Ние знаем много малко за белоруската кухня, често я бъркаме като неразделна част от руската кухня. Но това е много интересна, оригинална кухня, която е повлияна не само от климатичните условия, класовите различия, но и от съседните народи - украинци, поляци, литовци, руснаци. Беларуската кухня в източната част на страната се различава от западната, тъй като тези части на страната са били изолирани една от друга за дълго време..

Най-известните ястия от белоруската кухня са свързани с картофи. В Беларус се отглеждат вкусни, ронливи сортове картофи с високо съдържание на нишесте - затова истинските белоруски палачинки не се нуждаят от допълнително брашно.
Беларуската кухня е известна със своите месни продукти и месни ястия, главно свинско. Животинските мазнини и масло се използват широко за приготвяне на различни ястия..

Интересното е, че на практика нямаше пшенично брашно в традиционната белоруска кухня. Но така нареченото „черно“ брашно беше широко използвано: овесени ядки, ръж, ечемик, елда и брашно от грах и те никога не се смесваха в едно ястие. Също така не е обичайно да се смесват различни зеленчуци, ястието се приготвя само от един вид: зеле, грах, боб, моркови или картофи.

Може би си струва да се запознаете по-добре с ястията на белоруската кухня!

Вижте още рецепти на белоруската кухня:
Драники: белоруско меню

Беларуска кухня

Беларуската национална кухня е симбиоза на славянска, балтийска и еврейска кухня. Повече за беларуската национална кухня.

Белоруски

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога досега не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Отдавна искам да готвя магьосници, но не и пържени. И днес мечтата се сбъдна. Хареса му, можете дори да го сервирате като празнично ястие. Подготовката е лесна и доста бърза.

"Myadzvedz" (мечка) е просто белоруско ястие от картофи и лук. Ястието е универсално, може да е постно или с добавка на свинска мас, наденица и др. Тази рецепта се използва за приготвяне на белоруски "myadzvedz" с пушена наденица и заквасена сметана.

Хладилникът с цвекло на кефир е истинско спасение в летните жеги! Тази супа освежава, охлажда, подхранва! Вкусно и здравословно!

Ако обичате картофени палачинки, тогава определено ще ви хареса такова ястие като картофена баба. В края на краищата се прави и от настъргани картофи, но не като палачинки, а под формата на гювеч и дори с парченца пържено пилешко филе като добавка. Много вкусно ястие за семеен обяд, обилно, оригинално и достъпно!

Рецептата на Polendvitsa определено ще ви помогне да научите всички тънкости при приготвянето на месния деликатес. Готвене на домашно свинско филе поляндвич.

Млади картофи, печени във фурната, плюс белоруска доматена салата. Най-лятното ястие. Много просто и удивително вкусно. Опитайте, не можете да го издърпате! :-)

Салата Minsky ще ви помогне, когато имате под ръка само прости продукти и трябва да приготвите обилна и вкусна салата. Комбинацията от гъби, картофи и кисело зеле е доказана и обичана от мнозина, така че тази домашна салата ще бъде оценена от цялото семейство.

Знаете ли, че истинските класически картофени палачинки (или картофени палачинки) се правят изключително от картофи и лук, без добавяне на яйца и брашно? Предлагам вкусна и проста рецепта за точно такива картофени палачинки..

За обяд ще предложа любимите си картофи зрази с гъби. Просто е.

Традиционно ястие от белоруската кухня. Изварата „Гюлбишник“ има всички предимства на народната кухня - обилно, вкусно и лесно за приготвяне ястие..

Интересен вариант за приготвяне на картофени палачинки е с накълцан бекон, лук и чесън. Свинската мас прави картофените палачинки сочни и питателни, лукът - пищен, а чесънът - ароматен. Картофените палачинки са меки и сочни отвътре и леко хрупкави отвън..

Кулага е стар десерт, напомнящ на желе, но не нишесте, а ръжено брашно се използва като сгъстител. Кулага на белоруски се приготвя от почти всякакви пресни или замразени плодове, а експериментите с плодове също са вкусни..

Saltison или brawn, както го наричат ​​още, е много калорична закуска, позната от древни времена в Полша, Беларус и Украйна. Предлагам рецепта за салтисон от свинска глава и пилешко филе.

Драники е много популярно картофено ястие в много страни. Опитайте се да направите нова версия на това универсално ястие - с деликатен пълнеж от извара.

Картофените котлети винаги ми помагат, обичам да правя за обяд. И гарнитура и месо :)

Магьосници - зрази, направени от настъргани сурови картофи, белоруско ястие. Пълнежът често се прави от месо или гъби. Днес реших да сготвя постни магьосници с боб. Получи се вкусно.

Салата от цвекло и гъби е ястие от белоруската кухня, получило името си в чест на белоруския град Косово. Според тази рецепта салатата се приготвя с добавка на варена риба - като вариант на салата Косовски.

Известни белоруски чийзкейкове с пълнеж от мак и заквасена сметана.

Zutsy - белоруско ястие, котлети от горски гъби. Много вкусни, ароматни и нежни гъбни котлети се приготвят по принципа на обикновените котлети. Свинска мас се добавя за ситост.

Рецептата за студен борш с месо е същата като за постния студен борш, но в охладен цеден месен бульон с добавка от цвеклов бульон.

Много интересна рецепта за постна маса. Препоръчвам картофени котлети с гъби и нар.

Бих искал да зарадвам себе си и вас с нещо слънчево и вкусно. Например палачинки.

Постните палачинки ще озарят бързия ден. Вкусно, просто, задоволително и достъпно за всеки.

