Артишокът е тревисто многогодишно растение от семейство Астрови с големи съцветия. Неотворената кошница на бъдещото цвете се използва за храна. Когато узрее, цветето прилича на бодил. Цъфти в красив лилав или син цвят. Това е доста голямо екзотично растение, достигащо височина от 2 метра. Следователно, за отглеждане, той трябва да разпредели голяма светла площ..

Днес артишокът се счита за рядък зеленчук. Но по-рано в Русия той беше много популярен. Имаше дори легенда, че Петър 1 не започва обяд, ако този зеленчук не е на масата..

Артишокът е роден в Средиземно море, където все още се среща в дивата природа. По-късно се разпространява в цяла Северна Европа и също така се оказва в Русия. Популярен е в Австралия, Африка и Южна Америка. Като термофилна култура, отглеждана предимно в средиземноморските страни.

Артишок - приложение

Артишокът е диетичен зеленчук. Съдържа протеини, въглехидрати, витамини А, В, Р, цинарин, инулин, фибри, горчивина и други елементи, необходими за човешкото тяло. Използването на артишок в готвенето е много разнообразно: той се сервира както като основно ястие, така и като гарнитура. От него се правят пица и салати, добавят се към пайове и хляб. Някои ресторанти правят десерти от него..

Този зеленчук се събира на няколко етапа на узряване. Много млади зеленчуци могат да се консумират сурови или полу сварени. Среден артишок е подходящ за ецване. Големите съцветия (с големината на портокал) се използват варени. Напълно узрелите артишоки не се ядат.

Артишокът има доста приятен вкус, напомнящ на орех.

Полезни свойства на артишок

Полезните свойства на артишок се дължат на богатия му състав на витамини, минерали и ниско съдържание на въглехидрати и протеини. Ето защо се смята за много здравословен и диетичен зеленчук. Той се абсорбира добре и се препоръчва при захарен диабет като заместител на нишестето.

Навремето всички лечители знаеха полезните свойства на артишок и им беше препоръчано да го използват при подагра и жълтеница. Намира широко приложение и в съвременната медицина. Активните му вещества имат диуретично и жлъчегонно действие. Екстрактът от артишок се използва за лечение на чернодробни и бъбречни заболявания. Известен е неговият антитоксичен ефект.

За използването на лечебни тинктури и отвари се използват листата и корените на артишок. Отварите помагат за понижаване на пикочната киселина и холестерола в човешката кръв. Традиционната медицина препоръчва прием на пресен сок от артишок при алкохолно отравяне и като диуретик. Навремето те пиеха отвари, за да намалят миризмата на пот, а също така ги втриваха в скалпа за плешивост. Чайовете от артишок са противовъзпалителни и имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Днес полезните свойства на артишок се използват във фармацевтиката. За медицински цели се използва за лечение на уролитиаза и камъни в жлъчката, както и за лечение на някои форми на алергия. Екстрактът му намалява токсичния ефект върху организма от употребата на определени лекарства.

Проведените днес изследвания разкриха следните полезни свойства на артишок:

Почистване на черния дроб и бъбреците Подобряване на храносмилането Премахване на токсините от червата Намаляване на кръвната захар Подобряване на мозъчната циркулация Облекчаване на симптомите на алергия Положителни ефекти върху външния вид на кожата, косата и ноктите

За да увеличите максимално ползите от ястията с артишок, най-добре е да ядете в деня на приготвяне..

Артишокът не се съхранява дълго време, бързо потъмнява на въздух. При готвене беленият зеленчук може за кратко да се постави във вода с лимонов сок или оцет. Поради богатия си минерален състав (главно поради съдържанието на калий и натрий), ястията от артишок са подходящи за хора с висока киселинност. По същата причина, при ниска киселинност, тези ястия трябва да се ядат с повишено внимание..

Артишок - опасни свойства

Полифенолът в артишок причинява повишено производство на жлъчка. Ето защо хората с холецистит трябва първо да се консултират с лекар. Също така, с повишено внимание, артишокът трябва да се използва за хора с ниска киселинност и ниско кръвно налягане, тъй като е известно, че свойството му понижава кръвното налягане.

Трябва да кажа, че колкото по-млад е зеленчукът, толкова по-лесно се смила. Малки артишоки също могат да се консумират сурови. Първо трябва да се сварят големите зеленчуци. Колкото по-възрастен е зеленчукът, толкова по-груби стават фибрите. Това може да причини проблеми с храносмилането на храната в стомаха..

Отглеждане на артишок

Артишокът принадлежи към многогодишни зеленчукови култури, чиято особеност е, че те дават най-ранна продукция. Има няколко начина за отглеждане на артишок. Като многогодишна култура може да се отглежда в южните райони на страната ни..

Този многогодишен зеленчук е много взискателен към условията на отглеждане, по-специално към топлината. При кацане му се дава светло, защитено от студени ветрове място, което се освобождава от сняг по-рано от другите и има време да се затопли добре. Преди засаждането мястото трябва да бъде изкопано добре, много по-дълбоко от обикновено - около два щика с лопата. След това в почвата трябва да се добавят органични торове - артишокът наистина се нуждае от органични вещества. Ако почвата е бедна, се препоръчва да се приложи допълнително торене около средата на сезона..

Методи за отглеждане на артишок

От семена. Този метод е подходящ само за южните райони на нашата страна. Методът за отглеждане от семена не е толкова популярен, тъй като това растение е много взискателно и не толерира замръзване. Най-надеждният метод е методът на разсад..

С помощта на разсад. С този метод можете да отглеждате зеленчука като едногодишно растение. Ако във вашите климатични условия има поне 90-100 дни от топлия период, този метод е напълно подходящ за вас. Въз основа на това изчисление семената за разсад трябва да се засяват в края на февруари - началото на март. Тогава края на август - септември ще ви зарадва с първата реколта. Трябва да се гарантира защита от замръзване..

