Зърната са основата на хранителната пирамида и основата на здравословното балансирано хранене. Сред тях специално внимание заслужава продукт, направен от непечени зърна от елда - бяла елда. Какви полезни свойства са му присъщи и как да го приготвите, така че да е вкусно?

Бялата елда се отличава със своите впечатляващи хранителни свойства, характерен кремообразен цвят, деликатен вкус и аромат, благодарение на които този продукт се използва широко в кухнята. Някога бялата елда беше много популярна. В комбинация, например, с пукани, тази проста храна дава сила и енергия, поради което е много популярна сред селяните. Но благородни хора също симпатизираха на този продукт, за тях на Запад дори беше измислена рецепта за кралска елда. В съответствие с него, за да се получи желаната течливост, е необходимо зърното елда да се смеси със сурово яйце преди готвене и след това да се изсуши във фурната. След охлаждане зърнените култури се заливат с вряща вода с добавяне на масло и сол, след което се варят на водна баня за около половин час.

Бяла елда: ползи, сравнение с обикновените зърнени храни

След Втората световна война непечените елдови крупи на практика са заменени от продукта, получен в резултат на термична обработка на зърна от елда. Да видим дали сме спечелили или загубили това. Печените зърна имат характерния силен, жив вкус, който много хора обичат. Бялата елда е много по-деликатна, има по-слабо изразен вкус, поради което след познатото на някои може да изглежда „никакво“. Но непечената елда има много по-висока хранителна стойност..

• Научни изследвания показват, че печенето на зърна от елда значително влошава качеството на съдържащия се в тях протеин и, което е още по-лошо, намалява неговите антиоксидантни свойства..
• Непържените зърнени култури също съдържат повече фибри, които са смес от различни химични съединения, които също влияят върху функционирането на нашето тяло: те стимулират червата, регулират процеса на храносмилане, предотвратяват затлъстяването, понижават нивото на „лошия“ холестерол и дори предпазват от хипертония и коронарна болест на сърцето. Освен всичко друго, поради изобилието от фибри, бялата елда е много полезна за отслабване..
• Бялата елда е истинско хранилище на ценни микроелементи, по-специално калий, магнезий, манган, фосфор, цинк или мед. Това е естествен продукт с много високо съдържание на силиций, който рядко се среща в храната ни, поради което страдаме от дефицит на този минерал в организма. Междувременно осигурява здрав вид на кожата, косата и ноктите, а също така поддържа добри кръвоносни съдове, предотвратявайки отлагането на холестерол в тях..
• Ползата от бялата елда е, че непечената елда също е богат източник на фолиева киселина, която има положителен ефект върху нервната, храносмилателната система и мозъка. Ето защо трябва да е достатъчно в диетата на бременните жени, тъй като тези вещества са необходими за правилното развитие на нервната система на плода, а липсата му в организма на бъдещите майки се счита за основната причина за спина бифида при деца, редица други дефекти на така наречената нервна тръба.
• Свойствата на бялата елда, нейните предимства включват факта, че тя не съдържа глутен, тя може да бъде компонент от менюто на хората с цьолиакия.
• Той доставя ценни антиоксиданти, особено рутина, флавоноидни химикали, които запечатват и укрепват кръвоносните съдове, подобряват усвояването на хранителните вещества и забавят окисляването на витамин С, като по този начин удължават ефекта му. На първо място обаче те са силен антиоксидант, защита срещу вредното въздействие на свободните радикали, които ускоряват процесите на стареене на организма..

Как да готвя и ям бяла елда?

Непържената елда подхранва, насища, затопля и дава енергия за целия ден. Приготвя се също много лесно. Как да готвя бяла елда? Достатъчно е да кипнете вода (пропорцията е две чаши вода на чаша зърнени храни) с дафинов лист, да добавите малко майоран по желание и след това да добавите зърнените култури и да къкри под капак, докато поеме цялата вода. След това е по-добре да махнете тигана от огъня и да го оставите на топло място за 20-30 минути..

Непържената елда, приготвена по тази рецепта, ще бъде сочен компонент на много ястия, а не само на традиционния крупник сред някои славяни (който, между другото, получава нов, по-деликатен вкус с бяла елда). Къде другаде може да намери полза?

• Термично непреработените крупи са идеално комбинирани с месни ястия, например, zrazy, различни гулаши, както и сосове, по-специално гъби.
• Натрошените зърнени храни могат да се използват за приготвяне на сладкиши - печене на хляб и пайове.
• В комбинация с бяло сирене и зеленчуци получавате вкусен пълнеж за палачинки, кнедли, зелеви кифлички.
• Непържената елда може да се използва за приготвяне на вегетариански котлети или за добавяне към салати.
• Интересна идея за закуска са кифли, пълнени със смес от каша, бяло сирене, пържен лук и яйца.
• Пълнежът от варена каша от елда, сушени гъби и кашкавал ще има страхотен вкус в печена пилешка гърда.
• Деликатна бяла елда може да се използва и за приготвяне на енергиен коктейл. Просто трябва да комбинирате тази зърнена култура (дори не е нужно да я варите - просто я изсипете за една нощ с вода и лимонов сок), печено цвекло, пресни или замразени горски плодове, натурално кисело мляко и да добавите вкус - малко мед и лимонов сок.

Следете най-важното и интересното в канала Tatmedia Telegram

Рецепта Бяла елда. Калория, химичен състав и хранителна стойност.

Съставки Бяла елда

Хранителна стойност и химичен състав "Бяла елда".

Енергийна стойност Бяла елда е 113,7 kcal.

Основен източник: Създаден в приложението от потребителя. Повече информация.

