Форум за Kitchen.ru

• Теми без отговор
• Активни теми
• Търсене
• нашия екип

Тушен свински далак

Тушен свински далак

Публикувано от Kinor »27 януари 2014 г. 16:33

Приготвих различни ястия от почти всички видове карантии, но започнах да готвя далака съвсем наскоро, съжалявайки, че преди това съм игнорирал това карантия. Продуктът е евтин, можете да си купите голямо количество от него, да съхранявате част от него във фризера на хладилника, така че да можете да го използвате по всяко време, когато е необходимо.

Имам свински далак, от който искам да приготвя второто ястие.

Отрязвам излишните мазнини от него, тъй като не съм сигурен дали няма да даде неприятен послевкус. Нямам достатъчно опит в приготвянето на тази карантия..

Изплаквам го добре и го оставям да лежи известно време във водата, отново, за да премахна излишните миризми, ако има такива.

Нарязвам го на парчета, запържвам го в мангал. В този случай можете да използвате растително масло, но аз използвах разтопена пилешка мазнина. След като потуша малко далака, добавям нарязания лук, след това чушката, също нарязана. Добавям малко вода и подправям с подправки.

Правя всичко на око, тоест определям пропорциите визуално, вкусът на кои съставки искам да усетя повече в крайния продукт.

Като гарнитура реших да сваря тестени изделия, но вече използвах тази опция в първия си експеримент с готвене на далака. Този път решавам да задуша тестените изделия веднага, заедно с далака, който е в състояние..

Варя тестените изделия отделно, изплаквам ги, за да не загубят външния си вид и да не се слепват.

Парчета от далака са станали меки, лесно се пробиват с вилица. Заспивам им варени макарони, разбърквам с решетъчна лъжица, намалявам котлона до най-слабото, покривам с капак. Давам време за тестени изделия и се накисвам в сок.

Рецепта за печена свинска слезка

Днес малко хора знаят как да готвят тази карантия - и въпреки това, по едно време това беше почти деликатес. Всички не само знаеха как да готвят далака - в някои кухни дори се приготвяха специални ястия, като узбекски колбаси от далак. Но днес няма да се занимаваме с нещо сложно, а ще започнем запознаването си с далака от най-лесния, но в същото време вкусен начин на готвене..

И така, посветен на обменния курс на рублата! Ако телешкото или дори черният дроб са твърде скъпи за вас днес, не се обезсърчавайте! Далакът (както свинско, така и говеждо или агнешко) е лесен за получаване - достатъчно е да се договорите предварително за пазара с месар, който сам приготвя месото. Ще получите този продукт за една стотинка и по стойност няма да отстъпва на черния дроб или бъбреците.

Съставки за 2 порции:

• 1 свинска далака,
• растително масло или свинска мазнина за пържене,
• Шипка сол,
• около 100 г брашно,
• куп зелена кориандър или копър,
• 30 мл винен (ябълков) оцет.

Свински далак рецепта стъпка по стъпка

Измийте далака, отстранете излишните мазнини. Важно! Когато избирате продукт, погледнете размера на далака: тънък, малък показва здраво животно, но е по-добре да не вземате ненужно голям.

Нарежете свинския далак на парчета. Приблизителната дебелина е два пръста. Поръсете всички парчета със сол, ако желаете, и черен пипер. В този случай се използва закупена смес от подправки..

Потопете всяко парче в брашно, като внимателно изтръскате излишъка.

Запържете далака в тиган, в умерено количество олио. Първо, той го абсорбира малко, и второ, няма да пържите дълго - един далак се побира доста добре в стандартен тиган. Време за печене - няколко минути от всяка страна, обърнете 2 пъти.

Сервирайте това ястие под специален сос: нарежете билките на ситно и го смесете с оцет, ябълков сайдер или вино. Той перфектно допълва вкуса на далака.

Това ястие има вкус като черен дроб и език едновременно. Не вкусва горчиво. И колко добре върви като лека закуска...

Тайни на вкусни ястия

Рецепти, готвене, снимки

Далак как се готви

Тайни на женското щастие

Взех свински далак, донесох го вкъщи и помислих какво и как да правя с него, без да имам и най-малка представа за вкуса му.

След като се рових в интернет, открих недостиг на рецепти с нея, освен това не бях доволен от него. Е, трябва да действате "на случаен принцип".

Трябва да призная честно, че никога не ми се е налагало да готвя свинска далака, ще експериментирам за първи път с вас, скъпи форумци.

Ястията на далака са питателни, полезни при анемия, насърчавайки по-добра регенерация на хемоглобина.

Как да готвя свинска далака

Свинска далака рецепта
Преди всичко тя включи обонянието си. Не намерих никакви подозрителни миризми, въпреки това реших да я накисна (далак). За всеки случай.

Как да готвя свинска далака Свинска далака рецепта
Измих добре далака, отрязах излишните мастни натрупвания, оставих го във вода за 40-60 минути, за да се отърва от ненужния аромат. И го изми още веднъж.

Ястие със свинска далака

След това го държах малко в соев сос, добавяйки щипка подправки.

И пак се замислих.

Рецепта от свинска далака Рецепта от свинска далака Ястие от свинска слезка Добре, реших, ще се опитам да я скара на грил тиган. Хвърлих го в тигана, той веднага се сви, намалявайки размера си с коефициент 3. След като го изпържи от двете страни, отсече парче за тестване. Не, оказа се твърде грубо, но изглеждаше доста апетитно.

Рецепта за свинска далака Рецепта за свинска далака
Леко пържени зеленчуци в последователността: нарязан лук, чушки, домати.

Тъй като далакът беше напълно без мазнини, в процеса на готвенето му реших да използвам лекокалорична животинска мазнина, пилешка.

