Има голям брой полезни култури и култури, понякога е просто изненадващо, че дори не гледате на никоя култура или растение като на нещо, което ще ви донесе голяма полза. Така че, освен добре познатите здравословни зеленчуци, които все повече се пренебрегват, хората дори не искат да научат нещо ново, което в много отношения би могло да украси диетата им и да донесе големи ползи. Например, бамята не е много популярна, за мнозина дори не съществува и защо е трудно да се разбере. Или невидимият му вид е виновен, или не голямата популярност в готвенето. Всеки обаче трябва да разшири кръгозора си и да опознае този зеленчук..

Именно със зеленчуците бамята е култура, която расте и в нашите руски региони, въпреки че се появи наскоро, тя се е вкоренила добре. Остава само да свикнете с използването му и да го използвате в готвенето, което в много отношения ще го доближи до обикновения живот и ще го разпространи. Ако решите да се запознаете с това прекрасно явление, тогава тук лесно можете да разберете защо е толкова полезно, какво е и как може да се яде.

Какво е

Като цяло можете лесно да намерите бамята, като един от компонентите в ястията на Азия и Америка, в нашите собствени региони, въпреки че те са започнали да я отглеждат, все още не е измислено нищо изненадващо, но това не намалява полезността й като естествен продукт. Ако досега не сте я забелязвали в екзотични рецепти, това е така, защото там има други имена, като бамя и гомбо, дори ние й дадохме романтично име - „дамски пръсти“. Родното място на културата се счита за Африка и Индия, откъдето произлиза, е неизвестно, но именно там тя спечели голяма популярност и нараства изобилно в почти всички региони. Между другото, той се появява в Русия приблизително през миналия век, докато е донесен в Европа от 18-ти век и дори е отгледан от А.П. Чехов на неговия сайт.

Бамята е растение от семейство слез (включва различни цветя, както и ядки и плодове), външният вид се отличава със зелена шушулка с изобилие от семена вътре. Така че тази шушулка има обикновен зелен цвят, на пипане изглежда като чушка, но формата й е ъглова или по-скоро петзвездна, ще забележите това, когато изрежете.

Полезни свойства на бамята и противопоказания

Въпреки че бамята се използва активно в различни ястия, тя все още има някои противопоказания, те ще бъдат забележими, разбира се, при обилна употреба или по-скоро дори злоупотреба. Но първо, за добрите качества на растението, които го поставят във висока позиция. Тази култура има голямо количество фибри, за 100 грама ще получите една пета от дневните нужди за човек. Също така, растението помага за премахване на токсините от тялото. Освен това бамята се препоръчва за прочистване на червата, влакната на тази култура набъбват в тялото и помагат в борбата със запек и метеоризъм. Много хора го използват при лечението на дихателните пътища. Той възстановява тялото след операции и ви помага да се чувствате по-добре, ако имате заседнал начин на живот. Бамята ще помогне при диабет. Понякога се използва и като борба срещу потентността. Позволено е да се яде зеленчукът дори за бременни жени, това ще помогне на тялото да се насити с киселина и ембрионът да се развие добре.

Дори да се отдалечим от темата за здравето и препоръките за лечение и възстановяване, тя е в голямо търсене сред любителите на здравословната пълноценна храна. Привърженици на натурални продукти и лека храна, те постоянно използват бамя в ястия, тъй като тя има важни компоненти и ниско съдържание на калории. За да се запознаете точно с характеристиките на даден зеленчук, можете да намерите пълния му химичен състав, където ще откриете процента на всеки елемент, което също така ясно ще ви покаже неговата полезност.

Противопоказанията са свързани главно с алергични реакции. Определено не трябва да консумирате културата в големи количества. Също така трябва да го приготвите правилно, например космите, покриващи растенията, обикновено се отстраняват преди ядене и готвене..

Засаждане и отглеждане

Тъй като той вече е пуснал корен в нашите региони, мнозина искат да го отглеждат сами в своите парцели. Ако се запознаете с технологията на отглеждане и спазвате всички правила, то тя успешно ще се вкорени във вас..

Първо, бамята трябва да се засажда в район с много слънце, тъй като растението е дошло при нас от горещи страни. Също така препоръчваме да изберете южната страна за засаждане, да я предпазите от всякаква прохлада. На второ място, трябва правилно да подготвите почвата за сеитба, тя трябва да има голямо количество органични вещества, така че земята на площадката трябва да бъде подобрена и обогатена предварително. Влажността трябва да се поддържа средна. Като цяло почвата трябва да е рохкава и лесно да се възприема вода.

По-добре е да засадите бамя до пъпеши и кратуни, да започнете да сеете в края на юни, когато почвата се затопли достатъчно. Дълбочината трябва да бъде средно 3 cm.

Как да го съхранявате правилно

Бамята може да се съхранява за доста кратко време. Скоро ще забележите, че шушулките започват да пожълтяват. Дори в хладилника този период ще дойде доста бързо. Те вкусват най-добре след първите 2-3 дни от прибирането на реколтата. Не е изгодно да ги съхранявате в естествения им вид, но винаги можете да ги замразите, мариновате и изсушите..

Бамя какъв вид зеленчук и как да го отглеждате

Чували ли сте някога за екзотичния зеленчук Бамя? Днес вече е трудно да изненадате градинарите с нещо, но желанието за експерименти е в кръвта на мнозина. Този африкански зеленчук, който стана популярен в южните страни, също идва в нашите легла. Как да отглеждаме бамя - отговорът на въпроса може да бъде намерен в нашата статия. Вземете реколта от невероятно здравословни, нежни, вкусни шушулки от екзотично растение във вашия район.

Бамя - какъв е този зеленчук

Антон Чехов познаваше полезните свойства на зеленчука като лекар и амбициозен писател. В региона на Москва той отглежда бамя, доволен от вкуса й и изучава лечебните свойства на зеленчука.

