Традиционната белгийска кухня е поела най-добрите традиции на съседните страни: Франция, Германия, Холандия. От една страна, той е щедър и удовлетворяващ на немски, от друга, изискан и изискан на френски..

Регионалните характеристики също оказват значително влияние върху кулинарните фантазии на местните готвачи. Така че, националната кухня на Белгия на север има тенденция към морски дарове и зеленчуци, а на юг - към месо (говеждо, свинско, дивеч). И, разбира се, той има свои специални ястия, които са се превърнали в отличителен белег на тази малка, но много сръчна страна в готвенето..

Лиежска салата от зелен боб

Отваря запознаване с национални белгийски ястия със салата от зелен боб Лиеж.

Не се заблуждавайте обаче от такова прямолинейно име - то отразява само една от основните съставки. В допълнение към боб, към салатата се добавят картофи, лук, магданоз и дори бекон (бекон), подправяйки ястието с масло (или мазнина), винен оцет, индийско орехче, сол и черен пипер. Салатата се оказва много засищаща, вкусна и оригинална.

Брюкселска гъбена супа

За разлика от някои други страни, храната в Белгия е немислима, без да се сервират първи ястия - супи. Така например, „основният“ от тях се счита за риба или стриди, приготвени с бульон от целина - много интересна комбинация от вкусове! Граховата супа с пушена шунка също заслужава внимание..

Белгийска национална кухня - какво да опитате за турист

Последна актуализация: 21 юни 2018 г.

Белгийската кухня датира от далечното средновековие. Националните кулинарни традиции бяха оформени от три мощни стълба - френска, немска и холандска кухня. Домашната кухня се отличава с проста технология за готвене, най-достъпната гама от продукти. Ресторантите сервират по-изтънчени лакомства - нотка на френска кухня. Националната белгийска кухня е многостранна и способна да плени взискателния гурме. Не е изненадващо, че кулинарните турове до Белгия са много популярни сред туристите. По време на такова пътуване можете да посетите интересни гастрономически места и да опитате най-добрите ястия на страната..

Естеството на националната кухня

Местните предпочитат да готвят със сезонни и регионални продукти. По тази причина особено се усеща разликата в кулинарните предпочитания на жителите на южните и северните части на Белгия. В градовете, разположени на брега, преобладава менюто с риба и морски дарове; разнообразни зеленчуци се приготвят за гарнитура, включително известните брюкселско зеле. В планинските райони (Ардени) със специално умение те приготвят дивеч, лакомства от месо.

Лека закуска за средностатистическия белгиец е пържени картофи и пикантни миди, придружени от халба бира, приготвена по изключителна рецепта. А традиционната празнична трапеза е заровена в изобилие от кулинарни шедьоври - кървави колбаси, свинска глава и уши, морски дарове, всякакви сладкиши, хляб, плодове. Жителите на Белгия изглежда се състезават - кой ще може да готви повече ястия. Сервираната и напълнена маса на съвременно белгийско семейство наподобява натюрморт от 17-ти век.

Интересен факт! Туристите обичат националната белгийска кухня за разнообразно меню и огромни порции в местните ресторанти.

Местните готвачи ценят клиента преди всичко и се придържат към класическите техники за готвене. Тук рядко се използват новомодни експерименти, което вероятно е причината ресторантите да нямат прекалено високи цени. В Белгия има едно просто правило - ако готвач готви безвкусно, заведението му ще фалира, тъй като конкуренцията е твърде висока..

Добре е да се знае! Белгийските ресторанти са оценени по целия свят и много от тях са наградени със звезди Мишлен. Според статистиката има 2 тризвездни, 3 двузвездни и 15 еднозвездни ресторанта на 1 милион жители..

Може да се каже, че има няколко първи ястия в белгийската кухня, но всички те имат изискан вкус и оригинална комбинация от съставки. Националното меню е доминирано от кремообразни дебели крем супи. Съществуват обаче традиционни първи ястия като грахова супа или зеленчукова супа. Местните жители са привързани към бирата и дори я добавят към супи; леки супи със зеленчуци - аспержи, брюкселско зеле, зелен фасул и гъби също са популярни.

Национално лакомство на белгийската кухня, чието име идва от две холандски думи - вода и кипене. Това е традиционен фландрски суп, наричан още Гентска вода - по регион на произход.

Класическата рецепта използва риба като основна съставка, но когато водите на Гент стават твърде кални, рибите изчезват. След това започнаха да използват пилешко месо за готвене. Освен това към супата се добавят моркови, праз, корен от целина, картофи и цял куп подправки. Особеността на супата е, че зеленчуците и месото (или рибата) се приготвят отделно и след това се комбинират. Бульонът се подправя с разбити жълтъци и сметана, понякога се използват и хлебни трохи.

Най-добър вкус с препечен бял хляб и масло.

Тази национална рецепта е оригинална и много апетитна; всички членове на семейството със сигурност ще искат да я опитат. Сервира се с ръжен хляб, а накълцаните зелени се поставят отделно на масата..

Особеността на супата при приготвянето на гъби е, че те се измиват, превъртат в месомелачка и се задушават с добавяне на масло и лук (настъргва се). След 10-12 минути добавете брашно и бульон (в оригиналната рецепта се използва кост), подправете с подправки на вкус. В края на готвенето в супата се изсипва сметана и се украсява с варени яйца.

Салати и закуски

Белгийската кухня е богата на зеленчуци, те се приготвят по най-различни начини. Многобройни белгийски пазари продават огромно количество пресни зеленчуци, отглеждани в страната. Тук можете да опитате различни сортове целина, домати, картофи, лук, кольраби, репички, грах, аспержи, киселец, пащърнак, моркови, боб и гъби..

Национално лакомство - аспержи

Основният деликатес на националната белгийска кухня са младите хмелови издънки, събрани през пролетта. Не пропускайте да ги опитате в ресторанта. Също така любимо на много местни жители, национално лакомство са аспержите, отглеждани в Мехелен (провинция Антверпен).

Оригинална салата, която можете да опитате във всеки ресторант и след това да я приготвите у дома. Сърдечно почерпка от млади картофи, зелен фасул, лук, шунка и ябълки. Нарежете картофите на порции и сварете, докато омекнат. В продължение на 5-7 минути на гърне с картофи се поставя гевгир и в него се слага боб - той се задушава. Накълцайте лука, нарежете по-грубо шунката, запържете, добавете ябълки и малко оцет. Всички съставки се смесват и подправят със зехтин.

Националната кухня на Белгия не може да се представи без морски дарове. Според белгийците - перфектната комбинация от вкусове - пържени картофи и чиния миди. Невъзможно е да дойдете в Белгия и да не опитате този кулинарен шедьовър.

Най-популярната рецепта за миди са задушени морски дарове с разнообразни билки и подправки. Цена - от 10 до 15 евро.

