ (сладък картоф). Във Франция картофите все още се наричат ​​„pomme de terre“ (френски за земна ябълка) [5].

Сортове

Като се има предвид, че картофите са непретенциозно растение, те могат да се отглеждат на почви с голямо разнообразие по своя състав, независимо от климатичните условия и температурните колебания [6]. Ето защо повече от сто страни по света с умерен, субтропичен и тропичен климат се занимават с отглеждането на тази култура. За да получите качествена реколта обаче, трябва да знаете кой сорт е подходящ за почвата и метеорологичните условия на даден район..

Има огромно разнообразие от сортове картофи (около 4000), вариращи от различни диви видове в Южна Америка до видове, грижливо отглеждани от животновъдите. Обикновено разделянето на сортовете по категории се извършва в зависимост от времето на узряване: 70-80 дни (ранно узряване), 90-120 дни (средно узряване), 140-150 дни (късно узряване) [1].

В допълнение към такива известни сортове като Adretta, Riviera, American или Granada, които съответстват на традиционните представи за външния вид на картофите (кафеникава кора и светложълтеникаво месо), има и много необичайни сортове с цветна плът или пъстър външен цвят. Например, картофът Vitelotte има наситено лилав цвят на плътта, докато All Blue картофът има както синя обвивка, така и плът. Сортът Бикини има необичайна червено-жълта кора, клубените Кристина имат тъмночервена кора, а картофите Шетланд са черни отвън.

Отглеждащи функции

Картофът се счита за многогодишно растение и често се среща в дивата природа у дома, в Южна Америка. В Европа обаче се отглежда като едногодишно растение. В зависимост от сорта, картофеният храст може да нарасне от 30 до 150 см височина и да има от 4 до 8 стъбла. Цветът на листата варира от светло зелен до тъмно зелен с кафяв оттенък [1]. Върховете на стъблата обикновено се появяват малки съцветия с бял, розов или люляков цвят, в зависимост от сорта..

По-близо до есента на храста се образуват плодове - малки месести плодове със зелено-бял цвят. Върховете и плодовете съдържат отровното вещество соланин, което предпазва растението от вредни бактерии и насекоми. Грудките, използвани за храна, са разположени под земята. От външната страна на картофа има така наречените очи (от 3 до 15 пъпки на грудка), които впоследствие се развиват в млади издънки. Картофите могат да се отглеждат във всяко открито поле, в оранжерии и дори в саксии.

Времето за засаждане на това растение зависи от узряването на клубените. Ранните сортове обикновено се засаждат, когато почвата се затопли до 10 ° C, въпреки че някои градинари избират лунни дни за засаждане на картофи. Въпреки това, посадъчният материал започва да се подготвя 30-40 дни преди слизането. Клубените с големината на пилешко яйце, избрани през есента, се разпръскват на пода или се разстилат на един слой в кутии и се съхраняват при температура 12-15 ° C, винаги на светлина и при висока влажност.

Самото засаждане на картофи може да се извърши по различни начини, в зависимост от плътността на почвата. При горещ климат и лека рохкава почва се правят дупки за картофи, докато във влажен климат се изрязват хребети за картофи във влажна почва, издигайки засаждането над нивото на земята. Понякога се използва метод за размножаване на семена. За целта вземете семена от зрели картофи и ги засадете в кутии, като ги оставите на осветено място. Разсад с височина 13-15 см се трансплантира в началото на май.

Отглеждането на картофи винаги е придружено от контрол на вредителите. Колорадският бръмбар и теленият червей са истински бич за картофените плантации. Ларвите и възрастните на колорадския бръмбар ядат както листата на картофения храст, така и самите грудки. Що се отнася до теления червей, опасността е само ларвата на това насекомо, което гризе корените и клубените, което води до увяхване и гниене на растението. За да се отървете от тези вредители, трябва да използвате химикали..

Избор и съхранение

Не трябва да приемате озеленени или вече покълнали картофи, те съдържат алкалоиди, които могат да провокират отравяне. Малки дупки, дълбоки канали и кафяви петна показват, че картофите са били изложени на вредители. Качествените картофи трябва да са твърди и еластични, без външни повреди или дефекти. Ако картофът се поддаде на натиска на нокътя и от него започне да изтича течност, най-вероятно при култивирането са използвани нитрати. И когато пробиете с нокът кожата на добър картоф без пестициди, ще чуете звънлив хрупкав звук.

