Зелените зеленчуци са най-здравословните. Той е източник на много витамини и страхотно лятно настроение. Ще ви разкажем как да ги съхранявате и приготвяте, за да запазите всеки витамин и микроелемент..

Какви зелени зеленчуци можете да ядете

Американски диетолози класифицират всички зеленчуци, плодове и плодове по цвят:

• бяло - чесън, целина, тиквички, дайкон;
• червено: домати, цвекло, череши, чушки;
• жълто: тиква, лимон, царевица, моркови;
• синьо: патладжани, боровинки, грозде;
• зелено: броколи, спанак, грах, зеле.

Цветът на зеленчуците се дължи на техния състав и количеството на съдържащите се в тях микроелементи. Например, най-тъмните зеленчуци съдържат най-много антиоксиданти. Ключът към здравословното хранене е разнообразието от цветове в чинията ви. Затова трябва да ядете разнообразни зеленчуци и плодове, за да се чувствате отлично и да получите необходимия баланс на всички витамини..

Но зелените зеленчуци не са само плодове като краставици и броколи, те са и обикновени зелени. Например, лукови пера, копър, магданоз, рукола, маруля и цвекло швейцарска манголд, млад зелен грах и кълнове от боб манг, киноа и други култури. Не забравяйте за плодовете: зелени ябълки, грозде, банани и круши също могат да бъдат включени в „зеленото меню“.

Днес ще говорим за това какви точно зелени зеленчуци са полезни и как да ги ядем..

Състав и витамини

Зеленият цвят на зеленчуците се дължи на основното му вещество - хлорофилът. Колкото по-тъмен и богат е зеленчукът, толкова повече той съдържа. Хлорофилът има мощни антиоксидантни свойства и свързва свободните радикали, причиняващи рак. Той също така помага за производството на червени кръвни клетки и пречиства кръвта, намалява апетита, понижава холестерола и се бори с преждевременното стареене на кожата..

В допълнение, зелените зеленчуци и билки са богати на:

• фолиева киселина, основен витамин от група В;
• желязо, което помага при анемия;
• калий, необходим за сърдечно-съдовата система;
• витамини С, А, Е, витамини от група В, селен, флуор, калций и други микро- и макроелементи.

Много зелени зеленчуци и фибри, които са необходими за нормалното функциониране на храносмилателната система: подобрява функцията на червата и насърчава загубата на тегло. За отслабване зелените зеленчуци са задължителна програма за ежедневна диета..

Замразени зеленчуци

Зелените зеленчуци със сигурност са здравословни, особено ако се консумират сурови, добавени към салати и ястия, с които сте свикнали като допълнителна гарнитура или подправка. Има обаче един недостатък: често тези дарове на природата са сезонни, включително различни листа маруля, аспержи, билки. Освен това, докато отиват на рафтовете на магазините, те успяват да загубят всички хранителни вещества. Как да запазите полезните свойства на зеленчуците и да се радвате с тях през цялата година?

За да направите това, можете просто да го замразите. През лятото купувайте или събирайте повече от любимите си зелени в градината си: кориандър, магданоз, копър, босилек, рукола, кресон, спанак, киселец - изборът е просто огромен. Изплакнете обилно с топла вода и подсушете върху кърпа. Накълцайте ситно зелените и ги поставете в торбички с фризер, освобождавайки въздуха, доколкото е възможно. Можете да създавате смеси от зеленчуци или да ги замразявате отделно. Такива заготовки могат да се съхраняват до следващото лято, без да губят свойствата си. Освен това зелените винаги ще са ви под ръка и можете да ги използвате в супи, яхнии и основни ястия..

Съвет:

Зелена закуска

Започнете деня си със зеленина и се развеселете! Вместо овесени ядки или препечен хляб с кафе, пригответе омлет със спанак и шунка, украсете с клончета магданоз или кориандър: ще получите заряд на енергия и вкусна закуска..

Зеленото смути е идеално за лека закуска. Можете да го приготвите от различен набор от зелени зеленчуци и плодове:

• краставица, спанак, зелена ябълка;
• авокадо, краставица, ябълка, джинджифил;
• ябълка, авокадо, зелена салата, киви;
• краставица, магданоз;
• авокадо, зеле, спанак;
• броколи, ябълка, лайм;
• киви, спанак, зелен банан.

Нарежете избрания набор от зеленчуци и плодове, заредете в купата на пасатора, напълнете с чаша чиста вода и разбийте енергично за няколко минути. Добавете още вода, ако е необходимо, ако смутито е твърде дебело..

Можете да добавите спирулина на прах от зелени водорасли към напитката - това е един от най-богатите източници на хлорофил. Тази добавка ще удвои предимствата на зелено смути..

Съвет:

Много е лесно да се влюбите в зелените зеленчуци, защото те са универсални и могат да се комбинират буквално с всички останали продукти. Зеленият цвят се развеселява, което толкова липсва през зимата и извън сезона. Зарадвайте се по-често със зелени зеленчуци и плодове и оставете стреса да не ви засегне.!

Зеленчуци. Списък със снимка

Това са годни за консумация плодове и зеленина на растенията. Те се основават на въглехидрати и в тях практически няма протеини и мазнини. В същото време има много биологично активни вещества - витамини, органични киселини, фибри, пектини. Зеленчуците трябва да се ядат редовно: според модела „здравословна чиния“ те трябва да съставляват една четвърт от всички храни, изядени на ден. Когато планирате диета, препоръчително е да вземете предвид не само вашите предпочитания, но и препоръките на диетолозите - опитайте се да се храните по-цветно.

Фитонутриентите придават цвят на зеленчуците, които също предпазват от различни заболявания.

• Червените зеленчуци са източник на бета-каротин, ликопен, витамин С. Те предотвратяват развитието на рак и сърдечни заболявания и лекуват храносмилателната система.
• Зелените са склад на витамини А, С, К, фолиева киселина, хлорофил, лутеин, калций. Те трябва да се ядат, за да понижат нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, да нормализират кръвното налягане, да укрепят зъбите и костите и да запазят зрението.
• Портокал - съдържа бета-криптоксантин и бета-каротин, които са полезни за здравето на дихателната система, кожата, очите.
• Синьо и лилаво - източник на антоцианин и ресвератрол, които имат противовъзпалително и противостареещо действие.
• Бяло - източник на сяра, алицин, кверцетин и те помагат за контрол на теглото, кръвното налягане, имат противовъзпалителни и противоракови свойства.

