Лангустиновите скариди се считат за деликатес с деликатен и изтънчен вкус и уникална комбинация от витамини. А впечатляващият вид и размер на морските дарове ще украсят всяка празнична трапеза.

Какъв вид

Лангустините са ракообразни. Те имат десет крайника и дълги тънки клещи. Близки роднини са омари, въпреки че външният вид на черупката прилича повече от омар. Разликите между лангустините и всички останали морски обитатели са очевидни при по-нататъшно подробно проучване..

Морските обитатели живеят в чисти, богати на кислород води. Ето защо топлите води на Атлантическия океан, Тихия океан и Средиземно море се превърнаха в естественото местообитание на големите скариди. Морските влечуги също са открити и уловени в Норвегия..

В книги с рецепти от цял ​​свят лангустините се наричат ​​всякакви имена. В Америка лангустините се наричат ​​„аржентински скариди“, в Европа - „омари“, на Британските острови - „скариди от Дъблин“, а в Италия им е дадено името „скампи“.

Аржентинец

Защо едни и същи лангустини на снимката имат различни имена, въпреки че изглеждат еднакво? Обозначението „аржентински“ в името на продукта обозначава предимно мястото, където се намират и са били уловени омари. Водите на Патагония - регион в Южна Аржентина и Чили, е най-големият център, където се ловят масивни лангустини.

Австралийски

Не само Аржентина е известна с производството на необичайни морски обитатели. Риболовът се извършва край бреговете на Австралия с помощта на специални кошници със стръв. На външен вид австралийските скариди изглеждат по същия начин като аржентинските скариди, различават се само в малка разлика в размера. Отзиви от дегустатори на гурме разказват за идентичния деликатен вкус на мекото месо, независимо къде живеят.

Разлика от скаридите

Защо лангустините не могат да бъдат категоризирани като скариди с абсолютна сигурност? Една и най-очевидната разлика между тях, която дори човек, който не е добре запознат с морски дарове, е размерът им. Има обаче поне още два признака, по които можете правилно да определите вида на морския продукт: наличието на бутчета с нокти, цвета на месото и вкуса на варените продукти. Месото от големи скариди е нежно със сладък послевкус, докато стандартното месо от скариди е по-влакнесто и по-грубо на вкус.

Състав и KBZHU

Месото от морски лангустин е източник на полезни протеини и други микроелементи, необходими на организма.

Целулозата от големи скариди е обогатена с витамини В, А, С и минерали като цинк, фосфор, магнезий, желязо, манган, натрий, калий и селен.

Освен това лангустинът, както всички морски дарове, е обогатен с йод..

Поради богатото си съдържание на витамини, този вид ракообразни ще бъде от полза за хората, които поддържат здравословен начин на живот и професионалните спортисти, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати. Освен това месото от морски дарове има по-добър вкус от друго диетично месо с ниско съдържание на калории..

В 100 гр. месо от лангустин съдържа:

• протеини - 26 г.;
• мазнини - 1 г.;
• въглехидрати - 3 g.

Съдържанието на калории в готовия варен омар ще бъде 125 kcal. 100 грама от продукта на 1/3 задоволяват нуждата на възрастен от йод, колкото не прави нито един друг морски продукт.

Каква е ползата

Яденето на ястия със скариди подобрява метаболизма, а също така ускорява възстановяването на мозъчните нервни клетки и кръвообращението в тялото..

Козметиците и диетолозите препоръчват да се яде голямо месо от скариди, за да се забави стареенето на кожните клетки, както и да се подобри качеството на косата и да се поддържа фигура..

Цинкът и селенът в състава на продукта допринасят за подобряване на репродуктивното здраве на мъжете. Комбинацията от полезни аминокиселини в скаридите осигурява премахването на токсините и токсините от тялото. Витамин А в състава подобрява зрението и поддържа неговото качество.

За да се усетят всички полезни свойства на продукта, лангустините трябва да се ядат поне 2-3 пъти седмично. Консумирането на варени скариди подобрява човешката имунна и ендокринна система.

Без значение колко полезни микроелементи има в състава, има и вещества, които могат да навредят на човешкото здраве. Главите от морски дарове съдържат голямо количество холестерол, поради което главата никога не се яде. Ракообразните не се препоръчват за хора с хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове..

Избор и съхранение

Струва си да закупите продукт на живо, ако местоположението ви го позволява. Има няколко признака за добро качество и пресен лангустин:

• черупката трябва да е с бледорозов оттенък;
• очите са черни, без примеси и странични нюанси;
• опашката на пресните стоки трябва да бъде огъната навътре, ако случаят не е такъв, тогава лангустината е умряла преди скаридите да бъдат уловени от морето и пуснати за продажба;
• липса на бял цвят и пукнатини по черупката.

Както казват професионалните риболовци - „Обърнете внимание на миризмата между опашката и черупката на водния обитател“. Няма специфична миризма на риба - наскоро е уловен лангустин, което означава, че не трябва да се притеснявате за свежестта му.

За предпочитане е пресният лангустин да се приготвя веднага или в рамките на няколко часа след покупката. Преди да приготвите жив лангустин, той трябва временно да се съхранява в контейнер с лед..

В продажба замразените лангустини трябва да бъдат опаковани в хотелски тръби. Тъй като живите ракообразни са агресивни към други морски обитатели и могат да увредят черупката на близките скариди. Именно тази презентация гарантира целостта на уловения ракообразен.

Когато избирате замразени лангустини, трябва да обърнете внимание на цвета на черупката. Ако черупката има различни нюанси, тогава продуктът е бил размразяван и повторно замразен много пъти. Черните петна по краката също показват, че продуктът не е много свеж. При последваща употреба такива лангустини ще се разпаднат и ще имат горчив вкус. Вече закупеният замразен продукт трябва да се съхранява във фризер в найлонова торбичка и кутия.

Ако лангустините се продават в специализирани кутии, тогава целостта на опаковката трябва да бъде перфектна. В опаковката не трябва да има парчета лед и други чужди предмети. Лангустините трябва да лежат в кутия на равни, плътни редове. Срокът на годност на замразения продукт е 2 години.

Ако океанът или морето са далеч, препоръчително е да купувате само напълно замразени стоки. Тъй като охладеното лангустиново месо не гарантира безопасността му като замразен продукт.

