Поради сходството на грудки от сладък картоф с картофи, хората наричат ​​този зеленчук сладък картоф. Културите са отдалечено свързани. Ползите от сладки картофи са повече за здравето, отколкото картофите, но почти няма вреда.

Сладки картофи - не е брат на картофите

На външен вид и вкус зеленчукът прилича повече на тиква. Дълги, пълзящи стъбла се вкореняват в възлите. Клубените се образуват от случайни корени. Тегло на грудката до 3,2 кг. Сортовете сладки картофи варират по цвят на плътта от бял до ярко оранжев и лилав.

Съдържание на калории и химичен състав

Родом от субтропичните региони на Колумбия и Перу, той има сладък вкус. Съдържанието на прости въглехидрати в суровите сладки картофи е 2-2,5%. В същото време съдържанието на калории е само 84 kcal..

Вещество	Количество на 100 g продукт	Дневна ставка за човек
Протеин	1,5-2 g	90-110 g
Мазнини	0 g	90-110 g
Въглехидрати:	13,5-21 g	380-400 g
от които нишесте	11-12,8 g
от които фибри	2-3 g	30-45 g

Липсата на мазнини в клетките на сладките картофи ги прави здравословен диетичен продукт. Сладкият картоф съдържа мастноразтворими (А, К, Е) и водоразтворими (С, група В) витамини.

Вещество	Количество на 100 g продукт	Дневна ставка
Бета-каротин (A)	0,078-0,082 mg	1 mg
Токоферон (E)	0,33-035 mg	10-15 mg
Филохинон (С)	2,1-2,4 mg	0,005-0,1 mg
Тиамин (В1)	0,11-0,12 mg	2 mg
Рибофлавин (B2)	0,03-0,033 mg	2-3 мг
Аскорбинова киселина (С)	16,8-17,3 mg	70-150 mg

Сортовете жълти и оранжеви сладки картофи могат да се конкурират с морковите със съдържание на витамин А. По-добре е да ядете зеленчук суров, като компонент на салати, подправени със зехтин. В този случай бета-каротинът се усвоява от организма..

Клубените съдържат микроелементи, необходими на хората:

Елемент за проследяване	Количество на 100 g продукт	Дневна ставка
Цинк	0,3-0,35 mg	12-13 mg
Калий	380-400 mg	3,3 g
Фосфор	45-48 mg	0,8 g
Калций	35 mg	1,1 g
Натрий	53-56 mg	4 g
Желязо	0,9-1 mg	15-16 mg

Листата от сладки картофи са здравословен и хранителен продукт. Те често се използват в салати..

Листата на сладкия картоф съдържат горчив млечен сок. Накиснете го в подсолена вода преди употреба..

Видове и свойства

Вегетативният период на сладкия картоф е 200-250 дни. Следователно тази фуражна и хранителна култура се отглежда в страни с тропически климат. Индия, Китай и Индонезия са най-големите потребители и износители на сладки картофи..

Сортовото разнообразие от сладки картофи е доста голямо. По естеството на тяхното използване сортовете могат да бъдат разделени на три групи:

• фураж;
• десерт;
• зеленчукови.

Фуражният сладкар се характеризира с ниско съдържание на захар в клубените. Тези сортове имат светло оцветена плът. По време на процеса на готвене той става мек, така че този сладък картоф може да се използва за приготвяне на супи вместо картофи. Отглеждат се предимно фуражни сортове за фураж на добитъка. Такъв зеленчук расте добре на юг и в централна Русия. Сортовете White Bouquet и Brazilian могат да се отглеждат в лятната им вила:

1. Купете семена и ги засадете за разсад през февруари.
2. Засадете разсад под филм през април-май.
3. При поливане и подхранване на растенията през юни-юли.
4. Беритба преди измръзване през септември.

Зеленчукът може да се отглежда в централна Русия по канадска технология

Отглеждането на десертни сортове отнема много топлина и влага. Основните области на отглеждането им са тропическите и субтропичните зони. Ярко жълтата пулпа съдържа до 4% захари. Грудките имат ярък аромат на ананас, банан, кестен. Има сортове с вкус на тиква и моркови. При варене месото им става меко и кремообразно..

От сортовете Kumara red, Beauregard, Purple и Japanese можете да приготвите вкусни, деликатни десерти, зърнени храни и гювечи.

Полезни свойства и вреда за организма

Богатият химичен състав на грудки от сладък картоф определя полезните му свойства за човешкото здраве:

1. Продуктът е показан за употреба от хора със захарен диабет.
2. Нискокалорично съдържание. Сладкият картоф е диетичен продукт и се препоръчва за хора с наднормено тегло..
3. Високото съдържание на калий подобрява метаболизма.
4. Аскорбиновата киселина, бета каротинът, токоферолът и цинкът неутрализират свободните радикали и предотвратяват увреждането на клетъчните мембрани. В резултат на това те поддържат целостта на телесните клетки и стимулират защитните механизми на организма. Което помага за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания, забавя процеса на стареене.
5. Високото съдържание на растителни влакна допринася за увеличаване на чревната подвижност, подобрява функционирането на храносмилателната система.
6. Не се препоръчва да се ядат сладки картофи при заболявания на стомашно-чревния тракт, уролитиаза, както и по време на бременност и кърмене.

Предястие от сладки картофи с билки

Как да изберем грудки

Когато купувате сладки картофи, избирайте твърди грудки без повреди. Клубените със среден размер (0,8-1,3 кг) са за предпочитане. Съдържанието на полезни компоненти в тях е по-високо, отколкото в малките.

Тънкости на съхранение - къде, ако не в хладилника

Не можете да съхранявате топлолюбив зеленчук в хладилника. Мазе или изба също не са подходящи за тази цел. Трябва да съхранявате сладките картофи в добре проветриво помещение при температура + 10 + 12 ° С.

Рецепти за първо и второ ястие

Клубените са подходящи за готвене на първо и второ ястие, закуски, гарнитури, десерти. Гурметата ще харесат сладко картофено вино. Тази супер сила може лесно да направи цяло хранене.

За първия - супа-пюре с тиква и сладък картоф, а за втория - печена треска със сладък картоф.

Пюре супа с тиква и сладък картоф

Тази лека кремообразна супа е идеална за вегетарианска диета. Той също така напълно утолява глада, без да навреди на фигурата при отслабване.

За готвене ви е необходим дълбок тиган:

1. Нарежете лука на ситно и леко запържете в олио.
2. Добавете нарязани на кубчета тиква и сладки картофи, леща, подправки и сол към лука. Гответе 5 минути при разбъркване.
3. Налейте бульон и оставете да заври. Намалете топлината до минимум. Покрийте тигана с капак и оставете да ври 40-50 минути.
4. Разбийте готовата супа с пасатор.
5. Сервирайте горещо.

Крем супата може да се сервира топла или студена

За да подчертаете ярко сладникавия вкус на ястието, трябва да украсите порцията с клонче копър.

Треска със сладки картофи

Количеството съставки се изчислява за 4 порции.

