Фуражен или конски боб - често срещана билка от семейство Бобови.

Листата са редуващи се, обикновено сложни с прилистници.

Цветовете са двуполови, с петчленна чашка и венче, обикновено двустранно симетрични.

Плодът е месести шевове, дълги 4-30 см (в зависимост от сорта), широки 1,5-3 см, цилиндрични или плоски, голи или мъхести, най-често имат 3-6 семена: черни, кафяви, жълти, зелени или тъмни -кафяв.

Родината на фасула са средиземноморските страни, откъдето те се разпространяват в Европа, Азия и Африка.

Калорийни зърна

Зеленият фасул се счита за диетична и нискокалорична храна. 100 g суров фасул съдържа 60 kcal. Енергийната стойност на варените зърна е 66 ккал на 100 г. Запарените зърна съдържат 57 ккал на 100 г продукт. В малки количества продуктът няма да навреди на фигурата.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на фасула

Фасулът съдържа целулоза, нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, калий, калций, фосфор, магнезий, сяра, желязо, каротин, витамин В, С, РР, провитамин А, манган, молибден, пектини, фолиева киселина и други органични киселини.

Фасулът съдържа до 40% протеин и може лесно да замести месните продукти.

Фасулът е основен източник на ниски нива на холестерола. Фасулът е отличен източник на минерали, а именно молибден, който е съществен компонент на ензим, отговорен за неутрализиране на вредните консерванти, които обикновено се добавят към преработените храни, а също така стабилизира нивата на кръвната захар.

Поради високото съдържание на фибри и пектини, които допринасят за елиминирането на соли на тежки метали, включително радиоактивни изотопи, от червата, те трябва да се консумират широко от хората, живеещи в райони, замърсени с радионуклиди. Бобът обаче е вреден за подагра..

Богат на калий и фолиева киселина, бобът може да се счита за здравословна храна. Те предпазват тялото ни от инфекции и пречистват кръвта. Фасулът е с високо съдържание на витамини от група В, което може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Бобовите растения имат благоприятен ефект върху храносмилането ни, тъй като съдържат много фибри и диетични фибри. Точно това липсва в диетата на съвременния човек. Фасулът съдържа достатъчно манган, благодарение на който косата ни става силна и красива.

Диетолозите казват, че след две до три седмици дневна консумация на 100-150 g фасул настъпва забележимо намаляване на холестерола в кръвта. Институтът по хранене към Академията на медицинските науки определя минималната норма на консумация на бобови зеленчуци, необходима за поддържане на здравето, от 15-20 кг на човек годишно. Друго полезно свойство на фасула е, че те осигуряват на организма ни протеини без придружаващите ги мазнини, които винаги присъстват, дори в постните меса. Това ги прави просто незаменими в диетичната и вегетарианската храна..

Бобовите растения могат безопасно да се разглеждат като терапевтична храна. Доказано е, че ефективността на тяхната употреба предотвратява заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, бъбреците и черния дроб. В идеалния случай бобовите растения трябва да бъдат поне 8-10% в нашата диета..

В народната медицина пюре от зърна или отвара от тях се използва като стягащо средство при диария. Нарязан боб, сварен с мляко, се прилага върху абсцеси, за да се ускори тяхното зарастване.

Честата консумация на боб може да спре растежа на раковите тумори.

Отварата от цветя се използва като козметично средство за измиване и избърсване на лицето.

Опасни свойства на фасула

Бобът може да бъде вреден, когато е лошо обработен или неправилно приготвен. По време на готвенето те трябва да бъдат пържени или варени, в противен случай веществата, които се неутрализират по време на термичната обработка, могат да унищожат лигавицата на храносмилателната система и да причинят сериозна вреда на стомаха. Също така, поради неправилна обработка, можете да получите отравяне, което е придружено от мигрена, пожълтяване на кожата, гадене..

Ограничаването на употребата на боб трябва да бъде на хора, които имат нефрит, панкреатит, подагра, както и тези, които имат стомашни проблеми.

Привърженик ли сте на правилното хранене и непрекъснато търсите нови интересни рецепти? След това опитайте салата от боб и авокадо!

Как бобовите растения са полезни за тялото - 5 свойства (въз основа на науката)

Фасулът е плодовете или семената на бобовите растения, които се използват за храна по целия свят. Те са богати на фибри, витамини и минерали. Също така широко използван като източник на вегетариански протеин за заместване на месото.

Според учените бобовите растения имат важни ползи за здравето. Те са в състояние да предотвратят много заболявания от стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система, да намалят риска от рак и да имат положителен ефект върху телесното тегло..

Видове бобови растения

Има няколко от най-често срещаните представители на семейство Бобови. Сред тях са треви и култури:

1. Соя. Отглежда се в почти всички краища на света, съдържа много протеини и мазнини, отличен е за хранене на животни.
2. Грах. Използва се в диетата на хората и за хранене на животни. Как се използват фуражите под формата на натрошени зърна, сено или силаж.
3. Боб. Различава се с високо съдържание на аминокиселини, витамини и минерали. Може да се консумира чист или консервиран за дългосрочно съхранение.
4. Леща за готвене. Културата е богата на минерали и фолиева киселина. Особено полезно за възрастни и бременни жени.
5. Нахут. Нахутът е най-често срещаният представител на семейство Бобови. Много хранителни продукти се произвеждат на основата на зърнени култури.
6. Еспарзета. Използва се изключително като храна за животни под формата на семена или смляна маса.
7. Фуражен грах. Използва се под формата на силаж или фураж за различни видове животни.
8. Лупин. Културата се откроява с изключително високото си съдържание на протеини. Е специална храна за животни.
9. Ливада или червена детелина. Многогодишна билка, използвана като ценна фуражна трева.
10. Широк боб. Протеинът на културата е напълно смилаем и съдържа почти всички незаменими групи аминокиселини. Тези зърна обикновено са предназначени за фураж.
11. Обикновени фъстъци. Фъстъчените семена съдържат ценни масла, богати на минерали и протеини. По-често пържени.

5 полезни свойства

Всички бобови растения са уникален и изключително достъпен източник на протеини и омега-3 мастни киселини, както и няколко витамини и минерали.

Ето 5 най-важни факти за ползите от фасула (въз основа на доказателствената база).

1. Съдържа хранителни вещества

Всички бобови растения без изключение са богати източници на протеини и диетични фибри. Протеинът съдържа много незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат получени от други растителни храни.

Съдържа и много витамини от група В (главно - В9), С, ниацин, както и макро- и микроелементи (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, манган, мед, селен и цинк).

