Избирайки месни ястия за вашата диета, човек се ръководи от собствените си предпочитания. Тези, които искат да се насладят на крехко, ароматно, здравословно месо, често използват бекон в готвенето. Поради своята сочност и изключителен вкус, той често се превръща в съставка за салати, бъркани яйца, супи или разнообразни закуски. Но когато приемате продукт за храна, не трябва да забравяте за неговите свойства, които могат да бъдат полезни или вредни за организма..

Интересна информация

Беконът е осолено свинско филе от области, разположени отстрани на трупа, където няма кости или прешлени. За производството на продукта се използва месото на млади животни от ранни зрели породи, способни да получат голяма маса, с дълъг гръб. Бекон прасетата се хранят с избрана храна от раждането си, за да получат първокласно месо.

В допълнение към соленото, има няколко други вида бекон, произведени в различни части на света. Например "канадски" - което е постно филе от месото на лумбалната област на прасе, рафинирано от мазнина, покрито със слой царевично брашно и поръсено със смлян грах. Използва се при приготвянето на традиционно канадско лакомство - сандвич с мариновани краставици, сирене и билки.

Този месен деликатес също се отличава в зависимост от технологията на готвене: сухо, мокро или пушено. Саламура се използва при приготвянето на влажно филе. Пушеното има по-интензивен аромат, има плътна консистенция и ярък вкус. Месото, настъргано с подправки, без добавяне на вода или осоляване е пример за сух тип.

Хранителната стойност

Беконът е висококалоричен. Богато е на натрий, калий, фосфор и други минерали. 100 грама от продукта съдържат 458 калории, 23 грама протеин и 45 грама мазнини, но няма въглехидрати..

Правилно приготвеното месо съдържа голямо количество витамини В6, В1, РР, Е. Деликатесът съдържа биологично активни вещества, поради което този месен продукт е надарен с редица свойства, полезни за човешкото тяло.

Но голямо количество мазнини и холестерол могат да навредят на стомаха и цялото тяло като цяло..

Полезно видео №1 (готина рецепта):

Предимства и недостатъци

Основната полза от този продукт се крие във високото съдържание на протеини, витамини, минерали, които подобряват сърдечно-съдовата, костната и нервната система, както и киселини, които осигуряват стабилна работа на черния дроб и мозъка. Витамин В6 стимулира производството на хормона на удоволствието, като помага за подобряване на настроението на човека.

Беконът ще е от полза за кърмещи жени, спортисти, които искат да качат мускули, хора на диета без въглехидрати. Основното му полезно свойство е ускоряването на активната работа на хормоните и метаболизма, тоест метаболизма и енергията. Беконът може да бъде от полза за отслабване, ако се приема с много вода. Яденето на свинско филе премахва от организма всички токсични вещества, които увреждат черния дроб.

Витамините от група В - съдържащи се в изобилие в продукта, ще бъдат от полза при лечението на метаболитни нарушения.

Свойствата на естественото свинско месо няма да навредят на здравия човек, само онези компоненти, които са изкуствено произведени, имат отрицателен ефект. Подобрителите на вкуса, пушещите вещества и консерванти могат да причинят сериозно увреждане на организма.

Прекомерната консумация на пържено или сушено свинско месо може да доведе до проблеми във функционирането на стомаха и червата, в някои случаи дори да провокира развитието на рак. Беконът е напълно противопоказан при мъже, жени и деца, страдащи от сърдечни и храносмилателни заболявания. Постоянното хранене на базата на висококалорично месо води до появата на наднормено тегло при момичетата, което в крайна сметка ще се превърне в заболяване на затлъстяването.

Съвети за подбор и подготовка

Когато купувате бекон, не забравяйте да обърнете внимание на цената. Тук трябва да се ръководите от принципа цена-качество. Следователно твърде ниската цена трябва да ви предупреди. Това може да е признак за лошо качество, а завишената цена понякога е следствие от популярността на производителя. Изборът е между продукти със средна цена. За да изберете здравословен и вкусен месен деликатес, следвайте тези насоки:

• Съставът, посочен на етикета, трябва да бъде минимален. Най-добрият вариант би бил продукт, съдържащ само свинско месо и 8-10% саламура. Колкото по-малко са съставките, толкова по-големи са ползите от продукта.
• Добре приготвеното месо трябва да има кафяв оттенък. Това е знак, че е било естествено опушено. Жълтият цвят е продукт, който се пуши с помощта на течен дим.
• Мастният слой не трябва да бъде повече от един и половина сантиметра.
• Срокът на годност не трябва да надвишава 15 дни.

При готвенето беконът обикновено се вижда пържен под формата на добавка към основното ястие или паниране. За да стане хрупкав и вкусен, топлината трябва да е ниска и времето за готвене трябва да е 15 минути. Важно е да следите количеството разтопена мазнина, да я отцеждате и периодично да обръщате филийките. След 15 минути пържене месото трябва да се постави върху хартиена кърпа, за да се отстранят останалите мазнини.

Можете също така да направите хрупкави свински филийки в микровълновата фурна. За да направите това, поставете месото в чиния, сложете слой от няколко салфетки отдолу и покрийте с няколко салфетки отгоре. Гответе на средна мощност в продължение на три минути. В резултат на това ще получите филе, което не вреди на тялото, а свойствата му по нищо не отстъпват на тези, приготвени на огън..

За да не навредите на фигурата с излишни калории, можете да се поглезите със салата, където за 100 грама свинско месо трябва да използвате 6 домата, 3-5 листа салата, 50 грама бял хляб, 2 супени лъжици зехтин и малко лимонов сок. Нарежете месото на кубчета и запържете за 5 минути в сух тиган. Нарежете хляба и загрейте до зачервяване. Нарежете доматите на половинки, натрошете фино листата на марулята, комбинирайте с останалите съставки. Накрая залейте тази салата със зехтин, смесен с лимонов сок. Рецептата за готвене е изключително проста дори за мъже и деца и няма да навреди на свободното ви време.

