Рутабага - двугодишно растение, семейство Зелеви.

Рутабагата е известна в културата от древни времена. Има предположения, че за пръв път рутабагата се е появила в Средиземно море от случайно кръстосване на зелени ядки и форма на ряпа. Някои учени твърдят, че не е имало писмено споменаване на рутабага до 1620 г. Тогава шведският ботаник Каспар Баугин за първи път описва рутабага, поради което този зеленчук често се нарича шведска ряпа. Привържениците на друга теория смятат, че рутабагата е родом от сибирския регион на Русия, откъдето е дошъл в Скандинавия. Те особено харесваха рутабагите в Швеция, Германия и Финландия. Рутабага е бил любимият зеленчук на немския писател Гьоте..

През първата година от семената на шведа се развива розетка от листа и кореноплодна култура, през втората цъфтящи издънки и семена. Стъблото право, високо, листно.

Долните листа са лирово-перисто нарязани, рядко опушени или почти голи. При двугодишните форми листата са по-големи, в изхода. Средните стъблени листа покриват стеблото наполовина, голи; горните листа са цели, приседнали. Цялото растение, заедно с долните листа, са сиви.

Съцветието е четка (в началото на цъфтежа цветята са под пъпките). Венчелистчетата са златисто жълти; крайниците са обратнояйцевидни, постепенно се превръщат в къс невен, който е по-къс от крайника и чашката.

Плодът на шведа е дълга полиспермна шушулка, дълга 5-10 см, гладка или леко грудкова, на дръжката с дължина 1-3 см, възходяща или хоризонтална, страничните вени на клапите почти не се забелязват; чучур тънко коничен, 1–2 cm дълъг, без семена, рядко с 1–2 семена, 1⁄5–1⁄6 дължина на клапана. Семената са кълбовидни, тъмнокафяви, леко клетъчни, с диаметър до 1,8 mm. Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, е кръгла, овална, цилиндрична и заоблено-плоска. Пулпът е жълт (в различни нюанси) или бял, кожата в горната част на кореноплодната култура, стърчаща над почвената повърхност, е сиво-зелена или лилаво-червена, в останалата част е жълта. Оцветяването на кората и пулпата е сортова черта.

Най-често срещаните сортове са Krasnoselskaya rutabaga и шведски rutabaga..

В регионите на Русия понякога се нарича калега, бухва или шведска ряпа.

Химичният състав на шведа е много разнообразен. Съдържа 7,3% въглехидрати, 1,1% азотни вещества, 0,16% мазнини (синапено масло), фибри, нишесте, пектини, витамини В1, В2, Р, С, каротин, никотинова киселина, минерални соли (калий, сяра, фосфор, желязо, калций). Етерични масла.

При готвенето рутабагата е популярна съставка в много ястия в различни страни. Той се пържи, вари, намачква и от него се правят супи, добавя се към печени изделия. Суровите рутабаги могат да се добавят към различни салати или да се ядат просто така. Рутабагата, приготвена по различни начини, може да бъде отлична гарнитура за много месни ястия. Добре се съчетава с картофи, различни видове зеле и други зеленчуци. В Швеция рутабагата е популярно коледно ястие; в Норвегия рутабагите се сервират със осолена риба. Понякога върховете от рутабага се добавят към салати и супи.

Шведът съдържа много висок процент калциеви микроелементи, така че е ефективно лекарство за лечение на пациенти с омекотени кости. Традиционната медицина използва семена от рутабага за лечение на морбили в детска възраст и за изплакване на устата и гърлото при възпалителни състояния. Кореновият зеленчук от рутабага се счита за отлично средство за заздравяване на рани, диуретично, противогарящо и противовъзпалително средство..

В медицинското хранене шведът се използва при запек и е включен в диетата на пациенти с атеросклероза. Но трябва да се има предвид, че при наличие на остри заболявания на стомаха и червата шведът е противопоказан.

Полезните свойства на шведа помагат за прочистване и нормализиране на функционирането на стомашно-чревния тракт. Той нежно разхлабва изпражненията и намалява отока. Рюбата има и муколитичен ефект - способна е да изтънява храчките.

Особено полезно е за възрастните хора, защото червеите могат да поддържат жизненост. Полезно е да се използва кореноплоден зеленчук при настинки - това допринесе за бързото възстановяване.

Шведският сок се използва за лечение на гнойни рани и изгаряния, той е много добро лекарство за анемия.

Съвременната медицина използва рутабаги за лечение на хронични респираторни заболявания. Сред тях са такива сериозни като бронхопневмония, трахеобронхит и бронхиална астма..

Незаслужено забравен в наши дни, но много вкусен и здравословен зеленчук - рутабага. Непретенциозен и високодоходен, той расте добре в студен климат и според диетолозите е идеален продукт за здравословна диета. Освен това е еднакво вкусно както прясно, така и варено, на пара или печено..

История на продукта и география

Историята на появата на тази кореноплодна култура има няколко опции. Според един от тях рутабагата е зеленчук, познат от древни времена като естествен хибрид на ряпа със зеле. Други източници проследяват историята на употребата на кореноплодния зеленчук от 1620 г., когато за пръв път се среща в писмената работа на шведския ботаник Каспар Баугин, поради което червеите често се наричат ​​„шведска ряпа“. Има версия за произхода на този зеленчук от Сибир, откъдето той е дошъл в Европа през Скандинавия, особено любители на шведи, финландци и германци.

Преди появата на картофи, рутабагата беше особено популярна в Русия. Това се доказва от многото рецепти и имена на зеленчуци в различни руски региони: bruckla, buhhva, landushka, baklaga, земляни и други. А в Иваново, по време на голям панаир, дори имаше годишен празник, посветен на реколтата от репички. Между другото, празникът му е възстановен в наши дни. Всяка година на 16 септември жители на Иваново, приготвяйки различни ястия от рутабаги, се срещат с приятели или отиват на гости, опитвайки се да ядат колкото се може повече от този зеленчук, което трябва да донесе късмет за цялата година.

В Швейцария има подобен празник, посветен на шведа, наречен Рабен Чилди. Празнува се от жителите на Рихтерсвил повече от 100 години. Рутабагата е много популярна в Америка, където масово се отглежда и изнася от канадци. Днес интересът към този здравословен зеленчук и ястията от него се завръща в много страни по света и предвид всеобщото желание за здравословна диета, търсенето на него само ще се увеличи..

Видове и сортове

Рутабагата е двугодишно семейство от зеле - студоустойчива и влаголюбива земеделска култура. Глинести и песъчливи глинести влажни почви и температура 15-18 ° C се считат за оптимални за отглеждането му, въпреки че шведът не спира да расте дори при първите слани. За писмено използване се използват корените на растението, събрани през есента. Съхраняват се дълго време, без да губят хранителните си свойства..

Външно зеленчукът прилича на коренова култура на ряпа, само че е по-голям и по-скоро като захарно цвекло. Кората на червея е гладка или мрежеста, с различен цвят за надземните и долните части. Горната част обикновено е лилаво-виолетова или сиво-зелена, а долната е бяла или жълта, в зависимост от интензивността на цвета на пулпата. Външният вид и хранителните свойства на зеленчука до голяма степен зависят от неговия сорт..

Градинарите познават много разновидности на рутабаги, които се различават по по-плоска или закръглена форма, степен на твърдост, цвят и вкус на пулпата, размер, добив и запазване на качеството на кореноплодните култури. Най-популярните от тях сред руснаците са:

Красноселска,

"Вишигородская",

бяло и жълто),

"Bangolm",

бяло и жълто),

Широко известни са също високодобивният естонски сорт "Kohalik sinine" и латвийската рутабага с добро качество на съхранение "Dzeltenie abolu".

Полезни характеристики

Хранителната стойност на шведа се дължи на уникалния му химичен състав. Рядък кореноплоден зеленчук може да се конкурира със съдържанието на витамини, минерални съединения и други хранителни вещества. Rutabaga се състои от 2% протеин, включва 5-10% захари, 0,1-0,7% етерични масла, пепел, фибри, пектин, аскорбинова киселина, каротин, витамини РР, В1 и В2 и изпреварва всички останали кореноплодни зеленчуци. В допълнение, този зеленчук е богат на соли на калций, калий, фосфор, магнезий, натрий, желязо и синапено масло, което придава на кореноплодните бактерицидни свойства и особен аромат..

Рутабагата се съхранява добре през цялата зима и дори в началото на пролетта все още може да служи като пълен източник на витамини и хранителни вещества. Диетичните фибри, които съдържа, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт. Продуктът е добро диуретично, противовъзпалително и заздравяващо средство. За тези, които страдат от сърдечни заболявания, редовната употреба на швед не само ще облекчи подуването, но и от излишния холестерол в кръвта. Поради високото си съдържание на калций, зеленчукът се препоръчва да се яде за укрепване на костната тъкан. Пресният сок от рутабага също има муколитичен ефект, който облекчава сухата кашлица..

Вкусови качества

Вкусът на рутабег съчетава качествата и на двамата му предци: ряпа и зеле. В суров вид кореноплодният зеленчук е сочен, ароматен, по-сладък от ряпата и максимално полезен. Основното е да събирате реколта навреме, като не позволявате на шведа да презрее, да стане жилав и влакнест..

Варената рутабага има по-вкус на картофи. Тя може спокойно да го замени в салати, гарнитури, зеленчукови яхнии, а също и да направи картофено пюре от него. Макар и доста сладки, печени рутабаги правят страхотно удоволствие..

Приложения за готвене

За кулинарни цели шведът има широк спектър от приложения. Този кореноплоден зеленчук:

• добавя се към различни салати,

• използва се за приготвяне на сок,

• пържете котлети и палачинки с него;

• използва се при приготвянето на зърнени храни и супи;

• добавя се към гювечи и сосове от други зеленчуци;

• използва се като пълнеж за пайове;

• добавя се към печени продукти и десерти.

Независимо от начина на приготвяне, рутабагата се съчетава добре с други зеленчуци, особено с всякакъв вид зеле и картофи. Варен, задушен или пържен, той служи като отлична гарнитура за месни и рибни ястия. В зърнените култури и гювечите рутабагата е много вкусна с мляко и сирене. Сокът от рутабага, смесен с мед, придава уникален вкус на напитките и десертите. Най-популярни сред кулинарните експерти са рецепти за зеленчукови салати, приготвени от пресни рутабаги, например с ябълки, млечни зърнени храни, зеленчукови пюрета и гарнитури, както и десерт от печени рутабаги с мед и ядки.

receptov.net
PDF версия

общо описание

Ямсът е грудкова култура, много подобна на картофите. Това растение обича субтропичния и тропичния климат, поради което расте много добре в Латинска Америка, Азия, Африка, Океания, където се счита за една от най-важните селскостопански култури. В Нигерия и Камерун добивът на ямс от хектар е около 10 т. Растението се нуждае от много светлина и подкрепа, за да може стъблото да расте бързо. Растението е много устойчиво на болести и практически не е повредено от вредители.

Ямс принадлежи към семейство Диоскорейски. Според легендата името идва от името на Диоскорид, древногръцки лечител. Тя беше стройна, красива, гъвкава, като лиана, момиче, което имаше способността да лекува. Подобно на изящната фигура на момичето, ямсът има тънко, дълго тревисто стъбло..

Всяка държава има свои собствени характеристики: бял и жълт ямс са често срещани в Африка, японски, китайски и корейски ямс растат в Китай, а така наречените "крилати" и годни за консумация ямс растат в Азия..

Ямсът има силна, много разклонена коренова система, страничните издънки (столони) имат удебелявания в краищата. Тези възли се наричат ​​грудки, които се ядат.

Когато сладъкът узрее, надземната част на растението пожълтява и изсъхва. Това е знак, че може да се изкопае. Грудките са много дълбоко в почвата, понякога дълбоки до половин метър. Те са много деликатни, с кръгла удължена или вретеновидна форма, с дължина до 2 метра и тегло до 50 кг. Когато ги изкопавате, трябва да внимавате да не повредите корените. След прибиране на реколтата клубените се изсушават добре и се съхраняват..

Как да изберем

Когато купувате ямс, трябва да обърнете внимание на целостта на кората, нейната еластичност и липсата на гнилостни петна. Също така, той не трябва да бъде летаргичен..

Как да съхранявате

Ямсът се съхранява необелен на хладно и тъмно място. Най-добре в избата или общата част на хладилника.

Както е

Кожата на ямса е груба и гладка, много трудна за белене. Но при термична обработка той омекотява. Цветът на кожата може да бъде бял, розов или тъмнокафяв. При разрязване пулпът на ямса, който се нарича още „месо“, е светъл, с жълтеникав оттенък. В много зряло растение месото може да бъде оранжево, то е лигаво и поради това е абсолютно невъзможно да се белят клубените от кожата. Растението не може да се консумира сурово, защото съдържа отровни вещества, които се унищожават само при термична обработка.

В кулинарията

Хранителната стойност на сладките клубени е много висока, те съдържат много нишесте и протеини. Те имат сладникав вкус. "Сладък картоф" е второто име за ямс и се използва подобно на картофите: пържен, варен, печен. Но най-често грудките се сушат и смилат на брашно. Вкусните безквасни плоски торти се приготвят от брашно и се добавят към сосове, които придават специален пикантен вкус на ястията. Африканските народи считат ямс за хляб и те са основната им храна. При подготовката за готвене с ямс трябва да носите ръкавици поради възможно дразнене на кожата и зачервяване..

Калорийно съдържание на ямс

Хранителен продукт, чието съдържание на сурови калории е 118 kcal. Той не е много мазен, така че може да се използва дори от тези, които се грижат за фигурата си, но в не много големи количества. Варени, печени или изсушени сладкиши с добавена сол съдържат 114 kcal. Той е богат на въглехидрати и практически не съдържа мазнини, което ще ви позволи да ги наситите без да навредите на фигурата си. А най-нискокалоричният тип готвене на ямс е пара, можете да използвате сол. Калоричното му съдържание е само 82 ккал..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на ямс

Състав и наличие на хранителни вещества

Ямсът има високи хранителни и лечебни свойства. Богат е на фибри, витамин С, витамини от група В, от макроелементите съдържа фосфор (55 mg), магнезий (21 mg), калий (816 mg), калций (17 mg) и натрий (9 mg), от микроелементи: цинк и мед, желязо, селен, манган.

Полезни и лечебни свойства

Известната билкарка Розмари Гладстар в книгата си „Билкови лечения за жени“ смята ямсът за „най-широко използваното лечебно растение“. Според статистиката годишно в света се продават повече от 200 милиона лекарства, съдържащи производни на това растение..

От 1 век след Христа хората започват да използват лечебните свойства на това растение. Ямските корени намаляват нивата на холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове. На практика е доказано, че редовната консумация на растението подобрява кръвта, блокира образуването на атеросклеротични плаки и нормализира кръвното налягане.

Ямбените клубени съдържат фитоестрогени, които нормализират хормоналния баланс в тялото на жената, облекчават менструалните болки, насърчават правилния менструален цикъл, помагат в климактеричния период: забавят настъпването на менопаузата, т.е. удължават младостта.

Доскоро това растение беше единственият източник на диосгенин, използван в производството на противозачатъчни хапчета..

В съвременната медицина растителните корени се използват в хранителните добавки. За първи път са били използвани в САЩ като лек за чревни колики, подагра и ревматоиден артрит. Те са показали добър ефект, когато се използват след инсулти и инфаркти, като профилактично средство при различни заболявания на сърдечно-съдовата система и за укрепване на имунитета..

В домашни условия се приготвя тинктура от сладкиши с ямс, която облекчава главоболието и световъртежа, помага при тахиаритмии и ангина пекторис и се приема при катаракта.

Опасни свойства на ямс

Ямс не трябва да се яде суров като веществата, които изграждат растението, могат да причинят заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

В медицината страничните ефекти на ямс са минимални, но ако не следвате инструкциите и надвишите дозата, употребата може да причини гадене, повръщане, диария..

Алкохолната тинктура от ямс трябва да се използва само по препоръка на лекар. активните вещества, намиращи се в корените на растението, могат да раздразнят стомашно-чревния тракт. Необходимо е да се ограничи употребата на тинктури при язва на стомаха или червата, при холелитиаза, остър панкреатит, холецистит и хепатит.

Видеото обяснява как да готвите вкусни сладкиши в подправената фурна.

Rutabaga - какво е това, полезни свойства, отглеждане и грижи

Този кореноплоден зеленчук принадлежи към семейството на зелето. Отглежда се като фуражна суровина и като зеленчук. Някога дневно част от кухнята, днес - след години на пренебрежение - тя се връща на нашите маси. И добре, защото според специалистите този незабележим зеленчук има големи ползи..

Този скромен и здравословен зеленчук се отглежда изключително лесно. Какво е рутабага, ще прочетете всичко за отглеждането и грижите, засаждането на зеленчуци на открито в тази статия.

1. Rutabaga - употреби, ползи и вреди
2. Полезни характеристики
3. Противопоказания
4. Какво да готвя от рутабага?
5. Възможности за готвене
6. Шведска супа от пюре от рутабага
7. Супа от рутабага с перлен ечемик
8. Рутабага, задушена със заквасена сметана
9. Рутабага, запечена със сирене пармезан
10. Салата от рутабага
11. Отглеждане на открито
12. Шведски сортове
13. Изисквания към почвата
14. Изисквания за вода и топлина
15. Сеитба на семена
16. Грижа
17. Тор
18. Болести и вредители
19. Прибиране на реколтата
20. Заключение

Rutabaga - употреби, ползи и вреди

Рутабагата е кореноплоден зеленчук, получен чрез кръстосване на зеленина и ряпа. Това е двугодишно растение с годен за консумация (или фураж) удебелен корен, с високо съдържание на витамин С, минерални соли и захари..

В древността рутабагата се е считала за лечебно растение. Добавяше се към вани и болните се къпеха, а жените правеха тайна. Първото печатно споменаване на зеленчук датира от 1620 година. Отглежда се в Канада, Франция, Англия, Ирландия, Северна Америка, Аржентина, Индия и Япония. В Европа се отглежда и консумира от 17-ти век, по време на Първата и Втората световна война, това е вкусен и ценен зеленчук, който спасява живота от глад. Благодарение на нея мнозина успяха да оцелеят през студените зими..

Снимка. Как изглежда рутабага

Черепите често се бъркат с ряпата. Как се различават зеленчуците? Рутабагата има жълта плът, докато ряпата е бяла и образува по-малки корени.

Полезни характеристики

Rutabaga се характеризира с висока биологична жизнеспособност и висока абсорбция на ценни хранителни вещества.

• Витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9, В12);
• витамини С, А и К;
• минерали: калций, фосфор, натрий, магнезий, цинк, мед, сяра, желязо;
• много фибри;
• бета каротин;
• полезни мастни киселини.

В народната медицина зеленчукът е ценен отдавна. Известни са следните полезни свойства на шведа:

1. Диуретично свойство.
2. Зеленчукът е богат на калий и витамин С, което го прави идеален продукт за есента и зимата, когато особено си струва да укрепи имунната система..
3. Идеален за хора, които имат чревни и стомашни проблеми, противодейства на запека поради високото съдържание на фибри.
4. Подобрява храносмилателните процеси.
5. Отхрачващо действие.
6. Сокът от рутабага има лечебен ефект - прочиства и укрепва организма.
7. Поради съдържащите се в сока серни съединения се препоръчва за хора, борещи се с кожни проблеми, косопад.
8. Много богат, но нискокалоричен зеленчук (36 kcal на 100 g), затова се препоръчва за хора на диета за отслабване.
9. Зеленчукът съдържа глюкозинолатни антиоксиданти. Това са химични съединения, които съдържат сяра, участват в синтеза на ензими, които премахват токсините от тялото, като по този начин подобряват елиминирането на канцерогените.
10. Кореновият зеленчук съдържа каротеноиди и аскорбинова киселина. Това са химични съединения, принадлежащи към групата на антиоксидантите, които са отлични в борбата със свободните радикали, като по този начин противодействат на мутациите на здравите клетки и насърчават регенерацията на тъканите..
11. Сокът от рутабед е отличен козметичен продукт. Съдържанието на сяра помага за тонизиране на кожата, сокът има противовъзпалителни свойства. Може да се използва като измиване на лицето при акне.

Младите рутабага са вкусни и здравословни, докато старите предизвикват подуване на корема.

Противопоказания

Въпреки полезните си свойства, това не е зеленчук, който може да се яде често и в големи количества. Трябва да се използва с повишено внимание поради редица причини..