Ястие от свинска далака Рецепта от слезен далак
Към зеленчуците добавих нарязан на парчета далак, задушен с тях, докато всички компоненти леко се запържат.

Свинска далака рецепта
След това тя добави достатъчно вода, за да покрие всички зеленчуци заедно с далака. Подправено с желаните подправки. Оставете да къкри до пълна готовност, определена от мекотата на основната съставка, около час.

Задушеният далак може да се сервира с всякакви гарнитури, като се добавят салата или нарязани зеленчуци.

Как да готвя свинско далак Свинско ястие далак

Както се казва: „Вкусно, евтино, весело“.

Според детето ми (той е основният дегустатор и морско свинче), задушената свинска далака има вкус леко като черен дроб и бъбреци. Вид смесен.

Пържен далак

телешки, агнешки или свински далак - 1 кг.
млян черен пипер
брашно
масло
сол

Вземете телешки, агнешки или свински далак, измийте в студена вода, нарежете на едри парчета, посолете и поръсете с черен пипер. След това се залива с брашно и се запържва в гореща мазнина (олио).

Рецепти за далак

Агнешки черен дроб във вино

агнешки черен дроб (бели дробове, черен дроб, далак, сърце), агнешки бъбреци, твърдо сирене, лук, сок, мащерка, риган, растително масло, червено вино, сол и черен пипер

раздел: Гръцка кухня, Карантии

Bunyevacha свински червен пипер

свинско (бели дробове), свински черен дроб, свински език, свински бъбреци, свинско ухо, свинско сърце, далак, свински ребра, лук, сладък пипер, мазнина, сол

раздел: Хърватска кухня

Свински джуджета яхния

свинска карантия (далак, бели дробове, черен дроб, сърце), свинска мас (пушена), свинска мазнина, брашно, лук, моркови, картофи, вино (червено), мащерка, дафинов лист, магданоз, сол, черен пипер

раздел: Кухня на Сарт (Франция)

Кростини с далак

хляб, лук, аншоа, зехтин, далак (варен), магданоз, мащерка (листа), каперси, пармезан

Агнешка наденица от неизправност (хасип)

агнешко черво, далак, бял дроб, бъбреци, мазнини на опашката, ориз (цял или нарязан), лук, вода (топла), сол, черен пипер и кимион,

раздел: узбекска кухня, колбаси и колбаси

Далак с кориандър и винен оцет

далак, кориандър (клонки, билки), винен оцет, сол,

Свински далак в гроздови листа: приготвяне на деликатес

Главният готвач Хектор Хименес-Браво беше възмутен от непопулярността на такова карантия като далака. Какво може да се приготви от свински далак, каза той в студиото "Всичко ще бъде добре"!

Съставки за ястието с далак:

• свински далак - 400 г;
• масло - 100 г;
• шампиньони - 150гр
• варени манатарки - 100 г;
• сирене "Сметанков" - 30 г;
• зеленчуков бульон - 1 л;
• кисели гроздови листа - 15 бр.;
• моркови - 100 г;
• корен от целина - 100 г;
• сухо бяло вино - 150 мл;
• сол, черен пипер - на вкус
• зеленина (кориандър, магданоз) - 50 g

Как да готвя свинска далак със зеленчуци:

1. Накиснете почистения свински далак в студена вода (30 минути), поставете във вряща подсолена вода и кипете 5-7 минути.
2. На дъното на тигана сложете върху тях моркови, целина, нарязани на филийки и нарязани на кубчета далак; подправете със сол, черен пипер, залейте с масло и бяло вино - оставете да къкри под капак във фурната (180 ° C) за около 10 минути.
3. През това време пригответе шампиньоните: обелете, измийте старателно и ги запържете грубо в малко масло, след това сол и черен пипер. Добавете манатарки.
4. Смелете зеленчуковата маса, гъбите и далака в месомелачка, добавете настъргано сирене. Увийте каймата в гроздови листа, добавете зеленчуков бульон, оставете да къкри за 10 минути във фурната.
5. Сервирайте ястието със сос Ahi.

Съставки за сос ахи:

• фъстъци - 250 г;
• люта чушка - 2 бр.
• зелен лук - 50 г;
• яйце - 1 бр.;
• лимон, - 1 бр.;
• зеленчуков бульон - 250 г;
• сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

1. Сварете твърдо сварено яйце и нарежете на малки парченца.
2. Обелете и нарежете на ситно чушките, лука, изцедете сока от лимона и смесете със зеленчуци и нарязано яйце.
3. Запържете фъстъците в сух тиган, обелете ги и ги смелете в блендер до пюре.
4. Разбъркайте това пюре със затоплен бульон, добавете зеленчуци с яйце и лимонов сок тук, посолете и отново разбъркайте добре.
5. Ако Ахи е твърде дебел, можете да добавите малко топла вода към него..

Прочетете още интересни новини във Viber All will be kind

За Kuhnya.ru - кухненски уреди, мебели, ястия, кулинарни рецепти, кухненски дизайн

Форум за Kitchen.ru

Тушен свински далак

Тушен свински далак

Публикувано от Kinor »27 януари 2014 г. 16:33

Приготвих различни ястия от почти всички видове карантии, но започнах да готвя далака съвсем наскоро, съжалявайки, че преди това съм игнорирал това карантия. Продуктът е евтин, можете да си купите голямо количество от него, да съхранявате част от него във фризера на хладилника, така че да можете да го използвате по всяко време, когато е необходимо.

Имам свински далак, от който искам да приготвя второто ястие.

Отрязвам излишните мазнини от него, тъй като не съм сигурен дали няма да даде неприятен послевкус. Нямам достатъчно опит в приготвянето на тази карантия..

Изплаквам го добре и го оставям да лежи известно време във водата, отново, за да премахна излишните миризми, ако има такива.

