Живите организми съдържат такива сложни органични образувания като протеини. Човешкото тяло съдържа 30% органични вещества, сред които основната част се отчита от тези сложни съединения. По едно време Фридрих Енгелс каза „Животът е начин на съществуване на протеинови тела“. Таблица с аминокиселини в количество от 20 молекули с различни формули е основният арсенал, от който се изграждат протеиновите макромолекули.

Какво представляват аминокиселините

Ключът към тяхната структура се крие в името. Думата "амино" обозначава наличието на амино група - NH2, а "киселина" - наличието на кисела карбоксилна група - COOH. С други думи, тази група съединения се състои от карбоксилна киселина, един от водородните атоми на която е заменен с амино група.

Формулата не е толкова проста: между амино групата и карбоксилната група е аминокиселинният въглероден скелет, който се различава по функционални групи. Следователно структурата на аминокиселините е различна, както и техните формули. Наличието на киселинни и основни свойства ги прави амфотерни (неутрални) съединения. Киселинните аминокиселини не са съвсем правилния израз, а вкусът им е сладникав.

Това са кристални вещества, които се топят при високи температури (+ 250 ° C) и се разтварят добре във вода, но запазват състава си в повечето органични разтворители. Повечето вещества от тази група имат сладък вкус..

Те са в състояние да образуват соли, естери, но основното химично свойство на аминокиселините е способността да създават протеинови макромолекули. Свързвайки се заедно, аминокиселините ще зарадват петпидите (парченца от протеиновия скелет). Две киселини образуват дипептид:

Три се сглобяват в трипептид, четири образуват тетрапептид и така сглобяването на белтъчната макромолекула постепенно продължава. Отговорът на въпроса защо са необходими аминокиселини се крие в създаването на огромно разнообразие от протеини. Те са мономери, от които се изгражда голяма полимерна протеинова нишка със собствена формула и свойства.

Представете си аминокиселина (AMA) под формата на топче. Нанизваме различни мъниста на дълга нишка. Това е основната структура на протеина. След това сгъваме тази нишка под формата на зигзаг, така че някои от мънистата да се допират една до друга. Това създава вторична структура. След това завъртаме тази нишка още няколко пъти, за да оформим топка, и отиваме към третичната структура. Няколко заплетени мъниста, съединени заедно, образуват кватернерна структура. Всеки протеин има сложна структура, но поради структурата и свойствата на аминокиселините се създават специални конфигурации на различни протеинови макромолекули със собствена структура и уникална формула.

Учените са преброили 200 различни аминокиселини, които се намират в клетките и тъканите на различни организми. Срещат се развързани и вързани. Някои от тях са изолирани и уникални: намират се в отделни организми.

Основни и несъществени аминокиселини

От голямото разнообразие само 20 аминокиселини имат способността да образуват протеини. AMA се разделят на α-, β-, γ-, δ- и ω-аминокиселини с различни формули и химични свойства. Най-важни са алфа аминокиселините, от които се изграждат повечето протеини.

Съществува класификация на аминокиселините, която разделя тази група на хидрофилни (притежаващи свойството да взаимодействат с вода) и хидрофобни аминокиселини (опитващи се да избягват контакт с вода). Но има и класификация, която се основава на постъпването им в организма: видовете аминокиселини се делят на заменими и незаменими.

Незаменим

Основната AMA включва съединения, които тялото не е в състояние да синтезира в необходимото количество. Това е следният аминокиселинен комплекс:

• левцин;
• валин;
• лизин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин;
• хистидин.

Всеки от тях има своя формула, свойства и играе определена роля в хода на метаболитните процеси. Съществува група условно незаменими аминокиселини, които организмът синтезира в недостатъчни количества за него. Това е тирозин и цистеин.

Сменяема

Тялото синтезира тази група АМК самостоятелно. Най-добрите аминокиселини се произвеждат вътрешно и не е необходимо постоянно да се доставят отвън. Те включват:

• аргинин;
• аланин;
• аспарагин;
• глутамин;
• глицин;
• карнитин;
• орнитин;
• пролин;
• серин;
• таурин.

Всеки от тях играе важна роля в организма. Той има структура (формула), която определя неговите свойства. И като цяло те участват в белтъчно-въглехидратния метаболизъм, в синтеза на вещества, необходими на организма. Аминокиселините се използват за хормони, витамини, алкалоиди, пигменти и други съединения..

Аминокиселини в храната

За да се избегне дефицит на съединения с важни свойства, те трябва да се набавят отвън с храната. Източникът на аминокиселини е „кошницата за хранителни стоки“ с протеинов набор от вещества.

„Основни аминокиселини: списък в храните“

Не.	АМК	продукти
незаменим
1.	левцин	млечни продукти, овес, пшенични зародиши, месо
2.	валин	месо, гъби, зърнени храни и млечни продукти, орехи
3.	лизин	бобови и млечни продукти, птици, риба, фъстъци, пшенични зародиши
4.	метионин	бобови растения, месо, зеленчуци, извара, фъстъци
пет.	треонин	млечни продукти, месо, яйца, грах
6.	триптофан	пуешко месо, млечни продукти, яйца, ядки, семена, ориз, картофи
7.	фенилаланин	месо и млечни продукти, пилешко месо, овес, пшеничен зародиш
8.	хистидин	месо, млечни продукти, пшеничен зародиш
условно незаменим
девет.	тирозин	млечни и месни продукти, риба, бадеми, банани
десет.	цистеин	риба, месо, соеви продукти, пшеница, овес, пилешко филе, чесън

Аминокиселините в храните трябва непременно да влязат в тялото. Те са постоянно търсени в синтеза на протеини. Това свойство ги прави незаменими и необходими в пълния смисъл..

Знаейки кои храни съдържат аминокиселини, е лесно да съставите меню, като включите необходимия набор от храни. Оптималното съотношение на необходимите компоненти е възможно само при правилно хранене. Например млякото и млечните продукти съдържат почти пълната гама от основни AMA.

