Авокадото плод, зеленчук, зрънце или ядка е? Няма еднозначно мнение по този въпрос. Биохимичните характеристики на плодовете затрудняват класификацията.

кратко описание на

Родното място на авокадото е Централна Америка и Мексико. Дървото расте до 18-25 м височина, има разперена, гъсто облистена корона. Елипсовидните листа са дълги до 30 см.

Цветовете са двуполови. От сутрин до обяд цвете тип А се отваря като женско, а на следващия ден следобед - като мъжко. При тип В всичко е точно обратното. Въпреки факта, че паникуларните съцветия съдържат до 300 малки зеленикаво-жълти цветя, образуват се само единични яйчници.

Важно! Кръстосаното опрашване изисква и двата вида цветя.

Плодовете са кръгли, овални или крушовидни. Кожата е твърда, гладка или неравна. Първоначално се оцветява в зелено, тъй като узрява, в зависимост от сорта, придобива по-дълбок нюанс на зелено, става лилаво или потъмнява почти до черно. Размерите и теглото зависят от вида и сорта - от 5 до 20 см (50 г-1,8 кг).

Зрялата пулпа е оцветена в светло зелено или жълтеникаво зелено (сянката зависи от сорта). Той е сочен и мазен, с голяма кост в центъра. Въпреки високото съдържание на мазнини, авокадото няма вкус на ядка (леки орехови нотки присъстват само при някои сортове). Сходството с плодовете и плодовете също е под въпрос. По отношение на химичния състав и вкусовите си характеристики авокадото е най-близо до зеленчуците (след пълно узряване вкусът е леко сладък, но нищо повече).

Полза и вреда

Целулозата съдържа до 40% мастно масло, не повече от 9% въглехидрати, 2% протеин, а също така:

• ненаситени, наситени, мононенаситени мастни киселини;
• витамини А, К, Е, С, D, група В;
• калий, магнезий, мед, йод, желязо, фосфор, калций;
• целулоза.

Средно съдържание на калории - 160 ккал.

Умерената консумация на авокадо може да помогне за понижаване на нивата на холестерола, подобряване на липидния профил при пациенти с диабет и поддържане на нивата на кръвната захар. Забелязан е положителен ефект върху стомашната лигавица, сърдечно-съдовата и нервната система. Плодът има имуностимулиращи и антиоксидантни свойства и също се счита за афродизиак.

Важно! Някои хора развиват алергична реакция към авокадо. Яденето на големи количества мазна пулпа може да причини диария, гадене и повръщане. Продуктът не е подходящ за бременни и кърмещи жени, както и за хора с чернодробни заболявания.

Сега, знаейки всичко за авокадото, можете да разберете дали е плод, зрънце, зеленчук или ядка..

Какво е авокадо?

Плодовете, зеленчуците, плодовете, ядките са плодовете на покритосеменните растения. По дефиниция те са орган, съдържащ семена, предпазващи ги от външни влияния и служещи за разпространението им. Състои се от околоплодник и семена. Класификацията е трудна дори за учените - плодовете са разнообразни по своите характеристики. Разпределението се извършва според генетични и морфологични характеристики, както и консистенцията на перикарпа. Последният вариант е най-ясен и прост. Тази класификация ще ви позволи да разберете: авокадото е плод, зеленчук или зрънце?

По вида на перикарпа плодовете се разделят на:

• суха;
• сочен (костилка, зрънце).

Перикарпът от сухи плодове съдържа малко вода, като правило това е твърда обвивка, която предпазва семето. Тази група включва ядки.

Плодовете с горски плодове са плодове с тънка обвивка, сочна пулпа и семена, разположени в нея. Тази група е представена от многогодишни тревисти растения, джуджета и храсти.

Друпите имат кожест екзокарп, сочна пулпа с твърда кост, разположена вътре. Те са по-големи от плодовете. По този начин авокадото е костилка, така че няма нищо общо с плодове и ядки. Означава ли това, че можете да го наречете плод?

В превод от латински „fructus“ означава „плод“. Този термин рядко се използва в научната литература за овощарството, тъй като се счита за неправилен. В битовата и икономическата сфера, напротив, той се използва постоянно и обозначава сочните ядливи плодове от диви и културни растения (главно дървета). Това се вписва добре в описанието на авокадото..

Остава още една категория за изключване. Авокадото плод ли е или зеленчук? До 1705 г. в Русия думата „зеленчук“ се използва за обозначаване на всякакви ядливи овощни култури (в превод от староруски „зеленчук“ и означава „плодове“). Сега ядливите части на тревистите растения се наричат ​​зеленчуци. Има няколко категории от тях: плодове, листа, корени, луковици.

Може да се заключи, че в битовата и икономическата сфера авокадото принадлежи към категорията на плодовете. Ако говорим за научна класификация, тогава „плодът“ ще звучи по-правилно.

Авокадо

Интересът към авокадото непрекъснато нараства през последните години, но все още малко хора знаят, че има сортове, чиито плодове са по-скоро като бутилки, има черни, пъпчиви, овални и огромни сферични авокадо. Освен това някои от тези сортове се различават три пъти по редица важни показатели за химичен състав. Независимо от това, с помощта на правилно подбрани сортове, хората в различни части на света се грижат за състоянието на кожата, здравето на косата, лекуват атеросклероза, облекчават симптомите на артрит и нормализират нервната система..

Ползи за здравето от авокадо

Състав и съдържание на калории

Въз основа на тези данни трябва да се има предвид, че например тъмнозеленото авокадо Hass с грапава кожа, което се изнася от Калифорния, съдържа два пъти повече мазнини и три пъти повече калории, отколкото ярко зелено гладко авокадо, отглеждано в Флорида. Но като цяло има много мастни масла, кампестерол, бета-ситостерол във всякакви сортове авокадо. Съставът на мастните киселини е около 60% мононенаситени (при някои сортове до 80%) и по 20% ненаситени и наситени киселини. Целулозата от авокадо съдържа повече биотин (известен също като витамин В7), отколкото повечето сурови плодове, а маслото от авокадо съдържа повече витамин D от яйцата и маслото..

Лечебни свойства

Ацтеките са знаели за лечебните свойства на авокадото, които са започнали да отглеждат това растение преди около 5 хиляди години на територията на съвременно Мексико. Те наричали авокадото „горско масло“ и използвали съставките на плодовете, за да премахнат крастата и да се отърват от пърхота. Днес знанията за лечебните свойства на авокадото значително са се разширили и сега различни части от това растение се разглеждат като лекарствена основа за борба с болести като атеросклероза, остеоартрит, захарен диабет тип 2, както и за профилактика на хипертония, анемия, стомашно-чревни заболявания, причинени от повишено киселинност.