Палачинки от сурови картофи или палачинки - рецепта за белоруска кухня.

Неочаквана рецепта. ) Не вярвах, докато не го сготвих сам. ) По-бързо и лесно от обикновените картофени палачинки и по-малко суетене.

Machanka на белоруски е много задоволително ястие, тъй като съдържа четири вида месни продукти: свинско месо, домашна наденица, шунка и свински корем (сланина с пластове).

През горещото лято цвеклото перфектно ще замени традиционната окрошка и ще освежи в жегата. Предлагаме рецепта за необичайно цвекло с цвекло и пържена пуйка.

Рецептата за традиционни картофени палачинки не съдържа яйца и брашно, само картофи, лук, малко сол, смлян пипер и още 20 минути. И точно тогава на вашата маса ще се появи истинска кулинарна изненада..

В категорията "Просто и бързо" това ястие държи дланта с увереност! Никога досега не сте яли толкова вкусни картофи. ) Процесът на подготовка за печене ще отнеме не повече от 10 минути, най-трудното е да изчакате фурната да си свърши работата. Изглежда, че е толкова просто ястие, но толкова вкусно. Просто това е класика на славянското готвене - картофи и свинска мас. Очевидно е в кръвта ни. )

Разнообразете обичайните си картофени палачинки, като добавите моркови, спанак и чили на прах, за да подобрите вкуса. Добавянето на царевично брашно ще придаде на палачинките интересна текстура. Получавате обилно и ароматно ястие.

Беларуската кухня отразява най-вече славянската кухня, но те също са повлияни от литовската кухня, както и от полската, еврейската и татарската кухни. Рецептите на белоруската кухня изобилстват от картофи, месо, гъби. Бигус, цепелини, магьосници, картофени палачинки и кнедли - всичко това е беларуска кухня. Месните рецепти използват предимно свинско месо, но птиците и рибите също са на висока почит. Не забравяйте многобройните пайове, както и тинктури, желе и брезов квас, белоруската кухня също е немислима без тях. Рецепти със снимки на белоруската кухня ще ви помогнат да приготвите правилно всичко това кулинарно разнообразие, което означава вкусно.

Беларуска кухня

Чийзкейкове "Нежност"

Правя тези чийзкейкове почти всяка сутрин. Много бързо и удобно, и най-важното, вкусно. и внимателно.

Гювеч Драник

Всички обичат картофените палачинки, но отнема толкова време, за да ги приготвите, че понякога не е много лесно да се реши. Но какво, ако направите картофена палачинка? Да се ​​подготвим! В мултикукъра Vitek VT-4205 BK.

Моята подписа свинска мас

След като една прекрасна жена от Беларус сподели рецептата за приготвяне на този невероятен бекон, това беше нейната семейна рецепта. Сега това е рецепта за моята свинска мас, която е по-вкусна, отколкото можете да намерите в цялата област. Благодарение на тази рецепта свинската мас е винаги в моята къща, всички "от малки до големи" я обичаха, защото е толкова мека, нежна и невероятно ароматна.

Перфектни палачинки със сос Млечна мочанка

Драники (картофени палачинки) е добре познато народно ястие, приготвено от картофи. Всеки знае как да ги готви! И вие сте сигурни в това. Аз също, на 38 години и с доста добър багаж кулинарни умения, бях сигурен в това. Но. Гледах издаването на кулинарната програма „Всичко ще бъде вкусно“ по украинския канал STB за картофени палачинки и просто си възвърнах светлината, след като научих куп нови малки неща за себе си, които правят това ястие по-вкусно. Направих няколко открития за себе си и искам да ги споделя с готвачи, опитни и не толкова. Като цяло - влизайте!

Е, мисля, какво е pyzy)))) Приготвих много интересна, необичайна рецепта и вкусна. Взех назаем рецептата на Людмила (Щастлива катерица) от форума SAY7

Полендвица

На белоруски - palyandvitsa) е национално белоруско ястие. Сушено месо с подправки и чесън) Не можете да го купите в магазин. Може би сте яли това веднъж при баба ви в селото) Изобщо не е трудно да го направите. И много вкусно) Такова месо може да се яде през делничните дни и да се приготвя специално за празника. Разгледах сайта, изглежда не го намерих. Разпространявам)

Палачинки "изненада"

Изглежда. просто ПАНАК, и ако добавите духовен обрат към него, тогава той може да се превърне в най-великия подарък за скъп човек. Опитайте се да въплътите моята идея във вашата кухня и да видите сълзи на благодарност от вашето домакинство и приятели.

Магьосници на белоруски

Или картофени котлети с пълнеж от месо. Истински селски магьосници, направени от баба ми. Сайтът има подобни варианти на ястието, но реални. ето я рецептата! Споделям го с вас!

Беларуски хладилен магазин

Това е много свежа, ароматна и цветна супа с ярък летен вкус. Съставките са много прости и евтини и когато се комбинират, правят такова вкусно, освежаващо и здравословно ястие. Студеното, както подсказва името, трябва да се сервира много студено. Поставете купа с лед на масата, така че желаещите да могат да направят супата си още по-студена.

Тарковани

Научих тази рецепта още в студентските си години от едно кулинарно телевизионно предаване, където се приготвяше това национално белоруско ястие. Да, беларусите ще ми простят, ако моята рецепта е далеч от оригинала, защото с течение на времето тя се адаптира и оригиналната версия е забравена. Но мога да ви уверя, че в продължение на много години това е едно от любимите ястия в нашето семейство. Вкусно, опитайте!

