Традиционната храна в Германия често се свързва със свински джолан, кисело зеле и пържени колбаси. Но това далеч не са единствените ястия от богата немска кухня..

Те обичат да се хранят добре в провинцията. Доказателството за това е огромният брой национални рецепти, създадени със свинско, телешко, зеленчуци и други естествени съставки. Експертите съветват да започнете запознаване с основните кулинарни шедьоври на Германия с 10 любими ястия на коренното население на страната.

Бели колбаси Weißwurst

Белите колбаси, приготвени от смес от смляно свинско и телешко месо с билки, яйчен белтък, лимонова кора и лук, са задължителна храна в Южна Германия.

>>> Коли под наем в Германия. Тайни на изгоден наем, функции и бележка Lifehacks за туристите: германците предпочитат да ядат бели колбаси сутрин, така че поръчването им след 12:00 в Германия се счита за лоша форма.

Кисело зеле кисело зеле

Традиционната национална храна в Германия е немислима без известната яхния с кисело зеле. Държавата дори казва: „Leb wohl, ess Kohl“, което означава „живейте добре, яжте зеле“. Германците толкова много обичат това просто и вкусно ястие, че на шега се наричат ​​краути..

Никоя празнична трапеза в Германия не е пълна без любима гарнитура. Преди сервиране настърганото бяло зеле се оставя да ферментира няколко дни под потисничество в глинени саксии, поставени под вода. Правилно приготвеното ястие включва чушки, ябълки, свинска мас, плодове от хвойна, лук, кимион, бира или немско бяло вино.

Говежди рула (Rinderrouladen)

Това висококалорично ястие е чест "гост" на традиционните семейни неделни вечери. Той става особено популярен сред германците по време на коледния студен сезон..

Плънка от бекон, горчица, лук и маринована краставица се увива в тънки дълги слоеве говеждо филе. Акцентът на Rinderrouladen е пикантен тъмен сос, приготвен от бульон, червено вино и зеленчуци, излъчващ умопомрачителен аромат. Комбинацията от прости продукти създава уникален богат вкус на това национално ястие, което перфектно допълва гарнитурата от задушено зеле, варени картофи или брашнени кнедли..

Maultaschen

За тези, които търсят нещо оригинално, което да опитат в Германия, опитайте гигантските кнедли Maultaschen. Те представляват пликове от тесто, приготвени в телешки бульон, пълнен с кайма, свинска мас, шунка, спанак, индийско орехче, майорана и магданоз.

В родината си, южногерманската Швабия, ястието се нарича още Herrgottsbescheißerle (измами Бога). Според немска легенда кулинарното изобретение принадлежи на жителите на манастира Молбон. На Разпети петък, когато месото е забранено, хитрите новаци тайно пълнеха постните кнедли, пълнени със зелени, с кайма.

Берлинер Айзбейн

Любимото ястие на източногерманците е истинските месоядни. Сварено в немска бира, след това запечена свински бут с кожа, обилно овкусена с чесън, лук, плодове от хвойна и подправки, е толкова огромен, че ще бъде достатъчен за трима.

Думата Айзбейн е преведена от немски като „леден крак“. Националната храна получи това име, защото коренното население я консумира само през зимните студове. Освен това вкусната хрупкава коричка на джолана блести, сякаш е покрита със слой лед.

В ресторантите в Берлин и други немски градове опитайте Berliner Eisbein със задушено кисело зеле и пюре от грах.

Лабскаус

Традиционната немска кухня не е диетична. Това се потвърждава от неприятно изглеждащ, но удивителен на вкус дебел суп-пастет.

Рецептата за тази вече популярна храна произхожда от Северна Германия. Моряците, които ораха просторите на Балтийско море, си приготвиха месо от всичко годно за консумация, което беше на борда на кораба. Основата на прочутия суп беше варено говеждо месо, подправено с лук, корнишони, парчета херинга, цвекло и картофи.

Днес labskaus е любима храна на много германци и фирмено ястие в ресторантите в Бремен, Бремерхафен, Хамбург и Росток. Сервира се с пържени яйца и мариновани краставици.

Кьонигсбергер Клопсе

Сезонните туристи смятат известните кюфтета от Прусия за най-доброто, което трябва да опитате в Източна Германия.

Малки варени кюфтета от кайма от телешко месо, хляб, омекотен в сметана, яйца и аншоа, поляти със сос от лимонов сок, бяло вино, горчица и каперси, някога бяха сервирани за вечеря в къщата на известния философ Имануел Кант.

Полуфабрикати от този популярен продукт, опаковани в калаени кутии, могат да се купят и в супермаркетите. Но истински котлети, чиято рецепта се появява през 19 век в Кьонигсберг (днешен Калининград), трябва да се опитат в ресторанти с национална немска кухня..

Фалшер Хасе

Известните немски ястия включват обикновен гювеч със смешно име. Храната е смляна свинска кайма, овкусена с картофи и лук и пълнена с твърдо сварени цели яйца.

Рецептата на Falsche Hase се появява в Германия след края на Втората световна война, по време на недостиг на храна. Зайци и зайци, чието месо е използвано за приготвянето на популярното неделно печено, практически изчезват след многобройни бомбардировки. Предприемчиви домакини намериха изход. Те измислиха ролка, чийто връх наподобява гърба на животно..

Черешова торта от Шварцвалд (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Напоени с ликьори пандишпанови бисквити, лека разбита сметана, череши и тъмен шоколад. Всичко това е най-известният и може би най-обичаният десерт в Германия..

Първото официално споменаване на многослойната торта датира от 1915 г., когато Йосиф Келер, сладкар от Бавария, украсява популярните тогава шоколадови торти със сметана и череши. До 1930 г. рецептата е известна в цялата страна..

Популярният немски деликатес получи името си от комбинацията от бяло, кафяво и червено - цветовете на традиционните костюми на жителите на Шварцвалд.

Дрезднер Столен

Популярните немски сладки ястия не могат да си представят без stollen. Историята на печенето с ядки, марципан, стафиди, захаросани плодове и подправки датира от 1474 година. Тогава в саксонската християнска болница „Свети Вартоломей“ за първи път на празничната трапеза предложиха да опитат коледен хляб от брашно, вода и мая. През вековете германците са усъвършенствали любимото си коледно лакомство с нови съставки..

От 1730 г., във втората неделя преди Бъдни вечер, в Дрезден се празнува масово Stollenfest (фестивал Stollen). За да изрежат героя на случая с тегло 4 тона, сладкарите използват 1,6-метрови ножове.

За германците stollen се превърна в традиционен символ на Коледа. Можете да го видите и вкусите на всички панаири, провеждани в чест на този празник..

Храната, изброена по-горе, популярна в Германия, съставлява само една стотна от немската кухня - националните ястия на страната са много разнообразни. Рецептите зависят от региона, за който са отличителен белег. Например, в околностите на Рейн преобладават гастрономическите традиции на Белгия и Холандия, отразени в картофеното пюре от небето и земята (Himmel un Ääd), кренвирша от говеждо месо Koelscher Kaviar, бирената супа (Biersuppe) и изварата с половин петел "(Halve Hahn).

В източната част на Германия международната кухня е широко разпространена и баварците възприемат кулинарните обичаи на Чехия и Австрия. Любими ястия тук са закуска от сирене Obazda, гъста супа Eintopf, печено свинско месо Schweinebraten, юфка Spaetzle, торта Brezel и Bee Sting "(Bienenstich).

Но в който и регион на Германия да попаднете, определено ще имате какво да опитате. И може би именно немската национална кухня ще стане вашият модел за дълго време при приготвянето на невероятно вкусни и обилни ястия..

