Първият млад денивелатор, дестилиран от 100% зърно, пшеница, царевица и ръж, е Bokma Jonge. Това е може би основната характеристика, която и днес отличава Bokma Genever от другите марки..

За пръв път това се появява през 1550 г., когато фармацевтът Де Ла Бо в Холандия приготвя напитка от хвойна като лечебно средство..

Bokma все още произвежда много качествени, меки изделия, които заслужават да бъдат вкусени..

Гама сортове:

Bokma Wiif Ярен
(Bokma Vijf Jaren)

Bokma Oud Genever
(Bokma Oude Genever)

Bocma Citron Genever
(Bokma Cirtoen Jenever)

Jenever - първият джин и "холандска доблест"

Genever (от холандското "Jeneverbes" - хвойна) е холандски вариант на джин. Тази "хвойна" се появи много по-рано от съвременния си аналог - английски сух джин и все още е популярен в Холандия, Белгия, части от Германия и Франция. Genever има крепост от 30 до 48 градуса и е контролирано име. В момента има 11 наименования (региони) на производство, разположени в изброените по-горе държави.

История. Легендата твърди, че честта на изобретението на геневера принадлежи на холандския алхимик и лекар Силвий Франциск, но тази версия не издържа на проверката на фактите. Хрониките недвусмислено доказват, че напитката jenever е била известна още през 13 век във Фландрия. Първоначално тинктурата от хвойна се позиционира като лекарство и се използва активно по време на епидемиите от чума в Европа. Освен това в записите на Франциск няма нито едно споменаване на холандски джин, въпреки че със сигурност се знае, че лекарят е работил с хвойна и го е използвал в своите рецепти..

През 1606 г. jenever започва да се облага с данък като алкохолна напитка, а не като наркотик, което индиректно показва преобладаването на "хвойна" по време на празници, а не в аптечните шкафове.

По време на Тридесетгодишната война (1618-1648 г.) британски войници, които забелязват колко смело се борят холандските войници във войната, носят рецептата за напитката в родината си (в Англия тя е наричана „холандска доблест“). Въпреки това, не беше възможно да се пресъздаде оригиналната технология на бреговете на мъгливия Албион, така че се появи по-малко силен, сладък и ароматен "Лондон сухо". Но това, както се казва, е съвсем друга история..

Технология на производство

Традиционно, jenever се прави от малцови зърнени култури (ечемик, ръж, пшеница, царевица) чрез тройна дестилация. Още преди първата дестилация към малцовото вино (каша) се добавят плодове от хвойна и други билки: пелин, кориандър, кимион, жълт кантарион и др., А готовият дестилат се разрежда с вода, за да се получи необходимата якост. Днес този метод се нарича "стар". Недостигът на зърно през Първата световна война обаче доведе до „нов“ метод за заместване на малцовата мъст със захарен алкохол..

Плодовете на хвойната са ароматната и вкусова основа на всеки джин

Технологията не предполага задължително стареене, но някои производители изпращат напитката да отлежава в дъбови бъчви и чак след това се бутилира. В резултат генераторът има жълт оттенък..

Разлика между Лондон и холандски джин

Лондонският сух джин е предестилирана тинктура от плодове от хвойна в чист алкохол, докато плодовете и билките се добавят към всеки път на етапа на дестилация на кашата, понякога съставките не се поставят в алембика, а се поставят на върха на скарата, така че алкохолните изпарения да се ароматизират по-добре. В резултат на това истинският холандски джин е по-мек, по-ароматен и по-сладък от Лондон.

Alambik - традиционен „самолетен апарат за производство на генерир“

Видове генератор

Разграничавайте "Old" (Oude) и "Young" (Jonge) никога, но за разлика от други видове алкохол, тези термини не се отнасят до времето на стареене, а до технологията (вж. По-горе). "Младата" напитка трябва да съдържа не повече от 15% малцово вино, докато в "старата" това е само минимално допустимата стойност.
"Младата" хвойна е по-малко ароматна, по-достъпна и малко наподобява водка, а всеки път, направен по "старата" технология, е по-сладък, по-скъп и с по-тънък букет.

И накрая, има Korenwijn („малцово вино“), най-скъпият вид холандски джин, със съдържание на малцово вино от 51% до 70%. Ако доведете този параметър до 100%, получавате Graanjenever (зърно jenever), но той е по-малко популярен.

Добре известни производители. Най-популярният и широко разпространен геневер в света е Bols. Този производител започва да произвежда холандската хвойна през 1664 г. и оттогава работи неуморно, за да подобри характеристиките и качеството на напитката. В допълнение, марките jenever De Kuyper, Bokma и други са доста популярни..

Как да пиете jenever

Genever традиционно се сервира в купища с форма на лале и е обичайно напитката да се излива до ръба, така че първата глътка да се прави "без ръце", отпивайки от чаша, поставена на масата. Самите потомци на фламандците обичат да уреждат ритуала на Kopstoot („удар в главата“), когато джин се редува с лек лагер.

Първата глътка пълна чаша трябва да се изпие без ръце

Младият jenever е правилно да се сервира охладен като водка или на лед, всички останали сортове (Oude, Korenwijn, Graanjenever) се отварят по-добре при стайна температура. Холандският джин е част от много коктейли, перфектно компенсира чай или кафе и се препоръчва да го ядете с цитрусови, морски дарове, месни ястия.

Една от опциите за закуска

Популярни коктейли jenever

1. "Холандска кока-кола" - Genever и Coca-Cola в равни дялове.

2. "Импийчмънт" - 1 част прасковен ликьор, 1,5 части генератор, две капки Ангостура и Пейшо, 1 ч.л. захарен сироп.

3. "Оригиналните Колинс" - по 4 части всеки път и сода, 2 части лимонов сок и 1 част захарен сироп.

Елитен алкохол

Списък на напитките

Абсент

Уиски

Коняк

Самбука

Текила

Рецепти за коктейли

Силни коктейли

Слаби коктейли

Безалкохолни коктейли

Домашно пивоварство

Производство на вино

За сайта

Genever - история, как да го пиете и къде да го купите

Истинските гастрономи и ценители на висококачествения алкохол винаги обичат да експериментират с нови сортове алкохол. И тези, които разбират, че висококачествените алкохолни напитки просто не могат да имат ниска цена, са готови да похарчат значителни суми за тях и изобщо не съжаляват. Една от напитките, с които много собственици на домашни барове се гордеят, е холандската водка от хвойна Jenever.

История на марката

Името на водката Genever, говори за продукта, от който е направена напитката, тъй като в превод на руски тази дума означава "хвойна". Регионът на производство на Genever е ограничен и днес се произвежда в Холандия, Белгия, две провинции на Франция и две провинции на Германия.

Историята на напитката датира от XI век, когато италианските монаси правят различни лечебни лекарства и отвари, добавяйки различни билки, плодове и плодове към дестилата на винения алкохол. В края на 15-ти век се случи изключително събитие, благодарение на което Genever не само се превърна в традиционна напитка, но и премина в категорията на алкохола, използван за душата. Такова събитие беше обединяването на две дестилационни технологии, едната от които беше използвана от италиански монаси, а втората от келтите, които използваха зърнени култури за производство на алкохол..