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Бяла елда: какво представлява, как е полезна и как да я ядем?

Зърната са основата на хранителната пирамида и основата на здравословното балансирано хранене. Сред тях трябва да се обърне специално внимание на продукта, направен от непечени зърна от елда - бяла елда. Какви полезни свойства са му присъщи и как да го приготвите, така че да е вкусно?

Бялата елда има впечатляващи хранителни свойства, характерния си кремообразен цвят, деликатен вкус и аромат, благодарение на които този продукт се използва широко в кухнята..

Бяла елда: ползи, сравнение с обикновените зърнени храни

След Втората световна война непечената елда на практика е заменена от продукта, получен в резултат на термична обработка на зърна от елда. Да видим дали сме спечелили или загубили това. Печените зърна имат характерния силен, жив вкус, който много хора обичат. Бялата елда е много по-деликатна, има по-слабо изразен вкус, поради което след познатото на някои може да изглежда „никакво“. Но непечената елда има много по-висока хранителна стойност..

• Научни изследвания показват, че печенето на зърна от елда значително влошава качеството на съдържащия се в тях протеин и, което е още по-лошо, намалява неговите антиоксидантни свойства..
• Непържените зърнени храни също съдържат повече фибри, които са смес от различни химични съединения, които също влияят върху функционирането на нашето тяло: те стимулират червата, регулират процеса на храносмилане, предотвратяват затлъстяването, понижават нивото на „лошия“ холестерол и дори предпазват от хипертония и коронарна болест на сърцето. Освен всичко друго, поради изобилието от фибри, бялата елда е много полезна за отслабване..
• Бялата елда е истинско хранилище на ценни микроелементи, по-специално калий, магнезий, манган, фосфор, цинк или мед. Това е естествен продукт с много високо съдържание на силиций, който рядко се среща в храната ни, поради което страдаме от дефицит на този минерал в организма. Междувременно осигурява здрав вид на кожата, косата и ноктите, а също така поддържа добри кръвоносни съдове, предотвратявайки отлагането на холестерол в тях..
• Ползата от бялата елда е, че непечената елда също е богат източник на фолиева киселина, която има положителен ефект върху нервната, храносмилателната система и мозъка. Следователно трябва да е достатъчно в диетата на бременните жени, тъй като тези вещества са необходими за правилното развитие на феталната нервна система, а липсата му в организма на бъдещите майки се счита за основната причина за спина бифида при деца, редица други дефекти на така наречената нервна тръба.
• Свойствата на бялата елда, нейните предимства включват факта, че тя не съдържа глутен, тя може да бъде компонент от менюто на хората с цьолиакия.
• Той доставя ценни антиоксиданти, особено рутина, флавоноидни химикали, които запечатват и укрепват кръвоносните съдове, подобряват усвояването на хранителните вещества и забавят окисляването на витамин С, като по този начин удължават ефекта му. На първо място обаче те са силен антиоксидант, защита срещу вредното въздействие на свободните радикали, които ускоряват процесите на стареене на организма..

Как да готвя и ям бяла елда?

Непържената елда подхранва, насища, затопля и дава енергия за целия ден. Приготвя се също много лесно. Как да готвя бяла елда? Достатъчно е да кипнете вода (пропорцията е две чаши вода на чаша зърнени храни) с дафинов лист, да добавите малко майоран по желание и след това да добавите зърнените култури и да къкри под капак, докато поеме цялата вода. След това е по-добре да махнете тигана от огъня и да го оставите на топло място за 20-30 минути..

Непържената елда, приготвена по тази рецепта, ще бъде сочен компонент на много ястия, а не само на традиционния крупник сред някои славяни (който, между другото, получава нов, по-деликатен вкус с бяла елда). Къде другаде може да намери полза?

• Термично непреработените крупи са идеално комбинирани с месни ястия, например, zrazy, различни гулаши, както и сосове, по-специално гъби.
• Натрошените зърнени храни могат да се използват за приготвяне на сладкиши - печене на хляб и пайове.
• В комбинация с бяло сирене и зеленчуци получавате вкусен пълнеж за палачинки, кнедли, зелеви кифлички.
• Непържената елда може да се използва за приготвяне на вегетариански котлети или за добавяне към салати.
• Интересна идея за закуска са кифли, пълнени със смес от каша, бяло сирене, пържен лук и яйца.
• Пълнежът от варена каша от елда, сушени гъби и кашкавал ще има страхотен вкус в печена пилешка гърда.
• Деликатна бяла елда може да се използва и за приготвяне на енергиен коктейл. Просто трябва да комбинирате тази зърнена култура (дори не е нужно да я варите - просто я изсипете за една нощ с вода и лимонов сок), печено цвекло, пресни или замразени горски плодове, натурално кисело мляко и да добавите вкус - малко мед и лимонов сок.

Бялата елда не е специален клас, но не и термично обработени зърна от същата елда. Липсата на този етап на технологична обработка отнема частично яркостта на вкуса на продукта, но го прави по-пълноценен и здравословен..