Бамята е известна с младите си плодове под формата на шушулки, подобни на пипер, с размери от 5 до 25 cm.

Плодовете представляват интерес за следните качествени характеристики:

• Диета - само около 40 kcal на 100 g продукт. Смята се за отличен продукт за отслабване, премахване на токсините и излишния холестерол;
• Витамини - витамин А - за здраво зрение, нервна система и здрава кожа, група В - подобрява сърдечно-съдовата система, поддържа емоционалното здраве, витамин К - Осигурява нормално развитие на скелета при децата, предпазва възрастните хора от остеопороза, регулира кръвната захар, протеинови структури, аскорбинова и фолиева киселина, голям брой микроелементи: калий, калций, желязо;
• Хранително - маслото се получава от семената, съпоставимо с качествата на маслината;
• Терапевтичен - показан при проблеми и заболявания на стомашно-чревния тракт (много лигавични влакна), прояви на бронхит, диабетици, пациенти с атеросклероза (укрепва стените на нашите съдове), справя се с проблемите на мъжката слабост;
• Кулинарна - на вкус наподобява кръстоска между патладжан, тиквички и аспержи, има слаб вкус на гъби; използва се в яхния, варено, пържено, сурово и за консервиране. Зрелите и печени зърна Окра се използват за приготвяне на кафе-напитката Gumbo, която на вкус е малко по-различна от истинското висококачествено кафе..

Родината на растението е Африка, широко разпространено е в Азия, САЩ и Европа. Бамята се отглежда тук предимно в южните ширини, тъй като културата е топлолюбива. Но дори и в средната лента, зеленчукът расте добре в парникови условия..

Често можете да чуете други имена за Бамя - Бамя, Гомбо, Дамски пръсти, Ядлив Абелмос (от името на семейство Малвови).

Описание на бамята

Бамята е едногодишен зеленчук, който принадлежи към семейство Малцеви. Расте, в зависимост от класа, от 40 см до почти двуметрови форми. Нискорастящите сортове джудже се използват за украса на парцели, тъй като самите растения изглеждат много естетически и цъфтят ярко.

Растение с доста мощно стъбло, много разклонено, с голям брой дългочерешови издънки с големи космати листа. Цветята са единични, големи, наподобяващи грамофон по форма, придаващи изключително декоративен вид на храста на фона на буйни тъмнозелени листа.

Плодовете са удължени овални шушулки от полиедър, малко наподобяващи чушки или удължени тиквички, със заострен връх, със семена вътре, дълги до 25 см. Те трябва да бъдат събрани преди навършване на петдневна възраст, тъй като те доста груби.

Бамята е много топлолюбиво и влаголюбиво растение, семената могат да се излюпват само в добре загрята почва, за оптимална температура на растеж се счита + 20-25 o C. При липса на вода растението остава в растеж и дава малки плодове. Ако температурните стойности спаднат под +16 ° C, растението се инхибира, растежът се забавя, плодовете или не се образуват, или са много малки. В студено време насажденията трябва да се покриват, докато пристигне постоянна топлина..

Цъфтежът може да започне в началото на растежа, това се случва с 11-дневна светлина.

Периодът на плододаване продължава до 4 месеца.

Как да отглеждаме бамя с помощта на разсад

Културата е особено популярна у нас в южните ширини, където сеитбата е възможна в загрята почва със семена наведнъж, ще говорим за този метод малко по-долу.

Тъй като растението е критично за температурните спадове, в средната лента на Урал, предвид метеорологичните условия, се препоръчва отглеждането на бамя чрез разсад и по-нататъшно засаждане на открито защитено място: парникови или оранжерийни условия за ниски сортове.

Бамята е много отзивчива към торене, както минерално, така и органично.

Препоръчително е да отглеждате култура на леки, песъчливи почви. Това растение няма да пусне корени в глина и студена почва..

За засаждане изберете зона от южната страна, пълна със слънчева светлина и спокойствие.

Кога да засаждате Бамя за разсад

Растителните семена се засяват за разсад в края на април или началото на май. За засаждане препоръчваме да използвате торфени чаши, с оглед на факта, че кореновата система на Окра е ключова. С прав корен, растението трудно понася трансплантация. И торфените чаши се засаждат директно в дупките, когато прехвърляте растения на постоянно място..

Как да отглеждаме разсад на бамя

Използвайте готова почва за саксии от магазин за разсад или си пригответе своя. Ако използвате почва от вашия сайт, загрейте я добре във фурната или я разлейте с вряща вода, смесете изсушената почва с хумус.

За да поникнат семената добре и бързо, те трябва да се накиснат за един ден. Просто поставете семената от едната страна на салфетка, напоена с топла вода, която лежи върху чиния, покрийте с другата, навлажнена страна. Уверете се, че салфетката е навлажнена през деня.

На следващия ден напълнете торфените саксии с пръст, задълбочете дупката 3 см, засадете 2 семена, поръсете със земя. Навлажнете почвата и покрийте саксиите с фолио до първите издънки.

Осигурете покълваща температура + 20-22 o С.

Издънките могат да се очакват за 12-15 дни.

С появата на първите издънки премахнете филма. Тънки разсад, оставяйки тези, които са по-силни.

Грижи за разсад

От момента, в който се появят първите кълнове, е важно да се поддържа температурен режим от 20-22 градуса и да се държат саксиите на светло, слънчево място. Поливане според нуждите. Две седмици след появата на първите зелени издънки, растенията трябва да се хранят със сложен тор за зеленчукови разсад. Повторете след още две седмици. Отглеждайте разсад в продължение на 45 дни, до средата на юни.

Няколко седмици преди слизането на постоянно място, разсадът трябва да се втвърди, като се изнесе за кратко в топлите слънчеви дни навън.