Приложение

Ядат се само опашната част на скаридите и коремът им. Има много начини да приготвите суров омар, но преди готвене трябва да направите правилните неща:

• варете половин минута на порции от не повече от 10 броя;
• отлепете черупката, като извлечете месо от нея.

Лангустините, както обикновените омари, не трябва да се преваряват.

„Ако продължителността на варенето на лангустините се увеличи, месото ще стане жилаво и каучуково“ - предупреждават професионални готвачи.

Преди по-нататъшно готвене е необходимо да отстраните хранопровода от скаридите, в противен случай месото ще има горчив вкус. Ноктите и черупките не трябва да се изхвърлят веднага след почистването. Те са полезни за приготвяне на богат ароматен бульон или сос.

Размерът на скаридите от омари е идеален за печене на скара, в тиган или фурна. Такива морски дарове са известни в италианската, японската, френската и испанската кухня. Омарите се използват в салати, различни тестени изделия и ястия с ориз. Яденето на отделно приготвени скариди има по-добър вкус със свежа салата и чеснов сос от сметана и сирене..

Най-големият

Ракообразните са доста големи и дори могат да се състезават по размер с омари. Стандартните деликатеси, които попадат на масата, обаче не надвишават 25 см дължина..

Лангустините идват да съхраняват рафтове в два размера: 25 см и 12 см. По-добре е да купувате големи скариди с глави, тъй като те по-надеждно запазват вкуса на замразения деликатес.

Тъй като без морската среда лангустините бързо умират, а замразените деликатеси губят полезните си свойства - цената не е малка.

В продажба се предлагат 7 официални пакета сурови продукти, които се различават по размер:

1. L1 - голяма с глава при 10/20 бр / кг;
2. L2 - средни глави с 21/30 бр / кг;
3. L3 - малък с глава 31/40 бр / кг;
4. C1 - голям, без глава, 30/55 бр / кг;
5. C2 - среда без глава 56/100 бр / кг;
6. LR - некалибриран по размер, с глава при 15/70 бр / кг;
7. CR - некалибриран размер, без глава, 30/150 бр / кг.

Една кутия с 1 килограм безглави аржентински скариди могат да бъдат закупени за 1100 рубли, а цената на безглавите морски дарове е малко по-малка. Лангустините с глава от Австралия ще струват 850 рубли.

Преди да закупите деликатес - препоръчително е да проучите отзиви със снимки от купувачи, които вече са закупили продуктите на определена компания.

Заключение

Изисканият и деликатен вкус на каша от лангустин ще се хареса на всеки гурме. Големите морски обитатели отдавна заемат едно от първите места сред изисканите деликатеси. Има невероятно разнообразие от начини да си направите лакомство. Закуските с морски дарове са чудесно допълнение към всяка напитка и гарнитура. Лангустините се комбинират най-добре със сухо пенливо шампанско, лимон и пресни зеленчуци. В допълнение към страхотния вкус лангустините ще зарадват тялото с много хранителни вещества, които са толкова необходими за човешкото здраве..

Статии и публикации - Продуктова база №1

Един от морските деликатеси на масата за хранене е лангустин. Този ракообразен, чието месо е вкусно, здравословно, има малко мазнини. Предлагаме ви да научите повече за особеностите на морските дарове.

Какво е?

Лангустинът се счита за най-близкия роднина на омара, въпреки че външно изглежда по-скоро като скариди. Включен в групата на декаподните ракообразни, той има ярко оранжев или розов панцир, насочен към дъното, тънки пръстеновидни нокти. Дължината на индивидите варира от 15 до 30 cm.

Лангустините станаха широко разпространени в Северно море, в Атлантическия океан и Средиземно море. Те живеят на дълбочина 50-300 м. Трудно е да ги хванете, тъй като ракообразните само през нощта излизат на лов от пещери, изкопани в дъното с нокти.

Основният доставчик на лангустини в света е Великобритания. Норвегия се нарежда на второ място по предлагане.

Между другото, в различни страни лангустинът е известен под различни имена. Европейците го наричат ​​норвежки омар (или омар), британците го наричат ​​Дъблинска скарида, а италианци и южноевропейци го наричат ​​скампи. Във Франция дори обикновените малки скариди се наричат ​​лангустини..

Разлики от скариди и омари

Основната разлика е в размера. Лангустинът е по-голям от скаридите, но по-малко омар. Само опитен дегустатор на морски деликатеси ще разбере вкусовите разлики. Кулинарни експерти смятат, че месото от скариди е малко по-грубо и има специфична миризма..

Лангустин има нокти. Скаридите нямат нито големи, нито малки, изобщо няма. Благодарение на размера си, лангустинът се почиства лесно.

Ако скаридите е трудно да се класифицират според някакви характеристики, тогава лангустините са лесни. Например по размер. Класификацията на деликатесите е известна:

• L1 (голям с глава);
• L2 (средна с глава);
• L3 (малък с глава);
• C1 (голям без глава);
• С2 (среда без глава);
• LR (смесен, некалибриран с глава);
• CR (смесен без глава).

Има още един начин, но по-правилно е да го наречем не готвене, а задушаване. Съставки - лук (1 бр.), Няколко скилидки чесън, 1 с.л. л. зехтин, 100 мл вода, сол, половин килограм деликатеси. Етапи:

• масло се налива в тигана / тигана;
• там се слагат лукът и карамфилът, разрязани наполовина;
• доведе до състояние, при което маслото започва да пръска;
• сложете скариди;
• добавете вода;
• оставете да къкри 3-4 минути.

Наличието или отсъствието на глава определя лекотата на почистване. Все още трябва да го отрежете и да го изхвърлите, тъй като няма хранително месо или друга стойност..

Състав и съдържание на калории

Много морски деликатеси са диетична храна и лангустинът не прави изключение. 100 г продукти съдържат само 90-98 ккал. Също така, 100 грама месо от месо съдържа:

• 19-22 g протеин;
• 2-3 г мазнина;
• 70-72 г вода;
• по-малко от 1 g пепел.

Въглехидратите напълно липсват. Но съставът съдържа фосфор, желязо, цинк, селен, мед, магнезий. 100 g продукт съдържат например 33% от дневната доза мед и йод, 10% калций, 20% магнезий.

Защо лангустинът е полезен??

