FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Къде има повече протеини: в жълтъка или в протеина

Съдържанието на статията

• Къде има повече протеини: в жълтъка или в протеина
• Какво е по-здравословно в едно яйце: белтък или жълтък
• Кое месо има най-много протеини

Съдържание на протеин

В 100 г яйчен белтък има 11,1 г протеини, докато в 100 г жълтък тяхното съдържание надвишава 16 г. По този начин яйчният жълтък е по-наситен с висококачествени протеини, което дава възможност да се отговори на дневната потребност на организма от протеин със 7%. Благодарение на термичната обработка яйцето се усвоява по-добре от суровото - вареният яйчен белтък не оставя никакви токсини в червата и се усвоява с почти 98%. В този случай суровият протеин по-ефективно намалява киселинността на стомашния сок, но усвояването му е много по-трудно. За лесно усвояване на белтъка се препоръчва варенето на яйца на меко сварено или разбиване / смилане със захар.

Средно пилешко яйце съдържа 6 g висококачествен протеин под формата на животински протеин, който се намира както в протеиновия, така и в жълтъчния слой. За да получите максимално количество, не трябва да пестите от размера и разнообразието на закупените яйца - и ако е възможно, препоръчително е също да обърнете внимание на породата и възрастта на кокошката носачка. За да покриете една порция протеин, трябва да изядете около 10 варени белтъка или 2-3 жълтъка, които не са подправени с нищо. Това ще осигури на мускулната тъкан на тялото необходимото количество строителен материал..

Рецепти за протеинов шейк

За да не ядете пилешки яйца без нищо, можете да приготвите вкусни и здравословни коктейли, които да покрият нуждите на организма от протеини. И така, за да направите един от тези протеинови шейкове, трябва да смесите в блендер 5 белтъка, 1 чаена лъжичка мед, 250 г мляко и три белени ореха. Опитните спортисти препоръчват да се използват не пилешки яйца, а пъдпъдъчи яйца, в които няма салмонела, за приготвяне на протеинови коктейли. Разбийте коктейла до гладкост и пийте охладено. Можете да използвате и цяло яйце - с протеин и жълтък.

За да направите протеинов млечен шейк, трябва да вземете 500 г обезмаслено охладено мляко, няколко банана, 2 сурови протеина и 1 чаена лъжичка тръстикова захар или мед. Всички съставки се разбиват в миксер, след което коктейлът може да се консумира вместо закуска.

За да приготвите питателна протеинова смес, трябва да нарежете на ситно 2 банана, да добавите 3 нискомаслено кисело мляко, половин кутия кондензирано мляко и 2 сурови пилешки или пъдпъдъчи яйца към тях. Всички компоненти се разбъркват старателно и се поставят в хладилник, след което сместа се консумира 150-200 g на всеки 30 минути след хранене.

Жълтък

Яйчният жълтък е комбинация от хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за пълноценното развитие на живия организъм. Жълтъкът присъства във всички ооцити на животните и хората, но неговото количество и състав варира значително. Яйчният жълтък е с бледожълт до ярко оранжев цвят. Това зависи от цвета на оперението на птицата и нейното хранене..

Норми и правила за използване

За нормалното развитие на организма и енергичната дейност лекарите препоръчват да се ядат по 1-2 яйца на ден. Яйцата трябва да се консумират възможно най-пресни. Когато черупката е счупена, яйцето не трябва да има мътен цвят и характерна миризма на сероводород. За да проверите свежестта на едно яйце у ​​дома, поставете го в чаша вода. Прясно ще потъне на дъното и яйце, което е лежало повече от три седмици, ще изплува и част от него ще бъде над водната повърхност.

Съхранение

Съхранявайте яйцето в хладилника със заострен край надолу за не повече от три седмици. Това ще попречи на жълтъка да докосне въздушната камера и да го запази центриран..

Калория жълтък

Жълтъкът се характеризира с високо съдържание на протеини и мазнини. Калоричното му съдържание е 352 kcal на 100 g пресен продукт. В изсушен вид съдържа 667 kcal на 100 г. Той е много хранителен и прекомерната му консумация може да причини затлъстяване..

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, гр	Мазнини, гр	Въглехидрати, гр	Пепел, гр	Вода, гр	Калорично съдържание, kcal
16.2	30,87	1.78	1	50	352

Полезни свойства на жълтъка

Състав и наличие на хранителни вещества

Яйчният жълтък съдържа 12 витамина, жизненоважни за човешкия организъм, а процентът на някои е дневната норма. Повечето от всички витамини са E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Природата също се е погрижила за снабдяването на жълтъка с всички необходими микроелементи. Те са повече от 50, най-вече фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, калий, сяра и хлор. В допълнение, жълтъкът съдържа протеини, липиди, каротеноиди, лицетин и холестерол. Друго предимство на жълтъка е, че хранителните му вещества се усвояват от човешкото тяло с 95%. Максималното количество витамини и хранителни вещества се съхранява в суровия жълтък, но в тази форма той може да се консумира само с пълна увереност в здравето на птицата.

Лицетинът, съдържащ се в жълтъка, подхранва нервните тъкани и човешкия мозък, като профилактично средство срещу склероза. Също така допринася за нормализирането на черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища. Каротеноидите повишават зрителната острота, предотвратяват развитието на сенилна катаракта. В сравнение с други храни, холестеролът в жълтъка не е наситена мазнина и следователно се разгражда лесно.

Също така в яйчния жълтък се намират фосфолипидите, които свързват и премахват излишния холестерол. Хранителното вещество в жълтъка, холеин, предотвратява образуването и развитието на злокачествени тумори, по-специално рак на гърдата.

Яйчните жълтъчни вещества участват в процеса на хемопоезата, са добър стимулатор на имунната система, стимулират мозъка, укрепват ставите и костите. Също така стимулира изтичането на жлъчка, което причинява по-добра перисталтика на стомаха и червата. Яденето на жълтък по време на бременност предотвратява риска от развитие на патологии и вродени дефекти при новородени.

Използването на жълтък в козметологията

Поради хранителните си свойства жълтъкът се използва при приготвянето на маски, кремове и друга козметика. Той предотвратява изсушаването на кожата и косата, облекчава възпалението и дразненето и има подмладяващ ефект. Шампоането със суров яйчен жълтък прави косата силна, мека и управляема. Може да се прилага и върху лицето за 20 минути, което ще направи кожата гладка и стегната. Маската е подходяща за всеки тип кожа. Но за по-овлажняваща суха кожа можете да приготвите маска, състояща се от мед (1 ч. Л.), Овесени ядки на пара (1 с. Л.), Зехтин (1 ч. Л.) Или всяко друго масло и жълтък. Смесете всичко добре, нанесете върху лицето и деколтето и оставете за 15-20 минути. След това изплакнете обилно с топла вода.

За да премахнете излишната мазнина и блясък от кожата на кожата, трябва да приготвите маска на основата на козметична глина (0,5 супени лъжици. L.) и жълтък. Нанесете за 15 минути и след това измийте със студена вода.

Маска от масло от репей (2-4 супени лъжици. L, в зависимост от дължината) и един жълтък ще ви помогнат да се отървете от пърхота и да овлажните косата. Сместа трябва да се смеси и да се втрие върху скалпа и по цялата дължина на косата. Маската трябва да се държи под найлонова торбичка в продължение на 40 минути. За мазна коса маслото от репей трябва да се замени с камфорно масло и да се държи само 5 минути.