Ако трябва да изберете картофи за съхранение през зимата, тогава са подходящи сортове със средно и късно узряване. Също така си струва да се обърне внимание на размера на кореноплодната култура. Средните до малки грудки съдържат повече хранителни вещества. Освен това зрелостта на картофа зависи от дебелината на кората - колкото по-дебел е, толкова по-зрял е картофът и толкова по-добре трябва да се съхранява. Белените и изсушени грудки се съхраняват най-добре при 2-7 ° C. Също така, картофите трябва да се сортират от време на време, като се отърват от изгнилите кореноплодни растения, за да се избегне разпространението на инфекции..

1. Дубровин Иван. Всичко за обикновените картофи. - М.: Eksmo-Press, 1999. - 96 с..
2. Национален съвет за картофи, източник
3. История на картофите, източник
4. Hielke De Jong, Joseph B. Sieczka, Walter De Jong. Пълната книга с картофи: Какво трябва да знае всеки производител и градинар. Преса за дървен материал. Портланд, Лондон. 2011 г..
5. Уикипедия, източник
6. Фатянов В.И. Картофи. - М.: OlmaMediaGroup. 2010 г. - 67 с.
7. Свойства на картофите, източник
8. Как могат картофите да са от полза за здравето ми, източник
9. Хранене с картофи, източник
10. Ползи за здравето на картофите, източник
11. Общество на химическата индустрия. Картофената салата може да помогне на имунната система. ScienceDaily, 25 юни 2017 г., източник
12. Държавният университет в Охайо. "Златният" картоф доставя изобилие от витамини А и Е. Публична библиотека на науките, 8 ноември 2017 г., източник
13. Американско общество за биохимия и молекулярна биология. Картофите може да са ключови за лечението на Алцхаймер, ScienceDaily, 16 август 2008 г., източник
14. Уорнър Брайън. Цветните картофи могат да съдържат мощен удар за предотвратяване на рак. Penn State, 26 август 2015 г., източник
15. Куличенко Е.О., Андреева О.А., Лукашук С.П., Мазурина М.В. Изследване на химичния състав и антимикробната активност на перидермата на картофените клубени // Фармация и фармакология № 4 (11). - Пятигорск, 2015, източник
16. Нов рециклируем строителен материал, произведен частично от картофи, може да помогне за решаването на проблема с отпадъците. Университет в Лестър. 31 октомври 2013 г., източник
17. Капитанова Е.К. Ода на картофите // Медицински новини №10. - Минск, 2015 г., източник
18. История на картофите, източник
19. Соломоник Т., Синелников С., Лазерсон И. Европейски ковчег. Кулинарни шедьоври на света. - СПб.: Издателство „Нева“, 2006. - 368с.
20. Национална база данни за хранителните вещества, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Защо картофите са полезни и вредни за организма, функции за готвене

Картофите са любима храна на милиони хора по света. Дори феновете на здравословната храна понякога обичат да пируват с този кореноплоден зеленчук. Интересното е, че преди време кореноплодната култура се смяташе за нездравословна и дори опасна..

Пържено, варено, печено, задушено - това е само малка част от начина, по който можете да готвите тази култура. Подобна популярност повдига естествен въпрос - здрави ли са картофите? От самото си създаване споровете за ползите и вредите от тази култура не спират. Диетолозите не препоръчват използването му. Но защо се случва това, ако можете да готвите толкова много различни и вкусни ястия от него?.

Химичен състав

Съставът на всеки продукт определя неговите полезни свойства. Съотношението на химичните елементи в картофа зависи от неговия сорт. Различните видове имат определено количество микроелементи и витамини.

Особеността на кореноплодната култура е, че при излагане на ултравиолетова радиация в нея се образуват соланин и хлорофил. При варене тези токсични вещества не се унищожават, а се приемат вътрешно, бавно отровят тялото.

Повечето хора предпочитат да ядат пържени картофи с бекон и мазнина. Злоупотребата с такъв продукт може да причини инфаркт..

Картофите имат висока концентрация на витамин С. Една грудка може да попълни половината от дневната нужда от аскорбинова киселина. Също така съдържа калий, калций, желязо, магнезий и много други полезни хранителни вещества. Кореноплодът се насища добре и човек дълго време не изпитва глад: 100 г картофи съдържат 164 ккал.

