Патладжан

Опитайте например много просто италианско-американско ястие, наречено патладжан пармиджано (патладжан пармезан). Изобщо не е трудно:

Обелете един голям патладжан и нарежете на филийки с дебелина 6-7 мм. Потопете всяко парче последователно в яйце и след това в груби трохи от хляб. Запържете патладжаните във врящо масло до златисто кафяво, след това изцедете и подсушете върху салфетка. Прехвърлете в тенджера, устойчива на фурна. Поръсете с твърдо настърган кашкавал. Залейте доматения сок с това, което сте направили, добавете отново слой патладжан, поръсете със сирене и т.н. Поръсете последния слой особено плътно със сирене. Печете патладжана пармезан във фурна, загрята до 175 ° C, за около половин час, докато сиренето се разтопи и сокът заври.

Няма пармезан? Купете си торба с белени орехи и гответе патладжани по начина, по който азербайджанците го правят отдавна:

ПЛАЦАНТИ С ЯДКИ

4 средно дълги патладжана се пекат във фурната или на открит огън, охлаждат се, обелват се и се прекарват през месомелачка. След това през него се прокарват 150 г обелени орехи, нарязват се ситно кинза и половин връзка копър, добавят се 2-3 скилидки счукан чесън, черен пипер, оцет и растително масло и всичко се разбърква добре. Тези, които обичат пикантни ястия, могат да добавят червен капсикум.

И накрая, ястието "htorats badrozhan" (патладжан с чесън) е много популярно в арменската кухня; дори начинаеща домакиня може да го направи. Ето само общ принцип на приготвяне - можете сами да изберете количеството на съставките по ваш вкус..

ПЛАЦАНЗИ С ЧЕСЪН

Отстранете кожата от малките патладжани, извадете пулпата със семена с лъжица. Пулпът се запържва с накълцан чесън, магданоз и корен от целина, кориандър и копър. Плодовете се пълнят с тази смес и се поставят в тиган със загрято растително масло, добавят се обелени и нарязани наполовина домати, посоляват се, заливат се с малко вода, поръсват се със ситно нарязана кориандър и копър, покриват се с капак и се оставят да къкри на тих огън за 15-20 минути... Това ястие може да се сервира както студено, така и топло..

Наташашуша е абсолютно права - патладжаните имат доста специфична миризма (сурови миришат на гъби, а при пържене миришат на телешки мозъци) и леко горчив вкус. Един от старите начини за премахване на горчивината от презрелите патладжани е разрязването на плодовете наполовина (или на филийки), поръсване със сол, поставяне под налягане за 20 минути и след това изплакване.

Между другото, някъде в архива ми имаше патладжан, оцепен от Линда Макартни. Фенове на Бийтъл - бягане до магазина!

ПЛАЦАНТИ от LINDA McCARTNEY 2 средни патладжана; 8-10 ст. л. зехтин; 1 глава лук; 400 г мариновани домати; 150 г доматено пюре; 1 супена лъжица л. пресен риган; 1 ч.л. пресен босилек; 3 с.л. л. брашно; 200 г настъргано сирене.
Нека започнем със соса. Запържете лука в зехтина, добавете домати, доматено пюре и билки. Докато бъркате, оставете да заври и оставете да къкри половин час, покрито. Нарежете патладжаните по дължина на тънки филийки. Потопете в брашно и запържете в зехтин до златисто кафяво. Поставете соса и патладжаните на слоеве във форма, поръсете отгоре със сирене и печете в предварително загрята до 180? От фурната за 30-40 минути.

Да, и аз обичам мусака - направих го в Кипър с червено вино, а на Крит с бутилка студено бяла, леко горчива Рецина. Естествено се интересувам и това разбрах.

Мусака или мусака е ястие от мляно агнешко месо, сандвиче с патладжани, което се сервира в почти всяка гръцка и кипърска механа. Мусака е популярен сред всички народи, които са били част от Османската империя. Гърците вярват, че тази храна е дошла от арабите заедно с патладжаните, въпреки че ливанските араби например искрено вярват, че мусаката е типично гръцко ястие. Ясно е поне едно нещо - това е чудесен начин да приготвите обилно и вкусно лакомство от малко количество не твърде луксозно месо..

450 г мляно агнешко месо; 2 големи патладжана; 1 голяма глава лук; 2 скилидки чесън, счукани; 450 г домати; 1 чаша агнешки бульон; 1 дафинов лист; 1 ч.л. сушен риган; 1 ч.л. смляна канела; зехтин; черен пипер, сол - на вкус

За соса: 2 яйца; 2 с.л. л. брашно; щипка настърган индийско орехче; 2 1/2 чаши натурално кисело мляко черен пипер, сол - на вкус

Нарежете лука на ситно и леко запържете в зехтин с чесън и дафинов лист. Добавете мляното агнешко месо и запържете при постоянно бъркане. Добавете риган, канела, сол и черен пипер. Обелете доматите (потопени във вряща вода за няколко секунди), нарязайте на ситно и добавете към каймата. Налейте бульон там. Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 30 минути. Междувременно нарежете патладжаните на филийки, леко ги зачервете в горещ зехтин и ги поставете върху хартиена кърпа. След това вземете голям пластир и редувайте слоеве: слой патладжан, слой месна смес (последният трябва да бъде слой патладжан). Разбийте яйцата с брашно, като добавите сол, черен пипер и настъргано индийско орехче. Смесете с кисело мляко и залейте мусаката с тази смес. Печете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 1 час, докато отгоре леко покафенее. Извадете от фурната, оставете да престои около петнадесет минути и сервирайте. По желание поръсете с мусака и пресен босилек.

Има вариант на мусака с използване на картофи (това е по-близо до нас) - в този случай патладжаните изобщо не се анулират, а се подреждат редуващи се със слоеве пържени картофени резенчета, осеяни със същото агнешко месо. Между другото, в Кипър и Крит, мусаката се готви и сервира в порционни глинени саксии (вземете на борда).

