Витамин В6 е група естествени съединения под едно име. От тях храните съдържат пиридоксал и пиридоксамин.

Веществата са важни за синтеза на жизненоважни протеини и стабилното функциониране на нервната система. Те не се натрупват в човешкото тяло, така че трябва да се уверите, че те се доставят редовно на тялото с храна..

Описание на витамин В6

Синоним на името на витамин В6 е пиридоксин. Медицинските експерти го наричат ​​витамин против дерматит. При липса на пиидоксин първият симптом са възпалителните реакции на кожата..

Ако опростим механизма на развитие на дерматит, това изглежда така:

• Няма витамин - няма синтез на протеин в клетките,
• Структурата на клетката е положена непълно,
• Имунната система го възприема като враг,
• Процесът на възпаление се включва като защитен механизъм срещу атака отвън.

Без витамин В6 е невъзможно да се определи компонент на хемоглобина. Анемията е вторият симптом на недостиг на витамини.

Повишена раздразнителност поради дестабилизиране на предаването на нервните импулси, за което също е отговорен пиридоксинът - друг от важните симптоми на хиповитаминозата.

Храни, съдържащи витамин В6

При здрав човек с нормална диета развитието на дефицит на пиридоксин е много рядко явление. Приемът на витамин В6 за възрастен мъж е 2 mg на ден. За жена - 1,8 mg пиридоксин. За учениците скоростта на прием е 1 mg витамин на ден.

Според диетолозите развитието на дефицит на пиридоксин може да бъде предотвратено чрез попълване на 1 mg витамин дневно.

Съдържанието на основни витамини и други полезни вещества в продуктите е установено през 90-те години с помощта на специални изследвания от научна група съветски учени под ръководството на професор И. М. Скурихин.

Таблиците с витамин В6 по-долу са взети от публикуването на резултатите от това проучване..

Билкови продукти, съдържащи витамин В6

Името на продукта	Количеството витамин В6 в 100 g от продукта, (mg)	Колко трябва да ядете (в кг) от продукта на ден, за да попълните дневния прием на витамин В6 (2 mg)
Грис	0,17	1.176
Елда несмляна	0,40	0,500
Оризова крупа	0,18	1.111
Просо	0,52	0,385
Овесена каша	0,27	0,741
Овесени люспи "Херкулес"	0,24	0,833
Овесена каша	0,20	1.0
Перлен ечемик	0,54	0,370
Ечемичена каша	0,54	0,370
Царевична каша	0,25	0.800
Сплит грах	0,30	0,667
ръжен хляб	0,17	1.176
Пълнозърнест пшеничен хляб	0,30	0,667
Пшеничен хляб от брашно за тапети	0,29	0,690
Премиум паста	0,16	1.25
Пресована мая	0,58	0,345
Бадем	0,30	0,667
Лешник	0,70	0,286
Орехи	0,80	0,250
Шам-фъстъци	0,50	0,400
Слънчогледови семки	1.34	0,149
Какао на прах	0,30	0,667
Тахини халва	0,43	0,465
Зеленчуци:
патладжан	0,15	1.333
швед	0,20	1.0
зелен грах	0,17	1.176
Бяло зеле	0,14	1,429
брюкселско зеле	0,28	0,714
зеле от колераби	0,17	1.176
червено зеле	0,23	0.870
карфиол	0,16	1.25
картофи	0,30	0,667
лък - перо	0,15	1.333
Праз	0,30	0,667
морков	0,13	1,538
краставици	0,14	1,429
сладък зелен пипер	0,35	0,571
сладък червен пипер	0,50	0,4
магданоз (зелени)	0,18	1.111
магданоз (корен)	0,60	0,333
салата	0,18	1.111
цвекло	0,18	1.111
корен от целина	0,15	1.3
копър	0,15	1.333
шушулка за боб	0,16	1.25
боб	0,90	0,222
соя	0,85	0,235
хрян	0,70	0,286
див чесън	0,23	0.870
луковица чесън	0,60	0,333
Тиква	0,13	1,538
Плодове:
банан	0,38	0,526
Гранат	0,50	0,400
смокини	0,13	1,538
Горски плодове:
Червено френско грозде	0,14	1,429
касис	0,13	1,538
Гъби:
бяло изсушено	0,41	0,488
прясно масло	0,30	0,667
Доматена паста	0,63	0,317