Аминокиселини в човешкото тяло

Естествените аминокиселини са 200 основни съединения и 200 уникални формули. Те се намират в разхлабена или обвързана форма. Когато AMK се синтезира самостоятелно, няма проблеми. Основното внимание трябва да се обърне на незаменимите компоненти на протеиновите молекули, които трябва да бъдат получени отвън. Те имат свои собствени формули и са необходими на тялото, основните свойства:

• подобряване на мозъчната функция поради способността за предаване на нервни импулси (валин, левцин, триптофан);
• натрупване на калций (лизин),
• повишен липиден метаболизъм (метионин);
• нормализиране на активността на централната нервна система (изолевцин, метионин, треонин);
• подобрен апетит (фенилаланин);
• понижаване на прага на болката (фенилаланин).

Съществуват 8 основни АМА, но контролът върху три от тях е важен: валин, левцин и изолевцин (BCCA). Тяхната формула има разклонени странични вериги. Ако дефицит на BCAA не се появи, тогава необходимостта от други аминокиселини ще бъде задоволена..

Признаци за липса и излишък на аминокиселини

Липсата или излишното съдържание на АМК влияе върху общото състояние на организма. При липсата им се наблюдава:

• слаб апетит;
• състояние на сънливост и слабост;
• инхибиране на растежа и развитието;
• косопад;
• лошо състояние на кожата;
• анемия;
• слаба имунна защита.

Свойствата на АМК са такива, че излишъкът им също влияе на здравето:

1. При високо съдържание на тирозин балансът в щитовидната жлеза се променя и се развива хипертония..
2. При излишък на хистидин са възможни ставни заболявания, аортни аневризми. Настъпва ранна сива коса.
3. При висока концентрация на метионин има голям риск от развитие на инсулт или инфаркт..

Такива проблеми са възможни при липса на редица витамини (А, С, група В) и селен. В тяхно присъствие излишното съдържание на аминокиселини се неутрализира.

Балансът на АМК е свързан с правилното хранене и здраве. При наличие на хронични патологии на черния дроб, стомашно-чревния тракт, липса на определени ензими, съдържанието на АМК става неконтролируемо.

Ежедневно изискване за аминокиселини

Всяка аминокиселина със своя индивидуална формула и свойства е необходима на организма в определени количества. Изчисляването на дневната доза за комплекта, необходим на организма, е трудно, тъй като зависи от съдържанието му в 1 g протеин. Общата нужда от необходимите аминокиселини е 0,5-2 g на ден.

Ако дневният прием на протеин е около 120 g, тогава човек получава:

• 8,4 g левцин;
• 4,8 g изолевцин;
• 6 g валин.

Това са същите BCCA, които покриват дефицита на незаменими аминокиселини. Дневната норма на необходимия протеин за мъжете е 65-120 g, за жените - 60-90 г. Половината от тази норма се отчита от животински протеини. Аминокиселините са част от протеините, така че е възможно да се изчисли колко постъпват в тялото.

Настъпва активен метаболизъм на аминокиселини:

• по време на растежа на тялото;
• с активни спортове;
• със сериозен психически и физически стрес;
• по време на заболяване и в процес на възстановяване.

Скоростта на усвояване на желания АМК зависи от отделните продукти или тяхната комбинация. Тялото бързо абсорбира яйчен белтък, нискомаслено извара, постно месо и риба. Усвояването върви добре, когато комбинирате мляко с каша от елда и бял хляб, продукти от брашно с месо и извара.

Ако тялото е здраво и приемът на протеини отговаря на дневната норма, тогава не е нужно да мислите за въпроса как да приемате правилно аминокиселините. Повечето от необходимите протеинови компоненти се намират в месото, млякото и яйцата. Правилното им разпределение през целия ден ще насити организма с необходимите вещества с различни формули и свойства, които са важни за метаболизма..

Полезни свойства на аминокиселините, тяхното въздействие върху организма

Основният наследствен материал на клетката е ДНК, една от задачите на която е синтезът на аминокиселинни вериги. Пептидните нишки се създават и в митохондриите (органели, наречени „малки електроцентрали“). И така, серин и други киселини се синтезират в митохондриите.

От тях се изграждат протеинови конгломерати, необходими на организма. АМК изграждат тялото ни чрез изграждане на мускулна маса. Те са необходими, за да работи мозъкът, помагат на жената да поддържа външната красота. Но това е само върхът на айсберга: биологичната роля на аминокиселините е огромна..

Аминокиселини за спортисти

За постигане на желаните резултати в спорта е необходимо да се изгради и укрепи мускулната маса. AMK свойствата предоставят:

• достъп до мускулите на строителния материал;
• изграждане на мускулни протеини;
• бързи редокс процеси в мускулите;
• производство на хормони;
• ускоряване на анаболните процеси (обновяване на клетките и тъканите);
• необходими процеси за имунитет, неговия растеж;
• нормализиране на протеиновия метаболизъм;
• изгаряне на мастна тъкан.

За спортисти се предлагат киселини под формата на течни концентрати и желатинови капсули. Те обикновено се приемат по време на хранене или между храненията, чисти. Как да приемате аминокиселини е посочено в анотацията за всяко конкретно лекарство: времето на началото или края на тренировката също има значение..

Аминокиселини за отслабване

Процесът на загуба на излишни килограми е възможен само ако паралелно тренирате тялото си. Дори при диетично хранене се изисква включване на протеини в диетата. Мазнините реагират с аминокиселини, в резултат на което се отделя допълнителна енергия.

Поради свойствата на киселините се получава следното:

• бърз метаболизъм на протеини и мазнини;
• консумацията на телесни мазнини;
• спиране на мастните натрупвания в артериите и черния дроб.

С енергични тренировки мастните натрупвания постепенно се превръщат в мускулна маса. Мазнините са по-леки, а протеиновата тъкан е по-тежка, така че лентата може да остане същата. Визуално фигурата изглежда по-тънка..

Аминокиселини за коса

Всяка коса е изградена от протеин, наречен кератин. В слоя на дермата има космени фоликули, които имат свойството да се разрастват. Аминокиселинните формули за коса имат линейна структура и са необходими за изграждането на нови кератинови конгломерати. Протеините на косата се образуват от пет основни АМА: глицин, таурин, пролин, аргинин и лизин.

Необходимото и пълноценно протеиново хранене ще поддържа качеството на косата в добро състояние. Но ако нишките са избледнели, стават крехки и слаби, тогава са необходими маски за укрепване на кератиновата формула. Хранителният желатин е източникът на глицин и аргинин, тауринът се намира в яйчния жълтък, а млечните продукти са богати на лизин и пролин. Цистеинът е необходим и за косата. Той е източник на сяра, която придава на нишките сила и блясък. Обогатен е с желатин. Оттук и заключението: трябва да използвате желатинови, маслено-яйчени и млечни маски.