Полезна информация! В местните ресторанти мидите се сервират в тенджера, този обем е напълно достатъчен за двама души.

В белгийската кухня има много рецепти за миди - можете да опитате морски дарове с добавка на бяло вино, лимонов сос, зеленчуци.

Стридите са друг популярен, може да се каже национален продукт; те се сервират във всеки ресторант. Цената е около 20 евро за 6 броя. Обикновено порция от 12 или 6 стриди.

Можете също така да купите морски дарове в магазините по улиците, докато цената им е наполовина по-малка - 10 евро.

Основни ястия

Изобилието на белгийската кухня не може да си представим без лакомства с риба и месо. Националното меню предлага голям избор от ястия с морски дарове, свинско, говеждо, заешко и дивеч. Отделно за основното ястие се приготвят гъсти сосове и гарнитура от картофи или зеленчуци. Само си представете фазан, който парадира в центъра на масата, множество сортове шунка, говеждо рулце. Говеждото, задушено в местно произведена тъмна бира, донесе истинска кулинарна слава на Белгия. Ястието се нарича Карбонада.

Белгийците уважават рибата, а змиорката е кралят на националната кухня. Най-популярната рецепта е змиорка в зеленчуци. Дори пастет се приготвя от месото на тази риба.

Друг популярен вид риба е херингата, която се приготвя по много начини. Не пропускайте да опитате фламандски котлети, които са направени от мляна херинга с добавка на лук, чесън, пулп от бял хляб, яйца и каперси.

В Белгия това ястие задължително се сервира с вида бира, който се използва за приготвяне. Говеждото се задушава в купа с дебело дъно. Смята се, че на следващия ден става още по-вкусен и богат. Традиционна гарнитура за месо - всякакъв вид картофи и зеленчуци.

Интересно е да се знае! В белгийската кухня се обръща специално внимание на реконструкцията на стари рецепти, точно това е фламандският гулаш. Сервира се в белгийски таверни на благородни хора и благородници.

Пикантна характеристика на ястието е неговият плътен сос. Приготвя се по следния начин - 15 минути преди готовност, месото от хляб, намазано с горчица, се разстила върху месото. Няколко минути преди готвене съставките се смесват и хлябът се разпределя равномерно в бульона и бирения сос.

десерти

Сладките ястия са популярни и в белгийската кухня. Има пайове, тарти, бриоши, кифли, меденки и, разбира се, вафли и шоколад.

Десертът се оказва сладко-кисел и ароматен, деца и възрастни ще искат да го опитат с удоволствие. За готвене се използват сортове ябълки с лека киселост, обелени от кожата и семената. Ябълката се пълни със смес от сладко и канела. Разточете бутер тестото на слой, нарежете на квадрати и увийте плодовете. Поставете пликовете върху лист за печене, намажете с яйце и печете, докато тестото покафенее. Поръсете с пудра захар преди сервиране.

Вафлите придобиха световна популярност след Експо 1958. Вафлите Liege, за разлика от версията в Брюксел, са по-меки, по-сладки, овални или кръгли. Те са сърдечни, а тайната им съставка са „захарни перли“. Десертът се сервира с горещ шоколад, бита сметана и различни плодове.

Местни продукти, които си заслужава да опитате

Какво да опитате в Белгия? Местни продукти, разбира се.

Белгийският шоколад е национална гордост. Най-висококачествена сладост. Майсторите приготвят лакомства от шоколад от малки сладки до огромни композиции..

Интересен факт! По консумация на шоколад Белгия се нарежда на трето място в света и е на второ място след Швейцария и Германия..

Най-доброто място за закупуване на шоколад е от частен магазин за ръчна изработка. Най-популярният сладък е шоколадът на Пиер Марколини; в Брюксел има няколко магазина за шоколад, кръстени на майстора.

От това, което в Белгия можете да полудеете - от изобилието на сирена. Те се приготвят по традиционни рецепти и по изключителна рецепта, с добавка на билки, коприва, подправки, ядки.

Някои сортове имат твърде остра миризма - Камамбер, Хевр, Шаумес.

Голяма група сини сирена - горгонзола, рокфор. Популярно козе сирене и билков рамбол. Белгийците се отнасят с особено уважение към „старите“ сортове сирена, дори имената им се дават почетни - Стария Брюж или Стария Брюксел.

Невъзможно е да си представим белгийската кухня без бира. Страната произвежда повече от хиляда разновидности на напитката, която се изнася в десетки страни по света. Бирата, приготвена в Белгия, по нищо не отстъпва на луксозната немска напитка по вкус. Местните пивовари използват свои собствени тайни съставки, които придават на бирата уникален вкус - плодове, ориз, мед.

Най-известните сортове: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.

Белгийската кухня привлича вниманието на милиони туристи; хората идват тук, за да опитат цветни лакомства от голямо разнообразие от продукти. Бъдете готови за факта, че след завръщането си от пътуване ще бъдете попитани какво сте яли, а не какво сте видели.

Автор: Юлия Матюхина

• 8 ястия, които си струва да опитате в Шри Ланка

Актуализирано: 14 юни 2018 г. Националната кухня на Шри Ланка се отличава с подправки и пикантност, с...

Актуализирано: 2 януари 2019 г. Турската кухня е пълна с всякакви ястия с уникални вкусове...

Актуализирано: 19 юни 2018 г. Ирландска кухня - колко знаем за...

Актуализирано: 30 април 2020 г. В земя на знойни пустини, смесица от религии и вечни...

Белгийска кухня

Ароматни белгийски вафли, легендарни пралине, вкусен сладолед, деликатен шоколад и стотици висококачествени местни бири - това е само малка част от истинската белгийска кухня..

Историята на неговото развитие и формиране е невероятно богата. Започнало е преди около 20 000 години, когато хората са населявали територията на съвременна Белгия. Първоначално те се занимаваха с лов и събирания и ядяха само това, което можеха да получат. По-късно усвояват риболова, занимават се със земеделие и скотовъдство, което значително обогатява диетата им..

Белгийската кухня процъфтява по време на управлението на Цезар. Тогава активната търговия с Римската империя допринесе за разпространението на вкусни отвъдморски продукти в страната, по-специално зехтин и вино. Между другото, в този момент белгийската кухня може да се похвали с огромен избор от продукти: различни видове месо и риба, млечни продукти, зърнени храни, хляб, бобови растения, както и медовина и бира..

Но това не беше достатъчно за римляните. Армията изискваше обилни и здравословни ястия. В резултат на това големи площи от горите бяха изсечени за земеделски култури. И местните започнали да отглеждат ечемик, ръж, пшеница, както и зеле, моркови, цвекло, лук, сливи, праскови, копър, кориандър и мащерка. Археологическите разкопки показват, че още през I-II век. белгийците са имали не само огромно количество плодове, сред които са череши, круши и грозде, но и ядки, сол, копър.

