Звездният анасон е растение от семейство Шизандри, което често се бърка с анасон поради подобната му миризма. Латинското наименование е illicium. Звезден анасон се нарича още звезден анасон или китайски звезден анасон. Растението за първи път се използва като подправка в Китай. От 16 век европейците научават за това. Сега растението се използва широко в кулинарията, медицината, за битови цели..

Какво е анасон

Звездният анасон е малко вечнозелено дърво, което дава плодове. Роден в Северна Америка и Източна Азия. Цветовете на звездния анасон са единични, с форма на конус, образувани от два реда бели или жълтеникави венчелистчета. Цветето образува плод, който прилича на звездичка с шест лъча. Лъчът е оформен като лодка. Всеки плодов клин съдържа гладко, лъскаво семе.

Дървото пониква от семена. Звезден анасон предпочита да расте в гори, храсти. Плододаването започва след петата година на растеж. Но се препоръчва да се събират плодове само от дървета, които са достигнали петнадесетгодишна възраст - те са по-ароматни.

Растението съдържа комплекс от хранителни вещества:

• Витамини от група В, аскорбинова и шикимова киселини;
• микроелементи - мед, манган, желязо;
• етерични масла;
• танини;
• полизахариди.

Калоричното съдържание на семената е 337 kcal на 100 грама. Хранителната стойност на подправката е:

• протеини - 17,6 g;
• въглехидрати - 35,5 г;
• мазнини - 15 g.

Вкусът на подправката е многостранен - ​​горчив, кисел или леко сладък.

Видове и сортове

Има над 30 сорта растения. Повечето от тях са отровни и неподходящи за употреба. Те включват дивия звезден анасон, който расте в Кавказ. Много прилича на ядливо растение, но е отровно за хората. Отличава се със силната си неприятна миризма на цветя. Дребноцветният анасон се използва за кулинарни, медицински или козметични цели.

Плодовете на растението се консумират в различни форми:

• екстракт от анасон е неговото етерично масло, получено чрез дестилация;
• пълнозърнести семена от анасон - със или без плодове;
• звездовиден анасон смлян - начукани семена.

Пресните плодове не се използват, само в изсушена форма те получават максимален вкус.

Етерично масло от звездовиден анасон

Етеричното масло се получава от плодовете на растението чрез парна дестилация. Това е безцветна или леко жълта течност с характерна миризма и горчив вкус. За да се получи литър масло, са необходими 20 кг плодове.

Използва се в ароматерапията за подобряване на настроението, облекчаване на дишането и облекчаване на главоболието. Натрийте уискито с масло или го поставете в арома лампа. Маслото се използва в козметологията, обогатявайки го с крем за лице или тяло, балсам за коса.

Звезден анасон и анасон - каква е разликата

Звезден анасон се нарича звезден анасон, за да се разграничи от истински анасон (анасоново бедро). Растенията имат подобна миризма, но с анасон тя е по-изразена, наситена.

Има разлики в структурата на плодовете - при анасона те са овални, състоят се от две лобули, а при анасона приличат на звездичка. Бедрото расте като храст, докато звездният анасон е малко дърво..

Продължавайки темата за видеото за разликите:

Полезни характеристики

Подправката има приятен аромат и вкус. Също така, растението има лечебен ефект върху човешкото тяло:

• подобрява апетита;
• регулира функцията на червата;
• намалява образуването на газове;
• стимулира уринирането;
• успокоява;
• укрепва имунната система.

За жените подправката е полезна с това, че облекчава предменструалния синдром, стимулира производството на естроген и помага за регулиране на менструалния цикъл. Етеричното масло подобрява състоянието на кожата, като я прави стегната.

Растението е полезно за мъжете - повишава потентността, подобрява състоянието на простатата.

За полезните свойства на подправката вижте видео ревюто:

Противопоказания и възможна вреда

Когато се използва анасон, трябва да се има предвид балансът на ползите и вредите. В малки количества подправката е безопасна и полезна. Но ако злоупотребите с подправката, използвайте я за други цели, възникват нежелани реакции.

Прекомерната консумация на храна причинява алергии, коремни болки и нарушения на изпражненията. Хората с хронични белодробни заболявания имат задух. При постоянно вдишване на основни пари се появява главоболие.

Подправката е противопоказана за деца под петгодишна възраст, бременни жени, хора с индивидуална непоносимост. Външно агентът не се препоръчва да се използва при наличие на кожни заболявания по време на обостряне.

По време на бременност

За бременни жени употребата на голямо количество подправка е противопоказана. Активните вещества на растението могат да повлияят на тонуса на матката, да насърчат преждевременното раждане. По време на кърменето подправката е разрешена, но в ограничени количества. Звездният анасон стимулира производството на кърма, но може да го вгорчи.

Приложение на анасон

Плодовете и семената се използват главно при готвене, добавяне към месни ястия, печени изделия, топли напитки. Отвара от растението се използва за лечебни цели при белодробни заболявания, метаболитни нарушения. Козметиците оценяват звездния анасон заради неговите подобряващи кожата свойства..

В кулинарията

Добавете семена от анасон към различни ястия. Подправката се съчетава добре с месо, риба, сладки десерти и сладкиши. Придава приятен вкус на горещите напитки - чай, кафе, греяно вино.