Елда

Обикновената елда (сеитбена, годна за консумация) е зърнена култура от семейство Елда. Името на рода Елда на латински е Fagopýrum. Думата "елда" ("елда", "елда"), според една от общоприетите версии, е съкращение на израза "гръцки крупи", тъй като вероятно културата е мигрирала към славяните благодарение на гръцките търговци. Елдата принадлежи към зърнени и нежитни растения (или псевдозърна). Поради разпространението си в различни части на света и страните и значението му в историята на кулинарията, елдата (плодове от елда, зърна от елда) е получила статут на наистина легендарен продукт. [1]

Обикновената елда е едногодишна билка, висока от 30 до 80 см. Стъблото на растението е оребрено, неопушено, разклонено, боядисано в зеленикаво-червеникави тонове. Листа също с примес на червена, стреловидно-триъгълна форма; долните са дългочерешкови, а горните са приседнали. Цветовете са бели, розови или червени, събрани в щитовидни съцветия. Плодът е триъгълна ядка. Елдата цъфти в зависимост от времето на сеитба, най-често през юли. [2]

Полезни свойства на елда

Състав и съдържание на калории

Елдата съдържа до 20% протеини (с аминокиселини като лизин и триптофан), до 80% нишесте, захар - 0,3-0,5%, органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова, малеинова), витамини В1 ( тиамин), В2 (рибофлавин), Р (рутин), РР (никотинова киселина), антоцианини, соли на желязото, калция, фосфора и микроелементи - мед, цинк, бор, йод, никел, кобалт. Надземната част на растението през периода на цъфтеж съдържа флавон гликозид (витамин) - рутин (1,9-2,5%). [2]

Медицинска употреба

За лечебни цели се използват семена от елда и трева (цветя заедно с апикални листа). Билката (като фармацевтична суровина) се отрязва на етапа на цъфтежа на елда, когато нивото на рутин в растението достигне максималното си количество. Цветята се събират за производството на галенови препарати. Суровини, които не се предлагат в аптечния асортимент.

Елдата е продукт, чиято диетична стойност е трудно да се надцени. Особено полезно е използването на ястия от елда при заболявания на стомаха и червата, при анемия, нарушения на нервната система, бъбречни заболявания. Рутинът се произвежда от елда трева, която се използва за профилактика и лечение на хипо- и авитаминоза на витамин Р; при лечение на заболявания, придружени от нарушена съдова пропускливост (хеморагична диатеза, капиляротоксикоза, кръвоизливи в ретината, хипертония и лъчева болест, гломерулонефрит, ревматизъм, септичен ендокардит). На базата на рутин се произвеждат редица лекарства: урутин, рутамин, аскорутин и др. В народната медицина се пие настойка от елда при кашлица. Натрошени и пресяти листа от елда се използват като естествен прах при обрив от пелена при деца.

Приложение в официалната медицина

С цел превенция (и при лечение на хипо- и авитаминоза на витамин Р) се предписва рутин. Използва се по 2 таблетки 2 до 3 пъти на ден. Продължителност на курса - 5-6 седмици.

Употреба в традиционната медицина

• Като отхрачващо средство се използва запарка от цветя от елда (40 g цветни суровини на литър вряща вода): пийте 200 ml до 5 пъти на ден.
• При суха кашлица се приготвя смес от цветя от елда (50 g), слез (60 g), див мак, обикновен подбело и билка от лечебен бели дробове (по 10 g). Залейте билките с литър вряла вода и оставете да се запари за една нощ. Вземете чаша до 5 пъти на ден.
• В случай на бронхит, който е придружен от суха, изтощителна кашлица, е полезна инфузия: цветя от елда (40 g), обикновена елда, черен бъз, сърповидна липа (по 20 g), диви цветя на мак, лопен на скиптър, горски слез и лечебна билка от белия дроб (30 г) пара в литър вряща вода, държа се една нощ, след това се филтрира и се пие 50 ml от лекарството на всеки час. [8]
• При артрит, полиартрит, различни склеротични лезии, конвулсивни състояния, вземете инфузия: 4-6 супени лъжици изсушени листа, билки и елда се задушават в литър вряща вода. Пие се охладено, до 4 чаши на ден.
• С неврастения, ниско кръвно налягане с чувство на слабост, те пият инфузията, описана по-горе, 100 ml до 4 пъти на ден.
• Сухите сурови билки от елда (натрошени върхове или листа и цветя) са включени в състава на лечебни инфузии от билкови смеси и се приемат при ангина, ларингит, неврит, болка при радикулит, хепатит, затлъстяване.

• Пресни, измити листа от елда се прилагат като компреси при гнойни рани, абсцеси.
• От концентрирана инфузия (2 супени лъжици билка от елда на 200 ml вряща вода) правете лосиони, компреси за абсцеси, фелон, флегмон, язви. Избършете скалпа с инфузия в случай на плешивост, лекувайте изгаряния със стерилна памучна вата, пригответе инфузия за измиване на очите (за катаракта). [2]

Употреба в източната медицина

Ориенталска рецепта препоръчва елда в комбинация със сос от нар при анемия. Твърдите зърна от елда се използват в индийската и китайската медицина при терапевтични масажни сесии.

В научните изследвания

Поради разпространението си, полезните свойства и специфичността на отглеждането, елдата се превърна в обект на изследване както в агрономическите, така и в медицинските изследвания..

В „Сборник с икономически правила" (1670 г.) Ф. Удолов казва следното за елдата: „няма да бъде нерентабилно, ако бъде отменен друг хляб, а вместо да се сее елда".

В „Наръчник за спекулативно и духовно земеделие“ (1786), първият руски наръчник по агрономия, ученият М.Г. Ливанов пише за елдата: „Това зърно е много полезно и изгодно за различни домакински нужди. Толкова се разпада, че нито едно зърно не може да се сравни с него ".

Основателят на научната агрономия в Русия И.М. Комов в своя трактат „За земеделието“ (1788) подчерта, че „те сеят повече елда, използват я по-добре и я познават в Русия, отколкото в цяла Европа. Защото там хранят само птици и говеда, но ние готвим от тях най-питателната храна за хората. " Комов също спомена способността на елдата да „заглушава“ диви, плевели, измествайки ги от сушата.

