Малко хора знаят на кое дърво растат толкова популярни плодове като бананите. Там, където растат бананите - главно в Южна Азия, Малайзия, Латинска Америка, островите на Япония. Съществуват обаче редица страни, които ги отглеждат в индустриален мащаб, например в Бразилия, Шри Ланка, Китай, Пакистан, Тайланд. Това е влаголюбиво растение, но кореновата система може да отиде на 1,5 метра дълбочина в търсене на животворна влага.

Има повече от 70 разновидности на банани, които са разделени на 3 подтипа:

• десертите се ядат, без да се изисква термична обработка;
• plantano (големи зеленчукови банани) се готвят преди употреба, като например пържени, варени, печени и приготвени на пара;
• декоративни имат негодни за консумация плодове, които се използват в текстилните продукти.

История на бананите

Историята на произхода на бананите започва през 17 век пр. Н. Е., А Малайският архипелаг се счита за тяхна родина. Смята се, че жителите са отглеждали растението и са го яли с риба, за да разнообразят диетата. Започвайки да пътуват до най-близките острови, те донесоха деликатеса и по този начин го разпространиха. Но за много страни той все още си оставаше екзотичен плод, защото необходими по време на транспортиране, за да се поддържа определена температура на съхранение. И едва след изобретяването на хладилни агрегати, бананите стават достъпни за всички (XIX век).

Къде и как узряват зелените банани - за да не узреят преди време, те се берат все още зелени, преработват се и се транспортират на кораби с хладилни агрегати, температурата в които не надвишава 14 градуса. Именно тази температура забавя процеса на узряване. Как се обработват бананите по време на транспортиране - процедурата за обгазяване на етилен, извършена по време на транспортирането, прави узряването еднородно, без вреда. Този газ е безвреден за хората и не влошава вкуса..

Интересен факт! Оказва се, че въпреки факта, че те растат като дървета, това е тревисто растение, а плодовете му са плодове.

Бананов състав

• Бананите съдържат протеини, захар, нишесте, въглехидрати, пектини и много малко мазнини. Минерали като цинк, желязо, мед, фосфор, калий, магнезий, калций.
• Какво съдържат витамините - РР, С, Е и представители на група В, които носят несъмнени ползи за хората.
• Освен това 1 банан съдържа фибри, за да се чувствате сити.

Съставът на банан на 100 g: протеини - 1,5 g, мазнини - 0,5 g, въглехидрати - 21 г. Калоричното съдържание на банан зависи от химичния състав и външното състояние, например, узрелият съдържа до 120 kcal, презрелият - 175 kcal и зелено - 89 ккал.

Ползите от бананите за тялото

Защо бананите са полезни за човешкото тяло:

• Поради ниското съдържание на мазнини, калоричното съдържание на банана е ниско и това е полезно за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, обаче трябва да се внимава, вредата му е във високото съдържание на глюкоза, което води до глад.
• Полезните свойства важат за целия банан, без изключение. Пулпът е диетична храна и е показан при лечение на стомашни язви и заболявания на устната кухина. Запарката от цветя помага при бронхит и диабет, сокът от стъблата има антиконвулсивно действие. Дори кората на банан има полезни свойства, помага при изгаряния и циреи, а също така се използва като тор за стайни растения..
• Освен това бананите произвеждат антиоксидант, който се бори с раковите клетки, но може да навреди на тялото, ако например се консумират преди хранене..
• Благодарение на фибрите и микроелементите плодовете са полезни за сърцето. тяхното използване намалява риска от инсулт и други сърдечни заболявания. Освен това продуктът регулира кръвното налягане, сърдечната честота и мозъчната дейност..
• Постоянната употреба регулира нивата на глюкозата, предотвратява анемията и поддържа здравето на костите поради наличието на калий в състава му, което забавя извличането на калций.
• Благодарение на успокояващия ефект дразненето, умората и депресията изчезват по-бързо, благодарение на витамин В6, който стимулира производството на серотонин.
• Насърчава здравето на бъбреците благодарение на съдържанието на калий, който регулира водно-солевия баланс.

Интересно! 100 g банан не съдържа холестерол и съдържа само 0,1 g наситени мастни киселини.

Ползите от бананите за жените

Бананите са изключително полезни, макар и да могат да навредят на тялото на жената. Непрекъснатата употреба ще подобри състоянието на кожата, ще премахне токсините и отпадъчните продукти, ще увеличи производството на окситоцин, ще намали болката по време на менструация и ще намали мигрената.

Ползата за бременните жени е, че имат много витамин В6 и минерали, борят се с киселини, запек, лошо настроение, безсъние, а вредата се проявява с наднормено тегло и индивидуална непоносимост. Следователно е необходима консултация с лекар.

Ползите от бананите за мъжете

Също така бананите са полезни и вредни за организма на мъжа. За тези, които водят активен начин на живот, този продукт е изключително важен, тъй като увеличава мускулната регенерация, подобрява състоянието на сухожилията и зарежда тялото с енергия..

Плодът облекчава отока, бори се с възпалението в устната кухина, подобрява функцията на стомаха. Мъжете със затлъстяване, проблеми с кръвта, нарушения на съня и алергии трябва да бъдат внимателни.

Също така плодовете се считат за отличен афродизиак. Доказано е, че яденето на банани подобрява сексуалната активност: ерекция, продължителен полов акт.

Ползите от бананите за деца

За да се възползвате от банана, е необходимо да го въвеждате постепенно в детското меню. Може да се дава от шест месеца, тъй като повишава имунитета, подобрява паметта, вниманието, съня и участва в формирането на костната и мускулната системи. Вредата от бананите за деца е очевидна само в случай на алергична реакция, която обаче може да започне и при възрастен..

Интересен факт! Какво липсва на тялото, ако искате банани - калий, който подпомага работата на сърцето и цялото тяло.

Противопоказания за ядене на банани

Както при всички продукти, и тук има полезни свойства, но има и противопоказания. Хората, страдащи от изброените по-долу болести, не трябва да използват тези плодове, тъй като те дразнят червата, сгъстяват кръвта, извеждат течности и водят до наддаване на тегло:

• наднормено тегло;
• исхемия;
• проблеми със съсирването на кръвта;
• синдром на раздразнените черва;
• поради високото съдържание на захар, тези с диабет трябва да бъдат внимателни.

