БЕКОН, -а, м. Леко осолено или пушено свинско месо със специална обработка.

Източник (печатна версия): Речник на руския език: В 4 тома / RAS, Институт по лингвистика. изследвания; Изд. А. П. Евгениева. - 4-то издание, Изтрито. - М.: Рус. lang.; Полиграфи, 1999; (електронна версия): Основна електронна библиотека

• Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (отглеждане на бекон). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, вливано с равномерни слоеве бекон.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Вж. Английска закуска).

сланина

1. продукт от слабо осолено или пушено свинско месо със специално рязане и преработка, направен от кланичните трупове на млади свине със специално угояване ◆ Последните кутии много зарадваха всички; те съдържаха брашно, бисквити, зърнени храни, шоколад, захар, чай, кафе, кондензиран бульон, яйчен прах, кондензирано мляко, бекон и консервирано месо. В. А. Обручев, „Коралов остров“, 1947 г. (цитат от RNC) ◆ И тогава изнесохме много хранителни продукти, от които самите ние се нуждаехме: сибирско масло, яйца, бекон и много други видове продукти, както и такива селскостопански суровини, като лен, коноп и др. Анастас Микоян, „Така беше“, 1971-1974. (цитат от RNC)

2. кулин. ястие, направено от такъв продукт ◆ Сутринта в Mollie’s можете да получите истинска ирландска закуска - няколко сочни пържени колбаси, отличен бекон, ярко пържени яйца, пържени гъби и домати и, разбира се, препечен хляб със сладко. Дария Цивина, "Критика към ресторанта" // "Kommersant-Daily", 26 януари 1996 г. (цитат от RNC) ◆ Първо той изпържи бекона, след това изцеди мазнината, след това леко изсуши бекона, след което накрая хвърли яйцата в тигана и сервира още пет минути... Юрий Сенкевич, "Пътешествие през целия живот", 1999 г. (цитат от RNC)

Усъвършенстване на Word Map по-добре заедно

Здравейте! Казвам се Лампобот, аз съм компютърна програма, която помага да се направи Карта на думите. Мога да разчитам много добре, но засега не разбирам добре как работи вашият свят. Помогнете ми да го разбера!

Благодаря! Определено ще се науча да различавам често срещаните думи от високоспециализираните..

Колко ясно е значението на думата кух (прилагателно):

Бекон

Беконът е осолен или пушен месен продукт, получен в резултат на специфично угояване и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, проникнато с равномерни слоеве бекон.Ако харесвате бекон със сладникав вкус, използвайте канадски пушен, а ако бекон със силен вкус, изберете европейски сортове, например италианска панчета.

Ако искате да направите добър бульон, вземете бекон и ги задушете с много зеленчуци, след това използвайте бульона за вкусни супи от кореноплодни зеленчуци.

Нарязването на бекон на малки парчета е най-добре да се извършва с кухненска ножица, а не с нож..

Калория Бекон

Беконът е мазна, висококалорична храна, която съдържа 500 ккал на 100 г. Честата консумация на бекон може да причини затлъстяване.

Хранителна стойност на 100 грама:

Ползи от бекона

Беконът често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: супи, леки закуски, салати, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др..

Беконът често се среща на празнични трапези и е вкусен и питателен. Удоволствие е да го ям :)

Но помислете през каква химическа и термична обработка преминава и колко абсорбира консерванти и оцветители. Вед често лежи на плота с месеци - без да променя цвета и миризмата.

Опасни свойства на бекона

Не се препоръчва да се дават на деца бекон, шунка и други пушени меса, за да се избегне рискът от развитие на рак в зряла възраст.

Световната фондация за изследване на рака съветва родителите да действат с децата си, за да намалят или да спрат децата си да ядат пушено, осолено и консервирано месо. Проблемът е, че продължителната употреба на такива храни увеличава риска от рак на червата, обясниха учените..

Представители на Агенцията за хранителни стандарти във Великобритания заявиха, че пушеното месо може да се яде на закуска, но в малки количества и не редовно. Едва през последните години изследователите са открили връзка между консумацията на пушено месо и рака на червата при възрастни. Според учените много случаи на заболяването биха могли да бъдат избегнати, ако консумацията на такива продукти от детството е ограничена до 70 грама. на седмица, съобщава BBC

Харесвате ли хрупкав и сочен бекон? Знаете ли тайната на приготвянето му? Не? След това гледайте това видео!

Какво е бекон? Видове, състав, ползи и вреди

Все по-често беконът започва да се появява на нашите маси. Какво е това, научихме не толкова отдавна. И все още има много слухове, пристрастия и заблуди около този продукт. Време е да разрешим ситуацията и да решим дали имаме нужда от сланина в менюто или можем да се справим без него..

