Украинската кухня се смята за една от най-богатите и разнообразни. Процесът на нейното развитие се разпростира в продължение на няколко века. През това време тя успя да вземе назаем няколко отвъдморски ястия и, довеждайки технологията на приготвянето им до съвършенство, да ги сподели с целия свят. В различни периоди писатели и поети разказваха за ястията на украинската кухня в своите произведения. Днес те се готвят с удоволствие от известни готвачи и се сервират в най-добрите ресторанти по света..

История на развитието на украинската кухня

Историята на развитието на украинската кухня все още не е напълно проучена, тъй като много е загубено в резултат на монголско-татарските нашествия и не само. Въпреки това е известно, че тя е тясно свързана с историята на своя народ. Води началото си по време на съществуването на Киевска Рус. Учените са открили множество писма и археологически реликви, показващи, че още през 9 - 11 век украинските хостеси са приготвяли огромен брой вкусни ястия. Сред тях: паляници, понички, кулеш, борш, кнедли, рула, пайове, палачинки, гречаники, узвар, печено, смаженина, щука и много други..

Още по това време любимите им храни включват свинска мас, свинско, пшенично и елдово брашно, чесън, лук, цвекло и просо. Около XIV век. вкуси ориз, а след още 400 години - сладки чушки, домати, картофи, слънчогледово олио и царевица.

През XI век. първите професионални готвачи започват да се появяват в дворовете на княза и в манастирите. Били са и в Киево-Печерската лавра. Благодарение на тях украинската кухня е обогатена с интересни рецепти за ястия от брашно, плодове и извара на основата на яйца, които са приготвени изключително за религиозни празници, например за Великден..

Украински кулинарни традиции

В различните периоди от своето съществуване украинската кухня е била повлияна от традициите на кухните на други народи - немска, унгарска, татарска, турска, руска, литовска, полска и др. Въпреки това тя е успяла да запази основните си национални черти, като в същото време е заела само най-много най-добрият сред съседите или завоевателите.

От древни времена свинското месо е любимият месен продукт на украинците. Сочен и нежен, той служи като основа за много ястия. От него правеха печено, задушно и гурка, или домашна наденица.

Правейки своите набези, монголско-татарите отнемат всичко от окупираните земи, включително добитъка. Но те винаги оставяха прасетата, като ги смятаха за нечисти животни, които са напълно неподходящи за храна. Благодарение на това украинският народ оцеля в трудни години. И затова във Луцк във всеки случай е издигнат паметник на прасе, така казват.

А украинците са се покланяли на свинска мас в продължение на много векове. По различно време се осолява, вари, пържи, пуши, приготвя се от него за пълнежи за домашни колбаси, прави се пращене, а понякога дори се украсяват с тях сладки ястия, например вергуни. За това свидетелстват не само археологически находки, но и поговорки, популярни сред местното население: „Живея здравословно: ям свинска мас, спя на свинска мас и се крия със свинска мас“ или „Ако бях господар, щях да ям свинска мас със свинска мас“.

Ястията от гурме месо винаги са били украса на празничните трапези на украинците. Това са желе (желирано месо), шундра (ястие от свинско или свински ребра и цвекло), пържена патица с ябълки, прасе с хрян. Между другото, именно цвеклото се наричаше един от националните продукти на Украйна, тъй като беше част от много ястия от украинската кухня..

Но броят на ежедневните ястия включваше невероятно вкусни и оригинални ястия - sicheniki (заимствани от германците и са пържени торти, приготвени от риба, месо или зеленчукова кайма), тортила (месни ролки, пълнени със сирене, зеле или гъби), tovcheniki (прототип на палачинки, изсипва се отгоре с сос с месо), кюфтета (аналог на френски медальони). На масата със сигурност имаше кървавица и борш, към които бяха поднесени понички с чесън.

От древни времена украинците са обичали скици и зърнени храни. Последните бяха приготвени с месо, боб, кнедли, гъби и картофи и домашна юфка. Те също четат просо кулеши, облечени с пържен бекон и лук. Техните рецепти са оцелели и до днес под името "полски зърнени култури".

Освен това в Украйна винаги са обичали риба, която са знаели как да готвят по специален начин. От поколение на поколение се предаваха най-добрите рецепти за пълнена щука, приготвена в заквасена сметана или мед от караки, платика с ябълки и хрян, лин със зеле, щука или рибена супа.

Отделно място беше отредено на млечните продукти. От тях се правеха десерти - сладкиши със сирене, баби, мачанки или сирене фета. Кашата от мляко, тиква и просо, обичана от много деца, също води своите корени в древността..

По времето на Киевска Рус украинските домакини са били известни със способността си да готвят отлично сладки ястия от брашно - кнедли, буцики с мед, масленица, магарета, пундики, медени сладки, плитки, малц, макорженики.

Тук също живееха истински майстори на приготвяне на домашни напитки - бира, квас, узвар, сладки ликьори и ликьори, включително варенуха, паленки, тертухи и др..

През XIV век. имаше водка или водка. По-късно се научиха да правят лунна светлина от плодове или плодове и захар. В южните райони на страната имаше винопроизводство.

Слънчогледовото масло се появява в Украйна едва през 18 век. заедно със самия слънчоглед. Преди това той беше заменен от вносна маслина или свинска мас. Около сто години по-късно се появяват патладжани и захарно цвекло, от които се научават да правят захар..

Характеристики на украинската кухня

Украинската кухня винаги е била богата на растителни продукти и животински продукти. Това до голяма степен се дължи на благоприятните географски и климатични условия на страната, както и на знанията и уменията, наследени от нейните жители. Факт е, че вече в периода на трипилската култура, а това е преди почти 5000 години, тук са били известни ечемик, просо и пшеница.

В различни периоди украинският народ е бил атакуван от нашественици, което, от една страна, е доставяло много неудобства, а от друга, е предоставяло уникална възможност за обогатяване на украинската кухня с нови, вкусни и полезни ястия. И въпреки че днес много от тях се считат за национални, но всъщност те идват от съседи или "противници".

Една от основните характеристики на украинската кухня е нейният регионален характер. В различни периоди някои части на Украйна принадлежаха на различни държави, чиито традиции и навици оставяха своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на жителите. Ето защо днес на запад от тази страна се приготвят такива ястия, чието съществуване на изток дори не е известно и обратно..

И накрая, феноменът на украинската кухня е фурната, един вид дом, в който се приготвяше храна. Тя беше подредена по специален начин, благодарение на което ястията, приготвени в нея, се оказаха не само невероятно вкусни, но и здравословни, тъй като запазваха максимално полезните вещества.

Основни методи за готвене:

Последните две бяха взаимствани от тюркската и немската кухни.

Въпреки огромното разнообразие от ястия, няколко се открояват в украинската кухня. Тези, които формират нейната основа и са на почит по целия свят.

