Това е една от най-древните китайски зеленчукови култури. Днес тя спечели голяма популярност в Азия и всеки ден все повече и повече печели нови фенове в Европа. Пак-хой зелето е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него външно, биологично и също така по икономически качества. Въпреки че са напълно различни, градинарите все още много често ги объркват. Единият има тъмнозелени листа и ярко бели дръжки, а другият има светлозелени листа и дръжки. Пак-хой е много по-сочен от китайския, по-пикантен и пикантен на вкус. Основните разлики са по-грубите, обезкосмени листа..

Пак-хой е ранно узряващ сорт зеле, при който не се образува глава зеле. Листата се събират в розетка с диаметър около 30 см. Дръжките са плътно притиснати, дебели, изпъкнали отдолу, често заемащи две трети от масата на цялото растение. Стъблата на пак чой са много хрупкави и имат вкус на спанак. Пресните листа се използват при приготвянето на супи, салати.

Някои хора наричат ​​салата пак-чой, но това не е вярно, тъй като, както беше споменато по-горе, това е вид зеле. Той има различно име за различните народи, например - горчица или целина. В Корея се оценява пак чой, колкото по-малко, толкова по-добре, тъй като малките глави зеле пак са много по-нежни.

Как да изберем

Когато избирате pak choy, обърнете внимание на листата, тъй като те трябва да бъдат сочно зелени и свежи (не летаргични). Младото добро зеле има средно големи листа, хрупкави при счупване. Листата трябва да са с дължина не повече от 15 см.

Как да съхранявате

За да може пак-чой да запази полезните си свойства за по-дълго време, той трябва да се съхранява при спазване на всички правила. Първо отделете листата от пънчетата и ги изплакнете под течаща вода. След това листата трябва да бъдат увити с влажна кърпа, след което да се поставят в хладилника.

Калорийно съдържание на pak choy

Pak-choy зеле със сигурност трябва да се хареса на любителите на нискокалорична храна. В крайна сметка съдържанието на калории е много ниско и е само 13 kcal на 100 g продукт.

Хранителна стойност на 100 грама:

Ползи от Pak Choi

Състав и наличие на хранителни вещества

Нискокалоричното съдържание не е единственият плюс на pak choy зелето, то е богато на фибри, растителни, несмилаеми фибри. Фибрите са много важни в хранителната диета, тъй като не само служат за предотвратяване на проблеми с изпражненията, но и ефективно прочистват червата от токсини, токсини и холестерол.

Листата на Пак-Чой съдържат голямо количество витамин С, който е най-ценният за човешкото тяло, съдове. Съдовете запазват силата и еластичността си именно заради него. Vitami C взема активно участие в синтеза на протеин, колаген, което позволява на кожата да остане еластична и еластична по-дълго. Сто грама листа от пак чой съдържат около 80% от необходимата дневна стойност на витамин С.

Също така зелето съдържа витамин К, подобрява много важен кръвен показател - съсирването. Ежедневната нужда на организма от този витамин може да бъде попълнена чрез ядене на двеста грама Pak Choi.

Трябва да се отбележи, че ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, не трябва да консумирате пак чой. Vitamik K ще намали ефекта на лекарствата "на нула".

Pak-choi съдържа най-много витамин А сред своите роднини. Той стимулира обновяването на кожата на клетъчно ниво и при негово отсъствие не е възможен синтезът на родопсин, светлочувствителният пигмент на зрението. Недостигът на витамин С се отразява неблагоприятно на зрението на човек и често води до влошаване на зрението по здрач, което в народите се нарича нощна слепота.

Полезни и лечебни свойства

Зелето Пак Чой е много ценен диетичен зеленчук. Показан е при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Сокът Pak-choy има бактерицидни свойства и запазва всички биологично активни витамини, минерали и ензими.

Пак-хой се счита за древно лекарство. Сокът му има лечебни свойства и се използва при лечение на незарастващи язви, рани и изгаряния. Листата се смилат на ренде, смесват се със суров пилешки яйчен белтък и тази смес се нанася върху раните.

Този зеленчук има голяма стойност при лечението на анемия. Заедно със зелевите влакна вредният холестерол се отстранява от тялото и това играе огромна роля в лечението и профилактиката на съдовата атеросклероза.

Pak-choi се използва като компонент на диетичното хранене при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове..

В кулинарията

За да се поддържа хранителна диета, е много добре да се яде пак чой зеле. Обикновено се пържи с месо, тофу, други зеленчуци, също се приготвя на пара, пържи се в олио или се използва като гарнитура. В Pak Choi всичко е годно за консумация - както корени, така и листа. Почистването и готвенето е много лесно: листата, отделени от дръжката, се нарязват, а самата дръжка не се нарязва на малки кръгчета.

Но също така трябва да се помни, че след варене или задушаване листата пак-чой ще загубят повечето полезни качества, по-специално витамините. Затова е най-добре да консумирате пак чой като салата. За целта вземете звънец, пресни настъргани моркови, настърган джинджифил, фурми и листа пак чой. Всички съставки трябва да се смесят и да се заливат с лимонов сок, ако желаете, можете да добавите слънчогледово или зехтин.