Как да ядем банани

Мога ли да ям банани през нощта

При диета хората се чудят дали е възможно да ядете банан преди лягане, ще бъде ли полезно или вредно. За да не навреди продуктът, е необходимо да го използвате час преди лягане, това ще ви изпълни с чувство за ситост и ще ви настрои за здрав сън. Също така ще успокои нервната система. Бананите с мляко обаче не са полезни, защото ще засили процесите на ферментация и ще доведе до подуване на корема.

Често задаван въпрос: колко време се абсорбира в човешкото тяло - узрелият банан е около 40 минути, а зеленият - около час.

Могат ли да се ядат банани по време на кърмене?

По време на кърменето диетата на майката е ограничена, така че за да добавите нова, трябва да знаете точно дали може да се яде. Продуктът е много важен, той компенсира липсата на елементи и минерали и затова е изключително внимателен, но може да бъде въведен в диетата.

Можете ли да ядете банани на гладно?

Банан на гладно няма да донесе нищо добро, но може да навреди, защото водят до дисбаланс на магнезий и калций.

Важно! За да получите максимална полза, препоръчително е да ядете 1-2 банана, например, на закуска, защото те съдържат една трета от дневния прием на калий, но трябва да внимавате, защото излишъкът от него може да бъде вреден.

Мога ли да ям почернели банани?

Тези плодове са полезни само ако по тях няма канали или пукнатини, в противен случай плодовите мухи биха могли да положат своите ларви в тях и това вреди на хората. Малки тъмни петна по кожата няма да повлияят на качеството на зрънцето..

Банани в спорта

След тренировка спортистът има прозорец от 30 минути, когато може да консумира въглехидрати. Можете просто да ядете зрънце, или можете да смесите извара с банан и да извлечете максимума от двете съставки, да донесете усещане за ситост и да не натрупате допълнителни калории..

Интересен факт! По кое време, освен след тренировка, е по-добре да ядете банани. Смята се, че идеалният период е преди обяд, защото в късния следобед глюкозата не се отделя, а се утаява и води до наддаване на тегло.

Кои банани са по-здравословни

• Зелените видбанани не са по-здравословни или по-вредни от жълтите, защото те имат еднакъв състав на микроелементи. Единствената разлика е, че нишестето се превръща в захар, докато узрее. Незрелите плодове подобряват функционирането на храносмилателния тракт, не повишават нивата на захар и създават усещане за ситост.
• Сушените банани са много полезни, защото съдържат 2 пъти повече въглехидрати, но не променят съдържанието на калории, освен това не увреждат хората, склонни към алергии. Показан за употреба при заболявания на мозъка, сърцето, черния дроб и червата.
• Изсушените на слънце банани се съхраняват по-дълго, запазват всички предимства, регулират работата на сърдечно-съдовата система и премахват вредните излишни течности.
• Въпреки наличността, някои хора използват замразени банани, те не вредят, имат еднакво съдържание на калории, но могат да бъдат полезни при приготвянето на сладолед, печене и десерти, носейки максимални ползи.
• За да разнообразите диетата, можете да добавите печени банани, които при обработка задържат микроелементи в себе си.

Използването на банани

Банани в медицината

За своите свойства продуктът се използва при лечението на някои заболявания..

• При захарен диабет се препоръчва да се ядат зелени плодове или жълти, но варени. При липса на захар можете да ядете зрели плодове, чийто гликемичен индекс е 50 единици..
• Бананът е полезен за панкреатит, тъй като обгръща стените на стомаха и регулира стомашно-чревните процеси.
• При лечението на гастрит, поради свойствата на бананите, намаляват възпалителните процеси.
• В случай на проблеми с червата, те също са показани за прием, тъй като те насърчават движението на червата.
• Непрекъснатото използване помага при запек. помага за омекотяване на дефекацията.
• С подагра те имат ефект върху възпалителните процеси, облекчават болката.
• По време на обостряне на колит към диетата се добавят банани, например малките обещават толкова голяма полза, колкото и големите.
• Плодовете премахват токсините и токсините и следователно са изключително лечебни за черния дроб.
• Неприятните усещания по време на обостряне на хемороиди постоянно преследват пациента, ако плодовете се добавят към диетата, тогава проблемите в работата на стомаха и червата ще бъдат премахнати и обострянето ще премине по-спокойно.
• Дори при холецистит можете да ядете плодове, но това трябва да се прави внимателно и в малки количества..

Банани в козметологията

Етеричното масло от банан също има лечебни свойства, което се използва като допълнителна съставка в крема за лице. Витаминизира, перфектно омекотява кожата, премахва сухотата, лющенето и пърхота, намалява омазняването на скалпа. Освен това те смазват сухи лакти, грапава кожа на петите, това води до омекотяване на кожата и я прави нежна и мека. Също така маслото елиминира чупливите нокти, като укрепва плочата и я прави плътна и еднородна..

Народни средства с банан

• Маска за коса от 1 с.л. л. мед и лимонов сок, както и натрошен банан, нанесен върху корените на косата за няколко часа, ще насити с витамини, ще укрепи космените фоликули и ще намали съдържанието на мазнини.
• От банана може да се направи маска за лице, той ще бъде особено полезен за тези с много суха кожа. За да направите това, трябва да вземете 2 ч.л. мазнина извара, 1 ч.ч. пулпа, жълтък и 1 ч.л. камфорно масло, разбъркайте до гладкост и нанесете върху кожата за 30 минути, след което изплакнете с топла вода. В резултат на това кожата ще придобие мекота, ще стане свежа, подхранена, фините бръчки ще се изгладят, сухотата ще изчезне.
• Има популярна рецепта с банан за кашлица, за това можете да смесите половин чаена лъжичка мед, чаша вряща вода и смачкани плодове, да го запарите и да пиете половин чаша топло на всеки 2 часа. Децата могат да готвят друга рецепта - натрошени плодове, 2 ч.л. какао, мед и чаша горещо мляко, разбъркайте и пийте горещо на малки глътки.

Банани в готвенето

Продуктът се добавя активно към смутита, коктейлите, правят се пълнежи за палачинки и с тях се пекат кифли, освен това се приготвят като самостоятелно ястие, например пържени или печени.