Лесно е да приготвите ястие за 35-45 минути, като използвате прости инструкции:

1. Ситно нарязани сладки картофи, поставете върху намазнена чиния.
2. Залейте с вино и печете в предварително загрята фурна за 15-20 минути. при температура от 180 ° C.
3. Поставете настърганата със сол треска върху печения зеленчук, поръсете с ситно нарязани билки. Печете 10-12 минути.

Къде мога да купя

Не е лесно да купите зеленчук в магазин или на пазара в Русия, но може да се намери на рафтовете на супермаркетите. Тук на клиентите се предлагат опаковани грудки във вакуумни торбички (900 g).

Страната производител	Цена за 1 кг, търкайте.	Цена с доставка, руб.
Русия, Краснодарска територия	от 150	Вдигни
Тайланд	238	588
Китай	280	780
Израел	266	565

Руските производители предлагат зеленчукови сортове сладки картофи, докато чуждестранните производители предлагат десертни сортове..

В Русия продуктите от сладки картофи практически липсват в търговията на дребно. Любителите на вкусна здравословна храна обаче могат да поръчат лакомства от сладки картофи от онлайн магазина iherb:

Продукти от сладък картоф	Тегло на опаковката, g	Цена, търкайте.
Щастливи бебешки подложки	60	250,44
Био зеленчукови пръстени Super Puffs	42	224,91
Оризови крутони със сладки картофи и моркови Baby Mum-Mum	50	219,39
Органична бебешка храна	113	149,71
Алтернативно кисело мляко	99	424.3

Екзотичен зеленчук е в състояние да разнообрази диетата, да се справи с наднорменото тегло и да попълни килерите на тялото с витамини и минерали.

Ползите и вредите от сладките картофи: какъв е този екзотичен зеленчук + лечебни свойства и противопоказания на сладките картофи

Уважаеми читатели, приветствам ви на сайта В моя дом!

Сладкият картоф, наричан още сладък картоф, е плод, познат на човека от хиляди години. Не позволявайте обаче второто му име да ви подведе: то не е роднина на обикновените ни картофи..

Постепенно тази екзотична грудка придобива популярност у нас, следователно, мисля, че няма да е излишно да разберем какви са ползите и вредите от сладкия картоф, под каква форма е по-добре да го използваме и за кого може да бъде вредно.

Какво е?

Сладкият картоф е доста интересна грудка. Той има различни сортове, които се различават помежду си не само по цвят, но и по вкус..

Така че, най-популярният вид се счита за ярко оранжев кореноплоден зеленчук, който по вкус е по-скоро като добре позната ни тиква..

Също така сладките картофи могат да бъдат бели, лилави или дори червени..

Първоначално този зеленчук е растел в Перу и Колумбия, но постепенно става популярен в цяла Южна Америка, откъдето след откриването на континента, той идва в Европа.

Не напразно древните индианци от Южна Америка почитаха сладкия картоф и му придаваха голямо значение. Съвременните учени също са стигнали до извода, че това растение е много полезно..

Колкото и да е странно, но сладкият картоф е лиана, чиито корени образуват ядливи грудки..

Сега се отглежда предимно в Китай, Индонезия и Индия..

Състав и хранителна стойност

Сладкият картоф има изключително богат и лечебен състав. Съдържа следните елементи и витамини:

• калций - укрепва костната тъкан и мускулите;
• калий - помага за намаляване на отока и нормализира сърдечната дейност;
• фосфор - подобрява функционирането на мозъка;
• нишесте - стимулира червата, нормализира храносмилането;
• фолиева киселина - укрепва косата и насърчава образуването на нови здрави клетки;
• витамин С - повишава устойчивостта към болести;
• витамин А - подобрява метаболизма и ускорява синтеза на протеини в организма;
• Витамини от група В - нормализира нивата на кръвната захар и помага да се устои на стреса.

Интересен факт: един плод от сладък картоф съдържа дневния прием на витамин С за възрастен..

100 грама от този зеленчук съдържат 60 kcal, 14 грама въглехидрати и практически никакви мазнини. Ето защо е толкова популярен сред диетите..

Видове сладки картофи

Съвременните сладки картофи имат много разновидности. Те се разделят главно на:

• зеленчукови;
• фураж;
• десерт.

Най-популярните сортове днес са:

• тиква;
• сьомга;
• карамел;
• кестен.

Според статистиката най-популярният сорт сладък картоф в Северна Америка е портокаловата плът. А в Азия, напротив, предпочитат лилавото.

На вкус този плод може да наподобява не само тиква, но и кестен, тиквички или дори банан..

Известно е, че сладките картофи се използват за производство на брашно, алкохол и захар..

Интересен факт: годни за консумация са не само грудките на растението, но и листата и стъблата му. Те могат да бъдат сварени и добавени към салати или други зеленчуци. А семената от сладки картофи правят добър заместител на кафето..

Полезни характеристики

Предлагам да се спра по-подробно за какво е полезен сладкият картоф:

• прави стените на кръвоносните съдове по-здрави и подобрява функционирането на сърдечно-съдовата система;
• спомага за нормализиране на високото кръвно налягане;
• съдържа много антиоксиданти, което означава, че премахва вредните токсини от тялото;
• поради високото съдържание на фибри, това допринася за факта, че насищането настъпва по-бързо, както и за прочистването на червата;
• освен това сладкият картоф засища добре и следователно човек остава по-дълго сит, яде по-малко и може да отслабне по-бързо;
• калият помага на мозъка и допринася за доброто функциониране на нервната система;
• рискът от депресия и безсъние намалява;
• има добър ефект върху функционирането на стомаха, намалява вероятността от язва или гастрит;
• витамин А помага да се поддържа младата кожа;
• сладкият картоф има нисък гликемичен индекс, така че може да бъде въведен в менюто на тези, които са диагностицирани със захарен диабет;
• Смята се, че сладките картофи ускоряват съсирването на кръвта, затова се препоръчват за бързо заздравяване на рани.
• помага за профилактика на артрит;
• нормализира хормоналните нива и следователно е полезен за жени по време на менопаузата.

Интересен факт! Сладките картофи се считат за особено полезни за тези, които пушат много. Той попълва недостига на витамин А и по този начин намалява риска от белодробни тумори. В същото време зеленчукът е полезен не само за самите пушачи, но и за тези, които живеят с него и, воля или не, вдишват цигарен дим.

Когато се консумират няколко часа преди тренировка, сладките картофи ще повишат вашата издръжливост, а също така ще помогнат за предотвратяване на мускулна болезненост след тренировка..

Също така сладкият картоф е полезен за укрепване на имунитета и подобряване на зрението..

За да сравните лечебните свойства на обикновените картофи и сладките картофи, препоръчвам ви да прочетете статията на нашия уебсайт.

Със захарен диабет

Сладките картофи могат да се ядат дори от тези с диабет. За да може кореноплодът да остане полезен и да не навреди на организма, е важно да се спазва нормата и да се яде варен или печен зеленчук.

Важно! Не яжте сладки картофи, без предварително да се консултирате с Вашия лекар. Въпреки всички положителни характеристики на продукта, може да имате индивидуална непоносимост..

