Съвременната аржентинска кухня е повлияна от мексиканската, перуанската, бразилската и чилийската кухня. Това се дължи преди всичко на влиянието на колониалистите и имигрантите от Европа, които са се установили в страната. Испанската кулинарна традиция обаче е най-влиятелна. Без съмнение основното ястие на аржентинската кухня е месото на скара. Асадо е говежди ребра на скара, типично аржентинско ястие. Асадо е изобретен от аржентински овчари гаучо, които са пекли цели трупове на телета върху горещи въглища. Прието е да се сервира пържено месо с чимичури, пикантен сос, който се състои от различни подправки, смесени с вода, оцет, захар, сол и олио. Емпанадите са особено добри печени изделия - пайове с различни пълнежи.

Аржентинска пържола

Подробна рецепта за това как да приготвите сочна телешка пържола. Предварително мариновайте месото в смес от подправки и растително масло, за което ще ви разкажа повече.

Салса от авокадо и синьо сирене

За салса от авокадо и синьо сирене, всеки вид сирене с леко остър вкус ще свърши работа. Имах парче аржентински Grand Blue. В комбинация с авокадо, люти чушки и сладък червен лук се получи вкусно. Тази салса може да се сервира.

Северна тиква

Рецептата е аржентинска, така че нека ви напомня, за всеки случай, че в Аржентина северните провинции са най-горещите и рецептите изобилстват от зеленчуци. И резултатът, според мен, се оказа много летен, само за прохладно лято, когато не е страшно да се включи.

Снек пайове (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin е една от най-типичните аржентински закуски. Предложената рецепта съдържа 4 варианта за пълнене: с шунка и сирене, с шунка, сирене и червена чушка, с лук и сирене и със синьо сирене, с фреска queso и с целина от стрък.

раздел: Аржентинска кухня

Миланско със сирене и печена чушка

Миланезе е шницел, пържен в галета. Изготвено в Аржентина, Боливия, Парагвай и Уругвай. Най-често от телешко месо, но можете и от пилешко или рибно.

раздел: Ястия с говеждо месо

Пилешко миланско

Милански са шницели, пържени в галета. Приготвя се в Аржентина, Боливия, Парагвай и Уругвай най-често от говеждо месо, но можете да използвате и пиле или риба. Тази миланска рецепта за пилешки гърди.

Миланско говеждо

Готвене на ястие от аржентинска кухня - говеждо миланезе. Тези нежни филийки месо в хрупкава галета са идеални за обяд или вечеря. Специални благодарности на Loramorena за подробни инструкции за готвене (прочетете нататък

раздел: Аржентинска кухня

Ребра, запечени със сос чимичури

Друга рецепта за свински ребра. Този път предварително мариновани в сос от марината от чимичури. За соса изберете зрели сладки чушки, много билки, ароматен зехтин и оцет от бяло вино. Ребра, мариновани за 2 часа.

раздел: Аржентинска кухня

Сос Чимичури

Аржентинският сос чимичури се приготвя прясно с добавяне на зеленчуци. Зелените и зеленчуците се нарязват на ситно и след това се смесват с оцет и растително масло. Сервирайте сос за пържено месо и риба. Може да се използва като марината.

раздел: сос Чимичури

Аржентинско тесто Alfajores

брашно, царевично нишесте, масло, захар (или гранулирана захар), варено кондензирано мляко, яйце (жълтък), коняк, бакпулвер, ванилин, ядки (бадеми, лешници), кокос

раздел: Аржентинска кухня, тестени изделия

Варено телешко руло със зеленчуци (Matambre)

говеждо (филе), чесън, оцет от червено вино, сушена мащерка, моркови, вода, сол, пресен спанак, варено яйце, лук, магданоз, лют червен пипер, растително масло за пържене, бульон от месо.

раздел: Месни рулца, аржентинска кухня

Емпанадас

кайма говеждо, лук, сушен риган, смлян кимион, червен пипер, сол, смлян черен пипер, стафиди (без костилки), маслини (без костилки), готово бутер тесто (или фило тесто), растително масло за пържене

раздел: Аржентинска кухня, Емпанадас

Щука със зелен сос

филе от щука (или мерлуза), аспержи, белени миди, магданоз, сос бешамел, бяло вино, чесън, бял пипер, лимон, сметана, рибен бульон, брашно, масло

раздел: аржентинска кухня, рибна яхния

Агнешко гърди, на скара

месо, лук, моркови, целина, масло, бисквити, брашно, доматен сос, черен пипер (смлян), картофи, спанак

раздел: Аржентинска кухня

Петел на аржентински

петел (труп), моркови, целина, лук, масло, брашно, аспержи, зелен грах, яйце, сметана, сол

раздел: Аржентинска кухня

Puchero argentino (печено)

телешко гърди, агнешко, пилешко, колбас от чесън, пушена свинска мас, грах или боб, бяло зеле, лук, моркови, целина, сладки чушки, картофи, царевица (в кочана), домати, пипер (грах), сол, чесън

