9 минути Автор: Олга Полякова 5

• Обща класификация
• Плоска риба
• Кръгла риба
• Подобни видеа

Традиционно всички риби се разделят на три вида според цвета на месото им: бяла, червена и кафява. Той е първият, който е най-многобройният обитател на реки, езера и морета. От момента на човешкото развитие на риболова именно бялата риба се смяташе за най-ценна и нейният риболов за дълъг период беше доста силно развит. В момента тя заема все повече място в диетата на човечеството. От 2013 г. общото тегло на отглежданата и уловена бяла риба надвишава количеството говеждо, консумирано от хората. Подобренията в методите за прибиране на реколтата и отглеждане направиха този вкусен и здравословен продукт много евтин. Днес цената на бялата риба е няколко пъти по-ниска от тази на червената.

Обща класификация

Класификацията на водните същества по цвят на месото е по-скоро кулинарна, отколкото биологична. В научния свят рибите се делят на костни и хрущялни, пелагични и дънни и т. Н. Следователно представители на морската фауна, които имат определен цвят на месото, могат да принадлежат не само към различни семейства, но и към различни порядки.

Поради това не е възможно по някакъв начин да се подреди или класифицира бялата риба според биологичните характеристики - един и същ цвят на месото не означава обща физиология, произход или местообитание. За да се систематизират по някакъв начин тези видове, ще се използва прост и разбираем метод - според външната структура. Белите риби се разделят на плоски и кръгли според структурата на скелета..

Първият тип включва относително малък брой представители с сплескани страни и много широк гръб. Ребрата на тези видове лежат в хоризонтална равнина и на практика са прави. Очите са разположени от едната страна на главата, а не отзад. Подобен външен вид и анатомия възникват в резултат на естествената еволюция под влиянието на техния начин на живот..

Вторият вид са рибите, познати на всички, със заоблени страни и тесен гръб. При тях, за разлика от плоските, ребрата са насочени вертикално надолу от билото и са леко заоблени..

Ако първата група включва камбала, камбала и още един или два вида, то броят на видовете бели риби, принадлежащи към втория, е изключително голям. Обикновено те се опитват да ги разделят според местообитанието им (море, анадром, езеро и т.н.) или според съдържанието на мазнини: от слаби до много мазни.

По-долу е даден списък с най-популярните видове бяла риба. Представлява както плоски, така и кръгли сортове. Разбира се, този списък далеч не е пълен, освен това има видове, които формално поради цвета на месото не принадлежат към „бялото“ (например скумрия), за да се опрости гастрономическата класификация, свързана с тях.

Плоска риба

Тази група включва много малко сортове, тъй като в сравнение с общата маса броят им е относително малък. Има само три основни представители: камбала, камбала и тилапия. Първите са морски видове, а вторите са предимно сладководни.

Камбала

Общо има около три дузини видове камбала..

Цветът на горната част обикновено е ярък (жълт или оранжев), дъното на камбалата е бяло. Храни се с ракообразни и двучерупчести мекотели. Местообитание - Черно, Азовско, Средиземно море, Атлантически океан. Средното тегло на рибата достига 3 кг. Размножаването се случва в началото на пролетта. Дълъг черен дроб (продължителност на живота до 50 години).

Има отличен вкус и средни кости. Въпреки факта, че населението все още не е застрашено, то намалява с 2-3% годишно.

Видове бяла риба, имена и характеристики

Бела риба е един от многото обитатели на реки, морета и океани. Същото твърдение се отнася за сладководни обекти в Русия. Още в древността бялата риба е принадлежала към най-ценните видове риби, така че риболовът е бил развит повече от всякога. По правило повечето села и градове са били разположени в непосредствена близост до реки, езера и морета. Затова основният източник на тяхното благосъстояние беше риболовът и продажбата на бяла риба..

В днешно време риболовът също не е на последно място, а бялата риба е основата за приготвяне на различни ястия. Той е не само вкусен, но и здравословен. Освен това бялата риба не се счита за скъп продукт, за разлика например от червената риба. Уловът на бяла риба е вълнуващо и забавно. Ето защо има огромен брой рибари, чиято основна цел е да ловят бяла риба..

Видове бяла риба

Соленоводната бяла риба има специфичен светъл цвят. Той се различава един от друг както по външен вид, така и по принадлежност към определено семейство. Следователно се отличават следните видове бяла риба..

Плоска риба

Препоръчително е да се обърнете към този сорт, например камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Такава риба се характеризира с оригинален външен вид. Формата на тялото на тази риба има сплескан вид. При тази риба основните кости, излъчващи се от гърба, приличат на лъчи, насочени към двете страни на билото. Освен това такива видове могат да растат до два метра дължина. Ето някои членове на това семейство.

Камбала

Учените познават повече от 30 вида камбала. Тялото на тази риба е силно сплескано от двете страни. В горната част, където са разположени очите, има по-светъл и ярък цвят. Предпочита да е на самото дъно и се среща в Азовско, Черно, Берингово, Охотско и Средиземно море, а също и в Атлантическия океан. Камбала хвърля хайвера си в началото на пролетта, на дълбочина 150 м. Тя може да наддаде на тегло до 3 кг. Поради отличния си вкус, камбалата се лови с висока скорост, което води до намаляване на популацията й в много морета.

Камбала (подметка)

Възможно е да срещнете тази риба в северните райони на Тихия и Атлантическия океан и в териториалните води на Русия - това е Охотско и Баренцово море. В същото време камбала се подразделя на черна, обикновена, азиатска стрела и американска стрела..

Палтусът принадлежи към хищни видове риби. Диетата му включва треска, камбала, минтай и всички видове черупчести мекотели. Може да живее около 30 години. Палтусът е една от ценните търговски риби, в резултат на което се лови в огромни количества.

Тилапия

Това е сладководна риба, която води бентосен живот. Обитава водни тела, разположени в тропиците. Той е напълно безразборен в храната и се храни с повечето различни организми, открити в резервоара.

Отглежда се изкуствено в азиатски, африкански и северноамерикански щати. Вкусът му е страхотен, за което е получил второто име „царски костур“. Месото му не е мазно, докато съдържа голямо количество протеин.

Кръгла риба

Този вид трябва да включва риби като риболов, рибец, ивичест бас, червеноперка, пикша, ребро, мерлуза и треска..

Тези риби са заоблени и леко дебели. Очите са разположени от двете страни на главата. Костите на ребрата са извити и се простират от билото надолу.

Треска

Семейството на треските има определен брой подвидове. Някои видове могат да растат до 1,7 м дължина, но някои от видовете не растат до 1 м дължина. Това е ценна търговска риба, която се лови по правило в северните ширини на Тихия и Атлантическия океан. Рибата е старателна и силно плодородна..

Оценяват се лица, които са достигнали възраст 3-7 години и са наддали около 10 кг. Въпреки това, някои екземпляри са в състояние да живеят до 100 години и да растат до сериозни размери..

Нелма

Нелма е сладководна риба със сребрист оттенък. Нелма е голяма риба, която може да тежи около 50 кг, с дължина до 1,5 м. Диетата му включва по-малки риби, като топене или венда. Тя хвърля хайвера си с пристигането на есента. Между другото, тази риба е доста плодородна и способна да хвърля хайвера си до 400 хиляди яйца..

Пикша

Пикшата също принадлежи към ценните търговски риби. Лови се ежегодно в много големи количества - над половин милион тона. Тази ценна риба се среща във водите на Арктическия и Атлантическия океан. Може да тежи 20-30 кг, но средният размер на уловената пикша не надвишава 15 кг.

Пикша може лесно да се различи от другите видове риби по характерните си черни овални петна, разположени от двете страни на главата. Според специалистите този вид риба определя своите сродници именно от наличието на тези петънца. Пикша се препоръчва от диетолозите, тъй като има постно месо. Можете да си купите този вид риба във всеки хранителен магазин..

Бърбот

Burbot е риба, която прилича на сом. Подобно на сома, реброто се среща в сладководни обекти на Европа и Азия. В същото време той предпочита по-хладна вода, с температура не повече от + 25 ° C. Живее в непосредствена близост до дъното. През лятото, когато водата може да се затопли до температури над оптималните, ребрата се крие в дупки или под копчета, където чака да дойде студеното време. Burbot, подобно на сом, ходи на лов само през нощта, така че риболовът през нощта е по-предпочитан. Burbot се лови на носачи, предене или дънна екипировка с помощта на животински примамки.