А в Гърция и Кипър многократно съм бил на мусака, защото Наистина обичам това ястие.По мое мнение е като с тирамису в Италия: всеки ресторант готви по своя собствена рецепта. И въпреки че темата за мусаката изглежда е „отминала“, бих искал накрая да споделя рецепта от книгата „Гръцка кухня“, донесена от Гърция. Приготвих ястие по тази рецепта. Оказва се много вкусно. Рецептата е предназначена за лист за печене, но може да се разложи и на порционни форми.
6 порции.
1 кг патладжан
1/2 кг картофи
1/2 кг кайма (НИКОЙ!)
1 малка кутия белени домати
1/3 чаена лъжичка растително масло
2 глави лук, нарязани на ситно
1 дафинов лист 1 скилидка чесън
една чаша и половина настъргано сирене Gruyere (или всяко твърдо сирене като холандско)
Растително масло за пържене
сол пипер
За сос бешамел (или, както се казва в книгата, безамел)
1 чаша масло
1 чаша брашно
4 чаши студено мляко
2 яйца
Сол, черен пипер, индийско орехче

Обелете патладжаните и картофите, нарежете на филийки и запържете в растително масло (отделно). Раст. Загрейте олио в тиган, задушете в него ситно нарязан лук и чесън, добавете кайма и оставете да къкри 10 минути. Добавете домати, сол, черен пипер, намалете огъня и оставете каймата да къкри още 30 минути. Поставете половината картофи върху намазана с масло тава, покрийте с половината кайма и поръсете с малко настърган кашкавал. Отгоре покрийте с останалите картофи и патладжан, покрийте ги с останалата кайма.
Пригответе безамел: Разтопете маслото в тенджера, добавете брашно и го дръжте на огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 5 минути, постепенно добавяйте студено мляко, продължавайки да бъркате, докато сместа заври. Махнете тигана от огъня, добавете сол, черен пипер, индийско орехче. Разбийте 2 яйца, добавете към соса и разбъркайте добре. Мусаката се изсипва с "безамел", поръсва се с останалото сирене и се пече 40 минути, докато мусаката се зачерви добре. Сервирайте 15 минути по-късно със селска (гръцка) салата.

Патладжан - малки лентички
Домати - 8-12 филийки
в тегловно съотношение 1: 2 (или 1,5: 2)
Звънец - половин пръстени
Лък - половин пръстени
Моркови - сламки
Чесън - котлет
Зелените (копър, магданоз, кориандър, трябва да има много зеленина, не можете да разваляте ястието с него - котлет
сухи подправки - всякакви на вкус, хмел, смес от билки
сол, черен пипер на вкус
Растително масло (може да бъде 1: 1 с масло)

Започваме с лък. Запържете, добавете моркови, запържете, добавете патладжан, след това черен пипер, накрая домати. Оставете да къкри 20-30 минути под капака. В резултат на това всички зеленчуци трябва да се виждат в готовото ястие - не прекалявайте, в противен случай ще получите шпакловка.

Добавете сухи билки 5-10 минути преди края на готвенето.
В края на готвенето добавете сол и черен пипер. Оставете да престои около 20 минути. Добавете чесън и билки - зеленчуците вече трябва да не са много люти, така че билките да не заврят. Ако доматите са били твърде кисели, добавете захар на върха на ножа. Ако няма достатъчно киселина, добавете лимонов сок.

Яжте с удоволствие. Обикновено студено, но можете и да затоплите.

Тази опция ми беше дадена от свекърва ми, която е родена и израснала в Грузия. Готвим само по този начин, никога не добавяме месо.

Трябва ли първо да задушите месото и след това да добавите зеленчуци към него или да го добавите към зеленчуци на някакъв етап? Просто ако добавите месо, няма ли зеленчуците да се превърнат в каша? Наташашуша 38464,5645949074

Ролки от патладжан (студено предястие):
За пълнежа омесете сиренето фета, добавете кориандър, билки на вкус, счукани орехи, ситно нарязан чесън, черен пипер. Разбъркайте всичко.
Поставете патладжаните в микровълновата за 3 минути. (за да не поемат много масло при пържене), нарязани по дължина на ивици, запържете.
Разпределете пълнежа равномерно върху парче патладжан, навийте го, охладете.

Лодки (топла закуска):

Задръжте патладжаните в микровълновата фурна за 3 минути, разрежете наполовина, отстранете средата с лъжица.

За пълнежа запържете лука, гъбите, остатъците от сините, добавете чесън, билки. Пълнете половинките патладжан, поръсете с настърган кашкавал, печете във фурната.
Сервирайте с кефирен сос и счукан чесън.

commedia dell'melanzana или играйте патладжан?

Кати
Лула
Благодаря!
Рецептата наистина е много проста, но се оказва много вкусна. Можете също така да вземете сини патладжани, но не много големи и дълги, просто не ви трябват „надути“, в противен случай те ще „избледнеят“ за дълго време, вкъщи ще има дим и можете да платите за обаждането на пожарникарите. Уайт се готви много по-бързо. Що се отнася до фурната - можете да го направите във фурната, просто няма да има лек (може би силен) аромат на мъгла. Вдъхновен, продължавам:

Семеен портрет на фона на манджа
Съществува мнение, че е най-добре да излезете със семейството си на снимки и дори тогава отстрани, за да не бъдете изрязани. Вярно или не, трудно е да се каже, нека се опитаме да разберем колко приятелско е семейството на нощника. За да не отиде братът срещу брат с коса, лук, хрян или мухоморка, ние вземаме еднакво - дълъг патладжан, кръгъл домат, продълговати картофи. Спрете, еднакво по тегло - ще режем болезнено, но справедливо. Нека имаме милост към патладжаните и да им дадем удоволствие, нека не ги принуждаваме да се задъхват, накълцани под излятата горчивина. Но между другото - само млади, силни представители на рода на патладжаните заслужават индулгенции. Ето първият бунт в семейството - по някаква причина картофът искаше да стане портокал и с помощта на магически нож се превърна в резенчета портокал. последван от домат. Така че е необходимо.
Господи, каква природа на жената - откъде да знам за какво мисля, докато не напиша. Това е само рецепта, само рецепта за вкусно ястие Отделно запържете патладжана, нарязан на половин пръстени в растително масло, отделно картофени клинове. В тенджера с дебели стени уморете доматите с шепот захар или капка мед, след това добавете картофите и патладжаните, добавете малко вода или зеленчуков бульон, затворете капака и оставете да къкри. Готовността се определя от картофите. Малко сол на вкус и вкусен зеленчуков обяд е готов. И разбира се зелените са ваши любими, които харесвате. Тук харесвам босилек и магданоз. Може би добавяне на заквасена сметана - но това не е за всеки

„Патладжанът е най-задоволителният зеленчук“

Има някои храни, които са особено добри през лятото, защото са подходящи за печене на открит огън и са добри с кебап - сред тях патладжан. Аржан Аржанов, готвачът на ресторант „Ноевият ковчег”, разказва за това как се приготвя този зеленчук в Армения..

Какви патладжани се използват в националната арменска кухня?

Да, обикновени, познати и на вас, и на нас, тъмнолилави плътни патладжани. Подходящи са за варене, задушаване, пара и над огън. Съществува обаче специално отглеждан сорт патладжан за сладко. Тези патладжани са по-малки, по-твърди и по-малко горчиви. Но сега няма да говорим за тях - през лятото трябва да ядете и да приготвяте пресни млади зеленчуци, а не да правите препарати като конфитюр и консерви. Освен това патладжанът за сладко узрява по-близо до есента. Обикновените смлени патладжани узряват през пролетта и лятото. Така че сега е моментът да започнете да ядете тези зеленчуци. Изберете плодове, които са плътни по цялата дължина, тъмно лилави и размерът няма значение: вкусът не зависи от него. Обикновено големи плодове се използват за пържене на клинове, а средни и по-малки за пълнене, готвене цели на огън или във фурна..