раздел: Аржентинска кухня, печено

Аржентинска салата

моркови, целина, кольраби, зелен грах, растително масло, оцет, яйце, мариновани аспержи, черен пипер, сол

раздел: Аржентинска кухня

Супа от домати и червен пипер

домати, масло, лук, брашно, червени чушки, хляб, мляко, черен пипер (смлян), яйце, магданоз (билки), вода

раздел: Аржентинска кухня

Аржентински говежди пържоли (Миланесас)

говеждо (телешки пържоли), яйце, растително масло, оцет (или лимонов сок), риган, магданоз, сол, смлян черен пипер, галета

раздел: Аржентинска кухня, пържола

Пикантна салса за морски дарове (сос от морски дарове на Сатана)

масло, кетчуп, сос Уорчестър, лук, балсамов оцет, чеснова сол, чили сос, ракия

раздел: Аржентинска кухня, салса

Сладки бадемови банички (Alfajores danubio)

смлени бадеми, масло, захар, кора от 1 лимон, ванилова есенция, бадемова есенция, яйце, брашно

раздел: Аржентинска кухня

Сос Чимичури

магданоз (нарязан), зехтин, оцет от червено вино, целина (нарязан), чесън, червен пипер (суха смес), кимион (на прах), сол

раздел: Аржентинска кухня

Салата от зеленчуци, месо и моцарела със сос чимичури

магданоз (пресен), риган (пресен, листа), чесън, зехтин, оцет от червено вино, сос от лют пипер чипот, пържола, зеленчуци (салата), моцарела (малки топчета)

раздел: Аржентинска кухня

Говеждо със сос чимичури с маслини

зехтин, чесън, червен пипер, дафинов лист, шалот (ситно нарязан), магданоз (пресен, ситно нарязан), маслини (каламата, ситно нарязан), оцет от червено вино, вода, говеждо (пържоли), червен пипер, сол, лют червен пипер

раздел: Аржентинска кухня, ястия от говеждо месо

Аржентинско говеждо със сос чимичури

говеждо месо (нарязано на парчета 4х4 см), бял винен оцет, растително масло, червен лук (ситно нарязан), кориандър, чесън, мащерка (листа), риган (листа), кимион (смлян), сол, черен пипер (смлян), маслина масло, червен винен оцет, лук (ситно нарязан), чушки, чесън (ситно нарязан), магданоз (ситно нарязан), риган (листа), червени люти чушки (люспи), дафинов лист (пресен, нарязан), сол, черен пипер (смлян)

раздел: Аржентинска кухня, ястия от говеждо месо

Печено агне с мента чимичури

канела (смляна), агнешко (плешка, на кубчета), чесън, магданоз, мента (прясна), оцет от бяло вино, зехтин, зелен грах (замразен), вода, масло

раздел: Аржентинска кухня, Агнешки рецепти

Аржентинска кухня

Историята и географското положение на Аржентина са определили цвета и разнообразието на националната кухня. По този начин оригиналните кулинарни традиции (включително етническата група Gaucho, която се появи преди 4-5 века) се съчетават с културата на Мексико, Перу, както и най-близките съседи - Бразилия и Чили. Освен това аржентинската кухня има доста силно европейско влияние, по-специално испанската.
И така, тук хармонично се преплитат перуанското Lomo saltado (печено), испанските churros (десерт от сладкиши), тортила (омлет), гаспачо (студена доматена супа), хамон с местни емпанади (пайове), най-популярните асадо (говежди ребра на скара); те обичат да пекат храна тук), оригиналния аржентински сос Чимичури, бразилско и колумбийско кафе, италианска пица и паста, берлински понички, щрудел и дори руска салата "Оливие".
В същото време цялата тази пъстра смес от световни кухни не може да се припише на цялата страна като цяло, тъй като аржентинската кухня е регионална. Диетата на жителите на центъра на страната се състои главно от европейски рецепти. На юг се приготвят много риба и морски дарове. Кухнята на североизточна Аржентина е била значително повлияна от индийските народи (Гуарани). Северозападът на страната е запазил най-вече националната идентичност на кухнята - тук едва ли се проследява влиянието на европейци и други народи.

Аржентинска кухня

Аржентинската кухня е поела кулинарните предпочитания на европейските завоеватели, практически не запазвайки традициите на местните жители - индианците, които са живели тук преди пристигането на европейците. Ето защо днес националните ястия от аржентинската кухня в много отношения са подобни на ястията от средиземноморската кухня (италианска, френска, испанска).

Също така, селскостопанската специализация на страната имаше много осезаемо въздействие върху аржентинската кухня - Аржентина произвежда много говеждо и пшеница. Затова през цялата година аржентинското меню съдържа ястия от говеждо и телешко месо, както и всякакви сладкиши - фокача (италиански хляб), пица, различни видове тестени изделия, пайове и т.н..

