Ако е възможно да се каже за всяка кухня, че тя стопля душата, то това определено е полската кухня. Яйца, заквасена сметана, зеле, гъби и месо - много месо! - това е, което определя полската кухня, прави я задоволителна и питателна, повдигаща и зареждаща с енергия.
Ценителите ще открият в полската кухня следи от влиянието на съседни народи: литовци, унгарци, украинци, германци, беларуси, руснаци, турци и дори италианци! Е, непосветеният човек просто ще се отдели от всички тези различни комбинации. Така че, моля, отидете на масата, Панов!
Откъде да започнем: полски супи
По правило всички ястия в Полша започват със супи. И тук има много много от тях. Определено най-необичайната от тях е чернина, супа от гъша кръв. В допълнение към основната съставка към него се добавят бульон от гъши вътрешности, варени сушени плодове, зеленчуци и подправки. Тази супа е много популярна в Полша.
Супа от гъша кръв - Чернина. Снимка: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Друга често срещана супа е Chlodnik. Той може да напомня на някого за борш заради яркия си цвеклов цвят. Но тази супа е по-скоро като нашата окрошка, само че с червено цвекло. Квасът се прави от бульон от цвекло, към него се добавят варени твърдо сварени яйца, краставица, копър и, разбира се, заквасена сметана!
Друга полска супа е журекът, който се прави от ферментирало ръжено брашно с добавка на бяла наденица, пушено месо, корени и подправки. Сервира се със заквасена сметана.
Гъбите са чест гост в полската кухня. Изобилието от гъби в полските гори навремето, а сега и в супермаркетите, дава възможност да се приготви така наречената гъбена супа (zupa grzybowa), която се основава на различни гъби, чийто асортимент варира в зависимост от сезона или вкуса на готвача.
И след добра супа, можете да започнете с вторите ястия..
Втори курс
Полските „пайове“ (pierogi) всъщност са кнедли. С месо, кисело зеле, гъби или картофи - те могат да бъдат варени или пържени, но са еднакво вкусни под всякаква форма. Те също са сладки: с череши, ябълки и други плодове или дори шоколад! Кой какво харесва.
Bigos (Bigos) - едно от най-известните ястия от националната кухня извън Полша, напомнящо донякъде на зелева супа, но под формата на второ ястие. Рецепти за готвене - неограничен брой. Приготвя се от месо (обикновено свинско) и кисело зеле, понякога се добавят сини сливи, понякога гъби и колбаси, понякога дори ориз - има много възможности.
Полското национално ястие е Bigos. Снимка: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Поляците също обичат зелеви ролки (gołąbki), пълнени с кайма и ориз, задушени в мек доматен сос. Към пълнежа могат да се добавят и гъби и други съставки (зърнени храни, картофи и др.). Като цяло се смята, че зелевите ролки са национално полско ястие, взето назаем от техните съседи (включително и от нас).
Полски пайове (да не се бърка с украинските!) Или картофени палачинки (placki ziemniaczane) - приготвят се от сурови настъргани или варени и пюре картофи, пържени в масло и поднесени със заквасена сметана или ябълков сос.
Никоя селекция за полската кухня не би била пълна, без да се споменат полските колбаси (киелбаса). Те много приличат на немския братвурст, но много по-вкусни! Те се приготвят от няколко вида месо, понякога с добавяне на зърнени храни или картофи. Има много видове полски колбаси - чесънът, майоранът и други подправки ги правят специални..
Имате ли още място за десерт след такова хранене? О, не казвайте не! - все още не сте ги виждали.
Полски десерти
Полша е славна със своите супи и обилни основни ястия, а очарователните и вкусни десерти не просто я допълват, а я правят перфектна! Полските сладки са еднакво популярни сред поляците и неполяците..
Сладките бисквити (Kolaczki) са най-известните от тях. Това са тестени бисквитки, навити в плик, от които наднича радостно ярко сладко или сладко или нежна извара. Навремето тези бисквитки бяха традиционно коледно лакомство, но сега се ядат целогодишно. Вярно е, че е по-добре да го ядете прясно - добре е, ако има някой в Полша, който да ви сготви тези бисквитки. Е, ако не - не се обезсърчавайте! Можете да ги купите и в местните супермаркети. Те никога не остаряват.
Полски бисквити със сладко - Kolaczki. Снимка: http://www.flickr.com/photos/[email protected]/
Мазурка или мазурек (мазурка мазурек) не е просто танц, както може би си мислите. Това е прекрасна торта, която подобно на бисквитки със сладко се пече от тесто от тесто. Различава се с това, че се навива на тънък слой, разделя се на сегменти и се намазва обилно с различни видове плодово сладко. Оказва се много хубаво и вкусно. И когато е леко поръсено с пудра захар, изглежда, че коледната приказка вече е започнала и е съвсем близо!
И, разбира се, полска баба! Традиционно този продукт от тесто с мая се печеше за Великден, така че донякъде напомня на нашия козунак: висока форма, излята отгоре с плодове, или шоколад, или кремообразна глазура. Но само съставките в полската баба са много повече. И сред тях... водка! И много стафиди, захаросани плодове, сушени череши!
Напоследък баба с извара и шоколад набира все по-голяма популярност. Чудя се каква баба бихте искали да опитате?
Трудно е да се сложи край на статията по тази бележка. Бих искал да пиша и пиша, защото полската кухня ни е близка по своите вкусови комбинации, традиции, тя е разнообразна и безгранична! Защо да пиша, искам да опитам, да опитам... И ти?
Отвратителни супи и отчасти втори ястия! Десертите са бедни! Само поляците вярват, че зелевите кифли са тяхното национално ястие. Мисля, че турците няма да се съгласят с техните сарми. Ако проследите основното разпространение на зелеви кифлички, това са предимно славянски страни и както знаете, славяните са всички потомци на едно и също племе, които по-късно се разделят на различни племена. Така че зелевите кифли най-вероятно са местно, национално ястие за всички славянски народи. Но биго и кнедли харесаха.