С панкреатит и гастрит

Сладкият картоф е в състояние да нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Ако Вашият лекар няма нищо против, той може да се използва не само по време на ремисия на панкреатит и гастрит. Зеленчукът помага за облекчаване на дискомфорта по време на тези заболявания.

Вреда и противопоказания

Лекарите не препоръчват да се ядат сладки картофи в следните случаи:

• с дивертикулит;
• с улцерозен колит;
• тези, които страдат от уролитиаза на бъбреците и жлъчния мехур.

По време на бременност и кърмене

Сладките картофи не се препоръчват за бременност. Лекарите са установили, че това може да доведе до развитие на фетални заболявания и дори до смъртта му..

Когато хранете бебе с мляко, сладки картофи също не трябва да се ядат, тъй като детето може да има алергична реакция към него..

Можете също така да научите за ползите и вредите от този плод, като гледате това видео:

Как най-добре да готвя

Методите за готвене на сладки картофи са толкова разнообразни, колкото самия зеленчук. Може да се яде сурово, варено, пържено или печено във фурната. Този плод става основа не само за гарнитури или супи, но и се използва за приготвяне на зърнени храни, салати и дори коктейли..

Сладките картофи се приготвят лесно. Дори никога да не сте готвили и имате само сладки картофи от ядливата къща, няма да останете гладни. Дори суровите сладки картофи са готови: просто измийте, обелете и яжте!

Ако обичате да готвите и нямате нищо против да стоите известно време до печката, тогава за 15-20 минути можете да направите вкусно и здравословно картофено пюре от сладки картофи.

Препоръки за приготвянето на това ястие:

1. Обелете зеленчука по същия начин, както обикновено белите картофите..
2. Нарежете го на малки парченца.
3. Поставете в тенджера, покрийте с вода и варете 20 минути.
4. Когато сладките картофи са готови, отцедете и смелете с ръчен пасатор.

Самият този зеленчук е сладникав, така че не е нужно да добавяте подправки или сол. Между другото, поради този вкус, картофеното пюре определено ще се хареса на децата..

На нашия уебсайт можете също да намерите информация за това какво можете да готвите и как да съхранявате картофи..

Пържен сладък картоф

Сладките картофи могат да бъдат пържени, както и варени. Този метод на готвене също е много прост - той не се различава от това как обикновено пържим картофи..

Допълнителен бонус на сладките картофи е, че им отнема по-малко време за готвене от традиционните картофи..

Съветвам ви да комбинирате пържения зеленчук с къри, черен пипер или лимонова и портокалова кора за необичаен свеж вкус..

Еднороден сладък картоф

Рецепта, която всеки ще хареса, е печен сладък картоф.

Достатъчно е да измиете добре плодовете, без да обелвате кората от тях, да ги увиете във фолио и да ги поставите във фурна, загрята до 200 градуса за 20 минути.

По този начин ще спестите много полезни вещества, които се съдържат не само в пулпата, но и в кожата на клубените..

Можете да научите за други интересни рецепти за сладки картофи в нашата отделна статия..

Заключение

Сладките картофи, благодарение на лечебните си качества, несъмнено заслужават внимание. Сигурен съм, че ястията от този екзотичен зеленчук не само ще заемат полагащото им се място в менюто ви, но и ще са от полза за вашето здраве..

Споделете с нас в коментарите, ако вече сте опитвали сладки картофи? И ако е така, хареса ли ви?

Полза и вреда от сладки картофи

Ползи от сладкия картоф и вредата, колко добър е сладкият картоф, калоричното съдържание на сладкия картоф

Използването на сладки картофи, по-известни като „сладки картофи“, идва от Колумбия. Именно там се намира основното място на растежа му. Нека поговорим за ползите от сладки картофи и възможната вреда.

Ползи от сладки картофи

Днес много хора използват сладки картофи за приготвяне на разнообразни ястия. Има много рецепти, които разкриват вкуса на този кореноплоден зеленчук..

Прилича много на картоф, но само на външен вид. Вкусът му е различен..

Но освен тях сладкият картоф има и много полезни свойства.

нормализира кръвното налягане, както и общото функциониране на сърдечно-съдовата система;

предотвратява рак;

активира метаболитните процеси, тяхното усвояване;

насърчава загубата на тегло поради голямото количество фибри и поради факта, че този кореноплоден зеленчук има ниско съдържание на калории;

е добър начин за справяне със стреса;

помага за предотвратяване на депресия, избягване на неврози;

укрепва лигавицата на стомашно-чревния тракт, предотвратявайки следните заболявания:

гастрит и други;

незаменим лек по време на менопаузата за жени;

помага в борбата с очните заболявания;

има антиоксидантни свойства, което спомага за подобряване на цвета на кожата;

предотвратява ревматоиден артрит;

добро за пушачи;

подходящ за хранене на културисти и спортисти, тъй като намалява мускулната болка, а също така помага за изграждане на мускулна маса;

полезно за диабетици поради ниското съдържание на захар.

Използването на сладки картофи за различни категории хора може да служи като отлично средство за борба с различни заболявания..

Потенциална вреда на сладкия картоф

Ползите, които могат да бъдат получени от яденето на сладки картофи, са много повече от вредата, която му се приписва. Има няколко заболявания, при които сладкият картоф може да допринесе за тяхното развитие. Следователно, ако са налични, не е безопасно да се ядат сладки картофи под всякаква форма. Вредата от този продукт се крие в следните основни моменти:

Голямо количество киселини в състава, от които ползата за организма е минимална, а освен това са опасни за тези, които имат заболявания от всякакво противопоказание за употребата на сладки картофи;

Сред елементите, които изграждат „сладките картофи“, е оксалатът, който може да навреди на хората, склонни към уролитиаза;

При прекомерна консумация на храна може да причини хипервитаминоза на витамин А;

Небезопасно за черния дроб и бъбреците, ако го ядете повече от 2-3 пъти месечно.

За да бъде използването на сладки картофи изключително полезно, струва си внимателно да добавите ястия с тази съставка към диетата..

От голямо количество можете да получите не повече употреба, но огромна вреда.

Калория сладък картоф

Калоричното съдържание на „сладките картофи“, въпреки това име, е доста ниско. В 100 грама от този продукт се откриват само 59,8 kcal. Това нискокалорично съдържание разширява използването му в диетологията..

Калоричното съдържание на „сладките картофи“ не е източник на енергия за тялото. Но в същото време тя може да се превърне в доста хранителен елемент от ежедневната диета. Сладък картоф няма да ви позволи да напълнеете, но ще ви помогне да загубите излишни килограми.

Противопоказания за сладки картофи

Огромните ползи от сладкия картоф не могат да бъдат получени от няколко категории хора, които имат противопоказания за употребата на този продукт, а именно:

тези, които са диагностицирани с гастрит;

тези, които имат улцерозен колит;

страдащи от спастична язва на стомаха;

жени по време на кърмене;

тези, които имат индивидуална непоносимост към продукта, алергични реакции към него.

Също така, противопоказания във връзка с употребата на "сладки картофи" съществуват по въпроса какво касае неговата норма. Превишаването на порциите, препоръчани от диетолозите, а именно 100-150 грама два пъти месечно, може да навреди на организма.