Ако косата на жената е силно повредена от многобройно боядисване или къдрене, тогава е необходима професионална помощ от козметик и посещение на салони за красота, където те ще предложат изчерпателна програма за възстановяване на нишките.

Мозъчни аминокиселини

Ефектът на аминокиселините върху мозъка е известен отдавна в медицината. Те са основни градивни елементи за изграждане на протеини, които са хранителен материал за мозъчните клетки. Свойствата на някои киселини значително подобряват състоянието на централната нервна система като цяло и по-специално работата на мозъка:

1. Формулата на глицин нормализира психо-емоционалното състояние и подобрява работата на мозъка. Отстранява частично разрушителния ефект на етанола върху нервните клетки. Сред полезните му свойства, възстановяване на нарушените биоритми: контрол върху съня и будността.
2. Формулата на фенилаланин има способността да възстановява тялото в случай на синдром на хронична умора. Това е правилното съединение за подобряване на остротата и скоростта на мисълта и запаметяването. Облекчава безпокойството и действа срещу стреса. Той синтезира формулата на фенилетиламин - вещество, което влияе върху състоянието на любовта.
3. Тирозинът е най-необходимият и мощен антидепресант. Той е част от „хормоните на радостта“ и „хормоните на опасността“. Като влияе на основните метаболитни процеси, той поддържа тонуса на тялото. Облекчава прага на болката и стреса при жени с различни хормонални промени.
4. Триптофанът намалява нивото на агресия, което прави възможно лечението на хиперактивност при деца. Той има способността да открива огнища на патологична активност в мозъка, предотвратявайки развитието на главоболие и нарушения на съня. Увеличава глада, за да помогне за лечение на булимия и анорексия. Намалява броя на депресивните епизоди.

Аминокиселините в таблетки се използват, ако те не са достатъчни в диетата или ако трябва да се коригира определен проблем в организма. Например свойствата на глицина се използват при неврози, изтощение и стрес. Предлага се под формата на бели таблетки със сладникав вкус. Синтетичният вариант на фенилаланин е предназначен за използване при лечение на неврози, депресия и биполярно разстройство.

Произвеждат се голям брой препарати, необходими за здравето с аминокиселини в състава. Например Ensil, Felicita, Amviks, Kanakor и други лекарства, които са не по-малко необходими и търсени.

Компонентните формули и свойства могат да решат няколко здравословни проблема. Как се пият аминокиселини е посочено в инструкциите за препаратите. Дозировката и продължителността на приема се предписват от лекаря въз основа на историята на пациента.

Най-добре е да използвате желаните свойства на аминокиселините, като абсорбирате наситени с тях храни. Месото, яйцата, млечните продукти, зърнените култури, бобовите култури, включени в диетата, ще позволят на тялото да получи необходимия набор от киселини и да изгради огромно разнообразие от протеинови молекули. Не забравяйте, че „животът е начин на съществуване на протеинови тела“.

Какво представляват аминокиселините и как да ги приемаме правилно

Аминокиселините са органични вещества, състоящи се от въглеводороден скелет и две допълнителни групи: амин и карбоксил. Последните два радикала определят уникалните свойства на аминокиселините - те могат да проявяват свойствата както на киселини, така и на основи: първият - поради карбоксилната група, вторият - поради аминогрупата.

И така, разбрахме какво представляват аминокиселините по отношение на биохимията. Сега нека разгледаме ефекта им върху тялото и използването им в спорта. За спортистите аминокиселините са важни за тяхното участие в метаболизма на протеините. Именно от отделни аминокиселини се изграждат протеините за растежа на мускулната маса в тялото ни - мускули, скелет, черен дроб, съединителна тъкан. Освен това някои аминокиселини участват пряко в метаболизма. Например, аргининът участва в цикъла на орнитин карбамид, уникален механизъм за неутрализиране на амоняка, който се образува в черния дроб по време на усвояването на протеините..

• От тирозин в кората на надбъбречната жлеза се синтезират катехоламини - адреналин и норепинефрин - хормони, чиято функция е да поддържат тонуса на сърдечно-съдовата система, незабавен отговор на стресова ситуация.
• Триптофанът е предшественик на хормона на съня мелатонин, който се произвежда в епифизната жлеза на мозъка - епифизната жлеза. С липсата на тази аминокиселина в диетата процесът на заспиване се усложнява, развиват се безсъние и редица други заболявания, причинени от него..

Възможно е да се прави списък за дълго време, но нека се спрем на аминокиселината, чиято стойност е особено голяма за спортисти и хора, които умерено се занимават със спорт.

За какво е глутаминът?

Глутаминът е аминокиселина, която ограничава синтеза на протеина, който изгражда нашата имунна тъкан - лимфни възли и отделни образувания на лимфоидна тъкан. Значението на тази система е трудно да се надцени: без подходяща устойчивост на инфекции не е необходимо да се говори за някакъв тренировъчен процес. Освен това всяка тренировка - без значение дали е професионална или аматьорска - е дозиран стрес за тялото..

Стресът е необходимо условие за преместване на нашата „точка на баланс“, тоест за предизвикване на определени биохимични и физиологични промени в тялото. Всеки стрес е верига от реакции, които мобилизират тялото. В интервала, който характеризира регресията на каскадата от реакции на симпатоадреналната система (а именно те са стрес), настъпва намаляване на синтеза на лимфоидна тъкан. Поради тази причина процесът на разпад надвишава скоростта на синтез, което означава, че имунитетът е отслабен. Така че, допълнителният прием на глутамин свежда до минимум този изключително нежелан, но неизбежен ефект от физическата активност.

Основни и несъществени аминокиселини

За да разберете за какво са важни аминокиселините в спорта, трябва да имате общо разбиране за метаболизма на протеините. Протеините, консумирани от хората на нивото на стомашно-чревния тракт, се обработват от ензими - вещества, които разграждат храната, която сме консумирали.