Как да се справим с патладжана преди готвене?

Самият патладжан е малко горчив, затова преди пържене или приготвяне на пара се обелва и кисне за 20-30 минути в подсолена студена вода. Ако патладжанът е приготвен на огън, тогава не е нужно да го белите и накисвате, горчивината ще отмине сама.

С какви продукти се съчетават патладжаните според законите на арменската кухня??

Патладжанът има такива вкусови качества, че се комбинира с почти всички продукти на традиционната арменска кухня - месо, сирене, яйца, зеленчуци, картофи. Не съветвам да сервирате патладжани, може би само с риба.

Разкажете някои традиционни арменски рецепти.

Салата от патладжан може да бъде добра закуска. Първо ще ги обелим, нарязваме на кръгчета, посоляваме и оставяме да престоят половин час. След това те трябва да се изплакнат и изсушат, след което затопляме тиган с растително масло и поставяме патладжаните върху него, заедно с тях запържваме пръстените лук. Когато зеленчуците са златисти, ги сложете да се охладят. За да направим истинска салата, са ни необходими поне още два зеленчука. За вкус най-добрият чифт със студен патладжан, според мен, ще бъде домат, така че го нарежете на филийки и го сложете на слоеве заедно с кръгчета патладжан и лук. Тези меки зеленчуци се нуждаят от нещо хрупкаво, така че третото имаме сладки жълти чушки, нарязани на пръстени - за красота и вкус. Отгоре поръсете салатата с магданоз. За да направим салатата още по-интензивна и ярка, ще приготвим специален дресинг за нея: смесете винения оцет с растително масло, добавете сол, смлян черен пипер и накълцани билки, каквото сърце желае. Бих препоръчал да се използват същите комбинации за приготвяне на зеленчукова гарнитура за месо. Нанизваме целия домат, патладжан и черен пипер на шишчета или слагаме на скара, печем и след това премахваме кората и нарязваме всички зеленчуци на кубчета. Междувременно в тиган трябва да разтопите маслото и да запържите лука в него. Ще разстиламе зеленчуците в тигана заедно с накълцано кориандър и чесън.

И кое месо е най-изгодната комбинация?

В арменската кухня това е естествено агнешко. Имаме такова ястие, наречено "Гарнияра". Между другото, доста лесно за приготвяне. Патладжанът се разрязва наполовина и се пече във фурната. В същото време се приготвя мляно агнешко месо с лук, сол и черен пипер. Изваждаме патладжана от фурната, правим трапчинка в него и го пълним с кайма, поставяме отгоре кръг от пресен домат и го печем отново във фурната за 10-15 минути. Може да се сервира веднага като горещо, както и като предястие - студено.

За тези, които не обичат месото, мога да препоръчам още едно отлично люто с патладжан, защото то само по себе си е много задоволително, когато усетите консистенцията му в устата си, изглежда, че ядете нещо твърдо. Това ястие се нарича "Аджапсандал", "сандал" е патладжан, в превод от персийски. Домати, чушки, патладжан, лук, билки, доматено пюре и картофи са полезни за нас. Нарежете чушката, картофите и обеления патладжан на половин пръстени на един сантиметър и разделете обеления домат на две половини. В същия ред трябва да сложите зеленчуците на слоеве в тенджера. Отделно, в гхи, пригответе сотиран лук и доматено пюре. В самия край ще полеем зеленчуци с него, но засега продължаваме да се занимаваме директно с тях: поръсваме със сол, смлян черен пипер, добавяме нарязани кориандър и босилек, заливаме с малко студена вода и оставяме да къкри на тих огън, докато картофите омекнат. Добавете сотиране - и ястието е готово!

Коя е вашата любима рецепта за патладжан??

Много обичам патладжана "Хавиар". Много е лесно да го направите, особено през лятото, в страната, дори можете да го комбинирате с приготвянето на барбекю. Просто трябва да нанижете патладжаните на шишчета, да печете до омекване - можете да го видите на кората, той ще се набръчка малко и на някои места ще потъмнее. Отстранете кожата от патладжана, отстранен от огъня, нарязайте го с голям нож на малки кубчета, добавете зехтин, няколко скилидки чесън, предварително нарязани на ситно, сол, черен пипер на вкус, чаена лъжичка лимонов сок и магданоз.

Разговаря Анна КАРМАНОВА

PDF версия

  • 40
  • 41

ТОП-26: цялата палитра с вкус на патладжан

Тъмноплодната нощница е известна под популярното име патладжан и заема солидна позиция по популярност сред растителните продукти. Повечето хора предпочитат да го готвят по стандартната рецепта - задушаване с допълнителни съставки. Възможностите му обаче са много по-разнообразни. Имайки предвид традиционните и иновативни рецепти, домакините ще открият цял ​​свят на вкус.

Малко за плодовете

Преди да разгледаме колекцията от рецепти за приготвяне на "синьо", нека се потопим в историята на зеленчука. Отправната точка за дивите видове патладжан бяха югоизточните страни:

  • Южна Азия;
  • Пакистан;
  • Източна Европа;
  • Индия;
  • Близкия Изток.

В продължение на няколко века културата постепенно се е разпространила по континента. Попадайки в следващата културна среда, той придобива нови начини за готвене. Днес има повече от 30 сорта и хибриди патладжан, от които са популярни следните:

  • "Бяло яйце" - млечен цвят;
  • "Golden Egg" - ярко жълт нюанс;
  • "Вакула" - тъмно лилаво;
  • „Именник“ - виолетово-червено;
  • "Соломон" - синьо-черен.

Богатството на формите също е поразително: от кръгли до удължени цилиндрични. Плътността на пулпата и ароматът определят как се приготвя. Допълнителни съставки и подправки помагат да се разкрие небцето.

Рецепти и правила за готвене

Патладжанът има две характеристики - жилава кожа и разхлабени вътрешни тъкани. Пулпът е наситен с големи количества вода. Те съдържат основния багаж на хранителни вещества. Плътната кора е импрегнирана с ароматизатори, които придават на зеленчука същия ароматен букет. Задачата на всеки готвач: да постигне приготвянето на ястие, без да губи два компонента. Всички видове топлинна обработка са приемливи, корекцията се прави за продължителността на излагане на вряща вода или масло върху патладжановата тъкан.

Препоръки за готвене на зеленчуци

Вкусният патладжан придава своите свойства на ястието при определени условия. При варене на зеленчук се кипва вода, след което интензивността на огъня се намалява до "бял ключ". Малки мехурчета вряща вода постепенно омекотяват кората, соковете, скрити в пулпата, излизат през отворените пори. Периодът на готвене трае от 20 до 30 минути.

Заваряването във фурната изисква предварително загряване на въздушната маса. Оптималната температура е 180 ° C. По време на цялото закаляване този знак не трябва да расте. При този режим са достатъчни 30 минути, за да омекне напълно зеленчука..