Истината за сланината

Повечето хора смятат, че сланината е свинска мас, просто някак хитро приготвена. Или с алтернативно име. Далеч от това! Разликите започват с отглеждането на „доставчици“ на този продукт. Прасетата се подлагат на специална селекция (а някои производители дори отглеждат специална порода) и живеят в наистина кралски условия. В противен случай няма да получите качествен бекон. Че това е така, се потвърждава от високия процент на бракуване на животни, които са достигнали необходимата възраст. Прасенцата, предназначени за производството му, узряват много бързо, имат дълъг гръб и се хранят по-добре от много хора. Диетата им включва пълнозърнести храни, мляко и бобови растения. Без отпадъци или отпадъци, само качествени продукти. Условията за отглеждане са максимално близки до естествените и хармонични, прасетата са внимателно защитени от стрес и прекомерни натоварвания и се колят само в ранна възраст. В противен случай получавате примитивно месо, а не сланина. Какво прави? В продукта няма толкова много мазнини. Той само преплита жилите на месото, и то в по-малки количества.

Какво е добро за бекона

Свинската мас може да бъде отрязана от всяка част от свинската труп (дори ако тя ще бъде с различно качество). За бекон са подходящи само страничните участъци без кости. Крайниците, гръдната кост, гръбначните части, дупето минават под друг артикул, много по-евтино.

Самите фермери за свински бекон казват, че беконът е сочно, не много мазно месо, проникнато с тънки ивици бекон, което има многостранен, много мек вкус и е подходящо за най-различни приложения. Във всеки случай наистина има много рецепти с него..

Бейкън: какво е това, неговите видове

По принцип всички популярни разновидности на продукта имат сходни техники за създаването му, като се започне с отглеждането на неговите „носители“ и се стигне до неговото изрязване. Но все пак има разлики. Гурметата разграничават няколко основни разновидности:

• Side Bacon се счита за истински бекон, особено популярен в щатите, където тази мазнина се консумира в невероятни количества..
• Slab Bacon се различава от предишната версия по наличието на кожа върху филийката. Продава се не на филийки, а на цяло парче, вече нарязано от домакинята. Той е много търсен при приготвяне на супи, но и основните ястия от него са отлични.
• Канадският бекон не е сланина, ако следвате ясна градация. По-скоро това е шунка, в която има много малко ивици бекон. Ако класическите сланини са осолени, тогава този се пуши.
• Панцетата е италианската версия на бекон. Пушен аромат и аромат се добавят към продукта с помощта на билки. Има доста от тях, всеки производител има свой собствен състав, но почти всички комплекти подправки съдържат пипер с копър, чесън и индийско орехче. Често панчетата удря плота под формата на дебела наденица: италианци майсторски търкалят с лула голям разрез от свинско месо.

Напоследък продуктите от домашни птици се появиха под търговската марка "бекон". Експертите обаче смятат, че или трябва да ядете естествен бекон, свинско месо, или дори да спрете да го използвате..

Бекон: състав, ползи и вреди

Естественият продукт трябва да съдържа само свинско месо със сол. Позволени са пикантни добавки - изключително натурални. Тоест, не овкусител, идентичен с пипера, а самият смлян пипер. В противен случай не се занимавате с бекон, а с неговото жалко подобие..

Що се отнася до предимствата. Беконът е също толкова здравословен, колкото и постното свинско месо: той включва желязо, магнезий, фосфор, селен, калций и почти пълен набор от витамини от група В. Беконът има успокояващи и дори антидепресантни свойства. Това е полезно за кърмещи жени, тъй като насърчава увеличеното производство на мляко. Сърцето, костите и мускулите се укрепват и тялото като цяло лекува.

Но само ако беконът се консумира в разумни количества. Излишъкът му провокира наддаване на тегло, но 100 грама от продукта съдържат почти 500 ккал. А за бъбреците беконът може да бъде опасен поради високото си съдържание на сол..

Правила за подбор

След като разбрахте, че това е бекон, трябва да се научите как да го изберете. Като начало относно цената: тя не трябва да е твърде ниска (това води до основателни подозрения), но няма какво да бъде трансцендентална. Изучаваме средния сегмент и се фокусираме върху него. Втората точка е композицията. В идеалния случай в списъка трябва да има само свинско месо със саламура, а последното трябва да бъде не повече от десет процента. Третият обект на внимание е цветът, който варира във всички нюанси на кафявото, осеяно с червено. И не забравяйте да проверите срока на годност!

Класически сандвич

Рецепти с бекон са много разнообразни, но е по-добре да започнете запознаване с него с традиционни ястия. Например от сложен сандвич. Филийките бекон се запържват без олио, две филийки хляб се зачервяват в тостер или в тиган. Единият се поставя върху чиния, покрита с маруля или други билки, плоча сирене, след това филийка домат (можете да вземете краставица или авокадо) и пържени яйца, в които жълтъкът не се разтече и остане течен. По-горе е втората скибочка за хляб. Традиционна американска закуска готова!

Яйце

Пържените яйца с тази съставка също са много популярни сред рецептите за бекон. В приготвянето му няма нищо сложно, така че ястието да може да бъде прекрасна закуска дори за най-натоварения човек. В тиган, без добавяне на олио, се зачервяват тънки филийки бекон, винаги от двете страни, след което в него се забиват яйца, подправят се с черен пипер и сол и се довеждат до готовност. Въпреки простотата на рецептата, тя се оказва много по-добра, отколкото при примитивната наденица и по-малко мазна, отколкото при свинската мас.