Век по-късно известният руски агроном А.Н. Енгелхард възхвалява елдата в своя труд „Писма от селото“, където се казва, че „кашата от елда никога не става скучна и тя се яде с желание всеки ден“..

През 20 век историкът и изследовател на кулинарните традиции В. Похлебкин посвещава обширна статия на въпроса за „елдата“. ("Тежката съдба на руската елда"). [3]

Лечебните свойства на елдата, нейният потенциал в състава на медицинските диети и стандартните диети за отслабване, ефектът на биоактивните вещества върху здравето са изследвани по това време от О. Ситар, М. Брештик, М. Живцак; ХА. Хименес-Бастида, Х. Зелински. [9,10]

Отслабване

Елда каша е неразделна част от двете терапевтични диети според препоръките на лекаря (диетични таблици) и класическа монодиета за отслабване (със или без кефир).

Използване на готвене

• Елда крупа може да се използва както за приготвяне на ронлива каша, така и за „каша“. Супи и елда се приготвят с елда. Палачинките и палачинките се пекат от брашно от елда, брашното се използва като основа за сосове. Елдовото брашно се използва и в сладкарската промишленост: за производството на шоколад и шоколади. Цялата елда се използва за приготвяне на мюсли, домашен хляб.
• Легендарният В. Похлебкин в „Тайните на добрата кухня“ пише следното за кашата от елда: „Кашата от елда е най-простата по отношение на готвенето, която има добро естествено защитно покритие на всяко зърно и не отделя слуз (нишесте) по време на готвене. Кашата от елда е трудно да се развали и въпреки това често се приготвя неумело и безвкусно ”. Тайните на правилно приготвената каша от елда, според Похлебкин, са както следва: а) зърнени култури и вода за готвене трябва да се вземат в размер 1: 2; б) кашата трябва да се готви в метална тенджера или котел с удебелено изпъкнало дъно, капакът да приляга плътно; в) докато водата заври, кипете на силен огън, след това поддържайте умерено кипене, на последния етап от готвенето трябва да увеличите топлината възможно най-много, така че водата да заври напълно - изпарява се не само от повърхността на кашата, но и от дъното на тенджерата или тенджерата. Не се препоръчва да разбърквате кашата или да отваряте капака. Особеността на варената елда е, че кашата се приготвя по-скоро с помощта на пара. Вкусна ронлива каша се получава, ако парата не се загуби и намесата в процеса на готвене е сведена до минимум. [единадесет]
• Юфка от елда (направена от брашно от елда) се е правила преди векове в Тибет и Северен Китай, тъй като пшеничното брашно не е било често срещано в тези региони. По-късно рецептата за юфка с брашно от елда мигрира към японската и корейската кухня. В Япония юфката с елда се нарича soba. В някои региони на Италия тестени изделия се приготвят от брашно от елда, наречено "паста di grano saraceno".

• Индусите в Северна Индия ядат брашно от елда по време на строги дни на гладно, тъй като зърнени храни (като ориз или пшеница) са забранени по време на гладуване. Палачинките от елда в Индия се наричат ​​"kuttu ki puri", а картофените филийки, оваляни в елда брашно и пържени в масло, се наричат ​​"kuttu pakoras".
• Свинска наденица (или наденица), увита в елдова палачинка - вид бърза храна, улична храна в някои региони на Франция.
• "Щип" е популярно ястие в някои провинции на Холандия, което се сервира по следния начин: прави се депресия в порция елда каша, където се поставя пържен бекон, овкусен с сос.
• Във вегетарианската кухня зърната от елда се покълват и след това се консумират сурови или след термична обработка. [12]
• Елда крупа, въз основа на степента на финост, се разделя на видове: prodel (натрошени, натрошени зърна от елда, получени по време на черупките), смоленска елда (максимално натрошени и полирани зърна на елда) и ядки (цели, натрошени от черупката на елда). Друг сорт е велигорка - много малки цели зърнени култури, чиито зърна се навиват на кръгла форма. Най-полезната е несмляната, в която се запазва целият комплекс от микроелементи и витамини. [3]

Домашен пълнозърнест елда хляб (без брашно)

Състав: 3 чаши пълнозърнести елда (ядки), чаена лъжичка сол, 1 чаша вода, масло за омазняване на плесен, сусам или маково семе за поръсване. Залейте елдата с вода и оставете за една нощ. Изцедете водата сутрин, оставете зърнените култури да се отцедят. Комбинирайте елдата със сол, чаша вода и пюрирайте в блендер до гладка смес (смилайте съставките поне 2-3 минути). Изсипете "тестото" в чист стъклен съд, покрийте с кърпа и оставете да ферментира на топло място за 24 часа. На следващия ден загрейте фурната до 200 градуса. Намажете форма за печене с растително масло и обилно поръсете дъното и стените на формата със сусам или маково семе. Изсипете "тестото" в съд за печене и печете на 180 градуса за един час. Нарежете готовия хляб вече напълно охладен. За приготвянето на такъв хляб от елда, зелената елда (не е термично обработена) също е идеална. По желание можете да добавите нарязани маслини, тиквени семки, стафиди към тестото. [тринадесет]

Комбинация от елда с други продукти

В ястията елдата се съчетава добре с билки и зеленчуци с умерено или намалено съдържание на нишесте. По-добре е да избягвате добавянето на сирене, ядки или семена към продукта от елда. Също така, диетолозите силно препоръчват да не се смесва елда с животински протеини, сладки плодове и захар. По желание можете да подсладите кашата с мед.

Напитки

Елдата е растение, което е алтернатива на ечемика при пивоварството. Следователно елда бира е безглутенова бира, за разлика от обикновената, "зърнена" бира. Елдата не съдържа глутен и се класифицира като псевдозърнени култури. Елда бира е изобретена не толкова отдавна, но можем да кажем, че тя е продукт с бъдеще на световния пазар.