Младите грудки са по-малко хранителни. Съответно, колкото по-дълго се съхраняват картофите, толкова по-голямо е тяхното калорично съдържание. Делът на въглехидратите е около 30%. Във варени и печени картофи няма холестерол, но в пържените картофи съдържанието на холестерол е много високо..

Голямата полза от картофите за организма е, че използването му насища организма с фолиева и никотинова киселина, фосфор, холин и цинк.

Клубените съдържат алфа липоева киселина, която има способността да превръща глюкозата в енергия. Освен това това вещество е антиоксидант. Учените твърдят, че помага за подобряване на вазодилатацията, контролира нивата на кръвната захар и предпазва диабетиците от ретинопатия..

Кората съдържа флавоноиди и кверцетин, които имат противовъзпалително и антиоксидантно действие. Те предпазват тялото от негативните ефекти на свободните радикали.

Фолиева киселина, фосфор, холин, цинк, токоферол, тиамин и витамин РР присъстват в малки количества в зеленчука. Суровите картофи съдържат около 12 милиграма натрий - по-малко от един процент от дневната нужда от това вещество.

Друг ценен компонент е витамин В6, който осигурява нормалния процес на протеинов синтез. Този витамин играе важна роля във функционирането на нервната система, мозъка и регенерацията на клетките. Той предпазва сърцето и предотвратява развитието на рак.

Защо картофите са полезни за организма

Информацията за ползите и опасностите от картофите ще ви помогне да оцените тази кореноплодна култура. Правилно приготвеният зеленчук несъмнено е от голяма полза..
Печените картофи без мазнини осигуряват фибри, които предпазват от рак и сърдечни заболявания.

Можете също така да готвите картофи от яке. Това ястие запазва всички полезни свойства на зеленчука. Втвърдяването на костите се осигурява от магнезий, фосфор и калций. Кореновият зеленчук съдържа много калий, който ефективно премахва солите и излишната течност от тялото.

Фосфорът, желязото и цинкът стимулират производството на колаген, което прави кожата еластична и опъната, укрепва опорно-двигателния апарат.

Яденето на картофи насърчава доброто смазване на ставите и намалява риска от фрактури. Но трябва да бъдете много внимателни, защото излишъкът от фосфор провокира развитието на остеопороза..

Хората с хипертония могат да подобрят състоянието си с редовна дозирана консумация на зеленчука. Едно от полезните свойства на картофите е съдоразширяващ ефект..

Картофите помагат за облекчаване на главоболие, замаяност, умора, стимулират невроните на мозъка, като по този начин подобряват паметта, умствената дейност и концентрацията.

Хората, които имат много физическа активност, трябва да консумират кореноплодния зеленчук, за да увеличат енергията и да премахнат умората. Голямо използване на картофи при проблеми с храносмилателната система. Смазва стените на хранопровода и стомаха, премахва задръстванията и отоците, нормализира изпражненията.

Младите картофи имат полза и вреда

Младите картофи са не по-малко полезни. Може да се консумира по време на диета. Засища и попълва за дълго време ежедневната нужда от витамини и микроелементи. Така човек получава енергията, от която се нуждае, и контролира апетита си..

При ранните плодове количеството нишесте е незначително, което обяснява ползите от тях. Но за разлика от старите картофи, ципите на младите зеленчуци съдържат отровни съединения, поради което те не могат да бъдат приготвени в униформите си. Когато се консумират на малки порции, клубените се препоръчват за диабетици и хора с наднормено тегло..

Растителният сок от млади грудки има леко слабително, диуретично, имуностимулиращо, противовъзпалително и отхрачващо действие. Пиенето на сок удебелява клетъчните стени и успокоява нервната система.

Ако сравните противопоказанията и полезните свойства на картофите, можете да разберете, че той трябва да се консумира, но в ограничени количества.

Употреба в традиционната медицина

Уникалният химичен състав направи търсенето на кореноплодната култура сред традиционните лечители.

1. Картофите имат лечебен ефект. Достатъчно е да прикрепите парче суров зеленчук или да приложите компрес със сок върху раната и след известно време тя ще заздравее.
2. Картофите са полезни при изгаряния.
3. Използва се и за прочистване на червата..
4. Пресни сокове с добавка на моркови и целина нормализират храносмилателната система.
5. Дамите използват картофени маски, за да избелят лицето си и да премахнат фините линии..

Потенциална опасност за здравето

Многобройни проучвания показват, че вредата от картофите не е по-малка от ползата от нея.