Отнася се за представители на видове риба треска, предпочита солена вода и не големи дълбочини. Като правило се ловят индивиди, които не надвишават 40-50 см дължина. В същото време има екземпляри с дължина до 1,5 метра. Поради отличните вкусови характеристики на месото си, хекът е на първо място сред рибата треска по отношение на стойността на месото. Хек се препоръчва от диетолозите, тъй като месото му съдържа достатъчно количество витамини и много малко мазнини..

Раиран бас

Това е не по-малко ценна търговска риба с отлични вкусови характеристики. Предпочита да се размножава в Атлантическия океан, при ниски температури на водата. Може да се намери и в Азовско море.

Това е хищна риба, която спортните риболовци предпочитат да ловят, въпреки че уловът на костур не е толкова лесен. Той непрекъснато се движи по водните хоризонти, така че поведението му е напълно непредсказуемо. Риболовът на раиран бас изисква внимателна подготовка и специално оборудване за откриване, като ехолот. Доколкото ни е известно, най-солидният екземпляр, уловен, тежи 37 кг.

Риболовец

Тази риба се нарича още „европейски риболовец“. Тази риба живее на дълбочина 200 метра и води заседнал начин на живот. Може да нарасне до големи размери. Наричат ​​го така заради голямата сплескана глава, която заема почти 2/3 от тялото му..

Среща се в Атлантическия океан, както и в Баренцово и Черно море. Диетата му е дребна риба. Улавят го заради отличните му вкусови характеристики, въпреки непривлекателния му вид..

Риболов на бяла риба

Белите риби, които се намират в солена вода, предпочитат по-ниски температури, поради което обитават северните ширини. Като правило рибата се преработва директно на мястото на улова: тук тя е изкормена и дълбоко замразена. Броят на белите риби е достатъчен и броят им се възстановява бързо. Следователно, бяла риба може да се лови без никакви ограничения..

Вкусови качества и полезни свойства на бялата риба

Отличните вкусови характеристики на бялата риба дават възможност да се използва в различни ястия, както и да се използва под всякаква форма: пържена, варена, сушена и т.н. Освен това рибното месо съдържа достатъчно количество различни витамини и минерали, които са толкова необходими на човека за нормалния живот..

Бялата риба се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини. Видовете риби като херинга, оранжерия, камбала, сом и скумрия се отличават с определено съдържание на мазнини. Въпреки това те съставляват определена част от човешката диета. Всички останали видове риби се препоръчват от диетолозите за правилно хранене.

Как да готвя вкусно бяла риба

Бялата риба е отлична храна, независимо как е приготвена. Всеки тип обаче има свои собствени препоръки за метода на приготвяне. Риби като камбала, дорадо или треска са най-добре пържени или на скара. Това се дължи на факта, че рибата има стегнато месо, което не се разпада с тази техника на готвене..

Камбала, подметка или лаврак са за предпочитане пред парата, тъй като те имат твърде меко месо. Мазната бяла риба се подлага на техники за готвене като осоляване или пушене. Не по-малко интересна технология за приготвяне на бяла риба е сушенето на овен. Предимството на този подход е, че рибата в това (изсушено) състояние може да се съхранява дълго време. Много народи, чиято диета се основава на бяла риба, го правят, което им позволява да оцелеят в трудните условия на северните ширини.

Почти всяка бяла риба може да се използва за приготвяне на пържоли или котлети.

Бялата риба се счита за „бялото злато на моретата“. Със своя отличен вкус, бялата риба се счита за една от основните храни на цялото човечество. Въпреки факта, че риболовът е огромен и неограничен, популациите риби се възстановяват доста бързо. В това отношение това е абсолютно достъпен хранителен продукт за населението, като същевременно има доста достъпни цени..

Бяла риба: какви видове има, нейните свойства

Бялата риба живее в реки, морета и океани. В древни времена е бил високо ценен заедно с венда, бяла риба или омул. Риболовната индустрия се развиваше добре, тъй като основният източник на приходи беше продажбата на риба. В днешно време белите индивиди също са популярни. Те са в основата на много вкусни и здравословни ястия. Счита се за евтин в сравнение с червената риба.

1. Сортове и характеристики
2. Плоска риба
3. Кръгли екземпляри
4. Полезни характеристики
5. Риболов, вкус и подготовка

Сортове и характеристики

Какъв вид риба принадлежи към морето? Това са видове месоядни, гарфи, камбала, херинга, скумрия, треска. Морският бял индивид има светъл цвят, семействата се различават по външен вид един от друг. Разделени на кръгли и плоски степени.

Плоска риба

Плоските риби включват камбала, камбала, бяла риба, тилапия. Те имат необичаен външен вид, сплескано тяло. Нарастват до 2 метра дължина.

Има повече от 30 вида камбала. Има тяло, сплескано от 2 страни без ивици. Горната част е ярко жълта. Жител на Черно, Азовско, Берингово и Средиземно море, Атлантическия океан. Хвърля хайвера си през пролетта на дълбочина. Рибата може да тежи до 3 кг. Притежава отличен вкус, поради което се улавя в огромни количества и популацията му намалява.

Палтус или морски език живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в Охотско и Баренцово море. Той е хищник, яде камбала, треска, минтай и мекотели. Продължителността на живота е около 30 години. Лови се в големи обеми. Камбала е:

• черните,
• Американски зъб със стрела,
• обикновен,
• Азиатски зъб със стрела.

Тилапия е сладководен индивид, който живее на дъното. Друго име е царски костур. Живее в тропически води. Храни се с всичко, което попадне. Този вид се отглежда изкуствено в Африка, Азия и Северна Америка. Страхотен вкус, постно месо и много протеини.

Кръгли екземпляри

Тези индивиди имат кръгла, дебела форма. Костите са извити. Това включва следните подвидове:

• треска,
• нелма,
• пикша,
• ребро,
• хек,
• раиран бас,
• риболовец,
• групец.

Семейството на треските нараства до 1,7 м (в зависимост от подвида). Живее в Тихия и Атлантическия океан. Треската живее в стадо и е много плодородна. Лицата, които са достигнали 3-6 години и тежат до 10 кг, са високо ценени. Някои екземпляри живеят до сто години. Черната треска е особено полезна. Той се различава от другите индивиди по своя черен и метален цвят..

Нелма е голям сладководен екземпляр със сребрист оттенък. Може да бъде с дължина до 1,5 м и тегло до 50 кг. Храни се с малки риби. Хвърлянето на хайвера се случва през есента. Рибата е много плодородна, може да хвърли до четиристотин хиляди яйца.

Пикша се лови в много големи количества. Живее в Северния ледовит и Атлантически океан. Нараства до 30 кг. Различава се от други морски обитатели по овални черни петна по главата. Притежава постно месо, отнася се до диетични продукти.

Burbot прилича на сом и белана, среща се в прохладни сладководни басейни на Европа и Азия. В Русия е разпространен на север (Арктика, Якутия - река Белянка). През лятото се крие в дупки или под копчета, където очаква студено време. Той ловува само през нощта, така че трябва да го ловите през нощта. Можете да ловите с лъжици, приспособления отдолу или трегери.

Хек е вид треска, който живее в дълбините на солените води. Достига 40-50 см дължина. По стойност филето е на първо място сред треската, принадлежи към диетични продукти, съдържа много витамини и ниско съдържание на мазнини.

Раираният костур живее в Азовско море и Атлантическия океан. Това е хищник, който постоянно се движи от място на място. Риболовът за него е непредсказуем и изисква подготовка. Индивид се хваща със специални средства (например ехолот). Най-големият уловен екземпляр е 37 кг.

Морската риба живее на дълбочина до двеста метра, неактивна е и може да нарасне до големи размери. Главата е плоска, заема повече от половината от тялото му.

Друго име на тази северна риба е „европейски риболовец“. Среща се в Атлантическия океан, Черно и Баренцово море. Храни се с малки риби. Рибата изглежда непривлекателна, но въпреки това е много вкусна.

Полезни характеристики

Филетата от бяла риба са източник на протеин, който лесно се усвоява от организма. Съдържа микро- и макроелементи, витамини и мазнини, състоящи се от полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Рибата съдържа йод и бром, както и калий, магнезий, фосфор, сяра, натрий, флуор, желязо, цинк, мед, манган. Богато е на витамини В, РР, Н, както и на С, А и D.

