Често сме свикнали да изхвърляме върховете на различни кореноплодни култури, но не бива да правим това. В края на краищата той съдържа огромно количество ценни вещества, например върхове на репички, полезните свойства и противопоказания на които ще разгледаме в тази статия. Използва се за готвене от древни времена. На негова основа се получават вкусни и питателни ястия, той лесно може да замени обичайните зелени копър или магданоз.

Ползите от блатовете на репичките

Изненадващо, зелените листа на репичките съдържат по-ценни вещества от кореноплодните. Богато е на витамини от група В, витамин С, РР. Както и минерали и микроелементи: желязо, натрий, калций, калий, фосфор и други. Зелените имат пикантен и деликатен вкус, с лека горчивина поради съдържанието на етерични масла. Те също помагат в борбата срещу бактериите и инфекциите. Полезните свойства на блатовете на репичките се проявяват в следното:

1. Подобрява издръжливостта, развеселява.
2. Укрепва и прави еластични стените на кръвоносните съдове.
3. Подобрява мозъчната функция, полезна за сърдечно-съдовата система.
4. Помага за функцията на червата поради високото съдържание на фибри.
5. Прахът от върховете на репички се използва при гъбични заболявания (прилага се върху засегнатите области).

Освен това блатовете са с ниско съдържание на калории и могат да се използват при различни диети или правилно хранене..

Вреда и противопоказания

Трябва добре да изплакнете върховете на репичките, тъй като опасните инфекции могат да проникнат в тялото ви със земята: салмонелоза, Е. coli, токсоплазмоза. Вредата от върховете на репичките е незначителна и само тези, които страдат от остри заболявания на стомашно-чревния тракт, трябва да ограничат употребата му: гастрит, язва или висока киселинност.

Как да използвам върховете

Полезните свойства на блатовете от репички се разкриват при приготвянето на салати, супи или картофи. Може да се нарязва на ситно и да се смесва с копър, зелен лук или магданоз. Когато се консумира прясно, по-често в салати, е по-добре да се вземат млади и сочни блатове. Това е най-добрата основа за борш. Преди употреба трябва да се изплакне обилно и да се изплакне с вряща вода..

Използва се за подготовка за зимата, а през студения сезон се използва като подправка, запълваща дефицита на витамини и минерали. Приготвя се много лесно: подсушете зелените, нарязайте на ситно, покрийте със сол и сложете в буркан. Съхранявайте в хладилник.

Вижте видео рецептата за салата с репички:

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете с приятелите си!

Възможно ли е да се яде стъблото и листата на репичка

Репичките са ценен продукт, който съдържа много полезни вещества. Използва се при лечението на много заболявания, както и при грижата за кожата. Въпреки това, когато използвате лечебни отвари или добавяте върховете на кореноплодната култура към храната, струва си да проучите противопоказанията, за да не навредите на тялото си..

Възможно ли е да се ядат листата и стъблата на репичките

Репичките принадлежат към семейството на зелето (кръстоцветни), което прави годни за консумация не само неговия кореноплоден, но и върховете - стъблото и листата. Благодарение на богатия си състав, това растение е намерило приложение в медицината и козметологията..

Приятният горчив вкус, който осигурява синапеното масло, го прави отлична подправка и допълнение към салати и други ястия.

Листата от репички са подходящи за домашни любимци и добитък като витаминна добавка към основната диета.

Химичен състав и описание на блатовете на репичките

Репичката е едногодишно растение, състоящо се от кореноплоден зеленчук и листна розетка. Върховете се състоят от дръжки (стъбла) и листа с различни форми: лопатовидни, елипсовидни.

Това растение е ценено заради полезните си свойства. Но не много хора знаят, че във въздушната част на репичките има дори повече хранителни вещества и витамини, отколкото в кореноплодната култура. В листата и стъблото на репичките всички вещества, съдържащи се в състава, са в концентрирана форма и тяхната обработка в човешкото тяло е по-бърза.

Растението съдържа:

• витамин А;
• витамин Ц;
• витамин К;
• почти всички витамини от група В.

Микроелементи:

• киселини - никотинова и салицилова;
• калий;
• магнезий;
• фосфор;
• желязо;
• йод.

Ползи и вреди за човешкото тяло

Основната характеристика на листата е, че тя служи като естествен антибиотик. Съдържа вещества, които убиват бактерии и вируси, повишават имунитета. Поради тази причина се препоръчва да се приемат отвари и инфузии за ARVI и грип..

Репичките се използват при лечението на следните заболявания и състояния:

• авитаминоза;
• рахит;
• запек и други проблеми в храносмилателния тракт;
• диабет;
• хемороиди;
• патология на пикочно-половата система;
• затлъстяване;
• атеросклероза.

Полезни свойства на зелените за мъже:

• почистване на кръвоносните съдове (помага да се предотврати развитието на атеросклероза);
• стимулиране на кръвообращението;
• подобрена потентност и повишено сексуално желание.

За жени:

• намаляване на интензивността на болката по време на цистит;
• ускоряване на метаболизма (помага да се отървете от излишните килограми);
• попълване на липсата на витамини и минерали, което често се случва по време на диети;
• отстраняване на излишната течност (помага бързо да се отървете от отока).

Блатовете са полезни и за деца: помага за решаване на проблема със запек, укрепва костите и запълва липсата на хранителни вещества в организма..

Важно! Не можете да използвате никакви формулировки, базирани на върхове по време на бременност. Това се дължи на факта, че горната част на кореноплодния зеленчук съдържа голямо количество синапено масло. Това вещество стимулира притока на кръв към тазовите органи и води до повишаване на тонуса на матката, което може да причини преждевременно раждане..

Въпреки големия брой полезни свойства, не всеки може да включи тези зеленчуци в диетата си. Хората със стомашно-чревни заболявания - гастрит, язва - могат да се използват само външно под формата на маски. Прекомерната употреба на този продукт може да причини алергии.