1. Чаят с добавка на подправка става по-вкусен и придобива полезни свойства. Черен или зелен чай се изсипва в чайник, поставят се няколко растителни семена, пръчица карамфил и портокалова кора. Варете с гореща вода, но не с вряща вода. Настоявайте 7-10 минути.
2. Нежният аромат на подправката благоприятно подчертава вкуса на кафето. За да се приготви вкусна напитка, 2 супени лъжици кафе се слагат в турчин, добавят се две звезди от анасон, щипка канела и кардамон. Налейте чаша вода, оставете да заври на слаб огън.
3. Алкохолната тинктура от бадиан е подходяща за добавяне към чай или кафе. 10 грама плодове се смачкват, пълнят се с чаша водка. Настоявайте три седмици.
4. Подправката във формата на звезда се използва за приготвяне на греяно вино. Той е съчетан с кардамон, канела, джинджифил и карамфил.

В Азия нито едно ястие не е пълноценно без добавяне на ароматна подправка. Добре се съчетава с телешка супа, печена патица или свинско месо. Подправката се добавя към дебели пикантни сосове за месни ястия. Също така, анасонът се добавя при печене на меденки, козунаци, плодови пайове.

Звездният анасон е незаменим компонент при търкаляне на зеленчуци и плодове през зимата. Подправката може да удължи срока на годност на домашно приготвените препарати. Добавя се при мариноване на краставици, домати, готвене на сладко. Тъй като ароматът на подправката е наситен, вземете едно семе на литър саламура или захарен сироп.

Ако подправките не са под ръка, можете да замените семената на звездния анасон с подправки, подобни на миризмата. Това е анасон обикновен, кимион или кориандър.

За да видите как се прави кафе с тази подправка:

Вкъщи

Ярката миризма на подправката позволява да се използва в борбата с насекомите. Екстрактът от звезден анасон е част от някои репеленти за комари, мушици, конски мухи. Плодовете се поставят на закрито, за да отблъснат насекомите. Семената помагат да се отървете от миризмата на влага, плесен.

В медицината

Намерената в растението шикимова киселина има антивирусен ефект и укрепва имунната система. На негова основа са разработени лекарства срещу грип.

Екстрактът от звездовиден анасон има отхрачващо действие и е част от много препарати за кашлица. Можете сами да си приготвите анасон от кашлица. Щипка семена се запарват с чаша вряща вода, оставя се да се охлади. През целия ден се изпива чаша запарка.

Звездният анасон се използва за отслабване, тъй като регулира метаболизма, спомага за бързото отстраняване на мазнините от тялото. Хората, които искат да отслабнат, се препоръчват да добавят подправки към напитките или да пият запарка от семена сутрин.

Биологично активните вещества на подправката имат антипаразитен ефект. Препоръчително е да се приема за профилактика на хелминтоза..

Подправките помагат да се отървете от лошия дъх.

За употребата на тази подправка в медицината вижте коментара на лекаря:

В козметологията

Етеричното масло се използва за козметични цели. Той е концентриран, неразреден и дразни кожата. Затова няколко капки масло се смесват с крем за лице или тяло, шампоан и балсам..

Етеричното масло прави кожата гладка, еластична, намалява броя на бръчките, изсветлява старческите петна. Косата става управляема, лъскава, лесна за разресване.

Избор и съхранение

Когато купувате, трябва да отдадете предпочитание на цели плодове. Те са по-скъпи, но можете да сте сигурни в автентичността на подправката.

Ако имате нужда от подправка на прах, можете лесно да я направите сами, като смелите семената с хаванче. Съхранявайте подправката в херметически затворен буркан. Срокът на годност не е ограничен, но производителите посочват 2-3 години.

Нарастващ

Бадиан предпочита топъл, влажен климат, пясъчна или черноземна почва. За да отгледате дърво в домашен градински парцел, семето първо се засажда в малка саксия. Трябва да е у дома, кълновете редовно се поливат. Когато дървото стане по-силно, то се прехвърля на мястото. Трансплантацията се извършва през топлия сезон - през май или юни. Мястото трябва да е сенчесто, растението не обича ярка слънчева светлина.

Звездният анасон е ароматна подправка, която се съчетава добре с месо, риба, сладки ястия. Придава фин сладък аромат на топли или алкохолни напитки. Екстрактът от плодове се използва за лечение на бронхит, безсъние, чревни разстройства.

Използвате ли подправка за готвене или за медицински цели? Споделете своя опит в коментарите и не забравяйте да споделите статията с приятелите си от социалните мрежи.

Бадиан

Звездният анасон е малко вечнозелено тропическо дърво Illicium verum, близък роднина на обикновения анасон.

Цветовете са светли, от бледожълти до зеленикави. Плодовете са съставни плодове, обикновено състоящи се от 8, а понякога и от 7, 9, 10 и 12 плода, свързани помежду си под формата на многолъчева звездичка. Всеки плод или карамфил има формата на лодка с тъмнокафяв цвят, твърда, дървесна на допир. Всеки лъч съдържа по едно лъскаво семе.

Югоизточен Китай и Япония се считат за негова родина, сега се отглежда в много тропически страни - Южна Корея, Виетнам, Камбоджа, Индия, Филипините и Ямайка. Появява се в Европа през 16 век. Думата "badian", според много лингвисти, е заимствана от татарския "badjan" - анасон.