Опасни свойства на Pak Choi

Противопоказанието за употребата на пак-чой зеле е само индивидуална непоносимост..

Знаете ли, че зеленчуковата салата може да се сприятели с тиган и сусамово масло? Тогава такава салата с пак чой зеле ще се превърне в ориенталска и ще отвори вкусовете на всяка съставка по нов начин..

Бок чой

Бок чой. Самото име подсказва, че ще става дума за нещо, свързано с Китай. И това „нещо“ е най-много, че нито китайското зеле. Но не този, когото наричаме Пекин, а китайците са petsai, а другият е листен.

Какво е bok choy

Bok choi (или pak choi) е един от най-популярните зеленчуци в Китай, Виетнам, Филипините и други страни в региона на Източна Азия. Не толкова отдавна западният свят също обърна внимание на този дискретен, но много здравословен зеленчук. Жителите на Китай и някои други региони на Азия са първите, които отглеждат бок-хой. И това се случи, както смятат изследователите, преди повече от хиляда и половина години.

• Какво е bok choy
• Химичен състав и хранителна стойност
• Полезни характеристики
• Приложение в традиционната медицина
• Странични ефекти и увреждане на организма
• Използване на готвене
• Как да расте

Bok choy е листен зеленчук от семейство Кръстоцветни. Зелени листа с форма на лъжица с леко сплескани стъбла се събират в розетка с диаметър 30 ​​см и плътно прилепват един към друг. Извън Китай, като правило, са широко разпространени две разновидности на този зеленчук: със светлозелени дръжки и листа, както и сорт с тъмнозелени листа и бели дръжки..

Това зеле се нарича с различни имена в различните региони, включително pak choy, bok choy, горчица или целина, целина от бяла горчица и китайска манголд. И в превод от китайски името „пак-хой“ означава „конско ухо“ и трябва да кажа, че има причина - външните прилики са очевидни. И въпреки че в официалната класификация на растенията тази култура се причислява към сортовете зеле, но наскоро изследователите, които внимателно са проучили характеристиките на тази култура, са стигнали до извода, че bok-choy изобщо не е зеле. Експертите казват, че всъщност от ботаническа гледна точка това е вид ряпа. Може би с течение на времето биолозите ще преразгледат официалната класификация и ще включат „конско ухо“ за ряпа, но засега продължаваме да наричаме тази култура зеле.

Химичен състав и хранителна стойност

Ползите от кейла се определят преди всичко от химичния състав на продукта. И този зеленчук е богат на много витамини и минерали. По-специално, той е отличен като източник на витамини А, С, В и К, съдържа изненадващо големи резерви от калций, фосфор, калий, желязо и натрий. Интересното е, че този листен зеленчук съдържа почти толкова витамин А, колкото морковите, а по отношение на концентрацията на витамин С bok choy превъзхожда всички останали салатни култури. Освен това зелето bok choy е богато на фибри и незаменими аминокиселини..

Полезни характеристики

На Изток лечебните свойства на зелените ядки са известни от няколко века. Съвременните изследвания показват, че bok choi може да е от полза за имунната система, насърчава правилния метаболизъм и подпомага здравето на тялото на клетъчно ниво. Известно е, че този зеленчук е полезен за сърцето и очите, детоксикира тялото и съдържа повече от 70 антиоксидантни вещества..

Мислите ли, че витамин С се съдържа само в кисели плодове? Bok choy съдържа и много аскорбинова киселина, поради което полезните свойства на зеленчука се разширяват значително. Общоизвестно е, че витамин С е от съществено значение за поддържането на имунната система. Но освен това, аскорбиновата киселина е незаменим участник в процеса на образуване на колаген, който е необходим за поддържане на еластичността на кожата и еластичността на кръвоносните съдове. За кръвоносната система bok-choy е полезен и с това, че предотвратява прекомерното образуване на тромбоцити, а също така увеличава хемоглобина.

Pak Choi е нискокалорична храна с високо съдържание на фибри. Благодарение на това е полезен за хора, които искат да отслабнат. В допълнение, диетичните фибри правят зелето полезно за червата. Той помага за премахването на токсините от тялото, а също така помага за намаляване на холестерола..

Богатият на антиоксиданти bok choi е известен със способността си да забавя стареенето на тялото. Също така се счита за полезно за хора, които често са подложени на стрес. Зелените ядки съдържат вещества, които укрепват нервната система и тялото като цяло, правят човека по-устойчив на разрушителните ефекти на външната среда.

Bok-choy, като член на кръстоцветната група, има определени противоракови свойства..

Изследванията показват, че хората, които ядат зеленчуци от тази група, са по-малко склонни да развият рак на белите дробове, простатата, дебелото черво или гърдата..

Фосфорът, желязото, магнезият, калцият, цинкът и витамин К са хранителните вещества, от които зависи здравината на костите. И всички тези вещества се намират в кейла. А комбинацията от калий-калций-магнезий помага да се поддържа здравословно кръвно налягане. Благодарение на холина (витамин В4), bok-choi е полезен за функционирането на централната и периферната нервна система. Редовната консумация на зеленчука подобрява паметта, насърчава правилното предаване на нервните импулси и подобрява структурата на клетъчните мембрани. Благодарение на селена, „конското ухо“ е полезно за укрепване на имунната система на организма.