Как да готвя карбонара

По принцип карбонара с бекон е паста с бекон и специален сос. Така че варим макароните по всички правила паралелно с останалите кулинарни задължения, запържваме бекона (когато се използва неварен пушен бекон, може да се наложи да добавите олио по време на пърженето) и обръщаме най-голямо внимание на соса. За него изсипете малко разбито яйце в малко затоплен крем (половин чаша с малко) и добавете няколко супени лъжици настърган кашкавал. След като го разтворите, подправете соса със счукан чесън и черен пипер и разбъркайте добре. Сега комбинираме и трите компонента - бекон, тестени изделия, сос - и поставяме готова за консумация карбонара върху чинии. Рецептата за бекон между другото е доста подходяща за експерименти. Така че можете да се "поглезите" поне с подправки, резултатът може да бъде развален само от излишък от тях. Много интересен вариант е, когато беконът се допълва от шунка. Само при пърженето им ще е необходимо олио, мазнината, която беконът ще отдели, очевидно не е достатъчна. А чесънът може предварително да се задуши в тиган в лъжица зехтин. Тогава миризмата му ще загуби своята суровост. Някои кулинарни специалисти дори изхвърлят "остатъци" от чесън, използвайки само овкусеното с него масло..

И много повече препоръчват порционната карбонара, докато е още гореща, поръсете с настърган пармезан. И какво, ако сосът вече съдържа сирене - никога няма достатъчно! Във всеки случай така казват италианците (или поне любителите на италианската храна).

БЕКОН

Кратка енциклопедия на домакинството. - М.: Велика съветска енциклопедия. Изд. А. Ф. Ахабадзе, А. Л. Грекулова. 1976 г..

• БЕЗМАН
• БЯЛ

Вижте какво е „BACON“ в други речници:

Бекон - вземете актуален промоционален код за отстъпка Vodovoz RU в Академик или купете бекон с отстъпка при разпродажба във Vodovoz RU

бекон - осолен или пушен свинско полуфабрикат за гърди, филе, шунка. * * * Беконът е леко осолено месо от специално отгледано и угоено прасе, специално обработено в месопреработвателно предприятие. Прасета на възраст 6 7 години се използват за сланина......

Бекон - Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (отглеждане на бекон). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). От...... Уикипедия

БЕКОН - (английски бекон) месен продукт, приготвен от свинска половина трупове, получени при обработката на прасета, хранени с бекон. Разграничаване между осолен и пушен бекон... Голям енциклопедичен речник

бекон - бекон, свинско Речник на руски синоними. бекон съществително, брой синоними: 3 • бекон (2) • храна... Речник на синонимите

бекон - (грешен бекон)... Речник на произношението и трудностите със стреса в съвременния руски език

Бекон - Бекон, Бекон. виж бекон, сланина. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 г. 1940... Обяснителен речник на Ушаков

Бекон - Бекон, Бекон. виж бекон, сланина. Обяснителен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 г. 1940... Обяснителен речник на Ушаков

сланина - БЕКОН, ах, съпруг. Леко осолено или пушено свинско месо със специална подготовка. | прил. бекон, о, о. Обяснителен речник на Ожегов. S.I. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992... Обяснителен речник на Ожегов

бекон - Специални солени половинки бекон от свинско месо без раменна кост. [GOST 18158 72] Теми производство на месни продукти... Ръководство за технически преводач

Бекон - Тип ястие: Категория: Рецепта за готвене: В текущата категория (Кулинарна енциклопедия): |... Енциклопедия на кулинарни рецепти

Бекон - какво представлява и как да го приготвите у дома

Беконът е обожаван от хората в много страни по света, но не всеки знае какви видове има, какво е необходимо, за да се направи популярен деликатес у дома, и дори, изглежда, най-простото - какво животинско месо служи като основа за този продукт.

Какво е бекон?

Той може да бъде както пушен, така и осолен, но има редица отличителни черти:

• Страната на младо прасе без кости, гръдна кост и прешлени отива към месния продукт;
• При отглеждането на прасета с бекон животни се угояват по специален начин, замествайки обичайната диета с мляко, боб и ечемик;
• Не всяко прасе е подходящо за производство (изисква заоблено тяло, дълъг гръб и тънка кожа).

При правилно хранене на свинете, подкожната мазнина се слага с месото на почти еднакви слоеве, разпределяйки се равномерно.

Избор на качествен бекон

Беконът е доста популярен в Русия, така че намирането на деликатес в магазин не е проблем. Но намирането на доброкачествен деликатес вече създава определени трудности. Като се има предвид колко фалшификати, продукти с изтекъл срок на годност, продукти, наситени с различни вредни добавки, са сега, за да изберете наистина висококачествен бекон, трябва внимателно да проучите продукта, като обърнете внимание на някои характеристики:

• Продуктът трябва да струва не по-малко от добро прясно месо (не трябва да гоните прекомерни цени);
• Колкото по-малко вещества присъстват в състава на опаковката, толкова по-безопасно (за наистина добър бекон процентът на физиологичен разтвор обикновено не надвишава 10);
• Колкото по-кратък е срокът на годност на продукта, толкова по-малко консерванти той съдържа (срокът на годност на бекона обикновено не надвишава 15 дни);
• Пушеният деликатес се характеризира с димна миризма и тъмен цвят;
• Кожата, ако има такава, трябва да бъде чиста и без четина;
• Не трябва да приемате продукта, ако върху него има изразени петна, потъмняване или жълт оттенък.