Уискито от елда е алкохолна напитка, произведена в Бретан (Франция) и САЩ. Производството се основава на елда.

Елда шочу е силна алкохолна напитка, която се произвежда в Япония от 16 век. Вкусът му е по-мек от традиционния шочу на базата на ечемик.

Елдата се използва като суровина не само в алкохолната индустрия: в Корея и Япония традиционният чай от елда (мемил ча и соба ча) се приготвя от пържена елда. [12]

Използване в козметологията

Елдовото брашно се използва като естествена съставка в домашната козметика. В маски, кори и ексфолианти елдата перфектно показва своите почистващи, омекотяващи и подхранващи свойства..

Скраб с брашно от елда за суха кожа

Смесете по един яйчен жълтък, чаена лъжичка гранулирана захар и зехтин и половин супена лъжица елда брашно. Доведете до хомогенно състояние и нанесете върху почистена кожа с кръгови движения. Масажирайте леко. Не изплаквайте лицето в продължение на 5 минути. След това внимателно отстранете скраба със салфетка и измийте със студена вода. След овлажняване на кожата с крем.

Пилинг от тиква с брашно от елда за суха кожа

Пригответе хомогенна смес от яйчен жълтък, супена лъжица настъргана пулпа от тиква, половин супена лъжица елда брашно и зехтин с гранулирана захар (½ чаена лъжичка всяка). Подгответе лицето си (изпарете с парна баня или топла, влажна кърпа). След това втрийте сместа от тиква и елда в кожата за 2 минути. Отмийте пилинга с топла вода.

Скраб за тяло с черен пипер и елда брашно

За да приготвите скраб, ще ви трябват: 100 г смляно кафе, 30 мл тинктура от лют пипер, чаена лъжичка джинджифилово брашно (на прах) и супена лъжица елдово брашно. Разбъркайте добре всичко и дръжте сместа на тъмно място в продължение на 7 дни. Изтъркайте предварително задушената кожа на тялото до зачервяване. След това измийте състава с топла вода и нанесете овлажнител.

Маски за лице от елда

Подхранваща маска (за суха кожа)

Смесете брашно от елда (5 g) с какао на прах и козметично кокосово масло (по 10 g). Нанесете върху почистеното лице и оставете за четвърт час. Отстранете маската с влажна мека кърпа или кърпичка.

Овлажняваща маска

Пригответе смес от елдово брашно (5 г), бананово пюре (вземете един средно голям плод) и 10 мл дебела сметана. Нанесете маската върху измитото лице и оставете за около половин час. Отстранете остатъците с мека салфетка.

Пречистваща маска

Смесете по 10 г брашно от елда и течен мед, добавете 2 капки етерично масло от лимон към сместа. Нанесете върху лицето с масажиращи движения. Измийте след 4-5 минути с топла вода.

Тонизираща скрабираща маска

Разредете 10 г брашно от елда в малко количество топла вода, до консистенцията на заквасена сметана. Добавете 5 g фино смляно кафе и 5 ml масло от гроздови семки към масата. Нанесете върху лицето с нежни движения, като нежно втривате. Измийте с топла вода след 10 минути.

Укрепваща маска за елда

Необходими съставки: 0,5 чаши мляко, 2 супени лъжици елда брашно и едно яйце. Смесете топло мляко и брашно и доведете до хомогенно състояние. Добавете яйце към сместа. Нанесете равномерно върху косата. Издържайте на състава за половин час, след това изплакнете добре косата и измийте с шампоан. [четиринадесет]

Други приложения

• Елдата е ценно медоносно растение, чиито цветя дават впечатляващо количество цветен прашец и нектар. В условия на достатъчно влага върху един хектар елда, можете да "съберете" от 80 до 100 кг мед. Медът от елда е здравословен, има характерна миризма и приятен вкус..
• Зърното от елда е отличен фураж за животни и домашни птици. Включването на зърна от елда в диетата на птиците увеличава производството на яйца и подобрява качеството на месото.
• Слама от елда съдържа много калий, което прави възможно получаването на калиев карбонат (поташ) от сламени суровини.
• Люспи от елда се използват в производството на пластмаси, в микробиологичната индустрия за производството на фуражни дрожди; използва се като пълнеж за възглавници и матраци.
• Смляна елда от люспи или пепел от нея е отличен естествен тор за парцел.
• Листата и цветовете на елдата се използват широко в съвременната фармакология за синтеза на витамин R. [3]

Опасни свойства на елдата и противопоказания

Индивидуалната непоносимост към елда и продукти от елда може да провокира значителни алергични реакции.

Употребата на витамин Р е противопоказана в случай на повишено съсирване на кръвта.

Въпреки неоспоримата диетична стойност, трябва да се има предвид, че стръмната каша от елда допринася за образуването на запек.