С падането на Римската империя Белгия започва да се населява от франки и германци. Изоставили някои съществуващи кулинарни традиции, те въпреки това внесоха нещо свое в белгийската кухня. Тук те започнаха да постит, а също така обръщат дължимото внимание на сервирането на масата и сервирането на ястия. Оттогава в Белгия е правило, че ястията трябва да бъдат не само вкусни и засищащи, но и красиви. Впоследствие се превърна в нов кръг в историята на националната белгийска кухня..

През XV - XVI век. първите готварски книги започват да се появяват в Белгия. В същото време тук започнаха да се приготвят разнообразни вкусни ястия, сред които специално място беше отделено на десертите. Впрочем картофите, внесени от Америка по това време, първоначално са били възприемани от белгийците като храна за прасета, но вече през 19 век. бедните започнали активно да го ядат.

През XVIII - XIX век. Франция оказа огромно влияние върху развитието на белгийската кухня. След това тук станаха широко разпространени скъпи морски дарове, по-специално омари и стриди, екзотични плодове като пъпеши и ананаси и вкусни сосове. По същото време в Белгия започват да се отварят първите ресторанти..

От независимостта през 1830 г. белгийската кухня стана още по-изискана. Много местни ресторанти и кафенета бяха обявени за най-добрите в Европа. А брюкселските готвачи, които умело съчетават френските кулинарни традиции с фламандските и валонските, постепенно стават известни по целия свят..

По този начин белгийската кухня е попила всичко най-добро, което Франция, Германия и Холандия са имали и успешно е комбинирала във всяко свое ястие. Неговата особеност се крие в неговата идентичност и оригиналност. Между другото, белгийците винаги се опитват да добавят нещо специално към всяко от традиционните ястия на своите съседи. В бирата слагат подправки, мед или ориз. И в същото време всеки вид бира се сервира с определена чаша, от която е обичайно да се пие. В готовия шоколад - пълнежът (така се появиха пралинените сладки), а на чиния с пържени картофи (родината му също е Белгия, а не САЩ) - миди.

А белгийците също са истински експериментатори. Те отглеждали брюкселско зеле, ендивия или цикория и любезно ги дарявали на целия свят. Те споделиха и вкусен шоколад, който все още се приготвя на ръка на много места. Освен това Белгия има единствен по рода си музей на шоколада..

Характеристика на местните ресторанти и заведения за хранене са огромните порции, които те сервират. Самите белгийци обясняват това с любовта си към обилната и вкусна храна, която са успели да пренесат през вековете и която са готови да споделят с всички..

Най-често срещаните храни в Белгия са всички видове месо и риба, морски дарове, зеленчуци и плодове, млечни продукти, подправки, бобови растения, гъби и ядки. Предпочитаните напитки тук са бира, червено вино, какао и кафе..

Белгийска кухня и нейните особености. Национални ястия на Белгия и техните рецепти

Белгийската кухня е донякъде уникална, но в някои традиции тя много прилича на други. Започва да се формира през Средновековието. На него са отпечатани немски, френски и холандски кухни със изтриваеми отпечатъци. Те като три стълба и до днес държат здраво своето „потомство“.

Белгийската кухня се приготвя бързо и лесно. Обикновено домашното готвене изисква минимален списък с хранителни стоки. Това обаче се отнася само за домашни ястия. В ресторантите на посетителите се предлагат изискани деликатеси, чийто вкус ще се запомни, ако не за цял живот, то за много дълго време. Между другото, изтънчеността е дело на френската кухня..

Белгийската кухня е разнообразна и многостранна. Вкусът на готовите ястия ще спечели сърцето (и, разбира се, стомаха) на всеки гурме, дори и най-взискателният. Между другото, тази страна се смята за една от най-популярните дестинации в гастрономическия туризъм. Днес ще ви разкажем точно за нея - за уникалната кухня на Белгия. Кой знае, може би след като прочетете тази статия, може дори да искате да посетите там, така че се подгответе предварително за този обрат на събитията..

Какво представлява белгийската кухня?

Трябва да се отбележи, че ястията са поне само здравословни. Да не говорим за невероятния вкус. В Белгия е прието да се готви изключително от пресни съставки. Освен това страната има достъп само до едно море - Северното. Той обаче е повлиян от близкия Гълфстрийм. Следователно край брега има много различни живи същества. Че има само една северна скарида, която не живее никъде другаде по света. Те дори имат напълно различен вкус. Благодарение на тази функция белгийците нямат дефицит в пресни продукти. Поне в морето.

За общо развитие: историческа информация

Територията на съвременна Белгия е била населена преди 20 000 години. Тогава основните занаяти бяха лов и строителство. Горите обаче започнаха да се разпространяват, което затрудняваше улова на животни в тях. Тогава хората започнаха да отдават предпочитание на риболова..

Около 2000 г. пр.н.е. д. тук те започнаха да отглеждат примитивни сортове пшеница, ечемик, бобови растения. Приблизително по същото време те започват да отглеждат кози и овце с цел получаване на вълна и мляко. Месото е получено главно от свиневъдство.

Около 300 г. пр.н.е. д. тук се заселили келтите. Те донесоха със себе си плуг, триполен сеитбооборот и също започнаха да разширяват диетата. Например келтите въведоха културата на ядене на пилешко и гъше месо. Те, грубо казано, научиха местните жители как да пият, давайки им медовина и бира. Риба, масло и месо от консерви са донесени от Британските острови..

През 54 г. пр.н.е. Пр. Н. Е., Когато всички по-добри транспортни връзки започват да се развиват, тук са донесени зехтин и вина. Също така, гало-римският период се отличава с факта, че диетата до голяма степен е разширена с различни зеленчуци и плодове. Например зеле, лук, сливи, моркови, цвекло, кориандър, праскови, мащерка и др. Тогава местните жители много обичаха такова белгийско ястие като пулс от каша. Това са зърнени култури, смесени с вода или мляко, зехтин, леща или боб.

През Средновековието, след падането на Западната Римска империя, на територията се заселват франките и германците. Те, разбира се, нямаше как да не допринесат за развитието на кулинарията в региона. Именно от тях дойде рецептата за традиционния рибен сос. Те също замениха зехтина с масло и виното с ейл..

Те също така интересно пишат за произхода на белгийското пивоварство. Смята се, че историята му започва от манастирите. Твърди се, че там за първи път е приготвена пянестата напитка. В манастирите започнали да готвят и сирене. По едно време консумацията на месо рязко намалява, което е свързано с въвеждането на постните дни в католическите църкви. Разрешени бяха само риба, яйца и хляб.