Национална немска кухня - какво се яде в Германия

Последна актуализация: 19 юни 2019 г.

Традиционната немска кухня далеч не е диетична. Кулинарните традиции на страната започват да се формират през периода на Древен Рим, но активното развитие на немската кухня се случва в следвоенните години, когато традициите в кулинарията са повлияни от културите на съседните страни.

Способността на един човек да влияе на кулинарните традиции

Както историята ясно показва, монарсите са в състояние да влияят не само върху политиката и културата на дадена страна, но и върху кулинарните предпочитания и традиции на своя народ. Германия е такъв исторически пример. Крал Кайзер Вилхелм II се отличава със строгия си нрав и строгост. По време на управлението си той въведе строга забрана да се говори по време на хранене, както и да се обсъждат храните и продуктите в обществото. Разговорите по тази тема бяха счетени за срамни. В допълнение, кралят имаше негативно отношение към кулинарните изкушения, така че хората - прости и аристократични - трябваше да се хранят много просто и кротко. Единствената „боя“, която беше разрешена да бъде сервирана, беше сос от брашно.

Интересен факт! Жителите на региони, съседни на Русия и Дания, се поглезиха с деликатеси изключително рядко и с повишено внимание.

В края на Първата световна война кралят абдикира и жителите на Германия, които не са участвали в развитието на националната кухня, започват да гладуват. Едва от 1948 г. се появяват готварски предавания по местната телевизия и колекции от рецепти в книжарниците. Освен това германците започнаха активно да пътуват и да носят различни рецепти. По този начин немската кухня премина през труден, трънлив път, преди да се превърне в това, което е позната в света днес - висококалорична, подхранваща, очевидно, по този начин германците се опитват да забравят за безвкусните и гладни години в историята на страната..

Национална немска кухня - традиции и предпочитания

Въпреки факта, че кулинарните традиции в Германия започнаха да се формират сравнително наскоро, в страната вече се е развила определена хранителна култура и много национални ястия от немската кухня са известни и обичани в много държави..

Добре е да се знае! В Германия националните рецепти непрекъснато се усъвършенстват, интересът към винопроизводството нараства всяка година, тъй като местните обичат да се почерпят с чаша местно вино.

Може би любимите и най-често срещани ястия в Германия са свинското месо, колбасите, колбасите, пастетът се прави от месо. Само в националното меню има около хиляда и половина колбаси и това не е изненадващо, защото всеки регион на страната измисля авторска рецепта.

Важно допълнение към месните деликатеси е хлябът и сладкишите. В Германия има не по-малко от триста разновидности на хляба и колко печени десерти е почти невъзможно да се преброят.

Интересен факт! Музеят на хляба е построен в град Улм, където подробно са описани всички видове хляб в Германия.

Най-често срещаната и известна гарнитура за месо е киселото зеле, германците също обичат и знаят как да готвят картофи, те са пържени, варени, задушени, печени, пържени палачинки.

Какво яде Германия за закуска? На първо място, това хранене е плътно и засищащо, като правило те ядат хляб с няколко разновидности шунка, хляб със сладко, мед, кисело мляко и кифлички. За обяд германците задължително ядат супа, за втория - месо с гарнитура, завършете ястието с десерт, за вечеря - салата и студени закуски. Прието е да се яде в Германия поне пет пъти на ден..

Интересни факти за традиционната немска кухня

1. Туристите със сигурност ще бъдат поразени от факта, че във всеки германски град огромен брой обекти, предлагащи колбаси и колбаси, са евтини и привличат вниманието със своя аромат. Сервирани месни деликатеси с картофена салата или хотдог.
2. В ежедневието жителите на Германия рядко приготвят немски национални ястия, които се отличават с калоричност и масленост. Но туристите обичат да поръчват такива лакомства, така че има много заведения, в които менюто включва традиционна немска кухня..
3. През уикендите следобед германците се разглезват с вкусна добавка, например сервират кафе и сладкиши, а десертът се сменя в зависимост от сезона..
4. В Германия не е обичайно да се канят „на обяд“, да се канят „на кафе“.
5. Основното хранене е закуската. Не е обичайно германците да напускат къщата, без да са яли предварително..
6. Всички кафенета в Германия предлагат богат избор от ястия за закуска и ги сервират сутрин до 15-00.
7. Немската кухня варира в различните региони. Например в северните райони предпочитат картофи, ядат много от тях, а в южните пия чай вместо кафе, в Алпите традиционно пият мляко и ядат много сирене..

Какво да опитате в Германия от храната

Не случайно много туристи свързват Германия с колбаси и бира, наистина тези два продукта са умело приготвени и комбинирани тук. Независимо от това би било погрешно да се оценяват националните ястия на немската кухня само по месни деликатеси и разпенена напитка, защото всеки регион има свои собствени лакомства, използват се специфични кулинарни технологии. На югозапад те се придържат към френските традиции. Визитната картичка на Бавария са колбаси, задушено зеле, сладка горчица. В Рейнланд предпочитат картофени палачинки с мариновано говеждо, а в Хамбург са чудесни с морски дарове. Веднъж в Кьолн, не забравяйте да опитате макароните.

Германците предпочитат да се хранят обилно и вкусно, доказателството за това е разнообразното национално меню с голям избор както на прости, така и на сложни кулинарни шедьоври.

Основни ястия

Името на колбасите означава - варен телешки колбас. Според рецептата свинското и смляното говеждо месо, подправките, лукът, протеините се смесват в равни пропорции, лимоновата кора дава пикантна свежест.

Интересно е, че ястието от традиционната кухня се появи през 1857 г., рецептата за колбаси остава непроменена. Местните се хранят с Weisswurst само до 12-00, следобед не поръчват колбаси.

Месен деликатес се сервира в саксия, в която са били задушени колбаси, гарнирани със солен геврек, горчица.

Традиционното немско ястие се сервира в неделя от много семейства. Особено в студено време ролките стават особено популярни. Месото се пълни с накълцани кисели краставички, бекон, пържен лук с горчица.

Говеждите ролки се сервират със сос, приготвен от месен бульон, червено вино, зеленчуци. Най-добрата гарнитура са кнедли със задушено зеле или картофи.

Името на традиционно немско ястие означава - кнедли, рецептата е следната - омесете тесто, пригответе плънка от кайма, бекон, свинско месо и подправки. След това пълнежът се увива в малки пликове, които се варят в месен бульон.

Интересен факт! Ястието е измислено от монаси от манастира Молбон, когато месото не може да се консумира, те приготвят пликове с постно пълнене от зеленчуци.

Тази традиционна кухня е често срещана в Източна Германия. За готвене се нуждаете от свински джолан, който се вари в бира, след което се пече. За специален аромат и наситен вкус добавете плодове от хвойна, чесън, букет от подправки. В местните ресторанти джоланът се сервира с пюре от грах, кисело зеле.

Интересен факт! Джоланът има лъскава, лъскава кора, поради което името на немското ястие "Eisbein" се превежда като леден крак.

Супа от херинга, месо, картофи, цвекло, кисели краставички, лук. Местните рибари наричат ​​първото национално ястие - рибена сола. Външно супата не изглежда много привлекателна, но вкусът е доста оригинален. За първи път балтийските моряци започнаха да готвят супа, комбинирайки всички продукти под ръка.

Варени кюфтета се сервират в Германия от 19 век. Според рецептата клопите се приготвят от смляно телешко месо, яйца, хляб, аншоа, лимонов сок, горчица и бяло вино.

Добре е да се знае! В магазините лакомствата се продават като полуфабрикати, но истинско ястие, приготвено по традиционна рецепта, може да се опита в ресторант или кафене..