Кога да засаждате разсад в земята

Силно отглежданите разсад на бамя се засаждат на постоянно място в добре наторена, разрошена почва в оранжерия. Ако няма оранжерия, инсталирайте арки над леглата, които бързо ще покрият насажденията в случай на застудяване. Бамята не понася удебеляване, поради което, в зависимост от сорта, използвайте следните схеми:

• 60 см между храстите и 40 см между редовете за маломерни сортове;

Схема за засаждане на нискорастящи сортове бамии на открито

• 90 см между растенията и 50 см между редовете за високи сортове.

Схема за засаждане на високи сортове бамии на открито

Изкопайте дупки пропорционално на торфените чаши. Засаждането е най-добре вечер, когато слънцето не е активно. Полейте добре засадените разсад и, ако е възможно, мулчирайте с хумус.

Грижа за бамята

По време на растежа на културата в оранжерията и под оранжерийните заслони е задължително периодично да се извършва вентилация и да се гарантира, че температурата не се повишава над +30 o С.

• Един преди цъфтежа - с комплекс от минерални торове за зеленчукови култури;
• Едно в началото на плододаването - добавете калиев нитрат.

Поддържайте почвата добре влажна. Коренът на бамята е основен и дълъг, почвата трябва да се пролее поне 30-40 см.

Периодично разхлабвайте почвата в зоната на корените и леко гушкайте растението, за да задържите влагата.

Високите сортове трябва незабавно да бъдат завързани за опора и след достигане на височина от 40 см, прищипете горната част на стъблото, за да подобрите страничното разклоняване.

Няма еднозначен препоръчителен метод по отношение на образуването на храст. Някои хора обичат да растат в едно стъбло, докато страничните пасинки избухват. Аргументи: Разклоняването отнема сила на основното стъбло и намалява общия добив. Други обичат да съкращават короната и да стимулират образуването на странични издънки за по-голяма реколта. Не е забранено да експериментирате на сайта.

За да се предпази растението от вредители, трябва да се използват инсектицидни препарати преди цъфтежа. През периода на плододаване използвайте само безопасни механични методи за борба - събиране на листа с вредители.

По време на плодния период, ако забележите проявите на брашнеста мана, не можете категорично да използвате химикали. Напръскайте вегетативните части на храста с бульони от лукови и чеснови люспи, инфузия от коприва. Как иначе можете да използвате кора от лук, прочетете в тази статия.

В условия, приятни за растеж, бамята започва да дава плодове два месеца след засаждането и след 4-5 дни може да се събере първата реколта. На един храст се образуват около 30-40 шушулки.

Метод на отглеждане без семена

В южните ширини на нашата страна, бамята се засажда веднага в земята. Температурата през нощта не трябва да спада под +16 o C. Семената се засяват в напълно загрята почва, по същата схема, както е описана по-горе.

Прибиране на реколтата

Плододаването на бамята е разтегнато до замръзване. Яйчниците трябва да се отстраняват на всеки три до четири дни, като се предпазва от презряването им. Събират се млади шушулки с дължина 5-8 см. Самите събрани плодове имат кратък срок на годност, така че шушулките трябва да бъдат събрани: консервирани, замразени. Семената от неузрели плодове се използват като заместител на зелено гърне в салати и консерви.

Ако не съберете бамята навреме, тогава плодовете стават влакнести и груби, жилави, такива вече не се ядат.

Освен това искаме да предупредим, че шушулките са покрити с къси власинки, които дразнят отворената кожа, така че трябва да защитите ръцете си.

Ако оставите растението за семена, тогава използвайте първите яйчници за кулинарни цели, а последните оставете до пълно узряване. Когато шушулките изглеждат напълно сухи, изберете семената от шушулките, отлепете растителните остатъци, изсушете и съхранявайте в торбички от плат на сухо място.

Сортове бамя

Тъй като културата става все по-популярна през последните години и полезните й свойства все още се изучават, животновъдите непрекъснато работят за създаването на нови устойчиви сортове..

Следните сортове са популярни в средната зона на нашата страна:

• Най-популярният сорт бамя е звездата на Давид. В напречно сечение закръглените шушулки наподобяват звезда. Сортът е висок, листа с лилав цвят, шушулки до 15 см;

Снимка на сортовете плодове Окра Звезда на Дейвид

• Red Velvet е къснозреещ сорт, известен със своите кафяво-червени плодове, които узряват 70 дни след първите издънки;

Плодови сортове Red Velvet

• Blondie е един от студоустойчивите популярни сортове с бързо узряване и богата производителност. Плодове от смесен жълто-зелен цвят, дълги до 8 см;

Бамя (бамя) Блонди

• Clemson е сорт, известен с високия добив на плодове без ръб. Дължината на шушулките е 15 см, плодовете са големи;

• Алабама Червено - високи храсти с красиви червено-зелени шушулки. Често се използва за декоративни цели.

Клас бамя Алабама Червен

Надяваме се, че за любителите на нещо ново и екзотично, нашите съвети как да отглеждат Бамя ще им помогнат да се поглезят със здрави и оригинални шушулки от млад зеленчук от собствените си лехи през целия сезон. Пожелаваме всички ваши притеснения и усилия да бъдат увенчани с успех.!

За автора: Артем

Израснал в пустошта и знам какво са градина и зеленчукова градина. През последните 3 години бях главен редактор на градинарски сайт. Най-вече предпочитам да въплъщавам нови идеи в градинския парцел, да опитвам различни методи на отглеждане, да въвеждам съвременни методи за увеличаване на добива. Но в същото време той е привърженик на "старомодните" методи за хранене и лечение на градински растения с помощта на народни методи.

Понастоящем няма недостиг на стоки на руския пазар, както беше в близкото ни минало. През пролетта можете.

Градинарите и градинарите, особено начинаещите, се опитват внимателно да проучат информацията за тези култури..

Моркови вредители в градината могат да унищожат цялата реколта, така че е много важно да започнете да се борите с тях навреме.

Сред зеленчуковите култури на нашата страна морковите заемат големи площи под култури. Освен това всеки градинар.

Днес ще говорим за пролетен чесън. Но има редица разлики от зимните култури, както в отглеждането, така и в.

