Украинската кухня се е развила в продължение на няколко века на сегашната територия и под влиянието на съседни държави - Русия, Полша, Беларус. Много ястия от украинската кухня са станали доста популярни сред другите народи..

Основният фактор, влияещ върху формирането на определена кухня, е огнището, мястото, запазено за готвене. В Украйна това беше затворен огън, поради което такива методи на готвене като задушаване, печене и варене бяха най-широко разпространени. За разлика от същите германци, украинските казаци, след като застреляха дивеча, приготвиха бульон от него (Юшка), първият най-вероятно щеше да изпържи трупа на шиш.

Месото от домашни животни, диви животни и риби се използва в съвременната украинска кухня. Тук свинската сватба заема специално място; тя се консумира в осолена, пържена и пушена форма. Освен това зърнените култури и зеленчуци (зеле, ряпа, лук, чесън и др.) Са на висока почит в Украйна. Плодовете са еднакво популярни - това са предимно ябълки, череши и сливи.

В тази селекция нашите готвачи споделят рецепти за украинска кухня със снимки и готвене стъпка по стъпка.

Украински

Напълно украинската кухня се формира едва в средата на осемнадесети век и този процес е силно повлиян от кухните на съседните страни - Полша и Беларус. Дори влиянието на древните руски традиции е забележимо по-малко, защото тази връзка е била загубена дълго време поради татаро-монголското иго. Сред всички славянски кухни украинската е особено популярна и много от нейните ястия са станали почти международни, например борш или кнедли. В географски план Украйна придоби модерна форма, а заедно с тях и кулинарните традиции още през XIX век. Все пак все още можете да наблюдавате някои разлики между ястията на Закарпатието и Полтава, Буковина и Волин. Но въпреки това всички рецепти на украинската кухня се характеризират с общите принципи на кулинарната обработка и избора на продукти..

Украински рецепти

Общо публикувани 1090 рецепти

Сладко от чаена роза

Този аромат не може да бъде объркан с нищо. Само чаена роза мирише така. Сред стройните сестри-красавици, които както по рокля, така и по цвят.

Съставки

• Вода - 200 мл
• Венчелистчета от чаена роза - 100 g
• Захар - 300гр
• Лимонов сок - 20 мл

Изливане на череша без алкохол

Наливането е сладка алкохолна напитка от плодове и ягодоплодни. Силата на такава напитка обикновено варира от 18 до 20%.

Съставки

• Прясна череша - 4000гр
• Захар - 1000гр

Вино от розови листенца

Виното от розови листенца е прекрасна напитка, ароматна, нектарна, специална, деликатна на вкус. Тази напитка ще ви даде малко лято.

Съставки

• Вода - 2000 мл
• Лимонена киселина - 25 g
• Венчелистчета от чаена роза - 115гр
• Захар - 450гр

Ликьор от розови листенца

Чаената роза е не само красиво и ароматно цвете, но и склад на витамини. Приготвя се чаена роза.

Съставки

• Вода - 2,3 л
• Лимонена киселина - 2 ч.л..
• Венчелистчета от чаена роза - 500 g
• Захар - 700гр
• Етилов алкохол 95% - 300 мл

Тесто за кнедли на кефир

Украинските кнедли в класическия вариант винаги се приготвят с някакъв ферментирал млечен продукт, било то кефир.

Съставки

• Кефир - 500 мл
• Пшенично брашно - 5 с.л..
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Сода - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 1 ч.л..
• Пилешки яйца - 1 бр.

Солянка класика "Дом"

А, солено, с приятна киселост и сладост, с деликатен пушен вкус. Е, кой не я обича? Рецепти за солянка.

Съставки

• Телешка каша - 300 g
• Картофи - 1 брой.
• Пушена наденица - 50гр
• Зелен лук - 5 пера
• Лук лук - 2 броя.
• Маслини без костилки - 50гр
• Рафинирано слънчогледово масло - 20 мл
• Моркови - 1 бр.
• Мариновани краставици - 3 броя.
• Захар - 1 g
• Пушено свински корем - 80гр
• Заквасена сметана - 50 g
• Млечни колбаси - 3 броя.
• Доматена паста - 15гр
• Пресен копър - 10 стръка

Тесто за кнедли

Кнедли присъстват в кухнята на много нации (чехи, поляци, украинци, германци, литовци) и са парчета тесто.

Съставки

• Пшенично брашно - 3 с.л. л.
• Сол - 1 щипка
• Пилешки яйца - 1 бр.

Сироп от розови листенца

Предлагам да направите сироп с розови листенца. Този сироп е подходящ за приготвяне на напитки, коктейли, овкусяване.

Съставки

• Вода - 1000 мл
• Лимонена киселина - 2 супени лъжици. л.
• Венчелистчета от чаена роза - 500 g
• Захар - 2,4 кг

Сладко от борови шишарки

Сладко от шишарки не е креативна фантазия на сценариста от анимационния сериал "Маша и мечката", където неудържимо момиче.

Съставки

• Отварка от шишарки - 250 мл
• Захар - 1 супена лъжица.

Тесто за кнедли във вода без яйца

Има няколко опции за тесто за приготвяне на кнедли и кнедли. Тестото се приготвя в мляко, кефир и.

Съставки

• Варена вода - 250 мл
• Рафинирано слънчогледово масло - 3 с.л. л.
• Пшенично брашно - 3,5 с.л..
• Сол - 1,5 ч.л..

Домашна коластра

Коластрата е млякото на крава през първите 72 часа след отелването. Някои хора вярват, че всичко е взето от бедното теле..

Съставки

• Ванилин - 2 g
• Коластра - 1000 мл
• Захар - 150гр
• Сода - 2 g
• Пилешки яйца - 3 бр.

Тесто за кнедли със суроватка

Предлагам да направите интересно тесто за кнедли. Приготвя се със суроватка, която често може да се получи с.

Съставки

• Вода - 50 мл
• Пшенично брашно - 3 с.л..
• Сода - 0,8 ч.л..
• Сол - 0,5 ч.л..
• Серум - 200 мл

Сладко от бъз

Сайтът има рецепта за сироп от бъз, напомни ми за варенето на мед през 90-те. Всъщност сладкото от цветя е по-голямо.

Съставки

• Вода - 500 мл
• Захар - 500гр
• Съцветия от черен бъз - 230гр

Салата Парус с чипс

На масата за поръчки се интересувахме от дизайна на 2 салати, "Парус" и "Орхидея", и двете ястия с чипс. Рецепта за салата Парус с.

Съставки

• Консервирана царевица - 80гр
• Пушени пилешки гърди - 200гр
• Майонеза - 80гр
• Корейски моркови - 80гр
• Смлян черен пипер - 2гр
• Сол - 2 g
• Картофен чипс - 80 g
• Пилешки яйца - 2 бр.

Украински зелен борш с цвекло и киселец

Зеленият борш със киселец е обичан от мнозина, както и със зеле. Но често се вари без цвекло и домати. Според мен това е супа.

Съставки

• Месен бульон - 1500 мл
• Картофи - 3 броя.
• Лук лук - 1 брой.
• Рафинирано слънчогледово масло - 30 мл
• Моркови - 1 бр.
• Смлян черен пипер - 2 щипка
• Цвекло - 1 брой.
• Сол - 1 ч.л..
• Доматена паста - 1 супена лъжица л.
• Пресен киселец - 250 g
• Пилешки яйца - 3 бр.

Хрупкави мариновани краставици

Предлагам да направите хрупкави мариновани краставици за зимата. Детайл от поредица от „мързеливи консервации“, който не влияе.

Съставки

• Вода - 1,5 л
• Краставици - 1500гр
• Сол - 2,5 с.л. л.
• Сух копър - 15 g
• Чесън - 1 глава

Пържена речна пъстърва

Това е много просто ястие с ниско съдържание на съставки, което трябва да се приготвя само с най-пресните съставки, ако искате.

Украинска кухня 26 рецепти

"Украинска кухня" по вид

• За теста:
• Пшенично брашно - 600 гр (ако е необходимо, можете да добавите още малко)
• Вода - 370 мл
• Захар - 1,5 с.л..
• Сол - 2 ч.л.
• Бързодействаща мая - 1,5 ч.л..
• Растително масло - 2 супени лъжици.

• Тесто:
• 400 мл мляко
• 100 г прясно пресована мая
• 100 г захар
• 200 г брашно

• Тесто:
• 200 мл мляко
• 50 г масло
• 1 яйце
• 450 г брашно
• 5 g суха бързодействаща мая
• 1 ч.л. сол
• 1 супена лъжица Сахара

• Състав:
• пилешки бульон - 1 литър (ако не, използвайте вода)
• масло - 1 супена лъжица. лъжица
• зехтин - 1 супена лъжица лъжица
• лук - 1 брой
• картофи - 500 грама
• манатарки (гъби) - 300 грама
• заквасена сметана (12-18%) - 150 грама
• подправки (риган или "провансалски билки")
• зелени

• Състав:
• 500 г месо (свинско, телешко, пилешко филе)
• 1-2 глави лук
• растително масло за пържене
• 200 мл заквасена сметана

• Състав:
• 500 г месо (говеждо, свинско)
• картофи
• 400 г кисело зеле
• 1 супена лъжица боб
• 1 глава лук
• 1 морков
• сол пипер
• дафинов лист
• 50 г доматено пюре
• растително масло

• Състав:
• 500 г месо (говеждо, свинско)
• 400 г кисело зеле
• картофи
• 0,5 с.л. просо
• 1 глава лук
• 1 морков
• дебел
• зелени (копър, магданоз)
• сол пипер
• дафинов лист
• домати (доматено пюре)

• Тесто:
• 200 г масло
• 200 г захар (1 чаша)
• 4 яйца
• 1 яйчен белтък
• 320 г брашно (2 чаши)
• 150 г мазна заквасена сметана
• 2 ч.ч. бакпулвер
• 3 с.л. л. какао на прах
• 3 с.л. л. мляко

• Състав:
• 500 г картофи
• 200 г извара
• 1 яйце
• 0,5 с. Л. Брашно
• сол пипер

• Глазура:
• 3 с.л. л. мляко
• 65 г шоколад без пълнеж

• За закваска
• 1 супена лъжица ръжено брашно (100 g)
• 1 филия черен хляб
• 4-5 грах бахар
• 2-3 скилидки чесън
• 1-2 дафинови листа
• 1 литър студена преварена вода
• 1 супена лъжица вряща вода

• Състав:
• 200 г гъби
• 0,5 лук
• растително масло
• 2-3 с.л. заквасена сметана (по желание)
• сол
• 1 супена лъжица царевична каша
• 1 супена лъжица сметана
• 1,5 с.л. вода

• Пълнене:
• 2 яйца
• зелен лук

• Състав:
• 400 гр месо (свинско, говеждо)
• 300-400 гр. Кисело зеле
• 1 глава лук
• 1 морков
• 0,5 с.л. просо
• картофи
• 2 супени лъжици доматено пюре
• сол
• растително масло
• зеленина, подправки на вкус

• Състав:
• 100 г картофи
• лук
• 50 г пшенично брашно 1 клас
• яйца
• дебел
• зелени