Вегетативен метод. Артишокът може да се размножава чрез разделяне на корени. За да направите това, в растение за възрастни в началото на пролетта, внимателно с помощта на остър нож, трябва да премахнете клоните. Необходимо е да се отдели издънката от майчиното растение само след образуването на 3 пълноценни листа. Всеки такъв клон трябва да бъде засаден един от друг на разстояние около 1-1,5 m.

Някои засаждат артишок с помощта на деца. За това храст с големи месести съцветия се приема като майчино растение. Страничните издънки се изрязват и се засаждат един по един в пясъчна саксия. След това се прехвърля на топло място. Вкоренения артишок се засажда в земята в началото на май. При засаждането те трябва леко да се задълбочат и почвата да се уплътни..

Грижа за артишок

Грижата за артишок се състои в поливане, разрохкване, премахване на плевели и подхранване.

Артишокът е влаголюбиво растение. Задачата на градинаря е да отгледа зеленчук с деликатна текстура. Следователно водата силно влияе на вкуса на този зеленчук. За да се получат големи и сочни пъпки през сухо лято, артишокът трябва да се полива поне 3 пъти седмично. Особено през периода на бутонизация. Може би е излишно да се казва, че зараждащите се пъпки могат да бъдат неблагоприятно засегнати от внезапни нощни студове..

За да запази влагата, почвата трябва да се мулчира след поливане. Въпреки факта, че растението е влаголюбиво, корените не трябва да гният. Ето защо, когато засаждате, трябва да осигурите добър дренаж..

В противен случай грижата за артишок не е толкова трудна. Листната превръзка (пръскане на листа) е ефективна. Растението реагира добре на хранителен състав, съдържащ дървесна пепел, калиев хлорид и суперфосфат. В продажба има готови хранителни разтвори, които насърчават растителността и цъфтежа.

През първата година артишокът рядко цъфти. Цъфтежът обикновено се случва през втората година в края на лятото. Изрязването се извършва на различни етапи от цъфтежа на растението. Тъй като узряването на пъпките е неравномерно, трябва да се наблюдава процесът на цъфтеж и прибиране на реколтата. Сигнал, че е време да отрежете артишок - горните везни започнаха леко да се огъват. Ако в горната част на цветето се появят сини листенца, това означава, че плодовете са презрели. Тези артишок не трябва да се ядат..

Неразрязаните пъпки са изненадващо декоративни. Те се отварят с нежни цветя, подобни на синия трън. В южните райони на страната ни добивът от един храст може да достигне 30 артишок. За да увеличите добивите за следващата година, трябва да предотвратите превръщането на пъпките в цветя..

Артишок - лечебни свойства и противопоказания

Артишокът е билка, която принадлежи към семейство Сложноцветни. Този зеленчук
популярни в кулинарията, младите цветя и вече оформените шишарки са подходящи за храна.
Прочиства тялото от токсини, ускорява метаболизма и подобрява имунитета. Следователно
често се използва в рецептите на традиционната медицина.

1. Какво е?
2. Химичен състав
3. Защо артишокът е полезен за вас?
4. Ползи за черния дроб
5. Използване за отслабване
6. Билколечение
7. Екстракт
8. качулка
9. Хапчета
10. Капсули
11. Вреда и противопоказания
12. Методи за отглеждане на артишок
13. Грижа за артишок
14. Артишок приложение
15. За самолечение
16. В козметологията
17. Рецепти за артишок
18. Салата
19. Поставете
20. Растителен чай

Какво е?

Артишокът е многогодишно растение с големи съцветия. Неговата родина са всички страни от Средиземно море, Южна Европа и Северна Африка. Известно е, че отглеждането на артишок се извършва още преди нашата ера. Долните месести части на конуса са подходящи за храна. Цветята на артишок са сини или лилави, диаметърът им е до 25 сантиметра. Цъфтят в средата на юни или юли. Има около 140 растителни вида, но 40 от тях се отглеждат целенасочено.

Уникалното свойство на артишок е пълната му усвояемост. Пациентите с диабет се съветват да заменят гарнитурата с този продукт. Екстрактът се използва активно в традиционната медицина. Също така от артишок се приготвят много народни лекарства..

Химичен състав

Артишокът е продукт, богат на полезни елементи. Всички те поддържат човешкото здраве. Листата от артишок са с високо съдържание на етерични масла. Именно те придават на растението изискан вкус. Това е нискокалоричен продукт (30-47 kcal / 100 грама, в зависимост от зрялостта). Хранителната стойност на 100 грама е както следва:

Само долните части на кошницата са подходящи за храна. Химичният състав на всяко отделно растение може да е малко по-различен - това се влияе от периода на узряване, определен сорт растения. Сред хранителните вещества в артишок се различават натрий, калий, калций и др. Също така, растението съдържа витамини:

• B9, или фолати, - подобряват функционирането на нервната система;
• С или аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант;
• В1, или тиамин, премахва натрупаните токсини от тялото;
• В2 или рибофлавинът е важен ензим за функционирането на вътрешните органи;
• B6, или пироксин, - подобрява усвояването на протеини;
• K - необходим за протеинов синтез.

Жителите на Средиземно море твърдят, че артишокът съдържа голямо количество афродизиак. Също така този продукт може да повлияе на пола на нероденото дете. Известно време във Франция имаше забрана за употребата на това растение от жени. Смята се, че растението има мощен афродизиак ефект..

Защо артишокът е полезен за вас?

