Артишокът е екзотично растение с необичайно име и не по-малко необичаен външен вид. Всички са чували за него, но малко хора са имали възможност лично да го опознаят и още повече има. И да расте... Този процес се счита за невъзможен и труден. Всъщност няма проблеми с отглеждането на артишок..

Плодове, зеленчуци, хибриди?

Артишокът е тревисто растение и принадлежи към семейство Астрови. Родното място на това чудо са Канарските острови и средиземноморското крайбрежие. Може да се намери и в Америка, където отдавна се смята за плевел. През годините растението завладява Северна Африка, Европа, Южна Америка и Калифорния и започва не само да расте, но и да се яде..

И все пак, как изглежда артишокът? Е, виждали ли сте трън? Ето нещо подобно на него. Това не е нищо повече от неразпушена пъпка на цвете, съдържаща много месести листенца, която се използва за храна.

Отличителни черти на многогодишно растение са: корен, който добре понася зимата, големи лопатести листа, прави стъбла, височината на които може да достигне повече от 1,5 м. Също така се обръща внимание на огромни съцветия, до 10-12 см в диаметър, наподобяващи кошници на външен вид, покрити много везни. Ако растението се остави да цъфти, пъпките се отварят с появата на сини тръбни цветя..

Чудеса на размножаването

Артишокът се размножава по два начина: от семена и чрез коренови издънки. Отглеждането на артишок в предградията и регионите на централна Русия се извършва най-добре в разсад. А в южните региони можете да използвате метода без семена..

Корени слоеве

Ако артишокът е възрастен, то през втората година от живота той е в състояние да освободи кореновите процеси. Ако бъдат разделени и правилно засадени и отглеждани в грижи, те ще прераснат в пълноценни растения. За засаждане изберете младите, които са придобили три силни листа, и много внимателно отделете процеса от майчиното растение. След това издънките се засаждат в земята, както е описано по-горе и се гледат..

Отглеждане на артишок от семена

Растението е доста рядко у нас, така че е по-лесно да се намери семенен материал, отколкото възрастни храсти.

Като правило се продават 15 семена от артишок. в една опаковка. Сеитбата започва през първата седмица на март, като не забравяме да ги приготвим през февруари. За целта семената се поставят в контейнер, напълват се с вода и се оставят за 10-12 часа, докато набъбнат..

Вземете вода, която е утаена или чиста артезианска стайна температура.

След това семената се поставят върху плат, увити в него, отгоре се навива филм и се изпраща на топло място за 5 дни. Когато семената се излюпят, торба със семена се изпраща в хладилника за 2 седмици, поставена на долния рафт.

Този процес на подготовка се нарича стратификация и може значително да увеличи шансовете за цъфтеж и формиране на плодове точно в годината на засаждане..

Подготовка на субстрата и сеитба

Следващият етап от отглеждането на артишок е подготовката на контейнер, в който ще се отглеждат разсад. Това трябва да са кутии с удобен за вас размер. На дъното първо се излива дренаж, а отгоре е субстрат, състоящ се от пресят пясък, трева и хумус, взети в същото съотношение. Добре смесените компоненти трябва да бъдат навлажнени.

На повърхността на почвата се правят канали с дълбочина 1-1,5 см, където се поставят семената, като се поставят на разстояние 3-4 см едно от друго. Отгоре семената са покрити с пръст с дебелина не повече от 1 см. Не правете оранжерия или я покривайте със стъкло и филм. Основното, което трябва да се контролира, е влагата в почвата - тя не трябва да изсъхва.

Кълновете ще се появят след няколко дни. Когато се образува първото листо, препоръчително е да увеличите подсветката и да намалите температурата до 15 градуса. В противен случай стъблата на растението ще се разтегнат. Поливането трябва да е умерено, тъй като артишокът не обича "мокри крака".

Бране и напускане

Ако семената са засадени на няколко парчета в един контейнер, те трябва да бъдат отрязани, за предпочитане в 0,5 литрови торфени саксии, пълни със смес от хумус, пръст и пясък.

За да не нараните растенията, поливайте основния контейнер и едва след това изваждайте малките.

Правят малка дупка в почвата, вадят първото кълнове, прищипват централния корен от него и го засаждат в саксия. Поетите разсад се изпращат на светло и топло място.

Две седмици след засаждането растенията се наторяват с лопен, разреден с вода в съотношение 1:10, а след още 2 седмици - с минерални торове. Отсега нататък можете да втвърдите малките, като го изведете навън за няколко минути и увеличите този период до 10 часа, като не забравяте да се подслоните от слънцето и дъжда.

Кацане на открит терен

Сега нека разгледаме как да отглеждаме артишок на открито. Растението се засажда в средата на май по южните склонове, където има питателна и херметична почва.

Ако растението отива за храна на животни, то се засажда в градината, след изкопаване на земята и добавяне на суперфосфат, хумус и калиев сулфат в количество съответно 0,2 kg, 10 kg и 40 g на 1 m 2. В този случай е необходимо да се оформят легла с височина 20 см на разстояние един метър един от друг. Растенията се засаждат така, че да има разстояние между тях 80 см. Засадените малки се поливат и мулчират със слама или суха трева.

Ако артишокът се отглежда с декоративна цел, той се засажда там, където може да се грижи правилно, например в градината или на предната морава. В същото време се приготвя дупка с дълбочина 50 см и диаметър 70, въвежда се смес от компост с тревна почва и разсадът се засажда на разстояние 1,5 м между екземплярите. Отгоре извършват мулчиране с трева.

Събиране и съхранение

По принцип плодовете от растението могат да бъдат събрани едва през втората година. Плододаването през първата година е много рядко. В края на лятото растението произвежда цветни дръжки, които след две седмици са готови за рязане..

Пъпките узряват по различни начини, така че всеки се нуждае от отделен контрол.

Можете да определите дали трябва да отрежете цветето или не по горните везни. Когато започнат да се отварят и огъват - часът е дошъл. Ако сините листенца започнаха да увенчават върха на цветето, пропуснахте времето, пъпката е презряла и вече не можете да я ядете.

Трябва да отрежете артишок заедно със стъблото, оставяйки "опашка" от 4-5 см. Що се отнася до срока на годност, те варират от 2 до 12 седмици, в зависимост от условията на съхранение.