Видове деликатеси

Видовете бекон не са известни на всички и често хората различават само два от тях - пушен и осолен. В допълнение към горното, има още няколко интересни „ипостаси“ на този продукт:

1. Пуешки бекон, който е постно месо от бедрата на пуйка, пушено и нискомаслено (има вкус на шунка);
2. Канадският бекон се приготвя от месо от лумната свиня, по-скъп е от обикновено и може да се пържи или пече, добавя към салати и сандвичи;
3. Панцетата или италианският бекон е осолено парче свинска гръдна кост, която е мазна и подправена.

Как се прави бекон у дома?

Смята се, че домашно приготвеният бекон често има по-добър вкус от бекона, закупен в магазина. Като се има предвид, че не е толкова трудно да създадете това чудо в собствената си кухня, тези, които обичат да експериментират, понякога прибягват до много необичайни методи.

1. Като начало трябва да отидете в магазина и да закупите прясна свинска гърда;
2. Следващата стъпка е мариноването, което изисква 4 чаши сол и 2 чаши захар. Трябва да втриете тези съставки в месото (можете да добавите и подправки), след това да го поставите в специален найлонов плик и да го изпратите в хладилника за една седмица;
3. Необходимо е периодично да обръщате гръдната кост в торбата и да изцеждате течността, изсмукана от месото, със сол;
4. След седмица избършете гръдната кост на сухо и го оставете в хладилника за още един ден без опаковката;
5. Ще ви е необходима скара или барбекю, в краен случай - фурна. Струва си да използвате наполовина по-малко въглища, отколкото при готвене на шашлык, и поставете гръдната кост върху решетката, с кожата нагоре. Деликатесът, покрит с капак, трябва да се остави на скара / скара за два часа, като периодично се поставят въглища и сурово дърво върху тях (за изобилие от дим);
6. След като извадите бекона от решетката, го отстранете..

Ето селекция от вкусни домашно приготвени рецепти.

Прости рецепти за втори ястия, които няма да ви отегчат дори ако ги готвите всеки ден.

Интересни рецепти с бекон

Докато самият бекон е гурме деликатес, нищо не ви пречи да постигнете още по-жив ефект, като добавите други съставки към апетитното свинско месо..

Скаридите и беконът, когато се направят правилно, могат да създадат едно от най-вкусните закуски. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:

• Скариди - 6 броя (големи);
• Бекон - 60 грама (дълги парчета)
• Лимон - ½ парче (сок от половин лимон);
• Пипер на вкус;
• Сол на вкус.

1. Първата стъпка е да обелите размразените скариди, след това да ги посолите и пипернете, като залеете прясно изцеден лимонов сок и оставите да се мариноват за 5-10 минути;

   Месният продукт трябва да бъде нарязан вертикално на дълги ивици, след което всяка от тях трябва да бъде нарязана хоризонтално, така че скаридите да могат да бъдат увити в получените парченца;

   Скаридите се увиват в ленти бекон, след което трябва да се пробият с клечки за зъби, така че свинското месо да не се разгъва по време на пържене;

2. В предварително загрят тиган скаридите трябва да се пържат 5-7 минути без олио (има достатъчно мазнина от бекона).

Пилешко филе, изпечено в този деликатес, е идеално за всяка празнична трапеза. Въпреки факта, че рецептата за това ястие е съвсем проста и вкусът няма да остави никого безразличен, струва си да го приготвите поне веднъж.

1. Пилешкото филе трябва да се маринова в соев сос и подправки за 30-40 минути, след което се поставя върху бекон ленти, сгънати напречно;
2. Отгоре се нанася слой меко крема сирене, смесено с изцеден чесън и черен пипер на вкус;
3. Следващият слой се състои от настъргано твърдо сирене, след което лентите от месния деликатес се увиват, покривайки филетата от всички страни;
4. В топлоустойчива форма се пече 35-40 минути при температура 200 градуса, след което се поръсва с билки.

Интересни факти

• Има много сладкиши с този деликатес, като например бекон в шоколад, твърди бонбони или сладолед от бекон и яйца. Има дори водка с бекон;
• Учените твърдят, че този месен продукт може да облекчи махмурлука;
• Деликатесът е много тлъсто месо, 100 грама от което съдържа около 460 килокалории;
• При продължителна употреба на пушени, осолени и консервирани месни продукти, вкл. и беконът, казват учените, увеличава риска от рак на червата.

Въпреки че беконът е много вкусен и полезен в ограничени количества, винаги трябва да обръщате дължимото внимание на неговото качество, а също така да знаете кога да спрете да ядете месни деликатеси..

Как да си направите бекон сами

Вече ви разказахме за невероятната популярност на бекона. И също така, имаше случай, казахме, че приготвянето на бекон сами по себе си е интересно преживяване и обещахме да напишем рецепта в един от следващите постове. Държим на думата си, пичове, и днес ще ви разкажем рецептата за бекон..