Белоруска "Картофена бабка"

Истинска белоруска баба. Страхотно, просто и невероятно вкусно! Искаш ли да угодиш на мъжа си? - гответе баба!))) Уверявам ви, това ястие няма да остави никого безразличен.

Свинска ролка

Предлагам ви рецепта за белоруски "селски деликатес" - руло от свинска мас. Втората ми мама (свекърва) ме научи как да готвя такова руло. Леко промених технологията на готвене, като я приспособих към градските условия.

Грес

"Грес" - едно име си заслужава! И ако на Povarenka има много рецепти за картофени палачинки, тогава няма нищо разбираемо за мазнината, която е национално белоруско ястие! Но преди да ви разкажа нейната рецепта, искам да ви кажа защо ми е толкова сладка на сърцето). Както вече ви казах, всяка година летяхме на почивка.

Найши беларуска чубрица

Беларуска книшна чубрица. С пълнеж от елда-картофи-лук-гъби. :) Хрупкаво наслоено тънко тесто и голямо количество солен пълнеж! А сега да започнем по ред) От историята. Knyshy (или knishy, ​​knishes, както ги наричат ​​сега) е ястие от старата белоруска кухня. Те са били разпространени на територията на Беларус, наречена тогава Великото херцогство Литовско (Велико херцогство Литовско, Руско, Жемойцкое и други). Прочетете продължението на най-интересната история за произхода на Найс в самия край на рецептата. ;-) Вкусни екчи! :)

Белоруски "Холодник" с тайни на дълголетието

Класическо белоруско лятно ястие, направено по всички правила на белоруската кухня. Вкусният, апетитен, освен хранителна стойност, има и специални регенеративни функции за организма.

Беларуска кухня

Това е богата история, оригинални и понякога невероятни вкусове и, разбира се, огромно количество картофи. Тук тя присъства в почти всяко национално ястие. Варени или пържени, настъргани и цедени или не цедени, с месо, разнообразие от домашно приготвени колбаси, с всякакви сосове и кисели краставички, това е основата на белоруската кухня. И го прави разпознаваем във почти всички краища на земното кълбо.

История на белоруската кухня

Никой не знае колко всъщност съществува белоруска кухня. Установено е, че е придобил независимост през 19 век, след което започва да се развива по свой собствен начин, като същевременно защитава своите кулинарни традиции. Между другото, това не й попречи да спаси рецептите, по които белоруските домакини приготвяха своите ястия преди 500 години..

Според публикациите на Елена Микулчик, експерт по беларуска кухня, процесът на нейния произход е започнал в езически времена. Най-доброто потвърждение за това са лакомствата, съществували тогава и дошли до нас - меденки, кулага, желе от овесени ядки. Може би имаше повече от тях, предвид факта, че кулинарните проблеми не бяха повдигнати в аналите, няма нужда да говорим за това със сигурност..

Известно е, че белоруската кухня е формирана от славянските племена, живели на територията на съвременна Беларус. Занимавайки се с животновъдство, събиране, лов, риболов, земеделие и пчеларство, те определят основния набор от продукти, от които впоследствие се формира менюто на този народ. От древни времена тя включва зърнени култури (ръж, просо, лен, ечемик, грах, овес, коноп), зеленчуци, плодове, плодове, гъби, някои годни за консумация растения, бобови растения, месо от домашни и диви животни, свинска мас, мед, риба, в т.ч. и внос, морски.

По-късно формирането на белоруската кухня е повлияно от кулинарните традиции на кухните на съседите и не само - руски, еврейски, украински, полски, литовски, френски, италиански, немски и др. Но най-интересното е, че беларусите приеха рецепти за нови ястия и след това ги адаптираха към вашата кухня.

В него имаше и жар - нещо, което го отличаваше от кухните на други славянски народи. Това е пълна липса на сладкиши и млечни ястия. На територията на тази страна те бяха успешно заменени от подсладени напитки, например желе от плодове и овес и всякакви хлебни изделия..

Териториални особености на белоруската кухня

Първоначално източната и западната кухня на Беларус се развиват независимо една от друга. Единият беше приветстван от православни беларуси, които бяха обикновени хора, а другият - от поляци и литовци - благородници с католическа вяра. Първият имаше най-много зърнени храни, зеленчуци и плодове на масите, а вторият имаше изобилие от месни ястия..

От началото на 17 век на територията на тази страна започва да се появява нова социална прослойка - буржоазията. Бивши занаятчии и дребни служители с еврейски корени, те внесоха нещо свое в развиващата се белоруска кухня.

Всички тези промени са оставили отпечатък върху нея. Резултатът им беше едни и същи ястия, които оттогава се приготвят по различни начини в различни региони на страната..

Модерна белоруска кухня

Изненадващо, беларуската кухня практически не се е променила по време на своето съществуване. Днес той има повече продукти, отколкото преди няколкостотин години, но остава също толкова прост, удовлетворяващ и отличителен. И може би естествено. Както и преди, тук не обичат подправките, вярвайки, че развалят естествения вкус на ястията. Въпреки че някои все пак успяха да се качат на трапезите на беларуските хостеси, а именно: кориандър, кимион, карамфил, канела, черен пипер.

Той също така се отличава с характерни черти - тук се варят, задушават и сушат гъби. В последния случай от тях се прави гъбен прах, който по-късно се добавя към зеленчукови и месни ястия. Беларусите не обичат да пържат риба, предпочитат да я пекат цяла или да правят кайма от нея за готвене на други ястия. В кухнята им се предпочитат тъмните сортове брашно - овесени ядки, ръж и др. Често те се смесват помежду си, поради което ястията придобиват ненадминат вкус.