Борщ. Днес е трудно да си представим украинската кухня без нея. Но всъщност той дойде в Киевска Рус от Византия, където беше смятан за националното ястие на Древен Рим. Разбира се, той се различаваше много от съвременната версия, приготвяше се от зеленчуци с подправки и сред местните жители се наричаше „варя се с отвара“. По-късно го подобриха и, довеждайки го до нивото на световен шедьовър, го представиха на целия свят. Днес има огромен брой рецепти за борш. Той се подготвя по различен начин във всяко семейство. Живее и старата класическа версия, която има около 20 съставки, сред които по някаква причина не е имало място за месо. Най-вкусният борш все още се сервира с понички от чесън.

Дебел. Преди това се смяташе за символ на богатство и просперитет. Днес той се включва в много ястия, понякога дори оригинални. Че има само „Мазнини в шоколада“ - истински деликатес за гастрономи, наречен „Bounty“ или „Snickers in Ukrainian“.

Кървави. Домашен колбас, приготвен от рафинирана телешка или свинска кръв.

Вареники - са продукти, направени от безквасно тесто с различни пълнежи. Национално ястие, обичано далеч извън пределите на Украйна. Преди това те се правеха не само с извара, плодове и плодове, но и с гъби, месо, бисквити, зеленчуци и дори коприва..

Галушки. Парчета тесто, които се варят във вряща вода и се добавят към супи и бульони. Галушките са национално ястие не само в Украйна, но и в Унгария, Полша, Чехия, Словакия, както и в Чечения и Ингушетия..

Zrazy. Котлети от говеждо месо или рула с пълнеж. Те са много популярни не само в Украйна, но и в Беларус, Полша.

Кулеш. Плътна супа от просо с бекон и бисквити, понякога към нея се добавят зеленчуци. Неговата уникалност е, че съчетава качествата на първото и второто ястие.

Вергуни. Тестени продукти, които се пържат в олио и се сервират с пудра захар. Аналог на "храсталака" от башкирската кухня.

Млинци, или палачинки. Символът на Масленица и просто вкусни продукти от брашно, които могат да се приготвят с различни пълнежи, както солени, така и сладки, и се наричат ​​съответно дупки.

Деруни или картофени палачинки. Вид картофени палачинки, чиято рецепта се е вкоренила не само в украинската, но и в белоруската и руската кухня.

Пиле Киев. Котлет от пилешко филе, в който е увито парче масло. Досега учените спорят за нейната родина. Някои твърдят, че то е измислено от французина Шарл дьо Монтие и е донесено в Русия по време на управлението на Елизабет. След това беше забравен за известно време и запомнен едва през 1947 г., когато беше приготвен от един от киевските готвачи, който го нарече „Пиле Киев“. Други казват, че е дошъл в Украйна през 1918 г., а трети казват, че е създаден от емигранти от Украйна в САЩ. Но както и да е, тя все още съществува и е свързана с Украйна.

Кутия, или коливо. Паметно ястие, което преди се правеше от пшеница, но днес - от ориз със стафиди и мед. В древни времена се е вярвало, че кутя на масата е символ на просперитет и късмет..

Черен дроб. Ястие от картофи и месо, изпечено в глинени саксии с подправки и заквасена сметана. През ХХ век. те започнаха да добавят домати, чушки и т.н..

Капустняк. Зеленчуково ястие на основата на кисело зеле, което е аналог на "зелевата супа" в руската кухня.

Ябълки, печени с канела и мед. Един от най-вкусните и ароматни деликатеси на украинската кухня.

Пълнено зеле. Ястие, което е взето назаем през XIV век. от турската кухня. Там се наричаше „долма“ и се различаваше донякъде от подобрената славянска версия. След това зелето беше заменено от гроздови листа, ориз - просо и свинско - агнешко.

Полезни свойства на украинската кухня

Украинската кухня винаги се е смятала за една от най-здравословните. И има поне три причини за това..

Първо, тя приветства комбинация от три ястия, сервирани за обяд. Значението на всеки от тях е проучено своевременно от И. Павлов. Установено е, че течните ястия - супи и борш - подготвят стомаха за по-задоволителни втори ястия, като въвеждат в него специални вещества, които провокират повишено производство на ензими. Десертите допълват полезния ефект. В украинската кухня те съдържат максимум плодове, поради което обогатяват организма с витамини и микроелементи..

Второ, украинците постит. В продължение на няколко седмици в годината те умишлено отказват да ядат месо, млечни продукти, риба и прекалено мазни храни. Той помага за прочистването и подмладяването на тялото.

На трето място, в украинската кухня има огромен брой рецепти за течни ястия - супи, борш, кисели краставички, рибена супа и др., Които имат благоприятен ефект върху храносмилането..

Най-доброто доказателство за това е средната продължителност на живота в Украйна, която е 73 години за жените и 67 години за мъжете..

23 най-добри ястия от украинската кухня

Украйна с право може да се гордее с факта, че ще задоволи вкуса и на най-претенциозния гурме. Украинските празници са описани от Гогол в неговите „Вечери на ферма край Диканка“ - със сигурност нашите хора знаят много за храната и се отличават с гостоприемство.

Украинската кухня има традиционни ястия, благодарение на които е призната. И ако се задълбочите в кулинарните традиции, ще намерите такива имена и рецепти, които ще ви изненадат приятно..

IGotoWorld.com ще ви разкаже за най-добрите национални ястия на Украйна. Гответе за себе си или пътувайте из страната, за да опитате оригинални ястия в районите, където са измислени. И както казват украинците по време на празника, "за да можете да ядете, да пиете, да искате и да можете"!

Какво е украинец без борш? Това традиционно първо ястие със сигурност ще се хареса на чужденците. В кулинарните книги ще намерим повече от 50 рецепти за борш, защото във всеки регион той се приготвя по различен начин. Богато месо, подправено със свинска мас... Или постно с боб или гъби - това се готви по време на пост, а вегетарианците също ще се радват. Вместо месо можете да сложите риба. В допълнение към традиционното цвекло, картофи, моркови, лук, зеле и домати, какво се добавя към борша за пикантност! Някои рецепти дори включват ябълки, сушени плодове и сини сливи! Кнедли с чесън често се сервират с борш.

Борщ фестивали се провеждат в едноименното село Борщев в Тернополска област, както и в други региони на Украйна. През октомври такъв фестивал се проведе в Харков - за трета поредна година. Между другото, можете да изберете хотел в Харков на нашия уебсайт от 215 опции.

Източник на снимки: slavskoe.com.ua.

Сало е нашето всичко!