Хранителна стойност на сладкия картоф

Ниското съдържание на калории в сладките картофи не намалява хранителната стойност на този продукт. Липсата на мазнини е определящ фактор за определяне на ползите от сладките картофи. По-подробно хранителната стойност е, както следва:

Високото съдържание на въглехидрати позволява на този нискокалоричен продукт да задоволи по-голямата част от дневната си стойност..

Витамини и минерали от сладък картоф

Ползите от „сладките картофи“ се определят и от голямото количество различни витамини. Заедно с макро- и микроелементите, те правят сладкия картоф уникален продукт със своеобразен вкус и цяла гама от вещества, необходими на организма. По-подробно, съставът на "сладки картофи" включва следните витамини, микро- и макроелементи:

Витамини, 100 гр., Mg:

Както можете да видите, сладкият картоф съдържа особено много витамин С, който има много полезни свойства и е активен компонент на много лекарства..

Минерални елементи, 100 g, Mg:

Фосфор 49

Безспорните ползи от сладки картофи сладки картофи могат да се използват не само при готвене за хранене на ястия с витамини, но и в медицинската област, като активна добавка към лекарствата. Количеството полезни и необходими за организма вещества в сладките картофи е извън класацията. Неговият естествен, т.е. естествен произход, ще допринесе за бързото усвояване от клетките. И това ще допринесе за по-бързи резултати от лечението с лекарства с изкуствено създадени добавки на витамини, микро- и макроелементи. Но трябва да използвате сладки картофи само в малки дози и най-добре след консултация с лекар.

Ястия от сладки картофи и техните предимства

Сладките картофи могат да се използват за приготвяне на първи и втори ястия, закуски, гарнитури и дори десерти. Нека се запознаем с най-вкусните и здравословни рецепти.

Супа от тиквено пюре със сладки картофи

Тази лека супа е подходяща за вегетарианци. В допълнение, такъв първи курс ще помогне да се справите с глада и няма да навреди на фигурата по време на диета..

1. Накълцайте лука и запържете малко в дълбок тиган.

2. Нарежете тиквата и сладкия картоф на кубчета и добавете към лука. Изпращаме и леща там. Посолете, добавете подправки. Варете 5 минути, като разбърквате през цялото време.

3. Налейте бульона и оставете да заври. След това оставяме да се готви за около 40-50 минути на минимален огън, като покриваме тигана с капак.

4. Разбийте готовото ястие в блендер.

5. Сервирайте горещо.

Препоръчително е да добавите копър преди сервиране. Това ястие може да се яде както топло, така и студено.

Яденето на супа от пюре от сладки картофи помага за нормализиране на храносмилателния процес. Диетичните фибри, съдържащи се в състава на кореноплодния зеленчук, помагат за предотвратяване на проблеми с дефекацията, облекчават възпалителната болка на фона на гастрит или язва.

Също така, ползите от сладкия картоф се проявяват в благоприятен ефект върху организма на пушача чрез попълване на липсващия витамин А, който се отделя по време на редовното пушене..

Гювеч от треска и сладки картофи

1. Нарежете на ситно кореноплодните зеленчуци, сложете ги върху намазнена тава за печене.

2. Налейте вино и печете 15-20 минути във фурна, загрята до 180 градуса.

3. Когато сладкият картоф е готов, сложете върху него парчетата риба, като предварително ги разтривате със сол. Поръсете цялото ястие с накълцани билки. Печем още около 1-2 минути.

Това ястие помага в борбата с ниското кръвно налягане, предотвратява образуването на холестеролни плаки и подобрява качеството на кръвта..

Сладкият картоф се възползва от калия в продукта. Помага за премахване на депресията. При всеки стрес в организма нивото на калий намалява, а консумацията на сладки картофи помага за попълване на липсващия елемент. Благодарение на естествения антидепресант можете да се отървете от умора и раздразнителност.

Палачинки от сладки картофи

· 2 с.л. л. растително масло;

10 грама бакпулвер;

1. Вземете дълбок съд, замесете в него брашно, яйца, сол, сметана и бакпулвер. Разтрийте корените и добавете към тестото.

2. Омесете добре полученото тесто, сложете го върху предварително загрят тиган с лъжица и запържете от двете страни.

На диабетиците се препоръчва да консумират храни, които не влияят на промените в нивата на захарта. Сладкият картоф има нисък гликемичен индекс, така че такива вкусни палачинки могат да се използват при диабет..

Това ястие ще помогне да се предотврати образуването и прогресирането на ставни патологии. Ползите от сладките картофи се отразяват и в намаляването на възпалението на мозъка и мускулите..

Сурови ястия от сладки картофи

Основната разлика между сладките картофи и обикновените картофи е, че те могат да се консумират сурови. Суровите корени са по-полезни за организма, тъй като всички хранителни вещества остават в първоначалния си обем..

Можете да настържете сурови сладки картофи заедно със зеле и да подправите със зехтин и лимонов сок. Можете също така да соковете сурови сладки картофи и да добавите канела или куркума по ваш вкус. Тези ястия са идеални за диетата със сурова храна. Максималната полза от сладките картофи ще бъде, когато се консумират сурови..

Сладък картоф

Сладкият картоф (сладък картоф) е тревиста лоза с дълги (1-5 м) пълзящи стъбла-мигли, вкореняващи се във възлите. Височината на храста е 15-18 см. Листата са сърцевидни или длановидни, на дълги дръжки. Цветята седят в пазвите на листата; венчето е голямо, с форма на фуния, розово, бледо люляк или бяло. Много сортове не цъфтят. Кръстосано опрашване, главно от пчели. Плодове - 4-семенна капсула; семената са черни или кафяви, с диаметър 3,5-4,5 мм. Страничните корени на сладкия картоф са силно удебелени и образуват грудки с бяла, оранжева, розова или червена ядлива плът. Една грудка тежи от 200 g до 3 kg.

Има две основни разновидности на сладките картофи: една, която при варене става ронлива, и една, която става мокра и ронлива, обикновено неправилно наречена ямс. Всъщност в Америка се отглеждат няколко сорта ямс, но той расте изключително във Флорида..

Ако върху сладкия картоф се появи гниене, той бързо се разпространява по целия корен и може да придаде на целия продукт нежелана неприятна миризма и вкус. Това гниене може да изглежда като тъмни, кръгли или меки и влажни петна или като сухи и свити, обезцветени и хлътнали петна, обикновено в края на корена..

Калория сладък картоф

Има относително ниско съдържание на калории. 100 г от този зеленчук съдържа само 61 ккал. Яденето на сладки картофи в умерени количества няма да доведе до наднормено тегло.

Хранителна стойност на 100 грама:

Протеини, гр	Мазнини, гр	Въглехидрати, гр	Пепел, гр	Вода, гр	Калорично съдържание, kcal
2.5	четиринадесет	13.9	1.3	81	61

Полезни свойства на сладкия картоф

Сладките картофени клубени съдържат много нишесте и захар, поради което растението е популярно наричано „сладък картоф“. Освен това растението е богато на протеини, въглехидрати, витамини В, С, РР, А, каротин, калций, фосфор, аскорбинова киселина, а също така съдържа ниацин, желязо, тиамин, рибофлавин.