Вкусът на анасон е сладко-горчив, остър, стягащ, мирише на анасон, но миризмата на анасон е много по-ароматна, по-тънка и по-сложна. Често се използва в кулинарията, парфюмерията и народната медицина..

Калория анасон

Калоричното съдържание на анасон е 337 kcal. Характеризира се с високо съдържание на въглехидрати и протеини. Прекомерната му консумация може да доведе до наднормено тегло.

Полезни свойства на анасон

Плодовете на звездния анасон съдържат 5-7% ароматно етерично масло, чийто основен компонент е анетол; съдържа и терпени.

Благоприятният ефект върху човешкото тяло се дължи на съдържанието на етерични масла, смоли, танини и захари. Звездният анасон има противовъзпалителен, антиспазматичен ефект, противодейства на метеоризма и подобрява стомашната дейност, особено подходящ за малки деца, насърчава преминаването на газове..

Той също така лекува кашлица, помага да се върне дрезгав или липсващ глас. Разрежда храчките и насърчава отхрачването. Между другото, първите капки за кашлица са направени преди повече от век, в Киев, на базата на анасон.

За медицински цели анасонът се използва под формата на чай или инфузия. Настойката от звездовиден анасон се използва при колики и ревматизъм, чай при кашлица.

Звездният анасон е много полезен за кърмачки, тъй като увеличава появата на мляко, има диуретичен ефект и насърчава менструацията. Отварата от семена от анасон подобрява храносмилането, полезна е при лошо храносмилане и диария, препоръчва се при повишен сърдечен ритъм.

Традиционната медицина използва отвара от семена от анасон (в съотношение 1:10) при треска, болки в корема, спазми, а също и като противоглистно средство.

В литературата има и такова приложение на семената на звездния анасон, като унищожаването на лошия дъх, тъй като се смяташе, че анасонът може да освежи не само дъха, но и мислите.

В традиционната съвременна медицина семената от анасон се използват за подобряване на вкуса на някои лекарства. Badian също е компонент на редица такси за гърди..

.Чай от анасон: 1 чаена лъжичка с горната част на плода, който първо трябва да се смила или смачка (за предпочитане в хаванче), изсипете 1/4 чаша вряща вода и филтрирайте след 10 минути. Добавете получената инфузия към обикновен чай или разредете с вряща вода. При кашлица пият 2-5 пъти на ден по чаша чай, подсладен с мед.

В сладкарските изделия анасонът се поставя в тестото по време на приготвянето. При нагряване той ще започне да издава своя аромат, който ще остане в крайния продукт - това е характерно само за анасон. Добавя се към сладки ястия 5-10 минути преди да се приготви. След това не забравяйте да махнете съда от огъня, да затворите капака и да го запарите. В този случай са достатъчни 1-2 скилидки или четвърт чаена лъжичка прах на 1,5 литра. Можете да сложите 2-3 пъти повече от него в месни ястия - до 1 грам на порция.

Трябва също така да се отбележи, че добавянето на звездовиден анасон към сладкото от череши влияе не само на органолептично, подобрявайки вкуса и придавайки му специална свежест и аромат, но също така допринася за запазването на естествения цвят на сладкото и високото му качество за дълго време (2-3 години).

В сладките ястия звездният анасон се слага 5-10 минути преди готовност, във вряща течност, след което съдът се затваря с капак и се оставя да се вари.

В много азиатски страни звездовият анасон се добавя към пърженото месо - особено птиче месо - фазан, пиле, пиле. Прави ястията пикантни, ефективни на вкус, подобрява аромата и прави самото месо по-крехко и нежно. Анасонът се съчетава добре с много други подправки: черен пипер, копър, чесън, лук, канела, карамфил, джинджифил.

Опасни свойства на анасон

Тази подправка може да причини някаква вреда на здравето. Необходимо е внимателно да се използват чайове и тинктури за отслабване, които включват анасон заедно с копър или в комбинация с листа от червена боровинка, тъй като тази комбинация може да причини дехидратация. По същата причина звездовият анасон не трябва да се използва по време на диета без сол. Също така трябва да се изключи от диетата със звездовиден анасон за тези, които имат епилепсия или са склонни към висока нервна възбудимост.

Тази подправка често е причинител на тежки алергии и причинява обрив, зачервяване на кожата и подуване. Нанасянето на масло от това растение върху кожата може да причини изгаряния.

Лечебните свойства на подправката звезден анасон, в кои ястия се добавя и каква е разликата от анасона

В тази статия ще говорим за прекрасната подправка анасон, какви лечебни свойства има, къде и в какви ястия може да се добавя, как да я изберем и съхраним правилно. Бадиан е добре познат по целия свят. Използва се в храната в много страни и от него се получава и ароматно масло..

1. Какво е анасон
2. Как изглежда анасонът - снимка
3. Звезден анасон и анасон - каква е разликата между тях
4. Как се получава подправката
5. Каква миризма и вкус
6. Ползи за здравето
7. Противопоказания
8. Използването на звезден анасон при готвене
9. Кога да сложите подправка в чиния
10. Колко да добавите към ястията
11. Как да си направим чай от анасон
12. Какво да заменим в рецепти
13. Как да изберем и къде да купим
14. Как и колко да съхранявате
15. Как да расте

Какво е анасон

Бадиан заслужава да разбере по-подробно какво е това.