Нищо чудно, че казват: свинската мас е украинска дрога. Без него просто не можем да отидем никъде. А колко анекдоти за свинската мас и украинците! Един кръстник казва на друг: "Чували ли сте, че склерозата се развива от мазнини?" И той отговори: "И мисля, че щом сутрин ям парче бекон, не помня, че искам да ям цял ден!" Има много рецепти за осоляване на свинска мас. Най-простото: накълцайте чесъна, смесете с черен пипер, настържете свинската мас или свинската мас със сместа и дръжте в хладилника три дни. Могат да се добавят ароматни подправки.

Източник на снимки: varota.com.ua.

Празникът на сланината вече стана традиционен в Петриковка в Днепропетровска област. А във Лвов има удивителен музей-ресторант "Сало", където се провеждат мазни партита, сервират се уникални сладкиши "Сало в шоколад" и суши-свинска мас.

Не е трудно да се намери настаняване във Лвов: на нашия уебсайт ще намерите повече от 700 опции - от хостел до луксозен хотел.

Запорожско зеле

Ако стигнете до Хортица, до краищата на казашките свободни, на празници или фестивал, определено ще ви бъде предложена запорска зелева супа. По традиция се готви богато - със свинско и бекон, кисело зеле и просо. Ако се приготвят на огън с дим, ароматът и вкусът са вкусни. Ако пътувате до Запорожие, можете да намерите настаняване тук.

Има и изобилие от рецепти за зеле, а фестивал, посветен на него, се провежда в Збараж в Тернополска област.

Източник на снимки: easy4cook.com.

Домашни колбаси

„Гърдена каша, пръстен колбас“ - помните ли репликата от украинската коледарка? Украинската коледна трапеза не е пълна без домашни колбаси.

Вкусни колбаси се готвят в Закарпатие - можете да се надявате, че ще ви бъде предложен „натурален продукт“, изпечен не в газова фурна, а в селска фурна, със съвсем различна миризма и вкус по-пикантен! Елате в Закарпатие: 10 най-добри ресторанта и кафенета в Ужгород ви очакват. И можете да намерите настаняване в Ужгород на нашия уебсайт.

Те също така знаят как да готвят колбаси във Волин: през 2015 г. най-дългият колбас е направен в Луцк - 5 метра - и постижението е записано в Украинската книга на рекордите.

Източник на снимката: akado.in.ua.

Желе

Не всички чужденци „разбират“ нашето желирано месо - желирана закуска, направена от различни видове месо. Но унгарците определено ще оценят: те имат желирано месо - също национално ястие, има дори фестивали за желе месо.

Украинците традиционно сервират желирано месо с хрян, горчица.

Източник на снимки: happylady.in.ua.

Варя Хуцулская

Името вече интригува със своята оригиналност. Варя Хуцулская е салата от Буковина. Добре е за гладуване - едновременно засищащо и вкусно. Вземете варено цвекло, боб и сини сливи, подправете със слънчогледово олио. Ако отидете в Буковина, не забравяйте да посетите сърцето му - Черновци, а опцията за настаняване можете да намерите на нашия уебсайт.

Източник на снимки: ic.pics.livejournal.com.

Месни яхнии

Сега да преминем към шедьоврите с месо. Месото за кручеников (по-често говеждо или свинско) се бие и след това пълнежът се увива в тях, рулото се завързва с конец. Можете да пържите и след това да къкри. В регионите на Украйна те приготвят крученики с различни пълнежи: ориз с лук, яйца, сушени кайсии, сини сливи... Често се използва гъбена кайма. Обхватът за експериментиране е огромен. Например, за обилен Volynsky kruchenyk, първо задушете месото до полуготовност, след това поставете парче бекон върху него, покривайки го със задушено зеле отгоре и го увийте.

Източник на снимки: jisty.com.ua.

Полядвица

Това ястие е от поредицата „вкусно и просто“. Цялата тайна е в парче хубаво свинско или телешко филе. Маринова се в квас, облива се с брашно, запържва се в масло - и след това се пече във фурната до омекване. Поладвица беше тържествено подготвена за Коледа и Великден. Съвременните домакини използват лимон вместо квас: те търкат парче месо с него и е удобно да се пекат в ръкава.

Източник на снимки: intel-box.at.ua.

Деруни житомир

Украинско Полесие е известно със своите реколти от картофи и ястия от него. В Коростен в Житомирска област има дори паметник на картофена палачинка! Тук се провежда ежегодно фестивал, посветен на това ястие. И какви картофени палачинки опитвате: и с месо, и със сирене, и с гъби, и с извара. Къде да отседнете в Житомир? Може би вариант от предложеното от нас.

Източник на снимки: vkusnodoma.net.

Хуцулски манатарки

Рецептата за приготвянето им е много проста: сварете, запържете в растително масло, задушете в заквасена сметана или сметана, добавете зелен лук, магданоз. Но всичко е в самите гъби! За тях определено трябва да отидете в Буковина, защото гъбите са истински актив на местните гори.

Обиколките с гъби са популярни в Закарпатието. Но дори и да отидете през зимата, можете да си купите сушени манатарки или мариновани. Изберете гастрономическата обиколка „Вкусното Закарпатие“ и се насладете на прекрасната кухня и прекрасната природа на региона! Много пътешественици вярват, че тук се приготвят най-вкусните ястия от украинската кухня..

Източник на снимки: uzumera.if.ua.

Печено с гъби

Печени картофи с гъби в саксии обикновено се сервират във всички ресторанти на украинската кухня, лесно е да го приготвите у дома. Но определено трябва да опитате това ястие в Западна Украйна, където ще ви го сервират с манатарки, а не с закупени в магазина шампиньони! Хуцулското печено е оригинално, тъй като картофените палачинки, месото и гъбите се поставят на пластове в саксия. И всичко това със заквасена сметана!

Източник на снимки: youtube.com.

Банош

Друго ястие от хуцулската кухня е банош (или бануш). Изглежда, как може да изненада царевичната каша? Цялата тайна е с какво е подправено: при готвене добавете заквасена сметана или сметана и отгоре сложете пържени бисквити и сирене.

Искате ли да опитате истински банош? След това планирайте пътуване до Закарпатието през май: тук в село Костилка, Рахивско, се провежда фестивалът „Берлибаш Банош“. Рахив е живописно място за туристи, тук те винаги са готови да приемат и настанят гости.

Източник на снимки: sergej_pozhar - LiveJournal.

Полтавски кнедли

Жителите на едноименния регион често се наричат ​​"Полтавски кнедли" - тяхното регионално ястие е станало толкова разпознаваемо. Кнедли могат да бъдат или без пълнеж, или с месо, черен дроб, гъби.

Полтава ежегодно е домакин на фестивал, посветен на кнедли, и дори е издигнат паметник на уважавано ястие.

Избирайки обиколка от Киев "Полтава Vytrybenki", вие ще се насладите напълно на ястията на този регион и ще усетите неговия неописуем вкус.

Източник на снимки: navkoloua.com.