Полезен за кръвоносната, нервната, ендокринната система, зъбите, ноктите, косата. Лечебните вещества премахват летаргията, апатията и умората, придават ефективност, намаляват депресивните състояния, увеличават умствения капацитет и имунитета. Рибеното масло е от съществено значение за цялото тяло.

Рибите трябва да се съхраняват и обработват правилно, за да не навредят на здравето ви.

Риболов, вкус и подготовка

Хората са уловени в северните ширини. Рибата се обработва незабавно на мястото на улова, изкормва и след това се замразява.

Рибите се използват в различни ястия. Може да се пържи, вари, суши, приготвя на пара, осолява. Това е диетичен продукт и принадлежи към елитни сортове..

Всеки тип има свои собствени характеристики в подготовката. Палтусът и треската са най-добре печени или на скара, тъй като месото е жилаво и няма да се разпадне. Камбала и костур се приготвят на пара, тъй като филетата са много меки.

Мазните сортове са осолени или пушени, понякога изсушени или изсушени. Тези методи ви позволяват да запазите продукта за по-дълъг период. Всяка бяла риба може да се използва за приготвяне на котлети и пържоли.

Въз основа на всичко това можем да обобщим: бялата риба е ценен търговски продукт, добра комбинация от цена и качество.

Евтиното не означава лошо. Избор на най-вкусната бяла риба

Бялата риба е друг въпрос. Може да вкуси вкусно, а може да е сухо и грубо, напълно безинтересно. Тази риба е много по-евтина от вносната червена. И все пак това не означава, че бялото е по-лошо. Просто трябва да можете да го изберете, без да го бъркате с друг, по-евтин вид риба, а след закупуването му също трябва да го приготвите правилно. Как е правилно? Някои риби ще изглеждат чудесно пържени, а някои трябва да се сервират със сос, задушени.

Подбрахме най-вкусните сортове бяла риба, които можете да ядете всеки ден и да готвите за празниците.

Мазно и вкусно

Мазнините са най-добрият ароматичен проводник за нашите рецептори. Нашият мозък обикновено го обожава и смята мазния продукт за вкусен. Разбира се, до определена граница. Просто никой няма да яде сурова и мазна свинска мас, а солена... да с чесън... Затова най-вкусната риба е мазна.

Херинга

Камбала

Много нежна и доста мазна риба. Палтусът е идеален за печене, пържене и магически в пайове. Удивително пушено камбала. Има много малко кости, а месото е крехко и много бяло. Счита се за един от най-вкусните видове риби. Освен това камбала не се отглежда в плен, така че месото й също е много полезно, съдържа много Омега-3 мастни киселини, витамини от група В, а има и незаменима аминокиселина - триптофан..

Скумрия

Пушената скумрия, и особено горещо пушената скумрия, е просто божествена риба. Той е ароматен, мазен, нежен. Но не по-малко вкусна е и непушената риба, например задушена с бял сос или запечена във фолио.

Сом

Прекрасна и вкусна риба, обаче, много мазна, така че при готвене половината от нея се губи в тигана. Но това не намалява вкуса на сома, който изглежда е направен само за пържене. Подходящ е и за котлет от кайма, но съчетан с някои не толкова крехки и тлъсти риби.

Диетично и нежно

Постната бяла риба също може да бъде вкусна и здравословна. Те съдържат витамини от група В, фосфор, йод, калций, като цяло онези елементи, от които се нуждаем всеки ден. Освен това тези видове риби са с ниско съдържание на калории и са особено препоръчителни за диетично хранене..

Пикша

Треска

Отлична риба, но само ако не е била размразявана многократно и повторно замразена. Колкото повече пъти това се случва, толкова по-трудно става пращенето. Същата риба, която пристигна при клиента в работещ хладилник, ще ви зарадва с мекотата и нежността на месото си. Треската може да бъде вкусна при почти всякакви условия: може да се пече, пържи, задушава, приготвя на пара, прави супа и се добавя към котлети. Между другото, тази горещо пушена риба е прекрасно вкусно нещо.!

Камбала

Той е малко по-калоричен от пикша и малко повече мазнини. Независимо от това, камбалата все още е диетична риба и в същото време доста вкусна. Поради малко по-високото съдържание на мазнини, месото от камбала е доста лесно за готвене, но трудно за разваляне. Едно от предимствата на камбалата е малкото количество кости.

Скъп и необичаен

Muksun

Акне

Пушената змиорка е един от най-вкусните деликатеси. Но змиорката може да се продава и прясна. След това трябва да готвите супа от него. Ще бъде доста тлъста, защото самата риба е много тлъста, но запомняща се, защото след като я опитате веднъж, няма да я забравите и ако ви е харесала, ще я купувате отново и отново. В допълнение към супата и пушенето, тази риба се задушава, от нея се прави пълнеж за пайове и накрая се увива с ориз, като се правят рула.

Бяла риба: видове, имена със снимки, характеристики и полезни свойства

Бялата риба е често срещана храна. Той е лек, достъпен и се предлага в голямо разнообразие от дизайни. Благодарение на това той се превърна в един от най-популярните кулинарни продукти, който освен това е много полезен. Какви са видовете и имената на бялата риба? Ще говорим за най-известните му представители..

Бяла риба: снимка и описание

Биолозите обикновено разделят рибите на костни и хрущялни, бентосни или пелагични. Терминът "бяло" е по-скоро кулинарен термин и в традиционния смисъл се отнася до всички риби, чието месо е бяло. В природата те живеят както в прясна, така и в морска вода и се срещат във всички краища на земното кълбо..

Има голямо разнообразие от видове бели риби. Много от тях са били основните обекти на риболова от древни времена. Днес те продължават да се добиват в значителен мащаб и не напускат рафтовете на магазините през цялата година..

Според структурата на скелета рибите често се разделят на плоски и кръгли. Първият тип обикновено включва видове с сплескани страни и широк гръб. Техният типичен представител е камбала. Необичайният външен вид се дължи на факта, че тя прекарва по-голямата част от времето на дъното. Кръгла се нарича позната ни риба със заоблени страни и тесен гръб. За разлика от плоските гледки, ребрата му са насочени надолу от билото и имат извита форма, очите са разположени отстрани, а не на гърба.

Списъкът на бялата риба е доста дълъг. Най-често по рафтовете има:

• дорада;
• камбала;
• камбала;
• мойва;
• треска;
• блутуинг;
• хек;
• масло;
• нототения;
• пангасий;
• минтай;
• тилапия;
• саворин.

Качество на храната

Белите риби обикновено са по-малко мазни и по-евтини от червените риби. Но той е не по-малко полезен и често се препоръчва за диетична и просто здравословна храна. Той е ценен източник на протеини, аминокиселини, фосфор, калций, магнезий, калий, манган, цинк, витамини B, E, A, D. В сравнение с месото е по-малко хранителен и тежък, а също така съдържа по-малко съединителна тъкан и мастна тъкан..

Наличието на вещества, необходими на тялото в бялата риба, до голяма степен зависи от местообитанието, начина на живот и условията на задържане. Смята се, че най-полезното месо ще бъде от тези индивиди, които са уловени в дивата природа, а не отглеждани в изкуствени езера. Така че, той няма да съдържа хормони на растежа и антибиотици. Важен фактор за вкуса и другите качества на рибата е чистотата на резервоара, в който тя живее. Поради тази причина експертите съветват да не се купува продукт, уловен в река Меконг..

Морските бели риби обикновено са с по-високо съдържание на йод, витамини D и В. Те също така са богати на соли, които са от съществено значение за нормалното функциониране на нашите тела, и обикновено живеят в по-чиста вода. В същото време в него често се натрупва живак, поради което е опасно да се използват някои видове (едроглаз и жълтоперк рибен тон, испанска скумрия, групер, марлин, бял кроак).

Речната риба се счита за по-малко полезна, но по-лека и по-диетична. Но желязото от него се усвоява от тялото по-добре, отколкото от морето. Най-известните имена за бяла риба, живееща в прясна вода: щука, костур, щука, берш, котлет, плотва, сребърна платика, шаран, шаран.

Скумрия

Скумрията е популярна средно голяма търговска риба. Храни се с малки риби и безгръбначни, но също така става плячка на големи водни същества като риба тон, марлин, делфини и акули. Различни видове скумрия живеят от умерени до тропически зони, обитавайки Атлантическия, Индийския и Тихия океан. Срещат се край бреговете на Западна Европа, Северна и Централна Африка, Югоизточна и Източна Азия, Австралия и Океания.

