голям рак

Алтернативни описания

• Аз (около 591 или 581-644) вторият халиф (от 634) в Арабския халифат

• името на актьора, изиграл д-р Живаго

• големи морски раци

• омар с нокти

• морско животно, състезател в Канада, наградата на победителя е животът

• мъжко име: (арабско) дълъг черен дроб

• той и ракът на декаподите и Khayyam

• големи морски раци

• рак на дълго пътуване

• алтернативен киборг, създаден чрез поставяне на човек в самостоятелен скафандър, който не може да бъде премахнат

• Шариф, като съименник на Хаяму

• името на великия арабски поет, който много обичаше виното, жените и пишеше рубай

• раци от синьото море

• деликатес, подарък от морето

• Khayyam или Sharif

• раци от дълбините на Атлантическия океан

• рак на морските декаподи

• подарък от морето на масата за хората

• раци от дълбините на морето

• деликатес от синьото море

• морски рак

• рак от морските дълбини

• името на генерал Брадли

• морски роднини на рак

• като бодлив омар, но с нокти

• името на писателя Факури

• рак, „съименникът“ на Khayyam

• гигант сред раци

• вторият от „праведните“ халифи

• рак, мигрирал към морето

• рак, който е виждал акули и китове

• морски раци до гурме масата

• рак, който е избягал в йора

• Мохамед - главата на талибаните

• деликатес с нокти

• собственик на морски нокът

• морски братовчед на раци

• раци, изядени на морски хляб

• име на рубаиста Хаям

• рак, зимен сън в океана

• така се казвал братът на стареца Хоттабич

• морски раци в менюто на ресторанта

• гигантски рак на гурме масата

• гуливер сред раци

• раци, изядени от морски дарове

• деликатес от морски членестоноги

• подобен на омара, но с нокти

• мъжко име "ракообразни"

• голям брат на рака

• с какво Дали е кръстосал телефона?

• брат на стареца Хоттабич

• „лек за мигрена“ от романа „За любовта към изкуството“ на О. Хенри

• род морски раци

• името на актьора Шариф

• рак, предписан в морето

• океански братовчед на рак

• рак, избягал в морето

• Морски раци, "декапод"

• Големи морски раци

• Големи морски ракообразни от порядъка на декаподите с мощни нокти, живеещи в Атлантическия океан и обект на риболов

• Вторият от „праведните“ халифи на Арабския халифат (6-7 век)

Най-големите ракообразни на планетата

Традиционно категорията на ракообразните включва омари и лангустини, омари и раци, раци и скариди, както и морски трюфел (или морска патица). Месото им се счита за деликатес почти по целия свят поради ниското си съдържание на калории с максимални ползи. Те са богати на витамини от група В, желязо и фосфор. Някои меса от ракообразни намаляват риска от образуване на кръвни съсиреци.

Малките ракообразни играят важна роля в екосистемата на водните тела, превръщайки растителните клетки в храна, която лесно се усвоява от другите обитатели. Днес обаче не говорим за тези трохи. Ще ви разкажем за най-големите представители на този клас..

Японски паяк / Macrocheira kaempferi

Името се обяснява с външното сходство на рака с този представител на света на членестоногите. Но името на латински е присвоено в края на 18 век в чест на първия изследовател-натуралист, който подробно описва структурата и външния вид на рака.

Черупката на този гигант е овална или кръгла и достига диаметър 1,5 метра, ноктите му са около 40 сантиметра, размахът на предните му крака е 3 метра! Този вид членестоноги заслужено се нарича най-големият на планетата..

Поради своите размери и най-нежното високо протеиново месо, ракът се превръща в желана плячка за бракониери и броят на индивидите намалява ежегодно.

Между другото, на нашия уебсайт thebiggest.ru можете също да разберете кой е най-големият паяк в света.

Американски омар / Homarus americanus

Въз основа на името е лесно да се досетим, че територията на тяхното местожителство е Атлантическото крайбрежие на Северна Америка. Този вид омар държи рекорда по тегло сред всички представители от своя клас. При средна дължина от 60 сантиметра масата на възрастен омар може да достигне 20 или повече килограма!

Основните пигменти в цвета на американския омар са жълти, сини, червени. Това е причината за цветовото разнообразие на представителите.

При готвенето месото от този ракообразен има колосална стойност. В Канада (Shediak, New Brunswick) има дори паметник на американския омар!

Palm Thief / Birgus latro

Този 40-сантиметров рак е получил своето интересно име благодарение на древното вярване, че може да изрязва кокосови орехи от палми с клещи и да ги отваря, за да се почерпи със сочна каша. По-късно обаче се оказа, че той не може да извършва толкова сложни целенасочени действия..

Храни се с онези плодове, които сами са паднали от клоните и са се разцепили от удар върху земята. В редки случаи крадецът на палми може да яде по-малки ракообразни и дори да атакува гнездата на малки птици..

Десетоног Рак / Astacopsis gouldi

Много причудлив за условията на живот, ракът е ендемичен за Тасмания, поради което учените му присвояват второ име - тасманийски рак. Най-големите индивиди достигат 80 сантиметра дължина.

Те живеят в потоци и реки със спокоен поток, в сенчести хладни води. В зависимост от местообитанието, цветът на раците може да варира от тъмно зелено до различни нюанси на кафявото, но дори имаше индивиди от синьо!

Въпреки факта, че Десетоногите са дълголетни (до 40 години!), Те са на ръба на изчезването. Причината за това е индустриалното замърсяване на сладките води и умишленият им риболов..

Парастацидни раци от рода Cherax

Един от най-големите ракообразни в южното полукълбо. Те се намират в Мадагаскар, Нова Гвинея, Фиджи. За да живеят, те копаят дупки за себе си с мощни нокти и понякога използват пукнатини под камъни или камъни като къща. Продължителността им на живот зависи пряко от температурата на водата и ако тя падне под 10 градуса по Целзий, тогава неизбежната смърт очаква рак. При благоприятни условия те могат да живеят до 5 години..

Представителите на този вид са много миролюбиви и се разбират добре в едно и също водно пространство с почти всички риби, с изключение на твърде агресивните.