Основни методи за готвене:

Сред цялото разнообразие от беларуски национални ястия се открояват няколко, които са „визитната картичка“ на тази страна, а именно:

Картофените палачинки по същество са картофени палачинки. Те се приготвят от настъргани картофи, които тук се наричат ​​„булба“ и с право се считат за втори хляб. Преценете сами: според статистиката жител на Беларус яде около 0,5 кг картофи всеки ден, което е повече от 160 кг годишно. И всичко това благодарение на факта, че кухнята на тази страна знае над 20 рецепти за картофени ястия, всяка от които има уникален вкус..

Кнедли. Малко хора знаят, че обичайните кнедли, които се правят от тесто и се добавят към супи, са традиционно ястие на европейските кухни. На белоруски те се правят от картофи и кайма, оформят се на топки и се варят. Такова ястие се сервира със заквасена сметана.

Картофена баба - ястие, приготвено от настъргани картофи и гърди, изпечени във фурната.

Bigos е ястие, приготвено от кисело зеле и месо. Популярни не само в Беларус, но и в Полша, Литва и други страни.

Мачанка - може да бъде млечни и месни. Първият се прави от извара, мляко и сметана и се използва като вид сос за потапяне на картофени палачинки, палачинки или варени зеленчуци. Втората е разнообразие от разфасовки от месо, които се пекат и сервират като самостоятелно ястие.

Chill - студена зеленчукова супа, приготвена с кефир.

Магьосници - малки кнедли, напомнящи донякъде белоруските кнедли.

Найш - баница с извара, сладко или бисквити.

Кисело зеле с моркови.

Крамбамбула - запарка от подправки и мед.

Цепелин - картофени кнедли с месо или гъби.

Смажня - месна пита.

Zubrovka - тинктура от водка.

Полезни свойства на белоруската кухня

Почти всички ястия от белоруската кухня са балансирани и невероятно здравословни. Те често се приготвят от хора, които искат да отслабнат. В края на краищата стройното момиче отдавна се смята за идеал за женска красота, за разлика от руските млади дами с великолепни форми. Между другото, затова брашното в Беларус винаги се е яло само за закуска..

Кухнята на тази страна се подкрепя и от факта, че средната продължителност на живота на беларусите е 72 години..

Топ 10 беларуски ястия, които просто трябва да опитате

Идвайки в страната за първи път, определено трябва да опитате местната кухня. Това ще ви позволи бързо да се запознаете с нейните традиции и да изпитате по-добре културата на хората. Гастрономическият туризъм в Беларус се развива и мнозина идват тук, за да опитат все още непознати ястия. Затова решихме да поговорим за 10-те най-известни ястия от белоруската кухня и къде можете да ги опитате..

1. "Драники"

Това е може би най-разпознаваемото белоруско ястие. Печивата, приготвени от настъргани картофи с добавка на лук и понякога яйца, въпреки лекотата на приготвяне, имат невероятен вкус. Има много версии на тази рецепта в други страни, но беларусите са авторите на оригинала. По правило картофените палачинки се пекат в глинени съдове и се сервират със заквасена сметана или масло..

Къде да опитате палачинки:

Друго ястие, с което е известна белоруската кухня, са кнедли. За тяхното приготвяне първоначално лукът и картофите се търкат на ръка върху най-малката ренде (да, беларусите са трудолюбив народ). След това сместа се изцежда през тензух и след това към нея се добавят яйце, сол и малко пшенично брашно. Освен това от тестото се оформят топчета с диаметър около 5-6 см и се варят в подсолена вода. В Беларус кнедлите се сервират със заквасена сметана и се поръсват с нарязани пресни билки.

Къде се сервират кнедли:

• Минск: кафе-салон "Чехов", "Кухмистър", "Литвинс", "Вестфалия";
• Минска област: „Dukorsky maentak“;
• Витебска област: "Lyamus";
• Брестска област: "Беловежка пуща".

Чилърите са гордостта на традиционната белоруска кухня. В горещите летни дни такава супа буквално спаси беларусите от прегряване и даде много енергия да продължат да работят. Основната съставка в класическата рецепта е варено и охладено цвекло. Към него се добавят нарязани твърдо сварени яйца, както и накълцан копър, краставици и репички. Всичко това се залива с бульон от цвекло, смесен с квас и се сервира със заквасена сметана.

Къде да ядем цвекло през летния сезон:

4. "Жур"

Това е най-старата рецепта за гореща белоруска супа с кисел вкус, която се приготвя с кисело брашно. Името идва от думата "журавини", което означава "червена боровинка", както и от стария германски корен "саур-" (което означава "кисел"). Приготвяло се е на основата на различни брашна: ръж, овесени ядки, пшеница и дори елда - с една дума е използвано това, с което са били богати. Първо брашното се разрежда с вода и се оставя на топло място за 1-3 дни. След това сместа се филтрира и се вари до плътност. След това те бяха подправени с пържен бекон и лук и поднесени с хапка с варени или печени картофи.

Къде да опитате списанията:

5. "Веращак"

Емблематичното ястие на националната кухня на Беларус е нещо като сос от месо. По-скоро това е празнично лакомство, което преди се основаваше на домашен колбас и квас от хляб и се сервираше с палачинки или гарнитура..

