Арак (на английски arak или araq) е алкохолна напитка с концентрация от 30 до 60 об. широко разпространена в Източна, Централна Азия, Европа, Индия, островите Шри Ланка и Ява.

За първи път аракът е направен преди около 300 години, но къде точно не се знае точно. В края на краищата всеки ориенталски народ смята арак за национална напитка, появила се точно в тяхната страна..

Предпоставката за създаването на арак беше необходимостта от ползотворно използване на продуктите за преработка на грозде. Първоначално при производството на арак се използват само гроздови кюспета и захар след дестилация, към които към него се добавят ароматни вещества. Сега, в зависимост от региона, арак се произвежда от ориз, грозде, смокини, фурми, меласа, сливи и други плодове..

Всеки регион има своя собствена исторически разработена технология за производство на арак, но има два интегрални етапа:

1. 1 Процесът на ферментация на основната съставка със захар;
2. 2 Тройна дестилация на ферментиралата смес.

Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия това са специално приготвени бутилки с дълго тясно гърло. Доброкачественият арак има златисто жълт цвят след отлежаване.

В Източна Европа, Близкия изток и Централна Азия към арака се добавя анасон (звезден анасон) преди третия процес на дестилация. Резултатът е прототип на тинктура от анасон. Колкото повече анасон в напитката, толкова по-ниска е нейната сила.

Често готовата напитка се разрежда с малко количество вода преди употреба. В същото време етеричното масло от анасон реагира с вода, в резултат на което аракът придобива млечнобял цвят. За своите свойства и цвят в Либия арак се нарича „лъвско мляко“.

В Шри Ланка, Индия и Бангладеш, арак е традиционна напитка. Той обаче се произвежда чрез дестилация на ферментирал кокосов сок (toddy) или палмов сироп. Кокосов сок се събира от затворените цветя на палмата. На изхода напитката има светложълт оттенък и по-висока якост, която варира от 60 до 90 об. Вкусът също се различава от анасоновото и представлява нещо средно между ром и уиски. Шри Ланка е най-големият производител на кокосов арак в света.

Java е известна с арак, базиран на ръжена мъст и меласа от тръстика. Напитката, получена чрез дестилация, има много ярък, добре дефиниран аромат..

Монголските и тюркските народи правят арак от пероксидирано конско или краве мляко (кумис). Може би това е най-известната алкохолна напитка, приготвена от мляко с най-ниска концентрация..

Арак обикновено се консумира в коктейли. В чист вид се пие като аперитив преди хранене или като дижестив след хранене, като се добавя малко към кафето..

Ползите от арак

Полезните свойства на арак зависят от суровините, от които е произведен. Така че лечебните свойства на арак на основата на анасон, произведен в Централна Азия, са подобни на свойствата на тинктурата от анасон. Когато се добавя към чай, помага добре при заболявания на горните дихателни пътища, стомашни спазми и разстройства. На изток има мнение, че арак помага добре при слабостта на мъжката сила..

Арак на основата на кумис има много лечебни и полезни свойства. В резултат на дестилацията в него остават всички полезни витамини, антибиотични вещества и аминокиселини, като триптофан, лизин, метионин, които участват в изграждането на молекулите на ДНК и РНК. Използва се за нормализиране на храносмилателните процеси, намаляване на ферментационните процеси в стомаха. Арак също така предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата..

Показан е за хора с атеросклероза, хипертония, дисфункция на жлъчния мехур и др. Малко количество арак (30 г) помага при изтощение на нервната система и обща слабост на тялото. Използва се и за повишаване на имунитета при респираторни заболявания, грип и бронхит. За това 30 г арак се добавят към топла напитка или се вдишват..

Арак на основата на кокосов сок има редица полезни свойства. Когато се използва в малки дози, той насърчава вазодилатацията, намалява мастните плаки по тях, увеличава кръвообращението и пълненето на малки съдове, а също така понижава кръвното налягане. Действието на този вид арак намалява риска от инфаркт и укрепва сърцето..

За подобряване на храносмилането, метаболизма и облекчаване на запека, арак се пие по супена лъжица три пъти на ден след хранене в продължение на една седмица. Маска за лице Arak насърчава подмладяването на кожата. За приготвянето му използвайте 100 мл мляко и 50 мл арак. Полученият разтвор се навлажнява с марля и се нанася за 20 минути върху лицето. След като извадите марлята, избършете кожата със сух памучен тампон и смажете с крем. След няколко пъти кожата на лицето става еластична, придобива здрав цвят и възрастовите петна се намаляват върху нея.

Вреди на арака и противопоказания

Ако сте пътували на изток, не трябва да вземате арак от местните на ръка, това може да доведе до сериозни негативни последици. Това се дължи на ниското ниво на санитарна хигиена в източните страни, както и на широко разпространеното фалшифициране на тази напитка. За сила може да се разрежда с метанол, употребата на 10 ml от който може да доведе до слепота, а 100 ml - до смърт..

Лечението с арак е противопоказано по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, с индивидуална непоносимост към организма, както и при жени по време на бременност и кърмене.

Арак - анасонова гордост на Изтока

Арак (Araka, Araki, Archi, Ariki) е група алкохолни напитки с якост 40-60 градуса, които представляват тинктура от дестилат (продукт на дестилация на ферментирали суровини) върху анасон. Най-често жълто, златисто, бяло или прозрачно.

Арак е широко разпространен в Близкия изток, Централна Азия и на Балканите. По вкус и технология на производство тя е подобна на гръцката водка Ouzo, българската мастика, италианската самбука и турската ракия..

От арабския език думата "Арак" се превежда като "пот" или "пот". Това се отнася до процедурата за дестилация на каша, по време на която готовият дестилат капе в контейнер по дълга врата.

Арак се появи преди около 300 години на Изток. Къде точно - историците не могат да кажат. Според една от версиите тя е изобретена в Ирак, след което търговците разпространяват напитката по целия свят. Според друга версия монголските воини на Чингис хан донесли арака със себе си в окупираните земи..

Турски арак (раки)

Смята се, че в умерени количества (до 30 ml на ден) аракът е полезен при лошо храносмилане, колики, заболявания на горните дихателни пътища и репродуктивната система при мъжете. В източната медицина се използва за засилване на имунитета, засилване на кръвообращението и подмладяване на кожата. Поради високото съдържание на анасон, арак е вреден за хора с хронични заболявания на стомаха, червата и сърдечно-съдовата система..

Технология на производство

Алкохолната основа на тинктурата зависи от региона на производство. В Монголия се използва кумис (ферментиралото кобилско мляко първо се дестилира в лунна светлина, след което се настоява за анасон). В Югоизточна Азия аракът се прави от сок от кокосово дърво, ориз, тръстика, фурми и смокини. В Турция и Ливан дестилатът се получава от гроздовите джибри, останали след приготвянето на виното. Аракът от сливи и други плодове е популярен на Балканите.

След като суровината ферментира, тя се дестилира три пъти (поради което е погрешно да се нарича арак водка, тя е по-близо до лунна светлина). След това добавете анасон (звезден анасон) и настоявайте в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата. Понякога към състава се добавят и други съставки, например билки или растителни семена, мед, подправки. Всеки регион има свои собствени характеристики.

Повечето страни нямат промишлено производство на арак

За да приготвите арак у дома, съветвам ви да се запознаете с рецептата за тинктура от анасон. Можете да използвате алкохол, водка или лунна светлина. Резултатът почти не се различава от аналозите на магазините.

Как се пие арак

На изток е обичайно аракът да се разрежда със студена вода без газ в съотношение 1: 2 (една част от тинктурата към две части вода). Поради реакцията на анасонови етерични масла с вода, напитката веднага става бяла, поради което в арабския свят се нарича още „лъвско мляко“. Понякога производителите продават вече разреден арак, първоначално е бял.

Разреден и неразреден арак

Правилно е да пиете арак по време на хранене, докато ядете обилно с пикантни ароматни ястия от Близкия изток. В някои страни ядките, плодовете също се сервират като лека закуска или няколко капки от напитката се добавят към кафето.

Неподготвеният турист, свикнал с европейските алкохолни традиции, може да не хареса силната миризма на анасонов арак с млечен цвят и около 20% сила (разредена). Това е нормално.

Арак - ориенталска лунна светлина

Арак - изобретение на Изток - е тинктура от анасонов дестилат с 30-60% якост. Цветът му варира от прозрачен и бял до жълт и златист. Името на този алкохол произлиза от технологията на неговото производство - по време на дестилационния процес суровината се „изпотява”, което на арабски звучи като „арака” или „арак”.

Асортиментът на вкусовете на напитката зависи главно от страната, в която е произведена. Казват, че водката "Ouzo" (Гърция) и мастика (България) и ракия (Турция) са подобни на нея. Руският аналог на напитката може да се нарече обикновена домашна лунна светлина.

Но със сигурност ароматният букет от арак идва в по-голяма степен от суровините, които са в основата му..

Арак може да се направи от голямо разнообразие от продукти: мляко и палмов сок, фурми и смокини, грозде и сливи, ориз, накрая. Но това все още е далеч от пълния списък на това, което може да стои в основата на дестилата..

Разреденият арак става млечно бял, за което е наречен „лъвско мляко“ в Либия. Този ефект се дава от присъстващите в него анасонови естери..

Разпространение

Тук можете да говорите за целия Изток - и няма да сбъркате. Но те знаят за арак, в допълнение, Европа и Индия, както и редица острови (като Ява и Шри Ланка).

Както вече споменахме, всяка източна държава има свои собствени традиции да прави арак..

И така, Монголия, Казахстан, Киргизстан и номадите от Централна Азия правят арак 30% от крепостта от кумис. Интересното е, че обикновената водка тук също се нарича "арак"..

От Цейлон до Индонезия (Южна Азия) силата на тази напитка е около 50% и се основава на ориз, фурми, смокини, тръстика или палмово вино..

В Таджикистан и Бурятия аракът се нарича „тарасун“, което означава „млечна водка“. Тук обаче няма нищо странно. В крайна сметка алкохолът се основава на суроватка от краве мляко.

В арабските страни напитката се прави от ферментирал сок от кокосови дървета, кокосово мляко, ориз или гроздово вино. Той е безцветен и ароматен.

Плодови напитки се произвеждат на Балканите, като се използват например сливи..

Индия, Бангладеш и остров Шри Ланка са известни със своя светложълт 60-80% арак, който се основава на палмов сироп или кокосов сок (toddy).

На остров Ява този алкохол излиза изключително ароматен и се прави тук на ръжена мъст..

Интересно е, че популярността на арака в слънчевите страни не е случайна. Този уникален алкохол не затопля в студено време, но пие чудесно в горещо време..