Ракът може да бъде с размер до 30 сантиметра. Цветът им зависи от местообитанието, но те винаги са с ярки цветове..

Паунови скариди / Odontodactylus scyllarus

Най-голямата скарида е уловена близо до Колумбия. Дължината му беше 40 сантиметра.

Средната дължина на този вид скариди обаче не надвишава 30 сантиметра. Очите на тези ракообразни са наистина уникални - те могат да виждат в инфрачервения и дори ултравиолетовия диапазон. Скаридите са хищници, използващи ноктите си като чук.

През 2003 г. режисьорът Мак Лок режисира филма „Корст“, където главният герой беше мутант скариди, който се научи да боксира!

Бодливи омари / Palinuridae

Омарите имат структура, подобна на омарите, с едно изключение - омарите нямат нокти. На тяхно място този тип членестоноги има дебели антени с мощни бодли. Те са нощни, най-често в кухините на кораловите рифове.

Истинските омари са широко разпространени почти навсякъде, включително Карибско и Средиземно море, които са нетипични за такива членестоноги. Дължината на тялото им е 50-60 сантиметра.

Не пропускайте, има интересна статия за най-големите морета в света на thebiggest.ru.

Норвежки омар / Nephrops norvegicus

Отличителна черта на норвежките омари може да се счита за удължени нокти, с които копаят пещери и сложни лабиринтни проходи. Те са предимно нощни, когато напускат приютите си в търсене на храна..

На всеки две години женските снасят огромен брой яйца (около 4000!) И ги носят на опашката си почти 9 месеца.

Най-големият от уловените в момента индивиди достига дължина от 24 сантиметра - мъже, 20 - жени. Месото от норвежки омар е ценено като деликатес и е известно на гастрономите с имена като лангустин и скампи.

Голям сухоземен рак / пагур

За отпадъците от този огромен рак е месото, което се сервира точно в черупката. Отличителните черти на възрастен човек се считат за ширината на черупката 25 сантиметра, теглото до 3 килограма, цвета на черупката от кафяв до червеникавокафяв.

Сухоземният рак е страхотен нощен хищник. Диетата му се основава на различни мекотели и по-малки ракообразни..

Въпреки факта, че този вид раци е обект на мащабен риболов в европейските страни, има определени правила, според които например не можете да хванете женска, която снася яйца. А също така са определени минималните размери на раци, разрешени за улов.

Barnacles / Lepadomorpha

В сравнение с всички предишни представители на нашия списък с ракообразни на thebiggest.ru, този екземпляр е само трохичка. Но в подреда на злите птици Лепадоморфа е просто гигант! Индивидите 5-6 сантиметра се считат за големи..

Морските моряци не ги обичат много, тъй като морските патици (или ги наричат ​​още морски жълъди), покриващи дъното на корабите, намаляват тяхната рационализация и годност за плаване.

Месото им е много сочно, светло розово. Най-често се сервират със сирене или сос от оцет и зехтин. От всички ракообразни морските патици са най-скъпи на пазара на морски дарове - до 300 долара за килограм!

Въпреки факта, че наличието на хитинова черупка на ракообразните ограничава техния размер, често се срещат индивиди с невероятни размери. Представители на класа ракообразни спечелиха почетно място в кухните и в сърцата на запалените гастрономи, превръщайки се в най-търсения и скъп деликатес!

8 най-големи ракообразни

* Преглед на най-добрите според редакционния съвет на experttology.ru. Относно критериите за подбор. Този материал е субективен и не представлява реклама и не служи като ръководство за покупка. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.

Ракообразните са морски животни, принадлежащи към рода на членестоногите. Живейте в морето и сладките води, както и на сушата.

Тази група членестоноги включва раци, раци, омари, скариди и др. Тяхното тяло обикновено се състои от три отделни части: глава, гърди и корем. Покрит с твърд външен скелет, или така наречения карапакс. Периодично ракообразните го изхвърлят, за да не пречат на растежа. Сдвоените крайници са разположени на гърдите и корема, с които можете да се движите и да ядете.

Някои от ракообразните се считат за деликатесен и застрашен вид поради интензивното улавяне.

Днес ще ви разкажем за най-големите представители на този вид..

Рейтинг на най-големите ракообразни

8-мо място: Бокоплав - 34см

Bokoplav (многокрак рак или амфипод) се отнася до ракообразните от порядъка на висшите раци.

Местообитанието може да бъде различно: от сладководни реки до океанските дълбини.

Външно амфиподът има форма, подобна на тази на скарида. Тялото е сплескано от двете страни, краката се различават по структура. Първите две двойки са оборудвани с кърлежи за приемане на храна. Краищата на втората двойка крака завършват с нокти, обърнати назад. На трите останали двойки, ноктите, напротив, са обърнати напред. С помощта на тези крайници амфиподът се движи по повърхността на хранителната среда..

Обикновено амфиподите са с размер не повече от 10 мм, но има екземпляри, достигащи 28 см. В депресията Кермадек - западната част на Тихия океан е открит гигантски амфипод - 34 см. Такива размери са причинени от дълбоководен гигантизъм. Колкото по-дълбока е дълбочината и колкото по-високо е атмосферното налягане, толкова по-големи са амфиподите..

7 място: Тасманийски гигантски рак - 46 см

Тасманийският рак е един от най-големите представители на семейство ракови (ред „десетоноги ракообразни). Живее, както подсказва името, във водите на Южна Австралия и остров Тасмания и може да нарасне до 46 сантиметра дължина..

Тасманийският гигантски рак може да се намери на дълбочина 20-820 м. Тези ракообразни предпочитат тиня и скали. Хранят се с мърша и малки морски организми. Понякога роднините стават храна.

Тасманийският рак е един от най-дълго живеещите представители на ордена. Възрастта му може да достигне 20 години. Освен това, колкото по-стар е ракът, толкова по-рядко той се линява. Възрастните животни сменят черупката си около веднъж на 10 години..

Тасманийският "гигант", подобно на другите раци, има 10 двойки крайници: гърди и корем. Двойката на най-големите са нокти. Те служат за храна, защита, участие в битката за женската. Останалите крайници се използват за движение и поставяне на храна в устата..