• Състав:
• 1 кг питка с добър слой месо
• 4-5 скилидки чесън
• пипер на зърна
• дафинов лист
• подправки на вкус

• Пълнене
• 300-400гр извара
• ванилова захар
• 4-5 супени лъжици захар
• 150-200г масло
• 1 яйце
• 1 супена лъжица растително масло

• Всички рецепти за мултикукър
• Рецепти за салата
• Първо хранене
• Втори курс
• Национални ястия
• Хлебни изделия
• Напитки
• Десерти и сладкиши
• Заготовки, кисели краставички, консерви
• Сосове
• Постни рецепти
• Здравословно хранене
• Вегетариански рецепти
• Торти и сладкиши
• Рецепти за деца

• Всички рецепти за здравословно хранене
• Рецепти за салата
• Първо хранене
• Втори курс
• Национални ястия
• Хлебни изделия
• miscellanea
• Десерти и сладкиши
• Заготовки, кисели краставички, консерви
• Сосове
• Рецепти за мултикукър
• Торти и сладкиши

• Всички постни рецепти
• Рецепти за салата
• Първо хранене
• Втори курс
• Национални ястия
• Хлебни изделия
• miscellanea
• Десерти и сладкиши
• Сосове
• Рецепти за мултикукър

• Всички рецепти за първи курс
• Национални ястия
• miscellanea
• Десерти и сладкиши
• Сосове
• Рецепти за мултикукър
• Вегетариански рецепти
• Рецепти за деца

• Всички рецепти от национални ястия
• Американска кухня
• Беларуска кухня
• Българска кухня
• Британска кухня
• Унгарска кухня
• Холандска кухня
• Гръцка кухня
• Еврейска кухня
• Индонезийска кухня
• Италианска, испанска кухня
• Кавказка кухня
• Индийска и шриланкийска кухня
• Кухня на Китай, Тайланд, Корея
• Ливанска кухня
• Мароканска кухня
• Мексиканска кухня
• Молдавска кухня
• Немска кухня
• Полска кухня
• Португалска кухня
• Балтийска кухня
• Румънска кухня
• Руска кухня
• Скандинавска кухня
• Централноазиатска кухня
• Татарска кухня
• Турска кухня
• Узбекска кухня
• Украинска храна
• френска кухня
• Чешка кухня
• японска храна

• Всички торти и сладкиши
• Мус торти и суфлета
• Различни торти
• Торти
• Декор за торти, сладкиши, кремове

• Всички рецепти за напитки
• Алкохолни
• Безалкохолен
• Коктейли

• Всички сосове рецепти
• Първо хранене
• Национални ястия
• Рецепти за мултикукър

Salmorejo Cold Soup е доматено пюре супа с хляб и зехтин. Това е традиционна андалуска освежаваща супа, класическо южно испанско ястие.

Най-често срещаните пилешки котлети, но с настърган кашкавал и билки. Сиренето, добавено към каймата, ще придаде на котлетите съвсем различен, специален вкус. А също така, когато се пържи, топеното сирене мирише толкова вкусно. Не пропускайте да опитате тези банички.

Най-известният десерт от Португалия е пастел де ната. Торти под формата на леки въздушни кошници от бутер тесто и печен ароматен крем, топящ се в устата ви.

Юдонската юфка, заедно с пържените картофи, са любимо бързо и леко ястие. Минимално прекарано време и вечерята е готова.

Вкусните малки пилешки кюфтета, приготвени в меден сос, ще разнообразят домашното ви меню и ще зарадват семейството ви.

Хомогенна, мека, ефирна, умерено сладка, напълно негумична, не се разпространява при пържене и с перфектна форма.

Всички знаят, че червената риба е много здравословна. Направете гювеч от картофи със сьомга. Рибата в гювеч се задушава в сметана, наситена с аромата на билки и придобива много деликатен и приятен вкус.

Пицата е любимата храна на милиони хора по света. Морските дарове също. Така че нека комбинираме двете най-популярни и вкусни ястия и направим пица с морски дарове.

Украинска храна

Украинската кухня перфектно изпълнява основната задача на всяка национална кухня: да изненадва и храни. Повече за украинската кухня.

Украински

Пиле Киев, домашна рецепта.

Украинската кухня има такива прекрасни елда и месни котлети, наречени "Grechaniki". Ястието е необичайно, но вкусно. В Украйна някак си имах шанс да опитам тези много гръцки хора, сега ги приготвям сам у дома.

Според тази рецепта кнедлите се сервират като отделно ястие, с пържен лук.

Бендерики - ястие от украинската кухня, триъгълни палачинки с пълнеж, най-често месо. Можете да направите вкусни пилешки бендерики. Бендерики се приготвят със сурова кайма и се запържват в яйце.

Картографи с месо! Това ястие се нарича още zrazy с месо. Но би било по-правилно да го наречем картопля, тъй като това е ястие от украинската кухня, чиято основна съставка е картофите ("картопля" - на украински). От думата "картопля" и името - картопляни.

Любимата ми рецепта за картофени палачинки. Съпругът просто е възхитен от тях.

Печенето на мая, като правило, отнема много време, но тези понички се готвят много бързо и се оказват нежни и ефирни..

Готвене свинска мас? Така приготвената свинска мас в саламура не старее, не пожълтява и се съхранява дълго време, като същевременно запазва отличен вкус.

Ароматът на борш ще бъде невероятен, всички съседи ще го усетят и ще ви завиждат с бяла завист.) И също - истинският украински борш е много вкусен!

Това е просто шедьовър на украинската кухня! Спомнете си как Гогол Солоха правеше кнедли.

Нека ви разкажа днес, приятели, за една рецепта с история. Рецептата е добре познатата торта "Киев". Но историята изобщо не е за това как двама забравящи готвачи на сладкиши "ферментираха" куп пилешки протеини и след това измислиха къде да ги адаптират, изобщо не! Това е сага за това как тортата "Киев" се появи и здраво се настани в нашето семейство. :)

Всеки знае най-вкусната торта в Киев. Винаги съм ял такава торта, закупена в магазин, но след това случайно видях рецепта за това чудо в стара книга. Изпекох и се зарадвах, че го направих)))

Нашите плавателни съдове са преки роднини на литовските кнедли. Те се приготвят по почти същия начин, от картофи, но поплавъците са по-вкусни, защото към тях се добавят пържени гъби.

Студеният борш не е боршът, който е приготвен и забравен за загряване. Студеният борш се готви, за да го хапнете с удоволствие студен в горещ летен ден, да бъде сит и хладен.

Има много варианти за приготвяне на чийзкейк от Лвов, защото дори у дома, в украинския град Лвов, той се приготвя с лимонова или портокалова кора, кокос, ядки, мак и дори ябълки. Яйцата, мазната домашна извара и висококачественото масло са основни съставки за чийзкейка. Отгоре Лвовският чийзкейк със сигурност се залива с дебел слой шоколадова глазура.

Приготвянето на осолена свинска мас в саламура изобщо не е трудоемък процес. Всеки може да приготви такава закуска, просто трябва да бъдете търпеливи. Препоръчвам рецептата за осолена свинска мас с чесън и черен пипер.

Който поне веднъж вкуси такава мешанка, завинаги ще запомни оригиналния вкус и аромат на месо от украински, толкова вкусен, удовлетворяващ и ароматен. Предупредих те. )

Богат, ароматен, дебел черниговски борш е един от най-вкусните украински борщи. Невъзможно е да приготвите малко борш. Дори да вземете по малко от всичко - колко зеленчука трябва да се поставят в тигана. Но боршът никога не е много. Всички ядат вкусен борш с удоволствие.

Бендерики са тънки пролетни ролки, оваляни по специален начин (триъгълник) и пържени в тиган в тесто за яйца. Това е традиционно украинско ястие. Не е трудно да направите бендерики у дома, под ръка бихте имали готови палачинки и пълнеж за тях. Няма готови палачинки - също не е проблем, те могат да бъдат заменени с лаваш. Днес имам лаваш бендерики с извара и прясно зеле. Бързо и вкусно!

В деня на пролетното равноденствие, 22 март, в Сорока отдавна се пекат постни кифли във формата на птици. Според народните вярвания се смята, че на този ден първите чучулиги пристигат от топлите страни и носят Пролетта със себе си. Накрая))

Прасето е символът на предстоящата 2019 година, така че всякакви ястия, украсени с годни за консумация прасета и прасета, ще бъдат по-добре дошли на празничната трапеза от всякога. Трудно е да си представим новогодишна трапеза без желирано месо, затова искам да ви покажа как да готвите вкусно желирано месо в бавна печка и как да го украсите със забавни яйчни прасета. Оказва се много хубаво!

Хуцулските кнедли имат много вкусен пълнеж от боб с гъби.

Кисело зеле с просо зеле. Много богато и много вкусно, защото пушените свински ребра и пушената свинска мас му придават този специален деликатес..

Интересен вариант за приготвяне на картофени палачинки е с накълцан бекон, лук и чесън. Свинската мас прави картофените палачинки сочни и питателни, лукът - пищен, а чесънът - ароматен. Картофените палачинки са меки и сочни отвътре и леко хрупкави отвън..

Много вкусни, сочни и ароматни цибулници - лукови палачинки. Цялото семейство ще дотича до миризмата на тези палачинки! Вътре цибулниците са много нежни и меки и няма да познаете веднага, че са направени от лук.

Картофени пайове или картофи zrazy с варено месо - това е лесно, достатъчно бързо и много вкусно! Вижте сами!

Една от най-любимите консервирани салати в нашето семейство е украинската салата. Количеството зеленчуци може леко да се коригира по ваш вкус. Да кажем, че давате повече черен пипер и по-малко домати - „украинската“ салата ще запази вкуса си, ще бъде най-вкусната.

"Pidbyvani" е, както казах, всички супи със заквасена сметана, а "лопатките" са зелен фасул. Предлагам ви да приготвите ароматизирана закарпатска супа със зелен фасул и заквасена сметана. Тази супа може да се яде топла през зимата или студена в горещите дни..

Чийзкейкове с череши - рецепта за вкусен десерт. Можете да вземете други плодове, но черешата току-що е започнала да узрява.

Каква е тайната на syrniki на мама? В вкусна прясна извара и, разбира се, в друга тайна съставка. В който? Трябва да се добави голяма щипка любов. )

Кулеш е популярно украинско ястие, гъста супа на основата на просо. Днес ще подготвим проста версия на кулеша. В този случай кулешът ще бъде приготвен без месо, но поради пърженето на зеленчуци върху свинската мас ястието се оказва ароматно и вкусно.

Знаете ли защо нашите прабаби са правили толкова вкусен борш? Измъчиха го във фурната. Нямаме печки, но имаме фурна и керамичен съд. И боршът се оказа много богат, ароматен и вкусен..

Украинският червен борш е богатство на националната кухня. Икономична версия на борш със свинско месо, който е идеален за вечеря със семейството ви. Готвим бульон за борш на свински бут.