Проведени са разнообразни проучвания за определяне на ефекта от експерименталните препарати от авокадо върху здравето на пациенти с метаболитен синдром. Самият синдром е описан като набор от патологични аномалии по отношение на затлъстяването, кръвното налягане, липопротеиновия холестерол с висока плътност и др. Наличието на синдрома показва значително увеличение на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и захарен диабет тип 2. Анализът на различни данни показва специален модулиращ ефект на препаратите от авокадо върху липидния профил, което дава основание на изследователите да препоръчват авокадото като ежедневна добавка за корекция и нормализиране на различни връзки на метаболитния синдром [2]. Също така, в хода на проучванията беше потвърдено, че авокадото предпазва от появата на мазнини по стомаха [3] и развитието на усложнения при диабет [4].

Маслото от авокадо, съдържащо биологично активни неомилими липиди (фитостероли, кампестерол, β-ситостерол, стигмастерол), е способно да спре възпалението, може да проявява антиоксидантни и аналгетични свойства, което дава основание да се използва авокадо в борбата срещу атеросклерозата. Същите неомилими съединения се доказаха като отлични при възстановяването на ставите при остеоартрит..

Характеристика на авокадото е наличието в неговия състав на монозахарид, наречен манохептулоза. Той стабилизира състоянието на нервната система, намалява умората, раздразнителността, сънливостта, повишава ефективността и концентрацията.

Съвсем наскоро от експерименти с лабораторни животни стана известно за терапевтичния ефект на авокадото върху черния дроб и стомашната лигавица. Но в лечебната практика на използването на авокадо за възстановяване на функционирането на стомашно-чревния тракт и черния дроб, той има дълга традиция. По същата традиция активно се използват антиконвулсантните, антимикробни свойства на това зрънце. С помощта на различни компоненти на растението, в продължение на векове, те спират диарията, прогонват глисти, лекуват гастрит с ниска киселинност и анемия. Като заздравяващо рана, антибактериално и регенериращо средство, авокадото се използва за лечение на различни заболявания на устната кухина (венците и зъбите).

Медицинска употреба

В официалната терапевтична практика широко се използва група фармакологични препарати, които включват неомилими съединения от авокадо и соя. Най-известният от тях е френският Piascledine ("Piascledin 300") от Laboratoires Expanscience. По-малко известният е Хрущял. Те се използват при остеоартрит и Piaskledin 300 многократно е доказал своята ефективност в клинична обстановка при съпътстващи пациенти с остеоартрит (т.е. при пациенти с две или повече взаимосвързани заболявания). По-специално е установена ефикасността на авокадо-соевия препарат при остеоартрит, чийто синдром на болката се счита за важен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания..

Лекарството демонстрира редица фармакологични свойства:

• увеличава синтеза на колаген и намалява синтеза на интерлевкин-1 от ставни хондроцити,
• увеличава експресията на вещество, което инхибира активатора на плазминоген, който е отговорен за увреждането на ставите,
• увеличава експресията на TGF-β (трансформиращ растежен фактор β), който се проявява в хрущялната тъкан като анаболен.

Като цяло агентът насърчава възстановяването на компонента на извънклетъчния матрикс в тазобедрената и колянната става (в хрущялната тъкан). Наблюденията показват по-висока терапевтична ефикасност на лекарството при пациенти с остеоартрит на тазобедрените стави. Но действието му не се ограничава само до това. Лекарството е показано и в комплексното лечение на пародонтоза, тъй като помага за облекчаване на възпалението и кървенето от венците..

В народната медицина

Първоначално традициите в медицината на ацтеките, инките и маите класифицирали авокадото като афродизиак. Това вероятно се дължи на факта, че плодовете, растящи по двойки на клон, приличат на тестиси. Познатото име "авокадо", според една версия, е изкривено име от "ahuacaquahuitl", което се превежда като "мъжки тестис". Следователно, в Централна Америка плодовете на растението са били използвани за стимулиране на половото влечение, повишаване на мъжката плодовитост и повишаване на потентността. С разпространението на авокадото по света обаче тази традиционна медицинска практика не се разпространи широко..

Към днешна дата авокадото е оставило отпечатък в традиционната медицина на страните от тропическата и субтропичната ивица, където расте дървото. Например диабетът отдавна се лекува с листа от авокадо в традиционната мароканска медицина. За целта лечителите събират паднали листа, съдържащи мая и плесени, и приготвят екстракт от тях, който има слаб понижаващ захарта ефект..

В народната медицина се използват всички части на растението:

• Натрошените семена се предписват за облекчаване на зъбобол и ревматична болка, както и за премахване на проявите на себорея.
• От издънките на растението се прави отхрачващо средство..
• Кашата, направена от листата, се счита за ефективно средство за заздравяване на гнойни рани и лечение на кожни гъбични заболявания.
• Традиционните лекари стимулират производството на кърма с масло от авокадо и се опитват да го използват при женско и мъжко безплодие. Пациентите пият масло за възстановяване на хрущялната и костната система, както и за нормализиране на стомашно-чревния тракт.
• Картофеното пюре се прави от пулпата на плодовете при анемия, запек, недостиг на витамини, гастрит и диабет. Освен това слънчевото изгаряне се намазва с пулпата на узрелите плодове..
• Диария, заболявания на лигавицата на дебелото черво и тънките черва, инфекция с хелминти се лекуват с инфузии и отвари от семена и плодови кори.
• Кората на дървото се използва като антибиотик за гаргара при пустулозни заболявания в устната кухина..

Въпреки разпространението на народните рецепти с включването на листа, кори и семена от плодовете на авокадото, използването на тези части от растението в продукти за вътрешна употреба е свързано с определен риск поради съдържанието на персин токсин в тях, което може да наруши функционирането на храносмилателната система и да причини алергична реакция. Ето защо, феновете на традиционната медицина трябва да се отнасят с рецептите по-долу за отвари и инфузии с изключително внимание..

Отвари и инфузии

Отвари и запарки се приготвят от листа, кори и костилки на авокадо. Освен това, ако кората и костите на плодовете са лесни за получаване, просто като ги запазите, след като изядете пулпата, тогава за да съберете листата, най-вероятно ще трябва първо да покълнете костта и да изчакате, докато листата се появят на кълновете. Това обаче е лесно да се направи дори на перваза на прозореца в апартамента..