Оттогава Genever не само стана лидер сред националните духове, но и започна да завладява други страни, предизвиквайки възхищението на гастрономите. А британските войници, участвали в битките в Холандия, имаха навика да изпият чаша Женевер, което им даваше сила, смелост и намаляваха безпокойството и страха..

Сортове на Genever

Genever се отличава не само със състава на напитката, но и с метода на нейното производство и времето на стареене, а основните видове днес са:

• Graanjenever е водка, направена от 100% зърнени култури. Съдържанието на алкохол според технологията на производство е най-малко 30%.
• Korenwijn е генератор, който съдържа от 51% малцов алкохол, а съдържанието на захар е не повече от 20g / литър. Силата на този сорт jenever е най-малко 38% алкохол. Genever се влива в дъбови бъчви и се оцветява с карамел.
• Jonge е най-младият тип дженвър, със сух и суров вкус и най-ниска цена от всяка марка..
• Oude - в превод означава "стар" и се откроява на фона на други видове богат кехлибарен цвят и дългогодишно отлежаване в дъбови бъчви.
• ZeerOude (ZO) е самостоятелна напитка, която е най-старата и най-скъпата. След направата се бутилира в специални глинени бутилки.

Как да пиете правилно Genever?

Холандците и други ценители на алкохола употребяват Genevere по необичаен начин, който се нарича kopstoot ("удар с глава"). Оригиналното име описва доста прост метод за използване, състоящ се от следните стъпки, чиято последователност не трябва да се нарушава:

• На масата се поставя чаша с форма на лале, която е винаги, а до нея има чаша бира (за предпочитане светла);
• Охладеният дженер се излива в кантара до самите ръбове;
• Гурмето, като се наведе, отпива глътка, а изправянето отпива глътка бира;
• Процесът продължава, докато ефектът от „удряне в главата“ се усети ясно.

Genever, в зависимост от неговия сорт, се пие охладено, топло или се добавя към кафе. Като закуски обикновено се използват цитрусови плодове, скариди с червен пипер и лимонов сос, люто месо и студени рибни ястия..

Популярни коктейли jenever

Оригиналният вкус на Genever позволи да се използва като основа за някои популярни коктейли, познати по целия свят. Поседете ги:

• CoffeeConnection. За да го приготвите, трябва:
• Кафен ликьор - 30 мл;
• Genever - 60 ml;
• Оранжев бияч - 1 капка;
• Ангостура - 2 капки;
• Захарен сироп - 1 ч.л..
• OriginalCollins. За да направите този коктейл, ще ви трябва:
• Genever - 50 ml;
• Лимонов сок - 25 мл;
• Захарен сироп - 15 мл;
• Сода - 50 мл.
• „Импийчмънт“. Съставки за готвене:
• Прасковен ликьор - 30 мл;
• Genever - 45 ml;
• Захарен сироп - 1 ч.л.;
• Ангостура - 2 капки;
• Пейшо - 2 капки.

Въпреки че някои от съставките може да изглеждат твърде сложни или оскъдни, днес те могат да бъдат закупени по желание в много местни магазини..

10 неща, които трябва да знаете за топките Genever и Lucas

Разположена в Амстердам, дестилерията Lucas Balls има 400-годишен опит в производството на алкохолни напитки на основата на растителни съставки, а цветните ликьори Bols вече могат да бъдат намерени в много барове по света.

Семейство Болс е едно от първите, които започват да произвеждат основната силна напитка на Холандия и Белгия, наречена jenever, която се нарича дядо на класическия английски джин. Но не си мислете, че Genever е просто холандски джин, защото заема отделна ниша с уникален вкусов профил..

VinePair разговаря с майстора на дестилацията в дестилерията Bols, като научи от него важни факти за продуктите от това древно производство. В края на статията ще намерите рецепта за затоплящ коктейл Red Light Negroni от компанията Bols.!

За да приготвят първия си ликьор, семейство Bols през 1575 г. използва билковите съставки, налични по това време - кимион, кардамон и портокали, в онези ранни дни производството им все още се нарича Het Loosje.

Последвалата трансформация от малък семеен бизнес в голяма компания се дължи на активния Лукас Болс (1652-1719), който направи много за развитието на дестилерията. Компанията Bols е спечелила световна слава благодарение на едноименния производител и цветна линия ликьори, която включва 48 вкуса. Поради ярките си неонови цветове, ликьорите Bols изглеждат доста неестествено, но според уверенията на собствениците на компанията, всички те са направени само от естествени съставки - както казват в Холандия, natuurlijk.

Традиционният холандски генерир (геневер, дженевър, холанд) преживява ренесанс на международните пазари, така че VinePair разговаря с дестилационния майстор на Bols Пит ван Лайенхорст, който е в екипа от 1985 г. Пийт е отговорен за високото качество на всички напитки на Bols и периодично разработва нови вкусове, черпейки вдъхновение от опита на предишните поколения.

Освен това Пит прави много за популяризирането на jenever като самодостатъчна напитка, като е един от най-ярките и уважавани майстори на своя занаят. По време на разговора ни с Пит се опитахме да разберем по-добре мистериозния Genever и научихме много за тази стара дестилерия, която днес произвежда широка гама от алкохолни напитки..

Bols е най-старата марка спиртни напитки в света

Дестилерия "Bols" започва да произвежда оригинални ликьори още през 1575 година. Към 1820 г. дестилерията има стотици рецепти за ликьори и други алкохолни напитки, според представители на компанията. Днес портфолиото на Bols включва повече от 20 марки алкохолни напитки, които се продават в 110 страни по света. Balls е признат от много бармани като водеща марка алкохол в света..

Препоръка за WineStyle:

Дестилерия "Bols" произвежда никога повече от 354 години

Семейство Болс официално започва да произвежда генератори през 1664 година. До 17-ти век Амстердам си е изградил репутацията на търговски град, като е дал на собствениците достъп до много редки подправки, билки и плодове..

Оригиналната рецепта за Bols Genever е актуализирана през 1820 г., когато майсторите са разработили сложна смес от билкови съставки. Отлежал в бъчви, Болс никога не се появява на международните пазари сравнително наскоро, през 2010 г., но самата практика на стареене в червените дъбови бъчви от Лимузен е въведена от компанията през 1883 г. Оригиналният Bols Genever, направен с голямо уважение към традицията, може да се нарече старомоден поради увеличеното съдържание на малцово вино, което придава допълнителна дълбочина на напитката..

Genever представлява независима категория спиртни напитки

Въпреки факта, че мнозина наричат ​​genever холандски джин и не без основание го смятат за дядото на лондонския сух джин, genever заема отделна ниша в света на спиртните напитки. Препоръка за WineStyle:

Дестилерия "Bols" произвежда необичаен ликьор от кисело мляко

Уникалният ликьор "Bols" е създаден от висококачествено кисело мляко, което го кара да мирише на истинско кисело мляко и да се откроява във вкуса с комбинация от сладко-кисели нотки. Производителите предлагат да смесват ликьора си с кисело мляко с пресни плодове и плодове (особено ягоди), с всякакви сокове, газирани напитки и други ликьори Bols.