Класическата рецепта за салата Мимоза с рибни консерви е може би позната на всички. Но като експеримент можете да приготвите тази салата с херинга. Благодарение на леко осолената риба, вкусът на салата "Мимоза" става по-интензивен. Салатата е доста бюджетна, което позволява да се приготвя както в делнични дни, така и на празнична трапеза.

Такова необичайно име като "kapiznyak" крие обилно, вкусно и просто домашно ястие, напомнящо на пилаф. Но освен ориз и месо, третата не по-малко важна съставка отива при капизняк - кисело зеле! Поради киселото зеле ястието има пикантен вкус с лека киселост, оризът е ронлив, а месото меко и сочно..

Верещака - ястие от древна украинска кухня - е оцеляло и до днес, вероятно защото е вкусно. Всъщност това е свинско месо, задушено в квас от цвекло. Месото е с много приятен вкус, с нежна киселинност..

Рецепта за вкусни и много апетитни свински рулца с пълнеж от лук. В пълнежа има много лук, но след термична обработка той се оказва хрупкав, сочен и без характерна горчивина. А също така рулата с месо с лук ще бъдат задушени в голямо количество заквасена сметана, която по-късно ще се превърне в отлична сос за гарнитура към същите тези рула.

Малките риби като цаца, цаца или аншоа не са подходящи само за осоляване. От такава риба могат да се приготвят много други ястия, например рибни топчета, чиято рецепта е много популярна в Одеса. Кюфтетата са вкусни и наподобяват пълноценни рибни сладкиши. За лека закуска или обяд - това, от което се нуждаете!

Национално ястие от украинската кухня.

Огирчанката е старо ястие, приготвено от кисело зеле. Първоначално тази супа, както се казва, се готви само от краставици, със заквасена сметана или мляко и брашно. Тогава в рецептата за огирчан се появи царевичен зърнен култур. Необичайната супа ще се хареса на любителите на кисели краставички.

Въпреки че всеки борш е добър, хетманският борш се счита за един от най-вкусните. Той се различава от другия борш и това, което му придава уникалния вкус - патладжан. Да, обикновен син пресен патладжан. Опитайте се да приготвите борш с патладжан - мисля, че и на вас ще ви хареса.

Цялото ви семейство ще хареса това ястие. Бърза вечеря за всеки ден - гръцки хора с кайма!

Мързеливите кнедли от извара, приготвени по тази рецепта, са много вкусни, меки и проветриви, като бели облаци. А подготовката изобщо не е трудна. Сервирайте мързеливи кнедли в солен вариант - с бисквити и сирене фета. Много вкусно, засищащо и оригинално!

Предлагам да приготвям постни зелеви ролки с картофени палачинки и боб или гъби. И двете са вкусни. Ако почерпите гостите с такова пълнено зеле, те ще изядат всичко и ще ви помолят за рецепта..

Богатата зелева супа е ключът към обилната вечеря! Днес ще готвим зелева супа върху говеждо месо с кисело зеле и просо. Такава зелева супа ще се хареса на любителите на киселото зеле, тъй като киселината му ясно се усеща във вкуса - не напразно зелевата супа с кисело зеле се нарича още "кисела". Просото добавя хранителна стойност към ястието, а пърженето на зеленчуци с пресни домати - ярък цвят и аромат.

Кнедли с извара. Съчетава се много добре със сливи. Също така, такива кнедли ще бъдат вкусни с пълнеж от ябълки. Обичам да ям тези кнедли студени, като десерт.

Зелето се приготвя от прясно зеле с просо, но се подправя с начукано кисело зеле, което му придава лек приятен кисел вкус.

Интересна рецепта за козунак "за мързеливите". Няма нужда да месите. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинките. Само 2 кг брашно или малко по-малко, ако брашното е много сухо.

Наближава празникът на Светлото Възкресение Христово, а ние приготвяме великденски ястия за празничната трапеза. Предлагам на вашето внимание нежна и вкусна извара Великден (паска) със стафиди, сини сливи и захаросани плодове мандарина.

Saltison или brawn, както го наричат ​​още, е много калорична закуска, позната от древни времена в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за салтисон от свинска глава и пилешко филе.

Пълнените зелеви кифлички по тази рецепта са много вкусни. Тайната е, че се готвят със свински пържоли вместо кайма, с пържени гъби и без ориз, в млади зелеви листа. Поради продължителното къкрине в заквасена сметана-доматен сос, зелевите кифли стават нежни и ароматни, просто се топят в устата.

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога досега не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Много елегантни кифли, на първо място, ще привлекат малките любители на вкусните неща на масата. Необичайната им форма наподобява конуси. Прекрасните ароматни сладкиши идеално разнообразяват всяко пиене на чай или просто можете да хапнете вкусно с халба мляко.

Мляно пилешко месо, ориз и чушки, запечени в млади зелеви листа, с доматен и зеленчуков сос, чесън и заквасена сметана - много ароматно, вкусно и задоволително ястие. Пълнените зелеви рулца, приготвени по тази рецепта, са много нежни. Комбинацията от пиле, зеленчуци и сос е отлична. Опитвам!

Много от нас буквално усвоиха рецептите на украинската кухня с млякото на майка си, защото майките ни ядоха украински ястия, а преди тях майките на нашите майки. Украинската национална кухня отразява характера на този народ: тя е щедра, обича всичко повече и мисли малко за фигурата. Погледнете нашите ястия от украинската кухня с фото рецепти и ще се убедите сами. Особеностите на украинската кухня са широкото използване на свинско месо, зеленчуци като домати, патладжани, лук и продукти от пшенично брашно. Двата основни начина за готвене на украински ястия са печенето и варенето. При формирането на украинската кухня могат да се разграничат няколко етапа. Рецептите на украинската кухня се развиват постепенно, започвайки от Киевска Рус и завършвайки през 18-19 век, когато най-важните продукти за нея идват в украинската кухня - домати, краставици, картофи, царевица, слънчоглед. Днес е трудно да си представим украинската кухня без тези продукти. Стълбовете на украинската кухня са борш, кнедли, кнедли, sicheniki, zrazy. Също така, голям брой вкусни сладкиши (понички, вергуни, пайове и пайове) ни се предлагат от украинската кухня. Рецепти със снимки на всички тези екстри ще ви покажат как да ги приготвите правилно..

Украинска храна

Крученики в сос от гъби с манатарки

Вкусно ястие от украинската кухня - нежно меко месо с пълнеж и невероятно ароматна и вкусна сос! + малък, но много важен трик ;-)

Ароматна люспеста свинска мас

ДЕБЕЛ. Колко от тази дума! С чесън и подправки! Да с лук, но с чаша. На черен хляб! М-мм-мм-мм! Страхувате се от фигурата си? Не се страхувай. В умерени количества (20-30 g на ден), мазнините няма да навредят на фигурата, а дори обратното. Освен това, той съдържа много лесно смилаем селен, който повишава имунитета. И сега ще ви науча как да приготвите просто невероятен ароматен бекон само за 30 минути!

Чернодробна торта No41

Виждам обърканите лица на готвачите, вдигайки маратонка. Може би тази рецепта за чернодробна торта ще изглежда като многократно повторение, но нямаше как да не я изложа - колко пищна, ефирна, дори ако я ядете с устни. Не се доверявам съвсем на вестникарски публикации с рецепти, но след като веднъж се опитах да приготвя тази торта по тази рецепта, бях приятно изненадан от нейния деликатен и уникален вкус. Не по-малко изненадани бяха и моите приятели, които с нетърпение очакват следващия празник, понеже са опитали това предястие поне веднъж. Прилежно и добросъвестно прегледах всичките 40 рецепти за торти - няма такъв състав и на моя опасност и риск да бъда отстранен, лекувам с тази опция.

Драники "украински"

Подготвям ги от 7 години по този начин. Без брашно, но с. извара! Опитах го за първи път в Западна Украйна (оттук и името), оттогава го ям така или иначе.

Украински борш от леля Ниуси

Скъпи готвачи и гости, предлагам на вашето внимание боршът, който се научих да готвя от леля Нюся. Нашето семейство е наело пристройка за 11 години (!) От красивото украинско семейство Петренко. Деветдесет и девет годишната баба Груня вече не можела да готви сама, но помагала на дъщеря си да реже зеленчуци. Помогнаха им възрастната им снаха Таня, чийто съпруг загина по време на войната, но която от добротата на душата на Агрофена Петровна живееше с тях. Всичко, което видях и научих, ще опиша стъпка по стъпка. Боршът се готви на месо, а по време на пости с боб и вместо свинска мас се взема слънчогледово олио. Днес ще готвим със свинска фугираща смес. След малка чиния с такъв борш дълго време не помните храна. Ястието е много калорично, обилно и най-важното - вкусно..

Петровски борш

Извинете за хилядната рецепта за борш! Това е дебютът ми в сайта. И реших да започна с ястие, което съм готвила неведнъж. Тук все още няма такъв борш, но той заслужава да бъде. Дадох името на борш, защото моята мила майка, Галина Петровна, сподели с мен тази рецепта. Корените му, подобно на борш, отиват дълбоко в Украйна. Тази рецепта беше приготвена, когато тя беше още малка. Получих го преди около шест години, но го използвам само от година и половина. Бях много объркан от краставицата в борша. Бях скептичен към това - или борш, или туршия... Както показа практиката - напразно! Вероятно не бих се осмелил да изпълня тази рецепта, ако... Пристигнахме по някакъв начин при свекърва ми за целия ден, за да берем плодове. За обяд имаше борш. Отказах втория. След две купи с борш вече нямаше да се побере. За вечеря поисках и борш. И ме изсипаха в буркан с тях. Готвя борш от 17 години. Опитах куп различни рецепти. За себе си спрях на това. Може би и този вкус ще ви хареса.

Свинско в микровълновата фурна

Разбира се, десетки рецепти за варено свинско месо могат да бъдат намерени в Povarenka-ru. Но все още никой не е предложил да го печете по този метод: без фурна и без фолио. в микровълновата! С минимална караница и страхотни резултати. Колкото и неочаквана да звучи идеята за печене на месо в микровълновата фурна, това е много лесно (мисля, че моята рецепта за варено свинско месо е най-лесната тук!), А резултатът ще ви зарадва, обещавам :) Плюсът на тази рецепта е, че е много трудно да се препече или изсуши месото. Не се занимавайте с фолио или ръкави за печене. И като цяло, самият процес на печене не изисква никакъв контрол :) Вареното свинско се оказва крехко и сочно, с вкусна пържена коричка, отлично е както като самостоятелно ястие от горещо месо (с всякакви гарнитури), така и за нарязване за закуска или сандвичи - студено. Благодаря за тази технология - на свекърва ми тя излезе с такава рецепта, която много исках да споделя с вас, скъпи кулинарни експерти.!

Кнедли с месо "Полтава"

Тези кнедли са толкова кнедли! Пухкави, дебели, стопяват се в устата ви! Ех, жалко, че пелмоните, подобни на равиол, са на мода сега - по-лесно се правят. Но. ! Правя своето! Тази рецепта е от баба ми и тя ги прави така, както преди много, много години, когато една добра домакиня в Полтавска област беше разпозната от кнедли! Един вид кулинарен репортаж. така.