Приложение в традиционната медицина

Още в древни времена източните лечители са използвали сок бок-хой, за да лекуват раните на воините. Казват, че след това раните са зараснали много по-бързо. А някои лечители са използвали смес от яйчен белтък и пресен сок от зеле, за да лекуват рани. Този зеленчук е полезен и за лечение на изгаряния. В ориенталската медицина за такива цели са използвани пресни листа бок-чой, които са били плътно привързани към изгорените места..

До нашето време е достигнала информация, че тибетските лечители също са използвали бок-хой за лечение. В раклата с билкови лекарства на монасите тази култура играе ролята на противовъзпалително средство, както и на естествено лекарство срещу рак..

Странични ефекти и увреждане на организма

Bok choy е полезен продукт, но в някои случаи може да навреди на организма. Например хора, които са алергични към различни видове зеле. Нежелателно е да се увличате с този зеленчук за хора с лошо съсирване на кръвта или като използвате средства за разреждането му. В този случай bok-choy може да причини силно кървене..

Понякога прекомерният ентусиазъм за китайско зеле може да повлияе на хормоните на тялото или по-скоро да причини хипотиреоидизъм (липса на хормони, произвеждани от щитовидната жлеза) или дори микседема кома.

Глюкозинолатите, съдържащи се в bok choy, в прекомерни количества, също могат да бъдат опасни за хората. В малки количества тези вещества са полезни, тъй като предотвратяват клетъчната мутация. Но когато броят им надвишава допустимите за човек норми, те придобиват токсични свойства и обратно, насърчават растежа на тумори (особено в телата на хора, предразположени към рак).

Използване на готвене

Bok Choi е традиционна съставка в китайската, корейската, виетнамската, японската и тайландската кухни. Интересното е, че първоначално този листен зеленчук се е използвал само от китайски селяни, но след това оригиналното зеле е достигнало до масата на императора..

Подобно на други сортове зеле, бок-хой в кухнята винаги е желан гост. Bok-choy се различава от другите видове зеле не само на външен вид, но и на вкус. Листата му се разпознават по вкуса на горчицата и острия аромат с лека горчивина. Този зеленчук е подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Стъблата и листата на „конското ухо“ могат да се задушават, пекат, пържат, гарнират с тях и се добавят към гювечи, супи, салати. Това зеле, подобно на по-познатото за нас бяло зеле, може да бъде осолено и мариновано. От него се правят полезни сокове и дори масло. Bok choy се съчетава добре с различни видове месо, риба, гъби, бобови растения, ориз и повечето зеленчуци. Едно от най-известните китайски ястия е Шанхай bok choi. Това предястие са варени зелеви листа, поднесени с пържено тофу, стриди, чесън и билки..

Bok choy готви доста бързо. И все пак резниците отнемат малко повече време, за да достигнат готовност, отколкото листата. Някои готвачи предпочитат да готвят билки и дръжки отделно, други предпочитат хрупкави, полупечени резници. Но това е всичко, както се казва, въпрос на вкус. И за да запазите възможно най-много полезни вещества в зеленчука, не трябва да го подлагате на твърде дълга термична обработка.

Ориенталските кулинарни експерти, които винаги са били в добри отношения с бок-чой, предполагат: най-добре е да се използват млади розетки с листа до 15 см. С възрастта бок-чой дръжките стават дървесни, а листата губят вкуса си.

Когато купувате, е важно да обърнете внимание на свежестта на зелените: тя трябва да бъде сочна, богата на зелено и да се хруска, когато се счупи. За да удължите срока на годност, листата се съхраняват в хладилника, увити във влажна хартиена кърпа.

Bok choy със сос

• bok choy (500 g);
• растително масло (1 ч.л.);
• джинджифил (2-3 см);
• чесън (2 скилидки);
• пилешки бульон (120 ml);
• сос от стриди (3 ч. л.);
• соев сос (1 ч.л.);
• оризово вино (1 ч.л.);
• захар (щипка);
• царевично нишесте (2 ч.л.).

Добавете чесън и джинджифил към загрятото растително масло, разбърквайте и запържете за половин минута. Добавете предварително бланширан бок чой и гответе още 1 минута. Смесете отделно соев сос, стриден сос, оризово вино, бульон, нишесте и захар. Добавете bok choy към тази смес и гответе на слаб огън, докато сосът се сгъсти..

Bok choy с гъби шийтаке

Залейте шиитаке с вряла вода и оставете за 20 минути. Изплакнете, нарежете на малки филийки и задушете в зехтин и накълцан чесън. След няколко минути добавете нарязания бок чой и запържете всичко заедно, докато омекне. В края на готвенето добавете малко сос от стриди, сусамово масло и сол. Поръсете със сусам преди сервиране.

Как да расте

Пак-хой все още е екзотика за нашите региони. Но популярността му нараства стремително.

Тъй като климатичните условия позволяват отглеждането на този зеленчук в нашите градини, много летни жители започнаха да "населяват" градините си с тази полезна култура. И много успешен. Bok-choy е устойчив на замръзване зеленчук за ранно узряване (не минават повече от 30 дни от деня на сеитбата до прибирането на реколтата). В географски ширини с топъл климат могат да се събират 5 култури от кале годишно.