Полиненаситените киселини Омега-3 заслужават специално внимание. Средно 100 грама боб задоволяват дневните нужди за тях с 15-90%. Омега-3 киселините намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и ендокринни нарушения.

2. Нормализиране на функцията на червата

Бобовите растения съдържат диетични фибри, които поддържат адекватна двигателна активност на гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт, осигурявайки бързо и безпрепятствено преминаване на храната през лумена.

Фибрите също регулират състава на чревната микрофлора. Като храна за приятелски микроорганизми, той увеличава техния брой; инхибира растежа и размножаването на патогенни представители на микробиоценозата.

Експерти от Холандия са установили, че по време на взаимодействието на диетичните фибри с бактериите се образуват специални киселини с къса верига. Те възстановяват метаболизма на ниво колоноцити, значително намаляват риска от развитие на злокачествени тумори и автоимунни нарушения.

3. Подобрява здравето на сърцето и кръвоносните съдове

Установено е, че хората, които редовно консумират фасул, по-рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания (коронарна болест на сърцето и миокарден инфаркт, инсулти, хронична церебрална исхемия).

Изследванията показват, че бобът и други бобови растения всъщност намаляват риска от коронарна болест на сърцето и смърт от него..

Тези лечебни свойства се основават на корекцията на липидния профил. Фасулът ефективно намалява нивото на общия холестерол, както и неговите атерогенни фракции (TAG, LDL, VLDL). В резултат на това не се създават условия за отлагане на кристали на холестерол във вътрешната стена на артериите и образуване на атеросклеротични плаки, които частично или напълно блокират кръвния поток..

4. Помогнете за отслабване

Както беше посочено по-горе, бобът е източник на протеини и фибри..

Фибрите играят важна роля за поддържане на метаболизма на нивото на стената на храносмилателния тракт. Диетичните фибри пречат на излишното усвояване на хранителни вещества и потискат хроничното възпаление.

Според изследванията, протеините, навлизайки в тялото, предизвикват бързо разширяване на стомашната стена и инхибират центровете на глад в мозъка. В резултат на това тялото се нуждае от значително по-малко храна през следващите няколко часа..

5. Предотвратяване на рак

Всички членове на семейство Бобови действат като антиоксиданти.

Те неутрализират ефекта на свободните радикали върху клетките, по време на които последните умират или се прераждат в злокачествени.

Също така бобът потиска хроничното възпаление, което играе също толкова важна роля за появата на ракови процеси в организма..

Китайски учени са установили, че бобовите растения всъщност могат да намалят риска от рак на дебелото черво и ректума. Има доказателства за ефикасност срещу злокачествена дегенерация на тъканите на млечните жлези и репродуктивните органи при жените, както и на простатата при мъжете..

Включването на бобовите растения в диетата намалява вероятността от злокачествени тумори.

Потенциална вреда

Най-честият неблагоприятен ефект от консумацията на бобови растения е алергичните реакции. Те могат да се проявят по различни начини и са причинени от сенсибилизация на организма към отделни протеини на продукта..

По-рядко срещаните вредни свойства включват:

1. Диспептични разстройства. Причинени от излишната консумация на фасул, който е богат на фибри и протеини. Активирането на процесите на ферментация и гниене допринася за появата на киселини, оригване, подуване на корема, нарушения на изпражненията (диария или запек), повишено отстраняване на газове.
2. Отравяне. В тъканите на някои бобови растения има токсични компоненти. При неадекватна топлинна обработка те могат да провокират признаци на отравяне: гадене, повръщане, обща слабост, силно главоболие.

Фасулът има противопоказания и е свързан с някои рискове за здравето, които трябва да се имат предвид.

Избор и подготовка

Фасулът се купува най-добре в оригиналната му опаковка. Трябва да обърнете внимание на етикета, който посочва условията и правилата за съхранение (проверете спазването им).

Качественият боб трябва да отговаря на следните критерии:

• гладка повърхност, без конденз;
• еднакъв размер, форма и цвят на всички зърна;
• отсъствието на незначителни вещества (клони, изсушени листа) и черна, бяла или друга плака върху плодовете (признак на бактериална или вирусна инфекция);
• освобождаването на щракване при натискане на клапите на зърната.

Бобовите растения не трябва да се консумират в чист вид (те могат да причинят отравяне поради наличието на токсични вещества в състава).

От всички възможности за готвене, най-полезното (в биологично отношение) е кипенето. Приготвяне на пара и печене също са приемливи. Пърженият боб е най-добре да се избягва..

Преди готвене зърната предварително се накисват за един ден в студена вода, която трябва да се сменя на всеки 5-6 часа, за да се избегне появата на процеси на гниене.

Преди готвене зърнените храни се пълнят с вода (пропорция 1 към 5-8). Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън от 30 минути до 2,5 часа (в зависимост от сорта).

Допустимо е да се добавят различни подправки (джинджифил, куркума, черен пипер, сол). Вареният боб се съчетава добре с всякакви зеленчуци, зърнени храни, юфка и други макаронени изделия, месни или рибни ястия.

Покълналият боб също е популярен. Можете да си купите кълнове в магазина или да пуснете фасула у дома..

Заключение

По този начин всички сортове боб съдържат тон хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти, протеини, омега-3 полиненаситени киселини).

С редовното включване в диетата те могат да подобрят здравето и да предотвратят развитието на редица заболявания от сърдечно-съдовата и храносмилателната системи, да намалят риска от злокачествени тумори, а също така да нормализират телесното тегло.

Фасул: ползи и вреди за човешкото здраве

Градинският боб - или обикновеният боб - са зелени бобови растения, които имат леко сладък, земен вкус и се консумират от хората по целия свят..

Фасулът е богат на витамини, минерали, фибри и протеини. Смята се, че имат впечатляващи ползи за здравето като подобрена двигателна функция и имунитет..

Ето 8 научно доказани ползи от боб и потенциална вредност на боб.

Фасул - ползи и вреди за човешкото здраве (жени и мъже)

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на фасула

Въпреки относително малкия си размер, бобът съдържа невероятно количество хранителни вещества..

По-специално, те са богати на растителни протеини, фолати и няколко други витамини и минерали. Те също така съдържат разтворими фибри, които могат да подпомогнат храносмилането и да понижат нивата на холестерола (1, 2).