И, разбира се, поради своето географско местоположение, аржентинците консумират огромно разнообразие от морски дарове, зехтин (наследството на европейските "гости") и подправки, които изобилстват в местната природа.

В Аржентина обаче има и уникални ястия, достойни за универсална любов и признание. В този раздел нашите автори споделят най-забележителните национални рецепти за аржентинска кухня със снимки и инструкции за готвене стъпка по стъпка. Гответе с нас!

Аржентинска кухня

Националната кухня на Аржентина се формира под влиянието на европейски имигранти. Добавяйки към диетата си местни храни като царевица, картофи, домати, тапиока или сладки картофи, както и местно месо, колонистите значително обогатиха менюто си и родиха концепцията за аржентинската кухня. Рецепти със снимки описват подробно всички екзотични съставки и необичайни методи за готвене, които отличават аржентинската кухня.

Аржентинец

Alfahores е вкусно лечение. Най-деликатното тесто от късо тесто, което просто се топи в устата ви, и много вкусно, любимо на всички пълнене от варено кондензирано мляко. Преяждане.

Chimichurri е класически аржентински сос, който често се сервира с месо на скара, птиче месо или салати. Неговият свеж, пикантен вкус прави страхотно лятно ястие. Опитвам!

Вкусна аржентинска рецепта от тиква - с говеждо и зеленчуково яхния. Тиква, пълнена с яхния, приготвена във фурната.

Това ястие се сервира традиционно в провинция Аржентина, пригответе си вечеря в Санта Фе у дома и се чувствайте като южноамерикански провинциал.

Аржентинският сос Chimichurri обикновено се сервира с месо или риба. Латиноамериканският сос от пресни билки е много пикантен и ароматен и придава необичаен вкус на най-често срещаните продукти. Пригответе соса Чимичури предварително, 2-3 дни преди употреба, така че да се влива.

Вкусно вътрешно месо и царевичен пай - вариация на традиционните южноамерикански пайове.

Класическа аржентинска зеленчукова салата, много подобна на нашата Оливие, но без месо. Ябълките и целината придават на салатата свеж, приятен вкус.

Чупе супа (или яхния) е роден в Южна Америка. Основните съставки са картофи, мляко и царевица. Аржентинската млечна супа се оказва много засищаща, със сладникав кремообразен вкус.

Много лесно за приготвяне руло може да служи като чудесна закуска. Изглежда красиво на празнична трапеза!

Аржентинският милански е най-типичният шницел, приготвен от пилешко филе или говеждо филе. Ястието много прилича на традиционния котлет, но разликата е, че месото не се бие, а се пържи в тесто и се панира. Тесто за пилешки шницел, приготвено с ароматни билки и чесън.

Рецептата за това красиво руло ми беше предложена от моя бивш колега. Тя е от Аржентина. Оттук и името. Леко и моментално тесто, само 10 минути. печене. И пълнежът може да бъде всеки. Много вкусно предястие, което може да служи и като лека вечеря.

Месото е вкусно, умерено пикантно (не сложих много червен пипер). Но сосът е достатъчно пикантен.

Аржентинска зеленчукова яхния в тиква е чудесно и здравословно ястие, което е идеално за вегетарианци, хора на гладно и за тези, които обичат да вкусят необичайна, вкусна и здравословна храна..

Аржентинското месо се приготвя с боб, картофи и домати. Традиционно към това ястие се добавя много чили, но аз добавих само щипка червен лют пипер. Сосът се оказва много богат и вкусен.

Южноамериканският мате чай (мате чай) е прекрасна напитка, която едновременно тонизира и успокоява.

Всички права върху материалите на уебсайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали на сайта се изисква хипервръзка към www.RussianFood.com.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на дадените кулинарни рецепти, методите за тяхното приготвяне, кулинарни и други препоръки, работоспособността на ресурсите, към които се поставят хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва бисквитки, за да ви предостави възможно най-добрата услуга. Оставайки на сайта, вие се съгласявате с политиката на сайта относно обработката на лични данни. СЪГЛАСЕН СЪМ

Аржентински рецепти

Аржентинската кухня дължи голяма част от разнообразието си на европейските заселници, които са донесли своя опит и предпочитания към храната. Ето как царевицата, картофите, доматите, тапиоката и сладките картофи се появиха сред популярните продукти в Аржентина..
Освен това разнообразието от местна кухня може да бъде изпитано в зависимост от региона. Например в Буенос Айрес на първо място са месните ястия, южната част на страната е известна с морски дарове и агнешко месо, а на север можете да опитате традиционни богати дебели яхнии. Но всички аржентински рецепти имат едно общо нещо - месото е на първо място! Сред месните ястия лидер е parrillado - асортимент от различни видове месо на скара. И асадо - огромни разфасовки месо, също на скара.
Аржентинците толкова уважават месото, че никога не го замразяват, вярвайки, че поради ниските температури то губи вкуса си. Ако се задълбочите в рецептите на аржентинската кухня, ще забележите някои особености. Първо, целогодишно тук се ядат зеленчуци в огромни количества, най-популярни са домати от различни сортове, картофи, тиква и царевица. На второ място, говеждото и телешкото месо е на първо място, обикновено се пече, пуши или задушава със зеленчуци. На трето място, почти няма подправки в рецептите на аржентински ястия, които според местните кулинарни експерти само развалят вкуса на оригиналния продукт. Единствената подправка, за която с удоволствие направихме изключение, е пиперът..
Рецепти със снимки, представени на нашия уебсайт, ще ви помогнат да овладеете аржентинската кухня.
Искате ли да опитате нещо ново? Обърнете внимание на аржентинските традиционни ястия!