Веществата, изброени в горния раздел, играят важна роля за формирането на епидермиса и поддържането на здрава кожа, коса, нокти. Другите им функции са да укрепват мускулно-скелетната тъкан, да поддържат зрителните функции, да нормализират метаболизма, да подобряват мозъчната функция.

Поради своите полезни свойства, лангустинът се препоръчва за употреба от спортисти, модели и всички, които следват фигурата. Тези, които ядат деликатеси редовно в продължение на много години, са минимално податливи на болестта на Алцхаймер или сенилна деменция. Всичко това се дължи на присъствието в състава на наситени мазнини Омега-3, които имат благоприятен ефект върху мозъчното кръвообращение..

Комплексът от магнезий и калий е ключът към нормалното функциониране на сърцето, мускулите и нервната система. Лангустините се наричат ​​още „морски антидепресанти“, тъй като облекчават безсънието и повишават устойчивостта на човек към стрес..

Потенциална вреда

Лангустин ще увреди здравето само в няколко случая:

• ако е уловен в регион с неблагоприятна екологична ситуация;
• ако човек е алергичен към йод или морски дарове;
• ядене на главата на ракообразни (тя съдържа много холестерол);
• нарушения на протеиновия метаболизъм при човека, който приема храна;
• при наличие на тежко бъбречно заболяване.

Също така не се препоръчва деликатесът да се консумира твърде често. Достатъчно 1-2 пъти седмично на малки порции (200-300 g, както и на хранене).

Как да изберем лангустин?

Добри са само пресни деликатеси. Жителите на страни далеч от Средиземноморието или Атлантическия океан ще трябва да купуват замразени морски дарове. Ето няколко съвета как да изберете правилния лангустин:

• карапакс розов или ярко оранжев, лъскав;
• има мирис на море, без примеси;
• очите на лангустина са черни, блестящи, без замъгляване;
• ако деликатесът се купува замразен, опаковката не трябва да има повреди, деформации, изтичане;
• ако се усеща лангустин, проверете за аромата в гънката между долната граница на карапакса и опашката; пресен ракообразен го няма, застоялият има мирис на риба.

Пресните морски дарове имат опашка, навита навътре. На черупката също не трябва да има бяло покритие (някои продавачи го наричат ​​замръзване; това не е вярно).

Лангустинът е вкусен деликатес на достъпна цена, не лишен от полезни свойства. Достатъчно е да го използвате от време на време, за да поддържате здравето си. Силно се препоръчва за тези, които обичат морски дарове, спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати или просто поддържат форма..

Купете Langusina от нашата продуктова база данни. Ние гарантираме качествени стоки, навременна доставка и най-доброто обслужване в региона на Москва.

Лангустини: райони за размножаване

Необичаен, популярен, здравословен и вкусен деликатес - лангустините - първоначално е живял изключително в североизточната част на Атлантическия океан. Районът на разпространение в природата е достатъчно широк и обхваща обширна брегова линия от заснежена Исландия до пустините на Мароко. Списъкът на местата, където морските обитатели на този вид се срещат в естествени условия, обхваща доста известни региони:

• Адриатическо море с бреговете на Балканите и Апенинския полуостров.
• Крайбрежни води на Англия.
• Франция.
• Испания.
• Португалия.
• Почти всички части на Средиземно море.
• Северно море. Особено голям обем лангустин се лови в Норвегия, където тази индустрия се превърна в една от най-важните в риболовната индустрия..

ВАЖНО: особеността на риболова на лангустини и тяхното прилагане е, че те са доста трудни за обслужване. Стандартната опция за насочено замразяване не работи, тъй като месото незабавно губи своята представимост и вкусови характеристики: структурата се разхлабва и вече не е възможно да се готвят истински кулинарни изкушения. И без вода, лангустините бързо умират. Следователно, производителите се сблъскват с въпроса не само за улов или повишаване на морския живот, но и за доставката им на потребителите по целия свят..

СЪВЕТ: Всеки може да определи свежестта на лангустина. За да направите това, помиришете кръстовището на черупката и опашката. Ако там усетите миризма на риба, този продукт вече е развален. Оптималното представяне са лангустините, изолирани един от друг, разположени в специални тръби. Това предотвратява атака между животни, които са известни със своята агресия..

Лангустините са изключително плодородни, което стимулира отварянето на изкуствени ферми за отглеждане на такива деликатеси. Женската е в състояние да снася около 1 000 000 или повече яйца. Когато се размножават, те се нареждат в някакъв вид на верига и снасят яйца. Дълго време отглеждането на лангустини беше трудно. Но днес по целия свят се отварят специални центрове, където под наблюдението на специалисти се извършва тяхното индустриално развъждане..

За да се получи максимален размер на популацията и високо качество на продукта, се използват технологии за контрол на температурата на водата, за бърза оценка на състоянието на популацията, както и фазата на развитие на организмите. Младите лангустини, уловени в морски води, се доставят в специални резервоари, където целенасоченото им размножаване продължава..

В Русия отглеждането на лангустини е възможно в Приморската територия. Тук размножаването при условия, максимално близки до природните и природните условия, е напълно допустимо. В Черно море техният риболов е възможен през есента и пролетта, но само с използването на специални клетки за отглеждане на непълнолетни.

Пържени лангустини: стъпка по стъпка фото рецепти за лесно готвене

Пържени на тиган лангустини

Лангустините могат бързо да се приготвят в тиган.

За да изпълните рецептата, са ви необходими следните компоненти:

• лангустини - 4 бр. пресни или замразени;
• лимон - 1 бр. (може да се замени с вар - вкусът на ястието ще бъде по-интензивен);
• чесън - 3 скилидки;
• рафинирано масло - 50 г;
• подправки на вкус.

Процесът на готвене ще ви отнеме средно до 10 минути.