100 грама варен фасул съдържа (като% от RDA) (3):

• Калории: 110 kcal (5%).
• Въглехидрати: 19,7 g (7%).
• Мазнини: 0,4 g (1%).
• Протеини: 7,6 g (15%).
• Фибри: 5,4 g (22% DV).
• Тиамин: 0,1 mg (6%).
• Рибофлавин: 0,1 mg (5%).
• Фолат: 104 mcg (26% DV).
• Желязо: 1,5 mg (8%).
• Магнезий: 43 mg (11% DV).
• Фосфор: 125 mg (12% DV).
• Калий: 268 mg (8% DV).
• Цинк: 1 mg (7%).
• Мед: 0,3 mg (13%).
• Манган: 0,4 mg (21% DV).
• Омега-3 мастни киселини: 12 mg.
• Омега-6 мастни киселини: 152 mg.

Освен това бобът съдържа също незначителни количества от почти всички други витамини от група В, калций и селен..

Фасулът е невероятно хранителен и чудесен източник на разтворими фибри, протеини, фолиева киселина, манган, мед и няколко други микроелемента..

Ползи от фасула за човешкото здраве

Редовната консумация на фасул помага за подобряване на здравето на мозъка и костите, укрепване на имунитета, предотвратяване на вродени дефекти, нормализиране на нивата на холестерола и др. Това са ползите от фасула за човешкото здраве..

1. Може да помогне за облекчаване на симптомите на болестта на Паркинсон

Фасулът е богат на леводопа (L-допа), съединение, което тялото ви превръща в невротрансмитер допамин (4).

Болестта на Паркинсон причинява смъртта на мозъчни клетки, произвеждащи допамин, което води до треперене, двигателни проблеми и затруднено ходене. Тези симптоми обикновено се лекуват с лекарства, съдържащи леводопа (5).

Следователно яденето на фасул може да помогне при симптоми на болестта на Паркинсон, въпреки че изследванията са ограничени.

Малко проучване на 11 души с болестта на Паркинсон установи, че консумирането на 250 грама зърна след 12 часа без лекарства има сравними ползи с L-dopa върху допамина в кръвта и двигателната функция (6).

Друго проучване при 6 възрастни с болестта на Паркинсон установява, че консумирането на 100-200 грама зърна заедно с лекарството на Паркинсон, Carbidopa, подобрява симптомите, както и комбинация от често използвани лекарства (7).

Въпреки че тези резултати са обещаващи, са необходими повече изследвания. Имайте предвид, че докато зърната са богати на L-допа, те не трябва да се използват вместо лекарства.

Фасулът е богат на леводопа, която тялото ви превръща в допамин. Тъй като болестта на Паркинсон се характеризира с ниски нива на допамин, яденето на боб може да помогне за облекчаване на симптомите. Необходими са обаче повече изследвания по тази тема..

2. Може да помогне за предотвратяване на вродени дефекти

Фасулът съдържа фолат (витамин В9), хранително вещество, което насърчава здравословното развитие на плода.

Фолатът е от решаващо значение за изграждането на клетки и органи. Бъдещата майка се нуждае от допълнително фолиева киселина от храни и добавки (под формата на фолиева киселина), за да намали риска от дефекти на нервната тръба или проблеми в развитието на мозъка и гръбначния мозък на бебето (8, 9).

В действителност се изчислява, че над 260 000 бебета, родени в световен мащаб през 2015 г., са имали дефекти на нервната тръба, много от които биха могли да бъдат предотвратени с адекватен прием на фолиева киселина при майката (10).

Едно проучване на над 23 000 жени установи, че честотата на проблеми с мозъка и гръбначния мозък е 77% по-ниска при децата на майките, които консумират най-много диетична фолиева киселина в сравнение с децата на жените с най-нисък прием (11).

Една 170-грамова порция варени зърна осигурява 40% от RDI за фолиева киселина, което ги прави чудесен избор за бременни жени (3).

Фасулът съдържа фолиева киселина, хранително вещество, което насърчава правилното развитие на мозъка и гръбначния мозък при децата. Адекватният прием на фолиева киселина по време на бременност може да помогне за предотвратяване на дефекти на нервната тръба.

3. Съдържа хранителни вещества, повишаващи имунитета

Яденето на фасул редовно може да укрепи имунната ви система.

По-специално, те са богати на съединения, които могат да засилят антиоксидантната активност. Антиоксидантите са от решаващо значение за имунната защита на тялото ви, тъй като те се борят със свободните радикали, които могат да доведат до увреждане на клетките и заболявания (12, 13, 14).

Едно проучване в епруветка показа, че лечението на човешки белодробни клетки с екстракти от боб увеличава тяхната антиоксидантна активност с 62,5% (15).

Освен това бобът съдържа съединения, за които е доказано, че повишават активността на мощния антиоксидант глутатион в човешките клетки и забавят стареенето на клетките (16, 17).

Тези проучвания обаче са проведени върху изолирани клетки, третирани с екстракти от боб. Не е ясно дали бобът има същия имуностимулиращ ефект при хората, когато се консумира като част от редовната диета..

Фасулът съдържа съединения, които са показани в изследвания на епруветки, за да засилят антиоксидантната активност на човешките клетки. Тъй като антиоксидантите повишават имунната функция, яденето на боб може да повиши имунитета, но са необходими повече изследвания.

4. Полезно за здравето на костите

Фасулът е богат на манган и мед, две хранителни вещества, които могат да предотвратят загуба на костна маса (18, 19).

Тяхната точна роля в здравето на костите е неясна, но проучванията при плъхове показват, че дефицитът на манган и мед може да доведе до намалено образуване на кости и повишена екскреция на калций (20, 21)..

Проучванията при хора също показват, че манганът и медта са жизненоважни за здравината на костите.

Едногодишно проучване при жени в менопауза със слаби кости установи, че добавките с манган и мед, както и витамин D, калций и други хранителни вещества, подобряват костната маса (22).

Допълнителни изследвания показват, че манганът и медта, когато се комбинират с калций и цинк, могат да предотвратят загуба на костна маса при здрави възрастни жени (23).

Изследванията върху животни и хора показват, че получаването на достатъчно манган и мед - две хранителни вещества, които се намират в изобилие в зърната - може да помогне за укрепването на костите.

5. Може да подобри симптомите на анемия

Яденето на богат на желязо фасул може да помогне при симптоми на анемия.

Желязото е необходимо за производството на хемоглобин, протеин, който позволява на червените кръвни клетки да пренасят кислород в тялото ви. Недостигът на желязо може да доведе до анемия, която се характеризира с умора, слабост, замаяност и задух (24, 25).

Едно проучване при 200 млади жени установи, че тези, които не консумират достатъчно желязо в диетата си, са шест пъти по-склонни да развият анемия, отколкото жените, които не консумират достатъчно желязо (26).