Въпреки екзотичния си произход, артишокът съвсем не е трудно да се отглежда за нашите градини. Сега знаете къде расте артишокът, как да го отглеждате правилно и ако решите да засадите това растение, вашата маса ще бъде попълнена с разнообразни ястия от вкусен и здравословен продукт..

Артишок - приложение, полезни свойства, отглеждане, грижи

Артишокът е тревисто многогодишно растение от семейство Астрови с големи съцветия. Неотворената кошница на бъдещото цвете се използва за храна. Когато узрее, цветето прилича на бодил. Цъфти в красив лилав или син цвят. Това е доста голямо екзотично растение, достигащо височина от 2 метра. Следователно, за отглеждане, той трябва да разпредели голяма светла площ..

Днес артишокът се счита за рядък зеленчук. Но по-рано в Русия той беше много популярен. Имаше дори легенда, че Петър 1 не започва обяд, ако този зеленчук не е на масата..

Артишокът е роден в Средиземно море, където все още се среща в дивата природа. По-късно се разпространява в цяла Северна Европа и също така се оказва в Русия. Популярен е в Австралия, Африка и Южна Америка. Като термофилна култура, отглеждана предимно в средиземноморските страни.

Артишок - приложение

Артишокът е диетичен зеленчук. Съдържа протеини, въглехидрати, витамини А, В, Р, цинарин, инулин, фибри, горчивина и други елементи, необходими за човешкото тяло. Използването на артишок в готвенето е много разнообразно: той се сервира както като основно ястие, така и като гарнитура. От него се правят пица и салати, добавят се към пайове и хляб. Някои ресторанти правят десерти от него..

Този зеленчук се събира на няколко етапа на узряване. Много млади зеленчуци могат да се консумират сурови или полу сварени. Среден артишок е подходящ за ецване. Големите съцветия (с големината на портокал) се използват варени. Напълно узрелите артишоки не се ядат.

Артишокът има доста приятен вкус, напомнящ на орех.

Полезни свойства на артишок

Полезните свойства на артишок се дължат на богатия му състав на витамини, минерали и ниско съдържание на въглехидрати и протеини. Ето защо се смята за много здравословен и диетичен зеленчук. Той се абсорбира добре и се препоръчва при захарен диабет като заместител на нишестето.

Навремето всички лечители знаеха полезните свойства на артишок и им беше препоръчано да го използват при подагра и жълтеница. Намира широко приложение и в съвременната медицина. Активните му вещества имат диуретично и жлъчегонно действие. Екстрактът от артишок се използва за лечение на чернодробни и бъбречни заболявания. Известен е неговият антитоксичен ефект.

За използването на лечебни тинктури и отвари се използват листата и корените на артишок. Отварите помагат за понижаване на пикочната киселина и холестерола в човешката кръв. Традиционната медицина препоръчва прием на пресен сок от артишок при алкохолно отравяне и като диуретик. Навремето те пиеха отвари, за да намалят миризмата на пот, а също така ги втриваха в скалпа за плешивост. Чайовете от артишок са противовъзпалителни и имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Днес полезните свойства на артишок се използват във фармацевтиката. За медицински цели се използва за лечение на уролитиаза и камъни в жлъчката, както и за лечение на някои форми на алергия. Екстрактът му намалява токсичния ефект върху организма от употребата на определени лекарства.

Проведените днес изследвания разкриха следните полезни свойства на артишок:

Почистване на черния дроб и бъбреците Подобряване на храносмилането Премахване на токсините от червата Намаляване на кръвната захар Подобряване на мозъчната циркулация Облекчаване на симптомите на алергия Положителни ефекти върху външния вид на кожата, косата и ноктите

За да увеличите максимално ползите от ястията с артишок, най-добре е да ядете в деня на приготвяне..

Артишокът не се съхранява дълго време, бързо потъмнява на въздух. При готвене беленият зеленчук може за кратко да се постави във вода с лимонов сок или оцет. Поради богатия си минерален състав (главно поради съдържанието на калий и натрий), ястията от артишок са подходящи за хора с висока киселинност. По същата причина, при ниска киселинност, тези ястия трябва да се ядат с повишено внимание..

Артишок - опасни свойства

Полифенолът в артишок причинява повишено производство на жлъчка. Ето защо хората с холецистит трябва първо да се консултират с лекар. Също така, с повишено внимание, артишокът трябва да се използва за хора с ниска киселинност и ниско кръвно налягане, тъй като е известно, че свойството му понижава кръвното налягане.

Трябва да кажа, че колкото по-млад е зеленчукът, толкова по-лесно се смила. Малки артишоки също могат да се консумират сурови. Първо трябва да се сварят големите зеленчуци. Колкото по-възрастен е зеленчукът, толкова по-груби стават фибрите. Това може да причини проблеми с храносмилането на храната в стомаха..

Отглеждане на артишок

Артишокът принадлежи към многогодишни зеленчукови култури, чиято особеност е, че те дават най-ранна продукция. Има няколко начина за отглеждане на артишок. Като многогодишна култура може да се отглежда в южните райони на страната ни..

Този многогодишен зеленчук е много взискателен към условията на отглеждане, по-специално към топлината. При кацане му се дава светло, защитено от студени ветрове място, което се освобождава от сняг по-рано от другите и има време да се затопли добре. Преди засаждането мястото трябва да бъде изкопано добре, много по-дълбоко от обикновено - около два щика с лопата. След това в почвата трябва да се добавят органични торове - артишокът наистина се нуждае от органични вещества. Ако почвата е бедна, се препоръчва да се приложи допълнително торене около средата на сезона..

Методи за отглеждане на артишок

От семена. Този метод е подходящ само за южните райони на нашата страна. Методът за отглеждане от семена не е толкова популярен, тъй като това растение е много взискателно и не толерира замръзване. Най-надеждният метод е методът на разсад..

С помощта на разсад. С този метод можете да отглеждате зеленчука като едногодишно растение. Ако във вашите климатични условия има поне 90-100 дни от топлия период, този метод е напълно подходящ за вас. Въз основа на това изчисление семената за разсад трябва да се засяват в края на февруари - началото на март. Тогава края на август - септември ще ви зарадва с първата реколта. Трябва да се гарантира защита от замръзване..

Вегетативен метод. Артишокът може да се размножава чрез разделяне на корени. За да направите това, в растение за възрастни в началото на пролетта, внимателно с помощта на остър нож, трябва да премахнете клоните. Необходимо е да се отдели издънката от майчиното растение само след образуването на 3 пълноценни листа. Всеки такъв клон трябва да бъде засаден един от друг на разстояние около 1-1,5 m.