Турция и Сирия произвеждат много от напитката. Най-доброто се прави в Ливан. Между другото, тук арак се приготвя от останките от винопроизводството (гроздова торта).

Но много повече от този алкохол се произвежда у дома, отколкото в производството. Нашият аналог е тинктура от анасон (на лунна светлина).

История

Появявайки се преди 300 години, или от Иран с търговци, или от Монголия с армията на Чингис хан, аракът се разпространява отвъд Изтока

През 1630 г. Евлия елеби споменава за напитката в една от книгите си, след като посети Истанбул.

Първият арак се основава на гроздова торта и кумис (в зависимост от региона), сега за производството му е подходящо невероятно количество продукти. Как се приготвя арак??

Технология на производство

Независимо от това, което е в основата на напитката, ферментиралите суровини се дестилират 3 пъти и се изпращат в дъбови бъчви заедно с анасон (понякога мед и подправки). Интересното е, че анасонът намалява силата на арака.

Действие върху тялото

При спазване на нормата (не повече от 30 ml през деня), аракът носи полза на тялото. Лекува стомаха (разстройства), горните дихателни пътища (остри респираторни инфекции, грип, бронхит), хипертонията, атеросклерозата, повишава имунитета, повишава кръвообращението, понижава кръвното налягане, премахва слабостта, намалява риска от инфаркт, подмладява кожата и засилва потентността.

Не можете да го пиете за тези, които имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и др.) И сърцето, особено по време на тяхното обостряне, за бременни и кърмещи майки.

Не можете да пиете ръчно купен арак - не знаете какво купувате! Фалшификатите с добавяне на метанол, липсата на хигиена са бичът на Изтока. Можете да закупите не само алкохол, но и редица сериозни заболявания (слепота, отравяне и дори смърт). Въпреки това, дори индустриално произведена, напитката може да не е с най-добро качество и състав..

Между другото, европейците много рядко могат да оценят този алкохол, дори с добро качество..

Как да пием арак правилно

В страните от Изтока рядко се пие чиста напитка. Обикновено се разрежда с вода, докато водата трябва да е 2 пъти повече от алкохола (1: 2). Също така ще бъде чудесно, ако сте овкусили алкохола с лед. Когато купувате вече разредена напитка, тя трябва да има млечнобял цвят.

Те пият арак, докато се хранят с пикантна закуска с много подправки и билки. Освен това все още можете да конфискувате напитката с ядки, плодове или сирене..

Често срещан начин за пиене след хранене е добавянето на алкохол към чай, кафе (по 3-5 капки всеки) или приготвяне на коктейли на базата на този алкохол.

Напитка Arak: какво е това, от какво е направено + рецепта у дома

Arak е група от алкохолни напитки, с концентрация от 40-60 градуса, те са много популярни в Близкия изток и Централна Азия. По вкус и техника на приготвяне тази напитка най-много прилича на турска ракия, италианска самбука, гръцка водка Ouzo и българска мастика..

• 1 Пийте историята накратко
• 2 Арак: от какво е направена производствената технология
• 3 Арак рецепта у дома
• 4 Как се пие арак

Историята на напитката е кратка

Държавата, в която за първи път са започнали да правят арак, остава непозната и до днес, но е известно само, че това се е случило преди почти 300 години. И хората в Ирак са сигурни, че именно в тяхната страна производството на тази напитка е стартирано за първи път и с течение на времето тя мигрира в други региони..

Също така, легендата казва - името на алкохола, който разглеждаме, идва от арабската дума "арак", което означава "да се потиш". Това няма нищо общо с физиологичните процеси на човешкото тяло, а пряко зависи от производствения процес.

Арак: от какво е направена производствената технология

Източната водка, макар и с по-прости думи, е обикновена лунна светлина, която се получава чрез дестилация или дестилация на каша. Единственото нещо, което отличава арак от лунна светлина, е суровината.

Първоначално първоначалната основа за производството на напитката е гроздова торта, към която е добавена гранулирана захар. С течение на времето този състав беше разнообразен и вместо грозде бяха използвани напълно различни съставки. Например, арак може да се направи от: ориз, сливи, смокини и фурми. А също и от съставки от животински произход като кумис (конско мляко).

Всеки регион има своя собствена исторически разработена технология за производство на арак, но има два интегрални етапа:

Ферментация на основната съставка със захар.

Тройна дестилация на ферментирала каша.

Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия за това се използват специални бутилки с дълго тясно гърло. След отлежаване аракът с добро качество има златистожълт цвят, но можете да намерите и екземпляри с прозрачен и бял оттенък, които вече могат да се разреждат с вода..

В източните страни и Централна Азия анасонът (звездовиден анасон) се добавя към арака преди третия процес на дестилация. Резултатът е напитка, която много прилича на тинктура от анасон. И е важно да запомните, че колкото повече анасон, толкова по-ниска е неговата сила..

Арак рецепта у дома

Важно е да се разбере, че тази рецепта е просто разновидност на оризовата анасонова водка и е много различна от оригиналната рецепта и технология. Но въпреки това на изхода ще получим доста необичайна напитка с лек зеленикав оттенък и приятна сладост..

За да се доближите една крачка до оригиналната рецепта за арак, можете да замените водката с гроздов самогняк без остра и чужда миризма..

Арак: каква е тази напитка, как да се пие, ползите и вредите, рецепти

Арак е алкохолна напитка с високо алкохолно съдържание, която започва разпространението си по света преди 400 години от необятността на Близкия изток и Централна Азия. В съвременния свят има много вариации на продуктите: те се различават в зависимост от териториалната принадлежност, използваните суровини, нивото на якост и технологията на производство.

Силата на арака варира от 40 до 60%. Вкусът на напитката и техниката на нейното приготвяне са близки до турската ракия, но букетът се разкрива не от плодови нотки, а от остър анасонов послевкус. Течността обикновено е със светло златист цвят..

Съставът на арак може да включва напълно различни компоненти - всичко зависи от мястото на производство на напитката. И така, рецептата на продукта е: мляко, фурми, смокини, грозде, анасон, сливи и ориз.

Дегустационни характеристики

Цветът на течността, като правило, има тенденция към топли оранжево-жълти и златисти нюанси, по-рядко можете да намерите бели или напълно прозрачни напитки.

Аромат

Основата, върху която е изграден ароматният букет от арак, е анасон, допълнен от пътеки, характерни за други компоненти: плодове, плодове, млечни продукти и цветя..

Арак има приятен пикантен вкус, балансиращ на границата на медовата сладост и стипчивост.

Историята на Арак

Информацията за държавата, в която аракът е произведен за първи път, се губи в дългата история на неговото развитие. Надеждно е известно само, че продуктът за пръв път е видял бял свят преди повече от 4 века. Иракчани са убедени, че тяхната държава е родината на Арак.

Според изследователите има две основни версии за произхода на напитката: според едната от тях аракът за пръв път е видял бял свят в Шри Ланка, според другата на остров Ява, в Индонезия, обаче, за да твърди с пълна сигурност дори, че продуктът е създаден именно в тези страните не могат - произвежда се също във Филипините и Индия. Иракските граждани обаче по никакъв начин не се смущават от тези факти и продължават да разработват своята версия за историята на произхода на арак.
Първите споменавания за напитката датират от 1630 г., когато пътешественикът Евидия ебелеби, описвайки срещите си със занаятчии от Истанбул, споменава производството на продукта.

Основата на рецептата за първия арак беше гроздова торта и в някои региони кумис; днес съставът на продукта е дълъг списък с огромен брой компоненти.

Арак е една от най-старите дестилирани алкохолни напитки, като надминава дори уискито, джина и никера. След споменаването на арака в мемоарите на Марко Поло, генуезки търговци донесоха продукта на територията на Русия. Руските предприемачи бързо установиха вноса на напитката, а по-късно и нейното производство в страната..

Разпространение

Продуктът е широко разпространен в целия Изток. Освен това, той е популярен и в Европа и Индия. Арак, разпространен в Близкия изток и Централна Азия, има индикатор за крепост 30%.
В Южна Азия е широко разпространен продукт с концентрация 50%, чиято основа е ориз, фурми, смокини и палмово масло.

На Балканите се произвежда напитка на основата на преработени плодове, като се използват сливи като основен компонент..

Индия, Бангладеш и Шри Ланка са известни със златния си арак с 60-80% алкохолно съдържание; основата на продукта е палмов сироп или кокосово мляко.

Остров Ява снабдява целия свят с напитка с ярък изразителен ароматен букет; продуктът се съхранява на ръжена мъст.

Голямо количество арак се произвежда и в Турция, Сирия и Ливан. Тези страни правят напитка от гроздова торта.

Технология за производство на Arak

Ако прибегнем до просто описание, арак е същата луна, която се получава чрез дестилация и дестилация на каша. Единствената разлика от лунната светлина е използваните съставки.

Първата основа за напитката беше гроздова торта с добавяне на голямо количество захар. С течение на времето рецептата претърпя някои модификации: те започнаха да заменят гроздето със сливи, смокини, фурми и дори ориз или конско мляко..

Всяка държава и освен това - всеки регион - има свои собствени производствени тайни, всяка от които включва 2 основни етапа:

• ферментация на основния компонент с добавяне на захар;
• тристепенна дестилация на ферментационни продукти.

Получената напитка се подлага на дълга инфузия в дъбови контейнери и след това се бутилира в отделни бутилки. В Турция, Либия и Сирия за тези цели се използват лесно разпознаваеми бутилки с тесен капак..
След дълга „почивка”, качественият арак има приятен, направо слънчев, златистожълт цвят.

В източните страни и Централна Азия анасонът се добавя към бъдещия арак преди дестилация. След приключване на всички производствени процеси се получава напитка, подобна на тинктура от анасон. Количеството анасон е право пропорционално на силата на арак - колкото повече е, толкова по-ниско е алкохолното съдържание в крайния продукт.

Монголски арак

Монголският арак е доста особена млечна напитка, основният компонент на която е кумис. Продуктът се довежда до готовност в апарата за дестилация.

Арабски арак

Напитката от Азия се различава от предшественика си предимно по използваните съставки. И така, основата на продукта е ферментирало кокосово мляко, захарна тръстика и ориз. Арабският сорт арак има по-богат аромат и по-голяма прозрачност. В хода на своето развитие рецептата е претърпяла някои промени: в днешно време арак се прави от вино и анасон, сервиран по време на хранене с основното ястие. Някои хора разреждат напитката с питейна вода, преди да пият..

Ливански Арак

Много ценители твърдят, че точно този вид арак е с най-високо качество. Традиционно се прави не в мащабно автоматизирано производство, а на ръка направо в домашната кухня. Ливанският арак се подлага на двойна дестилация, след което течността се оставя за една година в дървен съд за инфузия. След завършване на технологичния процес либийците получават напитка със съдържание 53%.