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Най-подходящи за отглеждане в нашите климатични условия, сортове зеле "Прима", "Лястовица", "Гипро" и "Четири сезона". Тези сортове са устойчиви на вредители, непретенциозни в грижите, имат отлични вкусови характеристики и дават добри добиви. Но за богата реколта не трябва да засаждате bok-choy в градината, където преди това са растяли други сортове зеле. Между другото, максималният добив трябва да се очаква от семена, засадени през юни..

Също така е интересно, че bok-choy в градината харесва не само градинарите и готвачите, но и ландшафтните дизайнери. Те използват кейл за засаждане на леглата си. Една от най-изгодните комбинации е bok choy и невен. И между другото, такъв квартал ще спаси зелето от вредители..

Кейл бързо превзема западния свят. Опитвайки веднъж този невероятен зеленчуков салата, е трудно да го откажете в бъдеще. Bok-choy е случаят, когато природата съчетава невероятно количество полезни свойства в едно растение. И човек трябва само да се научи как правилно да готви тези зеленчуци и да се наслади на неговите предимства..

Китайско зеле Pak-choi: описание, сортове и отглеждане

Китайското зеле Pak-choy е широко разпространено в източните страни, Европа и Северна Америка, но тук е почти непознато. Какво е особено за този зеленчук, защо си струва да го отглеждате в личния си парцел и трудно ли е да го направите - прочетете по-нататък в статията.

Какво е Pak-choi?

Китайско зеле Pak-choy или Bok-choy (Brassica rapa chinensis) - се отнася до листните едногодишни растения от семейство Кръстоцветни. Той е особено популярен сред жителите на Югоизточна Азия и Южен Китай, все повече завладява пазара на Европа и САЩ.

У нас растението не е особено популярно. Често се нарича: стъблово зеле, китайски яки или просто китайски. Последното име не е много вярно, тъй като китайското зеле се нарича китайско зеле..

Ботаническо описание

Pak-choi принадлежи към ранните зреещи сортове. Възрастното растение не създава глава зеле, а образува буйна розетка от листа, която достига височина от 20 до 60 см, диаметър от 40 до 45 см. Прилича повече на салата, а не на зеле. Листата са разположени върху дебели и месести резници с външна издутина, плътно притиснати един към друг. Листът е голям, нежен, леко гофриран. Според цвета на листната плоча и дръжките има 3 основни типа:

• Джой Чой. На белите дръжки растат ярки, тъмнозелени листа.
• Шанхай Грийн. А листата и дръжките са светлозелени. Листата са малко по-тъмни.
• Червен Чой. Дръжките са зелени, а листата са зелени отдолу и червено-лилави отгоре..

Зеле от Шанхай Green Pak Choi

След поникването зелето образува листна розетка и след пълно узряване изхвърля стрела с цветя. След узряване на дръжката на сортовото зеле можете да събирате семена.

Pak-choi има разклонена, тънка, плитка коренова система. Дълбочината не надвишава 15 cm.

Историческа справка

Pak-choi е известен като една от първите зеленчукови култури, която започва да се отглежда в Китай, където все още заема специално място в националната кухня и медицина..

През 19-ти век той е пренесен в Европа, където е на вкус и се отглежда успешно.

Популярни сортове

Държавният регистър на развъдните постижения включва много сортове Pak-choi. Всички те се препоръчват за частно отглеждане и консумация.

Таблица на сортовете зеле Pak-choi:

Полезни свойства на Pak-choi и неговата вреда

95% от Pak-choy зелето се състои от вода, съдържа също много витамини (A, C, K, PP, B1, B2, B9) и минерали (калий, калций, магнезий, манган, желязо, натрий, фосфор, цинк). Това е диетичен продукт, съдържащ само 13 kcal на 100 g.

Благоприятен ефект върху организма:

• почиства от токсини и вреден холестерол;
• подобрява еластичността на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, поддържа сърцето;
• насърчава обновяването на кожните клетки;
• помага при заздравяването на рани, подобрява съсирването на кръвта и хемопоезата;
• използва се като профилактика на онкологията;
• подобрява имунитета.

Но има и някои предпазни мерки при употреба:

• зеленчукът съдържа глюкозинолати, които при прекомерна консумация са вредни за организма;
• ензимът мирозиназа, който се намира във всички кръстоцветни растения, влияе отрицателно върху функционирането на щитовидната жлеза, предотвратява абсорбцията на йод;
  

За да се предотврати негативният ефект на ензима, зелето се готви.

Подготвителни дейности преди кацане

Можете да отглеждате зеле Pak-choi цяла година в оранжерия и при топло време на открито. Растението не е взискателно към състава на почвата и не се нуждае от специално внимание и умения на градинаря.