За медицински цели широко се използва растителното нишесте. Използва се за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт като омекотяващо и обвиващо средство. Сладкият картоф може да се използва и като витамин и общоукрепващо средство.

Смята се, че сладките картофи съдържат естествени женски хормони, по-специално прогестерон. Това прави сладките картофи и билковите препарати особено ценни за жените по време на менопаузата..

Сладкият картоф е източник на деликатни фибри и затова се препоръчва за хора, страдащи от храносмилателни разстройства. Особено за тези, които не могат да понасят фибрите на познати зеленчуци като цвекло, моркови и т.н..

Съдържанието на въглехидрати и калций е няколко пъти по-високо от картофите. На вкус, в зависимост от сорта, сладките картофи също приличат на замразени картофи, когато са сварени и пържени..

Сладките картофи имат висока хранителна стойност и са богати на витамини, предимно провитамин А - каротин и минерали. Сладките картофи имат сладко-сладникав вкус и затова се комбинират добре с кисели храни: лимонов сок, портокалова кора и люти подправки - пипер и къри.

Не напразно се нарича сладък картоф. Клубените от бял сладък картоф са като варено захарно цвекло. Суровото розово има вкус на кестен, докато варено има вкус на тиква. В салатите суровите сладки картофи се настъргват на едро ренде. Яжте варено (без сол). Между другото, той се готви малко по-бързо от картофите. Изпеченият сладък картоф е особено вкусен. Добре е да го ядете с кисели краставички.

Опасни свойства на сладкия картоф

Сладките картофи не трябва да се ядат при всякакви язви, защото има тенденция да дразни лигавицата на храносмилателната система. Струва си да се въздържате от ядене на сладки картофи по време на бременност и по време на кърмене..

В някои случаи е възможна индивидуална непоносимост..

Опитвали ли сте сладки картофи вече? След това опитайте да приготвите тези сладки картофи във фурната и няма да искате да се връщате към обичайните си ястия..

Сладък картоф: ползи за здравето и вреди

Сладките картофи, ползите за здравето и вредите от този зеленчук са темата на днешната статия. Тук може да се говори много за това. Сладкият картоф е невероятен плод. Той лекува много болести, прави вкусни ястия и има много други предимства. Нека да поговорим за всичко по ред.

Нека се запознаем по-подробно със сладкия картоф

Родината на сладкия картоф са азиатските страни, но той расте добре в южната част на Русия и в средната зона и дори в Сибир. Сладките картофи често се наричат ​​„втори картофи“ заради физическата им прилика с този зеленчук и „сладки картофи“ за техния вкус. Всъщност това са напълно различни плодове..
Сладките картофи са богати на много полезни вещества:

• глюкоза;
• органични киселини;
• въглехидрати;
• протеини;
• нишесте;
• каротин;
• дизахариди и монозахариди;
• фибри.

Освен това съдържа много витамини, минерали и вода. Но в сладките картофи няма абсолютно никаква мазнина.

Полезност на сладкия картоф

Нека се спрем на полезността на този зеленчук..

1. Редовната консумация на сладки картофи помага за премахване на бръчките и изглаждане на кожата, като я прави по-млада и еластична. Всичко това се дължи на каротина, съдържащ се в този плод..
2. Сладкият картоф забележително понижава кръвното налягане, премахва холестеролните плаки и подобрява кръвообращението през артериите.
3. Тези, които ядат този зеленчук, се справят по-добре с депресията, уморяват се и се дразнят по-малко..
4. Яденето на сладки картофи предотвратява ставни заболявания.
5. Освен това се бори отлично с мускулни и мозъчни възпаления.
6. Зеленчукът облекчава язвената болка в стомаха, предотвратява запек, нормализира целия стомашно-чревен тракт.
7. Сладкият картоф помага на пушачите, като доставя витамин А на телата им, който се отделя заедно с тютюневия дим.
8. Суровите филийки сладък картоф спират кървенето и насърчават по-бързото зарастване на рани.

1. Редовната консумация на този зеленчук може да помогне за изграждането на мускулна маса. Ето защо в диетата на много спортисти сладките картофи са на гордо място..
2. Плодът е богат на специален женски хормон, прогестерон. Този хормон значително увеличава сексуалната активност при жените. С други думи, сладкият картоф е естествен и следователно безвреден за организма афродизиак..
3. Друго значително предимство на сладкия картоф за женското тяло: той помага за по-успешно преодоляване на неразположенията, свързани с настъпването на менопаузата.
4. За възрастните хора сладките картофи също са много полезни, тъй като укрепват имунната система..
5. Традиционната медицина също уважава този зеленчук. От него се правят отвари и настойки, също се използват грудки, стъбла и листа. Такива лекарства лекуват гастрит и дори язва..

В същото време има сравнително малко вреда от сладките картофи:

• в сурова форма и като инфузии, не се препоръчва да се използва за пациенти с улцерозен колит;
• въздържайте се от ядене на сладки картофи (или в краен случай ограничете употребата му) трябва да сте бременна;
• ако ядете сладки картофи над разумна мярка, могат да се появят камъни в бъбреците.

Ястия от сладки картофи

От сладки картофи се приготвят много вкусни и здравословни ястия. Нека поговорим за някои от тях.

• Печени сладки картофи:
• вземете няколко грудки, изплакнете ги, отстранете кожата;
• нарежете клубените на филийки;
• ние ги поставяме върху лист за печене и поставяме във фурната, която трябва да бъде предварително загрята;
• като опция, увиваме всяка грудка (или резен) във фолио. В този случай сокът от клубените няма да изтече и ястието ще се окаже меко и сочно;
• поръсете изпечените грудки с подправки по ваш избор.

1. Пюре от сладки картофи:

• отстранете кората от няколко грудки;
• нарежете ги на филийки, за да се готвят по-бързо;
• поставяме филийките в тенджера, напълваме с вода;
• сол;
• гответе около 25 минути;
• омесете сварените грудки, добавете масло.

1. Палачинки от сладки картофи:

• вземаме дълбоки съдове, смесваме в него брашно, сол, бакпулвер, сметана;
• счупете там 3 яйца;
• разтрийте сладкия картоф върху ренде, добавете го към сместа;
• смесете всичко, докато се образува полутечна маса;
• печете палачинки от полученото тесто.

1. Чипс от сладки картофи:

• нарежете клубените на тънки кръгчета;
• загрейте фурната;
• вземете лист за печене и го намажете с масло;
• поставете филийките върху лист за печене, поръсете ги с масло, сол, черен пипер, поръсете с подправки;
• печете около 20 минути, след това обърнете филийките и печете за същото количество време. Прекрасно и здравословно лечение за деца и възрастни!

Други рецепти за сладки картофи са описани в това видео..

Сладкият картоф се яде и суров. В суров вид този зеленчук е още по-полезен, тъй като по време на термичната обработка част от хранителните вещества, съдържащи се в грудките, се унищожават. От сладки картофи се приготвят различни салати, освен това те се ядат просто като се нарязват на кръгчета. Освен това във всички тези случаи солта не се добавя към такива ястия..