Животните се различават от раците по малък корем, огънат под гърдите, което не пречи на движението им. Кожата им е заменена от хитинова обвивка, която предпазва от врагове. Затруднява растежа на животните, така че те решават този проблем, като го променят. Ракът без черупка става мек и беззащитен, следователно, по време на формирането на нов "костюм", той се крие на уединено място и расте.

6-то място: Гигантски изопод - 70 см

Гигантските изоподи (или изоподи) са роднини на мокриците, различаващи се от последните по големия си размер. Те могат да растат до 70 см.

За първи път френският зоолог Алфонс Милн-Едуардс пише за тези раци през 1879 година. Той наблюдаваше гигантски екземпляр от изопода. Уловена е от дъното на Мексиканския залив в Атлантическия океан. Ракът на Equipod беше голямо откритие за света на учените. По това време мнозина вярваха, че в дълбините няма живот..

Изоподите са подобни на външен вид на мокриците. Телата им са покрити с твърди плочи, които осигуряват защита в моменти на опасност. Изоподите се срутват, когато се появят хищници, които не могат да пробият черупката.

Тези морски животни са месоядни. Храната им обикновено са водни организми и бавно движещи се риби. В същото време гигантските изотопи често се наричат ​​очистители на океана, тъй като именно те ядат труповете на акули, китове и други обитатели на дълбините. Ако обаче храната е оскъдна, тези гиганти може да не ядат дълго време. Гладната им стачка може да отнеме до пет години.

Изоподите живеят предимно на доста дълбока дълбочина, като предпочитат самотата.

5-то място: Тасманийски гигантски сладководни раци - 80 см

Тасманийският гигантски сладководен рак е най-големият сладководен безгръбначен от ракообразните. Той живее изключително в реки под 400 метра надморска височина в северната част на Тасмания. Вписан в Червената книга като застрашен вид.

Този рак е много причудлив за къщата си. Обича да се настанява под сянката на тихи реки и потоци с чиста, прясна и хладна вода.

Може да бъде с различни цветове - зависи от местообитанието: от зелено-синьо до кафяво. Понякога попадате на сини раци.

Всичко, което е в резервоара, служи за храна. Стари листа, дърво, риба, безгръбначни - това, което обича най-големият сладководен рак.

Раците се опитват да стоят далеч от големите животни и рибите, тъй като те са деликатес за тях..

Някога тасманийските гигантски сладководни раци по право са били считани за гиганти. 80 см дължина е истинският размер на тези гиганти. Теглото варира от 5 кг. Сега този вид раци изчезват. Те достигат максимален размер от 40-60 cm.

Репродуктивният процес при този вид ракообразни е доста дълъг. При мъжете времето на раждане започва на 9 години, при жените - на 14 години. Също така "мъжете" създават истински харем от няколко жени. Раковете планират „деца“ доста рядко - веднъж на две години. Яйцата се снасят през есента. Ракообразните се излюпват само през лятото..

Поради интензивния риболов, намаленото качество на водата и активните селскостопански дейности, популацията на раците е намаляла значително. Днес техните видове са признати за редки и се прави всичко, за да се запазят. За улов на раци се налага наказание от 10 хиляди австралийски долара.

4-то място: кокосов рак - 100 см

Кокосовият рак (или „крадецът на палми“) е самотен рак от вида на раците декаподи. Води сухоземен начин на съществуване. Живее в джунглата на Индийския и Тихия океан.

Тялото се състои от мощен екзоскелет, предна част с 10 крайника и коремна кухина. Първият чифт крака са клещи, с помощта на които крадецът на палми може да пирува с кокосови орехи, както и да хване.

Следващите две двойки са предназначени да се движат не само по хоризонтални, но и по вертикални повърхности. Четвъртата двойка хваща вътрешността на черупката или остатъците от кокосовия орех. Последната двойка скъсени крака има различни значения за двата пола. Женските ги използват, за да се грижат за яйцата, а мъжките се чифтосват.

„Крадецът на палми“ на рака е получил прякора поради способността му да получава кокосови орехи директно от палмите, а след това да пирува с пулпа. В същото време учените са доказали, че ракът отшелник може да отвори само падан.

Възрастните също ядат ядки, плодове и семена. Сърцето на отсечено дърво също се счита за годно за раци..

Крадецът на палми също не отбягва канибализма. С отлично обоняние той бързо намира храна.

По време на размножителния период женските отиват в морето и снасят яйцата си във водата. Ларвите се излюпват и след това се утаяват на дъното. „Децата“ са меки и беззащитни. За да бъдат в безопасност, те се крият в празни черупки на мекотели. С възрастта те могат да достигнат до 1 м дължина.

Отшелникът живее в плитки дупки, стените и дъното на които са облицовани с кокосови влакна. Може да живее и в процепи, сухи коралови рифове. Често дърво може да бъде избрано за жилище.

Месото от палмови крадци се счита за рядък деликатес, така че това животно също е застрашено от изчезване.

3 място: американски омар - 107 см

Американският омар живее на атлантическото крайбрежие на Северна Америка. Предпочита плитка вода и уединени места, които могат да осигурят защита от врагове. Храни се с риба, мекотели, малки ракообразни. Спи през деня и е насилствен през нощта.

Отнася се за членестоноги от порядъка на ракообразните. Може да тежи до 4 кг. Размерът може да бъде напълно различен. Стандартно - от 20 до 60 см. Изключението е повече от 1 м. Счита се за най-тежкия от реда на членестоногите.

Той има десет чифта крака. Първият е снабден с нокти за лов и самозащита. Останалите се използват за придвижване.

Предпочита хермитски начин на живот. Ако той създаде семейство, тогава връзката със съпруга му не е съвсем обичайна. Двамата омари постоянно ще са в конфликт помежду си. По-слабият ще отстъпи, но битката ще продължи при равни условия до първата победа.

Американският омар има остро зрение и освен това има многофункционална уста, която не само може да приема храна, но и да носи пръст и да се движи, когато крайниците са ранени..

Животното може да живее до 50 години.

Месото от омари се счита за популярен деликатес. Яде се варено и приготвено на пара. Някои хора се противопоставят на ловенето на омари за храна, защото са готвени живи.