Много от тях все още се опитват да бъдат лекувани с народни методи. А артишокът е много популярен продукт за тях. Учените са изследвали лечебните свойства на растението. Те успяха да определят какви са ползите и вредите от него. Притежава полезни свойства:

• Предпазвайте от токсини;
• Предотвратяват образуването на тумори;
• Укрепване на имунитета;
• Ускорете мозъка;
• Възстановяване на метаболизма;
• Подобряват усвояването на калция;
• За възстановяване работата на храносмилателния тракт;
• Почистете черния дроб от токсини;
• Нормализирайте холестерола.
• Предпазва черния дроб. Продуктът е най-силният естествен хепатопротектор. Известно е, че с помощта на екстракт от това растение чернодробната недостатъчност може да бъде излекувана дори в напреднал стадий..
• Нормализира производството на ензими и някои хормони. Благодарение на уникалния набор от витамини и органични киселини, производството на билирубин и холестерол се възстановява в организма. Всичко това има положителен ефект върху гликемичния метаболизъм и нивата на кръвната глюкоза..
• Ускорява производството и изтичането на жлъчка. В химичния състав на артишок, около 7-8% е цинарин и други горчиви компоненти. Именно те допринасят за производството на жлъчка и нейното отстраняване в стомашно-чревния тракт. Това свойство на артишок предотвратява образуването на камъни..
• Предотвратява развитието на възпалителния процес. Подобно свойство се осигурява от флавоноидите. Повечето от тях се намират в млади неразпушени пъпки. Артишокът помага за намаляване на интензивността на възпалителния процес при хепатит, а чаят от листата на това растение облекчава дискомфорта в случай на стомашни язви или гастрит.
• Нормализира нивата на холестерола и уреята в кръвта. Артишокът съдържа фосфати, които свързват вредните компоненти и ги отстраняват от тялото.
• Възстановява водно-солевия баланс в организма. Това растение има мощен диуретичен ефект. Малко количество чай от тези листа помага бързо да се отстранят солите и да се отървете от постоянните отоци..
• Бори се с диспептичните разстройства. Много често лекарите препоръчват включването на артишок в терапевтична диета, за да се възстанови производството на храносмилателни ензими. Поради това растението се използва активно при запек, подуване на корема, гадене и повръщане..
• Възстановява организма след дехидратация. Пъпките и пъпките на артишок са с високо съдържание на калий и натрий. Поради тази причина чаят, приготвен с това растение, помага да се справите с тежката дехидратация. Тази напитка се препоръчва да се консумира след алкохолна интоксикация..

Ползи за черния дроб

Артишокът е растение, което е от голяма полза както за целия стомашно-чревен тракт, така и за черния дроб. Действието му е следното:

Използване за отслабване

Артишокът е едно от най-ценните растения. Използва се за повишаване на имунитета. Той бързо премахва натрупаните токсини и токсини, възстановява метаболизма. Освен това е отличен диуретик и изгарящ мазнини. Доказано е, че тази билка насърчава по-бързата обработка на липидите.

Артишокът не разтваря мазнините, но ги обработва, така че да могат по-лесно да напуснат тялото. Това растение съдържа голямо количество фибри, които прочистват храносмилателния тракт от изпражненията. Артишокът съдържа още магнезий, калий и витамин В1, които карат тялото да отслабва. Ако можете да въведете този продукт във вашата диета, можете бавно и сигурно да се отървете от тези излишни килограми..

Билколечение

Поради богатия си химичен състав, артишокът е популярен както в народната, така и в традиционната медицина. Той е в основата на много лекарства. Често от артишок се правят лекарствени препарати за възстановяване на черния дроб или отслабване..

Екстракт

Екстрактът от артишок е ценен продукт, предназначен за лечение на черния дроб и органите за секреция на жлъчката. Продуктът съдържа микроелементи, които са необходими за пълноценното функциониране на организма. Чистият екстракт е зелен прах. Растението се изсушава и смила старателно. Полученият прах се опакова в 0,5-1 грама. Тези порции са предназначени за разтваряне в топла вода. Трябва да ги приемате сутрин и вечер по време на хранене в продължение на 10-12 дни..

качулка

Екстрактът от артишок е гъста черна течност. Получава се след продължително излагане на растението на високи температури. Качулката е проектирана да се разтваря във вода. Достатъчно е просто да се придържате към следния алгоритъм:

1. Разтворете качулката във вода в съотношение ¼.
2. Разбъркайте добре разтвора.
3. Вземете получения продукт 3 пъти на ден половин час преди хранене..

Съхранявайте готовото лекарство в хладилник за не повече от един ден. Продължителността на лечението е 10 дни. Тялото получава полезни елементи.

Хапчета

Много често артишокът може да се намери в таблетки. Тези хранителни добавки ускоряват производството на жлъчка, имат диуретични ефекти и поради това се използват за лечение на чернодробни заболявания. Обикновено 1 таблетка съдържа 590 mg активна съставка. Препоръчително е да ги приемате по време на хранене:

• Възрастни - 2 таблетки 2 пъти на ден;
• Деца - 1 таблетка 3 пъти на ден.

Продължителността на такава терапия трябва да бъде един месец. Много лекари препоръчват приемането на лекарството "Hofitol", което се основава на артишок. Продуктът се абсорбира добре от тялото, има мощен регенериращ ефект върху черния дроб.

Капсули

На фармакологичния пазар има достатъчен брой капсули от артишок. Най-популярни са екстрактът от артишок. Те подобряват работата на червата, възстановяват тялото след отравяне. Препоръчително е да приемате такива капсули по 1 брой три пъти дневно по време на хранене. Когато се появят първите признаци на алергична реакция, приемът трябва да се прекрати..

Вреда и противопоказания

Не всеки може да използва артишок. Той е противопоказан при повишена киселинност на стомаха, хипотония, камъни в жлъчния мехур. Забавя работата на отделителната система, поради което е забранено при хронична бъбречна недостатъчност, както и при алергии към самия продукт. Също така, не трябва да се използва от бременни жени, кърмещи жени и деца. Понякога тялото не понася добре съцветия от артишок. В този случай могат да се появят следните нежелани реакции:

• лошо храносмилане;
• остра коремна болка;
• подуване на корема;
• киселини в стомаха;
• гадене и повръщане.

Имайте предвид, че яденето на артишок рядко води до странични ефекти. Най-често това се предшества от предозиране на екстракта от това растение. Следете количеството артишок - и никакви странични ефекти няма да ви хванат.

Не се препоръчва артишокът да се консумира суров. Стомахът може да не е в състояние да се справи с груби диетични фибри. Освен това не можете да приготвите вече отворен кафяв отвор - той съдържа вредни етерични масла. Можете да съхранявате прясно растение в хладилника за не повече от седмица - след този период то започва да натрупва неприятна миризма и вредни вещества.

Методи за отглеждане на артишок

Отглеждането на артишок е достатъчно лесно. Това е многогодишна зеленчукова култура с ранен период на узряване. Има няколко начина за растеж, сред които:

• Семенна. Най-лесният начин, подходящ само за южните райони. Растението не понася слана, поради което не винаги има време да узрее.
• Разсад. Отглеждане на артишок като едногодишна култура. Семената се засяват през февруари-март, а първите плодове могат да се получат през август.
• Растителни. Артишокът изгражда мощна коренова система, която може да бъде разделена. Всичко трябва да се направи в началото на пролетта.
• Деца. От майчиното растение се взема храст със съцветия, след което издънките се отрязват и се засаждат в саксия. След известно време те се вкореняват и стават пълноценни храсти..

Грижа за артишок

Грижата за артишок е съвсем проста, тя се състои в поливане, разхлабване, редовно подхранване и премахване на плевелите. Трябва да се помни, че това е влаголюбиво растение. За да получи деликатна текстура, е необходимо да се полива с много вода поне 3 пъти седмично. Особено важно е да направите това по време на полагане на пъпки..

За да се забави изпаряването на влагата от земята, тя трябва внимателно да се мулчира. В същото време не трябва да изсипвате артишок - по този начин можете да нагноите кореновата система. Не забравяйте да осигурите добър дренаж при засаждане. Извършвайте листна превръзка редовно, добавяйте дървесна пепел, калиев хлорид или суперфосфат.

Артишок приложение

Това растение се цени за хранителни цели, народна медицина, козметология. Висока популярност поради лечебните си свойства.

За самолечение

За медицински цели артишокът се използва, както следва:

• За възстановяване на черния дроб и по-активно производство и изтичане на жлъчка се използва отвара от съцветията. За целта се взема 1 литър вряща вода за 40 грама цветя, след което сместа се влива в продължение на 1 час. Трябва да приемате чаша 3 пъти на ден преди хранене.
• Чай от листа от артишок (20 грама на литър вряща вода) ще помогне за подобряване на храносмилането, облекчаване на запек, гадене.
• 50 грама концентриран сок от съцветия ще ви помогнат да излекувате импотентността. Този продукт помага и при млечница и стоматит..
• Стимулирайте растежа на косата. Веществата предотвратяват загубата, активират работата на крушките. Агентът се оставя върху дермата за 2-3 часа, след което се измива обилно с вода.

В козметологията

Артишокът е популярен в производството на козметика и продукти за грижа. Активните съставки ускоряват регенерацията на дермата, имат антиейдж ефект. Можете да направите козметика от артишок у дома. Смесете пулпата от съцветията на това растение със зехтин и лимонов сок, след това нанесете върху лицето и оставете за 10-15 минути. Добавянето на 1 капка растителен сок към порция крем или маска ще ви помогне да получите допълнителна полза..

Рецепти за артишок

Ядат се пъпките и месестите листенца. Артишокът се пълни активно, маринова, осолява, използва се като пълнеж за други ястия. Може да се използва като гарнитура за месо.

Салата

Любителите на артишок много обичат салатата от това растение. За да го приготвите, са ви необходими 2 съцветия, 4 супени лъжици зехтин, 1 - лимонов сок, 100 грама рукола, сушени домати. Вземат и винен оцет и 70 грама маслини за украса. Посолете на вкус.

1. Изрежете цветето, стъблото и горните тъмни листа от артишок. Изплакнете обилно.
2. Кипнете вода с лимонов сок, добавете артишок и варете 30 минути.
3. Изплакнете и изсушете листата. Поставете ги в голяма чиния..
4. Добавете сушени домати.
5. Смесете зехтина с винен оцет, сол, сложете всичко в чиния.
6. добър апетит!

Поставете

За да приготвите паста от това растение, ви трябват 4 съцветия, 6 маслини без костилки, масло, лимонов сок, пармезан, ситно нарязан чесън. Тези съставки се потапят в блендер и се смилат старателно. Ако масата е твърде дебела, можете да добавите малко преварена вода.

Растителен чай

За да приготвите виетнамски чай от артишок, са ви необходими листа, стъбла и корени. Напитката се оказва горчива, но здравословна. Съдържа голямо количество витамини, инулин. Чаят има имуностимулиращи, регенериращи, хипертонични и други ефекти.

Ако никога не сте опитвали артишок, полезните свойства на който са просто изненадващи, непременно опитайте да направите гарнитура с него. Той е не само вкусен, но и здравословен..

Артишок

Артишокът е тревисто растение от семейство Сложноцветни с големи съцветия, долните месести части на които се използват за храна. Артишокът е неразпушена цветна пъпка на растение, състояща се от големи месести люспи. Родината на артишок е Средиземно море. В момента зеленчукът е много популярен в Америка (особено в Калифорния), където е донесен от френски и испански заселници..

При готвенето се използват и много млади пъпки - цветя, а по-късно - шишарки..

Малки пъпки са идеални за предястия, средните артишоци са идеални за задушаване и пържене. Прясното сърце на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати. Те прекрасно се съчетават с ястия с ориз, например с италианско ризото.

Когато е суров, артишокът има вкус на незрял орех.

Когато избирате артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени, не са летаргични или прекалено сухи, докато размерът на артишока може да не ви притеснява, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

Полезни свойства на артишок

Пресният артишок съдържа (на 100 g):

Калории 47 Kcal

В допълнение към приятния си вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

Съцветията на артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0,1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Съдържат органични киселини - кофеинова, хинова, хлорогенна, гликолова и глицерин.

Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които правят артишокът да вкуси добре..

В съцветията и други части на растението има много ценни вещества: биологично активен гликозид - цинарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храни пресни, варени и консервирани. От него се приготвят сосове, картофено пюре. Неговите сини разцъфнали цветя могат да се използват за украса на празничната трапеза.

Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на нишестето при диабет.

Дори при Катрин II лекарите препоръчваха артишок на пациенти с подагра и жълтеница. Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и жлъчегонното действие на растението. Сега е установено, че екстрактът от артишок добре отцежда черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля за прочистването на организма от различни токсични вещества..

От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари.

Отварите от листа и дръжки намаляват съдържанието на холестерол и пикочна киселина в кръвта, активират дейността на централната нервна система. В древна Гърция сокът от артишок се втрива в главата от плешивост. В народната медицина пресният сок, изцеден от растения, се използва за увеличаване на сексуалната сила (1/4 от чаша сутрин и вечер).

Също така е полезен при алкалоиди, задържане на урина и воднянка и намалява миризмата на пот. Сок от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, млечница, пукнатини в езика при деца. Виетнамците от надземните части правят порционни торбички с диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо облекчават възпалителните процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препарати, получени от артишок, се използват за лечение на уролитиаза и камъни в жлъчката, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога. алергии, различни форми на псориазис, екзема, по-ниски нива на холестерол в кръвта.

В народната медицина артишокът се използва и за лечение на камъни в жлъчката, уртикария, някои форми на псориазис и екзема. Артишокът е много полезен за възрастни хора с атеросклероза.

Известно е, че екстрактът от артишок намалява токсичните ефекти върху черния дроб на някои лекарства.

Ястията с артишок винаги трябва да се ядат в деня на приготвяне..

По време на съхранение пресният артишок потъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на беления зеленчук във вода с оцет или лимонов сок. Беленето на артишок изисква умения. За целта първо отчупете външните, груби листа и подрежете вътрешните нежни, изстържете останалите под листата вили и ще имате най-вкусното нещо в ръцете си - месестата сърцевина. Разбира се, процедурата за почистване може да се избегне, като се използват предварително направени консерви от артишок от консерви..

Ястията от артишок са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, тъй като той съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които имат силен алкален ефект. Въпреки това, при гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и ниско кръвно налягане, артишокът не трябва да се яде. Препоръчва се също като средство за предотвратяване на развитието на атеросклероза. Отвара от листа и сок от артишок се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. За същата цел понякога използват отвара от кошници с пресни жълтъци..

Опасни свойства на артишок

Известно е, че вредата от артишок може да се дължи на факта, че той съдържа полифенол, който увеличава секрецията на жлъчка. Това от своя страна предполага, че трябва да се използва с повишено внимание от тези, които имат холецистит или нарушения на жлъчните пътища..

Също така вредата от артишок може да зависи от неговия размер. Малък млад зеленчук може да се яде суров, но голям трябва да бъде термично обработен, защото С напредване на възрастта растението влакната на растението стават жилави и трудно за храносмилане. Ако кошницата на зеленчука вече се е отворила и листата са придобили кафяв оттенък, това е сигнал, че зеленчукът не е подходящ за консумация. Струва си да се помни, че артишокът запазва своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след което започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда..

Артишокът помага за понижаване на кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане трябва да се въздържат да го ядат..

Артишок

Използването на рецепти за артишок в традиционната медицина

Описание на артишок

Артишокът е топлолюбиво многогодишно растение от семейство Сложноцветни. Кардон се счита за негов роднина. Артишокът е отгледан от древните араби, римляни и гърци. В момента се отглежда в Северна и Южна Америка, Европа и особено във Франция и Италия. В СССР тази култура е била известна главно в южната част на страната. По-големи глави от съцветия от артишок се изпращат за храна.

Артишок приложение

Артишокът е едно от най-старите лечебни растения. Преди това е бил известен като вид наркотик, който стимулира потока на урината. През Средновековието и през Ренесанса той се използва като диуретично, жлъчегонно и антиревматично средство. Мнозина вярваха, че препаратите от това растение могат да се използват като лекарство за сърце, потогонно и стимулиращо апетита. Също в онези дни се използва за хронични болки и жълтеница. И днес артишокът се използва в лечебни заведения за лечение (главно при деца) на жълтеница, хепатит, жлъчнокаменна болест, ендартериит и атеросклероза..

Артишокът се използва активно за създаване на лекарства, които добре лекуват серумна болест, уртикария, редица форми на екзема и псориазис. Артишокът се препоръчва за употреба в предоперативния и следоперативния период при пациенти, претърпели чернодробна и бъбречна операция..

Отглеждане на артишок

Артишокът се отглежда като зеленчук. За отглеждане на артишок първо се засаждат разсад. През първата половина на март семената на артишок се накисват във вода, докато набъбнат напълно, след което се покълват при съществуващата температура в рамките на 30 ° С. Веднага след като семената започнат да се излюпват, те трябва да бъдат прехвърлени на сняг или лед и да се държат в това състояние около 15 дни. От такива семена се получава перфектно отгледано растение; през първата година както неговите съцветия, така и главите могат да се използват за храна. Получените семена трябва да бъдат засети в специална кутия и вече 25 дни след самата сеитба разсадът се разпуска в саксии.

В средата на май разсадът се засажда на открито на приблизително разстояние 70x70. Грижата за артишок не се различава от грижата за други растения: вие също трябва да унищожите плевелите, да се отървете от вредители, да разрохкате и напоите почвата. Съцветията (главите) се отрязват и след това се използват за храна, но само когато са полуотворени. Издънките или с други думи „яретата“, които са се образували в самата основа, се изкопават и държат заровени в дупки с дълбочина около 50 сантиметра, които трябва да бъдат изолирани със слама отгоре.

Полезни свойства на артишок

Артишокът е много полезен и хората от Франция осъзнаха това отдавна. Пресният артишок съдържа огромно количество чиста и здравословна вода, въглехидрати и растителни протеини, много витамини и малко мазнини. Витамините включват А, Е, С, К, група В. Минералният състав е представен от редица макроелементи - натрий, магнезий, калций, фосфор, калий - и микроелементи: манган, цинк, желязо, селен, мед. Артишокът е с много ниско съдържание на калории (по-малко от 50 калории в 100 грама). Ето защо за тези, които искат да отслабнат, артишокът е просто божи дар. А по-ценни вещества са инулинът, който увеличава броя на полезните бактерии в червата на човека и ви позволява да намалите кръвната захар, а цинаринът, който подобрява мозъчната циркулация, предотвратява развитието на атеросклероза, има диуретичен и холеретичен ефект..

Тинктура от артишок

Тази тинктура съдържа активно вещество - биофлавоноид цинарин, тя е антиоксидант, който свързва свободните радикали. Що се отнася до черния дроб, когато е изложен на него, цинаринът по някакъв начин стимулира отделянето на отпадъчните продукти от тялото от тъканите, докато има диуретичен ефект и значително ускорява извеждането на излишните соли и течности от тялото.

Тинктура от артишок - хепатопротектор; с други думи, всички налични активни вещества предпазват клетките на самия черен дроб от действието на токсините, това ви позволява да премахнете токсините и солта от тялото. Наред с цинарина, тинктурата от артишок съдържа флавоноиди, инулин, витамини, танини, ензими и минерали. Тези и много други биологични компоненти правят възможно производството на необходимото количество жлъчка и усвояват мазнини и протеини, също така предотвратяват развитието на холецистит и намаляват образуването на газове в червата..

Рецепти за артишок за лечение на болести

За да приготвите отвара или тинктура от артишок, имате нужда от листата и корените на растението. Отварите нормализират коефициента на холестерол в кръвта, премахват пикочната киселина, подобряват функционирането на цялата нервна система.

За инфузия на листа от артишок вземете 10 грама пресни или сухи листа от растението и запарете с една чаша вряща вода. За по-голяма ефективност добавете половин лъжица мед към бульона и пийте на две дози топли.

При чернодробни и бъбречни заболявания инфузията от артишок също може да помогне. С една чаша преварена и гореща вода трябва да запарите 2 чаени лъжички сухи растителни листа, да изчакате 10 минути, да прецедите - и можете да пиете. Трябва да прилагате инфузията три пъти на ден, около 20 минути преди хранене, половин чаша.

Тинктура от артишок: 50 грама изсушени листа трябва да се заливат със 70% алкохол в количество от 100 милилитра, да се оставят за 15 минути и да се филтрират. Препоръчва се продуктът да се използва три пъти на ден по 1-2 супени лъжици за половин чаша вода.

Противопоказания за употребата на артишок

Артишокът не трябва да се яде от деца на възраст под дванадесет години, бременни жени или кърмачки. Също така артишокът е противопоказан при хора, които страдат от запушване на жлъчните пътища и тежка чернодробна недостатъчност..

Образование: Дипломи по „Обща медицина“ и „Терапия“ са получени в университета „Пирогов“ (2005 и 2006 г.). Допълнително обучение в катедрата по фитотерапия в Московския университет за приятелство на народите (2008).

Артишок и екстракт от артишок: полезни свойства и противопоказания

Въпреки факта, че артишокът (латински Cynara cardunculus var. Scolymus) често се счита за зеленчук, той е вид бял трън. Това растение произхожда от Средиземно море и се използва от векове заради потенциалните си лечебни свойства..

Предполагаемите ползи от артишок включват понижаване на кръвната захар и подобряване на храносмилането, здравето на сърцето и черния дроб.

Екстрактът от артишок, който съдържа високи концентрации на съединения, открити в растението, също става все по-популярен като добавка.

Ето 8 основни предимства на артишок и екстракт от артишок и противопоказания за употребата и консумацията му..

Артишок - полезни свойства и противопоказания

1. Богат на хранителни вещества: състав на артишок

Артишокът е пълен с мощни хранителни вещества. Среден артишок (128 грама суров, 120 грама варен) съдържа (1):

* RDA - Препоръчителен дневен прием.

Артишокът е с ниско съдържание на мазнини и богат на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Те са особено богати на фолиева киселина, витамин С и витамин К, а също така съдържат важни минерали като магнезий, фосфор, калий и желязо..

Един среден артишок съдържа почти 7 грама фибри, което е огромните 23-28% от препоръчителната дневна доза (RDI).

Един среден артишок съдържа също само 60 калории и 4 грама протеин - над средното за растителните храни..

На всичкото отгоре артишокът е сред най-богатите на антиоксиданти зеленчуци (2, 3).

Артишокът е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и богат на витамини и минерали като витамини С и К, фолиева киселина, фосфор и магнезий. Те са и един от най-богатите източници на антиоксиданти.

2. Може да понижи "лошия" LDL холестерол и да увеличи "добрия" HDL холестерол

Екстракт от листа от артишок може да има положителен ефект върху нивата на холестерола (4, 5).

Голям преглед от над 700 души установи, че приемането на екстракт от листа от артишок ежедневно в продължение на 5-13 седмици намалява общия холестерол и "лошия" LDL холестерол (6).

Едно проучване при 143 възрастни с високи нива на холестерол установява, че екстрактът от листа от артишок, който се приема ежедневно в продължение на шест седмици, намалява нивата на общия и лошия LDL холестерол съответно с 18,5% и 22,9% (7 ).

Освен това проучванията при животни показват 30% намаляване на "лошите" нива на LDL холестерол и 22% намаляване на нивата на триглицеридите от редовен прием на екстракт от артишок (8).

Нещо повече, редовната консумация на екстракт от артишок може да повиши нивата на „добрия“ HDL холестерол при възрастни с висок холестерол (5).

Екстрактът от артишок действа върху холестерола по два основни начина:

• Първо, артишокът съдържа лутеолин, антиоксидант, който предотвратява образуването на холестерол (9).
• Второ, екстрактът от артишок стимулира тялото ви да преработва по-ефективно холестерола, което води до по-ниски общи нива (8).

Екстрактът от артишок може да понижи общия холестерол и "лошия" LDL холестерол, като същевременно повиши нивото на "добрия" HDL холестерол.

3. Може да помогне за регулиране на кръвното налягане

Екстрактът от артишок може да помогне на хора с високо кръвно налягане.

Едно проучване при 98 мъже с високо кръвно налягане установява, че дневният прием на екстракт от артишок в продължение на 12 седмици намалява диастолното и систоличното кръвно налягане със средно съответно 2,76 и 2,85 mmHg (10)..

Как екстрактът от артишок понижава кръвното налягане не е напълно ясно.

Проучванията in vitro и животни обаче показват, че екстрактът от артишок стимулира ензима eNOS, който играе роля в разширяването на кръвоносните съдове (9, 11).

Освен това артишокът е добър източник на калий, който помага за регулиране на кръвното налягане (12).

Не е ясно обаче дали консумацията на артишок има същите предимства, тъй като екстрактът от артишок, използван в тези проучвания, е силно концентриран..

Екстрактът от артишок може да помогне за понижаване на кръвното налягане при хора с и без това високо кръвно налягане.

4. Може да подобри здравето на черния дроб

Екстрактът от листа от артишок може да предпази черния дроб от увреждане и да насърчи растежа на нова тъкан (13, 14, 15).

Приемът му също така увеличава производството на жлъчка, което помага да се премахнат вредните токсини от черния дроб (9).

В едно проучване екстрактът от артишок, който се дава на плъхове, води до по-малко увреждане на черния дроб, по-високи нива на антиоксиданти и подобряване на чернодробната функция след медикаментозно предозиране в сравнение с плъхове, на които не се дава екстракт от артишок (16).

Проучванията при хора също показват положителни ефекти върху здравето на черния дроб.

Например, едно проучване при 90 души с безалкохолно мастно чернодробно заболяване установява, че приемането на 600 mg екстракт от артишок дневно в продължение на два месеца води до подобрена чернодробна функция (17).

В друго проучване, при затлъстели възрастни с неалкохолна мастна чернодробна болест, приемането на екстракт от артишок ежедневно в продължение на два месеца води до по-малко възпаление на черния дроб и по-малко отлагане на мазнини в сравнение с хората, които не приемат екстракт от артишок (18).

Учените смятат, че някои антиоксиданти, открити в артишок - цинарин и силимарин - са частично отговорни за тези свойства (14).

Необходими са повече изследвания, за да се потвърди ролята на екстракта от артишок при лечението на чернодробни заболявания.

Редовната консумация на екстракт от артишок може да помогне за предпазването на черния дроб от увреждане и да облекчи симптомите на безалкохолна мастна чернодробна болест. Необходими са обаче повече изследвания.

5. Може да подобри здравето на храносмилателния тракт

Артишокът е чудесен източник на фибри, които могат да помогнат да поддържате храносмилателната си система здрава, като насърчавате развитието на приятелски чревни бактерии, намалявате риска от някои видове рак на червата и облекчавате запек и диария (23, 24, 25).

Артишокът съдържа инулин, вид фибри, които действат като пребиотик.

В едно проучване 12 възрастни са имали подобрение в чревната си флора, когато са консумирали екстракт от артишок, съдържащ инулин дневно в продължение на три седмици (26, 27).

Екстрактът от артишок може също да облекчи симптомите на лошо храносмилане, като подуване на корема, гадене и киселини (28, 29).

Проучване при 247 души с разстроен стомах установява, че консумирането на екстракт от листа от артишок ежедневно в продължение на шест седмици намалява симптомите като метеоризъм и пълен стомашен дискомфорт, в сравнение с хората, които не са приемали екстракт от артишок (29).

Цинаринът, естествено съединение в артишок, може да предизвика тези благоприятни ефекти, като стимулира производството на жлъчка, ускорява движението на червата и подобрява усвояването на някои мазнини (9, 28).

Екстрактът от листа от артишок може да поддържа здравето на храносмилателната система, като подобрява чревната флора и облекчава симптомите на лошо храносмилане.

6. Може да облекчи симптомите на синдром на раздразнените черва

Синдромът на раздразнените черва (IBS) е медицинско състояние, което засяга храносмилателната система и може да причини коремна болка, спазми, диария, подуване на корема, запек и метеоризъм.

В едно проучване при хора с IBS, консумирането на екстракт от листа от артишок всеки ден в продължение на шест седмици помага за облекчаване на симптомите. Нещо повече, 96% от участниците са намерили екстракта за толкова ефективен (ако не и по-добър) от други лечения за IBS, като антидиарейни и лаксативи (19).

Друго проучване при 208 души с IBS установява, че приемането на 1-2 капсули екстракт от листа от артишок дневно в продължение на два месеца намалява симптомите с 26% и подобрява качеството на живот с 20% (20)..