Di, всъщност Полша е славянска страна и техните ястия прекрасно, така че не хвърляйте кал върху страната, в която никога не сте били! И моят съвет към вас е да разберете кои държави принадлежат на славянския народ.
Полска кухня
Какво представлява истинската полска кухня? Това са стотици видове супи, зелева супа и борш, разнообразни месни ястия и ароматни вкусни сладкиши. И те също са оригинални регионални деликатеси, с които гостоприемните хора бързат да поглезят своите гости..
История
Анализирайки процеса на формиране на националната полска кухня, можем да кажем с увереност, че тя се е развила под влиянието на любовта. Просто защото глобалните промени в него се случиха точно в моментите на появата на сърдечните дами при царете.
Но е роден през 10 век. След това на територията на съвременна Полша ливадите започнаха да установяват своя живот. Благоприятното местоположение и благоприятният климат им позволиха бързо да придобият вкусна и здравословна храна. Това се доказва от множество археологически находки и препратки в исторически документи..
Още по това време те са имали зърнени храни, брашно, пшеница и ръж, говеждо и свинско месо, бобови растения, конопено масло, дивеч, бекон, яйца и мед. От зеленчуци - краставици, моркови, ряпа, лук и чесън, от подправки - кимион и магданоз, които между другото полските хостеси започнаха да използват много по-рано от хостесите в Западна Европа. През 12 век тук вече се отглеждат ябълки, круши, череши, череши, сливи и грозде..
По-нататъшното развитие на полската кухня е тясно свързано с историята на тази страна. През 1333 г. Казимир, представител на чешката династия, се възкачва на трона. След като се влюби в еврейка, той не можеше да не се поддаде на нейното влияние. В резултат на това след няколко години много преследвани евреи започнаха да търсят убежище в тази страна, споделяйки активно своите кулинарни традиции и предпочитания с нейните жители. По същото време в полската кухня се появяват изконни еврейски ястия, които поляците леко усъвършенстват и коригират „за себе си“. Благодарение на евреите жителите на Полша днес предпочитат гъша мазнина пред свинска, когато готвят..
След около 180 години полската кухня отново се е променила. Тогава крал Сигизмунд I се жени за италианката Бона, която веднага запознава полската шляхта с традиционните италиански ястия.
Освен това Чехия и Австрия повлияха на развитието на полската кухня, благодарение на което тук бяха вкусени сладки деликатеси, както и Франция и Русия..
Обобщавайки всичко по-горе, може да се отбележи, че полската кухня с радост е възприела опита на други народи, благодарение на което е станала по-богата, разнообразна и по-вкусна. Въпреки това това не я накара да загуби своята оригиналност и оригиналност. По-скоро ги подчертавайте с нови храни и нови начини за готвене.
Съвременна полска кухня
Съвременната полска кухня е невероятно вкусна и калорична. Освен супи и борш, специално място в него заемат месни ястия, приготвени по различни начини..
Наборът от популярни полски продукти е подобен на набора от руски или украински, въпреки че има някои разлики. Той има още:
заквасена сметана - тук тя се счита за любим продукт и се използва широко като дресинг, сос и съставка за десерти.
риган. По отношение на популярността тази подправка в полската кухня не отстъпва дори на черния пипер. Използва се в сосове, месни ястия, супи и бобови растения..
Какви ястия да опитате в Полша
Полша е страна с богата и славна история и много интересни традиции, включително гастрономически.
Националната полска кухня се формира въз основа на кухни от различни региони на страната, които имат свои характерни черти. Тя беше силно повлияна от кулинарните обичаи на няколко народа едновременно: литовци, маджари, татари, арменци и евреи. Своеобразен завършващ „разрез“ на полската кухня е направен от готвачи от Италия и Франция, които векове наред са служили в двора на полските крале и аристократи..
Полските готвачи постоянно използват в работата си всякакви подаръци от морето, горите, полетата и реките. Не са забравили как да пекат палачинки от рутабага, да пушат овче сирене и да приготвят сос от глог за зомбер от дивеч. Използва се всичко: риба, дивеч, раци, горски плодове и гъби.
Някои характеристики на полската кухня я доближават до руската кухня. Това се отнася например за използването на редица типични продукти, които изглеждат твърде екзотични, ако не и напълно негодни за консумация за повечето чуждестранни гости. Вземете поне кисело зеле, мариновани гъби и краставици, кисело млечни напитки и брашни супи.
Какво трябва да опитате в Полша от храна? С какви местни ястия първо трябва да се запознаете??
Журек - супа за всички поводи (зурек)
Локална вариация на супата "махмурлук", перфектно възстановява нормалната дейност на стомаха и храносмилателната система на следващия ден след обилен прием на алкохолни напитки.
Полска кухня
Полската кухня съчетава характеристики на немската, източнославянската и турската кухня. Повече за полската кухня.
Полски
← Предишна | Напред →
Рецептата за вкусен десерт и здравословна закуска. Варшавски чийзкейк - един от вариантите за запеканка с извара.
Полските картофени кнедли са прекрасна рецепта от обикновени продукти! Мек, деликатен вкус, който ще ви накара да готвите това картофено ястие много често! Приготвя се много лесно.
Рецептата на Polendvitsa определено ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месния деликатес. Готвене на домашно свинско филе поляндвич.
Да кажеш, че е просто вкусно, означава да не кажеш нищо. За мен кашубската херинга беше откритие и изненада. За да бъда честен, съставът на маринатата ми се стори парадоксален, беше абсолютно невъзможно да си представя какво ще се случи в крайна сметка. 1,5-литров контейнер със закуска беше пометен за един ден - честно казано, тази част от него, която беше взета на работа, изобщо не издържаше 15 минути :))
Застоялият хляб не е подходящ само за сухари или печени изделия. Това просто и обилно ястие, напомнящо на кнедли, е чудесно потвърждение за това..