Въпреки мистериозното и оригинално име, традиционното ястие е гювеч с месо с лук и картофи. Вътре се добавят цели варени яйца.

Ястието се появи в националното меню след края на Втората световна война. След боевете в страната имаше недостиг на храна, в горите почти не останаха животни, така че жените измислиха лакомство, което външно наподобяваше заешки гръб.

Името на националното ястие несъмнено е познато на всички, но знаете ли технологията за приготвяне на шницел? Във всеки регион на Германия лакомството се пържи по рецепта на автора. В Хамбург това е котлет с бъркани яйца, а има и шницел по Холстен - месо с бъркани яйца, каперси и аншоа. Най-простото виенско ястие е обикновена свинска котлета.

Добре е да се знае! Всички шницели имат едно общо нещо - преди пържене месото се овалва в галета, а след готвене, преди сервиране, се залива с лимонов сок.

Гарнитури

Известното кисело зеле, което се смята за оригинално немско ястие. В Германия се нарича Krauts. Настърганото зеле се ферментира с оцет и сол. Като цяло традиционната рецепта е подобна на нашата, но с една разлика - те не добавят моркови и ябълки. Вареното кисело зеле се задушава или пържи и се сервира като гарнитура към месото.

Традиционно немските домакини ферментират зеле в продължение на шест седмици, буркан с леки закуски могат да бъдат закупени във всеки магазин в Германия.

Интересен факт! Германците с удоволствие ядат кисело зеле като бирена закуска.

Прави впечатление, че картофите в Германия първоначално се възприемаха без ентусиазъм, освен това местните отказаха да го отглеждат и ядат. Защо се случи така, историческите документи мълчат, може би хората не вярваха, че можете да се наситите с картофи. Ситуацията се промени два века по-късно и причината за това беше лошата реколта от зеленчуци и плодове, което накара местното население да обърне внимание на грудките. Оттогава германците перфектно са овладели не само отглеждането на картофи, но и огромен брой рецепти от него..

Интересен факт! Немските лингвисти дори свързват името „картоф“ с две немски думи - крафт - сила и дреболия - дявол.

Най-често срещаните картофени ястия са:

• кнедли - варени картофени топчета, поднесени с месо и сос;
• картофена салата - невъзможно е да се посочи една рецепта за това традиционно ястие, тъй като се приготвя по различен начин във всеки регион;
• картофена пица, популярна в швабската кухня;
• в Мекленбург обичат картофена супа с печени сливи и шунка; Картофени пържоли
• картофена наденица се прави от картофи, кайма и свински черва с добавяне на цял куп подправки;
• картофени палачинки - има огромен брой рецепти за това лакомство в цяла Германия, те се приготвят с брашно и без брашно, със стафиди, мляко, мая или без тях;
• картофено пюре с добавка на ябълково пюре, между другото, в Мекленбург използват крушово пюре вместо ябълково пюре.

десерти

Рецептата за този известен национален десерт се появява през 1915 година. Баварският сладкар готвач използва шоколадови брауни и ги гарнира с маслен крем и череши. Оттогава лакомството стана популярно в цяла Германия и след десетилетие и половина рецептата се разпространи по целия свят. Днес рецептата за тортата е следната - бисквитените сладки се накисват в ликьор (черешов сироп), намазват се с бита сметана, подреждат се с череши (черешово желе) и се украсяват с настърган горчив шоколад отгоре.

Интересното е, че традиционният десерт получи името си заради цвета си - комбинация от черно, кафяво и бяло - това са цветовете на националните дрехи на жителите на планинския Шварцвалд.

Тортата съдържа голямо количество подправки и подправки. Стафиди, ядки, захаросани плодове. Горната част на лакомството е обилно поръсена с пудра захар, за да изглежда тортата като новородено Исус Христос, увито в бяла пелена.

Ястието беше приготвено за първи път през 1329 г., рецептата предизвика много критики, тъй като неусложненият вкус на тестото от овес, вода и брашно не впечатли взискателните германци. Тогава беше решено да добавим масло към тестото..

Интересен факт! Според една от легендите автор на десерта е придворният пекар Хайнрих Драздо от град Торгау.

Днес в Германия кифлите се приготвят с разнообразни пълнежи, но най-популярният и традиционен е дрезденският столлен - това име е патентовано за коледния сладкиш. Навремето Stollen се наричаше Striezel, поради което коледният пазар в Дрезден се нарича Striezelmarkt - пазар, където се продават Striezels. Основната характеристика на лакомството е, че тортата придобива оптималния си вкус две седмици след изпичането..

Традиционен немски геврек, разпространен в южните райони на Германия. Почерпката се приготвя от 13 век и винаги се подхожда със специално внимание и точност. В този случай рецептата и формата на геврека са строго регламентирани. Формата на геврека наподобява ръцете, сгънати през гърдите по време на молитва. Прието е да се поръсва геврекът с големи кристали сол. Има много рецепти за печене - с наденица, сусам и тиквени семки, настърган кашкавал.

Интересен факт! Непосредствено преди изпичането геврекът се потапя в разтвор на натриев хидроксид, което на немски звучи като лауген, поради което геврекът се нарича още лаугенбрезел..

Какво да опитате в Германия от уличната храна

Германците не пренебрегват бързите, леки закуски, уличната храна се предлага в малки микробуси, които има във всеки германски град.

Какво ядат в Германия от улична храна:

Наденички Bratwurst

• братвурст - наденица в кок, тайната съставка се използва за готвене;
• curryvost - нарязани колбаси, подправени с къри сос, поднесени с пържени картофи;
• леберкезе - пикантно месо в пшеничен кок;
• херинга в кок - пшеничен хляб с маринована херинга, кисели краставички, лук и маруля.

Напитки

Разбира се, Германия се свързва преди всичко с бира с отлично качество. В продължение на много векове местните пивовари следват рецептата, узаконена през 1871 година. В съответствие със закона традиционната бира може да включва само: хмел, малц, вода и мая.

Интересен факт! В Германия има повече от 1200 пивоварни, без да се броят частните пивоварни.

Бирата обикновено се сервира с плътна пяна - това е знак за качество. В допълнение към пенливата напитка, винопроизводството се развива активно в Германия; приготвят се и вкусни шнапси, греяно вино и сайдер. Сред разнообразието от алкохолни напитки германците предпочитат чай и кафе..

Добре е да се знае! Не пропускайте да опитате Bionad, газирана напитка, направена с помощта на технология за приготвяне и представлява лимонада с различни вкусове..

Така че, в Германия обичат да се хранят обилно и вкусно, така че порциите в ресторантите и кафенетата са големи. На пръв поглед националната немска кухня може да изглежда малко луда, но просто ги опитайте и ще разберете, че кулинарните предпочитания на германеца в много отношения са подобни на нашите..

Видео: улична храна в Германия.

Автор: Юлия Матюхина

• 8 най-вкусни ястия от националната белгийска кухня

Актуализирано: 21 юни 2018 г. Белгийската кухня се корени в далечното средновековие. Национален...

Актуализирано: 14 юни 2018 г. Националната кухня на Шри Ланка се отличава с подправки и пикантност, с...

Актуализирано: 19 юни 2018 г. Ирландска кухня - колко знаем за...

Актуализирано: 30 април 2020 г. В земя на знойни пустини, смесица от религии и вечни...

Немска кухня

Много малко се знае за историята на националната немска кухня. Възниква по време на съществуването на Древен Рим. Междувременно оттогава до началото на ХХ век тя не е получила особено развитие. Това се дължи главно на политиката и историята на формирането на самата държава.

