Какви са основните ползи от фъстъците за човешкото здраве, не всеки възрастен може спокойно да каже. Но въпреки това много хора знаят, че този продукт е наистина ценен със своя състав и свойства, така че е крайно нежелателно да го изключвате от диетата без основателна причина. Фъстъците могат да бъдат осолени, печени и сурови. Има специални правила за приготвянето и употребата му, за които трябва да знаете, за да избегнете увреждане на здравето..

Фъстъчен състав

Ползите от фъстъците за тялото са пряко свързани с богатия им състав. Най-важните в него са следните вещества:

1. Аминокиселини.
2. Лизин.
3. Валин.
4. Витамин С, В и РР.
5. Калий.
6. Магнезий.
7. Желязо.
8. Цинк.

Можете да научите за всички останали компоненти на фъстъците с подробно проучване на състава му..

Калорийно съдържание на фъстъци

Фъстъците, ползите и вредите от които ще бъдат разгледани по-долу, са много важен продукт в диетата на деца и възрастни. Ето защо не е изненадващо, че много хора се интересуват от неговото съдържание на калории..

Интересно е да се знае! Калоричното съдържание на фъстъците директно зависи от начина на приготвяне..

Калоричното съдържание на хранителния продукт ще бъде както следва:

1. Сурови фъстъци - 548 калории.
2. Солени фъстъци - 633 калории.
3. Печени фъстъци - 608 калории.

Тези цифри са изчислени за 100 g продукт.

Ползи за здравето на фъстъците

Фъстъците са еднакво полезни за жените и мъжете. Много експерти в областта на правилното хранене и въздействието на храната върху човешкото здраве отдавна са стигнали до този извод..

За човешкото тяло ползите от фъстъците са безценни. Той е концентриран в редица свойства, с които този продукт е известен:

• Профилактика на сърдечно-съдови патологии.
• Нормализиране на количеството холестерол.
• Почистване на жлъчния мехур.
• Предотвратяване на ненужни телесни мазнини.
• Подобряване на метаболитните процеси.
• Подобряване състоянието на кожата.
• Решаване на проблема с умствената и мускулната умора.
• Нормализиране на функцията на нервната система.
• Почистване на организма от вредни вещества.

Всичко това са полезни свойства (вреда и противопоказания по-долу) на фъстъците, за които всеки човек трябва да знае.

Печени фъстъци

Печени фъстъци - ползи за здравето. След такава термична обработка в нея се запазват повечето ценни вещества (витамини и минерали)..

Чрез процеса на пържене на фъстъците патогените, които може да са били в него, се унищожават. Съществува и синтез на вещества, които помагат да се предотврати действието на фитиновата киселина. Известно е, че предотвратява правилното усвояване на минералите от тялото..

Поради тези причини много хора препоръчват да се ядат печени фъстъци, тъй като те са преминали основния етап от подготовката..

Сурови фъстъци

И все пак суровите фъстъци не са толкова здрави, колкото печените фъстъци. Защо се счита така, вече е описано подробно по-горе.

Солени фъстъци

Често хората използват солени фъстъци като закуска. Ползите от такъв продукт са много противоречиви, тъй като в неговия състав винаги присъства сол. Той няма най-добър ефект върху състоянието на тялото, така че не трябва да злоупотребявате с това лечение.

Въпреки вредата от солта, солените фъстъци все още запазват полезните свойства..

Ползи от люспите от фъстъци

Малко хора знаят, че не само фъстъците са полезни за здравето. Люспите им също имат ценни свойства, от които не бива да бързате да се отървете бързо..

Забележка! Допустимо е да се използват фъстъци заедно с фъстъци. Но е забранено да се дават такива лакомства на деца..

Обикновено обвивката се намира в състава на лекарствата. Има горчив вкус. Този компонент е известен със своя мощен имуностимулиращ ефект. Поради това той често се добавя към инфузии за укрепване на имунната система..

Можете ли да ядете фъстъци преди лягане

Често възрастните имат въпрос дали фъстъците са здравословни, ако се консумират преди лягане. Всъщност е по-добре да не ядете през нощта, тъй като това води до наддаване на тегло. По правило тази забрана се отнася за нежния пол. Мъжете могат да си позволят порция фъстъци преди лягане, за да помогнат за нормализиране на нивата на тестостерон..

Възможно ли е да ядете фъстъци, когато отслабвате на диета

Трудно е да се каже недвусмислено дали е възможно да се ядат фъстъци по време на диета, докато се отслабва. Всъщност самият продукт е много полезен, тъй като насища организма с ценни вещества. Но не забравяйте за високото му съдържание на калории..

Интересно е да се знае! Често диетолозите позволяват използването на фъстъци по време на диета, но в строго ограничено количество. Такава закуска ви позволява да задоволите чувството на глад за дълго време, което може да доведе до срив..

Използване на здравословни фъстъци

Ползите за здравето на фъстъците не се забравят, когато се консумират редовно. Този продукт се използва активно в козметологията, фармацевтиката и кулинарията.

Полезните фъстъци са намерили приложение в следните области:

1. Производство на сладкарски изделия.
2. Готвене на фъстъчено масло.
3. Печене.
4. Производство на сапун.
5. Производство на растителна вълна.
6. Производство на хранителни добавки.
7. Производство на козметични продукти.

Също така фъстъците могат да се ядат просто така, само след като са преминали необходимата топлинна обработка..

Ежедневно изискване за ядки

Всъщност фъстъците са здравословни. Но трябва да го въведете в диетата си умерено..

Възрастен човек има право да яде не повече от 30 г фъстъци на ден.

Как да изберем качествен фъстък

Фъстъците се продават на черупки или вече белени. Преди да го закупите, препоръчително е да оцените визуално качеството на продукта, за да избегнете закупуването на развалени стоки.

Ако фъстъците са пресни, тогава няма да има признаци на разваляне и гниене по тях. Също така продуктът няма неприятна миризма, което не е типично за него..

Една добра ядка, която е в черупката си, няма да почука, ако я разклатите.

Как да печем фъстъци

Както споменахме по-рано, се отбелязват ползите за здравето на печените фъстъци, а не на суровите фъстъци. Следователно трябва да можете да го готвите правилно. За да направите това, достатъчно е да следвате няколко правила:

• Пържете ядки в загрят тиган.
• Разбърквайте ги редовно с неметална шпатула..
• Допустимо е да готвите фъстъци във фурна. В този случай те се държат около 10 минути при 180 градуса..
• Отнема 15 минути, за да се изпекат напълно фъстъците..
• Ако ядката е в черупката, тогава времето за топлинна обработка се увеличава до 20 минути.