По друг начин звездният анасон се нарича още анасон или сибирски, китайски, индийски анасон. Вирее вечнозелено дърво, плодовете на което се използват като подправка, в Китай, Виетнам, Индия, Япония, Югоизточна Азия. Звездите са ценени заради състава си, богат на етерично масло.

Подправката е много трудно да се обърка с която и да е друга подправка поради нейната необичайна форма. Плодът на звездния анасон е кафява звезда с лъчи. Всеки лъч съдържа само едно семе, което се използва като подправка. Когато се смила, той се добавя към храната, използва се в народната медицина, а цели звезди са подходящи за декоративни орнаменти..

Как изглежда анасонът - снимка

Анисовата "звездичка" може да има от 6 до 12 лъча, но като правило има осем.

Звезден анасон и анасон - каква е разликата между тях

Звезден анасон и обикновен анасон могат да бъдат объркани само с вкус и мирис. И двете растения съдържат анетол, поради което получават специфичен вкус и мирис. Тези растения обаче не са свързани и имат редица различия, главно във формата на плодовете..

• Обикновеният анасон принадлежи към семейство Чадъри, цъфти с бели цветя и образува продълговати плодове с приятна миризма. Анасоновите семена могат да се добавят към чай, десерти, хлебни изделия и алкохолни напитки.
• Звезден анасон е плод на дърво. Под формата на етерично масло се включва в състава на пастите за зъби, кремовете и козметиката..
• Звезден анасон мирише по-силно от анасон. Ароматът му има по-сложни нотки, няма сладостта, присъща на анасона.
• Химичният състав на анасон включва етерично масло от шафран. Най-пълно се проявява по време на термична обработка. В анасона няма такова масло.
• Звездният анасон е по-често използван под формата на прах или суха звезда. Анасонът може да се използва изцяло, както и под формата на чадъри.
• Анасонът е подходящ за риба, а анасонът обикновено не се използва за рибни ястия, тъй като ароматът му запушва миризмата и вкуса.
• В рецептите анасонът се измерва на парчета, а анасонът на лъжици или грамове.

Въпреки разликите, тези две подправки понякога могат да се заменят една друга в рецептите..

Как се получава подправката

Зрелите и сушени плодове се използват като подправка. Освен това в храната се използва само истински звезден анасон. Но дивият звезден анасон има отровни свойства и може да навреди на тялото..

Плодовете на растението се обират, докато са още зелени, на етапа на началото на отварянето на капсулите.

Има четири начина за получаване на подправка:

1. Изсушете пресните неузрели плодове на слънце при непрекъснато разбъркване.
2. Бланширайте звездите във вода при около 100 ° C за 5 минути. Под въздействието на гореща вода зелените шушулки пожълтяват, след което се изтеглят и изсушават на слънце.
3. Отстранете влагата механично в дехидратора при температура 50-60 ° C. Процесът продължава 7-8 часа..
4. Сушене в специални камери при температура 45-55 ° C. Този метод е най-бързият, всичко отнема 24 часа..

След изсъхване звездите придобиват познатия червеникавокафяв цвят и приятен аромат на анасон.

Каква миризма и вкус

Звездният анасон има вкус, подобен на обикновения анасон, но малко по-горчив. Ароматът е приятен сладникав и наподобява мирис на анасон, поради наличието на анетол в съставите на двете подправки.

Ползи за здравето

Подправката съдържа голямо количество вещества, ценни за хората. Съдържа:

• Мазнини, протеини, въглехидрати, фибри.
• Пиридоксин.
• Ниацин.
• Рибофлавин.
• Фолати.
• Пантотенова киселина.
• Тиамин.
• Витамини А и С.
• Мед.
• Желязо.
• Калий.
• Калций.
• Натрий.
• Фосфор.
• Селен.
• Магнезий.
• Манган.
• Цинк.

Етеричното масло от подправки има вредно въздействие върху бактериите от рода Salmonella, както и стрептококите. Китайците правят тинктури с анасоново масло и ги използват като тоник, отхрачващо и противовъзпалително средство.

Шикимовата киселина, съдържаща се в подправката, е включена във фармацевтичния препарат Tamiflu за лечение на грип.

Звездният анасон е източник на незаменими аминокиселини, витамини, минерали и антиоксиданти.

Основните полезни свойства на подправката са както следва:

1. Има антибактериален ефект и инхибира растежа на бактерии, причиняващи заболявания като пневмония, белодробна туберкулоза или диария. Вредните бактерии се убиват от анетол. При първите признаци на грип или настинка се препоръчва да се приема чай със звездовиден анасон. При шикимова киселина и кверцитин симптомите на грип като втрисане, висока температура, мускулни болки и слабост намаляват. Подправката повишава цялостния имунитет, като й помага да се бори с вирусите и ускорява възстановяването.
2. Антиоксидантите, погълнати в правилното количество, потискат свободните радикали, борят се със стареенето на клетките и забавят развитието на хронични заболявания. Също така антиоксидантите подобряват сърдечната функция, като укрепват сърдечния мускул и намаляват ефектите от стреса..
3. Под въздействието на анетол и други активни вещества гъбите от рода Candida умират. По този начин подправката е полезна за гъбични инфекции..
4. Ако редовно ядете звезден анасон за хора, страдащи от диабет, можете да постигнете постоянно намаляване на кръвната захар. Вярно е, че за постигане на ефекта е важно да изберете правилната доза и да подходите към подправките като към лекарство..
5. Маслото съдържа аналози на женския хормон естроген, така че използването на подправката ще бъде от полза за жените по време на менструация. Чаят със звездовиден анасон увеличава добре производството на мляко по време на кърмене. Подправката забавя настъпването на менопаузата, намалява симптомите и увеличава сексуалното желание.
6. Звездният анасон стимулира храносмилането. Използва се при лошо храносмилане, метеоризъм, подуване на корема.

Противопоказания

Но не се препоръчва неконтролируемо да се използва звезден анасон и да се самолекува. В крайна сметка, тази подправка, в допълнение към полезните свойства, има редица сериозни противопоказания:

1. Съставките в подправката могат да повлияят нивото на естроген и други хормони и да доведат до промени в настроението и дисфункции на тялото. Ако има постоянно хормонално разстройство, по-добре е да не използвате звездовиден анасон като лекарство..
2. Големите количества звезден анасон или добавките от звезден анасон могат да повлияят на ефективността на лекарствата за рак или хормонозаместителна терапия. В случай на подобни проблеми е необходимо да се консултирате с лекуващ специалист, преди да приемате звездовиден анасон в храната..
3. Звезден анасон под всякаква форма, както и чай и масло от него, не трябва да се дават на деца под 12-годишна възраст и бременни жени.
4. Не можете да приемате подправката при епилепсия, тежки нарушения на нервната система, бронхиална астма.
5. При индивидуална непоносимост към подправката може да се появи алергия под формата на обрив или сърбеж и чревно разстройство. В този случай приемът трябва да бъде спрян незабавно..

Предозирането на анасон е опасно с повръщане, гадене и белодробен оток..

Използването на звезден анасон при готвене

Традициите на различните народи имат свои тайни за използване на звездния анасон в готвенето. Звезден анасон се добавя към различни ястия, например:

• Хот дог с кисело зеле.
• Оризова юфка.
• Ястия с пилешко и телешко месо.
• Имперски омлет.
• Агнешко печено.
• Супа от перки от акула.
• Чай, кафе, компоти, желе, мус.
• Сладкиши, сладкиши.

Земният анасон се използва често в комбинация с шафран, джинджифил, карамфил, канела, лют червен пипер, розмарин, лавандула, мента, куркума и горчица. Също така, по време на готвене се използват цели звезди, които се потапят в съда в края на готвенето и след това се изхвърлят.

Семената на анасон се използват за ароматизиране на домашни алкохолни напитки. Можете да направите тинктура с луна или водка. Рецептата е проста: 100 г смлян анасон се заливат с 1 литър водка или лунна светлина. Настоявайте три седмици, след това филтрирайте и охладете за консумация.

Кога да сложите подправка в чиния

Земните звезди се добавят най-добре към ястията в самия край на готвенето..

Ако се приготвя сос или супа, тогава цели те звезди също са по-добре поставени в тенджера в края на готвенето, а напитката или маринатата е по-правилно подправена в средата. Течността трябва да заври и след това се запарва под капака за около 15 минути.

Същият принцип важи и за сладките храни. Звезден анасон се добавя към сладкарските изделия по време на работа с тесто.

Колко да добавите към ястията

Ароматът и вкусът на звездния анасон се засилват по време на готвене, така че е много важно да не прекалявате с подправките. В противен случай ястието може да има горчив вкус, който не може да бъде премахнат..

Препоръчителни цени за добавяне на подправки:

• В плодови и зеленчукови маринати - 2-3 звезди на 1 литър течност.
• В сладки компоти, желе, отвари - 0,5 звезди или ¼ чаена лъжичка смляна подправка.
• В бульон - 0,5 звезди на 3 литра.
• В алкохолни напитки - 2-3 бр. за 3 литра.

Как да си направим чай от анасон

Чаят със анасон е подходящ за борба с настинки и инфекциозни заболявания. Приготвянето му е съвсем просто:

1. Сварете 1-1,5 чаши вода в чайник.
2. В кръга се изсипват 2 цели звезди.
3. Напитката се настоява за 15 минути.
4. Звездите се отстраняват и се добавя мед на вкус.
5. За да засилите ефекта, можете да добавите канела на прах, карамфил или други подправки..

Пиенето на такъв чай ​​при настинки трябва да е горещо два до три пъти на ден, а за профилактика на грип - 1 път през нощта.

Рецепта за кафе със звезден анасон в турска - видео

За да направите вкусно и ароматно кафе със анасон в турчин, добавете канела и кардамон към напитката..

1. В кафемелачка смелете 2 чаени лъжички натурални кафе на зърна, звездовиден анасон, 4 кутии кардамон и половин чаена лъжичка канела.
2. Сместа се изсипва с вряща вода в турчин, покрива се с капак и се настоява известно време.
3. След това добавете захар на вкус и сложете на слаб огън.
4. Когато пяната се вдигне, нагряването се спира и напитката се филтрира през фино сито.

Какво да заменим в рецепти

Не винаги е възможно да се намери звезден анасон на пазара, но той може да бъде заменен с обикновен анасон. Ароматът ще бъде подобен, макар и по-малко мощен. Анис трябва да се приема два пъти повече.

Понякога се използва копър. Това растение е подобно на анасон на вкус, но ароматът му е още по-деликатен. Копърът трябва да се приема един и половина пъти повече.

За да получите вкус, подобен на анасон, използвайте канела и кимион..

Можете също така да замените звездния анасон с китайската подправка „5 подправки“, защото тя вече е включена в състава. Само вместо две чаени лъжички анасон, трябва да вземете една и половина супени лъжици от сместа.

Как да изберем и къде да купим

По-добре е да изберете добра подправка на пазара в магазините, продаващи ориенталски подправки или в специализирани магазини. Там можете да докоснете продукта с ръце и да оцените миризмата и цвета му.

ВАЖНО! Звезден анасон, екстра клас, трябва да бъде с диаметър най-малко 2,5 см, непокътнат, с осем лъча, без листа или клони. Цветът им е еднороден, леко кафяв. Триенето на звездата между пръстите издава отчетлив аромат на анасон.

Подправка от втори клас има малки плодове (по-малко от 2,5 см в диаметър), лъчите му са къси и има много фрагменти. Основният недостатък е, че в плодовете има малко етерично масло, следователно по отношение на свойствата е по-лошо и не е необходимо да го купувате.

Що се отнася до подправката на земята, е трудно да се определи нейното качество. Най-добре е да се даде предпочитание на цели звездички. Важно е да не вземете подправката за бъдеща употреба, тъй като етеричните масла се губят при продължително съхранение.

Как и колко да съхранявате

Подправката трябва да се съхранява в затворен сух съд - затворени контейнери или стъклени буркани. Не се допуска пряка слънчева светлина.

При нормални условия цели звезди могат да издържат една година, но все пак трябва да ги използвате по-рано..

Подправките на земята не трябва да се съхраняват повече от 3 месеца.

Как да расте

У дома можете да опитате да отгледате декоративен анасон. За да направите това, трябва да засеете семена от анасон в саксия, да вземете разсад и след това да го прехвърлите на земята. Може да се направи през април при достатъчно затопляне на почвата.

През есента земята се наторява и плевелите се премахват. През пролетта мястото се изкопава и отново се изравнява..

Преди сеитба семената се накисват във вода за три дни. Земята редовно се разрохва, храни и полива при суша.

Подобно на статията за подправка на звезден анасон? Искате ли да четете по-често за подправките и подправките? Подобно на ♥, абонирайте се за нашия канал и ще бъдете един от първите, които ще научат за нови публикации!

И ако имате какво да споделите - оставете вашите коментари! Вашата обратна връзка е много важна за нас!

Многофункционалността и особеността на подправките от анасон

Подправката за звезден анасон е универсален компонент, за приготвянето на който се използва истински анасон или звезден анасон. Растението е дървесно и винаги зелено. Тази подправка се нарича китайски, звезден или индийски анасон..

Тъй като изключителният му аромат наподобява анасон, но в същото време не е толкова остър и вкусът е по-малко примамлив от този на анасон. Красивите цветя на растението имат тънки продълговати форми и единични листенца. Цветът им е жълт, лилав или светло зелен. Плодовете са кафяви, с форма на звезда (с 8-12 лъча) и съдържат семена. Подправката се използва главно в кулинарията, въпреки че народната медицина също е обърнала внимание на нейните уникални и полезни свойства..

Подправка за звезден анасон: полезни свойства

Семената му съдържат мазни масла, танини и етерични масла, които могат да бъдат получени чрез суха дестилация. Жълтеникавото етерично масло има приятен вкус и мирис. А подправката също е богата на витамини, алдехиди, кетони, минерални соли и други вещества. От това можем да заключим: подправката е наистина много полезна, тъй като има впечатляващ състав.

Най-важните и полезни свойства са антиспазматичното действие, благодарение на съдържанието на анетол. Отварата от анасон помага да се отървете от проблемите на стомашно-чревния тракт, помага за нормализиране на стомаха и премахва газовете. А подправката се използва и за лечение на заболявания на дихателната система. Ако постоянно използвате подправката за кулинарни цели, но не злоупотребявате с нея, можете да забравите за грипа и други вирусни заболявания..

Използването на звезден анасон при готвене

Звездният анасон е подправка. За приготвяне на подправката се използват сухи семена в смлян вид. Те имат ароматен, сладникав вкус и остър вкус. Имайте предвид, че яденето на прекалено много подправки в готвенето може да развали храната ви, тъй като тя става горчива. Например кутия с компот с вместимост 1 литър. трябва да добавите върха на звездичка, а ако вземете голям тиган сладко, имате нужда от цяла звездичка.

Много начинаещи кулинарни специалисти се интересуват от въпроса къде да добавят звезден анасон? И бихме искали да ви изненадаме приятно, тъй като тази подправка е уникална. Подправката много прилича на канелата. Сладкарските изделия с добавка на тази подправка стават особено ароматни. Това могат да бъдат рула, торти, меденки, бисквитки, кифли и други екстри. Важно: подправката се добавя към печенето само преди печене. При нагряване подправката издава приятния си аромат, който има тенденция да се запази в готовото ястие.

Подправката за звезден анасон се съчетава добре с месо, риба, благодарение на тази подправка, ястията имат интересен пикантен вкус, месото става меко и нежно. Много хостеси не могат без тази подправка в консервирането, защото маринатите и туршиите със анасон са много вкусни. Дори сладкото става по-ароматно и има естествен цвят.

Подправката има сладко-кисел вкус. Добавя се като подправка към желета, пудинги, мусове и дори извара. Тази подправка се поставя в сладки ястия 5-10 минути преди края на готвенето. След това съдът се покрива с капак и се влива. И тези невероятни семена, в смачкана форма, се добавят към компот и желе. Алкохолните продукти не са пълни без анасон, благодарение на тази подправка всички напитки имат изключителен аромат, специфичен, разбира се, но приятен. Анасонът може да се комбинира с други подправки. Черният пипер, копърът, канелата, карамфилът и джинджифилът са идеални.

Как да изберем правилния звезден анасон

Най-добре е да купите анасон. Ако е смлян на прах, той бързо губи аромата си. По-добре е да вземете големи звезди, които имат ярък червено-кафяв цвят. Определено трябва да обърнете внимание на семената, те трябва да са лъскави. Дивият звезден анасон расте в Кавказ. Счита се за отровен и има много неприятна миризма. В никакъв случай не се препоръчва използването му, тъй като може да причини много тежки изгаряния и още повече, че не може да се използва в готвенето..

Противопоказания за използването на анасон

Колкото и да е странно, но въпреки всички гореописани положителни аспекти на тази подправка, се оказва, че това растение не се препоръчва за всички, без изключение. Факт е, че има противопоказания за употребата на това растение. Например, тази подправка трябва да се използва с повишено внимание от хора, страдащи от алергии, както и от тези, които са диагностицирани с епилепсия или нарушение на централната нервна система, както и повишена нервна раздразнителност. Тези хора трябва да премахнат звездния анасон от диетата си..

Дори не се препоръчва да опитате тази подправка за бременни жени, както и за майки, които кърмят. Но що се отнася до етеричното масло от анасон, в никакъв случай не се препоръчва да се прилага върху кожата неразредено.

Badian: полезни свойства и не само

Разнообразни подправки и билки се използват, за да придадат на ястията специална жар, вкус и аромат. Дървото Illicium L. или анасонът се отнася до ароматни растения, намери приложение в европейските и азиатските национални кухни, сладкарски изделия, медицина и дори парфюмерия. Основно използваният анасон е реален, тъй като някои представители на този род, напротив, са отровни. Част от семейство Лимонников.

Как изглежда и расте растението анасон

В природата растението расте в топлия, влажен климат на Източна, Югоизточна Азия, югозападен Китай, Северна Америка, Южна Корея и Индия. Отглежда се в Ямайка, Виетнам, Индокитай и Филипините. Това са вечнозелени храсти или дървета. Цветята на растението са светли, а сянката варира от жълто до зелено. Височина на растението до 18 м. Плодовете се появяват през петата година от растежа. Badian е силно устойчив на замръзване. За да се получи подправката, плодовете се събират все още зелени и след това се сушат на слънце. Когато станат кафяви, те се смачкват.

Звезден анасон е другото име на звездния анасон, тъй като плодовете са звезди със 7-12 лъча. Тъмнокафявият лъч изглежда като лодка, твърда на допир. Всеки от тях съдържа по едно семе.

Badian: полезни свойства

Растението съдържа много хранителни вещества: витамини В, А, С и РР. Плодовете на анасон са богати на минерални соли и биологично активни вещества:

• танини;
• микро- и макроелементи: желязо, мед, цинк, калий, селен и др.;
• полизахариди;
• терпени;
• танини;
• смоли;
• етерично масло, чийто основен компонент е анетол.

Хранителна стойност на звездния анасон на 100 g: протеини - 17,6 g, мазнини - 15,95 g, количество въглехидрати - 50,0 g, фибри - 14,6 g И само 337 kcal. Тъй като анасонът се използва в малки количества за овкусяване и овкусяване, подправките със звездовиден анасон няма да навредят на фигурата..

За какво се използва анасон

Плодовете на растението се използват в различни области:

• В медицината.
• Козметика, за получаване на етерично масло от семена.
• В кулинарията като подправка.

По-подробно разгледайте всички опции за използване на анасон.

Използването на анасон в медицината

Анасонът се използва за приготвяне на отвари, чай и настойки; семената са включени в различни препарати за гърди. Растението се добавя и за производството на лекарства за подобряване на вкуса им..

Поради голямото количество етерични масла, захари и смоли, анасонът се използва в медицината:

• За стимулиране на стомашно-чревния тракт - за нормализиране на храносмилането, повишаване на апетита, облекчаване на стомашни и чревни спазми. Достатъчно е да дъвчете семето или просто да го държите в устата си.
• Като естествен афродизиак.
• За намаляване на болката по време на менструация и ПМС.
• При отстраняване на токсините от човешкото тяло.
• Осигурява диуретичен ефект, възстановяващ ефект (повишава устойчивостта на организма към вируси и инфекции).
• Подобрява функционирането на ендокринната и нервната система.
• Полезен е за сърдечно-съдовата система с тахикардия, тъй като намалява сърдечната честота.
• Премахва чревните паразити от тялото.
• Като карминатив.
• Стимулира производството на естроген, нормализира менструалния цикъл в случай на дисфункции.
• Насърчава втечняване на храчки и отхрачване. Екстракт от звезден анасон често можете да намерите в сиропи за кашлица. Помага за възстановяване на липсващия глас.
• Бори се с главоболие, безсъние.
• За лечение на дерматит - вътрешно и външно, с кървене от различна етиология.