Нарязвам го на парчета, запържвам го в мангал. В този случай можете да използвате растително масло, но аз използвах разтопена пилешка мазнина. След като потуша малко далака, добавям нарязания лук, след това чушката, също нарязана. Добавям малко вода и подправям с подправки.

Правя всичко на око, тоест определям пропорциите визуално, вкусът на кои съставки искам да усетя повече в крайния продукт.

Като гарнитура реших да сваря тестени изделия, но вече използвах тази опция в първия си експеримент с готвене на далака. Този път решавам да задуша тестените изделия веднага, заедно с далака, който е в състояние..

Варя тестените изделия отделно, изплаквам ги, за да не загубят външния си вид и да не се слепват.

Парчета от далака са станали меки, лесно се пробиват с вилица. Заспивам им варени макарони, разбърквам с решетъчна лъжица, намалявам котлона до най-слабото, покривам с капак. Давам време за тестени изделия и се накисвам в сок.

Синдром на Коназки

Петък, 24 юли 2015 г.

Далак. Свинско.

Измина известно време, откакто не показах някакви неразбираеми глупости.
Пропуск, вина, ще се подобря.
За тези, които ядат всякакви карантии, това е друг продукт, който си струва да се опита. Е, останалите ще повърнат, което също е полезно, боже!
Отдавна купувам далак, за кучета, да. Те са готови да го ядат по всяко време и във всяко количество. Защо, евтино и весело.
Първоначално не знаех какво е, защото в магазина на Ket цената просто казва „месо“, хе.
Но имаше хора, обясняваха и дори показваха, че е напълно възможно да се яде далак и дори вкусно.
Далакът и истината, продуктът е доста евтин. Тези две ленти струват около един долар и една дървена, в смисъл на клен.
Продаваме вече почистени.
Снимка: Трюфел не вярва, че го псувам. Започна да тормози всички, които са по-високи от него.

Нека направим класическа рецепта за далак. Между другото, има вкус на кръстоска между черния дроб и белия дроб. Често се добавя към чернодробния пастет, подобрява вкуса.
В допълнение към далака ще ви трябват бекон, градински чай и пилешки бульон..

прилича на месо от змиорка!
Обърнете го - има такава бяла глупост, която е по-добре да се изреже. Удобно ножици.

Сол, черен пипер, поставете ленти бекон и градински чай върху далака.

Навийте плътно. Връзваме или закопчаваме с клечки за зъби

И го натиснете във фурната 170С за 45-50 минути.
Оставете го да се охлади, нарежете и изяжте

Доста е годен за консумация, въпреки че ми хареса по съвсем различен начин.
Една „рецепта“ е съвсем проста. Превъртете далака в месомелачка, сол и черен пипер, поставете го върху хляба и го поставете под горната скара.
Не за дълго, докато престане да става розово. Вкусно е, просто се топи в устата.
И ще покажа втората рецепта някой друг път..

Карантия

Сърцето, белите дробове, черния дроб, бъбреците, езика, мозъка, далака, червата, тимуса, вимето и карантията са карантии. Страничните продукти са по-евтини от месото, но това не намалява тяхната хранителна стойност.

Телешкият език тежи 500-700 г. Телешкият език е мек и много нежен. Пресният език се вари 1 час и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, докато той трябва лесно да се пробие. Кожата трябва да се отстрани от вече сварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също са варени. Телешкият език е много вкусен със свой специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Телешкият език има тегло 1-2,5 кг. Пресният език се вари в продължение на 2-3 часа до готовност и готовността може да се определи чрез пробиване на върха на езика, докато той трябва лесно да се пробие. Кожата трябва да се отстрани от вече заварения език. В продажба има и осолени или пушени езици, които също са варени. Телешкият език е много вкусен със свой специфичен вкус, може да се вари и задушава. От езика се приготвят много различни ястия.

Теглото на свинския език е 250-400 г. Продава се прясно или осолено. Соленото трябва да се накисва за 8-10 часа и след това да се готви без сол. Варете езика, докато омекне, около 30-40 минути и след това отстранете кожата от готовия. Езикът може да бъде сварен или изгасен. Има деликатна текстура и вкус. За да предотвратите изветрянето на езика, по-добре е да го съхранявате в бульон..

Телешкият черен дроб тежи 1-2,5 кг. Има светло червеникавокафяв цвят, много деликатна и рохкава структура. Смята се, че телешкият черен дроб е най-вкусният и нежен от всички разновидности на черния дроб. Може да бъде варено, задушено, на скара, тиган или пържено. От него се правят пастети, предястия, пълнеж за пайове и много различни и вкусни ястия. Черният дроб не трябва да се пържи и осолява дълго време преди пържене, за да не стане жилав..

Телешкият черен дроб тежи 4-5 кг. Изглежда гладка, червено-кафява на цвят и влажна на мястото на изрязване. Има остър вкус, понякога малко горчив. За да стане вкусът по-мек, трябва да го задържите в мляко за няколко часа. Черният дроб има филм, който трябва да бъде отстранен и канали, които също трябва да бъдат премахнати. Може да бъде варено, задушено, на скара, тиган или пържено. От него се правят пастети, предястия, пълнеж за пайове и много различни и вкусни ястия. Колкото по-млада е кравата, толкова по-вкусен и нежен е черният й дроб..

Свинският черен дроб тежи 1-2,5 кг, има кафяв или червеникавокафяв цвят и специфичен вкус. Изглежда гладка, но влажна и пореста на мястото на среза. Може да се вари, задушава, пече на скара, в тиган или пържени. От него се правят пастети, предястия, пълнеж за пайове и много различни и вкусни ястия. Колкото по-младо е прасето, толкова по-вкусно и нежно е черният му дроб..