Други оригинални вкусови комбинации от линията Bols включват ликьори с аромати на бъз, зелен чай, джинджифил, ириска, краставица и мента..

Препоръка за WineStyle:

Необичайна форма на бутилки Bols, проектирани от бармани

Заострената бутилка с дълго гърло е проектирана от самите бармани за удобство при използването на Bols в барове и други заведения. Първите актуализирани бутилки бяха представени през 2004 г..

Bols Company има собствено училище за бармани

Академията за барман Bols, създадена през 2007 г., преподава изкуството да прави коктейли на над 10 000 души. След завършване на обучението студентите получават диплома по избраната програма - усъвършенстван курс за барман, майстор барман и международен мениджмънт в баровата индустрия. Училището за бармани Balls дори получи препоръки от Gary "Gas" Regan - легендарен коктейл ценител, писател и почетен барман в един от най-добрите барове в света, Dead Rabbit (Dead Rabbit) в Ню Йорк, който проведе семинар тук.

Red Light Negroni от Bols сервира в електрическа крушка

Коктейлът беше кръстен "Red Light Negroni" в чест на известния квартал на червените фенери в Амстердам. За приготвяне ще ви трябват 30 ml оригинален Bols Genever, 30 ml сладък вермут и 30 ml всякакъв италиански горчив ликьор. Комбинирайте съставките с лед, разбъркайте всичко внимателно с лъжица, прецедете сместа през цедка и сервирайте в чаша с крушка. Според традицията трябва да поставите чаша от стара мода до нея, след като поставите лед в нея и я украсите с портокалова кора. За още по-оригинална презентация поставете крушката в стъклена стойка.

Въз основа на статия на Kat Wolinsky / VinePair.

Подготвил и превел Иля Кузнецов.

Всички права върху публикувани снимки принадлежат на техните автори. Снимките се публикуват с информационна цел.

Genie Bols Genever (Bols Genever): преглед на напитката и как да я пиете правилно

Елитен алкохол

Списък на напитките

Рецепти за коктейли

Силни коктейли

Слаби коктейли

Безалкохолни коктейли

Домашно пивоварство

Genever - история, как да го пиете и къде да го купите

Истинските гастрономи и ценители на висококачествения алкохол винаги обичат да експериментират с нови сортове алкохол. И тези, които разбират, че висококачествените алкохолни напитки просто не могат да имат ниска цена, са готови да похарчат значителни суми за тях и изобщо не съжаляват. Една от напитките, с които много собственици на домашни барове се гордеят, е холандската водка от хвойна Jenever.

История на марката

Името на водката Genever, говори за продукта, от който е направена напитката, тъй като в превод на руски тази дума означава "хвойна". Регионът на производство на Genever е ограничен и днес се произвежда в Холандия, Белгия, две провинции на Франция и две провинции на Германия.

Историята на напитката датира от XI век, когато италианските монаси правят различни лечебни лекарства и отвари, добавяйки различни билки, плодове и плодове към дестилата на винения алкохол. В края на 15-ти век се случи изключително събитие, благодарение на което Genever не само се превърна в традиционна напитка, но и премина в категорията на алкохола, използван за душата. Такова събитие беше обединяването на две дестилационни технологии, едната от които беше използвана от италиански монаси, а втората от келтите, които използваха зърнени култури за производство на алкохол..

Оттогава Genever не само стана лидер сред националните духове, но и започна да завладява други страни, предизвиквайки възхищението на гастрономите. А британските войници, участвали в битките в Холандия, имаха навика да изпият чаша Женевер, което им даваше сила, смелост и намаляваха безпокойството и страха..

Сортове на Genever

Genever се отличава не само със състава на напитката, но и с метода на нейното производство и времето на стареене, а основните видове днес са:

• Graanjenever е водка, направена от 100% зърнени култури. Съдържанието на алкохол според технологията на производство е най-малко 30%.
• Korenwijn е генератор, който съдържа от 51% малцов алкохол, а съдържанието на захар е не повече от 20g / литър. Силата на този сорт jenever е най-малко 38% алкохол. Genever се влива в дъбови бъчви и се оцветява с карамел.
• Jonge е най-младият тип дженвър, със сух и суров вкус и най-ниска цена от всяка марка..
• Oude - в превод означава "стар" и се откроява на фона на други видове богат кехлибарен цвят и дългогодишно отлежаване в дъбови бъчви.
• ZeerOude (ZO) е самостоятелна напитка, която е най-старата и най-скъпата. След направата се бутилира в специални глинени бутилки.

Как да пиете правилно Genever?

Холандците и други ценители на алкохола употребяват Genevere по необичаен начин, който се нарича kopstoot ("удар с глава"). Оригиналното име описва доста прост метод за използване, състоящ се от следните стъпки, чиято последователност не трябва да се нарушава:

• На масата се поставя чаша с форма на лале, която е винаги, а до нея има чаша бира (за предпочитане светла);
• Охладеният дженер се излива в кантара до самите ръбове;
• Гурмето, като се наведе, отпива глътка, а изправянето отпива глътка бира;
• Процесът продължава, докато ефектът от „удряне в главата“ се усети ясно.

Genever, в зависимост от неговия сорт, се пие охладено, топло или се добавя към кафе. Като закуски обикновено се използват цитрусови плодове, скариди с червен пипер и лимонов сос, люто месо и студени рибни ястия..

Популярни коктейли jenever

Оригиналният вкус на Genever позволи да се използва като основа за някои популярни коктейли, познати по целия свят. Поседете ги:

• CoffeeConnection. За да го приготвите, трябва:
• Кафен ликьор - 30 мл;
• Genever - 60 ml;
• Оранжев бияч - 1 капка;
• Ангостура - 2 капки;
• Захарен сироп - 1 ч.л..
• OriginalCollins. За да направите този коктейл, ще ви трябва:
• Genever - 50 ml;
• Лимонов сок - 25 мл;
• Захарен сироп - 15 мл;
• Сода - 50 мл.
• „Импийчмънт“. Съставки за готвене:
• Прасковен ликьор - 30 мл;
• Genever - 45 ml;
• Захарен сироп - 1 ч.л.;
• Ангостура - 2 капки;
• Пейшо - 2 капки.

Въпреки че някои от съставките може да изглеждат твърде сложни или оскъдни, днес те могат да бъдат закупени по желание в много местни магазини..

Jenever - първият джин и "холандска доблест"

Genever (от холандското "Jeneverbes" - хвойна) е холандски вариант на джин. Тази "хвойна" се появи много по-рано от съвременния си аналог - английски сух джин и все още е популярен в Холандия, Белгия, части от Германия и Франция. Genever има крепост от 30 до 48 градуса и е контролирано име. В момента има 11 наименования (региони) на производство, разположени в изброените по-горе държави.