Сладък картоф и козметология

А сладките картофи се наричат ​​още „женски зеленчуци“ поради благотворното му въздействие върху женското тяло (както вече беше споменато в тази статия), както и поради използването му в козметиката. Полезни уелнес маски се правят на основата на сладки картофи. Нека поговорим за някои от тях.

1. Маска за лице:

• сгответе няколко грудки, омесете ги, добавете мед и сок от краставица;
• смесете всичко;
• нанесете сместа върху лицето;
• изчакайте 20-25 минути, измийте състава с хладка вода;
• избършете лицето си с лед.

1. Маска за кожата:

• гответе сладки картофи, омесете го;
• добавете сметаната и протеините на едно пилешко яйце;
• поставете кашата на лицето;
• след 15 минути - отстранете остатъците и измийте;
• най-добре тази маска е подходяща за мазна кожа.

1. Маска за коса:

• вземете сурова грудка, изцедете сок от нея;
• втрийте този сок в корените на косата;
• изчакайте 20 минути, измийте главата си с шампоан;
• благодарение на толкова проста процедура, косата става по-плътна, по-пълна и по-здрава.

Всички тези видове маски се прилагат 2-3 пъти седмично..

Накратко, сладкият картоф е много здравословен кореноплоден. И между другото е съвсем лесно да го съхранявате - в затворено тъмно помещение при температура около 15 градуса. Не е необходимо по-топло, тъй като клубените ще започнат да поникват. За по-добро съхранение грудките се поръсват с дървени стърготини или пясък.

6 ползи за здравето на сладкия картоф и неговите противопоказания

Сладък картоф или сладък картоф е голям, скорбялен, сладък на вкус корен зеленчук, роден в тропическите райони на Америка. Обикновено се счита за разнообразие от картофи, въпреки че не принадлежи към семейство пасленови. Цветът на пулпата може да варира от бял до бежов, червен, розов, лилав.

Сладките картофи са богати на витамини, антиоксиданти и диетични фибри, надминавайки белите картофи по ценни хранителни вещества. Изследванията потвърждават, че сладките картофи имат важни ползи за човешкото здраве и се препоръчват за редовна консумация.

Как е полезно - 6 факта

По-долу са 6 ключови съобщения, основани на доказателства за ползите от сладките картофи.

1. Уникален състав

Сладките картофи имат средно съдържание на калории около 87 калории на 100 грама..

Кореновият зеленчук съдържа следните основни хранителни вещества:

Име на хранителни вещества	Съдържание в 100 грама
вода	77 грама
протеини	1,6 грама
въглехидрати	20,1 грама
глюкоза	4,2 грама
хранителни влакна	3 грама
мазнини	0,1 грама

Сладкият картоф има висок гликемичен индекс - от 44 до 96, поради което причинява доста бързо покачване на кръвната глюкоза след консумация и поради това не се препоръчва в големи количества за хора, страдащи от диабет тип II. Единственият начин за постигане на гликемичен индекс е продължителното готвене.

Също така сладкият картоф е богат на витамини и минерали:

1. Бета каротин. Подпомага здравето на очите и регулира метаболизма.
2. Витамин С. Отговаря за гладкостта и еластичността на кожата, нормализира имунната система.
3. Калий. Контролира кръвното налягане и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
4. Манган. Мощен метаболитен регулатор.
5. Витамин В. Отговаря за получаването на енергия от погълнатата храна.
6. Витамин Е. Предпазва всички клетки на тялото от свободните радикали.

2. Подобряване на функционирането на храносмилателната система

11% от фибрите в сладките картофи са устойчиви на нишесте. Той практически не се усвоява от ензимите на човешката храносмилателна система и се доставя непроменен до дисталните части на стомашно-чревния тракт..

Според учените устойчивото нишесте служи като храна за приятелски микроорганизми. В същото време растежът и размножаването на патогенни и опортюнистични бактерии се възпрепятстват..

Също така фибрите нормализират функционирането на гладката мускулатура на чревната стена, предотвратяват прекомерното разпадане и образуването на газове. При редовната му употреба запекът и инфекциозно-възпалителните заболявания са по-рядко срещани..

Високите нива на неразтворими фибри в храната също намаляват вероятността от злокачествени заболявания на храносмилателната система и, странно, диабет тип II..

3. Профилактика на захарен диабет тип II

Сладкият картоф има достатъчно висок гликемичен индекс и не се препоръчва за пациенти с вече съществуващи патологии на гликемичния фон..

Въпреки това, при здрави хора, когато се консумират в малки количества (до 5-10% от общата диета), сладките картофи дори могат да помогнат за предотвратяване на диабет тип II..

Експерти от Австрия са установили, че той намалява съдържанието на гликиран хемоглобин в кръвта - маркер, който отразява високите нива на захар.

Доказано е, че сладкият картоф повишава чувствителността на периферните тъканни рецептори (мазнини и мускули) към инсулин и по този начин спомага за намаляване на кръвната глюкоза.

4. Укрепване на имунитета

Японски учени са установили, че сладките картофи увеличават способността на фагоцитите да разпознават и унищожават чужди агенти, които попадат в тялото. Предполага се, че ефектът се дължи на наличието на антиоксиданти в растението.

Сладките картофи също са богати на витамин С, който стимулира разпространението на клетките на Т- и В-връзката..

Редовният прием на витамин С в диетата е свързан с ниска честота на респираторни инфекции и системни възпалителни заболявания.

5. Противораково действие

Зеленчукът съдържа много антиоксиданти, които намаляват ефекта на свободните радикали върху всички клетки на тялото, причинявайки злокачествената им трансформация или смърт.

Понастоящем има доказателства за ефективността на сладкия картоф срещу рак на следните органи:

Важно е да се отбележи, че концентрацията на антиоксиданти е няколко пъти по-висока в лилавите картофи, отколкото в сладките картофи, следователно, това е най-ефективното средство за предотвратяване на злокачествени новообразувания..

6. Подобряване на мозъчната функция

Корейски изследвания показват, че сладките картофи подобряват краткосрочната и дългосрочната памет.

Специалисти от Китай са открили способността на редица вещества, съдържащи се в кореноплодния зеленчук, да предпазват клетките на централната нервна система от увреждане, свързано с възрастта. Дегенеративни заболявания като болестта на Пик и Алцхаймер са по-рядко срещани.

Безопасност и противопоказания

В редки случаи при използване на сладки картофи могат да се появят редица странични ефекти, които включват:

1. Образуването на камъни в лумена на пикочните пътища. Растението съдържа калциеви соли, които увеличават риска от образуване на зъбен камък. Трябва да се внимава да се включи растение при наличие на уролитиаза или обременена фамилна анамнеза за това заболяване..
2. Алергични реакции. Те се характеризират с лек ход. Алергични патологии, свързани с консумацията на сладки картофи, могат да възникнат, ако сте алергични към други членове на семейство Bindweed..