• "Чай" от листата. За да го приготвите, вземете 2-3 средно големи листа (обикновено предварително изсушени) на 200 ml вода, които се потапят в гореща вода и след това се варят 3-5 минути. Получената напитка се филтрира и към нея се добавя мед. Като средство за възстановяване на чернодробната функция, такава отвара се пие неподсладена с глътка на час в продължение на половин месец. Използва се също като болкоуспокояващо средство при менструални болки и за облекчаване на симптомите на болки в гърлото..
• Отвара от листата. За да се предотврати образуването на камъни в бъбреците, отвара от 6-8 листа на 2 литра вода се вари в продължение на 10-15 минути, след което през деня се пие 1 литър отвара, а вторият литър се пие по-близо до нощта. За да облекчите възпалението на лигавицата на дебелото и тънкото черво и да се отървете от диария, сварете 1 супена лъжица нарязани пресни листа за 7-8 минути в 200-300 мл вода, след което се влива още два часа.
• Бульон от костта. Семената от авокадо имат горчив вкус, така че се обработват предварително: кафявата кожа се отстранява, вътрешната част се нарязва на ситно и се разстила на слаб огън за печене, докато се появи златисто-червеникав „руж“. След това охладената суровина се натрошава на прах, който след това се вари във вода.
  Най-често срещаната пропорция е 1 ч.л. прах в 200 мл вода, кипене в продължение на 10 минути. Съотношението на суровините и водата обаче може да варира в зависимост от индивидуалната поносимост и тежестта на симптомите. Обикновено се пият по-слаби разтвори, за да се облекчат мускулните болки и да се отървете от умората. За нормализиране на щитовидната жлеза или лечение на астма - по-концентриран.
• Костна инфузия. Семената от авокадо се втриват без предварително изпичане и се смесват до каша с рициново масло, след което сместа се държи един ден. Запарката се нанася върху скалпа, за да придаде блясък и сила на косата. Дръжте маската върху косата си (с помощта на капачка) за един час. След това сместа трябва да се измие с топла вода и шампоан..

В източната медицина

Авокадото като елемент на коригиращото хранене е включено в източната терапевтична практика сравнително наскоро. Обикновено се препоръчва в списъка на студените и хладни групи храни за консумация в жегата..

В тибетската медицина авокадото се счита за част от диетата на хората с жлъчна конституция. Тъй като авокадото е неподсладен плод, който съдържа много мастни киселини, има препоръки за използването на това зрънце на вятъра..

В научните изследвания

Следващите изследвания на плодовете от авокадо и неговите зеленчукови части са насочени към изучаване на редица най-важни проблеми на научната медицина, свързани с контрола на теглото, защитата на ДНК от увреждане, новите методи за лечение на атеросклероза и стомашни язви и качеството на усвояването на витамини от приема на храна..

1. 1 Контрол на теглото

Няколко проучвания показват, че авокадото, въпреки съдържанието на калории, не пречи на загубата на тегло. Например, в един експеримент 61 участници (както здрави, така и с наднормено тегло и затлъстяване, включително 13 мъже и 48 жени) бяха разделени на случаен принцип в 2 групи. Първата група включваше 1,5 авокадо (200 g) на ден в 6-седмична диета за отслабване. Това съответства на 30,6 g мазнини, които се заменят с 30 g мазнини, обикновено получени от маргарин и растително масло. И втората - напълно изключена от диетата на авокадото. И в двете групи субектите отслабват равномерно, индексът на телесна маса и процентът на мазнини също намаляват еднакво. Това потвърди предположението, че авокадото може да бъде включено в диета за отслабване. [5].

В друго проучване 26 души (здрави, но с наднормено тегло) са получавали половин авокадо по време на обяд. Всички те отбелязаха значително намаляване на глада и желанието за ядене и обърнаха внимание на чувството за ситост [6].

Нивото на ситост след авокадо спрямо въглехидратни храни е изследвано в друго проучване. 31 участници с наднормено тегло / затлъстяване са яли три порции на ден: ниско съдържание на мазнини (76% въглехидрати, 14% мазнини, 5 g фибри;

640 kcal), високо съдържание на мазнини (51% въглехидрати, 40% мазнини, 8,6 g фибри), включително половин авокадо - 68 g, и високо съдържание на мазнини (50% въглехидрати, 43% мазнини, 13,1 g фибри ), включително цяло авокадо - 136 г. След 6 часа учените измерват чувството на глад / ситост на участниците, фокусирайки се върху нивото на хормоните, отговорни за тези усещания.

След хранене с половин и цяло авокадо, участниците не се чувстваха по-дълго гладни, въпреки че твърдяха, че веднага след ядене се чувстваха по-сити от ядене без авокадо. Въглехидратните храни повишават нивата на инсулин, докато мазните храни повишават нивата на хормоните PYY (панкреатичен пептид YY - естествен подтискащ апетита) [7].

1. 2 Защита на ДНК

След провеждане на клинични проучвания учените стигнаха до заключението, че съдържащите се в авокадото ксантофилни каротеноиди имат антиоксидантни свойства и предпазват от увреждане на ДНК, предотвратявайки преждевременното стареене. В един от експериментите участват 82 мъже, които са работили като пилоти или са правили чести полети. Всички те са били изложени на високи нива на йонизиращо лъчение във въздуха, което уврежда ДНК и ускорява процеса на стареене. В резултат на това изследователите стигнаха до извода, че тези, които са получавали витамин С и каротеноиди, включително ксантофили от авокадо, развиват увреждане на ДНК по-бавно [8].

1. 3 Подобряване на усвояването на витамин А

Известно е, че липидите от храната повишават бионаличността на провитамин А (каротеноиди) в храните, но друго проучване показва, че те също подобряват превръщането на каротеноидите във витамин А и усвояването му в организма..

Проведени са два експеримента с разделяне на участниците в 2 групи от по 12 мъже и жени. При първия експеримент на участниците в една група беше дадено хранене с едно прясно авокадо Hass (23 g мазнина), а на участниците в другото беше дадено същото ястие, но без авокадото. Източникът на каротеноиди в първото проучване е доматен сос, приготвен от сорт домати, богат на β-каротин (33,7 mg β-каротин), а във второто, пресни моркови (27,3 mg β-каротин и 18,7 mg α-каротин ). 12 часа след хранене субектите взеха кръвен тест и измериха нивото на провитамин и витамин А. Използването на авокадо подобри абсорбцията на β-каротин 2,4 пъти при първия експеримент и 6,6 при втория. Също така във втория асимилацията на а-каротин се подобри с 4,8 пъти. В допълнение, трансформацията на каротеноидите във витамин А се подобрява съответно 4,6 и 12,6 пъти. По този начин, за максимално усвояване и превръщане във витамин А, каротеноидите трябва да се консумират с авокадо [9].

1. 4 Екстракт от семена от авокадо срещу язва на стомаха

Обикновено изхвърлените семена от авокадо имат противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни свойства. В проучване върху лабораторни мишки беше тествана ефективността на ефекта на екстракта от семена върху индуцирани от индометацин язви на стомаха. Екстрактът в експеримента намалява нивото на оксидативен стрес, повишава активността на някои ензими, необходими за нормалното храносмилане, с 4,25 пъти. Фенолните съединения, открити в семената на авокадо, инхибираха процесите, които водят до развитието на язви. По този начин екстрактът от семена може да се превърне в естествено средство за предотвратяване развитието или лечението на стомашни язви [10].