Правилно събиране и съхранение на блатове от репички

За да откъснете върховете, е необходимо да го издърпате заедно с кореноплодната култура възможно най-внимателно, за да не повредите зелените. След прибиране на реколтата върховете се отрязват с остър нож. Можете да го съхранявате в хладилник в този вид за не повече от 4 дни..

За по-дълго съхранение има и други начини:

1. Сушене във фурната. Как да изсушавате върховете правилно? Зелените се измиват старателно, изсушават се върху кърпа, нарязват се и се сушат във фурната. Можете да го смесвате с подправки за по-удобно използване по-късно..
2. Замразяване. Достатъчно е да приготвите блатовете, да ги накълцате, да ги поставите в торбички и да ги изпратите във фризера. В тази форма срокът на годност достига шест месеца..

Някои домакини смилат зелените и ги навиват в буркани със сол. Тази смес може да се използва като подправка.

Как може да се използва зелената ряпа?

Репичките се използват в много области: народна медицина, готварство, козметология.

В народната медицина

Поради състава и полезните си свойства, репичките се използват широко в алтернативната медицина. С помощта на инфузия и сок от листа може да се лекува запек, те се приемат при дефицит на витамини, заболявания на горните дихателни пътища.

Приготвяне на инфузия:

1. Младите листа се измиват старателно, изсушават се, нарязват се на ситно.
2. Изсипете 1 с.л. л. нарязани върхове 1 чаша вряла вода.
3. Оставете да се влива за час.

Приемайте след хранене 80 ml 3 пъти на ден не повече от 4 дни.

Изсушените върхове се използват при гъбички по краката. Поръсете кожата на крака с натрошени листа, обуйте чорапи и го оставете за 6 часа. Процедурата се извършва два пъти седмично до пълно възстановяване..

Важно! Сокът се прави от зеленчуци, но приемането му неразреден е опасно - може да доведе до стомашни проблеми. Разрежда се с вода в съотношение 1: 1.

При мигрена или невралгия се препоръчва да се правят лосиони от нарязани зеленчуци. Това ще помогне за облекчаване на болката и подобряване на цялостното благосъстояние..

За козметични цели

Листата от репички се използват и в козметологията. Зелените насърчават регенерацията на тъканите, така че от нея се правят полезни маски, които подмладяват кожата.

За да приготвите маската, смесете 1 ч.ч. настъргани блатове с 5 капки зехтин и 1 ч.ч. нишесте, разбъркайте, нанесете върху лицето, измийте след 10 минути.

Избелващата маска помага да се отървете от нездравословния цвят и изравнява текстурата на кожата. Препоръчително е да го използвате за жени над 35 години.

Компоненти за готвене:

• 1 супена лъжица л. нарязани блатове;
• 1 супена лъжица л. кефир с ниско съдържание на мазнини;
• 1 ч.л. бяла глина.

Всички компоненти се смесват старателно, за да няма бучки, и се нанасят върху лицето с леки масажни движения за 10 минути. Препоръчва се такава маска да се прави веднъж на 7-10 дни..

В кулинарията

Листата на растението се добавят към салати заедно с лук, магданоз и други билки. Използва се и като подправка за първи и втори ястия, месо, риба.

За хранене се използват само млади сочни блатове. Такива зеленчуци съдържат максимум полезни вещества. С течение на времето листата губят влага, концентрацията на витамини намалява, вкусът става горчив.

Заключение

Репичките са не по-малко полезни от кореноплодните култури. Използва се за медицински цели и козметология поради уникалния си състав и полезни свойства. Но преди терапия с отвари и инфузии на базата на върха на репичките, трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да избегнете негативни последици..

Репичка

Едногодишно (по-рядко двугодишно) растение, което принадлежи към семейството зеле или кръстоцветни и се счита за вид от рода репички. Археолозите вярват, че неговата родина са южните райони на Азия [13]. Известно е също, че репичките са били включени в диетата на древните римляни и гърци. И това е абсолютно оправдано, защото подпомага нормалното функциониране на много органи и системи на тялото..

Кореноплодът има високо съдържание на феноли, които имат антиоксидантни свойства. Те помагат за намаляване на оксидативния стрес, повишават устойчивостта на организма към развитието на рак, подобряват функционирането на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Репичките са полезни и при диабет тип 2..

Полезни свойства на репичките

Състав и съдържание на калории

След анализ на горната таблица можем да заключим, че репичките са нискокалорични храни и не са пълни с полезни вещества. Но дори и да не е витаминно-минерална бомба, тя все още съдържа значително количество минерали и витамини. Ако говорим за методите на консумация, тогава е най-добре да ядем кореноплоден зеленчук пресен. По време на консервирането репичките губят част от витамините и получават излишно количество сол - натрий.

Лечебни свойства

След дълго и подробно проучване на състава на репичките, учените стигнаха до извода, че една от основните му ползи за здравето е съдържанието на различни фенолни съединения. Основната им стойност е, че те осигуряват антиоксидантна защита на организма [8]. Техният ефект обаче не се ограничава само до това. Например, те засилват ефекта на витамин С, намаляват чупливостта на капилярите, подпомагат нормалното функциониране на сърдечно-съдовата и храносмилателната системи..

Изследователите вярват, че антоцианините, растителни пигменти, които придават червеникав цвят на репичките, имат отчетлив противовъзпалителен ефект, който може да забави или предотврати развитието на хронични заболявания в ранните етапи. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, те също могат да предпазят организма от развитието на някои видове рак (черва, стомах, бъбреци, устна кухина) [10]. Фитохимикалите индоли (особено индол-3-карбинол) също допринасят за профилактиката на рака..

Освен това, макар и в малка концентрация, репичките съдържат полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6), които не се синтезират от нашето тяло и идват само от храната. В днешно време много хора не получават достатъчно от тези киселини, така че всеки източник на тях е важна част от диетата. Те участват в много процеси и имат положителен ефект върху дейността на нервната система. Освен това те помагат за понижаване на нивата на холестерола, разреждат кръвта и следователно предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Те също са свързани с подобрена чернодробна функция..