Телешки бъбреци тежат 250-500 г. На външен вид те се състоят от много лобове, имат тъмно червено-кафяв цвят. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това те трябва да бъдат разрязани наполовина по дължина и след отстраняване те се държат във вода или мляко за 30-40 минути. Така приготвени бъбреци могат да се варят, задушават, пържат. Телешките бъбреци са нежни, сочни с много специален вкус.

Телешки бъбреци тежат 0,5-1 кг. На външен вид те се състоят от много части, имат тъмночервено-кафяв цвят, деликатен и специален вкус. Бъбреците имат филм и съдове, които трябва да бъдат отстранени, за това те трябва да бъдат разрязани наполовина по дължина и след отстраняване те се държат около час в течаща вода или в мляко. Така приготвени бъбреци могат да се варят, задушават, пържат.

Свинските бъбреци тежат 100-150 г. Те наподобяват боб по форма, имат червено-кафяв цвят и специфичен вкус. Пъпките трябва да се разрежат наполовина (по дължина), да се отстранят филмът и тубулите и след това да се варят 2-3 минути във вода, леко подкиселена с оцет за 3 минути. След това те се варят или задушават по обичайния начин, докато омекнат. Ако искате да изпържите, първо трябва да ги накиснете във вода, леко подкиселена с оцет или в мляко, и след това бързо да изпържите.

Телешкото сърце тежи 0,7-1 кг и е със светлокафяв цвят. Телешкото сърце се счита за най-нежно, то е постно и има изискан аромат. Времето за готвене е 35-60 минути. Преди готвене трябва да отстраните твърдите съдове и да изплакнете добре, така че да не останат кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Готви се цяло или се нарязва на парчета.

Едно телешко сърце тежи 1,5-2 кг. Телешкото сърце е тъмнокафяво на цвят, както всяко сърце, то се състои от мускули, така че месото му е твърдо, но не е жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Преди готвене трябва да отстраните твърдите съдове, мазнините и да изплакнете добре, така че да не останат кръвни съсиреци. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара. Приготвя се цяло или се нарязва на парчета.

Свинското сърце тежи само 300-500 г. Както всяко сърце, то е съставено от мускули, така че месото му е твърдо, но не е жилаво. Сърцето е вкусно, ароматно и богато на витамини. Мазнините и тръбите (артериите) трябва да се отстранят и след това да се приготвят цели или нарязани. Сърцето може да бъде варено, задушено, пържено, печено във фурната или на скара.

Телешкият белег е частта от стомаха, която е изградена от гладкомускулни влакна. Готовият белег има плътна текстура, сиво-жълт цвят, специфичен вкус и аромат. Най-добре е да го купувате готов, варен, защото приготвянето на шкембето е трудоемко и трудоемко. Белегът трябва да се изтърка добре и да се измие, след което да се държи под течаща вода в продължение на няколко часа. След това те се готвят, докато специфичната миризма изчезне, след това се налива бульонът и се изплакват белезите с гореща вода и се готвят отново до омекване. Варени белези се задушават, пържат и от тях се приготвят богати супи.

Телешките бели дробове тежат 400-600 г. Белите дробове са с ниско съдържание на калории и лесно се усвояват от тялото. По време на готвенето трябва да поставите чиния върху тях, за да не плуват, да ги варите в подкиселена вода за около час. За да подобрите вкуса, трябва да добавите подправки към водата по време на готвене. Заварените бели дробове трябва да се поставят под пресата между две дъски. След това те могат да се готвят допълнително според рецептата..

Телешкият мозък е богат на минерали и е лесно смилаем поради разхлабената си консистенция. Телешките мозъци се смятат за деликатес. Преди да ги приготвите, първо трябва да ги задържите във вода за около два часа, за да отстраните останалата кръв. След това те трябва да се излеят с вряща вода и след 10 минути да се отстрани филмът. Те не могат да се съхраняват дълго време и затова е по-добре да ги приготвите веднага. Мозъците могат да бъдат варени, задушени, пържени, печени. От тях се приготвят много различни ястия..

Телешкият далак има много жилава кожа (кожа) и трябва да се отстрани преди готвене. Може да се вари, задушава, пържи, кайма, от него се приготвят кюфтета за супа, добавят се към различни ястия.

Телешки тимус

Тимусът се счита за деликатес и е по-скъп от другите карантии. Той регулира растежа на телето и намалява с възрастта. Жлезата се състои от една голяма част, която тежи 300-500 г и се оценява от гастрономите, и втората малка част, която тежи 200-250 г. Необходимо е да се отстрани кожата от жлезата и да се отстрани останалата кръв. За да направите това, първо се накисва във вода за поне два часа, а след това трябва да се напои с вряща вода и след 10 минути да се отстрани кожата. Така приготвената жлеза може да се вари, задушава, пържи, пече.

При готвене се използва само част от стомашно-чревния тракт. Червата първо трябва да се измият добре отвън. След това изсипете сол в чиния, сложете мокра длан в чиния, така че солта да се придържа към ръката. Вземете червата в ръка и го почистете добре, като го изпънете в ръката си. Изпълнете процедурата по цялата дължина на червата и след това изплакнете добре под течаща вода. След това обърнете червата отвътре навън и направете същото от вътрешната страна на червата 4-5 пъти. Всеки път червата трябва да се изплакват добре под течаща вода. След тази процедура червата могат да се използват. Ако купувате добре измити черва от познат месар, тогава процедурата може да се направи веднъж от всяка страна.

Вимето - млечните жлези. Има мека текстура и приятен вкус. Вимето трябва да се нарязва на парчета, да се държи в течаща вода в продължение на 5-6 часа. Вимето трябва да се вари дълго време, а след това вареното виме се приготвя според рецептата. Може да се сервира варено, задушено и пържено.