Съвременна Германия е 16 земи, които някога са били част от други държави. Кулинарните традиции и навици се формират от тяхното влияние. През 19 век започва пътят към тяхното обединение. Първоначално това на практика не се отрази на развитието на немската кухня. Когато обаче Уилям II дойде на власт (годините на неговото управление - 1888-1918), всичко се промени драстично. Вътрешната му политика засегна и готвенето. Сега храната се смяташе за срамна. Беше забранено да се приготвят нови, интересни ястия, особено с използването на вино или огромно количество растително масло и подправки. Те препоръчваха да се ядат само варени картофи, месо, подправено с оскъден сос, и зеле. Тези правила отразяват и кулинарните предпочитания на самия монарх..

Той подава оставка едва след края на Първата световна война. В страната имаше глад и готвенето беше напълно забравено. Но след края на Втората световна война започва нейното реално развитие. Това се дължи на факта, че кулинарните книги на други страни започнаха да се появяват на рафтовете на магазините, а местата за хранене започнаха да се отварят в Германия. Самите германци започнаха да приготвят разнообразни ястия от месо, риба и зеленчуци, от които днес се състои националната кухня на Германия - една от най-популярните и вкусни в света..

Разбира се, всеки регион на страната е запазил свои кулинарни предпочитания, които са се формирали под влиянието на съседните държави. Така се появиха вестфалска шунка, баварски кюфтета, швабски кнедли, Нюрнбергски меденки и супа от охлюви в южната част на страната и супа от змиорки на север..

Климатът в Германия е благоприятен за отглеждането на култури, които са сред традиционните съставки за приготвяне на немски ястия. Но освен тях те обичат и тук:

• месо, по-специално патица, свинско, дивеч, телешко, говеждо;
• риба, най-често е варена или задушена, но не пържена;
• яйца;
• зеленчуци - картофи, зеле, домати, карфиол, бели аспержи, репички, моркови, корнишони;
• бобови растения и гъби;
• различни плодове и плодове;
• сирена и извара;
• Бира. Германия има огромен брой пивоварни и малки пивоварни, които я правят изключително от вода, мая, хляб и малц;
• хляб и хлебни изделия;
• кафе и сокове;
• масло;
• конфитюр;
• сандвичи;
• тестени изделия и зърнени храни, особено ориз;
• супи и бульони, включително бира;
• вино. Той е обичан в южната част на страната.

Основни методи за готвене в Германия:

1. 1 пържене - в тиган и на скара;
2. 2 кипене;
3. 3 пушене;
4. 4 ецване;
5. 5 печене;
6. 6 задушаване.

Интересното е, че тук практически не се използват подправки и те винаги сервират големи порции.

От цялото това изобилие се приготвя традиционна немска кухня. Най-популярните:

Немска кухня

Немската кухня, сякаш създадена специално за националната напитка на бира в Германия, зависи от коя част на страната говорите. Например в провинция Бавария те варят собствена бира и местната кухня има свои особености. Общото е отношението към месото.

Германците са известни с любовта си към свинското месо; в немската кухня има разнообразни ястия, приготвени от него. Никъде другаде няма толкова много сортове свински колбаси. Свински джолан, гастрономичен хит в немската кухня, обикновено се сервира със задушено кисело зеле и картофено пюре. Варените зеленчуци и бобовите растения също се използват в гарнитури; германците обичат лука, добре пържен на пръстени. Германската кухня се характеризира със силни, богати бульони с кнедли, кюфтета от черен дроб, юфка.

В Германия обичат хляба, приготвен от различни сортове брашно и добавянето на слънчогледови семки, тиква. Изборът на такива хлябове е страхотен, както и известните немски колбаси..

Топ 10 национални ястия в Германия. Списък, заглавия, немска кухня

Германия е известна със своето разнообразие от бири, но в същото време се откроява с апетитната си традиционна кухня. Националната немска храна е широко разпространена по целия свят. В много ястия преобладават тлъстите меса, така че кухнята на Германия трудно може да се нарече нискокалорична.

Ползите и вредите от немската кухня

Според статистиката само 40% от германското население приготвя собствена храна всеки ден. Предимно по-старото поколение попада в тази категория. Такива хора внимателно изучават състава на продукта на опаковката, преброяват калории и ядат изключително домашна храна..

Сред населението има хора, спазващи диети, диети със сурова храна, вегетарианство. Но такова широко разпространено пристрастие към правилното хранене, както в Америка и Англия, не се среща тук..

За приготвянето на продукти в заводи, стабилизатори, подобрители на вкуса, към техния състав се добавят голямо количество маргарин в хлебни и сладкарски изделия. Младите семейства не са склонни да отделят време за готвене. Те често купуват консервирани или замразени храни, които трябва да се подгряват само в микровълновата печка.

Националното ястие на Германия съдържа малко хранителни вещества. Тук не са популярни салатите от пресни зеленчуци.

Жителите консумират голямо количество колбаси, месо, хлебни изделия, ястия от картофи и тестени изделия, които влияят негативно на теглото и здравето на хората. Немската храна е много тежка за стомаха. Но самите германци се гордеят със своята кухня, създавайки култ от нея и я номинирайки на 1-во място.

Основни продукти в националните ястия на Германия

Разнообразието от немски ястия е тясно свързано с географското разположение на страната и нейната история. Тук се зачитат най-вече месните продукти. Многобройни малки колбаси, колбаси, колбаси се използват като отделен продукт и също се добавят към други ястия.

В Източна Германия често се приготвя бигош (традиционно полско ястие): зеле с месо, гъби и пушени меса. Жителите на Северното Приморие дават специална роля на рибите. Пушат го, варят го, пържат го, задушават се в сос.

Пилешките яйца се добавят към повечето немски ястия. Стандартните бъркани яйца се пържат с пушена херинга. Омлет - с билки и картофи. Яйцата се пекат във фурната, пълнят се с различни пълнежи, комбинират се с картофи и се ядат със смес от твърдо сирене и домати. Жителите на германските градове обичат печени изделия. В Германия има над 20 вида хляб.

Германците обичат да ядат:

• сладки пудинги;
• сладолед;
• желе;
• мусове;
• плодови салати, облечени със сос.

Тук има голям брой торти и пайове, където се добавят ядки и шоколад. От пълнежите се използват сливи, извара, круши, череши. Тези добавки се съчетават добре с деликатен крем или бита сметана..

Жителите на южна и югозападна Германия предпочитат гроздово вино. Шницелът е традиционна немска кухня. В зависимост от местоживеенето се консумира с пържени картофи или тестени изделия. В деня на Рождество Христово тук се пече гъска с ябълки, на която се вари елда.

Културата на консумация на храна сред германците

Навремето германците са яли няколко вида хляб и зърнени храни (предимно овесени ядки). Те обичаха плодовете и плодовете, които растат в гората. Предпочитаха сирена и млечни продукти. Оттогава културата на хранене в Германия се е променила значително. Днес храната на местното население заема едно от основните места в ежедневието и празниците..

Съдове

Немските кухни обикновено са малки. Има достатъчно място само за готвене. Ето защо в повечето случаи трапезната маса и красивите ястия са в трапезарията. Чаши и комплекти за вино се съхраняват в антични скринове или бюфети.

Жителите на Германия купуват бира в пакети и могат да изпият 0,5 литра от напитката след натоварен ден. Но те рядко пият от бутилката. Най-често използваните чаши за бира. Германците вярват, че вкусът на напитката се изразява по този начин..

Има 4 основни вида халба за бира:

• Маса: чаша с дръжка за 1 литър бира.
• Ниско цилиндрично стъкло от 0,2 л, изработено от тънко стъкло.
• Тесно стъкло с обем 0,2 л.
• Високо стъкло, което се разширява в горната основа (0,5 L).