Заедно с репичките в тялото влизат груби диетични фибри (фибри). Те подобряват чревната подвижност и по този начин помагат на усвоената храна да се придвижва по-бързо и по-лесно към ректума. Фибрите премахват запека и прочистват стомашно-чревния тракт, абсорбирайки токсичните елементи. Между другото, в едно от изследванията върху плъхове корейски учени забелязват, че не само самата коренова култура, но и листата на растението допринасят за нормализирането на стомаха и червата [9]. Освен това репичките стимулират производството на жлъчка, което също е необходимо за процеса на храносмилането..

Пресните репички често се препоръчват при диабет. Той стабилизира и поддържа нивата на кръвната захар в норма за дълго време. На зъболекарите също се препоръчва да използват този хрупкав зеленчук, тъй като, първо, той укрепва зъбите и, второ, стимулира обилното производство на слюнка, която изплаква устната кухина и особено междузъбното пространство.

По отношение на минералите репичките са най-богати на калий, който има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, спомагайки за намаляване на високото кръвно налягане [11]. Цинкът и фосфорът в комбинация с витамин С помагат за подобряване на състоянието на кожата. А калцият заедно с фолиевата киселина е особено полезен за жените по време на бременност, тъй като те осигуряват правилното формиране на нервната и мускулно-скелетната система на детето..

И накрая, репичките се считат за ефективен естествен диуретик. Благодарение на това свойство, той е в състояние да прочисти бъбреците от токсични елементи. При възпаление на пикочно-половата система сокът от кореноплодни зеленчуци може да намали симптомите на болка, които се появяват по време на уриниране.

Медицинска употреба

Днес репичките не се използват в производството на лекарства, но учените вярват, че този кореноплоден зеленчук има потенциал. Световната здравна организация и Международната агенция за изследване на рака отдавна провеждат мащабно проучване, което наблюдава пациенти с висок риск от развитие на рак, които консумират определени зеленчуци. След това експертите оценяват как продуктът влияе върху ограничаването на болестите..

Оказа се, че биологично активните вещества, съдържащи се в репичките, показват обещаващи резултати за рак на дебелото черво. Учените се надяват да създадат на тяхна основа серия лекарства, които в сравнение със синтетичните лекарства ще имат по-малко странични ефекти..

В аптеките можете да намерите и хранителни добавки на основата на сулфорафан и индол-3-карбинол (химикали, по-често извлечени от броколи, по-рядко от репички). На тях се приписват много чудодейни ефекти: от безболезнено отслабване до лечение на рак, но трябва да внимавате и да се консултирате с лекар преди да използвате тези лекарства.

В народната медицина

Според традиционните лечители репичките могат да помогнат да се справят с разширените вени в ранните етапи. Кореновите зеленчуци се натрошават на пюре, смесват се с малко количество лимонов сок и се втриват в кожата. Курсът на лечение е 3 седмици. В допълнение, смачкана каша от репички се прилага като компреси при болка, причинена от радикулит и невралгия. И настърганата ряпа, смесена в равни пропорции с гореща вода, може да бъде полезна при леки измръзвания. Преди да приложите такива компреси върху засегнатите области, течността трябва да се охлади..

Друг начин за външно приложение на кореноплодни растения е борбата с обезцветените участъци от кожата с левкодерма (нарушение на пигментацията на кожата, изразено под формата на заоблени светлинни петна). Зеленчуците, нарязани на филийки, трябва да се потопят в оцет или сок от джинджифил и да се нанесат върху кожата.

По отношение на вътрешната употреба се смята, че репичките могат да подредят храносмилателната система и да облекчат лошото храносмилане. За да се постигне този ефект, е необходимо да се смилат 5-6 кореноплодни култури, смесете ги с една чаена лъжичка нишесте и 200 мл мляко. Сместа трябва да се пие веднага след приготвяне. За да подобрите метаболизма, вземете 50 г сушени репички, залейте ги с 200 мл вода и ги поставете на водна баня за 20 минути. След това охладете, прецедете и приемайте по 50 ml три пъти дневно в продължение на 30 дни. Освен това лечителите твърдят, че яденето на пресни репички помага за поддържането на потентността при мъжете..

Според рецептите на традиционната медицина запарката от репички помага за подобряване на състоянието на анемия. За да приготвите това лечебно средство, трябва да вземете тъмен стъклен буркан, да излеете в него 50 г сух кореноплоден зеленчук, да добавите 100 мл водка, да затворите и да оставите за две седмици. След това прецедете получената тинктура през тензух и добавете същото количество вода. Вземете 20 ml преди лягане за един месец.

Репичките се използват главно при чернодробни проблеми или за превантивно прочистване на черния дроб. Едно от най-популярните лекарства е отвара от младите листа на растението. Куп измити зеленчуци се нарязват на големи парчета, заливат се с две чаши вода и се поставят на огън. Необходимо е да се готви тази смес, докато половината от течността се изпари. След това към него се добавя малко захар и се консумира вместо вода. Същият бульон се препоръчва да се приема при жълтеница и хепатит. Само при тези заболявания е задължително да добавите към диетата супа на база боб със сушени блатове и корени от репички..

Ефективно средство за изгаряне в черния дроб, народните лечители наричат ​​чая, приготвен от листа от репички. Измиват се и се варят с вряща вода, като се добавя захар. Въпреки това, факторите, причиняващи усещането за парене, могат да бъдат много различни и най-добре е първо да се консултирате с лекар, за да разберете причините за болката..

Освен това блатовете на репичките се използват и за борба с атеросклерозата. Листата, смлени до пюре състояние, се смесват с мед в равни пропорции и се приемат по 2 чаени лъжички два пъти дневно в продължение на две седмици.

Репичкият сок се използва активно за лечение на различни заболявания в Близкия изток, но традиционните ни лечители напоследък често го използват при приготвянето на собствени лекарства. Трябва да се отбележи, че самият този сок е твърде концентриран и има силно дразнещо действие върху лигавиците на храносмилателната система, поради което обикновено се смесва с други течности..