Интересно е! За да се събудите сутрин, можете да вземете зрял банан, чаша кафе и чаша мляко, да смесите в блендер и напитка, пълна с предимства, е готова за пиене..

Изход

Трудно е да се предозира плодовете, но не трябва да забравяте, че те са с високо съдържание на калий, който се съдържа и в други зеленчуци. Ако нормата на минерал от 3500 mg е надвишена, може да се появи болка в стомаха, гадене и диария. Тези, които страдат от бъбречно заболяване, трябва да бъдат особено внимателни. намалената производителност води до забавено изтегляне на веществото.

Редовната консумация на банани с храна в умерени количества ще има укрепващ ефект върху имунната система, наситен с витамини и минерали, особено калий, което е много важно за хората.

Кой може и кой не може да яде банани. Полза и вреда

10 април - Бананов ден: Малко история и рецепти. Бананът отдавна се е превърнал за нас, както и за други европейци, от екзотичен плод в ежедневен. Но малко хора знаят, че има ден на бананите. Именно на 10 април през 1963 г. бананите се продават за първи път в Лондон..

Снимка: Алексей ТОМАШЕВСКИ

Бананът е един от най-популярните и здравословни плодове в света. Той е сърдечен, вкусен и моментално дава тласък на бодрост, пише l24.lt.

Когато ядем банани, получаваме витамини С и Е, както и витамин В6, който е отговорен за поддържането на нивата на кръвната глюкоза и помага за успокояване на нервната система. И благодарение на желязото, съдържащо се в бананите, можете да повишите нивото на хемоглобина в кръвта..

Ако все още се нуждаете от причини, поради които трябва да включите банани в диетата си, прочетете списъка на ползите за здравето по-долу..

Полезни свойства на бананите

Според диетолозите химическият състав на бананите е толкова хармоничен и балансиран, че е трудно да се повтори както в природата, така и в изкуствени условия..

Редовната, но в същото време умерена консумация на банани в храната ще бъде от полза за вашето здраве и ето защо:

• поради съдържанието на калий и магнезий, бананите имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система, подхранват и оксигенират мозъчните клетки, нормализират водно-солевия баланс;
• поради едни и същи калий и магнезий, активно използвайки банани, е възможно да се откажете от пушенето по-рано; с помощта на тези микроелементи тялото по-лесно преодолява така наречената „бариера на зависимостта“;
• поради високото съдържание на витамини от група В и триптофани, бананите помагат за преодоляване на нервното напрежение, облекчават стреса, потискат огнището на гняв;
• 1-2 банана на ден ще осигурят отлично настроение, тъй като същите триптофани от банани в човешкото тяло се превръщат в хормона на радостта серотонин;
• поради високото си съдържание на желязо, бананът е полезен за образуването на хемоглобин в кръвта;
• фибрите в бананите помагат за премахване на нарушенията във функционирането на стомашно-чревния тракт;
• бананите се препоръчват в периода на възстановяване при лезии на устната лигавица и храносмилателния тракт;
• съдържанието на естествени захари в банан прави този плод източник на бърза енергия, което означава, че порцията банани е показана за повишена умора и висок физически и интелектуален стрес;
• бананите са полезни за здравето и красотата на кожата, често тяхната пулпа се използва като основа за подхранващи маски.

Вредата от бананите: кой не трябва да ги яде

Бананите, за съжаление, не са сред плодовете, които са напълно лишени от противопоказания. Потенциалните вреди от прекалената употреба на банани включват:

• бананът извежда течността от тялото, насърчава сгъстяването на кръвта;
• повишаване на вискозитета на кръвта с последващо намаляване на притока на кръв към отделни органи или части от тялото;
• горният факт е неблагоприятен за хора с разширени вени и за мъже с проблеми с ерекцията;
• поради подобни причини е нежелателно да се ядат банани за пациенти с тромбофлебит, коронарна болест на сърцето и всички останали, които имат повишено съсирване на кръвта;
• Бананите могат да причинят подуване при някои хора и поради това не се препоръчват за хора със синдром на раздразнените черва.
• бананите не се препоръчват за хора с повишено телесно тегло, тъй като те са висококалорични; този плод не трябва толкова да се изключва от диетата, а по-скоро да се използва до минимум или в съответствие с диета, разработена от лекар.

Банан

Бананите имат антиоксидантни, противовъзпалителни, антибактериални и антиалергични свойства. С помощта на бананови компоненти (допамин, серотонин, адреналин и норепинефрин) те лекуват атеросклероза, хипертония, повишават активността на чернодробния ензим, облекчават гърчовете, а малки дози банан увеличават качеството и количеството на спермата.

Основното нещо е да не се прекалява с банановата диета, за да не се получи обратен ефект, а също и да не се провокират проблеми с наднорменото тегло и разширените вени..

Ползи за здравето от банан

Състав и съдържание на калории

След като проучихме горните таблици, можем да заключим, че пресният банан не е много мазен, но много питателен и енергийно ценен продукт. Що се отнася до живовляците, които изискват топлинна обработка преди консумация, те са богати на същите минерали и витамини като десертните банани. Печенето на такива плодове ви позволява да запазите полезните им вещества, но пърженето намалява количеството витамини и ги прави по-тлъсти и питателни..

Лечебни свойства

Въпреки факта, че бананът е 75% вода, той съдържа много полезни компоненти. Например, този тропически плод е много богат на калий, който помага на тялото да поддържа здравето на сърцето и бъбреците, както и да подобрява фокуса и мозъчната функция. Учените твърдят, че достатъчно количество от този минерал в организма предотвратява образуването на камъни в бъбреците, помага за нормализиране на кръвното налягане и намалява риска от инфаркт с 27% [11]. Магнезият в комбинация с витамини С и В6 също има положителен ефект върху работата на сърцето..

Освен това бананът се препоръчва при диария. Само плодовете няма да разрешат ситуацията, но определено ще помогнат за възстановяването на нивото на калий, който се измива от тялото по време на разстроен стомах [12]. Бананът също съдържа диетични фибри, които поддържат нормалната функция на червата и играят важна роля в профилактиката на колоректалния рак. Между другото, антиоксидантите в банана могат да помогнат за намаляване на щетите от свободните радикали, които според учените допринасят за развитието на ракови тумори..