Как да отслабнете?

Отървете се от излишните килограми, за предпочитане е да се откажете от висококалоричното свинско месо. Не всички свойства на мазнините са създадени равни. Има отделна група, която включва мазнини, наситени с полезни киселини и масла, които се съдържат изобилно в свинското филе. Те трябва да се консумират за закуска..

Момичетата не трябва да се страхуват, това няма да навреди на фигурата, а напротив, ще се превърне в ефективно лечение в борбата с наднорменото тегло. Но не забравяйте да го сдвоите с различни зеленчуци. Тогава вашето ястие ще стане не само вкусно, но и здравословно. Опитайте се да не използвате сосове с изкуствени добавки, като майонеза, за дресинг. Беконът има много полезни свойства, следователно, само в комбинация със здравословни натурални продукти, той ще разкрие вкуса си и ще стане основата на диетата..

Полезно видео номер 2 (вкусна рецепта):

Полезно видео номер 3 (рецепта):

Бекон

Беконът е осолен или пушен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, проникнато с равномерни слоеве бекон.Ако харесвате бекон със сладникав вкус, използвайте канадски пушен, а ако бекон със силен вкус, изберете европейски сортове, например италианска панчета.

Ако искате да направите добър бульон, вземете бекон и ги задушете с много зеленчуци, след това използвайте бульона за вкусни супи от кореноплодни зеленчуци.

Нарязването на бекон на малки парчета е най-добре да се извършва с кухненска ножица, а не с нож..

Калория Бекон

Беконът е мазна, висококалорична храна, която съдържа 500 ккал на 100 г. Честата консумация на бекон може да причини затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, гр	Мазнини, гр	Въглехидрати, гр	Пепел, гр	Вода, гр	Калорично съдържание, kcal
тридесет	44	1.4	7.5	12.4	500

Ползи от бекона

Беконът често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: супи, леки закуски, салати, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др..

Беконът често се среща на празнични трапези и е вкусен и питателен. Удоволствие е да го ям :)

Но помислете през каква химическа и термична обработка преминава и колко абсорбира консерванти и оцветители. Вед често лежи на плота с месеци - без да променя цвета и миризмата.

Опасни свойства на бекона

Не се препоръчва да се дават на деца бекон, шунка и други пушени меса, за да се избегне рискът от развитие на рак в зряла възраст.

Световната фондация за изследване на рака съветва родителите да действат с децата си, за да намалят или да спрат децата си да ядат пушено, осолено и консервирано месо. Проблемът е, че продължителната употреба на такива храни увеличава риска от рак на червата, обясниха учените..

Представители на Агенцията за хранителни стандарти във Великобритания заявиха, че пушеното месо може да се яде на закуска, но в малки количества и не редовно. Едва през последните години изследователите са открили връзка между консумацията на пушено месо и рака на червата при възрастни. Според учените много случаи на заболяването биха могли да бъдат избегнати, ако консумацията на такива продукти от детството е ограничена до 70 грама. на седмица, съобщава BBC

Харесвате ли хрупкав и сочен бекон? Знаете ли тайната на приготвянето му? Не? След това гледайте това видео!

Беконът полезен ли е за вас? Ползи и вреда за организма

Много хора обичат сланината. И въпреки че много хора харесват вкуса му, все повече хора започват да се притесняват, че може да навреди на тялото..

Въпреки това, много митове в хранителната история не са издържали теста на времето..

Нека да разберем дали идеята, че беконът е вреден, е един от тези митове..

Как се прави бекон?

Има различни видове сланина и крайният продукт може да варира в зависимост от производителя..

Беконът се прави от свинско месо, въпреки че можете да намерите и храни като пуешки бекон.

Беконът обикновено преминава през процес на стареене, по време на който месото се накисва в разтвор на сол, нитрати и понякога захар. В повечето случаи сланината се пуши по-късно..

Стареенето и пушенето са начини за запазване на месото, но тези методи на преработка също допринасят за характерния вкус на бекона и спомагат за запазването на червения му цвят..

Добавянето на сол и нитрати прави месото неблагоприятна среда за растеж на бактерии. В резултат беконът има много по-дълъг срок на годност от прясното свинско месо..

Беконът е обработено месо, но силата на обработка и използваните съставки варират в зависимост от производителя.

Беконът се прави от свинско месо и преминава през процес на стареене, където се накисва в сол, нитрати и други съставки..

Беконът е богат на мазнини

Мазнините в бекона са 50% мононенаситени и по-голямата част от тази мазнина е олеинова киселина.

Това е същата мастна киселина, за която се хвали зехтинът и обикновено се счита за полезна за сърцето (1).

Около 40% от мазнините в бекона са наситени мазнини, с прилично количество холестерол.

Останалите мазнини в бекона са 40% наситени и 10% полиненаситени с прилично количество холестерол.

Диетичният холестерол е бил проблем в миналото, но учените са единодушни, че има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта (2, 3, 4).

За разлика от това, здравните ефекти на наситените мазнини са противоречиви. Много здравни специалисти са убедени, че високият прием на наситени мазнини е водещата причина за сърдечни заболявания..

Въпреки че високият прием на наситени мазнини може да увеличи определени рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания, проучванията не успяват да идентифицират последователни връзки между приема на наситени мазнини и сърдечни заболявания (5, 6, 7).

В крайна сметка въздействието на наситените мазнини върху здравето може да бъде повлияно от вида на наситените мазнини, другите консумирани храни и начина на живот на хората..

Не е нужно да се притеснявате за високото съдържание на мазнини в бекона, особено след като типичният размер на порцията е малък.