1. 5 Защита срещу атеросклероза

При възрастни с наднормено тегло поради затлъстяване, редовната консумация на авокадо може да намали риска от атеросклероза. До тези заключения стигнаха учени от Американския университет в Пенсилвания, които проведоха експеримент с 45 доброволци. В даден момент от проучването участниците бяха разделени на три групи, всяка от които спазваше различна диета: първата беше с ниско съдържание на мазнини, втората беше с умерено съдържание на мазнини, а третата беше подобна на втората, но с добавяне на едно авокадо на ден. Нещо повече, в диета № 2 мононенаситените мастни киселини присъстват в същия обем, както в диета № 3, но имат различен произход (т.е. те не са получени от авокадо).

След 5 седмици учените сравняват "лошия" холестерол и количеството окислени частици липопротеини с ниска плътност (LDL), установявайки, че в група 3 нивото им е значително по-ниско от това в другите две и по-ниско от това преди проучването. Тъй като окисляването на LDL частици ускорява образуването на плака в артериите, води до развитие на сърдечни заболявания и онкология, тяхното намаляване се счита за положителен знак и основа за развитието на терапията с авокадо..

Отслабване

100 г авокадо съдържа средно 200-220 ккал, което не прави този продукт диетичен. Калоричното съдържание на някои сортове е по-ниско - около 160 kcal, но някои - например сортът Hass - са много по-високи (над 500 kcal / 100 g). През 1998 г. според критерия за висока енергийна интензивност авокадото дори попадна в Книгата на рекордите на Гинес. Въпреки това, авокадото може да направи ефективно "хапче на гладно". Причината е манохептулоза. Този монозахарид намалява секрецията на онези ензими, които са необходими за усвояването на глюкозата, което при същото количество хранене кара клетките да „гладуват“.

Друго свойство на авокадото, благодарение на което диетолозите го включват в програмите за отслабване, е наличието на лесно смилаеми мононенаситени мазнини. Те ускоряват метаболизма, което позволява на тяхна основа да се създаде например модната кето диета „звезда“ или диета „супа“ на Фиона Кърк. Направени са сравнения между метаболизма и физическата активност на хората на диета с наситени мазнини (палмитинова киселина) с тези на хората, консумиращи, при равни други условия, мононенаситени мазнини (олеинова киселина). Във втората група метаболизмът е с 4,5% по-висок, а физическата активност е по-висока с 13,5%..

В допълнение, ненаситените мазнини са в състояние да активират специален протеин, наречен PPAR-алфа, който изгаря мазнините, вече натрупани в подкожната тъкан в бедрата, корема и седалището. Резултатите на ценителите на мононенаситените мастни киселини в борбата с подкожните коремни отлагания са само 1,6%, но по-добри от тези на привържениците на отслабването с ленено масло и шафраново масло, богато на полиненаситени мазнини.

В поредица от експерименти, проведени от учени по хранене, участниците, които вечеряха с авокадо и други храни с ненаситени мастни киселини, изпитваха по-дълго чувство на ситост, отколкото участниците във втората, контролна, група, която яде храна с еднакво съдържание на калории, но с ниски нива на ненаситени киселини.... Съответно представителите на втората група, задоволявайки глада си, ядат по-често и повече, което не допринася за загуба на тегло. Освен това, с дозиран редовен прием на мононенаситени мастни киселини, организмът престава да попълва запасите от „вредни“ мазнини.

В кулинарията

Авокадото наподобява масло по своите кулинарни свойства, което доведе до появата на алтернативното му испанско наименование „масло от мичмани“ и индийската версия - „крава на бедняка“. Затова от авокадо често се прави многостранен пастет, просто сервиран с бял хляб. За да се приготви такова "разпространение", пулпата от плодовете (1 бр.) Се настъргва, добавят се зехтин (1 с. Л.), Лимонов сок (1 ч. Л.), Лук (1 глава), черен пипер и сол вкус.

Комбинациите от авокадо със сирене, морски дарове, риба и зеленчуци (в салати) представляват особен кулинарен интерес. За да се предотвратят окислителните процеси, които влияят негативно на вкуса и външния вид на пулпата, към ястия с авокадо обикновено се добавя лимонов или лимонов сок. Например, една от най-известните латиноамерикански закуски - гуакамоле - се прави от пюре от авокадо със сок от лайм, домати и кориандро..

На базата на авокадо се прави и плътен чеснов сос, който може да се използва за обличане на салати със скариди или ястия с птици и месо. В рецептата за "зелен" сос - авокадо (1 бр.), Чесън (1 глава), зехтин (200 мл), балсамов оцет (50 мл), връзка магданоз и чаена лъжичка сол, които се смилат с блендер до кремообразна консистенция.

Във вегетарианската кухня авокадото замества месото и яйцата и се използва също като пълнеж за суши. Бразилската, филипинската, индонезийската и виетнамската кулинарна традиция позволява авокадото да бъде включено в сладките кремове и в рецептите за млечен шейк.

В козметологията

В професионалната и любителска (домашна) козметология широко се използва масло от авокадо, чийто мастнокиселинен състав включва до 80% олеинова, до 32% палмитинова, до 18% линолова, до 13% палмитолеинова киселина, както и относително малко количество линоленова и стеаринова киселина. Маслото от авокадо е подобно по състав на състава на защитната мантия на кожата на здрав човек, което се използва от производителите на козметика за грижа при производството на продукти за възстановяване на кожата и препарати за лечение на акне и мазна себорея.

Естествените стероидни алкохоли (фитостероли) и витамин Е допринасят предимно за възстановяването на епидермалните клетки. Витамин А спомага за удължаване на младостта на кожата. А авокутинът облекчава себореен дерматит и акне.

Като основна съставка маслото от авокадо може да се използва както като самостоятелен продукт, така и в козметични състави. Неразреденото масло често се използва вместо нощен крем за лице. За облекчаване на възпалението и дразненето е достатъчно да нанесете малко загрято масло за 30-40 минути и да отстраните невпитите остатъци с хартиена кърпа.

Като пример могат да бъдат посочени следните рецепти за популярни маски:

• За да се нормализира работата на мастните жлези, маслата от авокадо, портокал и невроли се смесват в равни пропорции (по 2 капки) и след това към състава се добавя жълтък от едно яйце. Маската се нанася за 10 минути.
• От подпухналост и следи от умора под очите, маслото от авокадо се смесва със сок от краставица в съотношение 1 към 2.
• За укрепване на корените на косата 1 чаена лъжичка масло от авокадо се смесва с 1 супена лъжица масло от пшеничен зародиш и се загрява на слаб огън. Тази смес се втрива в скалпа след измиване на косата и след това се измива с много вода..