Аржентинска кухня

Тесто за аржентински пайове "Empanandas"

Как обичат пайове в Русия, сигурно никъде другаде не ги харесват! Ще се опитам да предложа още една рецепта за тесто. Това е една от разновидностите на аржентинските емпананди. Рецептата за тесто е много проста и вкусна. Всяка плънка е подходяща, основната, за да е сочна. Като цяло, нека започнем да извайваме пайове!

Аржентински бисквитки "Alfahores"

Днес искам да споделя с вас рецепта за аржентински деликатни, крехки бисквитки, които се топят в устата ви. Направете го веднъж и ще видите колко скоро ще протегнат ръцете ви, за да направите повече. Alfahores е традиционна и много популярна бисквитка. Както разказва историята, монахините започнаха да го пекат в манастира още през 19 век. В превод от арабски (alfahor - страхотни или фантастични сладкиши). Сега тази нереално вкусна бисквитка е позната и обичана в почти целия свят. В Израел той също е много обичан и познат. Има огромен брой рецепти, но тази е просто перфектна, намерих я в аржентинския сайт. Не забравяйте да готвите, няма да останете разочаровани.

Бисквитки "Alfahores"

Вкусни ронливи бисквити с кремообразен вкус, които буквално се топят в устата. Ярките пръски му придават специален чар, а околните са в добро настроение! Благодаря за рецептата Олга Дорохова.

Аржентински пай "Torta negra"

Докаран в Аржентина от уелски заселници, които започват да пристигат в провинция Чубут от 1865 г., той е известен като „черен пай“ (испанска торта негра) и е традиционно ястие. Много пикантен вкус, ароматни сладкиши и абсолютно не е трудно за приготвяне.

Бисквитки "Pepitos"

Това е подписът на моята 8-годишна дъщеря и първото й самостоятелно печене. Преди два месеца тя намери рецепта в детско списание и оттогава ни радва с вкусния си вкус. Бисквитките приличат още повече на шоколадови бонбони. ПОМОГНИ СИ.

Картофени бомби

За първи път научих за това ястие в Аржентина. Може да се сервира просто със сос (каквото ви харесва) или с лека салата. Това ястие е добро, защото не е нужно да седите и да мислите какво да готвите за него - картофите служат като гарнитура, а каймата в средата е месно ястие.

Пайове "Empanadas"

Емпанадас е истински кулинарен символ на Аржентина. Има доста рецепти, но аз лично бях привлечен от емпанади от извара с тесто с пълнеж от месо.!

Сос Чимичури

Рецептата за чимичури е измислена в Аржентина още през 19 век. Този сос е много популярен и може да се използва с всякакви меса на скара и птици. За мен той е общовалиден. В него можете също да мариновате месо и птици, използвайте го като дресинг за салати. Според една от версиите името на соса се превежда като „безпорядъчна смес“. Има основна рецепта, но всякакви добавки не са забранени. Затова реших да добавя любимия си соев сос, за да подобря вкуса..

Алфахори

Вкусни аржентински бисквитки

Креолско месо

Има много рецепти за приготвяне на това вкусно месо. Предлагам един от тях. Ястието се приготвя съвсем просто, а резултатът е отличен! Месото е крехко и много вкусно, препоръчвам!

Емпанадас

Хрупкави аржентински пайове с царевично брашно.

Миланеса аржентинец

Бих искал да ви запозная с едно от най-популярните ястия в Аржентина. Отнася се за така наречените бързи ястия, но много обичани от аржентинците. Ако някой е гледал филма „В ритъма на тангото“, тогава той забеляза, че именно това ястие се радваше на героинята на Н. Орейро, когато се прибра у дома. Опитайте и вие!

Алфахори със сос от червена боровинка

Alfajores е традиционна аржентинска бисквитка. Хрупкави, ронливи, вкусни. Обикновено се притиска с кондензирано мляко, но според мен сосът от червена боровинка придава пикантност и свежа киселост на този деликатес. Приготвя се бързо, просто, а резултатът - ще зарадва вас и вашите близки с прекрасни сладкиши за чай.