Къде да ядете Веращак:

6. "Беларуски кисел черен хляб"

Почти всеки чуждестранен гост хвали хляба на Беларус. В древни времена се печеше в истински фурни без използване на мая. Тестото е ферментирало на "roshchyn" - малка порция тесто от предишното печене. Съставът включваше ръжено брашно, сол и вода и буквално се омесваше с юмруци. Преди да отиде до фурната, винаги е бил нарисуван кръст върху подготвено парче тесто. Хлябът се счита за перфектно изпечен, когато парата от него върви право нагоре. Такъв хляб не може да се опита в чужбина!

Къде се пече кисел черен хляб:

7. "Крамбамбула"

Тези, които не са запознати с особеностите на националната белоруска кухня, са развълнувани от това име. Но всъщност това е името на силна напитка, която се основава на алкохол или водка с добавка на мед и подправки като карамфил, канела, индийско орехче, черни и червени люти чушки. Тинктурата е силна, но много ароматна. Препоръчваме на всички възрастни да вкусят!

Къде ще предлагат крамбабул:

8. "Налистники"

Някои хора погрешно наричат ​​това първоначално белоруско ястие палачинки. Има обаче съществен отличителен детайл: докато палачинките са независимо ястие, рулата са предназначени специално за „опаковане“, като правило пълнене на извара. Яйчното тесто е меко и безвкусно, докато листната палачинка е тънка, непореста и еластична. В този случай пълнежът се поставя точно в центъра и след това плътно се покрива с ръбовете..

Къде ще бъдат лекувани с пластирите:

Известната белоруска напитка може да бъде както студена, така и топла. Първият беше подготвен да утоли жаждата през знойното лято и след банята, а вторият - да се стопли през зимата, както и да се отърве от настинки. И в двата случая той се състои от мед, вода, люти чушки, карамфил, дафинови листа и индийско орехче..

Къде се приготвя sbiten:

10. "Кулага"

Десертът от националната кухня на Беларус се приготвя от пресни плодове (боровинки, ягоди, боровинки, калина или планинска пепел). Варят се на огън, добавят се разреден във вода мед и пшенично брашно. И след това се вари до желирана консистенция. Сервира се с палачинки или бял хляб.

Белоруска кухня тв храна

Kulіnarna-gístarichnae шоу "Беларуска кухня". В praektse gledachy daedayuzza, великите вечни беларуски рецепти на националните страни, hto pratsyagvaye ihkhtatats в потопа на старостта tradytsy.

Вядучия - Алена Спиридович, Вартан Санамянц, Лариса Мятлеская

Ново видео

Glyadzice yashche

• Папулозен
• Прапанай

• Pakazats yashche

• Pakazats yashche

• Halo
• Телепаграма
• Videa
• Naviny
• Пра канал
• Reklamadam
• Кантактия

Пра на нашия телевизионен канал

"Беларус 3" - телевизионният канал Natsiyanalnay dzarzhaunay teleradiyokampanii Republikі Belarus, yago meta - zabyaspechyts asvyatlenne dzyarzhaunay іnfarmatsiynay palіtykі в galine kulturnagí zhytstsya. Мизия на телевизионния канал е история на културата като съвременни материали и интелектуални кестени на Република Беларус в съвременните медии. Halo проблем - измерение отзад назад към темите на културата в shyrokim смислени думи.

Беларуска кухня

Беларуската кухня се формира под влиянието на съседни държави - Полша, Литва, Русия и Украйна, плюс разликите между кулинарните вкусове на обикновените хора и господстващата господство. Последните предпочитаха немската кухня, занаятчиите заимстваха много от евреите, които масово населяват страната от 17-ти век..

Характеристики на белоруската кухня

Основният хранителен продукт - вторият хляб - беше и си остава картофи: магьосници, картофени палачинки, гювечи, бачка, баба, както и ястия от месо, зеленчуци, гъби с постоянно добавяне на картофи. Има три метода за приготвяне на картофена маса:

• Настъргани картофи - суровите картофи се настъргват и се варят със сок.
• Оплескана маса - след триене суровата картофена маса се филтрира.
• Картофено пюре - варено-смачкана маса.

В националната кухня на Беларус активно се използва „черно брашно“ - ръж, овесени ядки, елда, ечемик, грах. Беларуските палачинки Raschinny, базирани на овесено брашно, почти не приличат на руснаците, тъй като се пекат от малината - спонтанно ферментирала закваска от брашно и вода. В беларуската кухня изобщо не се срещат пайове.

От млечните продукти маслото, заквасената сметана, суроватката и изварата се използват активно като „избелване“, „закваска“, „вологи“ за много ястия с добавяне на брашно, зеленчуци, гъби и картофи.

Свинското месо се използва най-често за приготвяне на колбаси и вандлин - леко пушена шунка или филе. Тя, подобно на овнешко, се пече, за да се приготви националното ястие "пиакисти". Сред другите месни ястия е популярен „бигус“ - зеле, задушено с месо.

Водка ("garelka"), "zubrovka" (тинктура на "garelka"), "krambambulya" (алкохолна напитка, направена от водка и мед) се използват като алкохолни напитки..

Желе, квас, кулага, картофено пюре, гювечи се приготвят от плодове и плодове. Киселът в Беларус едва ли може да се нарече напитка - той е много дебел и здравословен, с добавка на горски плодове.

Белоруски национални ястия

Основните продукти, използвани в белоруската кухня, почти не са се променили. Но методите на обработка и качественият състав на ястията днес са различни. Преди това празничната мачанка се правеше от течно ръжено или пшенично тесто, в което се натрошаваше свинска мас, лук, наденица, черен пипер и се печеше в гърне на фурна. Сега всички продукти се запържват в тиган, като се прави сос от тях. А палачинките се пекат от брашно, което се сервира с този сос.