Например, смята се, че малки камъчета могат да се изчистят от жлъчния мехур със смес от сок от репички и цвекло. Коктейлът от моркови и репички спомага за възстановяване на нормалното функциониране на лигавиците на стомашно-чревния тракт. А комбинацията от сок от репички, краставица и чушка може да помогне за облекчаване на дихателните симптоми. По време на обостряне на бронхиална астма се препоръчва да се смесват 100 ml сок и 20 g мед и да се приема такова лекарство 2 чаени лъжички три пъти на ден.

При настинки традиционните лечители съветват да се пие смес от сокове от репички и лук с мед. Някои лечители вярват, че сокът от репички, смесен с черна сол, ще понижи телесната температура и ще бъде ефективен по време на треска..

Освен това се смята, че репичката има противосърбежни свойства и може да бъде полезна при ухапвания от насекоми. Препоръчително е засегнатите участъци да се смазват със сок от кореноплодни зеленчуци, за да се намали подуването и изгарянето.

В източната медицина

В системата на традиционната медицина Унани, приета от арабите от древните гърци, и в индийската Аюрведа репичките отдавна се използват за лечение на жълтеница, жлъчнокаменна болест, чернодробни заболявания, ректален пролапс (ректален пролапс) и лошо храносмилане [12].

Древните китайски лечители приписвали репичките на „затоплящите“ храни и ги съотнасяли с меридианите на белите дробове, далака и стомаха. Те вярвали, че този кореноплоден зеленчук стимулира притока на жизненоважна енергия Qi, поради което е добавен към много билкови лекарства, пресни или сушени. От него се извличаше и сок. Смятало се, че репичките помагат да се елиминира излишната слуз от тялото, затова се използва за лечение на респираторни заболявания. Той също така лекува почти всички проблеми на стомашно-чревния тракт..

Съвременните народни лечители от Изтока даряват кореноплодните с подмладяващи свойства, благодарение на способността му да "затопля" тялото и да подобрява храносмилането.

В научните изследвания

Редица проучвания демонстрират ефективността на някои биологично активни компоненти от състава на кореноплодния зеленчук, по-специално сулфорафан, за потискане развитието на раковите клетки в човешкото тяло. Освен това, експерименти, проведени извън жив организъм (in vitro), доказаха, че екстрактът от тези съединения не само забавя развитието, но и причинява унищожаването на патогенни клетки [3]. Това вещество е особено ефективно в борбата срещу рака на гърдата [6].

Учени от университета в Охайо също установиха, че някои от веществата, намиращи се в репичките, могат потенциално да се използват за лечение на рак. В експеримента си те въвеждат антоцианини, естествено оцветител, който определя цвета на репичките, в диетата на плъхове, заразени с рак на дебелото черво. В резултат се регистрира 50-80% намаляване на интензивността на туморния растеж в сравнение с контролната група на гризачи, които не са получавали никакви добавки към диетата [4].

Между другото, що се отнася до вече споменатия сулфорофан, той има не само противоракови свойства. Учените смятат, че поради своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства, той има значителен принос за защитата на организма срещу сърдечно-съдови заболявания, които се развиват поради оксидативен стрес [5]. Интересното е, че това вещество се образува в репичките само в резултат на механични повреди (рязане, дъвчене) и следните химични реакции.

Освен всичко друго, учените са установили, че кореноплодният има антидиабетно действие. Този ефект е свързан със способността на неговите компоненти да подобряват антиоксидантните защитни механизми на организма, да намаляват нивото на оксидативен стрес и окислително разграждане на липидите. Освен това те спомагат за подобряване на усвояването на глюкозата и като цяло имат благоприятен ефект върху енергийния метаболизъм. Освен това учените смятат, че семената и листата на репичките могат да бъдат полезни не само като превантивна мярка, но и в случай на вече развит диабет [7].

Отслабване

Репичките са нискокалорични зеленчуци и поради това често се включват в диетите за отслабване. Съществуват дори така наречените монодиети, които включват използването само на кореноплодни зеленчуци. Веднага трябва да се отбележи, че диетолозите са скептични към тази опция, тъй като тя може да причини проблеми с бъбреците и стомашно-чревния тракт, а също така да лиши организма от хранителни вещества, идващи от други храни..

Освен че репицата съдържа минимално количество калории, тя има и нисък гликемичен индекс - не повишава нивата на кръвната захар. Освен това този кореноплоден зеленчук изпълва тялото с груби диетични фибри. Първо, те спомагат за подобряване на метаболизма и второ, носят дългосрочно чувство на ситост..

Независимо от това, неконтролираното усвояване на репички само по себе си няма да доведе до магическа загуба на излишни килограми, но може да причини значителна вреда на организма, така че е достатъчно да включите 4-5 салати от този зеленчук седмично в менюто си. Експертите препоръчват да се комбинират в салати с други нискокалорични, но здравословни съставки като листни зеленчуци, краставици, целина или ябълки. Между другото, синапеното масло, което придава на зеленчука пикантен вкус, помага за увеличаване на апетита, така че е по-добре да използвате по-малко пикантни кореноплодни зеленчуци в диетите..

Необходимо е също така да се разбере, че премахването на наднорменото тегло се случва само чрез интегриран подход, който включва здравословна диета и активна физическа активност..

Между другото, експертите включиха и репичките в популярната днес диета DASH, която е разработена специално за пациенти с хипертония с цел понижаване на кръвното налягане. В допълнение към основния ефект, тази диета се оказа, че помага за нормализиране на теглото и стабилизиране на нивата на захарта. Подобна диета е балансирана в съдържанието на важни компоненти като протеини, минерали и диетични фибри. Акцентът е върху пиенето на достатъчно течности, зеленчуци, плодове, зърнени и бобови култури. Консумацията на сладкиши и мазнини е ограничена.