Ежедневните ястия (лъжици, вилици, чинии) се оставят в кухнята в окачени шкафове.

Някои домакини имат малки масички на колела, където родителите и децата пият чай със сладкиши.

Ако германец все още приготвя вечеря за семейството, той се опитва да го направи възможно най-бързо. Той не губи времето си за ястия, които са трудни за приготвяне. Обикновено храната се слага в тиган или тенджера и се изпраща до печката. В този случай собственикът стартира таймера и той си тръгва да почива или да се занимава с бизнеса си..

Основните асистенти на средностатистическия германец в кухнята са:

• тиган с незалепващо покритие;
• тиган;
• плоски и дълбоки плочи;
• чаши за чай и кафе;
• чаши за бира;
• прибори за хранене;
• кухненски везни;
• купа с градуирани марки;
• силиконова четка и дървена шпатула;
• гевгир.

Немските домакини избират спретнати, перфектно оформени ястия, които ще съкратят времето за готвене и ще спестят енергия. Германците обръщат специално внимание на качеството му. Според тях храната, приготвена в ястия от висококачествени суровини, е по-здравословна и вкусна..

Сервиране на маса

Германците отреждат специална роля на сервирането на масата. Младите хора днес се събират все повече със семейството или приятелите си, за да отпразнуват паметни дати. Преди това те украсяват мястото за хранене и подреждат ястията с особен ентусиазъм..

Немските хостеси винаги покриват масата за хранене с красива покривка. За да избегнете появата на следи от горещи ястия, сложете мушама върху нея. Това се прави така, че покривката да не се събира в гънки, а кухненската посуда да не се плъзга по масата..

Поставят в центъра на масата;

• плетена купа с нарязан хляб;
• солницата;
• шейкър за пипер.

Закуски и плодове се сервират като лакомство. От напитките на събитията германците най-често използват вино и бира. Но никой няма да принуди гостите да пият. Ако човек откаже алкохол по някаква причина, собственикът ще го приеме спокойно. В допълнение към силните напитки, на масата винаги има минерална вода, сокове.

Малки плочи се поставят близо една до друга. От дясната им страна сложете лъжица с нож, от лявата - вилица. Обикновено салфетките се поставят до чинията. Понякога те са оформени като триъгълник. За вечеря или закуска масата се сервира по същия начин, както за обяд. Но те не понасят дълбоки чинии и заменят една супена лъжица с чаена лъжичка.

За вечерни чаени партита масата е покрита с ярка покривка. На масата има чинийка със сладко, ваза със сладкиши. Чайникът и сервизът за чай винаги са близо до домакинята.

По празниците те използват снежнобяла нишестена покривка. В такъв случай той не е покрит с прозрачна мушама. Особено съвестни домакини украсяват масата със свежи цветя. За специални случаи те се опитват да сервират масата в същия стил..

Етикет на празника

Насочвайки се към германеца, препоръчително е да не закъснявате, но и да не идвате преди време. Тази нация обича точността. Казват с усмивка, че ако човек бъде поканен на вечеря в 13:00, тогава можете да дойдете по всяко удобно време между 12:59 и 13:01.

Не се препоръчва посещение на гладно. Тук не се хранят.

Първо започват непринуден разговор и пият напитки, а след това преминават към основните ястия. Можете да започнете хранене само ако ястията се сервират на всички поканени. И в ресторанта - след разрешение на всички присъстващи, които чакат поръчката.

По време на празника не се препоръчва да слагате ръце на колене и лакти на масата. Сигурен знак, че яденето е пълно - приборите са успоредни един на друг. Ако ножът и вилицата са оставени в кръстосано положение, тогава ще последва продължението на празника.

Не забравяйте за подаръка за германеца. Вино, цветя или сладкиши, донесени на домакина, ще разкажат за добрите нрави на госта. В Германия не се дават лилии, червени рози, карамфили, хризантеми. От вината е по-добре да се даде предпочитание на вносни марки..

Топ 10 на най-популярните немски ястия. Имена на немски с превод, описание, характеристики

В Германия те обичат вкусна храна. Традиционните рецепти включват телешко, свинско, зеленчуци и други съставки. Най-добрите дегустатори в света препоръчват започването на запознанството ви с Германия с 10 от най-известните ястия в страната.

Бели колбаси Weiwurst

Weiwurst означава руски колбас от варено телешко месо. За да го приготвите, смесете равни количества телешка и свинска кайма. Добавете билки, лук, лимонова кора, белтък на вкус. Попадайки в южна Германия, определено трябва да опитате това ястие.

Наденичките се появяват на масите на германците през 1857 г. Weißwurst се яде от тенджерата, в която е приготвено лакомството. Сладка горчица и солени гевреци се сервират като гарнитура.

Weißwurst - национално ястие на Германия, визитна картичка на страната

Националното ястие на Германия - Weisswurst - жителите обикновено се хранят до 12:00. След обяд никой не ги поръчва в кафенета и ресторанти..

Кисело зеле кисело зеле

Киселото зеле е популярно гарнитура в Германия, поднесено с месни ястия. За приготвянето му зелето се накълцва. След това те се прехвърлят в глинен съд, който се поставя във вода. Зелето се оставя да ферментира за няколко дни под товар.

Ястието включва следните съставки:

• свинска мазнина;
• лък;
• пипер;
• ябълки;
• плодове от хвойна:
• ким;
• Бира;
• бяло немско вино.

Говежди рула (Rinderrouladen)

В неделя, на общата семейна маса, роднините обичат да се наслаждават на телешки ролки. През зимата това лакомство става особено популярно. Маринована краставица, бекон, лук и горчица се пълнят на слоеве говеждо месо.

Вкусният тъмен сос на базата на зеленчуци, бульон и червено вино придава вкуса. Идеална гарнитура за телешки рулца - кнедли от брашно, варени картофи или задушено зеле.

Maultaschen

Maultaschen се превежда на кнедли. Гастрономическите гастрономи определено трябва да опитат това ястие. От тестото се правят пликове и се пълнят със смес от месо, шунка, свинска мас, майорана, спанак, индийско орехче, магданоз.

Такива кнедли се варят в телешки бульон. Maultaschen е изобретен от жителите на манастира Maulbonne. В деня, когато е забранено да се ядат месни продукти (Разпети петък), монасите успяват да напълнят постните пликове с билки с кайма.

Берлинер Айзбейн

Това мезе е особено обичано от хората в Източна Германия. Свинският джолан се вари в немска бира и след това се пече във фурната.

Те добавят към него:

• плодове от хвойна;
• лък;
• чесън;
• подправки.

Eisbein означава леден крак. Дръжката е наречена така, защото се яде само през зимата, а изпечената кора е като лед. На обществени места в Германия Eisbahn се сервира с грахово пюре и кисело зеле.

Лабскаус

Националното немско ястие Labskaus е гъста супа, приготвена от месо, риба, картофи, кисели краставички и лук. Моряците наричат ​​това ястие рибено месо. Пастет супата има непривлекателен външен вид.

Рецептата е измислена от моряци от Северна Германия. Те плуваха в Балтийско море и готвеха месо от храна, която беше под ръка. Основният компонент се счита за варено говеждо месо с корнишони, лук, парченца цвекло, херинга и картофи. В съвременна Германия Labskaus е връхната точка на много ресторанти. С него ядат кисели краставички и пържени яйца.

Кьонигсбергер Клопсе

Това ястие има вкус на варени кюфтета. Изобретен е през 19 век в Кенисберг.

Включва:

• смляно телешко месо;
• хляб;
• пилешки яйца;
• аншоа;
• лимонов сок;
• каперси;
• Бяло вино;
• горчица.