Пърженето може да помогне да се отвори потенциалът на зеленчука при нагряване със зехтин или слънчогледово олио. И двата варианта имат отчетлив аромат, който може да подобри вкуса на патладжана. Приготвя се, докато тъканите омекнат.

Водна баня или готвене на пара в мултикукър може бързо да омекоти влакната, докато е необходимо постоянно да се изцежда отцедената сочна маса и да се поливат филийките. Времето за готвене зависи от оригиналната рецепта.

Какво съчетава патладжанът

Solanaceae се отличават с един вид демократична структура и съдържание. Те са добри в комбинация с продукти:

  • млечни продукти и ферментирало мляко;
  • полуфабрикати от месни продукти и целулоза;
  • вино;
  • оцет;
  • подправки;
  • ароматни корени;
  • нишесте, съдържащо грудки.

За да се подчертае специфичен вкус, е необходимо да се вземат предвид характеристиките на компонентите на добавките. Полусладкото червено вино подчертава фините аромати на патладжан и месни съставки.

Видове сирена от меки до твърди насищат "синия" млечен вкус. А кефирът или суроватката добавят естествена киселинност, омекотявайки структурата на влакната.

Доматите също принадлежат към нощника. Кварталът им с лук и патладжан се счита за класическа комбинация. Всяка рецепта допълва чесъна, тъй като подобрява вкуса на получения букет.

Рецепта номер 1 патладжан, задушен във фурната

ФУРНА ЗАГУШЕНИ ПЛАТАЖАНИ

Състав:

  • патладжан "Вакула" - 0,45-0,50 кг;
  • бял лук - големи 3 бр.;
  • парче лимон;
  • чесън;
  • сол / черен пипер / олио.

Патладжан, задушен във фурната: рецепта стъпка по стъпка

  1. Загряваме фурната.
  2. Накълцайте лука, смилайте с половин лъжица сол.
  3. Попарете патладжаните с вряща вода, отсечете кората. Разтворете пулпата на кубчета.
  4. Намажете формата за печене със сладкарска мазнина или залейте с масло. Поставете зеленчуци.
  5. Изцедете пресен лимон, залейте със зеленчуковата смес, поръсете с черен пипер. Добавете ароматизатори по преценка на готвача.
  • Обгарянето ще накара кожата да се набръчка, за по-добро отстраняване направете няколко прореза предварително. Това ще ви помогне бързо да се отървете от кожата..

Рецепта номер 2 лятна салата от патладжан

Тази опция се основава на използването на свеж аромат на пипер, сладкия и пикантен вкус на готовия патладжан.

ЛЯТНА САЛАТА ПАЛДЖИЛ

Състав:

  • патладжан - 2 средни парчета;
  • сладък пипер "Богатир" - 3 бр.;
  • скилидки чесън;
  • заквасена сметана с кисел вкус - 3 супени лъжици;
  • сол / билки / черен пипер (по преценка на готвача).

Лятна салата с патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Пригответе задушени зеленчуци във фурната. Отстранете кожата от патладжана.
  2. Нарежете зеленчуците на кубчета или половин пръстени.
  3. Смесете заквасена сметана с пасатор със сол, черен пипер, накълцани билки.
  4. Поставете зеленчуци в контейнер, залейте със соса. Добавете допълнителни вкусове, ако има предпочитание за пикантност.

Забележка: основата на заквасената сметана може да бъде заменена с майонеза, при тази опция си струва да се намали делът на лютите подправки.

Рецепта номер 3 Патладжан-домат асорти

Доматите имат незабравим сладко-кисел вкус с приятен кадифен вкус. Заедно с патладжаните те създават успешна комбинация, която може да зарадва при всяко хранене..

Състав:

  • патладжани "Златно яйце" - 300 г;
  • сладък пипер "Богатир" - 100 г;
  • лук - 30-45 г;
  • Volovye Heart домати - 450 г;
  • течно масло;
  • оцет 3%;
  • зелени;
  • чесън;
  • подправки по вкуса на готвача.

Асорти от патладжан и домат: стъпка по стъпка рецепта

  1. Поставете обелените от кората патладжани във вряща вода. Изчакайте докато омекне.
  2. Поставете тенджера, изстискайте.
  3. Разтворете лука на половин пръстени, сложете го с патладжани в загрято масло. Пържете до златисто кафяво. Хвърлете върху тенджера, изстискайте.
  4. Смелете суровите храни и билките, добавете сол.
  5. Комбинирайте две парчета салата и подправете с олио.

Забележка: Ако добавите малко количество копър, докато варите, патладжанът ще бъде по-вкусен..

Рецепта номер 4 Супа с патладжан

Супите, които включват патладжан, перфектно служат като първото хранително ястие. Когато е до заквасена сметана или сметана, тя ще съживи обичайната диета.

СУПА С ПАЛЖАВИ

Състав:

  • корен от целина - 200 г;
  • домати - до 5 бр.;
  • патладжан "Делфин" - 450 г;
  • пипер "Прометей" - 1 бр. голям;
  • брашно чаена лъжичка;
  • бульон - 2 л;
  • сметана.

Супа от патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Задушете нарязани домати, след готвене, смилайте в картофено пюре.
  2. Разтворете целината на филийки, поставете в бульона. Изпратете нарязани чушки там.
  3. Патладжаните се нарязват на кубчета, обелените филийки се потапят във вряща вода.
  4. Оставете да къкри под капака до двадесет минути. Добавете доматено пюре, овкусители и заквасена сметана.
  • Бульонът се взема от всяко месо.
  • Доматите се задушават без масло. Това им позволява напълно да се откажат от влагата си, пълна с ароматни аромати..

Рецепта номер 5 Леща супа с патладжан

Лещата е известна със своя гъвкав, пикантен вкус. Когато се комбинира правилно с патладжан, той произвежда фини вкусови линии.

СУПА С ЛЕЩА С ПАДЖАЖАЛ

Състав:

  • леща от жени - 200 г;
  • Volovye Heart домат - 3 бр.;
  • чесън;
  • патладжан "Златно яйце" - 3 бр.;
  • лък "Снежна топка" - 1 бр.;
  • магданоз;
  • бульон - един и половина литра;
  • черен пипер / сол.

Супа от леща с патладжан: стъпка по стъпка рецепта

  1. Лещата трябва да се готви, докато бобът омекне напълно. Водата се източва.
  2. Патладжан, задушен с лук, поръсен с подправки.
  3. Лещата и смесените зеленчуци се комбинират, варени в бульон. Navar е готов след двадесет минути.
  4. Смелете билки и домати. Добавяме към бульона. Добавете ароматни подправки с чесън.
  • Патладжанът не се бели от външната обвивка.
  • Бульонът може да се готви с всяко месо. По-добре да добавите ароматни корени.
  • Подправките включват бели, черни и червени чушки, можете да добавите "провансалски билки".
  • Чесънът се хвърля, когато огънят угасне. Влива се супа, докато се затопли.