Бамя

Главна информация

Този зеленчук има много имена, включително: гомбо, бамя и дамски пръсти. Ако чуете това име, това означава, че говорим за бамя - доста ценна зеленчукова култура, която принадлежи към семейство Малвови. За произхода на това растение не се знае нищо, но е широко разпространено в Африка, Северна Америка, Индия и тропиците. Някои го наричат ​​родното място на Западна Африка, други - Индия. Това се дължи на факта, че по тези места расте голямо разнообразие от сортове и видове бамя. Зеленчукът се среща в Европа, но арабите са го донесли там. Отглежда се в Русия и Украйна. Това стана възможно след настъпването на забележимо затопляне. Броят на ентусиастите, които го отглеждат, е много малък.

Бамята е едногодишна билка. На височина може да нарасне до 40 см, но има моменти, когато зеленчукът достига два метра. Бамята има много дебело и разклонено стъбло. Понижените листа са светлозелени. Те са много големи и със седем лопатки, въпреки че има пет. Цветовете са доста големи, с жълтеникаво кремав цвят. Те са разположени на дръжки в пазвите на листата. Тук се образуват плодовете. Популярно плодовете на бамята се наричат ​​кутии, поради факта, че те имат 4-8 фасетна форма, вътре в която семената.

Бамята, подобно на патладжана, изисква много топлина. В тази връзка се отглежда в южните райони. Но така беше и преди, сега ситуацията малко се промени. Занаятчии-градинари успешно го отглеждат в по-студените страни..

Зеленчуците се срещат все по-често на рафтовете на магазините не само замразени, но и пресни. Напоследък бамята може да се намери на пазара. Това растение се бере от август до ноември..

Как да изберем

При избора на бамя трябва да се обърне специално внимание на външния й вид. Шушулките трябва да са 10 см, това е максималната дължина. Трябва да купувате по-къси плодове. Те трябва да са яркозелени на цвят, без никакви повреди, мухлясали петна или сухи места. Купувайте само млади и деликатни плодове, които трябва да са твърди на допир. Понякога има сортове с по-тъмен, дори леко червеникав цвят. Много лесно е да се идентифицират презрелите плодове по кожестата им обвивка. Такъв зеленчук е много жилав и влакнест, напълно неподходящ за готвене, той само го разваля.

Как да съхранявате

Бамята е силно нетраен продукт. Може да се съхранява само три дни. Ако ще съхранявате зеленчук в хладилника, първо го увийте във вестник или хартиена торбичка.

В културата

Известно е, че известният писател Антон Павлович Чехов се е занимавал с отглеждане на бамя. В началото на миналия век той усърдно отглежда зеленчук на мястото си.

Калорийно съдържание на бамя

Диетичен нискокалоричен продукт, 100 г от който съдържа само 31 ккал, така че хората, които се грижат за теглото си, могат да го ядат без да навредят на фигурата си.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на бамята

Състав и хранителни вещества

Бамята се нарича мечта на вегетарианец поради огромното количество полезни и хранителни вещества, които съдържа: желязо, протеини, диетични фибри, витамини С, В6, К, А, калций и калий.

Полезни и лечебни свойства

Особено бременните жени се съветват да ядат бамя поради концентрацията на фолиева киселина в нея. С негова помощ в първите седмици на бременността се образува нервната тръба на ембриона..

Този зеленчук регулира нивата на кръвната захар, като абсорбира растителната слуз на бамята и нейните диетични фибри в тънките черва. Хората със стомашно-чревни разстройства се препоръчват особено да купуват ястия, които съдържат бамя.

Това е просто идеалният зеленчук за отслабване, защото не вреди на здравето ви. Бамята е прекрасен помощник в борбата с болести като ангина, депресия, хронична умора. Бамята може дори да намали пристъпите на астма. Този зеленчук е особено добър в диетата на хора с атеросклероза. В допълнение към всичко това, бамята е в състояние да укрепи стените на капилярите..

Бамята изхвърля излишния холестерол и токсините от тялото ни. Предотвратява подуване на корема, запек, а също така помага за лечение на стомашни язви.

Проведени са изследвания върху бамята, които показват, че тя може да предотврати рак на ректума. Намалява риска от диабет и катаракта..

Зеленчукът решава всички проблеми, свързани с потентността. Лекарите често приписват бамя на пациенти след операция.

Той има само 31 калории, поради което бамята е толкова важна в диетата..

В кулинарията

Готвенето е основното приложение за бамята. Младите листа също са подходящи за готвене. Вкусът му напомня донякъде на аспержи и патладжан. В тази връзка зеленчукът се приготвя по същите рецепти, както при подобни продукти..

Бамята може да бъде задушена, варена, консервирана и дори използвана за салати. Идеален е за супи, меса, закуски и зеленчукови ястия. Като гарнитура се съчетава добре с птици, риба и месо..

По време на термична обработка бамята отделя огромно количество слуз. Това е чудесно, ако приготвяте супа, но ако такова изобилие от течност не е желателно, запържете зеленчука на силен огън с добавяне на лимон или доматен сок.

Забележителни са и семената на бамята, тъй като те могат да се използват вместо кафе след цялостно печене. Те често се изцеждат, за да се получи масло с доста фин и много приятен аромат..

Опасни свойства на бамята

Бамята няма противопоказания, с изключение на случаите на индивидуална непоносимост. Големите шушулки обаче имат малки жилещи зони, които могат да бъдат неутрализирани чрез термична обработка, в противен случай те могат да причинят неприятен сърбеж, затова се препоръчват ръкавици. Също така, когато готвите бамя, не забравяйте да премахнете космите от повърхността й, защото в някои случаи те могат да предизвикат алергична реакция.

Имате ли 15 минути свободно време? Опитайте се да приготвите необичайно ястие - ароматно задушено бамя.