Кюфтета се продават в много немски супермаркети. Истинските Klops в оригиналната рецепта обаче могат да бъдат поръчани само в традиционните немски ресторанти..

Фалшер Хасе

Falscher Hase - обикновен гювеч, приготвен от смляно свинско месо, картофи, лук, вътре в които има твърдо сварени яйца.

Ястието „Фалшив заек“ се появява в Германия след Великата отечествена война, когато в страната липсва храна. Зайците в страната почти изчезнаха след продължителни военни действия. Но жените измислиха почерпка, която прилича на заек. Скоро стана национален.

Торта от Шварцвалд череша (Schwarzwaelder kirschtorte)

Най-любимото сладко лакомство на германците е черешовата торта от Шварцвалд. Това са пандишпанови торти, овкусени с бита сметана, череши, шоколад, ликьор.

В началото на 20-ти век баварецът J. Keller сложи череши с маслен крем върху шоколадови брауни. Рецептата бързо се разпространи в цяла Германия.

Дрезднер Столен

Историята на произхода на ястието започва през 1474 г. Към Stollen се добавят стафиди, марципан, захаросани плодове, ядки и подправки. Националното ястие на Германия се допълваше с нови съставки всяка година. С течение на времето Stollen се превърна в коледен символ за германците. Възможно е да закупите сладкиши на празнични панаири.

Какви други ястия са популярни в Германия?

Германците имат много религиозни, тематични и светски празници. За всеки повод са приготвени много оригинални рецепти.

Германското население също предпочита такива ястия:

Културата на немската кухня в Русия

Немската храна много прилича на руската. В Русия в менюто има ресторанти с немски ястия. Но там не винаги се сервират истински немски колбаси и бира..

Експертите казват, че можете да опитате немски ястия, като се придържате към 3 основни правила:

• Трябва да изберете онези заведения, които готвят изключително немска храна.
• Ако бирата е наистина немска, ресторантът, по искане на посетителя, е длъжен да представи удостоверение, потвърждаващо това.
• Намерете групи онлайн, където немските ценители на храната дават съвети и споделят своите най-добри гастрономически открития.

Немската кухня е подобна на вкус на руския народ, но по-голямата част от населението не е готово да плаща големи пари за прости ястия. Сънародниците приравняват посещението на ресторант с нещо прекрасно. Но дори и в най-шикозния немски ресторант, сложността, която очаквате, е трудна за достигане. Във всеки случай обаче заведенията за немска кухня не остават без посетители..

Отвън националната немска храна изглежда монотонна, но в същото време има нещо специално в нея. Всеки регион на Германия има уникални кулинарни рецепти и собствен стил на готвене.

Автор: Екатерина Писаренко

Дизайн на артикула: Мила Фридан

Видео за немската кухня

Цялата красота на немската кухня. Преглед на националните ястия:

Национална кухня на Германия

Германската кухня има огромна слава: нейните фирмени ястия са известни дори на хора, далеч от кулинарията. Свинско бутче с кисело зеле, хот дог и колбаси, гъста супа Eintopf и, разбира се, бира със сигурност ще бъдат споменати в историите за Германия.

За родителите, които пътуват с деца, обаче е абсолютно ясно: запознаването на детето с гастрономическите традиции на германците ще трябва да бъде отложено..

Не само заради бирата - мазна, тежка храна, характерна за всички федерални провинции на Германия, не е подходяща за детска маса. Но не трябва да се притеснявате, че детето ще остане гладно:

Прегледът на Kidpassage ще ви помогне да разберете как да организирате хранене, докато релаксирате с деца в Германия.

Съдържание

1. Характеристики на немската кухня
2. Национални ястия на Германия
3. Салати
4. Супи
5. Месни ястия
6. Рибни ястия
7. Зеленчуци и гарнитури
8. десерти
9. Напитки
10. Коледна храна в Германия
11. Съвети за родители и деца
12. Къде да опитам

Спецификата на кухнята

Нека започнем с факта, че германците обичат обилни, изчерпателни ястия. Сред най-консумираните продукти на първо място са месото: свинско, телешко и говеждо, птиче месо (пиле, патица, гъска, пуйка). От месото се правят колбаси, шницели, бифтек, от него се правят котлети, дори се ядат сурови.

Рибните ястия са често срещани в северните земи. Любимият сред зеленчуците е картофите, зелето почти не изостава от него; моркови, магданоз, бобови растения, аспержи, праз също се използват за супи и гарнитури.

Кухнята на различни региони на Германия има свои собствени характеристики, свои традиционни ястия. Понякога можете да познаете произхода от името: Франкфуртски колбаси, Дрезденски столлен, Нюрнбергски меденки.

На трапезата на германците със сигурност има ястия с брашно, преди всичко хляб. В Германия има няколкостотин разновидности, включително празничен коледен хляб..

Що се отнася до печенето, не е възможно да се преброят неговите разновидности: пайовете се пекат както за празници, така и за бирени фестивали..

Подправките имат специално място в националната кухня на Германия: колбасите са немислими без различни видове пипер, горчица, кимион, хрян, чесън, майорана, кориандър.

Коледните печени изделия имат свой собствен ароматен комплект: джинджифил, кардамон, анасон, канела, индийско орехче. Но зърнените култури тук не са предпочитани: в ресторантите обикновено не можете да намерите елда, просо, оризова каша.

Национални ястия на Германия: "Немски пипер-наденица..."

В Германия има ястия, които туристите вкусват с особен интерес. Всички са чували за тях, всички очакват въпроси от останалите вкъщи, всички са любопитни: какво германците намират в тази храна?

Вурст - известни немски колбаси, може би най-популярното ястие в Германия.

Ядат се у дома, в ресторанти, по кръчми, купуват се на улични палатки. Наденичките не си приличат, затова препоръчваме да опитате поне няколко вида:

• Bratwurst - кайма от свинско месо, които се пекат на скара преди сервиране.
• Frankfurter Rindswurst - пушени телешки колбаси, които могат да бъдат пържени или варени. Особеността на колбасите е липсата на люти подправки.
• Weißwurst - бели телешки колбаси със свинска мас. Вареният вайсвурст е най-често срещаното лакомство в Мюнхен.
• Nürnberger Bratwurst - свински колбаси, които трябва да се поръчват по няколко парчета наведнъж: те са много малки. Риганът придава разпознаваем вкус на колбасите.
• Currywurst са пикантни кайма от свинско месо, които могат да се помиришат на километър. Берлинчани ги харесват особено.
• Blutwurst е кървавица. Към основната съставка се добавят свинска мас, зърнени храни, пържен лук.
• Mettwurst е най-екзотичният вид колбаси. Те не са пържени или варени, въпреки че се състоят от сурова, леко пушена свинска кайма..
• Айзбейн е свинска кокалче на фурна. Има много рецепти, една от тях е джолан в бира.

Кисело зеле - кисело зеле. Любимото ястие на германците, подходящо както на празничната трапеза, така и в ежедневната диета. Киселото зеле се сервира със свинско и колбаси.

Салати: картофи начело на масата

Немската салата често е пълноценно хранене за дете. И тук се проявява още една особеност на националната кухня на Германия: картофите ще бъдат незаменима съставка в салатата..

Към него могат да се добавят маринована краставица, ябълка, пилешки гърди, стръкове целина, варено яйце, бекон, бекон, херинга.

Kartofelsalat е картофена салата с различни добавки. Пълнят го с растително масло, майонеза, а в името на здравословния начин на живот - кисело мляко.