Рецепта номер 6 Хайвер основен

Хайверът от "синьо" се счита за класическа рецепта за приготвяне. Универсалността на ястието се крие във факта, че може да се консервира или сервира веднага. Колкото по-дълго е ястието, толкова по-ароматно е..

Състав:

  • патладжан "Соломон" - килограм;
  • домат "Аврора F1" - 300 г;
  • чесън - глава;
  • моркови "Tushon" - 3 бр.;
  • лук "Стригуновски" - 1 бр.;
  • магданоз;
  • ябълков оцет 3% - чаена лъжичка;
  • черен пипер;
  • сол.

Основен хайвер: рецепта стъпка по стъпка

  1. Обелете всички зеленчуци с изключение на патладжан и домат.
  2. Нарежете патладжана на клинове, нарежете доматите на големи парчета.
  3. Настържете моркови, чесън.
  4. Задушете всички зеленчуци наведнъж с половин чаша олио. В допълнение към чесъна, добавете го в края.
  5. Посолете в края на готвенето, добавете подправки.
  • Морковите от сорта "Tushon" се отличават със своя богат вкус и повишена сладост..
  • Можете да смилате ястието до пюре. Така се търкаля под капака.

Рецепта номер 7 "Фета" и патладжан - комбинация от салата

Ферментиралите млечни продукти придават свеж тон на цялостния вкус, позволяват да се съживи познатата комбинация.

"ФЕТА" И ПАЦАЖАЛ - СЪС САЛАТА КОМБИНАЦИЯ

Състав:

  • "Фета" - 100 г;
  • патладжан "Романтичен" - килограм;
  • лъжица оцет 9%;
  • масло;
  • зелени;
  • чесън.

Салата Фета: рецепта стъпка по стъпка

  1. Патладжаните се пекат с подправки в малко олио. Кора. Объркан от състоянието на пюре.
  2. "Фета" се нарязва на малки кубчета, смесва се с картофено пюре.
  3. Чесънът се настъргва, счуква се с накълцани билки. Свързва се с останалата част от масата.
  4. Добавят се сол, оцет.
  • Ястието се подправя със зехтин.
  • Можете да добавите маслини, това ще добави подправка към вкуса.
  • Последното ястие се гарнира с пресни филийки домат и чаена лъжичка заквасена сметана.

Рецепта No8 Хайвер от тиквички и патладжан

Комбинацията от патладжан и тиквички води до сърдечен квартал. Сладките моркови и скуош ще ви помогнат да внесете малко разнообразие в тази компания..

Състав:

  • тиквички "Златни" - 0,30 кг;
  • скуош;
  • куп зелени;
  • синьо - 0,20 кг;
  • Тексаски жълт лук - 2 глави;
  • Приказни моркови - 2 бр.;
  • чесън;
  • масло.

Хайвер от тиквички и патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Обелете тиква, тиквички. Нарежете на равни кубчета, сложете да се задушават.
  2. Разтворете синьото на филийки, сложете в подсолена вода за няколко минути. Изпратете до тигана.
  3. Настържете моркови, чесън. Нарежете лука на малки кубчета. Сложете яхния.
  4. Накълцайте зелените, намачкайте със сол. Поръсете върху задушени зеленчуци. Поставете под капака за десет минути.
  • Солената вода черпи горчивина от синьо.
  • Можете да подправите хайвера с майонеза преди сервиране. Това ще добави подправка.

Рецепта номер 9 френски пастет (патладжан)

Френската кухня отваря изцяло нова страна на небцето за патладжани. Кухнята на южната страна се характеризира с комбинация от голямо количество подправки и масло..

ФРЕНСКИ ПАТО (ПАДЖАЖАЛ)

Състав:

  • масло - половин опаковка;
  • лук "Центурион" - 5 бр.;
  • патладжан "Санчо Панса" - 500 г;
  • подправки;
  • моркови "Нант" - 3 бр.;
  • домати "Адмирал" - 2 бр.;
  • лъжица брашно;
  • сол пипер.

Френски пастет: рецепта стъпка по стъпка

  1. Разтворете "синьо" в клинове, поставете във вряща вода до частична готовност. Изхвърлете върху тенджера, изстискайте.
  2. Разтворете лука на половин пръстени, поръсете с брашно и изпратете в тигана. Пържете в разтопено масло до златисто кафяво.
  3. Задушете домати без масло, намачкайте ги, когато са готови.
  4. Настържете морковите, комбинирайте с нарязани сини кубчета и оставете да къкри.
  5. Добавете лук и билки. След задушаване в продължение на десет минути добавете доматите. Посолете на вкус на готвача.
  • Маслото придава кремообразен вкус. Задушеният върху него лук разкрива целия му аромат.
  • Зелените могат да допълнят кориандъра.
  • В края на задушаването зеленчуковият блат се смила до консистенцията на пастет.

Рецепта номер 10 Бъркани яйца с парченца патладжан

Можете да готвите яйца по най-различни начини. Едната техника включва комбиниране на яйца с пикантен патладжан. Необичайно включване в рецептата е ферментиралият млечен компонент.

ПЪЛНЕЧНО ЧАШО С ПАДЖАЖОВИ ПАРЦЕЛИ

Състав:

  • кефир или кисело мляко - чаша;
  • домат "Малкият принц" - 2 бр.;
  • патладжан "Вакула" - до 5 бр.;
  • пипер / сол;
  • брашно;
  • средни яйца - 4-5 единици.

Бъркани яйца с парчета патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Пригответе патладжани: нарежете на клинове, разтрийте със сол. Оставете сока да тече десет минути.
  2. Поръсете с брашно, запържете в тиган, докато се появи златист варел.
  3. Разтворете доматите на полукръгове, прехвърлете със задушения патладжан.
  4. Всички яйца се разбиват с пасатор, като постепенно се заливат с кефир.
  5. Изсипете върху зеленчуците, поръсете с подправки. Изгасете.
  • Не пресолявайте патладжаните със сол.
  • Кефирът придава ярък аромат на кисело мляко, сиренето е по-меко..
  • При гасене се отделя много влага. Може да се източи.

Рецепта номер 11 Виенски патладжан (плънка)

Пълнените патладжани са чудесни за съхранение през зимата. Те могат да бъдат сервирани самостоятелно или донесени с оцет до състояние на лека закуска..

ВИЕНСКИ ПАЦАЖАЛ (ПЪЛНЕ)

Състав:

  • патладжан "Вакула" - един и половина килограма;
  • лук "Центурион" - 1 кг;
  • смес от чушки;
  • морков "Нант" - 1 кг;
  • сол - чаша;
  • чесън - 2 глави;
  • горчив червен пипер - 1 бр.;
  • чаша масло.