Беконът е с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, които не са толкова вредни, колкото се смяташе преди. Плюс това, типичният размер на сервиране на бекона е малък..

Беконът съдържа много важни хранителни вещества

Месото е много хранително и беконът не е изключение. Типична порция от 100 грама варен бекон съдържа (8):

• Протеин: 37 грама
• Витамини: В1, В2, В3, В5, В6 и В12
• Селен: 89% от препоръчителния дневен прием (RDI)
• Фосфор: 53% от DV

Беконът също така съдържа прилични количества минерали като желязо, магнезий, цинк и калий..

Всички хранителни вещества в бекона обаче се намират и в други по-малко преработени свински продукти..

Свинското месо е богато на много хранителни вещества, включително протеини и няколко витамини и минерали. Същото важи и за сланината..

Беконът съдържа много сол

Тъй като солта се използва в процеса на стареене, беконът има доста високо съдържание на сол..

Яденето на храни с високо съдържание на сол е свързано с повишен риск от рак на стомаха (9).

Прекомерният прием на сол може също да повиши кръвното налягане при хора с чувствителност към сол (10).

Въпреки че високото кръвно налягане е вредно в дългосрочен план, проучванията не са установили постоянна връзка между приема на сол и смъртта от сърдечни заболявания (11).

Ако обаче имате високо кръвно налягане и подозирате, че може да сте чувствителни към солта, помислете за ограничаване на приема на солени храни, включително бекон..

За повече информация относно въздействието на солта върху здравето вижте тази статия..

Яденето на много сланина и други солени храни повишава кръвното налягане при чувствителните към сол хора. Това може също да увеличи риска от рак на стомаха..

Нитрати, нитрити и нитрозамини

Преработеното месо също съдържа добавки като нитрати и нитрити.

Проблемът с тези добавки е, че когато се приготвят при високи температури, те образуват съединения, наречени нитрозамини, които са известни канцерогени (12).

Въпреки това, по време на стареенето на бекона често се добавят антиоксиданти като витамин С и ериторбинова киселина. Те ефективно намаляват нитрозамините (13).

Беконът съдържа много по-малко нитрозамини, отколкото в миналото, но учените остават загрижени, че високата консумация може да увеличи риска от рак (12).

Съдържа и различни други потенциално вредни съединения, които са разгледани в следващия раздел..

Пърженият бекон може да съдържа много нитрозамини, които са канцерогенни. Въпреки това производителите на храни са успели значително да намалят нивата на нитрозамин чрез добавяне на витамин С.

Други потенциално вредни съединения

Що се отнася до готвенето на месото, важно е да се намери баланс. Преваряването може да бъде вредно за здравето, но и преваряването може да е проблем.

Ако използвате твърде много топлина и препечете месото, то образува вредни съединения като полициклични ароматни въглеводороди и хетероциклични амини, които са свързани с развитието на рак (14).

От друга страна, някои видове месо могат да съдържат патогени като бактерии, вируси и паразити.

Поради тази причина трябва да приготвите месото достатъчно добре, но не твърде дълго..

Цялото месо трябва да се готви достатъчно добре, за да убие потенциални патогени, но не толкова лошо, че да изгори.

Загриженост относно преработеното месо

Диетолозите са загрижени за последиците за здравето от бекон и други меса през последните десетилетия..

Много наблюдателни изследвания свързват високата консумация на преработено месо с рак и сърдечни заболявания.

По-специално, преработеното месо е свързано с развитието на рак на дебелото черво, гърдата, черния дроб и белите дробове, както и други видове рак (15, 16).

Съществува и връзка между преработеното месо и развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Голям анализ на проспективни проучвания установи, че преработеното месо е значително свързано както със сърдечни заболявания, така и с диабет (17).

Въпреки това, хората, които ядат много преработено месо, са склонни да водят нездравословен начин на живот като цяло. Пушат по-често и спортуват по-малко..

Въпреки това, тези резултати не трябва да се пренебрегват, тъй като асоциациите са достатъчно последователни и силни.

Наблюдателните проучвания последователно показват връзките между консумацията на преработено месо и сърдечните заболявания и няколко вида рак.

Обобщете

• Много изследвания свързват преработените меса като бекон с рак и сърдечни заболявания.
• Всички те са наблюдателни изследвания, които не могат да докажат причинно-следствената връзка. Резултатите им обаче бяха доста последователни..
• В края на деня трябва да направите своя избор и да разгледате обективно обекта..
• Ако смятате, че си струва да включите бекон в диетата си, тогава се придържайте към просто правило, което се отнася за повечето преработени храни: Умереността е от ключово значение..

Полезна ли ви беше тази статия? Споделете го с други!

Бекон

Беконът се смята от мнозина за вид сланина, но не е така. Именно това месо се получава от специално подбрани прасета, поели по пътя на специално хранене и най-подобрените условия на живот. Хората с дългосрочна подкрепа и ранно узряване не се хранят с хранителни отпадъци, а напротив, ядат наравно със средния офис работник. Диетата на тези специални прасенца включва мляко, пълнозърнести храни и здравословен боб.

Беконът се нарязва отстрани на младо прасе. Той няма прешлени или кости, а месото с малък слой мазнина има невероятен вкус и структура. Най-популярният начин за приготвяне на продукта е да се пържи, докато се превърне в чипс..

Нека да разберем какъв е продуктът на елитни животни и дали си струва да се втурнем към супермаркетите в търсене на най-пресния бекон.

Общи характеристики на съставката

• Общи характеристики на съставката
• Продуктови сортове
• Полезни свойства на месния продукт
• Химичният състав на съставката
• Използване на съставка в готвенето
• Как да изберем и съхраним продукт
• Противопоказания и странични ефекти
• Бъдещето на месната индустрия

Беконът е специален месен продукт. Получава се след продължително и специфично хранене на добитъка, което се нарича беконно свиневъдство. Животните се държат в най-органичните условия, защитени от стрес и интензивни физически натоварвания. Дажбата на добитъка в такива ферми е наистина разнообразна и дори близка до тази на човека..