През XIII век. - XV век. специално внимание беше обърнато на сервирането на масата и сервирането на ястия. Отсега нататък белгийската кухня трябваше да радва не само с вкус, но и с гледка. Те започват да използват сосове, добавят различни подправки, което е улеснено от вноса на екзотични плодове и подправки от Индия. Белгийците започнаха да измислят нови ястия. Те разработиха рецепти за супи, основни ястия, десерти, закуски и др. По същото време се появиха известните белгийски вафли.

Предпочитания на келтските потомци

Както споменахме, храненията включват голямо количество морски дарове и пресни зеленчуци. Също така, когато ви попитат какво ядат в Белгия, можете спокойно да отговорите - месо. Не отстъпва по значение на морските дарове.

Те също са пристрастни към картофите. Това е най-важната гарнитура за всяко ястие. Също така, белгийците имат специални отношения с брюкселско зеле и праз..

Технологията за готвене ще бъде непълна, ако не използвате подправки, пресни билки и сосове в процеса. А белгийците много обичат шоколада. Произведено в тази страна, се смята за почти най-доброто в света. И все пак, защото се приготвя от естествени продукти. Прясно, то буквално се топи в устата.

Особености на кухнята на западноевропейското кралство

Тъй като ястията са толкова разнообразни, се използват много различни съставки:

• Морска храна;
• месо;
• масло;
• зеленчуци;
• сметана;
• Бира;
• вино и др..

Въпреки факта, че това е симбиоза на традиционната кухня от три други страни, белгийската кухня също има свои уникални характеристики. Например местните хора следват хранителната култура. Поради това в страната има много готини ресторанти и на практика няма евтини бистра, защото е невъзможно да се разбие желаното ястие. Сега нека поговорим по-подробно за тези много изключителни характеристики..

Малко за регионалните различия

Много хора знаят, че Белгия се състои от две части - Фландрия и Валония. Кухнята на последния е по-изискана. Фландрия, от друга страна, се отличава със своята селска простота. Ястията се приготвят от пресни продукти, които се получават предимно тук. Например това са зеленчуци, цикория и салата. В Антверпен има много летни сортове зеленчуци, а в околностите на Мехелен - аспержи. Фландрия предлага голямо разнообразие от морски дарове. И тук са най-звездните ресторанти с Мишлен..

Валонската кухня е истински потомък на французите. Виното тук често се използва за готвене. По време на ловния сезон на масата има много дивеч, който се сервира със сосове от боровинки и гъби.

Национални ястия на Белгия

В традиционната кухня на кралството има много интересни кулинарни шедьоври:

• Пържени картофки;
• Белгийски вафли;
• Салата от зелен боб на Liege;
• Брюкселско зеле;
• Фламандски рибни торти;
• суха гъбена супа от Брюксел;
• камбала с картофи;
• Фламандски карбонати;
• змиорка с черупка и др..

Трудно е да се изброят всички традиционни екстри. Разбира се, за да опитате повечето ястия, ще трябва да отидете до Белгия, защото при други условия е просто невъзможно да се насладите на истинския вкус. Можете обаче да разнообразите ежедневната си диета, като приготвите ястие. В крайна сметка това е единственият начин да разберете характеристиките на тази кухня. И така, рецептите за някои национални белгийски ястия.

Най-добрите вафли в света

Ще ви трябва специална машина - вафлена ютия и такъв набор от продукти:

• яйца - 3 бр.;
• захар - 50 г;
• брашно - 100 г;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• масло - 50 г;
• сол - 1 щипка;
• мед и плодове - за декорация.

1. Отделете белтъците от жълтъците. Първата се разбива със захар, а втората се смила с разтопено охладено масло.
2. Към жълтъците добавете пресято брашно и бакпулвер. Разбъркайте и комбинирайте с протеини.
3. Намаслете вафлената ютия. Добавете тесто и печете до омекване.

Когато десертът е готов, залейте го с мед и гарнирайте с плодове. Белгийските вафли са най-добрият вариант за закуска в тази страна.

Уотързой

Това национално белгийско лакомство е супа. Името му се състои от две думи - "вода" и "кипене". Традиционният фландрски суп се приготвя по следния начин:

1. Обелете корена на целина и морковите, нарязани на ивици.
2. Обелете картофите и нарежете на кубчета.
3. Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Пържете в тиган с масло, докато омекнат.
4. След това изложете зеленчуците, с изключение на картофите. Гответе 10 минути.
5. Налейте бульона, след това сложете картофите.
6. Оставете да заври, добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Гответе още 15 минути.
7. Добавете риба. Когато супата заври, маркирайте за 7-10 минути. След това време го извадете, обелете го. Извличане на дафинови листа.
8. Смесете жълтък със сметана и една черпак бульон. Изсипете в супа.
9. Подправете ястието със сол, черен пипер и добавете риба.

След това остава само да се поръси с магданоз и да се затопли супата, като се избягва кипенето.

Традиционен омлет

В националната кухня на Белгия освен вафли има и няколко други възможности за обилна закуска. Един от тях е омлетът. Ще ви трябват следните продукти:

• шампиньони - 50 г;
• масло - 10 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 10 г;
• газирана вода - 20 мл;
• шунка - 20 г;
• магданоз - 10 г;
• сол и черен пипер на вкус.

1. Нарежете шунката и магданоза възможно най-ситно.
2. Поставете в намазана с масло тиган. Подправете с черен пипер и оставете да къкри 10 минути.
3. Разбийте отделно белтъците. Комбинирайте с гъби, газирана вода, брашно, сол, жълтъци.
4. Запържете полученото тесто в тиган от двете страни.

Преди да сервирате ястието, гарнирайте го с ситно нарязани билки и шунка..

Салата Лиеж

Предястието е много лесно за приготвяне. Фасулът е основната съставка, като картофи, магданоз, лук и бекон са допълнителни съставки. Салатата се подправя с олио, винен оцет, индийско орехче, черен пипер и сол. Оказва се не само вкусно, но и задоволително, а също и доста необичайно.

брюкселско зеле

Подобно на предишното, това белгийско ястие е много лесно за приготвяне. Но се оказва невероятно вкусно. За приготвянето на брюкселско зеле, малки глави зеле се задушават или запържват в олио и след това се пекат в яйца. Ето такава необичайна рецепта.

Местни храни, които трябва да опитате

Всеки турист, който отива да пътува в чужда държава, има списък с това, което трябва да види там. Не бъдете мързеливи - направете списък с неща, които да опитате. И ние ще ви помогнем с това малко:

1. Шоколад. Това е национална гордост. Определено трябва да опитате в Белгия, както и да си купите сладки вкъщи.
2. Сирене. Това е вторият продукт, с който страната се гордее. Има толкова много, че главата ти се върти. Не пропускайте да опитате козето сирене и билков рамбол, както и Стария Брюж..
3. Бира. Белгийската кухня не може да бъде пълноценна без тази напитка. Честно казано, бирата, произведена в тази страна, не е по-лоша от германската. Препоръчва се да опитате Lambic, Guez, Scream и Trappist.