Стъпка по стъпка изглежда така:

1. Ако лангустините са замразени, извадете ги от фризера предварително и ги приберете в хладилника, за да се размразят малко. Голяма кулинарна грешка е размразяването на морски дарове в микровълнова печка или под гореща вода. В този случай месото от месо става сухо и не особено вкусно..
2. Внимателно отстранете краката на мидата. Но не е нужно да премахвате черупката. В допълнение към факта, че съдържа полезен хитин, той задържа сок в месото.
3. Загрейте олио в чугунен тиган, нарежете чесъна на малки ивици и запържете малко.
4. Посолете черупчестите, добавете подправки, билки. Лангустините в тиган в черупка се пържат от всяка страна за не повече от 2 минути. Важно е да има апетитна, хрупкава коричка.
5. След това добавете тънко нарязани резенчета лимон и 40-50 мл топла вода в тигана. Това е необходимо, за да може месото от месо да се запари добре отвътре, да стане меко и сочно..
6. Веднага след като течността заври, изключете котлона, но не изваждайте мидите от тигана. Оставете ги да стръмнат за 3 до 5 минути.

Можете да сервирате деликатеса с ориз или друга зеленчукова салата. Пържените лангустини се отличават с необичаен вкус, а месото им е сочно и нежно.

Лангустини: предимства и функции за готвене

Лангустините са членове на семейство ракообразни. Външно те не се различават много от големите скариди, но експертите считат лангустините за вид омар. Тези ракообразни имат сочно и крехко месо с разпознаваем сладникав вкус, относително мека черупка и малки нокти. Тези ракообразни са по-лесни за готвене и дърворезба, отколкото големите омари, а лангустините са по-лесни за ядене..

Simpe Wine News: почти най-добрите вина

Kakprosto.ru препоръчва списание Simpe Wine News списание Simple Wine News е списание за вино, издадено от Simple, най-големият доставчик на вино в Русия. Препоръчваме SWN на всеки, който не иска да изглежда объркан пред винен рафт в магазин. Чета

Продуктът се счита за диетичен, хранителната му стойност е висока, а месото от ракообразни е богато на протеини, фосфор, магнезий и йод. Той се абсорбира лесно и рядко причинява алергии. Калоричното съдържание на морските деликатеси е умерено, в 100 г месо от млечно месо около 110 ккал.

Има много начини за приготвяне на ракообразни. Те се пържат и задушават в тиган, пекат се на скара или скара, готвят се във фурна, двоен котел или бавен котлон. За да запазите месото сочно и да не е жилаво, важно е да не го преекспонирате над огъня. Билки, кремообразни сосове, лимонов или лимонов сок ще помогнат да се подчертае деликатният вкус на продукта. Пиперът и солта се добавят в минимални количества. Лангустините не са подготвени за бъдеща употреба, те трябва да се консумират веднага след пържене, топли или топли.

Рецепта стъпка по стъпка на скара

Ако обичате да излизате често сред природата и да готвите ястия на скара, то тази рецепта за лангустин ще бъде истинска находка за вас..

Необходими съставки:

• лангустини - 0,5 кг;
• лимонов сок - 30 г;
• лют пипер - 2 г;
• натурален мед - 15 г;
• подправки, билки - на вкус.

Такова мезе се оказва пикантно, леко пикантно, но това е неговият чар. Ако децата ядат лангустини, чилито може да се пропусне..

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да решите дали ще почиствате черупчестите. Готвачите на известни ресторанти с морски дарове силно се препоръчват да направят това. Вземете остър нож, направете разрез в областта на опашката, отстранете червата на мекотелите, черупката, краката, главата. Изплакнете добре месото. Уверете се, че в продукта не са останали черва, в противен случай вкусът ще бъде развален, ще се появи горчивина.
2. Нарежете на ситно лютата чушка, добавете към нея мед, лимонов сок, подправки. В тази марината трябва да държите варени черупчести най-малко един час..
3. След това време можете да поставите лангустините на скара, но все пак е по-добре да ги нанижете на шиш. В този случай не е нужно да се притеснявате, че деликатесът ще падне в огъня..
4. Професионалистът трябва да изпържи мидите. Топлината трябва да е слаба, откритият огън е забранен. Ако приготвяте ястие за първи път, вземете съветите на професионалистите - сложете парче фолио върху скарата и го намажете малко с масло. Гответе лангустините директно върху фолиото. В този случай рисковете от разваляне или преваряване на ястието са минимални. Общо време за готвене - до 4 минути.

Как да разберете дали лангустините на скара са готови? Обърнете внимание на цвета на месото. Трябва да се превърне от сиво в светло оранжево. Не пресушавайте съда, в противен случай мидата ще стане суха.

Сервирайте лангустини върху листа от маруля, гарнирани с варови клинове.

Лангустини: рецепти за готвене на скара

Днес има стотици вкусни рецепти за черупчести, включително лангустини. Всяко ястие има свои собствени готварски традиции, всичко зависи не само от страната, но дори и от рибарското селище, в което се раждат рецептите. Преди да ви кажем как да готвите млечни продукти, ще ви кажем какъв вид черупчести е и с какво се яде.

Langoustine е норвежки омар, който по принцип не се различава от другите мекотели, с изключение на твърдите си размери. Както всяка друга морска храна, тя има отблъскваща рибна миризма, която готви муфел с помощта на маринати и сосове, те винаги съдържат нещо кисело. Това може да бъде обикновен оцет, лимонов или лимонов сок или оризово вино. Сега да преминем директно към рецептата за готвене на миди на скара.

Състав:

• лангустини;
• доброкачествен зехтин;
• по ваш избор: сок от лайм или лимон;
• подправка от соя;
• подправки за риба;
• течен мед;
• аджика, сол, черен пипер;
• босилек (сушен, пресен);
• всякакви зелени.

Метод на готвене:

1. Тук е важно да се отбележи, че месото от лангустини е много крехко и не понася продължително излагане на топлина, така че трябва да внимавате.
2. И така, изсипете лъжица мед в купа, няколко супени лъжици соева подправка, същото количество зехтин, изцедете сока от половин цитрус и сложете лъжица аджика.
3. Сега добавете сол, черен пипер, сушен босилек и всякакви накълцани зеленчуци. Залейте нашите миди с получената марината и оставете за един час.
4. Сега отиваме при мангала, слагаме лангустините върху решетката и пържим от всички страни, изсипвайки останалата марината. Готовността се определя от цвета, веднага след като мекотелите станат ярко оранжеви, ги отстраняваме от скарата.

Готвене във фурната с чесън

Дори аматьор може да готви лангустини във фурната. В резултат на това ястието ще се окаже вкусно, здравословно и нискокалорично..

Нуждаем се от следните компоненти:

• лангустини - 0,5 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 30 г;
• соев сос - 15 г (ще придаде на ястието необичаен, пикантен вкус);
• кантарион - 30 г;
• лимонов сок - 15гр.

Не използвайте опакован продукт. Сокът трябва да бъде прясно изцеден.

По желание се добавя сол. Не забравяйте, че самият соев сос вече е солен. Затова тази съставка се въвежда според индивидуалните вкусови предпочитания..

Процес на готвене:

1. Изплакнете лангустините под течаща вода и подсушете с кърпа.
2. Пригответе маринатата. За целта нарязваме на ситно кориандър, чесън, добавяме олио, соев сос и лимонов сок.
3. Намажете черупките с марината и я оставете да се запари за 15 до 20 минути.
4. Покрийте лист за печене с фолио, подредете лангустините и ги намажете отново с марината.
5. Печете морски дарове във фурната на 200 градуса от всяка страна за 5 минути.

Съвети от готвача! Ако искате лангустините да запазят формата си при печене, по-добре е да ги нанижете на дървени шишчета. В противен случай те ще се окажат криви, ще загубят естетическия си вид..

Фурните с чесън са популярно ястие. Той е идеален за тези, които са на диета. Калорично съдържание - 160 Kcal на 100 грама.

Как да варим лангустини

• Време: 15-20 минути.
• Порции в контейнер: 3-4 лица.
• Трудност: лесно.

Най-добре е да използвате пресни замразени, живи или охладени морски дарове. По този начин се запазват повечето витамини, полезни микро- и макроелементи, съдържащи се в тези ракообразни..

Състав:

• лангустини - 12 бр.;
• морска сол - 1 ч.л..

Метод на готвене:

1. Изплакнете труповете на членестоноги с вода, отделете краката.
2. Потопете морските дарове във вряща подсолена вода, варете 10-15 минути от момента на повторно кипене.

Как да готвя замразени лангустини

Варените лангустини са чудесна закуска от бира. Но как да ги готвя правилно, не всеки знае.

Когато купувате тези мекотели, на първо място, трябва да разберете от продавача в каква форма са: пресни или вече варени. Това може да се определи и по външния вид. Ако черупката има сив оттенък - мекотелото е прясно, ако е розово - лангустинът вече е сварен.

Нуждаем се от съставки:

• лангустини - 0,5 кг;
• вода - 2 л;
• дафинов лист - 2 - 3 бр.;
• смес от чушки;
• всякакви билки, подправки.

Подготовка:

1. Кипнете вода с билки, подправки, черен пипер и дафинов лист.
2. Ако черупчестите вече са сварени, сложете ги във вода за 2 - 3 минути, за да се затоплят. Варете пресни лангустини за 5 до 8 минути.
3. Извадете мидите, поръсете ги с лимонов или портокалов сок.

Предястието е готово и готово за незабавно сервиране.

Лангустини в масло: лесно и оригинално

Маслото ще добави калории към ястието, но морските дарове ще имат особено деликатен вкус. Червеният пипер ще добави интересни вкусови нюанси. Сервирайте лангустините топли, леко поръсени с прясно изцеден лимонов сок.

• 400 г замразени лангустини;
• 50 г масло;
• 50 мл гореща вода;
• 0,25 ч.л. смлян чесън;
• 0,5 л. сушен червен пипер;
• 2 щипки червен лют пипер;
• сол;
• прясно смлян черен пипер;
• пресен лимон или лайм;
• малко магданоз.

Размразявайте морски дарове в долното отделение на хладилника, отстранете вътрешностите, главите, черупките. Изплакнете добре кланичните трупове, за да не се усети горчив вкус след готвене. Смесете сухи подправки в купа, добавете прясно изцеден лимонов или лимонов сок.

Загрейте маслото в дълбок тиган, добавете лангустините и запържете по 2-3 минути от всяка страна. Месото трябва да стане оранжево. Поставете смес от подправки и цитрусов сок върху труповете, загладете с лъжица. Изсипете вряща вода, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 3 минути. Изключете котлона и оставете лангустите да къкри в тигана за още 5 минути. През това време морският деликатес е добре наситен със сок..

Поставете готовото ястие върху затоплени чинии и сервирайте веднага. Поръсете всяка порция с прясно изцеден лимонов сок преди хранене, добавете малко черен пипер по желание. Гарнирайте с пресни листа магданоз.

Печете с розмарин

Печените лангустини са особено популярни сред кулинарните гастрономи. Предимството на ястието е, че можете да експериментирате с него, като всеки път добавяте различни подправки и билки.

Готвачите вярват, че розмаринът разкрива вкуса на морските дарове по специален начин, затова активно добавят това зелено към ястията.

Необходими съставки:

• лангустини - 5 бр.;
• розмарин - 5 клона (по-добре е да използвате пресни - ястието ще се окаже ароматно);
• зехтин - 45 г;
• лимонов сок - 30 мл.

Подготовка:

1. Изрежете опашката на лангустина с остър нож и леко разнесете черупката отстрани.
2. Покрийте листа за печене с фолио, намажете мидите с масло, подправете с подправки и сложете на гърба.
3. Поръсете парчетата с лимонов сок и поставете клонките розмарин върху тях.
4. Изпратете морските дарове във фурната за 10 минути, температурата е 200 градуса.

Ястието е много популярно във Франция, Италия, Норвегия. Предпочитат да го ядат с лека гарнитура, измита с бяло вино..

Колко да готвя

Следните фактори влияят върху времето за готвене на ракообразните:

• размерът;
• предварителна термична обработка;
• състояние (прясно или замразено).

Продължителност на различните методи за приготвяне на млечни продукти

Гответе замразени скариди за около 10 минути. Приготвянето на прясно замразени морски дарове отнема почти 2 пъти повече време.

Пушени морски дарове у дома

Мислите ли, че няма да можете сами да пушите млечни продукти? Това не е вярно. Дори да нямате пушалка, не се отчайвайте. За тези цели са подходящи обикновена кофа и решетка за скара..

Състав:

• лангустини - 1 кг;
• всякакви подправки на вкус;
• лимонов сок - 30 мл.

Преди да започнете да готвите, трябва да построите пушилня. За да направите това, вземете желязна кофа, която няма да бъде жалко. Направете 12-15 малки дупки в дъното му..