Някои засаждат артишок с помощта на деца. За това храст с големи месести съцветия се приема като майчино растение. Страничните издънки се изрязват и се засаждат един по един в пясъчна саксия. След това се прехвърля на топло място. Вкоренения артишок се засажда в земята в началото на май. При засаждането те трябва леко да се задълбочат и почвата да се уплътни..

Грижа за артишок

Грижата за артишок се състои в поливане, разрохкване, премахване на плевели и подхранване.

Артишокът е влаголюбиво растение. Задачата на градинаря е да отгледа зеленчук с деликатна текстура. Следователно водата силно влияе на вкуса на този зеленчук. За да се получат големи и сочни пъпки през сухо лято, артишокът трябва да се полива поне 3 пъти седмично. Особено през периода на бутонизация. Може би е излишно да се казва, че зараждащите се пъпки могат да бъдат неблагоприятно засегнати от внезапни нощни студове..

За да запази влагата, почвата трябва да се мулчира след поливане. Въпреки факта, че растението е влаголюбиво, корените не трябва да гният. Ето защо, когато засаждате, трябва да осигурите добър дренаж..

В противен случай грижата за артишок не е толкова трудна. Листната превръзка (пръскане на листа) е ефективна. Растението реагира добре на хранителен състав, съдържащ дървесна пепел, калиев хлорид и суперфосфат. В продажба има готови хранителни разтвори, които насърчават растителността и цъфтежа.

През първата година артишокът рядко цъфти. Цъфтежът обикновено се случва през втората година в края на лятото. Изрязването се извършва на различни етапи от цъфтежа на растението. Тъй като узряването на пъпките е неравномерно, трябва да се наблюдава процесът на цъфтеж и прибиране на реколтата. Сигнал, че е време да отрежете артишок - горните везни започнаха леко да се огъват. Ако в горната част на цветето се появят сини листенца, това означава, че плодовете са презрели. Тези артишок не трябва да се ядат..

Неразрязаните пъпки са изненадващо декоративни. Те се отварят с нежни цветя, подобни на синия трън. В южните райони на страната ни добивът от един храст може да достигне 30 артишок. За да увеличите добивите за следващата година, трябва да предотвратите превръщането на пъпките в цветя..

Артишок

Артишокът е тревисто растение от семейство Сложноцветни с големи съцветия, долните месести части на които се използват за храна. Артишокът е неразпушена цветна пъпка на растение, състояща се от големи месести люспи. Родината на артишок е Средиземно море. В момента зеленчукът е много популярен в Америка (особено в Калифорния), където е донесен от френски и испански заселници..

При готвенето се използват и много млади пъпки - цветя, а по-късно - шишарки..

Малки пъпки са идеални за предястия, средните артишоци са идеални за задушаване и пържене. Прясното сърце на артишок се нарязва на тънки филийки и се добавя към салати. Те прекрасно се съчетават с ястия с ориз, например с италианско ризото.

Когато е суров, артишокът има вкус на незрял орех.

Когато избирате артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени, не са летаргични или прекалено сухи, докато размерът на артишока може да не ви притеснява, тъй като зеленчук от всякакъв размер ще намери своето място на масата за хранене.

Полезни свойства на артишок

Пресният артишок съдържа (на 100 g):

Калории 47 Kcal

В допълнение към приятния си вкус, артишокът има богат, балансиран набор от хранителни вещества.

Съцветията на артишок съдържат въглехидрати (до 15%), протеини (до 3%), мазнини (0,1%), калциеви и железни соли, фосфати. Артишокът е богат на витамини С, В1, В2, В3, Р, каротин и инулин. Съдържат органични киселини - кофеинова, хинова, хлорогенна, гликолова и глицерин.

Външните листа на обвивката съдържат етерични масла, които правят артишокът да вкуси добре..

В съцветията и други части на растението има много ценни вещества: биологично активен гликозид - цинарин и полизахарид - инулин. Артишокът се използва в храни пресни, варени и консервирани. От него се приготвят сосове, картофено пюре. Неговите сини разцъфнали цветя могат да се използват за украса на празничната трапеза.

Артишокът се счита за диетичен продукт, който се абсорбира добре и се препоръчва като заместител на нишестето при диабет.

Дори при Катрин II лекарите препоръчваха артишок на пациенти с подагра и жълтеница. Съвременната медицина е потвърдила диуретичното и жлъчегонното действие на растението. Сега е установено, че екстрактът от артишок добре отцежда черния дроб и бъбреците, които играят ключова роля за прочистването на организма от различни токсични вещества..

От листата и корените на артишок се приготвят препарати под формата на тинктури, сокове и отвари.

Отварите от листа и дръжки намаляват съдържанието на холестерол и пикочна киселина в кръвта, активират дейността на централната нервна система. В древна Гърция сокът от артишок се втрива в главата от плешивост. В народната медицина пресният сок, изцеден от растения, се използва за увеличаване на сексуалната сила (1/4 от чаша сутрин и вечер).

Също така е полезен при алкалоиди, задържане на урина и воднянка и намалява миризмата на пот. Сок от артишок, смесен с мед, се използва за изплакване на устата при стоматит, млечница, пукнатини в езика при деца. Виетнамците от надземните части правят порционни торбички с диетични чайове, които имат приятен аромат, бързо облекчават възпалителните процеси от лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препарати, получени от артишок, се използват за лечение на уролитиаза и камъни в жлъчката, жълтеница, хепатит, атеросклероза, понякога. алергии, различни форми на псориазис, екзема, по-ниски нива на холестерол в кръвта.

В народната медицина артишокът се използва и за лечение на камъни в жлъчката, уртикария, някои форми на псориазис и екзема. Артишокът е много полезен за възрастни хора с атеросклероза.

Известно е, че екстрактът от артишок намалява токсичните ефекти върху черния дроб на някои лекарства.

Ястията с артишок винаги трябва да се ядат в деня на приготвяне..

По време на съхранение пресният артишок потъмнява, но това може да се избегне чрез потапяне на беления зеленчук във вода с оцет или лимонов сок. Беленето на артишок изисква умения. За целта първо отчупете външните, груби листа и подрежете вътрешните нежни, изстържете останалите под листата вили и ще имате най-вкусното нещо в ръцете си - месестата сърцевина. Разбира се, процедурата за почистване може да се избегне, като се използват предварително направени консерви от артишок от консерви..