Arrowroot

Английски маранта - нишестено брашно
Това е нишесте, направено от маранта, тропическо растение в Южна Америка. Arrowroot се отглежда и на островите Фиджи и Бразилия. Клубените на растението се използват като суровини за производството на маранта. В този случай се използват изсушени коренища от маранта, които се смилат на брашно.

Патладжан

В научната класификация той представлява семейство Соланови и в този смисъл може да се нарече роднина на картофи, домати, червен пипер, тютюн, но освен това е и „брат” на отровната дрога и кокошката. Кулинарната съдба на тази зеленчукова култура беше трудна. Като хранителен продукт патладжанът в Европа става интересен едва от 19-ти век. Преди това не се оценяваше и дори се смяташе за причина за някои психични разстройства.С течение на времето, благодарение на откриването на редица полезни свойства, патладжанът стана интересен не само за готвачите, но и за лекарите..

Бамя

Този зеленчук има много имена, включително: гомбо, бамя и дамски пръсти. Ако чуете това име, това означава, че говорим за бамя - доста ценна зеленчукова култура, която принадлежи към семейство Малвови. За произхода на това растение не се знае нищо, но е широко разпространено в Африка, Северна Америка, Индия и тропиците. Някои го наричат ​​родното място на Западна Африка, други - Индия. Това се дължи на факта, че по тези места расте голямо разнообразие от сортове и видове бамя..

Сладък картоф

Тревиста лоза с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата от сладък картоф са сърцевидни или длановидни, на дълги дръжки. Цветята седят в пазвите на листата; венчето е голямо, с форма на фуния, розово, бледо люляк или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, главно от пчели. Плодове - 4-семенна капсула; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Страничните корени на сладкия картоф са силно удебелени и образуват грудки с бяла, оранжева, розова или червена ядлива плът. Една грудка сладък картоф тежи от 200 г до 3 кг.

Швед

Рутабага е двугодишно растение от семейство зелеви, с високи добиви. Оказа се от кръстосването на ряпа и бяло зеле. Някои изследователи смятат, че рутабагата е разработена в средиземноморския регион. Коренът е кръгъл или овален, прилича на ряпа, но малко по-голям, месото му е жълто, оранжево или бяло, покрито със зелено-сива или червено-лилава кора.

Daikon (японска репичка)

Daikon има по-големи корени от репички - от 2 до 4 кг. Те имат висок вкус: те са по-сочни, деликатни, без пикантен рядък вкус, съхраняват се перфектно през цялата зима. Daikon може да се яде прясно, варено и осолено.

Тиквички

Тиквичките са достигнали Европа от Централна Америка през 16 век, но жителите на Стария свят са опитали плодовете му само два века по-късно, когато това растение вече не се е възприемало изключително като декоративно растение. Оттогава тиквичките постепенно започват да печелят място за себе си в полетата и градините. Днес се отглежда в почти всички домакинства. Тиквичките (и сортът им тиквички) се пържат, приготвят на пара, мариноват и консервират за зимата. Хората оцениха диуретичните свойства на този продукт, способността му да възстановява метаболизма на солта, да премахва токсините и "лошия" холестерол. Но сериозните научни изследвания върху растителния мозък тепърва започват, отваряйки няколко обещаващи пътя..

Каперси

Пъпките на тревисто или храстово растение от вида Capparis spinosa от семейство каперски, разпространени в сухите райони на Средиземно море, Азия, Индия, Северна Африка, Северна Америка. В Дагестан се използват диви видове каперси. Каперсите са широко разпространени и в Кавказ и Крим, където растат на безплодни шистови скали от Алуща до Судак и Феодосия.

Бяло зеле

"Честотата" и разпространението на бялото зеле в нашите градини създава впечатление за безполезността на този зеленчук за укрепване на здравето. Само значението на зелето в диетологията и програмите за отслабване изглежда безспорно, поради ниското му съдържание на калории и изобилието от фибри. Междувременно веществата, съдържащи се в зелето, значително намаляват риска от рак на червата, предотвратяват развитието на атеросклероза, премахват ефектите от облъчването и имат терапевтичен ефект върху редица други телесни системи.

Броколи

Броколите съдържат огромен брой полезни вещества, които са включени в състава на лекарствата за лечение на диабет, различни заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърдечно-съдовата система и др. Броколите почти не съдържат дори "страничните ефекти" (свързани с пуринови съединения), които са характерни за останалата част от зелето... Но да извлечете максимума от броколите не е лесно. Някои елементи се разрушават при нагряване, други - при замразяване, други - на светлина. Ето защо, за да приготвите наистина здравословна храна, трябва да знаете някои от характеристиките на нейното съхранение и преработка..

брюкселско зеле

Той е отгледан от зелени зеленчуци от зеленчуци в Белгия, откъдето е влязъл във Франция, Германия и Холандия. Карл Линей е първият, който научно описва зелето и го кръщава брюкселско зеле на белгийски градинари от Брюксел. Появява се в Русия в средата на XIX век, но не получава разпространение поради суровите климатични условия. Брюкселското зеле се отглежда широко в Западна Европа (особено във Великобритания), САЩ и Канада. В Русия се отглежда в ограничени количества, главно в централните райони..
За храна се използват светлозелени листни глави зеле, които са в пазвите на листата на стъблото на растението. Вкусът на брюкселското зеле е сладък и орехов, а не като вкуса на зелето. Най-добре е да изберете яркозелени, силни, плътни и малки глави зеле - големите могат да имат горчив вкус.

Колраби зеле

Това е така наречената стъблена култура. Сърцевината на този плод е нежна и сочна, много приятна на вкус, напомняща донякъде на пънче от зеле. Родното място на кольраби се счита за Северна Европа. Името, преведено от немски, се тълкува като „зелева ряпа“. Първите споменавания на зеле от кольраби са записани през 1554 г., а буквално век по-късно, кольраби се разпространява почти в цяла Европа, чак до Средиземно море.

червено зеле

Това е сорт бяло зеле. Има синкаво-виолетови листа, понякога с лилав оттенък, специфичният цвят на които вече се вижда в разсад. Наличието на този цвят се дължи на повишеното съдържание на специално вещество - антоцианин. Червеното зеле е късно узряващо и няма ранно узряващи сортове. Периодът на растеж и развитие продължава до 160 дни. Ранните сортове червено зеле са доста студоустойчиви и не толкова взискателни към климата и почвата, колкото сортовете бяло зеле, но по-късните са доста капризни.