В края на готвенето можете да добавите порция сол или друга подправка към фъстъците, за да подобрите вкуса му..

Как да съхранявате фъстъци у дома

Ако ядките се съхраняват неправилно, те бързо ще станат неподходящи за консумация от човека. Ето защо трябва незабавно да осигурите на продукта подходящи условия..

Важно! Ако фъстъците се съхраняват неправилно, тогава по-нататъшното му използване ще доведе до неприятни последици за човешкото здраве..

Най-добре е да съхранявате фъстъците в сухи съдове, които могат да бъдат плътно затворени. Препоръчително е те да не са от пластмаса.

След отваряне на опаковката суровият продукт трябва да се съхранява само няколко седмици. Термичната обработка ще помогне да се удължи срокът на годност..

Можете да съхранявате фъстъци във фризера до 9 месеца. Но в този случай първо трябва да се почисти от черупката..

Вреди на фъстъците и противопоказания

Фъстъците могат да бъдат вредни за човешкото здраве, ако не се придържате към правилата за тяхното съхранение и консумация. Преди да въведете продукта в диетата, уверете се, че няма противопоказания. Те включват следните условия:

• Индивидуална непоносимост.
• Тромбофлебит.
• Разширени вени.
• Флебит.
• Болести на храносмилателния тракт.
• Панкреатит.
• Подагра.
• Артроза.

Използването на фъстъци с тези противопоказания допринася за влошаване на човешкото здраве и увеличаване на симптомите на заболяването.

Фъстък

Фъстъци (фъстъци) - бобови растения... Странно, но вярно. Това е особено трудно за хора, които никога не са яли пресни или дори сурово накиснати фъстъци, които имат отчетлив аромат на боб..

От друга страна, химическият състав на фъстъците е много подобен на този на ядките. В крайна сметка, фъстъчените ядки съдържат поне 45% мазнини и повече от 25% протеини. Което е приблизително същото като съдържанието на мазнини и протеини в ядките кашу. Разбира се, при другите ядки съотношението мазнини към протеини е малко по-различно, но при бобовите растения всичко е съвсем различно (делът на мазнините рядко надхвърля границата от 3 процента).

Както и да е, фъстъците са влезли здраво в живота на милиони хора. И нашата задача е най-накрая да разберем дали този „бобен орех“ е полезен за човешкото здраве или все още е вреден. За последно време много често започва да се говори нещо за изключително вредните свойства на фъстъците..

Естествено, истината, както винаги, се крие някъде между тях. Но нека се запознаем по-добре с този продукт...

Химичен състав на фъстъците

Фъстъци: полезни свойства

Преди да започнете да говорите за полезните свойства на фъстъците, трябва да идентифицирате заинтересованите страни, финансирали изследвания върху този продукт. Това са предимно компании, които произвеждат хранителни продукти като фъстъчено масло, сникерс, пържени ядки за бира и др. Ето защо, според нас, трябва да бъдем много внимателни към заключенията на изследователи, изучаващи фъстъци.

Освен това, всички полезни свойства на фъстъците, описани по-долу, се отнасят изключително за малки порции от този продукт - до 10 "ядки" на ден. Ако ядете повече, ще получите не полза, а вреда. Имайте това предвид, когато, след като прочетете за прекрасните лечебни свойства на фъстъците, ще си представите цели планини от този достъпен пържен деликатес, като същевременно усетите приятен наситен солен вкус в устата си...

Така че, според учени, работещи в изследователската лаборатория на Университета на Флорида, фъстъците са способни на следните подвизи:

• Фъстъците разширяват кръвоносните съдове, което означава, че ще бъде полезен за хора, страдащи от скокове на кръвното налягане
• Когато се консумират редовно, фъстъците намаляват скоростта на клетъчно унищожаване, както и насърчават тяхната регенерация, но това не се отнася за раковите клетки, които безмилостно се унищожават от антиоксидантите, съдържащи се в този продукт.
• Този „бобена гайка“ активира невроните на мозъка, като го кара да работи по-продуктивно (помислете за реклами на snickers, както и за клиенти за изследвания)
• Фъстъците са отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания, тъй като активните вещества в състава му освобождават човешкото тяло от лош холестерол и повишават съдовия тонус
• Както всички бобови растения, фъстъците нормализират нивата на кръвната захар.
• Поради наличието на триптофан, фъстъците имат „забавен“ ефект, или по-скоро могат да потиснат депресията, защото триптофанът е суровина за серотонин (хормонът, отговорен за доброто настроение на човек)
• Нещо повече, този продукт регулира хормоналния баланс на цялото тяло, благодарение на което дори безплодието се лекува при мъжете и жените.
• Изобилието от фибри, които са част от фъстъка, помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини, както и за поддържане на нормална микрофлора в тънките черва

Освен това фъстъците са полезни за културисти и щангисти, тъй като са с високо съдържание на протеини, които са строителен материал за мускулите..

Любопитно е, че според същите учени най-полезен е не суровият фъстък, а вареният. Тъй като съдържа 4 пъти повече антиоксиданти от суровите.

Въпреки всичко, посочено по-горе, в някои случаи фъстъците могат да навредят много на човек. Освен това е много по-важно да се знае за вредата в този случай, отколкото за полезните свойства..

Фъстъчено увреждане

Нека започнем с най-безвредното вредно свойство: фъстъците подпомагат секрецията на голямо количество стомашен сок, като по този начин увеличават апетита и водят човек да преяжда. Някои хора погрешно вярват, че повишеният апетит е от полза, но това не е така при нашия подход към яденето на храна. Тъй като е желателно да ядем фъстъци отделно от всичко (той се усвоява дълго и досадно), но ние, напротив, след това се "хвърляме" изцяло. Има апетит...

В допълнение, очевидни противопоказания за употребата на фъстъци са: затлъстяване, подагра, артроза, артрит и стомашно-чревни заболявания по време на обостряне.