Ястията от артишок са полезни за хора с висока киселинност на стомашния сок, тъй като той съдържа значително количество калиеви и натриеви соли, които имат силен алкален ефект. Въпреки това, при гастрит с ниска киселинност на стомашния сок и ниско кръвно налягане, артишокът не трябва да се яде. Препоръчва се също като средство за предотвратяване на развитието на атеросклероза. Отвара от листа и сок от артишок се приемат при заболявания на черния дроб и жлъчните пътища. За същата цел понякога използват отвара от кошници с пресни жълтъци..

Опасни свойства на артишок

Известно е, че вредата от артишок може да се дължи на факта, че той съдържа полифенол, който увеличава секрецията на жлъчка. Това от своя страна предполага, че трябва да се използва с повишено внимание от тези, които имат холецистит или нарушения на жлъчните пътища..

Също така вредата от артишок може да зависи от неговия размер. Малък млад зеленчук може да се яде суров, но голям трябва да бъде термично обработен, защото С напредване на възрастта растението влакната на растението стават жилави и трудно за храносмилане. Ако кошницата на зеленчука вече се е отворила и листата са придобили кафяв оттенък, това е сигнал, че зеленчукът не е подходящ за консумация. Струва си да се помни, че артишокът запазва своите полезни свойства и приятна миризма за не повече от седмица, след което започва да абсорбира неприятна миризма и влага от околната среда..

Артишокът помага за понижаване на кръвното налягане, така че хората с ниско кръвно налягане трябва да се въздържат да го ядат..

Артишок: снимка на растение, описание, отглеждане, приложение, полезни свойства

Артишокът е невероятен зеленчук. Ценен е заради диетичните си свойства, вкус и оригиналност. За мнозина и до днес обаче остава загадка за какъв вид растение става дума - артишок. Тази статия ще ви помогне да разберете този проблем, а също така ще ви разкаже за полезните свойства на зеленчука и как да го отглеждате във вашата градина. Освен това ще бъде представена снимка на растението артишок на различни етапи на зреене..

Описание

Артишокът е растение, което е член на семейство Астрови. Историческите сведения показват, че е отглеждано дори в Древен Египет, Рим и Гърция. Сега артишокът е често срещано растение, което може да се намери на всички континенти (с изключение на Антарктида).

Артишокът е истински деликатес, ценен заради незабравимия си вкус и диетични качества. Счита се обаче за изненадващо, че тази култура е толкова широко разпространена в Австралия и Южна Америка, че там се смята за обикновен плевел..

Най-често се консумира като зеленчук в Италия, Испания и САЩ. Тези страни се считат за най-големите производители (доставчици) на артишок..

Тази култура е пренесена в Русия по време на управлението на Петър I. Въпреки това, по онова време артишокът не се използва в готвенето, но растението се използва изключително с цел естетическо удоволствие. Големи, красиви артишокови цветя радваха окото и предизвикаха истинска изненада у хората. Има обаче доказателства, че Петър I въпреки това е ял плодовете на растението, както са препоръчали лекарите. Беше уверен, че този зеленчук ще му помогне да се справи със заболявания на отделителната система..

Неразцъфналите съцветия на растението, които имат плътни люспи, се считат за подходящи за храна. Плодовете на зеленчука се събират на различни етапи на узряване. Младите съцветия се консумират пресни, а средно големите плодове са подходящи за консервиране, мариноване, печене и др..

Полезни свойства на артишок

Когато в САЩ имаше проучвания, анализиращи съдържанието на антиоксиданти в повече от 100 храни, беше установено, че артишокът е на трето място в списъка, като по този начин заема една от водещите позиции. Струва си да се отбележи, че антиоксидантите са вещества, които могат да се справят с увреждането на клетките. Известно е, че се борят с оксидативния стрес, който е форма на клетъчно увреждане, причинено от свободните радикали, които се образуват през целия живот на тялото..

Артишокът е с високо съдържание на фибри. Както знаете, естествените диетични фибри могат да забавят скоростта на усвояване на захарта от храната (включително естествените захари). А също така фибрите осигуряват нормалното функциониране на храносмилателната система, прочиствайки я от токсини.

Артишокът е един от водещите зеленчуци, който съдържа някаква форма на пребиотици (вещества, които отговарят за поддържането на полезните микроорганизми, които живеят в червата). На свой ред тези полезни бактерии имат положителен ефект върху имунната система. Следователно можем да заключим, че зеленчукът от артишок има и тонизиращо свойство.

Артишокът съдържа до 4 грама протеин на 100 g продукт. Протеинът се състои от аминокиселини и се намира във всяка клетка на човешкото тяло. Бременните жени, децата и юношите се нуждаят от протеини, за да растат, а възрастните трябва да поддържат здрави клетки и да изграждат мускули. В допълнение, според диетолозите, този зеленчук се препоръчва за спортисти и вегетарианци, тъй като за тези хора насищането на тялото с голямо количество протеини е много важно..

Преглед на експериментални и клинични проучвания, публикуван в списанието Plant Foods през 2015 г., установи, че плодовете на това растение имат лечебен ефект върху черния дроб. Това се дължи на високата концентрация на цинарин, който се намира в листата. Изследванията показват, че това съединение детоксикира черния дроб и може да помогне на чернодробните клетки да се възстановят естествено.

Лекарите излагат теорията, че е допустимо артишокът да се използва като естествен детоксикиращ продукт за черния дроб, жлъчния мехур и храносмилателната система..

Изследване, публикувано през 2009 г., показва, че концентрираният сок от листа на артишок значително намалява кръвното налягане. В допълнение има редица научни изследвания, които показват, че екстрактът от артишок може ефективно да понижи високите нива на лошия холестерол..

Въз основа на горните данни можем да заключим, че полезните свойства на артишока могат да осигурят добра подкрепа на цялото тяло. Важно е обаче да запомните, че всеки продукт е добър само когато се консумира умерено. Като консумирате този зеленчук често и в големи количества, можете да предизвикате различни неблагоприятни процеси в организма..

Сортове

Общо има около 140 разновидности на това растение. Само 40 от тях обаче са подходящи за консумация от човека, докато останалите се считат за негодни за консумация. Испанският артишок и истинският артишок са двете най-често отглеждани за кулинарни цели.