Опасни свойства на авокадото и противопоказания

Още през 1576 г. испанският монах-мисионер Бернардино де Саагун, който изучава историята и живота на ацтеките на територията на съвременно Мексико, в основната си работа по тази тема, когато споменава авокадото, посочва, че според възгледите на ацтеките този продукт не може да се консумира от кърмещи жени, защото плодът може да им причини диария.

Днес стана известно, че сред любителите на авокадо са изложени не само кърмачки, но и бременни жени, представители на възрастовата категория от 65 години, както и хора с отслабена имунна система. Причината се крие в активността на бактерията Listeria monocytogenes, която федералните изследователи от Американската агенция за храните и лекарствата (FDA) са идентифицирали върху кората на всеки пети плод. При тестване 2014-2016. почти 18% от плодовете са заразени.

Листериите са вътреклетъчни паразити и при поглъщане от хора или животни могат освен диария да причинят гадене, болки в корема, силно главоболие, скованост на мускулите, забележимо повишаване на температурата до 39 ° С и някои други признаци на листериоза. Бременните жени имат висок риск от спонтанен аборт, докато самите жени понасят болестта относително лесно. В около 15% от случаите при хора листериозата завършва със смърт..

За да се избегне разпространението на бактерии от кората върху пулпата на авокадото, препоръчително е плодовете първо да се измият с четка, а след това след изрязването да се изяде ядливата каша с лъжица и да се изхвърлят останалите части от плодовете. Варенето на продукта при 100 ° C убива бактериите в рамките на 3 минути.

Ситуацията с бактериално замърсяване с Listeria не е характерна само за авокадото. Listeria monocytogenes се открива редовно в различни хранителни производства (птицеферми, преработвателни предприятия за риба и месо, млечни ферми). Така например, през 2004 г., по време на инспекция, 13 скандинавски предприятия от Листерия бяха идентифицирани на 11. Подобна ситуация през 2011-2013 г. се разви в италианската млечна индустрия. Следователно бактериалната заплаха от заразено авокадо е сравнително малка, но се препоръчва да се изключи чрез старателно измиване на плодовете..

За съжаление, тежките алергични реакции към „необичайно“ авокадо не могат да бъдат елиминирани чрез измиване. Освен това, според някои диетолози, по-често хората откриват проблеми под формата на разстроен стомах, черва, интоксикация на черния дроб след ядене на мексикански сортове авокадо. Един от протеините на това зрънце - гликопротеинът - може да се възприема от организма като чужд.

Определена опасност за здравето при медицинската употреба на листа, кори и семена от авокадо е persin, фунгициден токсин, който може да причини влошаване на функционирането на стомашно-чревния тракт при хората и смърт при животни, които активно ядат семена и кори от плодове. Токсинът насърчава натрупването на течност в тъканите на тялото и има потискащ ефект върху сърцето и дихателната система.

Злоупотребата с авокадо може също да доведе до влошаване на подаграта. 100 g целулоза съдържа около 10% от дневната стойност на пурините, чието разграждане образува пикочна киселина. Ако освен това диетата съдържа храни, богати на пуринови основи (бъбреци, черен дроб, сладко месо и екстракти от месо, сардини, скумрия, аншоа, пържен боб и др.), Добавянето на авокадо в менюто може да влоши проблема.

Събрахме най-важните точки за ползите и възможните опасности от авокадо в тази илюстрация и ще бъдем много благодарни, ако споделите снимката в социалните мрежи с линк към нашата страница:

Интересни факти

Ако за индианците от Централна Америка авокадото едва ли някога е било една от най-важните хранителни продукти, то за европейците то остава векове наред необикновено декоративно растение, предназначено изключително за отглеждане в оранжерии. В южната част на Испания първите дървета се появяват още през 1601 г., но индустриалното отглеждане на авокадо като хранителен продукт там започва едва в началото на 20 век. Сега авокадото се превърна в често срещан продукт на рафтовете на магазините, но някои факти могат да изненадат съвременния потребител:

• Най-голямото до момента авокадо е отглеждан в Хавайски плод, който тежи 2,7 кг.
• През 1998 г. авокадото попада в книгата на Гинес в категорията "Най-питателните плодове".
• Има мини-авокадо, отглеждано от животновъди (вариант на името: бебешко авокадо) без семе вътре.
• При един и същ сорт авокадо женските и мъжките цветя не се отварят едновременно за много кратък период от време. Следователно се практикува засаждане на различни сортове в една и съща градина..
• Има само три основни раси авокадо (мексиканска, гватемалска, западноиндийска), но има много сортове, получени след кръстосване на различни раси.

Избор и съхранение

Когато купувате авокадо, трябва да проверите дали плодовете са узрели. Ако авокадото е твърдо и кората изобщо не се изцежда, тогава плодовете не са узрели, а ако се изцедят твърде дълбоко, значи са презрели. Също така трябва да обърнете внимание на наличието на тъмни петна и пукнатини. Това може да означава, че авокадото е започнало да се влошава. Когато оценявате мекотата, не се препоръчва да натискате кората с пръсти - това може да остави вдлъбнатини върху авокадото. По-добре да изстискате плодовете с цялата си длан.

Друг начин да се уверите, че авокадото е узряло, е да проверите състоянието на дръжката. При узрелите плодове той лесно се отделя, но не отпада сам, както се случва с изгнилите плодове. Цветът на кожата под дръжката също е важен, защото по него може да се прецени цвета на пулпата. Зелените сортове авокадо се препоръчват да се приемат със светложълта или леко зеленикава кожа под "дръжката".

Най-често трябва да купувате неузрели авокадо, следователно методите за узряване на плодове у дома са широко практикувани:

1. 1 В хартиен плик със стайна температура. Тук е необходима хартиена торбичка, която да задържа етилена, отделян от плодовете, така че торбичката се взема без дупки. Освен това торбичката ще предпази от увреждане от слънцето, което може да причини втвърдяване и почерняване на плодовете. И режимът на стайна температура се спазва, защото авокадото не узрява в хладилника. Освен това понякога се използват ниски температури, за да се забави узряването и да се отложи процесът на узряване по-близо до датата на приготвяне и сервиране. Високите температури (от 30 С) също пречат на узряването. Кората на плода се покрива с петна, появява се неприятна миризма. В хартиен плик със стайна температура авокадото узрява за 2-5 дни.
2. 2 В хартиена торба с катализаторни продукти. Най-често банан или ябълка (по-рядко домат) се приемат като „съседи“, които интензивно отделят етилен и ускоряват узряването на авокадото. Твърди се, че бананът се справя най-добре, но ябълката е по-популярна, тъй като е катализатор за многократна употреба и дори смачкана и непривлекателна ябълка все още отделя етилен..

Ако авокадото вече е нарязано, но не е изядено, за да не потъмнее месото, то се поръсва със сок от лимон (лайм). Понякога половинките от плодовете отново се свързват заедно, увиват се в прозрачно фолио и се изпращат в хладилника. Вече узрялото авокадо също обикновено се съхранява в хладилник, но не за дълго, така че зрънцето да не загуби полезните си свойства..

Както е

За да обелите авокадото, трябва да направите разрез по него и в същото време да обърнете двете половини в противоположни посоки. В този случай плодът трябва лесно да се раздели на две части. Извадете костта отвътре, обелете пулпата или я изстържете с лъжица. След пилинг авокадото се препоръчва да се яде веднага или да се използва за готвене. Това се дължи на факта, че във въздуха пулпата бързо губи външните си свойства и започва да потъмнява..

Как да отглеждаме авокадо от семена у дома

Има поне три начина за отглеждане на издънки от семена от авокадо у дома. Но за някоя от тях ви е необходима кост без признаци на гниене и увреждане, така че трябва да я отстранявате от плодовете с повишено внимание.

Малко над средата на плода (по-близо до острия край) в диаметър в костта с шило на еднакво разстояние един от друг се правят 3-4 пробивания, дълбоки 1-2 мм. Те са необходими, за да можете лесно да вмъквате кибритени клечки или клечки за зъби в тях, а те от своя страна са необходими, за да поддържат костта в „окачено“ състояние в стъклото. („Кръстът“ на клечките за зъби образува някаква широка рамка; поставена по краищата на стъклото, тя предотвратява падането на костта на дъното).

С тъп край костта се поставя в утаена вода, но така, че пробивите да останат над водата и да не се намокрят. Когато водата се изпарява, тя периодично се излива до предишното ниво. (Водата при този метод понякога се заменя с хидрогел). В това състояние костта се оставя на добре осветено място за период от две седмици до месец. През това време коренът обикновено има време да се появи. Когато дължината му достигне 3-4 см, костта се трансплантира в земята, като я потапя в земята около половината.

Камъкът се обелва много внимателно от външната обвивка и се спуска с тъп край до дъното на тясна чаша, така че да е наполовина във вода. Необходим е тесен съд, за да се поддържа костта в изправено положение. Пресаждането в земята се извършва, когато коренът поникне на 3 см в този временен съд. Обикновено отнема 2-3 седмици..

В тази версия костта се засажда директно в рохкава, некисела (с рН = 7) почва, състояща се от универсална почва, торф и пясък в равни пропорции. За авокадото за първи път се избира саксия с дренажни отвори с височина около 10-15 см, от които разширената глина отнема около 2 см. Те спускат костта в земята само с една трета. Почвата в саксията трябва да остане влажна, но не подгизнала. При този метод коренът може да се появи след 1-3 месеца, така че предишните опции се използват по-често.

След поникването и пресаждането на семето в саксия, авокадото се поставя на светло и топло място. Смята се, че по този начин можете да започнете да покълвате авокадо през цялата година..

Сортове

В света има над 400 разновидности на авокадо, плодовете на които се различават значително един от друг както по своите химични свойства, така и по външен вид. Ето топ 3 на най-интересните авокадо.

1. 1 Пура Вида (Флорида, САЩ). Плодовете от този сорт напомнят по-скоро на кратуна от бутилка, отколкото на авокадо. Pura Vida има удължени плодове с дължина около половин метър и тегло от 400 g до 1,3 kg. Като се има предвид, че средното тегло на обичайните закупени от магазина авокадо е 150-250 g, Pura Vida изглежда като истински гигант на техния фон. Има екземпляри, които растат до 90 см. Някои плодове са необичайни поради извитата "шийка". Месото на този сорт е вкусно солено и леко сладко с плътна кремообразна консистенция..
2. 2 "Кралско черно" авокадо (Бирма, Виетнам). Рядък елитен сорт със сферична форма с плътна въглено-черна кожа и малка кост. Пулпът на узрялото авокадо придобива ярко жълт цвят, който също се нарича "канарче". Смята се, че най-добрият гуакамоле се получава от "Royal Black".
3. 3 Семил 34 (Доминиканска република). При тежки, почти килограмови плодове от този сорт, около 70% от теглото пада върху пулпата, която променя вкуса си, докато узрява. Зрелият семил се отличава със сочност и свеж плодов вкус, а презрителната пулпа, променяща цвета си до ярко жълт, става мазна с подчертан ядков вкус. Въпреки "южния" произход, сортът принадлежи към устойчив на замръзване.

Въпреки търговската и потребителската привлекателност на тези сортове, най-често срещаният днес остава Hass, кръстен на американския пощальон Рудолф Hass, който е любител на селекцията, който създаде дърво от този сорт в своята градина след поредица от неуспехи и го патентова под свое име през 1935 г..

От всичко казано можем да заключим, че когато използвате екзотични плодове, все пак трябва да внимавате. Въпреки това, определено не трябва да се отказвате от авокадо, тъй като този продукт може качествено да разнообрази вашата диета..

1. US Food Data Central, източник
2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Ефекти от авокадо (Persea americana) върху метаболитен синдром: цялостен систематичен преглед. Фитотерапевтични изследвания, 10 април doi: 10.1002 / ptr.5805.
3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Богата на мононенаситени мазнини диета централно разпределение на мазнините в тялото и намалява експресията на адипонектин след хранене, индуцирана от богата на въглехидрати диета при инсулиноустойчиви пациенти. Грижа за диабета. 2007 юли; 30 (7): 1717-23.
4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Диференциални ефекти на две изоенергийни ястия, богати на наситени или мононенаситени мазнини върху ендотелната функция при пациенти с диабет тип 2. Грижа за диабета. 2008 дек; 31 (12): 2276-8.
5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Замяна на високо мононенаситени авокадо с мастни киселини за смесени хранителни мазнини по време на диета с ограничено потребление на енергия: ефекти върху загубата на тегло, серумните липиди, фибриногена и съдовата функция. Хранене. 2005 януари; 21 (1): 67-75.
6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Ефект от включването на авокадо в ястия върху ситостта при здрави възрастни с наднормено тегло. 2011.11-та Европейска конференция по хранене на Федерацията на европейските общества по хранене. 27 октомври, Мадрид, Испания.
7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Използване на авокадото за тестване на ситите ефекти от комбинация от мазнини и влакна вместо въглехидратна енергия в закуска при наднормено тегло и мъже с наднормено тегло и жени: рандомизирано клинично проучване. Хранителни вещества. 2019 г., 26 април; 11 (5). pii: E952. doi: 10.3390 / nu11050952.
8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. Високият прием на антиоксиданти с диети е свързан с намалена честота на транслокация на хромозомите при пилотите на авиокомпаниите. Am J Clin Nutr. 2009 ноември; 90 (5): 1402-10.
9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Консумацията на авокадо подобрява усвояването и превръщането на провитамин А след хранене от нов доматен сос с високо съдържание на β-каротин и от моркови. J Nutr. 2014 август; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Семена от авокадо (Persea americana Mill.) Предотвратява индуцирана от индометацин стомашна язва при мишки. Food Res Int. 2019 май; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Забранено е използването на каквито и да било материали без нашето предварително писмено съгласие..