Вареники

Кнедли "братя" - кнедли - са част от украинския фолклор. Не забравяйте - "А моят скъп вареничков иска..."? За разлика от кнедлите, пълнежите с кнедли могат да бъдат по-разнообразни: извара, зеленчуци и плодове..

В град Алберта в Канада силите на украинската диаспора са издигнали 9-метров паметник на кнедли. Имаше такъв паметник в Украйна - в Черкаси, но въпреки популярността си той беше демонтиран: съд се премести в сградата наблизо и кварталът му с кнедла се счита за несъвместим.

В Луцк се провежда фестивал на националната кухня, който израсна от фестивала на кнедли.

Източник на снимки: hochu.ua.

Зелеви сарми

Традиционно украинците приготвяха пълнени зелеви ролки за празниците: пълнежът беше увит в зелеви листа. В Книгата на рекордите на Закарпатие са записани 25 вида пълнени зеле, които бяха приготвени на фестивал в едно от селата. Между другото, в Закарпатието се смяташе, че ако едно момиче знае как да прави малки пълнени зеле, то ще се ожени по-бързо и ще бъде добра съпруга.

Източник на снимки: jisty.com.ua.

Котлетите от Киев

Интересно е, че освен Украйна, Франция и Америка претендират за „авторството“ на рецептата за котлети, приготвени от разбито пилешко филе, в което е увито парче масло. Кулинарните легенди разказват, че котлети от Киев е можело да дойдат от там. Те бяха много популярни в съветските ресторанти, след това бяха незаслужено забравени, но сега в Киев можете да намерите места, където се сервира това ястие. И има много опции за това къде да отседнете в Киев - има повече от 800 на нашия уебсайт.

Източник на снимки: smachno.ua.

Мазурики

В Волин се приготвят вкусни пуешки колбаси. Към каймата се добавят яйца, настърган кашкавал, масло, чесън, подправки. След това се оформят колбаси, пържени в тиган.

Източник на снимки: kulinar.kollekcija.com.

Щука в Киев

Щука се пече с картофи и сирене. Тайната до голяма степен зависи от соса, с който се залива ястието при печене. Използва се заквасено-гъбен сос или сос от сметана с добавка на скариди. Щука в Киев може да се препоръча в столичния ресторант "Spotykach" или в мрежата "Kozyrnaya Karta".

Източник на снимки: smachno.ua.

Перекленец

За сладкиши - щедри, като цялата украинска трапеза, сладкиши! Pereklenec е пай с тесто с дрожди, който се поставя на слоеве: пълнеж от тесто. Приготвя се с маково семе, ядки, череши, конфитюр и други плодови пълнежи. И можете да редувате няколко от тях в един пай..

Източник на снимки: img-fotki.yandex.ru.

Вергуни

Вергуните също са популярни в Украйна - продукти, приготвени от тесто без дрожди, към което по правило се добавя алкохол (водка, коняк). Тестото се разточва тънко, нарязва се на ивици, след което се тъкат, откъдето идва и втората версия на името - ракита.

Истинските украински вергуни (за разлика от руската хвойна) се пържат не в слънчогледово олио, а в свинска мас. Сервира се поръсена с пудра захар.

Източник на снимката: Feme.ua.

Торта "Киевски"

По-рано се смяташе за почти задължение да донесете киевската торта в хотела от Киев. Сега можете да го купите в почти всеки украински град. По-рано беше разработена оригинална рецепта в Киевската сладкарска фабрика, която сега принадлежи на Roshen. Легендата разказва, че са забравили да приберат протеините, предназначени за бисквитата, в хладилника, а след това, скривайки грешката, са експериментирали. Така се появи тортата, обичана от не едно поколение..

Източник на снимки: kyiv.ridna.ua.

Палачинки в Чернигов

В украинската кухня има много рецепти за палачинки и палачинки, със и без пълнеж. И тук също има огромен обхват за кулинарно творчество. И ще споделим оригиналната рецепта на Черниговска област. За палачинки (сладкиши) се приготвя ядков пълнеж с мляко, захар, ром, портокалова кора и стафиди. Сервира се с шоколадов сос. Ако пътувате до Чернигов, можете да намерите настаняване тук.

Източник на снимки: bokosmart.com.

Танци Лвов

Галисия е известна със своя прекрасен десерт - плацки. Висока, цяла торта се пече с пълнежи (те могат да бъдат различни) и след това се нарязва на торти. Отгоре, като правило, се полива с глазура. И се опитайте да кажете "торти" само на танци в Лвов - те могат да бъдат обидени.

На площад Rynok във Лвов има великолепно кафене "Lvivskie platski", където можете да се насладите на този прекрасен десерт с чаша ароматно кафе.

Снимка източник: nyam-nyam-5.com.

Надяваме се, че апетитен преглед на най-добрите украински ястия ще ви вдъхнови да сготвите някое от тях или да отидете на гастрономическа обиколка на страната..

Междувременно можете да добавите към списъка с любимите си украински ястия по-долу в коментарите..

Украинска храна

Украинската кухня означава богата, вкусна и щедра кухня. Борш, кнедли, варено свинско и горилка - това са първите и най-важни посланици на украинската кухня в чужбина и ми кажете коя домакиня ще им откаже гостоприемство?

Кухнята на Украйна произхожда от границата на западната и източната кулинария и следователно е подобна и на двете. Така че украинците, както всеки славян, обожават зеленчуци и зърнени храни, готвят от тях гъсти пълнещи супи, задушават ги и ги пържат, но начинът на готвене се използва по примерен западен начин, както в съседните Полша и Унгария..

Най-голямото богатство на украинската гастрономия е свинската мас, осолена и пушена; без да го опитам, не може да се каже, че съм бил в Украйна.

Украинската кухня се роди предимно не благодарение, а въпреки. Например, придържането на украинските готвачи към свинско месо се обяснява с факта, че дълги години земята на Украйна е била подложена на турски терор - а самият дух на свинско месо е бил неприятен за агресорите. Трябва да се отбележи, че въпреки турците, патладжани не се отглеждат или ядат в Украйна много дълго време (въпреки че е трудно да се измисли по-добро място за това); едва през втората половина на 19 век украинците ги вкусват и обичат.

Плодовете са добри в Украйна и са добре подготвени. Компоти, ликьори и маринати и сладко от череши - това е, което можете и трябва да купите и вземете със себе си в Киев, Лвов и Полтава.

Украинска храна

Украинската кухня перфектно изпълнява основната задача на всяка национална кухня: да изненадва и храни. Повече за украинската кухня.

Украински

Според тази рецепта кнедлите се сервират като отделно ястие, с пържен лук.

Украинската кухня има такива прекрасни елда и месни котлети, наречени "Grechaniki". Ястието е необичайно, но вкусно. В Украйна някак си имах шанс да опитам тези много гръцки хора, сега ги приготвям сам у дома.