Алфахори

Още една вкусна бисквитка, този път аржентинска. Разхлабено, ароматно, с наситен кремообразен вкус, подчертано от слой варено кондензирано мляко, оваляно в кокосови люспи, страхотно е!

Ребра на скара в подправки Chimi-Churi и аржентински сос Chimi-Churi

Страхотен пресен, ароматен, богат аржентински сос, той също се съчетава с говеждо и агнешко на скара. И дори ми хареса този сос и точно като смути и го добавих към салатата, също е страхотен. Просто някаква находка. добър апетит!

Аржентински рецепти

Аржентински бисквитки "Alfahores"

Flan de dulce de leche (флакон върху варено кондензирано мляко

Говеждо миланеза

• Добре
• Instagram
• VC
• FB

• • Закуски
  • Сандвичи
  • Горещо
  • Месо
  • От карантия
  • От риби
  • Морска храна
  • От зеленчуци
  • От плодове
  • С гъби
  • Пастети и терени
  • Снек торти
  • Питка
  • От сирене, извара
  • Профитроли, тарталети
  • Аспик и аспик
  • Яйце закуски
  • Супи
  • Горещи супи
  • Студени супи
  • Плодови супи
• • Салати
  • Класически салати
  • Топли салати
  • Месни салати
  • От птицата
  • С карантия
  • Риба, морски дарове
  • Гъба
  • Зеленчукови
  • С паста (макарони)
  • С боб
  • Плодове
  • Различни салати
  • Хлебни изделия
  • Тесто
  • Сладки сладкиши
  • Пикантни сладкиши
  • Палачинки, палачинки
  • Извара на фурна
  • Бутер тесто
• • Втори курс
  • Месо
  • Птица
  • Кайма
  • Карантия
  • Риба
  • Морска храна
  • Гювечета
  • Домашен колбас
  • В саксии
  • Кнедли
  • Вареники
  • Поставете
  • Кнедли, кнедли
  • Зеленчуци. Гъби
  • Каша
  • Сосове и дресинги
  • Домашна майонеза
  • Дресинг за салата
  • Сладки сосове
  • Различни сосове
• • Заготовки
  • Домати, звънец
  • Краставици
  • Тиквички, патладжан
  • Сладко, сладко
  • Компот
  • Замразяване
  • десерти
  • Желе, суфле, мусове
  • Сладолед
  • Извара
  • С плодове
  • Захарни изделия
  • Захарни изделия
  • Напитки
  • Алкохолни
  • Безалкохолен
  • Горещо
• • Световни кухни
  • Декориране на съдове
  • Готвене в мултикукър
  • Готвене в микровълнова печка
  • Готвене в двоен котел
  • Готвене във фритюрника
  • Рецепти за хляб
  • Детска кухня
  • Новогодишни рецепти 2020
  • Постни рецепти
  • Великденски рецепти
  • Рецепти за пикник

На посочената поща е изпратено писмо с връзка за потвърждение

На посочения имейл е изпратена нова парола.

Рецепти за аржентинска кухня

В същото време кулинарните култури на съседните страни повлияха на приготвянето на национални ястия: Мексико, Перу, Бразилия, Чили. Тези тенденции са особено забележими в граничните региони, но те не променят общата представа за националните гастрономически традиции..

Простата и сърдечна аржентинска кухня ще спечели всеки, който я опознае за първи път. Познат набор от храни: месо, риба, яйца, зеленчуци, бобови и зърнени храни. Те се пържат, задушават, варят, пекат, трябва да се подправят с горещи сосове с ароматни подправки.

Регионална кухня на Аржентина

Обширната територия на страната, различни географски условия са определили особеностите на регионалната кухня на Аржентина. В северозападните райони на страната преобладава местната култура на индианците. Кухнята на този регион е доминирана от растителна храна. Популярни са ястия от царевица, картофи, боб, авокадо, тиква. В диетата трябва да бъдат включени млечни продукти, по-специално сирене. Месните ястия в региона се приготвят от агнешко, свинско, козе месо. Използвайте и месо от лама.

В североизточните райони, където текат две сладководни реки, често се срещат рибни ястия, които хармонично се съчетават с варен ориз. Диетата се допълва със зеленчуци, яйца, мляко и месо - продукти, традиционно използвани в храната от местните индианци. Съвременната кухня на тези региони на Аржентина е съхранила древни традиции. Тук все още се приготвя асадо - месо (включително екзотични животни, като каймани), което се пече на камъни.

В южните райони местните традиции са силни, което е отразено в местната кухня. Тук се търсят ястия, приготвени от месо от броненосец и щрауси. Често се предлагат на туристите да вкусят. Близостта на брега на Атлантическия океан направи възможно включването на голямо количество океански риби и морски дарове в местното меню. Друга особеност на регионалната кухня е влиянието на италианската култура. Преселниците от Апенинския полуостров донесоха със себе си много ястия, които успешно усвоиха на аржентинска земя..