Местоположение и климат

Когато избирате място за градина, вземете предвид следните характеристики:

• Добри затоплящи свойства. Зелето обича добре осветена от слънце зона или полусянка.
• Влажност на почвата. Не засаждайте зеле в район, където водата ще застоява след дъждове.
• Киселинността на почвата. Зелето ще се чувства най-добре на почвата със средна киселинност рН = 5,5-7.
• Дневни часове. Най-добрият вегетационен период се счита за ранна пролет или втората половина на лятото и есента. Дългите светлинни часове в края на май, юни и юли могат да провокират растението да изстрелва стрели. При такива условия получаването на добра реколта няма да работи..
  

Pak-choi зеле изстрелва стрели и цъфти с увеличаване на дневните часове.

Подготовка на земята

Подготовката на почвата за засаждане Pak-choi започва през есента..

Поетапна работа:

• Есенно копаене. Изкопайте добре градината, премахнете корените на растенията.
• Тор. Нанесете органичен тор (10 кг) и суперфосфат (1 супена лъжица) на 1 кв. м.
• Обезводняване на почвата. Ако вашият регион има кисели почви, добавете 1 супена лъжица. лъжица вар или 200 г пепел на 1 кв. м.
• Тежка почва. За да поправите ситуацията, добавете едър пясък или изгнили дървени стърготини към мястото, копайте.
• Пролетно копаене. През пролетта изкопайте почвата на дълбочина 15 cm.
• Оплождане. Добавете 1 чаена лъжичка карбамид на 1 кв. м.

Подготовка на сперма

Подготовката на семената не изисква специфични стъпки и се състои в:

Калибриране. Прегледайте семената и изберете най-големите. Ако няма много от тях, подходящи са и средно големи..

Ако температурата е над 50 ° C, семената ще загубят кълняемостта си, ако е под 48 ° C, няма да има дезинфекционен ефект.

След това семената се изсушават, така че да спрат да полепват по пръстите и да започнат да сеят.

Как се засажда зеле?

Има два начина за засаждане на Pak-choy зеле, които ще бъдат разгледани по-долу..

Метод на разсад

Разсад се засява за разсад в края на март и началото на април. Този метод е добър, защото ви позволява да получите ранна реколта..

Последователност на работата:

• Контейнер за разсад. Пригответе необходимия брой торфени саксии. Препоръчва се незабавно да сеят семена в тях, за да не се повреди нежната коренова система по време на трансплантацията. Можете да използвате торфени таблетки.
• Грундиране. Напълнете саксиите със сместа от кърви, екстрактът от кокос работи добре.
• Сеитба на семена. Във всяка саксия можете да поставите няколко семена. И след покълване - отстранете слабите.

Първите издънки ще се появят 3-5 дни след засяването.

За да си осигурите постоянна реколта за дълго време, можете да сеете семена за разсад в малки количества на всеки 7-10 дни..

Можете да прехвърлите разсад в градинско легло или оранжерия след 3 седмици. В същото време се следва следната схема:

• 40-50 см - между редовете;
• 20-35 см - разстояние между растенията в един ред, в зависимост от големината на сортовата розетка.

Семена на открито

Семената могат да се засяват на открито, започвайки през април, когато земята се затопли до + 3-4 ° C или през юли.

• Метод. Има 2 метода за засаждане в земята:
  • Лентова линия. Когато семената са залепени за лентата и подредени в редове. Или се прави жлеб в земята и в нея се засяват семена.
  • В дупките. Леглото е разделено на редове на всеки ред, правят се дупки с дълбочина 2 см на всеки 30 см. Във всеки отвор се поставят 2-3 семена.
• Отблизо. Напълнете сеитбата с пръст.
• Подслон. Покрийте редовете с найлоново фолио, за да поддържате топлина и влага. Това ще насърчи бързото покълване..
• Издънки. Първите растения се излюпват след 1-1,5 седмици.

Болести и вредители, контрол и профилактика

Зелето се бори добре срещу основните заболявания. От вредители могат да бъдат засегнати:

• Кръстоцветна бълба бълха. Вредителят гризе големи дупки в листата. Можете да се биете с пепел или пепел и тютюнев прах (1: 1), с които почвата се поръсва. Друг метод е покриването на младите издънки с агрофибър..
• Бяло зеле. Опасни за зелето не са самите пеперуди, а техните гъсеници. Тютюневият прах е подходящ за битката. Листата с яйца от вредители трябва да бъдат премахнати.
• Охлюви и охлюви. Те се отстраняват или ръчно, или с помощта на специални примамки, които могат да бъдат закупени в магазина и разпределени между редовете.

Когато използвате химикали, трябва да следвате инструкциите и да не ги използвате по време на периода на прибиране на реколтата.

Грижа за Пак Чой

Грижата за зеле се състои от:

• Изтъняване. Необходимо е за линейно-лентовия метод на сеитба. Извършете първото изтъняване след появата на тези листа. Отстранете слабите растения, оставяйки между тях 10 см. След растежа на розетките и затварянето на реда, извършете второ изтъняване, оставяйки 20 см между растенията.
• Подхранване. Необходимо е само ако при засаждането не е бил прилаган тор. Внасяйте органичен тор в началото на вегетацията. За тази цел е подходящ разтвор на лопен (1:10) или птичи тор (1:20)..
  

Не се препоръчва използването на минерални торове, тъй като зелето Pak-choy бързо натрупва нитрати.

Кога и как да берем реколтата?