Полска рецепта за торта с маково семе! Опитахме го за първи път - пълна наслада! Много маково семе, захаросани плодове, сушени кайсии, ябълки и дори нежни и ефирни! Умерено сладко, както ми харесва, и гответе без брашно, трябва само 100 г грис!
Полската херинга е оригинално предястие, приготвено от филе от осолена херинга, ябълка и лук. По-скоро дори не е предястие, а салата, защото съставките се допълват от гъста заквасена сметана и горчичен сос. Херинга в заквасена сметана може да се сервира с пържени картофи или просто с ръжен хляб. Необичайно и много пикантно!
Въпреки че приготвят биго в Литва, Беларус, Полша и тук, в Западна Украйна. Бигос се счита за перлата на полската кухня.
Бигус (бигос) е много вкусно и лесно за приготвяне ястие със зеле. Опитайте нашата рецепта за бигус с месо, гъби и бекон!
Печивата се състоят от хрупкави тестени тесто и слой протеиново-бадемова маса. Тортите не се приготвят много бързо, но се оказват вкусни и оригинални сладкиши, идеални за семейно пиене на чай.
Рецепта за приготвяне на квас от цвекло по рецептата на полската кухня. Цвеклов квас е отлична безалкохолна напитка и отлична основа за приготвяне на окрошка, цвекло, студен борш.
Пикантна закуска за няколко минути. Евтино и весело! Сервирайте като самостоятелно ястие или като придружител към месо.
Saltison или brawn, както го наричат още, е много калорична закуска, позната от древни времена в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за салтисон от свинска глава и пилешко филе.
Бигос - кисело зеле, задушено със зеленчуци, гъби, пушена наденица.
Можете да спорите за зелева супа или зеле, но фактът, че поляците знаят много за зелето и особено за киселото зеле, е неоспорим.
Пилешкото браун може да се готви поне всеки ден, но не е срамно да го сервирате на празничната трапеза. Тогава ще можете да комбинирате здравословно с вкусно не само през делничните дни, защото ако сравнявате със свинско, тогава пилешкото е много по-нискокалорична и мека опция..
Варена бяла риба с полски сос от яйца и масло искри с нови цветове. Оказа се просто, но много вкусно ястие - риба на полски.
Свареният карфиол се запържва в тиган, след което се сервира с варен жълтък, билки и пържени трохи от хляб.
Полският сос се прави от масло и яйца и най-често се използва с горещи салати и рибни ястия. Също така, според тази рецепта можете да приготвите полски сос с бял млечен сос.
Рибата на полски език получава името си от соса, който всъщност превръща варената риба в деликатно и оригинално ястие.
Тази шарлота не е това, с което сме свикнали: в рецептата няма яйца, а тестото изобщо не е бисквита. Оказва се ябълков пай с много деликатен ябълков пълнеж и хрупкаво тесто от тесто. Много вкусен!
Исках да приготвя тази прекрасна супа много дълго време, но бях срамежлив от закваската от жур. Както се оказа, всичко е много просто, но трябва само да планирате супа от зурек предварително..
Супа от заквасена сметана по тази рецепта се приготвя в бульон от краковски колбас. Заквасена сметана се добавя към супата с наденица, картофи, два вида лук и чесън. Започнах да готвя това интересно първо ястие след пътуването си до Полша, когато опитах „бял борш“. Реших да пресъздам нещо подобно в моята кухня. Опитайте и вие!
Опитах тази супа за първи път в един от ресторантите в Краков. Това ми хареса много. С помощта на вкусовите рецептори предположих за входящите съставки))) Опитах се сам да приготвя гъбената супа - оказа се.
Посветен на любителите на картофите. Ароматни, красиви, вкусни.
Полските кифли са страхотни изделия за печене, които могат да бъдат пълнени с "изненади". Вкусна и проста рецепта за домашни кифли. Обичам да правя кифли, но същите съставки могат да се използват за печене на тортата „Хъби“ (полска рецепта).
Полска рецепта за празнични печени изделия. Plyatsok - многослойна торта-десерт, винаги правоъгълна.
Staropolskiy свинска мас е обилно намазване за сандвичи и закуски с чаша силна напитка. Свинската мас по тази рецепта се прави от тлъсто свинско месо, с лук и ябълки.
Апетитно панирано печено свинско месо.
Полска баба - сладки великденски печени изделия със захарна глазура.
Такова скапано предястие е идеално като сос към месо, или просто можете да го намажете с брускета. Остър, необичаен, вкусен!
Нежните ванилови бисквити с форма на полумесец са страхотно удоволствие за възрастни и деца! Тестото от късо тесто за тази бисквитка се приготвя с добавка на бадемово брашно, така че готовите продукти имат лек ядков вкус и са много ронливи..
← Предишна | Напред →
Полската кухня е една от най-разбираемите европейски кухни за нас. Продуктите и методите за приготвяне на рецепти за полска кухня не са под въпрос. В продължение на много години дори има спор между руснаците и поляците за това кой е изобретил водка. По същия начин можете да спорите за много рецепти на полската кухня, те са толкова сходни с украинската и беларуската. Магьосници и зелеви кифли, борш, бигос, зеле - всичко това са рецепти на полската кухня. Освен различни пайове, зърнени храни - полската кухня също е известна с тях. Рецептите на полската кухня са прости, ястията са обилни, поради което полската кухня е толкова популярна при нас.
Полски рецепти
Полската кухня е известна със своите обилни месни ястия и на първо място, вкусни колбаси по традиционни рецепти от много години. Ловушките и колбасите от лисица се приготвят по дългосрочни методи за пушене и се подправят обилно с подправки и чесън. Тези видове колбаси трябва да бъдат опитвани поне веднъж в живота. За тези, които не могат да изживеят ден без месо, Полша ще изглежда като истински гастрономически рай: тук можете да намерите всякакви шунка, месо на рулца и домашен пастет за всеки вкус. Горещите месни ястия се сервират със сложни сосове, които само подчертават вкуса на месото, а студени - месото се поставя на масата като лека закуска, винаги с хрян, горчица и кисели краставички. Полската кухня също е богата на салати и кисели краставички. Традиционните полски супи и сладкиши заслужават специално внимание. Жур на основата на квас, приготвен с гъби, картофи, пушено месо и твърдо сварено яйце, може да се сервира с прясно изпечен хляб или самостоятелно - по един или друг начин, супата оставя топло усещане за ситост за дълго време. Традиционните полски десерти включват понички от сладко от дива роза, сладки пайове и разнообразни рулца.
Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. И в допълнителни филтри можете да търсите желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.
Намерени 52 рецепти
Идеи
Опит
Тайният живот на дивите растения
Готвачите говорят за кулинарната съдба на тученицата, репей, мечта и други некултурни растения
Рецепти на готвачи
Летни рецепти за "Coffeemania"
Окрошка, цвекло, котлети от пуйка, лечо с тиквички и бърза кесадила
Полска кухня
Сочни пълнени пилешки котлети
Виждал съм тази рецепта неведнъж в полските кулинарни сайтове. Реших да сготвя това ястие за проекта и изобщо не съжалих. Резултатът е сочни пилешки пържоли с прост, но вкусен пълнеж..
Гагаринова баница
Има легенда за произхода на името на тази торта. След първия полет в космоса Гагарин беше поканен да посети социалистическите страни. В една от тези страни му беше предложена торта за десерт, която първият астронавт много хареса. Оттогава този пай се нарича „пай на Гагарин“. Прилича на торта, която може да се сервира на всяко тържество..
Чийзкейк с шоколадови меденки
Предлагам да се направи полски извара чийзкейк, който не само ще бъде красив в разфасовка, но и незабравим на вкус. Копринено кремообразният чийзкейк се съчетава добре с шоколадови меденки. Този чийзкейк може да се направи със или без пясъчна основа. Чийзкейкът се приготвя в прекрасна мултиварка Vitek VT-4205 VK.
Свинско свинско на полски
Донякъде необичаен начин за приготвяне на варено свинско месо. Преди го готвех изключително във фурната, но наскоро открих този начин. Рецептата не е бърза. Приготвянето на месото отнема около два дни, но си заслужава! И също така точно в темата на състезанието. Месото първо се подлага на топлинна обработка, след това - хладилника, след това отново пламъка и отново лед (по-точно - студено)! Надявам се, че ще се хареса на всички!
Полски понички със сладко
Пачки. Направих много различни понички, но никога през живота си те не се увеличаваха толкова много по време на пържене, колкото тези малки! Просто топките се оказаха! И в средата, както по поръчка, във всяка, без изключение, се образува кухина за запълване със сладко. Просто някаква магия! Поничките са меки, ронливи, топят се в устата. Определено опитайте!
Танц "Пани Валевская"
Това е истински полски танц! Смених леко рецептата, но същността и вкусът не страдаха от това. Още при отпечатването на рецептата видях, че Irina-bagira13 има почти същата на уебсайта, но тя беше публикувана отдавна, затова реших - защо да не освежите и запомните, особено след като рецептата си заслужава!
Гъба Bigus "Special"
Бигус е традиционно ястие за полската, литовската и беларуската кухня. И е много подходящ за Великия пост. Коренът от целина придава на ястието уникален аромат и вкус. Има много възможности за приготвяне на бигус. Предлагам един от тях за състезанието "Бързо с Moulinex".
Супа "Дядо"
Супа "Дядо" или, както се нарича още "Старец" се приготвя през студения сезон. Много често при приготвянето му вместо месни кости и бекон се използват вътрешности. В икономичен вариант - супата включва кисело зеле, картофи, чесън, подправки. По-щедро - добавете колбаси или бекон. По мой вкус той някак напомни за нашата руска зелева супа. Беше много вкусно и задоволително!
Бананов чийзкейк с протеиново суфле. на полски
Обичам полската кухня. И полски чийзкейк с чаша силно кафе. на закуска. Това е не само вкусен десерт, но и добро настроение за целия ден..
Портокалова торта "Ламбада"
Предлагам да се направи полска торта, която съдържа натурален портокалов сок. Сокът се използва не само за приготвяне на пудинг, но и за накисване на бисквитата. Има тази торта в различни варианти, тази ми хареса.
Wielkopolskie gzik
Gzik е вкусна, ароматна и освежаваща закуска, приготвена от прясно извара и зеленчуци, обикновено сервирана с варени или печени картофи. Това е името на ястието - пшеничен хляб с gzik. В Полша gzik също често се сервира върху ръжен хляб като обикновен сандвич..
Месар със сирене
Искам да споделя с вас рецепта за красиво и вкусно месно ястие. Намерих рецептата в полски кулинарен сайт. Много благодаря на автора - Йоана.
Полско месо
Какво свързвате с Полша? Сигурен съм, че повечето ще запомнят прословутите ябълки, приказно красивите женски имена и същите актриси. Е, може би дори искрящата Йоана Хмелевская ще дойде на ума на някого или козметика и потребителски стоки. Но имах късмет. Прекрасната дама Мила ме покани в кухнята си и я запозна с невероятно вкусно семейно ястие, Polish Meat. И аз снимах и записах всичко за вас. И сега споделям този вкусен с удоволствие.
Полски пай с ябълки и ядки
Мислех, че всичко, достатъчно пайове, и все още не може да устои. Ако обичате тънко хрупкаво тесто и много ароматен пълнеж - силно препоръчително - гответе го, няма да съжалявате!
"Изоставена бисквита" или бисквита на полски език
Това е рецептата за перфектната бисквита според полските готвачи. Той е много популярен в Полша. Изпекох го за първи път. Страхотна рецепта и страхотна бисквита. Цялата тайна е в технологията за приготвяне на бисквити. След изпичане формата трябва да се обърне и да се хвърли с главата надолу от височина половин метър. По този начин въздушните мехурчета, които присъстват в бисквитата след изпичането, се изхвърлят. Поради това бисквитата напълно запазва формата си и не се утаява с 1 мм..