Чийзкейкове без брашно

Деликатен вкус на извара, напомнящ на извара от детството ми.

Класически котлети от Киев

В годините на моята младост фразата "Киевски котлети" беше синоним на думата "Лукс". Теоретично всички ние, студенти по технологии, знаехме как да ги направим, това беше обяснено подробно в учебника, но на практика не познавах хората, които често ги подготвяха. В онези години се продаваха само стари синкави пилета с дълги крака и вратове. Единственият начин да се загрее е дългосрочното готвене, само по този начин пилетата стават относително годни за консумация. Пилешките гърди бяха жилави и сухи, затова измислиха тази рецепта, за да я усъвършенстват. Реших да готвя котлети от Киев в строго съответствие с учебника по технологии от онези години: две котлети на порция, с кост, с папилот. Успях почти всичко, но не можах да намеря гърда със същия размер, както преди, сегашните пилета-бройлери са три пъти по-големи, така че два дни ядохме моите котлети и бяхме щастливи, защото те имат изключителен вкус.

Мързеливи кнедли "от баба"

Готвачи, не хвърляйте чехли веднага, не намерих такава рецепта за мързеливи кнедли в сайта, така че, моля, не удряйте силно. Мързеливите кнедли изглеждат такава дреболия, но не. Именно под тази форма любимата ми баба ми ги готвеше в детството, казва, че така ги е запомняла, когато е била съвсем малка. Спомням си как страхотно миришеше баба ми винаги в кухнята, там винаги имаше нещо вкусно, от което можете да спечелите. Винаги миришеше на топлина и дом, нещо толкова скъпо и обичано, само че сега разбирам колко ми липсва тази миризма. И тези нежни бабини ръце, в края на краищата, те не можеха да готвят нещо, което не е вкусно, досега всичко най-вкусно, което ядох в живота си, готвеше баба ми и е невъзможно да се повтори това, защото всичко, което нашите баби готвят, " единствен по рода си ".

Пай "Утринна роса"

Танц "Ранкова роса". Plyatsok е популярен десерт в Западна Украйна. Намерих рецептата за тази торта в интернет, веднага ми хареса тортата с необичаен външен вид и изобщо не сложна подготовка. Баницата се оказа просто ПИЩЕ! Опитвам!

Домашен колбас от пилешко мляко

Отказвахме от магазини и пазари колбаси и пушени меса, всичко готвим сами.

Прискани

Украинската кухня ни приветства. Присканите не са пайове, но не са и палачинки, а вкусни, нежни до безумие. Рецептата е намерена в книгата „Добре дошли на трапезата“ от 1974 година.

Свинска мас по нов начин

Ще дойда при вас отново със свинска мас. Просто и вкусно, но изглежда скъпо и елегантно! Идеята е взета и от програмата „Всичко ще бъде вкусно“. Не се страхувайте за фигурата, ако знаете кога да спрете. 20-30 г мазнини на ден не са вредни за фигурата. И е много полезен за организма. В крайна сметка не само мазнините бяха включени в диетата, която лекарите предписаха на Брежнев. И така, ние готвим, ядем сами, лекуваме роднини и приятели, но без фанатизъм :) PySy: за тези, които ще бъдат недоволни от сервирането във вестника, отговарям - това не е вестник, а салфетка с такъв принт. И така, с храната - всичко е наред :)

Украинска кухня - 189 домашно приготвени вкусни рецепти

Борш с понички, пушен бекон, зеле, кулеш, гъбена супа, кнедли с картофи и зеле - само името на тези ястия моментално събужда апетита ви. Прочетете...

1. У дома
2. Най-добри селекции
3. Национални кухни
4. Украинска храна

• Пилешки яйца
• Картофи с месо
• Пиле със зеленчуци
• За вечеря
• Руска кухня
• Яйчена супа
• Яхния
• Борш от цвекло
• Лук лук
• Зеле с месо
• Зеленчукова супа (вегетарианска)
• Бяло зеле
• Кнедли
• Телешка супа
• Картофи с домати
• Доматена супа
• Задушен лук
• Зеле с домати
• Свинска супа
• Извара брашно

Украинска храна

Рецептите на украинската кухня се отличават със своята ситост и богат вкус на всяко ястие; не може да се обърка с никоя друга кухня в света. Украинските кулинарни експерти добавят чесън към почти всички ястия. Служи като универсална подправка за борш, желирано месо, с него се пълни свинска мас и месото се втрива преди печене. Украинците уважават зеленчуците, на трапезните маси винаги има картофено пюре или варени цели грудки, задушено цвекло с ядки, пържени тиквички и патладжани с пикантен дресинг.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Като първо е обичайно да се сервира споменатият вече червен борш с понички от чесън, супа с просо кнедли и супа от речна риба. За второто трябва да се носят кнедли с различни пълнежи, крученики, шпундра, хижи, домашни колбаси. Необичайните имена крият вкусна „страва“. Празникът не е пълен без сладкиши. Хостесите приготвят макове, чийзкейкове, храсти, сладкиши със сирене, желе, компоти от плодове и сладкиши от пяна. Опитайте се да се потопите в пъстрата атмосфера на Украйна и да приготвите национални ястия за вашето семейство.

Моля, потвърдете, че сте човек.

Достъпът до тази страница е отказан, защото вярваме, че използвате инструменти за автоматизация, за да видите уебсайта.

Това може да се случи в резултат на:

• Javascript е деактивиран или блокиран от разширение (например рекламни блокери)
• Вашият браузър не поддържа бисквитки

Уверете се, че Javascript и бисквитките са активирани във вашия браузър и не блокирате тяхното зареждане.

Референтен номер: # ff1d4680-b1bf-11ea-88a9-c558d196d7aa

Украинска храна

Един от най-обичаните и често срещани продукти в рецептата на украинската национална кухня е свинската мас. Яде се не само солено, но и сладко, с меласа. Това не е анекдот, а исторически установена гастрономическа характеристика. Както пише Похлебкин, украинските казаци започват да култивират използването на свинска мас в опозиция на „басурманите“. По същата причина обаче някои продукти, например патладжани, които узряха перфектно в Украйна, но бяха „Басурман“, останаха без необходимото внимание. И така, ние ви молим да хапнете...

Борш с корен от целина

Коренната целина има много ярък вкус, който продължава дори след кипене. Още по-интересно е да опитате нова комбинация от зеленчуци за такова класическо ястие като борш, към което добавих, в допълнение към традиционните цвекло, зеле и моркови, нарязани.

Картофена супа със заквасена сметана в закарпатски стил (Pidbyvani crumly)

Предлагам да сготвя една от известните ежедневни закарпатски картофени супи. Тази супа се нарича "pidbywani crumply". Pidbyvani е дресинг със заквасена сметана или кефир, а crumply е картоф. Така получаваме картофи, облечени със заквасена сметана..

Супа от тиквички със заквасена сметана в закарпатски стил

Има няколко рецепти за супа от тиквички. Това е една от най-лесните за приготвяне супи от тиквички с добавяне на брашнена каша със заквасена сметана и кефир. Супата от тиквички може да се направи и от замразени тиквички, предварително настъргани на едро ренде..

Борш с кнедли

Боршът се приготвя по стотици различни рецепти. Например боршът с кнедли се приготвя като обикновен борш със зеле и дресинг от цвекло и домати, но кнедли се добавят в края на готвенето. Разбира се, домашните кнедли са идеални за такава супа. Но ако тръгнете.

Пампушки с чесън в машина за хляб

Пампушка с чесън е малък кок, родом от Украйна. По традиция се сервира с борш. Но можете да ядете понички, без да спазвате традициите. Този кок ще бъде чудесно мезе за всяко първо и второ ястие. И само по себе си е вкусно. Подр.

Буйни вергуни на кефир

Вергуните са въздушни сладкиши на кефир. Ако замесите тестото върху 2 чаши кефир, ще получите цяла планина от вкусни къдрици, сладки и пухкави. Рецептата за вергун е проста и бърза и лесна за приготвяне. Изрязах дупка в диаманта с тесто,.

Борш с кисело зеле

Богат рубинен борш може да се приготви не само с прясно, но и с кисело зеле. Разбира се, супата ще има различен вкус от традиционния, но тази рецепта за борш има право да бъде. Ако зелето е твърде кисело, преди да го поставите в тигана e.

Двуцветни кнедли със спанак на пара

Рецепта за невероятни двуцветни кнедли, със сладък зелен волан, лъскави страни и вкусен пълнеж. Те се приготвят на пара от сок от зелен спанак и обикновени сладкиши. Пълнеж от картофи тук l.

Кнедли с тиква и бекон

Рецептата за обилни кнедли от тиква и бекон. Можете да залепите цял куп от тези кнедли, да замразите, да сложите в платнени торбички и да съхранявате във фризера. Когато трябва бързо да сготвите нещо за обяд, сварете порция в подсолена вода и сервирайте планини.

Кнедли с тиква и месо

Рецепти за пълнежи за морски кнедли. Днес ще готвим кнедли с месо и тиква, а каймата вземаме за пълнежа сурова, но тиквата предварително се запържва в олио заедно с ситно нарязан лук. Ученето е необичайно и вкусно. Vareniki може да се използва с.

Борщ с шампиньони

Готвя борш с гъби в месен бульон. Въпреки че, ако желаете, можете да направите супа без месо и пак ще се получи вкусна. За борш се взема богат набор от зеленчуци - картофи, целина, чушки, зеле, цвекло - следователно, с добавяне на гъби, вкусът с.

Борш без картофи

Борш без картофи е просто поредната рецепта за легендарната, не се страхувам от тази дума, супа. Бульонът за този борш се вари на костен мозък и говеждо месо. Разбира се, по-добре е цвеклото да се нарязва на ситно, но за да ускорите процеса, можете и да го настържете. Ако.

Кнедли с картофи и манатарки

За кнедли с картофи и манатарки сервирайте заквасена сметана или лук, запържен в олио. И двата варианта са добри. Направих тестото за тези кнедли както обикновено - във вода с добавяне на яйца. Ако искате, тогава с такъв пълнеж тестото е напълно подходящо за.

Кнедли с картофи и черен дроб

Тези кнедли имат много тънко тесто и много пълнеж. Кнедли могат да се приготвят за бъдеща употреба, като се замразят във фризера на палети, поръсят се с брашно и след това замразените кнедли могат да се приберат в торбички и да се съхраняват във фризера.

Украинска паляница

Украинска паляница - вкусен бял хляб с характерна кръгла форма със мида. Готовият хляб има светлокафява кора и груби, брашнести страни. Тестото за паляница се приготвя върху тесто, така че бъдете търпеливи - приготвянето на хляб е заем.

Кнедли със зеле

Кнедлите са сред петте най-вкусни ястия от украинската кухня. В зависимост от деня в календара, украинските домакини са го приготвяли както с постни, така и с бързи пълнежи, като бисквити, месо или извара. Всеки от тях е вкусен по свой начин...

Тиквени понички с копър и чесън

Тиквените понички са една от опциите за приготвяне на невероятно вкусни и ароматни сладкиши на основата на пресни зеленчуци. При печене тиквата практически не губи полезните си свойства, придава на ястието ярък цвят и го прави оригинален и красив. Тиква.