Белгийската кухня е уникална и необичайна. Тя е в състояние да изненада вкусовите рецептори на най-взискателните гастрономи. Ако получите възможност да посетите тази държава, не забравяйте да посетите колкото се може повече ресторанти. В крайна сметка много от ястията, които се сервират в Белгия, вече не могат да бъдат опитани в никоя друга държава..

Белгийска кухня

Белгийската кухня не е толкова разпространена в ресторантите по света, колкото например френската кухня, но е доста трудна за обяснение. Белгия е държава на гастрономите, общопризната от световната общност; тя има най-голям брой ресторанти със звезда Мишлен в света на жител. Белгийската кухня е попила много френска, но е запазила собствената си национална идентичност и автентичност.

В тази малка страна всеки регион има свой уникален специалитет, който може да се приготви правилно и вкусно само тук. Крайбрежните региони са по-склонни да се похвалят с разнообразни ястия от морски дарове, докато южните залесени райони се похвали с ястия от дивеч. Белгийският ресторант ще зарадва посетителите си с щедростта на германците и уменията на французите, така че посещението няма да остави никого безразличен.

Автентичната белгийска кухня много стриктно следва рецептите. Всички знаят невероятни белгийски вафли, вкусни пралине, деликатен сладолед и шоколад, които се правят по определени непроменени рецепти в продължение на много години. Висококачествената белгийска бира е оценена и в света, чийто вкус може лесно да бъде разпознат по невероятния букет от различни аромати.

История на произхода и развитието

В исторически план формирането на белгийската кухня започва в момента, когато хората започват да населяват територията на съвременна Белгия, тоест преди повече от 20 хиляди години.

• История на произхода и развитието
• Характеристики на ястията
• Традиционна белгийска закуска
• Ползи от белгийската кухня

Подобно на всички древни хора, предците на белгийците са се занимавали с лов, риболов, скотовъдство и земеделие, хранейки се с всичко, което са успели да уловят, уловят или отгледат в хода на подобни дейности.

Разцветът на белгийската кухня се счита за управлението на Юлий Цезар. През този период започва да се установява активна търговия с Римската империя, което води до разпространението на виното и зехтина на територията на съвременна Белгия. По това време рецептите на белгийската кухня бяха много разнообразни - жителите на региона перфектно приготвяха различни видове месни и рибни ястия, познаваха тайните на вкусните млечни продукти, имаха всякакви зърнени храни, знаеха как да пекат вкусен хляб, да варят бира и медовина.

Обаче римляните се оказаха твърде взискателни и претендираха за по-задоволителна, здравословна и висококалорична храна. Мощната армия на Римската империя не можеше да се справи с лека, елегантна храна, така че огромни масиви от гори постоянно се изсичаха за развитието на земеделието върху тях. Прадедите на съвременните белгийци са могли да отглеждат пшеница, ръж и ечемик, много видове зеленчукови култури, като моркови, зеле, лук, цвекло, плодове и билки в определените за това зони. Според археолозите през 1-2 века на територията на съвременна Белгия активно се отглеждат череши, грозде, круши, ядки и дори копър..

Франция и Германия не са напразно споменати във всички източници, където е обичайно да се характеризират белгийската кухня. След падането на Римската империя германците и франките дойдоха в земите, които днес принадлежат на съвременна Белгия. Вече тогава известни кулинарни иноватори по целия свят изоставят някои традиции в областта на готвенето и започват да въвеждат свои собствени. След появата на християнската религия на тази територия, хората научиха какво означава пост и как е необходимо да коригират собствената си диета през този период. Също така белгийската кухня за първи път се запозна с правилата за проектиране на ястия и сервиране на маса. Именно от този момент сред местните жители се утвърди правилото, че рецептите на белгийската кухня няма да се считат за такива, ако ястията са вкусни, но не и красиво декорирани. В бъдеще това ще бъде началото на съвсем нов етап във формирането на националната белгийска кухня като такава..

Първите готварски книги с белгийски ястия са публикувани през 5-6 век. Десертите започнаха да заемат специално място в националната кулинарна традиция на Белгия. Паралелно с тези процеси на територията на съвременна Белгия се появяват картофи, които са донесени по тези земи от Америка, но в началото те не се възприемат като пълноценна питателна кореноплодна култура и предпочитат да ги хранят за добитък. Постепенно към XIX век хората започват да ядат картофи, но в началото това са най-ниските класове - бедните.

Франция отново започва да се намесва във формирането на белгийската кухня през 18-19 век, когато широко прославя скъпите морски дарове, които започват да се приготвят на територията на съвременна Белгия. Омари, стриди, както и такива отвъдморски плодове като ананас, пъпеш и всякакви сосове започнаха да бъдат изключително търсени, въпреки високата цена на такива продукти. Именно това време се счита за най-важното при формирането на истинска белгийска кухня и отварянето на национални ресторанти..

След независимостта през 1830 г. Белгия започва активно да развива своята кулинарна автентичност. Гурме кухня, най-добрите ресторанти, невероятни продукти - всичко това доведе до факта, че белгийската кухня непрекъснато набира нови и нови фенове по целия свят. Брюкселските готвачи бяха известни в различни страни със своята майсторска способност да съчетават кулинарните традиции на Франция - призната страна по въпросите на кулинарното изкуство - с валонски, фламандски и свои собствени, присъщи изключително на белгийската кулинарна традиция. Така се появиха нови ястия, чийто вкус, заедно с изискано сервиране, привлякоха всички гастрономи по света в страната.

Характеристики на ястията

Най-добрите кулинарни традиции на Франция, Холандия и Германия се съчетават безпроблемно във всяко ястие според рецептите на белгийската кухня. Оригиналността се счита за особеност на националната кухня. В крайна сметка всяко традиционно ястие, принадлежащо към кухните на народите по света, се модернизира от белгийците, добавяйки към него нещо, което придава на храната нов звук. Например бирата в Белгия задължително се приготвя с ориз, мед или подправки, а всеки вид пенлива напитка се сервира в уникална стъклена чаша, предназначена само за нея. Между другото, той също е изобретен в Белгия, за да пълни традиционния шоколад с всякакви най-деликатни пълнежи от пралине и да допълва традиционните за белгийците (а не американците, както всички по някаква причина мислят) пържени картофи с миди.

Белгия е дом не само на пържени картофи, но и на брюкселско зеле и цикория. Горещият белгийски шоколад в много заведения се приготвя изключително ръчно, за да не се нарушава рецептата. В тази държава има дори музей на шоколада, което не изненадва онези, които поне веднъж в живота си са имали възможност да се насладят на истински белгийски десерт..