Скумрията има мазно и крехко месо, което е с високо съдържание на витамин D и B₁₂. В нашата област той често се използва пушен или осолен, но можете да го готвите и по други начини. Вари се, приготвя се на пара и се пече. Поради високото си съдържание на мазнини не се препоръчва за тези, които имат проблеми с черния дроб, стомаха, червата и бъбреците..

Мойва

Мойва или уек е малка, но много здравословна бяла риба. Съдържа повече селен и витамини А и В от месото. Капелинът е богат на йод, флуор, натрий, бром, калций и се препоръчва за хора, които са склонни към заболявания на сърдечно-съдовата система и щитовидната жлеза.

Това е ученическа риба, която живее изключително в морски води. Рядко расте повече от 25 сантиметра, а на рафтовете размерите му обикновено са 10-20 сантиметра. Мойвата обитава северните морета на Атлантическия и Тихия океан. Всяка година в тях се улавят няколко милиона тона от тази риба, но те не са застрашени от изчезване. Поради високата си плодовитост популацията на мойва бързо се възстановява. Една риба носи от 2 до 60 хиляди яйца.

Зандър

Един от най-известните и ценни видове бели риби е щука. Принадлежи към семейство костур, живее в резервоарите на Северното полукълбо на Земята. Обикновеният щука се среща в реките и сладководните езера в Азия и Източна Европа, канадските и жълтите видове се срещат в САЩ и Канада. Среща се главно в сладководни тела, но морският вид живее в басейна на Черно и Каспийско море.

Зандър е голяма хищна риба. Дължината на тялото му може да надвишава метър, а теглото му обикновено достига 10-20 килограма. Основната характеристика на судака е неговата фина природа. Рибите са много чувствителни към чистотата на водата и при най-малкото замърсяване мигрират в друго водно тяло. Поради това той практически не натрупва вредни вещества и има високи хранителни качества. В допълнение, месото от щука има малко кости, но е с високо съдържание на протеини, микроелементи и незаменими аминокиселини. Препоръчва се за укрепване на имунната система, мускулите, кръвоносните съдове и косата.

Камбала

Камбала е камбала риба. Той е обитател на големите дълбини на Атлантическия и Тихия океан. Среща се главно в северната част на земното кълбо и се намира край бреговете на Северна Америка, Камчатка, Далечния изток и Япония..

Тялото на камбала, подобно на камбала, е плоско. Очите му са поставени в горната част, което позволява на рибите напълно да опират корема си на дъното на резервоара. Халибутите живеят няколко десетилетия, нараствайки от 70 до 130 сантиметра на дължина. Тежат от 5 до 30 килограма. Рибарите обаче уловиха индивиди с тегло 100-200 килограма..

Тилапия

Името тилапия или тилапия обединява няколкостотин риби, които принадлежат към семейство цихлиди. Те предпочитат топлите води и живеят предимно в тропическия пояс на планетата. Смята се, че тилапиите са местни в Мала Азия, но днес рибите са широко разпространени в сладководни тела на Азия, Африка, Северна и Южна Америка.

Различни видове тази риба са придобили популярност не само като кулинарен продукт, но и като домашни любимци. Дори през 19 век тилапията се съхранява в аквариуми, което е улеснено от нейната непретенциозност и мирен характер. Днес рибата се яде активно поради съдържанието на витамини В5, В6, В9, В12, Е, К и важни микроелементи. Някои учени отбелязват, че съотношението на омега-3 към омега-6 в рибите не е същото и го смятат за потенциално опасен хранителен продукт..

Сом

Сомът е риба от порядъка на перхиформите. Представен е от пет рода и живее в северните райони на Атлантическия и Тихия океан. Сомът се среща в Чукотско, Баренцово, Бяло, Норвежко, Балтийско и Северно море, като пада не по-ниско от умерения пояс.

Рибата тежи до 30 килограма и достига 1-2 метра дължина. Името си е получил благодарение на мощната си развита челюст и късите, но остри, конични зъби. Те са много полезни за нея по време на лов, като помагат за разбиването на трайните черупки на морските животни..

Сомът има тясно, удължено тяло, напомнящо на тялото на змиорка или мурена. Рибното месо е крехко и питателно, но не е лесно за готвене. Той не държи добре формата си и лесно се пълзи в тава или лист за печене. За да може рибата да запази формата си, тя трябва да се накисва в слаб солен разтвор..

Вреда за рибите

Бялата риба е основен елемент във всяка диета. Съдържа много хранителни вещества, които са напълно способни да заменят месото. Той обаче принадлежи към храни, които причиняват алергии, така че не трябва да злоупотребявате с риба..

Много е важно да включите в менюто различни видове от него, без да се спирате на един. Наред с основните витамини и микроелементи, бялата риба често съдържа вредни за здравето вещества, например токсини, радиоактивни частици и тежки метали. Не трябва да го отказвате поради това, но преди да купите е важно да разберете къде е била уловена рибата и как е държана. Аншоа, атлантическа пикша, атлантическа скумрия и херинга, сардини, барамунди се характеризират с най-ниски рискове за здравето. Най-голямо количество вредни вещества се съдържа в рибата тон, назъбената лятна камбала, групията и червената риба..

Списък на бялата риба с описание и снимка

Бялата риба е многобройна обитателка на различни водоеми с прясна и солена вода. Чувства се чудесно в океани, морета, реки и езера.

На територията на Русия бялата риба винаги е била високо ценена; от древни времена риболовът е отделна индустрия, която ви позволява да печелите пари.

Селата и градовете са построени предимно близо до големи води - близо до реки, езера, по морските брегове. Местното население се възползвало напълно от тази възможност, ловило и продавало бяла риба и хранело семействата си с нея..

И в наши дни риболовната индустрия не е загубила важното си място в осигуряването на вкусна, здравословна храна на жителите на страната..

Бялата риба винаги е била търсена, на цена, която е по-достъпна за населението, което не може да се каже за червената риба.

Уловът на бяла риба е интересно занимание. Огромният брой рибари от детството до напреднала възраст обичат този бизнес, никакви разстояния и студове не са пречка за тях.

Видове бяла риба

Белите риби, живеещи в моретата, имат специфичен бял цвят. Той обаче има разлики:

на външен вид (плоски, кръгли); чрез принадлежност към конкретно семейство.

Плоските риби включват:

камбала тилапия камбала.

Кръглата риба включва:

минтай пикша мерлуза треска минтай раиран бас ребра монашеска риба червен снайпер

Тази риба има много оригинален външен вид поради сплесканата си форма..

Основните кости, излъчващи се от гърба, се появяват като лъчи, насочени към двете страни на билото..

Плоските риби могат да растат до гигантски размери, достигайки дължина до 2 метра.

Имена на бели риби, кратко описание

Плоска риба

Камбала

Известни са повече от тридесет разновидности на камбала. Тялото на рибата е сплескано от двете страни. Очите са разположени в горната част, има по-светъл цвят. Питата се среща в Черно, Азовско, Берингово, Охотско, Средиземно море, в Атлантическия океан.

Тази риба може да се намери близо до самия ден. Камбалата тръгва за хвърляне на хайвер в началото на пролетта, като се изкачва на дълбочина 150 метра. Теглото на възрастен камбала често достига три кг.

Популацията на камбала напоследък е намаляла във всички морета, тъй като е уловена в промишлен мащаб. Камбала е много вкусна риба, тя е в голямо търсене.

Камбала или подметка

Палтус се среща в Атлантическия океан, в студените води на Тихия океан - в Охотско и Баренцово море. Има няколко вида камбала:

обикновен; черните; Азиатски зъб на стрела; Американски зъб със стрела.

Тази риба е хищник, тя се храни с треска, не презира камбала, минтай, различни мекотели. Животът на камбала има 30 години. Тази вкусна, ценна търговска риба се лови в големи количества.

Тилапия

Тилапия е сладководна риба, която живее близо до дъното. Тя живее в тропически резервоари, абсолютно непретенциозна по отношение на храната, храни се с много организми, които живеят в резервоари.

Тилапия расте добре в изкуствени водоеми на Азия, Африка, Северна Америка. Месото от бяла риба има отличен вкус, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини. Тилапия има друго име - „царски костур“, спечелила го е за вкусно месо.