Беконът се нарязва от страничните секции на младото прасе. Долните крайници, прешлени, тазови кости и хълбок (кости на гръдната кост) не са включени в гурме среза. Беконът се нарязва на тънки филийки, след което се осолява / пуши / пече / пържи или просто се изпраща суров до мястото на продажба. Фермерите описват бекона като постно, сочно месо, което се пробива от тънки слоеве бекон. Тези слоеве осигуряват мек, но многостранен вкус, спестяват време и пари на клиента (тъй като няма нужда да се използва масло по време на термична обработка, беконът сам ще освободи необходимото количество сок).

Беконът е най-популярен в западната кулинарна практика. Световно известен продукт се превърна в основна съставка в английската закуска. Всеки уважаващ себе си англичанин поне веднъж в живота си е вечерял със зелена маруля, полупечени намазани пържени яйца и няколко филийки хрупкав бекон.

Продуктови сортове

Техниката на отглеждане и рязане на добитък за различни видове сланина е почти идентична. Разликата се крие в териториалните характеристики на техниката и предпочитанията на местните готвачи. Най-популярните видове бекон са канадски, пуешки, пушени и панчета.

Канадският бекон се счита за класически. Използва се в любимите на всички бургери, пържени на тиган и добавени към известната английска закуска. Пушеният бекон се различава по степента на обработка: той вече не е суров разрез, а цялостен хранителен продукт.

Ако не сте любители на миризмата на пушени меса, просто накиснете бекона във вода. След известно време миризмата ще стане по-слабо изразена, след което напълно ще изчезне.

Панцетата е специален вид италианско месо. Извлича се от свински корем. Сочният разрез се подправя с подправки, всякакви ароматни билки и след това се осолява.

Свинският бекон може да се конкурира с пуешко месо. Постното месо се различава по вкус, хранителен състав и съдържание на калории. Подобна алтернатива активно се използва от привържениците на здравословното хранене и тези, които усилено следят теглото..

Полезни свойства на месния продукт

Свинското месо е известно със своя витаминен и хранителен състав. Сред полезните свойства на свинските разфасовки:

• подобряване на функционалността на нервната система;
• удължаване на младостта на кожата;
• ускоряване на метаболизма;
• увеличаване на процента на смилаемост на хранителните продукти;
• допълнителна защита на сърцето и кръвоносните съдове от възможни заболявания;
• нормализиране на нивата на холестерола;
• укрепване на мускулния корсет;
• набор от висококачествена мускулна маса.

Химичният състав на съставката

Хранителна стойност (на база 100 грама пържен продукт)

Съдържание на калории	541 ккал
Вода	12,32 g
Протеин	37,04 g
Мазнини	41,78 g
Въглехидрати	1,43 g
Хранителни влакна	0 g
Холестерол	110 mg
Пепел	7,43 g

Минерален състав (в милиграми на 100 грама пържен продукт)

Макронутриенти
Калий (K)	565
Калций (Ca)	единадесет
Магнезий (Mg)	33
Натрий (Na)	2310
Фосфор (P)	533
Микроелементи
Желязо (Fe)	1.44
Манган (Mn)	0,02
Мед (Cu)	0,16
Селен (Se)	0,062
Хром (Cr)	0,0336
Цинк (Zn)	3.5

Витаминен състав (в милиграми на 100 грама пържен продукт)

Ретинол (A)	0,011
Холекалциферол (D3)	0,01
Токоферол (Е)	0,31
Филохинон (С)	0,0001
Тиамин (В1)	0,4
Рибофлавин (B2)	0,26
Ниацин (B3)	11.1
Холин (B4)	123.2
Пантотенова киселина (B5)	1.17
Пиридоксин (В6)	0,35
Фолиева киселина (B9)	0,002
Кобаламин (B12)	0,00123
Никотинова киселина (PP)	16.45

Балансът на протеини, несъществени / незаменими аминокиселини (в грамове на 100 грама пържен продукт)

Незаменими аминокиселини
Аргинин	2.48
Валин	2.04
Хистидин	1.44
Изолевцин	1.8
Левцин	2.99
Лизин	3.18
Метионин	0,85
Треонин	1.5
Триптофан	0,32
Незаменими аминокиселини
Аспарагинова киселина	3.61
Аланин	2.45
Хидроксипролин	0,65
Глицин	2.69
Глутаминова киселина	5.64
Пролин	2.1
Серин	1.46
Тирозин	1,2

Баланс на мазнини и мастни киселини

Наситените мазнини	13.74
Мононенаситени мазнини	18.52
Полиненаситени мазнини	4.55

Използване на съставка в готвенето

Беконът е един от най-популярните разфасовки от свинско месо. Използва се за приготвяне на:

• кайма с други видове месо;
• мариновани закуски;
• пушени закуски;
• Английски закуски;
• първи и втори курс;
• салати.

Рецепта за класическия сандвич с бекон, яйца и сирене

• бекон - 15 г;
• Пълнозърнест хляб - 2 филийки
• твърдо сирене (препоръчва се едам) - 25 г;
• домат - 1 бр;
• растително масло за пържене - няколко капки;
• пилешко яйце - 1 бр. (може да се замени с две пъдпъдъчи яйца);
• листа от маруля - 4 броя.

Подготовка

Запържете филийките бекон в тиган (не се препоръчва масло, тъй като беконът може да отдели достатъчно мазнина за пържене). Запържете месото от двете страни, докато получите хубава златиста коричка. Загрейте 2 филийки хляб с помощта на тостер или горещ тиган.