Rote Bete-Salat mit Hering е зеленчукова салата с херинга, подобна на обичайната ни „херинга под шуба“. Fleischsalat е месна салата с минимум съставки: само наденица, маринована краставица и майонеза. Тази салата често се сервира върху филия хляб. За салатата предлагайте на детето си необичаен вид хляб - картофи, моркови, тиквени семки или друг.

Супи: как се прави без втората

Супите са на голяма почит в Германия, а в Нойдорф дори е открит музей на супите. Това, което обикновено се сервира в немските ресторанти?

• Eintopf е гъста супа, приготвена от зеленчуци, бобови растения, месо и пушени меса, подобна на месо от месо. За да стане супата още по-плътна, към нея се добавят зърнени храни или тестени изделия. Eintopf е толкова удовлетворяващ, че няма да се налага да поръчвате нищо друго за вечеря.
• Kartoffelsuppe - супа от картофено пюре. Вариант на тази супа с кисело зеле и бекон може да бъде изненада..
• Knödelsuppe или Leberknödelsuppe е супа с кнедли. Необходимо е да се изясни, че кнедли в Германия се правят не от тесто, а от месо.
• Fischsuppe - рибена супа, рибена супа.
• Zwiebelsuppe - лучена супа.
• Gemüsesuppe - зеленчукова супа.
• Fleischbrühe е бульон от месо. Обикновено се сервира с големи кнедли от месо или черен дроб, но бульонът може да бъде подправен и с юфка или картофи..

Супата от пюре е традиционна порция супи в Германия. Основният му компонент може да бъде карфиол, тиква, домати и други зеленчуци..

Месни ястия: от сурова кайма до свински бут

Eintopf, както и при други месни ястия, си струва да експериментирате, като поръчате нещо за себе си и предложите част от новата храна на детето си. В Германия има ястия с месо, на които децата просто се нахвърлят.

• Maultaschen е вид големи кнедли, пълнени със свинско и спанак. Мулташен се вари и след това понякога се пържи.
• Klopse, или Königsberger Klopse - варени кюфтета, приготвени от смляно говеждо и свинско месо. Белият сос придава изтънченост на едно просто ястие.
• Gaisburger Marsch - традиционно швабско ястие, говеждо яхния с картофи и тестени изделия.
• Kotelett не е котлет, направен от кайма, както подсказва името, а котлет.
• Zwiebelrostbraten - телешко печено говеждо с лук.
• Leberkäse - пастет от говеждо и свинско месо на фурна. В Бавария се смята за добра закуска от бира, но такъв пастет върху парче хляб ще направи чудесна закуска за дете..
• Dampfnudeln - прости котлети на пара.

Германия има собствен аналог на пицата - Flammkuchen, или "Fire Pie". Тънък слой тесто се покрива с бекон, лук и крема сирене и след това се пече на открит огън (оттук и името).

В днешно време традиционната рецепта на Flammkuchen е допълнена и сега към плънката се добавят шунка, пиле и други съставки..

Някои мазни и тежки месни ястия, може би, не трябва да се предлагат на деца. Но определено препоръчваме да ги опитате..

• Schweinshaxe - свински бут на скара, едно от националните ястия на Германия. Подправките, особено чесънът, мащерката и розмаринът, придават на това ястие специален аромат. Месото се готви във фурната, на скара или на шиш и се сервира с пюре от зеле или грах.
• Gefüllter Saumagen е пълнен свински стомах. Пълненият стомах се готви на слаб огън в продължение на няколко часа. Класическата кайма се състои от постно свинско и картофи, така че ястието би било относително диетично, ако не беше голямото количество подправки, особено черен пипер.
• Birnen, Bohnen und Speck - „круши, боб и бекон“: цялата рецепта се вписва в заглавието. Единственото нещо, което не се споменава, е картофите, които традиционно се сервират с това ястие като гарнитура. Това национално ястие се приготвя в Северна Германия..
• Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Сурова кайма със сол, черен пипер и лук, която се намазва върху хляба. Рядко се сервира в ресторанти, но е честа закуска в бирените ресторанти. Също така mett се продава в супермаркетите.

Рибни ястия: богатството на Северно море

В Северна Германия рибата и морските дарове се ядат също толкова често, колкото и месото. Тук се приготвя риба без особени изкушения: пържен хек или треска със същата гарнитура от картофи. Но дори и сред празничните ястия има риба: за Коледа се приготвя пържен или печен шаран..

• Pannfisch е яхния, приготвена от няколко вида риба. Някога това е бил начин за използване на рибни гарнитури, но сега панфишът се счита за почти деликатес..
• Gebratene Heringe - пържена херинга. Това ястие е особено обичано в Хамбург..
• Rollmops - маринована херинга, навита на рула.
• Nordseekrabben - раци от Северно море.

Зеленчуци и гарнитури: не само зеле

Зеленчуците в Германия се обичат и ядат често. Те се варят, задушават и пекат, като понякога добавят към тях тестени изделия или колбаси. Зеленчуковото гарнитура е дори по-популярно от кашата или тестените изделия.

Leipziger Allerlei - „Лайпцигски неща“, едно от традиционните ястия в Германия. Зеленчуците (моркови, зелен грах, карфиол, аспержи) се запържват и се заливат със сос от черупки на раци преди сервиране.

Hoppelpoppel - пържени картофи с колбаси и яйца. Децата, които не са безразлични към палачинките и палачинките, ще попълнят броя на любимите си ястия. Kartofelpuffer - румени картофени палачинки.
Kartoffel Möhren Pfanne - палачинки от картофи и моркови.

Има още едно немско ястие, което децата харесват - „Яйца в гнездото“. Eier im Nest е пържено яйце, приготвено върху легло от картофи и билки. Ястието се готви във фурната.

Кашата не е особено популярна в Германия. Понякога в менюто е посочен ориз, но много по-често - картофено пюре, варени картофи, тестени изделия и, разбира се, кисело зеле.

Schupfnudeln - картофени юфка. Пръчки, разточени от картофено тесто, се пържат до златисто кафяво и се сервират с месо. Kässpätzle е ястие, приготвено от ръчно приготвени тестени изделия. Варените макарони се подправят със сирене и пържен лук и се пекат.

Десерти: сладко изкушение

Тези със сладки зъби със сигурност ще имат късмет по време на пътуване до Германия. Всяка федерална земя има свои сладкиши, специални лакомства се пекат за Коледа и Великден.

Берлинер - понички, пълнени със сметана или сладко. Търсенето на тези понички се увеличава през новата година и през пролетния карнавал. В карнавални дни бъдете внимателни: поничките могат да се пълнят с горчица вместо със сладък пълнеж..

Rohrnudeln - кифлички от баварски понички с плодов пълнеж. В сладкарница рорнуделн се залива с ванилов крем: дори е по-вкусен. Frankfurter Kranz - „Франкфуртски венец“, многоетажен пандишпан с маслен крем. Друг превод на думата Кранц - „корона“, всъщност тя символизира този десерт.

Prinzregententorte е известен баварски десерт, кръстен на баварския принц-регент Луитполд. Торта, изработена от тънки слоеве, покрити с шоколадов крем, прави впечатление дори без да се знае историята.

Rote grütze е десерт, приготвен от желе от горски плодове, покрито със сметана. В превод името му означава „червена каша“. Брезел е усукана ролка, толкова гъвкава, че се яде както с колбаси, така и с плодови десерти. Стреузел - Стреузел. Тази баница е подобна на популярната настъргана баница с извара и плодов пълнеж..

Pfankuchen са тънки палачинки и често се сервират със сладко или мармалад. В Кьолн картофените палачинки Рейбекучен се считат за десерт. Обикновено се сервират със сладко-кисел сос от ябълки..