Бананът се счита за ефективно средство за борба с язвата, тъй като съдържа вещества, които се противопоставят на бактериите, причиняващи това заболяване. Освен това има антиациден ефект (намалява дразненето на лигавицата, успокоява храносмилателната система) и обгръща стените на стомаха.

Бананите са здравословни на всяка възраст, но са особено важни в началото на живота. И така, картофеното пюре от този тропически плод обикновено се превръща в почти първото хранене на бебето след майчиното мляко. По правило бананът не причинява алергии и осигурява на тялото на детето полезни вещества. Освен това, според наблюденията на британски учени, ако децата ядат по един банан всеки ден, рискът от развитие на астма намалява с 34% [12].

Яденето на този тропически плод също е от полза за очите. Въпреки факта, че морковите обикновено се свързват с положителен ефект върху очите, бананите също допринасят за борбата с дегенерацията на макулата (увреждане на ретината и нарушено централно зрение), поради наличието на витамин А в състава им..

Бананите съдържат не много големи количества калций, но все пак помага за укрепване на костите. В допълнение, някои несмилаеми въглехидрати увеличават способността на организма да абсорбира калций от други източници..

И накрая, бананите често и по основателна причина са свързани с продукт за спортисти. Минералите и бързите въглехидрати насищат тялото и енергизират и зареждат с енергия за интензивна тренировка. Освен това някои учени смятат, че бананите могат да помогнат за облекчаване на мускулни крампи и облекчаване на болки в гърлото. Този ефект обаче не е научно доказан..

По същия начин ефектът на бананите върху човешкото настроение не е доказан. Антиоксидантът допамин, получен от банан, не влияе на хормоналните нива, така че не трябва да свързвате приема му с подобрение в настроението. А в случая с аминокиселината триптофан, която се трансформира в организма в невротрансмитер серотонин („хормонът на доброто настроение“), количеството му в банан е толкова незначително, че трудно може да повлияе на настроението.

В медицината

Въпреки че бананите не се използват във фармацевтичната индустрия, те несъмнено имат лечебни свойства, които се използват широко в традиционната медицина. В тропическите страни, където бананът се счита за един от основните компоненти на ежедневната диета, за лечение на различни заболявания се използва не само пулпата на плодовете, но и останалата част от растението (корени, листа, цветя, плодова кора). Например, смята се, че запарката от цветя помага при диабет, язва и бронхит, корените - при разстройства на стомаха, дизентерията, а листата - при рани по кожата и изгаряния [13]. В нашия район използването на банан за лечебни цели се ограничава главно до използването на плода и кората му..

Напитки и настойки

При бронхит в комбинация с медикаментозно лечение се препоръчва да се пие мед-бананова напитка. За да го приготвите, обелете и намачкайте 3 зрели банана, залейте ги с 400 мл вряща вода и оставете сместа да се вари около 30 минути. Добавете 2 супени лъжици мед към охладения продукт и пийте по половин чаша 4 пъти на ден в продължение на 5 дни.

Шоколадова бананова напитка може да помогне да се отървете от възпалено гърло. Трябва да намачкате 1 зрял банан и да добавите към него 1 супена лъжица какао на прах. След това разтворете получената смес в 1 чаша варено мляко. Вземете лекарството преди лягане в продължение на 5 дни.

За борба със сухата кашлица се препоръчва да замесите един зрял банан, да добавите 100 мл портокалов сок, 200 мл вряща вода, 1 супена лъжица мед и канела по ваш вкус. Използвайте продукта 5-7 дни. И ако сварите цял банан с кора, като чай, като добавите малко канела, тогава ще излезе лек за безсъние..

Традиционните лечители твърдят, че 1 пюре от банан в чаша мляко може да помогне на тялото да се справи с леки алергични реакции. Напитката трябва да се консумира 2-3 пъти на ден. И ако добавите малко мед към тази смес, тогава ще получите добро лечение за махмурлук..

И накрая, банановият квас се счита за помощник на тялото в случай на аритмии. За приготвянето му в тензух се поставят 2 чаши нарязана бананова кора и се заливат 3 литра преварена вода. След това добавете 1 супена лъжица заквасена сметана, чаша захар и оставете за 12 дни. На повърхността на течността може да се образува тънък слой плесен, който трябва незабавно да се отстрани. След 12 дни може да се излее 1 литър квас и да се филтрира през тензух, а в останалия се добавят 1 литър вода и една трета чаша захар, като се оставя да се влива още няколко дни. Трябва да пиете квас по половин чаша 2 пъти на ден преди ядене.

Като приложения се използват бананови кори, по-рядко бананова пулпа. Вътрешната страна на кожата действа като естествен антисептик и благодарение на танините и восъка може да помогне за спиране на кървенето. Освен това маслата в състава му помагат за облекчаване на болката и сърбежа. По този начин, прилагането на кората или пулпата, внимателно изстъргани от тях с нож, може да се прилага върху драскотини, ожулвания, мазоли, натъртвания, изгаряния и ухапвания от насекоми. Популярните рецепти също предлагат редовно да се прилага бананова кора върху брадавици. Резултатът трябва да се вижда след 3-4 седмици.

В източната медицина

В източната практика бананът се счита за здравословен продукт и се използва за различни цели. Особено внимание се обръща на зрялостта на плодовете, тъй като това силно влияе върху лечебните му свойства. Например при узряването в банана се появява протеин, който участва в предотвратяването на развитието на ракови тумори. И обратно, незрелите банани съдържат устойчиво нишесте (диетични фибри), което според индийските лекари може да подобри диабета..

Източната медицина също смята банана за ефективен начин за отпушване на кръвоносните съдове. Този плод съдържа фитостероли, които помагат за понижаване на нивата на холестерола. Според една от рецептите, залейте 50 г пюре от банан с чаша чай и добавете 2 чаени лъжички мед. Това лекарство трябва да се пие сутрин и вечер..

Освен това в източната практика не е прието да се комбинира банан с мляко, както често се прави на Запад. Смята се, че такова съединение влияе негативно на процеса на храносмилане, може да провокира алергии и може да причини, на пръв поглед напълно несвързани, кашлица и хрема [14].