Елдата съдържа флуоресцентни фототоксични фагопирини. Разбира се, продуктите от елда са безопасни, когато се консумират умерено. Но тези, които следват диета, основана на покълнала елда, могат да развият фагопиризъм (при прекомерно използване на кълнове от елда, цветя или екстракти, богати на фагопирин). Симптомите на фагопиризма включват възпаление на кожата в зони, изложени на пряка слънчева светлина, чувствителност към студ и изтръпване или изтръпване на ръцете. [8.12]

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от варената елда в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Интересни факти

• Сред многобройните народни празници, почитани от източните славяни, е денят на Акулина Гречишница (13 юни). Празникът му беше приурочен към сеитбата на елда (засята за седмица или след определен ден). На Акулина Гречишница беше обичайно да се готви каша от елда от миналата реколта и да се лекуват инвалиди, бедни хора и скитници. След полка благодарните гости рецитираха традиционната поговорка, обръщайки се към собствениците: „По дяволите, Боже, вие, православни християни, нямате бройка елда!“ [петнадесет]
• В централна Русия на деня на Василев (14 януари) се приготвя и каша от елда. По традиция елдата беше на празничната трапеза за плодородна нова година. Освен това, след засяването на зимните култури, сеячите, връщащи се от полето, трябваше да се хранят с каша от елда. На първа среща също се почерпиха със села и заселници.
• Фолклорът е пълен с пословици и поговорки, които ясно характеризират стойността на елдата в хранителната култура: „Нашата мъка, елда каша: не можеш да ядеш, не искаш да останеш назад“, „Елда каша се самохвали“, „Елда каша е нашата майка, а ръженият хляб е скъпи татко ",„ Мразът не е ужасен, който пропуква в двора, когато елда каша е във фурната ".

• В Русия една от най-поетичните легенди за елдата е легендата за Крупеничка, принцеса, която беше пленена по време на нашествието на татарите и върната в родната си земя под формата на елда..
• В ерата на големи географски открития и активни търговски отношения във Франция, Белгия, Испания и Португалия елдата се наричала „арабско зърно“, в Италия и Гърция - „турско“, а в Германия - „езическо“ зърно.
• В Непал зърната от елда се сушат и гризат като слънчогледови семки..
• В Източна Азия се приготвят салати от млади листа от елда (богати на протеини и витамин Р).
• По съдържание на протеини елдата (12,6%) е на второ място след граха (23%). Трябва да се подчертае, че елдовият протеин е значително по-пълноценен и по-лесно смилаем в сравнение с протеина, съдържащ се в зърнените култури..
• При кипене обемът на елдата се увеличава 5-6 пъти. [3]
• В Северна Америка първите европейски заселници и впоследствие техните потомци са използвали елда в продължение на няколко века като култура, потискаща растежа на плевелите. Бързият растеж на елдата предотврати разпространението на плевелите в обработваемите площи: гъстата листа от елда засенчи почвата толкова много, че плевелите просто нямаха достатъчно слънчева светлина. По-конкретно този факт беше предмет на страниците за кореспонденция на Томас Джеферсън и Джордж Вашингтон, които обсъждаха селскостопански проблеми, възникнали директно в личните им домейни. [4]
• Религиозен фестивал в Индия Navaratri (фестивал на "девет нощи") - времето, когато индусите имат право да ядат ястия изключително от елда или елда брашно. [12]

Избор и съхранение

Висококачествените елдови крупи са пресни, без мирис на мухъл или влага. Трябва да съхранявате елда в плътно затворен буркан на хладно място. Ако условията са нарушени или срокът на годност е надвишен, вкусът на зърнените култури се влошава. Не само вкусът е развален, появява се мухлясала и леко гранясала миризма.

История

Родината на елдата се счита за планинските части на Индия и Непал, където се смята, че растението е култивирано преди около 4000 години. Тук елдата расте в райони, наводнени през летния период, обилно овкусени със слънчева светлина, влага и топлина, което вероятно не може да не повлияе на естеството на нейното ускорено физиологично развитие. От Индия елдата проникна в Китай, Корея и Япония. В Китай първите писмени източници, в които се споменава растението, датират от 5 век след Христа. Елдата се разпространява по маршрутите от Централна Азия и Тибет до Близкия изток и Европа, а след това до Северна Америка. Сред европейските народи първото писмено споменаване на елда е записано през 16 век..

Първата документална информация за отглеждането на елда в Русия датира от началото на 15 век. Френският пътешественик Гилберт Ланой посещава през 1414 и 1421 година. редица руски градове и в докладите си споменават запознаване с руската кухня и лечение с каша от елда. Документи от 15 и 16 век. свидетелстват за широкото разпространение на тази зърнена култура в Русия (опис на руското селско домакинство, актови материали, манастирски писма с инструкции за отглеждането на елда). През 16-ти век в Псков имаше отделен търговски ред, където продаваха изключително елда. Зърно от елда се доставя и за продажба в европейските страни. Елдата в търговските книги на морските пристанища не отстъпва по количествени показатели на изнесената пшеница. Смоленската елда крупа, донесена от Русия, беше оценена на международното изложение в Лондон и спечели престижни награди.

Според повечето учени теорията, че елдата е донесена в Русия по време на монголско-татарските нашествия през 13 век, се счита за безпочвена. Завоевателните племена не отглеждат култури или други култури, което е предопределено от техните номадски традиции. Италианският дипломат Карпини Джовани да Плано, който пътува през Монголия през 1245-47. подчерта, че монголите нямат нито хляб, нито заместващата го култура. Два века по-късно венецианският дипломат Контарини Амброджо отбелязва, че монголите не ядат хляб, ядат месо и мляко. Съд със семена от елда, намерен през 1939 г. в сарматско погребение (в района на Ростов), също опровергава версията за „монголската следа“, тъй като предметът е от II век Н.е. Последвалите подобни находки, датиращи от 10 и 12 век, свидетелстват за факта, че елда е била отглеждана на руска земя много преди монголо-татарските завоевания. [3]

Сортове

Основната задача на животновъдите е да получат сортове, плодовете на които биха узрели повече или по-малко равномерно и щяха да се държат плътно върху растението. Това се дължи на особеностите на растителността на елда: тя се характеризира с едновременно узряване на плодовете. Разклоняването, образуването на пъпки и цъфтежа на всяко конкретно растение продължават, докато плодовете, образували се на мястото на първите цветя, вече са узрели и започват постепенно да се рушат..