В кулинарията

Репичките не са популярни сред зеленчуците като домати или лук, но са известни в почти всички части на света, включително и у нас, където традиционно се добавят към окрошка. По принцип кореноплодният зеленчук се използва като един от компонентите на различни салати и като самодостатъчна закуска, а понякога дори и като гарнитура за месни ястия. Сосовете се правят и на базата на репички. Най-честата употреба на зеленчук е прясна, но тя също се пържи (като пържени картофи), маринована, консервирана, пълнена (с месо, гъби, сирене) и печена. Изненадващо, изобретателните домакини дори правят мармалад от този кореноплоден зеленчук.

За да приготвите този необичаен десерт, 250-300 г репички първо трябва да се оставят в студена вода за 30 минути и след това да се варят 30 минути на умерен огън. Имайте предвид, че в гореща вода зеленчукът ще загуби яркия си цвят, но това няма да повлияе на вкуса на ястието. Намачкайте сварената репичка с вилица и добавете настърганата кисела ябълка към нея. Към получената смес добавете половин чаша ванилова захар и оставете на слаб огън за 2 часа. Накрая добавете канела и портокалова кора на вкус. Ако мармаладът е дебел, можете да го сложите във форми и да го охладите, ако прилича на сладко, можете да го намажете върху препечен хляб или бисквити..

Сред най-популярните мезета са репичките с извара. Прави се много лесно: накълцайте кореноплодния зеленчук, добавете извара, заквасена сметана, билки, сол, подправки и разбъркайте. Между другото, обичайно е да сервирате закуски от репички преди основните ястия, тъй като този зеленчук може да повиши апетита ви. Що се отнася до сосовете, подходяща е рецепта за дресинг на летни салати, според която трябва да замесите 2 варени жълтъка, да добавите 200 г заквасена сметана, 4-5 репички, половин кисела краставица, зелен лук, магданоз и половин чаена лъжичка горчица към тях. След това смесете всичко в блендер. Между другото, понякога чесънът се заменя с репичка в салата Цезар - той, подобно на чесъна, добавя подправка, но не оставя специфична миризма.

Интересното е, че самите корени обикновено се използват при готвене директно, без да се използват листата на растението. Напоследък обаче репичките придобиват все по-голяма популярност, особено сред вегетарианците. Тя, подобно на самия кореноплоден зеленчук, е богата на витамини и минерали и постепенно е абсолютно заслужено включена в диетата на здравословната диета. Може да се добавя към зеленчукови супи, зелен борш, салати (вместо рукола или айсберг), както и да се задушава и сервира като гарнитура.

Имайте предвид, че когато купувате репичка през зимата, може да се сблъскате с факта, че корените са лишени от обичайната пикантност. Работата е там, че през студения сезон този зеленчук се внася от горещи страни (Армения, Израел), където често и обилно се полива, поради което концентрацията на синапено масло в неговия състав намалява и съответно нивото на пикантност намалява.

В козметологията

Благодарение на успешната комбинация от алкалоиди, полифеноли, комплекс от ензими и други полезни вещества, репичките започнаха активно да се използват както в професионалната, така и в домашната козметология. При производството на еко-продукти, съдържащи изключително естествени съставки, използването на филтрат от корен от ряпа, ферментирал с млечнокисели бактерии, стана особено популярно.

Поради своите антисептични и фунгицидни свойства, той се превърна в здравословна алтернатива на парабените, които действат като консерванти и предотвратяват растежа на бактерии и плесени в козметиката. Той обаче не дразни дори чувствителната кожа. Днес този естествен консервант може да се намери в много продукти за грижа за кожата. Например германската марка Judith Williams или индонезийската марка By-cosmetics.

Що се отнася до домашните продукти, има голям брой различни рецепти. Повечето маски на основата на репички са предназначени за мазна кожа, както и в борбата с акнето. Ето някои от тях:

• за мазна кожа. Смесете 50 мл мляко и 10 кореноплодни, смачкани с пасатор. Нанесете върху лицето и оставете за 30 минути, след което изплакнете с топла вода;
• за акне. Смесете 3 супени лъжици репички, нарязани в блендер, с една чаена лъжичка мед и една чаена лъжичка тинктура от невен. Нанесете на дебел слой върху проблемните зони, оставете за 30 минути, след което изплакнете с топла вода.

В козметологията, както и в кулинарията, се използват не само корените на растението, но и наземната му част. Например, листата често се добавят към подхранваща маска, подходяща за всеки тип кожа. За да го приготвите, трябва да смесите супена лъжица нарязани блатове, 6 капки зехтин и една чаена лъжичка нишесте. Сместа се оставя на лицето за 10 минути, след което се измива с топла вода.

Освен това се смята, че сокът от листата на репичките може да се използва в маски, насочени към избелване на кожата на лицето и премахване на старчески петна. Според рецептата трябва да смесите една супена лъжица сок от магданоз, краставица, репички и една супена лъжица заквасена сметана. Дръжте върху лицето около 15 минути, след това изплакнете с топла вода.

Опасни свойства на репичките и противопоказания

Несъмнено коренният зеленчук от репички е изключително полезен, но дори и за него има противопоказания. Колкото и странно да звучи, но точно поради своите полезни антисептични и бактерицидни свойства, репичките не се препоръчват за:

• обостряния на заболявания на стомашно-чревния тракт;
• възпаление на щитовидната жлеза;
• язви и панкреатит;
• чревни инфекции;
• хипервитаминоза и гуша;
• дразнене на лигавицата и гастрит;
• обостряне на чернодробни и бъбречни заболявания;
• холецистит.

Репичките увеличават дразненето на лигавицата и засилват секрецията на панкреатични ензими, които и без това са доста раздразнени поради горепосочените заболявания. При не обострени форми на тези заболявания е позволено да се ядат порции не повече от 100 грама..

Също така се препоръчва да се въздържате от ядене на репички след инфаркт. Етеричните масла, съдържащи се в кореноплодните зеленчуци, са способни да стимулират увеличаване на сърдечната честота и по този начин да упражняват повишен стрес върху сърцето. Освен това оксаловата киселина предотвратява пълното усвояване на калция, който е необходим за нормалната мускулна функция, включително сърцето. По този начин е необходимо да се позволи на тялото да се възстанови от заболяване и само след няколко месеца да започне постепенно да връща зеленчука към диетата..