Можете да опитате първата реколта 3 седмици след засаждането. Отрежете младите листа, оставяйки 2-3 см в корена, по-зрелите - още по-високи. Това ще ви позволи да приберете реколтата на отрязани розетки - зелето бързо отглежда нови издънки.

Нарязаните листа не могат да се съхраняват дълго, така че прибирайте, ако е необходимо. Ако е необходимо, можете да увиете листата във влажна кърпа и да съхранявате до 2 дни на вратата на хладилника.

Ако растението е отрязано в началния етап на формиране на стрела, то може да се използва, тъй като листът все още не е загубил своята сочност.

Листата на възраст над 50 дни, за ранните сортове, се считат за преекспонирани, стават груби и неподходящи за храна.

Можете да видите как изглежда зелето Pak-choi във видеоклипа. От него ще научите и особеностите на отглеждането, грижите, прибирането на реколтата и какво може да се приготви от зеленчук..

Отзиви

Pak-choy зелето има много полезни вещества, не е причудливо за условията на отглеждане и не изисква специални грижи. Като ранно узряваща култура, той дава реколта няколко пъти на сезон. Но разочарова някои градинари, че отива до стрелата и е сериозно повредена от кръстоцветна бълха.

Бок Чой - Бок Чой

Bok Choi (американски английски), Pak Choi (британски английски) или Pok Choi (може да се отнася и за китайски: 小白菜; пинин: xiǎo Bai Cai; буквално: „Малки бели зелени или китайски: 上海 青; пинин: Шанги Цин; буквално : "Shanghai Green", ряпа. Лесбийски подвид) е вид китайско зеле. Културните сортове Chinensis не образуват глави и вместо това имат зелени листни остриета с по-леки, изпъкнали дъна, образувайки грозд, наподобяващ горчица. Лесбийските сортове са популярни в Южен Китай и Югоизточна Азия. Зимоустойчиви, те се отглеждат все повече в Северна Европа. Тази група първоначално е класифицирана като собствен вид под името Schizandra brassica от Linnaeus. Те са членове на семейство Brassicaceae или кръстоцветни, известни също като горчица, кръстоцветни или кръстоцветни.

съдържание

• 1 Проверка на правописа и вариации на имената
• 2 Хранителна стойност
• 3 Токсични ефекти
• 4 Галерия
• 5 Вижте също
• 6 Референции

Варианти на правопис и именуване

Освен двусмисления термин "bok choy", най-широко използваното наименование в Северна Америка за лесбийски сортове е просто Bock Cha или Sioux Bock Cha (от кантонски буквално означава "малък бял зеленчук", за разлика от dai Bok choi, което означава "голям бял зеленчук "Което се отнася до удължено зеле от Напа. Може да се посочи и Pak Choi, Bok Choi и Pak Choi.) В Обединеното кралство и Южна Африка се използва терминът pak choi. По-рядко, описателни имена на английски за китайска манголд, китайска горчица, горчица от целина и използва се и лъжица зеле.

В Австралия, Нов Южен Уелс, Министерството на мините е преразгледало много транскрибирани имена, за да се отнасят към конкретни сортове. Те също така въведоха думата BUK чи, за да се отнесе към специфичен вид зеле, различно от пака чи..

В Китай повечето китайци говорят на мандарин (около 955 милиона души) и най-често използваният за тях термин е 青菜 Qing Cai (буквално „синьо-зелен зеленчук“). Въпреки че терминът 白菜 се произнася „Baak Choi“ на кантонски, същите символи се произнасят „Bai Cai“ от говорители на мандарин и се използват като наименование на зеле от Napa, което те наричат ​​„китайско зеле“, когато говорят английски.

Във Филипините се нарича péchay на испански и pichay или petsay на тагалог.

Това, което е обозначено като Bok Choi, може да се предлага в 2 форми: Традиционно китайско зеле или Шанхайско китайско зеле. Обикновено Bok Choy обикновено е по-скъп и има тъмно набръчкани цветни листа и стъбла, които са бели и свежи на текстура, което е по-подходящо за готвене в кантонски стил, разбъркване на картофи и обикновени или сурови препарати. Шанхай Bock Cha има голяма наличност на повечето американски пазари и има деликатни форми на мека лъжица, които са светлозелени със стъбла, които са нефритни вместо бели. Текстурата на китайското зеле от Шанхай е по-малко хрупкава и става лигава, ако се препече твърде дълго, но в противен случай може да бъде заместена в много случаи за готвене, когато истинският бок чой не е наличен.

Бок чой зеле: полезни свойства и особености на отглеждане

Карл Линей, отнасяйки китайското растение pak choy (bok-choy или буквално „конско ухо“) към семейство Кръстоцветни, го смята за зеле. Съвременните учени го отдават по-скоро на вид ряпа. Но по традиция тази ранна зеленчукова култура се нарича китайско зеле, но не просто, а листно.

Описание на бок чой кале

Зеленчук (Brassica chinensis), а на английски bok choy, или pak choy, зеле от ряпа прилича на цвекло или маруля. Вкусът му има горчив вкус, като рукола..