Фъстъците са строго забранени за тези, които са алергични към тях. Но това е разбираемо. Обаче нещо друго често не е ясно: фъстъците могат лесно да причинят тази много алергия, ако се прекалят. Особено когато се пържи. Особено при децата. Така че помислете...

Фъстъците имат и друго свойство, което почти винаги се счита за полезно - изобилието от омега-6 полиненаситени мастни киселини. Всъщност, въпреки тяхното значение за функционирането на човешкото тяло, в фъстъците има твърде много от тях. И ако вземем предвид съотношението на омега-6 към омега-3 в този продукт, то то е просто катастрофално - около 5000: 1. Въпреки че идеалният вариант е 3: 1. Такова наднормено тегло на омега-6 е неприемливо, тъй като в крайна сметка може да причини затруднения с адекватността на имунния отговор на организма в случай на някои сериозни системни отклонения и заболявания, включително артрит, астма и редица инфекциозни заболявания..

Фъстъци в готвенето

Каквото и да кажем по-горе за вредните свойства на фъстъците, неговите кулинарни достойнства са извън похвалата. И този факт се признава от десетки и стотици милиони хора по целия свят..

Днес фъстъците се добавят към халва, торти, сладкиши, пълнеж от бонбони, шоколад, сладкиши, печени изделия... Като цяло, навсякъде, включително сладолед и фъстъчено масло.

Между другото, фъстъченото масло е любимо лакомство на американските тийнейджъри. Следователно огромен дял фъстъци в света отива за производството на фъстъчено масло (основният компонент на фъстъченото масло).

Освен това фъстъците се използват и в домашната кухня - като основа за сосове, както и като добавка към салати и подправки..

И, разбира се, фъстъците просто се дъвчат сурови или пържени (обикновено със сол).

Как да изберем фъстъци?

Най-добре е да купувате фъстъци в големи магазини, които купуват продукти от добре оборудвани търговци на едро. Разбира се, за потребителя е трудно или дори невъзможно да знае кой какво и къде съхранява. Според статистиката обаче добрите фъстъци се продават много по-често в големите супермаркети..

На пазарите често се продават фъстъци, заразени с плесен и гъбички, което е просто опасно за ядене, защото има голям шанс за отравяне. И не трябва да мислите, че можете да си купите замърсени фъстъци, след това да ги сварите или изпържите и всичко ще се оправи. Не е толкова лесно да се справите с мухъл и плесен. за жалост.

В противен случай, когато избирате фъстъци, препоръчваме да се придържате към следните насоки:

• Фъстъците в черупки трябва да бъдат равномерни, чисти, сухи, непокътнати и без никакви цветови разлики
• суровите белени фъстъци трябва да бъдат чисти, относително сухи и без неприятни миризми

С печените фъстъци всичко е сложно и почти непредсказуемо. Така че е трудно да се даде съвет тук. Мисли за себе си...

Как да изберем правилните фъстъци?

Фъстъците могат да се продават под различни форми и се купуват за консумация или като допълнителни съставки към ястията. В зависимост от целта, за която се купуват фъстъци, трябва да спрете избора си върху определено разнообразие от него..

Традиционно фъстъците се класифицират в следните групи:

• сурови фъстъци в черупки;
• обелени фъстъци;
• фъстъци без черупка и кожа;
• фъстъци без черупка, но с кожа.

Фъстъците без черупка и кори са предварително сварени. Този процес е подобен на бланширането. В същото време ядките остават влажни, но не е необходимо да се белят. Такива фъстъци се отличават с повишената си цена, следователно, ако трябва да спестите пари при избора на ядки, можете да си купите обикновени сурови видове в черупка или без тях. Освен това фъстъците могат да се продават по тегло или да се сортират в отделни опаковки..

Как да изберем фъстъци

Фъстъците могат да се различават по формата на ядките. Те могат да бъдат удължени или дори кръгли. Такъв нюанс може да има драматичен ефект върху вкусовите характеристики. Фъстъците от различни сортове не само имат различен вкус, но могат да бъдат и почти безвкусни. Важен момент, на който трябва да обърнете специално внимание при покупката, е свежестта и качеството на ядките..

Нюансите на закупуване на фъстъци в торбички или други опаковки:

• ако фъстъците се купуват в прозрачна опаковка, в допълнение към целостта му е необходимо поне визуално да се оценят ядките;
• ако в опаковката има чужди отломки или ядките не изглеждат прекалено свежи, тогава е по-добре да откажете да ги купите;
• ако опаковката съдържа много фъстъци с набръчкани, затъмнени или повредени повърхности, тогава такива ядки също не се препоръчват.

Нюансите на закупуване на сурови фъстъци:

• добрите и качествени фъстъци никога няма да са мокри;
• Фъстъците в черупки са леки (черупките с черупки трябва да са с естествено тегло);
• повърхността на фъстъците и черупките (ако има такива) трябва да бъде оценена не само за цялост, но и за наличие на следи от увреждане от насекоми или болести;
• пукнатини, петна с различни нюанси и други дефекти върху черупката на фъстъка не трябва да бъдат;
• ако разклатите фъстъците в черупката, тогава трябва да се чуе характерен тъп звук (звънещ звук при разклащане показва, че ядките са се съхранявали твърде дълго и вече са сухи);
• ако планирате да съхранявате фъстъци за дълго време, тогава е по-добре да купувате ядки в черупки (в този случай ядката ще бъде по-надеждно защитена от бактерии и паразити, които допринасят за появата на гниене или плесен);
• ако е трудно да наречем фъстъците чисти, тогава е по-добре да откажем да го купим (замърсяването може да бъде плесен, резултатите от жизнената дейност на гризачи или други вредни компоненти, които, прониквайки в ядките, ги правят опасни за здравето);
• ароматът на фъстъците трябва да е характерен и да не съдържа чужди миризми (ядките могат да бъдат сортирани и измити, за да се премахне плесента, но миризмата пак ще остане);
• фъстъците от една торба или в една опаковка трябва да са еднакви по размер и форма (ако се смесят различни сортове, тогава вкусът на крайната смес ще бъде трудно да се предскаже);
• препоръчително е да купувате фъстъци от всякакъв вид само от надеждни продавачи, например в големи магазини или големи пазари, и е препоръчително да купувате ядки по тегло, за да можете да ги изследвате напълно и да изучавате не само външните им признаци, но и аромата;
• ако фъстъците се продават в опаковки (или опаковани в найлонови торбички), тогава те трябва допълнително да бъдат проверени за наличие на конденз (ако се виждат капки или вътрешната част на опаковката е "замъглена", тогава определено трябва да откажете да купите такива ядки).