Най-често срещаните сортове елда:

• Елда "Зеленоцветковая" ("Маликовская"). В процеса на селекция се получи удебелен и здрав цветонос - свойство, което позволява на зрелите плодове от елда да не се ронят дълго време.
• Елда "Башкир Красностебельная". Сортът е разработен от животновъди въз основа на няколко хибрида от елда. Сортът е създаден като източник на суровини за производството на медицинския препарат Рутин. [1]

Отглеждащи функции

Елдата е по-добра от други култури, адаптирани към маргинални почви. Расте добре на почви, чиято киселинност има рН 5-7. Най-благоприятни за отглеждане на елда глинести и песъчливи почви.

Особеностите на отглеждането на елда включват: условни и плаващи дати на сеитба; кратък вегетационен период (от 75 до 80 дни), което е гаранция за узряването му като т. нар. застрахователна култура.

Елдата е хигрофилна. Растението абсорбира водни маси два пъти повече от пшеницата и три пъти повече от просото. Показателите за производителност на елда пряко зависят от атмосферните валежи, които падат на етапите на растеж на растенията, периода на цъфтеж и формирането на яйчниците: по това време необходимостта от поливане е най-висока за елда. Почвата за засяване на елда трябва да бъде добре дренирана. След сеитбата почвата се търкаля и изравнява. Превишаването на нивото на азотни торове може да намали добивите. Показателите за добив пряко зависят от броя на опрашващите пчели.

Борбата с вредителите трябва да има превантивен характер (превръзка на семена с фунгициди и др.): Разсадът от елда може да бъде атакуван от гъбички, корените се изяждат от майския бръмбар, а листата и стъблата от гъсеница на пшеничния молец. [4]

1. Сеитба на елда, източник
2. Nosal I.M. От растение до човек. - К.: Веселка, 1993. - 606 с..
3. Скорняков С. М. "Зелено" родословие. - 2-ро издание, Rev. и добавете. - М.: Агропромиздат, 1989. - 172 с..
4. Елда. Източник на растенията
5. Елда крупа, печена, суха, източник
6. Елда крупа, печена, варена, източник
7. СУРОВИ ГРЕЙДНИ ГРЕЙСИ, източник
8. Лечебни растения: енциклопедичен справочник / изд. А. М. Гродзински. - Киев: Олимп, 1992. - 544 с.: Ил.
9. Приносът на генетичните ресурси на елда за здравето и диетичното разнообразие, източник
10. Елда като функционална храна и нейното въздействие върху здравето, източник
11. Похлебкин В. В. Тайните на добрата кухня. - 1979 г..
12. Елда, източник
13. Ядливи и лечебни цветя. Маргарет Робъртс. New Africa Books, 2000.
14. Жукова М. 300 рецепти за грижа за кожата. Маски. Пилинг. Повдигане. Срещу бръчки и акне. Срещу целулит и белези. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 с..
15. Акулина Гречишница, източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Елда: свойства и ползи за човешкото тяло, калории и рецепти

„Елда: свойства и ползи за човешкото тяло, съдържание на калории и рецепти“

5 коментара

Елда - съдържание на калории и хранителна стойност

Колко калории има в него?

Какви са ползите от елда за организма?

Елда по време на бременност

Ето още няколко причини бременните жени редовно да ядат елда:

Как се комбинират елда и отслабване?

Относно покълнала елда

Защо елдата с кефир е полезна?

Рецепти за правилното приготвяне на елда

Ще ви дам няколко рецепти как да готвите вкусно елда, за да е и здравословна:

- залейте чаша зърно с 2 чаши студена вода;
- покрийте съдовете с капак и оставете за една нощ.

Сега 2 рецепти за любителите на млечна каша:

И ето рецептата за приготвяне на елда с кефир, която беше спомената по-рано:

Полза и вреда - когато елдата е противопоказана?

И още нещо - ако чувствате, че кашата трудно се смила от организма, не го насилвайте, въздържайте се от ядене.

Уникалните ползи от зелената елда и правилната рецепта за нейното приготвяне

Здравейте мои скъпи приятели, читатели и гости!

Време е да разберете каква е ползата от зелената елда и да я опознаете по-добре.

Колко пъти съм я подминавал, лежейки сладко на плота на магазина.

И накрая, бях узрял да се справя със зелената елда по-подробно, да я сготвя и да преценя.

Нека да разберем защо е зелен, какъв е вкусът му и как да го готвим правилно..

В тази статия ще научите:

Зелена елда - ползи и приложения

Каква е ползата от зелената елда?

Между другото, до 50-те години на миналия век ние не пържихме елда и те постъпиха правилно.

Основните полезни свойства на зелената елда

Как да готвя зелена елда?

Зелената елда може просто да се приготви като кафявата елда. Освен това се готви бързо, само 10 -15 минути.

Но не бива да се спирате на това, защото можете да приготвите много вкусни и необичайни ястия от зелена елда..

Рецептата за една от които искам да споделя с вас.

Признавам, че никога не съм готвила елда в този вид. Но се оказа обаче необичайно вкусно.

Зелена елда с рецепта от авокадо

Обичах това ястие! А самата каша има вкус на лешници..

Освен това, нейната крупа е толкова мека, че можете просто да я дъвчете сурова. Например, смесване на елда с мед.

Сега този продукт е влязъл в диетата ми завинаги. Препоръчвам го на всички, не забравяйте да опитате.

А зелената елда също може да бъде покълнала. Как да го направя правилно е добре разказано в това видео..

Къде да купя зелена елда?