Екстрактът от артишок може да облекчи симптомите по няколко начина.

Няколко съединения в артишок имат спазмолитични свойства. Това означава, че те могат да помогнат за спиране на мускулни спазми, често срещани при IBS, да балансират чревната микрофлора и да намалят възпалението (21, 22)..

Докато екстрактът от артишок изглежда обещаващ при лечение на симптоми на IBS, са необходими по-големи изследвания върху хора.

Екстрактът от листа от артишок може да помогне за лечение на симптомите на IBS чрез намаляване на мускулните спазми, балансиране на чревната флора и намаляване на възпалението. Необходими са обаче повече изследвания.

7. Може да помогне за понижаване на кръвната захар

Артишок и екстракт от листа от артишок могат да помогнат за понижаване на кръвната захар (9).

Едно проучване при 39 възрастни с наднормено тегло установи, че яденето на фасул и приемането на екстракт от артишок дневно в продължение на два месеца намалява кръвната захар на гладно в сравнение с неприемането на добавки (30).

Не е ясно обаче каква част от този ефект е причинен от самия екстракт от артишок..

Друго малко проучване установи, че яденето на варен артишок понижава кръвната захар по време на хранене и понижава нивата на инсулин 30 минути след хранене. Интересното е, че този ефект се наблюдава само при здрави възрастни, които нямат метаболитен синдром (31).

Как екстрактът от артишок понижава кръвната захар не е напълно ясно.

Доказано е обаче, че екстрактът от артишок инхибира активността на алфа-глюкозидазата, ензим, който разгражда нишестето до глюкоза, което потенциално влияе върху нивата на кръвната захар (32).

Имайте предвид, че са необходими повече изследвания.

Някои доказателства сочат, че артишокът и екстрактът от листа на артишок могат да понижат нивата на кръвната захар. Необходими са обаче повече изследвания.

8. Може да има противоракови свойства

Изследванията върху животни и епруветки показват, че екстрактът от артишок забавя растежа на рака (33, 34, 35).

Смята се, че някои антиоксиданти - включително рутин, кверцетин, силимарин и галова киселина - в артишок са отговорни за тези ефекти срещу рака (9).

Например, при проучвания върху животни и епруветки е установено, че силимаринът помага за предотвратяване и лечение на рак на кожата (36).

Въпреки тези обещаващи резултати, не съществуват изследвания върху хора. Необходими са повече изследвания.

Изследванията на епруветки и животни показват, че екстрактът от артишок може да се бори с растежа на раковите клетки. Въпреки това не съществуват изследвания на хора, така че трябва да се направят повече изследвания, преди да се направят заключения..

Противопоказания и дозировка

Артишокът обикновено е безопасен, когато се консумира в количествата, използвани в храната.

Приемането на екстракт от артишок обикновено се счита за безопасно, с малко странични ефекти (7, 37).

Артишокът обикновено е безопасен, когато се приема като лекарство. Използва се безопасно в проучвания до 23 месеца.

При някои хора артишокът може да предизвика нежелани реакции като метеоризъм, разстроен стомах и диария. Също така може да предизвика алергични реакции. Хората с най-голям риск от алергични реакции са тези с растителни алергии като невен, маргаритки и други подобни растения.

Специални предпазни мерки и предупреждения:

• Бременност и кърмене: Няма достатъчно надеждна информация за безопасността на приема на екстракт от артишок, ако сте бременна или кърмите. За да се избегнат непредвидени странични ефекти, се препоръчва да се избягва приема на тези добавки по време на бременност и кърмене.
• Обструкция на жлъчните пътища: Съществува опасение, че артишокът може да влоши запушването на жлъчните пътища, като увеличи потока на жлъчката. Ако имате това състояние, не използвайте артишок, без първо да говорите с вашия медицински специалист (37).
• Алергии към амброзия и сродни растения: Артишокът може да причини алергична реакция при хора, податливи на семейство Asteraceae или Asteraceae. Членовете на това семейство включват амброзия, хризантеми, невен, маргаритки и много други. Ако имате алергии, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да вземете екстракт от артишок.
• Камъни в жлъчката: Артишокът може да влоши камъните в жлъчката, като увеличи потока на жлъчката.

Понастоящем няма достатъчно данни за установяване на препоръчителната доза екстракт от артишок.

Въпреки това, типичните дози, използвани в проучвания при хора, варират от 300 до 640 mg екстракт от листа на артишок три пъти дневно (7).

Ако не сте сигурни дали трябва да приемате екстракт от артишок, консултирайте се с Вашия лекар.

Страничните ефекти на екстракта от артишок са редки, въпреки че хората с обструкция на жлъчните пътища и жени, които са бременни или кърмят се препоръчват да избягват приема му. Типичните дози варират от 300 до 640 mg три пъти дневно.

Как да консумираме артишок

Приготвянето и приготвянето на артишок не е толкова страшно, колкото звучи.

Те могат да бъдат приготвени на пара, варени, пържени и задушени. Можете също така да ги приготвите пълнени или панирани, като добавите подправки и други подправки за допълнителен вкус..

Готвенето на пара е най-популярният метод за готвене и обикновено отнема 20-40 минути, в зависимост от размера. Като алтернатива можете да печете артишок за 40 минути при 177 ° C.

Имайте предвид, че листата и сърцето също могат да се ядат..

След като се сварят, външните листа могат да бъдат отстранени и потопени в сос като айоли или билково масло. Просто отхапете ядливата каша от листата.

След отстраняването на листата внимателно извадете с лъжица целулоза от артишок. Когато достигнете сърцевината, яжте я сама или я добавете към пицата или салатата си.

Ядливите части на артишок включват външните листа и сърцевината. След готвене артишок може да се яде топъл или студен и да се сервира с различни сосове.