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от репичките в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи, с линк към нашата страница:

Интересни факти

Репичките са чуждо растение и за да бъдем точни, то е дошло от Китай, благодарение на италианския навигатор Марко Поло. Именно той, връщайки се от пътуването си, запозна Европа с този зеленчук в края на 13 век. Но заслужава да се отбележи, че репичките са дошли в Русия едва през 17 век, благодарение на Петър I. Колкото и да е обичал царят чуждото чудо, придворните не са могли да споделят същите чувства с него. Следователно този кореноплоден зеленчук придоби популярност в Русия едва след почти век, благодарение на навлизането в модата на френската кухня..

Досега много ястия във Франция се създават с помощта на кореноплодни зеленчуци и листа от репички. През XIV век, в някои страни от Западна Европа, зеленчукът, заедно с популярността, дори придобива ново име - "френска репичка".

Параметрите на средна репичка: диаметър около 4 см и тегло около 20-30 г. Но израелският фермер Nissan Tamir успя да отгледа необичайно голям плод. Теглото му беше 10 килограма. В момента това е най-голямата репичка в света и е вписана в Книгата на рекордите на Гинес..

Имайте предвид, че много готвачи използват репички като декорация за различни ястия. Поради своята жилавост, кореноплодният зеленчук дава възможност да се създават необичайни шарки, а яркият цвят винаги привлича вниманието. Репичките от диня особено често се приемат за такива цели, но можете да се справите с обикновените сортове. Има дори отделна техника за резба - изкуството на художественото изрязване на зеленчуци и плодове..

Говорейки за изкуството, трябва да се спомене развитието на дизайнера Артър Син, вдъхновен от появата на този зеленчук. Той оживи идеята за екологичната градинска лампа "Зрелата репичка" (от английски ripe redish). Творческият подход към бизнеса позволи на дизайнера да се погрижи не само за външния компонент - фенерите създават усещането за мини-градина, но и за екологичната страна на създаването: през деня джаджата акумулира слънчева енергия, с помощта на която ще осветява градината ви вечер.

Интересно е, че сега можете да ядете репички не само на земята, но и в космоса. Звучи невероятно, но поради естествените си характеристики кореноплодният зеленчук може да расте на космически станции, като постоянно представя витамини на астронавтите, живеещи там..

Потвърждение, че репичките са популярни във всички краища на нашата планета, може да се счита за ежегодното честване на „Нощта на репичките“ в мексиканския град Оахака. Корените на този фестивал са далеч от 16-ти век, когато монасите за първи път донесли репички в Мексико и издълбали различни фигурки от тях, за да привлекат купувачи. В днешно време „Нощта на репичката“ е грандиозен празник: повечето околни и дори гостуващи фермери се състезават в креативността, като често не се ограничават до една фигура, а създават цели статуи или дори композиции. Авторът на най-добрата творба получава награди от 1300 долара. Гигантски кореноплодни култури се отглеждат специално за тези шедьоври с помощта на много химически торове..

Популярността на тази зеленчукова култура се отразява в езика. И така, имаме широко разпространен израз „репичка“, който се използва по отношение на лош човек. Вероятно такава асоциация се е родила поради острия и горчив вкус на кореноплодния зеленчук. За първи път тази фраза започва да се използва по време на Гражданската война и след това е фиксирана в речта, благодарение на героя на Евгений Леонов във филма "Господа на късмета". Съществува и изразът „човек от репички: червен отвън и бял отвътре“. В този случай говорим за лицемер: червеното отвън е едно лице, а бялото отвътре е друго. Освен това в жаргона на крадците „репичка“ означава дамска чанта.

Избор и съхранение

Изборът на кореноплоден зеленчук трябва да започне с проверка на кожата: тя трябва да бъде гладка, равномерна и непокътната - без пукнатини, които показват, че зеленчукът е отглеждан без достатъчно влага. Не приемайте репички с черни петна, тъй като те показват гниене. Също така трябва да почувствате кореноплодната култура, да проверите повърхността й за „изпъкналост“ (добрата репичка ще бъде твърда, а презрелата - мека). Най-добре е да изберете репички с блатове, тъй като зелените опашки са най-добрият показател за свежест..

Смята се, че репичките лесно абсорбират нитрати, с които недобросъвестни производители подхранват растенията, за да ускорят узряването и да увеличат добива. Всъщност, първата репичка може да не е много „чиста“, но експертите казват, че можете да спечелите отравяне, като изядете около килограм порция наведнъж. Така че, като цяло, не трябва да злоупотребявате с първите кореноплодни култури, но не е нужно да ги изоставяте напълно..

Има няколко начина за съхранение на репички:

• при стайна температура;
• в хладилник;
• в буркан с вода;
• в избата;
• изсушени.

Първият метод е подходящ за тези, които няма да отлагат яденето на репички на заден план: при стайна температура той ще лежи няколко дни. Не отрязвайте блатовете, защото това може да изсуши краищата, като по този начин лиши репичката от вкуса. Но за съхранение в хладилника е по-добре да не оставяте опашките, тъй като те бързо ще изтеглят влагата от кореноплодните култури. Между другото, препоръчително е да не миете репичките, преди да ги поставите на студено, така че ще останат около седмица. Поставяйки репичките в торба, можете да я овлажните малко и най-важното е да не я завързвате, а просто да я навиете - допълнителни разфасовки или дупки в пакета ще създадат добри условия за вентилация.

Начинът на съхранение в буркан с вода позволява на зеленчука да живее няколко месеца, но в същото време полезността му е частично жертвана. Алгоритъмът на действия е следният: поставете в буркан с хладна преварена вода, поставете там репичките, обелени от върховете, поставете в хладилника и сменете водата на всеки 4-5 дни. Много от тях също поддържат репичките сухи. Нарязаният зеленчук трябва да се свари в подсолена вода и след това да се изсуши във фурната. След това го изпратете в чанта или торба от плат. Този вид репички ще се съхраняват в хладилника няколко месеца, но, за съжаление, вече не говорим за наличието на хранителни вещества в него..