Полска кухня
Полската кухня е може би една от най-разнообразните и цветни кухни в света. Доста дълго време Полша беше под влиянието на различни държави, като Германия, Русия, Чехия, Австрия, така че всички те повлияха по един или друг начин на кулинарните традиции..
Ястията в полската национална кухня са висококалорични и обилни. Тази кухня се характеризира с високо съдържание на въглехидрати в храната. Следователно кашата играе важна роля в кулинарния живот на поляците. Полша е особено известна със своите продукти от брашно. И това не са само кнедли или кнедли. Хлябът, изпечен от поляци, е популярен по целия свят (особено за ръжените продукти, приготвени на основата на грубо брашно).
Друга особеност на полската кухня са месните ястия. Свинско, говеждо, птиче и зайци се използват в голямо разнообразие от ястия. И поради факта, че територията на Полша е богата на гори, ястията от дивеч (по-специално сърна или дива свиня) са нещо обичайно за поляците.
За да омекотят вкуса на някои ястия, за да го направят по-малко пикантен, поляците добавят заквасена сметана.
Поляците нямат храна без първо ястие. Супите заемат своя специален кулинарен етап. Националната полска кухня се характеризира както със студени първи ястия, така и с топли. От необичайните ястия можем да различим супа, която се готви на телешки стомах, и супа с гъша кръв.
Полската кухня е многостранна и е трудно да се опише само с няколко изречения. Разнообразието от супи, гарнитури и десерти е огромно. На тази страница можете да се запознаете с различни поетапни рецепти със снимки. Полската кухня може лесно да се приготви у дома.
Потопете се в света на новото и интересното. Кулинарният свят на полската кухня е огромен и определено си струва да се види!
Рецепти със снимки стъпка по стъпка
Риба на полски
Торта с череша и маскарпоне
Бигус със свинско месо
Бигус с ориз
Домашен ябълков пай
Бигус от прясно зеле
Бигус с наденица
Варшавски ябълков пай
Полска треска
Абхазки
Австралийски
Австрийски
Азербайджан
американски
Английски
Арабски
Аржентинец
Арменски
Башкирски
Белоруски
Белгийски
български
Бразилски
Бурят
Унгарски
Виетнамски
Гръцки
Грузински
Еврейски
Египетски
Индийски
Ирландски
Испански
Италиански
Казахски
Калмик
Камбоджански
Карелски
Киргизки
Китайски
Корейски
Кубински
Коми кухня
Ливански
Литовски
Мари
Марокански
Мексикански
Молдовски
Монголски
Мордовски
Немски
Норвежки
Осетински
Перуански
Полски
Португалски
Румънски
Руски
Сръбски
Таджикски
Тайландски
Татарская
Турски
Туркменски
Удмурт
Узбекски
Украински
Финландски
Френски
Чешки
Чуваш
Шведски
швейцарски
Шотландски
Естонски
Якутск
Японски
У дома
Неопределено
Характеристики на националната полска кухня
Особеностите на националната полска кухня се формират постепенно. Но въпреки факта, че много фактори повлияха на културата и историята на страната, Полша запази своите гастрономически характеристики. Може да са малко необичайни за някого, но придават на полската кухня свой вкус, правят я специална.
Характерните черти на полската кухня са:
Месо - прави ястието обилно, вкусно. Поляците знаят много за приготвянето на този продукт и готвят не само от свинско, телешко или пилешко месо, често може да се намери и дивеч.
Добавяне и консумиране на млечни продукти. Поляците обичат млечните продукти както в чиста форма, така и като добавки. Супи, сосове и различни превръзки за салати често се приготвят на базата на заквасена сметана..
Зеленчуци - тези храни са толкова популярни, колкото и месото. Салатите се приготвят от пресни зеленчуци, които се подправят със заквасена сметана, лимонов сок, горчица и други дресинги.
Супата е ястие, което поляците могат да използват като заместител на своя втори и десерт. Поляците ядат първото ястие за обяд и вечеря. Те обичат супи, чието разнообразие ще ви изненада..
Опазването заема специално място. Кисело зеле, кисели краставички, мариновани гъби и други деликатеси много често служат като допълнение към много ястия.
Ако искате да опитате национални ястия, приготвени по класически рецепти, отидете в малки кафенета. На такива места по правило се запазват традициите в готвенето на ястия..
Друга отличителна черта на полската кухня са колбасите. Приготвят се по специални начини: пушат се на широколистни дървета, а към каймата се добавят плодове от хвойна, кимион, индийско орехче и други подправки. Такива добавки правят полския колбас много вкусен и ароматен..
Традиционни супи
Традиционните супи от полската кухня, както беше споменато по-рано, заемат едно от основните места в диетата на всеки жител. Готвят се зеленчукови, месни, топли и студени супи. За бульони поляците използват животни, отгледани в домакинството им. Разликата между поляците е, че те се опитват да използват животното напълно. Те са убедени, че от всяка част може да се сготви нещо. Ето защо сред разнообразието от полски супи има ястия от гъша кръв, бульони върху говежди стомаси. Полските супи, както самата полска кухня, са много обилни и богати. Рецептите за първи курс варират. Всичко зависи от региона, в който се приготвя ястието..
Традиционните полски супи винаги се сервират с парче ръжен хляб, което подобрява процеса на храносмилане и помага за смилането на мазни храни.
Сред традиционните супи на полската кухня трябва да се разграничат следните първи ястия:
Журек - тази супа се приготвя с квас от ръжено брашно (нарича се още „жура“ - от което произлиза и самото име на супата). Във всеки регион зурекът се приготвя по различен начин и всяка домакиня има своя специална тайна за приготвяне на супа. Само закваската остава непроменена (която се приготвя специално за супата няколко дни). Също така в супата трябва да се слагат пилешки яйца и пушени меса. Зурекът има някакъв вкус на туршия, малко кисел, но консистенцията на супата е по-кремообразна.
Супата от краставици също може донякъде да прилича на туршия, само количеството зеленчуци в тази супа е много по-голямо. Към супата трябва да се добавят картофи, моркови, корен от магданоз и други зеленчуци. Тази супа може да се яде както студена, така и топла.
Розул - бульонът в тази супа е прозрачен. Приготвено на основата на домашно пилешко и телешко месо. Също така към първото ястие се добавят малки юфка и се поръсват с билки преди сервиране, което не е обичайно да се спестява. Супата е обилно поръсена с билки и има прекрасен аромат, а бульонът за домашни любимци е много лек. Поляците често ядат тази супа в неделя, след като отидат на църква..
Флаки - в превод от полски "шкембе" - е супа, приготвена от телешки белези (една от частите на стомаха на животно). Този бульон често се яде след тържества. Флаки е богата супа, която се яде гореща. Към него се добавят разнообразни зеленчуци и голямо количество подправки, като индийско орехче, дафинов лист, бахар и черен пипер, майорана. Такъв набор от подправки е необходим, за да убие миризмата на говежди стомах. Въпреки всички подготвителни процеси, които могат да продължат 5 часа, телешкият стомах има специфична миризма, а подправките и подправките помагат на ястието с апетитен аромат.
Чернина е една от най-запомнящите се супи в полската кухня. Първото ястие, което включва гъша кръв. Бульонът се вари със зеленчук и след това се добавя кръвта (за да не се извива, към него се добавя оцет и малко сол). Често се сервира с кнедли. Тези, които са опитали тази супа, оставят само положителни отзиви. Въпреки името, супата се оказва изключително вкусна..
Chill - тази супа е подобна на okroshka и съставът е почти същият. Прието е да добавяте много прясна мазна заквасена сметана към класическата рецепта за хладилник. И тази супа дължи красивия си цвят на цвеклото. Добавя се в самия край на готвенето..
Зеле - в Полша тази супа се готви на пушено гърди и се добавя много зеле. Поляците обичат този зеленчук, затова готвят зеле както от прясно зеле, така и от кисело зеле.
Крупник - супа на основата на ечемичен грис помага при настинки (поляците вярват в това). Ето защо, в периода на студено време, те често готвят това сърдечно ястие за себе си. Бульонът се прави зеленчуков, слага се много ечемик и преди сервиране можете да добавите пушено месо или варено месо отделно.
Това не са всички първи курсове на полската кухня. Но те определено си струва да се проверят и изпробват. Освен това повечето от тях могат лесно да бъдат приготвени у дома. Полските рецепти за храна просто изглеждат сложни.
Полска кухня не се сервират супи винаги в чиния. Много често можете да видите как ястието се сервира в питка от бял или черен хляб. Този вид сервиране определено придава на ястието собствен вкус..
Месо и други ястия
Месото и други ястия в традиционната полска кухня се приготвят най-често със зеле, картофи и различни зърнени култури..
Полската кухня привлича със своята простота. Без сложни процеси или неизвестни съставки. Подобно на супите, основните ястия са много обилни, порциите винаги са големи. Месото винаги се сервира със зеленчуци, задушено, прясно или мариновано. Хостесите готвят говеждо месо под формата на ескалоп, в тесто или на руло. Месото се пълни с краставици, лук и се сервира с горчица и хрян. Ако никога не сте опитвали тези ястия, тогава определено трябва да ги опитате..
Ето някои от тях:
Бигос или бигус - ястието се приготвя не само с месо, но и с наденица. Bigos отдавна е отличителен белег на Полша. Няма конкретна рецепта, всички съставки се избират в зависимост от региона и сезона. Bigos се произвежда както от дивеч, така и от домашни животни. Първо, всички продукти се задушават поотделно, а в края на готвенето всичко се комбинира и задушава отново. Вкусно ястие.
Магьосници от картофи - това ястие може да ни напомня за палачинки от zrazy или картофи. За приготвянето му картофите се накисват и изстискват добре, за да не загубят формата си по време на процеса на готвене. Магьосниците готвят с пълнеж от месо и сладко. В зависимост от това те се сервират или със заквасена сметана, или със сладко. Магьосниците не само пържат, но и задушават, което несъмнено ги прави по-меки..
Полендвица е пушена филе от телешко или свинско филе (по-скоро наденица). Говеждото месо се суши и яде без термична обработка.
Saltison или salceson е ястие, приготвено от свински вътрешности. Поляците заеха тази рецепта от италианците. Карантията се вари, смесва се с чесън, черен пипер и различни билки. Поставя се в дебелото свинско черво (понякога в стомаха), отново се вари и след това се пече. Тази храна се сервира студена, като нарязване. Поляците взеха назаем това ястие от италианците, добавиха някои от любимите им съставки - и се оказа много вкусно полско месо..
Пайовете са аналогични на нашите кнедли. Въпреки името, ястието е напълно подобно на кнедли. За пайове може да има всякакъв пълнеж: месо, зеленчуци, извара, но особено поляците обичат пай с каша. Да, това е толкова необичайна комбинация от продукти. Това ястие се сервира със заквасена сметана.
Zrazy в Полша се прави от говеждо месо и тези котлети са пълнени с кисели краставички, лук, бисквити и дори горчица.
Майорана и черен пипер могат да бъдат намерени в почти всяка рецепта. Също така поляците много обичат да добавят магданоз, индийско орехче, чесън, лют червен пипер, кориандър, кимион и дафинови листа към своите ястия. Полската кухня обича пикантни аромати и богати вкусове. Любов към подправките в полската кухня от Изтока.
Специално място заемат рибните ястия. Сред всички ястия си заслужава да се подчертае рибата на полски език. Поляците предпочитат да готвят щука или треска. Рибата на полски се вари или приготвя на пара. Но това, което прави това ястие необикновено, е сосът, приготвен на базата на яйца и сметана..
Въпреки това полските рибни ястия не се готвят в цяла Полша. Най-често рибни ястия се приготвят в онези региони, където е възможно да уловите риба със собствените си ръце..