Животински продукти, богати на витамин В6

Името на продукта	Количеството витамин В6 в 100 g от продукта, (mg)	Колко трябва да ядете (в кг) продукт на ден, за да попълните дневния прием на пиридоксин (2 mg)
Нискомаслено извара	0,19	1.053
Пълно мляко на прах	0,20	1.0
Обезмаслено мляко на прах	0,30	0,667
сух крем	0,22	0,909
Кондензирано мляко	0,13	1,538
Костромско сирене	0,13	1,528
чедър	0,15	1.333
Месо и месни продукти:
говеждо месо	0,37 - 0,42	0,541 - 0,476
овнешко	0,30 - 0,35	0,667 - 0,571
свинско	0,33 -0,50	0,606 - 0,400
телешко	0,38 - 0,48	0,526 - 0,417
заешко месо	0,48	0,417
Карантия от говеждо месо:
мозък	0,18	1.111
черен дроб	0,70	0,286
бъбреците	0,50	0,400
сърце	0,30	0,667
език	0,15	1.333
Свинска карантия:
черен дроб	0,52	0,351
бъбреците	0,58	0,345
сърце	0,36	0,556
език	0,30	0,667
Варени колбаси:
докторска	0,22	0,909
млечни продукти	0,21	0.952
наденица хляб	0,18	1.111
Пушена наденица	0,24	0,833
Свинско продукти:
пушено печено гърди	0,16	1.25
пушено печено филе	0,14	1,429
сурово пушено кръстче	0,28	0,714
шунка	0,25	0.800
Консервирани храни:
задушено говеждо месо	0,17	1.176
задушено свинско месо	0.10	2.0
пастьоризирана шунка	0,30	0,667
пикантно свинско месо	0,12	1,667
Домашни птици:
бройлери	0,51 - 0,60	0,392 - 0,333
гъски	0,48	0,417
пуйка	0,33	0,606
пъдпъдъци	0,60	0,333
патица	0,23 - 0,27	0,870 - 0,741
Странични продукти:
пилешки дроб	0,79	0,253
пилешки дроб	0,90	0,222
сърце на пилета	0,37	0,541
сърце на пилета	0,28	0,714
пилешки стомах	0,14	1,429
пилешки стомах	0,17	1.176
Пълно пилешко яйце	0,14	1,429
Пилешко яйце (жълтък)	0,46	0,435
Меланж	0,14	1,429
Прясна, охладена, замразена риба:
петнист сом	0,33	0,606
шаран	0,17	1.176
другар	0,50	0,400
Каспийска цаца	0,50	0,400
мойва	0,14	1,429
нототения	0,14	1,429
лаврак	0,13	1,538
камбала	0,42	0,476
пеламида	0,62	0,323
херинга	0,25	0.800
сардина	0,70	0,286
Атлантическа херинга мазнина	0,40	0,500
скумрия	0,80	0,250
сафрид	0,12	1,667
зандър	0,19	1.053
риба тон	0,77	0,260
треска	0,17	1.176
щука	0,19	1.053
Нерибни риболовни обекти:
калмари	0,18	1.111
рак	0,35	0,571
Гранулиран хайвер от есетра	0,26	0,769
хайвер от белуга	0,46	0,435
хайвер от минтай	0,31	0,645
Солени продукти:
розова сьомга	0,39	0,513
Каспийска цаца	0,37	0,541
Атлантическа херинга	0,23	0.870
Тихоокеанска херинга	0,18	1.111
Горещо пушена риба:
херинга	0,27	0,741
треска	0,16	1.25
Студено пушена риба:
скумрия	0,49	0,408
Натурални консерви:
розова сьомга	0,40	0,500
Черен дроб на треска	0,23	0.870
Атлантическа скумрия	0,25	0.800
Консерви в масло:
бланширан saury	0,42	0,476
бланширана атлантическа скумрия	0,28	0,714
пържен сафрид	0,20	1.0
цаца	0,13	1,538
Консервиран домат:
камбала	0,12	1,667
Атлантически сафрид	0,18	1.111

Както можете да видите от таблиците, за пълноценно приемане на витамин В6 ежедневната диета трябва да съдържа зърнени храни, пълнозърнест хляб, картофи, бобови растения, черен дроб, месо и някои видове риба..

ТОП 5 храни, съдържащи витамин В6

Въз основа на данните в таблицата можете да съставите списък с 5-те най-добри храни, които съдържат витамин В6.

Критериите за списъка са наличността на продукта за нашия регион и на цена, възможността да го изядете в точното количество (да консумирате около 300 г чесън на ден, например, ще бъде изключително трудно и опасно за храносмилането).

Слънчогледови семки

На първо място са слънчогледовите семена. Този родом от земята на индианците е истинско „съкровище на слънцето“. В допълнение към високото съдържание на витамин В6, витамин D, той е богат на химически елементи, които спомагат за усвояването на пиридоксин: цинк, магнезий, калций.

Следователно използването на семената му помага срещу проявата на алергии - дерматит. Не говорим за препечени и преработени от магазина семена. Слънчогледът е много калоричен - шепа семена е еквивалентна на цял шоколад.

Боб

На второ място са зърната. Неговият аминокиселинен, витаминен и химичен състав позволява на любителите на вегетарианската храна да заменят месото с него. Способността на продукта да облекчава възпалението се използва в диетичното хранене и в медицината. Този вид бобови растения трябва да могат да готвят правилно. Тъй като в допълнение към полезните вещества, продуктът съдържа токсични вещества от семейството на гликозидите.

Пилешки дроб

Третото място е пилешки дроб. Незаменим продукт за хора с анемия. Черният дроб е богат на кръвотворни елементи, витамин D, пиридоксин и макронутриенти, които усилват ефекта му. Витамините се задържат в продукта по време на термична обработка.

Скумрия

Четвъртото място е скумрията. Той леко надмина рибата тон и сардина по насищане с пиридоксин. Скумрията е ценна за наличието на полиненаситени мастни киселини. Те участват в регулацията на междуклетъчните процеси, имат противовъзпалителен ефект. Омега киселините помагат за понижаване на липидите в кръвта. А микроелементите - K, Mg и P и витамин B6 взаимно подсилват ефекта един върху друг.

орех

На пето място са ореховите ядки. Подобно на скумрията, те са богати на полиненаситени мастни киселини, като по този начин понижават нивото на мазнини и холестерол в кръвта..

Биохимичният състав на ядката й осигурява бактерициден, противоглистен ефект. Недостатъкът на продукта е неговото съдържание на калории и способността да предизвиква алергични реакции. Съдържащите се в продукта гликозиди стават токсични при продължително съхранение.

И петте продукта, въпреки различните източници, са обединени от сходството на биохимичния състав, високото съдържание на витамин В6 и функционалния ефект върху организма..

Рецепти за витамин В6

Обработващи свойства на пиридоксин:

• Витаминът е стабилен преди нагряване в кисела среда;
• Витаминът се разрушава с 30% в алкална среда;
• най-голямата загуба на витамин по време на комбинирано нагряване (задушаване, печене).