Поставете 1 филия върху дъска / чиния / маса, покрийте я със сирене, резенчета домати (предварително нарежете домата на филийки), бекон и маруля.

В същото време се запържва с пържени яйца в тиган. Важно е жълтъкът да остане течен вътре (полу сварен). Поставете пържените яйца върху 1 филия хляб с армада от съставки отгоре. Натиснете яйцето с втората филия хляб и изстискайте леко сандвича, така че да се сплеска леко.

Този сандвич е част от арсенала на традиционните американски закуски. Основният фокус на ястието е полусвареният жълтък. Той е този, който ще замени мазната майонеза или доматения сос в сандвич. Жълтъкът, подобно на магмата, има тенденция постепенно да се втвърдява (веднага щом температурата вътре намалее), така че трябва да ядете сандвича възможно най-скоро, за да не пропуснете нито една нотка от вкусовата палитра.

Как да изберем и съхраним продукт

Започнете от цената на продукта: трябва да намерите средна позиция в него. Твърде евтиният бекон трябва да даде някои мисли, но няма нужда и да се плаща много. Проверете средната цена и с помощта на прости математически манипулации и наблюдения намерете идеалния вариант.

Следващата стъпка (не по-малко важна) е композицията. Постулатът „колкото по-чист е съставът, толкова по-добър е продуктът“ работи отново. Какво може да има в бекона:

• саламура (10%);
• месо (90%).

Третата стъпка е цветът. Ако решите да закупите вакуумно запечатан продукт, изберете прозрачна опаковка, за да видите по-добре месото. Сянката може да варира от светло до тъмно кафяво, разрешени са червени и бели петна. Уверете се, че на повърхността няма гниене, гъбички и други следи от некачествени порязвания. Структурата на съставката трябва да бъде еднородна: месото трябва да се редува точно с парчетата свинска мас, без да се цапа или разкъсва.

Следва кожата. Той няма абсолютно никаква стойност, а присъствието на кожата се диктува само от вашите предпочитания..

Последната стъпка е графикът за изпълнение. Изберете най-прясното месо, което е здраво опаковано и изглежда добре.

Противопоказания и странични ефекти

Противопоказанията за сланина зависят от избрания метод на готвене. Най-често разрезът се пържи в тиган до златисто кафяво, така че помислете за недостатъците на този конкретен вид месо.

• високо съдържание на калории;
• висока концентрация на холестерол;
• изобилие от "празни" въглехидрати;
• непропорционална концентрация на мастни киселини (причинява дисбаланс в тялото).

Кой няма право да яде точно този вид месо и какъв е рискът от нарушаване на забраната? Беконът е забранено да се консумира от малки деца, както всяко друго мазно, пушено, прекалено подправено месо. Причината дори не е слабият стомашно-чревен тракт на бебетата. Такова „разхвърляно“ (подправки / сосове / маринати) месо може да увеличи риска от развитие на рак няколко пъти. Учените отбелязват увеличаване на броя на децата, страдащи от рак на стомаха и свързват това с неправилни семейни хранителни навици. Имунитетът на детето драстично ще отслабне, а здравословното състояние ще се влоши след всеки прием на тежък мастен продукт.

Световната фондация за изследване на рака настоява за чисти и здравословни диети за деца. Родителите не трябва да учат детето си на консерви, осолени или пушени храни. Това разрушава тяхната хранителна структура, води до пристрастяване, вредно за здравето и съкращава продължителността на живота..

Освен това в съвременния свят проблемът с детското затлъстяване е остър. Спасете детето си и вместо сочно парче бекон, предлагайте също толкова вкусно варено пиле от чесън.

Също така, месото не трябва да се яде от пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт и с индивидуална непоносимост към продукта или компонентите, които съставляват.

И така, беконът трябва ли да бъде напълно елиминиран от диетата? Не. Агенцията за хранителни стандарти в Обединеното кралство утешава населението и казва, че винаги има изход, дори от критична ситуация. Можете да ядете сланина, но за това трябва да сте здрав и интелигентен човек. Здравословно, за да може тялото лесно да се справи с трудно смилаем продукт, и интелигентно, за да може правилно да разпределя и комбинира хранителните натоварвания през деня.

Беконът е разрешен само за закуска, така че получените калории да се преобразуват в енергия, а не в мазнините отстрани и около сърцето. Максимално допустимото количество съставка е 70 грама на седмица.

Отнасяйте се научно към всички аспекти на живота. Тогава липсата на сланина в ежедневната диета няма да бъде загуба, а печалба. Вашето физиологично и психологическо здраве е много по-важно от въображаемите хранителни навици. Не позволявайте на временните радости да завладеят планината и да отровят тялото ви. бъдете здрави!

Бъдещето на месната индустрия

Намирането на наистина здравословно месо по рафтовете на супермаркетите е почти невъзможно. Недобросъвестните производители не се колебаят да използват хормони и стабилизатори, за да продават стоките по-изгодно и да получат най-висока печалба. Такова "замърсено" месо не помага за укрепване на мускулния корсет, не ободрява и не прави човека по-здрав. Продуктовият ефект се оказва точно обратното.

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Ако все още не сте намерили своя фермер, можете да помислите за алтернатива на месото. Ако соевото месо е малко противоречиво, тогава Beyond Meat е най-умният вариант. Учените отвъд месото са разработили изкуствено червено месо и вече са изпратили на пазара своите първи разработки - говежди банички. Вкус, аромат, структура не се различават от истинското месо. Процесът на готвене и дори приемът на калории са абсолютно идентични. Единствената разлика е в състава. Създателите премахват излишните мазнини, лошия холестерол и други "ненужни" компоненти. Каймата за котлети се прави от абсолютно растителни компоненти, изкуствено обогатени с липсващи витамини и аминокиселини.