История. Легендата твърди, че честта на изобретението на геневера принадлежи на холандския алхимик и лекар Силвий Франциск, но тази версия не издържа на проверката на фактите. Хрониките недвусмислено доказват, че напитката jenever е била известна още през 13 век във Фландрия. Първоначално тинктурата от хвойна се позиционира като лекарство и се използва активно по време на епидемиите от чума в Европа. Освен това в записите на Франциск няма нито едно споменаване на холандски джин, въпреки че със сигурност се знае, че лекарят е работил с хвойна и го е използвал в своите рецепти..

През 1606 г. jenever започва да се облага с данък като алкохолна напитка, а не като наркотик, което индиректно показва преобладаването на "хвойна" по време на празници, а не в аптечните шкафове.

По време на Тридесетгодишната война (1618-1648 г.) британски войници, които забелязват колко смело се борят холандските войници във войната, носят рецептата за напитката в родината си (в Англия тя е наричана „холандска доблест“). Въпреки това, не беше възможно да се пресъздаде оригиналната технология на бреговете на мъгливия Албион, така че се появи по-малко силен, сладък и ароматен "Лондон сухо". Но това, както се казва, е съвсем друга история..

Технология на производство

Традиционно, jenever се прави от малцови зърнени култури (ечемик, ръж, пшеница, царевица) чрез тройна дестилация. Още преди първата дестилация към малцовото вино (каша) се добавят плодове от хвойна и други билки: пелин, кориандър, кимион, жълт кантарион и др., А готовият дестилат се разрежда с вода, за да се получи необходимата якост. Днес този метод се нарича "стар". Недостигът на зърно през Първата световна война обаче доведе до „нов“ метод за заместване на малцовата мъст със захарен алкохол..

Плодовете на хвойната са ароматната и вкусова основа на всеки джин

Технологията не предполага задължително стареене, но някои производители изпращат напитката да отлежава в дъбови бъчви и чак след това се бутилира. В резултат генераторът има жълт оттенък..

Разлика между Лондон и холандски джин

Лондонският сух джин е предестилирана тинктура от плодове от хвойна в чист алкохол, докато плодовете и билките се добавят към всеки път на етапа на дестилация на кашата, понякога съставките не се поставят в алембика, а се поставят на върха на скарата, така че алкохолните изпарения да се ароматизират по-добре. В резултат на това истинският холандски джин е по-мек, по-ароматен и по-сладък от Лондон.

Alambik - традиционен „самолетен апарат за производство на генерир“

Видове генератор

Разграничавайте "Old" (Oude) и "Young" (Jonge) никога, но за разлика от други видове алкохол, тези термини не се отнасят до времето на стареене, а до технологията (вж. По-горе). "Младата" напитка трябва да съдържа не повече от 15% малцово вино, докато в "старата" това е само минимално допустимата стойност.
"Младата" хвойна е по-малко ароматна, по-достъпна и малко наподобява водка, а всеки път, направен по "старата" технология, е по-сладък, по-скъп и с по-тънък букет.

И накрая, има Korenwijn („малцово вино“), най-скъпият вид холандски джин, със съдържание на малцово вино от 51% до 70%. Ако доведете този параметър до 100%, получавате Graanjenever (зърно jenever), но той е по-малко популярен.

Добре известни производители. Най-популярният и широко разпространен геневер в света е Bols. Този производител започва да произвежда холандската хвойна през 1664 г. и оттогава работи неуморно, за да подобри характеристиките и качеството на напитката. В допълнение, марките jenever De Kuyper, Bokma и други са доста популярни..

Как да пиете jenever

Genever традиционно се сервира в купища с форма на лале и е обичайно напитката да се излива до ръба, така че първата глътка да се прави "без ръце", отпивайки от чаша, поставена на масата. Самите потомци на фламандците обичат да уреждат ритуала на Kopstoot („удар в главата“), когато джин се редува с лек лагер.

Първата глътка пълна чаша трябва да се изпие без ръце

Младият jenever е правилно да се сервира охладен като водка или на лед, всички останали сортове (Oude, Korenwijn, Graanjenever) се отварят по-добре при стайна температура. Холандският джин е част от много коктейли, перфектно компенсира чай или кафе и се препоръчва да го ядете с цитрусови, морски дарове, месни ястия.

Един от вариантите за предястие и традиционна чаша

Популярни коктейли jenever

1. "Холандска кока-кола" - Genever и Coca-Cola в равни дялове.

2. "Импийчмънт" - 1 част прасковен ликьор, 1,5 части генератор, две капки Ангостура и Пейшо, 1 ч.л. захарен сироп.

3. "Оригиналните Колинс" - по 4 части всеки път и сода, 2 части лимонов сок и 1 част захарен сироп.

Оригиналните колини

Genever Bols genever - ревю

Исках да си купя джин, но си купих холандска лунна светлина!

За първи път използвам Genever, чух, че той е "родителят" на английския джин, но никога не съм го опитвал. Виждайки в един търговски център Bols Genever на много атрактивна цена (1300 рубли за 0,7 литра), реших да купя.

Bols Genever от Lucas Bols се произвежда в Холандия, има сила от 42% (оказва се, че по закон само напитка, произведена в Холандия или Белгия, може да се нарече genever).

Genever се различава от английския джин по производствена технология. Накратко, джинът е тинктура от плодове от хвойна в чист алкохол, а плодовете и билките се добавят към генератора на етапа на дестилация на кашата и след това се разреждат с вода до желаната сила и понякога се държат в бъчви.

Историята на дестилацията на плодове от хвойна датира от XI век, когато монаси от Салерно (Италия) се опитват да експериментират с лечебни отвари, които те получават чрез дестилация на винен алкохол с добавяне на различни лечебни билки и плодове.

В края на XV век дестилатът от хвойна внезапно се премества от категорията на лекарствата на развлекателния плот..

Тази трансформация се случи поради сливането на две дестилационни технологии: монашеската за производство на лечебни смеси и келтската, която използва остатъците от зърнени култури, за да ги дестилира в алкохол..

Аз, както повечето момичета, обръщам внимание на красивата опаковка, в този случай контейнерът е твърд - опушено стъкло, масивно дебело дъно, изпъкнали надписи (не стикери), приятно е да държите такава бутилка в ръката си, чувствате, че производителят е подходил добре към дизайна си.

Честно казано, дори в магазина, след като разгледах бутилката, изпитах известна наслада, че много скоро ще се потопя в море от хвойнови плодове и билки. О, колко греших!

Вкъщи, след като охладих джинера, отворих бутилката. И тогава една вълна ме покри, но не горски плодове и билки, а лунна светлина (истинска лунна светлина, която бабите продаваха по време на младостта ми), надделявайки над себе си и подушвайки, хванах на заден план плодове и билки от хвойна, някои подправки, хляб и цитрусови плодове.

Е, ще трябва да опитам! Вкус - лунна светлина, лунна светлина и отново лунна светлина. Не, не питието ми! Нека производителите и любителите на генерира да ми простят! Пробвах го в чист вид, и с лед, и с лимон, и с тоник.