Фасул с пиле

Рецепта за витамин с боб (за 4 порции):

• Направете пържене - ситно нарязан лук (1 бр.) С нарязани домати (3 бр.) Запържете в растително масло (2 супени лъжици. Л.), Добавяне на пюре от орехи (0,5 чаши). Лукът не трябва да се довежда до златист цвят. Знакът за готовност е мекотата на лука.
• Нарежете свареното пиле (300 г) на малки парченца.
• Смесете пилешко, печено и варен червен боб (1 чаша).

Скумрия в бавен котлон

Рецепта за ястие, съдържащо голямо количество витамин В6 от скумрия:

• Отсечете главата и опашката на изкормената риба (3 парчета). След това измийте и подсушете с хартиена кърпа. Разтрийте с черен пипер и сол. Оставете за 10 минути.
• Нарежете лука на тънки половин пръстени (200 гр).
• Лимон (наполовина) и моркови (200 гр), нарязани на филийки.
• Поставете рибата върху няколко слоя фолио, като поръсите с лимон.
• Сложете нарязани зеленчуци върху рибата и вътре в корема (малко).
• Внимателно увийте масата с фолио и поставете в купата на мултикукъра;
• Режим на печене за 50 минути.

Скумрията не трябва да се размразява преди готвене. Това улеснява боравенето и не се деформира..

Пилешки дробчета с картофено пюре

Перфектната рецепта за пилешки дробчета за деца (6 порции):

• Пригответе соса - запържете нарязания лук до златисто кафяво в 20 мл растително масло. Добавете, без да сваляте от огъня,
  • пшенично брашно (20 гр),
  • заквасена сметана (60 гр),
  • доматено пюре (40 гр),
  • сол на вкус).

• Твърде гъстият сос може да се разрежда с преварена вода.
• Пилешки черен дроб (1 кг)
  • изплакнете обилно,
  • резен,
  • запържете в 20 мл растително масло, като разбърквате непрекъснато.

• Изсипете соса върху приготвения черен дроб и оставете да заври.

Ястието се сервира като гарнитура за картофено пюре. Комбинацията от храни и обработката осигуряват високо съдържание на витамини в ястието.

Халва

Рецепта за халва (продуктът е много калоричен!):

• Запържете три чаши слънчогледови семки в тиган без масло.
• Смелете в месомелачка, карайте няколко пъти.
• Запържете брашното (2 чаши) до златисто кафяво, като разбърквате през цялото време. Без масло!
• Пригответе сироп в тенджера - оставете да заври смес от захар (100 гр.), Растително масло (100 мл), ванилин.
• Изсипете семена и брашно в тенджера с врящ сироп. Смесвайте.
• Поставете намаслена хартия на дъното на съда или съда, след което сложете масата от тигана.
• Поставете в хладилника, за да стегне. Достатъчно 2 часа.

Полезно видео

Полезно видео за храни, богати на витамин В6

Заключение

Използвайки съдържанието на пиридоксина, можете перфектно да балансирате менюто и да предотвратите недостиг на витамини. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че полезното не означава безвкусно.!

Витамин В6, пиридоксин

Основна информация

Разтворимост: вода
Дневна стойност: 1,3 mg
Дневен максимум: 100 mg
Количество на продукта: 100гр

Топ витаминни продукти

Зърнени храни

• Оризови трици - 4,07 mg
• Пшенични трици - 1.303 mg
• Пшеничен зародиш - 1,3 mg (да не се бърка с пшеничен зародиш!)
• Оризово брашно кафяво - 0,736 мг
• Царевица, зърно - 0,622 mg
• Елдово брашно c / z - 0,582 mg
• Кафяв ориз - 0,509 mg
• Тъмно ръжено брашно - 0,443 mg
• Брашно от бял ориз - 0,436 mg
• Пълнозърнесто брашно - 0,407 mg
• Твърда пшеница, твърда - 0,419 mg
• Ечемичено брашно - 0,396 мг
• Просо - 0,384 mg
• Друга пшеница - 0,27-0,37 mg
• Леко ръжено брашно - 0,234 mg
• Варен кафяв ориз - 0,149 mg
• Варено просо - 0,108 mg

Ядки и семена

• Шам фъстък - 1,7 mg
• Слънчогледови семки - 1,345 мг
• Пържен шам фъстък - 1.122 mg
• Печени слънчогледови семки - 0,804 мг
• Сусам (с кора) 0,8 mg
• Лешници / Печени лешници - 0,62 мг
• Лешници / Лешници - 0,563 mg
• Орех - 0,537 mg
• Ленени семена - 0,473 mg
• Кашу - 0,417 mg
• Печени кашу - 0,256 mg
• Лешник / Лешник Бланши. - 0,166 mg

Бобови растения

• Соев пълнител - 1 336 мг
• Соево брашно с ниско съдържание на мазнини. - 1,05 mg
• Соеви колбаси - 0,828 мг
• Соево брашно без мазнини. - 0,574 mg
• Леща - 0,54 mg
• Нахут (нахут) - 0,535 mg
• Розов боб - 0,527 mg
• Брашно от нахут - 0,492 мг
• Соево "месо" - 0,479 mg
• Пъстър боб - 0,474 mg
• Сурово соево брашно - 0,461 mg
• Жълт боб - 0,442 mg
• Зелен фасул - 0,401 mg
• Червен боб - 0,397 mg
• Варени петнисти зърна - 0,229 mg
• Варена леща - 0,178 mg
• Варен розов боб - 0,175 mg
• Варен нахут (нахут) - 0,139 mg
• Варен жълт боб - 0,129 mg
• Варен червен боб - 0,12 мг
• Варен зелен фасул - 0,105 mg