Виенски патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Патладжаните се варят в голям съд с чаена лъжичка сол. Изваден и извит.
  2. В центъра на всеки зеленчук се изрязва дупка до средата.
  3. Морковите се настъргват с големи клетки. Лукът се нарязва на половин пръстени. Яхнии.
  4. Няколко минути преди готовност се добавя чесън, втрива се до състояние на каша. Добавена е сол.
  5. Всяко "синьо" се пълни с получената смес. Напълва се с масло и се задушава в затворен съд до пет минути.
  6. За да се затвори консервацията, пълнените патладжани се опаковат плътно в буркани, пълни с масло. Поставете стерилизация.
  • Две супени лъжици оцет, изляти в заготовката на ден, ще направят мезе от виенска салата.
  • Патладжаните се варят, без да се отстраняват зелените опашки.
  • При подготовката скилидките чесън се отчитат във всеки буркан поотделно.
  • Добавянето на прясно нарязани зеленчуци към каймата ще добави свежест към ястието.

Рецепта номер 12 Оризова кайма за патладжан

Оризът отлично подчертава особеностите на вкуса на ястието. Добавянето на тази съставка дава на ястието хранителна стойност, ситост и хранителна стойност..

ОРИЗ ОТ ОРИЗ ЗА ПАЦАЖАЛ

Състав:

  • продълговати ориз - чаша;
  • патладжан "Вакула" - 2 бр.;
  • крушка;
  • чесън (няколко скилидки);
  • зеленина / насипен пипер / сол.

Кайма от кайма от ориз: поетапна рецепта

  1. Половинките патладжани се поставят под потисничество. Изчакайте, докато сокът излезе напълно. Съберете освободената влага.
  2. Изберете средата на всеки клин, накълцайте с лук. Изгасете.
  3. Настържете чесъна до каша, добавете към задушената зеленчукова маса.
  4. Гответе ориза, докато омекне. Добавете към каймата.
  5. Напълнете всеки слот с част от каймата. Оставете да къкри във фурната.
  • Състоянието на пълна готовност настъпва на 20-ата минута. Проверявайте постоянно.
  • Ястието може да се сервира със заквасена сметана и клинове от пресни домати.

Рецепта № 13 Беларуски лодки (кайма)

Гъбите имат невероятен ефект върху вкуса. Те ще усъвършенстват цялостния състав на композицията, подчертавайки характеристиките на нощника.

БЕЛОРУСКИ ЛОДКИ (ГЪБЕН ПЪТ)

Състав:

  • патладжан "Санчо Панса" - половин килограм;
  • Стерлинги - 4 бр.;
  • лъжица брашно;
  • зелени;
  • гъби - половин килограм;
  • чаша заквасена сметана;
  • черен пипер;
  • сол.

Беларуски лодки: рецепта стъпка по стъпка

  1. Разтворете патладжана на надлъжни парчета. Сортът ви позволява да ги направите със същия размер. Поръсете с малко сол. Поставете под потисничество.
  2. Изцедете течността. Хляб с брашно, пържете.
  3. Нарежете гъбите на големи парчета.
  4. Разтворете лука и билките на ситно. Разбъркайте заквасена сметана и черен пипер.
  5. Пласт патладжани, сос от заквасена сметана, гъби. Изгасете.
  • За да не загубите вкуса на гъбата, по-добре е да вземете манатарки, манатарки, лисички или млечни гъби.
  • Течността от патладжан може да се добави към отслабващата маса.

Рецепта номер 14 Снек торта с патладжан

Солените торти вече заеха гордо място сред закуските деликатеси. Приготвянето на патладжан има приоритетни качества. Простотата и бързината на готвене ще ви помогнат бързо да създадете правилния набор от лакомства, ако гостите са на път да се спуснат.

ЗАЛОЖЕНА КОРТА С ПЛАЦАНТИ

Състав:

  • домати "Fat Jack" - 400 г;
  • сол;
  • лук "Каба" - 100 г;
  • патладжани "Балагур" - до половин килограм;
  • пипер "Чардаш" - 3 бр.;
  • лавров - 2-3 чинии;
  • скилидки чесън;
  • зелени - куп;
  • пипер "Chamrdash" - 3 бр.;
  • морков "Nanstkaya" - 3 бр..

Снек торта с патладжан: рецепта стъпка по стъпка

  1. Сложете сламки от патладжан да се задушат. Извадете от тигана в контейнер.
  2. Настържете морковите и нарежете лука. Изпратете до тигана.
  3. Смелете чушката на кубчета. Задушете с останалите зеленчуци.
  4. Нарежете домати на квадратчета, поръсете със сол и черен пипер. Изпратете до зеленчукова маса с лаврови филийки.
  5. Поставете патладжаните и другите зеленчуци в контейнер. Покрийте с билки. Настоявайте в хладилника.
  • За повече пикантност можете да добавите настърган чесън.
  • За да подобрите външния вид на съда, намажете повърхността с майонеза и поръсете с билки..

Рецепта номер 15 Ролки със сирене

Пикантното сирене прави невероятни композиции със зеленчуци. В комбинация със "синьо", той възхитително подчертава вкуса на зеленчука.

Състав:

  • пикантен продукт със сирене - 100 г;
  • патладжан "Санчо Пансо" - 2 бр.;
  • продукт от сладко сирене - 100 г;
  • чесън;
  • майонеза;
  • зелени.

Ролки със сирене: стъпка по стъпка рецепта

  1. Разтворете всеки патладжан на тънки филийки. Поръсете със сол, оставете соковете да текат.
  2. Отцедете влагата, пържете до златисто кафяво. Прехвърлете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
  3. Смелете сладко сирене с билки и чесън. Добавете малко майонеза.
  4. Подправете равни порции паста на филийки, навийте на руло. Поръсете с настърган твърд кашкавал. Микровълнова печка за вискозитет на сиренените стърготини.
  • "Санчо Пансо" има подчертана сферична форма. Това е идеално за приготвяне на опаковки на ролки..
  • Ястието ще има подчертан кремообразен послевкус със сортове "руски", "мляко" и "швейцарски", пикантни нюанси ще добавят "Cammamber", "Shevre", "Cheddar".

Рецепта номер 16 Вентилатор от филийки патладжан

Ястието идва от черкаската кухня. Трансформацията стана благодарение на умелата намеса на готвачите на местни ресторанти. Порцията е за един човек.

ВЕНТИЛАТОР ОТ СЪДЪРЖАНИЯ НА ПАДЖАЖИ

Състав:

  • патладжан "Вакула" - 1 бр.;
  • Домат "Volovye Heart" - 1 бр.;
  • лък "Снежна топка" - 1 бр.;
  • Сирене "Адигей" - 200 г;
  • зелени - куп;
  • сол / чесън / пипер.