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Авокадо

Съдържанието на статията:

Екзотичното авокадо отвъд океана спечели популярната любов по целия свят. Принадлежи към семейство лаврови, род Персей, откъдето идва и средното му име Персей американец. Кожицата на плода има сходство с кожата на алигаторите, поради което се нарича още алигаторова круша. Тази плодова култура е ценена по целия свят заради богатия си витаминен състав от плодове. Отличният вкус осигури широкото използване на авокадото в готвенето, а лечебните му свойства го направиха незаменим в медицината..

Историята на произхода на авокадото

Историята на произхода на авокадото е започнала преди повече от 100 века в Мексико. В онези дни ацтеките започват да използват зелени плодове в готвенето. Първите реколти те събраха в гората, а по-късно започнаха да отглеждат сами дървета близо до домовете си. Древните обитатели са се наслаждавали на питателните мазни плодове, които те наричали „auacatl“, което означава „горско масло“. Малките плодове задоволяват добре глада, така че ацтеките винаги са ги вземали със себе си..

Древните жители са използвали авокадото не само за храна. С негова помощ те се отърваха от много заболявания. Например, кост, разтрита със смес, им помага да се отърват от краста или пърхот. Също така, пулпата се използва като естествено слабително средство..

След войната с испанците растението се появява на Канарските острови и в Западна Индия. Първите писмени споменавания за растението се появяват в началото на 16 век от трудовете на Мартин Фернандес Де Енсиско. За първи път името на авокадото се споменава в записите на ботаника от Англия сър Ханс Слоун. Дълго време опитите на учените да изведат продуктивни сортове от това растение са неуспешни. Много по-късно в различни страни по света (Индонезия, Бразилия, САЩ, Австралия) те започват да отглеждат растения, които дават големи плодове.

Историята на авокадото се промени драстично в началото на 20-ти век, когато започнаха да се отглеждат високодобивни сортове. Началото на вегетативното размножаване чрез резници или очи послужи на това. През 1911 г. Карл Шмид, пресичайки гватемалско и мексиканско авокадо, разработва сорта Фуерте, който дълги години е бил основният индустриален плод. Hass е разработен през 1920 година.

Описание на авокадото

Авокадото може да нарасне на височина до 20 м. Дървото има прав, силно разклонен ствол. Елипсовидният лист расте до 35 см. Листата съдържат много етерични масла. Двуполите малки цветчета са скрити в пазвите на листата. Дървото редовно отделя листата си периодично. След период на активен растеж диаметърът на багажника е 0,5 м. В долната част е прав и се разклонява до върха на короната.

Крушовидните плодове растат до 10 см. Малките плодове тежат около 50 грама, а големите тежат повече от 1,5 кг. Здравата, плътна кожа надеждно защитава деликатната пулпа. В центъра на зрънцето има голям камък. Той е кръгъл, коничен или яйцевиден. В някои плодове под въздействието на различни негативни фактори костта отсъства. Зрелите плодове са с черен цвят. Ако бъдат взети неузрели, те ще бъдат тъмнозелени..

Различните сортове авокадо се различават по размер, форма и цвят. Те могат да бъдат подобни по размер на слива или голяма круша. Формата може да бъде сферична като ябълка или продълговата като круша. Кожата е гладка или набръчкана, зелена или тъмно лилава на цвят. Пулпата е много подобна по консистенция на деликатен крем, който се топи в устата ви с орехов вкус.

Забележка! Въпреки че авокадото е неподсладено, то е плод, а не зеленчук..

Интересното е, че химичният състав на авокадото показва афинитета му със зеленчуците. Едно дърво дава добив до 200 кг.

Къде и как расте авокадото

По целия свят градинарите отглеждат това екзотично дърво. Основният доставчик, където расте авокадото, е неговата родина - Мексико. Растението се отглежда и в Австралия, Перу, Азия, САЩ. Най-хубавото от всичко е, че лавровата култура пусна корени в Малайзия и Тайланд. Авокадото се изнася в постсъветските страни от Доминиканската република, САЩ, Израел и Чили. В Русия може да се намери на брега на Черно море. Но там служи като декорация за ландшафтен дизайн..

Вечнозелените лаврови дървета дават плод само в тропически и субтропичен климат.

Различните сортове авокадо имат свои собствени характеристики:

1. Растенията от западноиндийски произход са много топлолюбиви. Следователно, дори леката слана може да ги унищожи. Отглеждайте ги в производствен мащаб в страни, където зимата е невъзможна.
2. Мексиканските сортове са по-устойчиви на лоши метеорологични условия. Те са в състояние да издържат на краткотрайни студове до 6 градуса. Благодарение на това те могат да се отглеждат във всички страни, в които са узрели портокали. Мексиканското авокадо може да бъде разпознато по характерния му аромат на анасон.

Тъй като авокадото расте само на открити площи, той получава достатъчно светлина. В резултат на това растението дава щедра реколта от сочни, вкусни плодове. Отглеждането на сянка ще доведе до факта, че цялото развитие ще отиде до короната. Разхлабената почва с дълбок дренаж е идеална за растения авокадо. Показателите за киселинност и алкалност на почвата не са важни за тази култура. Високи добиви се наблюдават върху червена глина, варовик, пясък.

Разхлабването е задължително при отглеждането на авокадо. Във влажна среда плодородието на дърветата се увеличава, а на сух въздух намалява. Силният вятър има вредно въздействие върху дърветата. Ето защо, за да отглеждате тези лаврови дървета, трябва да изберете спокойни зони..

Трябва да бъдете много внимателни с торовете, които могат да унищожат растението. За напояване се препоръчва използването на вода с минимално съдържание на минерални соли. Опрашването на растението е сложно, поради което яйчникът се формира в по-малко от 10% от цветовете. Периодът на узряване на плодовете е от 6 до 18 месеца. След прибиране на реколтата плодовете узряват в рамките на две седмици при стайна температура.

Как да изберем авокадо

Можете да извлечете най-голяма полза и да се насладите на деликатния вкус на плодовете само ако изберете правилното авокадо. Струва си да се помни, че цветът не е основният критерий за избор. Тъй като цветът на кората зависи от вида на зрънцето. Преди да купите авокадо, трябва да вземете решение за сорта.

Сандвичите, супите на пюре и коктейлите се приготвят най-добре с калифорнийски плодове, които имат мека, нежна плът. Можете да ги купите по всяко време на годината и можете да ги разпознаете по кафявата им кора. Авокадото във Флорида е най-подходящо за приготвяне на салати. Той се продава от късна есен до късна пролет. Този сорт има тънка светлозелена кожа и твърда пулпа. Плодът на Pinkerton е универсален сорт. Той има малка кост, много пулп. Използват го за приготвяне на различни ястия..