Сортове на арак

Повечето разновидности на напитката са концентрирани в източните страни и не особено популярните видове рядко стигат до постсъветското пространство, така че ако живеете в Русия, Украйна или Беларус, ще трябва да се задоволите с малко.

Популярните асамблеи, които ще бъдат доста лесни за придобиване, включват:

Арак де Мусар. Прозрачна, безцветна напитка с богат аромат, разкриваща нотки на анасон, женско биле и евкалипт. Ароматизиращият букет се основава на балансирана комбинация от анасон и подправки.

Ел Масая Арак. Напитката е абсолютно прозрачна, ароматният букет разкрива меки нотки на ориенталски подправки, джинджифил, женско биле, евкалипт и анасон. Течността мирише на същите съставки.

Как да изберем оригинален арак

Както бе споменато по-горе, на рафтовете на местните магазини няма голям асортимент, но това не означава, че шансовете за придобиване на фалшификат намаляват - напротив, поради относително малките количества внесен арак, хитри предприемачи доставят своите версии на напитката на прозорците.

За да не направите грешни изчисления, трябва да обърнете внимание на следните точки:

Капацитет. Всяка марка доставя своя продукт в оригинални бутилки. За да не се заблудите при избора, достатъчно е да се запознаете с уебсайта на производителя и да запомните как изглежда контейнерът.

Регистрация. Arak принадлежи към категорията на висококачествените алкохолни напитки, така че производителите следят отблизо дизайна на опаковката. И бутилката, и капакът, и етикетът трябва да изглеждат добре..

Последователност. Когато се разклати, Арак трябва да остави ивици, които бавно да се стичат по стените. Ако течността няма достатъчен индекс на вискозитет, имате фалшификат в ръцете си..

Чистота. В оригиналния продукт не трябва да има признаци на утайка.

Акциз. Бутилката трябва да има акцизен печат.

Как и с какво да пиете правилно

При първо запознанство вкусът на арак може да изглежда доста неприятен поради прекомерната му суровост. Когато дегустирате арак, трябва да се придържате към следните правила:

Напитката трябва да се разрежда с негазирана питейна вода в съотношение 1: 2. Ако на етикета на продукта има маркировка за високо съдържание на етерични масла, тогава течността веднага ще придобие бял оттенък..

Добавянето на натрошен лед също може да направи вкуса на напитката по-приятен. Не трябва да комбинирате този метод с предишния..

Пикантни ориенталски ястия често се използват като предястие, както и разнообразни ядки, плодови разфасовки и твърди сирена..

Периодично арак се добавя към силно кафе или се използва за приготвяне на различни коктейли..

Арак рецепти у дома

Помислете за няколко домашни рецепти за арак.

Класически сорт

• анасон - 2 звезди;
• водка или друга алкохолна основа с концентрация 45% - 500 ml;
• захар - 5 г;
• кимион - 5 g.

Всички компоненти на бъдещата напитка трябва да се поставят в стъклен съд, напълнен с алкохолна основа, бурканът трябва да бъде плътно затворен с капак. Контейнерът трябва да се остави на тъмно място при температури от 18 до 25 градуса. 2-3 пъти седмично течността се разклаща старателно, след месец се прецежда.

Гранулираната захар се въвежда в готовия арак, оставя се още няколко дни, чакайки зърната да се разтворят напълно.
Резултатът е продукт с приятен, не особено наситен жълт цвят с остра остра миризма. Готовият арак се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина..

Сложно разнообразие

• канела - 3 пръчки;
• дестилирана вода - 1 литър;
• алкохолна основа с концентрация 40% - 1 литър;
• копър - 10 г;
• анасон - 20 г;
• корен от джинджифил на прах - 2 g.

Съставките се поставят в стъклен съд, пълнят се с алкохолна основа и се затварят плътно с капак. Бъдещият арак се оставя да вари 10-14 дни при стайна температура, опитвайки се да предпази течността от контакт със слънчева светлина.

Полученият продукт се разрежда с питейна вода, намалявайки съдържанието на алкохол до ниво от 20%.
Готовата течност се излива в дестилационен куб, подложен на дестилационен процес. "Главата" и "опашката" на напитката трябва да бъдат премахнати.

Полученият дестилат отново се разрежда с вода, след което аракът става бял поради съдържанието на етерични масла. Готовата напитка има фина сладост на вкус, примесена с нотки на анасон.

Полезни свойства на арак

Характеристиките на арак пряко зависят от качеството на съставките, използвани при производството му. В страните от Централна Азия арак се добавя към билков чай, използван за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, стомашно-чревния тракт и за премахване на коликите. В държавите от Близкия изток аракът се счита за панацея за всички съществуващи заболявания на пикочната и репродуктивната система..

Най-голямата стойност има продукт на основата на кумис - той задържа аминокиселини и витамини, необходими за изграждане на ДНК и РНК молекули.

Полезните свойства на арак включват:

• забавяне на процеса на стареене;
• предотвратяване на растежа на гнилостни бактерии в храносмилателния тракт;
• облекчаване на запек;
• ускоряване на метаболизма;
• нормализиране на нервната система;
• вазодилатация;
• понижаване на кръвното налягане;
• отслабване;
• подмладяване на кожата;
• избавяне от лошия дъх;
• облекчаване на симптомите по време на ПМС.

Затопленият арак помага да се отървете от бронхит и грип.

Отрицателното въздействие на Арак

Arak не трябва да се консумира от хора с алергии, бременни или кърмещи жени, юноши на възраст под 18 години, хора с предразположение към епилептични припадъци и такива с подвижна психика.

Коктейли на базата на Арак

Арак е доста рядка напитка, така че няма много популярни коктейли, които се правят на негова основа. Нека разгледаме все още няколко варианта за коктейли въз основа на него..

Джакарта дайкири

• арак - 40 мл;
• бял ром - 15 мл;
• ликьор мараскино - 5 мл;
• горчив Пишо - 2 мл;
• сладък сироп - 20 мл;
• прясно изцеден сок от лайм - 25 мл;
• череша - 10 г;
• лед - 200гр.

В шейкър се комбинират сок от лайм, захарен сироп, ликьор от мараскино, бял ром, горчив Pishaud и арак, добавя се натрошен лед и се разклаща добре. Изсипете в охладена чаша с помощта на цедка, украсете с плодове върху коктейлен шиш преди сервиране.

Гръцки тигър

• прясно изцеден портокалов сок - 120 мл;
• арак - 30 мл;
• лед - 100гр.

Всички компоненти се комбинират в шейкър, добавя се лед, разклаща се старателно, излива се в колинс. Преди сервиране коктейлът се украсява със спирала от портокалова кора.

• арак - 60 мл;
• Ликьор Амарето - 60 мл;
• ягодова сода или ягодов сок - 30 мл;
• лед - 100гр.

В резултат на смесването на всички горепосочени компоненти се получава ароматен плодов коктейл. Сервирайте напитката в мартинка, след като украсите с ягоди.

Интересни факти

Нека да разгледаме някои интересни факти за Арак:

Името на напитката от арабски език буквално се превежда като „пот“. Той получи това име поради особеностите на производството: ферментиралите суровини се дестилират, дестилатът се влива в контейнера, като бавно капе надолу по дългата шийка..

В Либия арак често се нарича "лъвско мляко". Наименованието е получило това име поради млечнобялия цвят, който анасонът придава на напитката..

В момента има повече от 20 различни метода за приготвяне на арак, някои от които се извършват изключително в домашната кухня, а някои само в производството..

Арак често погрешно се нарича водка, но всъщност е много по-близо до лунна светлина: анасонът се добавя към дестилата, след това се изсипва в дървени бъчви или стъклени бутилки и се оставя за 10 дни.

Арак е особено популярен в горещия сезон..

За лечебни цели арак се използва в обем от 20 мл на ден, за да се извлече максимума от напитката..

Arak се използва активно в козметологията: разбърква се с вода, добавя се лимонов сок, охлажда се, след което се импрегнира с марля или памучен тампон и се нанася върху лицето за 20-30 минути или просто се разтрива кожата преди лягане, без да се отстранява останалата течност. Подобна маска се приготвя с добавяне на мляко. От арак се приготвят и гаргари и компреси..

Съществува руска версия на арак, която включва следните компоненти: луна, кимион, анасон и захар. Съставът на напитката включва и различни подправки (количеството може да варира в зависимост от вида на напитката). Съдържанието на алкохол в продукта достига 25%.

Arak е ориенталска силна алкохолна напитка, основната съставка на която е анасон. Арак е разпространен из целия Изток.

Арак как се пие

Арак е силна алкохолна напитка с аромат на анасон, широко разпространена в Централна Азия и Близкия изток, на Балканите. По вкус и технология на производство тя прилича на български мастик, гръцка узо водка, турска ракия, италианска самбука.

Думата "Арак" в превод от арабски означава "да се потя". Напитката придоби името си благодарение на технологията на производство. Аракът се получава чрез дестилация на ферментирали суровини (ориз, фурми, палмов сок, краве или кобила). Готовият дестилат бавно се събира в контейнер, капейки по дългата шийка. Сила на напитката - 40-60 градуса.

В източната медицина арак се използва за подобряване на кръвообращението, лечение на заболявания на горните дихателни пътища, повишаване на имунитета и подмладяване на кожата..

Видове арак

• Видове арак
• Технология на производство
• Може ли алкохолът да бъде полезен
• Вреда, за която производителите не говорят
• Как да пиете правилно
• Изход

Понастоящем има повече от 20 метода за приготвяне на анасон от луна. Най-популярни са 2 вида арак: ливански и арабски. В Монголия се приготвя силна напитка чрез смесване на водка с ферментирало конско мляко (кумис).

Ливанският арак се прави изключително у дома. Това е най-добрият алкохол в света, който не се произвежда във фабрики. Силата на напитката е 53%. От древни времена ливанците са го правили чрез двойна дестилация, последвано от отлежаване в продължение на 1 година. Етеричното масло от анасоново семе се счита за основния компонент на източния арак. Когато се смеси с вода, напитката придобива характерен матов бял цвят..

Отличителна черта на арабския арак от монголския е използването на кокосов сок, а не на кумис. Това, което го прави облачно, но много ароматно.

В Югоизточна Азия местната алкохолна напитка се получава от дестилацията на оризова каша и ферментирал сок от кокосова палма или меласа от тръстика. Този арак е прозрачен или бледожълт на цвят, със силен аромат, в който се усещат нотки на суровини.