Билки и подправки

• Смлян градински чай - 2,69 mg
• Суха къдрава мента - 2 579 мг
• Млян червен пипер - 2,45 мг
• Изсушен естрагон (естрагон) - 2,41 mg
• Червен пипер - 2.141 mg
• Мляна чубрица - 1,81 мг
• Смляна куркума - 1,8 mg
• Лавров - 1,74 mg
• Сух копър - 1,71 mg
• Сушен босилек - 1,34 mg
• Сушен майоран - 1,19 мг
• Риган (риган) сушен - 1044 mg
• Шафран - 1,01 mg
• Сушен магданоз - 0,9 mg
• Семена от целина - 0,89 mg
• Смлян джинджифил - 0,626 mg
• Пресен копър - 0,185 mg
• Корен от джинджифил - 0,16 mg
• Прясна къдрава мента - 0,158 mg
• Пресен босилек - 0,155 мг
• Пресен магданоз - 0,09 мг

Гъби

• Шийтаке сушен - 0,965 мг
• Шийтаке суров - 0,293 mg
• Пържено шийтаке - 0,174 мг
• Морел - 0,136 mg
• Портобело шампион - 0,148 mg, на скара - 0,122 mg
• Шампиньон кралски (кафяв) - 0,11 mg
• Стрида гъба - 0,11 мг
• Шампиньон двойно (бяло) - 0,104 mg
• Зимна медена гъба - 0,1 mg
• Варен шампион (бял) - 0,095 mg
• Шампиньон двойно (бяло) пържено - 0,042 mg

Зеленчуци

• Чесън - 1,235 mg
• Шалот - 0,345 mg
• Сушен домат - 0,332 mg
• Картофи - 0,27-0,31 mg
• Сладък червен пипер - 0,291 mg
• Печен сладък картоф s / k - 0,286 mg
• Листа от ряпа - 0,263 mg
• Сварен спанак - 0,242 mg
• Праз - 0,233 mg
• Пекинско зеле - 0,232 мг
• Варено червено зеле - 0,225 мг
• Сладък зелен пипер - 0,224 mg
• Брюкселско зеле - 0,219 mg
• Сокове от моркови против. - 0,217 mg
• Червено зеле - 0,209 мг
• Сладък картоф суров - 0,209 mg
• Варени броколи - 0,2 mg
• Спанак - 0,195 mg
• Савойско зеле - 0,19 mg
• Карфиол - 0,184 mg
• Варени листа от ряпа - 0,18 mg
• Варено брюкселско зеле - 0,178 мг
• Пекинско зеле варено - 0,177 мг
• Броколи - 0,175 mg
• Варено карфиол - 0,173 mg
• Сладък жълт пипер - 0,168 mg
• Варен сладък картоф - 0,165 mg
• Печени зимни тиквички - 0,161 мг
• Зимни тиквички - 0,156 мг
• Варена кольраби - 0,154 mg
• Варени моркови - 0,153 mg
• Варено савойско зеле - 0,152 мг
• Колраби - 0,15 mg
• Солен патладжан - 0,14 mg
• Моркови - 0,138 mg
• Варен лук - 0,129 мг
• Бяло зеле - 0,124 mg
• Киселец - 0,122 mg
• Лук - 0,12 mg
• Артишок - 0,116 mg
• Варен праз - 0,113 mg
• Варено бяло зеле - 0,112 мг
• Доматен сок - 0,111 mg
• Варено киселец - 0,1 mg
• Червена маруля - 0,1 mg
• Зелена салата - 0,09 мг
• Варени патладжани - 0,086 mg

Морски водорасли

• Сушен агар - 0,303 mg
• Изсушена спирулина - 0,364 mg
• Нори (порфир) - 0,159 mg

Плодове

• Фурми Меджул - 0,249 mg
• Бъз - 0,23 mg
• Стафиди с кост. - 0,188 mg
• Стафиди без кости. - 0,174 mg
• Фурми Deglet Nur - 0,165 mg
• Пъпеш Kassaba - 0,163 mg
• Сушени кайсии - 0,143 mg
• Сушени смокини (смокиня) - 0,133 mg
• Сушена ябълка - 0,125 mg
• Манго - 0,119 mg
• Смокини (смокини) сурови - 0,113 mg
• Ананас - 0,112 mg
• Американско грозде - 0,11 mg
• Смокини (смокини) сушени - 0,106 mg
• Японска хурма - 0,1 mg
• Ананасов сок - 0,1 mg
• Пъпеш ком. - 0,088 mg
• Грозде Томпсън - 0,086 mg
• Ананас минуси. - 0,075 mg

Масла

Не съдържа витамин В6.

Продукти на насилие и експлоатация

Данните са представени единствено за сравнителни / информационни цели.
Запомнете: животните не са храна! Техните отпадъчни продукти не принадлежат на хората. Повече ▼...

• Млечни - 0,016-0,083 mg
• Синьо сирене (с плесен) - 0,166 mg
• Фета сирене (овче или козе) - 0,424 mg
• Пилешко яйце - 0,17 mg
• Варено пилешко яйце - 0,121 мг
• Жълт тон, на скара - 1038 mg
• Кравешки черен дроб - 1,017 mg
• Раиран тон, на скара - 0.981 mg
• Други риби - 0,16-0,52 mg
• Свинско месо - 0,34-0,38 mg
• Кравешко месо - 0,2-0,56 mg

Всички данни по-горе са взети от Националната база данни за хранителните вещества на USDA на Националната земеделска библиотека на САЩ (NAL, USDA). Данни, събрани от лабораторията за данни за хранителните вещества на USDA.

Съвет: За удобство при изчисляване на пълна веганска (растителна) диета, използвайте таблицата на калкулатора на хранителни вещества.

Витамин В6

Пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал, адермин

Витамин В6 се съдържа както в животински, така и в растителни продукти, поради което при обикновена смесена диета нуждата от този витамин е почти напълно задоволена.