Бамя

Бамята (бамя, гомбо, абелмос, дамски пръсти, ядлив хибискус) е малко познат зеленчук у нас. Но има древен произход. В момента това растение се култивира и широко се консумира с храна в страните на Америка, Азия, Африка..

Известно е, че великият руски писател А. П. Чехов е отглеждал бамия на градинския си парцел. Има версия, че именно той е нарекъл тези кадифени плодове „дамски пръсти“.

Какво е

Ядливият хибискус е едногодишна билка от семейство Малцеви. На височина този храст достига 40-50 см, рядко повече. Плодовете на този зеленчук имат формата на кутия, която прилича на многостранна шушулка, покрита с пух. В напречно сечение шушулките са оформени като петолъчна звезда. Много семена узряват вътре в капсулата. Зрелите плодове (повече от 5 дни) стават влакнести и безвкусни, поради което не се ядат.

• Какво е
• Химичен състав
• Полезни характеристики
• Приложение в медицината
• Приложение в диетологията
• Използване в козметологията
• Приложения за готвене
• Как да изберем и съхраняваме
• Изход

Шушулките от бамя имат вкус на кръстоска между аспержи и тиквички или млади патладжани..

Химичен състав

Бамята е много здравословен зеленчук, който поради пикантния си вкус може да се консумира както в прясно, така и в други ястия. Пулпът на шушулките съдържа до 90 g вода, сухият остатък от пулпа съдържа протеини (до 2 g), въглехидрати (до 4 g), слуз, витамини, макро- и микроелементи. В този зеленчук има малко мазнини - до 0,1 g.

Основната част от въглехидратите на бамята е представена от диетични фибри - неразтворими във вода фибри (целулоза), чието съдържание в 100 г плодове достига 15-16% от дневната нужда от нея.

Лигавичните вещества на бамята са представени от сложни въглехидрати и гликозминогликани (протеиново-въглехидратни съединения). Бамята съдържа също много хлорофил, съединение, което е химически подобно на човешкия хемоглобин..

Съставът на пулпата на шушулките на ядливия хибискус съдържа витамини и минерали, докато много от тях в 100 g плодове се съдържат в концентрации, които са важни за функционирането на човешкото тяло (в% от дневната нужда):

• витамин К - 44-45%;
• аскорбинова и фолиева киселини - по 22-23%;
• витамин В1 - до 13%;
• витамин В6 - 10%;
• витамини В2, В5 и РР - по 4-5%;
• манган - до 50%;
• магнезий - до 15%;
• калий - до 12%;
• мед, фосфор, калций - по 8-9%;
• цинк, желязо - по 4-5%.

Съдържание на глутатион

Ядливият хибискус е източник на глутатион, мощен антиоксидантен агент. Това е протеиново вещество, синтезирано в човешкия черен дроб от глицин, глутаминова киселина и цистеин, а също така навлиза в тялото отвън с храната. Проучванията, проведени от Британския институт по рака, са установили, че съществува обратна връзка между нивото на глутатион в кръвта и честотата на откриване на ракови заболявания на различни органи. Тоест, колкото по-висока е концентрацията на този антиоксидант в кръвта на изследваната група, толкова по-малко са болните от рак сред тях..

Полезни характеристики

Хората отдавна са забелязали, че шушулките на бамя проявяват много полезни свойства за различни системи и органи на тялото..

За органите на стомашно-чревния тракт

Поради наличието на голямо количество слуз, целулоза, витамини от група В, магнезий, манган, цинк, този зеленчук има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт:

• обгръща лигавиците;
• лекува ерозия и язви;
• стимулира клетките на лигавицата да се възстановят;
• нормализира производството на храносмилателни сокове;
• проявява бактерицидни и антисептични свойства;
• абсорбира токсични вещества и отпадъци в червата;
• абсорбира вода, увеличавайки размера си и ускорявайки отделянето на изпражненията от червата;
• предотвратява абсорбцията на холестерол в червата;
• е витаминно-минерална среда за нормална чревна биоценоза.

Овлажнява лигавиците и омекотява изпражненията, бамята, когато се използва редовно, предотвратява образуването на пукнатини в ректалната лигавица.

Глутатионът, съдържащ се в бамята, предпазва чернодробните клетки от токсичните ефекти на алкохола, никотина, мощните вещества, някои лекарства (цитостатици, антибиотици, психотропни, хормонални вещества, нестероидни противовъзпалителни лекарства).

За дихателната система

Ядливият хибискус съдържа такъв баланс на слуз, витамини и минерали, който позволява на плодовете му да имат положителен ефект върху дихателните органи, когато се консумират или под формата на различни лекарствени лекарства:

• облекчаване на възпалението;
• потискат развитието на патогенна микрофлора;
• овлажняват лигавиците и задържат влагата в тях;
• намаляват сенсибилизацията на горните дихателни пътища;
• предотвратяват подуване на лигавиците.

Високото съдържание на аскорбинова киселина в шушулките на това растение допринася за повишаване на местния бронхопулмонален имунитет.

За кръвоносната система и метаболизма

Веществата, съдържащи се в бамята, имат двоен хипохолестеролемичен ефект (предотвратява абсорбцията на холестерол от червата и насърчава освобождаването му в червата с жлъчка). Редовното присъствие на плодовете на това растение в диетата влияе върху състава на кръвта, работата на сърцето и кръвоносните съдове:

• подобрява реологичните свойства на кръвта;
• нормализира микроциркулацията в капилярната мрежа;
• повишава нивото на хемоглобина в кръвта;
• предотвратява образуването на атеросклеротични плаки;
• намалява пропускливостта на стените на кръвоносните съдове;
• увеличава еластичността на съдовите стени.

Ядливата каша от хибискус съдържа вещества, които влияят върху метаболизма на организма:

• намаляват нивата на глюкоза в кръвта, което нормализира метаболизма на въглехидратите;
• участват в метаболизма на протеини и мазнини;
• насърчават отлагането на калций в костите.