В момента ориенталска напитка се влива с анасон или вино. Този метод за производство на арак се използва широко в средиземноморските страни и арабския свят. Интересното е, че в Гърция дървото от мастика и билките се добавят към алкохола (за насищане на вкуса). Съставките от растителен или животински произход се използват като суровини.

Арак, съдържащ изключително анасон и вино, се счита за истински. Европейски колеги на напитката - ракия, узо.

Технология на производство

Arak първоначално е създаден за използване на гроздови продукти. Направен е от кекс и захар, останали след дестилация. С течение на времето алкохолната основа на тинктурата е претърпяла промени и днес зависи от региона на производство на напитката. В Югоизточна Азия се приготвя от ориз, тръстика, фурми, кокосов сок, смокини. На Балканите арак се получава от сливи. В Монголия се използва кумис, в Турция и Ливан - гроздови кюспе, останали след приготвянето на виното.

След края на ферментацията суровината се дестилира 3 пъти. Ето защо аракът погрешно се нарича "водка", според производствената технология той е по-близо до лунна светлина. Към получения дестилат се добавя анасон, напитката се изсипва в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата и се оставя за 10 дни. За подобряване на вкуса към арака се добавят допълнителни съставки (мед, подправки, билки, растителни семена).

Рецептата за класическата тинктура от анасон

• анасон - 2 звезди;
• водка 45% - 0,5 л;
• гранулирана захар - 5 g;
• кимион - 5 g.

1. Поставете подправките в чист стъклен буркан, добавете алкохол. Затворете контейнера с капак.
2. Поставете бутилката на тъмно място с температура 18-25 градуса. Разклащайте тинктурата редовно 2-3 пъти седмично. След 21 дни се филтрира.
3. Към готовата инфузия се добавя захар, оставена за 2 дни, докато кристалите се разтворят напълно.

Напитката се оказва наситено жълтеникав цвят с характерна пикантна миризма. Съхранявайте на тъмно, хладно място, запечатано.

Тинктурата от анасон се използва като дезинфектант. Той убива патогенните бактерии, подобрява отделянето на храчки, успокоява кашлицата.

При ларингит, трахеит, бронхит 5-10 капки тинктура се разреждат с 15 г цветен мед и се разтварят в билков чай ​​от глог, жълт кантарион или шипки.

Освен това се използва за изплакване на гърлото, разтриване на долната част на корема и гърба за облекчаване на болката и спазмите..

Рецепта за анасон от луна

• канела - 3 пръчки;
• чиста вода - 1 литър;
• лунна светлина, якост 40% - 1 литър;
• копър - 10 г;
• анасон семена - 20 г;
• корен от джинджифил - 2 г;
• анасон - 5 g.

Отличителна черта на тинктурата от алкохол е, че тя не изисква дестилация..

1. Поставете всички подправки в буркан, залейте с лунна светлина, плътно затворете капака. Влива се 10 дни при стайна температура, като се избягва пряка слънчева светлина.
2. Филтрирайте алкохол, разредете с бутилирана вода, намалявайки силата на напитката до 20%.
3. Изсипете получената течност в дестилационния куб, започнете дестилационния процес. Задължителна процедура при приготвянето на домашен арак се счита за разделяне на напитката на фракции..

Глава - първите 30 ml се отделят веднага и се използват изключително за технически нужди. След това се взема средната фракция, докато силата в струята падне под 40%. С намаляване на градуса се образуват така наречените „опашки“, съдържащи фузелови масла. Тези вещества развалят качеството на анасонната лунна светлина, придават му облачен цвят и неприятен вкус, аромат, така че те трябва да бъдат отделени от "тялото" на напитката.

1. Силата на средната фракция на арак, като правило, варира от 54 до 58%. За да се намали степента (до 45%), алкохолът се разрежда с пречистена бутилирана вода.

Не забравяйте, че когато се добави вода, дестилатът става леко млечен. Промяната в цвета на напитката е свързана с високото съдържание на етерични масла в течността. Интересното е, че домашният арак ще има сладък вкус с нотки на анасон. Заради цвета си напитката арак в Либия получи прякора „лъвско мляко“.

При производството на алкохол в Бангладеш, Индия и Шри Ланка се дестилира ферментирал кокосов сок или палмов сироп. Такъв арак има светложълт цвят, по-силен е (90%), има вкус на уиски с примеси от ром. Най-големият производител на кокосова напитка е Шри Ланка. Използва се в чист вид като аперитив, храносмилател или като част от коктейли.

Може ли алкохолът да бъде полезен

Свойствата на арак зависят от вида и качеството на суровините, използвани за производството му. В Централна Азия напитката на основата на анасон се добавя към чая за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, лошо храносмилане, колики. На изток се смята, че има благоприятен ефект върху репродуктивната система, подобрявайки мъжката полова функция..

Аракът от кумис е с най-голяма стойност за човешкото тяло. Той задържа аминокиселини (метионин, триптофан, лизин) и витамини, необходими за изграждане на ДНК, РНК молекули.

• намалява ферментационните процеси в стомаха, предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата, облекчава запека, подобрява метаболизма;
• повишава защитните функции на тялото;
• облекчава стреса, използва се за изчерпване на нервната система;
• разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, намалява отлагането на мастни плаки, увеличава кръвообращението;
• подобрява отделянето на храчки;
• подмладява кожата (когато се прилага външно като част от маски): повишава нейната еластичност, подобрява тена, намалява яркостта на старческите петна;
• облекчава спазмите, успокоява болезнените усещания по време на менструация при жените;
• облекчава лошия дъх.

Инхалациите се приготвят на основата на затоплен арак за лечение на бронхит и грип.

Напитка, направена на основата на кокосово мляко, намалява риска от инфаркт, укрепва сърцето.

За подобряване на процеса на храносмилане, арак се консумира по 10 мл 3 пъти на ден след хранене..

За да се премахне гнойната плака по сливиците, тинктурата от анасон (50 ml) се разрежда в топла вода (200 ml) и се използва за гаргара. В рамките на няколко дни болката при преглъщане ще отшуми поради дезинфекция на устната кухина, което ще ускори лечебния процес.

За грижа за застаряващата кожа 100 ml пълномаслено мляко се смесва с 50 ml арак. В получения състав марлята се навлажнява, нанася се върху лицето за 20 минути, след което дермата се избърсва на сухо и се намазва с крем.

При умерена употреба (не повече от 30 ml на ден), анасоновият лун или арак подобрява секреторната функция на стомашно-чревния тракт, дихателните пътища и чревната подвижност. Силната алкохолна напитка се използва в народната медицина като дезинфектант, потогонно, антипиретично, отхрачващо, болкоуспокояващо.

Вреда, за която производителите не говорят

Arak е алкохолна напитка, противопоказана за хора, склонни към алергии, бременни и кърмещи жени, деца и юноши на възраст под 18 години. Освен това трябва да откажете да използвате анисовка, ако имате предразположение към епилептични припадъци и високо ниво на нервна възбудимост. В противен случай може да доведе до анафилактичен шок, пристъпи на астма.

Злоупотребата с алкохол може да се превърне в провокиращ фактор, причиняващ обостряне на хроничните неврологични заболявания, появата на гърчове.

Етилсъдържаща напитка не трябва да се пие от хора със заболявания на стомаха, червата, които са в стадия на обостряне. Алкохолът изгаря лигавицата и затруднява кръвообращението на храносмилателната система, нарушава жизнената дейност на микрофлората, което влошава здравето на пациентите със стомашни язви и гастрит. При липса на лечение на мембраните се образуват нови язви, състоянието на старите се влошава, вените на хранопровода се деформират. В резултат на това това може да доведе до вътрешно кървене..

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Ползите и вредите от арак зависят от неговото качество. Фалшива напитка, разредена с метанол, представлява опасност за здравето и може да доведе до влошено зрение и пълна слепота. В допълнение, поради ниското ниво на санитарна хигиена, арак в източните страни причинява отравяне, интоксикация на тялото, придружено от увреждане на тъканите, чернодробните клетки, мозъка, нервната система и сърдечния мускул. Алкохолът трябва да се купува изключително в специализирани магазини с гаранция за качество.

Как да пиете правилно

Поради високата си якост (40-60%) е обичайно да се използва арак в разредена форма, като се спазва съотношението на напитката към водата 1: 2. В същото време към него може да се добавя лед. Арак се пие преди и след хранене. Твърдото сирене, плодове, ядки са подходящи като лека закуска.

На основата на арак се приготвят алкохолни коктейли.

За да създадете силна напитка, наречена "гръцки тигър", в шейкър смесете портокалов сок (120 ml) и узо (30 ml), добавете лед.

Коктейлът Iliad се приготвя чрез смесване на следните съставки: арака (120 ml), ликьор Amaretto (60 ml), ягодов сок (30 ml), лед. Напитката е много ароматна с характерна плодова нотка..

Изход

Арак е алкохолна напитка, популярна в страните от Близкия изток. Пие се лесно през горещия сезон и леко се затопля в студа. В Сирия и Турция арак е известен като "раки" и се произвежда на базата на гроздови суровини в индустриален мащаб. В България анасонът се нарича мастика, в Гърция - узо, на Балканите - ракия. В Киргизстан, Казахстан, Монголия и страните от Централна Азия кобилешкото мляко се използва като основа за производството на арак. Напитката е направена от добре ферментирал кумис със сила 5%. Суровините се подлагат на дестилация, което увеличава алкохолното му съдържание до 30-40 градуса. Освен това бурятите правят и „тарасун“ или млечна водка от ферментирала суроватка от краве мляко. А в Южна Азия напитката се приготвя от палмово вино или на основата на ориз..

За лечебни цели арак се консумира по 30 мл на ден, за да стимулира секрецията на стомашен сок, да подобри храносмилането и да премахне храчките при кашлица, да укрепи имунитета, да премахне безсънието и спазмолитичната болка. Освен това, в умерени количества алкохолът облекчава нервното напрежение, понижава кръвното налягане и увеличава кръвообращението..

Не забравяйте, че в случай на злоупотреба, ползите от напитката могат да бъдат вредни.

Напитка Арак

Преди около три века на изток се появяват алкохолни напитки, чиито общи характеристики позволяват да се разграничат в отделна група. Този алкохол има няколко съгласни имена, в зависимост от мястото на разпространение - arak, arak, araki, archi, ariki. Най-често срещаният арак, което на арабски означава "пот". Това точно описва процеса на дестилация с капене в съда..

Какво е Арак?

Арак (арак) е силен алкохол, получен чрез дестилация на различни суровини, последван от инфузия с анасон. Неговите аналози могат да се считат за алкохол, получен в някои страни по подобна рецепта: мастика, узо, самбука, ракия и др..