Кръгла риба

Треска

Семейството на треските е разделено на няколко подвида, някои от които са с дължина до 1,7 метра. Има по-малки видове, които са по-малко от метър. Местообитание на треска - северни ширини на Атлантическия океан, Тихия океан.

Това е търговска риба с висока репродуктивна способност. Тя ходи в пакети.

Пробите на възраст 3-7 години са от особена стойност. Към този период те набират солидно тегло, достигайки около 10 кг. Някои екземпляри от треска могат да оцелеят до 100-ия си рожден ден.

Най-полезната от тези риби се счита за черна треска, покрита с тъмни метални люспи..

Нелма

Това е сладководна риба с бяло месо, чието тяло е покрито с красиви сребристи люспи. Принадлежи към големи риби, с дължина от един и половина метра, теглото му може да бъде до 50 кг. Нелма е хищник, тя ловува за дребни рибки (риба, миризма).

Нелма заминава за хвърляне на хайвера с пристигането на първите есенни дни. Тя е много плодородна, хвърля до 400 хиляди яйца.

Пикша

Това е ценна търговска риба, която се лови в огромни количества (над 500 милиона тона годишно). Местообитание на пикша - Атлантическия океан, Северния ледовит океан.

Средното тегло на пикша е 15 кг, някои индивиди могат да растат до 20-30 кг. На главата на пикша можете да видите овални черни петна, по които тази риба може лесно да се различи от другите видове риби..

Експерти казват, че пикшата лесно намира своите роднини по посочените идентификационни знаци. Месото от пикша е постно, поради което диетолозите настояват особено за употребата му. На практика няма прекъсвания в доставката на тази риба в хранителните магазини..

Бърбот

Реката от бяла риба много прилича на сом, поради което неинформираните хора често ги объркват. Бърбот, точно както и неговият близък роднина, сомът, отдавна живее в сладководни басейни на Европа и Азия.

За комфортен живот, burbot се нуждае от по-хладна вода, чиято температура не надвишава +25 градуса. Това е дънна риба. Ако през летните горещини температурата в резервоара стане по-висока от оптималната, ребрата търси спасение под копчета, в дупки. Burbot е хищник, той спи през деня, ходи на лов през нощта.

Опитните рибари са наясно с тази функция и следователно ловят през нощта. За да хванете торба, се нуждаете от носачи, предене, снасти отдолу с помощта на примамки за животни.

Това е представител на рибата треска, за комфортен живот той се нуждае от солена вода, не много дълбочина. Стандартната дължина на мерлузата е 40-50 см. Рядко има екземпляри, които достигат до метър и половина.

Месото на тази риба се отличава с прекрасния си вкус; по стойност е на първо място сред треската. Диетолозите го уважават много, тъй като постното месо от хек съдържа достатъчно витамини.

Раиран бас

Соленоводната бяла риба, райета костур, е търговска риба. Местообитанието му е Атлантическият океан, Азовско море. За размножаването на раиран бас са необходими ниски температури на водата. Риболовът на този хищник е много популярен сред спортните риболовци, тъй като изисква специално обучение..

Раираният бас е хитра риба с напълно непредсказуемо поведение. Той активно се движи по водните хоризонти, за да го хване изисква специален инструмент за откриване (ехолот). Най-големият раиран бас, който някога е бил уловен, тежи доста 37 кг.

Риболовец

Тази риба има и друго име - европейският риболов. Местообитанието на морските риби е в Атлантическия океан, Черно, Баренцово море. Тази риба потъва на големи дълбочини - до 200 метра и се движи много малко.

Monkfish може да нарасне до солидни размери. Рибата получи това име заради огромната сплескана глава, която е два пъти по-голяма от дължината на тялото..

Дребните риби служат като храна за морските риби. Типът европейски риболов не е много привлекателен, но е високо ценен заради отличното си месо..

Как е риболовът?

Белите риби, които се нуждаят от солена вода за комфортен престой, обичат ниските температури, отдавна са населявали резервоарите на северните ширини. След улов рибата се обработва на място.

Тя е изкормена, дълбоко замразена. Рибата се лови в промишлен мащаб и броят й бързо се възстановява. Поради тази причина не се въвежда забраната за улов на бяла риба..

Вкусови качества и полезни свойства на месото от бяла риба

Бялата риба е ценена заради отличния си вкус. Може да се използва под всякаква форма - варена, пържена, сушена, сушена и т.н..

Много видове бяла риба се считат за отлични диетични храни, тъй като се класифицират като постни.

Диетолозите препоръчват да ги включите в диетата за правилно, балансирано хранене. Има повече мазни бели риби - херинга, скумрия, камбала, сом.

Готвене на бяла риба

Под всякаква форма бялата риба е призната за отличен хранителен продукт. Но има няколко препоръки за метода на готвене, доказани с дългогодишен опит. Така че, камбала, дорадо, треска е за предпочитане да се пържи или пече на скара.

Месото на тази риба е еластично, стегнато, не се рони при такива методи на готвене..

Изсушеният овен се запазва дълго време. Много народи сушат и изсушават бяла риба, това им позволява да оцелеят през дългата северна зима..

Не напразно рибата се нарича „бяло злато на моретата“, това е вкусен, достъпен хранителен продукт, който привлича със своята демократична цена.

Риба. Списък със снимка

Рибата или ядливата част от рибата не отстъпва по съдържание на протеини на месото. Също така съдържа мазнини, 86% от които са омега-3 полиненаситени киселини, необходими за мозъчната функция, витамини А, D, Е и микроелементи. Съставът на продукта се определя от вида му: има сладководни и морски риби, бели риби, червени и кафяви риби се отличават по цвят. Вкусът на различните риби също е различен.

Учените непрекъснато изследват въздействието на този продукт върху човешкото тяло, благодарение на което е установено, че рибата предпазва от сърдечно-съдови заболявания и ако те вече съществуват, облекчава симптомите. Хората, които редовно я ядат, имат добро зрение, добро физическо и психическо здраве: учени, провели проучване в Мавриций, показват, че децата, които постоянно ядат риба в диетата си, са по-малко склонни да отидат в затвора (с 64%, тъй като се чувстват по-спокоен и щастлив). Любителите на риба рядко откриват тумори, остеопороза, те остават активни и млади по-дълго (според диетолозите ниската продължителност на живота в страната се дължи именно на факта, че хората рядко ядат риба).

Съгласно препоръките на СЗО, диетата трябва да съдържа поне 3 порции риба седмично (по 100 g всяка). По-добре е да се даде предпочитание на печени ястия или приготвени на открит огън.

Акула бяла

Всички знаят коя е голямата бяла акула, но само малцина знаят, че тя има друго име, а именно Карчародон. Тя е не само най-голямата акула, но и най-кръвожадната от всички представители на този род. Един възрастен може да нарасне до 8 метра. Мнозина го наричат ​​„бяла смърт“, защото тези хищници много често нападат къпещите се.

Аншоа

Аншоа е малка ученическа морска риба от семейство херинга, с леко мазна пулпа и специфичен вкус, напомнящ на сардини. Достига 20 см дължина и тежи до 190 грама. Местообитанието на хамсията е морски и сладки води с умерени и тропически ширини, включително Черно, Азовско и Японско море. На места, където се добиват аншоа, те се ядат пресни, широко известни в консервирана форма..

Червен кефал (султанка)

Род риби от семейство червени кози. На дължина може да достигне 45 см. Две дълги финиши, които висят от брадичката на червения кефал, служат за разбъркване на морския пясък и за получаване на храна. Рибата живее в Черно, Средиземно море, Азовско море, както и в Тихия и Индийския океан. За да опитате червения кефал е деликатес и нежна риба, месото има отличен вкус. Ценен е и заради специалната си мазнина, с която е импрегниран. Той е много нежен, отличителен на вкус и има прекрасен аромат..

Клен

Риби от семейство Шаранови. Достига дължина от 80 см и маса от 5 кг или повече.Внася се в реки с бързо и средно течение, разломи, басейни и доста студена вода. Кленът почива върху бързеите - под трошачките, зад первазите от камъни, под потънали трупи, скали, надвиснали храсти и дървета, събиращи насекоми, паднали във водата; обича вихрите. Отличава се с дебела, широка, леко удебелена глава (заради която е получила и името си), почти цилиндрично тяло и стръмни люспи. Гърбът на главата е тъмно зелен, почти черен, страните са сребристи с жълтеникав оттенък. Кленът се храни с въздушни насекоми, млади раци, риби, жаби.