Съхранението в изба е най-добрият начин да се запасите с репички за зимата. За да направите това, напълнете дъното на дървена или пластмасова кутия с дървени стърготини или пясък, поставете репичките отгоре в един слой, след това отново пясък. Редовете могат да се редуват до самия връх на кутията. Моля, обърнете внимание, че кореноплодните култури трябва да бъдат предварително почистени от замърсяване и мръсотия, но в никакъв случай не измити. Най-горният слой трябва да се състои от пясък или дървени стърготини и да покрива напълно зеленчуците. По време на съхранението трябва да наблюдавате състоянието на репичките, като контролирате нивото на влага и премахвате гниещите зеленчуци.

Сортове и отглеждане

Репичката се счита за един от най-бързите зеленчуци, тъй като от засаждането на семе до първата реколта може да отнеме само 18-20 дни. В сравнение с други култури, отглеждането на репички не е много сложно. Важно е да изберете правилния сорт, тъй като узряването на кореноплодни култури зависи от продължителността на светлата част от денонощието в определен район. Качеството на подготовката на почвата и интензивността на напояването играят важна роля..

За ранна сеитба е за предпочитане да се избере почвата по южните склонове. Дори през есента се препоръчва да добавите 3-4 кг хумус, малко фосфор и калиеви торове, а през пролетта можете да добавите малко азот (в размер на 10 г на 1 квадратен метър). Почвата трябва да е рохкава, а засаждането да не е твърде дебело (3-6 см между растенията и 10-12 см между редовете). Поливането трябва да бъде редовно, но умерено, тъй като излишъкът от влага води до увреждане на репичките с черно стъбло, а липсата му води до напукани плодове с нестандартна форма.

Що се отнася до сортовото разнообразие на репичките, има две големи групи: европейски сортове и китайско-японски сортове. Първите обикновено дават в годината на сеитба, докато на вторите са необходими две години, за да започнат да дават плодове. В нашите открити пространства европейските репички са по-често срещани, а сред най-популярните са следните сортове:

• Ранозрелият „Ранночервен“ с добро поливане дава кореноплодни с тегло до 120 г. Месото е хрупкаво и умерено пикантно.
• Средно узряващият сорт "Rebel" дава малки плодове с тегло до 20 g с подчертан пикантен вкус и мирис;
• Късно узряващият "Червен гигант" дава плодове с кръгла форма с хрупкава и много сочна пулпа. Достига тегло от 200 г. Расте добре при температури не по-високи от 25 градуса..

Ако говорим за необичайни видове, тогава в никакъв случай не бива да пропускате репичките "диня", която сега е на върха на популярността си. По външния си вид се различава от обикновената кореноплодна култура: кората е светло зелена или бяла, а сърцевината е алена. В същото време отвън има горчив вкус, а отвътре сладък. Репичките от сорта Злата се отличават и със специалния си „външен вид“. Кореноплодните култури имат ярко златист цвят и грапава повърхност. Има и бяла и лилава репичка. Специалната форма на сорта репички "18 дни" е цилиндрична.

По принцип, ако няма медицински противопоказания, тогава репичките определено трябва да бъдат въведени в диетата. Първо, този нискокалоричен зеленчук е добър дори за тези, които са на диета. На второ място, репичките ще осигурят на тялото много хранителни вещества и витамини, както и ще засилят антиоксидантните защитни механизми и ще предпазят клетките от преждевременно стареене и увреждане..

1. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
2. Национална база данни за хранителните вещества в САЩ, източник
3. Syed Sultan Beevi, Lakshmi Narasu Mangamoori, Murugan Subathra, Jyotheeswara Reddy Edula. Екстрактът от хексан от корените на raphanus sativus L. инхибира клетъчната пролиферация и индуцира апоптоза в раковите клетки на човека чрез модулиране на гени, свързани с апоптотичния път. Растителни храни за човешко хранене, том 65, брой 3, 2000. стр. 200-209..
4. Малозйомов С. Храната е жива и мъртва. Лечебни продукти и продукти убийци. М.: Eksmo, 2018.
5. Bai Y., Wang X., Zhao S., Ma C., Cui J., Zheng Y. Sulforaphane предпазва от сърдечно-съдови заболявания чрез активиране на Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015 г..
6. Pawlik A., Wala M., Hac A., Feleczykowska A., Herman-Antosiewicz A. Sulforaphane, изотиоцианат, присъстващ в репички, инхибира пролиферацията на човешки ракови клетки на гърдата. Фитомедецин, 2017. С. 1-10.
7. Салием Али Банихани. Репичка (Raphanus sativus) и диабет. Хранителни вещества. 2017 9 септември (9).
8. Iyda J.H., Fernandes A., Ferreira F.D., Alves M.J., Pires T.C.S.P., Barros L., Amaral J.S., Ferreira I.C.F.R. Химичен състав и биоактивни свойства на дивото ядливо растение Raphanus. Хранителна Рез. Int., 2019. С. 714-722.
9. Jang H.S., Ahn J.M., Ku K.H., Rhee S.J., et al. Ефект на прах от листата на репички върху стомашно-чревната функция и фекалните триглицериди и екскрецията на стерол при плъхове, хранени с хиперхолестеролемична диета. Вестник на корейското общество на науката за храните и храненето, 2008 г..
10. O'Hare T.J., Williams D.J., Zhang B., Wong L.S., Jarett S., Pun S., Jorgensen W., Imsic M. Кълнове от репички срещу кълнове от броколи: сравнение на противораковия потенциал въз основа на продуктите от разграждането на глюкозинолат. II Международен симпозиум за въздействието на плодовете и зеленчуците върху човешкото здраве: Favhealth 2007.
11. Haddy F.J., Vanhoutte P.M., Feletou M. Роля на калия в регулирането на кръвния поток и кръвното налягане. Американски вестник по физиолгия-регулаторна, интегративна и сравнителна физиология. Март 2006 г..
12. Shukla S., Chatterji S., Mehta S., Raj P.K., Singh R.K., Yadav D.K., Watal G. Антидиабетно действие на сок от корен на Raphanus sativus. Фарм. Biol. 2011, 49 (1).
13. Zohary D., Hopf M., опитомяване на растения в Стария свят (3-то издание). Оксфорд: Jxford University Press, 2000. стр. 139.