В Ливан аракът се прави от гроздови джибри, които остават от производството на вино. Съдържание на алкохол не по-малко от 55 об. Анасонът придава на продукта бял цвят и тъпота.

Монголските номади дестилират ферментирали кумиси със сила 5-6 об.%, А също така настояват за анасон. Такъв арак е особено ценен - ​​съдържа много витамини и аминокиселини..

В Югоизточна Азия суровините за арак са кокосов сок от палма и тръстика. Азиатският алкохол е светложълт с невероятен аромат.

В средиземноморските страни арак настоява за анасон и вино. Гърците използват различни суровини с добавка на билки. Европейският аналог на сирийския арак е ракия или узо.

Как прави арак

Основните етапи на производството.

• Каша се приготвя за арак от различни суровини с добавена захар.
• Ферментиралата каша се дестилира три пъти.
• Добавете анасон (звезден анасон), билки, семена, подправки, мед и др..
• Напитката се изсипва в дъбови бъчви. В Либия, Сирия и Турция се използват бутилки за инфузия.
• Арак се налива в бутилки.

Аракът отлежал върху анасон е със златист цвят и след разреждане става белезникав.

Как пият и ядат арак

Арак е приятен за пиене в горещо време - той се разрежда с вода в съотношение 1: 2, тоест за една част от луната, две части вода. Анасоновото масло придава на разтвора лек млечен цвят - арабите го наричат ​​„мляко от лъвици“. Разреденият арак има сила около 20 об.%. и сладникав вкус с анасонов оттенък. Можете да пиете напитката с лед.

Те ядат арак със сирене, плодове и ядки. Водката се съчетава добре с ориенталски ястия. Добавя се към коктейли със сокове, ликьори, сироп, кафе и чай.

Европейците, които опитват арак за първи път, често говорят за него не много ласкателно: продуктът може да съдържа фузелови масла, кетони и алдехиди. За да избегнете отравяне, препоръчваме да ограничите употребата на домашна водка.

Полезни свойства на арак

В източната медицина арак се счита за ценно лекарство. Арак от кумис има особено мощен ефект. Анасоновата водка с чай има отхрачващо действие и лекува настинки. Арак възстановява мъжката полова функция и лекува репродуктивни нарушения. В допълнение, арак:

• възстановява чревната микрофлора, функцията на стомаха;
• повишава имунитета и устойчивостта на стрес;
• разширява кръвоносните съдове, понижава налягането, укрепва сърцето;
• подобрява цвета на кожата, насърчава подмладяването.

Противопоказания за употребата на арак могат да бъдат непоносимост към алкохол и алергия към компоненти. Не можете да приемате алкохол по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, пациенти с психични разстройства, както и непълнолетни.

Обърнете внимание на качеството на напитката преди пиене. Препоръчително е да купувате алкохол в специализирани магазини и големи супермаркети.

Напитка Арак - какво е това и от какво се прави популярна напитка

Арак (Araka, Araki, Archi, Ariki) е група алкохолни напитки с якост 40-60 градуса, които представляват тинктура от дестилат (продукт на дестилация на ферментирали суровини) върху анасон. Най-често жълто, златисто, бяло или прозрачно.

Арак е широко разпространен в Близкия изток, Централна Азия и на Балканите. По вкус и технология на производство тя е подобна на гръцката водка Ouzo, българската мастика, италианската самбука и турската ракия..

Арак се появи преди около 300 години на Изток. Къде точно - историците не могат да кажат. Според една от версиите тя е изобретена в Ирак, след което търговците разпространяват напитката по целия свят. Според друга версия монголските воини на Чингис хан донесли арака със себе си в окупираните земи..

Смята се, че в умерени количества (до 30 ml на ден) аракът е полезен при лошо храносмилане, колики, заболявания на горните дихателни пътища и репродуктивната система при мъжете..

В източната медицина се използва за засилване на имунитета, засилване на кръвообращението и подмладяване на кожата..

Поради високото съдържание на анасон, арак е вреден за хора с хронични заболявания на стомаха, червата и сърдечно-съдовата система..

Технология на производство

Алкохолната основа на тинктурата зависи от региона на производство. В Монголия се използва кумис (ферментиралото кобилско мляко първо се дестилира в лунна светлина, след което се настоява за анасон).

В Югоизточна Азия аракът се прави от сок от кокосово дърво, ориз, тръстика, фурми и смокини. В Турция и Ливан дестилатът се получава от гроздови джибри, останали след приготвяне на вино..

Аракът от сливи и други плодове е популярен на Балканите.

След като суровината ферментира, тя се дестилира три пъти (поради което е погрешно да се нарича арак водка, тя е по-близо до лунна светлина). След това добавете анасон (звезден анасон) и настоявайте в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата. Понякога към състава се добавят и други съставки, например билки или растителни семена, мед, подправки. Всеки регион има свои собствени характеристики.

Повечето страни нямат промишлено производство на арак

За да приготвите арак у дома, съветвам ви да се запознаете с рецептата за тинктура от анасон. Можете да използвате алкохол, водка или лунна светлина. Резултатът почти не се различава от аналозите на магазините.

Как се пие арак

На изток е обичайно аракът да се разрежда със студена вода без газ в съотношение 1: 2 (една част от тинктурата към две части вода). Поради реакцията на анасонови етерични масла с вода, напитката веднага става бяла, поради което в арабския свят се нарича още „лъвско мляко“. Понякога производителите продават вече разреден арак, първоначално е бял.

Разреден и неразреден арак

Правилно е да пиете арак по време на хранене, докато ядете обилно с пикантни ароматни ястия от Близкия изток. В някои страни ядките, плодовете също се сервират като лека закуска или няколко капки от напитката се добавят към кафето.

P.S. В повечето региони аракът се прави у дома или в малки дестилерии, често качеството на пречистването му от алдехиди и фузелови масла оставя много да се желае. Следователно те не трябва да се увличат.

Arak напитка - Arak водка видове и методи на употреба

Arak е напитка, която съдържа 30-60% алкохол и е широко разпространена в източните страни като: Ирак, Индия, Сирия, Централна Азия.

В историята на човечеството Арак е създаден за първи път преди около 300 години, но за съжаление в летописите няма информация за държавата, в която е произведен..

Въпреки че жителите на Ирак вярват, че арак е създаден за първи път на тяхна територия и едва след това тази напитка започва да се разпространява в цяла Азия.

Както се казва в легендата, името "арак" идва от арабското "арак", което означава "да се потя". Не е изненадващо, че така работи процесът на дестилация. По време на производството на араки се получава конденз, който с течение на времето започва да се трансформира в алкохол..

Оригиналната основа за производството на тази напитка е гроздова торта със захар. С течение на времето този състав се променя и започва да използва напълно различни съставки. Например, арак може да се направи от: ориз, сливи, смокини и фурми..

Водка Арак

Тази напитка е широко разпространена, така че нека да поговорим за нейните видове по-подробно. В Монголия арак се прави чрез смесване на водка с кумис (тази съставка се получава от ферментирало конско мляко), такава напитка се счита за традиционна в тази страна. Арак може да се направи и с помощта на лунни кадри..

Ливански Арак

Смята се, че ливанският Арак е най-добрият в света. Произвежда се у дома и не се произвежда във фабрики..

От древността ливанците правят арак чрез двойна дестилация и след това той отлежава една година. Силата на такава напитка ще бъде около 53 градуса.

Източен Арак съдържа анасоново етерично масло. Ако аракът се смеси с вода, той става матово бял цвят..

Арабска водка арак

Арабският арак се различава от монголския, като добавя кокосов сок вместо кумис. Напитката е много ароматна и леко мътна. Технологията на производство в Югоизточна Азия се състои в дестилация на захарна тръстика или ферментирал кокосов сок и оризова каша. Такъв арак ще има силен аромат и безцветен или бледожълт цвят..

Днес арак настоява за вино и анасон. По този начин се приготвя тази напитка в арабския свят и този метод се е разпространил широко в Средиземно море. Например в Турция аналогът на арабския Арак е Раки. Местните наричат ​​тази напитка „лъвско мляко“. Анасоновите спиртни напитки са често срещани и в Гърция. Тук към арака могат да се добавят билки или дърво от мастика..

Арак се счита за реален, ако съдържа само грозде и анасон. Тази напитка се консумира само с храна. За мнозина ще изглежда странно защо арабите пият толкова силна напитка с храна, но обикновено я смесват с вода, като по този начин намаляват силата на такава напитка.

Какво и как се прави напитката арак?

Източна водка - така често се нарича арак, но с прости думи това е обикновена лунна светлина. Произвежда се чрез дестилация или дестилация на ферментирала каша. Разликите между различните видове арак са само в суровината и нивото на якост в готовата напитка.

В зависимост от това в коя държава се произвежда арак, той може да има 30-65 градуса на якост. Суровините могат да бъдат или животински съставки, или растителни съставки. Монголският арак се прави от конско мляко (кумис), гроздето се използва в арабските страни, а оризът е популярна съставка в Азия (водка ориз арак).

Европейските колеги на Арак са узо и ракия..

Как да пием арак правилно

Не е съвсем приятно да пиете чист арак, така че той се разрежда с вода в съотношение 1: 2. Можете също да добавите малко лед. Ако ще купувате арак в магазин, знайте, че цветът на истинския арак е млечно бял.

Най-добре е да консумирате арак по време на хранене. Един добър начин да се възползвате от такава напитка с различни ядки, твърдо сирене или плодове.

Също така, интересен начин за консумация на араки след хранене е добавянето на малко от този алкохол към чай или кафе или приготвяне на коктейли с добавяне на арак.

Арак е силна алкохолна напитка с аромат на анасон, широко разпространена в Централна Азия и Близкия изток, на Балканите. По вкус и технология на производство тя прилича на български мастик, гръцка узо водка, турска ракия, италианска самбука.

Думата "Арак" в превод от арабски означава "да се потя". Напитката придоби името си благодарение на технологията на производство. Аракът се получава чрез дестилация на ферментирали суровини (ориз, фурми, палмов сок, краве или кобила). Готовият дестилат бавно се събира в контейнер, капейки по дългата шийка. Сила на напитката - 40-60 градуса.

В източната медицина арак се използва за подобряване на кръвообращението, лечение на заболявания на горните дихателни пътища, повишаване на имунитета и подмладяване на кожата..

Видове арак

Понастоящем има повече от 20 метода за приготвяне на анасон от луна. Най-популярни са 2 вида арак: ливански и арабски. В Монголия се приготвя силна напитка чрез смесване на водка с ферментирало конско мляко (кумис).

Ливанският арак се прави изключително у дома. Това е най-добрият алкохол в света, който не се произвежда във фабрики. Силата на напитката е 53%.