Кнедли със сьомга

Кнедлите не са просто храна. Кнедлите са атмосферата в къщата. Когато цялото семейство очаква с нетърпение любимото си ястие. Когато децата извайват с родителите си, а след това всички заедно ядат красивите или неумели детски продукти на майката. Когато има предварително.

Мързеливи картофени кнедли с гъби

Апетитно и много засищащо ястие, което всеки готвач може да приготви. За ястието са подходящи както горски гъби, така и тези, които могат да бъдат закупени във всеки супермаркет през цялата година (шампиньони, стриди или шийтаке). За мързеливи картофи.

Кнедли с картофи и пилешки дробчета

Готвенето на кнедли не е толкова обезпокоителен бизнес, както изглежда на много домакини. Процесът на приготвянето им ще се ускори многократно, ако включите всички членове на семейството в това вълнуващо занимание. Необичайни на вкус кнедли се получават, ако картофено пюре.

Гречаники (само от брашно от елда)

В интернет е трудно да се намерят рецепти от едно брашно от елда, винаги се смесва с пшенично брашно, в 99% от 100. Но аз имам такава рецепта, от книгата „Украинска кухня“. Там той е в раздела със стари, традиционни рецепти. Гръцките хора получават „brut.

Кнедли с маково семе

Кнедли с маково семе и шоколадови тръбички са вкусни и засищащи. Кремообразно тесто за кнедли. Сос от горски плодове, заквасена сметана, мед, масло или редовно сладко са подходящи за кнедли с маково семе..

Сибирски борш (с кюфтета и боб)

Отличителна черта на сибирския борш са кюфтетата (известни още като таралежи). Затова не се изненадвайте, ако ви предложат борш с таралежи. Има много възможности за приготвяне на сибирски борш. Този борш съдържа и бял боб, което прави супата още по-вкусна..

Борш с горски гъби и боб

Боршът с горски гъби и боб може да се приготви във вода, в гъбен бульон или с месо. Описах рецептата за постен борш, но ако искате да го приготвите с месо, рецептата ще бъде почти същата. Единствената разлика е, че първо трябва да сготвите бу.

Постен борш с боб

Този постен борш не отстъпва по вкус на борш с месен бульон. Ярка череша, ароматна и питателна поради добавянето на боб. За летен обяд, точно това.

Гурка - наденица за почивка

Гурка е колбас, приготвен от варени карантии (черен дроб, езици, бъбреци, сърце, бели дробове, бузи, свинска мас), с добавка на зърнени храни: ориз (класически), елда, царевица, лук, пържен на свинска мас. Всичко се превърта в месомелачка с голяма решетка, натъпкана в червата. Е..

Национална кухня на Украйна: от борш и свинска мас до кути и узвар

Украинската кухня се смята за една от най-богатите и разнообразни. Процесът на нейното развитие се разпростира в продължение на няколко века. През това време тя успя да вземе назаем няколко отвъдморски ястия и, довеждайки технологията на приготвянето им до съвършенство, да ги сподели с целия свят. В различни периоди писатели и поети разказваха за ястията на украинската кухня в своите произведения. Днес те се готвят с удоволствие от известни готвачи и се сервират в най-добрите ресторанти по света..

История на развитието на украинската кухня

Историята на развитието на украинската кухня все още не е напълно проучена, тъй като много е загубено в резултат на монголско-татарските нашествия и не само. Въпреки това е известно, че тя е тясно свързана с историята на своя народ. Води началото си по време на съществуването на Киевска Рус. Учените са открили множество писма и археологически реликви, показващи, че още през 9 - 11 век украинските хостеси са приготвяли огромен брой вкусни ястия. Сред тях: паляници, понички, кулеш, борш, кнедли, рула, пайове, палачинки, гречаники, узвар, печено, смаженина, щука и много други..

Още по това време любимите им храни включват свинска мас, свинско, пшенично и елдово брашно, чесън, лук, цвекло и просо. Около XIV век. вкуси ориз, а след още 400 години - сладки чушки, домати, картофи, слънчогледово олио и царевица.

През XI век. първите професионални готвачи започват да се появяват в дворовете на княза и в манастирите. Били са и в Киево-Печерската лавра. Благодарение на тях украинската кухня е обогатена с интересни рецепти за ястия от брашно, плодове и извара на основата на яйца, които са приготвени изключително за религиозни празници, например за Великден..

Украински кулинарни традиции

В различните периоди от своето съществуване украинската кухня е била повлияна от традициите на кухните на други народи - немска, унгарска, татарска, турска, руска, литовска, полска и др. Въпреки това тя е успяла да запази основните си национални черти, като в същото време е заела само най-много най-добрият сред съседите или завоевателите.

От древни времена свинското месо е любимият месен продукт на украинците. Сочен и нежен, той служи като основа за много ястия. От него правеха печено, задушно и гурка, или домашна наденица.

Правейки своите набези, монголско-татарите отнемат всичко от окупираните земи, включително добитъка. Но те винаги оставяха прасетата, като ги смятаха за нечисти животни, които са напълно неподходящи за храна. Благодарение на това украинският народ оцеля в трудни години. И затова във Луцк във всеки случай е издигнат паметник на прасе, така казват.

А украинците са се покланяли на свинска мас в продължение на много векове. По различно време се осолява, вари, пържи, пуши, приготвя се от него за пълнежи за домашни колбаси, прави се пращене, а понякога дори се украсяват с тях сладки ястия, например вергуни. За това свидетелстват не само археологически находки, но и поговорки, популярни сред местното население: „Живея здравословно: ям свинска мас, спя на свинска мас и се крия със свинска мас“ или „Ако бях господар, щях да ям свинска мас със свинска мас“.

Ястията от гурме месо винаги са били украса на празничните трапези на украинците. Това са желе (желирано месо), шундра (ястие от свинско или свински ребра и цвекло), пържена патица с ябълки, прасе с хрян. Между другото, именно цвеклото се наричаше един от националните продукти на Украйна, тъй като беше част от много ястия от украинската кухня..

Но броят на ежедневните ястия включваше невероятно вкусни и оригинални ястия - sicheniki (заимствани от германците и са пържени торти, приготвени от риба, месо или зеленчукова кайма), тортила (месни ролки, пълнени със сирене, зеле или гъби), tovcheniki (прототип на палачинки, изсипва се отгоре с сос с месо), кюфтета (аналог на френски медальони). На масата със сигурност имаше кървавица и борш, към които бяха поднесени понички с чесън.

От древни времена украинците са обичали скици и зърнени храни. Последните бяха приготвени с месо, боб, кнедли, гъби и картофи и домашна юфка. Те също четат просо кулеши, облечени с пържен бекон и лук. Техните рецепти са оцелели и до днес под името "полски зърнени култури".

Освен това в Украйна винаги са обичали риба, която са знаели как да готвят по специален начин. От поколение на поколение се предаваха най-добрите рецепти за пълнена щука, приготвена в заквасена сметана или мед от караки, платика с ябълки и хрян, лин със зеле, щука или рибена супа.

Отделно място беше отредено на млечните продукти. От тях се правеха десерти - сладкиши със сирене, баби, мачанки или сирене фета. Кашата от мляко, тиква и просо, обичана от много деца, също води своите корени в древността..

По времето на Киевска Рус украинските домакини са били известни със способността си да готвят отлично сладки ястия от брашно - кнедли, буцики с мед, масленица, магарета, пундики, медени сладки, плитки, малц, макорженики.

Тук също живееха истински майстори на приготвяне на домашни напитки - бира, квас, узвар, сладки ликьори и ликьори, включително варенуха, паленки, тертухи и др..

През XIV век. имаше водка или водка. По-късно се научиха да правят лунна светлина от плодове или плодове и захар. В южните райони на страната имаше винопроизводство.

Слънчогледовото масло се появява в Украйна едва през 18 век. заедно със самия слънчоглед. Преди това той беше заменен от вносна маслина или свинска мас. Около сто години по-късно се появяват патладжани и захарно цвекло, от които се научават да правят захар..

Характеристики на украинската кухня

Украинската кухня винаги е била богата на растителни продукти и животински продукти. Това до голяма степен се дължи на благоприятните географски и климатични условия на страната, както и на знанията и уменията, наследени от нейните жители. Факт е, че вече в периода на трипилската култура, а това е преди почти 5000 години, тук са били известни ечемик, просо и пшеница.

В различни периоди украинският народ е бил атакуван от нашественици, което, от една страна, е доставяло много неудобства, а от друга, е предоставяло уникална възможност за обогатяване на украинската кухня с нови, вкусни и полезни ястия. И въпреки че днес много от тях се считат за национални, но всъщност те идват от съседи или "противници".

Една от основните характеристики на украинската кухня е нейният регионален характер. В различни периоди някои части на Украйна принадлежаха на различни държави, чиито традиции и навици оставяха своя отпечатък върху кулинарните предпочитания на жителите. Ето защо днес на запад от тази страна се приготвят такива ястия, чието съществуване на изток дори не е известно и обратно..

И накрая, феноменът на украинската кухня е фурната, един вид дом, в който се приготвяше храна. Тя беше подредена по специален начин, благодарение на което ястията, приготвени в нея, се оказаха не само невероятно вкусни, но и здравословни, тъй като запазваха максимално полезните вещества.

източници на вдъхновение

В тях толкова често се споменават украински национални ястия, че човек неволно иска да ги опознае по-добре. Кнедли, кнедли, понички, кокурки, ярки и др. Са описани с толкова апетитни подробности, че човек със сигурност би искал да опита всички тях. Подбрахме няколко рецепти от украински национални ястия от безсмъртните произведения на руските класици от различни източници и се радваме да представим на вашето внимание.

Малкоруската кухня е много близка до Великата и Беларуската, но има свои особености. Маджарската традиция да използваме сладки чушки и патладжани за храна дойде при нас именно от западната част на Украйна - от Галисия, чиито жители имаха много близки отношения и семейни връзки с граничните земи, които някога принадлежаха на Австро-Унгарското кралство.

Източна Украйна: дебела и щедра

Тук те обичат да се хранят обилно и старателно, както и да вкусно хранят гостите.

Слобожански борш за първия и гръцкия народ за втория

В района на Харков ще ви почерпят с истински слобожански борш с боб и кюфтета от говеждо месо. За начало - кюфтета от елда с месо и гъби.

И това е само кратък списък на всички екстри, които могат да бъдат дегустирани на щедра украинска земя. Опитайте рецептите, които харесвате, и ни кажете кое ястие свързвате с Украйна. Чубрица!

• Споделям във Фейсбук

Направления

Украинските национални ястия в произведенията на Гогол са по-скоро подобни на староцърковнославянски, отколкото на маджарски. Да вземем за пример гордостта, с която Коробочка угощава Чичиков. Това са близки роднини на волжкия язенец, тоест палачинки с мая, пържени в масло. Нишки, като прежда, могат да бъдат направени с пълнеж от месо, зеленчуци, гъби, извара, плодове или плодове. Pryagla с печене са много вкусни.