Семена от следните сортове винаги са на разположение в градинарските магазини в страните от ОНД:

• "Султан".
• Лаонски.
• "Лилаво рано".
• "Красив".
• "Maisky 41".
• "Майкоп висок".
• "Голямо зелено".

Това са предимно разновидности на вносна селекция. Те обаче са добри за всеки климат..

Отглеждане на артишок от семена

Отглеждането на това растение самостоятелно е абсолютно лесно. Трябва обаче да се има предвид, че в централна Русия е необходимо да се засаждат не семена, а разсад на открито. Артишок от семена се покълва предварително (около 60-65 дни преди засаждането му в градината) при температура около 25 градуса.

Почвата е най-подходяща за покълване на семена, които ще се състоят от копка земя, речен пясък и хумус. Първоначално семената се накисват за 10 часа, след което се засаждат в контейнер. Отначало контейнерът трябва да е в стаята. След появата на първите кълнове контейнерът с разсад трябва да се премести в хладилника за 20-25 дни..

След това време разсадът трябва да се изнесе обратно в стаята (където температурата трябва да бъде около 25 градуса) и да се остави да порасне леко. Сега е необходимо да се вземе предвид важен момент - ако все още има достатъчно време преди засаждане на открито и на разсад се появиха истински листа, трябва да извадите разсад на място, където температурата ще бъде около 12 градуса. Подобна промяна в условията няма да й позволи да се разтегне. Струва си да се обърне внимание на снимката на растението артишок, представена по-долу. Ето как трябва да изглеждат правилните разсад.

Щом разсадът е на 60 дни и всеки разсад има 4 листа, е време да засадите растението на открито. Спазвайки тези препоръки, ще можете да „закалите“ разсада и да се уверите, че впоследствие растението дава не само плодове, но и висококачествени семена, които могат да бъдат засадени в бъдеще с пълна увереност, че те ще покълнат и ще дадат плод..

Грижа за растенията

След като разсадът бъде прехвърлен на земята, е необходимо да се следи влажността на почвата. Особено в началото, докато се извършва процесът на вкореняване. Почвата трябва да е умерено влажна през цялото време.

Опитните градинари препоръчват две седмици след засаждането да поливат растението с минерални торове. Като добавка може да се използва за тор и оборски тор.

Важно е да разрохквате почвата и да издърпвате плевелите в градината от артишок възможно най-често. Това ще позволи на кореновата система да получи възможно най-много хранителни вещества от земята..

Трябва да се помни, че ако има желание да се получат големи и добри плодове, е необходимо да оставите не повече от три дръжки на растението. В противен случай реколтата ще бъде с по-ниско качество..

Реколта

Веднага щом плодовите люспи започнат да се отварят, това означава, че е време да се събере реколтата. Трябва да отрежете дръжката на крак, чиято дължина трябва да бъде около 4-5 сантиметра.

Струва си да се обърне внимание на снимката на растението артишок по време на цъфтежа. Ако на него са се появили такива цветя, тогава вече е забранено да се ядат плодовете..

Съхранение

Можете да съхранявате събраната реколта на хладно място за около един месец. Най-подходящата температура за това ще бъде 0-1 градуса.

Не замразявайте артишока. В противен случай той ще загуби своя вкус, структура и съответно всички полезни вещества.

Подготовка

Артишокът може да бъде маринован, задушен, пържен, използван като основа за различни сосове и много, много повече. Красотата на този продукт се крие във факта, че е толкова универсален, че всеки ще намери най-подходящия начин да го използва..

Заслужава си да се обмислят най-лесните и вкусни начини за приготвяне на ястия от артишок..

Салата от артишок и домати

Изплакнете добре плодовете на артишок под течаща вода, след което отстранете всички твърди листа (обикновено най-ниския слой на люспите). След това трябва последователно да отрежете листата и да ги нарежете на тънки ивици.

Доматите трябва да се измият, да се нарязват на малки клинове, да се комбинират в един съд с подготвени артишок, да се подправят със зехтин и сол. По желание можете да добавите пикантност към салатата с две скилидки счукан чесън. Марулята в хладилника за около 1 час, след което можете да я поднесете на масата.

Омлет с артишок

Първо трябва да измиете артишок под течаща вода, да премахнете всички жилави листа. След това трябва да отрежете няколко листа (около 3-5 листа ще са необходими за една порция омлет) и да ги задушите в тиган с добавяне на 1 чаена лъжичка растително масло за около 5 минути.

Разбийте яйцата, добавете сол и добавете към артишока. Такъв омлет не отнема много време за готвене, но трябва да го изпържите от двете страни, докато се появи красива златиста коричка. Поръсете с билки, ако желаете..

Заключение

След като научихте как расте артишок, как е полезен, как да го готвите, можете да помислите как да засадите плантация от това растение и във вашата градина. Ако няма възможност за засаждане на растение, тогава няма значение, защото този зеленчук вече не е рядкост и можете да го намерите в много големи супермаркети или пазари..

След като видяхме как изглежда растението артишок на снимката, вече ще е трудно да не го разпознаем. Ако имате късмета случайно да се срещнете с него, докато пазарувате, трябва да го купите без колебание и да зарадвате семейството си с невероятно оригинален деликатес..

Артишок и неговите полезни свойства

Артишок (Cynara L.) - род, наброяващ повече от 100 вида, от които около 40 се отглеждат за хранителни цели, принадлежи към семейство Asteraceae (Compositae) - Asteraceae.

Артишокът е ценно зеленчуково диетично растение, деликатес, широко се използва в кухнята на много западноевропейски страни. Особено популярен е във Франция, Италия и Гърция. В ОНД растението се използва малко за хранене: главно в Краснодарския край, Крим, Кавказ.

Освен това артишокът има редица полезни и лечебни свойства, използва се в диетичното хранене. В края на миналия век официалната медицина взела предвид свойствата на растението и започнала да произвежда редица лекарства на негова основа..

Съдържание:

Видове артишок

Въпреки че има около 40 вида артишок, годни за консумация, два от тях са най-често срещаните:

• бодлив артишок (истински, сеитбен) - Cynara scobymus L.;
• Испански артишок (кардон) - Cynara cardunculus

Ботаническо описание

Артишокът е многогодишна билка. Височина - 1,5-2 м. Корен. Право стъбло, цвят - сиво-зелен.