От древни времена ливанците са го правили чрез двойна дестилация, последвано от отлежаване в продължение на 1 година. Основният компонент на източния арак е етерично масло от анасон..

Когато се смеси с вода, напитката придобива характерен матов бял цвят..

Отличителна черта на арабския арак от монголския е използването на кокосов сок, а не на кумис. Това, което го прави облачно, но много ароматно.

В Югоизточна Азия местната алкохолна напитка се получава от дестилацията на оризова каша и ферментирал сок от кокосова палма или меласа от тръстика. Този арак е прозрачен или бледожълт на цвят, със силен аромат, в който се усещат нотки на суровини.

В момента ориенталска напитка се влива с анасон или вино. Този метод за производство на арак се използва широко в средиземноморските страни и арабския свят. Интересното е, че в Гърция дървото от мастика и билките се добавят към алкохола (за насищане на вкуса). Съставките от растителен или животински произход се използват като суровини.

Технология на производство

Arak първоначално е създаден за използване на гроздови продукти. Направен е от кекс и захар, останали след дестилация..

С течение на времето алкохолната основа на тинктурата е претърпяла промени и днес зависи от региона на производство на напитката. В Югоизточна Азия се приготвя от ориз, тръстика, фурми, кокосов сок, смокини. На Балканите арак се получава от сливи.

В Монголия се използва кумис, в Турция и Ливан - гроздови кюспе, останали след приготвянето на виното.

След края на ферментацията суровината се дестилира 3 пъти. Ето защо аракът погрешно се нарича "водка", според производствената технология той е по-близо до лунна светлина. Към получения дестилат се добавя анасон, напитката се изсипва в дъбови бъчви или бутилки с дълга тясна врата и се оставя за 10 дни. За подобряване на вкуса към арака се добавят допълнителни съставки (мед, подправки, билки, растителни семена).

Рецептата за класическата тинктура от анасон

• анасон - 2 звезди;
• водка 45% - 0,5 л;
• гранулирана захар - 5 g;
• кимион - 5 g.

1. Поставете подправките в чист стъклен буркан, добавете алкохол. Затворете контейнера с капак.
2. Поставете бутилката на тъмно място с температура 18-25 градуса. Разклащайте тинктурата редовно 2-3 пъти седмично. След 21 дни се филтрира.
3. Към готовата инфузия се добавя захар, оставена за 2 дни, докато кристалите се разтворят напълно.

Напитката се оказва наситено жълтеникав цвят с характерна пикантна миризма. Съхранявайте на тъмно, хладно място, запечатано.

Тинктурата от анасон се използва като дезинфектант. Той убива патогенните бактерии, подобрява отделянето на храчки, успокоява кашлицата.

При ларингит, трахеит, бронхит 5-10 капки тинктура се разреждат с 15 г цветен мед и се разтварят в билков чай ​​от глог, жълт кантарион или шипки.

Освен това се използва за изплакване на гърлото, разтриване на долната част на корема и гърба за облекчаване на болката и спазмите..

Рецепта за анасон от луна

• канела - 3 пръчки;
• чиста вода - 1 литър;
• лунна светлина, якост 40% - 1 литър;
• копър - 10 г;
• анасон семена - 20 г;
• корен от джинджифил - 2 г;
• анасон - 5 g.

Отличителна черта на тинктурата от алкохол е, че тя не изисква дестилация..

1. Поставете всички подправки в буркан, залейте с лунна светлина, плътно затворете капака. Влива се 10 дни при стайна температура, като се избягва пряка слънчева светлина.
2. Филтрирайте алкохол, разредете с бутилирана вода, намалявайки силата на напитката до 20%.
3. Изсипете получената течност в дестилационния куб, започнете дестилационния процес. Задължителна процедура при приготвянето на домашен арак се счита за разделяне на напитката на фракции..

Глава - първите 30 ml се отделят веднага и се използват изключително за технически нужди. След това се избира средната фракция, докато крепостта в струята падне под 40%.

Когато градусът намалее, се образуват така наречените "опашки", съдържащи фузелови масла.

Тези вещества развалят качеството на анасонната лунна светлина, придават му облачен цвят и неприятен вкус, аромат, така че те трябва да бъдат отделени от "тялото" на напитката.

1. Силата на средната фракция на арак, като правило, варира от 54 до 58%. За да се намали степента (до 45%), алкохолът се разрежда с пречистена бутилирана вода.

Не забравяйте, че когато се добави вода, дестилатът става леко млечен. Промяната в цвета на напитката е свързана с високото съдържание на етерични масла в течността. Интересното е, че домашният арак ще има сладък вкус с нотки на анасон. Заради цвета си напитката арак в Либия получи прякора „лъвско мляко“.

При производството на алкохол в Бангладеш, Индия и Шри Ланка се дестилира ферментирал кокосов сок или палмов сироп. Такъв арак има светложълт цвят, по-силен е (90%), има вкус на уиски с примеси от ром. Най-големият производител на кокосова напитка е Шри Ланка. Използва се в чист вид като аперитив, храносмилател или като част от коктейли.

Може ли алкохолът да бъде полезен

Свойствата на арак зависят от вида и качеството на суровините, използвани за производството му. В Централна Азия напитката на основата на анасон се добавя към чая за лечение на заболявания на горните дихателни пътища, лошо храносмилане, колики. На изток се смята, че има благоприятен ефект върху репродуктивната система, подобрявайки мъжката полова функция..

• намалява ферментационните процеси в стомаха, предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата, облекчава запека, подобрява метаболизма;
• повишава защитните функции на тялото;
• облекчава стреса, използва се за изчерпване на нервната система;
• разширява кръвоносните съдове, понижава кръвното налягане, намалява отлагането на мастни плаки, увеличава кръвообращението;
• подобрява отделянето на храчки;
• подмладява кожата (когато се прилага външно като част от маски): повишава нейната еластичност, подобрява тена, намалява яркостта на старческите петна;
• облекчава спазмите, успокоява болезнените усещания по време на менструация при жените;
• облекчава лошия дъх.

Инхалациите се приготвят на основата на затоплен арак за лечение на бронхит и грип.

Напитка, направена на основата на кокосово мляко, намалява риска от инфаркт, укрепва сърцето.

За подобряване на процеса на храносмилане, арак се консумира по 10 мл 3 пъти на ден след хранене..

За да се премахне гнойната плака по сливиците, тинктурата от анасон (50 ml) се разрежда в топла вода (200 ml) и се използва за гаргара. В рамките на няколко дни болката при преглъщане ще отшуми поради дезинфекция на устната кухина, което ще ускори лечебния процес.

За грижа за застаряващата кожа 100 ml пълномаслено мляко се смесва с 50 ml арак. В получения състав марлята се навлажнява, нанася се върху лицето за 20 минути, след което дермата се избърсва на сухо и се намазва с крем.

При умерена употреба (не повече от 30 ml на ден), анасоновият лун или арак подобрява секреторната функция на стомашно-чревния тракт, дихателните пътища и чревната подвижност. Силната алкохолна напитка се използва в народната медицина като дезинфектант, потогонно, антипиретично, отхрачващо, болкоуспокояващо.

Вреда, за която производителите не говорят

Arak е алкохолна напитка, противопоказана за хора, склонни към алергии, бременни и кърмещи жени, деца и юноши на възраст под 18 години. Освен това трябва да откажете да използвате анисовка, ако имате предразположение към епилептични припадъци и високо ниво на нервна възбудимост. В противен случай може да доведе до анафилактичен шок, пристъпи на астма.

Етил-съдържаща напитка не трябва да се пие от хора със заболявания на стомаха, червата, в стадия на обостряне.

Алкохолът изгаря лигавицата и затруднява кръвообращението на храносмилателната система, нарушава жизнената дейност на микрофлората, което влошава здравето на пациентите със стомашни язви, гастрит.

При липса на лечение на мембраните се образуват нови язви, състоянието на старите се влошава, вените на хранопровода се деформират. В резултат на това това може да доведе до вътрешно кървене..

Ползите и вредите от арак зависят от неговото качество. Фалшива напитка, разредена с метанол, представлява риск за човешкото здраве и може да доведе до зрително увреждане и пълна слепота.

В допълнение, поради ниското ниво на санитарна хигиена, арак в източните страни причинява отравяне, интоксикация на тялото, придружено от увреждане на тъканите, чернодробните клетки, мозъка, нервната система, сърдечния мускул.

Алкохолът трябва да се купува изключително в специализирани магазини с гаранция за качество.

Как да пиете правилно

Поради високата си якост (40-60%) е обичайно да се използва арак в разредена форма, като се спазва съотношението на напитката към водата 1: 2. В същото време към него може да се добавя лед. Арак се пие преди и след хранене. Твърдото сирене, плодове, ядки са подходящи като лека закуска.

За да създадете силна напитка, наречена "гръцки тигър", в шейкър смесете портокалов сок (120 ml) и узо (30 ml), добавете лед.

Коктейлът Iliad се приготвя чрез смесване на следните съставки: арака (120 ml), ликьор Amaretto (60 ml), ягодов сок (30 ml), лед. Напитката е много ароматна с характерна плодова нотка..

Изход

Арак е алкохолна напитка, популярна в страните от Близкия изток. Пие се лесно през горещия сезон и леко се затопля в студа. В Сирия и Турция арак е известен като "раки" и се произвежда на основата на гроздови суровини в индустриален мащаб.

В България анасонът се нарича мастика, в Гърция - узо, на Балканите - ракия. В Киргизстан, Казахстан, Монголия и страните от Централна Азия кобилешкото мляко се използва като основа за производството на арак. Напитката се получава от добре ферментирал кумис, със съдържание 5%.

Суровините се подлагат на дестилация, което увеличава алкохолното му съдържание до 30-40 градуса. Освен това бурятите правят и „тарасун“ или млечна водка от ферментирала суроватка от краве мляко..

А в Южна Азия напитката се приготвя от палмово вино или на основата на ориз..

За лечебни цели арак се консумира по 30 мл на ден, за да стимулира секрецията на стомашен сок, да подобри храносмилането и да премахне храчките при кашлица, да укрепи имунитета, да премахне безсънието и спазмолитичната болка. Освен това, в умерени количества алкохолът облекчава нервното напрежение, понижава кръвното налягане и увеличава кръвообращението..

Арак: полезни свойства и история на напитката

Арак - изобретение на Изток - е тинктура от анасонов дестилат с 30-60% якост. Цветът му варира от прозрачен и бял до жълт и златист. Името на този алкохол произлиза от технологията на неговото производство - по време на дестилационния процес суровината се „изпотява”, което на арабски звучи като „арака” или „арак”.