Те се правят по следния начин. Замесва се доста тънко пътно тесто. Докато излиза, се приготвя пълнежът, т.е. печенето. Това може да бъде пържена риба, картофено пюре с или без гъби, задушено зеле с бисквити и пържен лук, каша от елда, тиквички или патладжани с чесън и др. Рафинирано растително масло се излива в тигана и се загрява. В него се слага пълнежът и отгоре се изсипва тестото. Веднага след като подправките се запекат отдолу, те трябва да се обърнат и изпържат от другата страна..

Национални ястия на Украйна

Сало е основната национална храна в Украйна. Свинската свинска мас се осолява, вари, пуши, от нея се разтопява свинска мас, приготвят се бисквити и се смила с чесън.

Днешните диетолози не са съгласни с този продукт, но е известно, че свинската мас съдържа ценни мастни киселини и има относително малко вредни наситени мазнини. Според анекдот беконът причинява склероза: изяде сандвич с бекон - и дълго време забрави за глада.

Борщ - супа от цвекло с бульон от месо. В Украйна червеният борш се приготвя по различни начини: в някои райони фасулът задължително се слага в тенджера, в други - сини сливи, в трети - гъби, в четвърти боршът се подправя с брашно, а в пети - пушени меса.

Много често към готовото ястие се добавя лек - счукан бекон с чесън, черен пипер и билки. Прието е да се яде борш със заквасена сметана, а вместо хляб се подпирайте на понички - меки кифлички, чиято кора е намазана с растително масло и чесън.

Вареники или пайове са едно от най-известните национални ястия на Украйна. О, колко вкусно ги изяде Пацюк в разказа на Гогол "Нощта преди Коледа"!

„Пацюк отвори уста, погледна кнедли и още повече отвори уста. По това време кнедлът се изсипа от купата, плесна се в заквасената сметана, обърна се на другата страна, скочи и просто влезе в устата му. Пацюк го изяде и отново отвори уста и кнедлът потегли отново по същия начин. ".

Кнедлите се приготвят с пълнеж от картофено пюре, задушено зеле, гъби или месо, след което преди сервиране се овкусяват с пържен лук или бисквити - парчета бекон, запържени на хрупкаво.

Плънката може да бъде сладка: от извара, череши, боровинки, настъргани ябълки - с такива кнедли се сервира заквасена сметана. Освен това се правят мързеливи кнедли: стръмното изварено тесто се нарязва на ромбове или се навива на топчета и се вари до омекване.

Кнедлите се различават от другите продукти, направени от безквасно тесто с форма на пълнене: те приличат на полумесец. Често те прищипват ръба по специален начин, сякаш сплитат косичка.

Галушки - парчета безквасно тесто, сварени във вода. Те се ядат като отделно ястие, подправят се с масло или заквасена сметана и понякога се добавят към супата. По-рядко се правят кнедли с пълнеж от месо, извара или горски плодове..

Сиренето е важна част от украинската кухня. Не можете да приготвите банош без ароматно сирене от козе или овче мляко, а вурду - суроватъчно сирене - може да се яде просто така или да се използва като пълнеж за кнедли.

Още две ястия, макар и да не са свързани с народната кухня, отдавна са се превърнали в национална храна на Украйна.

Това е котлет от Киев - руло от пилешко филе с парче масло вътре, оваляно в галета и пържено, както и „киевска торта“ - два слоя ядки безе, закрепени с маслен крем.

Пиле Киев се приготвя в много ресторанти, а тортата е по-лесна за закупуване в супермаркет или сладкарница.

Закуски

Закуските в традиционната украинска кухня са предимно празнични ястия. Готвенето на много меса беше начин за запазване на продукта за дълго време, а зеленчуковите закуски, особено киселите краставички, разнообразяваха ястието през зимата или пролетта..

• Saltison, или salceson, kovbik, kendyukh - варени свински карантии с чесън и подправки, които се използват за пълнене на свинския стомах и печене.
• Гурка е домашен колбас, приготвен от свинска кръв или карантия. Ориз, просо или царевични зърна също се добавят към каймата..
• Polyadvitsa - сушено свинско или говеждо филе. Това ястие се приготвя традиционно за Коледа..
• Matsik е друг вид свинско месо. Месото за него се нарязва грубо, смесва се със сол и подправки, след което се опакова плътно в свинския стомах и се суши няколко месеца.
• Wujenina - пушено месо.
• Kryzhavki - зеле, мариновано в оцет. Обикновено се маринова с цвекло, така че зелето става розово..
• Mezhivo е зеленчукова яхния, която може да се приготви от тиквички, моркови, тиква, патладжан и домати. Студеното меживо служи като предястие, топло - самостоятелно ястие или гарнитура.
• Мачанката е кръстоска между гъста супа и сос, в който можете да потопите хляб или палачинки. Мачанката се прави от ситно нарязано месо и лук, бульонът се сгъстява с брашно. Вместо месо се използват гъби, като към соса се добавя заквасена сметана.
• Желираното месо или драгал е студено мезе, приготвено от варено месо в замразен концентриран бульон. В Украйна месото от свинско желе често се готви, по-рядко от говеждо или птиче месо. Сервирайте го с хрян или горчица.

Салати

Рецептите за украински салати са гениални, но разумни: използва се всичко, което расте в градината. А през пролетта, когато няма пресни зеленчуци и запасите се изчерпват, салатите се правят от варени яйца, картофи и първите зелени - например от див див чесън.

• Mízerіya е салата от пресни краставици и билки със заквасена сметана, която се приготвя в Западна Украйна и Полша.
• Варя хуцулска - най-полезната салата от варено цвекло, боб и сини сливи, подправена с растително масло.

В допълнение към борш, в Украйна се варят и други супи, обикновено в бульон от месо. По време на православните пости се приготвят супи без месо.

Kapusnyak е богата супа с прясно или кисело зеле. За плътност се подправя с просо, пюре от варени картофи и понякога брашно.

Зелен борш - супа със киселец или други билки (коприва, киноа). Често зеленият борш се вари с добавяне на цвекло.

Бограч - закарпатска интерпретация на унгарски гулаш, гъста телешка супа.

Юшка - бульон от месо, риба или гъби, както и течна супа, подправена със зеленчуци или зърнени храни. Yushka z lekom е супа със счукан бекон дресинг.

Гъба (гъба) зупа, или гъба юшка - супа от гъби от манатарки, популярна в Карпатите.

Студеният борш е лятна супа, приготвена с бульон от цвекло, запарка или квас. Пресни краставици, варени картофи, твърдо сварени яйца, ситно нарязано месо се заливат с охладен бульон.

Вече на масата супата се подправя с хрян и заквасена сметана, поръсва се с билки, а понякога и ситно накълцани блатове от цвекло.

Яринова зупа - зеленчукова супа.

За супата могат да ви бъдат предложени книши - кръгли кифлички с неподсладен пълнеж или потапци - кафяв хляб крутони.

Някои често срещани супи могат да бъдат скрити зад необичайни имена. Например в района на Лвов бульонът се нарича росил, а боршът със зелен киселец се нарича супа от квас..

Месни ястия

За разлика от руската кухня, където се използва малко месо, украинската кухня има много рецепти за месни ястия..

Черният дроб е яхния от месо с картофи, боб, моркови и лук. Понякога бисквитките се приготвят без картофи, но тогава популярната грудка се сервира като гарнитура.

Chinakhi, или chanakhi - ястие, подобно на бисквитка, разпространено в Буковина.

Smazhenina - пържено месо, обикновено свинско, но в съвременните рецепти и говеждо, агнешко, пилешко. Картофите понякога се пържат с месо.

Sicheniki - котлети от кайма или риба.

Гречаники - котлети, които включват еднакво говеждо / кайма свинско и варена елда.

Golubtsі - пълнеж от месо, увит в зелеви листа. Има различни рецепти за пълнено зеле: в зеле може да се увие само кайма, или месо с ориз, или дори тънко начукани парчета месо. Зелевите кифлички се задушават с доматено пюре и заквасена сметана.

Мазнини - пържено месо, често ребра, с големи зърна, което се готви в западните райони на Украйна.

Печен спондер - гърди (гърди), приготвени във фурната или бекон, тлъсто месо с много свинска мас. Спондерът се натрива със сол, черен пипер и билки преди печене.

Листата са тънки палачинки, в които се увиват различни пълнежи: кайма от варено месо или риба, задушени гъби, сладка извара, плодове и плодове, конфитюр.

Крученики - вкусни месни рулца. За тяхното приготвяне свинското или говеждото филе се нарязва на слоеве, бие се и във всеки слой се увива пълнеж: гъбена кайма, нарязано яйце с лук, ориз, сушени плодове. Готовите рулца се запържват и след това се задушават до омекване.

Зеленчуци и зърнени култури

В Украйна има много зеленчукови ястия. Зеленчуците по правило се задушават или пекат, но картофите се пържат, варят, задушават и пекат, използвани за направата на тесто и като пълнеж.

Deruni, или настъргани картофи, kremzliki - настъргани картофени палачинки. В най-простата версия картофените палачинки се пържат до златисто кафяво и се сервират със заквасена сметана. В по-сложни рецепти картофените палачинки се пълнят с кайма, пържат се и след това се пекат в саксии с гъби и заквасена сметана.

Kartoplyaniki, или lezhhní - zrazy от картофено тесто с пълнеж от месо, гъби или зеле.

Пръчки или пръчки - малки продълговати продукти, направени от картофено тесто. Пръчките се варят като кнедли или кнедли и се заливат с гореща свинска мас и пържен лук.

Зелето е варено - задушено зеле, запечено с просо каша. Често това ястие се допълва с бисквити..

Кашата има почетно място в националната кухня на Украйна. Но ако кашата от елда, пшеница или ечемик е добре позната на всички, тогава някои ястия от зърнени храни могат да бъдат опитани само в Украйна..

Банош, или бануш, е популярно ястие от украинските Карпати, което се приготвя от царевично брашно или зърнени храни. По време на готвенето към овесената каша се добавя сметана или заквасена сметана, а готовият банош се поръсва с бисквити и натрошено сирене фета. Ястията с кулеша и токан са подобни на баноша.

Мамалига е стръмно сварена царевична каша. Mamalyga може да се раздробява и да се излива с горещо мляко, или да се нарязва на слоеве, да се пържи и поръсва с настърган фета.

Mamalyga служи и като класическа гарнитура за фриптур - сочна яхния (Буковина също е заимствала тази рецепта от молдовската кухня). Вместо хляб можете да използвате и сладкиши с мамабул..

Кулиш - каша от просо с бекон и пържен лук. Тази каша е била приготвена от запорожки казаци и сега е неразделна част от украинската кухня. За да стане кашата по-задоволителна, към нея се добавят картофи, моркови, гъби, по-рядко месо..

Кутя е специална каша от пълнозърнести зърна с маково семе, стафиди и ядки, която се приготвя за Коледа.

Брашно от елда, подобно на пшеница и ръж, се използва за направата на ласанки - вид паста. На ласанките се придават различни форми, понякога те са просто листове тесто, сварено във вода.

Реките на Украйна са богати на риба и затова рибните ястия не са необичайни в украинската кухня. Тук можете да опитате нещо просто, като пържен каракан или сложни ястия - пълнена щука, щука или платика в сос от заквасена сметана.

Пъстърва или пструг се среща в карпатските реки. Тази ценна риба се вари, пържи, пече.

Черноморската херинга навлиза във водите на Дунав; в района на Одеса се нарича така - Дунав. Дунав се осолява като обикновена херинга или се сварява с картофи, като подправя водата за готвене с черен пипер и дафинов лист.

А в Украйна раците са отлично приготвени. Те се варят с билки и корени и след това се сервират с чесново масло или сос от заквасена сметана.

десерти

Сред традиционните ястия в Украйна има много сладки сладкиши. Особено много сладки се пекат по Коледа и Великден..

Pirіzhki - продукти, направени от тесто с мая с пълнеж, не непременно сладък. За десертната маса правят пайове с маково семе, ревен, череши, боровинки, калина, ябълки, извара. Най-необичайният от сладките пълнежи е бобът със стафиди.

Pereklatenets е пай с тесто с дрожди, в който пълнежът от мак, плодове, горски плодове или ядки е разположен на няколко слоя, осеян с тестото. В една торта често се слагат различни топинги..

Плятски е популярно име за пайове в Западна Украйна, при което сладкишите са сандвичени със сметана и други пълнежи. Плятски се пекат в правоъгълни форми и се сервират на масата, нарязани на отделни торти. Ако менюто включва танц с люсър, можете спокойно да го поръчате за дете: люцер е просто измама.

Sirnik е вкусна западноукраинска баница с извара. Вкусът на чийзкейка е украсен с плодове, захаросани плодове, стафиди, шоколад, ядки. А най-ефирни пайове се получават, когато към изварата се добавят картофено пюре..

Вергуни, или плетуни - хрупкави бисквитки, направени от тънко разточено тесто с мая, които се пържат на свинска мас и се поръсват с пудра захар преди сервиране.

Pundikas са понички, пържени в растително масло или свинска мас. Сега те се правят сладки, а по-рано поничките се овкусяват с пържен лук..

Птисі - еклери.

Завиванец - руло от тесто с мая със сладък пълнеж: мак, ядка, горски плодове.

Напитки

Какво се готви през сезона на ягодоплодни, когато и кнедлите са залепнали, и пайовете са изпечени? Разбира се, компоти и желе. Хладна кисела напитка, приготвена от червено френско грозде или череши, е това, от което се нуждаете в горещия летен ден.

• Маслото е продукт, получен чрез разбиване на масло от сметана. Напитка с ниско съдържание на мазнини, богата на протеини и отлично утолява жаждата.
• Кисело мляко, кисело мляко, самокиш - кисело мляко, което се получава чрез ферментация с помощта на млечнокисели бактерии, присъстващи в млякото.
• Гуслянка е гъста напитка, приготвена от ферментирало варено мляко, традиционна за карпатската кухня. Тя може да се нарече напитка условно, тъй като гуслинът е най-добре да се яде с лъжица..
• Варенец - напитка, направена от ферментирало печено мляко.
• Цибрей - квас, приготвен от ръжено или овесено брашно, което все още се готви в Карпатите.
• Uzvar - запарка или компот от сушени ябълки, круши, сливи. Традиционно узвар се прави по Коледа, но се пие и през лятото като безалкохолна напитка, а през зимата служи като източник на витамини..

Разбира се, струва си да опитате лечебните минерални води, които се добиват в Украйна: „Трускавецка“, „Моршинска“, „Шаянску“.

Можете да ги пиете постоянно само според указанията на лекар, но ако ги купувате понякога, за да утолите жаждата си, това няма да навреди на никого. Най-ценната вода "Naftusya" не се бутилира: тя бързо губи своите лечебни свойства и трябва да я пиете направо в бюрото в курорта Трускавец.

Чесън тикви

Националното украинско ястие, пампушка, представлява малка питка, която може да бъде или сладка, или не сладка, със или без пълнежи. Поничките с чесън са полезни за борш.

За да ги приготвите, трябва да пресеете пшеничното брашно, да вземете една четвърт от него, да се разрежда с мая и топла вода. Това е тесто. Трябва да се постави на топло място. Когато удвои обема си, добавете останалото брашно в него, добавете масло, сол и захар, разтворени в малко количество вода, разбъркайте добре и върнете на топло място за още два часа. След това трябва да разделите тестото на парчета с тегло около 30 грама, да ги оформите на топки и да ги разпределите върху лист за печене. Разстоянието между поничките не трябва да е по-малко от самите кифлички. Сега трябва да поставите листа за печене на топло за проба за 15-20 минути. Тези, които са излезли, т.е. увеличени в обем, понички могат да се изпращат във фурната, т.е. в горещата фурна. Те ще бъдат готови след 7-8 минути. Те трябва да бъдат намазани с чеснова паста, настъргани със сол и олио и поднесени с борш.

Кухненски функции

Украинската кухня е вкусна, сърдечна и разнообразна. Дори е трудно да си представим, че в основата му стоят прости селски ястия: те се приготвят бързо и просто, а резултатът е отличен.

Тук роля играят топлия климат и плодородната земя. Благодарение на това зърнените култури се развиват добре в Украйна, поради което в националната кухня има много зърнени храни и продукти от брашно..

През лятото и есента тук се събира богата реколта от зеленчуци и бобови растения - зеле, цвекло, картофи, моркови, тиквички, тикви, грах, боб. Освен това от 19-ти век украинците отглеждат слънчоглед, от който се прави масло. Те се пържат в слънчогледово олио, подправени със салати.

Преди появата на слънчоглед в Украйна се използва рапично масло, а още по-често - свинска мас (разтопена свинска мазнина). Те все още се пържат на свинска мас, но това е по-характерно за домашната кухня..

Междувременно в украинската кухня има много малко пържени ястия. Тъй като всичко се готви във фурната, продуктите се варят, задушават или пекат.

Месо - главно свинско и говеждо месо - не се яде толкова често, така че се опитваха да го държат пушено или изсушено дълго време. Като ароматни добавки са били използвани чесън, хрян и билки: дори сега, когато има налични подправки, за украински ястия се избират миризливи, но не люти подправки..

Освен това украинската кухня е поела кулинарните традиции на съседните страни. Следователно в района на Лвов те готвят полски люспи, в Буковина - молдовски мамин, в Закарпатие - унгарски гулаш, а в източната част на Украйна - руски окрошка.

Еврейските ястия също са се утвърдили: например украинците са преосмислили рецептата за пълнени риби и са добавили малко свинска мас към каймата - става сочно и вкусно.

Свинската мас като предмет на национална гордост

В закачливи разговори те често споменават различни методи за приготвяне на свинска мас от украинци. Това е осоляване, пушене, отопление и т.н. Това са, казват те, основните, основните и почти единствените украински национални ястия. Такива твърдения са несправедливи или по-скоро не съвсем справедливи.

Свинската свинска мас в украински ястия от времето на Гогол се използва само за пържене. Кнедли или гръцки кнедли с лук, пържени в свинска мас са много вкусни и засищащи. Прасето в Украйна е толкова често срещано животно в домакинството само поради не особено обширните зони с ловни полета. Те не ядяха говеждо месо, защото ораха земята на волове и снабдяваха кравите с мляко. По време на нахлуването на мюсюлманските агресори от цялата икономика са останали само прасета, до които на вярващите е било забранено да се докосват. Малка Русия, богата на плодородна черна почва, винаги е била малка част за нашествениците. В град Луцк, който се намира в Западна Украйна, гражданите издигнаха паметник на прасе, очевидно от почит или уважение към животно, което дори се споменава в Библията..

Така се разви историята на украинската кухня. Fish Ukraine не означава, че е особено богата, във всеки случай, някои от нейните региони, а месото до 19 век се яде само по празници, така че не е изненадващо, че ястията на украинската национална кухня са предимно брашно, зърнени храни, зеленчуци и плодове и плодове..

Съвети за деца

Когато пътувате из Украйна с деца, не е нужно да задавате въпроси как да осигурите бебешка храна. Почти цялата украинска национална храна е подходяща за деца и не изисква адаптация..

Списъкът с ястия, които не трябва да се предлагат на дете, е много кратък: пушено и нестабилно месо (wujenina, poladvitsya, matsik), мариновани зеленчуци (kryzhavki), много мазни ястия (свинско месо, мазнина). По-малките деца не се препоръчват да си поръчват храна с бисквити.

Храненето на бебета, които преминават към храни за възрастни е лесно. Във всички ресторанти можете да поръчате лек бульон, зеленчукова супа, каша, варени картофи, задушени зеленчуци.

Разбира се, не всички украински ястия отговарят на принципите на съвременната диетология. Но ако ядете кнедли с картофи или задушени картофи с месо веднъж или два пъти, едва ли можете да навредите на здравето си.

А в националната кухня има много повече здравословни ястия. За да няма проблеми с новата храна, предлагайте на детето си ферментирали млечни продукти всеки ден - кисело мляко, гуслянка, варенец. В супермаркетите можете да си купите обичайното кисело мляко и кефир.

• Почивки в Украйна с деца: авторски рецензия Kidpassage
• Най-добрите украински курорти за семейства

Вареники

Велика Русия постоянно актуализира списъка на основните си национални ястия поради активното взаимодействие между жителите на нейните територии и чужди държави. Покрайнините, отдалечени от оживения живот на центъра, са много по-патриархални по отношение на приемането на нов начин на живот. Това важи и за Украйна. Поради тази причина, а също и благодарение на гения на Гогол, имаме възможност да се запознаем с храната от славянската древност. Украинските национални ястия, чийто списък е извлечен от неговите писания, биха били непълни, без да се споменават кнедли.

Кнедли с извара, картофи, череши или плодове се ядат като самостоятелно ястие. Безквасното тесто се прави от пшенично брашно и се разточва на слой с дебелина 2 мм. Кръговете се изрязват с чаша или чаша. Пълнежът се поставя в средата. Краищата се прищипват плътно във формата на полумесец. Кнедлите се поставят във вряща вода и се варят около пет минути. Те се считат за готови веднага щом всичко изплува на повърхността. Ядене на кнедли с масло или заквасена сметана.

Южна Украйна: рибен простор

Какво може да зарадва рибарите? Разбира се, всякакви вариации на ястия от Черно море и Азов улов. Пържена, задушена, сушена, пълнена риба и рибена супа - тук рибният четвъртък продължава цяла година!

Одески рибни риби и котлети от черноморските биби

Веднъж в ресторант в Одеса, не се колебайте да поръчате евтини кюфтета от нарязани бикове, хамсия или цаца Приготвят се с елда, грис, варен ориз или галета. Малък трик: каймата риба трябва да се смила няколко пъти, за да се смила останалите кости.

А пълнената рибена риба по рецептите на еврейските майки е цяло изкуство. Първо трябва внимателно да отстраните кожата, да отделите месото от костите и да го смелите добре, смесете с хляб, напълнете трупа и изпечете във фурната.