Бендерики - ястие от украинската кухня, триъгълни палачинки с пълнеж, най-често месо. Можете да направите вкусни пилешки бендерики. Бендерики се приготвят със сурова кайма и се запържват в яйце.

Любимата ми рецепта за картофени палачинки. Съпругът просто е възхитен от тях.

Картографи с месо! Това ястие се нарича още zrazy с месо. Но би било по-правилно да го наречем картопля, тъй като това е ястие от украинската кухня, чиято основна съставка е картофите ("картопля" - на украински). От думата "картопля" и името - картопляни.

Пиле Киев, домашна рецепта.

Нека ви разкажа днес, приятели, за една рецепта с история. Рецептата е добре познатата торта "Киев". Но историята изобщо не е за това как двама забравящи готвачи на сладкиши "ферментираха" куп пилешки протеини и след това измислиха къде да ги адаптират, изобщо не! Това е сага за това как тортата "Киев" се появи и здраво се настани в нашето семейство. :)

Много вкусни, сочни и ароматни цибулници - лукови палачинки. Цялото семейство ще дотича до миризмата на тези палачинки! Вътре цибулниците са много нежни и меки и няма да познаете веднага, че са направени от лук.

Ароматът на борш ще бъде невероятен, всички съседи ще го усетят и ще ви завиждат с бяла завист.) И също - истинският украински борш е много вкусен!

Печенето на мая, като правило, отнема много време, но тези понички се готвят много бързо и се оказват нежни и ефирни..

Това е просто шедьовър на украинската кухня! Спомнете си как Гогол Солоха правеше кнедли.

Една от най-любимите консервирани салати в нашето семейство е украинската салата. Количеството зеленчуци може леко да се коригира по ваш вкус. Да кажем, че давате повече черен пипер и по-малко домати - „украинската“ салата ще запази вкуса си, ще бъде най-вкусната.

Който поне веднъж вкуси такава мешанка, завинаги ще запомни оригиналния вкус и аромат на месо от украински, толкова вкусен, удовлетворяващ и ароматен. Предупредих те. )

Черешата е сладък домашен ликьор. Нека се опитаме да направим това чудо заедно. Да пием череша през зимата и да помним щедрото лято.

Хуцулските кнедли имат много вкусен пълнеж от боб с гъби.

"Pidbyvani" е, както казах, всички супи със заквасена сметана, а "лопатките" са зелен фасул. Предлагам ви да приготвите ароматизирана закарпатска супа със зелен фасул и заквасена сметана. Тази супа може да се яде топла през зимата или студена в горещите дни..

В деня на пролетното равноденствие, 22 март, в Сорока отдавна се пекат постни кифли във формата на птици. Според народните вярвания се смята, че на този ден първите чучулиги пристигат от топлите страни и носят Пролетта със себе си. Накрая))

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога досега не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Лвовските гърци, приготвени с мляно пиле, картофи и, разбира се, елда са много нежни и вкусни. Приготвен заквасено-чеснов сос за гръцкия народ.

Прасето е символът на предстоящата 2019 година, така че всякакви ястия, украсени с годни за консумация прасета и прасета, ще бъдат по-добре дошли на празничната трапеза от всякога. Трудно е да си представим новогодишна трапеза без желирано месо, затова искам да ви покажа как да готвите вкусно желирано месо в бавна печка и как да го украсите със забавни яйчни прасета. Оказва се много хубаво!

Искам да споделя с вас рецепта за вкусна осолена свинска мас. Беконът е ароматен, пикантен, умерено солен. Е, с една дума, вкусно!

Приготвянето на осолена свинска мас в саламура изобщо не е трудоемък процес. Всеки може да приготви такава закуска, просто трябва да бъдете търпеливи. Препоръчвам рецептата за осолена свинска мас с чесън и черен пипер.

Интересен вариант за приготвяне на картофени палачинки е с накълцан бекон, лук и чесън. Свинската мас прави картофените палачинки сочни и питателни, лукът - пищен, а чесънът - ароматен. Картофените палачинки са меки и сочни отвътре и леко хрупкави отвън..

Кисело зеле с просо зеле. Много богато и много вкусно, защото пушените свински ребра и пушената свинска мас му придават този специален деликатес..

Има много варианти за приготвяне на чийзкейк от Лвов, защото дори у дома, в украинския град Лвов, той се приготвя с лимонова или портокалова кора, кокос, ядки, мак и дори ябълки. Яйцата, мазната домашна извара и висококачественото масло са основни съставки за чийзкейка. Отгоре Лвовският чийзкейк със сигурност се залива с дебел слой шоколадова глазура.

Готвене свинска мас? Така приготвената свинска мас в саламура не старее, не пожълтява и се съхранява дълго време, като същевременно запазва отличен вкус.

Картофени пайове или картофи zrazy с варено месо - това е лесно, достатъчно бързо и много вкусно! Вижте сами!

Зеле (ястие от украинската кухня) - супа, която се приготвя в бульон от свински ребра, просо и два вида зеле - кисело зеле и прясно.

Кулеш е популярно украинско ястие, гъста супа на основата на просо. Днес ще подготвим проста версия на кулеша. В този случай кулешът ще бъде приготвен без месо, но поради пърженето на зеленчуци върху свинската мас ястието се оказва ароматно и вкусно.

Нашите плавателни съдове са преки роднини на литовските кнедли. Те се приготвят по почти същия начин, от картофи, но поплавъците са по-вкусни, защото към тях се добавят пържени гъби.

Чийзкейкове с череши - рецепта за вкусен десерт. Можете да вземете други плодове, но черешата току-що е започнала да узрява.

Каква е тайната на syrniki на мама? В вкусна прясна извара и, разбира се, в друга тайна съставка. В който? Трябва да се добави голяма щипка любов. )

Класическата рецепта за салата Мимоза с рибни консерви е може би позната на всички. Но като експеримент можете да приготвите тази салата с херинга. Благодарение на леко осолената риба, вкусът на салата "Мимоза" става по-интензивен. Салатата е доста бюджетна, което позволява да се приготвя както в делнични дни, така и на празнична трапеза.

Такова необичайно име като "kapiznyak" крие обилно, вкусно и просто домашно ястие, напомнящо на пилаф. Но освен ориз и месо, третата не по-малко важна съставка отива при капизняк - кисело зеле! Поради киселото зеле ястието има пикантен вкус с лека киселост, оризът е ронлив, а месото меко и сочно..

Рецепта за вкусни и много апетитни свински рулца с пълнеж от лук. В пълнежа има много лук, но след термична обработка той се оказва хрупкав, сочен и без характерна горчивина. А също така рулата с месо с лук ще бъдат задушени в голямо количество заквасена сметана, която по-късно ще се превърне в отлична сос за гарнитура към същите тези рула.