Компанията Beyond Meat организира доставки до всички части на планетата и е готова да си сътрудничи със световноизвестни търговски вериги. Подобни разработки са не само технологични, но и здравословно бъдеще..

Бекон

Съдържание на материала

Описание

Беконът е пикантно месо без кости с удивително богат вкус. Получава се от страната на прасе с дълъг гръб, кръгло тяло и тънка кожа. Това е животно с такива характеристики, което е необходимо за приготвянето на висококачествен вкусен бекон. Някои експериментират, опитвайки се да приготвят бекон от говеждо, пилешко. Приготвянето на пуешки бекон е често срещано явление. Днес такова месо се предлага в широка гама под формата на пушено и осолено, а понякога (да, не можете да повярвате) и сладко.

Жителите на много страни вече не могат да си представят съществуването си без сланина: някой приготвя деликатна бъркана яйца с месо и домати за закуска, пищен омлет с бекон и сирене, някой предпочита да вечеря с ароматна супа с гъби и апетитна паста от спагети, бекон и сметана, а за някой е достатъчно да вечеря със сочен сандвич или печен бекон заедно с картофи на акордеон във фурната. Ястия, приготвени от този сочен разрез, ще се радват на всички.

В нашата статия ще ви разкажем повече за този вид месо, неговите сортове, как да направим правилния избор в супермаркет или обикновен магазин, как да съхраняваме сланина, какви са полезните и вредните му свойства, а също така ще споделим начина на приготвяне на месото у дома и какви ястия всяка домакиня може да направи бекон в тиган, фурна, бавен котлон и по други начини.

Сортове бекон

Известни са няколко разновидности бекон. Всеки от видовете има свои собствени характеристики и отличителни характеристики един от друг. Така че, тези видове сланина често се разграничават..

• Канадски бекон, понякога наричан просто колбас от шунка. Той се прави от част от кръста на свинско или друг труп. Поради тази причина канадският бекон се счита за най-скъпият. © https://ydoo.info/product/bekon.html Високата цена не позволява въвеждането му в ежедневната диета. Освен това не се продава нарязан, а ако го купите, то само големи парчета или трупове. Канадският бекон доста често се използва самостоятелно като чист разрез. Забележителна характеристика на този вид бекон е фактът, че той съдържа малко или никакви жилки. Класическият бекон обикновено се пуши и осолява, и по-специално канадският бекон е изключително пушен. Може да се пържи със сирене, гъби в тиган или в бавен котлон и да се пече във фурната, приготвяйки ястие със зеленчуци, например картофи. Също така този бекон е основната съставка на много салати, леки закуски, супи от грах и други екстри, което ги прави наистина специални..
• Италиански бекон, известен като "Панцета". Този вид месо е доста мазна част от свинските гърди, която се осолява. Панчето се продава под формата на усукани колбаси с колбаси. Тази възможност за сервиране на рафтовете се е разпространила по целия свят направо от Италия. Вкусът става по-богат, миризмата е по-приятна, защото значително количество подправки и всякакви билки се добавят към италианския бекон от професионални и любители готвачи, както и много домакини, които готвят месо у дома. Сега има огромен брой всякакви подправки. Всеки може да избере нещо за себе си, в зависимост от личните предпочитания. При цялото изобилие от билки и добавки, най-често срещаните са копър, черен пипер, чесън и индийско орехче. Цената на този вид бекон е по-приемлива в сравнение с канадската.
• Пуешки бекон. Що се отнася до вкуса, това месо по нищо не отстъпва на предишните видове, като има свои собствени разлики, основната от които е, че е направено не от свинско, а от бедрото на птица. Пуешкото месо е по-малко мазно от панчето. Може да се пуши или осолява, а освен това има нещо общо на вкус с шунка.

Всеки вид бекон има свой вкус, направен от различни части на прасето (канадско и италианско) или дори от домашни птици. Видове такова месо се използват и в различни ястия: за някои е идеално тлъсто пушено, за други - постно солено или обратно. Както и да е, всички сортове бекон са вкусни..

Правилен избор и съхранение

За да не се заблудите при закупуване на закусен в магазина месен деликатес, да не се обърка с добър фалшификат, е необходимо да се вземат предвид редица определени фактори при избора на продукт. Сега ще ви кажем, знанието за кои нюанси и за някои тайни ще се превърне в ключ към правилното придобиване.

1. Цена на продукта. В магазините продуктът има различна цена, но е задължително да му обърнете внимание. Твърде ниската цена е ясен показател, че при производството на бекон са използвани неестествени продукти. В случай, че на месото е посочена просто прекомерна цена, това изобщо не означава, че то е с високо качество. Тази точка само показва, че производителят е много популярен. Висококачественият и сочен бекон има средна цена, благодарение на която мнозина могат да се отдадат на апетитно ястие.
2. Състав на продукта. От информацията на етикета можете лесно да разберете колко естествен бекон е пред вас. Качествена покупка ще бъде осигурена от продукт, който включва месо и само 10% физиологичен разтвор. Колкото по-голям е списъкът на съставните съставки на месото, толкова по-малка е неговата „естественост“. Не се препоръчва да купувате деликатес с дълъг състав.
3. Срок на годност. Тази точка е пряко свързана с предишната, защото ако по време на производството на бекон са били използвани голямо количество хранителни добавки, неестествени консерванти, срокът му на годност ще бъде много дълъг. И това не гарантира качество. Срокът на годност на бекона в хладилника е 2 седмици. Само месо, което не надвишава този период от време, може да се счита за висококачествено.
4. Цвят на продукта. Когато купувате пушен продукт, не забравяйте да погледнете нюансите на цвета му. Когато се пуши по естествен начин, беконът ще бъде от светло до тъмно кафяво. Месният слой в бекона ще бъде жълтеникав или оранжев на цвят, ако се обработи с течен дим. Във всеки случай качеството ще бъде показано чрез еднородността на цвета и разпределението на месото и свинската мас в правилното съотношение за определен вид бекон. Мастният слой не трябва да надвишава 1,5 cm.
5. Миризма. Прясното естествено месо има богат аромат на дим. Ако няма миризма, можем да заключим, че сланината е направена от некачествени, неестествени продукти с добавка на консерванти..
6. Кожа. Беконът, закупен в магазина, се продава изобщо без кожа, но е задължително той да бъде чист, безупречен, гладък, без косми и други щети.