В кулинарията

Жълтъкът се използва в готвенето при приготвянето на сосове, майонеза, кремове, гювечи, яйца с пашот, салати и други ястия. Ястията с яйца и жълтък трябва да се съхраняват само в хладилник.

Съществува мнение, че яйцата и по-специално жълтъкът се усвояват слабо. Този процес обаче напълно зависи от степента на топлинна обработка. Меко сварените яйца и пържените яйца се усвояват в стомаха за 1-2 часа, а твърдо сварените яйца и пържените яйца, пържени от двете страни - 3 часа.

Опасни свойства на жълтъка

Жълтъкът, както всички яйца, може да бъде замърсен със салмонелоза, което може да доведе до тежко токсично отравяне. Има две възможности яйцеклетката да се зарази с паразит: директно от болна птица и в резултат на неправилни условия за съхранение преди продажбата. Като предпазна мрежа се препоръчва старателно да измиете яйцата и тавите за съхранение в хладилника, преди да ги използвате, и да сварите или изпържите добре яйцата..

Яйчният жълтък може да причини алергични реакции при деца под 3-годишна възраст или да бъде алерген при възрастни.

Не се препоръчва да се използва жълтък за хора, страдащи от холелитиаза. Може да причини колики и влошаване на заболяването..

Ако планирате да приготвите суфле, пандишпан или крем, трябва да отделите жълтъка от протеина. Как да го направите просто, вижте нашето малко видео.

Пилешко яйце (жълтък)

Пилешкото яйце е здравословен и напълно балансиран от самата природа продукт, необходим за нормалното функциониране на всички системи на човешкото тяло. Пилешките яйца са ежедневна храна на нашата трапеза. Яйцата са съставени от жълтъци и белтъци. Средното му тегло е 55-60 грама, от които жълтъкът представлява около 17 грама, което е около 1/3 от масата и обема на яйцето.

Жълтъкът се намира почти в средата на яйчната маса. Жълтъкът на пилешко яйце е кръгъл, в сурово състояние е по-течен от протеина. Цветът и яркостта на жълтъка зависи от сезона и диетата на кокошките (през лятото и есента, когато пилетата получават прясна трева, жълтъкът се оцветява по-ярко и по-богато). Именно жълтъкът съдържа необходимата среда за раждането на нов живот, поради което отдавна на жълтъка се приписват различни чудодейни свойства..

Съдържание на калории в пилешки яйчен жълтък

Калоричното съдържание на жълтъка на пилешко яйце е 352 kcal на 100 грама продукт. Съответно, съдържанието на калории в 1 жълтък ще бъде приблизително 60-65 kcal, в зависимост от неговата маса. Именно поради високото си съдържание на калории спортистите се опитват да направят бъркани яйца от протеина на няколко яйца + 1 жълтък.

Състав и полезни свойства на пилешки яйчен жълтък

Уникалността на пилешкото яйце се крие във факта, че в неговия състав можете да намерите почти всички макро- и микроелементи от периодичната таблица на Менделеев плюс четири най-важни химични елемента - кислород, въглерод, водород и азот, които съставляват органична материя, т.е. повече от 50 биоелемента общо (калоризатор). Това количество хранителни вещества е разбираемо, тъй като яйцето е създадено от природата, за да осигури на пилешкия ембрион всички жизненоважни елементи.

Вечният спор - кое е по-полезно, жълтъкът или протеинът не е приключил, но жълтъкът съдържа много полезни вещества: холин, витамини от група В, особено важни В2, А, D, както и впечатляващ списък с минерали: калий, калций, магнезий, селен, желязо, хлор и сяра, фосфор и натрий, незаменими аминокиселини. Холинът (витамин В4) е предшественик на ацетилхолин, вещество, отговорно за навременния трансфер на нервни импулси.

Жълтъкът съдържа антиоксиданти, които помагат за защитата на клетките на тялото от отрицателни външни фактори и стареене. Дори холестеролът, за чието съдържание мнозина отказват да ядат жълтъци, е необходим на организмите да произвеждат хормони, например тестостерон - основният хормон на мъжкото здраве.

Яйчният жълтък съдържа лецитин, активно антисклеротично средство, което подхранва нервната и мозъчната тъкан. Необходимо е за нормалното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, позволява ви да регулирате разпределението на мастната тъкан, отговаря за развитието на плода по време на бременност, подобрява паметта.

Освен витамини и минерали, жълтъкът съдържа различни пигменти - каротеноиди. Най-важният сред тях е бета-каротинът или провитамин А. Установено е, че естествените каротеноиди - лутеин и зеаксантин - намаляват риска от развитие на катаракта в напреднала възраст. Колкото повече каротеноиди има в жълтъка, толкова по-интензивен ще бъде цветът му..

Вреди на жълтъка на пилешко яйце

Жълтъкът е мазен и висококалоричен продукт, но ако се придържате към принципите на разумното хранене и консумирате не повече от 2 яйца на ден 2-3 пъти седмично, няма да последват отрицателни ефекти върху организма (калоризатор). Жълтъкът е силен алерген и може да провокира появата на сърбеж по кожата, възпаление и неприятни обриви, поради което продуктът трябва да се въвежда внимателно в диетата на бебетата..

Аминокиселини в жълтъка

Жълтъкът на пилешко яйце съдържа такива незаменими аминокиселини, които се намират само в жълтъка на пилешко яйце и никъде другаде. И така, яйчен жълтък съдържа: полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова киселини), мононенаситени мастни киселини (палмитолеинова и олеинова киселини), наситени мастни киселини (палмитинова, стеаринова и миристинова киселини).

Холестерол в жълтъка

Храните, богати на наситени мазнини, като яйчен жълтък или растителни масла, може да не повлияят нивата на холестерола в кръвта или нивата на липопротеините като цяло.

Когато ядете яйца, заедно с жълтъците, нивото на липопротеините с ниска плътност (лош холестерол) само ще намалее и няма да се увеличи, както ни се казва, и общото му ниво в кръвта ще остане на същото ниво и няма да се увеличи.

За повече информация относно ефекта на яйцата (жълтъка) върху нивата на холестерола в кръвта, вижте видеоклипа „Повишават ли яйцата нивата на холестерола?“ Телевизионни предавания "За най-важното".

Пилешко яйце (жълтък) в козметологията

Жълтъкът и маслото от репей са основните съставки на различни маски за укрепване и стимулиране на растежа на косата, жълтъците са включени в много маски за овлажняване и омекотяване на сухата кожа на лицето, шията и ръцете.

Пилешко яйце (жълтък) при готвене

Суровите пилешки жълтъци се използват като свързващ елемент за приготвянето на сосове, майонеза, крем, за това жълтъкът се добавя към каймата. Жълтъците се добавят към тестото за хляб, кифли, палачинки, те се използват за омазняване на пайове и сладкиши, за да придадат на готовите продукти златистокафява и лъскава кора. Жълтъците от пилешки яйца се използват за приготвяне на алкохолни коктейли; суровите жълтъци се добавят към ракия, ром и водка. Пилешки жълтъци се използват за приготвяне на ликьори и безалкохолни напитки..

За повече информация относно ефекта на яйцата (жълтъка) върху нивата на холестерола в кръвта, вижте видеоклипа „Елена Малишева. Полезни свойства на яйцата "на телевизионното предаване" Живей здравословно ", като се започне от 19 минути 15 секунди.

Яйчен жълтък

Яйчният жълтък е хранителен продукт, който представлява симбиоза на хранителни вещества, витамини, минерални съединения, необходими за развитието на всеки организъм. Химичният му състав и цвят зависят от храната на птицата.

Жълтъкът доставя лецитин и витамини A, B, E, PP, D, K на човешкото тяло, нормализира нивото на "лошия" холестерол, функционирането на жлъчния мехур, мозъка, нервната система и има положителен ефект върху чернодробните клетки. Термично обработеният продукт не претоварва храносмилателната система, има висока степен на усвояемост (до 95%).

Интересното е, че делът на жълтъка в пилешко яйце е 27-32%, протеин - 56-61%. Освен това 10-12% от масата пада върху черупката, през която пилето диша. Повече от 7500 пори са концентрирани върху черупката на яйцето, повечето от които са разположени в тъпия край на продукта. Чрез тези дупки въглеродният диоксид, влага и кислород се отстраняват от яйцето..

Полезни характеристики

• Полезни характеристики
• Химичен състав
• Вредни свойства
• Яйца в културизма
• Под каква форма е правилно да се използват яйца
• Опазване здравето на косата
• Изход

Яйцето на птица е доставчик на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, фосфолипиди, макро- и микроелементи, необходими за храненето на ембриона. В дома и чифлиците лаврите на първенството принадлежат на патици, гъски, пъдпъдъци и пилета. Всеки вид има своите плюсове и минуси.

По съдържание на въглехидрати лидерите сред птиците са гъските и патиците (1,2%). Второто място принадлежи на пилетата - 1%. При пъдпъдъчи яйца този показател напълно липсва. Освен това количеството холестерол в техния жълтък е с 13% по-високо от това при другите птици. Той обаче е балансиран с фосфолипиди, холин, лецитин, които са необходими за храненето на нервните клетки..

Колкото по-малко е яйцето, толкова по-висока е концентрацията на холестерола. Така че, в жълтъка на пъдпъдъци този показател достига 0,4 mmol / l, гъски - 0,25 mmol / l, пилета и патици - 0,11 mmol / l. Яйцата от домашни птици повишават защитните сили на организма, предотвратяват стагнацията на жлъчката, нормализират храносмилането, укрепват костите, подобряват паметта и предотвратяват недостига на витамини. Гъшият продукт има най-голяма хранителна стойност (202 kcal) поради изобилието на мазнини (13%) в състава. Второто и третото място се споделят от пилешки (162 kcal), пъдпъдъчи (158 kcal) яйца, поради което те се считат за диетични и разрешени за използване в процеса на отслабване.

Жълтъкът от патешки яйца помага за укрепване на зъбите и костите, гъшите яйца подобряват зрението, предотвратяват появата на катаракта. Пилето и пъдпъдъците имат балансиран минерален състав, максимална смилаемост, попълват дефицита на фосфор, калий, желязо в организма, което е особено важно за хората, страдащи от нисък хемоглобин и проблеми с опорно-двигателния апарат.

Независимо от вида, всички яйца са най-силните алергени, така че с тях не бива да се прекалява. Освен това салмонелните бактерии могат да присъстват в суровата храна. За да не се заразите с инфекциозно заболяване, жълтъкът, подобно на протеина, не се препоръчва да се консумира прясно. Тя трябва да бъде термично обработена.

Въпреки разнообразието от възможности за избор, само пилешкият продукт е подходящ за ежедневната диета. Разрешено е да се консумира жълтък от други видове птици, но не постоянно.

Химичен състав

Яйчният жълтък е източник на витамин Е, който подпомага здравето на човешките репродуктивни органи. Като антиоксидант, той се бори с раковите клетки, като унищожава свободните радикали. Отбелязана е неговата ефективност за подобряване състоянието на косата, ноктите и кожата. Жълтъкът е от особена стойност за бременните жени, тъй като намалява вероятността от фетални малформации..

В момента съществува мнение, че холестеролът, концентриран в яйцата, представлява опасност за човешкото здраве. Всъщност жълтъците съдържат наситени мазнини, които са нездравословни за организма. Те обаче са балансирани с ценни полиненаситени, които нормализират липидния метаболизъм, регулират съдовия тонус, предотвратяват метаболитни и сърдечно-съдови нарушения, осигуряват синтеза на противовъзпалителни простагландини и подобряват микроциркулацията..

Яйчният жълтък забавя бързото преминаване на храната през стомаха в червата. Поради това натрупването на глюкоза се забавя, инсулинът се произвежда малко, образуват се по-малко подкожни мазнини.

Масата на едно яйце зависи от вида на птицата и е:

• пъдпъдъци - 10 г;
• токачки - 25 г;
• пиле - 50 г;
• фазан - 60 г;
• пуйка - 75 г;
• патица - 90 г;
• гъска - 200 г;
• ему - 780 g;
• щраус - 900гр.

Жълтъкът представлява една трета от яйчната маса. Уникалността на жълтата фракция на продукта се крие в съдържанието на активен антисклеротичен агент - лецитин, който подхранва нервната и мозъчната тъкан. Освен това веществото е необходимо за правилното функциониране на жлъчните пътища и черния дроб, регулиране на разпределението на мастната тъкан.

Хранителна стойност на суров яйчен жълтък

Компоненти	Съдържание в 100 g продукт, g
Вода	52.31
Мазнини (g)	26.5
Протеини (g)	15.9
Мононенаситени мастни киселини	11 738
Наситени мастни киселини	9551
Незаменими аминокиселини	7,869
Незаменими аминокиселини	7,758
Полиненаситени мастни киселини	4,204
Омега-6	3.976
Въглехидрати (g)	3.6
Пепел	1.71
Стерили	1,085
Моно- и дизахариди	0,56
Омега 3	0,228

Химичният състав на суровия яйчен жълтък

Име	Съдържание на хранителни вещества на 100 g продукт, mg
Витамини
Холин (B4)	820.2
Пантотенова киселина (B5)	2.99
Токоферол (Е)	2.58
Рибофлавин (B2)	0,528
Ретинол (A)	0,371
Пиридоксин (В6)	0,35
Тиамин (В1)	0,176
Фолиева киселина (B9)	0,146
Ниацин (B3)	0,024
Холекалциферол (D)	0,0054
Цианокобаламин (В12)	0,00195
Филохинон (К)	0,00007
Макронутриенти
Фосфор (P)	390,0
Калций (Ca)	129,0
Калий (K)	109,0
Натрий (Na)	48,0
Магнезий (Mg)	5.0
Микроелементи
Желязо (Fe)	2.73
Цинк (Zn)	2,3
Мед (Cu)	0,077
Селен (Se)	0,056
Манган (Mn)	0,055

100 g пресен яйчен жълтък съдържа 322 kcal, 1,094 mg лутеин и зеаксантин, 0,088 mg бета-каротин, 0,038 mg алфа-каротин и 0,033 mg бета-криптоксантин. Естествените каротеноиди намаляват вероятността от развитие на катаракта.

Защо е по-трудно да се отделят пресни яйца от черупката? Факт е, че съдържанието им е много по-плътно към филма с твърда обвивка.

Вредни свойства

Въпреки високата си биологична стойност, продуктът не се препоръчва да се злоупотребява. Безопасната дневна норма е 2 жълтъка за жените и 4 за мъжете. В този случай те ще обогатят организма с полезни компоненти, без да навредят на здравето. Ако тези показатели бъдат надвишени, рискът от наддаване на тегло, развитието на затлъстяване се увеличава.

Не забравяйте, че жълтъците са богати на мазнини и холестерол, което в излишък може да доведе до проблеми със сърдечно-съдовата система. Освен това яйцата могат да бъдат замърсени с опасен микроб - салмонела, който причинява остро инфекциозно заболяване. Това състояние е придружено от нарушение в дейността на стомашно-чревния тракт, кръвообращение, поради което ръцете и краката се охлаждат, кръвното налягане намалява, телесната температура се повишава, започва интензивно повръщане, воднисти течни изпражнения до 10-20 пъти на ден. Диарията води до дехидратация.

В случай на загуба на 10% влага, съдържаща се в тъканите и органите, се развива хиповолемичен шок. С по-нататъшно увеличение на този показател и достигане на нивото от 20% настъпват необратими процеси, пациентът умира. При липса на лечение салмонелозата дава сериозни усложнения: работата на бъбреците, сърдечният мускул е нарушен, причинява съдов колапс, провокира прогресирането на гнойни патологии като перитонит, абсцес.

За хората с холелитиаза жълтъкът е противопоказан, тъй като може да причини спазми, колики, обостряне на заболяването. В допълнение, яйцата трябва да бъдат изключени от диетата на страдащите от алергии, тъй като протеинът съдържа агресивни компоненти - овалбумин и овукоид, които не се разрушават дори по време на топлинна обработка.

Смята се, че пъдпъдъчият продукт е по-безопасен от пилешкото, но това е мит. Ovomucoid присъства и в яйцата на яребици.

Интересното е, че алергията към жълтъка е много по-рядка от протеиновата, тъй като жълтата фракция се неутрализира при излагане на високи температури.

Яйца в културизма

Професионалните спортисти внимателно следят диетата си, защото знаят колко е важно да се постигне желаният резултат от правилното хранене. Основната цел на спортистите е изграждането на мускулна маса. За да изпълните задачата, трябва да се придържате към установения режим на тренировка, да попълните дефицита на хранителни вещества след тренировка, да се съсредоточите върху протеиновите храни или всички видове добавки: гейнери, протеини. Привържениците на здравословното хранене обаче винаги настояват човешкото тяло да усвоява хранителните вещества от естествени продукти по-добре, отколкото от синтетичните химически коктейли..

Яйцата се считат за най-достъпния източник на висококачествен, лесно смилаем протеин, който съдържа основните аминокиселини, необходими за растежа на мускулите. Има ли обаче полза от жълтъка за спортисти? Да. Когато изграждате мускули, той е също толкова ценен, колкото и протеинът. Първо, съдържа и аминокиселини. На второ място, жълтъкът подобрява усвояването на протеини.

Под каква форма е правилно да се използват яйца

Суровият продукт може да съдържа вреден микроорганизъм, салмонела, така че трябва предварително да се свари. В този случай яйцето трябва да е леко варено (състоянието, когато жълтъкът остава в течна форма). Така той задържа максимум хранителни вещества, лецитинът не се разрушава.

Не забравяйте, че един пилешки жълтък съдържа до 5 g мазнина, така че в процеса на „изсушаване“ спортистите трябва да спрат да използват продукта.

Методи за разделяне на протеини

Най-лесният метод за разделяне на сурови яйчни компоненти е със специална круша. За да направите това, просто вземете чиния, внимателно счупете продукта. След това крушата се изстисква, освобождавайки въздух от нея, доколкото е възможно, довеждайки шията си до жълтъка, осигурявайки контакта им и бавно отпускайки пръстите. Устройството незабавно ще „абсорбира“ жълтата фракция.

Други начини за разделяне на яйчен жълтък:

1. Направете малки дупки в двата края на черупката. Облегнете устните си на една от дупките и издухайте протеина.
2. Счупете черупката в средата на яйцето от едната страна с нож, леко отделете половинките, прехвърлете жълтъка от едната част в другата върху плочата. По време на тези манипулации по-голямата част от протеина ще се излее в контейнера..
3. Направете фуния от хартия като за семена, поставете я в чаша. След това разбийте яйцето право в него. През малка дупка във фунията бялото ще се отцеди в чашата, а жълтъкът ще остане в хартиената торбичка.

В процеса на разделяне на яйцето на съставните му компоненти е необходимо да се помни крехкостта на продукта. Жълтъкът е в торбичка с тънък защитен филм. Резки движения, използването на остри предмети може да наруши целостта на черупката, в резултат течната жълта фракция ще се смеси с протеина и тогава ще бъде невъзможно да се отдели..

Опазване здравето на косата

Яйчният жълтък е хранилище на полезни хранителни вещества, които укрепват и възстановяват структурата на нишките, стимулират растежа им, премахват пърхота и предотвратяват косопада. Маски, шампоани на негова основа освежават и тонизират косата, правят я еластична, гладка и блестяща.

За козметични цели използвайте жълтъка от пресни яйца, за предпочитане домашно приготвени. Подходящ е за подхранване на всички видове коса. Трябва обаче да се помни, че продуктът изсъхва бързо във въздуха, така че ще отнеме време да го отмиете от нишките. Освен това жълтъкът има характерна миризма, която лесно може да бъде премахната след изплакване на косата с вода..

По време на маски за яйца се препоръчва главата да се покрие с полиетилен, това ще забави изсъхването им, ще опрости процедурата по измиване.

За постигане на траен забележим резултат от процедурата с жълтъчна коса се препоръчва да се извършва поне 2-3 пъти седмично. Шампоан и маски се нанасят върху мокра коса с леки движения, като нежно масажират скалпа. Лечебният състав се оставя за 3 - 15 минути и след това се измива. За да върнат естествената сила и блясък, къдриците се изплакват с подкислен състав не повече от 2 пъти на всеки 7 дни. За целта добавете 15 ml лимонов сок или ябълков оцет към 1000 ml вода. Излишната влага се отстранява с памучна кърпа и се изсушава по естествен път. В никакъв случай не трябва да използвате сешоар след процедурата. Горещият въздух може да повреди къдриците, да ги направи сухи и чупливи..

1. Шампоан за укрепване на косата. Състав: 10 ml пречистена вода, 2 жълтъка, 3 капки етерично масло от бор.
2. Състав за овлажняване и подхранване на суха, отслабена коса. Компоненти: 5 ml бира, 1 яйчен жълтък, 15 ml бебешки шампоан.
3. Лекарство срещу косопад. Компонентите на лечебната смес: 60 ml сок от моркови, 1 яйчен жълтък, 15 ml лимонов сок, 15 ml растително масло.
4. Подхранваща маска. Състав на съставката: пюре от авокадо от пулп, 1 яйчен жълтък.
5. Маска за растеж на косата. Компоненти: 15 мл масло от репей, 5 мл ракия, 2 жълтъка, 15 мл рициново масло, 30 мл мед, 20 г мая. Приготвената маса се поставя на водна баня, след като съставът стане топъл, той се разпределя от корените до краищата на косата. Главата е изолирана с найлонова торбичка и хавлиена кърпа. За разлика от предишните продукти, маската се държи 1,5 часа, след което се измива с топла вода.

В допълнение към грижата за косата, жълтъкът се използва в козметичната индустрия за подхранване и овлажняване на сухата дерма. В този случай комбинацията от жълтата фракция на яйцето със зехтина се счита за безопасна опция, която осигурява максимално усвояване на хранителните вещества и хидратация на кожата. За да се увеличи тонуса на кожата, жълтъкът се смесва с пюре от плодове или зеленчуци.

Собствениците на суха кожа никога не трябва да използват формулировки с цитрусови плодове, съдържащи агресивни киселини, тъй като те силно стягат порите, причиняват дразнене и влошават съществуващия проблем.

Изход

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Яйчният жълтък е полезен продукт, който доставя протеини, мазнини, въглехидрати, полиненаситени мастни киселини, витамини A, E, B, D, K, PP, фосфор, натрий, магнезий, калий, калций, селен, манган, цинк, мед, лецитин в човешки организъм. Оказва благоприятно влияние върху зрението, предотвратява растежа на раковите клетки, носи жизненост, поддържа сърцето, подхранва нервните клетки, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата. Ползите от жълтъка зависят от консумираното количество. Тъй като продуктът съдържа холестерол, не се препоръчва да се ядат повече от 2 яйца на ден за нежния пол и 4 яйца за мъже.

Суровият жълтък е от най-голяма стойност за човешкото тяло, но може да съдържа паразити, поради което от съображения за безопасност се препоръчва да се подложи на топлинна обработка. Меко сварено яйце съдържа активно антисклеротично вещество - лецитин, което предотвратява образуването на вредни плаки.

Интересното е, че хранителните качества на жълтъка превъзхождат прясното мляко и прясното месо. Поради това продуктът се препоръчва за ежедневна употреба за всички хора, които нямат алергии и жлъчнокаменна болест. В противен случай положителният ефект от използването му е напълно изравнен, развиват се патологични състояния, които изискват медицинска намеса.

1. Tehexpert - GOST R 52121-2003 Ядливи пилешки яйца. Спецификации (с измененията)
2. Вострикова С. М., Третяков М. Ю., Дейнека В. И., Дейнека Л. А., Шапошников А. А. - Каротеноиди от жълтъци от птичи яйца // Научен бюлетин на БелГУ. Серия Естествени науки. - 2011 - No 9 (104), бр. 15/2. - С. 219-226.
3. Сайфитова А. Т., Висотин С. А. - Характеристики на яйцата и яйчните продукти // Международен студентски научен бюлетин. - 2018 г. No 2. - С. 17-19.

Повече свежа и подходяща здравна информация на нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни болести, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MMI, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-висока категория, кандидат на медицинските науки.

Обучение:

1. Инфекциозни заболявания.
2. Паразитни болести.
3. Спешни случаи.
4. ХИВ.

Колко грама протеин в пилешко яйце?

Повечето от нас знаят, че яйцата са невероятно здрави. Те са не само здравословни, но и отличен източник на висококачествен протеин (протеин).

Адекватният прием на протеини е от съществено значение за здравето, изграждането на мускулите и костната структура..

Но колко протеин можете да получите от яйцата??

Колко протеин има в едно яйце?

Едно средно голямо яйце съдържа приблизително 6-7 грама протеин.

Количеството протеин зависи от размера на яйцето:

• Малко яйце (38 грама): 4,9 грама протеин
• Средно яйце (44 грама): 5,7 грама протеин
• Голямо яйце (50 грама): 6,5 грама протеин
• Изключително голямо яйце (56 грама): 7,3 грама протеин
• Огромно яйце (63 грама): 8,2 грама протеин.

Средностатистическият мъж се нуждае от около 56 грама протеин на ден, жената - 46 грама.

Bottom Line: Средно голямо яйце съдържа около 6-7 грама протеин..

Съдържание на протеин в протеини и жълтък

Сега нека разгледаме съдържанието на протеини в различни части на яйцето..

Често хората погрешно вярват, че протеинът се съдържа само в протеина, тъй като той е само протеин (протеин).

Жълтъкът се счита за източник на много други хранителни вещества, както и мазнини..

Независимо от това, освен различни хранителни вещества, жълтъкът съдържа около половината от протеина, който се съдържа в яйцето..

Едно голямо яйце съдържа около 7 грама протеин, с 3 грама за жълтъка и 4 за протеина.

По този начин, ядейки цяло яйце, и не само протеин, вие не само получавате повече хранителни вещества, но и повече протеини..

Заключение: Протеинът се съдържа както в белтъка, така и в жълтъка, но съдържанието на протеини в протеините е по-високо.

Влияе ли топлинната обработка на качеството на протеините??

Висококачественият протеин в яйцата съдържа всички девет незаменими аминокиселини в правилното съотношение.

Обаче колко протеин тялото всъщност може да използва зависи от начина на готвене на яйцата..

Съдържанието на усвоим протеин в суровите яйца е по-ниско.

Проучванията показват, че когато яде сурови яйца, тялото абсорбира само 50% от протеина, докато при ядене на варени яйца, всички 90%.

Друго проучване установява малко по-различни стойности: 94% смилаем протеин от варени яйца, 74% от сурови.

И двете проучвания обаче доказват, че след термична обработка протеинът е по-лесен за смилане и усвояване от организма..

Освен това рискът от хранително отравяне и бактериално замърсяване е значително по-висок при консумация на сурови яйца..

Заключение: Протеинът от варени яйца се усвоява по-добре от организма, отколкото протеинът от сурови яйца.

Други ползи за здравето от яйцата

Яйцата се считат за един от най-полезните и богати на хранителни вещества продукти..

Съдържанието на калории в тях е доста ниско, едно голямо варено яйце съдържа около 77 калории.

Въпреки ниското съдържание на калории, яйцата съдържат всички хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Едно такова вещество е холинът, който често липсва на диетите.

Холинът е от съществено значение за много процеси в тялото. Недостигът на това вещество засяга здравето на мозъка и сърцето и увеличава риска от дефекти на нервната тръба по време на бременност.

Освен това яйцата са полезни за ефективно отслабване и поддържане на здравословно тегло..

Смята се, че яйцата ви държат да се чувствате сити за дълго време, което предпазва от преяждане.

Този ефект е особено забележим при ядене на яйца за закуска..

Проучванията показват, че яденето на яйца за закуска консумира значително по-малко калории през следващите 24 часа, отколкото при избора на друг вид закуска..

В едно проучване хората, които са яли яйца за закуска, са яли 470 по-малко калории за обяд и вечеря, отколкото тези, които са яли овесени ядки или зърнени закуски..

В допълнение към всичко това, яйцата са евтини и лесни за приготвяне..

Заключение: Яйцата са богати на хранителни вещества и се усвояват лесно от организма. Като ядете яйца за закуска, можете да намалите дневното съдържание на калории в диетата си без дискомфорт..

Заключения относно съдържанието на протеин в яйцето

Средно яйце съдържа около 6-7 грама протеин.

За да получите максимална полза, препоръчително е да загреете яйцата преди ядене..

Яйцата са богати на протеини и хранителни вещества. Освен това те са с ниско съдържание на калории и лесно се вписват в повечето диети, насочени към отслабване..

Пилешко яйце: състав и полезни свойства на протеини и жълтък

Дискусиите за ползите и опасностите от яйчния жълтък продължават от много години. Понякога учените твърдят, че накрая точката в спора е поставена и истината е открита. Но след това следва ново откритие и всичко започва отначало. В резултат на това някой внимателно изчислява броя на изядените яйца на седмица. Докато други започват всяка сутрин с пищен омлет и се чувстват чудесно.

Яйчен жълтък ползи и вреди

В древни времена жълтъкът на птиците се е считал за символ на слънцето и му е приписвал много лечебни свойства. Ето защо езичниците често носели яйца и техните жълтъци на божествата..

В течна форма жълтъкът представлява 33% от общия продукт. По-точно, средно пилешко яйце с тегло до 60 грама има жълтък с тегло 17 грама..

Състав от пилешки жълтък

Химичният състав на яйчния жълтък е наистина уникален, тъй като природата е трябвало да осигури на пилешкия ембрион всичко необходимо за пълноценно развитие..

По този начин в пилешкия жълтък се наблюдават повече от 50 биологично активни елемента, сред които са:

• водород, въглерод, азот и кислород;
• протеинови фракции под формата на протеин;
• вода;
• пепелни елементи;
• минималното количество въглехидрати (до 2 g);
• липиди;
• лецитин;
• полиненаситени мастни киселини (линолова и линоленова);
• мононенаситени мастни киселини (палмитолеинова и олеинова);
• наситени мастни киселини (палмитинова, миристинова, стеаринова);
• каротеноиди под формата на зеаксантин и лутеин;
• всички мастноразтворими и водоразтворими витамини, а това са: холин, ниацин, биотин (витамин Н), витамин D (калциферол), витамини от група В (цианокобаламин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселини), витамин А (ретинол), витамин Е (токоферол), бета каротин, аскорбинова киселина (витамин С);
• минерали като кобалт, хром, молибден, калций, фосфор, манган, магнезий, калий, мед, натрий, желязо, хлор, цинк, йод и сяра.

Общото съдържание на калории в 100 грама яйчен жълтък е най-малко 352–358 килокалории.

Енергийният процент на протеини, мазнини и въглехидрати е 18/78/2%.

Ползите от пилешкия жълтък

Въпреки многогодишните митове за изключителната вреда на жълтъка за човешкото тяло, научните изследвания са доказали повече ползи, отколкото вреди..

И така, яйчен жълтък:

• насърчава правилното вътрематочно развитие на плода;
• помага за установяване на метаболизма на протеини и мазнини;
• има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система (по-специално, облекчава лошото настроение и подобрява паметта);
• нормализира черния дроб и жлъчните пътища;
• помага за справяне с хроничната умора;
• действа върху образуването на хормона тестостерон;
• благодарение на отличното усвояване, той снабдява тялото с омега-3 и омега-6 киселини, укрепвайки сърдечно-съдовата система;
• мелатонинът подмладява кожата и укрепва косата и ноктите.

Използването на пилешки жълтък в готвенето

При готвенето яйчният жълтък е в голямо търсене поради отличните си свързващи свойства, необходими за емулгиране на съставките..

Също така на негова основа се правят редица известни класически сосове, вариращи от майонеза до холандски сос.

Освен това тази част от яйцето се използва активно като сгъстител.

Без жълтък е трудно за готвач да придаде обемна текстура на завършен десерт, където съставката е крем..

Дори в бизнеса с алкохолни напитки, жълтъкът заема гордо място в известния ликьор с яйца.

Но истинските кулинарни експерти препоръчват, преди да добавите жълтъци към десертни ястия, първо ги смелете със захар в порцеланови ястия.

Пилешки жълтък вреди

Всъщност няма категорични забрани за консумацията на жълтък..

Вярно е, че си струва да се обмисли дозировката при формиране на диетичната схема и да бъдете внимателни към тези, които вече страдат от наднормено тегло, затлъстяване и "мащабен" холестерол в кръвта.

Освен това си струва да си припомним за термичната обработка и днес отказваме да ядем сурови яйчни жълтъци, за да избегнем опасността от заразяване с инфекциозна болест салмонелоза.

Мъжете се съветват да ядат не повече от четири жълтъка на ден, а жените - само един или два.

Хранителната стойност

Витамини

• Холин 800 mg
• PP витамин PP (NE) 2.6892 mg
• H Витамин H 56 μg
• D Витамин D 7,7 μg
• B12 Витамин B12 1,8 μg
• B9 Витамин B9 22.4 μg
• B6 Витамин B6 0,46 mg
• B5 Витамин B5 4 mg
• В2 Витамин В2 0,28 mg
• B1 Витамин B1 0.24 mg
• A (RE) Витамин A (RE) 1100 μg
• Бета каротин 0,21 mg
• А Витамин А 0,89 mg

Макронутриенти

• Co Cobalt 23 μg
• Мо Молибден 12 μg
• Cr Chromium 7 μg
• Mn Манган 0,07 mg
• Cu Мед 139 mg
• I Йод 33 μg
• Zn Цинк 3.105 mg
• Fe желязо 6.7 mg

Яйчен белтък ползи и вреди

Функцията за задържане на закръгления яйчен жълтък в средата на пилешкото яйце се изпълнява от прозрачна многослойна протеинова маса. Той има различна плътност в зависимост от местоположението си, плътността на черупката и жълтъка..

По принцип протеинът е изключително вискозна, безцветна течност без мирис. Адхезивните свойства са фиксирани зад тази течност..

Според физиологичните параметри течният протеин заема поне 67% от общата маса на яйцата.

Състав на пилешки протеин

Съставките в яйчен белтък се различават малко от другите части на продукта. Освен това обикновено е беден на хранителни вещества. Следователно сред съществуващите хранителни вещества е необходимо да се подчертае:

• вода (почти 90%);
• различни протеини, представени от овумин, лизозим и овоалбумин;
• глюкоза (до 0,7%);
• ензими за пълно усвояване;
• витамин D;
• токоферол (витамин Е);
• ретинол (витамин А);
• витамини от група В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин);
• холин;
• ниацин;
• биотин (витамин Н);
• минерали като манган, кобалт, магнезий, калий, натрий, цинк, желязо, калций, фосфор, хлор, сяра, мед, йод, хром, молибден.

Общото съдържание на калории в 100 грама пресен продукт е много по-ниско от това на жълтъка и е около 45 калории.

Поради факта, че яйчният белтък не съдържа мазнини и въглехидрати, енергийното съотношение също е 100% протеин.

Ползите от пилешки протеин

Въпреки факта, че протеиновата маса на яйцето е нискокалорична, тя носи много ползи за човешкото тяло:

• стимулира мозъчната дейност;
• регулира мозъчната функция, подобрявайки паметта;
• осигурява нормално съсирване на кръвта;
• премахва токсичните вещества от черния дроб;
• предотвратява развитието на вътрематочни патологии и дефекти;
• има антихолестеролно качество;
• помага за укрепване на сърдечния мускул;
• помага в процеса на възстановяване след настинки и вирусни заболявания;
• предотвратява развитието на катаракта;
• има имуностимулиращи свойства;
• неутрализира общото негативно въздействие на околната среда;
• външно се използва за облекчаване на болка при изгаряния;
• помага за спиране на кървенето от носа (също външна употреба);
• пресен яйчен белтък, приет вътрешно, ефективно облекчава болките в гърлото и изпотяването, помага за възстановяване на гласа;
• може да се използва за облекчаване на отравянето с живачни пари (пиян в сурово състояние);
• помага на културистите за максимално намаляване на телесните мазнини (така нареченото изсушаване), без загуба на мускулна тъкан;
• в козметичната област, това ще помогне да се поддържа здравословното състояние на косата и кожата на лицето (например, изглажда фините бръчки).

Приложения за готвене

Подобно на жълтъка, кулинарните експерти широко използват белтъци в готвенето..

Най-известното ястие на белтъчна основа е въздушният десерт от меренга (или безе)..

Също така е обичайно да се покриват торти, пайове и гювечи с протеинова маса, за да се получи вкусна външна кора..

Протеиновите кремове са пълнеж за кошници, еклери, туби и бисквитени слоеве.

Яйчен белтък се изисква при оформянето на кайма за котлети и месо на рула.

Варените протеини се превръщат в съставка на салати, супи и закуски.

Вреда от пилешки протеини

Струва си да се помни, че прекомерната неконтролирана консумация на яйчен белтък наистина може да провокира увеличаване на "лошия" холестерол в кръвта, което неизбежно води до риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Също така, протеиновите фракции, с факта на индивидуална непоносимост, често провокират различни алергични реакции.

Полезни характеристики

Яйцето на птица е доставчик на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, фосфолипиди, макро- и микроелементи, необходими за храненето на ембриона. В дома и чифлиците лаврите на първенството принадлежат на патици, гъски, пъдпъдъци и пилета. Всеки вид има своите плюсове и минуси.

По съдържание на въглехидрати лидерите сред птиците са гъските и патиците (1,2%). Второто място принадлежи на пилетата - 1%. При пъдпъдъчи яйца този показател напълно липсва. Освен това количеството холестерол в техния жълтък е с 13% по-високо от това при другите птици. Той обаче е балансиран с фосфолипиди, холин, лецитин, които са необходими за храненето на нервните клетки..

Колкото по-малко е яйцето, толкова по-висока е концентрацията на холестерола. Така че, в жълтъка на пъдпъдъци този показател достига 0,4 mmol / l, гъски - 0,25 mmol / l, пилета и патици - 0,11 mmol / l. Яйцата от домашни птици повишават устойчивостта на тялото, предотвратяват стагнацията на жлъчката, нормализират храносмилането, укрепват костите, подобряват паметта и предотвратяват недостига на витамини. Гъшият продукт има най-голяма хранителна стойност (202 kcal) поради изобилието на мазнини (13%) в състава. Второто и третото място се споделят от пилешки (162 kcal), пъдпъдъчи (158 kcal) яйца, поради което те се считат за диетични и разрешени за използване в процеса на отслабване.

Жълтъкът от патешки яйца помага за укрепване на зъбите и костите, гъши - подобрява зрението, предотвратява появата на катаракта. Пилето и пъдпъдъците имат балансиран минерален състав, максимална смилаемост, попълват дефицита на фосфор, калий, желязо в организма, което е особено важно за хората, страдащи от нисък хемоглобин и проблеми с опорно-двигателния апарат.

Черупка от пилешко яйце

Тази плътна част от яйцето, която защитава белтъка и жълтъка, обикновено не се възприема като полезна съставка..

Затова веднага след счупването се изхвърля в кошчето за боклук. Въпреки че в някои случаи именно черупката носи много полезни качества.

Съставът на черупката на пилешките яйца

Подобно на останалото пилешко яйце, черупката може да се похвали с отделни полезни съставки:

• лесно асимилиран калциев карбонат (калциев карбонат);
• микроелементи под формата на флуор, мед, молибден, манган, желязо, сяра, цинк, флуор, фосфор, силиций.

Като цяло химичният състав на яйчената черупка напълно съвпада със състава на костния мозък, всички кости на тялото (включително тръбни), зъбите.

Ползите от черупката на яйцата

За да се хранят правилно черупките от яйца, първо трябва да се смачкат в хаванче на прах. В бъдеще се консумира като прахообразно лекарство, измито с голям обем течност..

Трябва да се помни, че проучванията показват по-малка ефективност при използване на кафемелачка.

В европейските страни прахът от черупки на пилешки яйца може да се купи в аптека, където започва да се продава от 1970 година..

Общите положителни критерии за ползите от яйчените черупки са:

• стимулиране на хематопоезата в костния мозък;
• профилактика на остеопороза;
• възстановяване на метаболитните процеси;
• помощ при рахит;
• ефективна подкрепа на костната система с неправилен растеж на зъбите и лоша стойка;
• помощ на възрастни хора при наблюдение на костна крехкост;
• лечение на анемия (има нарушение на метаболизма на калция);
• повишаване на устойчивостта на организма към алергии и настинки;
• отстраняване на радионуклиди;
• при жените количеството на левкорея намалява;
• при родилките родилните болки се усилват и нивото на атония на маточната мускулатура намалява;
• метаболизмът на калция се подобрява (и това е трудно да се направи дори с помощта на лекарства).

Нараняване на яйчната черупка

Използването на черупката в чиста, ненатрошена форма е строго забранено (за да не се повредят вътрешните лигавици на стомашно-чревния тракт).

Яйцето, от което ще се отдели черупката, трябва да се измие добре под студена и топла течаща вода..

Допустимата доза трябва да бъде не повече от 3 грама на ден. А при тежки случаи - до 6 грама.

Как да изберем пилешки яйца

Много хора смятат, че е по-добре да вземат домашни яйца и да се опитат да отдадат предпочитание на кафявата вариация..

Всъщност цветът на едно яйце директно зависи единствено от породата пилета. Единствената разлика е, че кафявите яйца имат по-дебела и плътна обвивка..

В магазините и супермаркетите трябва да се фокусирате върху фабрично произведените пилешки яйца. Но не приемайте безсмислено първата опаковка, която попадне. Необходимо е да се инспектират стоките, така че всяко яйце да е маркирано и чисто (т.е. без следи от мръсотия).

Не трябва да има грапавини или пукнатини. Когато е възможно, си струва да донесете яйцето на светлина (потъмняване и кръвни съсиреци не трябва да се забелязват).

По отношение на размера е по-добре да изберете по-малки (до разумен размер яйца). Смята се, че е отнесена от млада кокошка..

Вярно е, че дори в този случай е важно да се обърне внимание на маркировката „петна“:

• С1 е трапезно яйце от първа категория;
• просто С - означава трапезно яйце;
• буквата D показва, че продуктът принадлежи към диетичната категория.

Има и допълнителни маркировки:

• Б - най-високата категория и яйцата трябва да тежат от 75 грама;
• O - елитна категория (теглото варира от 65 до 75 грама);
• първата категория - тегло от 55 до 65 грама;
• втората категория - тегло от 45 до 55 грама;
• трета категория - тегло от 35 до 45 грама.

Оптималната вариация на покупката, балансирана по състав и количество вода, трябва да бъде средно голямо яйце от втори клас.

Освен това си струва да се вземат предвид следните критерии:

• липса на неприятна миризма както външно, така и след счупване;
• при разклащане не се издава звук (пляскането потвърждава застоялостта на продукта, празнотата и воднистостта);
• прясно яйце, когато се постави в обикновена или подсолена вода, задължително потъва;
• при счупване ще се наблюдава плътен изпъкнал жълтък (разпространението на жълтъка показва застояло състояние);
• протеинът трябва да е плътен и прозрачен, без наличието на петна, а жълтъкът да е с ярък наситен цвят (бледността показва пилешко недохранване).

Срок на годност на пилешки яйца

Често пъти и условия на съхранение са посочени на плътна картонена опаковка..

Но обикновено си струва да се обърне внимание на категорията яйца:

• трапезни яйца се съхраняват около 25 дни;
• диетични - само седмица.

Малкият размер и тъмната обвивка също леко удължават срока на годност.

Струва си да се следи температурният режим, тъй като температурите под 1 градус ще доведат до необратими щети. А по-високата температура също може да създаде благоприятни условия за разваляне на стоките или значително намаляване на срока на годност..

Най-доброто място за съхранение е вратата на хладилника..

Самите яйца трябва да се снасят с острия край надолу, за да не „дишат“. И най-хубавото е, че периодично ги обръщайте.

За да увеличите срока на годност (до 90 дни), се препоръчва да намажете всяко яйце с растително масло.

Разрешено е измиването на продукта само преди директна употреба, за да се запази естественият защитен слой (преждевременното му отстраняване ще се отрази негативно на срока на годност).

Колко пилешки яйца можете да изядете на ден

Както беше отбелязано в началото на статията, дебатите за ползите и опасностите от пилешките яйца продължават отдавна. Холестеролът е основният предмет на този дебат. Но както доказват последните проучвания, вредата от холестерола в пилешките яйца е значително по-малка, отколкото от наситените транс-мазнини и няма ефект върху нивата на холестерола в кръвта..

Вредата от лошия холестерол е по-вероятно да дойде от храните, с които традиционно се приготвят и консумират яйца: бекон, наденица, шунка и маслото, в което се пържат..

Повечето здрави хора могат да ядат по едно яйце всеки ден, без риск от високи нива на холестерол в кръвта. Нещо повече, някои изследвания показват, че яденето на пилешки яйца всъщност може да предотврати някои видове инсулти..

Но всички сме различни и тук трябва да изхождате конкретно от здравословното си състояние. Ако вече имате високи нива на холестерол, тогава това количество яйца може да има някакво въздействие върху здравето и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Просто трябва да запомните, че основният източник на холестерол е жълтъкът. Ако харесвате яйца, използвайте само яйчен белтък в храната си. Те не съдържат холестерол. Заместителите на яйца, направени от протеини, също не съдържат холестерол.

Как холестеролът в пилешките яйца влияе върху нивата на холестерола в кръвта, вижте това видео

Яйцето, както и основните му съставки, а именно жълтък и бяло, е много популярна съставка в много рецепти, от омлет до печени продукти. Но малцина знаят какви точно са ползите от жълтъка и как този продукт е вреден.

Описание и състав на жълтъка

Жълтъкът е източник на хранителни вещества, които се натрупват в тялото на живо същество. Те са под формата на плочи или зърна и в някои случаи този компонент се смесва в една консистенция. Учените наричат ​​жълтъка деутоплазма и според техния химичен състав се разделят на 3 вида:

Жълтъкът в яйцата на различни животни се намира в различни количества и в различна степен на еднородност. Според този сорт се разграничават изоциталните и телолециталните яйца..

Енергийна стойност на жълтъка:

● 16,4 грама протеини;

● 30,87 грама мазнини;

● 1,78 грама въглехидрати;

● 360 ккал калории на 100 грама продукт.

Рецепти за красота

С яйчен жълтък можете да направите много здравословни рецепти, които не изискват специални съставки.

. Например, много хора знаят рецептата за измиване на мазна коса.
яйчен жълтък, когато се смеси с 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица сок от моркови и лимон се добавя към сместа. Масата се разбива старателно и след това се измива с косата. Тази рецепта помага при косопад.
Жълтъкът и сухата кожа на лицето помага, ако пулпът на един зрял банан, внимателно намачкан, и 1 с.л. лъжица заквасена сметана. Смесената маса се държи на лицето 10-15 минути, след което се измива с топла преварена вода. Кожата след тази маска ще бъде много мека и нежна.

По принцип яйчен жълтък може да се смесва с нарязани зеленчуци или плодове.

, за перфектна подхранваща маска за суха кожа.

Автор: Артанова Наталия

Член, защитен с авторско право и сродни права. При използване и повторно отпечатване на материала се изисква активна връзка към уебсайта на жените inmoment.ru!

Върнете се в началото на раздела Здраво тяло Върнете се в началото на раздела Красота и здраве

Яйчният жълтък по същество е смес от биологично активни и хранителни вещества, които се съхраняват в яйцето, за да подпомогнат развитието на бъдещото пиле. Именно това представлява неговата хранителна стойност в нашата диета. Ползите от яйчния жълтък са преди всичко във факта, че той съдържа 13 витамина и 15 минерала, както и редица важни протеини и лесно смилаеми мазнини. Популярността и широкото използване на жълтъка в готвенето се дължи и на неговите свързващи свойства..

Каква е вредата от жълтъка

Увреждането на жълтъка се основава главно на наличието на холестерол и мазнини. Последните стимулират в същото време производството на тестостерон. А холестеролът не само вреди на организма, но и носи ползи. Жълтъчният холестерол практически не се натрупва в тялото на здрав човек, а напълно се разтваря, поради което се произвеждат хормони и витамини.

Възникват проблеми с арогантното ядене на яйца. Тогава се повишава нивото на холестерола, който образува плаки по кръвоносните съдове..

Но всъщност повишаването на нивата на холестерола е индивидуално за всеки човек. Много проучвания показват, че всяко тяло реагира по различен начин на редовната консумация на яйца: някои не са имали никакви промени в тялото, нивата на холестерола в други са се повишили значително, а някои дори са се почувствали подобрение..

Друга опасност, която жълтъците крият в себе си, е салмонелата. Това са пръчковидни бактерии, които причиняват салмонелоза. Това е инфекциозно заболяване, което сериозно засяга стомашно-чревния тракт и е много трудно през цялото време..

Такова заболяване е много трудно за лечение, тъй като бактериите Salmonella са много устойчиви на отрицателни ефекти за тях, неблагоприятни условия, както и на някои антибиотици. Те се колонизират в червата, прикрепват се към мембраната му и правят въвеждане в тъканните стави. По този начин те отделят опасни токсини, които отравят човешкото тяло, причинявайки болезнени състояния, диария и повръщане..

Бактериите салмонела имат способността да заразяват не само стомашно-чревния тракт, но и да надхвърлят него. Те могат да се придвижат през кръвния поток към други органи и тъкани на човек. Салмонелата може да повлияе и на черния дроб, сърцето и част от лигавицата на мозъка. С оглед на това поражението на този вид бактерии може да причини усложнения по всяко време..

Това може да се избегне с правилното боравене с продукта и правилния избор на магазин. Трябва да купите пресни яйца, които нямат никакви недостатъци на черупката. Когато се използват, препоръчително е да се подлагат на термична обработка.

Този продукт не се препоръчва за хора, които имат сериозни заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за затлъстяване. В този случай яденето на яйца наистина може да навреди..

Резултат

Познаването на съдържанието на калории в сурово пилешко яйце, варено или пържено, няма да е излишно. Това ще помогне да се оформи диетата и точно да се определи подходящият брой яйца на ден. И най-важното, не трябва да се страхувате от холестерола, който се предполага, че се съдържа в големи количества. Ако не злоупотребите с продукта, той носи само ползи:

• стимулира имунитета;
• помага при отслабване (когато се използва варено);
• укрепва костите и зъбите;
• подобрява паметта и активира мозъчната дейност;
• насърчава обновяването на клетките и подмладяването на тялото.

Ежедневната порция е 1-2 яйца. Това е достатъчно, за да може тялото да получи „лъвския“ дял от ключови елементи.