Асортиментът на вкусовете на напитката зависи главно от страната, в която е произведена. Казват, че водката "Ouzo" (Гърция) и мастика (България) и ракия (Турция) са подобни на нея. Руският аналог на напитката може да се нарече обикновена домашна лунна светлина.

Но със сигурност ароматният букет от арак идва в по-голяма степен от суровините, които са в основата му..

Арак може да се направи от голямо разнообразие от продукти: мляко и палмов сок, фурми и смокини, грозде и сливи, ориз, накрая. Но това все още е далеч от пълния списък на това, което може да стои в основата на дестилата..

Разреденият арак става млечно бял, за което е наречен „лъвско мляко“ в Либия. Този ефект се дава от присъстващите в него анасонови естери..

Разпространение

Тук можете да говорите за целия Изток - и няма да сбъркате. Но те знаят за арак, в допълнение, Европа и Индия, както и редица острови (като Ява и Шри Ланка).

Както вече споменахме, всяка източна държава има свои собствени традиции да прави арак..

И така, Монголия, Казахстан, Киргизстан и номадите от Централна Азия правят арак 30% от крепостта от кумис. Интересното е, че обикновената водка тук също се нарича "арак"..

От Цейлон до Индонезия (Южна Азия) силата на тази напитка е около 50% и се основава на ориз, фурми, смокини, тръстика или палмово вино..

В Таджикистан и Бурятия аракът се нарича „тарасун“, което означава „млечна водка“. Тук обаче няма нищо странно. В крайна сметка алкохолът се основава на суроватка от краве мляко.

В арабските страни напитката се прави от ферментирал сок от кокосови дървета, кокосово мляко, ориз или гроздово вино. Той е безцветен и ароматен.

Плодови напитки се произвеждат на Балканите, като се използват например сливи..

• Индия, Бангладеш и остров Шри Ланка са известни със своя светложълт 60-80% арак, който се основава на палмов сироп или кокосов сок (toddy).
• На остров Ява този алкохол излиза изключително ароматен и се прави тук на ръжена мъст..
• Интересно е, че популярността на арака в слънчевите страни не е случайна. Този уникален алкохол не затопля в студено време, но пие чудесно в горещо време..
• Турция и Сирия произвеждат много от напитката. Най-доброто се прави в Ливан. Между другото, тук арак се приготвя от останките от винопроизводството (гроздова торта).
• Но много повече от този алкохол се произвежда у дома, отколкото в производството. Нашият аналог е тинктура от анасон (на лунна светлина).

История

Появявайки се преди 300 години, или от Иран с търговци, или от Монголия с армията на Чингис хан, аракът се разпространява отвъд Изтока

През 1630 г. Евлия елеби споменава за напитката в една от книгите си, след като посети Истанбул.

Първият арак се основава на гроздова торта и кумис (в зависимост от региона), сега за производството му е подходящо невероятно количество продукти. Как се приготвя арак??

Технология на производство

Независимо от това, което е в основата на напитката, ферментиралите суровини се дестилират 3 пъти и се изпращат в дъбови бъчви заедно с анасон (понякога мед и подправки). Интересното е, че анасонът намалява силата на арака.

Действие върху тялото

При спазване на нормата (не повече от 30 ml през деня), аракът носи полза на тялото. Лекува стомаха (разстройства), горните дихателни пътища (остри респираторни инфекции, грип, бронхит), хипертонията, атеросклерозата, повишава имунитета, повишава кръвообращението, понижава кръвното налягане, премахва слабостта, намалява риска от инфаркт, подмладява кожата и засилва потентността.

Не можете да го пиете за тези, които имат хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит, язва и др.) И сърцето, особено по време на тяхното обостряне, за бременни и кърмещи майки.

Не можете да пиете ръчно купен арак - не знаете какво купувате! Фалшификатите с добавяне на метанол, липсата на хигиена са бичът на Изтока. Можете да закупите не само алкохол, но и редица сериозни заболявания (слепота, отравяне и дори смърт). Въпреки това, дори индустриално произведена, напитката може да не е с най-добро качество и състав..

Между другото, европейците много рядко могат да оценят този алкохол, дори с добро качество..

Как да пием арак правилно

В страните от Изтока рядко се пие чиста напитка. Обикновено се разрежда с вода, докато водата трябва да е 2 пъти повече от алкохола (1: 2). Също така ще бъде чудесно, ако сте овкусили алкохола с лед. Когато купувате вече разредена напитка, тя трябва да има млечнобял цвят.

Те пият арак, докато се хранят с пикантна закуска с много подправки и билки. Освен това все още можете да конфискувате напитката с ядки, плодове или сирене..

Често срещан начин за пиене след хранене е добавянето на алкохол към чай, кафе (по 3-5 капки всеки) или приготвяне на коктейли на базата на този алкохол.

Арак - ориенталски анасон луна

Източната лунна светлина, напоена с анасон, често срещана на Балканите и в Азия, се нарича арак. Арак е много сходен по вкус и метод на производство със силен алкохол от други страни - мастика, узо, ракия и самбука.

Самият термин „арак“ на арабски означава думата „пот“, която съвсем точно отразява технологичния процес, в резултат на който се произвежда алкохол. Напитката се получава чрез дестилация на ферментирало мляко, ориз, палмов сок, фурми. По време на дестилационния процес капки от готовата напитка се вливат в съда.

Арак има крепост над 40%.

Водката Arak се използва от източната медицина за лечение на различни заболявания, повишаване на имунитета и подмладяване..

Видове алкохолни напитки

Днес в различни страни по света се използват над 20 метода за приготвяне на арак. Най-известни са ливанският и арабският арак, както и монголската алкохолна напитка, получена чрез смесване на кумис с водка.

Ливанският арак е изключително домашна напитка, тъй като промишленото му производство не е установено в страната. Ливанците приготвят алкохола си със сила 53 градуса чрез двойна дестилация и след това вливат готовата напитка в продължение на 1 година.

Арак от Изток е задължително ароматизиран с етерично масло от анасон, поради което напитката има характерен бял цвят с матова текстура.

Ако арак има мътност и мирише страхотно, това означава, че напитката се приготвя по арабска рецепта, а вместо кумис съдържа кокосов сок..

Оризовият арак се приготвя в Югоизточна Азия, като към него добавя ферментирал кокосов сок от палма и меласа от тръстика. Такава напитка се оказва бледожълта и прозрачна, тя е много ароматна и предава всички миризми на нейните съставки.

Днес при производството на арак се използва анасон или вино за вливане на напитката. Този метод е популярен в средиземноморските и арабските държави..

В Гърция билките и мастиковото дърво се въвеждат в състава на алкохола специално за насищане на вкуса, а за основа се вземат суровини от животински или растителен произход..

Но традиционната рецепта за арак предполага, че той не съдържа нищо друго освен вино и анасон, а европейските аналози на напитка с различен състав вече се наричат ​​узо или ракия..

Технология и рецепти за алкохол

Първоначално оризовият анасон е бил изобретен, за да се използват продуктите от преработката на грозде. Тортата и захарта, останали от дестилацията на виното, послужиха като основа за новата напитка. Съвременната рецепта за арак зависи от региона, в който в момента се произвежда алкохолът..

Например за получаването на тази напитка в Югоизточна Азия се използват ориз, тръстика, смокини, фурми и сок от кокосова палма, сливите са основата на алкохола на Балканите, кумисът в Монголия, а продуктите от грозде продължават да бъдат основните компоненти на напитката в Ливан и Турция..

Когато суровината е ферментирала старателно, тя се подлага на дестилация три пъти, по аналогия с получаването на лунна светлина, с която сме свикнали. Към дестилата се добавя анасон, след което се бутилира в дъбови бъчви или бутилки с тесни гърла и се оставя да престои 10 дни. За да подобрите вкуса в арак, често можете да намерите различни билки и подправки, както и мед, растителни семена.

Класическата рецепта за анасонова водка или тинктура е следната:

1. Звезден анасон (2 звезди) и кимион (5 грама) се поставят в стъклени съдове и се пълнят с водка (0,5 литра). Контейнерът е плътно покрит с капак и поставен на тъмно и хладно място с температура не по-висока от 25 градуса.
2. На всеки 2-3 дни съдържанието на контейнера се разклаща енергично и след 21 дни се филтрира добре.
3. Готовата прецедена инфузия се покрива със захар (5 грама) и се оставя да престои 2 дни, докато гранулираната захар се разтвори напълно в течността.

За бързо и надеждно избавяне от алкохолизма, нашите читатели съветват Лекарството "Alkobarrier". Това е естествено лекарство, което блокира апетита за алкохол, причинявайки постоянна неприязън към алкохола. Освен това Alkobarrier стартира възстановителни процеси в органите, които алкохолът започва да унищожава. Инструментът няма противопоказания, ефективността и безопасността на лекарството са доказани от клинични проучвания в Изследователския институт по наркология. Да научиш повече… "

Тинктурата е жълтеникава и има пикантна миризма. Съхранява се на тъмно и хладно място и се запечатва..

Можете да използвате напитката като дезинфектант, тъй като тя се бори срещу патогенни бактерии, насърчава отделянето на храчки и премахва кашлицата.

Използва се при заболявания на горните дихателни пътища, 5-10 капки, разтворени в цветен мед или билков чай. Можете също да използвате тинктурата при гаргара, триене на корема и кръста, за да облекчите спазмите и болката..

Отличителна черта при приготвянето на тинктурата е липсата на процес на дестилация - алкохолът просто настоява за необходимите добавки.

Водката Arak се приготвя в по-голяма степен за стандартната употреба на алкохолни напитки. Рецептата за анасон самона е доста проста. За него трябва да вземете 3 пръчици канела, литър вода, литър четиридесет процента готов самолетен лук, 10 грама копър, 20 грама семена от анасон, 2 грама корени от джинджифил и 5 грама анасон. Техниката за приготвяне на лунна светлина включва следните действия:

1. Подправките се поставят в стъклен съд и се заливат с готов лунен крем, плътно покрит. Сместа се влива в продължение на 10 дни при стайна температура без излагане на слънчева светлина.
2. След посочения период напитката се филтрира, разрежда с вода и придобива концентрация от 20%.
3. Готовата разредена течност се подлага на дестилация, докато необходимият подготвителен елемент е разделянето на готовия алкохол на фракции. Фракцията на главата (първите 30 милилитра алкохол) може да се използва само за технически нужди, средната фракция може да се отдели, докато напитката придобие крепост под 40%. В същото време, в процеса на намаляване на силата на напитката, могат да се образуват „опашки“ - вещества с фузелови масла, които могат силно да развалят анасоновата луна. Те също ще трябва да бъдат премахнати..
4. По принцип средната фракция има якост от около 55 градуса, следователно, за да я понижи, аракът трябва да се разрежда с обикновена чиста вода.