Защо обичаме сланината? Той е божествен. Миризмата на бекон успокоява плачещото бебе. Вегетарианците правят изключение за бекона. Бейкън доказва съществуването на висши сили в този свят. Бейкънът е готин лайна. И това е всичко за бекон, закупен от магазина, но съм чувал, че домашният бекон ще засенчи всеки бекон, закупен в магазина. Изглежда, че не можете да подобрите съвършенството - но хората упорито твърдят, че можете. Предлагам да проверите тези думи.

Първа стъпка: купете месо

Отиваме до най-близкото място, където можете да си купите месо. Мисля, че знаете къде е. На място търсим свински корем. Той достига 50 или дори повече сантиметри на дължина и около 20 сантиметра на ширина. Лесно ще я разпознаете: тя има характерна сланина. Много е важно на гърдите да има кожа. И да, гърдите, разбира се, трябва да са пресни.

Купих си гърди - занеси го вкъщи. Очевидно е.

Стъпка втора: туршия

Това също е лесно. Хората използваха мариноване, за да запазят месото, когато нямаха хладилници. Също така е по-трудно нежеланите бактерии да се размножават в мариновани храни. Но днес, тъй като имаме такова прекрасно нещо като електричество, ецването на храна не е много полезно. Туршията също работи по интересен начин: солта изсмуква течността от месото и това прави аромата й по-интензивен. За да мариновате гърдите си, трябва:

• 4 чаши сол
• 2 чаши захар.

И можете също да добавите каквото искате: черен пипер, чесън, дафинов лист - има много подправки, залепете любимите си. Представям си. Всичко, което добавите, по някакъв начин ще има вкус на вашия бекон. Втрийте подправките в гърдите, не забравяйте за солта и захарта, след това поставете това износено парче месо в цип, а ципа в хладилника. Сега се отпуснете, проверете имейла си, играйте на компютъра си, оправете леглото си, спете - и живейте с нормалното си темпо през следващата седмица. Периодично поглеждайте полуготовия си продукт, източете течността и го обърнете.

След една седмица извадете гърдите от хладилника, изплакнете и избършете на сухо. Шансовете са добри, че ще забележите, че много прилича на мариновано месо..

Сега, без цип, оставете гърдите в хладилника за още един ден. За какво? Така че върху него се образува филм - такъв лепкав, лепкав слой, който покрива месото, когато се втвърди. Звучи така, но ви трябва лента.

Стъпка трета: пушете

Това е последният етап, най-сложният и трънлив. Сега беконът трябва да получи своя вкус и текстура. Ако имате скара, значи имате късмет. Ако нямате, вземете го от приятел. Ако приятел няма такъв, тогава поне разбъркайте мангал - димът и въглищата са важни тук, така че може би ще излезе нещо по-разумно. Ако наистина е проблем, можете да опитате да го изсушите във фурната: Четох, че го правят - но това ще бъде някакъв тъжен, съвсем различен, зимен вариант на бекон. Добавете поне течен дим.

Важно е да запомните, че просто пушите бекона, а не го готвите по обичайния начин. Използвайте половината въглища както обикновено, така че накрая ще получите бекон, а не кебап. Въглищата могат да се изместят настрани и да се хвърлят върху няколко парчета сурово дърво и да се оставят там за половин час, за да се получи добър дим. Уверете се, че температурата не се повишава твърде високо и въглищата не тлеят твърде активно. Поставете гърдите върху решетката, с кожата нагоре. Помниш ли, когато говорих за лентата? Това ще помогне на месото да получи правилния аромат на мъгла..

Покрийте гърдите с капак или нещо друго и се уверете, че има достатъчно дим - и така през следващите два часа - не забравяйте да добавите въглен и сурово дърво, ако е необходимо. Всичко за всичко, както казах, ще отнеме няколко часа - не се отдалечавайте от скарата, направете нещо приятно: разговаряйте с приятели, изпийте бира.

След два часа извадете бекона от решетката и смело отрежете кожата. Побързайте да го направите, докато е топло и се опитайте да не премахвате много мазнини от нея..

Ако сте направили всичко както трябва, накрая ще имате спиращ дъха изкуствен бекон на ауспуха. Нарежете го на парчета с всякаква дебелина и гответе по всякакъв начин. Тази радост ще се съхранява в хладилник за една седмица, във фризера за повече от един месец..

И да, преди да забравя, още нещо. Когато пържите бекона си в тиган, той ще загуби много мазнини - не просто го изплаквайте в мивката! Мазнината с бекон е невероятно вкусна - все едно да измиете течно злато по мивката. Вместо това го поставете в херметически затворен съд и охладете. Може да се използва по много различни начини. Пържете яйца? Вместо растителна или масло - сланина с бекон. Направете пуканки? На сланина с бекон. Всяко ястие, което сте готвили в олио преди, може да бъде приготвено в сланина с бекон. Паста, дресинг за салата и дори препечен хляб. Много вкусен. Внимание! Ако имате вегетариански приятели и приятелки, те не трябва да ги хранят..

Телешки бекон

Изпратиха ме да разгледам сланината в магазина, аз отидох и увиснах малко. Правилно, ако не е правилно, че беконът се прави от свинско месо.