Индийските фъстъци имат специален вкус. Той е най-малък по размер, но вкусът му е богат, а ароматът е най-силен сред другите сортове на тези ядки. Има отделен вид фъстъци с големи ядки. Въпреки размерите си, този сорт има слаб вкус. Понякога такива ядки могат да бъдат практически безвкусни и това не е признак на разваляне, а особеност на сорта.

Как да изберем правилните фъстъци и да ги ядем.

Качеството на избраните фъстъци зависи от това дали ще ви е от полза или вреда. Най-голяма полза фъстъците ще донесат на тялото ви, ако се консумират правилно и балансирано. Минимумът знания за правилния подбор и използване на фъстъците в храната ще ви позволи да извлечете максимума от този прекрасен естествен продукт. Повече за ползите от фъстъците за тялото

продажба на фъстъци по тегло

Правила за избор на фъстъци

Фъстъчените зърна се продават на тегло и в запечатани опаковки, при различни видове обработка:

• в черупка
• с филм и без черупка
• без черупка и филм, като същевременно се запазва целостта на зърната
• без черупка и филм в разделена форма (когато цялата фъстъчена гранула се натроши два или повече пъти

Фъстъците във всеки от изброените видове обработка са еднакво полезни, ако са сурови без специални добавки като сол и подправки за остър вкус. Разликите са само в лекотата на използване и цената. В края на краищата фъстъците в черупките също трябва да бъдат отстранени от него преди ядене. Фъстъците без черупки ще струват незначително, но по-скъпо от белените.

фъстъци в черупка

Те могат да бъдат удължени или дори кръгли. Такъв нюанс може да има драматичен ефект върху вкусовите характеристики. Фъстъците от различни сортове не само имат различен вкус, но могат да бъдат и почти безвкусни. Важен момент, на който трябва да обърнете специално внимание при покупка

1. Уверете се в свежестта и качеството на фъстъците. По-добре е да не купувате и да не ядете фъстъци със смачкан външен вид и петна с неестествен затъмнен оттенък. Този вид фъстъци са придобити в резултат на неправилно съхранение във влага, което е довело до ускореното му стареене и разваляне. Или фъстъците не са първата свежест.

В структурата на не пресните и развалени фъстъци природата вече е започнала процесите на гниене и разлагане. Ядейки такива фъстъци, вие пренасяте тези процеси в тялото си.

• Филмът от гранули от фъстъци трябва лесно да се отлепи, да има розов или червено-кафяв цвят.
• Фъстъчените гранули трябва да са сухи. Мокрият фасул показва неадекватно качество. Видимо мокрите фъстъци могат да имат на пръв поглед невидими плесенни бактерии, които също ще попаднат в тялото.
• Върху черупката и самата гранули от фъстъци не трябва да има следи от увреждане от насекоми и каквито и да било болести по растенията.
• Ако купувате фъстъци в черупки и външният вид на самата гранула не се вижда, тогава можете да проверите нейното качество, като разклатите черупката. Звънтящ звук вътре показва, че зърната са стари и сухи. Пресните фъстъци трябва да звучат малко сухо.
• Когато купувате фъстъци по тегло, трябва да обърнете внимание на цялостната чистота на раздавачката. Има ли допълнителни кавги в фъстъците, косвен прах и други съмнителни сухи вещества. Лошо пресятите фъстъци могат да съдържат останки от земя, дребни насекоми, остатъци от жизнената дейност на гризачи и др..

• Когато купувате фъстъци без черупки, в хипермаркети и пазари. На места, където фъстъците са свободно достъпни и се събират чрез самообслужване, по тегло, трябва да закупите фъстъци от раздалечителя, доколкото е възможно от разстоянието на една ръка разстояние, или да извлечете зърната от дълбочината на подреждането. Тъй като много купувачи си позволяват да пробват фъстъци от търговските кутии с ръце и да хвърлят останалата част от зърната обратно в същата кошница. По този начин върху фъстъците през ръцете на хората могат да попаднат различни видове инфекции и вредни бактерии..
• Миризмата на фъстъци не трябва да има подозрителни миризми като плесен или влага.
• Когато купувате фъстъци в опаковка, трябва да обърнете внимание на факта, че вътре няма прахообразни отпадъци
• Фъстъците трябва да бъдат запечатани без конденз вътре. Тоест, не трябва да е мъгливо. Такива зърна не си струва да се купуват.
• Препоръчително е да закупите фъстъци по тегло, така че е по-лесно да се определи качеството на продукта, цвета, вкуса и миризмата.

Как да съхранявате фъстъци

Ако е възможно редовно да актуализирате запасите от пресни фъстъци, тогава е по-добре да не ги купувате в големи количества и да не ги съхранявате дълго време. Ако въпреки това има нужда от дългосрочно съхранение на фасула, тогава трябва да се спазват определени правила за съхранение на фъстъци. Неправилното съхранение на фъстъците може да доведе до промяна на вкуса до неприятно горчиви, плесени, гъбички и отделяне на вещества, които не са благоприятни за здравето.

Правила за съхранение на фъстъци

• съхранявайте фъстъците в сух, запечатан съд. Това могат да бъдат керамични или стъклени съдове с капак..
• Не се препоръчва фъстъците да се съхраняват дълго време в пластмасови кутии и найлонови торбички. Това води до неприятен вкус и мирис. Продуктът е способен да абсорбира химичните съставки на полистирола.
• Трябва да се съхранява в запечатан контейнер. Такова съхранение ще удължи срока на годност на ядките и ядките няма да поемат чужди за тях миризми..
• Ако фъстъците трябва да се съхраняват за особено дълго време, тогава те могат да бъдат поставени в хладилника или фризера. Такива условия на съхранение ще удължат годността на ядките за храна..
• Фъстъците трябва да се съхраняват само цели. Натрошените гранули от фъстъци ще отделят мазни вещества по-бързо от обикновено, което ще доведе до разваляне.
• Фъстъците, които не са обелени от твърди черупки, се съхраняват възможно най-дълго.
• Преди дългосрочно съхранение е препоръчително да сортирате фъстъците и да премахнете развалените зърна: потъмнели и с признаци на увреждане от насекоми.
• Печените и ароматизирани фъстъци не могат да се съхраняват дълго време със сол или захар.
• Препоръчва се фъстъците да се съхраняват в черупка за не повече от една година, а фъстъците без черупки - не повече от шест месеца, като се спазват условията за съхранение.