Листата перисто разчленени, с назъбени лопатовидни сегменти, понякога бодливи, покрити с бели косми отдолу. Цвят - зелен или сивозелен.

Артишокът е голям син или синьо-виолетов. Когато растението цъфти, то е много подобно на магарешки бодил, който може да се намери във всяка свободна партида..

За кулинарни цели се използват неразцъфналите цветни пъпки на растението, които представляват комбинация от големи плътни месести люспи в основата, с диаметър до 12 см и външно наподобяват големи конуси от хмел. Цветът зависи от вида, но най-често зелен.

Плод - голяма гола семянка, сплескана или четириъгълна, с отсечен връх.

Артишокът цъфти през юни-юли.

Среда на живот

Дивият артишок се среща в Южна Европа, Северна Африка, Югоизточна Азия, Южна Америка, Австралия.

Като зеленчуково растение се отглежда в южните страни на Западна Европа като Франция, Италия, Испания, Гърция. В ОНД се отглежда в Украйна, Краснодарски край, Крим, Кавказ и Закавказието.

Събиране и набавяне

За лечебни цели се използват съцветията и листата на артишок, по-рядко коренът. Съцветията се използват, като правило, пресни. Листата се събират по време на цъфтежа. Изсушени, както обикновено, на сянка с добра вентилация на водата, като не забравяме периодично да разбъркваме.

Коренът се бере в късна есен. Отърсете се от земята, нарежете на малки парченца и подсушете по конвенционален начин.

Химичен състав

Артишокните съцветия се отличават с високо съдържание на витамини от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), аскорбинова киселина, много рядка, но важна за човешкия организъм, витамин К. В по-малки количества в тях се откриват каротин и витамин Е..

В допълнение, цветните кошници съдържат голямо количество протеин (до 2%), както и полизахаридният инулин, сколимозид, цинарозид, глицеринова киселина, танини, мастни киселини, етерични масла.

От макро- и микроелементите най-много са медта (27%), желязото (16%), магнезият (15%), манганът (11%), фосфорът (13%); по-малко натрий (6%), калий (8%), калций (4%), селен (по-малко от 0,5%) и цинк 4,5%).

Листата на растението съдържат флавоноидни гликозиди (цинарозид, сколимозид, цинаротризид), кафе, хлорогенна, неохлорогенна, гликолова, глицеринова и други киселини, инулин.

Артишок. Как да изберем

За да е полезен артишокът, той трябва да бъде избран правилно. На първо място, когато купувате, трябва да обърнете внимание на цвета: съцветията трябва да бъдат с правилна форма и да имат зелен или бронзово-зелен цвят. Кафявият цвят на кошниците е знак за началото на разваляне.

Сочността е не по-малко важна: пресният артишок има люспи, които се прилепват плътно един към друг, няма сухота и летаргия.

Друг начин за определяне на свежестта на зеленчука е следният: стиснете го в дланта на ръката си и го донесете до ухото си: скърцането означава прясно.

Също така трябва внимателно да разгледате самите люспи: ако пухът се пробие между тях, такъв артишок е презрял и следователно не е подходящ.

Важен ли е размерът на артишоковите кошници? По отношение на наличието на полезни и лечебни свойства - не, съцветия от всякакъв размер са еднакво полезни и вкусни. Но от кулинарна гледна точка, имайте предвид, че малки артишок може да се използва суров, суров, например в салати. Средните и големи съцветия са на пара, пържени, задушени, печени, мариновани, пълнени и дори консервирани като краставици. Прясно нежно сърце се нарязва на тънки филийки и се използва за приготвяне на салати.

Трябва да се помни, че ястията с артишок трябва да се ядат в деня на приготвяне, те не могат да се съхраняват.

Как да съхранявате?

Артишокът трябва да бъде опакован плътно в найлонова торбичка и да се съхранява в хладилник. Срокът на годност е една седмица. Също така съцветията са замръзнали, след което срокът на годност е значително увеличен..

Артишок. Хранителната стойност

Артишокът е нискокалорична храна и затова е подходящ за хора, които следят теглото си. Съцветията имат следната хранителна стойност (на 100 гр. От продукта):

Полезни и лечебни свойства на артишок

Артишок (съцветия и листа) има следните полезни и лечебни свойства:

• хипохолестеролемична,
• вазодилататор,
• диуретик,
• жлъчегонно,
• антитоксичен и антихепатотоксичен.

Растението също нормализира метаболитните процеси в организма, повишава активността на ензимите, спомага за прочистването на организма от токсини, токсини, продукти на разпадане, соли на тежки метали и др., Е антиоксидант.

Артишок. Терапевтичен ефект върху тялото

Артишокът е здравословен зеленчук, който може да се използва широко в ежедневната диета, но въпреки това хората с хронични заболявания трябва да бъдат внимателни и да научат възможно най-много за полезните и лечебни свойства и противопоказания на артишок, както и да се консултират с лекар, на когото имате доверие. Трябва също да го направите, преди да започнете лечението, както с части от растението, така и с лекарства на негова основа..

По-долу има информация за ползите за здравето и опасностите от артишок. Това е само с информационна цел..

Сърдечно-съдови заболявания

Полезните и лечебни свойства на артишок се използват широко за лечение и профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Както съцветията, така и листата спомагат за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и в резултат на това предотвратяват появата на инфаркти, инсулти, ишемична болест на сърцето, се препоръчват при атеросклероза.

Растителните препарати, притежаващи съдоразширяващи свойства, спомагат за понижаване на кръвното налягане, имат благоприятен ефект върху работата на сърцето и помагат в борбата с отоците..

За мозъка

Артишокът също така благоприятства нормалното функциониране на мозъка, стимулира мозъчната циркулация и предотвратява разрушаването на невроните. Растителните препарати са включени в комплексната терапия на болестта на Алцхаймер.

Стомашно-чревни заболявания

Официалната и традиционна медицина препоръчва профилактика и лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт с артишок. Растението има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане, подобрява апетита, намалява нивото на киселинност на стомашния сок.

Освен това артишокът нормализира работата на червата, предотвратява запек и намалява риска от онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт. Препоръчва се при дисбиоза за нормализиране на чревната микрофлора. Артишокът е полезен, докато приемате курс на антибиотици.

Растителните препарати намаляват гаденето, болката в червата, метеоризма, те се използват при различни отравяния (хранителни, алкохолни, лекарствени, алкалоиди).