2-ро място: Аляски камчатски рак - 180 см

Аляскинският камчатски рак, роден в Далечния изток и северната част на Тихия океан.

Има три разновидности на това животно: златно и синьо кралско, както и червен камчатски рак.

Има няколко опита за преместване на последния вид в Баренцово море за улавяне в Европа. През 1932 г. нямаше надежден метод за доставка. През 1951 г. опит също се проваля по подобна причина. Само десет години по-късно директорът на далекоизточния флот Диденко Юрий Григориевич направи успешен опит да транспортира аляския кралски рак с самолет. Поради аклиматизацията 90% от яйцата умряха. Оттогава са доставени само възрастни.

До 1977 г. доставката на рака се извършваше по въздух и едва тогава железопътната линия беше свързана.

Популацията на тези животни нараства бързо, а аляскинският кралски рак вече е уловен от рибарите на югозападния бряг на Норвегия..

Аляският камчатски рак е всеяден. Храни се с мекотели, малки ракообразни, морски таралежи и жълъди. Храната се разкъсва от клещите, а краката и челюстите помагат да се смачкат и смилат. Десният нокът е за твърда храна. С него ракът разделя черупки, унищожава скелетите на морските организми. Левият нокът натиска изключително мека храна.

За разлика от американския омар, камчатският рак е с лошо зрение. Смисълът също се проваля. Така че той трябва да разчита само на докосване..

Също така, това животно, за разлика от многобройните си далечни роднини, не може нито да плува, нито да се забива в земята. В същото време това е доста бърз вид ракообразни. Благодарение на мощните си крака кралският рак може да се движи бързо. Скоростта на права, равна повърхност е 2 км / ч. Поради зигзагообразното движение разстоянието на ден не надвишава 10-13 км.

Раците зимуват далеч от брега на средна дълбочина до 200 м. Те не хибернират, продължавайки да водят активен начин на живот. По време на миграционния период мъжките и женските се разделят и се движат в паралелни редове.

И само месец по-късно започва сезонът на чифтосване за раци, след което женската снася яйца на коремните си крака. След чифтосването индивидите отново се отделят и отново започват да мигрират. Само че сега това вече не е търсене на жилище, а храна.

Аляски червен кралски рак е най-големият подвид. Ширина на бронята - 28 см, размах на краката - до 180 см. Тежи до 12,7 кг.

1-во място: японски паяк-раци - 600 см

Японският паяк е най-големият членестоног ракообразен в света. Общата дължина на тялото може да достигне 6 метра, размахът на предните крака е 3 метра. Вярно е, че карапаксът не е толкова "мащабиран" и расте до 45 сантиметра. Поради това японските раци-паяци не са много „тежки“: максималното регистрирано тегло беше 20 кг.

Живее в Тихия океан близо до Японските острови. За убежище служи скалисто или пясъчно дъно на дълбочина 150-300 м. По време на брачния сезон индивидите живеят в плитки води. Това се случва през ранната пролет, когато риболовът е забранен..

Ларвите растат при температура 15-18 С. Температурата за оцеляване е 11-20 C.

Японският рак паяк има спокойно поведение. Прекарва по-голямата част от времето си в търсене на храна, скитайки се по морското дъно. Подобно на роднина от Камчатка, той не може да плува. Храни се сам, според начина си на живот е отшелник. Въпреки големия си размер на тялото, той не ловува, предпочита да яде мърша. Следователно паякът има горчив вкус. Понякога яде водорасли и малки безгръбначни.

Карапаксът не се променя през целия живот, но краката се удължават с възрастта. Крайниците помагат за изкачване на хълмове, но не и за хващане на предмети.

Има легенда, че този представител на ракообразните може да навреди на хората, но това не е така.

Продължителността на живота е повече от петдесет години. Ако японски паяк се държи в терариум, той може да живее цял век.

Внимание! Тази оценка е субективна и не представлява реклама и не служи като ръководство за покупка. Преди да купите, трябва да се консултирате със специалист.

Голямо име на рак

Нашите магазини и представителства са отворени в най-големите градове на Украйна, където можете да дойдете да вземете сами или да поръчате доставка чрез куриер.:

• Хайвер от червена сьомга
  • Пъстърва
  • Червена сьомга
  • Кохо
  • Розова сьомга
  • Chum
  • Чинук сьомга
  • ЧЕРВЕН ХАЙВЪР НА ЕДРО
• Черен хайвер есетра
  • Стерлет
  • Звездна есетра
  • Гребло
  • Калуга
  • Есетра
  • Бестър
  • Паусная
  • Белуга
• Щуков хайвер
  • Тегло
  • Консервиране
  • Шоково замразяване
  • Оцветена щука
• Рибни продукти
  • Черен дроб на треска
  • Сушена риба
  • Рибни закуски
  • Консерви от риба
  • Пушена риба
  • Охладена риба
  • Солена риба
  • Замразена риба
• Ракообразни
  • Рачешко месо
  • Целият рак
  • Омар и Омар
  • Лангустин
  • Рак
  • Скариди
  • Ракови пръчки
• Мекотели
  • Миди
  • Рапана
  • Трепанг
  • Калмари
  • Морски трюфел
  • Коктейл от морски дарове
  • Миди
• Морски водорасли
  • Морски водорасли
• Бодлокожи
  • Бодлокожи
• За нас
  • Отзиви
  • Разгледайте
  • Относно нашите продукти
  • Представителства
  • Сертификати
• БЛОГ
  • Видео блог
  • Енциклопедия
• Контакти

• CAVIAR.OD.UA
• +38 (093) 313 14 62
• Ценова листа ->

• Списък с желания
• вход
• Регистрация

кошницата ви е празна.

Ракообразните включват раци, скариди, омари, лангустин, морски трюфел (известен още като морска патица), омар (известен още като омар) и раци. Те се приготвят по най-различни начини. Месото от ракообразни се отличава с високата си протеинова стойност и относително ниско съдържание на калории. Те са богати на фосфор, желязо и калций, доста витамини В2 и РР. Месото от раци, калмари, скариди намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове; полезни са и при анемия.