Също така се синтезира от чревната микрофлора.

Богати на витамин В6 храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Ежедневна нужда от витамин В6

Нуждата на организма от пиридоксин е 2 mg на ден.

Нуждата от витамин В6 се увеличава с:

• спортуване, физическа работа;
• на студен въздух;
• бременност и кърмене;
• невропсихичен стрес;
• работа с радиоактивни вещества и пестициди;
• висок прием на протеини от храната

Смилаемост

Витамин В6 се абсорбира добре от организма и излишъкът му се екскретира с урината, но ако няма достатъчно магнезий (Mg), абсорбцията на витамин В6 е значително нарушена.

Полезни свойства и въздействието му върху организма

Витамин В6 участва в обмена на аминокиселини и протеини, в производството на хормони и хемоглобин в еритроцитите. Пиридоксинът е необходим за енергия от протеини, мазнини и въглехидрати.

Витамин В6 участва в изграждането на ензими, които осигуряват нормалното функциониране на повече от 60 различни ензимни системи, подобрява усвояването на ненаситените мастни киселини.

Пиридоксинът е необходим за нормалното функциониране на централната нервна система, той помага да се отървете от нощните мускулни крампи, крампи на телешки мускули и изтръпване в ръцете. Също така е необходим за нормалния синтез на нуклеинови киселини, които предотвратяват стареенето на тялото и за поддържане на имунитета..

Взаимодействие с други съществени елементи

Пиридоксинът е необходим за нормалното усвояване на витамин В12 (цианокобаламин) и за образуването на магнезиеви съединения (Mg) в организма.

Липса и излишък на витамин

Признаци за дефицит на витамин В6

• раздразнителност, летаргия, сънливост;
• загуба на апетит, гадене;
• суха, неравна кожа над веждите, около очите, на врата, в областта на носогубната гънка и скалпа;
• вертикални пукнатини на устните (особено центъра на долната устна);
• пукнатини и рани в ъглите на устата.

Бременните жени имат:

• гадене, постоянно повръщане;
• загуба на апетит;
• безсъние, раздразнителност;
• сух дерматит със сърбеж по кожата;
• възпалителни промени в устата и езика.

Бебетата се характеризират с:

• припадъци, наподобяващи епилепсия;
• забавяне на растежа;
• повишена възбудимост;
• стомашно-чревни разстройства.

Признаци на излишък на витамин В6

Излишъкът от пиридоксин може да бъде само при продължителното му приемане на големи дози (около 100 mg) и се проявява чрез изтръпване и загуба на чувствителност по нервните стволове на ръцете и краката.

Фактори, влияещи върху съдържанието на витамин В6 в храните

Витамин В6 се губи при термична обработка (средно 20-35%). При направата на брашно се губят до 80% от пиридоксина. Но по време на замразяване и съхранение в замразено състояние неговите загуби са незначителни..

Защо се появява дефицит на витамин В6

Липсата на витамин В6 в организма може да възникне при чревни инфекциозни заболявания, чернодробни заболявания, лъчева болест.

Също така, липса на витамин В6 възниква при прием на лекарства, които потискат образуването и метаболизма на пиридоксин в организма: антибиотици, сулфонамиди, контрацептиви и противотуберкулозни лекарства.

FitAudit

FitAudit е вашият ежедневен хранителен асистент.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да качите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете много нови продукти за себе си, ще разберете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си онези храни, които дори не сте знаели за опасностите от преди.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Витамин В6 (пиридоксин), кои храни съдържат, за какво е предназначен

Витамин В6 е водоразтворимо вещество. Той е част от групата на витамините от група В, които се приемат само с храна. Функцията на витамин В6 е обширна: без него е невъзможно смилането и усвояването на консумираните вещества, нормалното функциониране на сърдечния мускул и нервната тъкан. Освен това активността на имунната система също зависи от този витамин..

Общи характеристики на витамин В6 Пиридоксин

Витамин В6 има друго име - адермин. Той има изоформи, които се различават по активност. Най-важните от тях са пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал. А също и фосфати - пиридоксал фосфат и пиридоксамин фосфат. Понякога в литературата можете да намерите твърдението, че пиродиоксинът е витамин В6. Това отчасти е вярно, тъй като именно пиридоксинът се използва в организма повече от другите изоформи. Трябва обаче да се отбележи, че всички изоформи действат само заедно..

Външно витамин В6 е бял кристализиран прах, лесно разтворим във вода. Изоформите се съдържат в храната от растителен и животински произход, поради което при балансирана диета не се наблюдава дефицит. А също така някои изоформи се синтезират от чревната лигавица.

Източник на витамин В6

Най-много витамин В6 се съдържа в растителните храни. Но всичко зависи от изоформата, например, пиридоксин практически не се среща в зелените растителни продукти. Или се съдържа, но в много малки количества. А пиридоксалът се съдържа повече в зеленчуците и плодовете и само в малки количества в месото. Пиридоксамин се съдържа само в месото. Поради това е трудно да се говори еднозначно за съдържанието в определени продукти..

Храни, съдържащи витамин В6

Концепцията кои храни съдържат витамин В6 помага да се формулира правилната диета за пълноценно попълване и усвояване на микроелементи.
Витамин В6 се съдържа в билковите продукти:

• авокадо;
• банан;
• оранжево;
• картофи;
• соя;
• спанак;
• лимон;
• ориз;
• пшеница;
• орехи;
• Ягода;
• моркови и др..

Това не е пълен списък, но именно тези храни съдържат най-голямо количество.
В животински продукти:

• риба;
• млечни продукти;
• яйца;
• черен дроб (говеда и треска);
• сърце.