Това е двугодишно, рано узряващо и студоустойчиво растение, което произвежда цветна стрела през втория сезон. Корените му са слабо развити и са разположени близо до повърхността. Големите листа на дебели дръжки се събират в розетка. В зависимост от сортовете, растенията са тъмнозелени с бели дръжки, напълно светло зелени или червено-лилави на зелени крака..

Състав и хранителна стойност на bok choy

Китайското зеле, наричано още целина или горчица, е известно като нискокалорична храна, тъй като 100 грама от него съдържат само 13 ккал. В състава му доминира водата с включването на малко количество протеини и въглехидрати. Освен това зелето е богато на фибри - надеждно лекарство за токсини, токсини и излишен холестерол..

Китайският продукт е богат и на витамин С, който поддържа еластичността на кръвоносните съдове и кожата. Малко над 100 грама нежни листа са достатъчни, за да попълнят дневната му стойност. А за да се получи достатъчна доза витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта, са достатъчни 200 грама от този продукт. Пак-хой е и лидер сред всички видове зеле по отношение на витамин А. Известно е, че липсата на витамини А и С води до проявата на „нощна слепота“ - слабо зрение при здрач на светлината. Това растение е богато и на витамини PP и B, фосфор, калий, калций, желязо и други микроелементи..

Специалната стойност на този зеленчук може да се отдаде на присъствието на аминокиселини в него, особено на лизин, без които нормалното функциониране на сърцето и храносмилателните органи е невъзможно. И благодарение на фолиевата киселина, която помага за предотвратяване на необичайни аномалии в развитието на плода, китайското зеле е желателно за храненето на бъдещите майки.

Използването на bok choy в традиционната медицина

Древните ориенталски лечители са използвали зелев сок за лечение на трудно зарастващи рани. Смесването му с яйчен белтък се счита за особено ефективно. А листата от прясно зеле са били използвани за лечение на изгаряния. Древните тибетски монаси са използвали лекарства на базата на бок-хой като лек за възпаление и рак.

В съвременната източна медицина различни средства, които включват синапено зеле, спомагат за повишаване на имунитета, нормализират метаболизма. Това се улеснява от повече от 70 антиоксиданти и аскорбинова киселина, включени в състава им. Те също така служат за нормализиране на съотношението на тромбоцитите и кръвните еритроцити..

Нискокалоричен продукт е полезен при диетично хранене. Използва се за забавяне на стареенето на тялото, при стрес и разстройства на нервната система. Той е ефективно средство за предотвратяване на рак на гърдата и дебелото черво.

Уникалната комбинация от микроелементи помага за нормализиране на кръвното налягане и поддържане на здравината на костите. За лечебни цели е достатъчно редовно да се консумира китайско зеле, приготвено по различни начини, като добавка към различни ястия. Здравословно е и много вкусно, защото при правилно готвене продуктът има приятен сладникав вкус и има деликатна, хрупкава структура.

Китайско зеле bok choy в готвенето

Листата от целина имат лек аромат на горчица и ярък аромат. Те са подходящи за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Те могат да бъдат подложени на всички видове кулинарна обработка, включени в рецепти за супи, гарнитури, салати, гювечи. Подобно на повечето видове зеле, този сорт се осолява и маринова.

Китайското зеле се разбира добре в готвенето с месо, риба, зеленчуци и т.н. Не е желателно да се комбинира само с бобови растения, ядки, млечни продукти и плодове. Известното китайско ястие, наречено "Shanghai pak-choi", се прави от варени зелеви листа, пържено тофу в олио и стриди. Съдържа още билки и чесън. Тайната на правилното и здравословно готвене на зеленчук е, че топлинната му обработка не трябва да е дълга.

Относно противопоказанията за употребата на bok-choy

Полезен китайски зеленчук има редица противопоказания:

• Пресният bok-choy може да причини неправилно функциониране на щитовидната жлеза, намалявайки абсорбцията на йод от тялото. Това се дължи на наличието на специален ензим в него. Той е напълно унищожен по време на термичната обработка. В умерени количества и след правилна подготовка, синапеното зеле не е вредно за тези с нарушения в работата на щитовидната жлеза.
• Поради наличието на витамин К в зелето, който подобрява съсирването на кръвта, не трябва да се използва заедно с лекарства за изтъняване. Продуктът значително подобрява ефекта на лекарствата, може да провокира кървене дори при леки наранявания.
• Глюкозинолатите, съдържащи се в зелените ядки в малки количества, инхибират растежа на раковите клетки и в големи количества те стават токсични и водят до обратен ефект. Ето защо такъв продукт не трябва да се злоупотребява от тези, които вече са имали рак веднъж..
• Прекомерното увлечение на диабетиците с това зеле може да предизвика (на фона на развиващ се хипотиреоидизъм) кома.
• Продуктът е вреден и за тези, които са алергични към зеле..

Характеристики на отглеждането на бок чой

Bok-choy е доста непретенциозно растение, характеризиращо се с висока кълняемост и ранна зрялост. Дори неопитен градинар може да го отглежда.