Как да ядем фъстъци правилно

1. Фъстъците се консумират сурови, печени и под формата на пасти и фино смлени прахообразни консистенции.
2. Но, както всеки естествен продукт, фъстъците запазват своите най-полезни свойства в суров вид. В суров вид вкусът на фъстъците е доста добър и приятен и не изисква специална топлинна и вкусова обработка.
3. Фъстъците се пържат, осоляват и подслаждат най-вече, за да променят вкуса. Тези фъстъци не са здравословна диета..
4. Пасти и дребнозърнести роспири са направени от фъстъци за по-лесна употреба, а също и за добавяне на допълнителен вкус към продукта. Фъстъченото масло е подходящо за детското тяло, тъй като лигавицата на детето не е засегната от твърди фъстъчени гранули и се усвоява по-бързо.

Под каква форма да се използват фъстъците е личен избор на всеки човек. Няма основни разлики в ползите и вредите от този или онзи вид фъстъци. Фъстъците са почти еднакво полезни под всякаква форма, с изключение на наличието на особено сладки и солени добавки.

• Преди ядене гранулите от фъстъци без черупки трябва да се измият добре с вода и да се заливат с вряща вода. Не е необходима продължителна термична обработка. По този начин ще премахнете от продукта всички възможни бактерии и инфекции, които могат да бъдат на повърхността на фъстъците, в ръцете на хората. Отстранете остатъчния прах и мръсотия. Трябва да се помни, че преди да продава фъстъци, никой не ги е измил и обработил внимателно. Това ще бъде особено вярно, ако фъстъците се продават на тегло на места с много хора.
• За хора, склонни към алергични реакции, е препоръчително да ядат фъстъци без филм в напълно обелена форма. Фъстъчената обвивка може да причини алергични реакции при хора, склонни към подобни реакции.
• Препоръчва се да се консумират около 30-40 грама фъстъци на ден, това са около 40 средни гранули. Фъстъците служат като добра протеинова добавка за сутрешната ви закуска и добра енергийно-протеинова закуска между храненията сутрин. За закуска фъстъците са много подходящи, защото освен протеини, те съдържат голямо количество дори естествени мазнини. През целия ден фъстъчените мазнини ще ви дадат допълнителна енергия.
• Не се препоръчва консумирането на фъстъци вечер. Голямото количество мазнини в продукта няма да има най-благоприятен ефект върху организма. Енергията, получена от фъстъчени мазнини, няма къде да отиде вечер и през нощта, освен да се преобразува в резерв и наднормено тегло.

Какво фъстъци не трябва да се яде

1. Не трябва да се ядат фъстъци с отчетливо неестествена миризма на плесен, гниене и плесен. Такива фъстъци ще внесат процесите на гниене и разлагане във вашето тяло, което трябва да елиминира тези вредни процеси със своите ресурси..
2. Не яжте фъстъци с тъмно покритие на повърхността на гранулите, с петна от зелено-жълт цвят, което не е естествено за фъстъците. А също и ако има активно натрупване на насекоми в зоната за съхранение на фъстъци. Това са очевидни признаци на липсващи фъстъци, които са неизползваеми. По този начин можете да внесете вредни бактерии в тялото и да отровите.
3. Не можете да ядете фъстъци, чийто вкус е станал горчив. Това означава, че фъстъците са поели вредни вещества от околната среда. Може би продуктът е съхраняван дълго време в неекологични условия, например в пластмаса, или е абсорбирал някакъв вид вредни торове и други вещества от околната среда. Такива фъстъци са особено вредни за хората, тъй като засягат предимно черния дроб и водят до остро и тежко отравяне..

Фъстъците са многофункционален и уникално здравословен билков продукт, който покрива много от ежедневните нужди на организма от хранителни вещества, особено протеини и естествени мазнини. Един от рекордьорите по съдържание на растителни протеини. Особено ефективен за хора, активно занимаващи се със спорт.

Правилната употреба на фъстъци и техните естествени добавки никога няма да предизвика алергични реакции при здрав човек. Това ще има благоприятен ефект върху цялостното благосъстояние и през целия ден, ще помогне за попълване на енергийните резерви и възстановяване от физическо натоварване.

Как да определим качеството на фъстъците

Това е силно търсена храна в осолено, сушено, пържено или захаросано състояние. Той е популярна съставка в месни ястия и десерти и е основата за производството на ценно хранително масло. Въпреки често срещаното име "фъстъци", фъстъците принадлежат към семейство бобови. Зърната на такова растение са набръчкани и влакнести, съдържат от едно до пет семена. Вкусът и хранителните свойства на продукта се влияят от качеството на фъстъците, чието определяне се извършва съгласно държавните стандарти.

Какви трябва да са фъстъците, изисквания за качество

Стандартите GOST 31784-2012 и GOST 17111-88 предоставят критерии за оценка на този продукт.

• Формата и размерът на зърната се определя въз основа на конкретния вид фъстъци.
• Изисква се чистотата на зърната, а цветът може да бъде от светлокафяв до червеникавокафяв.
• Изисква фъстъците да са сухи и еднородни по размер.
• Масовата част на влагата за фасула не надвишава 9%, а за фъстъчените ядки - 7%.
• Допускат се примеси под формата на земни частици, стъбла или други с масова част 1-2%.
• Набръчканите бобчета или зърната не трябва да надвишават 3% от общото тегло на продукта.
• Позволени до 2% празни зърна и до 10% счупени или разделени ядки.
• Фъстъченото семе се отлепва лесно и с времето потъмнява със светло розов или червен цвят.
• Вкусът и мирисът на фъстъците са характерни за сорта и не съдържат никакви неприятни вкусове или аромати. Не се допускат гранясали, плесенясали или плесенясали нотки.
• В зърната и ядките на фъстъците не трябва да има насекоми и следи от жизнената им дейност.
• За търговските вериги семената на фъстъците се избират със съдържание на влага до 10%, смес за боклук до 1%, примес на масло до 2%, непокълнали и не изядени или заразени от вредители.