Трябва обаче да се има предвид, че В6 се разлага по време на термичната обработка. Ето защо, по време на приготвянето на тези ястия, трябва да изберете рецепти, в които ще има малък или никакъв ефект от високите температури..

Препарати, съдържащи витамин В6

Често при лечението на нервни заболявания, кръвни заболявания, недостиг на витамини и при наркомания се използват лекарства, съдържащи комплекс от изоформи В6. Често се използват таблетни форми.

Монокомплекс (съдържа само B6):

• Пиридоксин хидрохлорид: дерматози, хепатит, хорея, токсикоза на бременни жени и др..
• Пиридобене: противопоказан при язва на стомаха и дванадесетопръстника; несъвместим с лекарства В12 и В1, намалява ефекта на антипаркинсоновото лекарство леводопа.
• Bartel Dragz Витамин B6: използва се с повишено внимание при ишемична болест на сърцето (ИБС), несъвместима с лекарствата B1 и B12. Приемът на орални контрацептиви отслабва ефекта на лекарството.

Като част от мултивитамини:

• Милгама: съдържа витамини В1, В12, В6, както и лидокаин. Показания са невралгия, диабетна и алкохолна полиневропатия, периферна пареза, синдром на болката.
• Pentovit: съдържа B1, B3, B6, B9, B12. Използва се при астения и заболявания на периферната и централната нервна система. Противопоказан по време на бременност и кърмене..
• Ангиовит: съдържа В6 и В12, както и фолиева киселина. Предписва се при заболявания на сърдечно-съдовата система. В случай на нарушено кръвообращение между плода и материята (фетоплацентарна бариера).
• Невробион: състои се от В1, В6 и В12. Показан за невралгия от различен произход.
• Биотредин с пиридоксин и треонин. Последната е незабележима аминокиселина. Приема се в случай на нарушение на вниманието и концентрацията, емоционална нестабилност, алкохолна зависимост, невропсихичен стрес.
• Магнелис: съдържа B6 и магнезий. От съществено значение при остър дефицит на магнезий.

В допълнение към таблетките се използват инжекционни форми. Например, пиридоксин хидрохлорид или milgmamma под формата на инжекционни разтвори. При тази форма на приложение лекарството бързо навлиза в системното кръвообращение и започва да действа. Предписва се при същите показания като техните таблетни форми.

Дневна нужда от витамин В6

Средната доза за пиридоксин е 3-4 mcg за възрастни и 2 mg на ден за деца под 12-13 години. Тоест, за да се предотврати дефицит, е достатъчно използването на 1-2 таблетки пиридоксин хидрохлорид. Дневният прием на витамин В6 обаче варира в зависимост от възрастта и пола..

Възраст (години)	Норма (mg)
Бебета	0-0,5	0,5
	0,5-1	0.6
Деца	1-3	0.9
	4-6	1.3
	7-10	1.6
Мъже	11-14	1.8
	15-18	2
	19-59	2
	60-74	2.2
	> 75	2.2
Жени	11-14	1.6
	15 - 18	1.6
	19 - 59	1.8
	60 - 74	2
	> 75	2
Бременни	0,3
Кърмещи	0,5

В допълнение, при лечението на недостиг на витамини, дневната нужда от витамин В6 се увеличава. Например от 20-30 до 100 mg пиридоксин хидрохлорид на ден.

Ползите от витамин В6

Функциите на витамин В6 са разнообразни. Първо, той играе важна роля в метаболизма. Пиридоксал фосфатът взаимодейства с аминокиселина, което му придава амино група. Резултатът е пиридоксал фосфат с амино група и междинен продукт. Последният започва да участва в други метаболитни пътища и пиридоксал фосфатът преминава в състоянието на пиридоксамин фосфат. Тогава аминокиселинният остатък от други пътища е прикрепен към него и отново се образува пиридоксал фосфат. Оказва се, че тези вещества играят ролята на коензими, допълващи реакциите на разлагане на аминокиселината. Такова "люлеене" ви позволява непрекъснато да смилате голямо количество вещества.

На второ място, витамин В6 участва в регулирането на работата на всички части на нервната система. Неговата работа се състои в синтеза на такива невротрансмитери:

• серотонин;
• адреналин;
• норепинефрин;
• GABA - гама аминомаслена киселина.

Тези медиатори участват в предаването на електрически импулси от една нервна клетка към друга. Всеки невротрансмитер е необходим, за да функционира определена нервна тъкан.

В допълнение, този витамин участва в реакциите на образуване на хистамин, което е необходимо за образуването на такава защитна реакция на тялото като възпаление. Той синтезира хемоглобин, така че често се предписва при анемия. Участва в синтеза на мастни киселини и реакциите на глюконеогенеза (процесът на смилане на глюкоза с образуването на крайни продукти в черния дроб). И наскоро учените научиха, че пиридоксинът участва в генната експресия.

Но как е полезно:

• намалява нивото на всички класове липиди в кръвта;
• понижава нивата на холестерола;
• намалява риска от развитие на атеросклеротични плаки;
• намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето;
• регулира нивото на кръвното налягане;
• подобрява контрактилитета на кардиомиоцитите;
• незаменим за храносмилането на протеини;
• участва в смилането на мастните остатъци;
• подобрява устойчивостта на стрес, паметта, концентрацията;
• стимулира антитуморен, антибактериален и антивирусен имунитет;
• активира фолиевата киселина;
• отговорен за нормалната регулация в работата на хепатоцитите (чернодробни клетки).

В допълнение, B6 понякога се използва за коса, тъй като стимулира растежа на косата. Например при терапия с плешивост. А също така добавянето на няколко капки разтвор от този витамин към шампоана ще помогне за възстановяване на скалпа, ще се отърве от лющенето и ще подобри растежа на косата..