Оригинални ястия от цял ​​свят. Карантии

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия от карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Не веднъж сме ви говорили за предимствата на карантиите и знаем отлично какъв запас от витамини и други съединения ни трябват. Но карантията, освен ползите, които ни носят, бидейки умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушен бекон, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян пипер, сол.

Нарежете готовия черен дроб в средата, за да оформите джоб за кайма. Разтопете половината свинска мас, добавете масло, ситно нарязан бекон, лук и билки, бисквити. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете я в съд за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност, посолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, изрежете краищата, сол и черен пипер. Запържете бързо в олио, добавете домати, нарязани на четвъртинки, варете до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязан лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, изсипете соса. Сервирайте варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Готовия дроб се нарязва на порции и се запържва в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (свинският дроб трябва първо да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от големината на парчетата). Попарете доматите, обелени, нарязани на филийки, поставете върху черния дроб, отгоре с нарязано сирене и печете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Подправете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и залейте със соев сос. Запържете и мандарини. Поставете черния дроб и мандарините върху ориза и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас на узбекски
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина на опашката, 25 г зелен грах, 30 г мариновани краставици, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашна мазнина на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и варете 15 минути при ниско кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина на опашката на всеки парче дроб. Сервирайте домати, краставици, грах, зелен лук и билки като гарнитура.

Пълнен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, листа от зелена салата за декорация.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след това го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всеки резен език, покрийте с друг резен език отгоре. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка ракия, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, отстранете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и счукан чесън. Накълцайте целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и запържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Пържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Готовите пъпки поръсете с магданоз, залейте ги с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който са били пържени. Сервирайте пържени картофи или филийки и резен лимон като гарнитура.

Ето още някои ястия от карантия. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г телешко виме, 4 моркова, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата от вимето във вряща вода заедно с корените, лука и гответе, като избягвате кипенето и обезмасляването на пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафиновия лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, загрейте го в сос от заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които харесвате повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или тестени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан лук по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето посолете, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всякакви гарнитури и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, разрежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, навлажнете в яйце и оваляйте в галета. Пържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете готовите мозъци върху съд, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парченца, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете отделно бъбреците. Изсипете храната с вода в точното количество, оставете да заври и гответе. Когато пяната се надигне, отстранете я, намалете топлината, добавете корени (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лук и корени, нарязани на ситно и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Задушено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушена чала, 60 г мазнина, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по протежение на мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето омекне, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Белези от варено говеждо месо
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при ниско кипене около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян пипер, счукан чесън, навиват се на руло и се завързват с канап, отново се варят още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, те се охлаждат, без да се изваждат от бульона, след което се поставят под преса. Преди сервиране подгответе белези по един от следните начини.

# 1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, добавя се лук, нарязан на пръстени или половин пръстени и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Посолете на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

# 2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от мариновани краставици, кисело зеле с растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в лодка с сос.
Между другото, една и съща гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, по 50 г целина и магданоз, по 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, освободете го от филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, заври, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Обелете и нарежете на кубчета морковите и магданоза и корените от целина. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Поставете шкембе в половината бульон и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето сложете половината зеленчуци в тигана. Намажете другата половина от зеленчуците в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разпределете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете сотирани зеленчуци, брашно, индийско орехче в супата, останала от шкембето, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Накълцайте шкембето и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всякакви зеленчукови салати, картофи, приготвени под различни форми, зърнени храни и т.н. И в същото време всяко от тези ястия може да се сервира на масата и като лека закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, те само ще я украсят и ще внесат разнообразие.

Пържен свински далак - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Рецепта за печена свинска слезка

Днес малко хора знаят как да готвят тази карантия - и въпреки това, по едно време това беше почти деликатес. Всички не само знаеха как да готвят далака - в някои кухни дори се приготвяха специални ястия, като узбекски колбаси от далак. Но днес няма да се занимаваме с нещо сложно, а ще започнем запознаването си с далака от най-лесния, но в същото време вкусен начин на готвене..

И така, посветен на обменния курс на рублата! Ако телешкото или дори черният дроб са твърде скъпи за вас днес, не се обезсърчавайте! Далакът (както свинско, така и говеждо или агнешко) е лесен за получаване - достатъчно е да се договорите предварително за пазара с месар, който сам приготвя месото. Ще получите този продукт за една стотинка и по стойност няма да отстъпва на черния дроб или бъбреците.

Съставки за 2 порции:

• 1 свинска далака,
• растително масло или свинска мазнина за пържене,
• Шипка сол,
• около 100 г брашно,
• куп зелена кориандър или копър,
• 30 мл винен (ябълков) оцет.

Свински далак рецепта стъпка по стъпка

Измийте далака, отстранете излишните мазнини. Важно! Когато избирате продукт, погледнете размера на далака: тънък, малък показва здраво животно, но е по-добре да не вземате ненужно голям.

Нарежете свинския далак на парчета. Приблизителната дебелина е два пръста. Поръсете всички парчета със сол, ако желаете, и черен пипер. В този случай се използва закупена смес от подправки..

Потопете всяко парче в брашно, като внимателно изтръскате излишъка.

Запържете далака в тиган, в умерено количество олио. Първо, той го абсорбира малко, и второ, няма да пържите дълго - един далак се побира доста добре в стандартен тиган. Време за печене - няколко минути от всяка страна, обърнете 2 пъти.

Сервирайте това ястие под специален сос: нарежете билките на ситно и го смесете с оцет, ябълков сайдер или вино. Той перфектно допълва вкуса на далака.

Това ястие има вкус като черен дроб и език едновременно. Не вкусва горчиво. И колко добре върви като лека закуска...

Свински далак - как да готвя

Взех свински далак, донесох го вкъщи и помислих какво и как да правя с него, без да имам и най-малка представа за вкуса му.

След като се рових в интернет, открих недостиг на рецепти с нея, освен това не бях доволен от него. Е, трябва да действате като "пишете".