Няма да подценя оценката, макар че не ми харесваше никога (добре, не ми харесва миризмата и вкуса на лунната светлина), защото мисля, че напитката е направена с високо качество и да пиете или не, решете сами.

Genie Bols Genever (Bols Genever) - характеристики на холандската напитка

Много хора знаят за джин, но думата genever (genever / jenever) предизвиква недоумение у повечето хора. Няма обаче от какво да се страхувате: Женевър е най-близкият „роднина“ на джина и още повече - неговият „родител“.

Тази напитка е измислена от холандците и британците бързо разбраха за нея, опитаха я и създадоха своя малко модифицирана версия..

Но същността остава същата: никога, подобно на джин, е дестилат с хвойна и други ароматни добавки..

Производството на класически генератор (oude genever) не е толкова лесно. Преди всичко се произвежда така нареченото малцово вино (moutwijn на холандски).

Утайката от малцови зърна (ечемик, ръж, пшеница, царевица) се дестилира в медни касети; след това полученият дестилат се дестилира още два пъти, след което върху него се влива ароматна смес (плодове от хвойна и редица подправки, всеки производител има своя собствена рецепта). След това се извършва друга дестилация и след това размножаване до питейна сила.

Друг вариант: ароматен дестилат (инфузия на билки и хвойна с алкохол, дестилиран) се добавя към три пъти дестилирано малцово вино, смесва се и се довежда до желаната сила.

Всичко това осигурява мекотата и гладкостта на текстурата на Jenever, както и характерните за нея малцови, пикантни и хвойнови аромати. Понякога jenever е отлежал в бъчви; понякога към него се добавя малко количество захар.

Опростена версия на genever - jonge genever, която е по-евтина за производство, но по-опростена по характер и аромат, е по-неутрална.

Малцовото вино е само малка част от неговата основа (до 15%), а останалото е ректифициран алкохол, получен от зърно.

Според съвременните европейски закони само напитка, произведена в Холандия или Белгия, може да се нарече генерираща. Холандия е родното място на геневера, но никой не знае кога точно са започнали да правят генератора и кой го е изобретил.

Има писмено споменаване на геневер, което датира от 13 век, но като цяло можем само да кажем, че през втората половина на 16 век тази напитка вече е била много популярна в Холандия. Към края на 16 век британците научават за него, които го наричат ​​„холандска смелост“.

Факт е, че холандците, които бяха съюзници на британците в една от войните срещу испанците, обичаха да пият по чаша дженвър, преди да влязат в битка..

Въпросният генератор от Bols принадлежи към типа генериращ оуд, това е напълно класическа версия, която е направена по рецептата от 1820 година. Обикновено генераторът на оуд трябва да се основава на поне 15% малцово вино, но обикновено повече; в случая на Bols - повече от 50%. Този никеър се дестилира три пъти в традиционни медни каси.

Lucas Bols е един от най-старите производители на алкохолни напитки в света. Проследява историята си от 1575 г., а Genever произвежда от 1664 г..

Съвременната версия на Bols Genever е разработена през 1820 г.; компанията предлага и няколко други опции. Bols Classic Genever - най-продаваната в света.

Компанията Bols обаче е известна не само с производители, но и с голям асортимент от различни ликьори..

Силата на Genever Bols е 42% vol., А енергийната стойност е 233 kcal / 100 ml.

Лични впечатления

Genever Bols е безцветна напитка с умерен, сдържан, но дълбок и сложен аромат. Ароматът съдържа нотки на хляб, малц, билки, цитрусови плодове, хвойна. Ароматът е мек и ненатрапчив. Вкусът е доста ярък, но много мек, повече или по-малко интересен, със сладникави малцови тонове и подправки. Послевкусът е умерено дълъг и отново мек.

Genever Bols може да се подуши дълго време и да се пие на малки глътки, тоест това е съвсем различна напитка от обикновената водка. Не мога обаче да кажа, че той ме зарадва: изглежда, че нещо му липсва... Но - интересно.

Къде да купите и колко струва

Genever Bols се продава само в алкохолни и специализирани магазини. Например в Ароматния свят, WineStyle.ru, CigarPro.ru. Бутилка с вместимост 700 мл. струва 2000-2500 рубли.

Как се пие

Genever Bols не трябва да бъде много охладен: поради неговата гладкост и мекота е напълно възможно да се пие дори когато е топло.

Можете да използвате обикновени очила или ниски очила, както и очила за очила и очила за лалета, ако искате да се задълбочите в аромата. Съществуват и специални очила за генератор (виж по-долу).

Можете да добавите няколко кубчета лед към чаши на вкус; лед не трябва да се добавя към чаши. И не забравяйте, че силно охладената напитка ще бъде по-малко ароматна и изразителна..

По-добре е да се сервира винаги като аперитив, тоест преди хранене. Друг вариант е независимо от храната, като уискито. Освен това Jenever Bols може да се използва и за приготвяне на коктейли..

Всичко, което трябва да знаете за Jenever - водка от хвойна

Получава се чрез дестилация на ръж, царевица и пшеница. Полученото „малцово вино“ се допълва с плодове от хвойна и подправки. След дестилация генераторът се филтрира, разрежда с вода до необходимата якост, защитава се, бутилира се и се пуска за продажба или допълнително се съхранява в дъбови бъчви за дълго време.

Историята на дестилацията на плодове от хвойна датира от XI век, когато монаси от Салерно (Италия) се опитват да експериментират с лечебни отвари, които те получават чрез дестилация на винен алкохол с добавяне на различни лечебни билки и плодове.

В края на XV век дестилатът от хвойна внезапно се премества от категорията на лекарствата на развлекателния плот..

Тази трансформация се случи поради сливането на две дестилационни технологии: монашеската за производство на лечебни смеси и келтската, която използва остатъците от зърнени култури, за да ги дестилира в алкохол..

Появява се Genever, който пада на вкуса на холандците много повече от ранните дестилати.

Между 1500 и 1700 г. всеки повече или по-малко значим град имаше няколко фабрики за производство на алкохол.

Чужденците увериха, че отблъскващият климат е виновен за производството и консумацията на толкова много алкохол в Холандия, но това не е така.

По-скоро вината е вродената холандска изобретателност и любовта към експериментирането, които заедно могат да превърнат всичко в духове..

Англия се отваря за износ по всяко време от средата на 16 век. Още в началото на следващия век той става популярен в Англия, когато вносът на алкохол от Германия и Франция е прекъснат от войната. Тогава стотици английски войници се биха в Холандия..

Преди битката те имаха навика да чукат чаша Дженевер, за да успокоят нервите си, за което го нарекоха „холандска смелост“.

В ранните дни на английското производство на джин той имаше много подобен вкус на холандския си предшественик: беше тежък, сладък, ароматен, често овкусен с подправки като карамфил и смирна. По-късно обаче Дженевър и Жан тръгнаха по различни пътища..

Типовете Genever се различават по начина, по който се произвеждат. Старият се основава на метод, при който плодове от хвойна се комбинират със зърнена мъст, а след това чрез дестилация се получава „малцово вино“, което впоследствие се разрежда с вода.