Знаете ли защо нашите прабаби са правили толкова вкусен борш? Измъчиха го във фурната. Нямаме печки, но имаме фурна и керамичен съд. И боршът се оказа много богат, ароматен и вкусен..

Малките риби като цаца, цаца или аншоа не са подходящи само за осоляване. От такава риба могат да се приготвят много други ястия, например рибни топчета, чиято рецепта е много популярна в Одеса. Кюфтетата са вкусни и наподобяват пълноценни рибни сладкиши. За лека закуска или обяд - това, от което се нуждаете!

Верещака - ястие от древна украинска кухня - е оцеляло и до днес, вероятно защото е вкусно. Всъщност това е свинско месо, задушено в квас от цвекло. Месото е с много приятен вкус, с нежна киселинност..

Мързеливите кнедли от извара, приготвени по тази рецепта, са много вкусни, меки и проветриви, като бели облаци. А подготовката изобщо не е трудна. Сервирайте мързеливи кнедли в солен вариант - с бисквити и сирене фета. Много вкусно, засищащо и оригинално!

Цялото ви семейство ще хареса това ястие. Бърза вечеря за всеки ден - гръцки хора с кайма!

Национално ястие от украинската кухня.

Бих препоръчал кефирено тесто за кнедли. Отличава се със своята особена нежност и мекота, а пълнежът може да бъде много разнообразен. Харесвам кнедли с извара.

Въпреки че всеки борш е добър, хетманският борш се счита за един от най-вкусните. Той се различава от другия борш и това, което му придава уникалния вкус - патладжан. Да, обикновен син пресен патладжан. Опитайте се да приготвите борш с патладжан - мисля, че и на вас ще ви хареса.

Богатата зелева супа е ключът към обилната вечеря! Днес ще готвим зелева супа върху говеждо месо с кисело зеле и просо. Такава зелева супа ще се хареса на любителите на киселото зеле, тъй като киселината му ясно се усеща във вкуса - не напразно зелевата супа с кисело зеле се нарича още "кисела". Просото добавя хранителна стойност към ястието, а пърженето на зеленчуци с пресни домати - ярък цвят и аромат.

Огирчанката е старо ястие, приготвено от кисело зеле. Първоначално тази супа, както се казва, се готви само от краставици, със заквасена сметана или мляко и брашно. Тогава в рецептата за огирчан се появи царевичен зърнен култур. Необичайната супа ще се хареса на любителите на кисели краставички.

Интересна рецепта за козунак "за мързеливите". Няма нужда да месите. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинките. Само 2 кг брашно или малко по-малко, ако брашното е много сухо.

Наближава празникът на Светлото Възкресение Христово, а ние приготвяме великденски ястия за празничната трапеза. Предлагам на вашето внимание нежна и вкусна извара Великден (паска) със стафиди, сини сливи и захаросани плодове мандарина.

Нарязаните патладжани не се пържат в тиган, а се пекат във фурната, което значително ви спестява време. Пълнеж за рула - майонеза с чесън и домати.

Предлагам да приготвям постни зелеви ролки с картофени палачинки и боб или гъби. И двете са вкусни. Ако почерпите гостите с такова пълнено зеле, те ще изядат всичко и ще ви помолят за рецепта..

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога досега не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Пълнените зелеви кифлички по тази рецепта са много вкусни. Тайната е, че се готвят със свински пържоли вместо кайма, с пържени гъби и без ориз, в млади зелеви листа. Поради продължителното къкрине в заквасена сметана-доматен сос, зелевите кифли стават нежни и ароматни, просто се топят в устата.

Много елегантни кифли, на първо място, ще привлекат малките любители на вкусните неща на масата. Необичайната им форма наподобява конуси. Прекрасните ароматни сладкиши идеално разнообразяват всяко пиене на чай или просто можете да хапнете вкусно с халба мляко.

Мляно пилешко месо, ориз и чушки, запечени в млади зелеви листа, с доматен и зеленчуков сос, чесън и заквасена сметана - много ароматно, вкусно и задоволително ястие. Пълнените зелеви рулца, приготвени по тази рецепта, са много нежни. Комбинацията от пиле, зеленчуци и сос е отлична. Опитвам!

Много от нас буквално усвоиха рецептите на украинската кухня с млякото на майка си, защото майките ни ядоха украински ястия, а преди тях майките на нашите майки. Украинската национална кухня отразява характера на този народ: тя е щедра, обича всичко повече и мисли малко за фигурата. Погледнете нашите ястия от украинската кухня с фото рецепти и ще се убедите сами. Особеностите на украинската кухня са широкото използване на свинско месо, зеленчуци като домати, патладжани, лук и продукти от пшенично брашно. Двата основни начина за готвене на украински ястия са печенето и варенето. При формирането на украинската кухня могат да се разграничат няколко етапа. Рецептите на украинската кухня се развиват постепенно, започвайки от Киевска Рус и завършвайки през 18-19 век, когато най-важните продукти за нея идват в украинската кухня - домати, краставици, картофи, царевица, слънчоглед. Днес е трудно да си представим украинската кухня без тези продукти. Стълбовете на украинската кухня са борш, кнедли, кнедли, sicheniki, zrazy. Също така, голям брой вкусни сладкиши (понички, вергуни, пайове и пайове) ни се предлагат от украинската кухня. Рецепти със снимки на всички тези екстри ще ви покажат как да ги приготвите правилно..

masterok

Мистрия.жж.рф

Искате да знаете всичко

Тези ястия са претъпкани с украински маси от няколко века. Украинската кухня е изключително богата. Борш, бекон, кнедли, кнедли и много други ястия отдавна са се превърнали в отличителен белег на Украйна в целия свят..

Украинците отдавна са в състояние да създадат вкусно и необичайно ястие от евтини и обикновени продукти: цвекло, свинско месо, свинска мас, пшенично брашно, яйца и млечни продукти. Освен това рибните ястия винаги са заемали специално място в традиционната украинска кухня. Древните рецепти все още вълнуват умовете на готвачите по целия свят: карась в заквасена сметана, щука, задушени с лук и чесън - тези и други ястия заемат водещи позиции в ресторантите в Европа и Америка. А също - кнедли, кнедли, узвар, компот, медовина...

Но има просто фантастични ястия, които по някаква причина изчезват (или дори изчезват съвсем) от масите дори на украинците. Вижте, чували ли сте за такива?

Това е името на рибните питки, които се варят във вода. Готовите котлети се поливат с лук за пържене.

Рябче / глухар

Това подобно на кулешу ястие е направено от просо и е подправено с течно тесто от елда или ръж. По празници тетерукът се готвеше с месна или рибена супа. Но постният тетерев понякога се пълнеше с хрян и квас. Украинците подправяха готовото ястие с натрошен бекон или пържене на лук в растително масло.