В научните изследвания

Тъй като бананът има много полезни свойства и е основната част от диетата в много тропически страни, той отдавна е обект на научни изследвания. Учените търсят начини да направят този плод по-устойчив на различни заболявания, както и да изучават потенциала му като лекарствен продукт..

Например наскоро беше успешно завършен 10-годишен хуманитарен проект на група австралийски изследователи, чиято цел беше да извади банани, богати на провитамин А. слепи поради липса на този витамин в организма. Сега проблемът ще бъде частично решен, благодарение на бъдещите реколти от „златни“ банани [15]. Успоредно с това в САЩ се изучават механизмите на производство на каротеноиди в бананите [16].

Също така в Съединените щати група учени от различни страни работят за изследване на съединение, открито в банана - протеинът лектин (BanLec). Установено е, че този протеин е способен да се превърне в основа за лекарства срещу вирусни заболявания (грип, хепатит С, ХИВ и др.). Първите експерименти показаха, че той предотвратява проникването на вируси в клетките на тялото, но в същото време причинява странични ефекти под формата на дразнене и възпаление. Малко „подобрен“ от учените, BanLec постепенно ще бъде тестван върху животни, а след това и върху хора. [17].

Освен това британски учени работят по създаването на лекарства, които ще използват фибри от банан и броколи. Това лекарство е насочено към лечение на пациенти с болест на Crohn (възпалително заболяване на стомашно-чревния тракт) [18].

В диетологията

Диетолозите препоръчват банан при възпалителни заболявания на лигавиците на дванадесетопръстника, стомаха и устната кухина. Включен е в диетичната храна при заболявания на панкреаса, както и при някои заболявания на черния дроб и бъбреците..

По отношение на диетите, насочени към отслабване, в тази област отношението към банана е двусмислено. Някои смятат, че този плод е твърде калоричен и в никакъв случай не трябва да бъде включен в диетата на човек, който отслабва. Други, напротив, твърдят, че бананът, макар и висококалоричен, не съдържа мазнини, така че може и трябва да се консумира, но умерено..

Във всеки случай, по време на диетата е за предпочитане да се ядат незрели банани, които съдържат нишесте, което все още не е имало време да се превърне в захар. Гликемичният индекс на такъв плод е само 30 единици, докато зрелият банан има около 50. По този начин незрелият плод ще отнеме повече време, за да избегне рязък скок на захарта и да донесе по-дълго насищане..

В кулинарията

В някои тропически страни, където бананът е в основата на диетата, той се консумира не само суров или в десерти, но и варен, пържен и пържен на въглища. Обикновено плантани се използват за приготвяне на гарнитури. Африканците ги добавят към зърнени храни, омлети и дори супи, а в Китай бананите могат да бъдат намерени в зеленчукова салата. Бананите се използват за приготвяне на сосове, от тях се приготвят гювечи, чипс, брашно и кетчуп.

Между другото, бананът също може да ви бъде полезен, докато готвите месо. За да стане по-мека и нежна, опитни домакини добавят бананови кори в тигана.

Що се отнася до комбинирането на банан с други храни, той се съчетава добре със сладки плодове и ядки. Някои диетолози не виждат нищо крамолно в смесването на банан с млечни продукти, докато други смятат подобен тандем за неприемлив. Най-добре е да ядете банан между храненията, отделно от останалите ястия..

Бананът се използва за приготвяне на голямо разнообразие от напитки, от пресни сокове, смутита и коктейли до чай, кафе, бира и джин. По-традиционните за нас сокове и смутита се препоръчва да се пият всеки ден между храненията или след тренировка. Диетолозите и треньорите на Victoria's Secret препоръчват да се приготвя зелен сок от банан, две круши, стрък целина, шепа спанак, лимон и мед..

Любителите на кафе може да не се ограничат до добавяне на бананов сироп към напитката си, но също така да експериментират с пресни плодове. И така, трябва да охладите 350 мл силно кафе, да добавите 100 г сладолед, 1 банан, щипка канела, малко настърган шоколад и да разбиете всичко в блендер. След това сложете натрошен лед в чаша и налейте напитка.

Бананът се използва и в алкохолни напитки. Например в Уганда се използва за приготвяне на националната напитка waragi (домашен джин). Обикновено waragi се пие от бъчви чрез специални дълги сламки..

Бананът може да се използва и за приготвяне на сладък коктейл на винена основа. За целта вземете 1 банан, 2 липа, 100 г шоколадов сладолед, 1 супена лъжица пудра захар в чаша бяло индийско орехче и добавете лед след смесване.

В козметологията

Многобройни проучвания показват, че бананът е полезен не само за здравето на вътрешните органи и системи, но и е ефективен, когато се прилага външно. Този плод се използва активно при разработването на козметика за грижа за кожата и косата. Световните козметични гиганти ежегодно купуват тонове банани за производството на различни кремове, маски, лосиони и др..

Смята се, че бананът помага за овлажняване на кожата, помага за премахване на бръчките и допринася за борбата с акнето. Рецептата за овлажняваща маска е проста: Смесете половин зрял пасиран банан с 1 супена лъжица кисело мляко и 1 супена лъжица масло от витамин Е. Нанесете върху чисто лице и изплакнете след 30 минути. За да направите кожата по-еластична и еластична, трябва да смесите пулпата, отрязана от банановата кора и 1 жълтък. Тази маска се държи 5 минути и след това се измива. За лечение на акне, просто разтрийте засегнатата област с вътрешната страна на кората и след няколко минути изплакнете с вода.

В грижата за косата бананът има подхранващ, овлажняващ и укрепващ ефект. За да постигнете ефекта и за да избегнете затруднения, трябва да се придържате към следните препоръки:

• не месете банана с вилица, а разбийте с пасатор, докато се получи хомогенна маса, в противен случай бучките няма да се измият добре;
• преди да изплакнете маската с вода, нанесете върху косата и изпенете с шампоан, в противен случай косата може да остане лепкава;
• не дръжте маската върху косата по-дълго от 20-30 минути (не я оставяйте да изсъхне).