Съвременната аржентинска кухня предлага разнообразни рецепти. Това е особено забележимо в центъра на страната, където са смесени всички култури и съответно кухни, народи, за които Аржентина се е превърнала във втора родина. Тук се готвят понички, тортила, вид испанска шунка. Кухнята на този регион е представена от голям брой десерти, много от които са подобни на европейските. Те се отличават с присъствието на местни екзотични плодове.

Аржентинската кухня стана лесна

С цялото разнообразие и необичайност, аржентинската кухня не е трудна за приготвяне. Нашите препоръки ще ви помогнат да изберете правилните продукти или да адаптирате любимото си ястие към националната кухня. Също така ще помогнем да разнообразим началното меню с оригинални рецепти, които могат да се използват като ежедневни или за украса на празничната трапеза..

Аржентинска кухня

Кой би си помислил, че в родината на тангото живеят не само невероятни танцьори, но и кулинарни специалисти с главна буква. Те предлагат на своите гости десетки национални ястия, които са базирани на рецепти, събрани от различни чужди страни и модифицирани по свой начин. Те са спасени тук от години под влиянието на кулинарните предпочитания на имигранти от Европа и не само. В резултат, опитвайки днес друг аржентински деликатес, поръчан в един от многото местни ресторанти, неволно можете да усетите вкуса на Италия, Индия, Африка, Испания, Южна Америка и дори Русия..

История

Историята на аржентинската кухня е тясно свързана с историята на самата страна. Това, между другото, обяснява една от неговите черти - регионализма. Факт е, че различни части на държавата, които по различно време са били пълни с имигранти от други народи, са придобили оригинални и значително различни кулинарни характеристики, както и набори от популярни ястия. Така че, на североизток от страната, чиято кухня се е формирала благодарение на усилията на индийците от гуарани, е запазил много рецепти за ястия от риба (местните реки са богати на нея) и ориз. Освен това, както и преди, чайът от мате се цени много..

На свой ред кухнята на централната част, претърпяла промени, въведени от имигранти от Италия и Испания, с течение на времето загуби вкусовете на храна на овчарите гаучо, придобивайки в замяна истински европейски традиции. Интересно е, че руснаците също са допринесли за историята на неговото развитие, като са дали местното телешко строганов и Оливие. Последното просто се наричаше тук: "Руска салата".

Що се отнася до северозапада, всичко остана същото. Просто защото този регион практически не е бил обитаван от имигранти от други страни, благодарение на което е успял да запази чертите на „доиспанския“ период. Както преди много години, тук преобладават ястия от картофи, царевица, жатоба, черен пипер, киноа, домати, боб, рожков, амарант..

Характеристика:

• Огромен брой зеленчуци присъстват на аржентинските маси през цялата година, самостоятелно или като част от сложни ястия. Всичко се обяснява със селскостопанската специализация на страната. Преди пристигането на испанците тук са се отглеждали картофи, домати, тикви, бобови растения и царевица. По-късно към тях се добавя пшеница.
• Любов към говеждо и телешко месо. В исторически план този вид месо се превърна в запазена марка на страната. Това се доказва не само от туристите, но и от статистиката: Аржентина има втория по големина ядещ говеждо месо в света. Свинско, еленско, агнешко, щраусово месо тук се яде много по-рядко. До 19 век говеждото месо се пържи основно на огън или горещи камъни, по-късно те започват да пушат, пекат, варят със зеленчуци.
• Изобилието от риба и морски дарове в менюто, което се дължи на географските характеристики.
• Липса на подправки и билки в ястията. Местните буквално разбиват стереотипите, че южните страни не могат да живеят без пикантна храна. Самите аржентинци обясняват това с факта, че подправките само развалят вкуса. Единственото нещо, което може да се добави към ястието тук, е пипер.
• Развитие на винопроизводството. Червените аржентински вина, които се произвеждат в такива провинции като Мендоса, Салто, Патагония, Сан Хуан, са много популярни далеч извън границите на страната, както и местните джин и уиски.

Освен това Аржентина е рай за вегетарианците и суровоядците. Наистина, на нейна територия на пламенни противници на месото могат да се предлагат всякакви зеленчукови ястия и ястия от плодове, познати или екзотични, като кажжито, лима.

Аржентинска кухня, ястия, рецепти, история

История

Историята на аржентинската кухня е богата и разнообразна. Аржентина, преживяла обширна имиграция през годините, се възползва изключително много от многобройни културни и кулинарни влияния. Разнообразният климат на страната, от субтропичен до субполярен, позволява да се отглежда огромна гама от продукти. Повече от 90% от населението на Аржентина е от европейски произход и идва предимно от Италия и Испания. Именно тези две нации положиха основата на съвременната аржентинска кухня. Други имигранти - германци, французи, евреи и британци - също донесоха свои собствени стилове на готвене и национални рецепти. Местните народи също са допринесли за развитието на аржентинската кухня. Сред тези народи са кечуа, мапуче и гуарани..