Розова сьомга

Риби от семейство сьомгови. Второто име на тази риба е розова сьомга..
Розовата сьомга получи името си от гърбицата, която се появява на гърбовете на мъжките по време на хвърлянето на хайвера. Среща се както в моретата, така и в сладките води в студен климат. Средна дължина 40 см, средно тегло 1,2 кг.
През периода хвърлянето на хайвера на розова сьомга е непрактично, тъй като месото й е безвкусно. Ако розовата сьомга е уловена навреме, тогава нейното месо има невероятен вкус. Както всяка сьомга, розовата сьомга се счита за червена риба. Богато е на мастноразтворими витамини и минерали.

Дорадо

Риби от семейство спарови, разпространени предимно в тропическите и субтропичните части на всички океани и прилежащите морета.
Дорадо (корифена) е доста странно същество, с тъпа глава, дълга гръбна перка и ясно разделена опашка. Често корифанът се нарича още риба делфин, а в повечето тихоокеански пристанища се нарича махи-махи. Една от отличителните черти е ефектното синьо-зелено и жълто оцветяване, което бързо избледнява след смъртта на рибата. Корифена мигрира на големи разстояния и може да се намери в умерените и тропическите морета по целия свят. Рекордно тегло 39,4 кг.

Принадлежи към семейството на костурите и е най-близкият роднина на костурите. Йоржът е кръстен поради факта, че разрошва всичките си перки, когато усети опасност. Принадлежи към вид риби от семейство костур, меки и бодливи, перките са слети в една. Тялото на ерша е кратко, малко, странично притиснато. Люспите на ерша са много малки. Кожата съдържа много слуз.
Сивозелен гръб, жълтеникави страни, белезникав корем. Перките са сиви, само анални и сдвоени с червеникав оттенък.

Сом

Риби от семейството на морските риби Anarhichadiae от разред perchiformes, които живеят в северните води на Атлантическия и Тихия океан, където температурата на водата не се повишава над 14 градуса. Сомът от змиорки се среща край бреговете на Северна Америка, от Калифорния до Аляска; в северозападната част на Тихия океан е широко разпространен далекоизточният вълк; синият сом (или „вдовица“) може да се намери в Северния Атлантически океан; раиран сом се лови в Баренцово и Бяло море, край бреговете на Англия и Ирландия (рядко във Финландския залив).

Камбала

Камбала е морска риба, която принадлежи към семейство камбала. Силно сплесканото тяло, както и очите, разположени от едната страна на рибата, са две от най-важните й разлики. Очите са най-често от дясната страна. Тялото на камбалата е асиметрично с двойно оцветяване: страната с очите е тъмнокафява с оранжево-жълтеникаво петно, а „слепата“ страна е бяла, грапава с тъмни петна. Писия се храни с ракообразни и дънни риби. При търговски улов средната му дължина достига 35-40 см. Плодовитостта на възрастните индивиди от камбала варира от стотици хиляди до десет милиона яйца.

Шаран

Караките са риби от семейство Шаранови. Гръбната перка е дълга, фарингеалните зъби са едноредови. Тялото е високо с дебел гръб, умерено странично притиснато. Везните са големи и гладки на допир. Цветът варира в зависимост от местообитанието. Златните рибки могат да достигнат дължина на тялото повече от 50 см и маса над 3 кг, златни рибки - обикновено 40 см дълги и с тегло до 2 кг, но има индивиди с дължина до 60 см и тегло до 7-8 кг, зависи от местообитанието и условията хранене на рибите. Златният карась достига полова зрялост на 3-4-та година. Те хвърлят хайвера си през пролетта и началото на лятото, яйцата (до 300 хиляди) се отлагат върху растителността. На места със суров климат караките влизат в хибернация, като същевременно издържат на пълното замръзване на резервоара до дъното.

Шараните приличат малко на караси, особено в млада възраст. Но докато растат, разликите стават все по-очевидни - шараните са по-дебели, по-широки и по-дълги риби. Възрастен шаран има цилиндрична форма. Устните са като платика, дебели и активни. Цветът на речния шаран е много красив - люспите са тъмно златни, често със синкав оттенък близо до перката и светло злато отдолу. Перката е широка и се простира по целия гръб. Опашката на шарана е тъмночервена, а долните перки обикновено са тъмно лилави..

Chum сьомгата е анадромна червена риба, хвърля хайвера си веднъж в живота и умира след хвърляне на хайвера по обратния път. По-голямата част от сьомгата се появява на възраст от 4 до 6 години..
Сьомгата може да достигне дължина 1 метър и маса 15 килограма. Хайверът му е най-големият, забележително красив оранжево-червен цвят.

Кефал

Кефалът е малка (около 60 сантиметра) търговска риба от рода Mugilidae, която живее предимно в морето и солените води на всички тропически и топли морета; няколко вида кефал се срещат в сладките води на тропическа Америка, Мадагаскар, Югоизточна Азия, Австралия и Нова Зеландия. В САЩ, където кефалът се лови главно край бреговете на Флорида, най-често се срещат две разновидности: ивичестият кефал, който в Русия се нарича кефал, и белият кефал..

Миризма

Миризмата е риба от семейство сьомгови, която се отличава с доста голяма уста, по-дълга долна челюст, многобройни и големи зъби и много деликатни люспи; гръбната перка започва не отпред на тазовите перки, като при сиг и липан, а отзад; страничната линия е непълна. И двете риби се различават една от друга почти само по размер и принадлежат към един и същи вид.

Ръд

Един от видовете сладководни риби от семейство Шаранови, от порядъка на шараните. Смята се за най-често срещаната езерна риба, тъй като се среща навсякъде, в допълнение към най-старите и отдалечени езера..

Лин е единственият представител на рода Tinca. Той е много термофилен и неактивен. Линът расте доста бавно и най-често се придържа към дъното. Местообитанието му е крайбрежната зона. Линът не е просто име, той е характеристика, тъй като тази риба е наречена така поради способността си да променя цвета си, когато е изложена на въздух. Той се излива, като че ли, слузът, който го покрива, започва да потъмнява и по тялото се появяват тъмни петна. След известно време тази слуз се отлепва и на това място се появяват жълти петна. Трябва да се отбележи, че в света има и декоративно отглеждан вид - златната линия.

Семейни риби. Bream разходките винаги приличат на стадо диви гъски, водени от опитен лидер.
Bream принадлежи към семейство шарани. Тялото на платиката е високо; странично компресиран, с дълги анални перки. На корема, между аналната и тазовата перки, има кил, непокрит с люспи. Glo точни зъби, един ред, по пет от всяка страна. Опашната перка е доста силно нарязана, долната челюст обикновено е по-дълга от горната. Полу-долна уста.

Сьомга

Той е много популярен сред гастрономическите гастрономи по целия свят. Известно е, че още през Средновековието сьомгата е била популярна по европейските, шотландските и австралийските брегове. Готвеше се през лятото и сушеше и пушеше през зимата. Твърди се, че нищо няма по-добър вкус от вкуса на дивата сьомга, но отглежданата в стопанство сьомга е по-достъпна и следователно по-често срещана на пазара. Дивата сьомга се предлага от февруари до август, когато отглежданите във ферми могат да бъдат закупени целогодишно.

Bluefish

Bluefish е единственият представител на семейство bluefish от костуроподобния ред. Тялото е удължено (до 115 см), странично компресирано; тежи до 15 кг. Везните са циклоидни. Bluefish се среща в тропическите и умерените морета; учене на риба; в СССР - в Черно и Азовско море. Извършва значителни сезонни миграции. Хвърляне на хайвера на порции, през лятото. Пелагичен хайвер; плодовитостта е от 100 хиляди до 1 милион яйца. Хищник, който се храни с херинга, аншоа и други риби. Риболовен обект.

Скумрия

Това е риба от семейство скумрия. Жителите на англоговорящите страни наричат ​​скумрия скумрия, това често предизвиква объркване. Рибите от семейство скумрия могат да бъдат много различни по размер - от 60 сантиметра до 4,5 метра, но цялото семейство от тези риби, независимо от размера, принадлежи на хищници.