Традиционно меню за беларуски обяд

Студено предястие - салата "Минск". Нарежете варени картофи на кубчета, добавете нарязано зеле, нарязани варени гъби. Подправете с олио, захар, оцет.

Първото ястие е бульон с "магьосници" и уши. "Магьосници" (аналог на големи по размер кнедли), предварително сварени във вряща вода за 5 минути, се поставят в прозрачен костен бульон и се готвят до омекване. Ушите се приготвят от безквасно тесто, като слоят се нарязва на ромбове. Прищипвайки противоположните краища, печете във фурната и сервирайте към бульона.

Горещо месно ястие - картофени битки. Брашно, сол, сода, черен пипер, лук, пържени с бекон, пържени свински филийки се добавят към настърганите сурови картофи. Всичко се разбърква старателно и се пече в намазнена тиган. Сервира се горещо, с масло.

Сладко - белоруско желе. Закваската се прави от студени овесени ядки и вода. Когато се вкисне добре, филтрирайте и сварете дебело желе. Охладени във форми, заливани със сироп от горски плодове при сервиране. Може да се сервира със студено мляко.

Беларуска кухня

Беларуската кухня придоби независимост в края на 19 век. Формирането на кухнята е повлияно от културата на съседите - както православни (руснаци и украинци), така и католици (поляци, литовци и латвийци), което е довело до неравномерното развитие на кухните в източната и западната част на Беларус.
Зеленчук, който заема специално място в белоруската кухня, е картофите. С него има десетки различни ястия: bulbishniki, палачинки, магьосници, гювечи, котлети, zrazy, cybriki и много други.
Свинското месо се използва за приготвяне на домашни колбаси и шунка вяндлин. От него се приготвя и наденица Полендвица, както и мачанка, бигос, салтисон и много други. Агнешко или птиче месо се пече на големи парчета (получава се ястие, наречено пиахистия). Използването и консумацията на свинска мас прави белоруската кухня свързана с украинската.
Също така, беларусите задушават, варят, солят, мариноват и сушат гъби, а в белоруската кухня няма ястия с пържени гъби (точно както няма пържена риба). Млечните продукти се добавят към много ястия: масло, заквасена сметана, сирене, извара и други.
Често се използват различни видове брашно (пшеница, ечемик, елда, грах, овесени ядки, а хлябът обикновено се пече от ръж). Много брашни продукти бяха направени от овесено брашно, което поради своите особености доведе до липсата на пайове и палачинки в белоруската кухня в обичайния за нас смисъл..
Няма сладкиши и десерти като такива - те се заменят с желе, квас (включително квас с брезов сок), сладки гювечи с горски плодове и плодове, кулага, сладкиши (бисквитки, сладкиши, палачинки).
Популярни алкохолни напитки в Беларус: zubrovka (влива се в едноименната билка, расте в Беловежката пуща), krambambula (влива се на водка с мед и подправки).

Беларуска кухня

Котлети от Могилевси 4.0 7

Вкусът на котлети в могилевски стил ще бъде оценен от любителите на пикантни месни ястия с чесън. Характеристика на тези котлети е и липсата на лук в каймата, докато те са много меки и сочни.... Освен това

Баба 4.4 7

Баба е не само народното име на възрастна жена, но и много вкусно картофено ястие, особено разпространено в Беларус и Литва. Една проста рецепта за баба - вашето внимание.... Освен това

Картофени палачинки във вафлена ютия 5.0 6

Днес ще споделя с вас как да готвите картофени палачинки в гофретник! То е също толкова вкусно и засищащо, колкото от тиган. Но ми се струва по-малко обезпокоително и също необичайно. Със заквасена сметана - просто приказка!... Освен това

Палачинки от картофи, тиквички и ябълки 5,0 6

Предлагам да разнообразя класическата рецепта за картофени палачинки и да добавя тиквички и ябълка към картофите! Оказва се много вкусно и също хрупкаво! Помогни си!... Освен това

Картофени палачинки с кайма 4.5 5

Всеки от нас е ял картофени палачинки поне веднъж. Горещо, ароматно и със заквасена сметана! Мммм. И ако също с кайма, то като цяло красота. Как да готвя картофени палачинки с кайма? Прочетете.... Освен това

Белоруско студено цвекло 4.6 4

Хладилник в беларуски стил с цвекло в кафенета и столове в Беларус може да се намери главно през топлия сезон. Има много опции за чилър. Най-често срещаната и лесна за приготвяне е тази рецепта!... Освен това

Bulbyaniki 5.0 4

Булбяники е едно от националните ястия на белоруската кухня. Те са пълни с картофи zrazy. Най-добре се сервират със заквасена сметана или сос от заквасена сметана.... Освен това

Смазка с наденица 5,0 4

Гресът е малък кок с пълнеж, обикновено месо или колбас. Изливането за кифлички се прави със заквасена сметана или майонеза, както искате.... Освен това

Картофена баба в саксия 4.6 3

Това ястие, с цялата си простота, може да се превърне в украса не само за ежедневието, но и за празнична трапеза - ако готвите картофена баба в порционни саксии!... Освен това

Картофени палачинки с извара 4.1 3

За любителите на картофените палачинки предлагам да опитат интересна версия на това ястие с добавка на извара. Картофените палачинки са по-нежни, сочни и не по-малко вкусни!... Освен това

Млечна фугираща смес 4,5 2

Само за няколко минути можете да приготвите необичайна, но много вкусна млечна супа. Фугиращата смес е стара рецепта на белоруската кухня. Обикновено, без излишни украшения, но ядох такава супа - и дълго време бях сит!... Освен това

Пилешка полендика 4.1 2

Що се отнася до мен, едно от най-добрите ястия на белоруската кухня е пилешката поляндвица. Затова публикувам тук рецепта за приготвяне на пилешка поляндвица у дома.... Освен това

Ечемик със сос 4.2 2

Ечемикът със сос е рецепта, която може да ви накара да преразгледате отношението си към тази каша. Приготвеният по тази рецепта перлен ечемик е не просто вкусна гарнитура, а пълноценно независимо ястие.... Освен това

Картофени палачинки с телешка кайма 5,0 2

Вкусно, задоволително и бързо. Ястие за мързеливите.Драники с телешко кайма може да се приготвят през уикендите за голямо семейство.... Освен това

Картофени палачинки в стил Минск 4.5 2

Ястие на основата на картофени палачинки. В тиган картофените палачинки се запържват последователно, а след това в съд за печене се редуват с кайма и се задушават във фурната. Това е не само лесно, но и вкусно!... Освен това

Студено цвекло 4.6 2

Има много студени супи, освен обичайната окрошка, за топлия сезон. Ако харесвате такива ястия, тогава ще се интересувате от моята рецепта за това как да приготвите студено цвекло.... Освен това

Картофи във фурната с манатарки и бекон 4.6 1

Ястието е много ароматно и нежно. Подготвя се много бързо. Ако е необходимо, манатарките могат да бъдат заменени с шампиньони, но те трябва да бъдат пържени предварително.... Освен това

Вкусни картофени палачинки 5.0 1

При една дума „картофени палачинки“ започвам обилно да слюноотделям. Хрупкав отвън, сочен отвътре, мек и ароматен. Просто ги обичам! Вижте как се правят вкусни картофени палачинки.... Освен това

Бигус със яхния 4.7 1

Такъв икономичен вариант за приготвяне на бигус не само ще ви изненада приятно с отличния си вкус, но и ще ви позволи да нахраните задоволително цялото семейство, така че не забравяйте да го вземете под внимание.... Освен това

Картофени котлети с наденица 4.6 1

Ястието е своеобразно, но много вкусно. Доста бъркотия, но след това толкова страхотен резултат. Опитай!... Освен това

Пълнени картофени палачинки 5.0 1

Ако харесвате класически картофени палачинки, определено препоръчвам да опитате тази интересна опция за промяна. Комбинацията от хрупкави картофи и крехка кайма е невероятно вкусна!... Освен това

Тиквички на белоруски 3.7

Такава рецепта за готвене на тиквички на белоруски може да ви напомни за готвенето на аджика, каквато е. В Беларус такава заготовка се нарича "бяла аджика".... Освен това

Картофена подложка във фурната 4.4

Беларуската национална кухня и картофите са практически синонимични думи! Предлагам да се опитате да приготвите картофена баба на фурна. Ястието е много засищащо и вкусно. Опитай!... Освен това

„Магьосници“ на беларуски 4.4

Класическата комбинация от месо и картофи в готвенето се използва в най-различни варианти. Просто искам да споделя с вас едно интересно ястие. Ако все още не сте го пробвали, препоръчвам го!... Освен това

Картофени палачинки с гъби 4.4

Картофени палачинки се наричат ​​палачинки, направени от настъргани картофи с добавяне на брашно, яйца и лук. Картофените палачинки се правят и с пълнеж от месо и гъби. Много е вкусно да ги сервирате със заквасена сметана.... Освен това

Свинско на белоруски 4.6

За тези, които са решили да се запознаят с чуждестранната кухня, предлагам тази прекрасна рецепта, произхождаща от Беларус, защото кухнята на тази страна е невероятно вкусна и ястията несъмнено ще ви харесат.... Освен това

Картофени палачинки с гъби 4.5

Наистина обичам белоруските картофени палачинки. И ти ли ги обичаш? След това опитайте картофените палачинки с гъби. Много ще ви харесат.... Освен това

Pyzy с месо 3.8

Традиционните белоруски пайове - pyzy, със сигурност ще зарадват и най-изтънчените любители на кулинарията със своя вкус. Хрупкави със сочен пълнеж от месо, те просто се топят в устата ви. Опитай!... Освен това

Котлети Paparats-kvetka 4.4

Този вид котлети е един от най-популярните в Беларус. Може да се опита на вкус както в ресторанти, така и при обикновено готвене. Предлагам ви напълно проста рецепта за приготвяне на папараци у дома. Освен това

Zrazy в тиган 4.6

Zrazy в тиган е най-доброто вегетарианско ястие в белоруската кухня. Приготвянето им е доста трудно, но си заслужава! Храната е тежка, висококалорична, но понякога можете и трябва да се поглезите.... Освен това

Картофени палачинки с месо 4.2

Най-лесната и вкусна рецепта за палачинки с пълнеж от месо.... Освен това

Картофени палачинки с месо 4.3

Картофените палачинки с месо са толкова вкусни! Отлично зимно ястие, сърдечно, калорично, затоплящо при всякаква слана. Приготвянето на картофени палачинки с месо е лесно - ето моята рецепта!... Освен това

Мариновани краставици с мед 5.0

Маринованите краставици с мед са национална белоруска закуска. Обикновено ядат лунна светлина. Това е просто: имате нужда само от мед и кисели краставички. Ако сте пораснали и все още не сте го опитали - съветвам!... Освен това