Pak choy зеле

Това е една от най-древните китайски зеленчукови култури. Днес тя спечели голяма популярност в Азия и всеки ден все повече и повече печели нови фенове в Европа. Пак-хой зелето е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него външно, биологично и също така по икономически качества..

Зеле

(известен също като "салата" зеле)
В Китай този сорт е претърпял отглеждане и селекция през пети век след Христа, след което е придобил бърза популярност в Япония, Корея и Югоизточна Азия. Пекинското зеле стана широко известно в Европа и САЩ сравнително наскоро. Второто име "Пекин", под което може да се намери - "Petsai".

Романеско зеле

ital. романеско - римско зеле
Това е резултат от развъдни експерименти за кръстосване на карфиол и броколи. Растението е едногодишно, топлолюбиво, изисква алкално хранене и умерено поливане. За храна се използва само главата на зелето, която се състои от светлозелени съцветия под формата на фрактална спирала. Освен това всяка пъпка се състои от подобни пъпки, които образуват спирала.Зелето е диетичен и лесно смилаем продукт..

савойско зеле

За първи път се появява в италианския окръг Савой, което влияе върху името му - Савой. Селяните от този окръг са първите, които отглеждат този сорт зеле. У нас е познат от 19-ти век, но не е станал популярен, макар и пресен с по-добър вкус от бялото зеле. Това зеле се използва широко в Западна Европа и САЩ. Савойското зеле е подобно на вкус на бялото зеле, но тъмнозелените му гофрирани, къдрави и тънки листа имат по-деликатен вкус и аромат. Той не е толкова жилав, колкото другите видове зеле, тъй като няма груби вени. И освен това е по-питателна от бялата и червенокосата. Савойското зеле съдържа много биологично активни вещества, захар, синапено масло. 4 пъти повече мазнини и 25% по-малко фибри от бялото зеле.

Карфиол

Произхожда от райони на Средиземно море. За първи път е донесен от Западна Европа през 17 век.. Ние обаче го обичаме много по-малко от обичайното бяло зеле и му отреждаме второстепенни роли. За разлика от, да речем, Европа. Там карфиолът е диетичен продукт, полезен на всяка възраст и много обичан. Той има много по-малко фибри от обикновените фибри и следователно се абсорбира лесно..

Картофи

Удивително гъвкав продукт и това се проявява не само в готвенето. Сред резултатите от преработката на картофи са етилов алкохол, антимикробни агенти и дори строителни плоскости от влакнести плочи, които благодарение на картофеното нишесте се класифицират като екологично чисти материали. В областта на медицината веществата от картофени клубени се използват за разработване на лекарства, които забавят появата на болестта на Алцхаймер, унищожават раковите клетки в стомашно-чревния тракт и облекчават възпалителните процеси. Полезните свойства на картофите, изисквани преди това само в традиционната медицина, представляват особен научен интерес..

Царевица

Незаменима култура в световната икономика. Нишесте, брашно, алкохол, масло, биогаз - всичко това се произвежда в достатъчни количества благодарение на царевицата. Без него човечеството просто не би могло да се справи нито с храненето, нито с осигуряването на храна за домашни животни. Но ново изследване на ползите за здравето от царевицата може допълнително да подсили интереса към тази уникална култура..

Лук лук

Това е един от най-популярните продукти в традиционната медицина. Нещо повече, повечето от полезните му свойства, известни още от древността, се потвърждават от съвременната наука. Потвърждава, но коригира и уточнява. Например съвременните лекари, съгласни с антимикробния ефект на фитонцидите от лук, са скептични относно навика да поставят чинии с нарязан лук около стаята по време на епидемии от ТОРС. А съвременните диетолози, в опит да запазят максимални ползи, също правят свои собствени изменения в традиционните методи за приготвянето му.

Праз

Праз, едногодишна билка, от семейство Лукови. Височина на растението 40-90 см. Листата на праз от зелен до зеленикаво-син цвят, белезникави или розови цветя, образуват чадър. Луковицата е удължена, без луковици или с малко крушки. Стъблото излиза от средата на луковицата. Листата линейно-ланцетни, покрити с дълъг чучур; чадър голям, сферичен; околоцветникът е белезникав или по-рядко розов, с леко груби листа. Нишките на тичинките са по-дълги от околоцветника, вътрешни три отделни, като средната част е 2 пъти по-къса от основата.

Шалот

Двугодишна билка от семейство Лукови. Шалотът е съставен от много скилидки, като чесън. Той е по-малък от този на лука, но узрява по-рано и се съхранява отлично. Най-често шалотът се отглежда в името на зеленината. Тя има страхотен вкус, не е остра. Перото е нежно, тънко. Веднага след като лукът порасне 20 см, той трябва да бъде отрязан без съжаление - това ще предотврати изстрела, към който са склонни шалотите (особено при засаждане през есента).

Луфа

Това растение е тревиста лиана, която изобщо не е придирчива, следователно грижата за нея е проста. Luffa има една особеност - дълъг вегетационен период. Тази култура, подобно на краставицата, не обича пресаждането, поради което за нейното отглеждане трябва да се избере по-малко травматичен метод за разсаждане на разсад..

Морков

Поради съдържанието на един или друг пигмент, морковите могат да проявяват напълно неочаквани полезни свойства. И не става въпрос само за укрепване на зрителната функция, въпреки че липсата на витамин А, който се съдържа в обичайните оранжеви моркови, може да доведе до нарушение на зрението на здрача. Говорим за десетки заболявания, при лечението на които морковите са в състояние да покажат най-добрата си страна. Освен това ракът е един от най-страховитите противници, с които морковите могат да се справят при определени условия..

Момордика

Това е катереща едногодишна билка, която принадлежи към семейството на тиквите. Момордика се отглежда на балкона, в стаята, в градината, като лечебна и просто красива лиана. Това растение с ядливи плодове украсява южни прозорци, открити тераси и балкони, беседки, стени, огради и декоративни решетки..

Краставица

Едногодишна билка от семейство тиквени. Стъблото - пълзящо или катерещо се, опушено с малки безцветни власинки, размерът му достига 1-2 м. Листата са редуващи се, цели, с назъбени ръбове. Цветя 3-4 см, жълти, еднополови. В повечето сортове краставици женските и мъжките цветя са разположени на едно и също растение. Започвайки с 3-4-ия лист, в пазвите на листата се образуват антени, с помощта на които растението се укрепва върху опори. Плодът на краставицата е многосемен, сочен, изумрудено зелен, мехурчаст. Има различна форма и размер в зависимост от сорта. В кулинарно отношение краставиците традиционно се наричат ​​зеленчукови култури..