Полок

Студолюбиви риби от семейство трески, род минтак (theragra). Най-често срещаната риба треска в северната част на Тихия океан. Това е една от основните търговски риби в Русия.
Минтаят живее в студени води (2 до 9 ° C), като предпочита дълбочини от 200 до 300 метра, въпреки че може да мигрира, потъвайки на дълбочини от 500-700 метра и по-дълбоко. Аляшкият минтай живее около 15-16 години. По време на хвърлянето на хайвера, минталът се приближава до бреговете, плувайки в плитки води с дълбочина 50-100 м. Нерестовите натрупвания на минтай са много гъсти.

Мойва

Вид миризма, който се среща в Арктика, Атлантическия океан (атлантически мойва) и Тихия океан (тихия мойва или уйок). Принадлежи към семейството на мойвата от сьомга, тя отстъпва на своите роднини по размер. Дължината на тялото на мойвата е до 22 см, теглото е до 65 г. Моята има много малки люспи и малки зъби. Гърбът е маслинено-зеленикав, отстрани и коремът са сребристи. Мъжките се отличават с наличието на ленти от люспи отстрани, на всяка от които има вид купчина.

Лаврак

Лавракът е род костни риби, семейство скорпиони от подреда перкоид, снабден с отровни жлези върху острите лъчи на перките, чието убождане причинява болезнено локално възпаление.
В рода на лаврак има около 90 вида, от които 4 живеят в северните води на Атлантическия океан, а почти всички останали - в умерените води на Северния Тихи океан, а близо два пъти повече са близо до американския бряг, отколкото близо до азиатския. Сред тези видове най-малките едва достигат дължина от 20 см, а най-големите надвишават 1 м, надминавайки по размер всички останали видове от цялото семейство и достигайки тегло от 15 кг. По форма на тялото лавракът наистина прилича на речен костур, но въпреки това те се различават толкова много от него по много характеристики на външната и вътрешната структура, че принадлежат не само на друго семейство, но и на друг ред риби с бодливи перки. Лавракът живее до 15 години.

Бърбот

Burbot е единственият представител на семейство трески, който живее в сладки води. Това е студолюбива риба, която е активна при температура на водата не по-висока от + 10 ° C, така че е почти невъзможно да я уловите през лятото. Най-благоприятното време за улов на ребрата се счита за студено, лошо време. Може би поради това, ребрата не е толкова популярна сред риболовците..

Костур

Риби от семейство костур. Тялото на костура е продълговато, умерено странично компресирано. Покрита е с малки, плътно разположени люспи, чиито ръбове имат бодли. По бузите има и люспи. Устата е широка, върху костите на устната кухина има няколко реда зъби с четина. Острите бодли са разположени на задния ръб на оперкулумите. Първата гръбна перка има само бодливи лъчи; във втората те са предимно меки. Тазовите перки също имат бодливи лъчи. Страничната линия е пълна. Цветът на тялото е зеленикаво-жълт с тъмни напречни ивици. Гърбът е тъмно зелен, коремът е бял. Бодлива гръбна перка със синкаво-червен цвят с черно петно ​​върху мембраната между последните два лъча.

Есетра

Род риби от семейство есетрови. Сладководни и анадромни риби, с дължина до 3 м и тегло до 200 кг (балтийска есетра). Има 16-18 вида, някои от които са включени в Червената книга. Есетрата се характеризира със следните характеристики: надлъжните редици от костни склетове не се сливат помежду си на опашката; има изпръскващи дупки, лъчите на опашната перка обикалят края на опашката.

Камбала

Палтусът е морска риба от семейство камбалови. Особеността на тази риба е, че двете очи са разположени от дясната страна на главата. Цветът му варира от маслинено до тъмнокафяво или черно. Средната ширина на камбала е приблизително една трета от дължината на тялото. Устата е голяма, разположена под долното око, опашката е с форма на полумесец. Дължината на възрастен човек от тази морска риба варира от 70 до 130 см, а теглото от 4,5 до 30 кг.

Пангасий

Това е риба с перки от семейство пангазийски сомове. Тя е от Виетнам, където от две хилядолетия се отглежда и яде риба. Риболовът на пангасиус е икономически жизнеспособен поради доста голямото си потребление. Той е широко разпространен и се отглежда в аквариуми. Най-често се сервират рибни филета.

Пикша

Пикша е морска риба, която води бентосен живот от двегодишна възраст, относително термофилна, намира се на дълбочини от 30-200 до 1000 м при температура на водата обикновено около 6 ° и при нормална океанска соленост. В източната част на Баренцово море пикша обикновено се задържа в добре загряти плитки води на дълбочина 30-50-70 м. Пикшата е често срещана в Северния Атлантически океан.

Роуч

Плотвата е риба от семейство шаранови, има много широко местообитание. Среща се в реките и езерата на Европа (с изключение на Западна), Сибир, има и подвидове, които могат да прекарат известно време в солени води, при вливането на реки в морето. И също така, известен е вид плотва, живееща в тръстиките по бреговете на Аралско море. В различни региони плотвата е известна със следните имена: сорога, чебак, сибирска плотва (Урал и Сибир), овен (Черно море и Азовска област), вобла (долна Волга).

Шаран

Обикновеният шаран е голяма сладководна риба, подобна на шарана, и се среща в почти всички водни басейни. Търси широки и дълбоки области със слаби течения или застояла вода, с меко глинесто или умерено кално дъно. Не избягва твърдо дъно, ако не е каменисто. Шаранът обича топла вода, предпочита обрасли водоеми. Продължава на дълбоко.
Шарановото месо е плътно, сочно, няма толкова много кости, поради което е подходящо за всеки метод на кулинарна обработка. Може да се пържи, пече, задушава, от кайма се приготвят вкусни кюфтета и котлети. Одомашнена форма на шаран - шаран.

Балтийска херинга

Балтийска херинга, подвид риба от семейство херинга. Дължина до 20 см (рядко до 37 см - гигантска херинга), тегло до 75 г. Балтийската херинга се различава от атлантическата херинга по по-малък брой прешлени (54–57). Това е балтийска форма (подвид) на атлантическа херинга.
Балтийската херинга е типична пелагична риба, която живее във водния стълб и се храни със зоопланктон, главно малки ракообразни, но не отказва ларви или рибни запръжки. Гигантските ножници ядат не само херинга, но дори и бодливи пръчки.

Сардина

Малки соленоводни риби, долина 15-20 см, по-рядко до 25 см, от семейство херинга. Сардината е малко по-дебела от херингата. Гърбът му е синкаво-зелен, отстрани и коремът са сребристо-бели. Оперкулумът със златист блясък и набраздени тъмни ивици, излъчващи се от долните и задните му ръбове.
На живо това е една от най-красивите риби: на гърба можете да видите отливите на няколко цвята на дъгата. Начинът на живот на сардината не е добре разбран: известно е само, че през лятото сардина излиза от дълбините на морето до бреговете на страни, разположени по Атлантическия океан за много кратко време, след което отново изчезва.

Херинга

Херинга е род риба от семейство херинга (лат. Clupeidae). Компресирано странично тяло с назъбен коремен ръб. Везните са умерени или големи, рядко малки. Горната челюст не излиза извън долната. Устата е умерена. Зъбите, ако са налице, остават и остават. Анадромната перка е с умерена дължина и има по-малко от 80 лъча. Гръбна перка над таза. Опашната перка е раздвоена. Този род включва повече от 60 вида, разпространени в моретата на умерените и горещи и отчасти в студената зона. Някои видове са чисто морски и никога не навлизат в сладки води, други принадлежат към анадромни риби и навлизат в реки за хвърляне на хайвера. Херингата се храни с различни малки животни, особено малки ракообразни.

Сьомга

Сьомгата е анадромна риба от семейство сьомга. L. до 1,5 м, тегло до 39 кг. Везните са малки, сребристи; под страничната линия няма петна. Обитава Северния Атлантически океан и югозападната част на Северния ледовит океан, както и в Балтийско море. Полова зрялост през 5-6-тата година от живота. В реките отива до разпадане. време (през есента и по различно време през лятото). Размножава се през септември-ноември. По време на хвърлянето на хайвера се появяват червени и оранжеви петна по главата и отстрани на сьомгата. Плодовитостта е 6–26 хиляди яйца. Хайверът е голям, оранжев. Непълнолетните живеят в реката 1–5 години и се хранят с безгръбначни и малки риби. В морето се храни с риба и ракообразни. Живее до 9 години. Ценен риболовен обект.