Селекция на фъстъци

За да разберете по-добре как да изберете фъстъци, в допълнение към изискванията на държавните стандарти, трябва да знаете и съвети на потребителите за закупуване на такъв продукт в магазин..

• Купете фъстъци без остатъци и с минимум ядки, които са набръчкани, потъмнели или повредени повърхности.
• Избягвайте да купувате продукт, който не е пресен.
• Прекомерната влага е недопустима за качествените фъстъци.
• Фъстъците в фасула са леки, а черупките на зърна трябва да имат естествено тегло.
• На повърхността на зърната или черупките не трябва да има следи от болести или вредители.
• Пукнатини, петна от различни нюанси и други дефекти по повърхността на зърната са признаци на некачествен продукт.
• При разклащане на фъстъците в черупките им трябва да се издава характерен тъп звук.
• За дългосрочно съхранение трябва да изберете фъстъци в черупки, което допълнително предпазва ядките от влиянието на бактерии, паразити и други неблагоприятни фактори.
• Чистотата на такъв продукт е задължителна, тъй като замърсяването показва нарушения в процесите на транспортиране и съхранение..
• Ароматът на фъстъците не трябва да има чужди миризми.
• Ако купувате фъстъци в опаковка, вътре не трябва да има конденз, а фъстъците трябва да са еднакви по форма и размер..

Избор и съхранение на фъстъци у дома

Фъстъците са един от най-популярните видове ядки, въпреки че не са. Продуктът принадлежи към семейство бобови, но хората са свикнали да го мислят като ядка. Днес се използва активно в кулинарията, медицината и козметологията. Съдържа много хранителни вещества, витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. За да не провокирате появата на негативни реакции в организма, трябва да можете да изберете и съхранявате фъстъци правилно..

Селекция на фъстъци

На рафтовете в магазините най-често се срещат печени, сушени или белени фъстъци. Днес фъстъците на практика вече не се продават в естествената им обвивка. Това значително опростява процеса на почистване на продукта преди употреба. Опакованият продукт ще бъде с високо качество и ще има голям брой полезни свойства. Основното нещо е добре да измиете ядките след отваряне на опаковката. Това се прави независимо от производителя..

Ако искате да купите фъстъци в черупки и да започнете да ги почиствате и печете сами, трябва да знаете как да изберете правилния качествен продукт. За да направите това, трябва да се придържате към следните правила:

1. Зрелите плодове трябва да имат суха обвивка. Съдържа твърди и големи зърна, които са фъстъчени зърна. Ако шушулката е влажна или огъната, продуктът е съхраняван във влажна среда или не е бил изсушен правилно след прибиране на реколтата. В този случай ядките са развалени или вкусът им е гранясал..
2. При разклащане вътре в шушулката се чува тъп звук. Излъчва се от ядки, в контакт със стените на естествената им обвивка. Ако зърната се търкалят вътре, това означава, че те са изсъхнали много в резултат на неправилно съхранение..
3. Непочистеният продукт не трябва да има мухлясала или влажна миризма. Ако има специфичен аромат, това показва застоялост на шушулките..
4. Не може да има визуални промени или дефекти под формата на петна по повърхността на черупката..
5. Висококачествен продукт издава пращене, когато се натисне върху шушулката. Отваря се лесно без използване на сила или допълнителен удар.

Преди да купите белени плодове, те трябва да бъдат разгледани визуално. Ако сред тях има развалени ядки, тогава никакви разтвори за измиване или сапун няма да спасят ситуацията. Най-добре е да опитате фъстъци преди по-нататъшна употреба. Качествените зърна трябва да имат добър вкус, без признаци на горчивина.

Документ на Adobe Acrobat (171 kb)

По възможност е по-добре да откажете да купувате нарязани печени или сушени ядки. Недобросъвестните продавачи понякога продават остатъци от стари лотове по този начин. Плодовете просто не са годни за консумация.

Съвети за съхранение

Ако не спазвате правилата за съхранение на ядки, това може да доведе до появата на масло. Заради него продуктът придобива горчив вкус и неприятна миризма. На повърхността на фъстъците започва да се развива гъбичка. Ако ядете такива ядки, това ще предизвика негативни реакции на организма. Продуктът става опасен за човешкото здраве.

За да са полезни фъстъците, трябва да спазвате правилата за съхранение на ядките у дома. Между тях:

1. За съхранение се използват само сухи съдове, които се затварят с капак за плътност. Това могат да бъдат стъклени буркани или керамични съдове. Основното е, че не се използват пластмасови контейнери или найлонови торбички за съхранение. В тях фъстъците придобиват горчив вкус и мирис..
2. Ако няма подходящ контейнер за съхранение на ядки, тогава могат да се използват торби от плат. В тях срокът на годност на фъстъците ще бъде много по-кратък, отколкото в консерви или контейнери..
3. Оригиналната опаковка е подходяща за съхранение на фъстъци само до момента, в който се отвори. След това плодовете трябва да се прехвърлят в подходящ съд..
4. Ако съхранявате фъстъци в отворен контейнер, те ще се влошат за кратък период от време и ще станат горчиви..
5. Преди да поставите ядките в контейнера, в който ще се съхраняват, те трябва да бъдат внимателно проверени. Всички боклуци, черупки, както и развалени плодове, които могат да причинят появата на плесен върху други ядки, се отстраняват от фъстъците.
6. Фъстъците с цъфтеж, насекоми или други отрицателни признаци не се препоръчват за храна. Същото важи и за плодовете, които са станали горчиви. Продуктите ще повлияят негативно на човешкото благосъстояние и здраве.
7. Фъстъците могат да се съхраняват в хладилник или фризер. Основното е, че плодовете не са развалени и на тяхната повърхност няма следи от масло.
8. Натрошените ядки не са подходящи за дългосрочно съхранение. От тях ще започне да се отделя масло, което ще доведе до промяна във вкуса и мириса на плодовете. Фъстъците ще започнат да имат много горчив вкус..
9. Небелените фъстъци имат по-дълъг срок на годност от черупките.

Фъстъците се съхраняват само в затворени съдове. В отворена форма при стайна температура те бързо ще се влошат, а в хладилника ще бъдат наситени с чужди миризми, което ще се отрази негативно на вкуса на продукта.

Съхраняване на небелени фъстъци

Голям запас от фъстъци, който не се побира в хладилника, трябва да се съхранява само на хладно място, където слънчевите лъчи не падат, но има циркулация на въздуха.