След като е избран сортът авокадо, е необходимо да се определи зрелостта.

Следните съвети могат да помогнат за това:

• узрелите плодове бързо възвръщат формата си след лек натиск върху кората;
• почукването на костта показва зрелостта на плода;
• в узрелите плодове, в точката на закрепване на резника, месото е ярко зелено на цвят, може да има кафяви ивици;
• повърхността на плодовете трябва да е без петна, повреди.

Зрелите плодове имат кремообразна плът със сладникав вкус. Незрелите плодове са жилави и горчиви на вкус. Презрелите плодове имат кашава каша. Незрелият плод може да се поддържа няколко дни при стайна температура и той ще узрее. Такива плодове не могат да се съхраняват в хладилник, защото могат да се влошат. Плодовете, увити в хартия, узряват по-бързо при 27 ° C. Съхраняването на тези плодове заедно с бананите им помага да узреят бързо.

Как да обелим авокадото

За да обелите успешно авокадото, ви е необходим остър нож с тънко острие. С негова помощ кората се нарязва леко по цялата дължина от двете страни. След това внимателно разделете плодовете на две половини. По време на всички тези манипулации ножът трябва да опира в костта.

Нарязаните половини се завъртат около оста си на 90 °. При зрелите плодове пулпът се отделя добре от костилката. Кожата може да се премахне, като се отреже на мястото, където е прикрепена дръжката. В случай, че целулозата се раздробява допълнително в блендер, тогава е по-удобно да се отстрани с лъжица..

При взаимодействие с кислород плодовете, подобно на ябълката, бързо потъмняват. Затова трябва да се почисти преди ядене или да се поръси с лимонов сок..

Видове авокадо

В момента има около 400 вида авокадо. Те се различават по размер, форма, цвят на кожата. Всеки има свои собствени характеристики, адаптивност към определен климат, териториална принадлежност и качество на плодовете. Някои сортове се оказаха случайно по време на експерименти, но в същото време спечелиха популярната любов..

Най-популярните видове плодове: Nobel, Bacon, Gwen, Haas, Pinkerton, Reed, Zutano. Всички изброени сортове авокадо могат да бъдат закупени в магазина целогодишно.

Състав на авокадо

Плодът е много хранителен, съдържа почти всички видове мастни киселини, които подпомагат функционирането на мозъка и бъбреците. Авокадото съдържа много витамини и минерали: калций, калий, магнезий, мед, натрий, холин витамини: A, B, C, D, E, H, PP.

100 грама авокадо съдържа:

• протеини: 2 g;
• мазнини: 14,66 g;
• въглехидрати: 1,83 g;
• диетични фибри: 6,7 g;
• наситени мастни киселини: 2,126 g;
• моно- и дизахариди: 0,66 g;
• нишесте: 0,11 гр;
• пепел: 1,58 гр;
• вода: 72,23 гр.

Макронутриенти:

• калций: 12 mg;
• магнезий: 29 mg;
• натрий: 7 mg;
• калий: 485 mg;
• фосфор: 52 mg.

Витамини:

• бета-каротин: 0,062 mg;
• витамин А (RE): 7 мкг;
• витамин В1 (тиамин): 0,067 mg;
• витамин В2 (рибофлавин): 0,13 mg;
• Витамин В5 (пантотенов): 1.389 mg
• витамин В6 (пиридоксин): 0,257 mg;
• Витамин В9 (фолиева киселина): 81 мкг
• Витамин С: 10 mg
• витамин К (филлохинон): 21 мкг;
• витамин PP (еквивалент на ниацин): 1,738 mg;
• холин: 14,2 mg.

Микроелементи:

• желязо: 0,55 mg;
• цинк: 0,64 mg;
• мед: 190 mcg;
• манган: 0,142 mg;
• селен: 0,4 mcg;
• флуорид: 7 мкг.

Ползи за здравето от авокадо

Полезните свойства, съдържащи се в авокадото, забавят процеса на стареене, имат антиоксидантно действие и нормализират храносмилателния тракт. Редовната консумация на плодова каша намалява нивата на холестерола в кръвта. Витамин В6 улеснява заболяването.

Авокадото се използва в храненето, за предотвратяване на рак и сърдечни заболявания. Той е много полезен при дехидратация, тъй като осигурява на тялото вода. В тази връзка хората с нарушение на обмяната на вода не могат да ги използват категорично, защото това може да влоши проблема им.

Плодовете имат способността да нормализират метаболизма. Затова хората, които следват фигурата си, включват този продукт в диетата си. Мазната пулпа смазва стените на стомаха, което улеснява движението на храната. Пациентите, получили антибиотично лечение, се препоръчват да консумират авокадо за регенерация на черния дроб.

Маслото от авокадо се използва под формата на компреси за лечение на дерматит, лишеи, екзема, псориазис, ожулвания и рани.

Защо авокадото е полезно за жените

Жените, които имат болезнени менструации, се препоръчват да консумират авокадо за облекчение. Когато се използва, хемоглобинът се повишава, коремните спазми се елиминират.

Също така полезните свойства на авокадото имат благоприятен ефект за жените върху репродуктивната функция. Ето защо се препоръчва да се използва за бъдещи майки. Витамините и полезните микроелементи имат положителен ефект върху вътрематочното развитие на плода. Яденето на този плод намалява риска от вродени аномалии.

Феновете на този екзотичен плод имат красива коса, кожа и нокти. Изглеждат по-млади от връстниците си..

Как да ядем авокадо

Много хора се чудят: как да ядем авокадо правилно. Голям плюс на този плод е, че може да се консумира под всякаква форма. Уникалният състав позволява плодовете да се използват за ежедневни и празнични менюта. Плодовете имат вкус на смес от пресни билки, орехи и масло. Добавянето на този продукт към различни ястия им придава нови ярки вкусови нотки. Приготвят се сандвичи с пулпа, добавят се сосове, коктейли, салати и много други ястия. Добре се съчетава с морски дарове, пиле, риба, домати, краставици.

Калорийно съдържание на авокадо

Авокадото се използва в диетологията. Но трябва да го използвате в дозировка. Калоричното съдържание на авокадо в 100 g е 161 Kcal. Диетолозите препоръчват да се използва всеки ден, но не повече от едно парче..

Вреда от авокадо

Авокадото може да донесе не само ползи, но и вреда на човешкото тяло. Някои хора имат индивидуална непоносимост към плодовете. Кората и костите са полезни в малки количества, но в големи количества са много опасни и могат да бъдат фатални. Също така си струва да се спазва дневният прием на плодовете. На открити рани по кожата, ако маслото му попадне, може да се появи дразнене.

Авокадото е уникален универсален плод, намерил приложение в кулинарията, диетологията, козметологията и медицината. То трябва да бъде в диетата на всеки човек.