По време на Първата световна война Холандия изпитва затруднения при износа на зърно, така че зърнената мъст е заменена с алкохол от захарно цвекло - така се появява младият тип дженвър.

Korenwijn се превежда като малцово вино. То трябва да съдържа поне 51% и не повече от 70% малцово вино и тази напитка не трябва да съдържа повече от 20 грама захар на литър. Korenwein се счита за най-скъпият вид дженвър. Понякога този вид отлежава няколко години в дъбови бъчви, което му придава богат малцов вкус..

Съществува и graanjenever - genever, който е направен от 100% зърнен дестилат (като правило това е царевица или пшеница). Вкусът е като богата версия на млад еврейър.

Genever се използва за отпиване - оригинален холандски ритуал, който се консумира чисто от традиционни чаши с форма на лале.
Между другото, именно чашите с форма на лале са неразделна част от холандския ритуал за консумация на геневър, който се нарича kopstoot (в превод "удар с глава").

Можете да пиете по всяко време както на стайна температура, така и охладено - това зависи само от вашите лични предпочитания, въпреки че сервирането може да зависи и от вида на напитката..

Например, младият дженер е най-добре да се сервира студен; бутилката трябва да се постави във фризера преди сервиране. Коренвайн и стар дженвър никога не пият със стайна температура.

Genever може да се добави и към кафе за почти ирландска версия..

Със своите малцови нюанси, напомнящи на уиски, jenever е чудесна напитка за пиене чиста или на лед и се съчетава добре с цитрусови плодове. Най-простият микс се състои от jenever и лимонова сода (в съотношение 1: 3). По-добре е да го съхранявате на тъмно място при температура от 5 до 16 градуса по Целзий..

Както вече разбрахте, никога не допълва идеално цитрусовите плодове, така че като лека закуска можете да изберете скариди с червен пипер и лимонов сос.

Също така може да бъде добър акомпанимент към месни ястия като телешко на скара или телешки колбас. Комбинацията с ароматизирана с билки херинга може да бъде интересна алтернатива на отегчената водка.
Коктейли Най-добрите рецепти за коктейли могат да бъдат разгледани на официалния уебсайт Bols.com, който е един от най-известните и най-старите производители на генератори (между другото, самият генератор може да бъде намерен на този уебсайт). Ето рецепта, която не е прекалено трудна за използване, благодарение на вкуса си, genever позволява на барманите да експериментират активно с коктейли..

Оригиналът CollinsCollins, придобил популярност през 19-ти век, първоначално е бил смесен на базата на genever (за първи път рецептата за този коктейл се появява през 1876 г. в произведенията на бащата на американската миксология Джери Томас). Достатъчно е да смесите два вида кафе ликьор, jenever и горчив в правилните пропорции.

"Импийчмънт" За тази напитка трябва да смесите прасковен ликьор с никой. Можете да освежите вкуса със същите горчиви..

• 50 ml генератор 25 ml лимонов сок 15 ml захарен сироп 50 ml газирана вода
• 30 ml ликьор за кафе 60 ml енивър 1 капка портокал горчив 2 капки ангостура 1 чаена лъжичка захарен сироп
• 30 ml ликьор от праскови 45 ml jenever 1 чаена лъжичка захарен сироп 2 капки ангостура 2 капки Peychaud

Комбинирайте всички съставки (с изключение на содата) в шейкър, изсипете в чаша Collins 2/3, пълна с лед, долейте сода, гарнирайте с лимонов клин, смесете захарния сироп и горчиви, добавете лед и изсипете половината от ликьора и кафето. Разбъркайте и изсипете останалия никеър и ликьор, след това отново разбъркайте. Комбинирайте всички съставки с лед и изсипете напитката през коктейлно сито в предварително охладена чаша..

Genever - холандски джин

Първите холандски дестилатори разполагаха с готов пазар. Въпреки че Франциск Силвий произвежда геневър (или геневер) изключително за медицински цели, не след дълго напитката придобива популярност сред местното население..

Лукас Боле е имал работеща дестилерия през 1575 г., само три години след предполагаемото „откритие“ на Силвий. Wennecker стартира своя бизнес през 1693 г. и дестилерията на de Kuyper е основана в Ротердам (холандската столица на подправките) през 1675 г..

В онази епоха Дидро нарича холандците „живи аламбици, които надминават себе си“..

Всъщност дестилацията винаги е вървяла ръка за ръка с холандците и ние им дължим процъфтяването на едни от най-добрите спиртни напитки в света..

Като търговци, холандците се нуждаеха от алкохол, за да запазят вината, които им помагаха да оцелеят в дългите морски пътешествия и вече бяха помогнали за укрепването на коняка и шери като центрове за производство на ракия. Подправките се внасяха от Западна Индия и Източна Индия, ракия се изливаше на поток от Франция (особено от коняк) и от Испания.

Но въпреки популярността на ракията, геневърът си остава националната холандска напитка, един от основните спиртни напитки в северноевропейския зърнен пояс..

Друга причина за популярността му беше, че холандският акцизен офис си затвори очите за местното производство на алкохол. Докато вносът на ракия беше обложен с високи данъци, геневърът се продаваше напълно безмитно..

Фермерите започнаха да изтласкват генератора си от излишното зърно и пазарът се взриви.

Във всеки дом имаше кана (или голяма глинена бутилка) джин и, както Гордън Браун пише в книгата си „Класически спиртни напитки“, дестилаторите трябваше да наемат специални „шпионки“, които, когато хората внасяха празни кани, се уверяваха, че контейнерите не са били използвани за съхранение на други течности.

Въпреки че и до днес се продават глинени бутилки, услугите за подушване вече не са необходими и никога не остава холандската национална напитка, основна за холандския ритуал за пиене, но явно се проваля на експортните пазари..

Точната причина е трудна за установяване, но отчасти може да се дължи на неразривната връзка между Genever и друга национална холандска напитка: бира. Genever изпадна в мода през последните години с по-млади потребители, което накара по-инициативни компании като Bokma да въведат по-нови, по-леки и по-леки сортове..

Това даде тласък на и без това огромния набор от марки и стилове от много големи и малки производители..

Как се подготвя и произвежда никой

Има три категории генератор:

• Oude - античен, пикантен сладникав със сламеножълт цвят;
• Йонге - по-млад, по-лек и мек, се появи с изобретението на апарата за непрекъсната дестилация;
• Korenwijn (от Bols Corenwyri) е продукт, отлежал в барел с висок процент малцов алкохол.

Както и навсякъде, всеки производител има свой собствен метод за приготвяне на холандския джин-генератор. Като цяло той се различава от английския сух по това, че е направен на базата на по-тежки алкохолни фракции..

Традиционната суровина е moutwijn (малцово вино) - нискокачествен алкохол, направен от смес от пшеница, ръж и малцов ечемик в различни пропорции.

Floryn, например, използва зърнен спирт от традиционни кадри, който е по-ароматен от неутралния спирт, който се среща в повечето производители на джин във Великобритания, докато Hooghoudt произвежда отличен двойно рафиниран аламбик..