Вентилатор на филийки патладжан: стъпка по стъпка рецепта

  1. Зелената дръжка не се отстранява от патладжана. Нарежете тялото на равни филийки до основата на предния ръб. Потопете в подсолена вода за половин час. Суха.
  2. Разтворете домата на кръгли филийки.
  3. Накълцайте лука и билките.
  4. Нарежете сиренето "Adyghe" на филийки.
  5. Отстранете зеленото стъбло от края на патладжана. Вентилатор.
  6. Прехвърлете всички клинове върху зеленчуковите филийки. Печете във форма.
  • Сиренето "Adyghe" има кисел вкус с млечна нотка. При липса на тази съставка можете да замените фета сирене или сулугуни в главите.
  • Ястието ще придружава яхния или месо на скара.

Рецепта номер 17 Котлети от патладжан

Това ястие е подходящо за вегетариански ястия, които включват яйца. Диетичният продукт има приятен вкус и повишена ситост.

Състав:

  • няколко патладжана;
  • крушка;
  • яйце;
  • скилидка чесън;
  • няколко супени лъжици брашно;
  • лимонов сок на вкус;
  • смлян пипер / сол.

Котлети от патладжани: рецепта стъпка по стъпка

  1. Поставете всички съставки в блендер и накълцайте до пюре.
  2. Изсипете брашно, оставете да се раздроби.
  3. Добавете ароматизатори: пипер, лимонов сок, сол.
  4. С помощта на две лъжици оформете котлетите в подходящата форма. Фрай.
  • Вместо лимонов сок може да се използва портокалов сок..
  • Ако дебелината е твърде тънка, добавете варен ориз.

Рецепта номер 18 "Пикантен" (пържен патладжан)

Орехите имат обилно масло, което ще добави приятен аромат към небцето.

"ПИКАНСЕН" (ПЪРЖЕНИ ПЛАТАНСИ)

Състав:

  • яйце;
  • патладжан "Вакула" - до половин килограм;
  • половин чаша ядкова маса;
  • лъжица брашно;
  • зелени.

Пържен патладжан: стъпка по стъпка рецепта

  1. Бланширайте патладжаните до четири минути. Кора.
  2. Разтваря се на клинове, овалва се в брашно. Потопете в яйчена маса.
  3. Поръсете всяка филийка с лешници. Изпратете до тигана.
  4. Поръсете със смесени билки преди сервиране.
  • Препоръчва се добавяне на зърна черен пипер, копър и лавр към вряща вода.
  • След като задържите малко варен патладжан във вода, подкиселена с оцет, ще получите пикантен вкус на ястието.

Рецепта номер 19 Плик от патладжани

Удобните опции за шведска маса винаги са добре дошли в готварската книга на грижовна домакиня. Пликовете с патладжани са подходящи за повечето видове празници. Удобно е да отидете на гости с тях или да отворите празнична вечер. Посочените пропорции са за 2-3 човека.

Състав:

  • патладжан "Вакула" - 185 г;
  • "Камберт" - 150 г;
  • чесън;
  • зелени;
  • маса на извара (нискомаслена) - 200 g;
  • копър.

Плик от патладжани: рецепта стъпка по стъпка

  1. Разтворете патладжана на филийки. Намажете с масло, изпратете до лист за печене, за да се пече. Процедурата за готвене отнема до десет минути.
  2. Настържете сирене, накълцайте чесън и билки.
  3. Комбинирайте извара маса със сирене стърготини, сезон с билки и чесън. Добавете сол.
  4. Поставете две филийки напречно. Поставете топка сирена в средата. Закрепете листенцата отгоре с клечка за зъби.
  5. Охладете получените порции с твърдо сирене. Микровълнова печка за 5 минути.
  • За повече подправка към сиренето може да се добави черен пипер (смлян).
  • Докато готвите, можете да добавите малка лъжица захар. Това ще изглади вкуса на патладжана..

Рецепта номер 20 запеканки по кубански

Месният гювеч ще украси масата за хранене, зарадвайки домакинствата.

Състав:

  • месо (говеждо) - до 0,70 кг;
  • картофи - 5-6 единици;
  • лук "Стригуновски" - 4 бр.;
  • патладжан "Балагур" - 0,40 кг;
  • ранно зеле - 0,35 кг;
  • тиквички "Златни" - 0,40 кг;
  • Volovye Heart домати - до 4 бр.;
  • пипер / сол.

Кубански гювеч: стъпка по стъпка рецепта

  1. Накълцайте месото на кубчета. Пържете до омекване с подправки.
  2. Разтворете домати, лук, картофи в сферични филийки.
  3. Разтворете зелето на филийки.
  4. Тиквичките с патладжан се разрязват по дължина.
  5. Подредете формата с фолио, налейте малко олио. Слой зеленчуци и месо.
  6. Ястието се задушава до четиридесет минути.
  7. Сервирайте поръсено с билки.
  • Някои вариации предполагат кайма пуйка.
  • Ако в ястието липсва влага, добавете бульон.

Рецепта номер 21 Гювеч със сос BOLOGNEZE

Изисканият аромат на Болонезе ще създаде приятна гама от вкус за цялото ястие. Зеленчуковият гювеч ще служи като приятно обилно допълнение към месни ястия.

ПЕЧЕНЕ С БОЛЬГНЕОЗОВ СОС

Състав:

  • кайма (свинско) - 0,55 кг;
  • Патладжан "Вакула" - 2 бр.;
  • доматена марината - буркан;
  • крушка;
  • яйца (големи) - 2 бр.;
  • морков;
  • моцарела - 0,20 кг;
  • сорт масло - половин брегу;
  • шунка - 0,20 кг;
  • Сирене Болонезе - 0,10 кг;
  • сухо червено вино - ½ чаша;
  • зехтин;
  • трохи от хляб.

Гювеч със сос Болонезе: рецепта стъпка по стъпка

  1. Преди да отстраните кожата от патладжана, попарете с вряла вода. Разтваря се на кръгли филийки.
  2. Разбийте яйчената смес с галетата.
  3. Потопете всяка филийка в масата и запържете.
  4. Настържете морковите, нарежете лука. Поставете маслините в масло.
  5. Комбинирайте каймата с вино и оставете да къкри в масло.
  6. Нарежете доматите, добавете към олиото за задушаване. Добавете малко течност. Оставете да къкри до два часа.
  7. Наредете патладжана, шунката и моцарелата във форма. Отгоре се поставя сос от моркови и лук и месна маса.
  8. Покрийте с настърган кашкавал и сложете във фурната. Готово време до половин час.
  • Комбинацията от две сирена създава пикантен състав.
  • Виното подобрява аромата на зеленчуци и кайма.

Рецепта номер 22 "Зимна салата"

Приготвянето на патладжани ще озарява зимните празници с ярък вкус. Ароматната „Зимна салата“ е насочена към всички семейни тържества и бързи дни. Той е в състояние да заеме централно място в списъка с ястия за тържествата на Нова година или Коледа..