Намерени са възможни дубликати

В региони, където свинското месо е забранено от религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче и други видове месо, могат да бъдат наречени „бекон“.

Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, вливано с равномерни слоеве бекон.

В региони, където свинското месо е забранено от религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче и други видове месо, могат да бъдат наречени „бекон“.

О, ей! Накрая Кошер Бейкън!

Какво си пречиш с тази игра на думи, не разбирам. Ами Бейкън (Франсис) добре свинска мас, добре свинска мас със слоеве, е, говеждо с жълти слоеве мазнина Каква шибана разлика. Няма какво да заемаш главата си ?

Франсис беше Бейкън

Да, дори Huecon. Произнася сланина. Чрез д. Това, чрез д. Едик също. Хули губи време. Сега, простете ми за липсата на изтънченост в стила. За примигване и грубост. Надявам се, че не съм наранил нежната ти душа с грубост.

Честно казано, трябва да се чукам. просто, "той е скучен за модата")

Може би в момента шокирам някого, но ето една история като със цаца.
Беконът е готов продукт. Това е пушена или леко осолена, тънко нарязана страна на прасе (фланг). Именно у нас той стана, какъв пишка, име на домакинство. Всичко тънко и дълго е бекон.

Що се отнася до цаца, това е и крайният продукт, за приготвянето на който се използват малки риби от семейство херинга (цаца, млада херинга).

Беконът може да се направи от всичко, дори от пиле. Всъщност пилешки боклук (и той не излиза от риба, той е твърде ронлив), но говеждото е отлично, дори по-добро от свинското, агнешкото и т.н..

Очакваме рибен бекон.

Тук за пуешкия бекон наскоро дойде мъж със същия въпрос

- Сигурно никога няма да свикна с този 31-ви век!
Бекон с кофеин, грейпфрут с бекон, "Адмирал Хруст"?
- Ако не ви харесва, опитайте малко "Erz-Duke Shokul".

да, само пискет))

беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, вливано с равномерни слоеве бекон.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Вж. Английска закуска).

и прочетете малко по-ниско?))))

В региони, където свинското месо е забранено от религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче и други видове месо, могат да бъдат наречени „бекон“.

Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (бекон отглеждане на свине). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, вливано с равномерни слоеве бекон.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Вж. Английска закуска).

В региони, където свинското месо е забранено от религиозни правила, подобни продукти, приготвени от говеждо, агнешко, козе, птиче и други видове месо, могат да бъдат наречени „бекон“.

Рекламен трик, предназначен да покаже сходството на продукта с истински бекон.

Бекон: полезни свойства и вреда за организма. Какво повече?

Свинските подкожни мазнини се считат за полезен продукт: не се нуждае от топлинна обработка, осолената мазнина запазва полезните си свойства дълго време.

Любителите на свинската мас наричат ​​продукта бекон, следвайки англосаксонската традиция. Всъщност свинската мас със слой месо и бекон са различни продукти. Ще говорим за предимствата на "истински" продукт с най-високо качество.

Какво е "истински" бекон

Бекон - редуване на равномерни ивици месо и свинска мас - се получава от английски и датски големи прасета с дълъг гръб. Добитъкът се съхранява за угояване повече от шест месеца. Животните се хранят по технологията "редуване": протеиново-зърнена дажба: обезмаслено мляко и зърнена смес, брашно. Фермерът следи теглото на добитъка, предотвратява затлъстяването и отслабването. Мастният слой в най-висококачествения бекон се определя от рамки: 3 до 10 сантиметра.

Осоляването на получения бекон изисква изкуство. Технологията осигурява равномерно пълнене на парчетата с чист физиологичен разтвор съгласно формулата на Bohme. Производителите използват сух метод за осоляване и мокро - в саламура. Степента на готовия продукт зависи от качеството на осоляването, начина на опушване на деликатеса.

Признаци на качествен бекон

Потребителят получава деликатес от три разновидности въз основа на външен вид, вкус, мирис..

1. Качествен бекон - червено-розов без тъмни петна.
2. Влакна от мазнини и месо - плътни, не се разтеглят.
3. Без странични миризми, включително миризмата на сол.
4. Вкус - леко осолен, деликатен, без "послевкус".

Общоприетото етикетиране на първокласен продукт е с пълна марка. Вторият клас се нарича „наполовина марка“. Третият клас е обозначен като "не марка или разфасовки" - "немаркирани разфасовки". Този сорт отива в нарязване, което купуваме от търговската мрежа. Първите две разновидности се доставят на потребителите на парчета, „запечатани“ в прозрачно фолио. Продуктът от най-висок клас се продава на „хапливи“ цени, опакован в гингам, достъпен за гастрономи.

Това е интересно: руските месопреработвателни предприятия „раздават“ сурово пушено гърди за бекон. "Истински" сланина се приготвя от страничната част на чистокръвните животни. В магазините можете да намерите „пуешки бекон“ - разрез от бедрото на диетична птица не принадлежи към традиционния деликатес свинска мас с пропорционален слой.