Николаевска рибена супа с доматен сок

В Николаевщина рибената супа се приготвя от рибни консерви с пресни домати / доматено пюре и заквасена сметана. За пикантност сложете в супата смес от счукан чесън с черен пипер и сол

Херсонски хайвер от патладжан

Всяка местна домакиня прави хайвер от патладжани по херсонски, когато започва синият сезон. Зеленчуците се пекат, нарязват се на ситно и се смесват с домати, лук, чушки и подправки.

Запорожско зеле

Тази богата супа, приготвена от зеле, свинско и просо, беше изядена и от запорожските казаци, пълнеше се с голяма лъжица заквасена сметана и ядеше свинска мас с черен хляб и чесън с добър шмат.

Кнедли

Гречаници, картофени палачинки и чийзкейк са най-вкусните ястия от украинската национална кухня. Това са все разновидности на палачинки, палачинки и котлети. Гърците се произвеждат от елда - зърнени храни или брашно, картофени палачинки - картофени палачинки, syrniki - палачинки с извара. При липса на възможност е невъзможно да се опишат всички рецепти в една статия. Бих искал да обърна специално внимание на едно интересно ястие. Това са кнедли.

Националните украински кнедли за ястия се правят не само от пшеница, но и от брашно от елда. Безквасно тесто от брашно, вода, сол и яйца се омесва, разточва се на слой с дебелина 0,5 см и се нарязва на правоъгълници. Тези правоъгълници, тоест кнедли, се потапят в подсолена вряща вода и се варят, докато изплуват. Ситно нарязаният лук се запържва в тенджера върху свинска мас, там се поставят варени кнедли, разбъркват се добре, запечени и сервирани.

Вкусни класически семейни рецепти за обяд.

версия за печат
(18 гласа) Оценете статията

Есе за украинските традиции може да започне и завърши с един борш като основно национално богатство. Но не само борш. Има и други известни ястия от украинската кухня: котлет от Киев, кнедли с череши. Днес публикуваме техните класически рецепти от новата книга от поредицата "Добре дошли" на кулинарното списание "BreadSalt". Можете спокойно да готвите - и да бъдете наследявани от деца!

Картофени пайове с гъби

Месните саксии са популярно ястие, но има много други вкусни топинги, които да опитате. Една от тях са гъби, пържени с лук с добавка на сирене.

За да ги подготвите, ще ви трябва:

• 0,5 кг варени картофи;
• 1 яйце;
• 100 мл заквасена сметана;
• 250 г брашно;
• 1 глава лук;
• 300 г шампиньони;
• 150 г сирене;
• сол, бахар, смлян;
• мазнина за пържене.

1. Смелете картофите с яйце и заквасена сметана. Замесване на тесто, постепенно засяване на брашно.
2. Загрейте мазнината в тенджера. Поставете нарязания лук и запържете до прозрачност. Режим шампиньони на малки кубчета и добавете към същото. Добавете сол, черен пипер и запържете до омекване. Когато гъбите станат меки и лукът се зачерви - махнете от котлона.
3. В охладената маса, три сирена. Можете да добавите наситнен копър, ако желаете.
4. След това оформяме пайове, които пържим във врящо масло, както обикновено. Те ще бъдат вкусни със заквасена сметана и билки.

Няколко вкусни средни идеи

Както вече разбрахте, можете да промените вкуса на това ястие с помощта на пълнежи. Ето още няколко опции, които можете да използвате. Количеството храна зависи от масата на тестото. Продуктите се избират въз основа на 500 г варени картофи.

Яйце и лук

• 3 варени яйца;
• голям сноп зелен лук;
• сол, смлян черен пипер.

Нарежете варени яйца на кубчета и комбинирайте с нарязани билки. Добавете на вкус и черен пипер.

Рибен пълнител

• 1 кутия скумрия в масло;
• 150 г варен ориз;
• 50 г лук;
• сол, смлян бял пипер.

Смесете консервирана скумрия с вилица. Добавете варен ориз и нарязан лук. Смесете всичко, добавете и смачкайте с бял смлян пипер.

Една проста украинска рецепта може лесно да разнообрази обичайната ви диета. И с нашите подробни инструкции е лесно да ги подготвите..

Каймани карикатури

Украинските картографи нямат класическа рецепта, тъй като пълнежите могат да бъдат разнообразни и всеки има свой собствен вентилатор. Но най-популярна е каймата. Предлагаме ви поетапна рецепта за правене на карикатури, която ще ви помогне лесно да се справите с тях дори за начинаещи.

Списък на необходимите продукти:

• 500 г картофено пюре;
• 1,5 чаши брашно;
• 2 с.л. лъжици за разпространение;
• 2 яйца;
• 300 г свинско кайма;
• 1 глава лук:
• копър клонки, сол и подправки;
• Олейна за пържене.

Описание на готвенето в последователност:

1. Изсипете разтопения спред в топъл килограм, добавете и добавете зеленчуци. След това забиваме яйца и, добавяйки брашно, замесваме тесто.
2. Загрейте Oleina в тиган, добавете сол и поръсете с подправка за месо. Разстиламе месото и го запържваме. Добавете нарязан лук. Оставете да къкри на умерен огън до готовност.
3. Вземаме малко тесто и от него оформяме палачинка, в средата слагаме месото. Прищипваме краищата и натискаме надолу, образувайки котлет. Запържете го до златисто кафяво от двете страни. Саксиите с мляно картофи се съчетават добре със заквасена сметана.

Как да готвя картофи за тесто правилно

Тъй като основният компонент при производството на основата е картофено пюре, важно е да го сварите правилно. Ето основните правила за добро пюре:

1. По-добре е да нарежете клубените на няколко части, така ще ускорите времето за готвене и ще запазите всички полезни вещества.
2. Трябва да добавите вода, когато заври. Важно е да не се пресолява.
3. За да подобрите вкуса на пюрето - след кипене на вода сложете няколко скилидки чесън, бахар грах и лист лаврушка.
4. По-добре е да го месите горещо, защото по този начин е по-лесно да направите хомогенна маса..

Картофени котлети с пиле и сирене

Саксиите с пилешка кайма и сирене са вкусна комбинация, която харесва много хора.

• 700 г варени картофи;
• 3 жълтъка;
• 100 g намазка;
• 1,5 чаши брашно;
• 400 г пилешки гърди;
• 200 г сирене;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• сол и прясно смлян черен пипер;
• Олейна рафинирана;
• галета.

1. Натрошете горещо варени картофи с разтопен спред. Забийте жълтъците и разбъркайте добре. Пресявайки брашно малко по малко, омесете пластмасовата маса. Покрийте със салфетка, така че на повърхността да не се образува коричка.
2. Смелете гърдите заедно с лука в блендер или месомелачка. Нарежете чесъна на ситно.
3. Загрейте олио в тиган, добавете го и пипер. След това добавете нарязаните съставки. Гответе, като разбърквате от време на време на слаб огън. 2 минути преди месото да е готово, добавете чесъна, разбъркайте и премахнете температурата. Пълнежът за гумите трябва да се охлади.
4. Разтрийте сиренето на средно ренде и разбъркайте към месото.
5. Разделете тестото на топки. Правим торта от тях, слагаме каймата и свързваме краищата. Панирайте оформената котлета в галета и запържете на добре загрята Олейна.
6. Поставете пърженото до златисто кафяво върху хартиена кърпа, а след това върху чиния, украсена с билки. Можете да ги поднесете с лют доматен сос.

Палачинки със сирене във фурната

Любителите на картофи без пълнеж са опция за бързо приготвяне на това ястие. И тъй като ще ги печем във фурната, резултатът няма да е толкова мазен..

Те ще изискват следните продукти:

• 800 г варени картофи;
• 300 г сирене;
• 3 жълтъка и 1 бял;
• куп млад копър;
• 250 г брашно;
• 3 с.л. супени лъжици сметана;
• сол, ароматизатор;
• крутони за паниране;
• Олейна рафинирана.

Описание на готвенето на етапи:

1. Натрошаваме картофите в картофено пюре. Смелете сиренето, добавете останалите продукти и замесете.
2. Покрийте листа за печене с хартия за печене и намажете с масло. С мокри ръце оформяме продукта във формата, която харесвате. Основното е, че дебелината е не повече от 1 сантиметър.
3. Потопете в панировка, след това в протеин и отново в трохи.
4. Ние печем kartopolyniki във фурната на 180 градуса за поне половин час. Можете да ги ядете както топли, така и студени..

Свинско руло с ябълки

Когато се заколи прасе в украинско село, всичко влиза в действие - от прасенце до опашка. Приготвят се колбаси, свинска мас се пуши и осолява, готви се желе и се въртят всякакви рула. Една от най-любопитните рецепти е свински свитък, но това занимание не е за хора със слаби сърца, ще продължи цял ден. Затова избрахме по-опростен вариант, но не по-малко вкусен и достъпен през цялата година..

• 1 кг свинско месо (гърб, филе)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 сладко-кисели ябълки
• 150 г боровинки
• растително масло
• сол пипер

• 200 г боровинки
• 1 глава лук
• 2 с.л. л. Сахара
• 1/2 с.л. л. балсамов оцет
• 1-2 скилидки чесън
• смляна канела и джинджифил на вкус
• сол пипер

1. Измийте месото и подсушете с кърпа. Нарежете на хапки с размер на длан (9 парчета), разбийте добре. Посолете и пипернете филийките, сложете на един слой върху прозрачно фолио с малко припокриване. Отново разбийте ставите малко.
2. Пригответе пълнежа. За целта в добре загрято олио запържете ситно нарязан лук, чесън и нарязани на кубчета ябълки до златисто кафяво.
3. Оставете да къкри за няколко минути, добавете червени боровинки и варете буквално още минута. Намачкайте боровинките с вилица или тласкач направо в тигана.
4. Изключете котлона, оставете пълнежа леко да се охлади и го поставете върху месото на равномерен слой. След това използвайте фолиото, за да навиете месото на руло. Отстранете филма и завържете ролката с канап или груб конец. Поставете рулото в ръкав за печене или фолио. Поставете във фурна, загрята до 180С за около час. 5-10 минути преди края на готвенето внимателно изрежете фолиото или ръкава, така че рулото да покафенее.
5. Пригответе соса. За да направите това, сложете ситно нарязан лук, боровинки в тенджера, налейте 1/2 чаша вода, оставете да заври. Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути, докато плодовете омекнат. Намачкайте червените боровинки с мачкане директно в тенджера, добавете всички останали съставки (накълцайте ситно чесъна) и варете 15 минути на силен огън, като разбърквате от време на време. Сосът трябва да се сгъсти малко. След това отстранете соса от огъня, охладете, смелете в блендер и разтрийте през сито.
6. Сервирайте рулото със сос от червена боровинка.

От книгата "Рецепти на украинската кухня, която обичате"

версия за печат

Статията ви хареса?

Никога не съм опитвал борш със сини сливи, искам да готвя

Вкусно, дори на снимката!

Содата за хляб се добавя към тестото за Полтавски кнедли, което прави тестото прекрасно, когато се приготвя на пара. Без сода ще има обикновени теста за кнедли, макар и с кисело мляко.

Коментирайте статията "Най-добрите украински рецепти: борш, кнедли и котлет от Киев"