Тук избирам биологично качествени зърнени култури и семена, препоръчвам на всички.

Видео рецепта за приготвяне на зелена елда

Предлагам ви да гледате друга рецепта за приготвяне на зелена елда в това видео

Бих искал също да ви препоръчам този образователен видео курс..

И ви каня да гледате новия ми ревю за друг уникален продукт от семена на киноа и за това как да прекарате гладен ден на елда.

Алена Яснева беше с вас, чао всички!

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ МОИТЕ ГРУПИ ПО СОЦИАЛНИ МЕДИИ

Елда: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди

Съдържание на страницата:

Какво е елда

Например, люспите от елда също се използват за създаване на специални възглавници за врата с ортопедичен ефект..

Съставът и ползите от елда за тялото

Елдата е богата на много микроелементи и макронутриенти. Химичният състав на елдата се състои от:

Елдата съдържа и витамини като:

Най-полезните елементи, съдържащи се в елдата:

Фибрите са полезни за лечение и профилактика на заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт;

Магнезият помага за укрепване на костната структура и е полезен и за нервната система.

Калория елда - суха ядка и варена

Полезни свойства на елда

• Почистване;
• антиоксидант;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• понижаване на холестерола и кръвната захар;
• намаляване на депресията;
• стимулиране на храносмилателните процеси;
• подобряване на състава на кръвта;
• осигуряване на имунитетна подкрепа;
• източник на протеин;
• увеличаване на физическата сила и издръжливост.

Вредата от елда за тялото

Следните правила се считат, за да се избегне възможна вреда за човешкото тяло:

Придържайки се към основните правила и използвайки елда в разумни количества, е невъзможно да навредите на тялото.

Елда диета или ден на гладуване на елда

Във видеото по-долу обикновено се препоръчва да не се спазва елдова диета за отслабване, а да се предпочитат само гладни дни на елда.

Използването на елда в народната медицина

Мед от елда и нейните ползи за здравето

Този тъмен вид мед съдържа пикантна горчивина (в послевкуса), стипчивост и след нея малко гъделичкане в гърлото.

Най-полезната елда е несмляна

Елдово брашно в козметологията

Пилинг и ексфолианти

Маски за лице и тяло

Маските с добавяне на брашно от елда са идеални за чувствителна, комбинирана, нормална и суха кожа.

За суха кожа

За комбинирана с мазна кожа

За чувствителна кожа

Компреси за очи

За тяло

Маски за коса

Елда - ползи и вреди, полезни свойства, съдържание на калории, състав

Какво е елда

Например, люспите от елда също се използват за създаване на специални възглавници за врата с ортопедичен ефект..

Съставът и ползите от елда за тялото

Елдата е богата на много микроелементи и макронутриенти. Химичният състав на елдата се състои от:

Елдата съдържа и витамини като:

Най-полезните елементи, съдържащи се в елдата:

Фибрите са полезни за лечение и профилактика на заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт;

Магнезият помага за укрепване на костната структура и е полезен и за нервната система.

Калория елда - суха ядка и варена

Полезни свойства на елда

• Почистване;
• антиоксидант;
• укрепване на стените на кръвоносните съдове;
• понижаване на холестерола и кръвната захар;
• намаляване на депресията;
• стимулиране на храносмилателните процеси;
• подобряване на състава на кръвта;
• осигуряване на подкрепа за имунната система;
• източник на протеин;
• увеличаване на физическата сила и издръжливост.

Вредата от елда за тялото

Следните правила се считат, за да се избегне възможна вреда за човешкото тяло:

Придържайки се към основните правила и използвайки елда в разумни количества, е невъзможно да навредите на тялото.

Елда диета или ден на гладуване на елда

Във видеото по-долу обикновено се препоръчва да не се спазва елдова диета за отслабване, а да се предпочитат само гладни дни на елда.

Използването на елда в народната медицина

Мед от елда и нейните ползи за здравето

Този тъмен вид мед съдържа пикантна горчивина (в послевкуса), стипчивост и след нея малко гъделичкане в гърлото.

Най-полезната елда е несмляна

Калория елда

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на елда

Елдата съдържа осемнадесет незаменими аминокиселини, желязо, калций, калий, фосфор, мед, йод, цинк, бор, флуор, молибден, кобалт, както и витамини В1, В2, В9 (фолиева киселина), РР, витамин Е.

Елдата е ценен протеинов, диетичен продукт с ниско съдържание на въглехидрати.

Полезно е при лечението на жълтеница (пациентът се разтрива с течна каша от елда, след което трябва да лежи на топло 2 часа).

Елдата се използва при възпалено гърло (зърнените култури се загряват в тиган, изсипват се в чорап и се завързват около врата);

Препоръчваме ви да се запознаете със специалната диета от елда и елда-кефир.

Невероятните ползи от елда за човешкото тяло

Ползите от елда за хората

За кого се препоръчва елда? Каква е ползата от елда?

Ползи за здравето от елда

От древни времена зърнените култури са били използвани за лечение на различни заболявания от традиционните лечители..

Предлагам рецепти за традиционна медицина, но преди да я използвате трябва да се консултирате с лекар, не е нужно да се самолекувате.

Как да готвя елда с полза?

Сега знаем как да готвим елда с полза. Можете също така да къкрите зърнени култури на пара за около пет минути на тих огън..

Опитайте вкусни и най-важното, здравословни елдови котлети:

• крупа - чаша и още половина;
• два лука;
• морков;
• яйце;
• лъжица сметана;
• Слънчогледово олио.

Заключение: ползите от елда са огромни, опитайте се да я включвате по-често в менюто си и тялото ви ще ви благодари.