Картофи pyzy 4.2

Опитвали ли сте вече беларуски pyzy? Не пропускайте да опитате това чудо! Това необичайно ястие съчетава сочен месен пълнеж с картофена обвивка. Pyzy, поднесена със заквасена сметана и билки.... Освен това

Картофени палачинки по оригиналната рецепта 4.4

Здравейте на всички любители на белоруската кухня! Днес искам да ви кажа как да готвите картофени палачинки. Ястието ще се окаже нежно, вкусно, ароматно и хрупкаво. Да започнем да готвим!... Освен това

Картофени палачинки с месо 3.7

Най-популярното ястие в Беларус и неговата визитна картичка са драники (картофени палачинки). Ястието е картофени палачинки. Казвам ви как да готвите картофени палачинки с месо.... Освен това

Мачанка с палачинки 4.1

Мачанката е ястие от белоруската кухня. Вкусно и засищащо ястие. Появата му сама по себе си създава усещане за празник, въпреки че не е празнична.... Освен това

Картофени палачинки с гъби 4.3

Харесвате ли картофени палачинки? И за гъбите също "дишайте неравномерно"? Така че, определено трябва да се научите как да готвите картофени палачинки в гърне с гъби!... Освен това

Бигус с телешко месо 4.3

Ще приготвим бигус с телешко по прост, но вкусен начин, като използваме прясно и кисело зеле, както и сини сливи и пушено месо. Повярвайте ми, всички любители на вкусната храна ще харесат този необичаен вкус. Освен това

Беларуски хладилник на кефир 4.2

Донесох рецептата за обикновен белоруски хладилник на кефир от Naroch заедно с други рецепти. Това е страхотна освежаваща лятна супа, която можете да ядете често и много. Здравословно е и вкусно.... Освен това

Потвърдете изтриването на рецептата

Отмяна на това действие не е възможно

Беларуска кухня

Известната белоруска кухня има много прилики с кухните на други страни и народи, населяващи североизточната част на Европа. Диетата на беларусите се състои главно от месо, зеленчуци, типични за този регион, и разнообразие от млечни продукти..

Историята на белоруския народ е много богата на различни събития. Политическите и културни връзки с поляци, литовци, украинци, руснаци, евреи, татари значително повлияха върху развитието на беларуските кулинарни традиции и формираха съвременната белоруска кухня. Ако обаче в началото на ХХ век белоруската кухня е била наистина много оригинална и изключителна, то през съветската епоха тя е била стандартизирана и е загубила много стари гастрономически традиции. Днешните белоруси ядат основно ястията, насадени им по времето на СССР. Друго нещо е, че много ястия, станали популярни в целия Съюз, имат точно беларуски корени..

Ако до ХХ век белоруският елит яде всякакви деликатеси, главно от полски произход, то обикновените селяни ядат много примитивни до Втората световна война: диетата им се състои от супа и основно ястие. Беларусите работеха на полето от ранната сутрин до късно през нощта, така че свикнаха да обилно закусват. Традицията е актуална и до днес - много беларуси все още ядат много обилна закуска.

Беларуската кухня се характеризира с активното използване на зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик, овес, елда. Досега киселият ръжен хляб е невероятно популярен в Беларус, палачинките и палачинките се пекат от пшенично брашно, кашата се готви от елда. Най-важното място в диетата на белорусите е било и все още е заето от зеленчуци - ако първоначално най-популярните зеленчуци са били зелето и цвеклото, то днес флагманът на цялата беларуска кухня е картофите. Казват, че белоруската национална кухня има няколкостотин картофени ястия - и това не са само картофени палачинки и картофени палачинки. Всъщност беларусите готвят голямо разнообразие от своите специалитети от картофи и го сервират като гарнитура към много месни ястия. Въпреки това е погрешно да се идентифицира белоруската кухня с картофени ястия - при някои съседни народи този зеленчук е не по-малко популярен (например в Литва) и не всички специалитети на националната белоруска кухня се приготвят от картофи..

От незапомнени времена беларусите са яли много супи. Местните супи се различават малко от тези, които ядат украинци, поляци и руснаци - те са зелева супа, борш, кисела супа, кисела супа. През топлия сезон беларусите приготвят студена супа от цвекло, която също е популярна в Литва и Полша..

Беларусите винаги са обичали месото, но бедните белоруски селяни могат да си го позволят по правило само на християнски празници. Най-популярното месо е свинското месо. Най-често срещаните типично белоруски ястия с месо са колбасите (свински черва, пълнени с кайма), kryvyanka (кренвирш), kinzuk (свински стомах, напълнен с мляно свинско месо), machanka (месо от много сортове), zrazy. Днес са популярни разнообразие от котлети, котлети, яхнии от месо и гулаш, шашлик. Беларуската интерпретация на руски кнедли и италиански равиоли е магьосници.

Други характеристики на белоруската кухня са доста активната консумация на млечни продукти (най-популярни са извара, заквасена сметана, масло), ниската популярност на рибата (белорусите нямат достъп до морето, а езерната и речната риба не са в голямо търсене) и редовното използване на гарнитури ( по време на глад именно гарнитурата е съставлявала лъвския дял от ястието на белоруския селянин и традицията се е запазила и до днес - за всяко ястие с месо беларусите трябва да приготвят картофено пюре, каша от елда, ориз, тестени изделия или друга любима гарнитура).

Традиционната белоруска алкохолна напитка е водка, по-точно - гарелка. Алкохолните напитки, приготвени от мед и билки (например зубровка или крамбамбула), някога са били популярни, но днес по популярност са несравними с водката. Основната местна безалкохолна напитка е квас, компот и минерална вода също са популярни.