Сладки картофи е разрешено да се консумират по време на бременност (при липса на горните противопоказания). Съдържа редица витамини, които са от съществено значение за пълния растеж и развитие на плода. Американски учени доказаха, че дефицитът на витамин А, който е богат на пулп от сладък картоф, увеличава риска от неблагоприятни резултати от бременността.

Условия за ползване

Най-добре е да използвате варени или задушени сладки картофи. Излагането на по-високи температури, като печене във фурна, повишава концентрацията на вредни вещества в растението и намалява количеството витамини и антиоксиданти.

И не забравяйте, че сладките картофи съдържат почти същото количество мазнини, вода, протеини и въглехидрати като обикновените картофи. Въпреки това, в сладките картофи има по-висока концентрация на витамин А и фибри, поради което се счита за по-предпочитан за редовен прием..

Сладък картоф: какъв е този зеленчук и с какво се яде

Сладките картофи Ям е един от най-здравословните клубени. Продуктът се консумира суров, прави се супа, пече се. За съжаление мнозина не знаят какъв вид сладък картоф е зеленчукът, какъв положителен ефект има върху здравето..

Описание и произход на растението

Сладкият картоф (Ipomoea batatas) е представител на рода Ipomoea, който е част от семейството на водораслите. Този таксон, заедно със семейство Solanaceae, принадлежи към реда на Solanaceae. Такова отдалечено родство свързва сладки и обикновени картофи, домати и нощници..

Ipomoea batatas е многогодишно растение с пълзящи стъбла с дължина до 4 м. Ядат се грудкови странични корени със сочна каша.

Цветът на клубените е жълт, розов, оранжев, червен или лилав, кожата е гладка, масата е от 100 g. до 1-10 кг. Форма - от почти сферична до веретенообразна. Клубените на рафтовете на магазините могат да се различават по цвят и текстура.

Американската организация за защита на потребителите CSPI посочва сладкия картоф като най-здравословния зеленчук.

Сладките картофени зеленчуци дойдоха в Европа от Централна Америка на корабите на испански и португалски моряци през 15-16 век. Сега в тропическите страни се отглеждат грудки с тегло до 10 кг, в региони с умерен климат - от 1 до 3 кг. В САЩ сладките картофи традиционно се сервират като пуешка гарнитура на Деня на благодарността..

Характеристики на сладки картофи

Колкото по-червен е цветът на клубените, толкова по-високо е съдържанието на бета-каротин, толкова по-силен е вкусът и ароматът. Белите и кремообразни сладки картофи са по-малко сладки и сочни от тези с червена, оранжева и розова плът. Като цяло съставът и вкусът зависят от региона на отглеждане и климата..

Сладкият картоф и ерусалимският артишок често се бъркат, въпреки че между тях има големи разлики. Те са особено забележими при появата на растения..

Сладкият картоф на утринната слава расте като декоративна лиана вятър, виещи се беседки и огради в градините. Според надземната част на цъфтящия артишок от Йерусалим мнозина безпогрешно ще познаят вида на рода Слънчоглед от семейство Астрови. Други имена на растения: "грудкови слънчоглед", "земна круша", "булба".

Листата на земната круша са сиво-зелени, с твърдо мъх, съцветието е жълта кошница с диаметър 10 см. Цветът на годни за консумация грудки е от жълт до червено-виолетов. Артишокът от Йерусалим има вкус на пън от сладко зеле. Клубените, оставени в почвата за зимата, се изкопават в началото на пролетта и се ядат.

Сладките картофи и ерусалимският артишок са здравословни сурови, с вкус сочни и свежи като моркови.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Вкусът на сладки картофи се дължи на захароза, глюкоза и фруктоза. Съдържанието на вода зависи от сорта, климата, условията на отглеждане (средно 77%). Сладките грудки са здравословна алтернатива на обикновените картофи.

Хранителни вещества, съставляващи сладки картофи:

Съставки	Тегло в гр. на 100 гр. коренови клубени
Протеин	1,57-2
Мазнини	0,1
Въглехидрати	20-24
Нишесте	12.65

Калоричното съдържание на сладките картофи е 85-111 ккал. Точната енергийна стойност зависи от сорта. Повечето калории идват от въглехидрати (около 20% от теглото). Сред веществата от този клас захарозата е около 4 грама. на 100 гр. грудки. Приносът на протеините и мазнините към енергийната стойност е само 2%.

Гликемичното натоварване показва съдържанието на въглехидрати на 100 грама. продукт, който е важен за определяне на ефекта върху нивата на кръвната глюкоза. Стойността за сладките грудки е в диапазона 11-12. Гликемичният индекс на сладките картофи - 50, обикновените картофи - 65.

Витаминен и минерален състав

Сладките картофи съдържат вещества, които нямат хранителна стойност, но са жизненоважни за човешкия организъм. Например, масата на диетичните фибри е 100 грама. продукт е 3-4,18 g.

Количеството витамини на 100 гр. грудки без кора:

Обозначение на хранителни вещества	Тегло (% от дневната стойност за възрастни)
И	1,4 mg (90)
В 1	0,078 mg
В 2	0,061 mg
В 3	0,557 mg
В 5	0,8 mg (13,8)
В 6	0,209 mg (13,5)
В 9	11 μg
ОТ	30 mg (30)
Е.	260 μg (38)
ДА СЕ	23 μg (33)
Бета каротин	8,6 mg (80)

Оранжевите сладки картофи са богати на бета каротин. По количеството на прекурсора на витамин А в организма такива грудки „наваксват” морковите. Лилавият сладък картоф съдържа растителните пигменти антоцианини. Това са антиоксиданти, които намаляват риска от рак, сърдечно-съдови и очни заболявания.

Сладките картофи не образуват соланин, отровен алкалоид, намиращ се в пасхар и зелени картофи.

Сладките грудки са богати на минерали. Калий в състава от 413 mg, което съответства на 10,3% от дневната нужда на възрастен. Съответни показатели за мед - 0,16 mg (12,8%), цинк - 0,9 mg (10,6%).

Сладкият картоф съдържа други макро- и микроелементи:

• калций;
• магнезий;
• фосфор;
• манган;
• желязо;
• селен.

В сладките грудки има повече желязо и калций, отколкото в обикновените картофи.

Защо сладкият картоф е полезен?

Положителни ефекти върху здравето

Полезните свойства на сладките картофи се дължат на съдържанието на витамини, минерали, антиоксиданти. Включените в състава съединения имат профилактичен ефект: предотвратяват възпалението и намаляват вредните му ефекти. Много заболявания възникват във връзка с възпалителния процес (артрит, подагра, астма и други).

Ползите за здравето от сладки картофи се проявяват при редовна консумация:

• Сладките картофи доставят хранителни вещества и биоактивни вещества в тялото.
• Комплекс от витамини и антиоксиданти в клубените помага за неутрализирането на свободните радикали, които причиняват увреждане на клетките, увеличават податливостта към болести и ускоряват стареенето.
• Сладкият картоф е полезен за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, атеросклероза, ревматизъм, катаракта, анемия, болест на Алцхаймер, рак.
• Фибрите насърчават здравословното храносмилане, предотвратяват запека.
• Зеленчукът облекчава симптомите на стрес, помага за отпускане на тялото.