Състав:

  • лък "Каба" - 0,10 кг;
  • пипер "Чардаш" - 3 единици;
  • Volovye Heart домати - 0,40 кг;
  • сол;
  • патладжан "Балагур" - 6 бр.;
  • лавров - 2-3 чинии;
  • чесън;
  • зелени - куп;
  • пипер "Червен гигант" - 3 бр.;
  • морков "Nanstkaya F1" - 3 броя.

"ЗИМНА САЛАТА": стъпка по стъпка рецепта:

  1. Сложете патладжана, нарязан на кръгчета, да се задуши. Маслото не трябва да кипи твърде много. Извадете от тигана в контейнер.
  2. Накълцайте лука, след което настържете на ситно морковите. Изпратете изнемощя в тигана.
  3. Смелете чушката на кубчета. Задушете с останалите зеленчуци.
  4. Нарежете домати на квадратчета, поръсете със сол и черен пипер. Изпратете до зеленчукова маса.
  5. Стерилизирайте контейнери. Наслойте зеленчуци с лаврови филийки. Напълнете с масло, изпратете под капак на водна баня.
  • За повече пикантност можете да добавите настърган чесън.
  • Можете да подобрите ястието, като добавите зеленчуци по преценка на домакинята.

Рецепта номер 23 Яйчена салата със задушени зеленчуци

Друга солена торта ще бъде част от колекцията от рецепти за закуски. Наличният набор от съставки ви позволява да приготвите обилно лакомство. Изборът на домакинята може да падне върху заквасена сметана или майонеза, крайният резултат ще зависи от това.

САЛАТА С ЯЙЦА С ПАРЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Състав:

  • домати "Fat Jack" - 0,10 кг;
  • сол;
  • лък "Каба" - 0,10 кг;
  • пилешки яйца (1 клас) - 4 бр.;
  • лют червен пипер - 1 бр.;
  • патладжани "Балагур" - 3 бр.;
  • чесън;
  • майонезен продукт или заквасена сметана - 2-3 супени лъжици;
  • зелени - куп;
  • пипер "Chamrdash" - 3 бр.;
  • морков "Nanstkaya" - 3 бр..

Яйчена салата със задушени зеленчуци: рецепта стъпка по стъпка

  1. Поставете филийки патладжан да се задушат. Извадете от тигана в контейнер. Смелете на паста.
  2. Сварете морковите и настържете.
  3. Накълцайте лука. Разбъркайте нарязаните билки.
  4. Чушките се нарязват на кубчета. Поставете до омекване.
  5. Нарежете доматите на пръстени, поръсете със сол и черен пипер.
  6. Поставете патладжани и други зеленчуци в контейнер.
  7. Смелете варени яйца с майонеза или заквасена сметана. Покрийте целия многослоен слайд с тази маса.
  8. Покрийте с билки. Настоявайте в хладилника.
  • Можете да добавите допълнителни подправки или настърган чесън към рецептата.
  • Всички останали съставки могат да бъдат намазани със слоеве яйце-млечна паста, така че те са по-наситени.

Рецепта номер 24 Маринован патладжан

Заготовките от патладжан ще допълнят перфектно всяка вечеря. В дни на продължително студено време, витамин ястие ще попълни тялото с необходимите вещества.

Състав:

  • патладжан "Балагур" - килограм;
  • сол;
  • лук "Стерлинг" - 0,10 кг;
  • Сладък пипер "Прометей" - 0,30 кг;
  • чесън;
  • зелени - куп;
  • морков "Nanstkaya" - 0,30 кг;
  • рафинирана захар;
  • оцет.

Маринован патладжан: стъпка по стъпка рецепта

  1. Прекарайте морковите през корейско ренде, за да направите дълги тестени изделия.
  2. Пригответе гореща саламура с оцет, сол и захар.
  3. Потопете цели патладжани в горещ саламура. Варете до омекване, изстискайте.
  4. Накълцайте всеки зеленчук, задушете с моркови. Добавете чесъна и солта.
  5. Нарежете "синьо" и напълнете със зеленчукова маса.
  6. Поставете плътно върху контейнери, като налеете масло.
  • В някои варианти се предлага допълнително да се стерилизира съдържанието.
  • Препоръките предполагат поставяне на зеленчуци на слоеве, разтваряне на "синьото" на филийки.

Рецепта номер 25 Патладжан със сметана

Кремът помага за омекотяване на зеленчуците и за насищане с млечен вкус. Необичайна салата, включваща варени и задушени зеленчуци в кремообразен сос, ще изненада гостите на фестивала.

ПАДЖАЖАН С КРЕМ

Състав:

  • патладжан "Балагур" - 176 г;
  • сол;
  • лук "Стерлинг" - 85 г;
  • пипер "Прометей" - 127 г;
  • зелени - куп;
  • дебел крем (високо съдържание на мазнини) - 0,5 чаши;
  • Сирене фета - 50 г;
  • маслини - 8-10 парчета.

Патладжан със сметана: рецепта стъпка по стъпка

  1. Сирене на кубчета, лук, звънец.
  2. Патладжаните се белят и задушават в масло. Препоръчително е да се нарязва на кубчета. Са прикрепени.
  3. Зелените се смачкват с пасатор, смесват се със сметана.
  4. Всички съставки се добавят в контейнер и се пълнят с получения сос.

Забележка: за повече киселинност се препоръчва смената да се замени със заквасена сметана.

Рецепта номер 26 Пикантен патладжан

Пикантните ястия привличат вниманието със своята гъвкавост. Те могат да бъдат част от бюфет или сервирани с празнична трапеза. Чрез добавяне или премахване на части от компонентите можете да създадете оригинална рецепта.

Състав:

  • патладжан "Балагур" - 165 г;
  • лук "Стерлинг" - 1 бр.;
  • пипер "Прометей" - 130 г;
  • зелени - куп;
  • сухо бяло десертно вино - 1 чаша;
  • сирене (твърд сорт) - 50 г;
  • сочна ябълка;
  • зехтин;
  • чесън - глава.

Пикантен патладжан: стъпка по стъпка рецепта

  1. Патладжаните се обелват и нарязват на филийки. Поставя се в съд, където се налива вино, сол, накълцан чесън. Притиснат от потисничество в продължение на пет часа.
  2. Изцедете мариновани клинове, яхния.
  3. Чушката се нарязва на кубчета, ябълката се втрива.
  4. Зелените се нарязват в блендер с лук, смесен със зехтин.
  5. Всички съставки се комбинират в контейнер. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

Забележка: Разрешени са варианти на дресинг с ферментирали млечни продукти.

Всяка от представените рецепти ви позволява ярко и вкусно да предадете всички прелести на патладжана. Поставяйки на масата приятно миришещо ястие, пълно с вкусни зеленчуци, не е нужно да се притеснявате за ситост на домакинствата и гостите. Подправките могат да добавят приятна неочаквана нотка, с която домакинята може да създаде уникална и модифицирана собствена рецепта. Посочените сортове зеленчуци имат най-близките данни за вкуса до необходимия краен резултат..