Описание на продукта

Потребителят купува осолен или пушен бекон - филе от страната на гърба на прасе, хранено по специална технология. Парче върху разфасовката изглежда като редуване на еднородни ивици месо и бекон с ширина до 1,5 сантиметра. Ето как изглежда традиционният бекон, който се нарича английски. Известни са и други „национални“ продукти:

1. Канадският бекон се прави от кръста на трупа. Представлява постна шунка, струва скъпо. Продава се в Русия само в премиум магазини.
2. Италиански бекон Панцета - мазен свински корем с билки и подправки.
3. Датски бекон - има повече слоеве месо, отколкото мазнини. Изнася се за Русия, Европа. Придобита световна слава, като Копенхаген, призната за гастрономическа столица на света.
4. В пластовете преобладава ирландска сланина. Рядко се среща у нас.
5. „Бекон по руски стил“ - осолена, пушена, сушена гърди и бекон с месо. Той се продава навсякъде на цена, приемлива за повечето потребители, на парчета и парчета.

Полезни свойства и състав

Каквато и да е „етническата принадлежност“ на бекона, основата е подкожната свинска мазнина. Доказано е, че в свинската мас се запазват полезни, биологично активни вещества. Състояща се от:

• витамини A, D, E, B - отговарят за работата на сърдечния мускул, еластичността на кожата, зрителната острота;
• протеин - строителен материал на мускулния корсет, е важен за спортната фигура;
• ненаситени аминокиселини регулират функционирането на черния дроб, мозъка, бъбреците;

Основната стойност на мазнините: витамин F - арахидонова полиненаситена киселина. Той се съдържа в фъстъчено и зехтин, но мазнините съдържат 10 пъти повече ненаситени аминокиселини. Той се комбинира с холестерола, превръщайки се в категорията „добър“: предотвратява образуването на холестерични плаки по стените на кръвоносните съдове. Беконът предотвратява развитието на атеросклероза. Точката на топене на бекона е близка до температурата на човешкото тяло, този параметър се основава на полезността на продукта, за разлика от палмовото масло, което не се топи и "се утаява" по стените на хранопровода и стомаха. Беконът е от полза за отслабени хора, спортисти, които искат бързо да наддават на тегло, и бременни жени.

Хранителната стойност

Калоричното съдържание на 100 грама деликатес се изчислява в зависимост от съдържанието на мазнини: 300 - 500 kcal.

1. Мазнините са 35-45 грама и "дават" до 400 ккал. Това представлява една десета от дневния прием на наситени и полиненаситени мазнини..
2. Протеини: 20 до 25 грама. Четвърт дневна стойност за силно мускулест спортист. Половината от дневния прием на крехка гимнастичка.
3. Холестерол - 60 - 70 mg: 20 процента DV.
4. Въглехидрати 1-2 грама: 8 ккал.
5. Натрий 10 14 грама: половината от дневната нужда.

Брой хранителни вещества:

• селен - 35%;
• фосфор - 25%;
• цинк - 9,3%;
• магнезий - 4,5%;
• желязо - 3,8%;
• витамин В 1 - 50%;
• В 3 - 30%;
• Б 6 - 20%.

В спортното хранене

Познавайки състава на деликатеса, съдържанието на калории, спортистите включват продукта в диетата на "тежки" дни: интензивни тренировки, състезания, маратон. Малки порции бекон се ядат няколко пъти в такива дни. Вкусно ястие се прави от постно пилешки гърди, увити в парче бекон. Полезна храна, когато тялото трябва да "хвърли" протеин. В други дни беконът се яде с подправки, зеленчуци, съдържащи груби фибри. Тази диета облекчава натоварването на черния дроб, увеличава полезните свойства на бекона. 100 грама леко осолен бекон със зеленчукова салата, овкусена с растително масло, ще запълни нуждата от мазнини и протеини по време на 2-часова тренировка.

Ястията на основата на бекон укрепват жизнеността, укрепват скелета, балансират хормоните. Селенът, магнезият, цинкът в състава на продукта стабилизират потентността.

Вредата от деликатеса

Беконът е солен и пушен продукт. Оттук идва опасността за обилна консумация. Натрият задържа вода в тялото, нарушава водно-солевия баланс. При бъбречни заболявания ограничете храната до деликатеси: 100 грама два пъти седмично. Пациентите с хипертония трябва да се придържат към същия режим. В големи количества причинява смущения в стомашно-чревния тракт, дори при здрави хора.

Яжте пушени продукти в по-малки количества - пушенето причинява риск от рак на червата. Научете се по цвят, за да идентифицирате естествените пушещи стърготини от използването на „течен дим“. В първия случай беконът е светлокафяв. Изкуствено опушен - ярък, наситен цвят на влакната.

Беконът, направен с нарушения на класическата технология, е вреден. Недобросъвестни производители ароматизиран продукт "Е" - добавки, амониев нитрат, ароматизанти. Продукт с такъв пълнеж уврежда тялото, причинява интоксикация.

Значението на думата "бекон"

БЕКОН, -а, м. Леко осолено или пушено свинско месо със специална обработка.