Въпреки че сладките картофи съдържат нишесте и прости въглехидрати, нивата на глюкозата в кръвта не се променят драстично при грудките..

Сладкият картоф е полезен при захарен диабет, тъй като не причинява бърз скок на показателите на глюкозата. Захарта навлиза в кръвообращението постепенно, като осигурява на тялото енергия по-дълго.

Предимства на отделните съставки

Каротеноидите и витамин А в клубените се усвояват добре в тялото, необходимо за зрението и кожата. Бионаличността на витамин А се подобрява чрез приготвяне на сладки картофи с малко количество висококачествена мазнина.

Витамин А заедно с Е и С образува антиоксидантен комплекс, който укрепва имунната система, забавя процесите на стареене.

Минералните компоненти участват в поддържането на водно-солевия баланс.

• Калцият се използва от тялото за изграждане на кости и зъби и е важен за мускулната функция и нервната дейност.
• Калият е от съществено значение за регулиране на кръвното налягане, сърдечната функция.
• Магнезият насърчава регенерацията на тъканите, облекчава мускулните спазми.
• Калият и магнезият намаляват риска от инфаркти и инсулти в напреднала възраст.

Кората от сладък картоф съдържа антиоксиданта и антидиабетното средство caiapo. Според италиански и австрийски изследователи, съединението има терапевтичен ефект при високи нива на глюкоза и повишен холестерол в кръвта..

Японците в района на Кагава консумират сладки картофи сурови и страдат по-малко от диабет, хипертония и атеросклероза, отколкото хората в европейските страни..

Сладък картоф за отслабване

Дълговерижните сложни въглехидрати се усвояват бавно, така че по-дълго се чувствате по-сити. Диетичните фибри, които са богати на сладки картофи, почти не се усвояват в организма, но служат като храна за полезните бактерии в червата. Фибрите адсорбират токсините, предпазват от храносмилателни разстройства.

Като част от балансираната диета сладките картофи обикновено са полезни. Имайте предвид обаче, че:

• Калоричното съдържание на сладките картофи е 1,2-1,5 пъти по-високо от това на обикновените картофи.
• Съдържа различни въглехидрати, включително захароза, фруктоза и глюкоза.

Калоричното съдържание на зеленчука е 4 пъти по-високо от това на зелето, 2 пъти повече от това на ябълките. Енергийната стойност е същата като сладката царевица, но 10 пъти по-малко мазнини.

Вреда и противопоказания

Противопоказанията за сладки картофи са малко. Хранителен продукт на милиони хора може да причини хранителни алергии при определен човек (рядко). Поради тази причина е най-добре да не ядете зеленчука, докато кърмите..

Непоносимостта към някои вещества в сладките картофи, като фруктоза, е по-често срещана. Богат на фибри продукт е противопоказан при обостряне на възпалителни стомашно-чревни заболявания.

Освен това лекарите не препоръчват да се ядат сладки картофи в следните случаи:

• язвен колит;
• дивертикулит;
• уролитиазна болест.

Също така не трябва да ядете сладки картофи по време на бременност. Много лекари смятат, че продуктът може да причини ненормално развитие на плода и спонтанен аборт..

Култивираният сладък картоф е трансгенно хранително растение (съдържа генетично модифицирани обекти). Вредата от ГМО не е доказана или опровергана, така че всеки сам решава дали и как да яде сладки картофи или други трансгенни продукти.

Производителите често не посочват на опаковката, че плодовете съдържат ГМО, въпреки че има много такива култивирани растения.

Как да готвя сладки картофи у дома

Ястията от сладки картофи запазват хранителните вещества по-добре при минимално готвене. Например сурова грудка се измива, обелва, настъргва като морков. Салатата от сладки картофи има вкус на морков.

Сладък картоф с фурна, запечен в фурна, съдържа хранителни вещества и биоактивни вещества.

Замразявайте не суров продукт, а грудки във варена форма или пюре.

За да направите бързо пюре от сладки картофи:

1. Измийте клубените, отстранете кората, кората от повреда.
2. Поставете цели сладки картофи във вряща, леко подсолена вода или нарязани на клинове, кубчета.
3. Варете 10-15 минути под половин затворен капак.
4. Използвайте тънък нож, за да пробиете кубчетата, за да определите готовността..
5. Отцедете, нарежете с пасатор или друг метод, който използвате за пюриране на обикновени картофи.
6. Добавете 1 с.л. л. масло.

Палачинките се приготвят от картофено пюре. Използват го като пълнеж за кнедли, пекат сладкиши, кифли. За „кулинарни изкушения“ сортовете с портокалови клубени са по-подходящи.

Сладката картофена супа се приготвя по същия начин, както при обикновените картофи. Нарязва се на кубчета и се вари в зеленчуков бульон за 10-15 минути. Смелете с пюре блендер за супа, добавете сметана и сол на вкус.

Как се пържи

Пържените сладки картофи могат да бъдат пържени като пържени картофи. Рецепта:

1. Нарежете 2 средни грудки на ивици.
2. Накиснете за 30 минути в студена вода.
3. Поставете върху чиста кърпа, за да изсъхне.
4. В купа комбинирайте с щипка сол, черен пипер и 1 с.л. л. картофено нишесте.
5. В края добавете 4 с.л. л. растително масло.
6. Поставете сламките върху лист за печене..
7. Печете във фурната при 200 ° C за 20-25 минути. до хрупкавост.

Треска със сладки картофи

• 4 неща. филе от треска;
• 40-50 гр. ленено масло;
• 120 гр бяло трапезно вино;
• 500 гр. сладък картоф;
• 3 стръка магданоз;
• сол на вкус.

1. Нарязваме на ситно сладки картофи.
2. Поставете в намазнена форма.
3. Налейте вино.
4. Печете на 180 ° С за 20 минути.
5. Отгоре се настъргва солена треска.
6. Поръсете с ситно нарязани билки.
7. Печете още 12-15 минути.

Отглеждане и съхранение на сладки картофи

Има сортове зеленчуци за умерените региони. Сладкият картоф се засажда, след като заплахата от късни пролетни студове изчезне. Подходяща за растението е почва, богата на хумус, добре пропусклива за въздух и вода. Културата не е много податлива на болести и вредители, но взискателна към топлината.

Реколта през октомври. Хладилник, изба за сладки картофи не са подходящи. Съхранявайте продукта при температура 18-22 ° C на сухо място. Ако сладките картофи се купуват или отглеждат в големи количества, излишъкът е най-добре варен и замразен..

След 1-2 седмици суровите грудки дори при правилно съхранение губят хранителни вещества.

Сладките картофи се консумират сурови, но по-често се ядат след приготвяне. Зеленчукът съдържа богат набор от хранителни и биоактивни вещества. Рецептите за сладки картофи са разнообразни и имат много общо с обикновените картофени ястия..

Супата се приготвя от продукта, пече се, пържи се, използва се за палачинки. Най-здравословни пресни сладки картофи, салата от настърган клубен.

Прочетете за полезните свойства и противопоказанията на растителния физалис тук.