За жени

Също така е важно жените да приемат този витамин, тъй като той е отговорен за поддържането на хормоналните нива и преобладаването на предшествениците на женски хормони. Освен това облекчава неприятните симптоми на предменструалния синдром (ПМС) и приемането на орални контрацептиви.

В допълнение, витамин В6 е показан по време на бременност, тъй като:

• предотвратява развитието на прееклампсия - състояние, което застрашава преждевременно раждане, характеризиращо се с високо кръвно налягане, наличие на протеин в урината и нарушена функция на органите;
• намалява симптомите на токсикоза при бременни жени;
• осигурява попълване на кръвта с червени кръвни клетки в условия на висока консумация на кислород от плода;
• намалява повишения тонус на матката.

По този начин допълнителната употреба на витамин В6 е важна за бременните жени и клиничните проучвания показват, че такъв прием на витамини не засяга феталните аномалии..

За мъже

Според статистиката мъжете по-често от жените страдат от исхемична болест на сърцето, както и от атеросклеротични съдови лезии. Тези две заболявания са тясно свързани и утежняват хода на другия. Продължителността на живота на мъжете е по-кратка именно поради наличието на тези заболявания. Следователно на мъже над 40–45 години е показано използването на този витамин за профилактични цели и за терапевтични цели при наличие на атеросклероза. Освен това мъжете, които са в психо-емоционален стрес.

За деца

Особено важно е децата да избягват дефицит на пиридоксин. Растящите тъкани изискват голямо количество микроелементи. Тъканите на нервната система се развиват по-добре, което се отразява на общото развитие на детето, ума му, способността за съгласуване на вниманието и ученето. Добрата диета ще ви помогне да избегнете този недостиг на витамини. Но в условията на забавен дефицит, липсата на B6 за деца може лесно да се попълни с Magne B6.

Липса на вещество в организма

Острият дефицит на витамин В6 се развива главно в резултат на прием на определени лекарства или при съпътстващи заболявания. Например, при алкохолизъм се развива витамин В6: има промяна в умствените способности, нарушени двигателни функции, инхибиране на рефлексите и нарушена кръвна картина.
Това се предшества от витамин В6 хиповитаминоза. Развива се с безкритична, но постоянна липса на витамин. При възрастни тялото може да компенсира това състояние, но не за дълго. За едно дете, особено в ранна възраст, хиповитаминозата е опасна..

• нарушение на състоянието на кожата (зачервяване, пилинг, сърбеж);
• появата на суха себорея;
• емоционална нестабилност;
• нарушение на съня;
• чести настинки;
• изместване на циркадни ритми;
• депресия;
• намалена производителност;
• нарушения на кръвта;
• астенично-невротичен синдром;
• стоматит;
• конвулсии.

Всички тези симптоми са неспецифични и само специалист може да постави точна диагноза след щателен преглед..

Прекомерен пиридоксин в организма

Хипервитаминозата на витамин В6 възниква поради увеличения прием в организма. Това се случва много рядко и се разделя на хронична и остра форма. Острата форма е с характер на отравяне и най-често възниква при едновременно приложение на големи дози препарати, съдържащи витамин В6. Следователно за възрастен организъм максималната дневна доза се определя на 100 mg..

Симптоми на предозиране на витамин В6:

• гадене и повръщане;
• виене на свят;
• нарушение на двигателните функции;
• сърцебиене;
• безсъние;
• емоционална възбуда;
• ярки запомнящи се сънища (от 500 mg).

Лечението на такива състояния се състои в принудителна диуреза, отказ от лекарството и назначаване на специфични антидоти.

Противопоказания и странични ефекти
Противопоказан в случаи на остра исхемична болест на сърцето, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, тъй като повишава киселинността, както и индивидуална непоносимост към някои лекарства (например лактоза, която е част от препаратите В6) и алергична реакция. И също така се използва с повишено внимание при бременни жени. Само както е предписано от лекар и в минимални дози.

Страничните ефекти се развиват главно при предозиране. В терапевтични дози обаче понякога се появяват копривна треска или обриви. В този случай дозата трябва да се намали. И също така нежеланите реакции се развиват на фона на приемането на диуретици (например фуроземид), тъй като засилва техния ефект. В6 потенцира работата на сърдечните гликозиди, които се използват при пациенти със сърдечна недостатъчност.

Най-добрите хранителни източници на витамин пиридоксин (B6)

Откриването на витамини в началото на ХХ век отвори нова ера в човешкото познание на тялото му. Оказа се, че тези съединения играят важна роля за здравето. Всички биохимични процеси се активират от тези вещества. Някои от тях се синтезират в тялото, други могат да бъдат получени само отвън. Пиридоксинът е група В под номер шест. Той се произвежда частично в тънките черва, но човек получава лъвския дял, като включва в диетата храни, съдържащи витамин В6.

1. Естествено попълване
2. ТОП-5 източника на храна
3. Месни продукти
4. Мляко и млечни продукти
5. Яйца и техните производни
6. Риба и морски дарове
7. Зърнени и бобови култури, ядки
8. Зеленчуци и плодове
9. Гъби
10. Укрепване на диетата с добавки

Естествено попълване

В6 е от съществено значение за много биохимични процеси. Той участва в производството на хормони, включително полови хормони и серотонин, който е отговорен за доброто настроение. Метаболизмът, правилното усвояване на протеиновите съединения, образуването на еритроцити също са под патронажа на пиридоксина. Благодарение на B6 получаваме защита от внезапни скокове в нивата на глюкозата. Средният дневен прием е 2 mg. Нуждата е различна, в зависимост от възрастта и здравето. Повече пиридоксин се изисква при следните условия:

• бременност, кърмене на бебе;
• стрес, повишен физически и психически стрес;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• живеещи в условия на ниска температура;
• високо протеинова диетична храна;
• работа в химическата индустрия.