Технология на засаждане и време

Pak-choi не изисква специални условия за отглеждане. Растението се чувства най-добре на песъчливи и глинести почви с леко кисела реакция. Мястото за зелени зеленчуци трябва да се сменя всяка година и не трябва да се засажда след други сортове зеле. Ако преди това краставиците растяха в градината, тогава китайското зеле, което ги замени, ще се развива по-добре тук..

Отглеждането на разсад от зеле започва в средата на пролетта и се състои от следните етапи:

• Семената се поставят в торфени саксии, в които може да се добави хумус.
• Най-добре е да ги поставите на слънчевата страна.
• Поливайте саксиите 2 пъти седмично и само с топла вода..
• След 3 седмици, когато на издънките вече има 3 листа, трябва да добавите земя.
• И след образуването на петия лист, разсадът заедно със стъклото могат да бъдат трансплантирани на постоянно място..

Важно е да се спазват следните правила:

• Зоната трябва да бъде засенчена. Преместването на разсад е най-добре да се извършва през вечерните часове или в облачно време. Зелените зелени не се страхуват от краткотрайни студове, но при високи температури (над 25 градуса) на листата се появяват изгаряния. И кръстоцветните бълхи бълхи - основните врагове на тези растения - при такива условия те са по-често засегнати.
• Разстоянието между редовете трябва да бъде до една трета от метър, а между дупките трябва да бъде оставено до 20 см.
• Трябва да спуснете издънките в земята на дълбочина 3 cm.
• През първата седмица след пресаждането младите растения ще трябва да се пръскат поне 2 пъти на ден..

Можете също така да сеете семена директно в открита почва. Те правят това в началото на лятото, когато пролетните студове вече не са ужасни. Нощната температура по това време не трябва да пада под 10 градуса.

Правила за грижа на Бок Чой

Започвайки от втората седмица след пресаждането на разсад на открито, поливането се намалява. Ако почвата под насажденията изсъхне, поливането се извършва в размер най-малко 15 литра вода на квадратен метър зелеви лехи. Освен това тази вода трябва да е топла.

За да се увеличи производителността, зеленчуковата реколта се избърсва няколко седмици преди прибиране на реколтата. А малко преди това на повърхността на почвата се нанася прахообразна пепел. След това, след хвърляне, това ще бъде полезна растителна храна. Освен това за хранене се използват суперфосфатни и калиеви торове. Всеки от тях се нуждае от 20 грама на квадратен метър зеле.

Въвеждането на азотни торове, въпреки че ще доведе до увеличаване на растежа на зеленчуковата култура, ще се отрази отрицателно на вкусовите му характеристики. Следователно тези превръзки трябва да бъдат изоставени..

Необходимо е и плевене на зеленчукови лехи. Увеличаването на производителността на такива насаждения се улеснява и чрез мулчиране с компост или трева. Тази мярка ви позволява по-добре да спестите влага в почвата в разгара на летните горещини..

Предотвратяване на заболявания и контрол на вредителите

Зеленчуците от колар страдат предимно от кръстоцветни бръмбари. За да се избегне разрушителното им нашествие, е необходимо да се разрохка почвата и да се напоят обилно растенията. Това е особено вярно в горещото лятно време. Полезно е и мулчиране на насаждения с настойки от тютюн и дървесна пепел..

За да се отърват от вредители, те практикуват пръскане на засегнатите зелеви лехи с разтвори на сапун за пране, от домати и чесън. Също така е полезно да използвате за това оцетна вода, тинктура от корени на глухарче, стрелки от чесън и пелин. Тези препарати могат да се използват не само за пръскане, но и за поливане на зеленчукови култури. За да избегнете изгаряния, правете това рано сутрин и вечер. Използва се и лекарството "Kinmix", което се разрежда с вода съгласно приложените инструкции..

Често растенията са засегнати от белтъците от зеле, охлювите и охлювите могат да им навредят. Триците и алкохолните примамки помагат в борбата с тези паразити. Използването на препарата Rodax също е ефективно. Но е за предпочитане да се извършва такова пръскане възможно най-рядко. По-добре е да се събират ръчно яйца и вредители.

Pak choy зеле е доста устойчив на много заболявания, които засягат други видове зеле. С подходящи грижи за растенията тези проблеми в повечето случаи могат да бъдат избегнати..

Събиране и съхранение

Селективното събиране на ранно зеле започва още в края на пролетта или началото на лятото. А готовността му за прибиране на реколтата идва месец след кацане на открито. В голяма степен тези термини зависят от метеорологичните условия. При събирането на реколтата се отрязват само листни розетки на височина няколко сантиметра от земята. При благоприятни условия след месец може да се очаква нова реколта от зеле. Последната реколта се събира преди есенните дъждове, след което корените на растенията ще бъдат премахнати..

Зелените ядки са много нежни. Листата му се използват за салати и термична обработка веднага след прибиране на реколтата. Не издържат дълго в хладилника. Можете да замразите или изсушите здравословна храна. Те практикуват и неговото ецване и осоляване.

Домашните градинари вече се интересуват от отглеждането на здрави китайски зелени зеленчуци. В много отношения е по-здравословно от традиционните сортове зеле. И предвид лекотата на отглеждане, възможността за събиране на няколко реколти и ранното узряване на азиатските зеленчукови култури, има надежда за нейното популяризиране у нас.