Бялата риба е род риба от семейство сьомга, разпределена от някои изследователи заедно с бялата риба и нелма в специално семейство корегониди (Coregonidae). Бялата риба има компресирано тяло, покрито със люспи със среден размер, малка уста, в която никога няма зъби на максиларните кости и вомера, а зъбите на другите части или бързо изчезват, или, във всеки случай, са много слабо развити; максиларната кост не се простира извън окото. Белите риби живеят в умерените и студени страни на северното полукълбо.

Скумрия

Скумрията е риба от семейство скумрия от род костур. Максималната дължина на тялото е 60 см, средната е 30 см. Тялото е веретеновидно. Везните са малки. Гърбът е синьо-зелен, с много черни, леко извити ивици. Няма плувен мехур.
Скумрията е пелагична учебна любителска на топлина риба. Плува бързо (при хвърляне - до 77 км / ч). Училищата обикновено не съдържат примеси от други риби (рядко с херинга) и се състоят от индивиди със същия размер. Скумрията живее при температура 8–20 ° C, поради което е принудена да извършва сезонни миграции по бреговете на Америка и Европа, както и между Мраморно и Черно море. Тези миграции имат хранителен характер (скумрията се храни с малки риби и зоопланктон).

Сомът е най-големият сладководен хищник. Той обитава басейни и затрупани речни ями и може да тежи до 300 кг! Такива гиганти, казват учените, обикновено са на 80-100 години! Вярно е, че не чувате нищо, че някой от рибарите да е имал такъв късмет. По-често се срещат сомове с тегло 10-20 кг. По външния си вид сомът лесно се отличава от всички останали риби. Той има огромна тъпа глава, голяма уста, от която се простират два големи мустака и четири антени на брадичката му. Мустаците са вид пипала, с помощта на които сомът намира храна дори в тъмното. И това, което е изненадващо - с толкова големи размери - много малки очи. Опашката е дълга и почти не прилича на рибешка опашка. Цветът на тялото на сома е променлив - горната част е почти черна, коремът обикновено е почти бял. Тялото му е голо, без люспи.

Сафрид

Риба сафрид от разред perchiformes. Дължина на тялото до 50 см, тегло до 400 г. Най-големият сафрид, измерен от експерти, тежал 2 кг. Живеят до 9 години. Сафридът се храни със зоопланктон, малки риби, понякога дънни или дънни ракообразни и главоноги.
Тялото е продълговато, веретеновидно, с тънък опашен дръжка, леко компресиран странично. Характерна особеност на истинския сафрид са костните щитове по страничната линия, понякога с насочени назад бодли.... Странична линия с костни щитове по цялата дължина. Сафрид - това име се свързва с Черно море, с риболова на тиранин.
Всъщност тази риба е много разпространена. Семейството на сафрид (Carangidae) обединява 140 вида риби с различни размери от двадесет сантиметра сафрид до два метра сериоли. Сафридът има голяма търговска стойност.

Стерлет

Стерлетът е риба от семейство есетрови. Дължина на тялото до 125 см, тегло до 16 кг (обикновено по-малко).
Сред другите есетри се отличава с най-ранното начало на полова зрялост: мъжете за първи път се хвърлят на хайвера на възраст 4-5 години, женските - 7-8 години. Плодовитостта е 4-140 хиляди яйца. Хвърля хайвера си през май, обикновено в горните корита на реката. Хайверът е лепкав, отложен върху каменисто-камъчеста почва. Развива се за около 4-5 дни..
Възрастните обикновено достигат дължина 40-60 cm и маса 0,5-2 kg, понякога се срещат екземпляри с тегло 6-7 kg и дори до 16 kg. Стерлетът се храни главно с дънни безгръбначни, охотно яде рибни яйца.

Зандър

Щука е род риби от семейство костур. Тялото на щука е удължено, леко притиснато отстрани, покрито с малки, здраво разположени люспи с назъбени ръбове. Скалата покрива отчасти главата и опашката. Страничната линия е пълна, простираща се до опашната перка. Гръбните перки са разделени с малка междина или са в контакт помежду си. Устата е голяма, челюстите са удължени и върху тях има многобройни малки зъби, както и върху други кости на устата; челюстите имат зъби, а хрилните кости имат бодли. Гърбът на щука е зеленикаво-сив, коремът е бял, отстрани има до десет, а понякога и повече, напречни кафяво-черни ивици. Гръдни, тазови и анални перки бледожълти.

Судакът живее в реки и езера. Той е много чувствителен към намаляване на съдържанието на кислород във водата. Опитва се да напусне замърсените зони на водните тела, отсъства в постоянно замърсени водни тела. Щука преобладава в дълбоки места на реки и езера, където дъното е леко заилено, пясъчно или глинесто-глинесто.

Сребърен шаран

Сребърният шаран принадлежи към семейство шаранови. Това е ученическа сладководна риба, достигаща доста големи размери, отличаваща се със сребристи люспи и голяма глава. Има ценна търговска стойност. Доста бързо растяща риба - на тригодишна възраст тежи около 3 кг, а възрастен достига метър на дължина и тежи 16 килограма.

Треска

Треската е риба от семейство трески. На дължина достига до 1,8 м; в риболова преобладават риби с дължина 40-80 см, на възраст 3-10 години.
На брадичката има 3 гръбни перки, 2 анални перки и малки месести антени. Гърбът е зеленикаво-маслинено до кафяво с малки кафяви петънца, коремът е бял.
Местообитанието на треска обхваща умерения район на Атлантическия океан, образувайки няколко географски подвида: Арктика, Бяло море, Балтика и др..

Риба тон

Рибата тон е род риба от семейство скумрия. Те са перфектно адаптирани към техния начин на живот на неуморно движение. Тялото на рибата тон е плътно и подобно на торпедо. Гръбната перка е оформена като сърп и е идеална за дълго и бързо плуване със скорост до 77 км / ч. Тази риба понякога достига дължина 3,5 м. Туните живеят в големи училища и пътуват на големи разстояния в търсене на храна.

Пъстърва

Пъстървата принадлежи към порядъка на сьомгите, семейство сьомга. Тялото на пъстървата е удължено, леко притиснато отстрани и покрито с малки люспи. Забележителна черта на тази риба е, че тя придобива цвета на района, в който живее. Рибите от семейство камбалови имат същата характеристика. Гръбната перка на пъстървата е къса, страничната линия е добре очертана. Мъжките се различават от женските по големия си размер на главата и броя на зъбите. Дължина на обикновената пъстърва - 40-50 см, тегло - 1 кг.
Пъстървата обитава реки, потоци, потоци, особено обича планината, с хладна вода. Тя процъфтява в богата на кислород вода, бърза, с много покритие. Предпочита твърдо дъно, каменисто или камъче.

Род морски риби от семейство трески. В Европа хекът отдавна е признат за най-добрия представител на породите треска. Месото от хек се използва широко в диетичното хранене и се усвоява много добре от организма..
Средната дължина на мерлуза е от 20 до 70 см и тежи до 2,5–3 кг. Има удължено тяло, една къса и една дълга гръбна перка. Гърбът на мерлузата е сивочерен, а отстрани и коремът са сребристосиви. Месото от хек е нискомаслено, крехко, бяло, нискокостно, кръстосано плато след кипене лесно се отделя от костите.

Щуката е род сладководни риби, единственият от семейството на щуките. Щуката може да бъде с дължина до 1,5 м и тегло до 35 кг (обикновено до 1 м и 8 кг). Тялото е с форма на торпеда, главата е голяма, устата е широка. Цветът е променлив, в зависимост от околната среда: в зависимост от естеството и степента на развитие на растителността, той може да бъде сиво-зеленикав, сиво-жълтеникав, сиво-кафяв, гърбът е по-тъмен, отстрани с големи кафяви или маслинови петна, които образуват напречни ивици. Несдвоените перки са жълтеникаво-сиви, кафяви с тъмни петна; сдвоени - оранжеви. В някои езера има сребърни щуки. Продължителността на живота на отделните индивиди може да бъде до 30 години..

Рибата от семейство Шаранови има външна прилика с плотва. Ide, доста голяма риба, с дължина до 70 см, с тегло 2-3 кг; въпреки че има и по-големи индивиди. Цвят - сиво-сребрист, по-тъмен на гърба, отколкото на корема. Перките са розово-оранжеви на цвят. Ide е сладководна риба, но може да живее и в полусладката вода на морските заливи. Диетата ide се състои от растителна и животинска храна (насекоми, мекотели, червеи). Размножаването се случва през втората половина на пролетта.