Пащърнак

Двугодишно растение с дебел, сладникав и приятно миришещ корен. Стъблото е остро оребрено. Листата са перести. Цветовете са жълти. Плодовете на пащърнак са кръгло-елипсовидни, плоско пресовани, жълтеникаво-кафеникави. Цъфти през юли - август. Пащърнакът узрява през септември.

Скуош

Буша форма на рано узряваща тиква. Плодовете на тиквата могат да бъдат събрани от градината на 5-6-ия ден от узряването. По това време меките зелени тикви са покрити с тънка кожа, а вътре има еластична, леко горчива пулпа. Ако оставите тиквата в градината, кожата бързо побелява, а плодовете стават негодни за консумация. Патисоните могат да бъдат задушени, пържени, мариновани или осолени. В превод от френски думата тиква се превежда като „зеленчукова чиния“. И това не е случайно, защото тиквите са идеални за пълнене.

Сладка чушка

Плодът на едногодишни тревисти растения от семейство Solanaceae. Плодовете от сладък пипер са фалшиви кухи плодове, многосеменни, червени, оранжеви, жълти или кафяви, с различни форми и размери (от 0,25 до 190 g). В дивата природа този пипер се среща в тропическите райони на Америка..

Домат

Градинският домат, с който сме свикнали, има наситен червен цвят. Това означава, наред с други неща, че доматът съдържа ликопен, мощен антиоксидант с противоракови и антиканцерогенни свойства, който намалява риска от развитие на няколко вида рак и допринася за образуването на костна тъкан. Но има много други полезни компоненти в домат, които са отговорни за собствената си „работна позиция“. Възможностите на тези вещества ще ви позволят да разгледате домата, с който сме свикнали по нов начин..

Чери домати

Чери доматите са градински сорт домати с плодове от 10 - 30 г. Те са познати на всички като предястие, използват се за приготвяне на разнообразни салати, както и за консервиране. Има определени сортове череши, които се сушат. Името идва от английската дума cherry, което означава череша. Това не означава, че доматът и черешата имат подобен вкус. Просто външният вид и размерът на зеленчука много прилича на череша..

Радикио

Това е салата с глава, която принадлежи към семейство цикория. В своята „Естествена история“ Плиний Стари пише за това растение като средство, способно да пречиства кръвта и да помага на хора, страдащи от безсъние. За него пише и Марко Поло. Той твърди, че това е любим продукт на жителите на региона Венета (днешна Венеция). И днес радикио е една от най-популярните салати сред италианците..

Репичка

Това е годно за консумация растение и се отглежда като зеленчук в много страни по света. Името му идва от лат. radix е коренът. Обикновено се ядат кореноплодни, които са с дебелина до 3 см и покрити с тънка кожа, често боядисани в червено, розово или бяло-розово. Корените на репичките имат остър вкус. Този типичен вкус на репички се дължи на синапеното масло в растението, което под налягане се превръща в горчично масло гликозид.

Репичка

Едногодишна или двугодишна билка, вид от рода на репичките от семейство Зелеви. Кореновият зеленчук на репичка, в зависимост от сорта, може да има кръгла, овална или продълговата форма. Цвят на кожата - от обикновен черен и сив до бял, розов, зелен, лилав. Черните и зелените репички са по-нежни, зелените дори са сладки. Те използват както кореноплодни зеленчуци, така и листа от млада репичка, като я добавят към различни салати и супи. Коренните зеленчуци от репички се консумират сурови, варени и пържени, добавят се към салати, леки закуски, окрошка, борш, супи, различни месни и зеленчукови ястия.

Черна ряпа

Черната ряпа е най-горчивата, но най-здравословната. Репичките не могат да се похвалят с голямо количество витамини, но витаминният състав на този зеленчук е идеално балансиран.

Едногодишна или двугодишна билка от семейство Зелеви. Гладък жълт кореноплоден, може да достигне 8 до 20 см в диаметър и да тежи 10 кг. Всички видове ряпа са много рано узряващи, завършената кореноплодна култура се формира за 40 - 45 дни, късните сортове - за 50 - 60 дни. Листната розетка достига височина 40 - 60 см. Ряпата е известна като зеленчуково и лечебно растение от древни времена. Ряпата може да бъде печена, варена, пълнена, от нея се правят гювечи и яхнии, подходяща е за приготвяне на салати. Може да се съхранява дълго време на хладно място, без да губи лечебните си качества; лесно се абсорбира от тялото и се препоръчва за бебешка храна. В Русия изразът „по-проста от задушена ряпа“ е известен отдавна, което показва нейната дългосрочна и честа употреба.

Цвекло

Това е зеленчукова култура с древна история от семейство Амарантови. Цвеклото, чийто дом е средиземноморският регион, е отглеждано преди 4000 години. Естествено багрило беше извлечено от кореноплодния растение, растението се използва в медицината, готварството и в промишлеността.

Йерусалимски артишок

Артишокът от ерусалим е многогодишна билка с височина около един и половина метра (понякога до четири) с право опушено стъбло, яйцевидни листа и жълти съцветия-кошници с диаметър 6-10 см. Топинамбурът може да расте на едно място до 30 години. Клубените тежат от 20-30 до 100 грама, цветовете са различни (в зависимост от сорта) - бяло, жълто, розово, лилаво, червено; Целулоза от ерусалимски артишок е нежна, сочна, с приятен сладникав вкус.

Нахут (нахут)

Нахутът е едногодишно, бобово растение, чиито зърна имат необичайна форма, наподобяваща главата на овен с птичи клюн. Стъблото е изправено, покрито с жлезисти косми. Листата са перести. На височина достига 20-70 см. Каскадите са къси, подути, съдържат от 1 до 3 зърна, с бучкасто-грапава повърхност. Цветът на нахута е от жълт до много тъмен. Масата от 1000 семена турски грах, в зависимост от сорта, варира между 150 и 300 g.

Тиква

Дори опитни градинари не винаги знаят за реалната стойност на плодовете и тиквените семки. Например, не всеки е чувал, че тиквата има 4-5 пъти повече β-каротин от морковите, които са известни с този показател. Тиквените семки побеждават всички рекорди за съдържанието на L-аргинин и цинк, а предвид високото съдържание на токоферол (витамин Е) в тиквените семки и плодове, тиквата може да се нарече най-важният продукт за възстановяване и поддържане на сексуалната функция и плодовитостта при мъжете. Също така, тиквата играе важна роля в медицината, както в храненето, така и в готвенето. Добавете към това много малък брой противопоказания, когато използвате тиква - и получавате просто перфектен продукт..

Копър

Копърът е многогодишна билка от семейство целина, висока до 90-200 см. На външен вид прилича на копър, на вкус и аромат е по-близо до анасон, но с по-сладък и приятен вкус. Копърът е често срещан и зеленчуков, последният има месест ствол. Трябва да се определи много внимателно: може да се обърка с друг, отровен чадър! Корен от копър веретенообразен, месест, набръчкан. Стъблото със синкав цвят, прави, разклонени. Листата са три пъти, четири пъти перални, с дълги нишковидни лобули. Малки жълти цветя са разположени по върховете на стъблата под формата на плоски сложни чадъри. Плодът на копъра е продълговати двусеменник, сладък на вкус, напомнящ анасон. Копърът цъфти през юли-август, плододава през септември. Копърът се култивира като лечебно растение.

Хрянът е многогодишна билка от семейство Зелеви, с мощен месест корен. Хрянът цъфти през май - юни. Бере се в късна есен, преди измръзване или през пролетта. Корени от хрян се използват за лечебни цели.

Тиквички

Тиквичките са европейски сорт тиквички, вид тиква, плодовете имат продълговата зелена форма. Разпространен в Западна Европа и Средиземноморското крайбрежие. Тиквичките растат много бързо: те могат да бъдат откъснати в рамките на 3-7 дни след появата на яйчника. У нас има повече от 10 сорта и хибриди на тиквички..

Чайота

Това растение принадлежи към семейство Тиквени. Стъблата и листата на растението приличат повече на лиана. През сезона този зеленчук може да даде до 80 плодове с форма на круша..
Те, най-често не напълно зрели, се консумират задушени, варени, печени и добавени към салатите сурови. В допълнение към плодовете се яде и останалата част от зеленчука: листа, семена с орехов вкус, които се ядат пържени, и млади върхове на леторастите, използвани като аспержи. Чайота отглежда също годни за консумация коренови клубени с тегло до 10 кг. Те са с високо съдържание на нишесте и вкус, подобен на картофите..

Чесън

Някои хора не харесват чесъна заради специфичния му вкус и послевкус. Но, първо, лесно е да се отървете от този „проблем“ дори у дома, и второ, има толкова много полезни свойства в чесъна, че „недостатъците на чесъна“ са напълно загубени на фона им. Лекарствата с чесън могат да понижат кръвното налягане, да предотвратят образуването на съдови плаки, да имат пагубен ефект върху някои ракови клетки, да ги спасят от йонизиращо лъчение и в някои случаи да заменят антибиотиците. И това не е пълен списък на това, което още не сте знаели за чесъна..

Културна култура, много подобна на картофите. Това растение обича субтропичния и тропичния климат, поради което расте много добре в Латинска Америка, Азия, Африка, Океания, където се счита за една от най-важните селскостопански култури. В Нигерия и Камерун добивът на ямс от хектар е около 10 т. Растението изисква много светлина и подкрепа, за да може стъблото да расте бързо. Устойчив е на болести и практически не е повреден от вредители.

14 най-здравословни зелени листни зеленчука

Зелените листни зеленчуци са важна част от здравословното хранене. Те са богати на витамини, минерали и фибри, но са с ниско съдържание на калории.

Диета, богата на тъмнозелени листни зеленчуци, може да осигури всестранни ползи за здравето, включително намаляване на риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и психични проблеми (1).

Ето списък с 14 от най-здравословните зелени листни зеленчуци, които да включите във вашата диета..

1. Къдраво зеле

Кейлът се счита за един от най-гъстите зеленчуци на планетата поради многото си витамини, минерали и антиоксиданти..

Например, една 67-грамова порция сурово зеле съдържа 684% от RDI за витамин К, 206% от RDI за витамин А и 134% от RDI за витамин С (2).

Също така съдържа антиоксиданти като лутеин, каротеноиди и бета-каротин, които помагат за предотвратяване на заболявания, причинени от оксидативен стрес (3).

За да извлечете максимума от вашето зеле, най-добре е да го консумирате суров, тъй като готвенето може да намали хранителния му профил (4).

Кейлът е богат на минерали, антиоксиданти и витамини, особено витамини А, С и К. За най-големи ползи се консумира най-добре суров, тъй като готвенето намалява хранителния профил на зеленчука.

2. Микрозелени

Микрозелените са млади издънки от зеленчукови и билкови семена. Обикновено са с дължина 2,5-7,5 см..

От 80-те години на миналия век те често се използват като гарнитура или декорация, но имат много повече приложения..

Въпреки малкия си размер, те са пълни с цвят, вкус и хранителни вещества. Всъщност едно проучване установи, че микрозелените съдържат 40 пъти повече хранителни вещества, отколкото техните зрели събратя. Някои от тези хранителни вещества включват витамини С, Е и К (5).

Микрозелените могат да се отглеждат у дома през цялата година, което ги прави лесно достъпни.

Микрозелените са млади издънки от зеленчукови или билкови семена, които са популярни от 80-те години на миналия век. Те са вкусни и богати на хранителни вещества като витамини С, Е и К. Нещо повече, те могат да се отглеждат целогодишно..

3. Броколи

Броколите са част от семейството на зелето. Този зелен зеленчук има голяма цветна глава, както и стъбло, което го прави като текстура на карфиол..

Този зеленчук е богат на хранителни вещества - порция от 91 грама сурови броколи съдържа съответно 135% и 116% от RDI за витамини С и К. Освен това е чудесен източник на фибри, калций, фолат и фосфор (6).

От всички зеленчуци от семейството на зелето броколите са богати на растителното съединение сулфорафан, което може да подобри бактериалната флора на червата и да намали риска от рак и сърдечни заболявания (7).

Нещо повече, сулфорафанът може дори да намали симптомите на аутизъм.

Едно рандомизирано, двойно-сляпо проучване на 26 млади възрастни с аутизъм показва благоприятен ефект върху поведенческите симптоми след консумация на покълнала броколи добавка сулфорафан (8).

Можете да научите повече за ползите от броколи за човешкото тяло на тази страница - Броколи: ползи и вреди за здравето.

Броколите са част от семейството на зелето и съдържат няколко хранителни вещества, включително растителното съединение сулфорафан, което може да намали риска от сърдечни заболявания и рак и да подобри чревната флора и дори симптомите на аутизъм..

4. Зелена зеле

Зеленчукът от колар също принадлежи към семейството на зелето и е свързан с зелето и бялото зеле. Има леко горчиви, плътни листа, които по структура са подобни на обикновеното зеле..

Зелените ядки са добър източник на калций и витамини А, В9 (фолиева киселина) и С. Сред останалите зелени листни зеленчуци те са и един от най-добрите източници на витамин К. Всъщност една порция от 190 грама варени ядки съдържа 1045% от RDI за витамин К девет).

Витамин К е известен със своята роля в съсирването на кръвта. Освен това се правят повече изследвания относно способността му да подобрява здравето на костите (10).

Едно проучване, което разглежда 72 327 жени на възраст 38-63 години, установява, че тези с прием на витамин К под 109 mcg на ден са имали значително повишен риск от фрактури на тазобедрената става, което показва връзка между този витамин и здравето на костите (11 ).

Зелените ядки имат плътни листа и горчив вкус. Той е един от най-добрите източници на витамин К, може да намали риска от образуване на кръвни съсиреци и да насърчи здравите кости.

5. Спанак

Спанакът е популярен зелен, листен зеленчук, който лесно се включва в голямо разнообразие от ястия, включително супи, сосове, коктейли и салати.

Хранителният му профил е впечатляващ - една порция суров спанак от 30 грама съдържа 181% от DV за витамин К, 56% от DV за витамин А и 13% от DV за манган (12).

Той също така е богат на фолиева киселина, която играе ключова роля в производството на червени кръвни клетки и предотвратяването на дефекти на нервната тръба по време на бременност (13).

Едно проучване на спина бифида (непълно затваряне на нервната тръба) установява, че един от най-предотвратимите рискови фактори за това състояние е ниският прием на фолиева киселина през първия триместър на бременността (14).

Наред с приемането на пренатален витамин, яденето на спанак е чудесен начин да увеличите приема на фолиева киселина по време на бременност..

Можете да научите повече за полезните свойства на спанака на тази страница - Спанакът: ползи и вреди за здравето.

Спанакът е популярен зелен листен зеленчук, който може да се използва по най-различни начини. Той е отличен източник на фолиева киселина, който може да предотврати дефекти на нервната тръба като спина бифида по време на бременност.

6. Зеле

Зелето се състои от групи от плътни листа, които са оцветени в зелено, бяло и лилаво..

Принадлежи към рода Зеле (лат. Brassica), заедно с брюкселско зеле, зеле и броколи (15).

Зеленчуците от това семейство растения съдържат глюкозинолат, който им придава горчив вкус..

Проучванията при животни показват, че храните, съдържащи това вещество, могат да имат противоракови свойства, особено срещу рак на белия дроб и хранопровода (16, 17).

Друго полезно свойство на зелето е, че може да ферментира и да се превърне в кисело зеле, което има многобройни ползи за здравето, като подобряване на храносмилането и подпомагане на имунната система. Може дори да ви помогне да отслабнете (18, 19, 20, 21).

Зелето има плътни листа и различни цветове. Той има способността да предотвратява рак и може да се превърне в кисело зеле за допълнителни ползи за здравето..

7. Върховете от цвекло

Цвеклото се смята за здравословно още от Средновековието.

Всъщност има впечатляващ хранителен профил, но докато цвеклото се използва често в различни ястия, листата често се пренебрегват..

Това е жалко, като се има предвид, че те са годни за консумация и са богати на калий, калций, рибофлавин, фибри и витамини А и К. 144-грамова порция варено зеленчуци от цвекло съдържа 220% от RDI за витамин А, 37% от RDI за калий и 17% от RDI за фибри ( 22).

Те също така съдържат антиоксидантите бета-каротин и лутеин, за които е доказано, че предотвратяват очни заболявания като дегенерация на макулата и катаракта (23, 24).

Зеленото цвекло може да се добавя към салати, супи или да се пържи и яде като гарнитура.

Зелените цвекло са ядливите зелени листа на цвеклото. Те са заредени с хранителни вещества, включително антиоксиданти, които могат да поддържат здравето на очите.

8. Обикновен кресон (кресон)

Обикновената перла е водно растение от семейство Зелеви и по този начин е подобна на рукола и други горчични зеленчуци..

Известен е със своите лечебни свойства и се използва лечебно от векове..

Проучванията показват, че екстрактът от кресон е полезен за насочване на раковите стволови клетки и влошава възпроизводството и инвазията на раковите клетки (25, 26).

Със своя горчив и леко пикантен вкус, кресонът е отлично допълнение към храни с неутрален вкус..

Обикновеният кресон се използва в медицината от векове. Някои проучвания показват, че кресонът може да бъде полезен при лечение на рак.

9. Римска салата (роменска салата)

Римска салата (румен, ромен, романо, ромен) - обикновен зелен листен зеленчук с твърди, тъмни листа с твърд център.

Има хрупкава текстура и е популярна салата, особено в салата Цезар..

Това е добър източник на витамини А и К - една порция от 47 грама осигурява съответно 82% и 60% от RDI за тези витамини (27).

Нещо повече, проучванията показват, че пиенето на вода от течности, зеленчуци и плодове играе важна роля за намаляване на излишното телесно тегло (28).

Така че само с 8 калории и 45 грама вода на порция, римската салата може да бъде чудесно допълнение към здравословното хранене, ако се опитвате да отслабнете (27).

Римската салата е популярен зеленчук, който се среща в много салати. Пълно е с вода и фибри, което го прави чудесен продукт за отслабване. Също така е богат на витамини А и К.

10. Швейцарска манголд

Швейцарският манголд има тъмнозелени листа с дебели стъбла, които са червени, бели, жълти или зелени. Често се използва в средиземноморската кухня и принадлежи към същото семейство като цвеклото и спанака..

Той има земен вкус и е богат на минерали и витамини като калий, манган и витамини А, С и К (29).

Швейцарският манголд съдържа и уникален флавоноид, наречен спринцова киселина, съединение, което може да бъде полезно за понижаване на кръвната захар (30).

В две малки проучвания при диабетични плъхове пероралното приложение на сирингинова киселина за 30 дни подобрява нивата на кръвната захар (31, 32).

Важно е обаче да се отбележи, че това са незначителни проучвания върху животни и че няма проучвания върху хора, които да подкрепят твърдението, че сирингичната киселина може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар..

Опитайте да добавите всички части швейцарска манголд към ястия като супи, тако или гювеч.

Швейцарският манголд е богат на цвят и често се включва в средиземноморската кухня. Съдържа флавоноид, наречен сирингична киселина, който може да бъде полезен за понижаване нивата на кръвната захар. Няма обаче проучвания върху неговата ефективност при хора..

11. Рукола (Рукола)

Руколата е зелен листен зеленчук от семейство Зеле, който има много различни имена, като Caterpillar Sowing, Indau Sewing или Eruka Sewing.

Има леко пиперлив вкус и малки листа, които могат лесно да се включат в салати или да се използват като гарнитура. Може да се използва и за козметични цели и като лекарство (33).

Подобно на други зелени листни зеленчуци, той е богат на хранителни вещества като витамини А, В9 и К (34).

Той е и един от най-добрите източници на хранителни нитрати - съединения, които се превръщат в азотен оксид в тялото ви..

Докато ползите от нитратите са били обсъждани, някои проучвания са установили, че те могат да увеличат кръвообращението и да понижат кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове (35).

Руколата е зелен, листен зеленчук, който има няколко различни имена. Той е богат на витамини и естествени нитрати, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане и подобряване на притока на кръв.

12. Ендивия

Ендивия принадлежи към семейство Цикория. Той е по-малко известен от другите зелени листни зеленчуци, може би защото е труден за отглеждане..

Той е къдрав, хрупкав по текстура и има орехов и леко горчив вкус. Може да се яде сурово или варено.

Само 25 грама сурови листа от ендивия съдържат 72% от RDI за витамин К, 11% от RDI за витамин А и 9% от RDI за фолиева киселина (36).

Той също така е добър източник на кемпферол, антиоксидант, който е показан в изследвания на епруветки за намаляване на възпалението и инхибиране на растежа на раковите клетки (37, 38).

Ендивията е по-малко известен зелен листен зеленчук. Съдържа няколко хранителни вещества, включително антиоксидантът кемпферол, който може да намали растежа на раковите клетки.

13. Бок Чой

Bok Choi е вид китайско зеле.

Има дебели, тъмнозелени листа, които правят чудесно допълнение към супи и пържени картофи..

Bok choi е един от малкото листни зелени зеленчуци, който съдържа минерала селен. Селенът играе важна роля в когнитивните функции, имунитета и профилактиката на рака (39).

Освен това селенът е от съществено значение за правилната функция на щитовидната жлеза. Тази жлеза се намира в шията и произвежда хормони, които играят ключова роля в метаболизма (40).

Наблюдателно проучване свързва ниските нива на селен с нарушения на щитовидната жлеза, като хипотиреоидизъм, автоимунен тиреоидит и увеличена щитовидна жлеза (41).

Bok Choi е популярен в Китай и често се използва в супи и яхнии. Това е единственият богат на селен зеленчук, който е от полза за здравето на мозъка и щитовидната жлеза, както и повишава имунитета и предпазва от рак..

14. Върховете на ряпата

Ряпата е ряпа, която е кореноплоден зеленчук, подобен на картофите.

Тези зелени листа съдържат повече хранителни вещества от самия корен на ряпата, включително калций, манган, фолиева киселина и витамини А, С и К (42).

Те имат силен и пикантен вкус и често се консумират варени, а не сурови..

Ряпата се счита за кръстоцветен зеленчук, за който е доказано, че намалява риска от заболявания като сърдечни заболявания, рак, възпаление и атеросклероза (43, 44, 45).

Ряпата съдържа също няколко антиоксиданти, включително глюконастуртин, глюкотропаолин, кверцетин, мирицетин и бета-каротин, които играят роля за намаляване на стреса във вашето тяло (46).

Зеленчуците от ряпа могат да се използват като заместител на кейла или спанака в повечето рецепти..

Ряпата е кръстоцветен зеленчук, коренният зеленчук и върховете на който се ядат. Изследванията показват, че зелената ряпа може да намали стреса в организма и да намали риска от сърдечни заболявания, рак, атеросклероза и възпаление.

Зелени зеленчуци: видове, имена, снимки и описания. Ползите от зелените зеленчуци в диетата

Ако искате да сте здрави и винаги в приповдигнато настроение, зелените зеленчуци са задължителни в диетата ви. Сочните ароматни плодове ще поглезят вкусовите ви рецептори и ще ви изпълнят с неизчерпаема жизненост..

Защо трябва да ядете зелени плодове

Учените стигнаха до заключението, че зелените зеленчуци са най-малко популярни. Смята се, че този цвят е непривлекателен по отношение на пробуждането на апетита. Независимо от това, вашето мнение ще се промени, ако разберете какви ползи имат зелените плодове за тялото:

• Поддържа сърдечната функция. Зеленият цвят е знак за високо съдържание на магнезий, който подпомага работата на основния „двигател“ в тялото, а също така повишава тонуса на мускулната система..
• Те почистват кръвоносните съдове. Веществата в зелените зеленчуци освобождават кръвоносната система от "лошия" холестерол. Това намалява риска от образуване на холестеролна плака..
• Те нормализират чревната подвижност. Водата и фибрите допринасят за активното движение на храната през храносмилателния тракт, последвано от елиминирането на токсините.
• Изгаряне на калории. Сочните зелени зеленчуци се характеризират с "отрицателно" съдържание на калории. За храносмилането им се изразходват повече калории, отколкото постъпват в тялото. По този начин, като включите тези храни в диетата, е по-лесно да постигнете хармония..

Краставица

Най-популярният зелен зеленчук е сочната, освежаваща краставица. Той е неизменен компонент на летните салати и прекрасна лека закуска. Зеленчукът има следните ползи за тялото:

• Бори се с дехидратацията. Краставицата е 95% вода. Плодът помага за попълване на липсата на живителна влага, което има положителен ефект върху работата на вътрешните органи и състоянието на съединителната тъкан.
• Елиминира подпухналостта. Това се постига чрез лек диуретичен ефект..
• Предотвратява затлъстяването. Татроновите киселини инхибират трансформацията на въглехидратите в мастна тъкан.
• Предотвратява образуването на камъни в бъбреците. Солите възстановяват киселинно-алкалния баланс, премахвайки излишъка от пикочния мехур и бъбреците.
• Лекува щитовидната жлеза. Тази функция се осигурява от повишеното съдържание на йод.

Воднистата текстура на краставицата е едновременно предимство и опасност за зеленчука. Плодът е склонен към натрупване на вредни вещества от почвата и околната среда. Следователно трябва да използвате само краставици от собствената си градина или закупени от доверени летни жители.

Аспержи

В списъка на зелените зеленчуци аспержите са един от най-ценните представители. Но, за съжаление, тя все още не е заела подобаващото си място в домашното гастрономическо съзнание. Но напразно, защото носи безценни ползи за тялото:

• нормализиране на кръвното налягане;
• борба с кожни проблеми;
• разреждане на кръвта;
• елиминиране на аритмия;
• намаляване на риска от инфаркт;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• забавяне на процеса на стареене на тялото;
• нормализиране на кръвната захар;
• прочистване на бъбреците;
• борба срещу отоци;
• подобряване на храносмилането;
• подобряване на зрението;
• нормализиране на съня;
• борба с депресията;
• лечение на анемия.

Ако се интересувате от аспержи, имайте предвид, че употребата му има противопоказания. По-специално, не трябва да се консумира от хора, страдащи от простатит и цистит, тъй като уринирането ще зачести и симптомите ще се влошат. Също така трябва да се внимава за тези, които страдат от диабет и ревматизъм..

Зелен грах

Списъкът на зелените зеленчуци трябва да продължи със сладникав и ароматен зелен грах, който е обичан както от възрастни, така и от деца. За пръв път зеленчукът се отглежда в Индия преди повече от 5000 години и днес е обичан по целия свят. И не само заради своите гастрономически свойства, но и заради изключителните му предимства, които се изразяват в следното:

• Грахът е богат на фолиева киселина, витамини К и В6 и лутеин. Този "коктейл" поддържа сърдечния мускул в добра форма и укрепва стените на кръвоносните съдове.
• Фибрите са в състояние да регулират скоростта на метаболизма. Веществото насърчава елиминирането на токсините и подобрява чревната перисталтика.
• Грахът е с високо съдържание на манган и съдържа половината от дневната стойност на витамин К. Тази комбинация помага за укрепване на костите и предотвратява извличането на калций..
• Растителният пигмент лутеин в комбинация с витамин А предотвратява загубата на зрителна острота. Редовната консумация на грах предпазва ретината от увреждане.

За съжаление, не всеки се насърчава да се обляга на сладък зелен грах. Съдържа вещества, които могат да влошат симптомите на подагра. Също така си струва да се откажете от този зеленчук за хора, страдащи от камъни в бъбреците..

брюкселско зеле

Благодарение на белгийските животновъди брюкселското зеле е добавено към списъка на зелените зеленчуци. Това е невероятен двугодишен зеленчук, в разперените листа на който са скрити миниатюрни глави зеле, не по-големи от орех. В допълнение към факта, че зеленчукът е много красив и доста вкусен, той е и невероятно здравословен:

• Подобрява зрението. Пигментите каротеноиди в комбинация с витамин А предпазват ретината от увреждане.
• Подмладява тялото. Аскорбиновата киселина премахва токсините и забавя процеса на стареене.
• Нормализира чревната перисталтика. Фибрите подобряват храносмилането и насърчават редовното движение на червата.
• Предпазва от ARVI. Бета-каротинът повишава лигавичната устойчивост към инфекции и вируси.
• Помага за възстановяване след операции и сериозни заболявания. Зелето подобрява състава на кръвта и помага в борбата с анемията.

Ястията с брюкселско зеле не трябва да се прекаляват с хората, страдащи от метеоризъм. Също така продуктът не се препоръчва при заболявания на щитовидната жлеза, както и при синдром на раздразнените черва..

Броколи

Какви зелени зеленчуци трябва да ядете, за да сте здрави? Броколи, разбира се. Това е един от многото сортове зеле, който представлява колекция от плътно прилепнали съцветия. Този сорт е отгледан в южната част на Италия, а Индия и Китай са лидерите в отглеждането. Ето тайната на популярността на зеленчука:

• Протеин. Броколите съдържат не по-малко от него от яйцата и някои видове месо. Това вещество е особено важно за спортистите.
• Липиди. Насърчава нормалната функция на щитовидната жлеза и изграждането на костите.
• Омега киселини. Нормализирайте кръвното налягане.
• Мед. Подобрява качеството на кръвта, като стимулира производството на червени кръвни клетки.
• Фосфор. Подобрява мозъчната дейност, която се проявява в подобрена памет и концентрация.
• Витамин Ц. Предпазва тялото от вируси и инфекции, а също така предотвратява ранното стареене.
• Фолиева киселина. Подпомага функционирането на женската репродуктивна система и допринася за нормалното протичане на бременността.
• Каротин. Поддържа остротата на зрението.

За да не навредите на тялото, имайте предвид, че броколите имат противопоказания. Не го злоупотребявайте с хора, страдащи от заболявания на щитовидната жлеза. Също така си струва да ограничите консумацията на зеленчуци, ако страдате от повишена стомашна киселинност..

Целина

Целината е необичаен зелен зеленчук. Снимката ни го представя под формата на плътно сочно стъбло, прикрепено към масивна грудка. Най-голям интерес представляват дръжките. Това се отнася както за необичайния пикантен вкус, така и за широк спектър от полезни свойства:

• повишава физическата издръжливост;
• бори се със запек;
• ускорява метаболизма;
• елиминира задръстванията в тялото;
• укрепва защитните бариери на тялото;
• инхибира процесите на стареене;
• ускорява възстановяването на увредените тъкани;
• повишава сексуалната активност;
• премахва пясък от бъбреците;
• засилва мозъчната дейност.

Сред ключовите противопоказания за употребата на целина си струва да се отбележи хипотония, бременност и кърмене. Също така си струва да се откажете от този продукт за хора, страдащи от гастрит..

Зелен пипер

Пиперът е друг супер здравословен зеленчук. Видът е широко разпространен в средиземноморските страни. За съжаление този продукт не се появява много често на вътрешни маси. Ако обаче искате винаги да се чувствате добре, не забравяйте да ядете зелени чушки, защото те имат такива полезни свойства:

• стимулира процесите на храносмилане;
• подпомага нормалното функциониране на панкреаса;
• стимулира апетита;
• нормализира кръвното налягане;
• разрежда кръвта;
• укрепва косата, зъбите и ноктите;
• нормализира нивата на кръвната захар;
• укрепва имунната система.

Хората, страдащи от исхемия и ангина пекторис, трябва да се въздържат от ядене на зелен пипер. Също така не се препоръчва при нервни разстройства..

Под каква форма да консумирате зелени храни

Името на зелените зеленчуци не се среща много често в рецептите. Но постоянното ядене на сурова храна бързо става скучно. За да разнообразите здравословното си хранене, яжте зелени плодове в следните форми:

• салата с растително масло;
• прясно изцеден сок от един или повече видове зеленчуци;
• яхния;
• студени супи.