Звездният анасон е добър за кърмещи майки. Насърчава увеличаването на притока на мляко и появата на менструация. Също така в полезните свойства на звездния анасон можете да запишете премахването на лошия дъх, да помогнете при импотентност (особено семената). При настинки анасонът се използва вътрешно под формата на чай или отвара, както и за вдишване или добавяне към смес за гаргара или изплакване на носа.

Звезден анасон в козметологията

За получаване на килограм етерично масло са необходими 20 кг натрошени семена от анасон. Готовият продукт има бледожълт или безцветен цвят със силна анасонова миризма. Те също се научиха да извличат масло от листа, но в малки количества. След това получава по-фин вкус..

Полезните свойства на звездния анасон помагат за подобряване на състоянието на кожата:

• нормализира секрецията на себум;
• повишаване на тургора;
• придават на кожата на гърдите еластичност;
• почистете кожата на лицето, изсушете пъпки и обриви.

В ароматерапията маслото от звезден анасон се използва по-рядко от анасоновото масло. Смята се, че анасонът е мощно лекарство и ако се използва неправилно, той ненужно възбужда нервната система.

С умерена употреба можете да постигнете обратния резултат: премахнете сълзи, безсъние и неврози. За да постигнете този ефект, трябва да добавите капка масло към чаша мляко и мед. В комбинация с розово масло и кориандър, анасонът се използва за терапевтични вани, които имат релаксиращ ефект.

Мнението на специалистите по аюрведа е много интересно. Те вярват, че вкусът и мирисът на подправката правят човека по-приятен, енергичен и мил. А използването на анасон в храната дава сила, дава сила. Енергия от подправки - затопляне.

В козметологията екстрактът от звезден анасон се отличава и с противогъбичния си ефект. Неговите ползи за косата са безценни: помага за премахване на пърхота, засилва притока на кръв към космените фоликули. Има положителен ефект върху външния вид и растежа на косата. По-добре е за тези цели да използвате тинктура, отвара от семената на анасон.

Маслото от това растение ускорява регенерацията на тъканите, дори премахва луничките и петна, най-важното е да го използвате разреден. Можете да добавите капка към нощния си крем или да разредете с любимото си базово масло в съотношение 1 към 5.

Подправка със звезден анасон

Основното използване на анасон е при готвене. Под формата на подправка се използват плодовете на настоящия анасон. Готвачите оценяват растението заради неговия ярък и богат аромат. Едно семе се преплита с остри, тръпчиви, горчиви и в същото време сладки нотки, докато в него няма захар. Подправките се добавят към ястия със анасон със цели или в смлян вид. Основно полезен в супи, сладкиши и напитки.

Много хора бъркат тази подправка с анасон, но има значителна разлика между тях. Звездният анасон се отличава с по-ярък, тръпчив и богат аромат, а вкусът е стягащ и освен това има горчив вкус. Той има много фини черти, които ценителите на подправките ценят толкова много: остър и сладък..

Подправката е в голяма хармония с бульони и супи, но много по-широко разпространеният анасон се използва за печене, при приготвянето на маринати, компоти, конфитюри и други плодови ястия и напитки. Растението не само подобрява вкуса на сладкото, но също така му помага да запази яркия си цвят и девствения си аромат за дълго време, предпазвайки го от захар.

По дизайн подправката е по-свързана с ванилия и канела и се добавя към тестото преди печене. При нагряване смленият анасон дава своя аромат на кулинарни ястия, който се прехвърля върху готовите печени продукти: козунаци, извара, пайове, понички.

ВАЖНО. Когато добавяте анасон към ястия, следвайте 2 важни правила:

1. Използвайте подправка в началото на готвенето, тъй като тя може да предаде целия аромат на аромата по време на процеса на нагряване.

2. В напитките и бульоните плодовете от анасон се поставят 10 минути преди края на готвенето. Правете го умерено или ще има горчив вкус..

Цели растителни плодове се съхраняват в затворени буркани, както и на места, защитени от влага, пряка слънчева светлина и високи температури. Тогава свойствата на анасона се запазват дълго време. Подправките на прах се купуват най-добре в малки количества, тъй като имат кратък срок на годност.

Освежаващ тайландски студен чай, уникално бедуинско кафе с кардамон, индийски чай масала (в буквален превод) и много други напитки съдържат в рецептата стягащи семена от анасон.

Противопоказания за използването на анасон

Етеричното масло никога не трябва да се прилага в чист вид върху кожата, тъй като това ще доведе до тежки изгаряния. Не се препоръчва да се опитва подправката за страдащи от алергии, бременни жени и деца под 12-годишна възраст, с индивидуална непоносимост. По-добре е да се въздържате от подправки за епилептици, хора със синдром на повишена нервна възбудимост, с невралгия. Половин чаена лъжичка смлян анасон, приготвен като чай, отвара, тинктура, на ден е максимално допустимата доза.

Как да заменим звездния анасон

Когато под ръка няма подправка, тя може да бъде заменена с обикновен анасон, но няма да придаде толкова изразен аромат на печените изделия. На вкус е подобен на кимион и канела. Последната подправка има сладникав вкус, напомнящ на ароматния звезден анасон. Когато приготвяте зеленчукови ястия, добавете семена от копър и копър, те ще дадат желания вкус.