Съберете малки дърва за огрев и дървени стърготини. Плодовите дървета (череша, ябълка, слива) са идеални. Покрийте дъното на кофата с въглен и поставете стърготините върху нея. Загрейте добре.

Процес на готвене:

1. Пригответе мидите, отстранете черупката и краката и оставете главите и опашките.
2. Вземете малки дървени шишчета, нанижете върху тях лангустините в областта на опашките и поръсете с лимонов сок върху труповете.
3. Поставете мрежата за скара на върха на кофата и потопете мидите в нея. Лангустините трябва да са вътре в кофата.
4. Покрийте конструкцията си с влажна кърпа, за да предпазите излишния дим.
5. Пушете лангустини за 7 до 10 минути.
6. Такова необичайно ястие ще бъде добро допълнение към всеки пикник..

В тенджера

Най-лесният начин за готвене на лангустини е на плота на печката. Този метод е подходящ за готвене на белени, белени, пресни и замразени скариди..

1. Налейте вода в тенджера, оставете я да заври на умерен огън.
2. След кипене солете течността в размер на 1 ч.л. сол в 0,5 л вода.
3. Изпратете готови морски дарове в контейнера, добавете няколко дафинови листа, черен и бахар грах.
4. Намалете топлината до минимум.
5. Донесете ракообразни до готовност, махнете тигана от котлона.
6. Оставете морските дарове в бульона за няколко минути, след което ги поставете върху чиния с решетъчна лъжица.
7. Украсете ястието, сервирайте.

При готвене, ако желаете, можете да добавите лимонови клинове, портокалов сок, карамфил, копър, магданоз, лют пипер, смлян кориандър или индийско орехче.

Неаполитанска лангустинова рецепта

Рецептата за неаполитански лангустини не може да бъде пренебрегната. Те се приготвят в специален сос на основата на сметана.

Необходими съставки:

• лангустини - 0,5 кг;
• домати или доматено пюре - 400 г;
• сметана с ниско съдържание на мазнини (20 - 25%) - 300 ml;
• чесън - 4 скилидки;
• зехтин - 30 мл;
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 мл;
• подправки и билки на вкус.

Процес на готвене:

1. Загрейте олио в тенджера и запържете мидите от всяка страна за 1 минута. Не трябва да почиствате черупката предварително, в противен случай месото от месо няма да бъде сочно.
2. Извадете деликатеса от морски дарове, той трябва да се охлади.
3. По това време добавете чесън в тенджера и го запържете до лек златист оттенък..
4. Отстранете кожата от домата и прекарайте пулпата през месомелачка. Добавете получения състав към тенджерата.
5. Оставете да къкри храната в продължение на 5 - 7 минути, като не забравяте да разбъркате.
6. След това добавете вино, подправки и билки. Намалете огъня, оставете да къкри още 20 минути. Количеството сос трябва да се намали наполовина.
7. Постепенно въведете крема.
8. Обелете лангустините, добавете ги към соса и в тях сложете пресни билки.

Спагети или тестени изделия са идеални като гарнитура..

Лангустините са морски деликатес. Месото им е много крехко, така че развалянето му е лесно - просто преекспонирайте мидата върху печката или скарата. Съветите, дадени в статията, ще ви помогнат да избегнете грешки и се надяваме вашите ястия да се окажат толкова вкусни, колкото тези на изтъкнати готвачи..

Лангустинова супа

Лангустините могат да се използват за приготвяне на вкусна, обилна и здравословна супа. За рецептата ще вземем зеленчуци и две парчета лаврак, но можете да изберете всяка друга риба.

Състав:

• лангустини;
• един морков и един лук;
• целина;
• две скилидки чесън;
• половин копър;
• два малки домата;
• два лаврак;
• 320 мл рибен бульон;
• чаша бяло вино (сухо);
• 130 мл крем;
• мащерка, куркума;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Загрейте зехтина в тенджера, сложете нарязани зеленчуци. Запържете до омекване и след това добавете цели филийки пикантен зеленчук.
2. Нарежете лавракът на филийки, направете същото с лангустините (оставете черупката). Изпращаме морски дарове към зеленчуците, наливаме рибен бульон, добавяме малко куркума за цвят.
3. След това заспиваме нарязаните домати, слагаме мащерката и дафиновия лист, наливаме виното и щом съдържанието заври, готвим половин час.
4. След това изсипете супата в блендер, смелете я, прекарайте я през сито и я върнете обратно в тигана.
5. Загрейте, добавете сол на вкус и изсипете млечния продукт, разбъркайте и свалете от огъня.

Класическата рецепта за лангустини върху решетка в марината от лимонов мед

• лангустини - 1 кг;
• лимонов сок - 60 мл;
• смлян червен пипер (лют) - 2-4 g;
• мед - 20 мл;
• сол на вкус;
• сушени билки на вкус;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме.

• Оставете лангустините да се размразят в хладилника.
• Измийте, подсушете с хартиена кърпа.
• Отрежете краката, отрежете черупките по дължина. Премахнете кафявите ивици по протежение на корпускулите.
• Без да отстранявате черупките, сложете лангустините в купа.
• Поставете меда в отделен съд, добавете сол към него. Разтрийте храната. В резултат медът трябва да придобие по-течна консистенция..
• Добавете пипер, сушени билки и лимонов сок към меда. Разбъркайте старателно с бъркалка, за да изгладите соса.
• Намажете лангустините с приготвения сос, след това ги поставете в купа с ракообразни и разбъркайте с ръце.
• Извадете контейнера с лангустини за 1-2 часа на хладно място.
• Четкайте с растително масло върху специалната скара за барбекю, която се заключва.
• Поставете маринованите ракообразни върху решетка.
• Поставете решетката върху скарата. Запържете морските дарове, като обръщате решетката от време на време, докато стане оранжева, като напълно губи прозрачност.

Лангустините, приготвени по тази рецепта, имат хармоничен пикантен вкус със сладко-кисели нотки. Като предястие се съчетават добре с бяло вино. Те могат да се сервират и с бира..

Избор и подготовка на продукта

Морските дарове трябва да са пресни. Ето защо, когато избирате продукт, трябва да обърнете внимание на следното:

• Карапаксът трябва да бъде розов, лъскав и без никакви петна или плаки..
• Миризма. Пресните лангустини имат приятен морски аромат. Ако започнат да гният, ще имат неприятна миризма на кал..
• Очите трябва да са черни и блестящи, да не са покрити с цъфтеж.
• Опашката трябва да бъде прибрана навътре.
• Не трябва да обръщате внимание на размера. Както големите, така и малките лангустини са еднакво вкусни.
• Опаковката трябва да е непокътната, не набръчкана.