Трябва да призная честно, че никога не ми се е налагало да готвя свинска далака, ще експериментирам за първи път с вас, скъпи форумци.

Ястията на далака са питателни, полезни при анемия, насърчавайки по-добра регенерация на хемоглобина.

Как да готвя свинска далака

Свинска далака рецепта
Преди всичко тя включи обонянието си. Не намерих никакви подозрителни миризми, въпреки това реших да я накисна (далак). За всеки случай.

Как да готвя свинска далака Свинска далака рецепта
Измих добре далака, отрязах излишните мастни натрупвания, оставих го във вода за 40-60 минути, за да се отърва от ненужния аромат. И го изми още веднъж.

Ястие със свинска далака

След това го държах малко в соев сос, добавяйки щипка подправки.

И пак се замислих.

Рецепта от свинска далака Рецепта от свинска далака Ястие от свинска слезка Добре, реших, ще се опитам да я скара на грил тиган. Хвърлих го в тигана, той веднага се сви, намалявайки размера си с коефициент 3. След като го изпържи от двете страни, отсече парче за тестване. Не, оказа се твърде грубо, но изглеждаше доста апетитно.

Рецепта за свинска далака Рецепта за свинска далака
Леко пържени зеленчуци в последователността: нарязан лук, чушки, домати.

Тъй като далакът беше напълно без мазнини, в процеса на готвенето му реших да използвам лекокалорична животинска мазнина, пилешка.

Ястие от свинска далака Рецепта от слезен далак
Към зеленчуците добавих нарязан на парчета далак, задушен с тях, докато всички компоненти леко се запържат.

Свинска далака рецепта
След това тя добави достатъчно вода, за да покрие всички зеленчуци заедно с далака. Подправено с желаните подправки. Оставете да къкри до пълна готовност, определена от мекотата на основната съставка, около час.

Задушеният далак може да се сервира с всякакви гарнитури, като се добавят салата или нарязани зеленчуци.

Как да готвя свинско далак Свинско ястие далак

Както се казва: „Вкусно, евтино, весело“.

Според детето ми (той е основният дегустатор и морско свинче), задушената свинска далака има вкус леко като черен дроб и бъбреци. Вид смесен.

Пържен свински далак - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Колко струва свинската слезка (средна цена за кг.)?

Свинският далак принадлежи към втората категория странични продукти. По принцип под странични продукти обикновено се разбират вътрешните органи на животните, които се използват за приготвяне на различни ястия. Те включват сърцето, бъбреците, черния дроб, мозъка, езика, както и краката, опашката и главата..

Прави впечатление, че много странични продукти практически не се различават от месото (постно) по хранителна стойност, но в същото време съдържат повече микроелементи, минерали и много витамини. Както знаете обаче, някои странични продукти, по-специално черният дроб и бъбреците, натрупват вредни вещества и затова се препоръчва да се консумират не повече от веднъж седмично..

За храна могат да се използват само пресни карантии, включително свински далак, тъй като те се развалят доста бързо. В този случай е по-добре да се придържате към правилото, според което този продукт трябва да се консумира в рамките на един ден от момента на покупката му. Това се отнася за охладена свинска далака, но ако не е възможно да се купят пресни карантии, по-добре е да се използва замразена.

Свинският далак често се използва за кулинарни цели, но най-вече се приготвя не като самостоятелно ястие, а заедно с други карантии. Например в Бавария е прието да се готви наденица от него, която впоследствие се нарязва на филийки, пържи се в галета и се сервира със салата.

Преди директно готвене, свинският далак се нуждае от предварителна обработка - факт е, че горният му слой е доста твърд, така че е обичайно да се отстранява кожата. След това свинският далак може да се свари, изпече или да се използва като дресинг за супа или да се преработи в кайма..

Грузинската кухня се характеризира с използването не само на свински далак, но и на агнешко. Като правило се приготвя с добавяне на винен оцет и голямо количество кориандър. Първо свинският далак се измива, почиства се от филма, смазва се и се запържва в тиган. След това го нарязват на парчета, слагат го в тенджера, напълват го със студена вода, добавят се цели лук в обвивката и се варят около четири часа.

Освен това свинският далак често е част от много вкусен и апетитен свински паприкаш, където се приготвя заедно с белите дробове, черния дроб, езика, ушите, бъбреците, сърцето и свинските ребра. Цялото това великолепие на вкусовете се подчертава от доста голямо количество лук и сладки чушки..

За Kuhnya.ru - кухненски уреди, мебели, ястия, рецепти, кухненски дизайн

Форум за Kitchen.ru

• Теми без отговор
• Активни теми
• Търсене
• нашия екип

Тушен свински далак

Тушен свински далак

Публикувано от Kinor »27 януари 2014 г. 16:33

Приготвих различни ястия от почти всички видове карантии, но започнах да готвя далака съвсем наскоро, съжалявайки, че преди това съм игнорирал това карантия. Продуктът е евтин, можете да си купите голямо количество от него, да съхранявате част от него във фризера на хладилника, така че да можете да го използвате по всяко време, когато е необходимо.

Имам свински далак, от който искам да приготвя второто ястие.

Отрязвам излишните мазнини от него, тъй като не съм сигурен дали няма да даде неприятен послевкус. Нямам достатъчно опит в приготвянето на тази карантия..

Изплаквам го добре и го оставям да лежи известно време във водата, отново, за да премахна излишните миризми, ако има такива.

Нарязвам го на парчета, запържвам го в мангал. В този случай можете да използвате растително масло, но аз използвах разтопена пилешка мазнина. След като потуша малко далака, добавям нарязания лук, след това чушката, също нарязана. Добавям малко вода и подправям с подправки.