Редовната консумация на боб и други богати на желязо растителни храни може да повиши нивата на желязо в кръвта и да подобри симптомите на анемия (27).

Въпреки това, бобът съдържа желязо, което се усвоява по-добре с витамин С от храни като цитрусови плодове или чушки (28).

Освен това бобът не се препоръчва за хора с генетично заболяване, наречено дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа, тъй като яденето на боб може да доведе до друг тип кръвен проблем, наречен хемолитична анемия (29, 30).

Яденето на фасул редовно може да помогне за повишаване нивата на желязо в кръвта и подобряване на симптомите на анемия, причинена от неадекватен прием на желязо.

6. Може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане

Фасулът е богат на хранителни вещества, които могат да подобрят здравето на сърцето.

По-конкретно, те съдържат магнезий и калий, които могат да отпуснат кръвоносните съдове и да предотвратят високо кръвно налягане (31).

Няколко проучвания показват, че диетичният подход към хипертонията (DASH Diet) - диета, която препоръчва храни с високо съдържание на калий и магнезий - помага за намаляване на високото кръвно налягане (32, 33, 34).

В допълнение, 10-годишно проучване, което разглежда данни от 28 349 жени, установява, че тези, които консумират най-много диетичен магнезий, са по-малко склонни да развият високо кръвно налягане от тези, които са имали най-нисък прием на този минерал. (35).

Въз основа на това проучване може да се заключи, че диета, която включва боб и други храни, богати на магнезий и калий, може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето..

Фасулът съдържа магнезий и калий, които могат да помогнат за отпускане на кръвоносните съдове и понижаване на високото кръвно налягане.

7. Може да ви помогне да отслабнете

Фасулът може да е добър за талията ви.

Една порция (170 грама) боб осигурява 13 грама протеин и 9 грама фибри, за общо 187 калории (3).

Диета, богата на протеини и фибри, може да подобри чувството за ситост, което може да доведе до намален прием на калории и загуба на тегло (36, 37).

Едно малко проучване при 19 възрастни установи, че диета, при която 30% от калориите идват от протеини, увеличава чувството за пълнота и намалява дневния прием на калории средно с 441 kcal, в сравнение с диета със същия брой калории, който е само 15% калориите идват от протеини (38).

Друго четиригодишно проучване на 522 души установи, че тези, които са се хранили с високо съдържание на фибри с повече от 15 грама фибри на 1000 калории, са загубили повече от 2,4 кг повече от тези, които са спазвали диета с по-малко количество фибри (39).

По този начин добавянето на богати на протеини и фибри зърна към вашата диета може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване..

Яденето на храни, богати на протеини и фибри, като боб, може да ви помогне да отслабнете и да консумирате по-малко калории като цяло.

8. Може да помогне за понижаване на нивата на холестерола

Повечето фибри в зърната са разтворими и могат да помогнат за понижаване на холестерола.

Разтворимите фибри могат да насърчат здравата подвижност на червата, като абсорбират вода в червата, образуват гелообразно вещество и омекотяват изпражненията (40).

Той също така може да свързва и премахва холестерола от тялото ви. Всъщност няколко проучвания показват, че разтворимите фибри могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерол в кръвта както при здрави възрастни, така и при хора с повишени нива (1, 41).

Тримесечно проучване при 53 здрави възрастни установява, че тези, които ядат по два допълнителни грама разтворими фибри на ден, имат 12,8% намаление на лошия LDL холестерол, докато групата, която яде по-малко фибри, не го прави. значителни промени в нивата на LDL (1).

В допълнение, преглед на 10 проучвания, разглеждащи ефектите на богати на фибри бобови култури върху нивата на холестерола, установи, че диетите, които включват този вид храна, са свързани с умерено намаляване на общия холестерол и "лошия" LDL холестерол (42)..

Ако се опитвате да подобрите нивата на холестерола си, добавянето на боб към храната може да е от полза..

Фасулът е богат на разтворими фибри, които могат да свързват и елиминират холестерола от тялото. Този вид фибри също понижава нивата на холестерола в кръвта..

Потенциални опасности за здравето на фасула

Фасулът е предложен като възможен начин за облекчаване на депресията и лечение на болестта на Паркинсон. Причината за това е, защото зърната съдържат леводопа (L-dofu).

Вашето тяло има способността да превръща леводопа в допамин, който е невротрансмитер, който помага за регулиране на настроението ви.

Количеството на леводопа в зърната обаче варира, което означава, че ползите от яденето им могат да варират..

Някои изследователи предполагат, че големи количества леводопа могат да причинят дефицит на витамин В6, което може да доведе до депресия.

Съобщава се, че трябва да избягвате да ядете боб, ако приемате инхибитори на моноаминооксидазата или МАО-инхибитори за лечение на депресия (15).

Както беше посочено по-рано, бобът трябва да се избягва за всички хора с дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа (G6PD), тъй като това може да влоши заболяването.

Освен това бобът може да предизвика алергична реакция. Добре свареният боб може да помогне за намаляване на риска от алергична реакция.

Някои учени предполагат, че излишната консумация на боб може да доведе до дефицит на витамин В6 поради високите нива на леводопа. Хората с дефицит на G6PD и алергии към бобови растения се препоръчват да избягват боб.

Как да включите боб във вашата диета

Фасулът може да бъде вкусно допълнение към основните ястия и закуски.

За да ги приготвите, започнете с премахване на негодни за консумация зелени шушулки. След това потопете зърната във вряща вода за 30 секунди, след това ги прехвърлете в купа с ледена вода. Това ще омекоти твърдия външен слой, което ще улесни отлепването..

Белените зърна могат да се приготвят на пара и да се ядат цели със зехтин и подправки или да се пасират и ядат на хляб или в други ястия.

За да изпечете зърната, варете ги 30 минути, прецедете, добавете зехтин и подправки. Разпределете зърната върху лист за печене и печете още 30 минути при 190 ° C.

Готвеният боб може да се добавя към салати, ястия с ориз, ризота, тестени изделия, супи и пици.

Преди да консумирате зърната, отстранете негодните шушулки и външния слой. Запарен или печен боб може да се добавя към различни ястия и закуски.

Ползите и вредите от фасула за човешкото здраве

Бобовите растения са една от най-здравословните храни наоколо. Те са изключително популярни не само в кулинарията, но и в народната медицина. С тяхна помощ можете както да укрепите тялото, така и да го подкрепите в случай на сериозни заболявания. Но също така е важно да знаете, че не във всички случаи този продукт е показан за консумация. Помислете за полезните му свойства, рецепти с тях, както и за случаите, когато е забранено да ги ядете.