Ако продуктът се съхранява на сухо място, това ще доведе до бързо изсъхване на плодовете, което в резултат просто ще се набръчка. Когато фъстъците останат за дълго време на влажно място, ще се образува плесен. Следователно влажността в помещението, където се съхраняват фъстъците, не играе никаква роля..

Колкото по-ниска е температурата в помещението, толкова по-дълго продуктът ще запази свежия си вкус и полезни качества..

Съхранение на белени фъстъци

Преди да изпратите фъстъци за дългосрочно съхранение, препоръчително е да извършите няколко действия с него. На първо място, трябва да го изсушите. Мухълът бързо се образува върху суровите плодове, което ги прави напълно неподходящи за консумация от човека..

За да изсъхнат добре ядките, те се ронят върху листове за печене. В това положение те трябва да се оставят на топло и сухо място за няколко дни. През това време те ще изсъхнат.

Също така, фъстъчените плодове се изсушават добре с помощта на електрическа сушилня. Устройството е настроено на температура 50-60 градуса. При липса на технологии можете да използвате конвенционална фурна. Разбърквайте непрекъснато, за да избегнете получаването на печени зърна..

Периоди на съхранение

Срокът на годност на фъстъците зависи от различни външни и вътрешни фактори. Всеки от тях може да го увеличи или намали. За да могат продуктите да донесат максимална полза на тялото, ядките трябва винаги да се измиват преди употреба и да се помни следният срок на годност:

• В черупката плодовете се съхраняват до 12 месеца. Ако фъстъците се белят, тогава срокът на годност се намалява, независимо дали са препечени или препечени..
• Ядките се съхраняват без черупки от 6 до 9 месеца. Основното нещо е да изберете тъмно, сухо място за тях..
• В хладилника или фризера белените фъстъци запазват всичките си полезни качества съответно за 4-6 месеца и 9 месеца.

Опакованите фъстъци ще бъдат годни за консумация до датата, посочена на опаковката от производителя. Ако го отворите, тогава ядките трябва да се изсипят в сух съд, който се затваря с капак. Когато се съхраняват правилно, плодовете няма да развият горчивина, плесен или други визуални или вкусови промени. Преди да консумирате фъстъци, не забравяйте да ги изплакнете. Това ще освободи плодовете от прах, мръсотия и малки вредители, което гарантира абсолютната безопасност на продукта за човешкото здраве..

Обработка на фъстъци преди хранене

Малко хора се занимават с отглеждане на култури у дома. Обикновено човек купува фъстъци на тегло в магазин или пазар, където голям брой хора докосват плодовете. Следователно, ядките не само могат, но и трябва да се измият, преди да ги изядете, независимо дали са били продадени в черупката или без нея. Това се прави по 3 причини:

1. Частици мръсотия, прах, бактерии и дори яйца от различни паразитни организми се отлагат на повърхността на ядката в резултат на тяхното пребиваване на открито.
2. Удължен срок на годност и защита срещу хранителни молци и други вредители.
3. Елиминиране на остатъци от химически торове, с които са обработени плодовете, за да се подобри качеството на реколтата.

Всички закупени ядки трябва да се измият. Това правило важи и за ядките, които вече се продават в опаковка. Изключение правят солени фъстъци или пържени в олио.

Заключение

При спазване на всички правила и разпоредби, човек ще може да се наслаждава на невероятния вкус на фъстъци за дълго време. Благодарение на това тялото ще компенсира недостига на хранителни вещества, минерали и витамини, което ще има благоприятен ефект върху здравето му..

Полезните свойства на фъстъците се запазват само в онези плодове, които са били съхранявани правилно.

Как да изберем, консумираме и съхраняваме фъстъци

Как да изберем, консумираме и съхраняваме фъстъци

Фъстъците са изключително хранителни и относително евтини. Съдържа 40-60% масло, 20-37% протеин, много калий, фосфор, мед, желязо. Тези ядки са богати на витамини от група В и витамини Е. Вярно е, че по време на пържене витамин Е и витамин В1 (тиамин) се унищожават. Яденето на пресни фъстъци също има своите недостатъци, тъй като тези ядки съдържат инхибитори на някои храносмилателни ензими. Инхибиторите блокират ензимите, които затрудняват смилането на протеините.

На пазара има както белени, така и белени семена от фъстъци. И двете могат да бъдат пържени, солени и сладки. Произвеждат се също фъстъчено масло и шоколадови фъстъчени намазки. Фъстъците се намират в много рецепти. По принцип говорим за люти сосове, леки закуски - всичко това е предназначено за възрастни. Трябва да се внимава много с бебета с фъстъци..

Първо, тези семена са едни от най-често срещаните алергени и доста силни. На второ място, фъстъците, които се съхраняват дълго време в топло помещение или при висока влажност, могат да бъдат повредени от насекоми или замърсени с плесени. Последните не са лесни за откриване при рутинна проверка. Семената на фъстъците също могат да образуват вредни вещества афлатоксини, които могат да причинят сериозно увреждане на черния дроб.

Затова трябва да купувате фъстъци в супермаркети, а не на пазари. Ако предпочитате небелени фъстъци, обърнете внимание на черупката. Не трябва да има и най-малки дефекти или плака. Не трябва да има зацапана миризма.
У дома е най-добре да съхранявате ядките в черупките им, като ги охлаждате. Неповредените пресни фъстъци могат да се съхраняват при тези условия до шест месеца. Във всеки случай родителите трябва да помислят дали е необходимо да се запознае бебето с такъв двусмислен деликатес, който, ако се съхранява неправилно, може да придобие толкова опасни свойства? Дори пресни ядки в перфектно състояние не трябва да се дават на дете в големи количества, максимум 10 ядки на ден.

Информация за купувачи на едро, които искат да закупят фъстъци на едро директно от фабриката: имаме възможност да изнасяме фъстъци от Китай с обем на доставка 19 тона. Списък на продуктите: бланширани фъстъци, ядки, в кори; кръгла, дълга форма; пържено, сурово; различни калибри с показатели за качество в съответствие със стандарта на купувача. Цената на едро за фъстъци е достъпна при поискване на вашия имейл адрес.

poxudeem.ru Вашият личен асистент по пътя към хармонията

• Моите постижения
• Калориен калкулатор
• Калкулатор на рецепти
• Кошове
• Моите бележки
• Потребителски бележки

Фъстък

Гликемичен индекс (GI) - 20.