Правя всичко на око, тоест определям пропорциите визуално, вкусът на кои съставки искам да усетя повече в крайния продукт.

Като гарнитура реших да сваря тестени изделия, но вече използвах тази опция в първия си експеримент с готвене на далака. Този път решавам да задуша тестените изделия веднага, заедно с далака, който е в състояние..

Варя тестените изделия отделно, изплаквам ги, за да не загубят външния си вид и да не се слепват.

Парчета от далака са станали меки, лесно се пробиват с вилица. Заспивам им варени макарони, разбърквам с решетъчна лъжица, намалявам котлона до най-слабото, покривам с капак. Давам време за тестени изделия и се накисвам в сок.

Оригинални ястия от цял ​​свят. Карантии

Там, където се приготвят и ядат месни ястия, се приготвят и ястия от карантии. Тези ястия също са жизненоважни за човешкото тяло. Не веднъж сме ви говорили за предимствата на карантиите и знаем отлично какъв запас от витамини и други съединения ни трябват. Но карантията, освен ползите, които ни носят, бидейки умело приготвени, са и вкусни. И ще започнем да готвим с черния дроб.

Пълнен телешки черен дроб
Ще ви трябват 600 г телешки черен дроб, 40 г свинска мас, 60 г растително масло, 120 г пушен бекон, 100 г лук, 20 г магданоз, 40 г галета, 4 яйца, 200 г заквасена сметана, смлян пипер, сол.

Нарежете готовия черен дроб в средата, за да оформите джоб за кайма. Разтопете половината свинска мас, добавете масло, ситно нарязан бекон, лук и билки, бисквити. Запържете и охладете масата. След това добавете яйца, заквасена сметана, черен пипер, сол и разбъркайте добре. Напълнете черния дроб с получената кайма, сложете я в съд за печене, залейте с останалата разтопена свинска мас и печете във фурната на умерена температура за 15-20 минути. Малко преди готовност, посолете черния дроб. Когато сервирате черния дроб, изсипете сока, в който е бил задушен.

Пържен черен дроб с домати
Ще ви трябват 500 г черен дроб, 50 г растително масло, 150 г домати, 100 г лук, 40 г кетчуп, смлян черен пипер, сол на вкус.

Обелете черния дроб от филми, нарежете на порции, разбийте леко, изрежете краищата, сол и черен пипер. Запържете бързо в олио, добавете домати, нарязани на четвъртинки, варете до омекване.

Пригответе соса. Запържете ситно нарязан лук, добавете кетчуп, разредете с гореща вода и загрейте.

Когато сервирате черния дроб с домати, изсипете соса. Сервирайте варен ориз като гарнитура.

Черен дроб на италиански
Ще ви трябват 600 г черен дроб, 60 г маргарин, 300 г домати, 100 г сирене, смлян черен пипер, мащерка, сол на вкус.

Готовия дроб се нарязва на порции и се запържва в маргарин с добавяне на сол, черен пипер, мащерка (свинският дроб първо трябва да се накисне за 0,5-1 час в студена вода - в зависимост от големината на парчетата). Попарете доматите, обелени, нарязани на филийки, поставете върху черния дроб, отгоре с нарязано сирене и печете.

Черен дроб на японски
За 2 порции ви трябват 1 чаша ориз, 2 чаши вода, растително масло, брашно, сол, червен пипер, соев сос, 2 мандарини.

Сварете ориза, смесете със соев сос и сложете на топло място. Подправете черния дроб със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, запържете в олио на силен огън и залейте със соев сос. Запържете и мандарини. Поставете черния дроб и мандарините върху ориза и сервирайте.

Черен дроб със свинска мас на узбекски
Въз основа на 1 порция ще ви трябват 145 г черен дроб, 50 г мазнина на опашката, 25 г зелен грах, 30 г мариновани краставици, 30 г домати, зелен лук, билки, сол и смлян черен пипер.

Нарежете мазната опашна мазнина на големи парчета, сложете в тенджера, покрийте със студена вода, оставете да заври бързо и варете 15 минути при ниско кипене. След това сложете черния дроб, сол, черен пипер и гответе до омекване, след това охладете черния дроб и свинската мас и нарежете на тънки филийки. Поставете парче мазнина на опашката на всеки парче дроб. Сервирайте домати, краставици, грах, зелен лук и билки като гарнитура.

Пълнен език
Ще ви трябват 400 г варен език, 4 яйца, 60 г майонеза, 20 г заквасена сметана, 5 г магданоз или копър, сол на вкус, листа от зелена салата за декорация.

Сварете езика и отстранете филма от него, докато е горещ, след това го нарежете на филийки. Сварете яйцата, обелете, нарежете на кубчета, добавете нарязани билки, заквасена сметана, майонеза, сол. Поставете приготвената салата върху всеки резен език, покрийте с друг резен език отгоре. Сервирайте върху листа от маруля.

Бъбреци на китайски
Ще ви трябват 500 г бъбреци, 1 чаена лъжичка брашно, 1 чаена лъжичка ракия, 1 скилидка чесън, 1 глава лук, 250 г целина, растително масло, зелен лук и билки.

Нарежете пъпките по дължина, отстранете каналите, изплакнете, нарежете на ситно, оваляйте в брашно, добавяйки коняк и счукан чесън. Накълцайте целина и лук, запържете за 5 минути. Преместете зеленчуците и запържете бъбреците тук за 4 минути. Добавете билките 2 минути преди края на пърженето. Сервирайте веднага със зелен лук.

Пържени бъбреци на руски език
Измийте телешките бъбреци, подсушете със салфетка и нарежете на тънки кръгчета. Поръсете всеки кръг със сол и черен пипер и оваляйте в брашно. Пържете в олио в предварително загрят тиган от двете страни (това ще отнеме 5-6 минути). Готовите пъпки поръсете с магданоз, залейте ги с лимоновия сок и сервирайте в тигана, в който са били пържени. Сервирайте пържени картофи или филийки и резен лимон като гарнитура.