Съвременните аржентинци са известни с любовта си към храната. Социалните събития в Аржентина са насочени към споделяне на ястия. А поканата за вечеря у дома се разглежда като символ на приятелството. Семейният неделен обяд се счита за връхната точка на седмицата.

Специални продукти

Зеленчукова храна

Аржентинската кухня се основава силно на всички видове зърнени култури, маслодайни семена, плодове и зеленчуци, тъй като Аржентина в по-голямата си част е земеделска и скотовъдна страна.

Месо и риба

Аржентина консумира главно говеждо месо. Дори испанският термин "карне" за месо предполага говеждо в Аржентина. В други испаноезични страни, като правило, този термин се произнася според вида на животното: „carne de vaca“ - говеждо месо, „carne de cordero“ - агнешко и т.н..
Речната риба е много популярна в аржентинското междуречие.

Млечни

Добре установеното говедовъдство доведе до много развита млечна индустрия. Днес Аржентина е един от световните лидери в млечните продукти. Тук се използва краве, козе и овче мляко.

Подправка

Аржентинската кухня не е особено известна със своите подправки, но има някои подправки, които гарантирано присъстват в кухнята на всяка аржентинска домакиня.

Кайенски пипер: Тази остра билка е родом от северните райони на страната. Кайенският пипер се използва като една от основните съставки в Chimichurri и също се добавя към емпанади от месо и други подобни ястия..

Червен пипер: Този испански пипер винаги присъства в говеждото и пилешкото месо..

Риган: Италианската имиграция го донесе в Аржентина. В днешно време риганът се използва за пица, която е много популярна тук, и по-важното за Chimichurri..

Дафинов лист: допълнителни доказателства за влиянието на Средиземно море са очевидни при използването на дафинови листа.

Мускат: Използва се при приготвянето на соса от бял салса бланш и също така при приготвянето на паста.

Chimichurri - специален аржентински сос за месо на скара на основата на магданоз, риган, чесън, оцет и зехтин с добавка на различни подправки.

Традиционни ястия

Един от традиционните видове хляб в аржентинската кухня е чипас, кок сирене. Тези кифлички са направени от маниока. Традиционните чипси се правят само със сирене, но вариациите могат да имат шунка или други студени меса като пълнеж.

Основните съставки в аржентинските супи са зеленчуци, ориз и яхнии. Аржентинските супи обикновено са много плътни и засищащи.

Основни ястия

Асадо - разнообразни методи за готвене на барбекю, обикновено с говеждо месо. Счита се за национално ястие. Други меса, които са на скара, се наричат ​​Parrilla.

Lockro - яхния.

Matambre - руло от месо и зеленчуци.

Чураско - аржентинска пържола.

Миланезе (Milanesa) - парче телешко месо, пържено в галета, едно от любимите аржентински ястия.

Салати и закуски

Huevos relenos - твърдо сварени яйца, разрязани наполовина и пълни със съставки като майонеза и горчица.

Емпанади - печени пайове с пълнеж.

Сандвич де мига е популярен слоен сандвич, направен от филийки бял хляб без коричка, пълна с шунка, сирене и зеленчуци. Сандвичът de Miga се оказва красив, бърз и удовлетворяващ, затова често се сервира на бюфети, партита, семейни вечери или на пикници.

десерти

Alfahor - кръгли бисквитки, състоящи се от две меки половинки, съединени със сладко или шоколад.

Medialunas - традиционно аржентинско печиво, наподобяващо кроасан.

Frola Pasta (Pasta frola) - традиционна аржентинска отворена баница със сладко.

Chocotorto - както казват аржентинците: "Chocotorto е торта, която подхожда на всички случаи." Служи като традиционно лакомство, което е обичайно да носите със себе си..

Dulce de leche е традиционен аржентински десерт под формата на мляко, сварено със захар. Е основата и пълнежът на много аржентински десерти.

Dulce de batata - мармалад от сладки картофи.

Postre vigilante - аржентински десерт от dulce de batata със сирене.

Напитки

Аржентина е много горда не само с кухнята си, но и с напитките си. Въпреки че напитките в Аржентина варират в различните региони, има редица напитки, които можете да намерите в цялата страна..

Фернет и Кока Кола. Фернет е италиански дижестив, много популярен в Аржентина. Италианските имигранти доведоха Фернет в Аржентина в началото на 20 век. Оттогава тя стана толкова популярна, че аржентинците са сигурни, че това е техният национален продукт. Фернетът традиционно се смесва с кока-кола и лед в съотношение 30% фернет и 70% кока. Има вариации на фернет със сок от грейпфрут или фернет с кафе.

Мате. Чаят от мате е донесен в аржентинската кухня от коренното население на Аржентина - Гуарани. Mate съдържа естествен кофеин, който ви помага да се събудите, утолява жаждата ви и потиска апетита. Мате наистина е много силен енергичен.

Кафе con leche. Coffee con leche се превежда като кафе с мляко и е най-популярната кафе напитка. Кафето за кафе се състои от 50% кафе и 50% мляко. Сервира се в голяма халба.