По-специално, протеините се разграждат първо на пептиди - отделни вериги от аминокиселини, които нямат кватернерна пространствена структура. И вече пептидите ще се разпаднат на отделни аминокиселини. Тези от своя страна се усвояват от човешкото тяло. Това означава, че аминокиселините се абсорбират в кръвния поток и едва от този етап те могат да се използват като продукти за синтеза на телесни протеини..

Гледайки напред, ще кажем, че приемът на отделни аминокиселини в спорта скъсява този етап - отделните аминокиселини веднага ще се абсорбират в кръвта и процесите на синтез, както и биологичният ефект на аминокиселините ще дойде по-бързо.

Има общо двадесет аминокиселини. За да може процесът на протеинов синтез в човешкото тяло да стане възможен по принцип, в човешката диета трябва да присъства пълен спектър - всичките 20 съединения.

Незаменим

От този момент нататък се появява концепцията за незаменимост. Основните аминокиселини са тези, които тялото ни не може да синтезира самостоятелно от други аминокиселини. И това означава, че те няма да се появят никъде, освен от храната. Има 8 такива аминокиселини плюс 2 частично заменяеми.

Помислете в таблицата в кои храни се съдържа всяка незаменима аминокиселина и каква е нейната роля в човешкото тяло:

Име	Какви продукти съдържат	Роля в тялото
Левцин	Ядки, овес, риба, яйца, пиле, леща	Намалява кръвната захар
Изолевцин	Нахут, леща, кашу, месо, соя, риба, яйца, черен дроб, бадеми, месо	Възстановява мускулната тъкан
Лизин	Амарант, пшеница, риба, месо, повечето млечни продукти	Участва в усвояването на калция
Валин	Фъстъци, гъби, месо, бобови растения, млечни продукти, много зърнени храни	Участва в процесите на обмен на азот
Фенилаланин	Говеждо, ядки, извара, мляко, риба, яйца, различни бобови растения	Подобряване на паметта
Треонин	Яйца, ядки, боб, млечни продукти	Синтезира колаген
Метионин	Фасул, соя, яйца, месо, риба, бобови растения, леща	Участва в радиационната защита
Триптофан	Сусам, овес, бобови растения, фъстъци, кедрови ядки, повечето млечни продукти, пиле, пуйка, месо, риба, сушени фурми	Подобрява и по-дълбокия сън
Хистидин (частично незаменим)	Леща, соя, фъстъци, риба тон, сьомга, говеждо и пилешко филе, свинско филе	Участва в противовъзпалителни реакции
Аргинин (частично незаменим)	Кисело мляко, сусам, тиквени семки, швейцарско сирене, говеждо, свинско, фъстъци	Насърчава растежа и възстановяването на телесните тъкани

Аминокиселините се намират в достатъчни количества в животински източници на протеини - риба, месо, птици. При липса на такива в диетата е много препоръчително да приемате липсващите аминокиселини като добавки в спортното хранене, което е особено важно за вегетарианските спортисти.

Последният трябва да се фокусира върху добавки като BCAA, смес от левцин, валин и изолевцин. Именно за тези аминокиселини е възможно „намаляване“ при диета, която не съдържа източници на животински протеини. За спортист (както професионалист, така и аматьор) това е абсолютно неприемливо, тъй като в дългосрочен план ще доведе до катаболизъм от вътрешните органи и до заболявания на последните. На първо място, черният дроб страда от липса на аминокиселини.

Сменяема

Заменяемите аминокиселини и тяхната роля са разгледани в таблицата по-долу:

Име	Роля в тялото
Аланин	Участва в чернодробната глюконеогенеза
Пролин	Отговаря за изграждането на здрава колагенова структура
Левокарнитин	Поддържа коензим А
Тирозин	Отговаря за ензимната активност
Серин	Отговаря за изграждането на естествени протеини
Глутамин	Синтезира мускулни протеини
Глицин	Намалява стреса и намалява агресивността
Цистеин	Положително влияе върху текстурата и състоянието на кожата
Таурин	Има метаболитен ефект
Орнитин	Участва в биосинтеза на урея

Какво се случва с аминокиселините и протеините в тялото ви

Аминокиселините, които постъпват в кръвта, се разпределят предимно в тъканите на тялото, където са най-необходими. Ако имате намаляване на някои аминокиселини, приемането на допълнителен протеин, богат на тях, или приемането на допълнителни аминокиселини ще бъде особено полезно.

Синтезът на протеини се осъществява на клетъчно ниво. Всяка клетка има ядро ​​- най-важната част от клетката. Именно в него се чете и възпроизвежда генетична информация. Всъщност цялата информация за структурата на клетките е кодирана в последователност от аминокиселини.

Как да изберем аминокиселини за средния аматьор, умерено ангажиран със спорт 3-4 пъти седмично? Няма начин. Той просто няма нужда от тях.

Следните препоръки са по-важни за съвременния човек:

1. Започнете да се храните редовно по едно и също време.
2. Балансирайте диетата с протеини, мазнини и въглехидрати.
3. Отстранете от диетата бързо хранене и нискокачествена храна.
4. Започнете да пиете достатъчно вода - 30 мл на килограм телесно тегло.
5. Откажете се от рафинираната захар.

Тези основни манипулации ще донесат много повече от добавяне на всякакъв вид добавки към диетата. Освен това добавките без спазване на тези условия ще бъдат абсолютно безполезни..

Защо да знаете какви аминокиселини имате нужда, ако не знаете какво да ядете? Как да разберете от какво са направени котлетите в трапезарията? Или колбаси? Или какво е месото в котлета за бургери? Няма да кажем нищо за заливките за пица.

Ето защо, преди да направите заключение за необходимостта от аминокиселини, трябва да започнете да ядете прости, чисти и здравословни храни и да следвате препоръките, описани по-горе..

Същото важи и за допълнителния прием на протеини. Ако имате протеин в диетата си, в количество от 1,5-2 g на килограм телесно тегло, не се нуждаете от никакъв допълнителен протеин. По-добре да похарчите парите си, купувайки качествена храна.

Също така е важно да се разбере, че протеините и аминокиселините не са фармацевтични продукти! Това са само спортни хранителни добавки. И ключовата дума тук са добавките. Добавете ги при нужда.