Придържайте се към тези основни точки, беконът, който купувате, ще бъде висококачествен, свеж и вкусен. Не прекалявайте с използването му. Пригответе вкусна храна, докато изтече.

Ползите от бекона

Ползите от сланината са известни отдавна. Състои се в това, че това месо съдържа голямо количество витамини, минерали, микроелементи и други полезни вещества. По отношение на витамините, нарязаният бекон съдържа витамини:

• група А, които имат положителен ефект върху кожата, подмладявайки я;
• група В, които нормализират функционирането на нервната система и подобряват метаболизма;
• група Е, действа благоприятно върху човешкото сърце и кръвоносните съдове.

Можете да се погрижите за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, като въведете този продукт в диетата си, защото съставът съдържа киселини, които също са необходими за мозъка и черния дроб. Протеинът (11,6 грама в състава) е много важен за кърмачките, които заедно с кърмата пренасят полезни вещества на бебето, а също и на хората, които усърдно се занимават със спорт.

Беконът, който е сушен, освен че е невероятно вкусен, е много полезен. Учените са доказали, че месото след такава обработка премахва вредните вещества от човешкото тяло, а също така премахва холестерола от кръвта. Беконът намалява риска от рак.

Ползите от бекона, когато се консумират умерено, не свършват дотук. Ще споделим още няколко полезни свойства на месния деликатес:

• Продуктът съдържа и вещество като лизин, което влияе върху образуването на хрущял, скелет и стави. Ето защо е разрешено да се дава на деца в ограничени количества. Няма вреда за тялото на детето, ако не прекалявате с нормата.
• Месото подобрява метаболизма, нормализира хормоналната система, стабилизирайки нарушенията, така че беконът трябва да се консумира поне понякога както в чиста форма, така и като съставка в салати, тестени изделия и други втори и първи ястия.
• Изглежда, че това е невъзможно поради съдържанието на калории в бекона, но всъщност, когато се използва заедно с вода, е подходящо и за тези, които са на диета, опитвайки се да отслабнат. Да, можете да отслабнете от бекон.
• Този деликатес съдържа магнезий с цинк и именно тези вещества предотвратяват заболявания, свързани с кръвоносните съдове и работата на сърцето. Беконът при нормална употреба, благодарение на магнезия и цинка, подобрява потентността!
• Месото се препоръчва за хора, които са склонни към депресия, лесно се поддават на стресови ситуации, тоест тези, които имат неизправности в нервната система, в резултат на което се случват чести промени в настроението. Беконът има положителен ефект върху нервите, предотвратявайки развитието на всякакви заболявания, свързани с тази система.

Яжте суров пушен, пушен, пържен, запечен бекон в нормални количества - и ще получите не само вкусно удоволствие, но и ще напълните тялото с много полезни вещества. Но освен ползи, този сочен деликатес от свинско месо може да навреди и на човешкото тяло, за което ще ви разкажем по-долу..

Вреда и противопоказания

Вредите и противопоказанията на бекона не могат да бъдат отречени. Това се състои във факта, че беконът има високо съдържание на калории (458 килокалории на 100 грама тегло), така че не бива да се злоупотребява изрично, така че след това да не се налага да се подлагате на твърда диета. Тъй като месото е доста тежко, е невъзможно да се яде бекон в неразумни количества, така че стомахът и червата да работят без прекъсвания и неизправности. Беконът също е мазен и следователно може да навреди на хората със заболявания на сърдечно-съдовата система..

Очевидният факт е, че противопоказанията са възможни, ако от неестествени продукти се приготви месен деликатес, добавят се голямо количество аромати, консерванти, оцветители и други вещества. В този случай човешкото тяло ще страда.

Яденето на суров бекон е строго забранено, тъй като свинското месо може да съдържа паразити. Ето защо беконът трябва да се готви и да се яде само варен, пържен, печен.

Яденето на неограничен бекон е вредно по още няколко причини, за да обобщим.

• Високите нива на холестерол водят до образуване на плака в кръвоносните съдове и общо нарушение на работата на сърцето.
• Неестествените продукти, съдържащи се в бекон, прекомерните количества вредни добавки са изпълнени с негативни последици за функционирането на стомаха, червата, панкреаса и някои други органи.
• Раковите клетки се образуват или увеличават в човешкото тяло.
• Тъй като беконът е мазно, а също и тежко месо, не се препоръчва да се яде през нощта, за да не се наруши работата на стомашно-чревния тракт..
• Неведнъж сме споменавали съдържанието на калории. Не прекалявайте с деликатесите с месо, тъй като това може да доведе до значително наддаване на тегло.

По-добре е да ядете сланина с известна предпазливост (особено в големи количества) за деца, както и хора с гастрит, язва, захарен диабет, бременни жени, които имат доста дълга бременност.

Яжте това сочно месо в малки количества - и изброените вредни свойства няма да са страшни.

Технология за домашно приготвяне на бекон

Технологията за приготвяне на домашен бекон не е толкова проста, но всеки може да го направи, ако се придържате към ясни правила. След като направите месото, то може да бъде сварено, изсушено, пържено в тиган или бавна печка, пушено, печено във фолио във фурната и подложено на друга обработка.