За рецепти просто трябва да разбиете сурово яйце с 4 супени лъжици пюре от банан, за да направите формулата. За да постигнете овлажняващ ефект, смесете 3 супени лъжици пюре от банан и авокадо, сурово яйце и 2 супени лъжици нерафиниран зехтин. В борбата срещу косопада се препоръчва да комбинирате 4 супени лъжици бананово пюре с 1 супена лъжица морска сол и да добавите малко зехтин за по-тънка консистенция. Тази маска се втрива в корените, без да се прилага по цялата дължина на косата..

Неконвенционална употреба

Самият плод от банан обикновено се използва съвсем традиционно, въпреки че понякога банановите кори се използват вместо кожен лак за обувки или като козметика, но банановите листа намират много по-широка гама от приложения..

Първо, те се използват като украса по време на различни будистки церемонии и ритуали. Те също така служат като чинии за традиционни ястия в Индия. На второ място, от банановите листа се правят своеобразни чадъри, както и един вид опаковъчна хартия за храна. На трето място, дори се отглежда специален вид растение - текстилен банан. Неговият здрав фалшив ствол от листа се използва за направата на риболовни мрежи, морски въжета и салове. И накрая, в някои части на Индия банановите листа все още се използват вместо тоалетна хартия..

Опасни свойства на банана и противопоказания

Както всеки друг хранителен продукт, с общо положително въздействие върху организма, в някои ситуации бананът може да доведе до обратен ефект. Това не означава, че той трябва да бъде напълно изключен от диетата, но при определени условия консумацията на този плод трябва да бъде ограничена..

• Бананът активно извежда течността от тялото, в резултат на което се получава удебеляване на кръвта и намаляване на притока й към органи и части на тялото. Следователно хората, страдащи от разширени вени, мъжете, които имат проблеми с ерекцията, и пациентите с тромбофлебит не трябва да се увличат с яденето на банани..
• Приемът на бета-блокери при сърдечни заболявания значително повишава нивото на калий в организма, така че не трябва да ядете големи количества банани, богати на този минерал, особено при нездравословни бъбреци.
• Бананите в големи количества не се препоръчват при синдром на раздразнените черва, тъй като могат да причинят подуване на корема.
• Неконтролираната консумация на банани е противопоказана при затлъстели хора.
• Хората с диабет трябва да бъдат внимателни при избора на банани. Най-добре е да се ядат леко неузрели плодове, тъй като когато узреят, сложните въглехидрати, които те съдържат (нишесте и фибри) се трансформират във въглехидрати с висок гликемичен индекс.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от банан в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Интересни факти

Териториите, в които растат бананите, са разположени в една и съща климатична зона, обграждаща целия свят и получили закачливото име на „банановия пояс“. В много от тези страни бананът не отстъпва по значение на нашия хляб, но Уганда и Бурунди се считат за лидери в консумацията на този плод, където според статистиката всеки човек изяжда около 200 кг годишно..

Но във Филипините бананите не само се ядат, но и печелят добри пари от тях. Сортът Gokusen е отгледан, като е взел най-доброто от 100 други сорта, така че този плод е по-ароматен и по-сладък от другите. Отглежда се на височина 500 м над морското равнище на екологично чиста земя. Един плод тежи около 200 г и струва 6 долара.

Естествено, отглеждайки и консумирайки банани в продължение на хиляди години, жителите на тропическите страни не можеха да не въведат образа на този плод в тяхната култура и език. Например, ако у нас, когато всичко върви добре, те казват „като по часовник“, тогава в Индия ще кажат „става като бананова кожа“. Съществуват и много африкански пословици, в които например банан или листата му се сравняват с човек: „старият бананов лист някога също е бил млад и зелен“ или „жената, която е родила дете, е като бананово дърво, което се е счупило под тежестта на плодовете му“.

Ако в тропическите страни бананите отдавна се третират благосклонно, то това не може да се каже за Европа. Например в Германия през 30-те години. През ХХ век екзотичните плодове бяха етикетирани като „непатриотични“. Въпросът е, че парите, използвани за внос на банани, са били насочени към други нужди. За да скрият това, лекарите в цялата страна бяха принудени да изпълняват заповедите да говорят за ужасната опасност от банана. А по магазините за плодове имаше плакати "Патриотите ядат немски ябълки".

В наши дни бананите се продават активно по целия свят и търговците не се уморяват да измислят нови начини за увеличаване на продажбите. И така, в един от супермаркетите в САЩ можете да си купите презрели банани с приложената рецепта за бананов хляб. А в Корея излязоха с пакет, съдържащ седем банана с различна степен на зрялост (от все още зелени до готови за консумация в момента). Идеята е, че плодовете узряват постепенно и купувайки такъв комплект, клиентът получава зрял банан всеки ден..

Бананът намира своето отражение в световната култура. На него са посветени паметници (в САЩ, Австралия, Канада, Норвегия), отварят се музеи (в Австралия, САЩ, Германия), а на 10 април хората празнуват ден, посветен на този плод. Освен това се пееха песни за банани (например „Нямаме банани“ от Луис Прима или „Зелени банани“ от Джейк Оуен), за тях се писаха детски стихотворения, често се изобразяваха в натюрморти. И наскоро се появиха художници, като холандеца Стефан Бруше, който превръща плодовете на бананите в истински произведения на изкуството..

Ботаническо описание

Бананът е плод на голяма многогодишна билка от рода банан (лат. Musa) от семейство бананови (лат. Musaceae). Въпреки че в ежедневието и в готвенето сме свикнали да мислим за бананите просто като плодове, ботаниците ги класифицират като плодове. Именно тези нестандартни плодове са сред най-важните култури в света, заедно с пшеница, ориз, царевица и картофи. Според статистиката хората по света ядат около сто милиарда банани годишно [1].

произход на името

Що се отнася до научния термин Муса, има две версии за неговия произход. Според първата тя е заимствана от арабския език, в който думата мауз (арабски موز) означава банан. Според втората версия латинското наименование е дадено в чест на гръцкия ренесансов ботаник Антонио Муза. Що се отнася до самата дума „банан“, тя звучи по същия начин в повечето съвременни европейски езици. Вероятно първоначално португалците или испанците са го приели от западноафриканския език Wolof, в който се произнася - банан [2].