Gugelhupf - козунак от тесто с дрожди със стафиди и захаросани плодове.

Kaiserschmarrn е сладък омлет от Австрия, който германците охотно добавят към списъка на любимите си ястия. За приготвянето на Kaiserschmarrn яйцата се разбиват с мляко, брашно, канела и стафиди. Поръсете с пудра захар, когато сервирате.

Напитки: бира и лимонада, приготвени по същата технология

Най-известната напитка в Германия е бирата. Пият го от спретнати тънкостенни чаши или тежки литрови халби, но най-важното е, че го вкусват, наслаждават се на вкуса.

Невъзможно е да се изброят всички сортове, нека да назовем само няколко популярни: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Кьолнска бира), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Германските вина също заслужават внимание. Особено добри вина от Мозел, Пфалц, Рейнгесен.

Когато избирате вино, обърнете внимание на класификацията му. Качествените вина са с етикет Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein - "ледено вино", което има специално място в класификацията. Това десертно вино се прави от грозде, замразено върху лозата. За сладки сладкиши и сладкиши можете да поръчате черен чай Schwarztee или един от билковите чайове (лайка Kamillentee, мента Pfefferminztee). На сутринта самите германци предпочитат да пият кафе..

Apfelschorle - акцент в немската кухня, ябълков сок, смесен с минерална вода.

Също така е интересно да опитате газираната напитка Bionade, която спечели любовта на германците, вид лимонада с пет различни вкуса. Интересното е, че "Bionad" се приготвя според пивоварните технологии.

Новогодишни и коледни ястия

Коледната трапеза в Германия е традиционно изобилна. Лакомствата се приготвят по собствена преценка, но някои ястия трябва да са на масата.

Knusprige Gans - печена гъска със златистокафява кора, основното ястие на празничната трапеза. Множество рецепти: пълни се със сушени сини сливи и ябълки, маринова се във вино, сервира се с кнедли и т.н..

Festtagskarpfen - печен шаран, едно от традиционните коледни ястия в Германия.

Christstollen - Коледна торта с ядки, захаросани плодове, стафиди и лимонова кора. По-често се нарича просто Stollen. Пълнежите за печене отнемат същото количество като тестото, така че тортата се оказва невероятно вкусна. Има много разновидности на stollen: извара, масло, марципан, мак. Най-известният в Германия е Dresdner Christstollen. Дрезденските столлени се пекат само на ръка.

Адвентски бульон - коледен хляб. Външно прилича на столлен, но в него се слагат по-малко захар, масло и пълнеж, вместо това в тестото се добавят карамфил, черен пипер, кориандър, индийско орехче и други билки..

Lebkuchen или Plätzchen са меденки, които се пекат във всеки дом и се продават по панаири. В допълнение към обичайните меденки, Nürnberger Lebkuchen (известен още като Elisenlebkuchen) са популярни в Германия - бисквитки с меденки с ядки и захаросани плодове, Aachener Printen - правоъгълни медени сладки с цели бадеми, Frankfurter Brenten - бисквитки с меденки, направени от тесто от марципан.

Baumkuchen е коледна торта, която се появи в немската кухня преди 350 години. Баум на немски означава „дърво“, а баницата на среза наподобява трион, отсечен от дърво. Това се дължи на метода на печене: валякът се покрива с тесто и се поставя над огъня, след което процедурата се повтаря няколко пъти, докато се образува многослойна хрупкава тръба.

Zimtsterne е специален вид бисквити с форма на звезда с канела, постоянно коледно и новогодишно ястие. Vanilkipferl е бисквитка с полумесец с форма на полумесец. Германците се опитват да добавят истинска ванилия към тестото, така че бисквитките да са особено ароматни..

Schneeballen - "снежни топки", направени от тесто от тесто, което е известно с Франкония (там се намира вълшебният град Ротенбург на дер Таубер). Топките от тесто се поръсват с пудра захар, така че да приличат още повече на истински снежни топки.

Glühwein е затоплено червено вино с подправки. Gluwein винаги се продава на панаири и често напитката се овкусява със силен алкохол (коняк или билков балсам).

Съвети за родители и деца

Тъй като основната характеристика на немската кухня е изобилието от мазни и тежки храни, ще трябва внимателно да избирате храна за деца в ресторантите.

Колкото по-малко е детето, толкова по-трудно е да изберете ястие за него. Съветваме ви да поръчате бульон от месо Fleischbrühe, супа с кнедли Knödelsuppe, зеленчукова супа Gemüsesuppe. За второто са подходящи кюфтета Klopse или парни котлети Dampfnudeln..

Като гарнитура можете да вземете варени картофи, картофено пюре, тестени изделия, задушени зеленчуци. Ако детето не иска месо, моля, почерпете го с картофени или картофено-морковени палачинки Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, юфка Schupfnudeln или тестени изделия Kässpätzle.

Храната в Германия обикновено не е много пикантна, но за да премахнете напълно подправките, поискайте nicht scharf - soft.

По-голямото дете може да опита почти всички немски ястия, които ще го заинтересуват. Ако се опитвате да не давате на детето пушени храни, не му предлагайте колбаси Frankfurter Rindswurst, супа Eintopf, ястия от бекон (може да е в картофена салата, картофена супа, flammkuchen).

Трябва да кажа, че в Германия все повече се обръща внимание на здравословния начин на живот и следователно на здравословната храна. Следователно традиционната немска кухня претърпява промени и понякога е изтласкана от нискокалорични ястия, които са лесни за смилане..

Това може да натъжи гастрономите, но определено радва туристите с деца: не е нужно да търсят ресторант с подходяща храна за детето..

Къде да опитате: закуска в кафене и обяд в кръчма

В Германия не е нужно да търсите ресторант, който предлага национална кухня. В гнездото и около туристическите места има много ресторанти и кръчми, предлагащи истински свински бут с кисело зеле, zwiebelrostbraten и яйца. Те се различават само по цени..

Между другото, можете да вечеряте с деца дори в кръчмите. Можете да разчитате на добър обяд в Gaststätte и Biergarten. Но в Кнайпе и Бирхаус по-скоро приготвят не храна, а закуски за бира.

Добра новина за ранобудните: немските кафенета се отварят в 7-8 сутринта, предлагайки традиционна закуска - яйца, сандвичи, кафе. Ресторантите започват да работят по-късно, но вече предлагат солидна храна. Вечер заведенията за обществено хранене работят до 22-23 часа.

Наденичките могат да се насладят в движение. На уличните сергии ще ви сервират на плато с Вайсвурст със сладка горчица, братвурст, гарниран с кетчуп в кок или къри с пикантен сос.

Популярно място за закуски в движение е Drei im Weggla, което представлява три колбаса в кок. По същия начин павилионите продават гевреци: въпреки факта, че имат солен вкус, не е нужно да се мият с бира..

А също така в Германия има рибен ресторант за бързо хранене Nordsee, който предлага ястия от риба и морски дарове.

Нашият преглед ще бъде непълен, без да споменем, че в някои федерални провинции на Германия има традиция да идвате в ресторант в неделя с цялото семейство..

За такъв изход германците дори носят национални носии. И ако запознаването с някои от местните ястия трябва да бъде отложено, тогава нищо не ви пречи да научите как баварците или хесианците почитат своята кухня. Храната им се предшества от пожеланието "Guten Appetit!" - "Добър апетит!"

Пътуването в Германия може да бъде толкова вкусно, колкото и националната немска кухня. Ако все още не сте решили в кой град да се отпуснете с детето си, използвайте описанието на германските градове на уебсайта Kidpassage.

Информацията за детските занимания и семейните хотели ще ви помогне да се насладите напълно на ваканцията си.