За тялото на бременна жена

Бамята е източник на фолиева киселина, затова се препоръчва за бременни жени, особено през първите седмици на бременността. Фолиевата киселина допринася за образуването на нервната тръба на плода, което предотвратява появата на малформации на мозъка и гръбначния мозък.

Противоракови свойства

Бамя глутатион участва в детоксикацията на метилглиоксал, страничен метаболитен продукт, който е токсичен за клетките в човешкото тяло. Той предпазва имунните клетки (лимфоцитите) от свободните радикали и продуктите на липидната пероксидация. Друго положително свойство на глутатиона е, че спомага за възстановяването на други антиоксидантни вещества - витамини А, Е, D, С.

Научно доказано, че тези антиоксидантни свойства на глутатиона намаляват вероятността от рак..

Приложение в медицината

Поради високия си вкус и много полезни свойства, плодовете на ядливия хибискус се използват в медицинското хранене при различни патологии.

С патологии на дихателната система

Средства от бамя (отвари, инфузии) ефективно се борят с респираторните заболявания:

• кашлица;
• възпалено гърло;
• ларингит;
• бронхит;
• трахеит;
• бронхиална астма.

Повишавайки общия и местния имунитет, яденето на плодовете от този зеленчук е полезно при различни инфекциозни патологии.

При заболявания на храносмилателната система

Ястията с бамя се препоръчват за редовна употреба с:

• гастрит;
• пептична язва и 12 язва на дванадесетопръстника;
• ентероколит;
• остър и хроничен хепатит;
• цироза;
• чернодробна дегенерация (фиброза, мастна хепатоза);
• дискинезия на жлъчните пътища;
• Панкреатит;
• дисбиоза;
• запек;
• хемороиди и фисури на ректума.

Бамята възстановява увредените чернодробни клетки, като показва хепатопротективен ефект. Плодовете на този зеленчук подобряват състоянието на черния дроб след курсове химиотерапия, антибиотици, тежки инфекциозни заболявания.

Яденето на бамя в суров вид или в ястия, приготвени от нея, е полезно и при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, нарушения на микроциркулацията в мозъка, захарен диабет и диабетни микроангиопатии.

Антиоксидантните свойства на глутатиона, съдържащи се в ядливия хибискус, се използват успешно при комплексно лечение:

• автоимунни заболявания;
• захарен диабет;
• аутизъм;
• Болест на Паркинсон и Алцхаймер;
• синдром на хронична умора;
• катаракта.

Ядливият хибискус е показан за мъже с проблеми с потентността от различен произход, простатит, след прекарани венерически заболявания.

Приложение в диетологията

Ястия от нискокалорична бамия се препоръчват от диетолозите за консумация:

• тези, които искат да нормализират и поддържат теглото си;
• със затлъстяване;
• хора със заседнал начин на живот;
• работници, които обикновено са заседнали.

Поради високото си съдържание на фибри, бамята задоволява глада между храненията. Яденето на 1-2 зеленчукови шушулки половин час преди хранене помага да се намали размерът на сервиране на ястието. Също така е удобно да вземете тези плодове със себе си на път или да работите и да ги използвате като лека закуска. Бамята влакна предотвратява запек при диети.

Използване в козметологията

Използването на плодове бамя в храната подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите. Това свойство на плодовете на годен за консумация хибискус, според някои историци, е било известно дори в двора на египетската кралица Клеопатра, в чиято диета този зеленчук присъства всеки ден..

Въз основа на пулпата от плодовете му и днес се правят различни козметични продукти за кожата и косата..

Балсам за блясък на косата

Смелете шушулките от зелена бамия, варете 25-30 минути. След като изстине, отцедете лигавия бульон, добавете няколко капки лимонов сок. Нанесете върху чиста коса след измиване с шампоан за блясък.

Крем от бамя

Сокът, изцеден от плътта на плодовете на ядливия хибискус, се добавя към крема за лице (за предпочитане без аромати). При ежедневно нанасяне на такъв крем върху проблемна кожа признаците на възпаление и броят на акне намаляват..

Потенциална вреда

При цялата си полезност плодовете на бамя могат да причинят тежки алергични реакции. Пулпът на плода не съдържа алергени, но те присъстват в космите, които покриват шушулките. Контактът на незащитена кожа с ръба на плода на бамята може да доведе до сърбеж и обрив, а в някои случаи - до анафилактични реакции.

Алергиите могат да бъдат избегнати, като се отървете от тези косми преди хранене или по време на обработката. За да ги премахнете, е достатъчно, придържайки се към стъблото, да избършете шушулката с твърд парцал.

В литературата няма други противопоказания за употребата на плодове на бамя вътре или за външна употреба на средства от нейната каша..

Приложения за готвене

Плодовете на бамята често се използват в кухните на Азия и Африка, по-рядко в Западна Европа и Америка. У нас плодовете на ядливия хибискус рядко се използват за кулинарни цели. Но напразно е.

Шушулките на този зеленчук имат пикантен вкус, който придобива определени изящни нотки с различни методи на кулинарна обработка. Бамя може да се яде прясна или варена:

• бланширане;
• кипене;
• пържени, включително дълбоки мазнини;
• яхния;
• сол;
• запази.

Бамята върви добре с ориз, зеленчуци, риба, месо, гъби, подправки, ароматни билки, соев сос. В супите бамята е способна да отделя много слуз, така че първите курсове от нея често се включват в диетата на медицинското хранене за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, заедно с овесени ядки или други лигави ястия. За да се предотврати изтичането на слуз от плодовете, към ястията с бамии трябва да се добавят киселини (оцет, лимонов сок, доматено пюре).

Кафето Gombo се прави от печени зрели семена на ядлив хибискус в Азия. Кафената напитка, приготвена от тези семена, има подобен на кафе вкус и аромат. В същото време той е лишен от кофеин, така че може да се пие дори от деца..