Основната отличителна черта на всички ресторанти на белгийската кухня са много големите порции храна. Готвачите обясняват това с факта, че самите те са свикнали с обилна и питателна храна, която са успели да носят през вековете от времето на исканията на войниците на Римската империя. В днешно време всички белгийци, участващи в готвенето, са готови да споделят вкуса на своите необикновени ястия с целия свят. Тук готвят, главно от месо и риба, използват почти всички морски дарове, плодове, зеленчуци, подправки, познати в света. Традиционно Белгия използва като напитки вина, кафе, какао и различни бири..

Традиционна белгийска закуска

Традиционните белгийски вафли, шоколадът и невероятните ароматни пържени картофи се опитват най-добре в белгийски ресторант. Въпреки това, готвачите от тази страна често споделят със своите фенове съвети как сами да въплъщават най-добрите идеи на националната белгийска кухня. В интернет можете да намерите много примери за белгийска кухня с рецепти и снимки, които са идеални за вкусна домашна закуска..

За закуска в Белгия, по аналогия с Франция, която, както вече разбрахме, е оказала много силно влияние върху белгийската кухня, е обичайно да се яде хляб, конфитюри, тестени изделия и да се пие всичко с кафе, вода или сокове. Въпреки това белгийските вафли остават най-често срещаното ястие, което хората от тази страна предпочитат да ядат на закуска..

По целия свят белгийските вафли са признати през 1958 година. Днес има 2 вида този невероятен десерт - вафлите в Лиеж и Брюксел. Вафлите от Лиеж са твърди, имат кръгла или овална форма и се пекат с неразтворени карамелизирани частици захар в тестото. Този вид вафли е много удовлетворяващ. Брюкселски вафли - меки, леки, въздушни, обикновено сервирани под формата на топли правоъгълни парчета.

За домашно приготвяне на вафли в Брюксел е полезна специална машина - вафлена ютия. Основните съставки на белгийските вафли са:

• 3 яйца;
• 50 грама захар;
• 100 грама брашно;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• 50 грама масло;
• Шипка сол;
• мед и плодове - за гарнитура при сервиране.

Вафлите се приготвят, както следва. Първо белтъците на яйцата трябва да се отделят от жълтъците. Белтъците се разбиват със захар, а жълтъците се смилат с разтопено и охладено масло. Брашното се пресява в сместа от жълтъци и масло, добавят се сол и малко бакпулвер. Всичко се разбърква старателно, след което внимателно се комбинира с протеиновата маса.

Намажете повърхностите на гофретника с масло и изсипете тестото в тях. Можете да сервирате вафли с всякакви декорации, но белгийците препоръчват да опитате вафли с мед или плодове - според готвачите на тази страна, тази порция подчертава вкуса и изтънчеността на печенето.

Също така, за закуска в Белгия е обичайно да се яде по-плътна храна. Опитайте белгийските сандвичи с поширани яйца и шунка, за които са необходими по 4 яйца, по 4 филийки бекон и шунка, супена лъжица винен оцет, 4 филийки хляб, 2 домата и масло.

Първо се приготвят поширани яйца. Водата се кипва в тенджера, осолява се и се подкислява с оцет и след това към нея се добавя предварително начупено яйце. Яйцето се вари в такава вода за около минута, взема се с решетъчна лъжица върху чиния и се подсушава.

След това се приготвя тост, подрежда се върху съд, намазва се с масло и се покрива с филийки шунка и поширано яйце. Успоредно с това беконът се запържва в тиган, подрежда се върху същия съд и се допълва с пресни домати. Белгийските традиционни сандвичи са готови.

За любителите на големи порции храна можете също да предложите да приготвите белгийски омлет с гъби. И въпреки че омлетите са наистина френска кухня, в Белгия имат свои собствени рецепти, които не са уникални никъде по света..

За белгийски омлет ще ви трябват:

• 50 грама шампиньони;
• 10 грама масло;
• 2 яйца;
• 10 грама брашно;
• 20 милилитра сода;
• 20 грама шунка;
• 10 грама нарязан магданоз;
• сол и черен пипер.

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Накълцайте гъби и магданоз много ситно, смилайте с черен пипер и оставете да къкри в масло за 10 минути. Тестото за омлета е направено от брашно, сода, жълтъци, сол, разбити отделно белтъци и гъби. Омлет се запържва в тиган, където преди това са били приготвени гъби и магданоз, от двете страни. Поръсете с фино нарязана шунка, преди да сервирате белгийския омлет.

Ползи от белгийската кухня

Националната белгийска храна се смята за една от най-здравословните и хранителни в света. Всички ястия се приготвят изключително от местни продукти на сезонна основа, тоест белгийците и гостите на страната обикновено имат най-пресната храна на масата, която не е била замразена, не е транспортирана и е преминала само елементарна обработка, запазвайки цялата полезност, която съдържа от природата. Повечето храни за готвене се отглеждат в самата Белгия и това далеч не е последната държава по отношение на жизнения стандарт в света..

Единственият съществен недостатък за много гастрономи е големият брой мазни и пържени храни на трапезите на белгийците. В съвременния свят хората се стремят да водят правилен начин на живот и да не злоупотребяват с такава храна. Но самите жители на Белгия никога не са се смущавали от този факт, тъй като всички те имат желанието и възможността да водят активен начин на живот, да спортуват и да изразходват правилно всички калории, придобити по време на хранене. Според статистиката средната продължителност на живота на белгийците надвишава възрастта от 80 години, нацията се смята за една от най-здравите в света. Според мнението на самите жители на Белгия това се насърчава активно от храната, която хората винаги приготвят и ядат с голяма любов..

Белгийска кухня

Белгийската кухня е включила най-емблематичните кулинарни постижения на своите съседи - германци, французи и холандци. Шоколад, виенски вафли, бира, пържени картофи - всичко това са национални белгийски „ястия“. В същото време белгийците допълват всяка „заимствана“ рецепта с нещо интересно и не съвсем обикновено: шоколад - пълнежи, бира - ориз или мед, пържени картофи - миди. Като цяло те не се колебаят да подобрят и без това по-доброто.

В същото време в крайбрежните райони на Кралство Белгия традиционно предпочитат морски дарове и риба, а в континенталните региони - дивеч и месо от домашни животни..

В ресторантите, като правило, се сервират огромни порции храна, което, от една страна, много харесва туристите, а от друга, може да доведе до лакомия, тъй като в Белгия има твърде много ресторанти - най-много в света, ако броите ресторантите на квадратен километър. Така че внимавай!

Е, в тази колекция нашите автори споделят любимите си рецепти от националната белгийска кухня и със сигурност ще намерите нещо интересно за себе си тук..