Накратко за фасула

Бобовите растения включват много добре познати растения: грах, фасул, соя и др. Те имат едно общо нещо: плодовете на тези растения, в ежедневието наречени шушулки, се състоят от две тънки клапи, вътре в които има семена - тези семена в ежедневието се наричат ​​боб. Като цяло това може да се нарече семе на всяка бобова култура, но има и градинско растение боб, плодовете на което ще говорим днес.

Ползите от бобовите растения са известни на човечеството от древни времена. Средиземно море се счита за тяхна родина. Още през 1000 г. пр. Н. Е. Фасулът вече се отглежда в Палестина. В древен Египет те са били считани за свещено растение; те са открити в гробниците на древните египетски фараони.

Това са култивирани растения, те не се срещат в дивата природа. Култивират се в много страни по света. Те са непретенциозни, така че можете да съберете голяма реколта дори през студените сезони..

Фасулът се яде по целия свят и е популярен в кухните по целия свят. Те са особено обичани от британците, българите, белгийците, датчаните и холандците..

Какво е полезно за здравето

На първо място, те съдържат много растителни протеини, които могат да компенсират повече от животинските протеини. Но напротив, в тях има малко мазнини. Освен това те са с ниско съдържание на калории - само 57 ккал, така че могат безопасно да се използват от хора, които искат да отслабнат и / или са с наднормено тегло..

Витамините и минералите, съдържащи се в това растение, могат да донесат значителни ползи за бременните жени - те им се показват като елемент на здравословното хранене, което е необходимо както за майката, така и за бебето..

Какво може да направи бобът за тялото:

• Ефективно прочистване на организма от холестерол.
• Повишени нива на хемоглобин.
• Холеретичен ефект.
• Подобряване на сърдечната функция.
• Укрепване на кръвоносните съдове.
• Нормализиране на хормоналните нива.
• Намалена кръвна захар.
• Отстраняване от тялото на радионуклиди и соли на тежки метали.
• Благоприятен ефект върху мозъка - подобряване на паметта, повишаване на ефективността.
• Неутрализиране на консерванти.
• Забави стареенето.
• Подобряване състоянието на ноктите и косата.
• Облекчете стреса.

За какви заболявания се използва най-добре?

• Дропсия. Много полезна е отвара от стъбла и листа..
• Диабет. Въглехидратите се усвояват от организма без използването на инсулин, кръвната захар и "ненужните" нива на холестерола падат.
• Горещи зърна, сварени в мляко и натрошени, могат да се прилагат при язви, циреи и абсцеси - от това те преминават по-бързо.

За да се подобри здравето, човек трябва да яде най-малко 15 кг боб годишно.

Нараняване на зърната

Фасулът може да навреди на тялото, ако се приготвя неправилно (повече за това в следващата глава) или ако се консумира прекомерно.

Те са противопоказани за употреба (или трябва да бъдат ограничени до употреба) при следните заболявания:

• Подагра.
• Хепатит.
• Панкреатит.
• Стомашно-чревни заболявания.
• Възпалителни процеси в стомаха, червата.
• Склонност към метеоризъм и запек.
• Тромбофлебит.
• Циркулаторна недостатъчност.
• Гломерулонефрит.

Не трябва да ядете твърде много плодове от това растение. Дори ако тялото е напълно здраво, прекомерната консумация може да доведе до колики, газове и хранително отравяне..

В случай на отравяне човек изпитва гадене и главоболие, а урината става кафеникава. Ако усетите тези симптоми, трябва незабавно да се консултирате с лекар..

Всички знаят, че бобовите култури провокират образуването на газове. За хора без заболявания, при които употребата им е нежелана, можете да опитате да намалите газообразуващия ефект с мента и копър..

Как да ядем фасул правилно

Не забравяйте да готвите фасул правилно.

Нека разберем какви са ползите и вредите от фасула, приготвен по един или друг начин:

1. Суровият боб е зелен, прясно събраният боб може да се яде дори без готвене. Всички останали е нежелателно да се ядат сурови. Незрелият фасул може да се яде сам или да се добавя към салати и други ястия. Те трябва да се съхраняват не повече от 2-3 дни на хладно и добре проветриво място, в противен случай те ще се влошат..
2. Пържено - малко полза, много вреда. Първо, високото съдържание на калории (с изключение на използването на пържен боб по време на диетата), и второ, канцерогените.
3. Най-желателно е вареното. Всички полезни микроелементи, съдържащи се в зърната, ще работят с пълна сила след кипене..

Ако зърната са били съхранявани в продължение на два сезона, по-добре е да ги накиснете във вода за един ден преди ядене..

По-долу има няколко рецепти за здравословни и вкусни ястия от боб.

Рецепта номер 1

Ще ви трябва: консервиран боб, твърдо сирене, чушки, кисело мляко, майонеза по желание.

Как да готвя: настържете сирене, комбинирайте боб с него. Накълцайте чушката и я добавете към салатата. Подправете с кисело мляко, към него може да се добави майонеза, ако желаете.

Рецепта номер 2

Ще ви трябват: 1 чаша боб, половин литър вода, лъжица сол, лимонов сок, билки, заквасена сметана.

Как да готвя: Накиснете зърната във вода за 8 часа. Водата трябва да се сменя периодично. След това бобът трябва да се излее с вода в съотношение 1: 3 и да се готви поне 2 часа. След солта добавете заквасена сметана, лимонов сок и билки.

Рецепта номер 3

Ще ви трябват: чаша боб, половин чаша орехи, лук, 1-2 супени лъжици 9 процента оцет, 2 супени лъжици масло, връзка магданоз, олио за готвене, сол, подправки.

Как да готвя: Оставете зърната във вода за една нощ. След това го сварете. Запържете ядките в сух тиган, а лука в олиото. Смесете и двете с боба и завъртете в месомелачка. След това посолете, добавете подправки, ситно нарязан магданоз и масло. Омесете получения пастет и го поставете на хладно място..

Фасулът може да се използва и за приготвяне на голямо разнообразие от вкусни и здравословни ястия. Основното е да ги използвате разумно и умерено..

Фасул: ползи и вреди за здравето, свойства и противопоказания

Само месото може да се сравни с тази култура по отношение на съдържанието на протеин: както вегетарианците, така и културистите знаят за това. Не всеки обаче знае, че бобът е не само семейство, но и отделно полезно растение. Ползите и вредите от фасула е тема, която според славата си незаслужено отстъпва място на по-популярните видове от семейството - фасул, леща, грах.

Какво представляват зърната

Обикновеният боб, или Vicia Faba, е растение от семейство Бобови, което произхожда от Северна Африка и Югозападна Азия. Полезното му отглеждане започва още от каменната ера, а след това културата се разпространява в Древен Египет и Древна Гърция, а през Средновековието идва в Европа.

Боб е най-типичният представител на едноименното семейство, което наброява около 17 хиляди вида. Плодовете му най-много приличат по свойства на фасула. Това е тревисто растение с изправено стъбло, нарастващо на височина от 20 до 180 см. Стъблото практически не се разклонява, образувайки няколко допълнителни издънки в долната част. И кореновата система прониква на 1,5 м в земята.

Листата са синьо-зелени на цвят, те са несдвоени и сдвоени, доста големи, месести със заострени краища. В началото на лятото в синусите им се образуват съцветия, състоящи се средно от 6 парчета "молец" бели, кремави и розови цветя, съдържащи нектар, който има тенденция да привлича насекоми. В края на лятото узряват плодове - двучерупчести зърна със средна дължина 15 см, съдържащи 4 - 5 плоски семена с неправилна форма вътре, които, узрявайки до 7-8 см дължина, придобиват твърдост и променят формата си на овална: изпъкнала или плоска. Цветът на семената е много разнообразен.

Това е светлолюбиво растение, непретенциозно към почвите (с изключение на силно кисели почви) и към метеорологичните условия, има свойствата на добро плододаване и не изисква специални грижи.

Чрез симбиоза с азотфиксиращи бактерии, които се развиват в нейната коренова система, тя благоприятства почвата, обогатявайки я с азот.

Черен руски боб

Един от най-оригиналните видове боб е руският черен. Те се различават по добри естетически и вкусови свойства: последните, за съжаление, са незаслужено забравени. В Русия ползите от черния боб бяха добре известни още преди кръщението на Русия: благодарение на ценния протеин в състава, плодовете не само заемаха важно място в ежедневната диета на хората, но дори бяха включени в стратегическия резерв.

Растението се характеризира с разклоняване и достига височина от 110 см, обикновено дава два издънки, всеки от които образува от 6 до 16 плода. Външно шушулките са набръчкани, извити, не се нуждаят от белене и нямат пигментен слой - следователно те се варят и консервират. Цветът на самите зърна е тъмно лилав, от разстояние изглежда наистина черен.

Растението дава реколта за 2 месеца. Признак за зрялост е почерняването на долните шушулки на растението..

Това е ценен хранителен продукт, който съдържа и голямо количество протеини. Вкусът му е малко по-нисък от обикновения боб, но хармонира добре в състава на дресинги за супи и пастети. Ръжният хляб, приготвен от смес от ръжено брашно и черен боб има полезни свойства.

Конски боб

Широко известен със своите полезни свойства в народната медицина, конският боб се характеризира с по-мощен храст и здрава, добре развита коренова система, изправено стъбло с височина до 2 м, големи, месести, двойно закрепени, синьо-зелени листа и четки, съдържащи по 10 цвята.

Шушулката достига 10 см и образува овални семена от червен, кафяв, черен, лилав цвят. Цъфтежът продължава през юни-юли, а в края на лятото се събира. Растението се използва главно за храна на животни; традиционно се яде в Америка като печена закуска със сол.

В народните рецепти растението се използва с полза като лечебно средство с противовъзпалителни и стягащи свойства. За готвене зърната се варят в мляко и след това се смилат на каша. Използва се за ускоряване на узряването на циреи и абсцеси, за почистване на кожата от витилиго.

Плодовете имат високи полезни свойства при лечението на диабет..

За целта пригответе отвара от 5 до 10 зърна, които се запържват, смилат се и се приготвят като обикновено кафе. Пийте 1 чаша кафе след хранене. Бульонът е полезен и при миома на матката.

Химичният състав и калоричното съдържание на зърната

Калоричното съдържание на 100 г боб е 56,8 ккал. Това е среден показател, който е свързан с високото съдържание на протеини и въглехидрати в продукта. Съотношението на BJU (на 100 g продукт) въз основа на средната дневна нужда от хранителни вещества:

• протеини - 6 g (7,32%);
• мазнини - 0,1 g (15%);
• въглехидрати - 8,5 g (6,64%).

Продуктът съдържа 0,5% диетични фибри и фибри; вода - 3,24%.

Плодовете съдържат органични киселини и захари, сред които нишестето представлява най-голям дял. Съставът е обогатен с полезни компоненти:

• Аминокиселини - помагат за регенерация на тъканите;
• Витамин А - подобрява имунитета и зрението, а също така има свойства да стимулира растежа на клетките;
• Витамини от група В - ускоряват метаболизма;
• Витамин С - помага за подобряване на свойствата на имунитета и неутрализиране на вирусите;
• Калций - помага за укрепване на костите и ноктите;
• Каротин - има антиоксидантни свойства;
• Фибрите - помагат за отстраняване на вредните отпадъчни продукти и намаляване на наднорменото тегло;
• Лизин - участва в нормализирането на нервната система;
• Желязо и никотинова киселина - спомагат за подобряване на кръвообращението;
• Пектини - имат свойства да понижават кръвната глюкоза;
• Ензимите - действат като катализатори за химични реакции в организма.

Важно е наличието на витамин В9 или фолиева киселина в растението, чиито полезни свойства са свързани с метаболитните процеси.

Полезни и лечебни свойства на фасула

1. Особено важно е наличието на полезни незаменими аминокиселини в зърната, които не се синтезират от организма, но се усвояват добре и отиват за изграждане на протеини - основните „градивни елементи“ за телесните клетки.
2. Зърната също имат полезни холеретични свойства и способността да премахват "лошия" холестерол.
3. Полезните свойства на продукта се отнасят и до нормализиране на кръвната захар поради молибдена в състава им и поради това зърната се използват в диетичното меню за диабет.
4. Молибденът също е част от ензимите, които премахват консервантите, които влизат в тялото от индустриалните продукти. Фибрите и пектините в растението също имат способността да премахват вредните токсини и тежки метали от храносмилателния тракт, което носи профилактични ползи в екологично опасните региони..
5. Полезните свойства на фасула се проявяват в противовъзпалителни, стягащи и диуретични ефекти, които успешно се използват в медицината..
6. Зърната, сварени в мляко, имат антисептичен ефект, поради което се използват под формата на картофено пюре за "изваждане" на гнойни образувания: циреи и абсцеси.
7. Витамините от група В в зърната имат подхранващи свойства за поддържане на здрава кожа и нокти, забавяне на стареенето, предотвратяване на бръчки и укрепване на косата.
8. С помощта на фибри и бавни въглехидрати бобът участва в образуването на късоверижни мастни киселини, работи като източник на енергия и влияе върху подобряването на вниманието, паметта и цялостната работоспособност на организма..

Включен е и полезен продукт:

• при поддържане на нормални хормонални нива;
• за предотвратяване на скорбут и дефицит на витамини;
• за лечение на трофични язви и воднянка.

Някои свойства на продукта са описани по-подробно..

С онкологични заболявания

Фибрите и антиканцерогенните вещества в зърната имат противотуморни свойства.

Естественият компонент инозитол пентакисфосфат в техния състав има полезната способност да инхибира растежа на раковите клетки. Експериментите върху мишки направиха възможно заключението, че веществото се проявява добре в разширяване на спектъра на влияние на други лекарства, според свойствата си е нетоксично, работи добре с химиотерапия с минимизиране на вредата от последствията за организма.

Фасулът намалява риска от вреден рак на гърдата и панкреаса

За стомашно-чревния тракт

По отношение на състава зърната са идеални за диетично и вегетарианско хранене, по-специално за категорията на хората, които страдат от чернодробни, бъбречни и стомашно-чревни патологии.

А стягащите и противовъзпалителни свойства на растението се използват за профилактика на стомашно-чревни заболявания..

Полезните свойства на продукта могат да повлияят на функционирането на храносмилателния тракт:

• при засилване на чревната подвижност, стимулиране на елиминирането на вредните продукти от разпад - благодарение на фибрите;
• при елиминиране на възпалителни процеси в бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт - когато се използва в настърган и варен вид;
• за да се отървете от диарийните явления - използвайте стягащото свойство на фасула.

За сърце и кръв

Фасулът, ако се консумира редовно, може да намали нивото на "лошия" холестерол с ниска плътност в кръвта: доказано е например, че свойствата на диетата с боб намаляват нивата на холестерола в кръвта с 15% в рамките на една седмица. - в резултат на отнемане в комбинация с молибден.

Благодарение на полезните свойства на калия за регулиране на сърдечната честота и постоянството на вътрешната среда на тялото, бобът помага за стабилизиране на работата на сърдечно-съдовата система, укрепване на кръвоносните съдове..

Отслабване

Уникалният растителен протеин на зърната е пълен заместител на животинския протеин. Тази полза се използва от вегетарианци и хора, които спазват диета..

Когато попадне в стомашно-чревния тракт, бобът има свойството да обгръща стените на стомаха, създавайки нещо като филм, който отделя бучката храна от лигавицата. Този ефект затруднява усвояването: помага да се поддържа чувство на ситост с ниско калорично съдържание на продукта, което в комбинация с висока хранителна стойност на протеини, полезен витаминен и минерален състав, почистващи свойства с ползи за тялото, се използва в диетична храна на базата на боб за отслабване.

При отслабване основният акцент е върху ползите от изгарянето на мазнини. Но за да помогнете на тялото да се отърве от обичайното наднормено тегло без стрес, то трябва да бъде снабдено с полезен протеинов компонент на диетата. Протеините са част от мускулната тъкан и не се изгарят при диета, която разгражда мазнините.

Ползите от фасула за отслабване се проявяват в улесняване на поносимостта на диетите, което се осигурява от състава и свойствата на продукта: 100 - 150 г зърнени култури ви позволяват да наситите организма с полезни растителни протеини, които могат да се конкурират с месото по свойства. Деликатна и сита, боб диета е добър вариант за отслабване.

Използването на боб в традиционната медицина

Лечебните свойства на растението са признати в официалната и народната медицина, където те се използват полезно за лечение на недостиг на витамини, диабет, затлъстяване и дистрофия. Тежките физически упражнения и бъбречно-чернодробните заболявания също са в списъка с показания за боб..

Противовъзпалителните свойства на фасула се използват за облекчаване на възпалението и ускоряване на зарастването на рани по кожата: за тази цел фасулът се сварява в мляко и се натрошава в пюре, което се прилага при абсцеси и циреи..

Сготвеният и намачкан боб, както и отварите от него, благодарение на полезния диуретичен, стягащ и противовъзпалителен ефект, се използват при възпаление на стомашно-чревния тракт, придружено от разхлабване на изпражненията.

Полезни отвари и инфузии се приготвят на основата на продукта:

1. 2 с.л. л. зърна боб се изсипват 2 с.л. преварена вода и варете на водна баня в продължение на 10 минути. Когато съставът се охлади, той се разделя на равни порции и се приема до 4 пъти на ден. Инструментът има профилактичен ефект при стомашни заболявания.
2. Сухите семена се натрошават в бобено брашно, което се загрява и се нанася върху абсцеси, рани. Неговите свойства се използват и при други кожни проблеми..
3. Пригответе отвара от листа и стъбла, заливайки с шепа суровини 200 мл гореща вода, оставете да къкри на водна баня до 10 минути. Използва се като компреси при лечение на тромбофлебит.
4. 1 супена лъжица л. боб се изсипва в 400 мл варено мляко. Варете на слаб огън до 30 минути и оставете да се запари. Меките семена се смилат и се прилагат под формата на компрес върху рани и абсцеси, помагайки им да зараснат.
5. Изсипете 50 g сухи цветя в ½ вряща вода, оставете за 2 часа и след това филтрирайте състава. Бульонът се използва с полза за измиване поради свойствата на подобряване на структурата на епидермиса и цвета на кожата.

Ползите от покълналия боб

По време на покълването всички оригинални полезни компоненти на зърната преминават в концентрирана и лесно смилаема форма. Оказва се един вид "коктейл" от витамини, минерали, аминокиселини, ензими.

По време на покълването бобовите растения имат способността да разграждат сложни вещества до по-прости и по-достъпни за тялото. Ползите от бобовите кълнове се проявяват в 90% намаляване на натоварването върху стомашно-чревния тракт, когато се консумират в сравнение с не покълналите зърна: по време на покълването на кълновете се приготвят предварително полезни ензими и се разграждат съединенията, които улесняват процеса на храносмилането.

При натуропатията е обичайно да се разграничават 3 вида продукти:

• Биоенергетика: термично обработена храна, която задържа минерални соли, аминокиселини и въглехидрати с мазнини.
• Биоактивна: суха, замразена или прясна храна, в която остава само част от полезните витамини и ензими.
• Биогенни: биологично активни по свойства, при които съдържанието на витамини и ензими е максимално. Те включват разсад.

Използването на покълнали зърна се състои в тяхната биогенност (живо състояние), поради което те придобиват свойствата на биологична активност и по този начин споделят не само полезния си състав, но жизнената енергия.

Известно е също така, че биогенните семена от покълнали зърна губят своите уникални ползи при продължително покълване, което може да ги направи празни и дори способни да причинят вреда: поради това се препоръчва да се използват зърна с покълнали кълнове до 0,5 cm.

Ползите и вредите от пържения фасул със сол

Аналог на осолени фъстъци, популярен сред нашите потребители в Америка, е закуска, приготвена от пържен боб със сол.

За приготвянето на такъв продукт като съставки се използват сол, сода, растително масло. А крайният продукт от супермаркета съдържа още мононатриев глутамат, палмово масло, модифицирано царевично нишесте и ароматизанти. Такъв списък говори повече за опасностите от боб със сол, отколкото за ползите от продукта..

Фасулът със сол е висококалоричен: 100 г продукт представлява 407 ккал.

Полезните свойства са много съмнителни, а вредата за фигурата и здравето е очевидна. Една порция от 250 г от продукта „дава“ на тялото 1017 ккал - половината от препоръчителната дневна доза. Можете да забравите за диетичните свойства на такова ястие, особено след като процесът на пържене на самия продукт въвежда канцерогени в състава, чиято вреда в провокирането на растежа на раковите клетки е известна на всички.

Как да готвя боб и с какво отиват

Бобовите растения имат способността да произвеждат протеини и несъмнено са полезни в диетата. Това се отнася не само за вегетарианци и вегани, които се хранят изключително с растителни протеини, но също така представлява несъмнен интерес за любителите на качествената храна. Известно е, че най-здравословните ястия се приготвят най-лесно..

Салата от боб

• боб - 0,5 кг;
• сирене - 150 г;
• звънец - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• майонеза.

1. Фасулът се сварява.
2. Сиренето се нарязва на малки кубчета.
3. Пиперът се измива и обелва от семената, нарязва се.
4. Чесънът се изцежда с преса и се добавя към салатата.
5. Подправете всичко с майонеза.

Пюре от боб

Пюрето се приготвя лесно, а резултатът е вкусна гарнитура със здравословен протеинов състав. За целта 200 г боб се измиват и се накисват в студена вода. Оставете една нощ да набъбне, а на сутринта ври 2 - 3 часа, докато омекне. Разтрийте през сито и добавете сол, олио, черен пипер на вкус. Сервирайте топло. Изходът е 4 порции.

Вредата от фасула и противопоказанията

Основният недостатък на фасула е високото му газообразуващо свойство, което може да се прояви дори при хора със здрав храносмилателен тракт. Такава вреда може да провокира прекомерна употреба или неправилна подготовка на продукта..

Въпреки целия арсенал от полезни свойства, бобът може да се държи агресивно към храносмилателния тракт. Това се дължи на присъствието в състава им на олигозахариди, които предизвикват ферментация и метеоризъм, както и токсичен фитохемаглутинин, който може да причини отравяне. В състава на бобовите растения е доказано наличието на инхибитори на трипсин - група вещества, които блокират ензимите, които смилат протеините. Свойствата на тези отрови са в способността им да провокират проблеми с панкреаса, както и да навредят на рака, поликистоза и панкреатита..

Основни правила за безопасност при преработка на боб:

1. При покълване е необходимо да смените водата до 3 пъти - в отцедената течност всички отрови ще останат. При накисване това правило също е препоръчително да се използва.
2. Покълването за повече от 4 дни намалява количеството на токсините до 4 пъти.
3. Накиснатият фасул трябва да се вари най-малко 1,5 часа, а покълналият (в рамките на 3 - 4 дни) фасул се приготвя по-бързо - докато омекне.

Противопоказания за употребата на продукта са:

• недостатъчно накисване и термична обработка;
• употребата на продукта при деца (под 2 години - строго забранено) и възраст (препоръчително е да се използват малки порции).

Както и хронични заболявания:

• подагра;
• нефрит;
• тромбофлебит;
• хепатит;
• възпаление на жлъчния мехур.

Събиране и съхранение на боб

Правила за съхранение на боб, отглеждан самостоятелно:

1. След прибиране на реколтата фасулът трябва да се сортира, като се отстранят повредените плодове.
2. Прясно набраният боб се съхранява в хладилник за кратко време, до 3 дни, след което се обработва термично.
3. Зърната в шушулките могат да се държат в хладилник до 7 дни и е по-добре да се извадят от шушулките непосредствено преди готвене.
4. Преди да отстраните плодовете от събраните шушулки, те се окачват на проветриви места, за да изсъхнат и да премахнат излишната влага..
5. За замразяване зърната предварително се бланшират и подсушават добре с хартиена кърпа. Срокът на годност ще бъде до шест месеца.
6. Фасулът се суши до 15 минути във фурна, предварително загрята до 50 ° C.
7. Изсушеният фасул ще запази полезните свойства в торбички от естествена тъкан или в плътно затворени съдове. Срок на годност - до една година, с редовни проверки за повреди.

Правила за съхранение на боб, закупен в магазина:

1. При неповредени запечатани опаковки зърната (включително консервираните) се съхраняват в съответствие с периода, посочен на опаковката, в който продуктът не губи своята полезност.
2. Когато опаковката се отвори, зърната се прехвърлят в контейнери, които се затварят с капаци..
3. Мястото за съхранение трябва да е сухо, сенчесто, не топло: обикновено - шкафчета.
4. Дългосрочно съхраняваните зърна трябва редовно да се проверяват за повреди от плака, бъгове, повреди.

Каква е разликата между боб и боб

Фасулът и фасулът са растения от едно и също семейство бобови растения и объркването възниква главно от името.

Разликите са свързани с произхода, ботаническите особености и свойства:

• културите имат различен произход: фасулът е роден в Средиземно море, а фасулът е дошъл при нас от Латинска Америка;
• бобът расте, тъй като храстите и фасулът са катерене;
• семената на зърната са с неправилна форма, зърната са подравнени и еднакви;
• при фасула, освен плодовете и клапите, цветята имат и лечебни свойства, докато цветът на фасула не се използва в билкарските рецепти;
• хранителните свойства на двете култури в по-голямата си част се сближават, включително по отношение на кулинарната обработка на зърната.

Заключение

Ако поставим на кантара ползите и вредите от фасула за човешкото здраве, тогава несъмненият превес ще бъде в посока стойността на тези плодове за здравето. Като се вземат предвид противопоказанията, той е отличен източник на естествен протеин и строителен материал за организма, което в ерата на рафинираните продукти е голям дефицит.