История

Многобройни изследователи на произхода на банана се съгласяват, че Малайският архипелаг и Океания са родното място на този плод. Учените вярват, че хората са започнали да отглеждат там банани за консумация от човека през 5-то хилядолетие пр. Н. Е. А някои дори твърдят, че бананът е бил култивиран в Папуа Нова Гвинея (Океания) още през 8 хилядолетие пр. Н. Е. [3]

До този момент споровете за периода на появата на бананите в Африка не стихват. Така че някои изследователи са убедени, че бананите се отглеждат в Мадагаскар от около 3 хиляди години. По-съществени доказателства обаче сочат, че тези плодове са се появили на африканския остров едва през 400-600 г. сл. Н. Е., Благодарение на азиатските колониалисти. Приблизително по същото време бананите се разпространяват в Близкия изток, а в Китай се появяват малко по-рано - около 200 г. сл. Н. Е., Въпреки че успяват да придобият широка популярност едва през 20-ти век [4].

Благодарение на португалските моряци, открили сладки жълти плодове в Африка, на Канарските острови се появиха плантации с банани, а оттам тези плодове отвориха пътя към страните от Карибите, Централна и Южна Америка. Що се отнася до северноамериканския континент, там жълтите плодове са включени в диетата на местните жители едва през втората половина на 19 век..

Същата съдба сполетя и банана в Европа. До началото на викторианската ера бананите не са били особено търсени, въпреки че вече са били известни в Стария свят (според легендата отличният им вкус поразил Александър Велики, който ги донесъл от Индия). Нова вълна от интерес към бананите възниква през 19 век в Хамбург, Германия, където този отвъдморски плод е донесен от моряци и е обхванал цяла Европа. Французите особено харесаха новия деликатес. Освен това в Париж бананът се превърна в неразделен символ на салонния живот..

Що се отнася до Русия, активният внос на банани започна по времето на Никита Хрушчов. Естествено, не е необходимо да се говори за широко разпространението на тези плодове, но в големите градове те се появяваха от време на време по рафтовете. През 60-те години обаче. отношенията на СССР с един от двата основни доставчика на тропически плодове, Китай, се влошиха. А друга държава доставчик, Виетнам, беше погълната от война, така че вносът на банани практически спря. През 70-те. Леонид Брежнев установява вноса на плодове от Африка и Латинска Америка.

Интересното е, че за разлика от нашето време, когато сладък жълт банан може да бъде закупен почти навсякъде по света, по-рано навсякъде не беше възможно да се насладите на сладкото разнообразие от този тропически плод. Не във всички страни, където се отглеждат банани, те бяха подходящи за консумация в суров вид. А вкусът може да бъде забележимо различен.

През 19-ти век обаче една щастлива случайност е помогнала за разпространението на сладки плодове от банан по целия свят. В началото на века френският ботаник и химик Жан-Франсоа Пуйа донася разнообразие от банани от Мартиника на Ямайка, което по-късно е наречено Gros Michel [5]. Този сладък тропически плод бързо придоби популярност сред местното население и с въвеждането на първите охлаждащи камери Ямайка започна да доставя първите големи доставки на банани до други страни. По този начин Грос Мишел постепенно придобива световна слава..

Сортове

Видовото и сортово разнообразие на бананите е невероятно. Освен растения, които произвеждат годни за консумация плодове, има и декоративни и диви банани. Директно годни за консумация сортове банани обикновено се разделят на десерт (със сладка каша) и живовляк (с твърда, нишестена сърцевина). Първите обикновено се консумират сурови или сушени, докато вторите се нуждаят от термична обработка или се използват като фураж за добитъка..

Интересното е, че почти всички сортове годни за консумация банани, отглеждани днес, са сортове от един и същ кулген - култивирано растение, което няма аналог в дивата природа. Понякога дивите банани имат визуална прилика с познатите ни жълти полумесеци, но те са осеяни със семена вътре, а малко количество пулп има неприятен вкус..

Що се отнася до изядените банани, почти всички съществуващи сортове са разновидности на развъден от човека хибрид. Работата на животновъдите позволи да се постигнат добри вкусови характеристики и необходимото ниво на устойчивост на болести и вредители. Като се има предвид, че растението се размножава вегетативно, тогава всъщност всички растящи днес банани имат един и същ родоначалник..

Въпреки това дори такава старателна работа не е гаранция за безопасност на плодовете. Например споменатият вече сорт Грос Мишел, безспорен лидер на световните доставки, беше почти напълно унищожен в средата на ХХ век от болест, наречена „Панамска гъба“. След това учените разработиха нов сорт - Кавендиш, който вече може да се намери на рафтовете на магазините по целия свят..

Сред необичайните банани, освен описания вече див, се отличава и червеният Кавендиш, който освен кожата със съответния цвят има и кремообразен вкус с малинови нотки. На остров Ява можете да намерите син банан, а във Флорида и Хавай растат Ae Ae банани, които на външен вид (редуване на тъмнозелени и светлозелени ивици) са по-скоро като тиквички [6]. Освен това в много страни по света, включително и нашата, е популярен така нареченият „бебешки банан“. Както подсказва името, това са малки банани (до 12 см), с тънка обвивка и кремообразна плът. Те обикновено са по-сладки от обикновените плодове..

Отглеждащи функции

Противно на общоприетото схващане, плодът на банана не расте на палмово дърво, а на едноименната билка, която между другото, заедно с бамбука, се счита за най-високата билка в света. Листата, припокриващи се един друг във спирала, от която се образува фалшивият ствол, понякога достигат 12 метра височина. Цветът на листата варира в зависимост от вида и сорта на банана (напълно зелен, двуцветен - пурпурно зелен или петнист - с кафяви петна). Докато се развива, бананът хвърля стари листа, а във фалшивия ствол се появяват нови издънки..

Периодът на цъфтеж на банан започва 8-10 месеца след засаждането. Изпод земята през стъблото пониква дръжка, образуваща сложно съцветие от три нива на цветя: отгоре има женски цветя, които образуват плодове, отдолу са двуполови и дори отдолу са мъжки. Опрашването се случва благодарение на прилепи, птици и малки бозайници. От едно съцветие обикновено се развиват няколкостотин банани. Цветът, формата и вкусът на плодовете зависят от сорта..