Източник (печатна версия): Речник на руския език: В 4 тома / RAS, Институт по лингвистика. изследвания; Изд. А. П. Евгениева. - 4-то издание, Изтрито. - М.: Рус. lang.; Полиграфи, 1999; (електронна версия): Основна електронна библиотека

• Беконът е осолен месен продукт, получен в резултат на специфично хранене и отглеждане на свине (отглеждане на бекон). Представлява страната на младо прасе без долните крайници, прешлените, тазовите кости и гръдната кост (фланг). Пушеният бекон се прави от осолен бекон. Характеризира се с постно, сочно месо, вливано с равномерни слоеве бекон.

Беконът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: мезета, салати, супи, сандвичи, бъркани яйца, основни ястия и др. (Вж. Английска закуска).

сланина

1. продукт от слабо осолено или пушено свинско месо със специално рязане и преработка, направен от кланичните трупове на млади свине със специално угояване ◆ Последните кутии много зарадваха всички; те съдържаха брашно, бисквити, зърнени храни, шоколад, захар, чай, кафе, кондензиран бульон, яйчен прах, кондензирано мляко, бекон и консервирано месо. В. А. Обручев, „Коралов остров“, 1947 г. (цитат от RNC) ◆ И тогава изнесохме много хранителни продукти, от които самите ние се нуждаехме: сибирско масло, яйца, бекон и много други видове продукти, както и такива селскостопански суровини, като лен, коноп и др. Анастас Микоян, „Така беше“, 1971-1974. (цитат от RNC)

2. кулин. ястие, направено от такъв продукт ◆ Сутринта в Mollie’s можете да получите истинска ирландска закуска - няколко сочни пържени колбаси, отличен бекон, ярко пържени яйца, пържени гъби и домати и, разбира се, препечен хляб със сладко. Дария Цивина, "Критика към ресторанта" // "Kommersant-Daily", 26 януари 1996 г. (цитат от RNC) ◆ Първо той изпържи бекона, след това изцеди мазнината, след това леко изсуши бекона, след което накрая хвърли яйцата в тигана и сервира още пет минути... Юрий Сенкевич, "Пътешествие през целия живот", 1999 г. (цитат от RNC)

Усъвършенстване на Word Map по-добре заедно

Здравейте! Казвам се Лампобот, аз съм компютърна програма, която помага да се направи Карта на думите. Мога да разчитам много добре, но засега не разбирам добре как работи вашият свят. Помогнете ми да го разбера!

Благодаря! Определено ще се науча да различавам често срещаните думи от високоспециализираните..

Колко ясно е значението на думата предубеждение (съществително):

Какво е бекон

Беконът е свински фланг, който се осолява с добавяне на обикновена трапезна сол и след това често се пуши. Този месен продукт се характеризира с деликатен вкус поради факта, че сочното месо, проникнало с равномерни слоеве мазнина, обикновено се използва при производството му. Между другото, точно поради мастния слой, съдържанието на калории в бекона е доста високо и възлиза на 458 kcal на сто грама продукт..

Интересно е, че методът за приготвяне на бекон е изобретен в древни времена и сега е трудно да си представим много традиционни ястия без аромата на този месен деликатес. В различните страни беконът се използва за приготвяне на различни ястия: салати, бъркани яйца, закуски, сандвичи, супи и основни ястия..

Въпреки че се препоръчва да се използват тънки филийки бекон в различни рецепти, този продукт може да бъде закупен в различни опаковки. Кой бекон купувате е много личен въпрос. Много хора предпочитат тънки ивици бекон, някои предпочитат специален бекон с малко или никаква мазнина. Малки парченца бекон - панчета - са особено популярни сред любителите на италианската кухня. Известен е и немски вид бекон, който се нарича спека - обикновено той се нарязва на малки парченца и се добавя към първите блюда..

Ако все пак решите да закупите цяло голямо парче бекон, не забравяйте, че ще бъде по-удобно да го нарежете на малки парчета не с нож, а със специални кухненски ножици..

Както бе споменато по-горе, беконът може да бъде осолен и пушен, а кой да изберете е въпрос на вкус. Пушенето, например, придава по-наситен и по-дълбок вкус на свинското месо. Ако сте привърженик на сладникавия вкус бекон, опитайте канадски пушен продукт и ако силен аромат е на първо място за вас, изберете европейски сортове, например същата италианска панчета. Въпреки това, всички зависимости от сорта, не забравяйте, че високото съдържание на калории в бекона не ви позволява да злоупотребявате с този доста мазен продукт..

Ако решите да приготвите добър богат бульон, използвайте гарнитура от бекон, която се пържи с малко количество зеленчуци и ароматни корени..

Бекон състав

Очевидно е, че освен свинското, беконът съдържа и готварска сол. Изключително тези два продукта образуват месен деликатес с отлично качество. Ако обаче недобросъвестен производител, в търсене на печалба, добави към бекона каквито и да било други компоненти, като хранителни добавки, не може да се говори за висококачествен месен продукт..

Освен това, ако „капете“ по-дълбоко, химическият състав на бекона е разнообразен: този продукт е богат на различни полезни вещества, които се намират в свинското месо. Витамините от група В, желязо, мед, магнезий, манган не са пълен набор от естествени елементи, които са важни за човешкото здраве.