Когато дестилатът се разрежда с вода, цветът му се променя до светло млечен цвят. Това се дължи на факта, че в алкохола има много етерични масла. Арак е сладникав на вкус и има подчертан аромат на анасон..

В Индия и Шри Ланка палмовият сироп или кокосовият сок е основата за процеса на дестилация. Готовият продукт, получен в тези страни, е много силен (около 90%) и наподобява уиски или ром. Най-големият производител на кокосов арак е Шри Ланка. Такъв алкохол се консумира в чиста форма или се добавя към всички видове коктейли..

Начини на употреба, ползи и вреди от напитката

Тъй като арак е много силна алкохолна напитка, той не се пие в чист вид, а се разрежда с вода в съотношение 1: 2. Прието е да се слага лед в напитката. Закусете го с плодове, сирене или ядки.

Ако не е напълно ясно как да се пие арак в конкретен случай, можете да запомните, че този алкохол се държи много добре като основа за всякакви коктейли, където освен алкохол се добавят натурален сок, натрошен лед и всякакви сиропи или ликьори.

В източните страни, откъдето идва аракът, този алкохол се счита за лечебен. При добавяне на анасонова водка към чая става възможно да се лекуват заболявания на горните дихателни пътища, да се елиминират коликите и лошото храносмилане. Също така в азиатските страни се препоръчва да се купува арак за репродуктивни проблеми при мъжете. Твърди се, че алкохолът подобрява качествено мъжката сексуална функция.

Най-полезна по отношение на състава е напитка, направена от кумис, тъй като съдържа много аминокиселини и витамини за изграждане на човешки ДНК и РНК молекули. Сред другите полезни ефекти на арак, експертите от Изтока разграничават следните качества:

• той е в състояние да има благоприятен ефект върху процесите на ферментация и гниене в стомашно-чревния тракт, да подобри метаболизма и да премахне запека;
• подобрява защитните функции в организма;
• елиминира проявите на стресови състояния;
• спомага за понижаване на кръвното налягане чрез разширяване на кръвоносните съдове;
• напитката има отхрачващи свойства;
• способен да подмлади стареещата кожа, да подобри тена и да увеличи еластичността;
• арак допринася за безболезненото преминаване на менструацията при жените;
• премахва лошия дъх.

Ако се затопли, напитката може да се използва за инхалация при грип и бронхит. Арак на основата на кокосово мляко предотвратява инфаркта на миокарда и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Можете да използвате алкохолна напитка за медицински цели, както следва:

• за подобряване на храносмилането, те го пият след хранене три пъти на ден, по 10 милилитра;
• за лечение на ангина, 50 милилитра тинктура от анасон се разреждат в 200 милилитра топла вода и възпаленото гърло се изплаква с получения разтвор;
• за подмладяване на кожата, пригответе разтвор от 100 милилитра мляко и 50 милилитра арак, навлажнете марля в него и нанесете върху кожата за 20 минути;
• за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се консумират около 30 милилитра чист арак на ден.

Традиционната европейска медицина обаче вярва, че пиенето на алкохол е вредно за здравето..

В допълнение, напитка като арак може да има отрицателен ефект върху младите хора поради факта, че е много силна, бременна, кърмеща и хора, склонни към алергии, тъй като напитката съдържа много съставки, които могат да причинят индивидуална непоносимост.

Хората, които имат някакви психични заболявания, епилептични припадъци са категорично противопоказани да пият силен алкохол, за да се избегне появата на анафилактичен шок, гърчове и обостряния на хронични заболявания.

Противно на мнението на специалистите по източна медицина, напитки, съдържащи етилов алкохол, не трябва да се консумират от хора с проблеми на стомашно-чревния тракт в състояние на обостряне.

Алкохолът може да изгори лигавиците на стомаха, да наруши кръвообращението, да наруши микрофлората и да причини много странични ефекти, включително гастрит или дори язва.

Алкохолът провокира появата на вътрешно кървене, което също е нежелателно при стомашни проблеми..

Разбира се, не забравяйте, че ползата или вредата от водката arak пряко зависят от нейното качество. В продажба има фалшив арак, чиято цена е много по-ниска поради факта, че към напитката се добавя метанол, което е опасно за човек със способността да причини пълна слепота или значително да влоши зрението..

Ако алкохолът се приготвя у дома и не отговаря на санитарните норми, тогава рискът от отравяне, интоксикация, увреждане на чернодробните клетки, мозъка и нервната система се увеличава.

Следователно си струва да купувате арак само ако магазинът е напълно доверен и има всички необходими лицензи за производство или продажба..

За бързо и надеждно избавяне от алкохолизма, нашите читатели съветват Лекарството "Alkobarrier". Това е естествено лекарство, което блокира апетита за алкохол, причинявайки постоянна неприязън към алкохола. Освен това Alkobarrier стартира процеси на възстановяване в органи, които алкохолът започва да унищожава.

Инструментът няма противопоказания, ефективността и безопасността на лекарството са доказани от клинични проучвания в Изследователския институт по наркология. Да научиш повече… "

По отношение на пиенето на алкохол, трябва да се помни, че самият етилов алкохол е най-силната отрова за хората..

Дестилирането или обработката на напитки с алкохол просто подобрява възприемането на вкуса, но не решава проблемите, които може да причини, когато попадне в човешкото тяло. Натуралният арак, приготвен съгласно всички закони на източните традиции, може да бъде полезен само под формата на изплаквания, компреси или малки добавки към чай или мед.

Във всички останали случаи той, както и другият алкохол, ще причини много повече вреда на здравето, така че ползите от него са много съмнителни.

Арак (на английски arak или araq) е алкохолна напитка с концентрация от 30 до 60 об. широко разпространена в Източна, Централна Азия, Европа, Индия, островите Шри Ланка и Ява.

За първи път аракът е направен преди около 300 години, но къде точно не се знае точно. В края на краищата всеки ориенталски народ смята арак за национална напитка, появила се точно в тяхната страна..

Предпоставката за създаването на арак беше необходимостта от ползотворно използване на продуктите за преработка на грозде. Първоначално при производството на арак се използват само гроздови кюспета и захар след дестилация, към които към него се добавят ароматни вещества. Сега, в зависимост от региона, арак се произвежда от ориз, грозде, смокини, фурми, меласа, сливи и други плодове..

Всеки регион има своя собствена исторически разработена технология за производство на арак, но има два интегрални етапа:

1. 1) Процесът на ферментация на основната съставка със захар;
2. 2) Тройна дестилация на ферментиралата смес.

Получената напитка се влива в дъбови бъчви и след това се бутилира. В Турция, Сирия и Либия това са специално приготвени бутилки с дълго тясно гърло. Доброкачественият арак има златисто жълт цвят след отлежаване.

В Източна Европа, Близкия изток и Централна Азия към арака се добавя анасон (звезден анасон) преди третия процес на дестилация. Резултатът е прототип на тинктура от анасон. Колкото повече анасон в напитката, толкова по-ниска е нейната сила.

Често готовата напитка се разрежда с малко количество вода преди употреба. В същото време етеричното масло от анасон реагира с вода, в резултат на което аракът придобива млечнобял цвят. За своите свойства и цвят в Либия арак се нарича „лъвско мляко“.

В Шри Ланка, Индия и Бангладеш, арак е традиционна напитка. Той обаче се произвежда чрез дестилация на ферментирал кокосов сок (toddy) или палмов сироп. Кокосов сок се добива от затворените цветя на палмово дърво.

На изхода напитката има светложълт оттенък и по-висока якост, която варира от 60 до 90 об. Вкусът също се различава от анасоновото и е нещо средно между ром и уиски.

Шри Ланка е най-големият производител на кокосов арак в света.

Java е известна с арак, базиран на ръжена мъст и меласа от тръстика. Напитката, получена чрез дестилация, има много ярък, добре дефиниран аромат..

Монголските и тюркските народи правят арак от пероксидирано конско или краве мляко (кумис). Може би това е най-известната алкохолна напитка, приготвена от мляко с най-ниска концентрация..

Арак обикновено се консумира в коктейли. В чист вид се пие като аперитив преди хранене или като дижестив след хранене, като се добавя малко към кафето..

Полезните свойства на арак зависят от суровините, от които е произведен. Така че лечебните свойства на арак на основата на анасон, произведен в Централна Азия, са подобни на свойствата на тинктурата от анасон. Когато се добавя към чай, помага добре при заболявания на горните дихателни пътища, стомашни спазми и разстройства. На изток има мнение, че арак помага добре при слабостта на мъжката сила..

Арак на основата на кумис има много лечебни и полезни свойства..

В резултат на дестилацията в него остават всички полезни витамини, антибиотични вещества и аминокиселини, като триптофан, лизин, метионин, които участват в изграждането на молекулите на ДНК и РНК..

Използва се за нормализиране на храносмилателните процеси, намаляване на ферментационните процеси в стомаха. Арак също така предотвратява растежа на гнилостни бактерии в червата..

Показан е за хора с атеросклероза, хипертония, дисфункция на жлъчния мехур и др. Малко количество арак (30 г) помага при изтощение на нервната система и обща слабост на тялото. Използва се и за повишаване на имунитета при респираторни заболявания, грип и бронхит. За това 30 г арак се добавят към топла напитка или се вдишват..

Арак на основата на кокосов сок има редица полезни свойства. Когато се използва в малки дози, той насърчава вазодилатацията, намалява мастните плаки по тях, увеличава кръвообращението и пълненето на малки съдове, а също така понижава кръвното налягане. Действието на този вид арак намалява риска от инфаркт и укрепва сърцето..

За подобряване на храносмилането, метаболизма и облекчаване на запека, арак се пие по супена лъжица три пъти на ден след хранене в продължение на една седмица. Маска за лице Arak насърчава подмладяването на кожата. За приготвянето му използвайте 100 мл мляко и 50 мл арак.

Полученият разтвор се навлажнява с марля и се нанася за 20 минути върху лицето. След като извадите марлята, избършете кожата със сух памучен тампон и смажете с крем.

След няколко пъти кожата на лицето става еластична, придобива здрав цвят и възрастовите петна се намаляват върху нея.

Ако сте пътували на изток, не трябва да вземате арак от местните жители, което може да доведе до сериозни негативни последици..

Това се дължи на ниското ниво на хигиена в източните страни, както и на широко разпространеното фалшифициране на тази напитка..

За сила може да се разрежда с метанол, употребата на 10 ml от който може да доведе до слепота, а 100 ml - до смърт..

Лечението с арак е противопоказано по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, с индивидуална непоносимост към организма, както и при жени по време на бременност и кърмене.