Bokma прави най-добрата си отлежала марка, De Vijf Jaren (на 5 години), от три съставки: moutwijn, малцов алкохол и ароматен алкохол върху билкови добавки, които се съхраняват отделно за определено време и след това се смесват. Марката Wolmut на същата компания се отличава със своята дълбочина и богатство на вкус поради високото съдържание на малцово вино в оригиналната смес..

Често (и неправилно) се твърди, че само билкови плодове се използват от билкови лекарства за производството на genever'a..

Холандските дестилатори знаят много за билковите суровини, но методът за приготвяне на ароматни съставки придава на холандския джин неговия специален характер.

Например Bols прескача четвъртите дестилационни пари над плодовете на хвойната за марката си Corenwyn.

Тъй като тройната дестилация е широко разпространена, хвойната обикновено се добавя във втория етап на дестилация, а други билкови лекарства в третия или четвъртия етап на дестилация. В Skeidam, за производството на марката Notaris, част от първия дестилационен алкохол се дестилира повторно с хвойна, а третият компонент за смесване се дестилира с други билкови добавки.

Древните марки включват джин Bokma Royal Dark на основата на зърнен алкохол, отлежал в дъбови бъчви Лимузен. Някои ароматизирани марки с по-нисък клас, като например касисът на Hooghudt или Bessenje на Coebergh, никога не са аналогични на германския или австрийския плодов шнапс или английския джин от сини сливи..

Комбинацията от ароматен зърнен спирт с много плодове от хвойна създава напитка, която е по-плътна и по-богата от лондонския джин. Можете да ги сравнявате колкото искате, но не подхождайте към „джиновера“ с лондонските стандарти: просто седнете със студена чаша в ръка и се насладете на чувствата си.

Холандски джин в други страни

Белгийският геневър е възможно най-близо до оригиналния джин - в края на краищата всичко започна във Фландрия.

В момента там има около 20 малки производители, много от които все още се придържат към "фермерския стил" като Filliers, който използва ръж и малцов ечемик като основа за алкохол. Самото производство обаче е комбинация от английски и холандски методи..

За направата на първоначалния алкохол се използва дестилационен апарат на системата Coffey; след това се рестилира в традиционен куб заедно с аромати и отлежава в дъбови бъчви до осем години.

Джин играе съществена роля в испанската култура на пиене, което не би трябвало да е изненада. Всеки, който е поискал джин с тоник в испански бар, ще потвърди, че барманът изсипва около една трета от бутилката във висока чаша и, ако все още има място, добавя тоника..

Въпреки че основната марка джин Larios произхожда от град Малага в Андалусия, той настоява за титлата "Лондонски сух джин", докато етикетът му отдава почит на марката Gordon..

Всичко това не намалява факта, че джинът Лариос е отлична ароматна напитка с леко сладък вкус..

Ако ви привлича по-висок процент алкохол, опитайте литовския Nemanas при 60 ° с цвят на вар, хмел и мед като аромати. Почти навсякъде по света обаче можете да намерите напитка, наречена джин..

Познат ми донесе бутилка филипински джин, който имаше много далечна връзка с хвойна, но приличаше на добра каша. Съществува африканска версия на джин от банани, наречена waragi, която не мирише на хвойна..

В Западна Африка такива напитки обикновено се изсипват на земята в знак на уважение, а също и за да прогонят злите духове..

Дори днес германската марка на производителя Steinhäger има голям обем продажби в Западна Африка, където се използва главно за ритуални цели. Джинът е една от наистина неизчерпаемите категории алкохолни напитки. Докато разглеждах документален филм за войната в Судан, прочетох някой да се появява, „размахвайки бутилка етиопски джин“..

Gene (Genever) Болс (Bols)

Genever е национална категория за алкохолни напитки в Холандия.

Всъщност, jenever е джин, произведен в Холандия..

Bols започва да произвежда jenever още през 1664 г. и оттогава произвежда този тип регионален джин, запазвайки традицията на производството му..

Всяка година Болс подобрява процеса и рецептата на своя джин..

През 1820 г. Bols въвежда нова, по-фина рецепта за евентус, в която „малцово вино“, зърнен алкохол и билкови добавки са в перфектен баланс. Напитката получи сложен и в същото време мощен и изискан вкус.

Bols gin стана особено популярен в САЩ като една от съставките за приготвяне на алкохолни коктейли..

Холандският джин (геневър) Bols - получи много награди за качеството и вкуса си.

Обърнете внимание, че въпреки колосалната си популярност на коктейлите, джинът Bols се вписва идеално в холандската традиция да се консумира чист генер от традиционни чаши с форма на лале..

Видове джин болс (болс)

Genever Bols - класически генератор, създаден по легендарната рецепта от 1820 година.

Тази напитка има "малцови" оттенъци, поради наличието на "малцово вино" в рецептата с концентрация 50%, именно "малцовото вино" е сърцето на истинския никога. Малцовото вино е обогатено с дестилат от специфичен набор от растения, които включват плодове от хвойна. Genever е доведен до крепост от 42%.

Именно този джин е постоянна съставка в много алкохолни коктейли, например, той е включен в рецептата на истинския „Колинс“, или в рецептата на известния коктейл „Холандска кока-кола“, който е комбинация от джин и кола.

• Bols Genever Barrel Aged е състарен генерир с дъбов аромат. Рецептата за този джин е измислена от майстора Пиет Ван Лейенхорст. Според тази рецепта, jenever отлежава в дъбови бъчви най-малко 18 месеца. Този отлежал джин е предназначен предимно да се консумира в чист вид..
• Bols Genever 21 - е създаден съвместно от майсторите на дестилацията Lucas Bols и Casper Reinders. Този джин е създаден по нова рецепта на 21-ви век, в резултат на което напитката е лека, със сладов аромат и сладникав послевкус. Този тип jenever е идеален за коктейли. Силата на този джин е 38%.

Bbs Genever: възраждането на стария холандски джин

Сладкият вкус на стария холандски джин оживява в Голяма Женева и от него могат да се правят фантастични коктейли.

Коктейлите и миксолозите празнуват завръщането на genver - оригиналния джин - в коктейли от всякакъв вид, а преиздаването на Bols Genever е приветливо и съществено допълнение към бара.

Въпреки че сме запознати със сухите качества на лондонските сухи дънки в любимите ни коктейли, можем да ги преоткрием в по-сладките корени на духа чрез този фантастичен холандски жанр. Bols Genever е базиран на оригиналната рецепта на Lucas Bols от 1820 г. и отвори вратите за ново коктейлно изживяване, а също така ни даде вкус от миналото.

Правене на болка

Когато се върнем към времето, когато захарните джинове са били значително по-популярни от техните сухи аналози, трябва да разберем как се прави дженвър, като Bols.

Този генератор използва същите зърнени алкохоли и ботаници (дайте или вземете) като средните в Лондон. Използването на малцово вино отличава genwehr. Соленото малцово вино е 50% алкохол и се прави от тройно дестилирано ръжено, царевично и пшенично брашно, дестилирано в медни саксии.