При такива условия нуждата се увеличава до 5 mg. Продължителното недостатъчно използване на необходимото количество В6 води до хиповитаминоза, която се проявява със симптоми:

• депресия на функциите на нервната система - летаргия, апатия, раздразнителност, депресия;
• кожни заболявания - дерматит, псориазис, херпес;
• потискане на интелектуалните процеси;
• конвулсивен синдром на горните и долните крайници.

За да избегнете дефицит, трябва да знаете кои храни съдържат витамин В6.

Ако разгледате химичния състав на който и да е източник на храна, лесно е да намерите такъв, където е витамин В6. Списъкът е дълъг. Включва плодове и зеленчуци, месо и мляко, яйца, морски дарове, растения, ядки и гъби. Източниците, съдържащи витамин В6, са неравномерни. Някои съдържат големи количества пиридоксин, докато други са минимални. За да съставите правилно диетата си, първо трябва да получите информация за това кои храни съдържат най-много витамин В6.

ТОП-5 източника на храна

Списъкът с храни, богати на витамин В6, е доста голям. Но концентрацията в някои от тях е особено голяма. Първите пет са представени в таблицата.

Име	Количество в 100 грама
Шам-фъстъци	1,7 mg
Слънчогледово семе	1,34 mg
Пшенични трици	1.3
Чесън	1,23 mg
Боб	0,9 mg

Лесно е да се види, че водачите на списъка принадлежат към растителния свят. Храната номер едно богата на витамин В6 е шам-фъстъкът. Шамфъстъкът е плод на вечнозелено дърво от семейство Сумахови. Те растат в субтропиците и тропиците. Плодовете се ядат след накисване в солен разтвор и печене. Съдържанието на калории е много високо - 556,3 килокалории. За задоволяване на дневната нужда от пиридоксин са достатъчни 117 грама ядки.

На второ място в списъка, витамин В6, е слънчогледовото семе. Това едногодишно растение се отглежда във всички региони. Семената са богати на витамини и минерали. Съдържанието на калории е високо - 580 килокалории. За да се получи дневният прием на пиридоксин, са достатъчни 150 грама сурови семена. След пържене количеството хранителни вещества намалява.

Пшеничните трици се получават от твърдите черупки, останали от преработката на зърнени култури. Те съдържат много фибри и груби влакна, което ги прави незаменими за диетично хранене, което се улеснява от ниското им съдържание на калории. Възстановява дневната нужда от пиридоксин при 154 грама на ден.

Четвъртото място сред храните, където се намира, витамин В6, е чесънът. Това е многогодишно растение от семейство Амарилисови. Непретенциозен, расте във всички климатични зони. Но не се използва като отделно ястие. Следователно, въпреки високата концентрация на В6, е невъзможно да се яде необходимото количество чесън на ден, за да се осигури дневна доза. Изисква 162 грама.

Фасулът принадлежи към семейство бобови, отглеждани във всякакви природни зони. Енергийна стойност - 333 kcal. За да се отговори на дневните нужди, са необходими 222 грама.

Ако знаете за по-богати източници, споделете информацията си..

Кои храни съдържат най-големи количества витамин В6

След това ще научите:

• Какъв е дневният прием на витамин В6 за хора от различни възрасти и струва ли си да се притеснявате, ако внезапно го надвишите с 2-3 пъти;
• Кои животински продукти са най-богати на витамин В6 (таблица);
• Какви растителни храни са богати на пиридоксин и колко трябва да се консумират, за да се получи дневният прием на витамина (таблица);
• Разгражда ли се витамин В6 при топлинна обработка на храната и какви важни нюанси трябва да се вземат предвид, за да не се разхищава редовно полезното вещество;
• От какви продукти едновременно може да се получи витамин В6 и магнезий;
• Какво може да застраши дефицитът на пиридоксин в организма (хиповитаминоза В6) и каква диета може да ви спаси от това?.

За да се премахне дефицитът на витамин В6 в организма (както и да се предотврати съответната хиповитаминоза), далеч не винаги е необходимо да се използват пиридоксинови препарати - често компетентно подбрани хранителни продукти помагат да се запълни недостигът на това вещество. Знаейки кои храни съдържат витамин В6, можете да създадете диета, която бързо ще се отърве от симптомите на дефицит на пиридоксин.

Специални витаминни комплекси (под формата на таблетки и инжекции с витамин В6) обикновено се използват в следните случаи:

• Ако е проблематично да се компенсира липсата на витамин В6 с храна. Например, това е възможно в случай на нарушения във функционирането на храносмилателната система, когато пиридоксин просто не се абсорбира в стомашно-чревния тракт, както и при много строги диети;
• При лечението на някои заболявания, когато за терапевтични цели се приемат ударни дози пиридоксин, които физически е невъзможно да се получат от храната за кратък период от време или, отново, проблематично.

Междувременно, често дори при лечението на някои заболявания, лекарите коригират диетата на пациента, така че тя да включва естествени източници на пиридоксин - като допълнение към лекарствата. Освен това това не е трудно да се постигне: витамин В6 се съдържа в много продукти и дори при относително строга диета пациентът може да получава значителни количества от него по естествен път.

Таблица: дневен прием на витамин В6 за деца и възрастни

Преди да съставите диета с високо съдържание на витамин В6, е необходимо не само да знаете в какви количества се съдържа в различните храни, но и да вземете предвид ежедневната нужда на организма от пиридоксин. Това ще ви позволи да изчислите правилно колко от подходящата храна ще осигури дневния прием на витамин В6..

По-долу има таблица, показваща дневния прием на витамин В6 за хора от различни възрасти: