Увлекателните писания на Конан Дойл за Шерлок Холмс неволно ни накараха да свържем най-старата английска кухня с традиционния черен чай и овесените ядки. Но всъщност не се ограничава до тези две ястия, а обхваща десетки други. Те включват пудинги, пържоли, бисквити, ескалоп, рибни и месни ястия.

Националната кухня на Великобритания не се смята за изискана, но се нарича отлична, сърдечна и здравословна. Процесът на неговото формиране започва още през 3700 г. пр. Н. Е. Много малко се знае за продуктите, които са били популярни по това време. Учените назовават само хляба, приготвен от смес от зърнени храни, овес и пшеница. С завладяването на Англия от римляните, което датира от 43 г., всичко се промени. Завоевателите, известни със своите пиршества, разнообразиха националната британска кухня с плодове и зеленчуци, сред които бяха аспержи, ябълки, тиквички, лук, целина, ряпа и др. И също донесоха малко вино, подправки и месни ястия.

Междувременно през средновековието, започнало в края на V век, хлябът, рибата, яйцата, млечните ястия и месото остават основните съставки. Въпреки че последният не може да се яде по време на пост.

През 1497 г. на световната карта се появява Британската империя с колонии на всички обитавани континенти. Кулинарните им предпочитания започнаха да оказват пряко влияние върху формирането на английската кухня. Подправки бяха донесени от Индия - къри, канела, шафран, от Северна Америка - червени картофи. Тогава тук се появиха кафе, шоколад и сладолед..

Постепенно те започнаха да подчертават регионалните особености на националната британска кухня. Днес тя обединява английски, йоркширски, уелски, гибралтарски, шотландски, ирландски и англо-индийски кулинарни традиции. Той е повлиян от умерения и влажен климат в страната. Въпреки че, въпреки честите валежи, тук се отглеждат ечемик, пшеница, картофи, захарно цвекло, овес, както и плодове и плодове. И те се занимават с животновъдство, което засяга кулинарните традиции на тази страна.

Най-популярните продукти са тук:

• месо, по-специално агнешко, агнешко, говеждо и свинско месо. Характеристика на шотландската кухня е наличието на еленско месо, сьомга, тетерев и яребици. Беконът е обичан в цялата страна;
• почти всички риби и морски дарове;
• зеленчуци - спанак, зеле, аспержи, краставици, лук, магданоз, чушки, праз (символ на уелската кухня) и др..
• плодове и плодове - праскови, ананаси, грозде, къпини, малини, цариградско грозде, ябълки, лимон и др.;
• бобови растения и гъби;
• разнообразие от зърнени култури;
• млечни продукти;
• яйца;
• подправки и билки - розмарин, мента, шафран, канела;
• различни продукти от брашно - хляб и сладкиши;
• горчицата се използва главно в сосове;
• национални напитки - черен чай (от 19-ти век традиционното време за пиене на чай е 17,00) и бира (във Великобритания има около 3000 сорта, най-популярният от които е тъмният ел). Също така, британците обичат коктейли, кафе и вино;
• национално ястие - пудинг.

Основни методи за готвене във Великобритания:

• печене;
• пържене;
• гасене;
• готвене;
• скара.

Съвременната английска кухня несъмнено е една от най-богатите в света. Междувременно в него могат да се разграничат традиционни ястия, които съставляват неговата основа, а именно:

Типична английска закуска - боб, гъби, бъркани яйца и пържени колбаси

Печено говеждо - говеждо на фурна

Говеждо Уелингтън - гъби и говеждо, запечено в тесто

Овчарски пай - Гювеч с кайма и картофено пюре

Друг вид овчарски пай с гарнитура

Английска национална кухня

Консерватизмът и педантичността на британците се проявява не само във външния вид и поведението, но и в особеностите на националната кухня. Традиционните английски ястия са прости и лесни за използване. Въпреки това в английската национална кухня има списък от ястия, които определено трябва да опита всеки турист, посетил „мъгливия Албион“.

Националната кухня на острова е пълна с традиции. По отношение на храната британците не се различават особено във въображението си и не са склонни да експериментират. Те имат специфични предпочитания за всяко хранене..

Прието е британците да закусват с омлет с бекон или колбаси, препечен хляб с мармалад. Разбира се, не забравяйте за кашата в Англия. Популярни сутрешни напитки са портокалов сок, чай или кафе..

За обяд често се консумират по-обилни ястия, например месо, изпечено в тесто с картофи и зеленчуци или задушено свинско в саксия.

Традиционната вечеря е телешко печено говеждо. Парче месо се пече във фурната с лук, картофи и билки. Йоркширският пудинг е популярен сред сладкишите. Уникалността на ястието е, че в тестото му се смесва сок от пържено месо..

За местните жители това наистина е ритуал. Специално внимание се отделя на пиенето на чай. Всеки магазин предлага десетки различни чайове. Пие се със сливи или мляко, с лимон или захар или като самостоятелна напитка, наслаждавайки се на естествения аромат и послевкус.

Чаят често се сервира със сандвичи с резенчета краставица или тесто, които се намазват с масло или сладко.

В Англия чаят се пие в 16.00. Това е негласен закон и дългогодишен обичай. Ресторантите сервират маси за пиене на чай от 15.00 до 17.00. Тази традиция се спазва в много древни и елитни заведения..

Въпреки целия консерватизъм, английската национална кухня предлага интересни и уникални ястия, списък от които ще разгледаме допълнително.

Британците обичат сладкиши, които перфектно допълват ритуала за пиене на чай. Bakewell Tart е традиционен сладкарски десерт с бадемови бисквити и сладка. Има легенда за създаването на тази торта..

Според източника пудингът е създаден случайно. Това се случи около 1860 г. в кухнята на хотел. Домакинята инструктира готвача да изпече торта и тя даде точната рецепта с описаните съставки. Но готвачът по невнимание добави сладко от ягоди към тортата, което не беше в рецептата. Ето как вкусът на тортата беше невероятен..

Двойката Уилсън, живееща в Бейкуел, след като научи рецептата за пудинг, започна да го пече за продажба, оборудвайки пекарна в дома си. Така баницата стана популярна в цялата страна..

Това е името на баницата с месо. Традиционно това беше храната на ловците на лисици, които използваха ястието като закуска заедно с мариновани зеленчуци. Класическата рецепта включва свинска плънка и плътно хрупкаво тесто.

Kejeri е обилна възможност за обяд и вечеря. Прототипът на това ястие е традиционна индийска рецепта, заимствана от британските колониалисти, които леко коригират състава. Основните съставки на Kedgeree са риба, ориз, зеленчуци, яйца, олио, билки и стафиди. В зависимост от региона на страната, рецептата за ястието може да се различава.

Легендарният йоркширски пудинг са малки кифлички. Но те не са класифицирани като десерти, а по-скоро закуски, защото имат солен вкус. Те обикновено се сервират с месни ястия, като печено говеждо месо със сос. Отличителна черта на кифличките е хрупкава коричка и деликатен пълнеж.

Пушената херинга е любима на британците. Традиционно се яде на закуска заедно с бъркани яйца, краставици, лимон и маслини. Главата на рибата се отрязва, а самата тя се отрязва по корема. Херингата е сушена, осолена или студено пушена. Именно този метод на обработка ви позволява да запазите ценните свойства на продукта и да предадете уникалния вкус на определен вид риба.

Хагис е едно от най-популярните ястия в Шотландия. Това е вид колбас, чиято черупка е овнешко стомахче, а пълнежът с шкембе. Сърцето, черният дроб и белите дробове на овен се пържат с лук, свинска мас, различни подправки и овесени ядки.

Това е древно ястие, първото споменаване на което в писмени източници е през 1747г. Хагис традиционно се сервира с картофено пюре и рутабаги (вид зеле). В днешно време в хранително-вкусовата промишленост такива колбаси се правят в изкуствена обвивка, а за пълненето се използват свински карантии..

Британска кухня, за която още не сте знаели

От оцета - те се мързят - продължи Алиса замислено, - от горчицата - те са разстроени, от лука - те са хитри, от виното - те обвиняват и от кифлата - те стават любезни. Жалко, че никой не знае за това... Всичко би било толкова просто. Ако бихте яли печени продукти, щеше да е добре!

Луис Карол

Традиционно британската храна се свързва с риба и чипс, класически чай и овесени ядки за закуска - къде можете да отидете без нея. Ще споделим девет странни британски ястия и ще ви научим как да приготвяте традиционна английска закуска, така че всяка сутрин да сутрин на брега на Темза.

Първо, нека гледаме видео, в което чаровната Кейт Арнел - британски блогър - ни разказва за истинската кухня на страната си..

1. Шотландски яйца - шотландски яйца

Шотландските яйца са идеални за пикник (предмет за пикник). По-точно, за тези, които са готови да се забъркат с приготвянето на храна за празник сред природата. Това са твърдо сварени яйца, които са увити в кайма, покрити с галета отгоре и пържени в дълбочина.

Ако искате да опитате това ястие, във видео блога на Food Wishes има рецепта от британски готвач. Според него шотландците са взели назаем това ястие от индианците..

2. Пикантни пайове - солени пайове

Американският пай е най-често лепкав и хрупкав сладък сладкиш от световноизвестна верига за бързо хранене. Британците предпочитат повече неподсладените сладкиши. И се простира отвъд стандартните пити с гърне.

Кулинарният портал Saveur предлага няколко рецепти за британски пайове, от които дори очите ви не могат да бъдат отнети:

Каним ви да се запознаете с полезни думи - те ще ви бъдат полезни при избора на рецепта.

Бихме искали да ви разкажем и за корниш пасти. Те приличат на нашите руски пайове. Типични пълнежи са месото и зеленчуците. Каним ви да се запознаете с видео рецептата на The Guardian. Доверяваме се на тази уважавана публикация по всички въпроси, включително в кулинарията.

3. Бангерчета и каша - колбаси с картофено пюре

Едно много просто и вкусно ястие за всеки ден - лопатки и каша. Това са свински колбаси с картофено пюре и сос от лук. Името bangers идва от думата взрив (експлозия), тъй като те бързо експлодират в горещ тиган. Това ястие често се сервира в гастропаби в Лондон. Предполага се, че е дошъл в кухните на британците от Рим, а сега те са толкова обсебени от пюрета от колбаси, че дори основават Британското дружество за оценяване на колбасите, което ежегодно организира тържество в чест на банкери и каша.

Сигурни сме, че всички знаят как да варят колбаси и да правят картофено пюре, но ви каним да видите как британците приготвят това ястие.

4. Къри - къри

Кърито не е традиционно британско ястие. Но британците са свикнали да вземат всичко от своите колонии. Взеха и назаем индийски ястия. Британското издание на The Telegraph е подбрало 10 рецепти за къри за вас.

5. Crumpets - сладкиши с масло

Крампетите са нещо средно между палачинка и кифла. Тестото е поресто и наподобява пчелна пита. Ето защо, ако искате да направите деликатес от това ястие, просто трябва да намажете масло върху сладкишите: то ще се разтопи (да се разтопи) и ще се разнесе върху "пчелната пита".

6. Бекони от бекон - сандвичи с бекон

Butty е съкращение от хляб и масло. Британците правят сандвичи с всякакви странни съставки като пържени картофи, пържен бекон или яйца. Понякога с всичко заедно. Ако такъв набор от съставки ви се струва гастрономически кошмар, не забравяйте националната ни зависимост към Оливие и всякакви пайове в духа на „Ослепих те от това, което беше в хладилника“.

Каним ви да разберете как да кафяв бекон във фурната - дори ако нещо не е ясно в статията, на помощ ще дойде кратко видео. В тази статия от Mail Online можете да прочетете какви видове дупета са обичани от хора от различни части на Великобритания.

7. Гъбен пудинг - гъбен пудинг

Гъбеният пудинг / ˈpʊdɪŋ / е сърдечен и невероятно вкусен парен пандишпан. Често се полива със сироп (сироп) или конфитюр (мармалад). Англичаните обаче имат малко сладко, така че те също сервират крем за горещ пудинг..

Ако искате да поглезите близките си с британски десерт, нашето видео ще ви помогне:

Рецептата на ястието се е променила през историята на човечеството, както и отношението на британците към него. Първоначално това беше руло, направено от царевично брашно (т.е. вече през 1861 г. светът започна да поема безглутенова треска). След това се превърна в пълноценна бананова карамелена торта. Можете да прочетете как пудингът е дошъл до съвременния си вид в статия от The Telegraph..

8. Булки - пшенични кифлички

Традиционните английски питки се сервират с чай със сладко или съсирена сметана. В Девъншир първо слагат сметаната, а след това сладкото. В Корнуол е обратното.

Как да си направим такива кифлички, ще ни каже Джейми Оливър.

9. Gammon - свински бут

Gammon е класическа британска кръчма. Пушено свинско филе, покрито с пържено яйце или парче ананас. Сервира се с пържени картофи и грах. Британците обичат да готвят това ястие за Коледа.

Пълна английска закуска

Нека поговорим за класическа британска закуска. Наричат ​​го пържене, пълният английски или пълният Монти. Основните компоненти (основни елементи) са бекон със слоеве мазнина (бели бекон) или колбаси (колбаси). Британската закуска няма да мине без филийка препечен хляб, приготвен в свинска мас и масло. Друга важна съставка са пържените яйца..

За да закотвите ястието шепа печен боб. По желание се добавят гъби, картофи и домати - подходящи са както задушени домати, така и пържени домати. На гастрономите също може да се предложи черен пудинг или чернодробна наденица (бял пудинг), агнешки бъбрек (агнешки бъбрек) и дори пушена херинга (кипър).

Предлагаме ви рецепта от канала SORTEDfood.

Имате апетит? Нека направим малък тест и след това да отидем да приготвим нещо типично британско за семейството и приятелите си..

10 ястия, които да опитате в Англия

Типичната английска храна не означава много за повечето хора, а традиционната английска храна е свързана с известния овесени ядки сър!.

Туристите често се ограничават да ядат в заведения, фокусирани върху кулинарните традиции на други страни, и бързо стигат до извода, че местната кухня е проста и недостатъчна. Въпреки това, по-любопитният пътешественик, който се чуди каква храна си струва да опитате в Англия, със сигурност ще открие много известни и вкусни национални ястия..

Някои от тях може да изглеждат прости на пръв поглед, но доста необичайни при по-близко запознаване. Интересен акцент в съвременна Англия е комбинацията от консервативни традиции с жизнена индийска култура, което се отразява в кулинарията.

Риба и чипс

Риба и пържени картофи, или „риба и чипс“ - най-популярното и известно английско ястие днес.

>>> Коли под наем в Европа. Тайните на изгоден наем, функции и лайфхакове Fish and Chips е първата бърза храна, която започна да се доставя до дома ви в Англия. Това се случи през 1935 година.

Известното ястие не е нищо повече от риба и картофи, пържени в свинска мас или растителни масла. Особеността на готвенето е използването на специално тесто, приготвено с добавка на английска бира или ел.

Треската се появява в традиционната рецепта, но сега британците често я заменят с пикша, минтай, камбала и камбала. В някои ресторанти можете дори да опитате необичайната риба и чипс, приготвени по поръчка, ако първо изберете любимия си вид риба от асортимента.

Пудинг от пържоли и бъбреци

Първите споменавания за това прочуто национално ястие датират от 19 век. По онова време започнаха да се появяват различни вариации на пудинг, доста традиционни за Англия. Тогава той не беше свързан с десертно ястие, а беше типично английско обилно ястие за обикновените хора..

Известният в Англия пудинг от пържоли и бъбреци се прави от нарязан телешки котлет и парчета овчи или свински бъбреци. Тестото на основата на свинска мас се смесва с месни съставки, лук и малко костен бульон. Ястието се приготвя на пара за около 4 часа. Сложете картофено пюре, зеленчуците и пудинга в чиния. Сервирайте храната гореща.

Това просто, но популярно ястие ви позволява да добиете представа за кулинарните предпочитания на обикновените англичани, живели преди няколко века..

Лестърширски свински пай (свинска пита Мелтън Моубрей)

Известният Leicestershire Pork Pie е традиционна английска храна, произхождаща от Leicestershire, Melton Mowbray.

Ястието е официално признато за кулинарно наследство на региона и се приготвя по строго определена рецепта. В страната дори има специална организация, Месополът на свинското пай Melton Mowbray, който контролира производството и разпространението на този пай..

Преди да се превърне в едно от националните ястия в Англия, свинският пай Melton Mowbray беше типична храна в диетата на обикновените работници. Необичайна баница за нея дойде на трапезата на благородството през 18 век, след като благородни хора огладняха по време на лов и не пренебрегнаха да вкусят храната на прислугата. Ситостта и вкусът му бяха оценени и с незначителни промени рецептата на тази известна торта е оцеляла и до днес..

Типичният пълнеж за свинското месо Melton Mowbray е ситно нарязано свинско месо, което след това се увива в замесено с вода тесто. Традиционният сладкиш се пече без използването на специални форми и следователно се оказва донякъде неправилен и грозен на вид. Външно прилича на крушка, разширена надолу.

Интересното е, че за приготвянето на това известно ястие британците вземат само най-пресните и естествени свинско месо, отглеждано без добавяне на антибиотици и изкуствени съставки към фуража..

Крастава жаба в дупката / Колбас Крастава жаба

Въпреки необичайното име, жабите не са включени в тази типична английска храна. Не е известно със сигурност защо страната е започнала да го нарича така. Някои дори предполагат, че любопитното име се дължи на вида колбаси, които малко се открояват от вдлъбнатините в тестото..

Първите споменавания за това популярно английско ястие датират от средата на 18 век. След това към дупката в дупката не бяха добавени колбаси, а месо, включително дори цели скубани гълъби. Една от тези необичайни рецепти беше наречена "Гълъби в норка".

Днес Жаба в дупката взема свински колбаси и ги пече в тесто, направено по йоркширски рецепта за пудинг. Ястието се оказва буйно, леко и много вкусно! Сервира се на масата заедно със зеленчуци и сос от лук. Всяка британска домакиня може да приготви такава типична английска храна в кухнята си.

Kedgeree

Kedgeree може да се припише на онези необичайни английски ястия, чиято история е здраво свързана с традициите на индийската национална кухня. Смята се, че кичари е взето за своя основа в Англия - задушен ориз с добавка на подправки и зеленчуци, пържени в масло..

Оригиналността на това ястие, известно на всеки англичанин, се крие в това как консервативната британска кухня е модифицирала ястието на далечна и извънземна култура „за себе си“ - така че днес то е станало познато и познато.

От оригиналното кичари в Kedgeree остават само ориз, зеленчуци и подправки. Британците разнообразиха популярното ястие, като добавиха парчета варена риба (обикновено пикша), магданоз, твърдо сварени яйца, сметана и стафиди.

До този момент няма общоприета национална рецепта за Kedgeree, така че в Англия може да се опита с различни видове риба (риба тон, сьомга) и зеленчуци. Типичните кеджери обикновено се сервират топли, обикновено за закуска или обяд..

Супа от бик

Както подсказва името, тази традиционна английска храна се прави с изключително необичайни вътрешни органи. Смята се, че известната супа от волски опашки е измислена през 17 век в Ийст Енд в Лондон от имигранти от Франция и Фландрия. Използваха съставки за приготвяне на храна, която могат да си позволят.

Кухни от различни народи по света предлагат да опитат техните варианти на супа от бик. Приготвя се в Германия, Испания, Италия и други страни..

Процесът на приготвяне на популярната супа обикновено започва един ден преди сервиране. Накълцаните опашки се запържват, след това се добавят към зеленчуковия бульон и се варят 3 часа. След това тиганът се поставя в хладилника за една нощ, за да се премахне замръзналия слой мазнини сутрин. На следващия ден, непосредствено преди ядене, супата се затопля. Понякога се добавя брашно, смесено с горещ бульон, за да се сгъсти. Има варианти на рецептата с шери или вино.

Супата от бик е истинска класика на традиционната английска национална кухня. Това е доста мазно и задоволително и определено си струва да се опита. Днес ястието е толкова популярно в Англия, че се произвежда в консерви и се продава в почти всеки магазин..

Пиле тика масала

„Пиле тика масала“ е може би най-популярното ястие в съвременна Англия, което може да се отдаде на наследството на националната кухня.

През 2001 г. британският външен министър Робин Кук нарече Chicken tikka masala „истинско британско национално ястие“, което най-добре илюстрира характеристиките на нацията..

Все още има противоречия относно истинския произход на тази известна и популярна храна. Някои твърдят, че произхожда от Индия, докато други вярват, че за първи път е изпробвано във Великобритания. Както и да е, днес това ястие е изключително известно и популярно не само сред самите британци, но и сред жителите на други страни..

Пилешкото тика масала са малки парченца пиле, които се потапят в масала сос от домати, сметана, къри и други подправки преди сервиране. Преди това пилешкото месо се маринова в подправки и кисело мляко и след това се пече на тандур, специална печка-мангал.

Храната се сервира само гореща. В някои ресторанти, вместо типичната традиционна пилешка тика масала, можете да опитате необичайни сортове на това прочуто ястие, приготвено с агнешко, риба или дори панир (индийско сирене).

Неделно печено

За британците неделното печено е нещо повече от типично и известно неделно хранене. Това е традиция, която се почита в страната от 18-ти век, когато хората са били благочестиви, посещавали са църковни служби и са се събирали след тях на семейна вечеря..

Неделното печено е известно английско ястие, сервирано в комплекс с няколко съставки наведнъж. Основната съставка е печено месо, най-често пилешко или агнешко, но говеждо, свинско, патица и пуйка също са популярни.

Месото се сервира с печени картофи или картофено пюре и други варени, печени или задушени зеленчуци (моркови, брюкселско зеле или карфиол, зелен фасул, грах). Често ястието се допълва с пюре от пащърнак, рутабага или ряпа.

Но най-важната съставка в традиционното неделно печено, без което няма смисъл да се вкусва храната, е сосът сос, или по-просто казано сос. Тя се основава на сок, който се отделя по време на печене. Към соса се добавят и пържени или ситно нарязани зеленчуци..

В зависимост от избраното месо, наборът от други компоненти на ястието също варира. Така че, обичайно е да се сервира сос от червено френско грозде и желе с агнешко месо, йоркширски пудинг и горчица за говеждо месо и колбаси, сос от червена боровинка и хляб за пилешко месо..

Печено зеле и картофи (балон и скърцане)

Буквалният превод на „Bubble and squak“ - „балон и скърцане“ - е доста забавен и може да предизвика объркване. Необичайното наименование на националното ястие на британците се обяснява с факта, че в процеса на готвене на зеле, водата бълбука (мехурчета) и се издават "скърцащи" звуци.

Балон и скърцане е вариация на обилната съботна закуска. Основната съставка в тази известна английска храна е пържени или варени картофи, които се увиват в студено варени зелеви листа и след това се пържат в плитка тенджера..

Други типични съставки могат да бъдат студени меса, както и зелен грах, брюкселско зеле, моркови и други зеленчуци, остатъци от традиционните английски картофи..

Необичайното ястие се подправя със сол и черен пипер, така че в резултат се оказва доста пикантно. Изумителни идеи за закуска обаче имат тези англичани!

Дреболия

Трудно е да си представим традиционната английска кухня без дреболия - световноизвестния десерт. За първи път се споменава в готварските книги още през 16 век! Оттогава рецептата за тази добре позната и сега популярна сладост е променяна и допълвана неведнъж..

Trifle първоначално е крем със захар, джинджифил и розова вода. Тогава британците започнаха да добавят яйца, тесто, желе или плодов сок към тези съставки. В съвременната версия известният десерт се приготвя на слоеве от бисквити (често напоени с алкохол), крем, бита сметана, желе, плодове и плодове (малини, ягоди, боровинки). Традиционната английска дреболия се сервира в порционни купички или в средно голяма десертна купа. Невъзможно е да го откажете!

Шотландия и южната част на САЩ имат свои собствени варианти на популярното ястие. В Англия дреболията е традиционно коледно лакомство.

Какво друго обичат да ядат англичаните

Ако сте се заели да опитате всички най-популярни и типични ястия от английската кухня, много скоро ще разберете колко трудна е тази задача.!

И така, определено трябва да отдадете почит на такива известни национални ястия като:

• Корниш пастоз - пай, пълнен с месо, зеленчуци или плодове;
• Пудинг от хляб и масло - типично ястие, приготвено от хляб с масло, изпечен под яйце и заквасена сметана;
• Петнист дик - пудинг от стафиди и сушени плодове;
• Черен пудинг - наденица, направена от подсирена свинска кръв, свинска мас и овесени ядки с подправки;
• Lancashire Hotpot - Агнешко, печено с кървавица и картофи
• Овчарски пай - картофено гювече с мляно агнешко месо;
• Laverbred - желеобразна паста от червени уелски водорасли.

И това не е целият списък с необичайни и вкусни ястия, които британците измислиха. С една дума, наистина има какво да опитате!