Ястието беше много популярно в казашкия живот, обаче, от началото на 20-ти век. тя постепенно започна да отпада от употреба.

Таратута е супа от цвекло. Цвеклото се свари, добави се маринована краставица и лук. Тази супа се готви в бульон от цвекло, добавят се слънчогледово олио и краставица.

Ако е просто - супа със зърнени храни. От незапомнени времена украинците готвят крупник в месен бульон или вода, в зависимост от сезона и богатството на собственика. Елда, перлен ечемик, пшеница, царевичен грис се изсипваха в бульона, така че готовото ястие имаше консистенция на много течно пюре.

Понякога, за съдържание на калории, към крупника се добавят един или два картофа. И пълнеха всичко това вкусно с лук, моркови, магданоз, пащърнак и млад копър, пържени в масло или свинска мас..

Бисквитките бяха приготвени на безквасно тесто. Пържени в олио, докато се образува красива коричка.

Студен борш върху бульон от цвекло или квас, с ситно нарязани пресни краставици, зелен лук и други зеленчуци, подправени с подправки. В някои региони на страната също се подправя с кисело мляко и се добавят твърдо сварени яйца. Обикновено okroshka се яде по време на горещините, през лятото..

Украинско народно ястие, с което домакините в Карпатския регион, Буковина и Подилия все още се отнасят с гости. Основният компонент на сламата е брашно от елда (понякога пшенично или ръжено), от което се прави тесто. След това се изсипва в подсолена вряща вода и се вари, като се разбърква. Когато сламата е готова, към нея се добавя масло. Соломаха беше едно от най-често срещаните ястия в кампаниите на украинските казаци.

Това древно ястие се приготвяше от месо (предимно свинско), зеленчуци, подправки и цялото нещо беше подправено с брашно.

Първо домакинята нарязва месото на парчета със среден размер, след това го облива в брашно, слага го в тенджера и го залива с вряща вода или месна супа (често суроватка или заквасена сметана). След това към това бяха добавени лук, моркови, подправки и сол. Дусенина беше угасена, докато се сготви. Яде ястие с варени картофи, каши, щедро ги залива със сос.

Трябва също да се отбележи, че това ястие беше истинска украса на празничната трапеза - нито една сватба и кръщене не можеше да мине без душевност..

Шпундра е старо украинско наистина национално ястие: свинско коремче, пържено с лук в тиган, а след това варено в квас от цвекло с нарязано цвекло и подправено с брашно. Именно с това ястие цар Латинс лекува „Йеневи боляри“ в легендарното стихотворение на Котляревски.

Найш е ръжен, по-рядко пшеничен хляб, приготвен от фино брашно. Украинците направиха кръгли плоски торти от готовото тесто и, потапяйки лъжица в масло, го отрязаха по ръба на хляба. Получените "листенца" бяха извадени, огънати до средата на хляба и притиснати с лъжица. Под тези „венчелистчета“ книшът от време на време се пълнеше с пържен лук в масло. Хапки с хапка с пържен бекон - вкусно! В западните райони knysh се наричаше пай, пълнен с каша от елда и варени картофи..

Украинци подариха книшки на коледни песни, посетиха роднини и кумове по коледните празници, носеха ги деца на акушерките си.

Сега това ястие се готви рядко, главно в Полесия..

С прости думи това е кутия, направена от белени ечемичени зърна, варени от натрошени и пресяти конопени семена. Децата особено обичаха зъбите - ястието имаше сладникав вкус и се смяташе за деликатес. В края на 19-ти век, за съжаление, зъбите спряха да се появяват на масите на украинците.

Този деликатес се нарича още Loman. Това ястие е традиционно за украинската кухня, особено по време на Медени Спас. Пшеничните питки, нарязани на малки парченца, заливани с разреден мед заедно с настърган мак в макитра, са сто пъти по-добри от всякакви остъклени люспи!

Ястие от елда или ръжено брашно с малц, подобно на дебело желе. Първо брашното се запарява с вряща вода, разрежда се до плътно тесто и се поставя за една нощ на топло място, за да вкисне. Такова сладко-кисело младо тесто се готви сутрин в саксия, като се внимава халбата „да не избяга“. През лятото квашът беше подправен с градински плодове, през зимата - с прясна калина, сушени, варени и натрошени круши.

Кваша се смяташе за деликатес, те много го обичаха, хвалиха: „Така кваша, якби у наш; Як кваш ся дава, момиче ся видиста ".

Настоящата народна кухня по странни причини игнорира това отличително ястие..

Буцики

Буцики са направени от тесто на основата на пшенично брашно. Буциките бяха сварени във вода и запечени в масло. Ядяха ги със заквасена сметана, мед или лук.

Тази напитка може да бъде описана по следния начин: хляб вино или ликьор, варени със сухи плодове, мед и пикантни корени.

Тази алкохолна напитка се приготвя по този начин: първо, правят компот от сушени круши и сливи, настояват през нощта, филтрират се, добавят червен лют пипер (за да ви спре дъха!), Мента, мащерка и, ако е възможно, карамфил или канела. След това тази смес се приготвя на пара с мед във фурната и се сервира топла или студена..

Преди това тази напитка беше на голяма почит сред запорожските казаци. В наши дни варенуха се приготвя само понякога в Средния Днепър и Слобожанщина..

Украинска храна

Крученики в сос от гъби с манатарки

Вкусно ястие от украинската кухня - нежно меко месо с пълнеж и невероятно ароматна и вкусна сос! + малък, но много важен трик ;-)

Ароматна люспеста свинска мас

ДЕБЕЛ. Колко от тази дума! С чесън и подправки! Да с лук, но с чаша. На черен хляб! М-мм-мм-мм! Страхувате се от фигурата си? Не се страхувай. В умерени количества (20-30 g на ден), мазнините няма да навредят на фигурата, а дори обратното. Освен това, той съдържа много лесно смилаем селен, който повишава имунитета. И сега ще ви науча как да приготвите просто невероятен ароматен бекон само за 30 минути!

Чернодробна торта No41

Виждам обърканите лица на готвачите, вдигайки маратонка. Може би тази рецепта за чернодробна торта ще изглежда като многократно повторение, но нямаше как да не я изложа - колко пищна, ефирна, дори ако я ядете с устни. Не се доверявам съвсем на вестникарски публикации с рецепти, но след като веднъж се опитах да приготвя тази торта по тази рецепта, бях приятно изненадан от нейния деликатен и уникален вкус. Не по-малко изненадани бяха и моите приятели, които с нетърпение очакват следващия празник, понеже са опитали това предястие поне веднъж. Прилежно и добросъвестно прегледах всичките 40 рецепти за торти - няма такъв състав и на моя опасност и риск да бъда отстранен, лекувам с тази опция.