Чрез смесването на този сладък дестилат с типична джин основа се получава сладък, гладък вкус, който вероятно е близък до първия джин, както ще видим..

Пиене на болс генератор

Въпреки факта, че генераторът често е отделен с ръце от малкото стъкло от лале, Bols Genever блести в коктейли и точно тук трябва да се съсредоточим. Той има криволичещ профил, който е сладък, но не прекалено сладък. Когато този аспект се комбинира със съществената хвойна от джин, резултатът е очарователен..

Именно с дженвър като Болс трябва да преоткрием този дух и класическите коктейли, в които той се е появил първоначално. Напитки като Fancy Gin Cocktail, Gin Fix и Gin Daisy първоначално са били използвани от genver. Други класики като Club Pegu и Club Clover се превръщат в вълнуващи напитки с изстрел от Bols.

Има и съвременни миксолози, които се радват на възможността да създават нови коктейли с дженвър. Например, Aura In Me е впечатляваща смес от боров мед, розов пипер и кардамон, която има класически стил на пяна, който идва само от използването на яйчен белтък..

Болката може да бъде и ароматно удоволствие при нагряване, тъй като ботаническите растения оживяват под топлината. The Hot Bols Genever Punch - Фантастичен парти удар със старомоден стил и вкусна смес от подправки.

Дегустационни бележки

Богатите зърна изпълват отчетливия нос с череши и малцови тонове. Божеството е богато и гладко с малц и хвойна, които се надпреварват за господство, въпреки че и двете са точно под копринената повърхност..

Относно Pain Ginver

• Холандски genwehr от оригиналната рецепта на Лукас Бос от 1820 г..
• Тройна дестилация с използване на 50% малцово вино и неутрални зърнени спиртни напитки, напоени с естествени аромати.
• Внос от Холандия
• 42% алкохол / обем (84 доказателство)
• Търгува на дребно около $ 38/750 ml бутилка
• Balls беше на пазара в САЩ преди забраната и не беше на разположение отново до лятото на 2008 г..

Genever и неговото използване

Европа е дом на голям брой алкохолни напитки. Може би един от най-екзотичните сред тях е jenever. Той е от холандски произход и има повишена якост. Според някои съобщения създателите му са белгийците. Иначе Genever се нарича още хвойнова лунна светлина..

Съставът на напитката обикновено е представен от ечемик, царевица, ръж, плодове от хвойна, както и различни подправки. Често на бутилката можете да намерите надпис "graanjenever", който се превежда като "зърно jenever". Процедурата за създаване на напитка е донякъде подобна на тази на уискито..

Единствената разлика е добавянето на плодове от хвойна и подправки към оригиналната каша. След това се филтрира и разрежда с вода до необходимото ниво на якост. Някои сортове genevera допълнително отлежават в дъбови бъчви, което ги прави по-ценни..

Genever, в зависимост от възрастта си, може да бъде „млад“ или „стар“. Първият има много по-ниска цена, има остър и сух вкус и се използва главно в коктейли, като английски джин. Между другото, за разлика от „британския си колега“, производителят запазва вкуса и аромата на оригиналната зърнена суровина. Всъщност той е родоначалникът на джина.

Употребите на Genever

Малцов дестилат се предлага на пазара в няколко разновидности. "Старият" генератор има висока цена и може да се използва като самостоятелна напитка. В същото време геневерът е едновременно добър аперитив и храносмилател..

Много бармани използват алкохолната напитка, за да създадат любимите си коктейли. Най-известните сред тях са разбиването на холандски босилек и холандската смелост. За жителите на Холандия геневърът е национална гордост. Нито една приятелска компания не може да се справи без него, така че не бива да се изненадвате от специалната му популярност..

Ползи и вреди на Genever

Ползите от алкохолната напитка, както и всяка друга, са изключително относителни. В умерени количества помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и други съдови проблеми..

В неизмеримо количество геневерът, разбира се, е изключително вреден..

Негативните му свойства са крайно противоположни на положителните - разрушаване на сърдечно-съдовата система, „притъпяване“ на мозъчната дейност на човека, износване на кръвоносните съдове и т.н..

Съдържание на калории в jenever kcal

Енергийна стойност на Genever (Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати - bju):

0 kcal) Мазнини: g. (

0 kcal) Въглехидрати: g. (

Разновидности на джин генератор

Нарастващата популярност на genever в Холандия се дължи на следното: първо, голямото търсене на алкохоли, на базата на които се произвеждат различни ракии; второ, вкусовите му качества; трето, безмитна търговия с тази напитка. Всички тези фактори са правили никога националната холандска напитка..

Нещо повече, през 18 век той е бил най-разпространеният от духовете в света. Това беше улеснено не само от компанията Bols, но и от компанията De Kuyper, която се появи век по-късно, която съществува и до днес. Съвременният генератор се произвежда по традиционната, отдавна установена технология..

В основните си характеристики той

е както следва. Зърната от ечемик и ръж с добавяне на малц се смилат и разреждат с вода, за да се получи мъст, която се ферментира. След това брагата се дестилира в 50-градусов алкохол, наречен "малцово вино".

Разрежда се с вода, добавят се плодове от хвойна и други растителни компоненти и след това се дестилират за втори път. Крайният продукт е алкохолна напитка от 35-40 градуса

Разбира се, всеки производител има своите особености на технологията. Така че компанията Bols прави повторно състезание четири пъти и по време на последното преминава алкохолни пари върху плодове от хвойна. Резултатът е известният 40-градусов Corenwyn Genever, светло златист на цвят. Има богат малцов букет със силни нотки на хвойна, бадем и червени плодови нотки.

• Холандската хвойна със сигурност е зряла, въпреки че нейната възраст не е спомената на етикета. Посочен е само видът или степента на генериращия продукт. Те са само трима.
• Йонге: млад дживър, лек и мек. Той е наречен така, защото се появява по-късно от други, когато е изобретен методът на непрекъсната дестилация или ректификация. Лесен за пиене, по-малко силен и по-малко ароматизиран.
• Oude: Стар еврей от традиционен тип, сладникав, много ароматен, сламено жълт или кехлибарен на цвят. Дълъг послевкус.
• Karemvipi (или Corenwyn от Bols): Отлежава най-малко една година в бъчви, здрави, плътни, мазни ники. Този най-скъп от холандските производители се продава в керамични бутилки и се сервира в малки чаши от лалета, много охладени.

Генераторите като Oude и Korenwijn се пият само в чист вид и никога не се използват в коктейли поради техния особен аромат и вкус. Само Йонге може да бъде част от коктейли и е разбираемо защо: той няма толкова изразен хвойнов "дух".

В допълнение към споменатите по-горе компании Bols и De Kuyper, Bokma произвежда и отлични производители. Особено забележителна е нейната марка "Bokma Vilf Jaren" - изискана 40-градусова напитка с луксозен аромат на хвойна и заоблен, мазен вкус с дървесни нюанси..