Можете да готвите бекон у дома, като следвате последователността от следните стъпки:

Отидете в магазина и си купете сурово свинско гърди. Придържайте се към параметрите: дължина - 50 см, ширина - 20 см. Не забравяйте да вземете изключително прясно свинско месо с чиста кожа.

Мариноването на месо е лесно. Маринатата се състои от сол (4 чаши), захар (2 чаши) и любимите ви подправки и допълнителни съставки по ваш избор - черен пипер, накълцан чесън, дафинови листа, босилек. Съхранявайте маринованото месо в хладилник за една седмица и след това се отървете от течността, изплакнете бекона и оставете за още един ден..

Това се прави на скара или скара на дървени въглища. По-добре, разбира се, е първият вариант. Използвайте половината количество въглен, което използвате за барбекю. Изчакайте около половин час, преди да добавите сурово месо. След това поставете полу сварения бекон върху решетката, покрийте и изчакайте два часа. Докато въгленът изгаря, добавете го към скарата или скарата. След това отрежете кожата, докато беконът е още горещ..

У дома можете да получите не само пушен бекон, но и осолен. Абсолютно не е трудно да изпълните тази кулинарна мисия със собствените си ръце. Задачата се извършва по два начина: осоляване на сухо или в саламура.

Захарта и солта се смесват в съотношение едно към две, добавят се подправки на вкус (черен пипер, червен пипер, кимион, кардамон, куркума), парчетата бекон с нарязани кожи се натриват с получената смес, месото се поставя в пластмасов съд и се изпраща да кисне една седмица в хладилника. Не забравяйте да източите контейнера и да обърнете бекона. След известно време сол, черен пипер и други подправки, които сте добавили, се измиват с вода, беконът се избърсва със сухи салфетки и се сервира като филийки или в друга форма.

Солта се разтваря във вода, течността се вари на котлона, охлажда се до стайна температура - готов саламура. Месото, нарязано на парчета, се поставя в състава и се отрови за една седмица в хладилника, както и по време на сухо осоляване. Тогава всичко е същото като при предишния метод: месото се изважда, измива, изсушава, нарязва и сервира на масата..

Домашно приготвеният бекон ще има още по-наситен вкус, приятен аромат и по-важното е, че вие ​​сами сте избрали продуктите и следователно сте уверени в тяхното качество.

Приложения за готвене

Използването на бекон в готвенето е много широко. Това месо е прекрасна и много разпространена закуска на парчета, то е част от масата на вторите, първите ястия, които са включени в менюто на кафенета, ресторанти.

Не е нужно обаче да ходите в заведенията за храна, за да се насладите на вкусния вкус на бекон. Можете също така да готвите бекон у дома, защото има много поетапни рецепти със снимки.

Например беконът прави такова изискано ястие като карбонара - паста, направена от тестени изделия или много тънки спагети, която е подправена с всякакъв сос, който според вас би бил идеалното допълнение към това вкусно ястие. Когато използвате пушено месо, то трябва да се пържи в тиган. Ако вашият бекон е сурово пушен, добавете малко количество масло към тигана. Разбитите яйца се смесват със сметана и настъргано сирене за идеалния сос за карбонара. Към него се добавят накълцан чесън и черен пипер. Цялата композиция се смесва и в нея се изсипват тестени изделия или спагети, в които вече има пържен бекон. Както можете да видите, карбонарата се приготвя много лесно. Но какъв е резултатът! Пастата е вкусна.

Класическата американска закуска е сандвич, приготвен от хляб, суров пушен бекон, домат, краставица, сирене и билки. Беконът се готви първо. Как е пърженето на месо в тиган? Поставя се средна температура, поставят се парчета сланина, периодично се обръщат от едната страна към другата, излишната течност се източва. Това отнема много малко време. Веднага след като беконът стане тъмнокафяв, трябва да го извадите от тигана и да сложите две филийки хляб, запържете, докато покафенее. Запържете яйцето, без да разбивате жълтъка. Филиите месо се увиват в хартиена кърпа, за да се отстрани останалата мазнина след пържене. След това сандвичът се приготвя просто: долният слой е една филия хляб, зеленчуци отгоре, сирене, краставица, домат, пържено яйце, бекон, втора филия хляб.

Можете да използвате микровълновата фурна, за да приготвите бекона още по-бързо. Поставете хартиена кърпа върху чиния, отгоре филийки месо, отгоре покрийте със салфетки, настройте силата на максимум и дръжте в микровълновата за около 3 минути.

Беконът се оказва много вкусен и хрупкав, ако използвате фурната за готвене у дома. Настройва се максималната температура, листът се покрива с фолио, поставя се бекон, изцежда се излишната мазнина, месото се увива в хартиени кърпи, 20 минути - хрупкавият печен бекон е готов.

Бърза закуска или лека закуска, която ще ви зарадва с отличен вкус, са бърканите яйца. Рецептата за приготвянето му у дома не е трудна: беконът се запържва в тиган от двете страни, нарязва се на тънки филийки и след това месото се залива с яйца и ястието се довежда до готовност. Очевидно е, че има по-добър вкус, отколкото с колбаси или обикновена наденица. По същия принцип се прави омлет, само яйцата се смесват с мляко.

Беконът е често използван пълнеж за пица, заедно с домати, сирене, гъби и други бутер тестени изделия. Често се пече във фурната заедно с картофи, лук и други съставки за всякакъв вкус. Резултатът е отлични салати, пълнени рула, за пълненето на които е подходящ всеки продукт, който според вас ще бъде идеално съчетан с бекон. Някои хора пълнят рулата с кайма, например пилешко, телешко.

Беконът е много вкусен и доста често срещан продукт. Той има полезни свойства, но си струва да се помни, че употребата му в големи количества ще навреди на тялото. Това месо носи удоволствие, ако се яде като самостоятелно ястие или като съставка в салати, карбонара, супи и други деликатеси.