Добавяме, че ракообразните играят важна роля в екосистемата и не само най-известните на човека раци, омари, омари и скариди, но и множество малки форми, които плуват близо до повърхността на водни тела като част от зоопланктона. Без малки ракообразни, които превръщат растителните клетки в лесно смилаема животинска храна, съществуването на повечето представители на водната фауна би станало почти невъзможно..

Ракът е морски ракообразен от рода Decapoda, който живее в моретата, сладките води и по-рядко на сушата.

В Русия камчатските раци с тегло до 2-3 кг, които се считат за най-добрите (често дори наричани „кралски“), са уловени през 1837 г. в руско-американски селища на Алеутските острови, а риболовът на раци край бреговете на Приморие започва да се развива през 70-те години години на XIX век. По съветско време камчатските раци са били внесени в Баренцово море, където са се размножили толкова много, че постоянното им улавяне се е превърнало в екологична необходимост..

Мекото тяло на рака е покрито с твърд кафяво-червеникав панцир с остри, бодливи тръни. Ядат се коремът и крайниците (ноктите) със сивкаво желатиново месо, което след готвене става бяло, нежно, влакнесто и запазва уникалната миризма на морето.

Широко известен е консервираният рак, който използва месо от ставите на краката. Деликатни бели парчета месо от раци, освободени от черупката след кипене, се поставят в буркани, застлани с пергамент, капаците се навиват и стерилизират. Резултатът е вкусен салатен продукт и отлична самостоятелна закуска, съдържаща йод, фосфор и лецитин, наред с други хранителни вещества..

В Украйна се продават и варено-замразени раци, чието месо може да се пържи, вари, приготвя на пара, пече и дори да се използва за всякакви супи.

Моля, обърнете внимание: популярните у нас "ракови пръчки" нямат нищо общо с раците и се правят от месо от минта или треска с добавка на яйчен белтък, нишесте, ароматизанти и оцветители. Това е един вид така наречените „сурими“ (буквално „оформена риба“) - така японците наричат ​​ястия, приготвени от рибена пулпа, имитиращи скъпи морски дарове. Такъв продукт е много по-евтин от оригинала и може да се яде без допълнителна обработка..

Скариди

Скаридите са малки морски ракообразни Pandalus borealis, които живеят в почти всички морета по света. Скаридите се различават значително по размер: най-големите представляват по-малко от 20 броя на 1 кг, а най-малките в същия килограм могат да бъдат от 100 или повече парчета.

Най-популярни сред готвачите са големите (и доста скъпи) тигрови скариди с характерни ивици на черупките си, които се отглеждат във ферми в Средиземно море, Малайзия, Тайван и други страни от Югоизточна Азия. Има обаче още по-огромна скарида с дължина до 30 сантиметра. Малките европейски скариди, открити в норвежките фиорди и в пролива Скагерак, също са високо ценени..

Цифрите, които виждате на опаковката на скаридите, са количеството на килограм. Най-често срещаните средни скариди в света са с етикет 90/120 (90 до 120 на килограм). 50/70 - много големи, подбрани скариди, 70/90 - големи, 90+ - най-малките.

Като се има предвид, че срокът на годност на преработените и охладени скариди не надвишава четири дни, разбираемо е защо те идват при нас по-често в замразена форма и по-голямата част от тях вече са сварени веднага след улова директно на траулера в морска вода. Остава само да се размразят бавно и да се затоплят за 1-2 минути във вряща вода или в олио в тиган (и не е необходимо да се подгрява за салати).

Опашката на варено-замразените скариди трябва да бъде извита - това е доказателство, че тя е била сварена жива веднага след като е била уловена. Колкото повече скаридите се изправят, толкова по-дълго лежат преди кипене и качеството им е по-лошо. Черната глава също говори за лошо качество - това означава, че след улов скаридите не са били замразени дълго време.

Месото от тези ракообразни е истински естествен склад с всякаква полезност. Съдържа особено много йод, богат е на натрий, калций, фосфор... - можете да изброите почти половината от периодичната таблица. В него има много протеини, но на практика няма мазнини..

Скаридите се сервират топли и студени, варени, задушени, на скара и мразени, печени, използвани в супи. В Азия се консумират няколко вида скариди сурови. И от най-малките скариди, предварително осолени и след това ферментирали, те правят паста от скариди, която се използва в подправки и сосове..

Бодлив омар

Langoust е морски ракообразен, подобен на омар, но без нокти, разпространен в топлите води на атлантическите брегове на Европа и Америка, в Средиземно море, в Тихия океан близо до Калифорния и Мексико, край бреговете на Япония, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия. Crawfish се счита за признат лидер в менюто на най-скъпите ресторанти на Бахамите, Белиз, индонезийския остров Бали, Тайланд и Карибите.

Често омарите са по-големи от омарите: дължината на големите индивиди може да достигне 40-50 см и тежат повече от три килограма. А най-големият регистриран екземпляр тежал 11 килограма и бил дълъг около метър!

Разграничаването на омар от омар е толкова лесно, колкото и обстрелването на круши: черупката му е покрита с множество тръни, но няма нокти, а само дълги „мустаци“.

При бодлив омар се ядат само коремът и опашката (по начина на готвача - „врат“), но ако смятате, че големите екземпляри тежат до осем килограма, тогава само шията представлява около килограм много крехко и вкусно месо.

Омар се пече със сос, на скара, добавя се към салати и супи. Омарът е особено добър, ако е задушен в сос с портвейн или на скара и сервиран с масло, смесено с настърган босилек.

У нас най-често се продават консервирани или замразени вратове от омари (като правило най-малките индивиди отиват на вратовете).

Лангустин (скариди от Дъблин, норвежки омар, скампи)

Лангустин е най-близкият роднина на омара, въпреки че прилича повече на омар. Този ярко оранжев или розов ракообразен живее в северните води на Атлантическия океан. Повечето от млечните продукти се доставят на световния пазар от Великобритания.

Лангустиновото месо е в опашката (безсмислено е да се режат красиви лангустинови нокти: там няма да намерите месо).

Лангустините се консумират задушени в бульон: те се потапят цели във вряща вода за 5-15 секунди. основното е да не се преекспонирате, тъй като те бързо се усвояват и стават каучукови. По време на готвене лангустинът практически не променя цвета си.