Естественото местообитание на бананите са териториите, разположени в тропическите и субтропичните зони. Растенията се нуждаят от висока влажност, а оптималната температура варира от 25 до 36 ° C. Освен това бананите растат най-добре в кисела почва, богата на азот, калий и фосфор..

На територията на Русия бананите се отглеждат само в околностите на Сочи, но ниските зимни температури не позволяват на плодовете да узреят напълно. Обикновено при температури около 16 ° C растежът на тропически плод се забавя и при 10 ° C спира. Продължителният престой в неблагоприятни условия може да доведе растението до смърт.

Въпреки неподходящия руски климат, банан с ядливи плодове може да се отглежда директно във вашата къща или дори в апартамент, ако спазвате определени условия:

1. 1 трябва да изберете разсад от сортове джудже (например Musa Super Cavendish Dwarf или Musa Cavendish Dwarf), които достигат височина не повече от 1,5-2 метра;
2. 2 най-доброто място за тропическо растение е най-светлото място;
3. 3 банан се нуждае от обилно поливане и висока влажност, ако не е напълно осигурено в апартамента, тогава листата трябва редовно да се пръскат.

Освен това се препоръчва да се храни бананът на всеки 2 седмици, както и да се трансплантира навреме. Индикация, че растението е узряло за по-голям контейнер, обикновено са корените, които се виждат от дренажните отвори. Като правило бананът започва да дава плодове, когато е достигнал размер, подходящ за саксии с обем 30-50 литра..

Избор и съхранение

Обикновено бананите се събират незрели и след това се транспортират в хладилни камери по целия свят. Красотата на този плод обаче е, че узрява дори след като е откъснат от клона. Когато избирате банани, трябва да започнете от целта си. Ако планирате да ядете или използвате плодовете през следващите 1-2 дни, можете да използвате банани с кафяви точки върху кората. Тези плодове са узрели и готови за консумация. Кафявите или черните петна обаче показват презрялост и началото на процеса на гниене на плодовете..

Естествено, трябва да проверите дали банановата кора е твърда, без видими повреди. Твърде меката сърцевина или светлокафявите петна по нея са признак на презрялост. Ако имате нужда от банани за бъдеща употреба, тогава можете да вземете плодове със зеленикава кора. Можете да ги използвате и в тази форма, но те имат по-вискозен и по-малко сладък вкус, така че е по-добре да ги оставите да узреят..

Що се отнася до съхранението на банани, температурата от 7-10 ° C е подходяща за узрелите плодове и 12-14 ° C за узрелите. Бананите не се препоръчват да се държат в хладилник, тъй като при ниски температури кората бързо почернява (въпреки че това няма особен ефект върху вкуса). Между другото, широко разпространеният в Интернет съвет - да се увиват опашките на банан в прозрачно фолио за по-продължителното му съхранение - не е много ефективен на практика..

Болести и вредители

Резултатът от дългата и старателна работа на животновъдите е отглеждането на сорта Кавендиш, който има отлични вкусови характеристики, носи добри добиви и перфектно понася транспортирането. Въпреки всички предимства, има някои недостатъци, които стават ключови, когато става въпрос за жизнеспособността на сорта. На първо място, това е неспособността на растението да развива защитни механизми срещу болести..

Факт е, че годни за консумация плодове от банан могат да бъдат получени само от растения, които са размножени вегетативно (засаждане на летораст). Но в този случай бананът престава да се развива и адаптира към околната среда и, от една страна, винаги получаваме една и съща висококачествена и вкусна реколта, а от друга, сме податливи на болести..

Сортът Gros Michel, отглеждан от животновъди, попадна в същия капан. В средата на ХХ век той е нападнат от така наречената „болест на Панама“ TR1 (гъбички от тропическа раса 1), което води до прекратяване на мащабното отглеждане на Gros Michel. Работейки върху отглеждането на сорта Кавендиш, изследователите са взели предвид особеностите на заболяването и са направили "новия" плод устойчив на него. Въпреки това, организмите, които заразяват плодовете, продължават да се развиват. В резултат мутиралият вид на "болестта на Панама" TR4 застраши бъдещата съдба на Кавендиш.

Бананът обаче все още не е заплашен от пълно изчезване. Учените продължават да провеждат изследвания и се опитват да въведат в новия сорт един от гените на индонезийския див банан, който се справя добре с настоящите болести TR. Този процес обаче е леко забавен от факта, че семената са необходими за селективна селекция и те са изключително редки в годни за консумация банани..

В допълнение към болестта на Панама, бананът е податлив на атаки от кръгли червеи и черни дългоноси. Проблеми могат да възникнат и от бактериалната болест моко или гъбата сигатока, но производителите на банани са се научили да се справят с тези нещастия благодарение на химическите агенти..

1. Разбиване на седемте най-големи мита за бананите, източник
2. Банан, източник
3. Boyd W., Lentfer C. "Проследяване на древността на отглеждането на банани в Папуа Нова Гвинея." Фондация за наука в Австралия и Тихи океан. 18 септември 2007 г..
4. История на банана, източник
5. Ямайски банани и живовляк, източник
6. 7 Сортове банани, източник
7. Национална база данни за хранителните вещества, източник
8. Национална база данни за хранителните вещества, източник
9. Национална база данни за хранителните вещества, източник
10. Национална база данни за хранителните вещества, източник
11. 11 доказани ползи от бананите, източник
12. Ползи и рискове за здравето на бананите, източник
13. Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Традиционни и медицински употреби на банан. Вестник по фармакогнозия и фитохимия. Том 1, Исуе 3, източник
14. Основни принципи на Аюрведа, източник
15. Дейл Дж. Златни банани с високо съдържание на провитамин А, разработен, Технологичен университет в Куинсланд. 7 юли 2017 г., източник
16. По-доброто разбиране на бананите може да помогне за предотвратяване на слепота. Американско химическо общество, 20 април 2016 г., източник
17. Може ли лекарство, създадено от банани, да се бори с много смъртоносни вируси? Здравна система на Университета в Мичиган, 22 октомври 2015 г., източник
18. Банановите живовлякови влакна могат да лекуват болестта на Crohn. Университет в Ливърпул, 25 август 2010 г., източник

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!