Как да изберем и съхраняваме

Преди няколко години рядко се срещаше такъв продукт като бамя по нашите рафтове. Днес този зеленчук започна да се появява в големите супермаркети и пазари. За да закупите наистина здравословни и пресни зеленчуци, трябва:

1. Разгледайте ги. Шушулките трябва да са дълги до 10 см и да имат сочно зелен цвят, без пожълтяване или потъмняване. Някои сортове бамии могат да имат червеникав оттенък..
2. Почувствайте ги. Плодът трябва да е твърд и да има меки власинки на повърхността. Твърдата, гладка обвивка на шушулката показва, че е презряла..

Дръжте пресните шушулки в хладилника в отделението за зеленчуци за не повече от 3 дни.

Изход

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Бамята (ядлив хибискус, бамя) е екзотичен зеленчук, който бързо набира популярност у нас. Освен пикантния си вкус, плодовете на ядливия хибискус имат и много полезни свойства, които могат успешно да се използват не само в кулинарията, но и в медицината..

Бамята подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, нормализира храносмилането и помага при респираторни заболявания. Фолиевата киселина, съдържаща се в шушулките на бамя, когато се консумира през първия триместър на бременността, допринася за правилното развитие на феталната нервна система. Наличието на този зеленчук в ежедневната диета е показано за мъже с нарушения на потентността..

Глутатионът, намиращ се в плодовете на бамя, е мощен антиоксидант, който, когато се консумира редовно, може да намали вероятността от рак..

Шушулките от бамя се използват за приготвяне на козметични продукти за външна употреба (балсами за коса, кремове за кожа).

Ядливите плодове на хибискус се използват сурови, в супи, основни ястия, предястия, консерви и кисели краставички.

Така че зеленчукът да не причинява алергични реакции, при обработката на плодове за по-нататъшно поглъщане или външна употреба е необходимо да се отървете от космите по повърхността им.

Бамя - какво е това? Описание, разпространение, приложение, снимка

Не всеки опитен летен жител или фермер ще може да каже какво е бамя. Това растение наистина е доста екзотично. И въпреки това в някои региони на страната ни може да се отглежда и да се получи богата реколта. Затова ще бъде много полезно да научите повече за него..

Какво е това - бамя?

Като цяло бамята има доста имена, поради което често възникват объркване и неразбиране. Можете също така да чуете как това растение се нарича бамя, гомбо или дамски пръсти..

Растението представлява ниски, клекнали храсти, които приличат на картофени растения. Но плодовете са по-интересни. На пръв поглед приличат на шушулки с лют пипер - удължени, не твърде дълги, доста тесни и с леко вълнообразна повърхност. Ако изрежете шушулката, можете да видите вътрешността на семената на бамята.

Тези плодове се използват активно в готвенето. Трябва обаче да знаете повече за бамята - този зеленчук може да донесе както значителни ползи, така и сериозни вреди. Много зависи от човека, който ще го яде. Ще ви разкажем повече за това малко по-късно..

Описаното растение цъфти с удивително красиви, големи цветя с жълти венчелистчета и тъмна средна.

Шушулките, за които се отглежда бамя, се образуват на всеки няколко дни, така че през лятото от един храст могат да се събират няколко култури..

Район на разпространение

Днес е доста трудно да се установи къде точно се е появило това растение за първи път. Най-вероятно това е Индия или Западна Африка - тук можете да намерите най-голям брой сортове - както култивирани, така и диви.

Белите хора я опознаха след кръстоносните походи - в Европа започнаха да я обработват (макар и не навсякъде) още през 13 век. Но тя дойде в Русия много по-късно - бамята получи сравнително широка популярност едва наскоро. Има обаче доказателства, че писателят А. П. Чехов също се е занимавал с отглеждането му в собствената си дача в Московска област.

Ползите от растението

Нека започнем с факта, че бамята съдържа огромно количество ценни микроелементи. Това включва: манган, магнезий, желязо, фосфор, калций, мед, калий. От витамините съдържа К, РР, както и няколко групи В.

Също така си струва да се отбележи, че бамята е също толкова ценен източник на фибри, колкото например някои сладки плодове и плодове: ягоди, кайсии. Съдържанието на фибри е около 3,5%. Поради това, когато се консумира с храна, той перфектно премахва вредните токсини и канцерогени от тялото и може също да донесе значителна полза за предотвратяване на метеоризъм и запек..

Някои експерти твърдят, че бамята намалява нивата на кръвната захар, което означава, че използването й при диабет ще бъде много полезно..

Потенциална вреда

Бамята обаче е не само здравословен и вкусен продукт, но и възможен източник на алергии. Затова трябва да се вземат определени предпазни мерки, така че плодовете да не създават ненужни проблеми..

Като начало е много важно да премахнете космите от повърхността на плода - именно те в някои случаи причиняват алергична реакция. Това е лесно да се направи - достатъчно е да изплакнете шушулките добре и да разтриете здраво с пръсти или груба гъба..

Също така някои стари шушулки могат да бъдат доста остри. Този ефект се елиминира чрез висококачествена термична обработка. В крайна сметка, някои хора, особено хората, които спазват диета, не могат да си позволят да ядат пикантни храни..

Не са установени други противопоказания и негативни последици, така че бамята (бамята) може безопасно да се яде.

Как да го готвя правилно

Вкусът на бамя, чиято снимка може да се види в статията, най-вече прилича на патладжан или аспержи. Можете да готвите както пресни, така и замразени плодове - докато ползите практически не намаляват, тъй като тези витамини, които се разлагат при замразяване, не съдържат бамя.

Имайте предвид, че шушулките произвеждат много слуз при готвене. Не се страхувайте - те съдържат масло, което се отделя по този начин при термична обработка. В супа или в яхния обаче това е почти незабележимо и тази слуз изобщо не разваля вкуса..