Както вече споменахме, зелените и покълналите картофи представляват заплаха за дихателната и кръвоносната система. При ядене на такива плодове могат да се появят мускулни крампи, диария и главоболие..

Особено важно е да се знае за опасностите от картофи за организма на хората с диабет. Яденето на зеленчук с висок гликемичен индекс може да предизвика скок в кръвната захар. Но ако ядете картофи с други храни, които имат нисък гликемичен индекс, можете да избегнете увеличаването на захарта. Нишестето може да предизвика гестационен диабет.

Учените са установили, че нишестето се хидролизира до захари, когато кореноплоден зеленчук се съхранява в хладилника..

Хората с възпалени стави трябва да се въздържат от ядене на картофи поради възможното влошаване на състоянието и прогресирането на заболяването.

Не трябва рязко да спирате да ядете картофи. Можете да го изключите от диетата си за кратко време и след това постепенно да го въведете обратно. Ако няма промени към по-лошото, тогава можете спокойно да продължите да ядете зеленчука.

Защо пържените картофи са вредни

За организма пържените картофи са най-вредни. При температури над 120 С той произвежда акриламид, който се съдържа в пластмасите, цигарения дим, лепилото и оцветителите. Това вещество е способно да провокира развитието на ракови процеси. Той също така влияе отрицателно върху репродуктивната функция..

Най-висока концентрация на акриламид в картофи, пържени със свинска мас, чипс и пържени картофи.

Също така картофите са вредни, ако се консумират прекомерно. Съдържащият се калий може да се натрупва в организма и да причини бъбречна недостатъчност. Увредените бъбреци не могат да отделят калий, който може да бъде фатален.

Пържените картофи представляват най-голяма опасност за бременните жени и техните неродени бебета..

Характеристики за готвене

Тъй като хората практически не използват сурови картофи, ползите и вредата за организма от гледна точка на готвенето са незначителни. По-важна е информацията за това как правилно да се приготви зеленчук и кои ястия от него са най-полезни.

При почистване на стари клубени е необходимо да се отреже дебелата кора, която съдържа най-висока концентрация на вредни вещества. За да почистите зеленчук от нитрати и соланин, трябва да го оваляте в едра сол.

Покълналите и зелени картофи трябва внимателно да се белят и да се отстрани достоен слой целулоза. Но е по-добре да се въздържите да го използвате, защото от него няма да има полза и тялото бавно ще се отрави.

Оптималната температура за съхранение на зеленчуци е 2-6 C.

Почистването на зеленчука трябва да се извършва непосредствено преди готвене. Не дръжте белените картофи в студена вода дълго време. При такова съхранение той губи хранителни вещества..

Готвене

Любителите на готвенето ще се интересуват от ползите и вредите от варени картофи. Има мнение, че при нагряване полезните свойства се губят напълно, но това не е напълно вярно. Варените картофи съдържат голямо количество витамини и минерали. Освен това след термична обработка се намалява съдържанието на калории и количеството нишесте.

За равномерно готвене сварете картофите на слаб огън. Старите плодове се поставят в студена вода, а младите във вряща вода. Не можете да сварите отново зеленчука. Според учените картофите от яке са най-полезни..

Варен зеленчук може да се яде чист като гарнитура или да се използва за приготвяне на по-сложни ястия: добавете към салати, направете картофено пюре, което ще се превърне в пълнеж за пайове или кнедли.

Пържене

Основната полза от пържените картофи е тяхното бързо и лесно приготвяне. Готовото ястие е богато на минерали и витамини, но все пак е много вредно, ако за готвене се използват много мазнини. Тези картофи съдържат голямо количество холестерол..

Плоча пържени картофи може да попълни дневния ви прием на калории. За сравнение: в един варен зеленчук има 150 kcal и ако го изпържите, съдържанието на калории се увеличава до 480 kcal.

Печене

Струва си да се въздържате от често пържене, по-добре е да печете картофи. Печеният кореноплоден съдържа здравословни фибри, които са ефективни в борбата с раковите клетки и сърдечно-съдовите заболявания. Приготвен по този начин, той има не само невероятен вкус, но и много полезни свойства..

По-добре да се пече в кората, след измиване на картофите.

Картофите са вкусна храна, пълна с витамини и минерали. Затова не бива да си отказвате удоволствието да го ядете. Основното нещо е да спазвате мярката и да не ядете твърде много от нея. Разумната употреба на зеленчук ще осигури на тялото полезни вещества и няма да причини вреда.