Нито едно хранене не е пълноценно без силни напитки. Zubrovka е една от най-популярните алкохолни напитки в Полша. Приготвен с билки, има лек, леко сладникав вкус.
Полша също може да се похвали със своите десерти. Всеки трябва да опита полски сладкиши: различни пайове и рула, понички и пайове, които се пекат и пържат. Такива продукти са пълнени със сладко, конфитюр от рози (много популярна добавка в Полша), плодове и сушени плодове.
Вероятно мнозина могат да забележат голямото сходство между полската и литовската кухня. Имената на ястията, съставките и други кулинарни съвпадения се появиха с причина. Факт е, че Полша и Литва са съюзни държави от доста дълго време, тяхната култура и кухня са смесени. Затова често можете да намерите литовски борш в Полша например.
Традиционната полска кухня ще задоволи вкуса на всеки. Той съчетава различни кухни по света, които го правят вкусен, изискан, но в същото време много прост..
Какво да опитате в полската кухня?
Какво да опитате в полската кухня? Пътувайки из кулинарния свят на Полша, можете да разберете само едно: че си струва да го опитате. Но какво точно си струва да готвите и опитвате в полската кухня, таблицата ще ви помогне да разберете. Той подчертава най-известните и популярни ястия, както и техния състав и описание..
Характеристики на ястието и състав
Полска гъбена супа
За тази супа е по-добре да вземете горски гъби, които трябва да се сварят предварително. Бульонът обикновено се прави от зеленчуков (гъбен) тип. Поставете паста вместо картофи. Деликатен и кремообразен вкус на супата дава мекото маслено сирене, което се добавя в самия край на готвенето.
Приготвя се в телешки бульон с цвекло, моркови, целина и кисело зеле. Добавят се и яйца, захар, заквасена сметана. Уплътнете супата с брашно.
Ястие на основата на закваска от ръжен хляб. Сервира се супа с пушени меса и варено яйце.
Класическо първо ястие, което много прилича на рибена супа.
Супа от цвекло (червен борш)
Приготвен на течна основа от цвекло (цвеклов квас, получен чрез ферментация на зеленчук), който се приготвя предварително.
Кисела супа от краставици, малко като туршия. Различава се с голям набор от зеленчуци.
Млечна супа с жълтъци и крутони
Подготовка бързо. Децата много го харесват. Може да се направи както сладко, така и солено.
Лятна студена супа, съставките наподобяват окрошка. Тази супа получава красивия си люляков цвят благодарение на цвеклото, което се добавя в края на готвенето. Също така трябва да сте сигурни, че сте сложили мазна заквасена сметана..
Рустикална супа, приготвена както от прясно, така и от кисело зеле. В ястието трябва да присъстват пушени меса под формата на наденица или бекон.
Доста често се приготвя през лятото. В сезона на ягодоплодни такава супа е много подходяща.
Първо ястие в неделя с пилешки и телешки бульон. Доста лесно за приготвяне. Добавете юфка или кнедли към супата.
Приготвя се с лека бира. Към тази супа се добавят кимион, захар и масло. Необичайна комбинация от продукти, но според гурме отзивите това ястие е необичайно вкусно.
Това ястие обикновено се приготвя през зимата. Гъстата и богата зеленчукова супа, с добавка на ечемичени зърнени култури, дава сила и подобрява имунитета.
Една от най-оригиналните супи в традиционната полска кухня. Кръвна супа от гъска. Сервира се с кнедли.
Бульонът се вари на телешки стомах. Супата съдържа много подправки, билки и подправки, които правят това ястие невероятно вкусно..
Основни ястия и гарнитури
Това ястие е месо, задушено със зеле. Bigos използва както прясно зеле, така и кисело зеле. Много задоволителна и вкусна храна, която се превърна в отличителен белег на страната.
Полски кнедли. Те могат да имат различен пълнеж: месни, зеленчукови, сладки. Много популярни пайове с каша (елда).
Картофени котлети, обикновено пълнени с месо. Сервира се със заквасена сметана. В това ястие основното е да накиснете и изстискате добре настърганите картофи. Тогава магьосниците са вкусни. Ястието може не само да се пържи, но и да се задушава.
Смлени телешки банички, пълнени с кисели краставици, бисквити или лук. Сервира се с горчица или хрян.
Ястието прилича на кнедли. Приготвя се с картофи, брашно и сол. Фигурки от картофи под формата на диаманти се варят в подсолена вода. Сервирайте капитки с пържен гъбен сос. Тази гарнитура често се сервира с месни ястия..
Ястие от варена или приготвена на пара от бяла риба, поднесено с полски яйчен сметанов сос, който придава на ястието оригиналния вкус.
Големи картофени кнедли с пикантна кайма вътре. Първо се запържват в тиган и след това се готвят във фурната. Сервира се с бисквити и заквасена сметана.
Свински котлет в трохи за хляб
Вкусна закуска, направена от извара, билки и зеленчуци. Сервира се с варени картофи или върху черен хляб като сандвич.
Това ястие се приготвя от свински вътрешности, които се измиват старателно, смесват се с чесън и подправки, след което се слагат всичко това в свинските черва и се пекат. Сервира се такова руло като нарязване с горчица или хрян
Свинската мазнина се смесва с лук, понякога се добавят ябълка, майорана, билки и други подправки. Това предястие се сервира с мариновани краставици.
Херинга в заквасена сметана
Филе от осолена херинга, смесена с лук, подправена със заквасена сметана.
Телешкото филе се прекарва през месомелачка, сервира се без термична обработка с добавяне на лук, червен пипер и сурово пилешко яйце.
Хрупкаво тесто, приготвено с кефир или заквасена сметана. Пържени в голямо количество олио и поръсете готовия продукт с пудра захар.
Приготвя се с брашно и яйца. Добавете ядки, сушени плодове и захаросани плодове към тестото.