Можете да готвите шушулки по най-различни начини - плодовете се задушават, пържат, варят. Прясно може да се използва за приготвяне на салата. Някои хранителни продукти дори ги пържат. Така бамята ще бъде чудесно допълнение към зеленчукова яхния или супа, а също така може да обогати менюто на хората, които обичат да глезят близките си с вкусни и здравословни зеленчуци на пара..

Използват се и млади листа. Най-често те се добавят като дресинг в супи, а понякога след старателно измиване и нарязване на ситно обличат салати с тях..

Печените и смлени семена могат да се използват за приготвяне на заместител на кафе, който има вкус на кафе, но е напълно без вреден кофеин.

Незрелите семена могат да се мариноват, точно като зеления грах. Извлича се зряло масло - много вкусно, с приятна миризма и богато на ненаситени мазнини Омега-6. На вкус е като маслина.

Избор на добра бамя

Не всеки иска (или има възможност) да отглежда растение в страната. Но да опитате, би било интересно за много гастрономи. За щастие днес на пазара често можете да видите различни екзотични плодове, включително бамя. Те обаче далеч не винаги са наистина качествени и вкусни. Ето защо ще бъде полезно да знаете някои тънкости, които ще ви позволят да изберете правилните продукти..

На първо място, трябва да изхвърлите твърде големи плодове. Оптималната дължина е от 5 до 10 сантиметра. По-големите са по-склонни да бъдат презрели. Те имат доста груба обвивка, която дори при продължителна термична обработка ще остане жилава - подобно добавяне може да съсипе всяко ястие..

Плодът трябва да е наситено зелен на цвят. Ако цветът е бледо, тогава най-вероятно те са били отглеждани в оранжерия и нямат вкуса, който трябва. И от тях ще има малка полза.

Трябва да изберете силни, плътни шушулки на допир. Разбира се, незабавно изхвърлете набръчканите, отпуснати, изгнили, повредени или плесенясали. Най-лесният и надежден тест е да се счупи една шушулка. С леко огъване, качествен плод се чупи с едва доловим шум.

Избирайки такава бамя, можете да сте сигурни, че получавате качествен продукт, който може да направи вашите ястия по-вкусни и разнообразни..

Ние растеме в страната

Уви, няма да е възможно да отглеждате бамя на открито във всички региони на страната ни - в края на краищата това е термофилно растение, което произхожда от тропиците или субтропиците. Ето защо на повечето места ще трябва да използвате оранжерия. Но например в Краснодарския край и Крим бамята може лесно да се отглежда на открито, след като е получила богата реколта.

Ако нямате оранжерия, но искате да опитате да овладеете нова култура, най-добре е първо да засеете разсад. На първо място, трябва да изберете почвата с добро качество. Подходяща е смес от компост и черна почва - можете да си купите и двете без особени затруднения във всеки градинарски магазин.

Растението бамя не обича кирките. Той има доста крехка коренова система, която лесно може да бъде повредена по време на трансплантация. Това е много важно да се вземе предвид, ако искате да получите богата реколта от шушулки. Най-добре е да използвате специални хартиени чаши, предлагани от специализирани магазини..

След като ги напълните със земя, поливайте я обилно и я оставете за един ден на топло място: от +20 ° С до +25 ° С. Именно тази температура се счита за оптимална за отглеждане на бамя..

Семената трябва да се накиснат в топла вода. Незабавно изберете тези, които плуват на повърхността или във водния стълб - те няма да се излюпят и само напразно ще заемат гърнето.

Кълновете се появяват доста бързо. Те трябва да се поливат редовно, а някои специалисти също препоръчват обилно да ги поръсите - в крайна сметка това е тропическо растение, свикнало с висока влажност. В сухия въздух на апартамента темпът на развитие намалява.

Засаждането започва приблизително 45 дни след сеитбата. По това време разсадът е станал доста голям, с развита коренова система. Вземете това под внимание, както и особеностите на климата в даден район, така че последните студове за сезона вече са отминали и не представляват опасност за растението.

Препоръчва се да се засаждат на лехи заедно с чаши, на разстояние от 30 до 60 сантиметра, в зависимост от сорта.

Как да се грижим за нея

Грижата за бамята е съвсем проста - по същия начин трябва да се грижите за домати, патладжани и чушки.

На първо място, трябва редовно да поливате разсада - поне два пъти седмично. Ако са горещи дни, тогава броят на поливането трябва да се увеличи до 3-4 пъти седмично. Въпреки това, при редовни дъждове и почва, която задържа влагата добре (а не пясъчна), можете да правите без поливане или едно поливане седмично.

Борбата с плевелите също е естествена - особено в ранните етапи, когато плевелът може да задуши младите разсад на бамя.

Когато храстите станат достатъчно високи и започнат да се разпадат в различни посоки, трябва да хвърлите - опитен фермер тук няма да има проблеми, защото принципът е същият като при отглеждането на картофи.

И накрая, оплождането не трябва да се забравя. Зеленчукът бамя, чиято снимка виждате в статията, трябва да бъде оплоден два пъти. Преди цъфтежа са необходими минерални торове. И когато яйчникът се появи и шушулките започнат да растат активно, калиевият нитрат е по-подходящ.

Както бе споменато по-горе, шушулките се формират редовно - от около края на юли до края на септември (ако сланата не удари по-рано). Следователно не си струва да спестявате - откъснете пресни шушулки от храстите и яжте точно там..

Съхраняваме продукта правилно

Бамята е доста трудна за съхранение. Рядко е възможно да се запазят пресни плодове повече от три дни. Ето защо е по-добре незабавно да замразите излишното - достатъчно е да изплакнете шушулките, да ги сложите върху кърпа или хартия, за да се отървете от влагата, и веднага да ги поставите във фризера.

Пресните плодове могат да се съхраняват в хартиена торбичка, като се поставят в хладилник.

Заключение

Нашата статия приключи. Сега знаете какво е бамя, какви полезни свойства има, как да я отглеждате. Това означава, че сте се превърнали в още по-опитен летен жител, който понякога може да впечатли приятели и съседи с богата реколта..