Драники "украински"

Подготвям ги от 7 години по този начин. Без брашно, но с. извара! Опитах го за първи път в Западна Украйна (оттук и името), оттогава го ям така или иначе.

Украински борш от леля Ниуси

Скъпи готвачи и гости, предлагам на вашето внимание боршът, който се научих да готвя от леля Нюся. Нашето семейство е наело пристройка за 11 години (!) От красивото украинско семейство Петренко. Деветдесет и девет годишната баба Груня вече не можела да готви сама, но помагала на дъщеря си да реже зеленчуци. Помогнаха им възрастната им снаха Таня, чийто съпруг загина по време на войната, но която от добротата на душата на Агрофена Петровна живееше с тях. Всичко, което видях и научих, ще опиша стъпка по стъпка. Боршът се готви на месо, а по време на пости с боб и вместо свинска мас се взема слънчогледово олио. Днес ще готвим със свинска фугираща смес. След малка чиния с такъв борш дълго време не помните храна. Ястието е много калорично, обилно и най-важното - вкусно..

Петровски борш

Извинете за хилядната рецепта за борш! Това е дебютът ми в сайта. И реших да започна с ястие, което съм готвила неведнъж. Тук все още няма такъв борш, но той заслужава да бъде. Дадох името на борш, защото моята мила майка, Галина Петровна, сподели с мен тази рецепта. Корените му, подобно на борш, отиват дълбоко в Украйна. Тази рецепта беше приготвена, когато тя беше още малка. Получих го преди около шест години, но го използвам само от година и половина. Бях много объркан от краставицата в борша. Бях скептичен към това - или борш, или туршия... Както показа практиката - напразно! Вероятно не бих се осмелил да изпълня тази рецепта, ако... Пристигнахме по някакъв начин при свекърва ми за целия ден, за да берем плодове. За обяд имаше борш. Отказах втория. След две купи с борш вече нямаше да се побере. За вечеря поисках и борш. И ме изсипаха в буркан с тях. Готвя борш от 17 години. Опитах куп различни рецепти. За себе си спрях на това. Може би и този вкус ще ви хареса.

Свинско в микровълновата фурна

Разбира се, десетки рецепти за варено свинско месо могат да бъдат намерени в Povarenka-ru. Но все още никой не е предложил да го печете по този метод: без фурна и без фолио. в микровълновата! С минимална караница и страхотни резултати. Колкото и неочаквана да звучи идеята за печене на месо в микровълновата фурна, това е много лесно (мисля, че моята рецепта за варено свинско месо е най-лесната тук!), А резултатът ще ви зарадва, обещавам :) Плюсът на тази рецепта е, че е много трудно да се препече или изсуши месото. Не се занимавайте с фолио или ръкави за печене. И като цяло, самият процес на печене не изисква никакъв контрол :) Вареното свинско се оказва крехко и сочно, с вкусна пържена коричка, отлично е както като самостоятелно ястие от горещо месо (с всякакви гарнитури), така и за нарязване за закуска или сандвичи - студено. Благодаря за тази технология - на свекърва ми тя излезе с такава рецепта, която много исках да споделя с вас, скъпи кулинарни експерти.!

Кнедли с месо "Полтава"

Тези кнедли са толкова кнедли! Пухкави, дебели, стопяват се в устата ви! Ех, жалко, че пелмоните, подобни на равиол, са на мода сега - по-лесно се правят. Но. ! Правя своето! Тази рецепта е от баба ми и тя ги прави така, както преди много, много години, когато една добра домакиня в Полтавска област беше разпозната от кнедли! Един вид кулинарен репортаж. така.

Чийзкейкове без брашно

Деликатен вкус на извара, напомнящ на извара от детството ми.

Класически котлети от Киев

В годините на моята младост фразата "Киевски котлети" беше синоним на думата "Лукс". Теоретично всички ние, студенти по технологии, знаехме как да ги направим, това беше обяснено подробно в учебника, но на практика не познавах хората, които често ги подготвяха. В онези години се продаваха само стари синкави пилета с дълги крака и вратове. Единственият начин да се загрее е дългосрочното готвене, само по този начин пилетата стават относително годни за консумация. Пилешките гърди бяха жилави и сухи, затова измислиха тази рецепта, за да я усъвършенстват. Реших да готвя котлети от Киев в строго съответствие с учебника по технологии от онези години: две котлети на порция, с кост, с папилот. Успях почти всичко, но не можах да намеря гърда със същия размер, както преди, сегашните пилета-бройлери са три пъти по-големи, така че два дни ядохме моите котлети и бяхме щастливи, защото те имат изключителен вкус.

Мързеливи кнедли "от баба"

Готвачи, не хвърляйте чехли веднага, не намерих такава рецепта за мързеливи кнедли в сайта, така че, моля, не удряйте силно. Мързеливите кнедли изглеждат такава дреболия, но не. Именно под тази форма любимата ми баба ми ги готвеше в детството, казва, че така ги е запомняла, когато е била съвсем малка. Спомням си как страхотно миришеше баба ми винаги в кухнята, там винаги имаше нещо вкусно, от което можете да спечелите. Винаги миришеше на топлина и дом, нещо толкова скъпо и обичано, само че сега разбирам колко ми липсва тази миризма. И тези нежни бабини ръце, в края на краищата, те не можеха да готвят нещо, което не е вкусно, досега всичко най-вкусно, което ядох в живота си, готвеше баба ми и е невъзможно да се повтори това, защото всичко, което нашите баби готвят, " единствен по рода си ".

Пай "Утринна роса"

Танц "Ранкова роса". Plyatsok е популярен десерт в Западна Украйна. Намерих рецептата за тази торта в интернет, веднага ми хареса тортата с необичаен външен вид и изобщо не сложна подготовка. Баницата се оказа просто ПИЩЕ! Опитвам!

Домашен колбас от пилешко мляко

Отказвахме от магазини и пазари колбаси и пушени меса, всичко готвим сами.

Прискани

Украинската кухня ни приветства. Присканите не са пайове, но не са и палачинки, а вкусни, нежни до безумие. Рецептата е намерена в книгата „Добре дошли на трапезата“ от 1974 година.

Свинска мас по нов начин

Ще дойда при вас отново със свинска мас. Просто и вкусно, но изглежда скъпо и елегантно! Идеята е взета и от програмата „Всичко ще бъде вкусно“. Не се страхувайте за фигурата, ако знаете кога да спрете. 20-30 г мазнини на ден не са вредни за фигурата. И е много полезен за организма. В крайна сметка не само мазнините бяха включени в диетата, която лекарите предписаха на Брежнев. И така, ние готвим, ядем сами, лекуваме роднини и приятели, но без фанатизъм :) PySy: за тези, които ще бъдат недоволни от сервирането във вестника, отговарям - това не е вестник, а салфетка с такъв принт. И така, с храната - всичко е наред :)