За да разберете дали има нужда, трябва да контролирате диетата си. Ако вече сте преминали през горните стъпки и сте разбрали, че добавките все още са необходими, първото нещо, което трябва да направите, е да отидете в магазин за спортно хранене и да изберете подходящия продукт в съответствие с вашите финансови възможности. Единственото нещо, което начинаещите не трябва да правят, е да купуват аминокиселини с естествен вкус: трудно ще ги пиете поради изключителна горчивина.

Вреда, странични ефекти, противопоказания

Ако имате заболяване, характеризиращо се с непоносимост към някоя от аминокиселините, вие знаете за него от раждането, точно както вашите родители. Тази аминокиселина трябва да се избягва допълнително. Ако случаят не е такъв, няма смисъл да се говори за опасностите и противопоказанията на добавките, тъй като това са напълно естествени вещества..

Аминокиселините са съставна част на протеина, протеинът е позната част от човешката диета. Всичко, което се продава в магазините за спортно хранене, не е фармакологично! Само аматьори могат да говорят за някакъв вид вреда и противопоказания. По същата причина няма смисъл да се разглежда такова понятие като страничните ефекти на аминокиселините - при умерена консумация не може да има негативни реакции..

Подхождайте трезво към вашата диета и спортни тренировки! бъдете здрави!

Аминокиселини

В природата има около 200 аминокиселини. 20 от тях се намират в нашата храна, 10 от тях са признати за незаменими. Аминокиселините са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло. Те са част от много протеинови продукти, използват се като хранителни добавки за спортно хранене, от тях се правят лекарства, добавят се към фуражите за животни.

Храни, богати на аминокиселини:

Посочено приблизително количество в 100 g продукт

Обща характеристика на аминокиселините

Аминокиселините принадлежат към класа на органичните съединения, използвани от организма при синтеза на хормони, витамини, пигменти и пуринови основи. Протеините са направени от аминокиселини. Растенията и повечето микроорганизми са в състояние сами да синтезират всички аминокиселини, необходими им за живота, за разлика от животните и хората. Редица аминокиселини нашето тяло е в състояние да получи само от храната.

Основните аминокиселини, произведени от нашите тела, са глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глутамин, глутамат, тирозин.

Въпреки че тази класификация на аминокиселините е много произволна. В края на краищата хистидинът, например аргининът, се синтезира в човешкото тяло, но не винаги в достатъчни количества. Сменяемата аминокиселина тирозин може да стане от съществено значение, ако в организма липсва фенилаланин.

Ежедневно изискване за аминокиселини

В зависимост от вида на аминокиселината се определя нейната дневна нужда за организма. Общата нужда на тялото от аминокиселини, записана в диетични таблици - от 0,5 до 2 грама на ден.

Нуждата от аминокиселини се увеличава:

• през периода на активен растеж на тялото;
• по време на активни професионални спортове;
• през периода на интензивен физически и психически стрес;
• по време на заболяване и по време на възстановяване.

Нуждата от аминокиселини намалява:

С вродени нарушения, свързани с усвояването на аминокиселини. В този случай някои протеинови вещества могат да причинят алергични реакции в организма, включително проблеми със стомашно-чревния тракт, сърбеж и гадене..

Асимилация на аминокиселини

Скоростта и пълнотата на усвояване на аминокиселини зависи от вида на продуктите, които ги съдържат. Аминокиселините, съдържащи се в яйчен белтък, нискомаслено извара, постно месо и риба, се усвояват добре от организма.

Аминокиселините също се абсорбират бързо с правилната комбинация от продукти: млякото се комбинира с елда каша и бял хляб, всички видове брашни продукти с месо и извара.

Полезни свойства на аминокиселините, тяхното въздействие върху организма

Всяка аминокиселина има свой собствен ефект върху тялото. Така че метионинът е особено важен за подобряване на метаболизма на мазнините в тялото, той се използва като профилактика на атеросклероза, с цироза и мастна дегенерация на черния дроб..

За някои невропсихиатрични заболявания се използват глутамин, аминомаслени киселини. Глутаминовата киселина се използва и в готвенето като овкусител. Цистеинът е показан при очни заболявания.

Трите основни аминокиселини, триптофан, лизин и метионин, са особено необходими на нашето тяло. Триптофанът се използва за ускоряване на растежа и развитието на тялото, а също така поддържа азотния баланс в тялото.

Лизинът осигурява нормалния растеж на тялото, участва в процесите на кръвообразуване.

Основните източници на лизин и метионин са извара, говеждо месо и някои видове риба (треска, щука, херинга). Триптофанът се намира в оптимални количества в месо от органи, телешко и дивеч.

Взаимодействие със съществени елементи

Всички аминокиселини са водоразтворими. Взаимодействат с витамини от група В, А, Е, С и някои микроелементи; участват в образуването на серотонин, меланин, адреналин, норепинефрин и някои други хормони.

Признаци за липса и излишък на аминокиселини

Признаци за липса на аминокиселини в организма:

• загуба на апетит или намален апетит;
• слабост, сънливост;
• забавен растеж и развитие;
• косопад;
• влошаване на кожата;
• анемия;
• лоша устойчивост на инфекции.

Признаци на излишък на някои аминокиселини в организма:

• нарушения в работата на щитовидната жлеза, хипертония - възникват при излишък на тирозин;
• ранната сива коса, ставни заболявания, аортна аневризма могат да бъдат причинени от излишък на аминокиселина хистидин в организма;
• метионинът увеличава риска от инсулт и инфаркт.

Такива проблеми могат да възникнат само ако в организма липсват витамини от група В, А, Е, С и селен. Ако тези полезни вещества се съдържат в точното количество, излишъкът от аминокиселини бързо се неутрализира, поради превръщането на излишъка в полезни за организма вещества..

Фактори, влияещи върху съдържанието на аминокиселини в организма

Храненето, както и човешкото здраве, са определящите фактори в съдържанието на аминокиселини в оптимално съотношение. Липсата на определени ензими, захарен диабет, увреждане на черния дроб водят до неконтролирани нива на аминокиселини в организма.

Аминокиселини за здраве, жизненост и красота

За успешно изграждане на мускули в културизма често се използват аминокиселинни комплекси, състоящи се от левцин, изолевцин и валин..

Спортистите използват метионин, глицин и аргинин или храни, които ги съдържат, за да поддържат енергия по време на тренировка..

Всеки, който води активен, здравословен начин на живот, се нуждае от специални храни, които съдържат редица основни аминокиселини, за да поддържат отлична физическа форма, бързо се възстановяват, изгарят излишните мазнини или изграждат мускули.

Събрахме най-важните точки за аминокиселините в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

Аминокиселини

Аминокиселините или аминокарбиновите киселини са органични съединения, молекулите на които са амин и карбоксилни групи.

основни характеристики

Аминокиселините обикновено са кристални вещества със сладък вкус, които могат да бъдат получени чрез хидролиза на протеини или в резултат на определени химични реакции. Тези твърди водоразтворими кристали се характеризират с много висока точка на топене - около 200-300 градуса по Целзий. Основните химични елементи на аминокиселините са въглерод, азот, водород, кислород.

• основни характеристики
• Аминокиселини в човешкото тяло
• Популярни класификации
• Ежедневно изискване: на кого и колко
• Причина за хормонални проблеми
• Излишък
• Къде да търсим незаменими аминокиселини
• Взаимодействие с други вещества
• Аминокиселинни добавки
• Как да изберем правилните аминокиселини
• Основни аминокиселини: значение за хората

Въпреки че името на тези вещества съдържа думата „киселина“, свойствата им напомнят по-скоро на солите, въпреки че по спецификата на структурата на молекулата те могат да имат киселинни и основни способности едновременно. Това означава - еднакво ефективно с киселини и основи.

Повечето аминокиселини са два вида: L-изомери и D-изомери.

Първите се характеризират с оптична активност и се срещат естествено. Аминокиселините от тази форма са важни за здравето на организма. D-веществата се намират в бактериите, играят ролята на невротрансмитери в организмите на някои бозайници.

В природата има 500 така наречени стандартни, протеиногенни аминокиселини. 20 от тях всъщност съставляват полипептидната верига, съдържаща генетичния код. През последните години науката говори за необходимостта от разширяване на „семейството“ на аминокиселините и някои изследователи допълват този списък с още 2 вещества - селеноцистеин и пиролизин..

Аминокиселини в човешкото тяло

20 процента от човешкото тяло се състои от протеини, които участват в почти всички биохимични процеси, а аминокиселините са „градивните елементи“ за тях. Повечето клетки и тъкани на човешкото тяло са съставени от аминокиселини, които играят ключова роля в транспорта и съхранението на хранителни вещества.

Интересното е, че в природата само растенията и някои микроорганизми са способни да синтезират всички видове аминокиселини. Но хората (и животните) могат да получат някои аминокиселини, необходими за живота, само от храната. Въз основа на способността да синтезират, тези полезни вещества се разделят на 2 групи:

• незаменим (тялото получава само от храна);
• сменяем (произвежда се в човешкото тяло).

Основни аминокиселини са: аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Сменяеми аминокиселини: аланин, аспарагин, аспартат, глицин, глутамин, глутамат, пролин, серин, тирозин, цистеин.

И въпреки факта, че организмът е способен да синтезира аргинин и хистидин, тези аминокиселини също са сред основните, тъй като често има нужда да се допълват запасите им от храна. Същото може да се каже и за тирозина, който може да премине от своята група заменяеми в списъка на незаменими, ако тялото усеща липса на фенилаланин.

Популярни класификации

В научния свят се използват различни параметри за класифициране на аминокиселините. Има няколко класификации, използвани за тези вещества. Както вече беше отбелязано, се прави разлика между несъществени и незаменими аминокиселини. Междувременно тази класификация не отразява обективната степен на важност на всяко от посочените вещества, тъй като всички аминокиселини са важни за човешкото тяло..

Други най-популярни класификации

Имайки предвид радикалите, аминокиселините се разделят на:

• неполярни (аланин, валин, изолевцин, левцин, метионин, пролин, триптофан, фенилаланин);
• полярен незареден (аспарагин, глутамин, серин, тирозин, треонин, цистеин);
• полярна с отрицателен заряд (аспартат, глутамат);
• полярна с положителен заряд (аргинин, лизин, хистидин).

Имайки предвид функционалността на групата:

• ароматни (хистидин, тирозин, триптофан, фенилаланин);
• хетероциклични (хистидин, пролин, триптофан);
• алифатни (от своя страна създайте още няколко подгрупи);
• имино киселина (пролин).

Като се имат предвид биосинтетичните семейства аминокиселини:

• семейство пентози;
• семейство пируват;
• семейство аспартати;
• семейство серин;
• семейството на глутамат;
• семейство шикимата.

Според друга класификация се разграничават 5 вида аминокиселини:

• съдържаща сяра (цистеин, метионин);
• неутрален (аспарагин, серин, треонин, глутамин);
• кисели (глутаминова киселина, аспарагинова киселина) и основни (аргинин, лизин);
• алифатни (левцин, изолевцин, глицин, валин, аланин);
• ароматни (фенилаланин, триптофан, тирозин).

Освен това има вещества, чиито биологични свойства много приличат на аминокиселините, въпреки че всъщност не са. Поразителен пример е тауринът, наречен аминокиселина не е напълно правилен.

Аминокиселини за културисти

Културистите имат своя собствена класификация на аминокиселините. В спортното хранене се използват 2 вида хранителни вещества: свободни аминокиселини и хидролизати. Първите включват глицин, глутамин, аргинин, които се характеризират с максимална транспортна скорост. Втората група са протеини, разградени до нивото на аминокиселините. Такива вещества се усвояват от организма много по-бързо от обикновените протеини, което означава, че мускулите получават по-бързо своята „порция“ от протеини.

Основните аминокиселини също са от особено значение за културистите. Те са важни за поддържане на формата на мускулната тъкан. И тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира самостоятелно, за културистите е важно да включат в диетата голямо количество месо и млечни продукти, соя и яйца. Освен това, желаещите да изградят мускули прибягват до хранителни добавки, съдържащи аминокиселини.

За здраве и красота

В допълнение към факта, че аминокиселините играят важна роля в синтеза на ензими и протеини, те са важни за здравето на нервната и мускулната системи, за производството на хормони, както и за поддържането на структурата на всички клетки в тялото..

А за културистите аминокиселините са едни от най-важните вещества, тъй като допринасят за възстановяването на организма. Като основа за протеините, аминокиселините са от съществено значение за красивите мускули. Тези полезни елементи помагат да направите тренировките си по-ефективни и облекчават болезнеността след тренировка. Като хранителна добавка те предотвратяват разграждането на мускулната тъкан и са идеално допълнение към протеиновата диета. Също така, аминокиселините функционират за изгаряне на мазнини и потискане на прекомерен апетит..

Ежедневно изискване: на кого и колко

Дневните дози се определят отделно за всяка аминокиселина, въз основа на нуждите и характеристиките на организма. Междувременно средните норми варират между 0,5 и 2 g на ден..

Важно е да се увеличи нивото на консумация на аминокиселинни комплекси за хора, които се занимават професионално със спорт, както и по време на интензивни физически натоварвания, интензивна умствена работа, по време и след заболяване. Правилният баланс на аминокиселините е важен за децата през периода на растеж.

Дневните норми на аминокиселинния комплекс за културисти са от 5 до 20 g от веществото за единична доза. Междувременно, когато комбинирате приема на тези хранителни вещества със спортното хранене, е важно да знаете някои правила. Ефективността на аминокиселините (скоростта на усвояване) се намалява значително, ако се консумира с храна или хранителни заместители, протеини или гейнери.

В същото време хората с генетични заболявания (при които абсорбцията на аминокиселини е нарушена) не трябва да надвишават препоръчителния дневен прием. В противен случай протеиновата храна може да причини промени в работата на стомашно-чревния тракт, алергии. В допълнение, диабетиците, хората с чернодробни заболявания или тези, които имат дефицит на определени ензими, са изложени на риск от развитие на аминокиселинен дисбаланс..

Когато се консумират протеинови храни, трябва да се помни, че аминокиселините се усвояват най-бързо от белтъци, риба, извара и постно месо. А за по-интензивно усвояване на хранителните вещества, диетолозите съветват да комбинирате правилно храните. Млякото например се комбинира с бял хляб или елда, а протеините от извара или месо съставляват „двойка“ с продукти от брашно.

Причина за хормонални проблеми

Липсата на всякакви хранителни вещества, като правило, засяга здравето. Намаленият имунитет, анемията и липсата на апетит сигнализират за сериозен дисбаланс в хранителните вещества. Недостатъчният прием на аминокиселини причинява хормонален дисбаланс, разсейване, раздразнителност и депресия. В допълнение, загубата на тегло, кожни проблеми, нарушен растеж и сънливост също показват аминокиселинен дефицит..

Излишък

Излишъкът от аминокиселини, както и липсата на хранителни вещества, води до нарушения във функционирането на организма. Вярно е, че повечето негативни последици от излишъка на аминокиселини са възможни само при хиповитаминоза А, Е, С, В, както и при дефицит на селен.

Прекомерната употреба на хистидин е почти винаги ставни заболявания, сива коса в ранна възраст, аортна аневризма. Излишъкът от тирозин причинява хипертония, дисфункция на щитовидната жлеза. Метионинът в големи дози е инфаркт или инсулт.

Къде да търсим незаменими аминокиселини

Повечето храни (главно протеини) съдържат около 20 аминокиселини, 10 от които са незаменими.

Междувременно списъкът с тези полезни вещества е много по-широк: в природата има около 5стотин аминокиселини. И повечето от тях са от съществено значение за здравословния живот. Някои от тези елементи са активни компоненти на спортното хранене, хранителни добавки, лекарства и се използват и като добавки към фуражите за животни.

Почти пълен комплекс от незаменими аминокиселини съдържа:

• тиквени семена;
• Шам-фъстъци;
• кашу;
• грах;
• картофи;
• аспержи;
• елда;
• соя;
• леща за готвене.

Други здравословни източници на аминокиселини: яйца, мляко, месо (говеждо, свинско, агнешко, пилешко), риба (треска, щука), различни видове сирена.

Взаимодействие с други вещества

Водоразтворимите аминокиселини са перфектно съчетани с аскорбинова киселина, витамини А, Е и група В. В комплекс те могат да донесат в пъти повече ползи. Важно е да се вземе предвид този нюанс при съставянето на меню от храни, богати на витамини и здравословни хранителни вещества..

Аминокиселинни добавки

Културистите активно използват аминокиселини като хранителни добавки. Има няколко форми на освобождаване на тези хранителни вещества: таблетки, капсули, прахове, разтвори и дори интравенозни инжекции..

Времето и честотата на приема на аминокиселини като добавка зависят от целта. Ако лекарството се приема като помощно средство за натрупване на мускулна маса, тогава си струва да се пият аминокиселини преди и след тренировка, както и сутрин. И ако лекарството трябва да играе основно ролята на изгарящ мазнини, трябва да го пиете по-често (колко често - посочено в инструкциите за употреба).

Как да изберем правилните аминокиселини

Аминокиселините под формата на биоактивни добавки към спортното хранене, като правило, не са евтини. И за да не си хабите парите, важно е да проверите качеството на стоката преди да купите. Първата стъпка е да се обърне внимание на срока на годност и качеството на опаковката; по отношение на консистенцията и цвета веществото трябва напълно да отговаря на описанието. Освен това повечето аминокиселини са водоразтворими и имат горчив вкус..

Основни аминокиселини: Таблица за сравнение

Аминокиселина	Приложение	Дозировка (като добавка за спортисти)	Предозиране; Дефицит	Източници
Хистидин	Лекува артрит, нервна глухота, подобрява храносмилането, от съществено значение за бебета и деца по време на растеж	8-10 mg на 1 kg телесно тегло (минимум 1 g на ден)	Психични разстройства, тревожност, шизофрения, излагане на стрес; Неизвестно.	Млечни продукти, месо, птици, риба, ориз, ръжда, пшеница, ябълки, нар, цвекло, моркови, целина, краставица, глухарче, цикория, чесън, репички, спанак, ряпа
Лизин	Лекува херпес, добавя енергия, насърчава производството на мускулни протеини, бори се с умората, поддържа азотния баланс в тялото, важен за усвояването и задържането на калций, насърчава образуването на колаген	12 mg на 1 kg телесно тегло	Повишен холестерол, диария, камъни в жлъчката; Нарушено производство на ензими, загуба на тегло, намален апетит, намалена концентрация.	Сирене, яйца, мляко, боб, картофи, месо, мая, соя, маруля, тофу, ябълки, кайсии, грозде, папая, круши, цвекло, моркови, целина, краставица, зеленчуци от глухарче, магданоз, спанак, ряпа
Фенилаланин	Лекува депресия, артрит, нервни разстройства, гърчове, облекчава мускулното напрежение, важно е за производството на невротрансмитери серотонин и мелатонин	1 mg на 1 kg телесно тегло	Високо кръвно налягане, мигрена, гадене, смущения в работата на сърцето и нервната система. Не се препоръчва за бременни жени и диабетици; Летаргия, слабост, забавяне на растежа, чернодробна дисфункция.	Млечни продукти, бадеми, ядки, семена, авокадо, соя, сусам, боб, спанак, ябълки, ананаси, цвекло, моркови, магданоз, домати, бирена мая
Метионин	Лечение на черния дроб, артрит, депресия, ускорява метаболизма на мазнините и подобрява храносмилането, антиоксидант, предотвратява натрупването на излишни мазнини в кръвоносните съдове и черния дроб, премахва токсините	12 mg на 1 kg телесно тегло	Възможно е при дефицит на витамини от група В. Атеросклероза; Мастна дегенерация на черния дроб, забавяне на растежа, летаргия, отоци, кожни заболявания.	Месо, рибни яйца, боб, чесън, лук, леща, заквасена сметана, кисело мляко, спанак, картофи, сусам, соя, зърнени храни, ябълки, ананаси, лешници, брюкселско зеле, карфиол, киселец, хрян, кресон
Левцин	Предотвратява загубата на мускули, естествен анаболен агент, насърчава зарастването на рани и е важен за производството на хормон на растежа	16 mg на 1 kg телесно тегло	Повишава нивата на амоняк; Неизвестно.	Протеинови храни, кафяв ориз, боб, ядки, пълнозърнести храни, пшеница, соя, маруля, семена от люцерна, боб, тофу, сусам, авокадо, папая, маслини, кокос
Изолевцин	Лекува рани, освобождава хормона на растежа, регулира кръвната захар, важен е за образуването на хемоглобин, отговаря за мускулната структура	10-12 mg на 1 kg телесно тегло	Причинява често уриниране, приемайте с повишено внимание в случай на бъбречно или чернодробно заболяване; Неизвестно.	Яйца, риба, месо, черен дроб, пиле, бадеми от кашу, леща, соеви продукти, кресон, манголд, спанак, боб, авокадо, маслини, кокосови орехи
Валин	Регулира азотния баланс, възстановява и насърчава растежа на мускулите	16 mg на 1 kg телесно тегло	Изтръпване на кожата, халюцинации, забранено за хора с чернодробно или бъбречно заболяване; Кленов сироп.	Млечни продукти, месо, зърнени храни, гъби, фъстъци, соя, маруля, сусам, грах, боб, ябълки, бадеми, нарове, цвекло, моркови, целина, глухарчета, маруля, бамя, магданоз, пащърнак, тиква, домати, ряпа, Бирена мая
Треонин	Важен за производството на колаген, еластин, антитела, поддържа здравето на мускулите, стимулира растежа и се използва за лечение на психиката	8 mg на 1 kg телесно тегло	Неизвестно; Раздразнителност, отслабен имунитет.	Месо и млечни продукти, яйца, маруля, соя, спанак, сусам, слънчогледови семки, боб
Триптофан	От съществено значение за производството на серотонин и мелатонин, необходими по време на растежа	3,5 mg на 1 kg телесно тегло	Замайване, мигрена, повръщане, диария; Може да причини развитие на туберкулоза, рак, диабет, деменция.	Месо и млечни продукти, соеви продукти, спанак, сусам, маруля, броколи, аспержи, боб, овесени трици, брюкселско зеле, моркови, целина, лук, цикория, копър, бирена мая
Аргинин	Отговаря за възстановяване на мускулите, бързо заздравяване на рани и наранявания, премахва токсините, укрепва имунната система	0,4 mg на 1 kg телесно тегло	Болести на панкреаса, черния дроб; Понижено кръвно налягане, слабост, лошо храносмилане.	Свинско, пилешко, сьомга, яйца, мляко, кедрови ядки, орехи, тиквени семки, ориз, елда, царевица, грах

Основни аминокиселини: значение за хората

• Защо не можете сами да се подложите на диета
• 21 съвета как да не купувате остарял продукт
• Как да запазите зеленчуците и плодовете свежи: прости трикове
• Как да победите желанието си за захар: 7 неочаквани храни
• Учените казват, че младостта може да бъде удължена

Аланин - отговаря за нивата на кръвната захар.

Аспарагин - допринася за функционирането на имунната система.

Глутаминът - „гориво“ за организма при особено големи натоварвания, укрепва паметта, засилва вниманието.

Глицинът - „суровина“ за създаване на креатин, е важен за поддържане на жизнеността.

Пролин - основен за съединителната тъкан, подхранва тялото по време на тренировка.

Серин - важен за нервната система, снабдява клетките с енергия.

Цитрулин - премахва амоняка от тялото.

Таурин - влияе върху функционирането на нервната система.

Цистеин - помага за пречистването на организма от токсини и токсини, отговаря за растежа на косата.

Орнитин - от съществено значение за метаболизма на мазнините.

Аминокиселините, като витамините и хранителните вещества, са от съществено значение за поддържане на здравето и силата. Липсата им е много тъжна за здравословното състояние. Но в същото време няма нужда да „добавяте“ тялото към аминокиселините под формата на хранителни добавки (разбира се, ако не сте културист, мечтаещ за планина от мускули). За обикновените хора е достатъчно да се придържат към правилното хранене, защото почти целият аминокиселинен комплекс се съдържа в ежедневната ни храна.

1. Огнев С.И. Аминокиселини, пептиди и протеини / Ognev S.I. - М.: Висше училище, 2005. - 365 с.
2. Комов В. П.: Биохимия. - М.: Дрофа, 2008

Повече свежа и подходяща здравна информация на нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Специалност: специалист по инфекциозни болести, гастроентеролог, пулмолог.

Общ опит: 35 години.

Образование: 1975-1982 г., 1MMI, сан-гиг, висша квалификация, лекар по инфекциозни болести.

Научна степен: доктор от най-висока категория, кандидат на медицинските науки.

Обучение:

1. Инфекциозни заболявания.
2. Паразитни болести.
3. Спешни случаи.
4. ХИВ.