Традиционно полско ястие, приготвено за Великден или Коледа. Това е руло с маково семе, а пълнежът трябва да е повече от тестото.
Полските понички се правят с пълнеж от конфитюр от рози. Любим деликатес на всички поляци.
Това ястие е торта на основата на мазна извара.
Варшавски ябълков пай (Шарлот)
Пай с много ябълки. Също така е прието да се добавя канела към десерта..
Сега знаете малко повече за традиционната полска кухня. Тя определено ще изненада всички. Полската национална кухня съчетава привидно несъвместимото. Кнедли с каши, супи с кръв, бульони върху говежди стомаси, свинска мазнина (свинска мас) за лека закуска - всичко това са традициите на тази кухня. Ястията в полската кухня са обилни и имат отчетлив вкус на кисело зеле и пушени меса. И за да озарят и омекотят такъв набор от съставки, поляците често използват ферментирали млечни продукти. Рецептите обикновено са много леки и рентабилни.
Като опитате поне веднъж полската кухня, ще станете фен на нея. Освен това приготвянето им не е толкова трудно. За да не търсите твърде дълго рецепта за ястие, което харесвате, просто трябва да го намерите на нашата страница. Всички рецепти са придружени от снимки стъпка по стъпка, което значително ще улесни и съкрати времето за готвене..
Напред към нови вкусове, защото никога не е късно да внесете разнообразие във вашия кулинарен свят!
Полска кухня
Полската кухня по отношение на гамата от продукти и начин на приготвяне е подобна на украинската и руската, но има редица ястия, които се приготвят само в Полша. Например известните бигоси. Има много рецепти за това ястие. Основната съставка е киселото зеле. Освен киселото зеле обаче може да се използва и прясно зеле, като някои опции добавят едновременно кисело и прясно зеле. Свинското месо, различни колбаси и варено свинско месо също ще се използват като месен компонент. За специален аромат към бигосите се добавят сухо червено вино и понякога сладка мадейра. Така че изобретателността в готвенето на бигос е добре дошла. В допълнение към бигосите, в този блок от рецепти за полска кухня ще намерите много вкусни и интересни.
Бигос с пуйка
Дори поляците приготвят биго по различен начин, защото има море от бигос рецепти. Но по принцип това е просто задушено зеле (прясно или кисело зеле) с различни добавки. Днес ще задушим зеле за бигос с парченца пуешко филе. Ястието ще работи.
Елда с гъби и заквасена сметана на полски
Случайно ли мислите, че в някои страни елдата се счита за не по-малко деликатес от хайвера? Познатите ни елда крупи са не само вкусни, но и здравословни. И когато разберат за нейните ползи и вкус, тогава опаковките от елда бързо мигрират към магазините с pr.
Краковски торти
Сладкарството в Краков е оригинален десерт с много богата история. Това деликатно брауни може да се използва като самостоятелно ястие или като основа за торта. Състои се от два слоя - хрупкаво тесто от песъчинки и въздушен бадем.
Пилешки солети в бавен котлон
Saltison е месно ястие с италиански корени, което се среща в полската, беларуската и руската кухня. В класическата рецепта за салтисон варените свински вътрешности и глави се подправят с чесън, черен пипер и други подправки, слагат се в свинските черва и.
Полска супа урек
Журек дори не е супа, а по-скоро гъста супа с пушени меса и... Това не ми даде почивка. Супата имаше необичаен вкус, вид кисел, но не същият като заквасена сметана или кефир. Трябваше да изровя полски и т.н. сайтове, проникна.
Найши с гъби от манатарки в заквасена сметана
Книши е вариант на белоруски или полски чийзкейкове, когато има много пълнеж в готовите кифлички и той не изпада по време на печене. Рецепти за тесто и пълнежи за knyshe са различни. Избрах тесто за дрожди и пълнежът е приготвен.
Снежни топки коледни бисквитки
Такива бисквитки се пекат за новогодишните и коледните празници в Полша и Закарпатието. Жителите на тези региони обичат да готвят много различни сладкиши за новогодишните празници. Най-често това са разнообразни бисквитки с високо съдържание на подправки, масла или ядки..
Колба
Флаки е визитна картичка на полската кухня. Страхотно ястие за студено време. Има не по-малко възможности за готвене, отколкото рецепти за борш или зелева супа, но основата е проста - зеленчуците, приготвени в олио, се заливат с бульон, сгъстяват с брашно и се добавят отделно.
Бигос
Bigos (bigus) е полско ястие от яхния от прясно и кисело зеле с месо, пушено гърди, бекон и наденица. Добавете малко саламура за подправка.
Започвайки разговор за това как да готвите и да използвате салати при гастрит, ви предлагаме да си припомните мексиканските и бразилските телевизионни предавания, а именно онези моменти, когато героите вечерят.
Аронията е малък храст или дърво, високо около 1,5 метра, с листа, напомнящи донякъде на черешови листа. Плодовете са сладки, вкусни, леко тръпчиви, особено незрели. Аронията често се отглежда като декоративно и овощно растение, както и като лечебно растение от любители градинари, летни жители, в специализирани ферми.
Всяка година броят на пациентите с диабет се увеличава. За да поддържате нивата на глюкозата в нормалните граници, трябва да следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Черницата, известна още като черница или тук, е широколистно дърво с хилядолетна история. Появява се на територията на съвременна Европа едва през XII век и бързо се влюбва във френските и руските владетели.
Фармакологични свойства Показания за употреба Начин на приложение Противопоказания Странични ефекти Приложение по време на бременност и кърмене Взаимодействие с други лекарства Условия за съхранение Състав Освен товаL-фенилаланин - лек за попълване на дефицита на незаменимата аминокиселина фенилаланин.
Дума от 5 букви, първата буква е "L", втората буква е "I", третата буква е "K", четвъртата буква е "E", петата буква е "P", дума с буквата "L", последната е "P" ". Ако не знаете дума от кръстословица или сканворд, тогава нашият сайт ще ви помогне да намерите най-трудните и непознати думи.