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Описание, ползи и вреди от блатовете на репичките. Приложение на зеленчукови листа

Руските земеделски култури най-често се делят на „върхове“ и „корени“, тоест такива, които използват горната част на растението, и тези, които използват долната част. Репичката принадлежи към последната, но върховете на репички могат да се използват и като хранителен продукт и като суровина. Този текст ще говори за това какво представляват зелените репички и как можете да ги използвате за ваша собствена полза..

Репичките са много популярен зеленчук у нас; неговият кореноплоден зеленчук се използва за храна. По правило той е с диаметър 2-3 сантиметра, тъмночервен, розов или светло розов цвят. Плодовете са плътни, с бяла плът. Вкусът на репичките е доста пикантен поради наличието на горчично масло в състава му..

Как изглежда и какво представлява?

Името на репичката идва от латинското radix, което означава корен. Той е този, който е основното в репичката, а зелените, или върховете са дълги зелени листа, които стърчат от земята в градината, най-често се изхвърлят при обработката на зеленчук.

Как работи?

Репичките са доста дълги и широки в краищата, зелени или тъмнозелени на цвят, понякога с тъмночервени ръбове. Листата има вкус на зеле, което не е изненадващо, защото тези растения са от едно и също семейство. Листът е удължен, колкото по-близо до кореновата култура, толкова по-тесен става.

Химичният състав на листата от репички

Върховете на репичките съдържат много витамини и микроелементи. На първо място, това са витамини от група В:

• рибофлавин (0,04 mg);
• тиамин (0,01 mg);
• холин (6,5 mg);
• пиридоксин (0,1 mg);
• пантотенова киселина (0,18 mg);
• фолати (6 mg).

В допълнение, върховете са богати на:

• йод (8 mg), който е изключително важен за нашите дефицити на йод;
• калий (255 mg);
• флуор (30 mg);
• желязо (1 mg);
• хром (11 mg);
• цинк (0,2 mg).

• протеин 1,2 грама;
• мазнини 0,1 грама;
• въглехидрати 3,4 грама;
• органични киселини - 0,1 грама;
• диетични фибри - 1,6 грама.

В състава на тези листа има доста захар - около 3 грама на 100 грама върхове, което улеснява изяждането им.

Повече подробности за химичния състав и калоричното съдържание на репичките са описани тук.

Възможно ли е да се яде и има ли противопоказания?

Въз основа на посочения състав, върховете на репичките нямат никакви токсични свойства. Единственото нещо, което може да донесе потенциална вреда на човешкото тяло, е синапено масло и органични киселини. Следователно, върховете на репички, както и самата репичка, не се препоръчват за хора с нарушение на киселинния баланс в стомаха, с язва или гастрит. Всичко останало, което е в състава на листата от репички, не може да причини никаква вреда и само ползи.

Тук говорихме за противопоказания за употребата на репички.

Полезни характеристики

Както знаете, балансираната диета трябва да включва достатъчно количество зеленчуци и билки. И листата от ряпа се вписват перфектно в диетата на здрав човек:

• Първо са фибрите..
• На второ място, листата от репички се ядат само пресни..
• На трето място, те съдържат много полезни вещества..
• Четвърто, расте у нас и то не само в организирани ферми, но и в почти всяка зеленчукова градина..
• Репичките са лесни за отглеждане, вкусни и съдържат много ползи за здравето..

Прочетете за ползите и опасностите от репички в този материал..

Рецепти за ястия

1. Основното ястие, където се поставят главно листата от репички, е, разбира се, окрошка. Тази студена лятна супа съдържа квас, корени от репички, краставици, варени картофи, месо / наденица.

Инфузии

Настойките от листата на репички се използват в народната медицина като противовъзпалително и бактерицидно средство..

1. Залейте една супена лъжица нарязани зеленчуци с 250 мл гореща вода и оставете за един час.
2. След това инфузията се прецежда и се приема 3 пъти на ден, две супени лъжици след хранене..

Пресен сок

Листата от репички съдържат много влага, напълно е възможно да се изцеди сок от тях. Пиенето му в неразреден вид обаче не си заслужава, тъй като високото съдържание на етерични масла може да навреди на стомашната лигавица..

1. Разредете сока от пресни листа от репички с вода в съотношение 1: 1 и го приемайте при недостиг на витамини и намален имунитет.
2. Замразете пресния сок на кубчета и го добавете към минерална вода и прясна вода за страхотен зелен коктейл.

Зелени маски

Химичният състав на репичките определя неговия ефект върху човешката кожа, по-специално избелващи свойства.

Как да си направим маска за зеленина:

1. Смелете блатовете на репичките в блендер.
2. Смесете го с кефир.
3. Нанесете върху лицето за 15-20 минути.
4. Измийте.

Допълнителни начини: как иначе можете да използвате?

Нарязаните и изсушени листа от репички са идеални за ежедневно готвене като подправка. Съставът им с присъствието на органични киселини определя остър и пикантен вкус, който придава допълнителен вкус на супи, салата, втори ястия.

1. За да използвате върховете на репичките като подправка, трябва да измиете листата добре от земята и да ги нарежете на ситно.
2. След това накълцаните листа се сушат във фурната и се сушат на перваза на прозореца. Полученият обем сухи билки може да се смеси със сол за по-добро съхранение и да се постави в стъклен или пластмасов буркан..

По този начин върховете на репички са отлични градински зеленчуци, които растат навсякъде у нас и са подходящи както като хранителен продукт, така и като козметичен продукт. Основното условие е зелените репички да се използват възможно най-пресни.

Полезно видео

От видеото ще научите защо не е нужно да изхвърляте върховете на репичките:

Ако откриете грешка, моля, изберете част от текста и натиснете Ctrl + Enter.