Ето още някои ястия от карантия. Всички тези ястия са свързани с руската кухня, много рецепти с дълга история. Но те се приготвят по подобен начин и в други страни..

Виме в сос
Ще ви трябват 200 г телешко виме, 4 моркова, 4 лука, 3 корена целина, 1 дафинов лист, смлян черен пипер, сол.

Потопете парчетата от вимето във вряща вода заедно с корените, лука и гответе, като избягвате кипенето и обезмасляването на пяната, докато се образува. 15 минути преди края на готвенето сложете дафиновия лист, сол и черен пипер. Нарежете свареното виме на 2-3 парчета с дебелина 0,5 см на порция, загрейте го в сос от заквасена сметана с лук или хрян (можете да вземете други сосове, които харесвате повече). Сервирайте вимето с гарнитура (варени картофи или картофено пюре, ронливи или вискозни зърнени храни или тестени изделия).

Далак, задушен или пържен
Далакът се пържи по същия начин като черния дроб. Нарежете го на парчета, оваляйте в брашно и запържете в масло. Можете да добавите нарязан лук по време на пържене и да запържите далака с него. В края на пърженето посолете, добавете заквасена сметана и оставете да къкри до омекване. Сервирайте с всякакви гарнитури и зеленчуци.

Мозъци в галета
Сварете готовите мозъци, разрежете всяка половина наполовина, поръсете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно, навлажнете в яйце и оваляйте в галета. Пържете в добре загрято олио за 7-8 минути до златисто кафяво. Поставете готовите мозъци върху съд, гарнирайте с магданоз и залейте с масло. Сервирайте пържени картофи или картофено пюре, варени моркови, зелен грах или боб като гарнитура.

Асортиран черен дроб
Нарежете страничните продукти на малки парченца, сърцето и белите дробове - по-малки. Сварете отделно бъбреците. Изсипете храната с вода в точното количество, оставете да заври и гответе. Когато пяната се надигне, отстранете я, намалете топлината, добавете корени (магданоз, целина, моркови) и сол. 15-20 минути преди края на готвенето добавете лук и корени, нарязани на ситно и задушени с брашно в олио. Доведете до готовност.

Задушено сърце на латвийски
За 4 порции ще ви трябват 600 г телешко сърце, 200 г пушена чала, 60 г мазнина, 60 г лук, 40 г моркови, 20 г корен от магданоз, 60 г доматено пюре, 20 г брашно, 100 г заквасена сметана.

Нарежете сърцето по протежение на мускулните влакна на филийки с дебелина 1-1,5 см и запържете в мазнина в тиган. След това сложете в тенджера, добавете гореща вода или бульон, добавете доматено пюре и оставете да къкри. Когато сърцето омекне, добавете нарязани препечени моркови, лук, корен от магданоз, кафяво брашно, заквасена сметана и оставете да къкри до омекване.

Белези от варено говеждо месо
Добре обработените белези се заливат със студена вода и се варят при ниско кипене около 3-4 часа. След това белезите се охлаждат, поръсват се със смлян пипер, счукан чесън, навиват се на руло и се завързват с канап, отново се варят още 1-2 часа. Когато белезите станат меки, те се охлаждат, без да се изваждат от бульона, след което се поставят под преса. Преди сервиране подгответе белези по един от следните начини.

# 1. Белези в горчичен сос
Ще ви трябват 400 г белези, 160 г дресинг, 100 г лук.

Сварените белези се нарязват на юфка, добавя се лук, нарязан на пръстени или половин пръстени и се залива с горчичен дресинг.
За дресинг 150 г бульон се разреждат с 1 с.л. лъжица приготвена горчица. Посолете на вкус и, ако е необходимо, добавете оцет.

# 2. Белези от хрян
Ще ви трябват 400 г белези, 140 г хрян с оцет.

Сварените белези се нарязват на 2 филийки на порция, гарнитура от мариновани краставици, кисело зеле с растително масло се поставя до чиния. Хрянът с оцет се сервира отделно в лодка с сос.
Между другото, една и съща гарнитура може да се сервира с белези в горчичен сос.

Варшавски белези
Ще ви трябват 500 г белези, 250 г кости, 100 г моркови, по 50 г целина и магданоз, по 30 г масло, 15 г брашно, 30 г сирене, сол, черен пипер, индийско орехче, билки.

Обелете белега със сол, освободете го от филми, изплакнете обилно няколко пъти. Налейте студена вода, заври, извадете, изплакнете със студена вода. Направете тази операция два пъти. Обелете и нарежете на кубчета морковите и магданоза и корените от целина. Сварете костния бульон, намалете го наполовина. Поставете шкембе в половината бульон и го варете 4 часа, докато омекне. 10 минути преди края на готвенето сложете половината зеленчуци в тигана. Намажете другата половина от зеленчуците в масло, добавете вода и оставете да къкри до омекване. Разпределете брашното отделно в олио. Отстранете белега. Поставете сотирани зеленчуци, брашно, индийско орехче в супата, останала от шкембето, изсипете останалия бульон, сол и черен пипер. Гответе още няколко минути, докато се получи гъст сос. Накълцайте шкембето и сервирайте със зеленчуков сос, гарнирайте с настърган кашкавал и ситно нарязани билки.

Всички представени днес ястия принадлежат към категорията на вторите ястия. Като гарнитура можете да сервирате всякакви зеленчукови салати, картофи, приготвени под различни форми, зърнени храни и т.н. И в същото време всяко от тези ястия може да се сервира на масата и като лека закуска. Тези ястия и празничната трапеза няма да се развалят, а напротив, те само ще я украсят и ще внесат разнообразие.

Карантия