Лангустиновите очи трябва да са черни и блестящи
Закупените лангустини трябва да бъдат добре изплакнати, напълнени с вода и осолени. Вари се 5-7 минути. След това ще бъде лесно да премахнете черупката и да печете месото на скара..

Лангустини, печени в масло

• лангустини - 1 кг;
• лимон - 0,5 бр.;
• масло - 30 г;
• пресен копър - 20 г;
• рафинирано растително масло - колко ще отнеме;
• сол, подправки за рибни ястия - на вкус.

• Освободете размразените лангустини от черупките, отстранете червата им.
• Поставете всеки лангустин на шиш, пробивайки го по тялото от опашката до главата.
• Изцедете сока от половин лимон.
• Разтопете маслото по удобен начин, комбинирайте с лимонов сок.
• Добавете сол, подправки, разбъркайте.
• С помощта на четка за готвене покрийте телата на лангустините със сместа от ароматни масла.
• Намажете съд за печене с растително масло. Подредете морските дарове.
• Нарежете копъра на ситно, добавете към него морски дарове.
• Загрейте фурната до 200 градуса, поставете ястие с лангустини в нея за 15 минути.

Как да се мариноват лангустини?

Преди мариноването лангустините трябва да се приготвят по различен начин. Отстранете главата и ноктите, отворете карапакса с нож, отстранете хранопровода заедно с вътрешното съдържание. Това ще направи продукта по-добър маринован..
За лангустините на скара най-подходяща е марината от чесън. За да го приготвите, натрошете няколко скилидки чесън през преса, добавете 100 мл зехтин, сол и подправки на вкус. Накиснете лангустините в такава смес за около час. Също така марината от лимон или вино работи добре за морски дарове..

Гурме лангустин капоната

И това ястие е мечтата на всеки гурме. За да приготвите истинска капоната, са ви необходими не само лангустини, но и месо от октопод. Ясно е, че не е толкова лесно да се придобие. Няма значение, просто изключваме месото от октопод от рецептата и пак получаваме вкусно и необичайно ястие..

Състав:

• 6-7 бр. лангустини;
• 2 патладжана;
• 5-6 домата;
• крушка;
• 10 броя. маслини;
• 2 стръка целина;
• 100 г кедрови ядки;
• каперси - 3 ч. л.;
• 1 супена лъжица л. портокалова кора;
• 3 ч.ч. гранулирана захар;
• 150 мл зехтин;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• няколко стръка мащерка;
• морска сол - 0,2 кг;
• сол.

Подготовка:

• Попарете доматите с гореща вода и ги обелете. Нарежете зеленчуците на шест филийки. Сега трябва да извадим сърцевините от доматите.
• Поставете доматите върху лист за печене, подправете със сол и черен пипер, поръсете с 1 ч.л. гранулирана захар и портокалова кора.
• Смелете доматите с две клонки мащерка и добавете зехтин.
• Изпращаме лист за печене с домати във фурната и оставяме да къкри при температурен праг от 90 градуса за час и половина. Ще приготвим така наречените конфи домати.
• Изсипете морска сол в малка форма за печене. В него поставяме небелен лук, така че зеленчукът да потъне на 1 см.
• Изпращаме лука във фурната, загрята до 140 °. Задушаваме във фурната за около час. Готовият зеленчук ще бъде ароматен и доста мек..
• Обелете стръковете целина и ги нарежете по диагонал. Парчетата трябва да са с дебелина около 1 см.
• Потопете целината във вряща вода и варете в продължение на три минути и след това я поставете в ледено студена течност. Правилно, нашата целина ще бъде ярко зелена и хрупкава..
• Нарежете патладжаните на дебели филийки и след това ги нарежете на филийки. Запържете ги в зехтин до златисто кафяво.
• Нека приготвим соса: изпържете каперси и пулп, нарязани от маслини, в зехтин буквално за минута.
• Добавете ядки и 2 ч.л. в тигана. гранулирана захар. Гответе, докато ядките се покрият с жилав карамел.
• Сега сложете меда в тигана и кипете соса за няколко минути.
• Сварете морски дарове. Как да готвя замразени лангустини? Много просто: хвърлете ги във вряща подсолена вода и варете няколко минути.
• Разпределяме зеленчуци на порционни чинии: патладжан, домати отгоре и след това лук.
• Разпределете стръкове целина около зеленчуците и поставете морски дарове в центъра.
• Залейте ястието с меден сос и сервирайте.

Хрупкави лангустини с рататуй

1. Обелете и нарежете на кубчета 200 г звънец. За да направите ястието красиво, вземете зеленчуци с различни цветове: червено, жълто, зелено. По същия начин нарежете 200 г патладжан и тиквички.
2. Попарете 500 г домати с вряща вода, отстранете кожата от тях. Нарежете на кубчета беззърнестата пулпа.
3. Изсипете 1 супена лъжица в предварително загрят тиган. л. зехтин, задушете чушките и патладжана. Добавете тиквички след 1-2 минути. Запържете всички зеленчуци за още няколко минути при непрекъснато разбъркване.
4. Изпратете доматите и стръка мащерка в контейнера. Извадете рататуя от котлона след 2 минути.
5. Поръсете 8 приготвени лангустини с малко зехтин, сол и черен пипер на вкус. Увийте всяка морска храна в ментов лист, потопете в тесто за катаифи. Пържете в горещ тиган от 2 страни до златисто кафяво. Поставете готовите скариди върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло..
6. За соса комбинирайте 80 мл портокалов сок и 1 с.л. л. горчица. След това, разбърквайки сместа с бъркалка, добавете 3-4 с.л. л. зехтин.
7. За да украсите красиво деликатес, използвайте кулинарния пръстен. Първо, поставете рататуя в чиния, с лангустините отгоре, по 2 на порция. Гарнирайте ястието със сос.