За черния дроб

Стойността на артишок за черния дроб е голяма. Препаратите на растението лекуват чернодробните клетки, нормализират работата му, намаляват плътността на жлъчката, като по този начин предотвратяват образуването на камъни и действат като холеретик. Растението се препоръчва при следните заболявания: хепатит (остър и хроничен), жълтеница (особено при деца), цироза на черния дроб (в началния етап).

Артишокът е работил добре като препарат за почистване на черния дроб. Лекарите го препоръчват при неспазване на балансирана диета, наличие на лоши навици (алкохолизъм, тютюнопушене), продължително лечение с химикали. Растението помага да се намали проявата на махмурлук.

Артишокът е показан в пред- и следоперативния период за хирургическа интервенция на черния дроб.

С диабет

Хората с диабет също ще оценят ползите от артишок. Благодарение на веществата в състава му, които заместват захарозата, ястията от артишок могат да бъдат включени в диетата на такива пациенти. Освен това растението помага за нормализиране на нивата на кръвната захар..

За жени

Лечебните и полезни свойства на артишок имат големи ползи за здравето на жените. Растението намалява риска от рак на гърдата, нормализира кръвното налягане в тазовите органи и подпомага зачеването. Сексолозите препоръчват използването на артишокови препарати и ястия за засилване на сексуалното желание, както за жени, така и за мъже.

Артишокът е полезен и за поддържане и поддържане на красотата. Високият процент на фолиева киселина в състава му предотвратява стареенето и стареенето на кожата, намалява броя на бръчките, насърчава регенерацията на кожата.

Освен това, честото използване на съцветия от артишок в храната елиминира миризмата на пот..

Артишокът се използва при диети за отслабване. Растението е с ниско съдържание на калории, не натоварва стомаха, дава усещане за ситост.

За бременни

Те ще оценят полезните и лечебни свойства на артишок по време на бременност. Растителните препарати спомагат за намаляване на проявата на токсикоза. През този решаващ за всяка жена период лекарите предписват фолиева киселина (витамин В9), за да осигурят правилното формиране на плода и да предотвратят появата на дефекти в неговото развитие. Както споменахме, артишокът е богат източник на този витамин..

За мъже

Мъжете също ще оценят артишок. Растението се използва като терапевтично и профилактично средство при простатит и аденом на простатата, както и при проблеми с потентността. Също така, както вече споменахме, артишокът засилва сексуалното либидо..

Онкологични заболявания

Ястията и препаратите от артишок са добро допълнение към основното лечение на онкологични заболявания, тъй като забавят растежа на патологичните клетки. Освен това растението се използва като профилактика за тази група заболявания..

Артишок лекарства

Официалната наука задълбочено проучва и потвърждава полезните и лечебни свойства на артишок и в края на миналия век фармакологичната индустрия започва да произвежда лекарства на негова основа. Това са лекарства като: екстракт от артишок, екстракт (предлага се под формата на капсули и таблетки) и чай.

Лечебните и полезни свойства на екстракта, екстракта и чая от артишок са сходни предимно с тези на самото растение..

За приготвяне на чай от артишок се използва готов чай ​​от Виетнам, който се произвежда под формата на натрошени листа, стъбла и корени на растение, както и под формата на тъмна пластмасова маса. Освен това такава здравословна напитка можете да приготвите сами вкъщи от изсушени части на растението..

Полезните свойства на чая от артишок се използват както за лечебни, така и за профилактични цели. Напитката има приятен вкус и може да служи като достоен заместител на кафето.

За повече информация относно приема на препарати от артишок, вижте инструкциите, приложени към тях..

Лекарствени форми

Инфузия

2 ч.ч. листа или 1 с.л. изсипете 250 мл натрошени съцветия. вряща вода. Покрийте, изолирайте и настоявайте, докато се затопли. Щам.

Пие се по половин чаша 3 пъти на ден в продължение на 20-30 минути. преди ядене.

Отвара от листа (за външна употреба)

40 гр. Залейте листата с литър гореща вода, оставете да заври и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на 10 минути. Свалете от огъня, покрийте с капак, изолирайте и оставете да се запари, докато се затопли. Щам.

Под формата на измиване, триене, лосиони с отвара се лекуват различни кожни заболявания.

Тинктура

250 гр. изсипете половин литър счукани листа от 70% алкохол или висококачествена водка. Затворете плътно контейнера с капак и оставете на тъмно място при стайна температура за две седмици, като не забравяте да го разклащате периодично. Прецедете, изцедете суровината.

1 супена лъжица разредени тинктури в 100 мл. водата е еднократна доза. Вземете 3 пъти на ден.

Чай от артишок

1,5 ч.л. нарязани билки от артишок (листа и стъбла) се заливат с чаша вряща вода. Покрийте и оставете за 5 минути. За вкус можете да добавите захар или по-добре мед.

Смелете цветните кошници с месомелачка или блендер и изцедете получената маса през тензух, сгънат на няколко слоя. Дръжте в хладилник.

Сок от артишок. Рецепти

Косопад (алопеция). Втрийте сок в плешиви петна. Процедурата се провежда ежедневно. Обикновено отнема 15-20 дни, за да се получат първите резултати. Косата спира да пада, става по-силна.

За подобряване на потентността. Пийте 50 мл. сок два пъти на ден: преди закуска и преди лягане.

Проблеми с уриниране, воднянка, различни отравяния. Вземете сок по предходната схема.

Болести на устната кухина (млечница, стоматит, гърчове, пукнатини). Смесете сока с мед в произволна пропорция и използвайте получената смес под формата на лосиони и изплакване. Процедурата се извършва до пет пъти на ден..

Артишок. Противопоказания

За да постигнете желания ефект и да не си навредите, трябва внимателно да проучите лечебните и полезни свойства и противопоказания на артишок. Растението е противопоказано за следните заболявания:

• ниско киселинен гастрит,
• някои заболявания на стомашно-чревния тракт,
• хипотония,
• наличието на камъни във всеки орган,
• някои заболявания на жлъчния мехур и неговите канали,
• бъбречна недостатъчност,
• алергични реакции или тенденции към тях.

Също така, артишокът не трябва да се консумира от жени по време на кърмене и деца под 12-годишна възраст. Яденето на твърде много зеленчуци за едно хранене може да причини разстройство на храносмилането.

Източници:

Л.В. Николайчук, М.П. Жигар. Лечебни растения. Лечебни свойства. Рецепти за готвене. Приложение в козметиката.