Добре дошли в света на белгийската кулинария!

Белгийска кухня

Белгийската кухня, рецепти с снимки, които ще намерите на нашия уебсайт, е изпитала влиянието на много епохи и култури, националната кухня на Белгия е взела всичко най-добро от всяка от тях. Бира и пържени картофи, морска риба и сирене, вафли и шоколад - тези и много други белгийски ястия имат дълга история.

Белгийски

Направете белгийска картофена салата, тя е много проста, засищаща и вкусна!

Така традиционно се приготвя кафе в белгийския град Лиеж. Божествено вкусна напитка.

Фламандските аспержи се бланшират във вода и се сервират със сос от гхи, варени яйца и лимонов сок.

Този десерт от кафе се приготвя традиционно в белгийския град Лиеж. Топките със сладолед се изсипват върху кафето еспресо и се сервират със сметана.

За любителите на шоколада представям най-много шоколадов мус, който някога съм опитвал. Сервирайте този вкусен десерт за чай с пикантни сладкиши или точно като шоколадово лакомство.

Традиционната белгийска рибена супа (водно море) се е смятала за храна на рибарите, които могат да си позволят храна само от това, което са хванали. Това е гъста, богата рибна супа със зеленчуци, жълтъци и сметана.

Скумрия, печена във фурната с билки. Приятен вкус и сочно месо. Постно ястие. Това е белгийско ястие, но повечето белгийски ястия са с френски или холандски произход..

Картофите с гъби просто не могат да имат лош вкус. Плюс това, ако се пече във фурната. Просто ястие от белгийската кухня.

Родината на пържените картофи е Белгия. Белгийските пържени картофи се пържат на два кръга, придавайки на готовия картоф вълшебна свежест.

Белгийски десерт - ягоди, покрити с шоколад. Ние ви показваме как да направите шоколадова глазура и да сервирате красиво ягоди, покрити с шоколад.

Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, работоспособността на ресурсите, към които се поставят хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-добрата услуга. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта относно обработката на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

masterok

Мистрия.жж.рф

Искате да знаете всичко

Белгийската кухня е включила най-добрите кулинарни традиции на съседните страни - Германия, Холандия и Франция. В същото време регионалната гастрономия поразително се различава една от друга. На север (Фландрия) предпочитат морски дарове и зеленчуци, на юг (Валония) - свинско, говеждо, дивеч. Вафли, шоколад и бира се считат за истински кулинарни шедьоври на белгийците. Тук преди повече от сто години са измислени пралине - шоколадови бонбони с пълнеж, станали известни в цял свят. Основните видове вафли са Брюксел и Лиеж, различаващи се по форма и твърдост. Белгийската бира по право не отстъпва на немската и се счита за национална напитка. Неговият отличителен белег е добавянето на неочаквани съставки като подправки, плодове, мед и ориз.

Нека разгледаме по-отблизо белгийската кухня...

Миди с пържени картофи. (Андерс Остерберг)

В Белгия съжителстват две напълно различни култури, но белгийците са обединени от една важна характеристика - способността да живеят добре и да се хранят вкусно. И уелски, и фламандски с готовност признават, че имат отличен апетит и ценят както прости, така и фини ястия. Дори обичайната белгийска „закуска“, от една страна, изглежда не е сложна, но от друга - много сложна. Не напразно тази северна съседка на Франция днес е сърцето на Европейската общност, а брюкселските ресторанти са малко по-ниски по рейтинг от известните парижки, ако изобщо...

Следователно пържените картофи с миди под халба бира, сандвич с кафе или най-нежното варено свинско с чаша джин (обичайното меню на белгийските заведения за хранене Quico) са само леко загряване. Погледнете например Коледната трапеза на Лиеж (Лиеж е голям град в Белгия; по белгийските стандарти) - тя е пълна с храна: има кървави колбаси, пресована свинска глава, свински уши и крака. Точно както във фламандските натюрморти от седемнадесети век, които ни донесоха изобилни трапези с риба, дивеч, хляб и плодове. И изглежда, че от Ренесанса тук огромни порции ресторанти изобщо не са намалели, те предизвикват страхопочитание на ядящите с плахо сърце и слаб стомах.

Змиорка в зелен сос. (За вкъщи)

Да, белгийците обичат да се хранят обилно и вкусно и са успели много в тази трудна задача. Само в Брюксел има около сто и двадесет платна, улици, площади и т.н., кръстени на любимите им продукти - улица Cheese Market Street, Oysters Boulevard, Zerna Square, Masla Lane и др. Добавете към това над три хиляди ресторанта, добавете безброй броя на заведения за хранене, сладкарници, сергии и гишета - вие сами ще разберете всичко. Звездите на Мишлен са ослепителни в този град: на всеки милион граждани има две заведения с три звезди, три с две звезди и петнадесет с една звезда. Местните готвачи стриктно се придържат към класиката, тъй като белгийците не обичат нито новомодни експерименти (не забравяйте Херкуле Поаро), нито изкуствено високи цени. И гласуват по най-простия начин - с крака. Ако ресторантът не е вкусен, собственикът ще се счупи за нула време. Как иначе? Твърде много конкуренти!

Пън - картофено пюре или други варени кореноплодни зеленчуци. (Обществено радио на WFIU)

Двете основни групи от населението на Белгия са фламандците, насочени към своите съседи на север, холандците и валонците, които исторически гравитират към любимата си Франция. Но ако смятате, че италианци, германци и евреи все още живеят в тази многонационална държава и освен това всички те добавят нещо свое към общата тенджера, тогава можете да си представите изобилието от белгийска кухня.

Ето пример за валонско празнично хранене: грахова супа с пушена шунка; печени гъби с деликатен аромат на брашно, заешко седло / cwènes di gattes с картофи и боровинки; косове с плодове от хвойна и градински чай... В края на краищата това ще бъде последвано от най-деликатното белгийско сирене Herve с подобен на нашия черен ръжен хляб и незаменима местна бира, а това гастрономическо шоу ще завърши или с ябълка в тесто / ромбос, или с оризов тарт с меренги / дорей и чаша горещо кафе.

Пържени картофки. (циклонебил)

На свой ред фламандците дадоха на страната и света прочутите „бисквитки“ / куке - пикантни кифли със стафиди. Те се ядат сутрин (или за чай) топли, разрязват се наполовина и се намазват с масло; казва се, че най-вкусно изпеченият в курортния град Динан е град на река Маас в южна Белгия (Намюр). Фламандците притежават и славата на фламандската карбонада / карбонада а ла Фламанде - това е името тук за тежки говежди кусмани, задушени в силна белгийска тъмна бира. Ще споменем и царя на местната празнична трапеза - фазана: пред вас, върху чиния, се пече печен печен крак от фазан, подплатен с глави от брюкселско зеле и задушени картофи, най-правилният фламандски сорт, парадира.