Калорично съдържание - 612 kcal.

Фъстъците са тревисто растение от семейство Бобови, чието стъбло отива в почвата, където узрява, откъдето произлиза и името на: "фъстъци". Южна Африка се счита за родина. В наши дни е широко разпространен в много страни с топъл и влажен климат. Най-големият доставчик на световния пазар, САЩ и Китай (450 хил. Тона годишно).

Полезни характеристики

Фъстъците са богати на хранителни вещества. Витамини: PP, B1, B2, D, E, биотин, а има и спектър от полезни аминокиселини, микроелементи, растителни мазнини, полиненаситени киселини: фолиева и линолова. Съставът на ядката е 50%, представен под формата на мазнини, 35% протеини и, изненадващо, пълното отсъствие на холестерол.

Как влияе на тялото

Оптималното съотношение на хранителните вещества в фъстъците има положителен ефект върху нервната система, сърцето, черния дроб и други органи. Мастният състав е полезен при гастрит, язва, стимулира жлъчния мехур. Редовната употреба увеличава концентрацията, подобрява слуха, паметта, повишава потентността. Фолиевата киселина стимулира растежа и обновяването на клетките. Натуралните антиоксиданти, намиращи се в фъстъците, действат като бариера за вредните радикали. Има успокояващи свойства и помага при безсъние.

Диетолозите отбелязват ефекта на фъстъците върху потискането на апетита, поради което съветват да се използва 1 супена лъжица за отслабване. лъжица, с тази употреба е необходимо да се намали съдържанието на калории в менюто с 500 kcal.

Трябва да знаете, че при пържените ядки полезните му свойства се увеличават с 25%.

Как да изберем правилния

Качествените фъстъци са без мирис. Цветът на плодовете трябва да бъде сочен и еднороден. Фъстъците са податливи на увреждане на плесени, което се вижда при внимателен оглед. Трябва да се откажете от покупката, ако забележите признаци на плесен - това е опасно, тъй като афлатоксинът се произвежда в тъканите на ядката - отрова, опасна за хората.

Ако купувате гайка с черупка, трябва да я разклатите. Звучен звук означава, че ядката е пресушена и е загубила някои от полезните си свойства. Черупката трябва да е без тъмни петна, ивици, повреди, пукнатини и гниене.

Методи за съхранение

Продуктът може да се съхранява правилно само в хладилник, в затворен съд или найлонова торбичка. В това състояние той ще запази качество до 9 месеца. Ако нямате възможност да държите ядките на студено, тогава, за да увеличите срока на годност, те трябва да бъдат изпечени във фурната (20 минути при t около 70-80 ° C), докато всички качества са напълно запазени. Такъв продукт може да бъде със стайна температура в продължение на 3-4 месеца..

Какво се комбинира в готвенето

Обхватът на приложение на фъстъците е страхотен - това е приготвянето на различни салати, сосове и подправки, месни ястия и сладкиши. В индустриалното производство той е част от пълнежите на различни сладкарски изделия, включително торти, халва, сладолед и шоколад. Вкусното фъстъчено масло се прави на основата на смлени ядки. Фъстъците също са много популярни като самостоятелно ястие, особено ако са пържени или осолени. Може да се комбинира с всички продукти, дори с алкохол - сервира се с шампанско и бира.

Здравословна комбинация от храни

Фъстъчените ядки са източник на здравословни мазнини, фибри и протеини, които са от съществено значение за всяка диета за отслабване. 30-40 g от този продукт няма да навредят, а напротив ще бъдат полезни. Счита се за особено успешна комбинация с пикантни билки, листни зеленчуци, тъй като фъстъците спомагат за засилване на ефекта на антиоксидантите, витамините от група В и хлорофила. Висока скорост на метаболизма се получава, когато се консумира с магданоз, копър, спанак и броколи. Добре се комбинира с фъстъци заквасена сметана, масло, всички зеленчуци с изключение на домати, растителни масла.

Придържайки се към правилното хранене, не се препоръчва да се използва с протеинови храни, брашнени продукти, плодове, захар и мляко.

Противопоказания

Хората с проблеми като подагра, артрит и артроза трябва да бъдат третирани с повишено внимание при фъстъците. Също така, тези ядки влияят неблагоприятно на работата на храносмилателния тракт, честата употреба води до прекомерно дразнене на лигавицата. Не се препоръчва за деца под 3-годишна възраст, в по-напреднала възраст, постепенно да се въвеждат в диетата.

Суровите фъстъци могат да попречат на храносмилателния процес. Прекомерната употреба заплашва проблеми с теглото и затлъстяване! Не забравяйте за генното инженерство, което активно се намесва в производството на този продукт, особено в Канада и САЩ, така че фъстъците са включени в категорията на потенциално вредните продукти..

Приложение в медицината и козметологията

За медицински цели се използват само сурови ядки. Използва се при сърдечни проблеми, атеросклероза, диабет. Намалява съдържанието на холестерол, укрепва кръвоносните съдове и премахва токсините. Активен в борбата с раковите прояви, идеален за повишаване на имунитета, се счита за лек за стареене. Фъстъците се наричат ​​"орехът на младостта".

Лекарствата се приготвят не само от ядката на ядката, но и от черупката. Тинктура на основата на люспи от фъстъци повишава защитните сили на организма и е полезна при настинки и вирусни инфекции. Популярно при заболявания на стомашно-чревния тракт е фъстъченото мляко, което се прави на основата на брашното от тази ядка с добавка на краве мляко. Това "лекарство" лекува язва на дванадесетопръстника и стомаха, лекува гастрит.

Фъстъченото масло, богато на полиненаситени мастни киселини, лекува съдови патологии и помага в борбата с диабета. Също така се използва от жени по време на менопаузата и от мъже за увеличаване на потентността. Това масло се използва за всички видове масажи.

Фъстъченото масло е много популярно в козметологията. Той е включен в състава на маски, лосиони, кремове, шампоани, балсами, сапуни, а също така служи като основа за множество етерични масла. Резултатът от действието е хидратация, подмладяване, еластичност и стегнатост на кожата. За коса - ускорява растежа, подобрява структурата, укрепва космените фоликули.