Омарите живеят на скалисти, пясъчни континентални плитчини както в топли, така и в студени океански води по целия свят. Различните видове омари се различават значително по размер и вкус. Първоначално различни на цвят, при варене всички стават яркочервени.

Най-ценни са атлантическите (норвежки) омари - те са малки по размер (дълги 22 см), но много вкусни. Много по-голям е европейският омар (дълъг до 90 см, с тегло до 10 кг), който живее в моретата, измивайки Европа от Норвегия до северозападното крайбрежие на Африка.

Американски (северен или манкс) омар с дължина до 1 м и тегло до 20 кг се среща по брега на Атлантическия бряг на Северна Америка от Лабрадор до Северна Каролина и се отглежда и в специални ферми. Поразява повече по размер, отколкото вкус..

Ако по време на пътуванията си до Азия имате възможност да опитате малки омари от Индийския океан, не ги пренебрегвайте - те имат много интересен, богат вкус.

Всички видове омари (в Украйна е прието френското наименование, въпреки че наскоро започнаха да използват английския „омар“) имат мощни нокти и много нежно вкусно месо. Месото се намира в нокти, крака и опашка (врат), варено или на скара.

Ценителите оценяват високо и "томали" - зеленият дроб на мъжкия, от който правят най-деликатните сосове и супи. "Корал" - много нежен червен хайвер от женски омар - също се смята за деликатес.

Морска патица (морски жълъд, морски трюфел, pollicypes, persebes, balanus)

Морските патици (pollicypes, морски трюфели, персеби, гъски) са най-скъпите ракообразни в света (над триста долара за килограм!). Това е един от видовете т. Нар. Баракули (те също са морски жълъди, морски лалета или баланус), чието тяло е покрито с варовита черупка, наподобяваща черупка. Поради тази причина понякога ги наричат ​​неправилно мекотели; не вярвайте - това са истински ракообразни.

Размерът на черупката на морска патица е 5-6 сантиметра. С помощта на дълъг крак, удължен от черупката, морските патици здраво се придържат към скалите, камъните или дъното на кораби и лодки и се хранят с планктон.

Морските патици се ловят край бреговете на Мароко, Португалия и Испания. Освен това ловът на морски патици е изпълнен със значителен риск: ловците на тези ракообразни при отлив се спускат върху хлъзгави камъни, обрасли с още по-хлъзгав мъх и търсят колонии от морски патици, които дебнат в процепи.

Морските патици имат сочно розово-бяло месо. Приготвени на пара в черупката им и поднесени със сос от морски дарове, морските патици имат вкус на стриди и омари едновременно. Те също се консумират сурови, като се отлепват ороговелият край и се смучат деликатната сърцевина, например с оцет и сос от зехтин. Те са изключително вкусни и също толкова необичайно редки и скъпи, което, очевидно, обяснява едно от имената им - „морски трюфели“.

В испанската Галисия, където морските патици се наричат ​​percebes или peus de cabra, те дори празнуват „Fiesta de Los Persebes“.

Другите разновидности на морските жълъди (баклани, баланус) не са толкова известни, въпреки че някои от тях се използват и в готвенето.

Известният норвежки изследовател Тор Хейердал пише, че по време на пътуване до Кон-Тики през 1947 г. салът бързо е обрасъл с морски жълъди. Смелите пътешественици ядоха ракообразни.

Въпреки че дразнят къпещите се и разстройват корабособствениците, те привличат вниманието на учените от векове - Чарлз Дарвин прекарва повече от осем години от живота си, изучавайки ги. Експертите смятат, че ако е било възможно да се разбере съставът на лепилото, секретирано от тези ракообразни, и да се синтезира материал, подобен на него, такова лепило би могло да свърже счупени кости, да служи като цимент при лечение на зъби и да задоволи още десетина индустриални нужди..

Ракът се среща в повечето сладководни тела на света (с изключение може би в Африка). Най-често срещаните са два рода раци - европейски Astacus и американски Pacifastacus. Традиционно най-вкусни у нас са големите сини раци от арменското езеро Севан, живеещи в идеално чиста вода и без мирис на кал..

Сезонът на раците е пролет или есен. Месото се намира главно в шията (опашката) на рака - около 1/5 от общото му тегло, има малко в ноктите и много малко в ходещите крака, въпреки че ценителите са щастливи да изядат тялото на рака (това, което е под самата черупка) и хайверът му.

Преди да варят раци, понякога раците се държат в мляко, за да прочистят червата си и да ги направят сънливи. Най-често раците се варят точно в черупката - те се хвърлят на малки порции във вряща подсолена вода с много копър и подправки. В четирилитрова тенджера можете да сварите не повече от 8-10 средно големи парчета наведнъж. Ако трябва да приготвите супа от раци (във Франция тя се нарича "биск"), раците се варят 4-5 минути. Ако просто ще го ядете "с бира" - след това 7-8 минути, след това свалете от огъня и оставете да се влива още 10 минути, със или без капак.

Големите раци съдържат повече месо, но малките раци са по-вкусни, но не бива да купувате раци под 10 см - там има твърде малко годни за консумация, едно мръсно нещо и просто е незаконно да се хващат такива бебета.

Омар

Имаше време, когато омарите бяха използвани за торене на полета и като примамка за риболов, но днес тези животни, чието месо има удивителен деликатен вкус, са признати за най-добрия деликатес от морски дарове в света..

Омарите (или омарите) принадлежат към семейството на морските животни от порядъка на ракообразните декаподи. Те обитават скалисти континентални рафтове в студени и топли океански води по цялата планета. Омарите се класифицират според видове, които се различават по външен вид и вкус. Най-ценните са атлантическите или норвежки омари. Те са с малки размери (до 22 см дължина), но много вкусни. Много по-големи са европейските омари - с дължина до 90 см и тегло до 10 кг. Те живеят в моретата, измиващи западния край на Европа от Скандинавския полуостров до северозападното африканско крайбрежие. Следващият вид омар - американски (известен още като манкс, или северен) - достига дължина 1 м и тежи около 20 кг. Отглежда се в специални ферми, а в природата живее по бреговете на Атлантическия океан - от Северна Каролина до Лабрадор. Вярно е, че американският омар е по-впечатляващ по размер, отколкото вкус..

Тези морски животни приличат на раци, но се различават по огромни крайници с нокти. Цветът на омарите варира от сиво-зелен до зелено-син. Антените са червени, с ветрилообразна опашка. Съдържа плътно месо, от което се правят медальони и ескалопи. По размер мъжките са много по-големи от женските. Под силната обвивка на омар има бяло нежно и ароматно месо. Когато се вари, омарът променя цвета си на червен - за това той се нарича "морски кардинал".

Преди това омарите са били използвани като тор за полета и като стръв за риболов. Днес омарите се смятат за най-изискания и апетитен деликатес от морски дарове. Нежното му месо е с най-фин вкус. Опашката на омара се счита за най-ценна, а месото, което се съдържа в краката и ноктите, е по-твърдо, но и много вкусно. Гастрономите особено ценят "томали" - зеленият черен дроб на животно, разположен под черупката на главата, и "коралите" - нежния червен хайвер на женски омар.

Обикновено омарът се вари целият, не повече от 7 минути. Но понякога се изрязва чрез отстраняване на опашката. Омарите са един от основните продукти на френската кухня. Тук те се пълнят с раци или се нарязват на половинки със сос. Изключително ястия се приготвят от месо от омари - крокети, аспик, суфле, супи, салати, мусове. Омарите също се пекат на скара или се задушават във вино. Те се съчетават добре с шафран, джинджифил, лимонена трева, къри, аспержи и други морски дарове (миди и скариди).

Какви видове раци има? Описание и снимка

Някои раци са обичани да се консумират с бира, други се гледат в аквариуми, но малко хора си спомнят, че тези същества са успели да оцелеят 130 милиона години, практически без да променят структурата си. Единственото нещо, което ги отличава от древните им колеги, е размерът им. През юрския период някои видове раци достигат 3 м дължина и могат да се справят сами.

Днес в редиците на ракообразните има около 55 000 представители с различна дължина, живеещи в море или сладка вода, а някои от тях предпочитат да бъдат суша.

Историята на деликатеса

Хората са използвали раци от Античността, но тогава те не са били сервирани на масата като деликатес. Очевидно е, че лечителите и лечителите от древния свят са знаели за полезните свойства на черупките, тъй като са правили лекарства от тях за ухапвания от отровни насекоми.

Първото споменаване на факта, че речните раци са вкусна храна е записано през 16 век, когато един от шведските крале ги е опитал случайно. Веднага бил издаден указ, за ​​да могат селяните да ги хванат и заведат на царската маса, но не смеели сами да ги изядат от смъртна болка..

Имитирайки краля, шведските благородници направиха същото, въпреки че бедните хора бяха озадачени от кралския указ. Те не обмисляха храната на раците и се задоволяваха с тях само по време на глад, който беше изключително рядък в тази страна..

В съвременна Швеция има дори национален празник, Ден на ядене на раци, когато хората се събират в големи компании, варят тези членестоноги и ги измиват със силни алкохолни напитки..

Днес някои видове раци (снимката показва това) се считат за деликатес и не се сервират само с бира, а се използват за приготвяне на супи, салати, яхния със зеленчуци, приготвяне на сосове от тях и дори пържени.

Месото им се счита за едно от най-екологичните, въпреки факта, че те са канализационни и „санитари“ на водоизточници. Това се дължи на балансиран, самопочистващ се организъм, даден им от природата.

Речни членестоноги

Има различни видове раци, но това име не е съвсем точно, тъй като те живеят в блата, и в езера, и в езера, и в изкуствени резервоари. По-правилно е да се използва терминът "сладка вода".

Всички представители на ракообразните, живеещи в сладка вода, имат еднаква структура:

• тялото им може да достигне дължина от 10 до 20 см;
• горната част на тялото се нарича цефалоторакс;
• те имат удължен и по-плосък корем;
• тялото завършва с опашна перка;
• те имат 10 гръдни крака и хрилете.

Най-известните видове сладководни раци са:

• Широкопръст (Astacus astacus) живее във водоемите на Западна Европа и високопланинските реки в Швейцария, предпочита места с температури от +7 до +24 градуса.
• Финопръстите (Astacus leptodactylus) могат да живеят както в прясна течаща, така и в застояла вода, и солено с максимално нагряване до +30.

Тези видове раци не са подходящи за отглеждане в аквариуми, тъй като са много взискателни в грижите, особено при филтриране на водата и температурни условия..

Рак във Флорида

Добре известни на много акваристи, червените раци във Флорида всъщност могат да бъдат черни, бели, оранжеви и дори сини. Живее както в блата, така и в течащи реки, както и в наводнени ливади и докато водата се отдалечава, тя „отива“ в дълбоки дупки под земята..

Това са най-неизискващите видове раци към състава и качеството на водата. Появата им е добре позната на жителите не само на блатото Флорида, но и на Европа. Неговата отличителна черта са червените шипове, разположени на ноктите..

Този малък по размер членестоноги (дължина на тялото до 12 см) може лесно да толерира температурата на водата от +5 до + 30 градуса и да се размножава целогодишно в аквариум, снасяйки до 200 яйца. Инкубацията продължава 30 дни и през това време температурата в аквариума трябва да се поддържа на +20. +25 градуса.

Червеният блатен рак се разбира добре с рибите, но не забравяйте, че 1 чифт ще се нуждае от аквариум на 100 литра вода.

Син Рак от Куба

Кубинският син рак може да има и други цветове, тъй като това пряко зависи от естествените условия в местообитанията им и цвета на родителите им.

Този тропически членестоноги се среща в Куба и Пинос. Той има малко тяло до 12 см (с изключение на ноктите) и има напълно спокоен характер, така че може да се съхранява в аквариуми с подвижни или големи риби.

Фактът, че този рак е непретенциозен и се размножава добре в плен, го прави любим на много акваристи. За 2 или 4 представители на сини кубински раци ще е необходим контейнер от 50 л с добра вентилация и филтриране на водата.

Женската от този вид може да снася до 200 яйца наведнъж. За да се случи това, по-добре е да трансплантирате раци в друг по-малък аквариум преди чифтосване, за да няма намеса от страна на „съседите“. Инкубацията продължава 3 седмици, през които температурата на водата трябва да бъде +25 градуса.

Морски членестоноги

Най-популярно сред гастрономите е месото от омари. Тези морски раци се различават от техните сладководни раци изключително по размер и тегло. Те имат силна хитинова обвивка, която младите индивиди променят, докато пораснат..

Линеенето на омар отнема от 2 до 4 седмици, през които той е беззащитен и принуден да се крие от враговете си в уединени места. Интересен е процесът на премахване на близкото покритие. Черупката се пръсва по гърба на омара като дрехи, напукани по шевовете. За да се освободи, ракът трябва да излезе от него с гръб, като извади единия крак след другия.

Женският омар снася до 4000 яйца на опашката си, след което мъжкият ги опложда. Инкубационният период продължава 9 месеца, през които яйцата остават в тялото на майката. Лицата, които са преживели 25 молти, се считат за готови за чифтосване и ядене..

Гурметата добре познават европейските, норвежките и американските видове омари. Цената на тяхното крехко, здравословно, диетично месо започва от 50 долара за килограм, а преди 100 години то е било използвано като стръв за риболов..

Представител на земята на членестоноги

Ако се замислите върху въпроса какви са видовете раци, тогава малко хора ще си спомнят, че има уникални индивиди, които могат да се катерят по дърветата.

Това са кокосови раци (Birgus latro), които живеят на островите на Индийския и западната част на Тихия океан. През деня тези удивителни същества се крият в листата на палмите, а през нощта се спускат, за да вземат паднали плодове или мърша от земята. Островитяните наричат ​​тези раци-отшелници крадци, тъй като те често вземат всичко, което смятат за лошо..

Въпреки че кокосовите раци прекарват по-голямата част от живота си на земята, той започва живота си във водни тела, където женските снасят яйца, от които излизат малки и беззащитни ракообразни. За да оцелеят, те са принудени да търсят защитно покритие за телата си, което най-често се превръща в някаква черупка..

След като малките пораснат, раците изгасват и вече не могат да се върнат във водната среда, тъй като хрилете им атрофират, а проветрените бели дробове стават дихателни органи.

Желаещите да видят тези необичайни същества ще трябва да отидат до тропическата джунгла през нощта. Месото им се счита за деликатес и афродизиак, но „ловът“ за тях е изключително ограничен.

Редки ракообразни

Най-редките видове раци, които могат да живеят в аквариуми, се наричат ​​кайсии. Те живеят в Индонезия и могат да бъдат както с нежен оранжев цвят, така и със синьо, което е изключително рядко..

Те са с малки размери, мъжките рядко растат до 10 см, а дължината на женската е 8 см. За да ги държите в аквариуми, трябва не само да гарантирате, че температурният режим се поддържа в рамките на +25 градуса, но и дъното е правилно оформено.

Тези раци обичат малък чакъл, поръсен с бамбукови, бадемови или дъбови листа, който също служи като добър антисептик. Многобройни подслони под формата на плаващи дървета, метални тръби и изкуствени къщи няма да пречат. В по-голямата си част оранжевият омар от Папуа Нова Гвинея е неагресивен вегетарианец, но все още не се препоръчва да се "добавят" малки риби към него.

Най-големите сладководни членестоноги

Най-големите сладководни видове раци са местни в Тасмания. В реките в северната част на този австралийски щат се срещат индивиди, които достигат 60-80 см дължина и тежат от 3 до 6 кг.

Любимото им местообитание са реките със спокоен поток, добра вентилация на въздуха и температура на водата от +18 градуса. В зависимост от това в коя река живеят тези гиганти, в равнината или планината, те могат да имат цвят от зелен и кафяв до син.

Тъй като Astacopsis gouldi живеят до 40 години и се считат за дълготрайни сред своите роднини, всички жизнени процеси са малко забавени. Например мъжките са готови за размножаване само на 9 години, а женските на 14 години, докато се чифтосват веднъж на 2 години, а инкубационният период продължава от есента до следващото лято. В тази връзка е обичайно тасманийските гиганти да държат харем от жени от различни възрасти..

Херакс

Друг представител на австралийските реки е ракът херакс. Изненадващо, тези членестоноги, наброяващи много видове, включват индивиди с напълно различни размери. И така, някои от тях могат да бъдат с дължина 40 см и тегло до 3 кг, докато други растат до 10 см и се поставят в аквариуми с обем до 20 литра. Реките на Нова Гвинея също са дом на тези сладки води..

Не е трудно да се създадат условия за отглеждане на Heraxes в аквариум. Те обичат топлата вода и възможността да копаят в земята, така че при наличието на такива "наематели" е по-добре да засадите растенията в саксии. Не ги ядат, но могат да ги изровят. Раците Herax показват безразличие към съседството на рибите, но ако отглеждате по-големи индивиди с големи нокти, по-добре е да ги държите в отделен контейнер.

Необичайни видове раци

Въпреки че членестоногите обикновено си приличат на външен вид, тяхната адаптивност и уменията за оцеляване са поразително различни. Например, речните мраморни раци се размножават безполово и подобно явление в природата се нарича партеногенеза..

Женските от този вид раци са в състояние да се клонират, без да включват мъже в процеса. Преди подобно явление може да се наблюдава само при по-високи ракообразни, но никога при малки речни екземпляри, достигащи максимална дължина от 8 cm..

Поддържане на раци в аквариума

За да се вкоренят сладководните видове аквариумни раци, е необходимо постоянно да се поддържа чистота във вода, обогатена с кислород..

Когато избирате контейнер за такива "наематели", трябва да се изхожда от параметрите, че за 1 индивидуално 6-7 см ще са необходими 15 литра вода. За да накарате домашните любимци да се чувстват като у дома си, дъното трябва да бъде правилно проектирано. Ще ви трябват плаващи дървета, чакъл или пясък, керамични или метални цилиндри, където раците могат да се скрият през деня.

Засаждането на растения в контейнер зависи от вида на рака, както и от това дали рибата ще бъде заедно с него. В противен случай задържането на тези индивиди не е караница, най-важното е да не забравите да затворите аквариума с капак, в противен случай можете да намерите вашия домашен любимец на леглото.