Waterzoy - яхния на основата на пилешки или рибен бульон със зеленчуци. Ястието идва от Фландрия. (су-лин)

Във Фландрия предпочитат гъсти сосове (масло, сметана, жълтъци) и, разбира се, уважават рибата (морето е наблизо). Тук царят е змиорката, която се приготвя по различни начини: най-известната „змиорка в зелено“ / френска. anguille au vert, flam. paling in't groen, дори пастет се прави от тази риба. Белгийците обичат белицата „в плик“ и херингата в най-разнообразна форма. Морските дарове са не по-малко обичани в Белгия и най-важните от тях - мидите, които могат да се намерят точно в черупките, например в зеленчуковата супа - изглеждат изключително живописно. На традиционна белгийска маса, до мидите, като правило, има чиния с фрити (белгийската версия на пържени картофи) - в най-реномираните справочници тази „сладка двойка“ е разположена на горното стъпало на пиедестала на най-фирмените ястия в страната.
В Лимбург, който отдавна се гордее с любимото си сирене (не забравяйте Пушкин, „между сиренето на живия Лимбург“), почти всичко се приготвя в червено вино; в Ардените предпочитат любимите си шунка, кафяв сос и пастети, които са изненадващо подходящи за ястия от дивеч, и знаят как да готвят сушени круши с топящ се в устата бекон. Какво да кажем обаче за провинциите, ако в страната всеки град със сигурност има свой собствен гастрономически нрав. Дори в международната ресторантска терминология френските термини за белгийски ястия са се утвърдили: „Антверпен“ / à l'anversoise - с гарнитура от млад хмел, задушен в масло или сметана, „по брюкселски“ / à la bruxelloise - с гарнитура от задушени Брюкселско зеле и пържена ендивия (повече за това по-късно), както и а ла лайеоаз - с шишарки от хвойна и джин.

Фламандски гулаш. (Кмерон)

Въпреки това, освен регионална, местна и дори семейна домашна храна, белгийската кухня е известна и с класическите си ястия, например: „oshpo“ / hotch-potch, прекрасна супа „waterzooi“ / waterzooi или „vogel-sonder-cop“ / vogel zonder kop - буквално „птици без глави“, но в действителност - малки рула телешко месо. Известната шунка от Ардени, с която белгийците се гордеят, е донесена на пазарите на Лугдун (съвременен Лион) дори в ерата на Римската империя. Известен е и брабантският „тарт ал джот“ / стена. tarte al djote е специалитет на Нивел (провинция Брабант): тарт с манголд / джоте, пълномаслено сирене и масло. През 1980 г. цялото "Братство на Тарт ал-Джот" / Confrérîye dèl Târte al Djote е създадено за защита и популяризиране на гастрономическото наследство на Нивел, споменато в документи от 1218 г.!

Татарски бифтек. (За вкъщи)

Перипетиите на историята са оставили своя отпечатък и върху традиционната белгийска кухня. Например, рибни бягства или висейска гъска / à l'instar de Visé, която първо се задушава, след това се нарязва на парчета, галета и се пържи и се сервира със сметана и чеснов сос - ясно вдъхновена от испанската кухня от 16-ти век (припомняме, че от 1556 до 1713 г. територията на Белгия е била под испанско управление). Що се отнася до прочутата арденска шунка, според легендата дори в дните на Римската империя тя се продавала изцяло на пазарите на Лукдун (съвременен Лион); известната фламандска сладкарска кука, която например се прави от тесто за меденки във Вервие, е далечно ехо на гало-римските пекарни. Но търговията винаги е била една от основните дейности на жителите на Белгия. Още през 13 век маслото е донесено в страната от Норвегия, грозде и мед от Португалия, сирена от Англия, захар и кимион от Мароко. Между другото, почти всички рецепти за традиционни белгийски ястия са оцелели от Средновековието..
Десертът тук също не се обижда от вниманието. Например сладкиши: пайове, тарти и торти, вафли от Брюксел и Намюр, бриоши от Liege Verviers, крамики със стафиди, къдрави меденки speculos / speculoos, бисквити с карамфил от Гент. Ценителите обожават и белгийския шоколад, който все още се прави на ръка в малки частни сладкарници. А най-популяризираният и престижен е шоколадът на известния Пиер Марколини, между другото, сравнително наскоро нахлул на пазара, заемайки най-високата позиция там. Посетете един от брюкселските магазини Marcolini, който се намира в квартал Sablon (буквално: „на пясъците“), на площад Grand Sablon, 39. Там, в столицата, на Grand Place, 13, има и уникален музей на шоколада.

Бяла наденица. (Алфа)

Не е за нищо, че водещите компании в света поръчват „шоколадови презентации“ на сладкарите в Антверпен. Именно тук са направени монументалните скулптури от шоколад, които изумяват всички: 800-килограмовият автомобил Korsa (за компанията Opel) и мечката коала в естествен размер (посветена на 150-годишнината от зоопарка в Антверпен). Белгийският шоколад е относително евтин, например швейцарски. И всеки белгиец пише около 8 кг шоколад годишно, което, доколкото е по силите му, допринася за растежа на БНП (брутния национален продукт) на страната му.

Брюкселски вафли. Те са правоъгълни и ефирни на външен вид. ([Пуамелия])

Белгийците не са безразлични и към зеленчуците - на пазарите тяхното изобилие буквално затруднява въображението: всички сортове и видове целина, най-екзотичният лук, картофите, кальраби и цялото многобройно семейство зеле, включително, разбира се, брюкселско зеле; боб, домати, репички, грах, аспержи, киселец, пащърнак и ряпа, моркови, кълнове от люцерна и, разбира се, разнообразие от гъби. Основният деликатес на март са младите издънки на пролетен хмел, особено ценени в най-добрите ресторанти. Ценителите ги предпочитат дори пред добре познатите аспержи от шестнадесети век от град Мехелен (Холандия Мехелен, Z.-Flam. Mecheln) в провинция Антверпен.
Ендивията (Witloof) обаче все още се счита за зеленчуков отличителен белег на Белгия. С него ще започнем нашето по-подробно кулинарно пътешествие из тази страна. Но повече за това в следващите статии...

Вафли Лиеж. Те са с овална или кръгла форма и имат твърда текстура. (Паркърман и Кристи)

Speculos са пикантни бисквити. (Джени Даунинг)

Медена торта с подправки. (Frédérique Voisin-Demery)

Белгийски шоколад. (VISITFLANDER)

Белгийски шоколад. (VISITFLANDER)

Белгийски шоколад. (nate2b)

Белгийски шоколад. (jpellgen)

Cuberdon е коничен желиран бонбон. (ПОСЕТИТЕЛИ)