АД. Милская. Лечебни продукти.

С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. Ръководство за лечебни растения.

L.G. Дудченко, А.С. Козяков, В.В. Кривенко. Пикантно-ароматни и пикантни ароматизиращи растения. Директория.

L.G. Дудченко, В.В. Кривенко. Хранителни лечебни растения

Истински артишок

Бодлив артишок

• артишокът е непознат в дивата природа. Родина - Средиземно море, където расте неговият прародител - кардон или испански артишок (C. cardunculus). И двете се отглеждат като зеленчуци главно в Южна Европа..
В Русия се отглежда рядко, главно в Краснодарския край и в Северен Кавказ;
• съдът съдържа 86,5% вода, 2,5% азотни вещества, 1% захар, 2% декстрин, 1,3% фибри, инулин, каротин, витамин С, растителни мазнини, минерални соли (особено много калий и желязо).
В месестите (долните) части на люспите съдържанието на захар е по-високо (2,2%);
• артишокът е деликатес в готвенето. Той е оценен като най-изискания зеленчук в древността (образът на артишок е намерен в руините на храм близо до Тива). Те изяждат месестия съд (отдолу) на неотворените кошници заедно с удебелените основи на люспите на долните редове на обвивката. Кардонът има ядливи дръжки и основни жилки на листата;
• яде се прясно, варено, печено, пържено след подходяща обработка, може да бъде консервирано, но не и замразено, тъй като главите потъмняват и губят вкуса си. Когато е прясно, има вкус на орех

картофи, бобови растения, зеле, кореноплодни зеленчуци. Не се отглежда след артишок от Ерусалим, салата

• предпочита плодородни, богати на органични вещества, дълбоко обработени, добре дренирани пясъчни глинести и глинести почви;
• за есенно копаене се внасят 6-8 кг изгнил оборски тор или компост на 1 м2, през пролетта 80-100 г сложен минерален тор като нитрофоска;
• отглежда се в едногодишна или многогодишна култура извън сеитбооборота, като в последния случай на едно място е възможно да расте до 4 години

от семена - 50-55 дни, коренови издънки (деленки) на възраст една година

през май, когато почвата се затопли до 14-15 ° C, под филмово покритие

в началото на март

разстояние между растенията за едногодишна култура 40-50 см, за многогодишни 60-80 см, междуредие 80-100 см

на неплодородни почви се извършва 3-4 торене с каша, като се разрежда с вода 1: 8 или 1:10, а минералните торове 10-15 g калиев сулфат и 15-20 g суперфосфат на 10 литра вода

необходимо е редовно умерено поливане в размер на 5-7 литра на 1 м2, с преовлажняване растенията не се развиват добре, корените гният

• топлолюбива култура, оптимална температура 20-25 ° C, растенията понасят леки студове до -2-3 ° C, но съцветията почерняват дори при 0 ° C и стават безвкусни;
• с дългосрочна култура за зимата, артишокът трябва да бъде изтрит, покрит с паднали листа, смърчови клони

Ранно лилаво, Maisky 41

Красив, гурме, султан

Майкоп висок, Голям зелен, Лаонски

холецистит, хроничен хепатит, цироза на черния дроб, пред- и следоперативни периоди по време на операции на черния дроб и бъбреците, атеросклероза, главоболие от съдов произход, диабет, жълтеница, уролитиаза, артрит, ревматизъм, подагра, задържане на урина

при отглеждане и прибиране на артишок може да се наблюдава контактна алергична екзема

• беритбата се извършва в самото начало на цъфтежа, когато люспите в горната част на съцветието започват да се отварят;
• освен хранителен и лечебен, артишокът има още едно предимство, като декоративно растение

Артишокът е многогодишен зеленчук от семейство Сложноцветни, близък роднина на магарешкия трън, на който много прилича. Само главите на съцветията са по-големи и сини на цвят, докато при бодилите те са червени с лек лилав оттенък.

Самата дума "артишок" е от арабски произход, което означава "глинен трън". Расте диво в Южна Европа и Северна Африка. Като вкусен зеленчук е бил известен на древните гърци и римляни. Отдавна е популярен във Франция и други европейски страни, където се отглежда на големи площи и е много търсен сред населението..

Артишокът е дошъл в Русия в началото на 18-ти век, където първо е бил отглеждан като декоративно и лечебно растение, а след това и като изящно зеленчуково растение за аристократите. За съжаление ние обръщаме много малко внимание на този здравословен зеленчук и този прекрасен зеленчук е малко познат на руските градинари..

Артишокът е диетичен продукт. За храна той използва месест съд и сочни основи на люспите на незрели съцветия. Когато са сурови, те приличат на неузрели орехи..

Богат на протеини, витамини, въглехидрати. Особено ценен за високото съдържание на инулин въглехидрати, който се препоръчва като заместител на захарта при диабет. Притежава редица лечебни свойства: предотвратява развитието на атеросклероза, има жлъчен и диуретичен ефект. Особено полезно за възрастни хора.

Стъблата на това растение достигат височина до 1,5 метра или повече, леко разклонени, листата са големи, перисто разчленени, сиво-зелени. Съцветията, за които се отглежда, са големи сферични или конични глави с диаметър 12-15 см, покрити с листни люспи, удебелени в основата на зелен, сив или лилав цвят.

Прекрасно медоносно растение. По време на цъфтежа близо до него винаги има много пчели. Цъфти прекрасно, синьо. Той е много декоративен дори преди цъфтежа, особено когато в центъра на храста растат високи стъбла, върху които се държат "шапки" - пъпки. Неговите сини разцъфнали цветя могат да се използват за украса на празничната трапеза.

Фотофилно и топлолюбиво растение, понася много лошо слана. Расте добре в слънчеви, обърнати на юг райони, защитени от студения северен вятър. При температура от минус 1 градус съцветията му вече са повредени, а при температура от минус 2 градуса те умират.

Той е влаголюбив, но не понася преовлажняване на почвата. При липса на влага растежът на растенията отслабва, съцветията се смачкват, съдът става груб. И с излишък на влага и ниска температура, корените му изгниват.

Обича плодородна почва с дълбок обработваем слой с пропусклив подпочвен слой, реагираща на въвеждането на органични торове, расте слабо на маргинална почва.

Няма районирани сортове артишок, любителите отглеждат предимно западноевропейски сортове.