Полезни съвети

Важно е да знаете:

• Когато почиствате лангустините, опашките могат да останат включени. По-удобно е да ги ядете.
• При сервиране гарнирайте ястието със сос, лимонови клинове и стрък билки: кориандър или магданоз.
• По време на готвенето в бульона може да се излее лют сос. Ще придаде специален вкус и пикантност на месото.
• Скаридите се съчетават добре със сухо вино, бира и много спиртни напитки.

Знаейки как и колко да готвите млечни продукти, винаги можете да зарадвате семейството и гостите си със здравословен деликатес. Използвайте различни методи за готвене и допълнителни съставки, за да разнообразите менюто си.

Лангустини

Главна информация

Лангустините са най-близките роднини на омарите, но приличат повече на омари. Те се класифицират като ракообразни с десетоноги. Тези морски обитатели имат силна, ярко оранжева или розова силна черупка, а размерът им варира от 15 до 25 сантиметра. Тънките продълговати пръстеновидни нокти са отличителна черта на лангустините. Те също имат десет крака и тънки дълги клещи, а гръбната черупка също е насочена надолу..

Лангустините се срещат във водите на Атлантическия океан, Средиземно море и Северно море. Те живеят в меки зони на дъното на дълбочина 45-250 метра, копаят пещери и напускат домовете си само през нощта, тръгвайки да търсят храна. Лангустините също се отглеждат и ловят в Норвегия..

Разсичането на красиви млечни нокти е безсмислено, тъй като месото е в опашката.

Как да изберем

Лангустините на рафтовете на съвременните магазини за морски дарове могат да бъдат разделени на два вида: средни лангустини (около дванадесет сантиметра) и големи (до двадесет и пет). По време на транспортирането на тези ракообразни често възникват определени трудности, тъй като те не са в състояние да съществуват без вода. Да, и е нежелателно да се замразяват лангустините, тъй като при замразяване месото им става много ронливо и губи по-голямата част от прекрасния си вкус. Но в продажба има замразени и варени лангустини..

Когато избирате морски дарове, трябва да определите качеството им по миризма. Липсата на характерната миризма на риба в гънката между опашката и черупката показва свежест. Качественото месо от месо, разположено в опашката, има много изискан, леко сладък и деликатен вкус.

Как да съхранявате

Лангустините се приготвят най-добре веднага след покупката. Но ако сте закупили замразени морски дарове, все пак можете да ги съхранявате във фризера, като ги поставите в найлонова торбичка.

Отражение в културата

Този ракообразен има много имена. В Европа лангустинът носи името на норвежкия омар, в Италия го наричат ​​"скампи", на Британските острови - скариди от Дъблин.

Калорийно съдържание на лангустини

Ниско и е само 98 калории, това прави възможно използването им по време на различни диети и включването им в менюто за здравословна диета.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на лангустините

Състав и наличие на хранителни вещества

Месото от месо съдържа голямо количество хранителни вещества. Той е естествен източник на мазнини, протеини и цял списък от полезни елементи като фосфор, желязо, цинк, селен. Сто грама от продукта съдържа 33% от дневната стойност на мед и йод, 20% магнезий, 10% калций.

Полезни и лечебни свойства

Прекрасната комбинация от елементи в лангустиновото месо запазва здравето на косата, кожата, укрепва костите и подобрява зрението. Редовната консумация на лангустин подобрява метаболизма и насърчава ефективната мозъчна функция. Също така месото от тези ракообразни има благоприятен ефект върху кръвоносната система и е прекрасен антидепресант..

Лангустините, както всички морски дарове, съдържат мастни киселини, бързо смилаеми протеини, макро и микроелементи. Морските дарове са много по-здравословни и по-хранителни от месните продукти. Включвайки лангустините в диетата, можете значително да увеличите имунитета. Мед, калий, цинк предотвратяват преждевременното стареене. Фосфорът стимулира мозъчната дейност.

Учените са установили, че хората, които включват в диетата си морски дарове, по-специално лангустините, са много по-малко склонни да страдат от всякакви заболявания, тъй като тези продукти лесно се усвояват и насищат човешкото тяло с минерали. Лангустините, както всички останали морски обитатели, поради богатата минерална среда създават в тялото си отлагания на минерални вещества под формата на органични съединения, които са толкова необходими при лечението на заболявания.

В кулинарията

Поради своя деликатен, деликатен вкус, лангустините уверено заемат едно от първите места в списъка с морски деликатеси. Търсете месо в опашката, а не в ноктите. Този ракообразен се превръща в кулинарно ястие, след като премине през три етапа: варене, белене и отстраняване на месо, готвене и сервиране.

Преди почистване поставете партида от 10 лангустина във вряща вода за около тридесет секунди. Трябва да бъдете много внимателни, за да не преекспонирате ракообразните във вряща вода, тъй като след усвояване те стават жилави. Важно е да се отбележи, че цветът на лангустините не се променя по време на готвене..

Вторият етап на готвене трябва да започне почти веднага след готвене. Главата се отделя внимателно от тялото, черупката се разделя с тъпата страна на ножа и месото се изцежда от опашката. Нокти, глави и черупки могат да бъдат запазени и използвани за сос или бульон, тъй като са много ароматни.

Лангустините също се сервират цели варени, с маруля, лимон, маслини, на скара, като се намазва вареното месо с масло с мента и босилек. Включени са и в различни ястия. Тази морска храна е известна по целия свят: испанците готвят паеля с лангустини, италианците - равиоли и ризото, френската супа в Orthosis, японците запържват месо във въздушно тесто, а китайците и виетнамците често използват лангустини вместо скариди.

В козметологията

Месото от лангустини ще бъде полезно за тези, които се борят с наднорменото тегло. Високото съдържание на протеини е отлично за задоволяване на апетита, а ниското съдържание на калории позволява на ракообразните да бъдат включени в диетите на базата на калории.

Опасни свойства на лангустините

Трябва да се въздържате от ядене на лангустиново месо в случай на индивидуална непоносимост и възможни алергични прояви. Диетолозите също съветват да не се увличате с морски дарове и препоръчват да ги ядете не повече от два пъти седмично..

Също така е противопоказано употребата на месо от лангустин в диетата за хора с хронични сърдечни и съдови заболявания. Също така, не яжте главата на лангустин, тъй като тя съдържа холестерол..

Във видеото китайският готвач Ching-He Huang ще ви разкаже как да готвите лангустини със зеленчуци, базирани на най-добрите традиции на китайската философия..