Субмарино. Ако търсите нещо сладко, опитайте аржентинската версия на горещия шоколад. Чаша топло мляко с цял шоколад, разтопен. Една от любимите напитки на туристите, посещаващи Аржентина.

Алкохол

Вино от малбек. Малбек е флагманът на аржентинското вино. Подходящо за всеки повод, вкусно и лесно достъпно богато червено вино.

Сервиране и етикет

В много кафенета традиционната оферта за закуска е: чаша кафе-кафе, чаша портокалов сок и 3 медиани.

Рецепти

Асадо - парагвайска кухня

Асадо е традиционно барбекю, популярно в Парагвай, Аржентина, Чили и Уругвай. Обикновено асадото се състои от говеждо и колбаси (ембутидос), а понякога и от други видове месо (карантия), които са на скара (паррила) или открит огън. Всъщност асадо не е просто барбекю или месо на скара, то е цяло събитие, ритуал, церемония. Асадо...

Chimichurri - аржентинска кухня

Chimichurri е класически аржентински сос за месо на скара. В Аржентина, както и в други латиноамерикански страни като Парагвай, асадо се приготвя вместо обичайното барбекю. Готвеното от асадо говеждо месо, придружено от сос чимичури, е в основата на аржентинската кухня. Основните съставки на соса са чесън, магданоз, зехтин и оцет,...

Vitel tone - аржентинска кухня

Vitel toné - Това е класическа аржентинска коледна рецепта, която се състои от парчета телешко месо с кремообразен сос на основата на аншоа и риба тон. Рецептата е донесена от Италия, където се нарича Vitello tonnato. Има и друго име за това ястие - Ternera atunada. Първоначално рецепти за vitello tonnato започнаха да се появяват в кулинарията...

Pasqualina - италианска кухня

Паскалина (Torta pasqualina) е традиционно великденско ястие от италиански произход. Този вкусен пай от спанак и рикота идва от региона Лигурия в Северна Италия. Там историята на рецептата за паскалин може да бъде проследена до 15-ти век. Италианските имигранти донесоха рецептата в Аржентина и Уругвай по време на голямата имиграционна вълна в началото на ХХ век...

Dulce de batata - аржентинска кухня

Dulce de batata е традиционен аржентински десерт от сладки картофи, подобен на мармалад или дебело желе. Има много спорове относно произхода на дулсе де батата, тъй като той е широко разпространен в целия регион Рио де Плата - Парагвай, Уругвай, Аржентина, Чили и Бразилия. Рецептата за сладък картоф dulce de е много проста и...

Frola паста - парагвайска кухня

Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) е традиционен парагвайски сладък пай, който също е много популярен в Аржентина, Уругвай и Гърция. Frola паста е кръгла отворена баница с dulce de memmbrillo (мармалад от дюли), dulce de batata (мармалад от сладки картофи), dulce de guiava (мармалад от...

Миланес - аржентинска кухня

Milanese (Milanesa) - парче пържено говеждо, класика на южноамериканската кухня. Миланският произхожда като вариант на известното италианско ястие, миланската котлет (cotoletta alla milanese), откъдето идва и името. Въпреки името, получено от италианския град Милано, Миланезе се превърна в традиционно ястие на аржентинска, парагвайска, уругвайска и боливийска кухня поради големия приток на италианци, имигриращи в Куенка дел Плата през...

Tortas fritas - уругвайска кухня

Tortas fritas - уругвайски продукти от пържено тесто. Правят се както сладки, така и солени и обикновено приличат на големи понички с дупка в центъра. Диаметърът зависи от размера на тигана, но средно е от 15 до 25 см. Името на тортата fritas се превежда като „пържени торти“ или „пържени пайове“. Въпреки...

Сандвич де Мига - уругвайска кухня

Сандвич де мига е сандвич, популярен в Уругвай, Чили и Аржентина. В Уругвай понякога го наричат ​​още sándwich olímpico. Мига е испански за трохи. Сандвичът получи това име заради хляба, от който е направен. Винаги е плътно оформен бял хляб с идеално гладки ръбове и кокетни...

Чорипан - уругвайска кухня

Чорипан е типичен уругвайски сандвич, който е популярен и в Аржентина, Чили, Парагвай и части от Бразилия. Думата choripan произлиза от chorizo ​​(наденица, наричана още просто chori) и тиган (хляб). Така че това е хоризо в хляба, като известния хот-дог. Чоризо, което се произвежда в Уругвай, се състои от говеждо месо (2/3)...

Dulce de leche - аржентинска кухня

Dulce de leche е млечно сладко, популярно сред аржентинци, чилийци и уругвайци. Другото му име е манхар (манджар). Dulce de leche се приготвя много лесно и може да се съхранява няколко месеца в стерилизирани буркани. Има много истории за произхода на dulce de leche. Аржентинска легенда...