1. Честата консумация на рутабаги може да доведе до хипотиреоидизъм. В процеса на храносмилането от него се отделят вещества, които потискат транспорта на йод в щитовидната жлеза. В големи дози те се конкурират с йод в процеса на включването му в органични съединения. Ето защо хората с хипотиреоидизъм трябва значително да намалят количеството на този зеленчук в диетата..
2. Ястията с швед не се препоръчват за диабетици или в малки количества поради високото съдържание на захар.
3. Зеленчукът също не се препоръчва за хора с деликатни стомаси. Не се препоръчва при възпаление на стомашно-чревния тракт, проявяващо се с диария. Не може да се яде при остри заболявания на стомаха и червата..

Какво да готвя от рутабага?

В продължение на много години рутабагата е изключително рядък гост на нашите маси. Мнозина не знаят как да го използват в кухнята. Има много начини да го приготвите, всичко зависи от кулинарните предпочитания и фантазии. Много хора наричат ​​вкуса на суровия швед като кольраби - вкуса на детството..

Възможности за готвене

Можете да готвите рутабага по различни начини:

• в салата сурова;
• кипене;
• печете;
• кисели.

В гладните следвоенни години вместо хляб се печеха и ядяха рутабаги. Супа от рутабага беше популярна. Зеленчукът може да се пече във фурната. Във Финландия се яде печен като добавка към месни ястия. Настърган заедно с варени моркови и картофи, с добавка на масло и сметана или мляко, той е добавка към много празнични ястия в Норвегия. Зеленчукът може да бъде настърган и добавен към зеленчукови пайове вместо картофи.

Зеленчукът се използва широко в Скандинавия, където се добавя към месни ястия, супи и консерви. Много възрастни и деца обичат да ядат сурови рутабаги.

Използва се и като подобрител на вкуса в супите. По-долу има рецепта за много бърза и затопляща зимна шведска супа.

Шведска супа от пюре от рутабага

• 1 голяма рутабага или 2 малки;
• 1 глава лук;
• 6 шушулки кардамон;
• 1 литър бульон;
• 2 супени лъжици растително масло;
• мащерка, черен пипер.

Обелете и нарежете рутабагите на дебели кубчета, лука нарежете на филийки. Отворете шушулките от кардамон и изсипете зърната в малка купа. Загрейте олио в тиган, задушете лука. Сварете бульона в тенджера, добавете пърженето. Покрийте и оставете да къкри на много слаб огън за 40-50 минути, докато рутабагата стане златистокафява. Подправете с малко пипер, мащерка (прясна или сушена). След охлаждане се изсипва в блендер и се разбърква. Супата се сервира гореща с крутони, поръсена с билки, семена.

Супа от рутабага с перлен ечемик

• 1 средно голяма рутабага;
• 1 морков;
• чаша перлен ечемик;
• 2 литра вода;
• пушен бекон (около 10 грама);
• сол и черен пипер на вкус.

Поставете бекона в тенджера с гореща вода. Добавете перлен ечемик и гответе. Когато крупата омекне, добавете нарязаните парчета рутабага и моркови. Гответе, докато зеленчуците омекнат (50 минути). Подправете със сол и черен пипер на вкус. Супата се поднася с пържени парченца бекон (кракели).

Рутабага, задушена със заквасена сметана

Кореновият зеленчук се обелва и нарязва на малки парченца. Лукът, нарязаните на кубчета и рутабагите се запържват в тиган, добавя се бульон и се задушава до омекване. В края добавете домашна заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер, задушете още 10 минути. Ястието е невероятно просто и вкусно.

Рутабага, запечена със сирене пармезан

• 1 кг швед;
• 50 г настърган пармезан;
• 2 клончета розмарин;
• 2-3 супени лъжици растително масло;
• сол.

Нарежете рутабагата на кубчета, като пържени картофи. Накълцайте розмарина. Хвърлете всичко с масло и сирене. Поставете всичко върху лист за печене, застлан с пергамент и поръсете с настърган кашкавал. Печем при температура 200 градуса С за 30-40 минути, докато зеленчукът се зачерви.

Салата от рутабага

• 300 г рутабага;
• 2 ябълки;
• 2 супени лъжици настърган хрян;
• 1 чаша сметана или майонеза;
• нарязани зеленчуци;
• сол и захар на вкус.

Смесете настъргана рутабага с хрян, настъргани ябълки и билки, смесете със сметана или майонеза, подправете на вкус със захар и сол.

Отглеждане на открито

Още в много древни времена човекът стигна до заключението, че корените на някои растения могат да бъдат годни за консумация. Нашите предци са яли печени пепелчета, както печем картофите днес.

Сортовете се различават по цвят на цветята, кората, пулпата и добива. Кората е светла или оцветена с антоцианини. Сортове с бяла плът, дават светли цветя, с жълто - жълто-оранжеви цветя.

Заслужава си да отглеждате този зеленчук поради ниските му климатични и почвени изисквания и лекота на поддръжка..

Шведски сортове

Кореновият зеленчук, в зависимост от сорта, може да бъде сферичен или леко сплескан с жълта, лилава или бяло-лилава кора.

Най-популярните сортове:

Изисквания към почвата

Пропускливите почви, богати на хумус, са подходящи за отглеждане на швед, за предпочитане през втората или третата година след внасянето на оборски тор. В райони с по-слаби почви е възможно обработването при силни валежи. Този зеленчук изисква почва с рН 6,0-7,5. Твърде киселата почва води до атака на кила. Не можете да отглеждате рутабаги след други зеленчуци от семейството на зелето, защото същите болести и вредители могат да го атакуват.

Ако плодородието на почвата не е известно, средно N - 70 kg / ha, P₂О_пет - 60 кг / ха и К₂O - 160 кг / ха, за предпочитане преди есенна оран. Ако тези торове не се прилагат през есента, можете да ги внесете 2 седмици преди планираната сеитба на семена или засаждане на разсад.

Изисквания за вода и топлина

Зеленчукът изисква най-много влага в началото на вегетационния период и в края. Той не е чувствителен към продължителността на деня и има ниски температурни изисквания. Устойчив на пролетна слана. За да започне покълването, е необходима температура 1-2 ° C, първите издънки се появяват след 12 дни. При температура 5-7 ° C разсадът започва след 6 дни. Оптималната лятна температура е 15-18 ° C. Ако температурата е по-висока и количеството на валежите е ниско, зеленчукът може бързо да загуби листата си, което води до по-ниски добиви. През есента, ако температурата е 5-7 ° C, скоростта на натрупване на реколтата намалява.

Сеитба на семена

Семената са подобни на зелевите семена, но малко по-тънки. Те остават жизнеспособни 5-7 години. Котиледоните са подобни на зелевите котиледони, но са покрити със светли косми.

Рутабага се засява по 2 начина:

1. семена директно в земята през април на редове на всеки 15-20 см, с междуредие 50 см;
2. вторият метод е да се сеят семена за разсад в средата на април, след 6 седмици, когато разсадът има няколко листа, те се трансплантират на постоянно място, като се запазва същия интервал от 50 × 20 cm.

Семената покълват при 2 ° С. Скоро след появата на разсад, замръзването до -4 ° C не е вредно за тях. Първите листа, кръгли, с назъбени ръбове, са покрити с косми, но по-късно растат голи, покрити с восъчно покритие. Разсадът е много чувствителен към липса на светлина.

Приблизително 35-40 дни след поникването, репицата започва да образува удебеляване, половината от което стърчи от земята. Формата на кореноплодната култура е сферична, удължена или сплескана. Цветът на пулпата и кожата може да бъде жълт или бял.

По време на вегетационния период трябва да контролирате плевелите, да се грижите за висока влажност на почвата и да покривате откритите корени с пръст. Растението се нуждае от поливане по време на суша. Когато му липсва вода, корените стават остри и свити.

През първата година на отглеждане образува розетка от листа и кореноплодна култура с диаметър около 10 см, а през втората година - стъбло със семена, достигащи височина 1,5 м.

Тор

Rutabaga реагира добре на минерални торове. Калиевите и фосфатните торове могат да се използват през есента, за предпочитане преди оран или през пролетта, 14 дни преди сеитбата или засаждането. Ако рутабага се отглежда на мястото с втора реколта, също се препоръчва да се използват азотни и калиеви торове преди засаждане..

Растението е най-чувствително към липса на калий - създава малка коренова култура и дава нисък добив.

Ако листата са светли, трябва да подхраните рутабагите с амониев нитрат до 75 кг / ха. По-високите дози торове могат да повлияят неблагоприятно на съхранението на плодовете.

Болести и вредители

Опасните вредители, произтичащи от отглеждането на рутабаги, са:

• пролетна зелева муха;
• черна земна бълха;
• вълнообразна бълха;
• лекокрака земна бълха.

По време и в края на вегетационния период растенията могат да бъдат атакувани от гъсеници от бяло зеле, зелева лъжичка.

Най-опасните заболявания:

• кил от зеле;
• затихване на разсад, черен крак.

Те могат да бъдат предотвратени чрез използване на правилно образуване на почвата и изравняване на pH през есента. За тази процедура е най-добре да се използва негасена вар в доза до 3 т / ха..

Прибиране на реколтата

Периодът от сеитбата до прибирането на реколтата е 126-140 дни. Беритбата се извършва в края на октомври и ноември. Брането на зеленчука не е трудно, защото корените не пускат корени дълбоко в земята. Беритбата се извършва преди настъпването на силни студове. Изваждаме ряпата, подкопавайки с вили.

Изкопаните корени се разстилат на полето в една посока на дълги купища, след това се отрязват листата и по-дебелите корени, като в същото време се прибира от земята.

Не можете да съхранявате замразени рутабаги дълго време, те лесно гният. Зеленчукът се съхранява в земни могили като ряпа.

Заключение

Рутабага е здравословен и лесен за отглеждане зеленчук. Основното в грижите за него е редовното поливане, зеленчукът не понася суша, достатъчно е едно плевене. Устойчив е на замръзване, има малко търсене на почви, расте на пропускливи, плитки и песъчливи почви, на добра почва дава по-високи добиви.

Рутабага с пикантен ямс

Ямсът е грудкова култура, много подобна на картофите. Това растение обича субтропичния и тропичния климат, поради което расте много добре в Латинска Америка, Азия, Африка, Океания, където се счита за една от най-важните селскостопански култури. В Нигерия и Камерун добивът на ямс от хектар е около 10 т. Растението се нуждае от много светлина и подкрепа, за да може стъблото да расте бързо. Растението е много устойчиво на болести и практически не е повредено от вредители.

Ямс принадлежи към семейство Диоскорейски. Според легендата името идва от името на Диоскорид, древногръцки лечител. Тя беше стройна, красива, гъвкава, като лиана, момиче, което имаше способността да лекува. Подобно на изящната фигура на момичето, ямсът има тънко, дълго тревисто стъбло..

Всяка държава има свои собствени характеристики: бял и жълт ямс са често срещани в Африка, японски, китайски и корейски ямс растат в Китай, а така наречените "крилати" и годни за консумация ямс растат в Азия..

Ямсът има силна, много разклонена коренова система, страничните издънки (столони) имат удебелявания в краищата. Тези възли се наричат ​​грудки, които се ядат.

Когато сладъкът узрее, надземната част на растението пожълтява и изсъхва. Това е знак, че може да се изкопае. Грудките са много дълбоко в почвата, понякога дълбоки до половин метър. Те са много деликатни, с кръгла удължена или вретеновидна форма, с дължина до 2 метра и тегло до 50 кг. Когато ги изкопавате, трябва да внимавате да не повредите корените. След прибиране на реколтата клубените се изсушават добре и се съхраняват..

Как да изберем

Когато купувате ямс, трябва да обърнете внимание на целостта на кората, нейната еластичност и липсата на гнилостни петна. Също така, той не трябва да бъде летаргичен..

Как да съхранявате

Ямсът се съхранява необелен на хладно и тъмно място. Най-добре в избата или общата част на хладилника.

Както е

Кожата на ямса е груба и гладка, много трудна за белене. Но при термична обработка той омекотява. Цветът на кожата може да бъде бял, розов или тъмнокафяв. При разрязване пулпът на ямса, който се нарича още „месо“, е светъл, с жълтеникав оттенък. В много зряло растение месото може да бъде оранжево, то е лигаво и поради това е абсолютно невъзможно да се белят клубените от кожата. Растението не може да се консумира сурово, защото съдържа отровни вещества, които се унищожават само при термична обработка.

В кулинарията

Хранителната стойност на сладките клубени е много висока, те съдържат много нишесте и протеини. Те имат сладникав вкус. "Сладък картоф" е второто име за ямс и се използва подобно на картофите: пържен, варен, печен. Но най-често грудките се сушат и смилат на брашно. Вкусните безквасни плоски торти се приготвят от брашно и се добавят към сосове, които придават специален пикантен вкус на ястията. Африканските народи считат ямс за хляб и те са основната им храна. При подготовката за готвене с ямс трябва да носите ръкавици поради възможно дразнене на кожата и зачервяване..

Калорийно съдържание на ямс

Хранителен продукт, чието съдържание на сурови калории е 118 kcal. Той не е много мазен, така че може да се използва дори от тези, които се грижат за фигурата си, но в не много големи количества. Варени, печени или изсушени сладкиши с добавена сол съдържат 114 kcal. Той е богат на въглехидрати и практически не съдържа мазнини, което ще ви позволи да ги наситите без да навредите на фигурата си. А най-нискокалоричният тип готвене на ямс е пара, можете да използвате сол. Калоричното му съдържание е само 82 ккал..

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на ямс

Състав и наличие на хранителни вещества

Ямсът има високи хранителни и лечебни свойства. Богат е на фибри, витамин С, витамини от група В, от макроелементите съдържа фосфор (55 mg), магнезий (21 mg), калий (816 mg), калций (17 mg) и натрий (9 mg), от микроелементи: цинк и мед, желязо, селен, манган.

Полезни и лечебни свойства

Известната билкарка Розмари Гладстар в книгата си „Билкови лечения за жени“ смята ямсът за „най-широко използваното лечебно растение“. Според статистиката годишно в света се продават повече от 200 милиона лекарства, съдържащи производни на това растение..

От 1 век след Христа хората започват да използват лечебните свойства на това растение. Ямските корени намаляват нивата на холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове. На практика е доказано, че редовната консумация на растението подобрява кръвта, блокира образуването на атеросклеротични плаки и нормализира кръвното налягане.

Ямбените клубени съдържат фитоестрогени, които нормализират хормоналния баланс в тялото на жената, облекчават менструалните болки, насърчават правилния менструален цикъл, помагат в климактеричния период: забавят настъпването на менопаузата, т.е. удължават младостта.

Доскоро това растение беше единственият източник на диосгенин, използван в производството на противозачатъчни хапчета..

В съвременната медицина растителните корени се използват в хранителните добавки. За първи път са били използвани в САЩ като лек за чревни колики, подагра и ревматоиден артрит. Те са показали добър ефект, когато се използват след инсулти и инфаркти, като профилактично средство при различни заболявания на сърдечно-съдовата система и за укрепване на имунитета..

В домашни условия се приготвя тинктура от сладкиши с ямс, която облекчава главоболието и световъртежа, помага при тахиаритмии и ангина пекторис и се приема при катаракта.

Опасни свойства на ямс

Ямс не трябва да се яде суров като веществата, които изграждат растението, могат да причинят заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците.

В медицината страничните ефекти на ямс са минимални, но ако не следвате инструкциите и надвишите дозата, употребата може да причини гадене, повръщане, диария..

Алкохолната тинктура от ямс трябва да се използва само по препоръка на лекар. активните вещества, намиращи се в корените на растението, могат да раздразнят стомашно-чревния тракт. Необходимо е да се ограничи употребата на тинктури при язва на стомаха или червата, при холелитиаза, остър панкреатит, холецистит и хепатит.

Видеото обяснява как да готвите вкусни сладкиши в подправената фурна.

Швед

Дълго време рутабагите почти не се забелязваха в готвенето, смятаха се за твърде прости, селски зеленчук. И напразно! За щастие, сега, когато възраждането на руската кухня е на мода, този вкусен и здравословен кореноплоден зеленчук беше запомнен и направен правилно

По съветско време „рутабага“ погрешно се наричаше фуражно цвекло - растение от съвсем друго семейство. А самата рутабага почти не беше забелязана, считана за твърде проста, селски зеленчук. Сега, когато връщането на традициите и възраждането на руската кухня са на мода, те си спомниха за тази кореноплодна култура и отново започнаха бавно да готвят и вкусват

Рутабага (лат. Brassica napobrassica) е двугодишно растение от семейството на зелето. Той е пряк роднина на ряпа и зеле, по-точно техният хибрид.

Кореноплодът расте в Европа, Америка (там го наричат ​​интересна дума "рутабага"), както и в Северна Африка. Кората на рутабагата по-горе обикновено е зеленикаво-сива или кафява, а отдолу плодовете обикновено са жълти, понякога с подчертан лилав оттенък. Месото на шведа е бяло, кремообразно или жълто. Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, може да бъде кръгла, овална, под формата на цилиндър или сплъстена топка. Различните сортове рутабаги имат различна сладост и различно съдържание на нишесте..

Някои изследователи вярват, че рутабагите са местни в Средиземно море и са били изяждани от древните гърци и римляни. Според друга теория шведът е отгледан в Скандинавия. Първото известно в Европа споменаване на рутабагата идва от швейцарския ботаник Гаспар Бохин през 1620 година. В описанието си на този кореноплоден зеленчук той посочва, че рутабагите растат диво в Швеция. В английските кралски градини рутабагата е засадена през 1669 г., а година по-късно тази кореноплодна култура започва да се отглежда във Франция. Rutabaga също е въведен в Русия през 14 век. В Европа кореноплодният бързо става популярен и вече през 1753 г. е описан и класифициран от известния Карл Линей. Към 1780-те рутабага достига Шотландия, където става чест гост на масата. В САЩ рутабагата започва да се култивира през 1817 г. и оттогава е много популярна там..

Rutabaga отдавна се използва за медицински цели. Тя е страхотен антиоксидант. Rutabaga разгражда и премахва вредния холестерол от тялото и насърчава усвояването на желязото. Яденето на рутабаги значително повишава имунитета.

Шведът съдържа витамини В1, В2, В6, провитамин А, рутин, много фибри, натрий, манган и калий. Съдържанието на витамин С в шведа е по-високо в сравнение с други кореноплодни растения и е силно устойчиво на топлинна обработка и дългосрочно съхранение..

Формата на кореноплодните култури, в зависимост от сорта, може да бъде: кръгла, овална, цилиндрична и кръгло-плоска. Пулпът е жълт или бял, кожата в горната част на кореноплодната култура, стърчаща над почвената повърхност, е сиво-зелена или лилаво-червена, в останалата част е жълта. Цветът на кората и пулпата е най-забележителната сортова черта.

Най-често срещаните разновидности на рутабага са: трапезария „Красноселска“ (със захарно жълта каша) и шведска маса и фуражна пулпа (по-малко захарна жълта каша, подходяща за дългосрочно съхранение)..

Рутабага няма подчертан вкус, поради което никога не е бил особено популярен във висшата кухня и се е смятал за храна на обикновените хора..

Ястията от рутабаги са често срещани в страните от Северна Европа - ядат се с удоволствие в Швеция, Германия и Финландия..

В традиционната естонска кухня има много ястия от рутабаги. Това са различни зърнени култури, към които се добавя пюре от рутабага, и супи, и мариновани парчета кореноплодни зеленчуци. Рутабагата се вари с месо или се добавя с тиква и моркови към зеленчукова яхния.

Във Финландия рутабагите се пекат и сервират като гарнитура към месни ястия, кореноплодни зеленчуци се добавят към супи, а също и сурови - към салати. Едно от задължителните коледни ястия е lanttulaatikko, печено пюре от рутабага.

В Скандинавия обичат да правят пюре от рутабага с картофи, като понякога добавят моркови за оранжев цвят, лук, масло и мляко. В Швеция това ястие се нарича ротмос, а в Норвегия - калрабистапа..

В Шотландия правят картофено пюре отделно от рутабагите и отделно от картофите, без да ги смесват, но сервират заедно. Това ястие се нарича Nips'n'Tattis и обикновено служи като гарнитура към традиционните шотландски хаги - агнешки стомах, пълнен с парчета агнешко сърце, черен дроб, бели дробове и някакъв вид зърнени храни.

В Канада рутабагата е една от основните съставки за коледни сладкиши..

В САЩ рутабагата е част от много яхнии, пюре от нея, добавя се към салати.

Ядоха много рутабаги в Русия. Пареше се във фурната, като ряпа, пържеше се с гъби, готвеше се с рутабага туру - студена супа с хляб, добавяше се към пайове.

Пресните блатове могат да се използват като подправка в салати, а сушените блатове могат да се използват в супи и сосове.

В Средната лента рутабагите обикновено се събират през септември, някои сортове по-късно.

Когато купувате швед, не трябва да преследвате размера на кореноплодни култури: малките, едва узрели плодове са много по-нежни от големите с дебела, груба кора и жилава влакнеста среда.

Rutabaga се държи добре в хладилника в отделението за зеленчуци или в чекмеджето за зеленчуци на хладно и тъмно място. Можете да го съхранявате с други кореноплодни зеленчуци. Ако има изба, рутабагата може да лежи там до края на зимата..

Това е много лятна храна, в по-голямата част от страната ни - в края на лятото, когато е узряла в градините.

Боб супа Грах супа Гъбена супа Зелени супи Лучена супа Чаудери

Ряпата е най-лесният за приготвяне зеленчук. Този факт е известен на мнозина благодарение на поговорката.

Rutabaga: какъв вид зеленчук е и как изглежда, снимка, как е полезен

Ползите за здравето и вредите от рутабага е интересен въпрос за ценителите на традиционната медицина и необичайните зеленчуци. Шведската ряпа, както я наричат ​​още, ще помогне при много заболявания, но за това трябва да знаете как да я използвате правилно.

Какво е рутабага и как изглежда

Зеленчукът от рутабага принадлежи към семейство Зелеви и е двугодишно растение, състоящо се от кореноплоден зеленчук и листна розетка, разположени над земята. Кръгъл или овален корен зеленчук прилича най-много на ряпа, но е малко по-голям по размер. Кората на шведа е сиво-зелена или червено-лилава, в зависимост от сорта, месото е бяло, жълто или леко оранжево.

По произход кореноплодният зеленчук се счита за хибрид на бяло зеле и ряпа. Все още има противоречия относно родината на този зеленчук, някои изследователи смятат, че той е отгледан за първи път в Швеция, други твърдят, че той се е разпространил по целия свят от Средиземно море.

Какъв е вкусът на рутабага

По вкус кореноплодният наподобява едновременно ряпа и зеле. В суров вид има ярък аромат, а сочната му каша е по-сладка от тази на ряпата. След кипене вкусът на зеленчука е по-скоро като картоф.

Съдържание на витамини в швед

Rutabaga е високо ценен заради богатия си химичен състав. Растителната пулпа съдържа:

• витамини В в почти пълен състав - от В1 до В9;
• аскорбинова киселина, до 33% от дневната стойност на съединението може да се получи от червеи;
• токоферол и витамин РР;
• витамин А;
• бета каротин и холин;
• калий, желязо и манган;
• малко количество редки витамини Н и К;
• калций, магнезий и фосфор;
• наситени и ненаситени мастни киселини;
• мед;
• фибри и декстрини;
• нишесте;
• натрий;
• цинк и селен;
• естествени захари.

Най-вече шведът съдържа въглехидрати - около 7,7 г. На второ място са протеините - 1,2 г, а само 0,1 г са мазнините.

Калория рутабага

Хранителната стойност на кореноплодната култура не е твърде висока. Средно зеленчукът съдържа само 37 kcal на 100 g целулоза, поради което е високо ценен в диетичното хранене. Яденето на корен зеленчук на диета носи ползи за здравето, тъй като ви позволява да се отървете от токсините и излишните килограми.

Какво е полезно рутабага за човешкото тяло

Кореновият зеленчук при редовна употреба може да донесе значителни ползи за здравето. По-конкретно, този зеленчук:

• ефективно укрепва имунната система и помага за защита на здравето от инфекции и вируси;
• предотвратява появата на недостиг на витамини, рутабагата съдържа почти всички витамини и поддържа баланса на хранителните вещества в организма;
• има леко слабително действие и помага за облекчаване на запек;
• има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, изравнява кръвното налягане и помага в борбата с атеросклерозата;
• предпазва сърцето от развитието на инфаркти и други опасни заболявания;
• има диуретичен ефект, поради което носи ползи за здравето с тенденция към отоци;
• помага за справяне със заболявания на дихателната система, тъй като премахва храчките от бронхите и белите дробове;
• има благоприятен ефект при пневмония и бронхиална астма;
• помага в борбата с мускулната слабост или пренапрежение;
• има лечебен ефект и възстановява кожата при наличие на рани, язви и изгаряния;
• подобрява състава на кръвта и повишава нивата на хемоглобина;
• намалява възпалението при ангина и заболявания на устната кухина.

Можете да използвате продукта за профилактика на рак. Зеленчукът съдържа много антиоксиданти и следователно осигурява ползи за здравето, като предотвратява появата на злокачествени тумори.

Полезни свойства на шведа за мъже

Редовната консумация на продукта помага да се поддържа здравето на мъжете и предпазва пикочно-половата система от възпаления. Ползата е, че на фона на употребата на зеленчук, простатитът се развива по-рядко, а продуктът също така предотвратява появата на онкологични новообразувания.

Високото съдържание на калий в рутабагите също носи големи ползи за здравето. Кореновият зеленчук помага за укрепване на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза. Следователно, когато ядат зеленчук, мъжете по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, към които са особено склонни дори в млада възраст..

Полезните компоненти в зеленчука помагат за подобряване на здравето в условията на липса на витамини. От време на време е полезно за спортистите да включват даден продукт в диетата, това ще увеличи издръжливостта и енергийните резерви, а също така ще подобри снабдяването с кислород в тъканите.

Защо рутабагата е полезна за жените

Ползите за здравето на шведа за жените са предимно високото съдържание на желязо в растителната каша. Препоръчва се употребата на продукта при тежки болезнени периоди, зеленчукът попълва загубата на кръв, помага да се избегне появата на анемия и слабост.

Кореновият зеленчук укрепва имунната система и помага на жената да се предпази от настинки. Полезно е зеленчукът да се използва за укрепване на здравето в случаи на възпаление на пикочно-половата област и с тенденция към отоци, продуктът не само се бори с негативните процеси, но има и лек диуретичен ефект. Поради високото съдържание на витамини, зеленчукът помага да се поддържа добро настроение и бодрост, улеснява понасянето на стрес.

Защо шведът е полезен по време на бременност и с хепатит В?

За здравето на бременните жени рутабагата може да бъде от голяма полза. На първо място, той рядко провокира гадене при бременни жени и помага в борбата с тежки отоци, докато носят бебе, те се развиват при повечето жени.

Аскорбиновата киселина в състава на кореноплодни растения предпазва здравето на бременна жена от настинки, а витамините В имат благоприятен ефект върху развиващия се плод. По време на бременност продуктът помага за решаването на проблема със запека, тъй като нежно отпуска червата.

При кърмене кореноплодният зеленчук помага на жената да се възстанови по-бързо след раждането. Продуктът насища организма с витамини, регулира храносмилането и подобрява перисталтиката, помага за възстановяване на красива фигура. Но най-добре е да го въведете в менюто след 3 месеца от живота на бебето, в противен случай грубите диетични фибри в шведа могат да доведат до развитие на метеоризъм и колики у детето.

На каква възраст може да рутабаги за деца

Задушена или варена каша от рутабага има положителен ефект върху здравето на детето, укрепва имунната система и подобрява храносмилането. Калцият и фосфорът в зеленчука помагат за формирането на костната система и предпазват зъбите, фибрите предотвратяват появата на запек при дете.

В същото време за първи път трябва да лекувате бебе с кореноплодна култура не по-рано от 4 години. Зеленчук, богат на диетични фибри, може да не бъде усвоен от детското тяло в по-ранна възраст. И дори след 4 години е по-добре бебето да предлага термично обработени корени, чието съдържание на фибри е леко намалено.

Предимства на шведа за възрастни хора

В напреднала възраст мъжете и жените често изпитват запек, червата не работят толкова активно и перисталтиката се влошава. Кореновият зеленчук, когато се консумира редовно, помага да се реши този проблем и да се нормализира изпражненията..

Също така, кореноплодният подобрява състоянието на сърдечно-съдовата система и помага да се предпази от хипертония и промени в кръвното налягане. Включването на швед в диетата намалява риска от инфаркти и инсулти.

В напреднала възраст продуктът се консумира най-добре след термична обработка, това ще донесе повече ползи. Пресният продукт може да бъде вреден за здравето и да причини метеоризъм и спазми..

Как да ядем рутабаги

За да може един зеленчук да донесе ползи за здравето, той трябва да бъде подготвен за употреба:

• как да се измие от мръсотия;
• отрежете горната част на зеленчука;
• разделете кореноплодната с нож на 2 половини и обелете;
• изрежете твърдата средна линия.

След това останалата пулпа се нарязва на филийки и се консумира прясна. Можете също така да сварите шведа, докато омекне, да задушите или изпечете във фурната. Продуктът се съчетава добре с повечето зеленчукови и месни ястия.

Яденето на зеленчук е най-добре за вашето здраве сутрин или следобед. Ако ядете корен зеленчук вечер, това няма да донесе значителна вреда. Тялото обаче ще започне активни храносмилателни процеси и в резултат на това ще бъде по-трудно да заспите след вечеря..

Как да използваме рутабаги за медицински цели

Здравословният зеленчук често се използва в рецептите на традиционната медицина. Rutabaga помага да се справите по-бързо със симптомите на някои заболявания, особено когато се комбинират с други полезни съставки.

Рутабага при хроничен запек

За да подобрите перисталтиката, препоръчително е да включите зеленчука в редовната си диета и да го ядете два или три пъти седмично. Също така, при продължителен запек можете да приготвите пълноценно лекарство:

• Шведът се почиства и сварява, след което се втрива на ситно ренде;
• полученото пюре се осолява и обилно овкусява с растително масло;
• продуктът се използва вместо следобедна закуска или между основните хранения.

Богатите на фибри рутабага и масло ще стимулират перисталтиката и ще помогнат за бързо облекчаване на запека. Ако приемате лекарството в продължение на няколко дни, само след седмица перисталтиката ще стане значително по-активна и здравето ще се подобри..

Рутабага с мед при артрит

В случай на възпалителни процеси в ставите, традиционната медицина предлага смесване на шведски сок с натурален мед:

• зелевото стръкче се натрошава в блендер и се изцежда през тензух зеленчуков сок;
• смесете 100 мл сок с малка лъжица течен натурален мед;
• използвайте лекарството три пъти на ден.

Когато се прилага в продължение на 2 седмици, лекарството ще помогне за облекчаване на възпалението в ставите и премахване на подпухналостта, ще възстанови здравата подвижност и ще помогне да се избегне ново обостряне.

Кашлица от рутабага

За студена, суха кашлица следните лекарства, базирани на рутабага, ще осигурят ползи за здравето:

• целулоза от прясна рутабага се прекарва през месомелачка или се нарязва в блендер;
• кашата се смесва с мед в съотношение 2 към 1;
• продуктът се използва до 5 пъти на ден по малка лъжица.

Лечебната смес ще помогне за изтъняване на храчките и по този начин ще се отърве от кашлицата по-бързо..

Рутабага с ядки и мед при бронхит

За да се отървете от бронхит, можете да приготвите по-силно лекарство на зеленчукова основа. Рецептата изисква:

• накълцайте 500 г пресен кореноплоден зеленчук и задушете с 50 г масло;
• добавете 50 г нарязани орехи към сместа;
• изсипете продукта с 3 големи лъжици мед;
• задръжте в тенджера на слаб огън за няколко минути и свалете от котлона.

Трябва да приемате лекарството за възстановяване на здравето два пъти дневно като отделно хранене. Като цяло лечението продължава около 10 дни до началото на резултата..

Рутабага за регенерация на кожата

Можете да използвате сок и нарязан пулп на корен за лечение на раздразнена кожа или за бързо зарастване на порязвания и рани. Кореновият зеленчук се използва много просто - пулпата се преработва в хомогенно пюре и след това се смесва с малко количество растително масло, заквасена сметана или сметана.

Тази смес трябва да се нанесе върху кожата и да се остави за 20-30 минути. Полезните компоненти в състава на компреса ще допринесат за бързата регенерация на кожата. Можете също да използвате продукта като козметична маска, като в този случай шведът ще ви помогне да се отървете от акне и черни точки.

Сок от рутабед при пърхот и косопад

Ползите за здравето на зеленчука са, че рутабагите помагат да се отървете от пърхота и да укрепите отслабената коса. За да получите положителен резултат, просто смесете 2 големи лъжици пресен сок, получен от корен, с 3 капки лимонов сок.

Сместа редовно се втрива в косата близо до корените и се оставя за половин час под топла кърпа. Rutabaga помага да се възстанови здравето на скалпа, елиминира пърхота и прави космените фоликули по-силни.

Ограничения и противопоказания

Не всеки има право да приема рутабаги за храна и за медицински цели за подобряване на здравето. Зеленчукът има противопоказания, чийто списък включва:

• индивидуална алергия към зеленчук;
• възпалителни процеси на пикочния мехур;
• гастрит и язва в състояние на обостряне;
• чревен колит.

Грубите влакна в шведа могат да раздразнят възпалената лигавица, поради което в случай на остри заболявания на храносмилателния тракт е по-добре да не се използва кореноплодният зеленчук. Трябва да се обърнете към шведа с повишено внимание, ако имате склонност към киселини. В този случай пресният зеленчук може да навреди на здравето, така че рутабагата трябва предварително да се свари или задуши.

Заключение

Ползите за здравето и вредите от рутабагите се придружават взаимно, в повечето случаи зеленчукът е полезен, но може и да донесе вреда. Трябва да се консумира на малки порции, за предпочитане след термична обработка, тогава кореноплодният зеленчук ще подобри храносмилането и като цяло ще подобри здравето.